Рецепт вкусного пирога: Пироги — 1024 рецепта — Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru

Содержание

8 лучших рецептов яблочного пирога / Вкусная выпечка для любого повода – статья из рубрики «Как готовить» на Food.ru

Яблочный пирог — блюдо, которое всегда к месту. Семейное чаепитие, шумный праздник, субботний завтрак: для свежей ароматной выпечки всегда найдется место на вашем столе. Food.ru собрал 8 лучших рецептов яблочного пирога, каждый из которых по-своему особенный.

1. Пирог со взбитым белком

Простота в приготовлении и потрясающий результат — именно такими словами можно описать это блюдо. Яблочный пирог с нежным безе испечет даже начинающий кулинар.

Чтобы у вас получилась пышная шапка из безе, важно правильно подготовить яйца к взбиванию. О том, как это сделать, рассказал шеф-повар Сергей Кузнецов.

2. Классический яблочный пирог

Шарлотка — яблочный пирог родом из Франции, но популярен во всем мире. Один из самых простых и вкусных вариантов — из бисквитного теста и кусочков яблок. О том, какой сорт яблок выбрать для начинки, и какие еще секреты и хитрости позволят испечь идеальную шарлотку, читайте на Food. ru.

3. Поэтический яблочный пирог

Вкусный яблочный пирог — лучший рецепт для праздничного обеда. Этот десерт по популярности может составить достойную конкуренцию шарлотке. Его изюминка — нежный сметанный крем. Особенно вкусным пирог становится на следующий день после приготовления, когда полностью остыл. Если хотите порадовать гостей или близких вкусной выпечкой, приготовьте его заранее по нашему пошаговому рецепту с фото.

4. Яблочный пирог с миндалем

Этот классический скандинавский десерт готовится просто и быстро, поэтому он отлично подходит для внезапного чаепития. Основу пирога составляет бисквит, а в начинке хорошо сочетаются яблоки, миндаль и корица.

5. Пирог с большим количеством начинки

Этот пирог придется по вкусу тем, кто в выпечке больше ценит начинку, чем бисквит: десерт почти полностью состоит из яблок, а тесто лишь соединяет кусочки. Этот пирог можно сделать еще полезнее, если уменьшить количество сахара. Чтобы выпечка при этом осталась такой же вкусной, выбирайте сладкие сорта яблок, например:

голден делишез;
ред делишез;
макинтош;
гала;
фуджи;
пинк леди.

6. Небольшой яблочный десерт

Мини-пироги — хороший вариант для вечеринки или пикника: каждому достанется кусочек вкусного десерта. Вишневый ликер в составе придает блюду особый праздничный аромат. По желанию вы можете заменить алкогольный ингредиент на кленовый сироп.

7. Яблочный пирог из рисовой муки

Этот рецепт доказывает, что вкусной и ароматной выпечкой может наслаждаться каждый. Пирог готовится не из пшеничной, а из рисовой муки, поэтому его можно есть людям с непереносимостью глютена.

Факт

Целиакия, непереносимость глютена, достаточно редкое заболевание: оно встречается у 0,5–1 % населения Земли. О том, что такое безглютеновая диета и кому она показана, читайте на Food.ru.

8. Пирог из бисквитных крошек и яблок

Если хотите приготовить яблочный пирог, но возиться с тестом нет желания, обратите внимание на этот рецепт. Все, что вам понадобится, — яблоки, масло и духовка. Насыпной пирог готовится очень просто, оставляет после себя минимум грязной посуды.

Что можно сделать?

Научиться хорошо готовить вкусную домашнюю выпечку. В этом вам поможет подробная инструкция от Food.ru.

Узнайте больше о яблоках и блюдах из них:

Как приготовить компот из яблок на зиму. Советы Food.ru
Блюда и напитки из разных сортов яблок. Простые рецепты
3 оригинальных рецепта селедки с яблоками. Просто, красиво, свежо

Пирог с яблоками на простокваше рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №89 (151)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Анастасия Горячёва

порции:

4ГОТОВИТЬ:

40 минут

Автор рецепта

Автор: Анастасия Горячёва3 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

763

123

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сахар

1 стакан

Куриное яйцо

1 штука

Простокваша

1 стакан

Пшеничная мука

2 стакана

Кислота лимонная

1 чайная ложка

Сода

1 чайная ложка

Яблоко

3 штуки

Корица

по вкусу

Сахарная пудра

по вкусу

Сливочное масло

100 г

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Включим духовку на 180 градусов, чтобы прогрелась.

ИнструментТермометр для духовки

2Размягченный маргарин или сливочное масло растираем с сахаром и яйцом. Можно миксером.

ИнструментМиксер

3В взбитую смесь добавляем простоквашу и смешиваемым до однородной массы, постепенно добавляя к тесту смесь муки и разрыхлителя. Тщательно вымешаем тесто, чтобы не было комочков.

4Тесто выкладываем в круглую форму, предварительно смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями или манкой. У меня силиконовая форма — посему выкладывала просто так. Разравниваем тесто.

ИнструментСиликоновые формы для выпечки

5Яблоки очищаем от кожуры, и нарезаем крупными дольками. Укладываем на поверхность теста. Посыпаем уложенные яблоки щепоткой корицы и сахара.

