Реклама

Рецепт: молочно-медовый торт

27 апреля 2020 г. | Автор: Мириам Рубин

< >

Я всегда нахожусь в поиске простых рецептов тортов, так как обычно, с опозданием, начинаю печь ближе к вечеру, часто для обеда в тот же вечер. Это было тогда, когда мы делились едой и устраивали вечеринки. Теперь делимся только мы вдвоем, так что торт не может быть слишком большим, нуждаться в глазури или слишком много ингредиентов.

Восхитительно соответствует всем требованиям торт «Молоко и мед» Франчески из самой сладкой новой кулинарной книги сезона «Хорошую еду трудно найти: рецепты легендарного юга» Эми К. Эванс и Марты Холл Фуз. Эми нарисовала кривоватые иллюстрации, а Марта разработала рецепты.

Мать была права. Мед — это чудо. Так же и этот великолепный торт. Подойдет любой мед. Во второй раз я запекла его с медом, настоянным на гарам масала, который добавил тонкую пряность. Эту банку мне подарила подруга, подарок от девушки ее сына. Моя подруга решила, что ей это не нужно. Сейчас она есть, но я не верну ее. Если ваш мед закристаллизовался, используйте его как есть. Для смешивания с молоком может потребоваться немного больше перемешивания, но это работает просто отлично.

Торт молочно-медовый
Получается один 8-дюймовый торт, примерно на 6 порций.
Адаптировано из книги Эми С. Эванс и Марты Холл Фуз «Хорошую еду найти трудно: легендарные рецепты глубокого юга».

½ стакана цельного молока
½ стакана меда
½ чайной ложки миндального экстракта
2 стакана небеленой универсальной муки
2 ½ чайных ложки разрыхлителя
½ чайной ложки мелкой морской соли
½ стакана (1 пачка) несоленого сливочного масла комнатной температуры
½ чашка нерафинированного тростникового сахара-песка
2 больших яйца
Сахарная пудра для посыпки по желанию

1. Разогрейте духовку до 350°F. Смажьте маслом квадратную форму для выпечки диаметром 8 дюймов и отложите ее в сторону. (Я использовала круглую форму диаметром 9 дюймов.)

2. В миске смешайте молоко, мед и миндальный экстракт. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.

3. В большой миске электрическим миксером взбейте сливочное масло на средней скорости в течение 2 минут или до кремообразного состояния. Постепенно добавьте сахарный песок и взбивайте еще 5 минут, пока масса не станет легкой и воздушной. Добавляйте яйца по одному, давая первому полностью соединиться, прежде чем добавлять следующее.

4. Установите низкую скорость миксера и попеременно добавьте молочную смесь и мучную смесь. Взбивайте только до тех пор, пока тесто не станет гладким.

5. Переложите тесто в подготовленную форму и выпекайте в течение 35–45 минут или до тех пор, пока корж не будет пружинить при легком прикосновении, а зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Дайте остыть, затем нарежьте и подавайте, посыпав сахарной пудрой.

Поддержка сельской разведки

« Рецепт: деревенский суп с фасолью

Поскольку большинство свадеб отменено, цветочная ферма переходит на модель CSA »

Категория: Рецепты

Несмотря на пандемию, мы хотим продолжать выпускать занимательные, познавательные и оптимистичные истории в неповторимом стиле Rural Intelligence. Но нам нужна ваша поддержка, чтобы мы продолжали работать. Пожалуйста, рассмотрите возможность сделать пожертвование; даже небольшая сумма помогает обеспечить наше будущее. Поддержите нас сейчас.

(При желании отправьте чек по почте: 45 Pine Grove Ave., Suite 303, Kingston, NY 12401.)

Поддержка сейчас

Miodownik — Рецепт польского медового торта

Рецепт польского медового торта часто готовят на ужин Wigilia, и он получается очень богатым и вкусным. Этот торт миодоник, который легко приготовить за 90 минут, станет идеальным лакомством!

О рецепте миодоника

Польский миодоник, который обычно подают на Рождество на семейном ужине Wigilia, является частью польской кухни с 12 века. Вы обнаружите, что его подают с последнего дня Адвента до карнавала или представления Иисуса в храме в феврале.

Торт делается в разных формах – от приправленного имбирем до пудинга с будыном, глазированного шоколадом или пропитанного сахарным сиропом – существует множество различных рецептов медово-сахарного торта.

Кто изобрел Миодовник?

Считается, что родоначальника торта Миодовник в виде пряников и медового печенья изобрели немецкие монахини в 12 веке.

Этот торт со вкусом меда вскоре стал популярным во Франции как медовый пирог. По мере того, как торт распространялся по Европе, в него добавлялось больше специй в разных культурах.

Одни говорят, что современный «медовик» был изобретен в России для жены императора Александра I. Другие говорят, что это была часть еврейской культуры, которая ассимилировалась в разных странах, в которых они жили.

А третьи говорят, что Медовик , бисквит с медом появился в регионе, который когда-то был Галицией, а теперь является Центральной Польшей.

Этот пирог также называют chonek łejkech или grysikowiec, если он готовится из манной крупы.

Как делается торт «Миодовник»?

Шаг I. Приготовление глазури с грецкими орехами

Растопить масло, сахар и мед в кастрюле. Грецкие орехи мелко порубите и добавьте сюда. Обжариваем несколько минут и готово к употреблению.

Вы можете использовать одну сковороду 3 раза или три разные сковороды. Если есть возможность, используйте большую прямоугольную кастрюлю. Если нет, подойдет и любая другая сковорода.

Шаг III – Приготовьте заварной крем

Используя яичные желтки, молоко, картофельный крахмал и сахар, приготовьте заварной крем консистенции пудинга.

