Лазанья с мясом и грибами, пошаговый рецепт на 2635 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Реклама

Реклама

Olga

18 апреля 2012

Рецепт на:

6 персон

 

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

Ингредиенты:

250 гр говяжий фарш

1 большая луковица

250 гр грибы коричневые шампиньоны

4 ст.л консервированных томатов(кубиком)

Специи для фарша:

сушеный чеснок 1 ч.л,

сушеный базилик,орегано,тимьян,соль по вкусу

Соус Бешамель:

5 ст.л сливочного масла

800 мл молоко

3 ст.л с горкой мука

мускатный орех 1 ч.л,

чёрный перец,соль по вкусу.

Другие ингредиенты:

6-8 листов лазаньи Barilla

Сыр Гауда 80 гр

Тертый сыр пармезан 3 ст.л

растительное масло

фотоотчеты к рецепту2

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

В небольшом кол-ве растительного масла обжарить лук до прозрачности. Добавить фарш,специи,обжарить фарш с луком. После добавить томаты и жарить до испарения жидкости. Отдельно порезать грибы и пожарить их тоже в небольшом кол-ве растительного масла,посолить. Приготовить соус Бешамель: В кастрюле растопить масло.Добавить муку,жарить 1 минуту,постоянно помешивая.Тонкой струйкой добавить молоко,соус продолжать помешивать. Как закипит,добавить мускатный орех,посолить,поперчить. Варить ещё 1 минуту.Убрать соус с плиты. Теперь понадобится форма,у меня обычная стеклянная с высокими бортиками.На дно налить соус ,после положить листы лазаньи.После слой фарша с луком и томатами.Посыпать сыром пармезан,полить снова соусом.После опять листы лазаньи, после соус,грибы и посыпать сыром пармезан. Последний слой листы лазаньи и опять соус.Сверху посыпать сыром Гауда .Оставить лазанью примерно на 1 час,после прикрыть фольгой,поставить в духовку нагретую до 150 гр и запекать 20 минут.После фольгу убрать и запечь до готовности,как лазанья станет золотистого цвета,то уже и готова!

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(9)

Теги рецепта

основные блюдалазаньяпростые рецепты на каждый деньитальянская кухнявыпекать, запекатьс грибамис сыром

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Что приготовить с вишней и черешней

Освежающие лимонады

Быстрый летний обед

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Лазанья с фаршем и соусом Бешамель — Пошаговый рецепт с фото

Итальянская кухня с каждым годом всё увереннее завоевывает сердца многих хозяек из разных стран мира. Эта кухня славится множеством вкусных и сытных блюд на основе простых продуктов. Сегодня хотим представить вам рецепт лазаньи с фаршем с соусом бешамель. Это блюдо можно приготовить и для семейного обеда, и для встречи близких друзей. На вкус оно получается сытным и богатым, поэтому подавать его лучше со свежими овощами или листовым салатом.

Рецепт приготовления лазаньи с фаршем с соусом бешамель:

Сперва приготовим соус «Болоньезе». Для этого подготовим овощи: лук и морковь очищаем, моем и нарезаем кубиками одинакового размера.

На горячую сковороду вливаем 1-2 ст.л. оливкового масла и выкладываем мясной фарш. Обжариваем его в течение нескольких минут, помешивая, пока мясо не посветлеет, и фарш станет рассыпчатым. Зажаривать фарш не нужно.

Добавляем к фаршу подготовленные лук с морковью. Перемешиваем и жарим 3-4 минуты на небольшом огне.

Тем временем нарезаем шампиньоны тоненькими пластинками. Болгарский перец нарезаем кубиком. Если у вас в наличии крупный перец, тогда используйте половинку. Кстати, в классическом исполнении, в соус «Болоньезе» добавлять грибы и перец не принято, так что, если не хотите, можете их не использовать.

Высыпаем овощи к мясу и перемешиваем.

Вливаем томатный сок и тушим 30 минут, пока соус не загустеет, а фарш не станет нежным. Сок должен при этом выпариться больше чем наполовину. В сезон свежих томатов можно использовать свежие, очищенные от кожицы помидоры или использовать консервированные томаты в собственном соку.

За несколько минут до полной готовности приправляем фарш солью, перцем, любимым набором специй к мясу и добавляем рубленую зелень.

Пока мясной соус тушится, приготовим соус «Бешамель». Для этого в сотейнике или сковороде растапливаем сливочное масло. Всыпаем муку.

Помешиваем смесь венчиком, поджариваем муку в течение минуты.