ИнструментНож керамический

5 блюд из гречки, которые точно вас удивят

Новые рецепты с любимой крупой

Как приготовить рулеты из лаваша

Рецепты вкусных и быстрых блюд

спецпроекты

Что есть в постПостные рецепты каждый день

Похожие рецепты

Выпечка и десерты•Европейская кухня

Пирог с тунцом и сыром

Автор: Валентина

8 порций

2 часа

Выпечка и десерты•Итальянская кухня

Пирог с сыром камамбер и грушей

Автор: Алиса

8 порций

40 минут

Выпечка и десерты•Французская кухня

Лимонный тарт с хрустальным желе

Автор: Еда

8 порций

1 час 30 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Пирог «Зебра» с шоколадом

Автор: Валентина

8 порций

30 минут

Закуски•Русская кухня

Песочный закусочный пирог с кроликом

Автор: Белоконь Владимир (RN5A)

4 порции

1 час 30 минут

Выпечка и десерты•Еврейская кухня

Веганский яблочный пирог

Автор: Анастасия Губачева

2 порции

40 минут

Выпечка и десерты•Татарская кухня

Татарский пирог губадия с кортом

Автор: Эльмира Шакирова

4 порции

50 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Рыбный пирог

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

1 час 30 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Пирог из блинчиков со свежими грибами

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

50 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Пирог с грибами

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

50 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Пирог с черникой

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

50 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Пирог с яблоками

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

50 минут

51 лучший рецепт пирога

Кэти Джейкобс

Кэти Джейкобс, внештатный журналист и заядлый домашний повар, имеет более чем 10-летний опыт написания статей о еде, уделяя особое внимание составлению доступных меню и коллекций рецептов.

Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 07.01.21

Ель / Кара Кормак

Пироги — замечательные десерты, потому что их легко приготовить (особенно, если вы используете готовую основу для пирога!) и они нравятся всем. От классики, включая яблочное, черничное и лимонное безе, до неожиданного (банановый карамельный пирог с ириской, кто-нибудь?), эти простые в исполнении рецепты известны тем, что они нравятся всем. Так что испеките пирог, отрежьте себе кусочек и оцените все прелести этого американского десерта.

01 из 51
Ель / Кара Кормак
Хороший пирог с маслянистой корочкой. Освойте этот рецепт, и вы будете в отличной форме, чтобы испечь каждый пирог из этого списка. Не то, чтобы вам приходилось постоянно использовать домашнюю печь, но это отличная техника, которую нужно иметь в заднем кармане, особенно во время праздников, когда вы хотите произвести впечатление на семью и друзей своими навыками выпечки пирогов.
02 из 51
Будет куча-Getty Images
Это классика по причине! Этот традиционный рецепт старинного яблочного пирога в двойном тесте так же вкусен, как и красив, и всегда желанен к обеденному столу, особенно осенью.
03 из 51
Ель / Кара Кормак
Этот сказочный летний пирог с начинкой из свежих фруктов, лимонного сока и мускатного ореха. Рецепт включает в себя масляную корочку с нуля, но не стесняйтесь использовать и купленную в магазине.
04 из 51
Лью Робертсон-Getty Images
Сходите с ума от этого восхитительного кремового пирога. Он наполнен большим количеством фруктов и поджаренного кокоса, а затем украшен взбитыми сливками или взбитыми сливками в качестве красивого завершающего штриха.
05 из 51
Ель / Кара Кормак
Этот базовый рецепт теста с одним коржом позволяет приготовить слоеное и маслянистое тесто, которое подходит для любого типа пирога или пирога. Корж для пирога можно предварительно испечь, используя утяжелители для пирога, или использовать в любом рецепте, требующем корки для пирога. Для пирога с двойной или решетчатой корочкой, например персикового или черничного пирога, просто удвойте рецепт.
06 из 51
Диана Рэттрей

Сквош не только для осени. Этот творческий рецепт представляет собой десертный пирог, похожий на заварной крем, приготовленный из вареной тыквы, яиц и сливочного масла. Это доказательство того, что неожиданные комбинации могут дать восхитительные результаты.
07 из 51
Ель / Лия Марони
Этот рецепт пирога S’mores вдохновлен традиционным угощением у костра. Он включает в себя 5-минутную корочку из крекера Грэма, начинку из приготовленного пудинга и начинку из мини-зефира, которые обжариваются всего несколько минут. Это действительно десерт без выпечки.
08 из 51
Дайана Рэттрей

Пирог с пахтой — это простой в приготовлении заварной крем, который приобретает восхитительный вкус благодаря одноименному ингредиенту. Это отличный рецепт, который нужно держать под рукой, когда вам нужно приготовить вкусный десерт с основами кулинарии — большинство ингредиентов, вероятно, уже есть в вашем холодильнике и кладовой!
09 из 51
Ель / Кристина Ванни
Чтобы получить двойную дозу шоколада, попробуйте этот рецепт шоколадного пирога с орехами пекан, который начинается с шоколадной корочки, покрытой шоколадной начинкой и половинками орехов пекан. Если вы действительно хотите позолотить лилию, подавайте каждый кусочек с шариком шоколадного мороженого.
10 из 51
Дайана Рэттрей

Вот свежий черничный пирог, который станет отличным десертом на любой случай. Свежие ягоды хороши в сезон, но замороженные подойдут, если вы хотите почувствовать вкус лета в прохладные месяцы. Заварная сметанная начинка и посыпка из крошки делают этот пирог особенным.
11 из 51
Ель
Ни один домашний тыквенный пирог не будет полным без хорошей дозы согревающих осенних специй.
В этом рецепте сочетаются молотый имбирь, корица и щепотка мускатного ореха, чтобы усилить естественный сладкий вкус тыквы. Подавайте с ложкой взбитых сливок и даже с дополнительной щепоткой корицы.
12 из 51
Стив Максвини-Getty Images

