Оливье с вареной колбасой рецепт – салаты. «Еда»
Консервированный зеленый горошек 1 банка
Авокадо 2 штуки
Зелень 1 пучок
Легкий майонез 1 банка
Куриное яйцо 4 штуки
Морковь 2 штуки
Соленые огурцы 3 штуки
Маринованные огурцы 1 штукаСалат «Оливье с колбасой» — пошаговый рецепт с фото
Пошаговый рецепт с фотоСалат Оливье за многолетнюю историю существования сумел превратиться в традицию.
Для кого-то салат стал уже довольно банальным и наскучившим, но все равно салат «Оливье» по-прежнему является важным составляющим праздничного стола для многих людей. Самое знакомое сочетание ингредиентов всегда навевает нам праздничное настроение Нового года и Рождества. Не забывайте баловать себя такими простыми и вкусными салатиками в будние дни.
Как приготовить салат «Оливье с колбасой»
Несколько секретов приготовления вкусного салата Оливье с колбасой:
- Докторскую колбасу для салата желательно покупать хорошего качества и без сала. Вместо докторской колбасы «Оливье» можно готовить с отварным мясом или ветчиной.
- При варке овощей для Оливье, воду желательно хорошо посолить. При таком приготовлении, готовый салат уже не нужно будет солить.
- Все ингредиенты для салата желательно нарезать такого же размера, как и зеленый горошек, тогда при подаче он будет смотреться более гармонично.
- Если есть желание удивить традиционным Оливье, то продукты можно нарезать тонкой соломкой.
Вкус останется прежним, а вот такая подача, пожалуй, сможет удивить. - Все подготовленные продукты для салата должны быть полностью остужены, нельзя собирать салат с еще теплыми овощами или яйцами. Вкус однозначно будет испорчен.
- После приготовления не стоит салат сразу убирать в холодильник. Пусть он постоит полчаса на столе, затем подавайте или убирайте в холод.
- Классический оливье с колбасой можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в течение трех дней, ингредиенты лучше не перемешивать между собой, а просто убрать в контейнер под крышку. Это возможно, при условии, что майонез еще не был добавлен. Салат заправлять и перемешивать непосредственно перед подачей.
Вкус останется прежним, а вот такая подача, пожалуй, сможет удивить.ВАМ ПОНРАВИТСЯ
Салат Оливье с колбасой » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео
А что делать, когда очень хочется салатика и нет времени возиться с варкой мяса? Конечно приготовить всем известный салат Оливье с колбасой.
Тем более, что в таком исполнении он получается очень нежным.
Для тех же, кто любит мясной вариант подобного салата, можно воспользоваться рецептом зимнего (https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/winter-salad/).
Ингредиенты для салата оливье с колбасой:
четыре яйца
300-400 г вареной колбасы
три-четыре клубня картофеля средних размеров
одна банка зеленого горошка
семь маринованных огурцов
майонез и сметана для заправки салата
соль по вкусу
Приготовление салата оливье с колбасой:
Картофель очистить от кожицы и сварить до готовности. Важно не переварить, чтобы она не разваливалась.Яйца также сварить до готовности. Рецепт вареных яиц можно посмотреть здесь.
Картофель нарезать кубиками. Становится понятно, почему не нужно переваривать картошку. Вы её просто не сможете тогда нарезать правильно.
Выбираем маринованные огурчики для салата. Я стараюсь взять покрупнее, так как их легче нарезать.
Нарезаем огурцы кубиками помельче.
Высыпать картофель в миску.
Далее отправляем туда нарезанные огурцы.
Яйца я сразу измельчаю на тёрке в миску. Можно их мелко нарезать, если так Вам будет удобнее.
Из баночки зеленого горошка сливаем жидкость и только после этого высыпаем содержимое в миску.
Колбасу также нарезаем на кубики. Я обычно беру докторскую, но подойдёт и любая другая вареная колбаса, которую Вы любите.
Добавляем нарезанную колбасу в салат.
Далее перемешиваем всё содержимое миски. Можно немного посолить по вкусу. Зависит от того, насколько солёные у Вас маринованные огурцы.
Выложить нужное количество салата в тарелку и добавить сметану и майонез (примерно один к одному). Можно заправить только сметаной или только майонезом, как кому нравится.
Перемешать салат.
Если блюдо готовится на праздник, можно выложить его на листья салата. Приятного Вам аппетита!
Классический салат Оливье с колбасой
Салат оливье с колбасой – давно превратился в синоним праздничного стола! Это классическое блюдо, без которого невозможно представить Новый год и Рождество.
И хотя всем известны ингредиенты этого салата, далеко не каждый знает, как правильно его приготовить. Мы подготовили несколько проверенных пошаговых рецептов, готовить по которым – одно удовольствие! Гости точно оценят ваши старания!
Классический рецепт «Оливье» с колбасой, горошком, соленым огурцом
Классический рецепт «Оливье» с колбасой, горошком, соленым огурцом – настоящий вкус праздника! Этот рецепт известен еще с советских времен, его проверили на своем опыте наши бабули. Основа в нем простая – вареная колбаса и соленые огурцы. Но главное — уделять внимание мелочам! Тогда и результат порадует вас своим совершенством!
Порции: 4
Время готовки: 1 час 30 мин.
Отвариваем овощи – морковку и картошку.
Затем отдельно варим яйца до крутого состояния.
Теперь нарезаем отваренные овощи на небольшие кубики и таким же образом режем яйца и колбаску.
Маринованные огурцы содержат много жидкости, поэтому нарезаем и оставляем их стечь, чтобы салат не был водянистым.
Открываем банку с горошком, воду выливаем и начинаем формировать салат. Соединяем все продукты в большой тарелке, заправляем их майонезом. Солим и приправляем. А для красоты добавляем измельченную зелень. Отправляем салат на 60 мин. в холод.
Приятного аппетита!
Как приготовить салат «Оливье» с колбасой, горошком, свежим огурцом?
Салат «Оливье» с колбасой, горошком, свежим огурцом легко готовиться, а ингредиенты почти всегда под рукой. Но несмотря на свою простоту, это по-настоящему аппетитное блюдо. Поэтому без него не проходит не одно новогоднее застолье! Гости с нетерпением ждут королевский салат!
Порции: 6
Время готовки: 1,5 часа
Ингредиенты:
- Картофель – 5 шт.
- Горошек – 1 банка
- Огурец – 2 шт.
- Яйца – 4 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Куриное филе – 300 гр.
- Зеленый лук – 30 гр.
- Майонез – 200 гр.
Процесс приготовления:
- Для начала сварим овощи. Чтобы процесс шел быстрее, можно морковь отварить вместе с картошкой. Чистить овощи не обязательно, приготовленные в мундире, они сохранят больше полезных свойств.
- Даем им остыть и ножом снимаем кожицу с картошки и соскребаем грязь с морковки.
- Нарезаем подготовленные продукты кубиками.
- Отвариваем филе. Бросаем курочку уже в кипящую воду. Варим примерно 30 мин.
- Даем ей остыть и нарезаем небольшими кусочками.
- Теперь сварим яйца. Нужно варить их вкрутую, иначе они будут некрасиво смотреться в салате. Нарезаем их кубиками.
- Огурцы также сразу промываем, а затем нарезаем произвольными кусочками.
- Моем и нарезаем зелень.
- Открываем консерву с горошком, убираем воду и выкладываем горошек в тарелку.
- Добавляем к нему все остальные продукты.
- Заправляем майонезом. Солим и перчим наш салат по своему вкусу.
Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт салата «Оливье» с добавлением яблока
«Оливье» с колбасой с добавлением яблока – вкусное и оригинальное решение! Такой рецепт разнообразит ваш праздничный стол и удавит гостей необычной подходом к классическому новогоднему салату. А готовить его очень легко и справится с этим даже начинающая хозяйка!
Порции: 8
Время готовки: 1 час 40 мин.
Ингредиенты:
- Курица отварная – 200 гр.
- Вареная колбаса – 100 гр.
- Картошка – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Соленые огурцы – 4 шт.
- Яйца — 3 шт.
- Яблоки – 2 шт.
- Зеленый горошек – 1 банка
- Майонез – 200 гр.
- Соль, перец – по вкусу
Процесс приготовления:
- Картошку чистим. Также очищаем ножом морковь.
- Теперь нарезаем овощи на кубики.
- Яйца отвариваем вкрутую. Разрезаем их на кусочки.
- Луковицу очищаем от шелухи и режем небольшими кусочками или же полукольцами, как вам больше нравиться.
- Соленые огурцы промываем и нарезаем на небольшие кусочки.
- Курицу также нужно порезать мелкой соломкой.
- Яблоки моем. Срезаем с них кожуру и с помощью крупной терки натираем.
- Открываем банку с горошком и сливаем воду через дуршлаг.
- Смешиваем вместе все ингредиенты нашего салата. Добавляем в них соль и перец. Размешиваем.
- Перед подачей заправляем майонезом.
Приятного аппетита!