Небольшими порциями (вначале буквально по 2-3 ст.л.) вливаем молоко, смесь при этом постоянно активно мешаем. Сначала у нас получится густая масса, размешиваем её до полной гладкости. Вливаем все молоко и варим соус бешамель до загустения.

Загустевший соус приправляем специями по вкусу.

Теперь займемся листами для лазаньи. В продаже попадается два вида листов для лазаньи: такие, которые нужно отваривать и которые, можно использовать в сухом виде. Но лучше, независимо от того, что написано в инструкции, листы отварить в течение 2 минут, не более. С такими листами гораздо проще работать, их всегда можно подрезать под размеры формы, и они гораздо быстрее доходят до полной готовности в духовке. Но выбор отваривать или нет, остается за вами. Итак, приступим. В большой кастрюле доводим до кипения 3 л воды. Воду щедро подсаливаем. Опускаем в воду по 2 листа лазаньи и варим 2 минуты.

Выкладываем их на рабочую доску.

Сыр натираем на терке.

Когда, соусы будут готовы и листы отварены, можно собирать лазанью. На дно огнеупорной формы выкладываем 2-3 ст. л. соуса «Бешамель».

Листы лазаньи выкладываем поверх соуса.

Выкладываем часть мясного соуса.

Мясной соус покрываем небольшим количеством «Бешамели» и горстью тертого сыра. Между слоями сыр добавлять не обязательно, но с ним получается вкуснее. Повторяем слои, пока наши ингредиенты не закончатся. В нашем случае получилось 3 слоя.

Последний слой покрываем листами лазаньи.

Щедро смазываем «Бешамелью» и посыпаем тертым сыром и, по желанию, добавляем тертый пармезан, он сделает корочку более золотистой.

Запекаем лазанью с фаршем и соусом бешамель 30-40 минут при 180 С. Верхушка должна хорошо подрумяниться.

Оставляем немного остыть и нарезаем на небольшие порции – лазанья готова!

Lots O ‘Meat Lasagna — журнал Paula Deen

Эта мясная лазанья состоит из говяжьего фарша и мягкой колбасы, придающей ей особый итальянский вкус.

Мясная лазанья Lots O’

2016-01-08 02:25:23

На 12 порций

Написать отзыв

Сохранить рецепт

Распечатать

Ингредиенты

1. Молотый патрон 1½ фунта
2. 1 фунт молотая итальянская колбаса
3. 1 большая луковица, нарезанная
4. 2 зубчика чеснока, измельченных
5. 2 банки (15 унций) томатного соуса
6. 1 банка (14,5 унций) нарезанных кубиками помидоров с базиликом, чесноком и орегано
7. 1 (8 унций) банка томатного соуса
8. 1 (6 унций) Can Tomate Paste
9. 2 чайные ложки земли Oregano
10. 1 чайная ложка земля базилика
11. ¼ чайной ложки соли
12. 1½ стакана маленького творога
13. 1 (5-унция). 0045 2 столовые ложки нарезанной петрушки
14. 2 больших яйца, слегка взбитых
15. 9 лапш для лазаньи, приготовленных в духовке
16. 2 упаковки (8 унций) тертого сыра моцарелла

Инструкции

900 57 В большой кастрюле смешайте фарш, колбасу , лук и чеснок. Готовьте на среднем огне, пока мясо не подрумянится и не крошится; осушать.
1. Верните мясо на сковороду, добавьте томатный соус и следующие 6 ингредиентов. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 30 минут.
2. В небольшой миске смешайте творог, пармезан, петрушку и яйца.
3. Разогрейте духовку до 350°F.
4. Выложите четверть соуса на дно формы для выпечки размером 13x9x2 дюймов. Положите 3 сырых листа лазаньи поверх соуса. Не перекрывайте лапшу.
5. Выложите одну треть смеси творога на лапшу, сверху добавьте одну четверть соуса и одну треть сыра. Повторите слои, закончив соусом, оставив треть сыра.
6. Выпекать 45 минут. Сверху посыпать оставшимся сыром и запекать 15 минут или до горячего и пузырькового состояния. Дайте отдохнуть 10 минут перед подачей на стол.

Журнал Paula Deen https://www.pauladeenmagazine.com/

Предыдущая статьяГорячий клюквенно-яблочный пунш

Следующая статьяТех-мексиканская лазанья

Рецепт домашней мясной лазаньи — долото и вилка

Перейти к рецепту Распечатать рецепт

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочитайте мое раскрытие.