Пирог с вишневым чизкейком — это американская классика, и этот рецепт отличается своим вкусом. Он сделан из корочки крекера Грэма и слоев насыщенного чизкейка и терпкой вишневой начинки.
13 из 51
Ель / Джулия Хартбек
Черничный пирог — любимый всеми американцами пирог, который идеально подходит для вечеринок 4 июля и летних пикников. Этот сочный вариант с корицей обязательно понравится вашей семье и гостям.
14 из 51
Ель / Армандо Рафаэль
Этот бархатистый тыквенный пирог с коричневым сахаром и корицей обязательно получит одобрение. Попробуйте его вместо тыквы или пирога со сладким картофелем на следующем ужине в честь Дня Благодарения или зимнем обеде.
15 из 51
Ель / Дайана Рэттрей
Кто мог устоять перед этим совершенно декадентским карамельным пирогом? Подслащенное безе — идеальный завершающий штрих для сочного, тягучего десерта.
16 из 51
Ель ест / Кристина Ванни
Хотя в этом рецепте используются смешанные ягоды, для пирога можно приготовить много разных начинок. Вместо того, чтобы делать несколько пирогов, рецепт заполняет противень и делает 16 больших кусков, поэтому он идеально подходит, когда вам нужно накормить толпу.
17 из 51
Ель ест / Кристина Ванни
Будь то осенний званый ужин, праздники или просто так, пирог с изюмом — это вкусный вариант десерта. Корица и мускатный орех приправляют сметанное тесто, и вы будете наслаждаться успокаивающим ароматом, который наполняет кухню, пока оно выпекается.
18 из 51
Дайана Рэттрей

Этот популярный пирог с яблочной крошкой легко приготовить и испечь. Вы можете приготовить начинку и тесто с нуля или заменить ингредиенты, купленные в магазине, когда вы спешите. Он заканчивается простой посыпкой из масла и крошки из коричневого сахара, которая поднимает этот пирог на совершенно другой уровень.
19 из 51
Ель ест / Кристина Ванни
Уксусный пирог — старинный рецепт. Это был популярный десерт во время Великой депрессии, когда денег было мало, и вкус вас удивит. Внутри маслянистой корочки находится похожая на заварной крем начинка из яблочного уксуса, грецких орехов, изюма и согревающих специй. Это интересный способ побаловать свою семью восхитительным кусочком американской традиции.
20 из 51
Джереми Либман-Банк изображений-Getty Images

Шелковый тофу используется для создания полностью веганского сливочного заварного крема. Настоянный на терпком соке лайма, он наполняет хрустящую корочку крекера без выпечки.
21 из 51
Ель / Ульяна Вербицкая
Шахматный пирог появился на Юге как способ превратить простые ингредиенты в восхитительный десерт. В этой версии пахта, яйца, кукурузная мука и лимон сочетаются в острой начинке, которая получит восторженные отзывы.
22 из 51
Ель
В рецепте этого бархатисто-гладкого шоколадного мусса используется всего шесть ингредиентов, что делает его хорошим первым пирогом как для начинающих пекарей, так и для любителей шоколада. На самом деле выпекать не нужно!
23 из 51
Ель / Дайана Рэттрей
Шоколад Baker’s и взбитые сливки собственного приготовления делают этот сказочный шоколадный пирог еще богаче, чем кажется.
24 из 51
Диана Рэттрей
Если вы думали, что черничный лимонад освежает в жаркий летний день, подождите, пока вы не попробуете его в форме пирога. Для смешивания начинки требуется всего несколько минут, затем вы можете положить все это в морозильник и достать для следующего приготовления.
25 из 51
Кристина Ванни
Этот рецепт объединяет два фаворита всех времен: пирог и печенье с шоколадной крошкой. Простое тесто для печенья с шоколадной крошкой выливают в заранее приготовленную форму для пирога и выпекают до золотистого цвета. Сверху положите шарик ванильного мороженого.
26 из 51
Ель / Катарина Зуник
Все любят яблочный пирог! В этой простой веганской версии используется предварительно приготовленная корочка для пирога и небольшое количество ингредиентов, поэтому ее не только просто приготовить, но и она будет вкусной для всех, независимо от их диетических предпочтений и потребностей.
27 из 51
Ель / Кристина Ванни
Просто постарайтесь не съесть этот удивительный пирог с замороженным арахисовым маслом за один раз! Он станет идеальным десертом или угощением на выходных в жаркие дни, а его приготовление занимает около 15 минут.
28 из 51
Диана Рэттрей
Осень — время всего тыквенного, особенно тыквенного пирога на День Благодарения. Поскольку духовка часто бывает занята во время курортного сезона, Мгновенный горшок обязательно пригодится.
Этот тыквенный пирог быстрого приготовления сочетает в себе все знакомые ароматы — корицу, имбирь, гвоздику и мускатный орех — во вкусном и красивом пироге. Завершающим штрихом станет ложка свежеприготовленных взбитых сливок.
29 из 51
Дайана Рэттрей