Старинный рецепт классического «Оливье» 1897 года
Старинный рецепт классического «Оливье» 1897 года точно понравится тем, кто любит во всем искать уникальную рецептуру. Вкус настоящего классического салата «Оливье» не сравниться ни с чем.
Порции: 8
Время готовки: 6 часов
Ингредиенты:
- Говяжьи кости – 1,5
- Петрушка -1 пучок
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Куриные грудки – 2 шт.
- Картофель – 5 шт.
- Крабовое мясо – 200 гр.
- Соленый огурец – 1 шт.
- Свежий огурец – 1 шт.
- Оливки – 50 гр.
- Яйца – 3 шт.
- Майонез – 300 гр.
- Соль, перец — по вкусу
Процесс приготовления:
- Чисти луковицу и морковку. Лук нарезаем на кусочки, а морковку измельчаем на крупную терку.
- Делаем зажарку из овощей.
- Теперь подготовим говяжьи кости. Для этого хорошенько их промываем, выкладываем в кастрюлю. Заливаем кости водой так, чтобы она только немного их закрывала. Ставим на огонь. Когда вода закипит добавим в нее овощную зажарку.
- Сливаем бульон в миску. Убираем овощи и кости в сторону. А в бульоне отвариваем куриные грудки. Примерно 20 мин.
- Сливаем бульон в миску и ставим его в холод на несколько часов, чтобы он хорошо застыл.
- Теперь варим картошку. Можно отварить в мундире, а потом снять кожуру или же почистить ее сразу.
- Режем картошку кубиками.
- Огурец соленый и свежий промываем. Оба нарезаем небольшими кусочками, произвольной формы.
- Готовую курочку нарезаем на небольшие кусочки.
- Открываем консервы оливок и горошка. Сливаем воду и выкладываем продукты в тарелку.
- Отвариваем яйца. Очищаем их от скорлупы, разрезаем на половинки. Удаляем из них желток.
- Достаем желе от косточек. Разрезаем его небольшими кубиками. Выкладываем кубики в чашечки белков.
- Крабовое мясо нарезаем кусочками.
- Смешиваем все продукты. Солим и приправляем салат, заправляем его майонезом. По бокам украшаем салат чашечками с желе.
Приятного аппетита!
Простой рецепт салата «Оливье» без добавления моркови
Оливье с колбасой без добавления моркови – вкусный и очень питательный вариант всем известного салата. В еде — у каждого свои предпочтения, а потому и разнообразия классического рецепта Оливье существует большое множество.
Порции: 4
Время готовки: 60 мин.
Ингредиенты:
- Вареная колбаса – 300 гр.
- Соленые огурцы – 2 шт.
- Картошка – 3 шт.
- Зеленый горошек – 200 гр.
- Яйца – 2 шт.
- Майонез – 150 гр.
- Соль, перец – по вкусу
Процесс приготовления:
- Картошку очищаем от кожуры. Бросаем в кипящую воду и варим. Готовность проверяем вилкой.
- Яйца также варим вкрутую.
- Вареную картошку и яйца нарезаем кубиками.
- Таким же образом режем колбасу и огурцы.
- Выбиваем воду из горошка и выкладываем его в салатницу.
- Добавляем к горошку все остальные продукты.
- Заправляем их майонезом. Добавляем соль и перец. Перемешиваем.
Приятного аппетита!
Низкокалорийный оливье с колбасой без майонеза
Низкокалорийный оливье с колбасой без майонеза – идеальный рецепт для тех, кто хочет остаться стройным после праздников. Но Новый год — то не повод отказаться от любимого салата! Попробуйте заметить заправку на низкокалорийную и балуйте себя, не вредя фигуре! Это настоящее объедение!
Порции: 4
Время готовки: 2 часа
Ингредиенты:
- Курица филе – 250 гр.
- Картофель -2 шт.
- Йогурт – 100 гр.
- Морковь – 2 шт.
- Яйца – 2 шт.
- Соленый огурец – 2 шт.
- Свежий огурец – 1 шт.
- Горошек – 50 гр.
- Лук – 1 шт.
- Горчица – 5 гр.
- Соль, перец – по вкусу
- Зелень – по желанию.
Процесс приготовления:
- Куриное филе отправляем вариться. На его приготовление у нас уйдет где-то полчаса.
- Чтобы не терять время можно сразу поставить вариться и картошку. А лучше добавить к ней и морковь. Так стала будут готов гораздо быстрее.
- Яйца также нужно отварить вкрутую.
- Пока все вариться. Нарезаем соленый огурец кубиками. Также режем и свежий огурец.
- Луковицу очищаем от шелухи и нарезаем кубиками или полукольцами.
- Делаем заправку. Для этого смешаем йогурт и горчицу. Добавим к ним соль, перец и измельченную зелень по своему вкусу.
- Когда курица сварилась, даем ей слегка остыть и нарезаем небольшими полосками.
- Картофель морковь режем кубиками.
- Таким же образом подготовим яйца.
- Смешаем все ингредиенты вместе и заправим приготовленным соусом.
На его приготовление у нас уйдет где-то полчаса.Приятного вам аппетита!
Рецепт салата Оливье с копченой колбасой на праздничный стол
Салат Оливье с копченой колбасой – вкусный, аппетитный и очень сытный. А копченая колбаса придаст всеми любимому салату особый аромат.
Это блюдо украсит любой праздничный стол. Гости будут в полном восторге!
Порции: 4
Время готовки: 50 мин.
Ингредиенты:
- Картошка – 2 шт.
- Огурец – 1 шт.
- Лук -1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Соленый огурец – 1 шт.
- Горошек – 100 гр.
- Копченая колбаса – 250 гр.
- Яйца – 2 шт.
- Соль,перец – по вкусу
- Майонез – 150 гр.
Процесс приготовления:
- Ставим кастрюлю с водой на плиту. Доводим до кипения и забрасываем в нее картофель вместе с морковкой. Отвариваем до готовности.
- Готовые и охлажденные овощи чистим. Затем нарезаем кубиками.
- Колбаску нарезаем на кружки, а затем режем на небольшие прямоугольники.
- Яйца варим вкрутую. Удаляем скорлупу. Нарезаем их кубиками.
- Луковицу очищаем от шелухи. И режем полукольцами.
- Открываем консервированные горошек, сливаем с него воду.
- Нарезаем кусочками соленый огурец.
- Перемешиваем в салатнице все подготовленные продукты. Добавляем майонез в качестве заправки. Солим и перчим (по желанию) блюдо на свой вкус.
Приятного аппетита!
Классический салат Оливье – 10 пошаговых рецептов приготовления с фото
Наверное, не будет преувеличением сказать, что классический салат оливье известен с раннего детства почти каждому жителю бывшего СССР – без этого традиционного блюда раньше у нас не обходился ни один праздник! Да и теперь оливье все Оливье не сдает своих позиций несмотря на появление новых, не менее вкусных салатов. Ну а мы делимся 10 пошаговыми рецептами оливье. Если вас удивляет, что существует так много вариаций этого салата, тогда читайте и выбирайте для себя что-то новенькое, а потом восторгайте близких своими кулинарными способностями!
Классический салат Оливье с колбасой, горошком, свежим огурцом
Время готовки: 30 минут.
Порций: 5 шт.
Классический салат оливье с колбасой, горошком и свежим огурцом – это очень вкусное и питательное закусочное блюдо.
В приготовлении этого салата нет ничего сложного. Но чтобы он получился по-настоящему вкусным, обратите внимание на выбор колбасы. Конечно, теперь уже не найти в продаже ту колбасу, что продавалась раньше – без консервантов и химических вкусовых добавок, и все же желательно добавлять в оливье только самую лучшую вареную колбасу высшего сорта. Предлагаем вашему вниманию рецепт пошаговый с фото.
Калории: 198 ккал
Белки: 5.4 г
Жиры: 16.7 г
Углеводы: 7 г
Прежде всего нарежьте небольшими кубиками вареную колбасу и выложите ее в миску или в глубокий салатник.
Лук репчатый и свежие огурчики нарежьте также, как и колбасу, выложите в салатник.
Отваренную заранее и остуженную морковь и картофель нарежьте точно также и добавьте в салат.
Отваренные вкрутую и остывшие вареные яйца нарежьте яйцерезкой или ножом на кубики, добавьте в салат.
Консервированный горошек отцедите от рассола и выложите в салатник.
Горошек покупайте только мозговых сортов, он самый мягкий и сладкий.Добавьте в салат майонез, соль и молотый черный перец, размешайте. Кстати, чтобы снизить его калорийность и сделать салатную заправку более нежной на вкус, майонез можно на половину смешать со сметаной.
Дайте классическому оливье с колбасой немного настояться, а потом подавайте его к столу, украсив верх салата по своему смотрению.
Горошек покупайте только мозговых сортов, он самый мягкий и сладкий.Приятного аппетита!
