Медовик тающий во рту рецепт: Самый вкусный Торт Медовик тающий во рту рецепт с фото пошагово

Содержание

Рецепт торта-медовика, тающего во рту. Домашний медовик пошагово!

Одним из самых известных и простых в приготовлении десертов является торт «Медовик». Лучше всего со сладкими коржами будет гармонировать кисловатый сметанный крем. Его можно приготовить в нескольких вариациях – как классический, так и с добавлением в тесто дополнительных ингредиентов – к примеру, мака и лимонной цедры.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Для коржей:
Мёд	2 ст.л.
Масло сливочное	70 г
Мука	4 ст.
Разрыхлитель	1 пакетик
Сахар	1 ст.
Яйца	3 шт.
Для крема:
Сахар	1 ст.
Сметана (жирная)	500 мл
Сухофрукты	по желанию

Рецепт торта «Медовик»

Готовится тесто на водяной бане, причем миска с водой должна подогреваться на среднем огне. Прежде чем замесить тесто, необходимо растопить мёд и сливочное масло. Первоначально в миску вливается растопленное масло. После этого в емкость добавляются мед и сахар. Смесь следует тщательно помешивать, до полного растворения сахарных крупинок.

Нужно следить, чтобы жидкость ни в коем случае не закипела. Следующей в нее добавляется гашенная уксусом сода. Если предполагается использовать разрыхлитель, добавлять его в замес следует одновременно с мукой. Жидкость нужно постоянно помешивать до значительного увеличения в объеме. После этого емкость следует снять с огня и дать ей остыть.

В получившуюся массу необходимо добавить взбитые яйца и муку, и тщательно замесить тесто. На этом этапе в него можно добавить немного мака или сухофруктов – они придадут коржам пикантности. В идеале должно получиться тягучее, пластичное тесто. Его следует разделить на несколько равных частей – в зависимости от желаемых размеров торта и диаметра противня.

Каждый кусочек раскатывается в тонкий пласт. Удобнее всего это делать на пергаменте для выпечки. Для получения коржей одинакового диаметра необходимо вырезать их по шаблону (им станет перевернутая тарелка или крышка). По периметру тарелки вырезается круг, остатки теста нужно убрать в сторону – из них можно будет сделать еще один полноценный корж.Украшение готового Медовика зависит только от вашей фантазии!Получившийся пласт следует перенести на противень и поставить в разогретую до 180 °С духовку. Время выпекания коржей может варьироваться в зависимости от духовки. Обычно на это уходит около 7 минут. Стоит учитывать, что за счет разогретой духовки последние коржи будут выпекаться быстрее. О готовности коржа сообщит его золотисто-коричневый цвет.

Обрезки теста можно слепить в полноценный корж, либо запечь в исходном виде – тогда они будут использованы в качестве присыпки. Готовые коржи желательно оставить на столе до полного остывания. Для приготовления крема следует взбить блендером сахар и сметану. Если в торт будут добавляться сухофрукты, их желательно замочить перед использованием и мелко порезать.

Крем из сметаны подходит для коржей такой плотности лучше всего – он в меру в меру жидкий и не слишком густой. Если использовать вместо него вареное сгущенное молоко, десерт получится суховатым. Остывшие коржи укладываются на плоскую тортовницу и промазываются кремом. Через один слой можно укладывать сухофрукты.

В качестве верхушки желательно использовать самый ровный и красивый корж. Сверху и по бокам десерт смазывается кремом и посыпается крошкой, получившейся из измельченных обрезков теста. На пару часов «Медовик» необходимо убрать в холодное место, чтобы он успел хорошенько пропитаться и застыть. Сверху блюдо по желанию можно украсить тертым шоколадом или орехами.

Рецепт торта медовика тающего во рту

Медовик — торт, любимый многими с детства. Это относительно низкокалорийный десерт с нежным приятным вкусом. Однако не всем известно, как приготовить медовик своими руками. Существует несколько рецептов торта, его вкус можно разнообразить по желанию. Приготовление медовика — довольно трудоёмкий процесс. Нужно выпечь коржи, приготовить крем, собрать торт. Немало времени уходит на пропитку торта кремом. Но это стоит того, ведь в результате получается отличный десерт для праздничного стола со вкусом карамели и мёда.