Этот старомодный пирог со сливочной начинкой из ванильного заварного крема действительно позволяет корочке крекера сиять. Завершите его воздушным безе, чтобы превратить его из простого в готовое к вечеринке.
30 из 51
Кристина Ванни
Чтобы приготовить шоколадный десерт, который легко приготовить, приготовьте этот немецкий шоколадный пирог. С кокосом и орехами пекан, это немецкий шоколадный торт в масляной оболочке пирога.
31 из 51
Ель Ест / Джесси Шихан
Произведите впечатление на всех этим богатым кремовым пирогом с Нутеллой, даже не включая духовку. Простая корочка из шоколадного печенья покрыта заварным кремом из шоколада и лесных орехов и увенчана взбитыми сливками. Сделайте заранее, чтобы он мог охладиться в холодильнике перед подачей на стол.
32 из 51
Диана Рэттрей
Пирог с лаймом — любимый десерт, который приобретает освежающий вкус благодаря свежевыжатому или разлитому в бутылки соку лайма. Насыщенный заварной крем с лаймом запекается в подготовленной корочке из крекера Грэма, а затем покрывается меренгой.
33 из 51
Диана Рэттрей
Любители цитрусовых будут в восторге от этого изумительного пирога с лимонным чизкейком. Сливочный сыр, свежевыжатый лимонный сок и цедра объединяются для восхитительно острого лакомства.
34 из 51
Ель
Виски из бурбона из Кентукки придает этому ультрадекадентскому шоколадно-ореховому пирогу пьянящую нотку. Это классический южный рецепт десерта, который обязательно станет вашим фаворитом, где бы вы ни жили.
35 из 51
La Fee-Moment Open-Getty Images

Лето означает персики, и нет лучшего времени, чтобы приготовить этот пирог, чем когда они в самом разгаре. Форма для пирога наполнена нарезанными свежими фруктами и покрыта персиковой глазурью с ароматом ванили для еще большего летнего вкуса.
36 из 51
YinYang-Collection-E+-Getty Images

Кентуккийский бурбон оживляет этот классический южный пирог с орехами пекан, прекрасный праздничный десерт , который гости с удовольствием съедят.
37 из 51
Дайана Рэттрей

Лимонное безе, несомненно, является одним из самых любимых пирогов в мире. В этом выигрышном рецепте используется свежевыжатый лимонный сок и пушистая безе, чтобы сделать блюдо ошеломляющим.
38 из 51
Ель / Тина Агнель
Сладкий, липкий и декадентский пирог с орехами пекан так легко полюбить, особенно когда он запечен в корочке из крекеров Грэма. Вот простой рецепт, который поможет вам с легкостью приготовить это домашнее лакомство.
39 из 51
Capelle. r-Getty Images

Этот апельсиновый пирог с безе представляет собой забавную альтернативу лимонному безе и имеет сладкий знакомый вкус, который понравится вашей семье. Это отличный пирог для праздников, когда вы хотите удивить гостей неожиданным угощением.
40 из 51
Диана Рэттрей
Кардамон и молотый имбирь придают дополнительный вкус домашней корочке для этого элегантного грушевого пирога. Согревающие специи помогают раскрыть все лучшие качества основных осенних фруктов и особенно хороши в свежем виде из духовки.
41 из 51
Дайана Рэттрей

Этот шахматный пирог представляет собой чудесное сочетание двух культовых тропических ингредиентов: кокоса и ананаса. Испеките один для летней вечеринки у бассейна или даже в более прохладные месяцы, когда вам нужно вкусно отвлечься от зимних бурь.
42 из 51
Ель / Диана Чиструга
Корица придает особый вкус этому пирогу со свежей сливой — прекрасному десерту, который можно подавать на летних обедах, вечеринках и других мероприятиях.
43 из 51
Ель / Джулия Хартбек
Скрестите тыквенный пирог с ореховым пирогом, и вы получите вкусный гибрид. Этот тыквенно-ореховый пирог на вкус так же хорош, как и выглядит, и является идеальным десертом, когда вы не можете решить, что приготовить на День Благодарения.
44 из 51
Ель / Кара Кормак
Этот чизкейк-пирог, от домашней корочки крекера Грэм, приправленной корицей, до сочного двойного слоя начинки из тыквы, произведет впечатление на каждого, кто его попробует.
45 из 51
Дайана Рэттрей

Вы отгоните жадные руки от поедания этого пирога еще до окончания ужина! Классическое угощение с богатой начинкой из патоки и рассыпчатой коричневой сахарной глазурью, перед которым невозможно устоять.
46 из 51
Ель / Ульяна Вербицкая
Переполнены ревенем с грядки? Превратите стебли в потрясающий пирог с заварным кремом из ревеня, приготовление которого займет не более 15 минут, если вы используете купленную в магазине основу для пирога.
47 из 51
Ель / Дайана Рэттрей
Вы пробовали старомодный пирог с сахарным кремом? Это легкий пирог с заварным кремом, приправленный маслом, ванилью и мускатным орехом, который обязательно станет фаворитом всей семьи.
48 из 51
Getty Images
Клубника и сливки — идеальное сочетание для десертного рая. Они прекрасно сочетаются в этом замечательном рецепте, который включает заварной крем и покупную оболочку из теста, чтобы сэкономить ваше время.
49 из 51
Ель
Если вы ищете осенний десерт, этот популярный рецепт должен стать лучшим выбором. Рецепт старой школы остается верным южным традициям с начинкой из сливочного масла и пюре из сладкого картофеля и приправленной ванилью и корицей.
50 из 51
Арбузные корки.
Пауло Симао / EyeEm / Getty Images
Нарезанные арбузные корки подслащены и приготовлены со специями, изюмом и орехами пекан, чтобы создать летнюю сладкую начинку для этого креативного пирога с двойной корочкой.
51 из 51
Ель
Как хороший хозяин, ваши праздничные торжества требуют десертов, которые имеют прекрасный вкус и удовлетворяют потребности каждого. Этот домашний веганский тыквенный пирог – это безмолочная альтернатива, которая так же достойна аппетита, как и классическая версия.