Классический рецепт Оливье с колбасой, соленым огурцом и зеленым горошком
Салат оливье с колбасой, горошком и соленым огурцом – это тот самый оливье, который чаще всего готовили в СССР, ведь он не требовал каких-то сложных ингредиентов, а соленые огурцы в банках, в отличие от свежих, можно было купить круглогодично или же взять из собственных кладовых.
Ингредиенты:
- Колбаса варёная – 300 гр.
- Яйца – 2-3 шт.
- Картофель – 2-3 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Горошек консервированный – 0,5-1 банка.
- Огурцы соленые – 1-2 шт.
- Лук зеленый – 1 пучок.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Свежий укроп – по вкусу.
- Майонез – для заправки.
- Сметана – для заправки
Процесс приготовления:
- Выложите в салатник сваренные и остуженные, а потом очищенные от кожуры и нарезанные кубиками картофель и морковь.
- Вареную колбасу высшего сорта также нарежьте и выложите к овощам.
- Лук зеленый или репчатый нарежьте мелко.
- Измельчите соленые огурчики и переложите их в салатник.
- Горошек консервированный отцедите, выложите к остальным ингредиентам.
- Остывшие вареные крутые яйца, измельченные кубиками, добавьте в салат к остальным ингредиентам.
- Смешайте со сметаной майонез, чтобы получилась заправка. Количество майонеза и сметаны берите на свое усмотрение.
- Заправьте салат, подсолите и поперчите его по своему вкусу.
- Свежий укроп порубите мелко, его можно как добавить в заправку, так и просто присыпать укропом верх салата.
Приятного аппетита!
Очень вкусный рецепт салата Оливье с курицей
Салат оливье с курицей – еще один ведущий кулинарный тренд, который нередко венчает собой наши застолья. Оно и не удивительно, ведь такое оливье очень вкусное, а готовится проще простого. Курятину для салата используйте отваренную, запеченную или копченую. Лучше всего подойдет куриная грудка.
Ингредиенты:
- Куриная грудка – 1 шт.
- Яйца куриные – 2-3 шт.
- Огурец свежий или соленый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 2 шт.
- Кукуруза консервированная – 0,5-1 банка.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
- Майонез – для заправки.
- Сметана – для заправки.
- Лук зеленый – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Готовое к употреблению мясо курицы без кожи измельчите кубиками, выложите в салатник.
- Отварные картофель и морковь остудите, снимите кожуру. Нарежьте также, как и курицу. Одинаковая нарезка всех ингредиентов придаст оливье более аккуратный вид.
- Овощные кубики выложите в салатник.
- Огурец нарежьте такими же кубиками, как и все прочие продукты.
- В оливье с копченой курицей часто добавляют не горошек, а консервированную кукурузу, отцеженную от жидкости. Но можно следовать традициям и добавить горошек, если хотите.
- Зеленый лук нашинкуйте и выложите в салат.
- Куриные яйца, сваренные вкрутую, нарежьте кубиками, добавьте к салату.
- Сделайте заправку из майонеза и сметаны, добавьте соль и молотый черный перец.
- Кроме того, в заправку можно добавить мелко измельченную петрушку или укроп, но это уже на любителя.
- Размешайте аккуратно оливье с курицей, дайте ему постоять 30 минут, чтобы немного настоялся, а потом подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт приготовления салата Оливье с мясом говядины
Салат оливье с мясом говядины – это традиционный мясной салат, который многим нравится гораздо больше «колбасного» варианта.
Отварная говядина здесь является главным ингредиентом, а остальные компоненты варьируйте на свое усмотрение. Можно добавлять или не добавлять вареную морковь, огурцы берутся соленые или свежие. Заправка для этого салата делается как из одного майонеза, так и с добавлением сметаны.
Ингредиенты:
- Говядина отваренная – 250 гр.
- Огурец свежий – 1 шт.
- Яйца – 3 шт.
- Картофель – 3 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук зелёный или репчатый – по вкусу.
- Горошек консервированный – 1 банка.
- Молотый перец – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
- Сметана – по вкусу.
- Майонез – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Отварите говядину заранее. Чтобы мясо получилось мягким, кусок говядины обычно опускают в кипящую воду. Воду подсолите, добавьте перец душистый горошком и гвоздику в бутонах, а еще одну луковку и морковку – так у вас получится вкусный бульон.
- Остывшую говядину нарежьте кубиками, выложите в салатник.
- Яйца отварите заранее, остудите, нарежьте на яйцерезке, добавьте в салатник.
- Добавьте туда же морковь и картофель, нарезанные кубиками (отварите и остудите овощи заранее).
- Далее свежий зеленый или репчатый лук нарежьте мелко, добавьте в салат.
- Консервированный горошек отцедите, добавьте в салат.
- Присыпьте салат оливье солью и перцем молотым, заправьте соусом из майонеза и сметаны, а можно и одним майонезом.
- Перемешайте салат, украсьте сверху кружочками яиц или свежего огурца и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Оригинальный рецепт Оливье с индейкой на праздничный стол
Оливье с индейкой – тоже вариация на тему классического оливье. Получается такой салат более диетическим, чем с любой колбасой. Если хотите еще больше снизить его калорийность, добавьте в заправку больше нежирной сметаны, чем майонеза, а также больше морковки, чем картофеля.
Ингредиенты:
- Грудка индейки – 300 гр.
- Морковь – 1-2 шт.
- Картофель – 2 шт.
- Лук зеленый – 1 пучок.
- Огурец соленый или свежий – 1 шт.
- Горошек либо кукуруза – 0,5 – 1 банка.
- Яйцо куриное – 3 шт.
- Майонез – для заправки.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Отварите заранее до готовности в подсоленной воде филейную часть индейки (можно и бедрышки).
- Когда мясо остынет, нарежьте его кубиками, переложите в салатник.
- Также поступите с морковкой и картофелем. Нарезанные овощи выложите к мясу в салатник.
- Яйца сварите вкрутую, а после того, как они остынут, нарежьте кубиками и выложите в салатник.
- Свежий либо соленый огурец также измельчите кубиками, соблюдая правило одинаковой нарезки всех компонентов салата.
- Консервированный горошек (можно его заменить на сахарную кукурузу) отцедите, добавьте в салат.
- Подсолите оливье и приправьте молотым черным перцем.
- Майонезом или сметаной (или майонез + сметана) заправьте салат, размешайте и подавайте к столу немного охлажденным.
Приятного аппетита!
Классический рецепт Оливье с добавлением яблока
Если вы хотите привнести в давно известный салат свежие нотки, тогда приготовьте оливье с яблоками. Сочность и приятная кислинка этих фруктов заставят знакомый вкус заиграть по-новому. Также хорошо, если вместе со свежим огурцом вы добавите сюда и немного соленого огурца. Мясная составляющая может быть любой: отварная или копченая курица, свинина или говядина, или же вареная колбаса.
Ингредиенты:
- Яблоки – 1-2 шт.
- Отваренное мясо или курица – 300 гр.
- Консервированный горошек – 0,5 – 1 банка.
- Картофель – 2-3 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Яйца – 2-3 шт.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Маринованные огурцы – 1-2 шт.
- Молотый черный перец – по вкусу.
- Свежий огурец – 1 шт.
- Майонез – для заправки.
- Лимонный сок – 1 ст.л.
- Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Картошку и морковь заранее сварите, остудите, очистите от кожуры, нарежьте кубиками, выложите в салатник.
- Также заранее отварите любое мясо или птицу (можно взять и копченую куриную грудку или же запеченную на гриле), нарежьте кубиками и добавьте в салатник.
- Отцедите горошек, добавьте в салат половинку банки или же целую банку, если любите, чтобы горошка в салате было много.
- Нарежьте кубиками свежий и соленый огурцы. Выложите в салат.
- Мелкими кубиками нарежьте репчатый лук. Если не нравится луковая горечь, обдайте нарезанный лук кипятком и отцедите, а после выложите в салатник.
- С яблок очистите шкурку, удалите сердцевину с зернами. Нарежьте яблоки кубиками, сбрызните соком лимона, чтобы они не потемнели. Выложите в салатник.
- Майонезом или майонезом со сметаной заправьте оливье, посолите и поперчите, размешайте.
- Украшайте оливье с яблоком на свое усмотрение (можно предварительно охладить его 30 минут в холодильнике) и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Очень вкусный рецепт Оливье с раковыми шейками
Очень вкусный салат оливье с раковыми шейками приготовить получится далеко не у всех по той причине, что раковые шейки удается купить очень редко, если вообще удается. Заменить шейки можно креветками или отваренными омарами. А украшают такой салат не чем-нибудь, а красной или черной икрой, чтобы получилось совсем уж по-царски!
Ингредиенты:
- Раковые шейки – 150 гр.
- Куриная грудка – 1 шт.
- Картофель – 2-3 шт.
- Яйца – 3 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Горошек консервированный – 0,5 банки.
- Огурец свежий – 1 шт.
- Огурец маринованный – 1 шт.
- Икра красная – 50 гр.
- Сметана – по вкусу.