Несколько секретов вкусного медового торта

Чтобы торт получился нежным и таял во рту, нужно учитывать нюансы его приготовления. Готовить медовик несложно, надо только правильно подбирать продукты, соблюдать пропорции и знать некоторые правила кулинарии:

Для выпечки торта нужно брать жидкий мёд. Если мёд уже успел засахариться, его надо растопить на водяной бане. С жидким продуктом будет легче месить тесто.
Для медовика подойдёт светлый мёд. Тёмный мёд обладает слишком сильно выраженным вкусом. А также не следует брать гречишный мёд, иначе торт получится слишком терпким.

Медовый торт получится мягким и нежным, если тесто разогревать на пару. Для этого нужно вскипятить воду в кастрюле. А внутрь посуды положить вторую кастрюлю так, чтобы она не касалась дном воды.
Нужно строго соблюдать количество сахара, указанное в рецепте, так как мёд тоже придаёт сладкий вкус торту. Если положить в тесто много сахара, медовик получится приторным.
В коржи раскатывают только тёплое тесто.
Чтобы получить нежный медовый торт, лучше использовать сметанный крем. Сметана придаёт приятный вкус торту и делает коржи воздушными.
Для крема следует брать жирную сметану. А вместо сахарного песка лучше использовать пудру. Перед изготовлением крема сметану нужно охладить, так она легче перемешается с сахарной пудрой.
Можно добавлять в сметану для крема сгущёное молоко или какао. А также можно заменить сметанный крем этими продуктами.
Вкус торта можно разнообразить, если добавить в крем чернослив или грецкие орехи.

Перед тем как собирать торт, нужно положить на блюдо слой крема и выкладывать на него первый корж. Сборку торта всегда следует начинать с крема, а не с коржей.

Рецепты медовика

Приготовление медового торта состоит из нескольких этапов:

приготовление массы для теста;
замес теста;
приготовление крема;
сборка торта;
пропитывание готового медовика кремом.

Медовик лучше готовить за 1 день до употребления, так как пропитка торта занимает около 12 часов. Не рекомендуется пропитывать медовик 2 — 3 дня.

Классический рецепт: медовый торт «Нежность»

Для приготовления коржей понадобится 600 г муки, 300 г сахара, 50 г масла сливочного, 150 г мёда, 1 чайная ложка соды, 3 яйца. В торте по классическому рецепту используется 2 вида крема: сметанный и на сгущёнке. Для приготовления крема из сметаны потребуется 500 г сметаны (жирность не менее 20%), 300 г сахара. Для крема из сгущёнки — 1 банка сгущеного молока (360 г), 200 г сливочного масла.

Нужно заранее приготовить 2 кастрюли, так как тесто будет готовиться на пару. Одна кастрюля должна быть меньше другой по диаметру, но не должна проваливаться в неё (чтобы не касаться дном кипящей воды).
В большую кастрюлю налить воду и поставить на огонь. В этой посуде будет кипятиться вода для паровой бани.
Пока вода закипает, взять яйца и венчиком взбить с сахаром до состояния пены и полного растворения сахара. Готовить смесь нужно в кастрюле меньшего диаметра, чтобы затем поставить её на паровую баню.
В яично-сахарную смесь добавить мёд, сливочное масло и соду. Перемешивать ингредиенты и гасить соду не нужно. Кастрюлю с полученным составом поставить на паровую баню. Огонь должен быть умереннным. Дно верхней кастрюли не должно касаться воды.
Смесь нагреть на пару в течение 10 минут. За это время масса увеличится в объёме в 2 раза и приобретёт цвет карамели.
Затем нужно добавить в смесь 1 стакан муки. Тесто заваривается на водяной бане 2 — 3 минуты при постоянном помешивании лопаткой.

Далее тесто снимают с огня, высыпают в неё оставшуюся муку и перемешивают лопаткой. Как только тесто достаточно загустеет и перемешивать его станет трудно, приступают к замесу.
На разделочную доску нужно насыпать немного муки, переложить туда тесто и замесить его руками. Тесто считается готовым, когда его консистенция станет мягкой и пластичной. Однако готовое тесто не должно быть слишком крутым.
Тесто делят на 7 — 8 частей, накрывают пищевой плёнкой и дают ему немного остыть. Тесто не нужно охлаждать слишком сильно, для раскатки коржей нужен тёплый состав.
Каждую часть теста нужно раскатать скалкой. Диаметр полученных коржей должен быть больше диаметра крышки от кастрюли.
Полученные коржи выпекают в духовке при температуре 180 градусов. Время выпечки около 2 — 3 минут.
Коржи после выпечки будут мягкими, затем по мере остывания они затвердеют. Но не стоит беспокоиться, пропитавшись кремом, они будут воздушными.