Этот рецепт мясной лазаньи с домашним мясным соусом и тремя разными сырами заставит вас подумать, что вы заказали ее в своем любимом итальянском ресторане.

Блюда из запеченной пасты трудно превзойти – от запеченных ригатони с прошутто до запеченных ньокки с рикоттой. Но, наверное, самая известная — это старая добрая лазанья.

Я имею в виду, кто не любит лазанью? В детстве я бы ел лазанью Стоуффера, и по сей день я все еще мог бы ее есть. Не судите, если у вас его не было. Однако я всегда хотел приготовить свою собственную домашнюю лазанью, и именно здесь в игру вступает этот рецепт мясной лазаньи.

Несколько месяцев назад подруга принесла лазанью на обед. После всего лишь одного укуса я понял, что это рецепт, который стоит попробовать. Я признаю, что приложил к этому свой собственный взгляд, но он сосредоточен вокруг ее оригинального рецепта.

С тех пор, как я впервые приготовила эту домашнюю лазанью, я могла бы приготовить ее еще два, три или четыре раза. Я честно не умею считать. Это действительно идеальное блюдо для вечеринки, так как его можно приготовить заранее и просто принести, когда оно будет готово.

Для меня лазанья — это итальянская еда для комфорта 101. Вы не пытаетесь быть здоровым, когда едите это. Вы хотите что-то просто восхитительное на вкус, и этот рецепт мясной лазаньи вас не разочарует.

Вы даже можете пойти дальше и приготовить лапшу для лазаньи и рикотту. Но не волнуйтесь, если вы этого не сделаете, это будет вкусно в любом случае. О, и если вы жаждете мультикультурной версии, попробуйте эту лазанью с варениками.

Прыжок до:

• Ингредиенты рецепта
• Пошаговые инструкции
• Как сделать домашнюю пасту
• Как сделать домашнюю рикотту
• Можно ли заморозить домашнюю лазанью?
• Советы и примечания к рецепту
• Другие рецепты пасты
• Мясная лазанья

Ингредиенты рецепта

• Оливковое масло — используется для приготовления продуктов и мяса.
• Белый лук, чеснок, итальянская петрушка — основа для мясного соуса.
• Рубленый/свиной фарш — Использование комбинации дает отличный вкус, но с нужным количеством жира.
• Томаты Сан-Марцано — Без них не обходится ни один соус.
• Томатный соус — помогает немного разбавить соус для лазаньи.
• Томатная паста — придает более насыщенный томатный вкус.
• Сахарный песок — немного сладости.
• Орегано, базилик, соль, черный перец — усиливает вкус соуса.
• Лапша для лазаньи — магазинные или самодельные изделия.
• Рикотта, моцарелла и сыр пармезан — Рецепт лазаньи невозможен без сыра хорошего качества.

Пошаговые инструкции

1. В большой жаровне или сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук, чеснок и петрушку и готовьте, пока лук не станет мягким — около 5 минут.
2. Добавьте филе и свинину и обжаривайте мясо, периодически помешивая, пока оно не подрумянится, около 5 минут. С мяса слить жир.
3. Добавьте помидоры Сан-Марцано, томатный соус, томатную пасту, сахар, орегано, базилик, соль и черный перец и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите под крышкой 3 часа, время от времени помешивая соус.
4. Разогрейте духовку до 350°F и смажьте маслом форму для выпечки 13×9. Доведите до кипения 3 литра воды. Добавьте соль и оливковое масло и приготовьте лазанью аль денте, согласно инструкции на упаковке. Чтобы собрать лазанью, равномерно выложите треть мясного соуса на дно готовой формы. Поверх соуса выложите треть лапши, рикотту, моцареллу и пармезан.
5. Повторите два слоя, начиная с соуса и заканчивая пармезаном.
6. Выпекать без крышки 45-50 минут или пока сыр не расплавится и верх не подрумянится. Дайте лазанье постоять 15 минут, прежде чем нарезать и подавать.

Как приготовить домашнюю пасту

Я упоминал выше, но для этого рецепта лазаньи с мясом это не обязательно. Однако, если вы хотите, чтобы это было действительно домашнее. Вы должны взять удар на это. Я использовала тесто для макарон Энн Баррелл.