- Майонез – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
- Молотый перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Неочищенные картошку и морковь отварите в подсоленной воде до полной готовности. Эти овощи можно варить в одной кастрюле. Как правило, картофель варится быстрее моркови, если он среднего размера. Поэтому картофель нужно будет достать, а морковь еще поварить, если нужно. Когда овощи остынут, очистите их от кожуры.
- Яйца также отварите до готовности (не менее 10 минут), потом воду слейте, яйца остудите, очистите.
- Мясо куриное отварите заранее или же готовьте такой салат с копченой куриной грудкой. Курятину нарежьте кубиками, уложите в салатник.
- Остывшие овощи и яйца нарежьте кубиками, выложите к курятине. Кстати, удобнее всего овощи и яйца нарезать на металлической яйцерезке, чтобы кубики получились одного размера.
- Такими же кубиками нарежьте огурцы: свежий и соленый. Совсем мелкие корнишоны можно резать кружками.
- Теперь добавьте в салат раковые шейки.
- Добавьте в салат горошек консервированный, отцеженный от жидкости.
- Заправьте салат солью и черным молотым перцем по вкусу. Добавьте сметану и майонез, размешайте салат.
- Лучше всего такой салат подавать в порционных салатницах. Выложите туда оливье с раковыми шейками, а горкой сверху – икру вместе с кружочками свежего огурца.
Приятного аппетита!
Старинный классический рецепт оливье 1897 года
Оказывается, «прародитель» нашего традиционного оливье был придуман французским поваром Люсьеном Оливье в XIX веке. Повар жил и работал в Москве, где, как говорят, и сочинил свой знаменитый салат, который очень быстро полюбился русским. Уже в 1897 году Пелагея Александрова-Игнатьева издала книгу «Руководство к изучению основ кулинарного искусства», где, помимо всего прочего, описала, как готовить оливье. В изначальном рецепте нет зеленого горошка, он появился позже как замена труднодоступным каперсам, да и прочие ингредиенты заметно отличаются.
Ингредиенты:
- Рябчик или перепелка – 2 шт. (перепелки)
- Раковые шейки (маринованные или отварные) – 200 гр.
- Картофель – 5 шт.
- Огурцы свежие – 3 шт.
- Пикули или маринованные огурцы – от 2 до 7 шт.
- Оливки – 50 гр.
- Каперсы – 50 гр.
- Яйцо – 5 шт.
- Ланспик – 200 гр.
- Салатные листья – по вкусу.
- Майонез провансаль – для заправки.
(перепелки)Процесс приготовления:
- Заранее нужно сделать ланспик – сварить желейный бульон из костей (можно из свиной рульки) и добавления соли, приправ и корневых овощей: петрушки, сельдерея, моркови. Для крепости в бульон добавляют желатин. Ланспик нужно разлить по маленьким формочкам и заморозить в морозилке.
- Рябчика или другую птицу в оригинальном рецепте требовалось пожарить до готовности, но вы можете его запечь или же отварить, сварить в бульоне с корнеплодами и приправами по вашему вкусу.
- Свежие огурцы и отваренный картофель нарежьте ломтиками или кубиками.
- В красивую салатницу выложите мясо птицы, нарезанное соломкой, картофель и огурец.
- В салат добавьте каперсы, оливки без косточек, а потом залейте все майонезом (можно домашним) и дайте салату остыть в холодильнике пару часов.
- Верх оливье украсьте раковыми шейками вместе с кубиками ланспика и листьями салата.
Приятного аппетита!
Совет: не пренебрегайте ланспиком – этот бульон в виде желейных кубиков придает классическому оливье очень своеобразный вкус.
Настоящий французский рецепт салата Оливье
Вряд ли теперь кто-то знает, как некогда готовился настоящий французский салат «Оливье». Однако предполагается, что первоначальная рецептура была совсем иной: его компоненты не перемешивались в салатнице, а выкладывались рядом на одном блюде и поливались весьма оригинальным на тот момент соусом – майонезом. Украшался такой салат черной икрой и каперсами.
Ингредиенты:
- Рябчики – 2-3 шт. (или 1-2 куриные грудки).
- Корнишоны маринованные – 150-200 гр.
- Свежие огурцы – 150-200 гр.
- Раковые шейки – 200 гр.
- Язык телячий – 1 шт.
- Яйца перепелки – 6-8 шт.
- Икра черная – 50-100 гр.
- Салат листовой – 150-200 гр.
- Отварной картофель – 3-4 шт.
- Каперсы – 100 г.
Для заправки:
- Горчица острая – 1-2 ч.л.
- Горчица сладкая – 1-2 ст.л.
- Масло оливковое – 4-5 ст.л.
- Белый винный уксус – 1 ст.л.
- Сушеный молотый чеснок – по желанию.
- Молотый белый перец – 1 щепотка.
- Желток яичный – 2 шт.
- Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Для начала поставьте свариться хорошо вымытый язык в бульоне со специями, морковью и луком. Телячий язык варится не менее 1,5-2 часов.
- Вымытых и выпотрошенных рябчиков сварить до готовности в подсоленной воде. Чтобы птица получилась вкуснее, добавьте в бульон лук репчатый и свежую зелень, а также перец горошком. Рябчиков можно заменить на мясо кур или перепелок.
- Сваренный язык и мясо птицы остудите прямо в бульоне, так они будут мягче. У рябчиков (или другой птицы) используйте только мясное филе, его нарежьте кубиками.
- Точно также нарежьте и язык, сняв с него кожу.
- Раковые шейки лучше купить готовыми, но по возможности можно и самостоятельно отварить раков, бросив в кипяток, а потом очистив.
- Картофель отварите в кожуре до готовности, очистите и нарежьте кубиками.
- Также поступите и с яйцами, но их можно не мельчить, а разрезать на половинки.
- На плоское блюдо или на дно глубокой салатницы выложите листья салата, сверху – огурцы свежие, измельченные кубиками.
- Затем выложите мясо птицы, язык, картофель.
- Сверху выложите каперсы и нарезанные на половинки или на шайбочки корнишоны.
- Приготовьте соус для салата, смешав миксером или венчиком сырые яичные желтки горчицу и соль.
- В эту смесь тонкой струйкой вливайте оливковое масло, и еще раз все начинайте смешивать, пока соус не загустеет.
- У вас получается домашний майонез, к которому осталось добавить молотый перец, винный уксус и сушеный чеснок по желанию, а потом еще раз все хорошенько взбить до однородности венчиком.
- Полейте салат соусом, а сверху украсьте раковыми шейками, половинками перепелиных яиц и черной икрой.
Совет: в этом салате можно заменить не только рябчиков, но и другие ингредиенты: черную икру – на красную, раков – на отварных омаров, корнишоны – на мелкие маринованные огурцы другого сорта. Если совсем уж не хочется возиться с домашним майонезом, купите любой нежирный майонезный соус в магазине.
Праздничный салат оливье с красной рыбой
Если вы еще никогда ранее не добавляли в оливье красную рыбу, тогда мы научим вас, как это сделать пошагово. По своим вкусовым качествам такой салат ничуть не уступает классическому оливье с колбасой. Рыба для салата годится любая: одинаково хорошо подойдет и слабосоленая форель, и лосось, и горбуша.
Ингредиенты:
- Рыба красная соленая – 300 гр.
- Картофель отварной – 2-3 шт.
- Яйца куриные – 3 шт.
- Огурец свежий – 1-2 шт.
- Горошек консервированный – 0,5-1 банка.
- Морковь отварная – 1-2 шт.
- Лук зеленый – по вкусу.
- Майонез – 2-3 ст.л.
- Сметана – 2-3 ст.л.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Французская горчица – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
- Укроп свежий – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Отварите в подсоленной воде картофель и морковь, вымыв их, но не снимая кожуру. Очистите овощи лишь тогда, когда они полностью остынут.
- Пока картошка и морковка варятся и остывают, займитесь прочими ингредиентами: вкрутую сварите яйца и остудите их. Потом очистите и измельчите ножом или яйцерезкой в кубики среднего размера.
- Отваренные овощи нарубите такими же кубиками, как и яйца. Кстати, для этого годится не только нож, но и металлическая яйцерезка.
- Свежий огурец также нарежьте кубиками.
- Лук зеленый мелко нарежьте (можно и репчатый, но не желтый, а фиолетовый, с более мягким вкусом).
- Измельченный укроп придаст вашему салату свежести – добавьте в оливье с рыбой и его.
- Рыбу красную нарежьте некрупными кусочками, как и овощи.
- Все компоненты для оливье переложите в подходящий салатник, туда же добавьте сладкий консервированный горошек.
- Сделайте заправку-соус для оливье из майонеза, сметаны и французской горчицы.
- Подсолите салат, присыпьте молотым черным перцем, заправьте соусом и хорошо, но аккуратно перемешайте.
- Украсить салат в салатнице можно полосками из красной рыбы и веточками зеленого укропа.
Приятного аппетита!
Салат оливье с курицей и колбасой ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!