К готовым коржам приложить крышку и срезать излишки ножом. Должны получиться круги равные диаметру крышки. Обрезанные кусочки нужно сохранить, они понадобятся для обсыпки медовика.
Затем можно приступить к приготовлению кремов. Сахар и сметану взбивают. При этом сахар добавляют постепенно, по 1 чайной ложке.
Сливочное масло взбивают со сгущённым молоком.
Теперь можно приступать к сборке торта. На блюдо наливают крем (сметанный или со сгущёнкой) и на него кладут первый корж. Это необходимо для пропитки нижнего коржа кремом.
Далее нужно собрать торт, при этом чередуя 2 вида крема.
Обрезанные части коржей измельчить в блендере до состояния крошки. Этой крошкой обсыпать медовик сверху и по бокам.
Медовик оставить пропитываться на полтора часа в комнатных условиях, а затем поставить в холодильник на ночь. На следующий день торт можно употреблять.

Торт медовик с орехами и черносливом без раскатывания коржей

На приготовление этого варианта медового торта уходит немного времени. Для выпечки коржей потребуется по 100 г сахара и сливочного масла, 150 г мёда, 3 яйца, 350 г муки, 1 чайная ложка соды. Для изготовления крема нужно 0,5 кг сметаны (жирности 25%), 300 мл сливок (жирности 35%), 5 столовых ложек сахарной пудры, 300 г чернослива без косточек и 200 г грецких орехов.

Яйца и сахар взбивают в миске венчиком или миксером до получения однородной смеси и до полного растворения сахара.
В отдельной кастрюле перемешать мёд, масло и соду. Состав поставить греться на паровую баню. Помешивать и продолжать нагревать, пока масса не станет однородной.
Снять массу с паровой бани и немного остудить. Затем добавить сахарно-яичную смесь. Ещё раз всё перемешать ложкой.
В смесь добавить муку при постоянном перемешивании. Нужно добиться, чтобы масса была без комков, по консистенции тесто должно быть похоже на сметану.

Готовое тесто поставить в холодильник на 2 — 3 часа.
Достать тесто из холодильника и настоять в течение часа.
Разогреть духовку до 180 градусов.
На противень постелить бумагу для выпечки. Хорошо промазать подсолнечным маслом.
На бумагу для выпечки положить ободок от разъемной формы, вылить внутрь круга 2 столовые ложки жидкого теста и размазать. Корж выпекать до золотистого цвета 7 — 10 минут.
После готовности коржа вынуть противень из духовки, снять ободок, и вырезать бумагу по краям коржа. Переложить корж вместе с бумагой на отдельное блюдо. Для выпечки следующего коржа нужно будет постелить на противень новую бумагу.
Так поочерёдно выпекать один корж за другим. Последний корж нужно держать в духовке дольше, чтобы сильнее его запечь. Он понадобится для оформления медовика.
Чернослив поместить в кипяток на 10 минут. После того как сухофрукты станут мягкими, вынуть их из воды и вытереть полотенцем. Затем порезать ножом на небольшие кусочки и положить в миску.
Измельчить орехи ножом и положить в отдельную миску.
Тщательно взбить сливки в отдельной миске.
В другой миске взбить сметану и сахарную пудру. В смесь налить сливки и ещё раз взбить.
Теперь нужно собрать торт. С каждого коржа нужно снять бумагу для выпечки. Уложить первый корж на блюдо, смазать кремом. Поверх крема положить чернослив. Второй корж положить на первый, нанести слой крема. Сверху на крем насыпать орехи. Таким образом собрать все коржи, чередуя слои чернослива и орехов. Последний корж смазать кремом сверху. Один корж должен остаться для оформления. Его нужно измельчить в блендере и добавить немного орехов. Этой крошкой обсыпать торт сверху и по краям.
Медовик поставить в холодильник. Через 3 часа торт готов к подаче на стол.