5 рецептов сладких и соленых пирогов ко Дню Пи

Давайте выпьем за математиков и маркетологов, которые превратили 14 марта в День Пи. В то время как они прославляют бесконечную математическую константу π (3.14), мы прославляем изысканную формулу масла, муки, жира и фруктов (или шоколада и сливок, или овощей и трав), которые превращаются в пирог. Потому что где Пи, там и пирог. Или, по крайней мере, должно быть. Эти рецепты пирогов с участием прошлых победителей нашего конкурса пирогов и нескольких других отличников помогут вам подготовиться к празднику.

Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с потрясающими пирогами Лорен Ко из ее книги «Пиометрия: современное искусство пирогов и дизайн пирогов для глаз и вкуса».

Пссс… после трехлетнего перерыва в связи с пандемией, KCRW’s Good Food PieFest & Contest возвращается! В этом конкурсе участвуют в основном пекари-любители, соревнующиеся в том, кто лучше всех испечет пирог. Это происходит 30 апреля в Калифорнийском университете в Лос-Анджелесе. И сегодня (14 марта) последний день, когда вы можете получить раннюю скидку (10 долларов за вход). После этого вступительный взнос увеличивается.

Все начинается и заканчивается яблочным пирогом. Фото Присциллы Дю През/Unsplash.

Начнем с классики: фантастический яблочный пирог Эвана Клеймана. Он настолько хорош, что был увековечен в эпизоде «Симпсонов» несколько лет назад (точнее, в эпизоде № 636). В эпизоде представлены воспоминания Гомера Симпсона о яблочном пироге его матери, а рецепт принадлежит не кому иному, как Эвану.

ИНГРЕДИЕНТЫ

3 стакана муки
1 ч. л. соли
2 столовые ложки сахара
1/2 ч.л. корицы
10 унций сливочного масла
1 столовая ложка уксуса
1 взбитое яйцо со сливками
3 яблока Golden Delicious
3 яблока Гренни Смит или Пиппин
3 любых яблока (кроме Macintosh)

ИНСТРУКЦИЯ

Смешайте сухие ингредиенты: Смешайте в коробке муку, соль, сахар и корицу. Это будет ваша мучная смесь.
Приготовьте корж: разрежьте 10 унций холодного масла на 16 частей. Перемешайте с мукой, чтобы покрыть. Втереть масло в мучную смесь кончиками пальцев или с помощью формочки для печенья. Когда смесь станет похожа на крошку разного размера от гороха до миндаля, она готова для воды.
Увлажните корж: добавьте 1 столовую ложку уксуса в 6 унций ледяной воды и сбрызните смесью масла и муки. Перемешать, как салат. Соедините влажную массу, дважды вымесив ее, в шайбу (плоский шар) и разрежьте пополам. Заверните каждую половинку в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 1 час или на ночь (если возможно).
Подготовьте яблоки: очистите яблоки и срежьте сердцевину с мякотью. Нарежьте яблоко ломтиками толщиной 3/8 дюйма. Положите в миску. Добавьте коричневый сахар по вкусу, корицу и щепотку соли. Перемешайте. Добавьте 3 столовые ложки муки, чтобы загустить начинку, и перемешайте, чтобы покрыть ломтики яблок.
Соберите свой пирог: раскатайте 1 кусок теста и выложите 9-дюймовую стеклянную форму для пирога. Заполните его яблоками. Раскатайте другой кусок теста и накройте им яблоки. Срежьте верхние и нижние корки вместе, чтобы получился 1-дюймовый выступ. Заверните выступ, чтобы он оказался на краю формы для пирога. Защипните края в красивый узор, защипнув тесто. Сделайте 4 симметричных надреза в верхней части коржа. Смажьте его взбитым яйцом со сливками.
Выпечка: Позвольте пирогу выпекаться в предварительно разогретой до 425 градусов духовке в течение 20 минут. Уменьшите температуру до 375 градусов и запекайте еще 40 минут или пока яблоки не станут мягкими при протыкании вилкой.