Салат Оливье — популярный в России и странах бывшего СССР. Этот салат является традиционным и праздничным, поэтому многими хозяйками он готовится не только на рядовые семейные праздники, но конечно, просто обязательно подавать этот салат нужно на Новогодний и Рождественский стол.
Название этот салат получил от имени своего издателя — шеф-повара Люсьена Оливье. В России многие называют салат оливье «Зимним» или «Мясным» салатом.
Рецептов приготовления салата Оливье существует огромное множество. Кто-то готовит оливье исключительно с варёной колбасой, кто-то добавляет в салат отварной свиной или говяжий язык, некоторые предпочитают употреблять оливье с отварной телятиной. Мне же сегодня захотелось сделать «Зимний» салат с отварной курочкой.
Не зря первый рецепт салата «Оливье», напечатанный в журнале «Наша пища» №6 от 31 марта 1894 года, был таков: Продукты и их пропорция указаны на одну персону: Рябчики — ½ штуки. Картофель — 3 штуки. Огурцы — 1 штука. Салат — 3-4 листа. Провансаль — 1½ стол. ложки. Раковые шейки — 3 штуки. Ланспик — ¼ стакана. Каперсы — 1 чайная ложка. Оливки — 3-5 штук. (Ланспик — бульон, использумый для приготовления заливного). Рецепт от самого шеф-повара Люсьена Оливье таков: запеченное мясо, картофель, морковь, огурцы, яйца, майонез, соевый соус, вустерский соус, перец чёрный.
Так что, мои дорогие, делайте выводы и готовьте самый вкусный и самый востребуемый на праздничном столе салат — Оливье. Мой сегодняшний рецепт зимнего салата пришёлся нам очень даже по вкусу. Курочка придаёт нежности этому салату и делает его более насыщенным.
Для приготовления двух порции салата Оливье, нам
Потребуется:
- Картофель отварной — 2 шт.
- Яйца варёные — 2 шт.
- Морковь варёная — 1 шт. (по желанию)
- Лук репчатый — 1/3 часть средней луковицы
- Огурцы маринованные (или оливки зелёные) — 2 шт. (5-10 шт.)
- Колбаса варёная (молочная, докторская) — 150 гр.
- Куриное филе отварное — 1/4 часть куриной грудки
- Горошек консервированный — 4-5 ст.л.
- Майонез — для заправки.
- Зелень (зелёный лук) — по желанию
Как приготовить салат Оливье с колбасой и курицей:
Приготовить салат оливье очень просто.
Для этого нам нужно все сырые овощи, куриное филе и яйца вымыть и отварить до готовности. Затем дать полностью остыть. Перед тем, как начать резать оливье, чистим картофель, морковь и яйца. Остаётся только лишь измельчить все ингредиенты кубиком или соломкой, кому как больше нравится. У нас в семье Оливье всегда режется небольшим, средним кубиком.
В вазу или миску подходящего размера начинаем нарезать: картофель, морковь, яйца, репчатый лук (мелко-мелко), маринованные огурчики, сюда же отправляем нарезанную варёную колбасу и конечно отварную курочку.
Консервированный зелёный горошек вскрываем, даём стечь жидкости и добавляем в салат. По желанию добавляем в Оливье измельчённую свежую зелень или зелёный лук.
Остаётся только лишь добавить в салат по вкусу майонеза, перемешать Оливье и подавать его к столу. Майонез Вы можете использовать магазинный или приготовить свой домашний майонез на молоке или сделать домашний майонез на перепелиных яйцах. Такой майонез, с добавлением перепелиного яйца можно смело употреблять даже нашим деткам, ведь они абсолютно безвредны.
Совет: если Вы приготовить много салата Оливье, не стоит добавлять майонез сразу во всю салатную массу. Лучше отложить нужное количество салата в вазу, промазать майонезом и подавать на стол. А вот если потребуется ещё салат, просто добавить «сухой» Оливье и снова, добавив майонез, преподнести своим домашним или пришедшим гостям.
Вот такой простейший рецепт Оливье, но такой до боли вкусный и знакомый нам с детства мы приготовили сегодня, чтобы порадовать себя и своих родных. Салат Оливье всегда расходится очень хорошо, ведь любим он многими и готовится хорошими хозяйками довольно часто, даже просто на семейный ужин.
Приятного Всем аппетита и всегда вкусных, счастливых и радостных праздников — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!
Как приготовить салат Оливье с ветчиной — простой рецепт с пошаговыми фото
Готовим салат Оливье с колбасой без моркови, рецепт с фото
Готовим салат Оливье с колбасой без моркови. Салат Оливье с колбасой всегда был и будет популярным.
Простой в приготовлении он имеет богатый и насыщенный вкус.
Также стоит учитывать, что все ингредиенты недорогие и каждая семья сможет позволить себе приготовить Оливье даже без особого повода.
Просто приготовьте такой салат, когда у вас хорошее настроение и поднимите его другим. Обычно, когда готовят Оливье, то вся семья думает, что в доме какой-то праздник.
Блюдо для идеального праздника
Салат Оливье можно приготовить для любого праздника и всегда будет ощущаться атмосфера заботы и уюта.
Такой салат ассоциируется с семейными торжествами и большим количеством людей за столом. А когда в доме много гостей, то всех нужно сытно накормить, чтобы никто не ушел после застолья голодным. И салат Оливье станет вашей палочкой-выручалочкой.
Благодаря колбасе, такой салат можно приготовит за короткое время и даже сделать двойную или тройную порцию. Не зря в советские времена готовили такой салат «тазиками», поэтому и хватало Оливье и на семью, и на гостей, и даже на соседей.
Любимая Докторская колбаса
Если вы помните, то на Новый год лучшим салатом всегда считался Оливье. В него добавляли доступную и очень вкусную докторскую колбасу. Она и сейчас продается и можно найти очень хорошего качества.
Из такой колбасы получаются не только вкусные салаты, но и чудесные бутерброды для любого времени суток. Колбаса обладает нежным вкусом и абсолютно нежирная, поэтому вся моя семья с удовольствием кушает блюда из докторской колбасы, которую я пару раз в месяц точно покупаю.
Кстати Оливье с мясом также считается верхом кулинарного искусства и вы не пожалеете, когда его приготовите.
Ингредиенты
- Вареная колбаса — 300 г
- Соленые огурцы — 200 г
- Картошка — 300 г
- Консервированный зеленый горошек — 200 г
- Куриные яйца — 3 шт.
- Майонез — 200 г
- Соль — 10 г
Как приготовить салат Оливье с колбасой без моркови
Вареную колбасу режем на такие же небольшие кубики.
Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками, чтобы в салате они дополняли вкус остальных продуктов, а не играли главную роль в виде огромных кусков.
Сваренные вкрутую яйца почистить, порубить ножом на кубики.
Для того, чтобы сварить яйца, вымойте их, залейте холодной водой и варите после закипания воды 8-9 минут.
Желток сварится идеально и для салата такие яйца хорошо подойдут.В глубоком салатнике соединить нарезанные продукты: картошку, колбасу, соленые огурцы и вареные яйца.
С консервированного горошка слить маринад, а сам горошек добавить в салат.
Для салата важно использовать мягкие сорта горошка. Такими свойствами обладают мозговые сорта зеленого горошка, поэтому читайте состав на банках.
Заправить салат вкусным майонезом и перемешать несколько раз, чтобы получилась однородная консистенция.
Попробовать салат на соль и, если нужно, подсолить.
Дать салату настояться и пропитаться 20-30 минут в прохладном месте, а потом подать к столу.
Пускай в вашем доме будет праздник и почаще!
org/HowToStep»>Отварить картошку, остудить полностью, а потом нарезать небольшими квадратиками.
Если варить картошку уже почищенную от кожуры, то в воду для варки добавьте немного соли. Тогда картошка не будет пресной. А если варить картошку в мундире, то солить картошку уже нужно непосредственно в салате, так как через кожуру соль плохо проникает.
Желток сварится идеально и для салата такие яйца хорошо подойдут.
Приятного аппетита!
Салат «Оливье с колбасой» — пошаговый рецепт с фото
Пошаговый рецепт с фотоСалат Оливье за многолетнюю историю существования сумел превратиться в традицию. Для кого-то салат уже стал довольно банальным и наскучившим, но все равно салат «Оливье» по-прежнему является важным праздничным столом для многих людей. Самое знакомое сочетание ингредиентов всегда навевает нам праздничное настроение Нового года и Рождества. Не забывайте баловать себя такими простыми и вкусными салатиками в будние дни.
Как приготовить салат «Оливье с колбасой»
Несколько секретов приготовления вкусного салата Оливье с колбасой:
- Докторскую колбасу для салата желательно покупать хорошего качества и без сала. Вместо докторской колбасы «Оливье» можно готовить с отварным мясом или ветчиной.
- При варке овощей для Оливье, воду желательно хорошо посолить. При таком приготовлении, готовый салат уже не нужно будет солить.
- Все ингредиенты для салата желательно нарезать такого же размера, как и зеленый горошек, тогда при подаче он будет смотреться более гармонично.