Торт медовик «Рыжик» с заварным кремом без водяной бани

Медовик можно приготовить не разогревая тесто на пару. Для торта по такому рецепту потребуется 1 стакан сахара, 2 — 3 яйца, 2 столовые ложки мёда, 2 чайные ложка соды, 3 стакана муки, 100 г маргарина. Для крема нужно взять 0,5 л молока, 125 г сахара, пакетик ванилина, 4 столовые ложки муки и 2 яйца.

В миске перемешать яйца, мёд, сахар и маргарин. Смесь поставить на небольшой огонь и довести до кипения.
Добавить в смесь соду, подождать пока смесь закипит и снять с плиты.
В остуженную массу положить муку и замесить тесто.
Тесто поставить на 1 час в тёплое место, затем раскатать коржи и выпекать, как в классическом рецепте.
Пока коржи остывают, готовят состав для крема. В глубокой миске перемешать сахар, яйца и муку. Если состав очень густой, то влить 2 ложки молока.
В состав насыпать ванилин, и маленькими частями вливать молоко. Массу постоянно перемешивать, чтобы не было комков.
Массу поставить на медленный огонь и заваривать при постоянном помешивании.
Как только состав загустеет, влить растопленное сливочное масло. Снять массу с огня и охладить. По мере остывания крем будет густеть.
Осталось собрать медовик. Каждый корж нужно промазывать слоем крема. Обсыпать торт можно крошкой из коржей или печенья.
Собранный медовик поместить в холодильник. Через 3 -4 часа он готов к употреблению.

Заключение

В магазинах часто можно встретить торт медовик длительного хранения. В этих тортах используются песочные коржи и маргарин. Домашний медовик совсем не похож по вкусу на торт из магазина. Торт, приготовленный в домашних условиях, гораздо более нежный и не настолько приторный. Стоит потратить время на его выпечку, чтобы порадовать себя и гостей прекрасным десертом к чаю.

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #a9957280-2152-11ea-b167-8b2522ba3f82

Рецепт медового тортика моей мамы! Мама с самого детства печет нам этот тортик, он очень вкусный и все кто его пробовал, просят рецепт. Я его тоже пеку несколько лет и похоже передам дочери))) Теперь он будет и здесь сохранен. Пишу в той очередности, в которой быстрее можно прийти к результату, иначе приготовление растянется в первый раз на весь день)) Рецептов медовика тут много, но такого вроде не встречала. В любом случае моя мама -повар печет его лет 25 и всегда меняет рецепты «под себя»)) поэтому точь-в-точь рецептик вряд ли найдется!)

Ингредиенты для «Медовый торт «Тающий во рту»»:

Крем

Тесто

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 12

Рецепт «Медовый торт «Тающий во рту»»:

Молоко вскипятить. Остальные ингредиенты кроме масла и сгущенного молока взбить миксером и вылить в молоко. Поставить на плиту на средний огонь, варить постоянно помешивая до загустения (10 минут).
Оставить охлаждаться.
Затем, добавить:
1 банку сгущенного молока
200 грамм сливочного масла комнатной температуры.

Взбить все миксером и поставить в холодное место, дожидаться выпекания и остывания коржей.

В кастрюле (желательно с толстым дном) смешать мед, сахар и яйца. Оставить растворяться минут на 20.
Затем, поставить кастрюлю на средний огонь (на 7-10 мин) и всё время помешивать, т. к. масса может подгореть.
Когда масса станет жидкой, добавить в нее соду и продолжать помешивать не выключая огня минут 5. Масса будет пениться, это нормально. Добавить 3 стакана муки и помешивать еще минут 7-10. Тесто будет прилипать ко дну и даже чуть пригорать. Моя мама специально дает «пригореть» тесту, чтобы оно потом было более коричневого цвета.

Теперь вывалить тесто из кастрюли в муку на столе (в оставшиеся 2 стакана), соскребая все остатки со дна кастрюли и вымешивать руками (оно очень горячее, нужно быть осторожной!)