Не забывайте о несладких пирогах, которые являются отличным способом использовать остатки еды. Фото Джессики Кантак Бейли/Unsplash

Пирог не обязательно должен быть сладким — некоторые из наших любимых пирогов пикантные. Этот рецепт от Эллисон Брукер настолько хорош, что выиграл конкурс пирогов Good Food в 2014 году.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА

(это тесто с маслом и шортеном взято из онлайн-курса Эвана Клеймана «Совершенствуя корочку для пирога»)

12 унций (340 г) универсальной муки (я использовала короля Артура)
1 чайная ложка кошерной соли
7 чайных ложек сахара
7 унций (200 г) охлажденного сливочного масла, разрезанного на шесть частей
1 унция шортенинга (30 г) (я использовала веганские палочки для шортенинга Earth Balance)
4 унции (115 г) очень холодной воды
1 1/2 столовой ложки яблочного уксуса, очень холодный

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ТЕСТА

Шортенинг и масло нарезать кубиками и поместить в морозильную камеру на несколько минут
Добавьте в воду уксус и поставьте на несколько минут в морозильную камеру
В миске смешайте муку, соль и сахар.
Добавьте шортенинг и перемешайте с мучной смесью.
Пальцами размажьте шортенинг между большими и указательными пальцами, пока он почти не растворится.
Добавьте кусочки масла и перемешайте их с маслом, разделив кусочки, если они слиплись.
Смешайте масло с мукой, затем разотрите пальцами, пока не получится смесь кусочков миндаля/грецкого ореха и кусочков размером с горошину.
Сбрызните масляно-мучную смесь водой и уксусом. Перемешайте вилкой.
Высыпьте смесь на прилавок. С помощью скребка соберите крошки в массу теста. Основанием ладони смажьте смесь от себя по одной трети за раз.
Если смесь все еще сухая, а не рассыпчатая, добавляйте воду по столовой ложке за раз, посыпая ею тесто. Соберите тесто вместе с скребком. Повторите еще раз, а затем еще раз, если необходимо.
Соберите тесто скребком и сформируйте лепешку. Заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник минимум на 1/2 часа. Охлаждение на ночь лучше всего.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ

Для приготовления курицы

2 фунта куриных бедрышек на кости
нарезанная кубиками морковь
сельдерей кубиками
нарезанный кубиками лук
нарезанные кубиками грибы
свежий тимьян
свежий шалфей

ДЛЯ ОВОЩНОЙ НАЧИНКИ

3 унции/85 г сливочного масла (я использовала несоленое Kerrygold)
2–3 лука-порея, только белые и светло-зеленые части, нарезанные тонкими кружками (1 чашка/115 г)
10 унций/330 г свежих шампиньонов и шампиньонов, очищенных щеткой и тонко нарезанных
1/4 чайной ложки кошерной соли
2 ст. л. листьев свежего тимьяна + еще немного для украшения
1 лук-шалот, измельченный
Черный перец
Флер де Сель
1 яйцо, слегка взбитое для промывки

ИНСТРУКЦИЯ ПО НАЧИНКЕ

Приготовьте 2 фунта куриных бедрышек на кости с морковью, сельдереем, луком, грибами, тимьяном и шалфеем до готовности.
Нарежьте курицу и оставьте бульон для соуса. Отложите оба. Вы можете сделать эти первые два шага вперед.
Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в сотейнике среднего размера на среднем огне.
Добавьте лук-порей и готовьте, часто помешивая, пока он не станет мягким, но не подрумянится.
Переложить на тарелку и отложить в сторону.
Добавьте еще 1 столовую ложку масла в ту же сковороду, добавьте грибы и увеличьте огонь до сильного.
Посыпьте солью и готовьте от 5 до 8 минут, или пока грибы не выпустят часть своей жидкости и не начнут подсыхать на сковороде. Они должны частично подрумяниться и стать очень ароматными.
Переложите их на другую тарелку и отложите в сторону.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СОУСА

2 ст. л. сливочного масла (2 унции)
1/4 стакана универсальной муки (1,1 унции)
1 чашка горячего куриного бульона
1/2 стакана цельного молока, подогретого
4 ч. л. сухого хереса
1 чайная ложка сахара
Кошерная соль и свежемолотый перец

ИНСТРУКЦИЯ ПО СОУСУ

В той же сковороде, которую вы использовали, растопите сливочное масло на среднем огне.
Добавьте муку и готовьте до образования густой пасты. Продолжайте помешивать в течение минуты или около того.
Добавьте куриный бульон и молоко и варите, постоянно помешивая, пока не загустеет, около 3-5 минут.
Добавьте херес, сахар, соль и перец по вкусу. Приправьте щедро солью и перцем. (Не переусердствуйте с солью, попробуйте на вкус).
Согревать на очень слабом огне.

СБОРКА И ВЫПЕЧКА

Разогрейте духовку до 425°F.
Достаньте тесто из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры, 10–20 минут.
Раскатайте тесто в большую лепешку. Сложите пополам, а затем еще раз пополам. Грубо раскатайте круглую форму диаметром 14 дюймов и толщиной около 1/8 дюйма.
Выложите тесто на пергаментную бумагу. Сложите пополам, а затем еще раз пополам, стараясь не помять. Охладите не менее 15 минут.
Достаньте тесто из холодильника и разверните. Выложить тесто и пергамент на противень.
Выложите начинку для пирога слоями, поместив начинку в центр теста и оставив 3-дюймовые края.
Выложите курицу в середину теста ровным слоем. Сверху разбросать тимьян и лук-шалот.
Далее добавьте лук-порей.
Наконец, добавьте грибы.
Используя маленькую мерную чашку, круговыми движениями вылейте 2/3 чашки соуса на начинку для пирога. Добавьте здоровую щепотку перца поверх начинки.
Смажьте окружающие края теста яичной смесью. Сложите внешние края теста к центру, начиная сзади и потянув тесто на себя. Продолжайте формировать складки по всему периметру, переворачивая тесто по ходу, формируя прекрасную форму галет. Оставьте центр немного открытым.
Поместите пирог в морозильную камеру на 15 минут.
Перед выпечкой смажьте всю поверхность галет яичной смесью. Посыпать центр тимьяном для украшения. Слегка посыпать тесто Fleur de Sel.
Выпекать 20 минут, а затем перевернуть пирог. Выпекайте еще 20 минут и снова переверните пирог. Выпекать еще 10-15 минут, не спуская глаз с пирога.
Обычно пироги готовы через 50-55 минут, когда верх красиво подрумянится и станет пышным. Не беспокойтесь, если вам покажется, что нижняя часть пирога пережарилась.
Остудите на пергаменте на решетке в течение 10 минут.
Отделите пергамент от пергаментной бумаги и переложите на разделочную доску.
Нарежьте и подавайте на стол или положите галет на тарелку и подайте к столу, чтобы нарезать.