- Если есть желание удивить традиционным Оливье, то можно нарезать тонкой соломкой. Вкус останется прежним, а вот такая подача, пожалуй, сможет удивить.
- Все подготовленные продукты для салата должны быть полностью остужены, нельзя собирать салат с еще теплыми овощами или яйцами. Вкус однозначно будет испорчен.
- После приготовления не стоит салат сразу убирать в холодильник. Пусть он постоит полчаса на столе, подавайте или убирайте в холод.
- Классический оливье с колбасой можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в трех днях, ингредиенты лучше не перемешивать между собой, а просто убрать в контейнер под крышку. Это возможно при условии, что майонез еще не был добавлен. Салат заправлять и перемешивать непосредственно перед подачей.
При таком приготовлении, готовый салат уже не нужно будет солить.
ВАМ ПОНРАВИТСЯ
Салат Оливье с колбасой »Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео
А что делать, когда очень хочется салатика и нет времени возиться с варкой мяса? Конечно приготовить всем известный салат Оливье с колбасой.Тем более, что в таком исполнении он получается очень нежным.
Для тех же, кто любит мясной вариант подобного салата, можно воспользоваться рецептом зимнего (https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/winter-salad/).
Ингредиенты для салата оливье с колбасой:
четыре яйца
300-400 г вареной колбасы
три-клубня семь средних размеров
одна банка зеленого горошка
маринованных огурцов
для майонеза и сметана салата
соль по вкусу
Приготовление салата оливье с колбасой:
Картофель очистить от кожицы и сварить до готовности.Важно не переварить, чтобы она не разваливалась. Яйца также сварить до готовности.
Рецепт вареных яиц можно посмотреть здесь.
Картофель нарезать кубиками. Становится понятно, почему не нужно переваривать картошку. Вы её просто не сможете тогда нарезать правильно.
Выбираем маринованные огурчики для салата. Я стараюсь взять покрупнее, так как их легче нарезать.
Нарезаем огурцы кубиками помельче.
Высыпать картофель в миску.
Далее отправляем туда нарезанные огурцы.
Яйца я сразу измельчаю на тёрке в миску. Можно их мелко нарезать, если так Вам будет удобнее.
Из баночки зеленого горошка сливаем жидкость и только после этого высыпаем содержимое в миску.
Колбасу также нарезаем на кубики. Я обычно беру докторскую, но подойдёт и любая другая вареная колбаса, которую любите.
Добавляем нарезанную колбасу в салат.
Далее перемешиваем всё содержимое миски. Можно немного посолить по вкусу. Зависит от того, насколько солёные у Вас маринованные огурцы.
Выложить нужное салата в тарелку и добавить сметану и майонез (примерно один к одному количеству). Можно заправить только сметаной или только майонезом, как кому нравится.
Перемешать салат.
Если блюдо готовится на праздник, можно выложить его на листья салата.Приятного Вам аппетита!
Салат Оливье: рецепт классический с колбасой
Настоящий рецепт классического Оливье до конца не известен, сложно определить оригинальный состав салата, настоящие ингредиенты Оливье. В понимании многих классических рецептов Оливье — это салат Оливье с колбасой и солёными огурцами. Оливье мы ели в детстве и едим до сих пор, кто-то любит это блюдо больше, а кто-то меньше.
Едят салат Оливье с колбасой абсолютно все, по самой причине настоящего Оливье на всех праздничных столах.
Классический Оливье, пожалуй, никогда не сдаст своих позиций лидера, особенно на новогоднем праздничном столе. Хозяйки охотно включают настоящий Оливье в меню на каждый день и с удовольствием по традициям готовят вкусные классические салаты Оливье в разных вариантах — это сытно, вкусно и просто.
Совет от Чудо-Повара. В настоящий состав оливье входит колбаса или отварная приготовление блюд на каждый день, но мясо можно исключить из рецепта и приготовить салат без мясных продуктов — это как вариант быстрого и простого приготовления на каждый день.
Предлагаем классический рецепт Оливье, салат с колбасой и солёными огур, зелёным горошком, морковкой, картошкой, яйцами и луком — это классические ингредиенты Оливье, салата с варёной колбасой и майонезом.
Ингредиенты для салата Оливье с колбасой
- колбаса варёная без жира Докторская, Молочная — 150 г;
- картофель — 3 шт .;
- яйца куриные — 5 шт .;
- огурцы солёные — 2 шт .;
- морковь — 1 шт.;
- зелёный горошек — 0,5 банки;
- лук зелёный — 30 г;
- майонез.
Простой рецепт: салат Оливье классический
- Картошку и морковь отвариваем в кожуре до готовности или готовим овощи в микроволновке.
- Яйца варим вкрутую.
- Чистим картофель, морковку, яйца и режем мелкими кубиками.
- Солёные огурцы, если кожица жесткая, очищаем и тоже нарезаем небольшими брусочками.
- Измельчаем колбасу и перья лука.
- С зелёного горошка сливаем жидкость.
- В миску выкладываем картошку, морковку, консервированные огурцы, яйца, колбасу и лук. Заправляем Оливье майонезом по вкусу и перемешиваем.
- Перекладываем в салатник и подаём Оливье к столу.
Во всех вариантах приготовления Оливье не входит в число самых любимых салатов большей части населения страны и не отказывается от классической новогодней закуски, вкусной и домашней.
Готовим салат Оливье с колбасой без моркови, рецепт с фото
Готовим салат Оливье с колбасой без моркови.
Салат Оливье с колбасой всегда был и будет популярным. Простой в приготовлении он имеет богатый и насыщенный вкус.
Также стоит приготовить все ингредиенты для каждой семьи.
Просто приготовьте такой салат, когда у вас хорошее настроение и поднимите его другим. Обычно, когда готовят Оливье, вся семья думает, что в доме какой-то праздник.
Блюдо для идеального праздника
Салат Оливье можно приготовить для любого праздника и всегда будет ощущаться атмосфера заботы и уюта.
Такой салат ассоциируется с семейными торжествами и большим людьми за столом. А когда в доме много гостей, то всех нужно сытно накормить, чтобы не ушел после застолья голодным. И салат Оливье станет вашей палочкой-выручалочкой.
Благодаря колбасе, такой салат можно приготовить за короткое время и даже сделать двойную или тройную порцию. Не зря в советские времена готовили такой салат «тазиками», поэтому и хватало Оливье и на семью, на гостей, и даже на соседей.
Любимая Докторская колбаса
Если вы помните, то на Новый год лучшим салатом всегда считался Оливье. В него добавили доступную и очень вкусную докторскую колбасу. Она и сейчас продается и можно найти очень хорошего качества.
Из такой колбасы получаются не только вкусные салаты, но и чудесные бутерброды для любого времени суток. Колбаса обладает нежным вкусом и абсолютно нежирная, поэтому вся моя семья с удовольствием кушает блюда из докторской колбасы, которую я пару раз в месяц точно покупаю.
Кстати Оливье с мясом также считается верхом кулинарного искусства и вы не пожалеете, когда его приготовите.
Ингредиенты
- Вареная колбаса — 300 г
- Соленые огурцы — 200 г
- Картошка — 300 г
- Консервированный зеленый горошек — 200 г
- Куриные яйца — 3 шт.
- Майонез — 200 г
- Соль — 10 г
Как приготовить салат Оливье с колбасой без моркови
Вареную колбасу режем на такие же небольшие кубики.
Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками, чтобы в салате они дополняли других продуктов, а не играли главную роль в виде огромных кусков.
Сваренные вкрутую яйца почистить, порубить ножом на кубики.
Для того, чтобы сварить яйца, вымойте их, залейте холодной водой и варите после закипания воды 8-9 минут.
Желток сварится идеально и для салата такие яйца хорошо подойдут.В глубоком салатнике соединить нарезанные продукты: картошку, колбасу, сол огурцы и вареные яйца.
С консервированного горошка слить маринад, а сам горошек добавить в салат.
Для салата важно использовать мягкие сорта горошка. Такими свойствами обладают мозговые сорта зеленого горошка, поэтому читайте состав на банках.
Заправить салат вкусным майонезом и перемешать несколько раз, чтобы получилась однородная консистенция.
Попробовать салат на соль и, если нужно, подсолить.
Дать салату настояться и пропитаться 20-30 минут в прохладном месте, а потом подать к столу.
Пускай в вашем доме будет праздник и почаще!
org/HowToStep»>Отварить картошку, остудить полностью, а потом нарезать небольшими квадратиками.
Если варить картошку уже почищенную от кожуры, то в воду для варки добавьте немного соли. Тогда картошка не будет пресной. А если варить картошку в мундире, чтобы солить картошку уже нужно в салате, так как через кожуру соль плохо проникает.
Желток сварится идеально и для салата такие яйца хорошо подойдут.
Приятного аппетита!
Салат Оливье с колбасой классический
Сегодня в статье:
Сегодня, в преддверии грядущих новогодних торжеств, — самое время поговорить о нашем старом «друге», важнейшем для праздничного застолья и любимом многих жителями России угощении.