Когда тесто сформируется в более-менее однородную массу (не нужно вмешивать очень много муки, чтобы коржи не были жесткими), порезать его ножом на 14 кусочков. Скатать их в шарики и раскатывать коржи.
Из полученных 14 коржей у меня получается 2 тортика по 7 коржей, тогда торты не очень высокие. Если вы возьмете тарелку с большим диаметром, то идеально будет разделить тесто на 10 кусочков и сделать один высокий торт.
В это время лучше включить духовку для разогрева (на 220) и заранее подготовить противень, посыпанный мукой.
Коржи хорошо катаются теплыми, поэтому если последние шарики у вас остыли их можно чуть подогреть в микроволновке.
Не могу сказать, что катать эти коржи легко! Но нужно сделать их как можно тоньше, у меня уже почти прозрачные стали получаться. Если порвался где-то немного — не страшно. Когда раскатали корж, прикладываете тарелочку нужного вам диаметра торта и обрезаете остатки ножом. Они нам тоже пригодятся.
Выпекать коржи в духовке при температуре 220 до коричневого цвета. На фото у меня очень светлый корж, сейчас я пеку чуть темнее. Противень присыпать периодически мукой.
После всех коржей отправить в духовку и обрезки коржей, хорошо распределив их по противню. Выпекать также до коричневого цвета.
Коржи по мере остывания будут жесткими и даже ломкими. Их нужно аккуратно отряхнуть от муки.

Когда коржи остынут, можно начать их смазывать кремом. Крем должен быть достаточно густым (как сметана средней жирности), но если у вас получился более жидкий, не страшно. Он всё равно очень вкусный. Я пользуюсь только им для любой выпечки.

Коржики друг за другом смазываете кремом и побольше. Вкуснее и мягче будет!) Мажем и края (даже если крем жидкий и стекает немного нужно помазать).
Оставляете пропитываться, если крем густой можно сверху на тортик положить для пресса разделочную доску. Но он и без этого пропитается! Минимум дать постоять часа 4. Но чем больше, тем он будет мягче.

Теперь берем наши печеные обрезки и измельчаем в крошку. Мама всегда делает это через мясорубку, я приноровилась делать крошку в блендере. Можно в чаше (если нож справится с жесткими кусочками), можно без чаши насадкой для пюрешек, но верх нужно прикрывать чем-то, потому что крошка летит. Быстрее конечно блендером, чем мясорубкой.
К сожалению, фото нет для крошки. Ниже можно увидеть у готового тортика ее.

Когда тортик пропитался (лучше он пропитывается при комнатной температуре, чем в холодильнике), еще раз обмазываем его остатками крема сверху и по бокам пожирнее. Если у вас был жидкий крем добавьте в него еще немного сливочного масла и держите в холодильнике пока торт пропитывается.
Тортик к этому моменту уже осел, стал очень мягким.
Теперь обсыпаем его крошкой — бока и верх. На фото у меня верх не посыпан, а «украшен» карамельным сиропчиком.

А здесь уже весь обсыпан крошкой и в разрезе. Не дали пропитаться хорошо — начали кушать! уж очень любим))) Поэтому крем так стекает.
Если ночь постоит — будет просто супер!

Тающий во рту торт Шоколадный Медовик со сметанным кремом

Всем привет! Сегодня готовим всеми любимый шоколадный торт медовик. Торт получается необыкновенно вкусный и нежный. В сочетании со сметанным кремом торт, просто тает во рту. Этот тортик вы будете готовить снова и снова.

Ингредиенты :
Тесто:
1.Яйца — 3 шт
2.Сахар — 130 г
3.Мед _130 г
4. Сливочное масло — 130 г
5.Сода — 1ч.л
6.Какао — 50 г
7.Мука — 450 г
Крем:
1.Сметана 20%-800 г
2.Вареное сгущенное молоко — 400 г

Способ приготовления:
1.Яйца соединяем с сахаром и взбиваем венчиком.Добавляем растопленное сливочное масло и еще раз хорошо перемешиваем.
2.Если мед густой,то растопим его на плите до жидкого состояния,но не кипятим.Если у вас мед жидкий ,то просто его нужно нагреть,до теплого состояния.К меду добавляем соду,размешиваем,мед должен побелеть.
3.Вливаем мед в тесто,перемешиваем.Добавляем какао и еще раз хорошо перемешиваем.Затем постепенно вводим муку и замешиваем тесто,вначале лопаточкой ,затем рукой.Тесто получается эластичное и с ним легко работать.
4.Раскатываем из теста колбаску и делим ее на 10 равных частей,накрываем пищевой пленкой ,чтобы тесто не обветрилось.
5.Нам понадобятся два квадратных листа пекарской бумаги,на них ,слегка присыпав мукой,раскатываем коржи по очереди. Накрываем корж тарелкой,обрезаем края ,накалываем весь корж вилкой.
6.Выпекаем по очереди коржи в заранее разогретой духовке до 180 градусов по 5-7 минут.Вначале коржи очень мягкие,затем как остынут становятся твердоватыми.Готовые коржи выкладываем на тарелку и даем полностью остыть.Также выпекаем остатки краев.Даем остыть и измельчаем выпечку из краев на блендере,превращаем в крошку.
7.Делаем крем:соединяем холодную сметану с вареным сгущенным молоком и перемешиваем венчиком до однородного состояния.Не взбиваем иначе крем станет жидким.
Собираем тортик :смазываем каждый корж кремом,сверху и по бокам смазываем кремом и обсыпаем крошкой .Даем настояться и пропитаться тортику 3-4 часа.
Наш торт готов!
Всем приятного аппетита и отличного настроения!
Смотрите коротенькое пошаговое видео приготовления тортика ниже…