1. Положите муку на чистую сухую рабочую поверхность. Сделайте отверстие в центре кучи муки шириной около 8 дюймов. Стена должна быть около 2 дюймов в высоту. Разбейте все яйца и желток в отверстие и добавьте оливковое масло, соль и воду.
2. С помощью вилки взбейте яйца с оливковым маслом, водой и солью. Используя вилку, начните добавлять муку в яичную смесь; будьте осторожны, чтобы не сломать стенки лунки, иначе яичная смесь растечется по всей доске.
3. Когда в яичную смесь будет добавлено достаточное количество муки, чтобы она никуда не попала, начните использовать свои руки, чтобы все хорошо смешать. Если смесь тугая и сухая, намочите руки и начинайте вымешивать мокрыми руками.
4. Когда смесь действительно станет однородной, начинайте месить. Вы будете месить половину в течение 10-15 минут, действительно вкладывая в это свой вес.
5. Готовое тесто будет гладким и бархатистым. После получения хорошей консистенции заверните в сарановую пленку и оставьте на 1 час.
6. Когда начинка будет готова, установите насадку для пасты на стационарный миксер. Возьмите четверть теста и раскатайте его. Посыпьте тесто мукой. Установите паста-машину на 1 и пропустите тесто.
7. Сложите тесто втрое, убедившись, что оно снова тонкое. Пробегите через машину, коротким концом вперед. Снова сложите втрое и еще раз пропустите через машину. Теперь выполните настройку 1, не складывая тесто заранее. Переключитесь на 2-й режим и снова прокатайте тесто через машину. Переключитесь на 3-ю настройку, пропустите тесто, затем на 4-ю настройку, а затем на 5-ю настройку. Главное, посыпать тесто мукой, если оно станет слишком липким.
8. Нарежьте полосками для лазаньи и используйте для этой лазаньи.

Как приготовить домашнюю рикотту

Опять же, вам не нужно делать собственный сыр рикотта, но это на удивление легко. Я использую домашнюю рикотту от Ины Гартен по рецепту.

1. Налейте молоко и сливки в большую кастрюлю и посолите. Доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая.
2. Выключите огонь и добавьте уксус. Дайте смеси постоять 1 минуту, пока она не свернется. Он разделится на густые части (творог) и молочные части (сыворотка).
3. Установите большое сито или дуршлаг над глубокой миской. Смочите 2 слоя марли водой и застелите марлей дуршлаг. Вылейте смесь в дуршлаг с марлей и дайте ей стечь в миску при комнатной температуре в течение 25 минут, время от времени сливая жидкость, которая собирается в миске.
4. Чем дольше смесь будет стекать, тем гуще получится рикотта. Переложите рикотту в миску, выбросив марлю, и сразу же используйте для рецепта мясной лазаньи.

Вариации лазаньи

Самое замечательное в этом рецепте лазаньи то, что вы можете изменить его по своему вкусу. Вот некоторые способы его изменения:

• Используйте другое мясо: подойдет фарш из индейки или курицы, или вы даже можете использовать итальянскую колбасу или их комбинацию.
• Добавьте немного овощей: Никогда не помешает добавить немного овощей, таких как грибы, перец или даже шпинат.
• Сделайте его вегетарианским: хотя это мясной рецепт, вы можете сделать его вегетарианским, заменив мясо нарезанными овощами, такими как грибы, кабачки и морковь среди некоторых вариантов. Но не забудьте приготовить лишний сок из овощей, иначе лазанья будет водянистой.
• Дополнительные травы: для меня главное в этом рецепте — мясо, но не стесняйтесь добавлять дополнительные травы, такие как тимьян, шалфей, базилик или розмарин.
• Больше сыра: Я имею в виду, что сыра довольно много, но вы всегда можете добавить другой профиль вкуса, например, козий сыр, который никогда не повредит.
• Приправьте: больше молотого красного перца никогда не помешает, а острая колбаса поможет.
• Сделайте ее острой:  Не стесняйтесь удвоить или утроить количество измельченных хлопьев красного перца, чтобы сделать рецепт лазаньи немного острой.
• Лапша с цукини: вместо лапши для лазаньи можно тонко нарезать цуккини или даже баклажан. Вам просто нужно слить воду в течение как минимум 30 минут, чтобы лазанья не была слишком водянистой.

Почему моя лазанья разваливается?

Когда домашнюю лазанью достают из духовки, этот сыр горячий и может развалиться, если нарезать его слишком быстро. Вам нужно дать центру осесть и затвердеть. Это означает, что вам нужно набраться терпения и подождать около 30 минут, прежде чем копаться.0005

Можно ли заморозить домашнюю лазанью?

Да, просто подготовьте лазанью до шага, прежде чем ее выпекать. Плотно закройте алюминиевой фольгой и заморозьте на срок до 3 месяцев. Когда будете готовы, оставьте лазанью в холодильнике на ночь, чтобы она оттаяла.

Вы также можете испечь эту лазанью прямо из морозильной камеры, но вам потребуется добавить дополнительные 45 минут ко времени приготовления, когда она будет накрыта.

Вы также можете заморозить после выпечки. Просто дайте остыть до комнатной температуры, затем плотно накройте алюминиевой фольгой и заморозьте на срок до 3 месяцев.

Советы и примечания к рецепту

• Найдите время и приготовьте свой собственный мясной соус и дайте ему вариться в течение трех часов, чтобы вкус раскрылся.
• Используйте комбинацию фарша и свиного фарша , чтобы придать дополнительный вкус.
• Используйте нарезанную моцареллу деликатесов , так как в ней меньше воды и она идеально подходит для того, чтобы стать красивой и эластичной при выпечке.
• Вы можете приготовить лазанью на день раньше . Просто накройте крышкой в ​​холодильнике, прежде чем поставить в духовку, чтобы приготовить. Вам придется варить на 5-10 минут дольше.

Другие рецепты пасты

• Болоньезе Weeknight
• Средиземноморская лазанья
• Тортеллини Болоньезе
• Миндальное песто Феттучини
• Говяжье рагу 90 020

Если вы уже пробовали этот рецепт мясной лазаньи или любой другой рецепт на долоте и вилке , пожалуйста, дайте мне знать, как это получилось в комментариях ниже! Вы также можете подписаться на меня  на Facebook, Instagram, Pinterest и YouTube, чтобы увидеть больше вкусных блюд и все, что я замышляю.

Распечатать Рецепт

5 от 2 голосов

Мясная лазанья

Этот рецепт лазаньи с домашним мясным соусом и тремя разными сырами заставит вас подумать, что вы заказали ее в своем любимом итальянском ресторане.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 3 часа 50 минут

Общее время 4 часа 20 минут

Блюдо: Паста

Кухня: Итальянская

Количество порций: 9

Калорийность: 760 ккал

Автор: Райан Бек

Мясной соус

• ▢ 2 столовые ложки оливкового масла
• ▢ ½ чашки мелко нарезанного белого лука
• ▢ 4 измельченных зубчика чеснока
• ▢ 2 столовые ложки мелко нарезанной итальянской петрушки
• ▢ Шлифованный патрон 1 фунт
• ▢ 1 фунт свиного фарша
• ▢ 1 (28 унций) помидоров San Marzano
• ▢ 1 (6,5 унций) томатного соуса или измельченных помидоров
• ▢ 2 (6 унций) томатной пасты
• ▢ 2 столовые ложки сахара 9002 0
• ▢ 2 чайные ложки сушеного орегано
• ▢ 1 чайная ложка сушеных листьев базилика
• ▢ 1 чайная ложка соли
• ▢ ¼ чайной ложки черного перца

Лазанья

• ▢ 1 столовая ложка соли
901 03 ▢ 1 столовая ложка оливкового масла
• ▢ мясной соус
• ▢ 12 лепешек для лазаньи
• ▢ 1 фунт сыра рикотта
• ▢ 1 фунт деликатесного сыра моцарелла, тонко нарезанного
• ▢ 1 чашка свеженатертого сыра пармезан

Мясной соус

90 103

В большой жаровне или сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте лук, чеснок и петрушку и готовьте, пока лук не станет мягким — около 5 минут. Добавьте филе и свинину и обжаривайте мясо, время от времени помешивая, пока оно не подрумянится, около 5 минут. С мяса слить жир.

• Добавьте помидоры Сан-Марцано, томатный соус, томатную пасту, сахар, орегано, базилик, соль и черный перец и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите под крышкой 3 часа, время от времени помешивая соус.

Лазанья

• Вскипятите 3 литра воды. Добавьте соль и оливковое масло и приготовьте лазанью аль денте, согласно инструкции на упаковке.

• Разогрейте духовку до 350°F и смажьте маслом форму для выпечки 13×9.

• Чтобы собрать лазанью, равномерно выложите треть мясного соуса на дно формы. Поверх соуса выложите треть лапши, рикотту, моцареллу и пармезан. Повторите два слоя, начиная с соуса и заканчивая пармезаном. №

• Выпекать без крышки 45–50 минут или пока сыр не расплавится, а верх не подрумянится.