Конечно, о салате Оливье! О том самом, с колбаской, которые из года в год готовили наши мамы и бабушки, а мы продолжаем эту традицию.
И хотя «тайную» технологию его приготовления знает практически каждую хозяйку, тем не менее, есть несколько разнообразных рецептов, которые следует попробовать. О них и пойдет речь в данном материале. И здесь всё логично: кому-то не нравится морковь, а другой не любит класть туда репчатый лук, кому-то огурцы подавай свежие, а не соленые… В общем, всем не угодишь, но мы попробуем!
Поэтому предложу местным гурманам что-нибудь вкусненькое: классические и креативные варианты, замену одних ингредиентов на другие.
Чтобы все были довольны! Причем не только на праздники. Так и к семейному ужину это отменная закуска как к обыкновенному обеду.
Словом, Оливье всегда улетает с праздничного стола одним из первых угощений. А потому готовят его к торжествам, как говорится, тазиками и это уже сложившаяся традиция. Ну, а после знакомства с этими рецептами у каждой хозяйки будет свой, расширенный арсенал столь вкусной и простой закуски!
Классический Оливье с солеными огурцами и колбасой
Интересно, что именно этот вариант считается у нас традиционным, классическим.Его называют еще «зимним».
Как и положено, здесь занимают своё достойное место и морковь, и репчатый лук, и, конечно, соленые огурцы. Хотя могут быть и маринованными, это разрешено. Тут уж вам будет нужно выбрать на свой вкус.
Составные ингредиенты:
- Колбаса докторская или другая — 150 гр.
- Яйца вкрутую — 2 шт.
- Картофель отваренный в мундире — 2 шт.
- Морковь отваренная — 1 шт.
- Соленые огурцы — 2-3 шт.
- Горошек зеленый (консервированный) — 100 гр.
- Репчатый лук — 1/2 шт.
- Перец и соль — по вкусу.
- Майонез
Процесс приготовления:
Заранее сварить яйца, а также картофель, морковь в соленой воде. Далее все эти ингредиенты остужаются и очищаются. Затем следует их поочередно нарезать кубиками: картофель, морковку, яйца, колбаску и соленые огурцы.
В свою очередь, лук нужно мелко нашинковать и первое ошпарить кипятком, чтобы не был таким жгучим.Это обязательно, иначе он будет сильно чувствоваться и забивать вкус остальных продуктов.
Все элементы будущего салата надо сложить в большое блюдо. Не забудем и про консервированный горошек. Можно по желанию добавить немного укропа.
Потом нужно поперчить (по желанию) и слегка посолить получившееся блюдо. Всё это перемешивается и выкладывается в красивую салатницу.
Заправлять майонезом можно непосредственно перед подачей или сразу, если вы уверены, что он будет полностью съеден гостями.
Пора посыпать мелко нашинкованной зеленью и подавать к столу.
Этот классический вариант можно готовить без моркови и без лука.
Оливье с колбасой и свежим огурцом — пошаговый рецепт
А это так называемый «летний» вариант, и это тоже уже классика. Хотя готовят его наверное все же чаще в летнее время, когда много своих свежих огурчиков.
Дабы приготовить этот вариант популярного блюда, для начала следует сварить (затем остудить) картошку, яйца и морковь.Причем картофель, как правило, варится в мундире, а морковь в очищенном виде. Однако это на любителя — кому-то удобнее варить картошку в очищенном виде.
Составные ингредиенты:
- Отваренный с кожурой картофель — 3 — 4 шт.
- Морковь отваренная — 1 шт.
- Яйца сваренные вкрутую — 2 — 3 шт.
- Огурцы (свежие) — 1 шт.
- Докторская колбаса — 150 — 200 гр.
- Горох зеленый (консерва) — 100 гр.
- Зеленый лук, свежий укроп- по желанию.
- Майонез — 2 — 3 ст. ложки.
- Соль — по вашему вкусу.
Процесс приготовления:
Заранее сваренные морковь, картофель (в мундире) нужно очистить от кожуры. Затем следует очистить от скорлупы и вареные яйца. Нарезать кубиками колбасу.
Такжеиками необходимо нарезать и остальные кубические ингредиенты: свежий огурец, картофель, яйца и морковь. Всё это нужно сложить в глубокую миску. Туда же добавляется и зеленый горошек.
Далее следует добавить мелко нашинкованную зелень и немножко соли (по вкусу).Всё основательно перемешивается.
С добавлением майонеза получившаяся вкусняшка снова перемешивается — готово! Его осталось переложить в нарядную салатницу и подать на праздничный стол переложить.
Как приготовить салат Оливье с колбасой и солеными огурцами по-новому
Данный необычный вариант посвящен экспериментальному комбинированию свежих и соленых огурцов.
Кроме того, сюда добавляется и замороженный горошек и ещё кое-что. В результате получается весьма интересный «синергический» эффект.Выглядит ярко и привлекательно, такого оливье вы еще не пробовали!
А потому рекомендуется попробовать приготовить такое «диво» и дать отведать его гости. Для объективной оценки.
Составные ингредиенты:
- Картофель отваренный — 2 шт.
- Яйца отварные — 2 шт.
- Колбаса — 300 гр .;
- Морковь отварная — 1 шт.
- Замороженный горошек — 0,5 стакана
- Горошек консервированный — 100 гр.
- Зеленый лук, свежий укроп — не очень большой пучок.
- Свежий огурец — 1 шт.
- Соленый (маринованный) огурец — 1 шт.
- Майонез — 3 — 4 ст. ложки.
- Лук зеленый — небольшой пучочек.
- Острая горчица — 0,5 чайной ложки.
- Перец и соль — по вашему вкусу.
Процесс приготовления:
Сначала нужно начать предварительную подготовку элементов будущего угощения.
Так, следует очистить отваренные картофель, яйца и морковь, а затем нарезать их кубиками.Таким же образом следует нарезать и колбасу, свежие и соленые огурцы.
Замороженный зеленый горошек нужно достать из морозилки и опустить в горячий кипяток где-то на две-три минуты. После этого его необходимо направить по мощной струю холодной воды, чтобы горошек успел сохранить свой яркий, свежий цвет.
Все пищевые ингредиенты выкладываются в тазик. Туда же положить консервированный зеленый горошек и мелко нарезанную зелень.
В отдельной емкости надо смешать острую горчицу с майонезом, а получившуюся смесью заправить.Добавить немного соли (по вкусу) и черный молотый перец, а потом всё тщательно перемещать. Для подачи на праздничный стол он перекладывается в эффектную посуду и украшается мелко нарезанным зеленым луком.
Стоит попробовать такую новинку, если традиционные варианты «приелись». Представляете, как гости удивятся? Вроде бы и Оливье, но очень необычный с интересным, запоминающимся вкусом.
Простой рецепт Оливье без моркови
Данный вариант — исключительно вкусная интерпретация любимого салата.Рекомендуется всем.
Сочетание настолько интересное и тонкое, что никто не остается равнодушным!
Составные ингредиенты:
- Колбаса (вареная) — 200 гр.
- Отварная телятина или говядина — 300 гр.
- Картофель (отварной) — 2 — 3 шт.
- Яйца (варёные) — 5 шт.
- Соленые (маринованные) огурцы — 2 — 3 шт.
- Горошек зеленый консервированный — 300 гр.
- Репчатый лук (не крупный) — 1 шт.
- Яблоко (желательно кислое) — 1 — 2 шт.
- Майонез — 300 гр.
- Перец и соль — по вашему вкусу.
Процесс приготовления:
На первом этапе по отдельности варятся яйца, мясо и картофель. После их нужно остудить и нарезать кубиками среднего размера.
Вареная колбаса также нается кубиками, а затем всё вместе складывается в глубокую ёмкость.
Далее соленые огурцы и небольшая луковица отдельно нарезаются небольшими кубиками.Лук маринуется (вода + уксус 9% + 1 ч.л. сахара) заранее или ошпаривается кипятком, чтобы не горчил и не был резким.
В свою очередь, яблоко очищается от кожуры и натирается на крупной тёрке, либо очень мелко нарезается. Все эти ингредиенты также отправляются в большое блюдо.
На третьем этапе сюда добавляется перец и соль по вкусу. Получившееся угощение заправляется майонезом и основательно перемешивается. При подаче на стол аппетитно украшается по усмотрению хозяйки.
Отварное мясо и яблоко в составе делают его еще вкуснее. Попробуйте!
Необычный вариант салата с колбасой
Если вы решили удивить гостей неожиданным поворотом, обратите внимание на этот вариант, в котором огурцы заменены на маринованный имбирь, а майонез на сметану. Очень интересно и вкусно!
В его составе (все порезать, перемешать и заправить):
- Картофель отварной — 3 шт.
- Колбаса — 200 гр.
- Яйца отварные — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Зеленый горошек.
- Зеленый лук — пучок.
- Базилик, укроп, петрушка — небольшой пучок.
- Красный маринованный имбирь — 100 гр.