Медовик Назад в СССР рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Подготовить ингредиенты. Масло должно быть размягченным, яйца тоже нужно заранее достать из холодильника. ПРИМЕЧАНИЕ: Ведь секрет успешной выпечки состоит в том, что все продукты должны быть комнатной температуры!) Также подготовьте 2 кастрюли — поменьше и побольше, или кастрюлю и миску, чтобы создать паровую баню. И также заранее просейте 3-ю часть муки, чтоы потом не возникло неудобного момента во время приготовления)

Шаг 2:

Взбить яйца с сахаром, постепенно его подсыпая, в пышную пену. Взбивать яйца нужно в той посуде, в которой будете заваривать тесто. В то же время поставите на огонь бОльшую кастрюлю с водой. ПРИМЕЧАНИЕ: Воды в нижнюю кастрюлю нужно налить столько, чтобы она не выплескивалась во время кипения и не касалась дна верхней кастрюли/миски.

Шаг 3:

Далее добавить размягченное масло, мед и соду. Ещё раз всё хорошенько взбить до однородности. ПРИМЕЧАНИЕ: 1. Сливочное масло, для удобства взбивания, лучше порезать на кусочки. 2. Мёд, какой бы у вас ни был — жидкий или густой, лучше всё-таки отмерять на весах! Но если такой возможности нет, то жидкого меда нужно брать примерно 5 ст.л., а густого — примерно 3 ст.л. с небольшой горочкой. 3. Соду гасить НЕ НУЖНО! Сода погасится медом.

Шаг 4:

Затем медовую смесь нужно поставить на паровую баню и аккуратно непрерывно помешивать. Варить до увеличения медовой смесь примерно в 1,5 раза и до того, как смесь начнет темнеть и приобретет медовый оттенок. ПРИМЕЧАНИЕ: т.к. под густой пеной довольно проблематично заметить, когда масса начнет темнеть, то лучше ориентироваться по времени — т.е. до добавления муки заваривать массу не более 15 минут.

Шаг 5:

Затем постепенно добавить 1/3 часть муки (заранее просеянной), тщательно размешивая, и заваривать тесто около 1 минуты на водяной бане непрерывно помешивая. Тесто получиться жидким, как на фото.

Шаг 6:

После снять с огня и тщательно перемешать со дна, чтобы масса стала однородной (хотя у меня на дне обычно ничего и не остается)). Теперь постепенно добавляется оставшаяся мука (просеянная) и аккуратно вымешивается пластичное, не слишком тугое и не слишком мягкое тесто. Если сделать слишком тугое тесто, то его будет очень трудно раскатывать. Далее теплое медовое тесто разделить на 8 частей и скатать из них шарики.

Шаг 7:

Если есть возможность взвесить, то каждый шарик выходит прим. по 160 гр. Далее, по классическому рецепту, рекомендуется шарики накрыть пленкой и отправить на 15-30 минут в холодильник, чтобы его остудить. Но, помимо того, что тесто остужается, оно еще и твердеет, что усложняет его раскатывание. Поэтому я в холодильник и не отправляю, тем более, что пока я разделяю тесто и скатываю шарики, оно уже успевает остыть и раскатывается очень легко!

Шаг 8:

Далее каждый корж раскатать в тонкий пласт такой ширины, чтобы диаметр вашей крышки или дна от разъемной формы (как у меня), которой вы будете вырезать свои коржи, был меньше, чем диаметр раскатанного теста и еще остались обрезки. Не пугайтесь, что тесто получается очень тонким — где-то 1 мм, так и должно быть! Во время выпечки, коржи очень поднимаются!