Шаг IV – Сборка торта

Собрать части польского медового торта миодовник очень просто.

Положите слой торта на плоскую доску. Покройте его половиной сливового джема, а затем половиной заварного крема.

Накройте вторым коржом. Снова смажьте сливовым джемом и заварным кремом поверх него, прежде чем покрыть его третьим слоем бисквита (тот, который сделан с начинкой из грецких орехов).

Дайте торту отдохнуть 2 дня, прежде чем подавать на стол. Через неделю он еще вкуснее!

Какие еще блюда подают в Wigilia?

Обед Wigilia обычно состоит из 12 разных блюд. They could be any of these:

• Barszcz Red Beetroot Soup
• Mushroom soup
• Herrings or Carp in Aspic
• Little uszka stuffed with mushrooms
• Pierogi
• Pierogi leniwe
• Sauerkraut and mushrooms
• Gołąbki rolls
• Салат «Огорки»
• Салат «Бурачки» со свеклой
• Пирог с маком «Маковец»
• Медовик «Миодовник»
• Компот!

Советы по приготовлению рецепта «Польский медовик»

• Если вам не нравятся грецкие орехи, используйте миндальные хлопья или любые другие орехи по вашему выбору. Как вариант, используйте шоколадную глазурь.
• Некоторые говорят, что мёд и специи в торте — идеальный повод съесть этот торт.
• Вместо заварного крема можно использовать крем каймак или сгущенное молоко.
• Мед, используемый в тесте, помогает ему дольше оставаться свежим. Так торт продержится несколько недель!
• Вы также можете добавить в заварную смесь грецкие или другие измельченные орехи.
• При подаче только для взрослых можно добавить в торт ложку рома перед слоем сливового варенья.
• Вы можете сделать больше слоев торта, если хотите.
• Если вы хотите приготовить торт как обычную закуску к чаю, вы можете приготовить его без варенья или заварного крема.

Часто задаваемые вопросы о рецепте миодоника

Можно ли сделать торт только из двух слоев?

Традиционно торт миодоник делается трехслойным, но при желании вы всегда можете сделать его двухслойным.

Почему в тесто добавляют мёд? Могу ли я использовать сахар вместо этого?

Мед придает тесту эластичность, благодаря чему пирог получается более пористым. Это также добавляет влаги к пирогу. Таким образом, мед необходим для приготовления идеального торта миодоник. Можно использовать сахар, но вкус будет уже не тот.

Какой мед использовать?

Местный сырой необработанный мед из вашего региона всегда лучший выбор. Но если вы не можете найти местный мед, используйте для торта любой мед хорошего качества.

Можно ли подавать торт «Миодовник» сразу после выпечки?

Да, польский медовик можно подавать сразу после выпечки. Но пирог становится вкуснее через несколько дней после того, как слои джема и заварного крема впитаются в слои бисквита.

Как хранить торт «Миодовник»?

В холодную погоду торт миодоник можно хранить на улице под навесом. В теплую погоду лучше хранить в холодильнике.

Миодовник – рецепт польского медовика

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 1 час

Всего времени 1 час 20 минут

Ингредиенты

Торт (Тесто)

• 3½ чашки (525G) из Clour
• 3½ чашки (525G) из Clour
• 3½ чашки (525G) из Clour
• 3½ чашки (525G) из Clork
  • 3½ чашки (525G).
  • 1 стакана масла (230 г)
  • 1 ст.0119
  • 4-6 СТП сахара
  • 8 Яичные желтки
  • 4 ст.
  • ½ стакана сахара
  • 2 ст. Ореховая начинка?
    1. Грецкие орехи мелко порубить.
    2. Растопить мед с сахаром и маслом.
    3. Добавить измельченные грецкие орехи и обжаривать несколько минут.
       

    Как испечь польский медовик?

    1. Разогрейте духовку до 356°F (180°C).
    2. В кастрюле смешайте мед с молоком и подогрейте, пока мед не растворится. Дайте смеси остыть.
    3. Используя кухонный комбайн, смешайте масло, муку и пищевую соду. Вы также можете сделать это вручную на чистой ровной поверхности.
    4. Добавить яйца и сахарную пудру. Смешивание.
    5. Добавьте мед и молоко и снова перемешайте.
    6. Разделить тесто на 3 части.
    7. Застелите пергаментной бумагой 3 прямоугольных формы для выпечки размером 9×13 дюймов. Вы также можете использовать одну форму для выпечки всех 3 коржей, каждый раз меняя пергаментную бумагу.
    8. Раскатайте каждый кусок теста и переложите их в формы для выпечки.
    9. Выпекать первый корж 13-15 минут
    10. Выпекать второй корж 13-15 минут
    11. Тем временем вылить ореховую глазурь на сырой третий корж
    12. Выпекать третий корж 13-15 минут.
    13. Дайте всем трем коржам остыть.
    
    Как приготовить заварной крем для миодовника?
    1. Налейте в кастрюлю 2 стакана молока.
    2. Добавьте яичные желтки и сахар в кастрюлю. Взбивайте, пока не получите однородный желтый цвет.
    3. Налейте 1 стакан молока в маленькую миску.
    4. Добавьте муку и картофельный крахмал в маленькую миску с молоком. Смешайте до растворения.
    5. Поставьте кастрюлю на плиту, готовьте на медленном огне, постоянно помешивая.
    6. Когда почти закипит, добавить молочно-мучную смесь. Это должно придать консистенцию пудингу. Дайте остыть. Прочтите этот пост, чтобы узнать больше о том, как правильно приготовить пудинг.
    7. С помощью миксера или кухонного комбайна смешайте холодный пудинг со сливочным маслом, пока не получите консистенцию сливочного заварного крема.