Выиграйте ужин — не только десерт — с роскошным пирогом со свининой и горохом. Изображение предоставлено фотофирмой/Shutterstock.

В 2012 году участница Pie Contest Николь Рукер ошеломила судей, выиграв не одну и не две, а четыре ленты на мероприятии. Ее пирог со свининой и горохом принес ей награду Best in Show. Помогает то, что у Николь было много времени, чтобы попрактиковаться в качестве бывшего пекаря и генерального директора Gjelina Take Away в Венеции. Она описывает это сочетание медленно обжаренной свиной лопатки, свиной грудинки, моркови, нарезанных яблок и гороха как «пирог с мясом». Ракер теперь является шеф-поваром, номинированным на премию Джеймса Бирда, владельцем Fat + Flour в DTLA и автором кулинарной книги 2019 года «Пятнистый: рецепты выпечки для любителей фруктов».

ИНГРЕДИЕНТЫ КРУЖКИ

Корочка для пирога «Гелина» (разработана Николь Морниан)

400 г холодного несоленого сливочного масла. Я предпочитаю европейский стиль Штрауса.
665 г муки общего назначения. Король Артур мой выбор.
5 г мелкой морской соли 5 унций холодной воды
100 г сахарного песка
1/2 унции белого уксуса

ИНСТРУКЦИИ ПО КОРКЕ

Во-первых, убедитесь, что все остыло. Смешайте воду, уксус и сахар в сироп и охладите.
Затем измельчите муку, соль и масло в кухонном комбайне, пока они не станут размером с горошину среднего размера.
Высыпьте эту жирную муку на рабочую поверхность и соберите ее в кучу.
Влейте половину сахарного сиропа и начните осторожно все перемешивать. Это грязная работа.
Сожмите тесто и слегка перетрите гороховое масло с мукой. Используйте ладонь и осторожно нажмите на стол и размажьте/потрите тесто. Посыпать большим количеством сиропа, продолжая сжимать и втирать. Старайтесь работать быстро, чтобы масло не растаяло. Это ключ к шелушениям.
Когда тесто соберется в мохнатый шар, я заворачиваю его в пленку и даю охладиться в холодильнике в течение часа. Это ослабляет клейковину и сближает тесто.
По прошествии этого часа я разделяю тесто на шарики по 14 унций и раскатываю их. Обычно очень толстый, в зависимости от пирога. Примерно 1/4 дюйма.
Выложите тесто на желаемую форму для пирога. Я обрезаю только около унции, как только он оказывается в тарелке для пирога. Это очень толстая корочка.
Охладите в течение получаса, пока будете смешивать начинку.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ

1/2 фунта жареной свиной лопатки, также подойдет свиная ножка (это приправленное мясо, мы приправляем его паприкой, кориандром и черным перцем перед жаркой.)
4 унции вареной свиной грудинки (у нас тушится на бульоне и с ароматизаторами)
2 средние моркови, нарезанные средними кусочками
1 стакан замороженного горошка
1 яблоко Фудзи или Гравенштейн, нарезанное на кусочки среднего размера
1,5 стакана очень жирного свиного бульона (тот, что в Gjelina, буквально свиное желе. Это хороший ингредиент, потому что он был связующим в форме желе, а затем расплавлялся в соусе).
2 ст.л. муки
1/4 стакана дижонской горчицы
Соль и черный перец по вкусу
2 ч.л. нарезанного розмарина
1/4 стакана густых сливок (оставьте для корочки)

ИНСТРУКЦИЯ ПО НАЧИНКЕ

Смешайте все, кроме свиной грудинки, в миске, попробуйте на соль и перец.
Наполните охлажденным коржом пирога и украсьте верх начинки кусочками свиной грудинки толщиной 1 дюйм. (Я думаю о свиной грудинке в этом рецепте как о сливочном масле. Мммм. Свиное масло.)
Смажьте край коржа густыми сливками и наденьте верхний корж.
Обожмите края по своему усмотрению. Я предпочитаю складывать мой под прессом к краю тарелки, чтобы запечатать его.
Смажьте верх густыми сливками, посыпьте солью и немного розмарина.
Проделайте там несколько щелей для вентиляции. В этот момент я ставлю пироги в морозилку на 15 минут.
Выпекайте при 375 градусах по Фаренгейту в течение 15 минут, а затем уменьшите температуру до 325 градусов на оставшееся время. Это занимает около 45 минут в конвекционной печи или 1 час с заменой в стоячей печи.