Шаг 9:

Затем проколоть весть пласт очень часто вилкой — для того, чтобы тесто при выпечке не пузырилось и коржи получились ровными. После с помощью крышки или чего-то подобного, вырезать круглый корж — т.е. прикладываете крышку/тарелку/дно от формы и аккуратно ножом легонько обрезаем по кругу. Обрезки отодвигаем от круга на небольшое расстояние, чтобы при выпечке они не склеились обратно) Перекладываем на противень и отправляем запекаться при 180 гр. на 4-7 минут

Шаг 10:

Время выпечки, конечно же, зависит от особенностей каждой духовки, поэтому от неё отходить не стоит.) После выпекания корж слегка остудить и переложить на ровную поверхность для полного остывания. Обрезки сложить в отдельную миску — они нам пригодятся!) ПРИМЕЧАНИЕ: В некоторых рецептах предлагается обрезать корж сразу после выпекания, пока горячий, но могу сказать, что обрезать сразу намного удобнее и края коржей выглядят значительно аккуратнее!

Шаг 11:

Если присмотреться, то на фото видно — самый нижний — это обрезанный после выпекания, а 2 снизу — это приклеились обрезки) Далее обрезки нужно измельчить скалкой, толкушкой или блендером — т.е. любым удобным для вас способом. Можно даже измельчать не все, а только половину, потому как их потом много остается.

Шаг 12:

Для крема сметану нужно взбить с сахаром. Главный секрет успешной начинки — продолжительное взбивание сметаны и постепенное добавление в неё сахара (лучше даже сахарной пудры) — это позволяет в итоге получить пышный и объемный крем! Ну это при условии хорошей сметаны (30%) или при наличии сметанного загустителя)) В этот раз загустителя у меня, к сожалению, не было, поэтому крем получился довольно жидкий..((

Шаг 13:

Теперь приступаем к сборке торта. Каждый корж хорошо промазать кремом — у меня получалось прим. по 7-8 ст.л. крема на каждый корж. После чего также смазать края торта. Затем обильно украсить торт крошкой — т.е. измельченными обрезками. Отправить в холодильник для пропитки на ночь.

Шаг 14:

Вот такая красота и вкуснота в итоге получается!!

Торт «Медовый пух», или «Медовик»

Самый вкусный и любимый торт «Медовый пух» или «Медовик»! Нежные, тающие во рту медовые коржи, пропитанные воздушным заварным кремом, — незабываемый вкус детства! Медовый торт получается о-очень вкусным, нежным, воздушным и пушистым!

Ингредиенты

яйца	2 шт
мед	2 ст.л.
сахар	200-250 г
мука (в зависимости от ее влажности)	500-550 г
масло сливочное	50 г
сода	1 ч.л.
молоко	500 мл
яйца	2 шт
мука	50 г
сахар	150-200 г
масло сливочное	100 г
ванильный сахар	10 г

Общая информация

Активное время приготовления

2 ч 0 минут

Сложность

Средний

Видеорецепт

Готовим медовые коржи. В кастрюлю отправляем яйца, сахар, сливочное масло, жидкий мед и все перемешиваем.

Далее ставим кастрюлю на маленький огонь, помешиваем массу до полного растворения кристаллов сахара.

Когда смесь станет горячей и сахар растворится, добавляем соду, — масса начнет пениться и увеличится в 2 раза. Энергично перемешиваем и держим массу на огне еще 0,5 минуты.

Снимаем кастрюльку с огня и начинаем понемногу домешивать предварительно просеянную муку. Сначала тесто будет жидким и горячим, замешаем его ложкой — оно постепенно начнет густеть. Дальше тесто уже не будет горячим, оно станет приятно теплым, и его можно смело месить руками.

Должно получиться мягкое, не сильно крутое тесто.

Делим его на 8 равных частей, скатываем тесто в шарики, обсыпаем их мукой, чтобы не засохли, кладем на блюдо.

Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник.

Пока медовое тесто отдыхает на холоде, готовим заварной крем.

В небольшой кастрюле соединяем муку, сахар, ванильный сахар, яйца и растираем венчиком в однородную смесь.

Добавляем понемногу молоко и хорошо размешиваем массу до однородного состояния.

Ставим на небольшой огонь. Непрерывно перемешиваем молочную массу, особенно на дне кастрюли, чтобы избежать образования мучных комков.
Как только заварной крем загустеет и начнет закипать, снимаем с плиты.

В горячую заварную массу добавляем мягкое сливочное масло, размешиваем до полного растворения сливочного масла.

Крем накрываем пищевой пленкой так, чтобы пленка легла прямо на его поверхность (чтобы не образовалась пленка при остывании). Охлаждаем крем до комнатной температуры. Заварной крем готов, можем приступать к выпечке медовых коржей.

Достаем по одному шарику теста из холодильника. На посыпанной мукой поверхности или прямо на пергаментной бумаге для выпечки тонко раскатываем медовые коржи.
Переносим корж на противень с пергаментной бумагой, и на ней же выпекаем.

Выпекаем медовые коржи в предварительно разогретой до 180°С духовке 3-4 минуты или до золотистого цвета. Время выпечки и температуру нужно приспосабливать к каждой духовке индивидуально!

Сразу после выпечки, еще в горячем виде, сверху кладем тарелку или форму нужного диаметра (у меня 22 см.) и обрезаем корж по форме, так как, остывая, он становится твердым, будет крошиться и ломаться.

Обрезки не выбрасываем — они понадобятся для посыпки боков и верха торта.

Таким образом выпекаем все остальные медовые коржи.

Остывшие медовые коржи смазываем заварным кремом.

Смазываем кремом бока и верх торта-медовика.

Далее обильно посыпаем торт измельченными в блендере остатками от коржей и украшаем по своему вкусу.

Убираем медовый торт с заварным кремом в холодильник на ночь или на несколько часов для пропитки.

Торт «Медовик» (или «Медовый пух») получается сладким, нежным, с восхитительным ароматом меда, очень-очень мягким, и нарезается как масло. Изумительно вкусный!

Нарезаем торт на порционные кусочки, завариваем вкусный чай и наслаждаемся самым вкусным медовиком!

Приятного аппетита и удачной вам выпечки!

Поделись рецептом с друзьями!

Медовый торт — Медовый торт от 1001 ЕДА

В каждом доме обычно стоит мед на случай болезни. Есть, конечно, любители, которые используют мед часто, и в натуральном виде, и в качестве ингредиента к какому-нибудь блюду. Но, как правило, мед успевает засахариться, прежде чем понадобится. Мы предлагаем убить сразу двух зайцев: использовать мед и приготовить к чаю замечательно вкусный, тающий во рту медовый торт. Рецепт приготовления медового торта довольно прост.

Для приготовления медового торта вам понадобятся следующие продукты:

Мука – 3-4 стакана
Мед -1 неполный стакан,
Яйца – 3 шт.,
Сахар – 1 стакан,
Масло сливочное – 100 г,
Сода – 2 ч. л.

Способ приготовления медового торта:

Коржи.

В кастрюле или миске растопить мед на медленном огне, не снимая миску с огня, положить в мед соду и хорошо размешать. Мед будет сильно пениться.

Снять мед с огня, положить в него масло, дать ему растаять и снова хорошо перемешать.

Яйца взбить с сахаром, добавить в мед, осторожно перемешать и всыпать муку, примерно 3 стакана.

Замесить тесто, добавив по необходимости муки столько, чтобы готовое тесто не оплывало, если оставить его на 5-10 минут вылежаться. Чтобы тесто сверху не подсохло корочкой, присыпьте его мукой и накройте полотенцем или заверните в пищевую пленку.

Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности очень тонкими лепешками, примерно 1,5 – 2 мм диаметром 27-30 см (10-11 коржей на торт). Если получилось немного толще, не страшно, но, чем тоньше коржи, тем вкуснее и нежнее торт. Чем тоньше вы раскатаете коржи, тем нежнее будет торт.

Выпекать коржи до готовности. На готовую лепешку наложить тарелку и обрезать излишки. Сделать это можно и на сырой лепешке, но тогда останутся неиспользованными обрезки теста.

Крем:

Взбить сметану с сахаром и ванилином. Крем не должен быть слишком густой, иначе коржи не пропитаются им.

Сборка:

Готовые остывшие коржи промазать кремом. По желанию можно в крем добавить орехов, а верх и бока торта украсить крошкой от коржей. Дайте торту время, часа 2-3, чтобы коржи успели напитаться кремом, а на ночь уберите в холодильник, и на следующий день он будет «таять» во рту так же быстро, как и на тарелке.

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Надежда Орехова

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+