- Сметана 20% — 3 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу.
Если кому-то нужна более подробная инструкция, то она в этом видео:
Попробуйте и вы этот нетрадиционный, но очень вкусный вариант.
Слоеный Оливье с копченой колбасой
Это ещё один отменный вариант популярного новогоднего угощения. Столь великолепному вкусу он во много обязан нетрадиционному сочетанию очень аппетитных ингредиентов.
Готовим его не в «тазике», как обычно, в разъемной форме, чтобы было удобно формировать слои.
Составные ингредиенты (всерезаются небольшим кубиком):
- Картофель (вареный) — 3-4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Колбаса (копченая) — 100 гр.
- Отварное куриное филе — 1 шт.
- Твердый сыр — 100 гр.
- Горошек зеленый консервированный — 1 банка.
- Яйца — 3 шт.
- Майонез.
- Соль — по вашему вкусу.
- Зелень.
Слои (покрываем майонезной сеточкой):
- Отварная курица.
- Картофель.
- Морковь.
- Огурцы + лук.
- Копченая колбаса.
- Сыр мелким кубиком.
- Тертый белок.
- Тертый желток кольцом.
- Горошек по краю.
- Зелень для украшения.
Надо заметить, что подобный вариант, безусловно, станет «королём» праздничного стола. И все приглашенные гости почувствуют исключительный гастрономический восторг от блюд, казалось бы, традиционного. Однако оно на сей раз отнюдь не такое, уж, привычное. Его необычный, многогранный вкус всех удивит!
Очень вкусный рецепт с ветчинной колбасой
А завершит наш нынешний экскурс по рецептам очень даже вкусный вариант знаменитого блюд с ветчиной, приправленный сметаной.
Дело в том, что в данном случае докторская колбаса принципиально меняется на ветчину, а майонез — на сметану. Считается, что такой вариант боле диетический и наносит меньший вред здоровью и фигуре. Хотя некоторые хозяйки здесь смешивают сметану и майонез. Однако алгоритм здесь следующий.
Составные ингредиенты:
- Кусок ветчины — 150 гр .;
- Картофель (вареный) — 2 шт .;
- Яйца — 2 шт .;
- Соленый (либо маринованный) огурец — 1 шт.;
- Морковь — 1 шт .;
- Горошек (консервированный) — 200 гр .;
- Сметана — 3 ст. ложки;
- Перец и соль — по вашему вкусу.
Процесс приготовления:
Как было представлено в предыдущих вариантах, на первом этапе соответствующие ингредиенты отвариваются. Затем вареные морковь, картофель и яйца очищаются. Далее их нужно нарезать средними кубиками и положить в достаточно глубокое блюдо или иную крупную ёмкость. Сюда же следует добавить консервированный горошек.
В процессе дальнейшей деятельности добавляется немного (по вкусу), а также молотый черный перец при желании. Получшуюся аппетитную смесь надо положить сметану и очень тщательно перемешать, дабы блюдо получилось равномерно пропитанным важным ингредиентом. При подаче на праздничный стол его необходимо украсить мелко порубленной зеленью или как-нибудь иначе, на усмотрение хозяйки.
Ну, а на сегодня это все рецепты. Теперь уважаемые хозяюшки без труда сотворить как салат Оливье, так и варианты по-новому, с иными, изящными оттенками.А потому есть уверенность, что гости, приглашенные на праздничный вечер, по достоинству оценят их кулинарные творческие поиски.
❕ Если вам понравилась статья, то добавьте ее в закладки или поделитесь в социальных сетях. Будет здорово и вкусно! До новых встреч!
32 727 просмотров
Салат оливье с курицей и колбасой ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!
Салат Оливье — популярный в России и странах бывшего СССР.
Этот салат является традиционным и праздничным, поэтому он готовится не только на рядовые семейные праздники, но, конечно, просто обязательно подавать этот салат, который нужно на Новогодний и Рождественский стол.Название этот салат получил от имени своего издателя — шеф-повара Люсьена Оливье. В России многие называют салат оливье «Зимним» или «Мясным» салатом.
Рецептов приготовления салата Оливье существует огромное множество. Кто-то готовит оливье исключительно с варёной колбасой, кто-то салат в салат отварной свиной или говяжий язык, некоторые предпочитают употреблять оливье с отварной телятиной. Мне же сегодня захотелось сделать «Зимний» салат с отварной курочкой.
Не зря первый рецепт салата «Оливье», напечатанный в журнале «Наша пища» №6 от 31 марта 1894 года, был таков: Продукты и их пропорция указаны на одну персону: Рябчики — ½ штуки.Картофель — 3 штуки. Огурцы — 1 штука. Салат — 3-4 листа. Провансаль — 1½ стол. ложки. Раковые шейки — 3 штуки. Ланспик — ¼ стакана.
Каперсы — 1 чайная ложка. Оливки — 3-5 штук. (Ланспик — бульон, использумый для приготовления заливного). Рецепт от самого шеф-повара Люсьена Оливье таков: запеченное мясо, картофель, морковь, огурцы, яйца, майонез, соевый соус, вустерский соус, перец чёрный.
Так что, мои дорогие, делайте выводы и готовьте самый вкусный и самый востребуемый на праздничном столе салат — Оливье.Мой сегодняшний рецепт зимнего салата пришёлся нам очень даже по вкусу. Курочка придаёт нежности этому салату и делает его более насыщенным.
Для приготовления двух порции салата Оливье, нам
Потребуется:
- Картофель отварной — 2 шт.
- Яйца варёные — 2 шт.
- Морковь варёная — 1 шт. (по желанию)
- Лук репчатый — 1/3 часть средней луковицы
- Огурцы маринованные (или оливки зелёные) — 2 шт. (5-10 шт.)
- Колбаса варёная (молочная, докторская) — 150 гр.
- Куриное филе отварное — 1/4 часть куриной грудки
- Горошек консервированный — 4-5 ст.л.
- Майонез — для заправки.
- Зелень (зелёный лук) — по желанию
Как приготовить салат Оливье с колбасой и курицей:
Приготовить салат оливье очень просто. Для этого нам нужно все сырые овощи, куриное филе и яйца вымыть и отварить до готовности. Дать затем полностью остыть. Перед тем, как начать резать оливье, чистим картофель, морковь и яйца.Остаётся только лишь измельчить все ингредиенты кубиком или соломкой, кому как больше нравится. У нас в семье Оливье всегда режется небольшим, средним кубиком.
В вазу или миску подходящего размера начинаем нарезать: картофель, морковь, яйца, репчатый лук (мелко-мелко), маринованные огурчики, сюда же отправляем нарезанную варёную колбасу и конечно отварную курочку.
Консервированный зелёный горошек вскрываем, даём стечь жидкости и добавляем в салат.
По желанию добавляем в Оливье измельчённую свежую зелень или зелёный лук.
Остаётся только добавить в салат по вкусу майонеза, перемешать Оливье и подавать его к столу. Майонез Вы можете использовать магазинный или приготовить свой домашний майонез на молоке или сделать домашний майонез на перепелиных яйцах. Такой майонез, с добавлением перепелиного яйца можно смело употреблять даже нашим деткам, ведь они абсолютно безвредны.
Совет: если Вы приготовить много салата Оливье, не стоит добавление майонез сразу во всю массу салата. Лучше отложить нужное количество салата в вазу, промазать майонезом и подавать на стол.А вот если потребуется салат, просто добавить «сухой» Оливье и снова, добавив майонез, преподнести своим домашним или пришедшим предложением.
Вот такой простейший рецепт Оливье, но такой до боли вкусный и знакомый нам с детства мы приготовили сегодня, чтобы порадовать себя и своих родных. Салат Оливье всегда расходуется очень хорошо, ведь любимые он много и готовится хорошими хозяйками довольно часто, даже на семейный ужин.
Приятного Всем аппетита и всегда вкусных, счастливых и радостных праздников — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.RU!
Как приготовить салат Оливье с ветчиной — простой рецепт с пошаговыми фото
Классический салат оливье с колбасой по пошаговому рецепту с фото
36 рецептов приготовления салатов на любой вкус
admin
Содержание: 1 Салат Оливье с колбасой и солеными огурцами 1.1 Ингредиенты для салата Оливье с колбасой1.2 Пошаговый рецепт1.3 Видеорецепт .4 Советы и рекомендации …
С классикой можно столкнуться не только в музыке, кино или моде, но еще и в кулинарии.В последнем классе чаще всего называют рецепты, без которых не обходится не одно торжество. Сегодня мне бы хотелось поделиться с вами подборкой простых рецептов того, как готовить классический салат Оливье с колбасой или мясом.
Салат Оливье с колбасой и солеными огурцами
Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, терка, емкость для смешивания ингредиентов.
Чтобы слить остатки воды, овощи нужно высыпать на сито и оставить в нем, тогда они дойдут до нужной степени готовности.
Салат Оливье» src=»https://www.youtube.com/embed/7EthqkAi_fw?feature=oembed» frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»/> 