Из «Я отсюда: истории и рецепты от шеф-повара с юга»

Этот пирог с арахисом и колой, подаваемый в ресторане Snackbar шеф-повара Вишвеста Бхатта в Миссисипи, напоминает Famers’ Coke, которую фермер добавьте закуску к его напитку, чтобы освободить руку для управления трактором. Фото Энджи Мосье

В октябре 2022 года мы поговорили с Вишвешем Бхаттом, который родился в Гуджарате, Индия, но долгое время жил и готовил в Миссисипи. Хотя Бхатт, получивший премию Джеймса Берда в номинации «Лучший шеф-повар: Юг» в 2019 году, называет себя южным шеф-поваром, он указывает на совпадение индийской и южной кухни. Арахис большой.

«Когда мы ходили в кино в Индии, здесь можно было купить попкорн, там — жареный арахис», — говорит он. «У меня глубокая, почти опасная любовь к арахису». Этот рецепт был разработан Остином Агентом, бывшим кондитером в Snackbar, ресторане Бхатта в Оксфорде, штат Миссисипи.

Порции 8

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 (12 унций) банки колы
1 (9-дюймовый) корж для пирога (купленный в магазине или приготовленный самостоятельно, стр. 101)
1 1/2 чашки слегка подсоленного жареного арахиса
3 больших яйца
1 чашка светлого кукурузного сиропа
1 стакан сахарного песка
2 ст. л. растопленного несоленого сливочного масла
1 ч.л. чистого ванильного экстракта
1/2 ч. л. молотого кайенского перца
Соль
Ванильное мороженое, для подачи

ИНСТРУКЦИИ

Налейте колу в кастрюлю на плите. Подождите, пока исчезнут пузырьки, затем убавьте огонь до минимума. Медленно превращайте колу в сироп, время от времени помешивая, 30–40 минут. У вас должно получиться около 1/2 стакана густого сиропа.
Снимите кастрюлю с огня. Если у вас больше 1/2 стакана сиропа, оставьте излишек, чтобы сбрызнуть им готовый пирог.
Разогрейте духовку до 350°F.
Если вы используете тесто для домашнего пирога, раскатайте тесто между двумя листами пергамента или вощеной бумаги в круг диаметром 10 дюймов и толщиной около 1/8 дюйма.
Поместите круг в форму для пирога диаметром 9 дюймов.
Распределите арахис ровным слоем по дну формы для пирога.
В большой миске слегка взбейте яйца.
Добавьте кукурузный сироп, сироп колы, сахар, масло, ваниль, кайенский перец и щепотку соли в большую миску. Хорошо перемешайте.
Ложкой или аккуратно вылейте смесь для начинки в форму для пирога. Вы хотите, чтобы слой арахиса оставался неповрежденным внизу.

№
Выпекайте на центральной полке духовки 60–70 минут, пока верх не застынет.
Оставьте на 20-25 минут.
Для подачи разрезать пирог на восемь частей.
Сбрызните каждый ломтик отложенным сиропом колы, если он у вас есть, и подавайте с шариком ванильного мороженого.

По материалам «Выпечка: от моего дома к вам»

Вам не нужно ждать Дня Благодарения, чтобы насладиться тыквенным пирогом. Фото Келси Вайнкауф/Unsplash

Когда шеф-кондитер и автор кулинарной книги Дори Гринспен поделилась с нами этим рецептом в 2009 году, она сказала: «Тыквенный пирог и взбитые сливки натуральные, и если вы проверили готовность пирога с помощью нож, вы можете подавать взбитые сливки в качестве прикрытия. Мне нравится этот пирог охлажденным, но другие предпочитают его при комнатной температуре. Решайте сами. Как и большинство пирогов, этот лучше подавать в день приготовления . Однако вы можете приготовить пирог в начале дня и хранить его в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится».

Количество порций 6-8

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 9-дюймовый корж, приготовленный из теста для пирогов, подходящего практически для всего (см. Тесто частично выпеченное и охлажденное
2 стакана (консервированных) несладкого тыквенного пюре
3 больших яйца комнатной температуры
1 стакан (упакованный) светло-коричневого сахара
2 ст.л. несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
1 1/2 стакана густых сливок
1/3 стакана сметаны
1 1/2 чайной ложки молотой корицы
1 1/2 чайной ложки молотого имбиря
Щепотка молотой гвоздики
Щепотка свеженатертого мускатного ореха
Щепотка соли
3 ст. л. темного рома
2 ч.л. чистого ванильного экстракта
Слегка подслащенные взбитые сливки, для топпинга

ИНСТРУКЦИИ

Отцентрируйте стойку в духовке и предварительно нагрейте духовку до 450°F. Застелите противень пергаментом или силиконовым ковриком для выпечки и поставьте на него форму для пирога (или форму для пирога).
Поместите все ингредиенты для начинки в кухонный комбайн и взбивайте в течение 2 минут, останавливаясь, чтобы один или два раза соскрести ингредиенты со стенок чаши. Кроме того, вы можете энергично взбить ингредиенты в миске.
Постучите рабочей чашей или миксерной чашей о столешницу, чтобы лопнуть пузырьки на поверхности, и вылейте начинку на корж.

№
Выпекайте в течение 10 минут, затем уменьшите температуру духовки до 300°F и продолжайте выпекать еще 35–45 минут (20–25 минут для пирога) или до тех пор, пока нож, вставленный близко к центру, не будет выходить чистым. (Если вы не хотите делать косую черту на своем шедевре, слегка постучите по кастрюле: если заварной крем не покачивается или лишь слегка покачивается в самом центре, все готово.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург