Floret777

Rizhaja Lisica

Rizhaja Lisica

Uprymay

whal

Янна

Янна

whal

noname

Рецепт пасты масала (макароны в индийском стиле)

By Swasthi, 27 августа 2022 г. , Комментарии, Перейти к рецепту

Поздоровайтесь с макаронами Масала! Итальянская паста встречается с индийской масала, чтобы создать восхитительное и удивительное индо-итальянское блюдо «масала паста». Пенне из цельнозерновой муки, смешанные овощи, лук, помидоры, индийские специи и травы превращаются в быстрое, ароматное и вкусное блюдо, которое можно приготовить менее чем за 30 минут. В этом посте я делюсь основным рецептом, который является веганским. Но вы можете легко изменить вкус с помощью моих проверенных последних советов. Сделайте его умами, сливочным, сырным или мясистым с моими профессиональными советами ниже.

О пасте масала

Паста масала — это индийско-итальянское блюдо фьюжн, которое, возможно, возникло на улицах Индии и продавалось как уличная еда. Нетрадиционное блюдо, но его любят и готовят почти в каждом индийском доме, особенно с детьми.

Удивительно, но многие мамы настраивают его по-своему, чтобы удовлетворить вкусовые рецепторы детей.

При этом макароны масала можно есть всем – и детям, и взрослым! Эта ароматная и вкусная паста масала в индийском стиле станет вашим новым фаворитом! Потому что вы можете сделать его как вам нравится – острым, менее острым, но ароматным, сливочным или мясистым.

Это блюдо подойдет для сытного ужина в будний день, его также можно взять с собой в школьную коробку на обед. Его также можно приготовить заранее, охладить и поставить в холодильник на 2 дня. Разогрейте его водой на плите или в кастрюле.

Паста, Бутерброды , Лапша и Бургер очень нравятся моим детям. Эта паста масала является одной из их любимых, и ее любят подавать с бутербродом с сыром или жареными яйцами.

Впервые я опубликовал этот рецепт в 2013 году. Перенесемся вперед, в 2022 году я обновил его, сделав блюдо более ароматным и пикантным. Для старых читателей, которые следовали предыдущему рецепту, он все еще может найти его ниже, после пошаговых фотографий.

Ингредиенты

Паста: Для этого рецепта мы предпочитаем пенне, макароны, фузилли, ригатони и локоть. Вы также можете использовать спагетти или другие виды тоже. Если вы готовите для малышей, используйте макароны или детские макароны, так как с ними легко обращаться.

Я использую органическую пасту из твердых сортов пшеницы и иногда пасту из коричневого риса. В этом рецепте также хорошо сочетаются макароны с лебедой или любые макаронные изделия из нескольких злаков. Вам просто нужно отрегулировать время приготовления.

Для этого рецепта я использую 1½ чашки пасты пенне, которую я варю с 1 чайной ложкой соли и несколькими каплями масла.

Смешанные овощи: Морковь, горох и болгарский перец — это овощи, которые я часто использую. Овощи, такие как сладкая кукуруза, кукуруза, грибы и брокколи, также хорошо сочетаются. Чтобы сэкономить время на нарезку и приготовление, вы также можете использовать замороженные предварительно нарезанные овощи (морковь, горох и фасоль).

Помидоры: являются ключевым ингредиентом этого блюда. Используйте спелые помидоры, которые не имеют слишком кислого вкуса. Свежие помидоры или томатное пюре в бутылках, такие как пассата, хорошо сочетаются.

Больше Рецепты пасты
Макароны с красным соусом
Макароны с белым соусом
Макароны с яйцом
Суп с макаронами 907 Макаронные изделия

9

Как приготовить пасту масала (пошаговые фото)

Подготовка

1. Мелко нарежьте 1 среднюю луковицу (½ стакана), 2 средних помидора (1¼ стакана очищенных от семян и нарезанных или 1 стакан в пюре). Я использую 1 стакан протертых томатов. Натрите или измельчите от 2 до 3 зубчиков чеснока и ½ дюйма имбиря, чтобы получить от 1 ½ до 2 чайных ложек имбиря и чеснока.

2. Очистите и нарежьте 1 среднюю морковь (½ стакана) и ¼ стакана сладкого перца. Я также использую ¼ чашки зеленого горошка и 2 столовые ложки нежной/молодой сладкой кукурузы. Если вы не предпочитаете овощи в пасте масала, вы можете просто пропустить все это.

3. Вам также понадобится

• ¾ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки гарам масала (по вкусу)
• от ¾ до 1 чайной ложки молотого кориандра
• ½ чайной ложки порошка кашмирского красного перца чили (для острого варианта используйте до 1¼ чайной ложки)
• 1/8 чайной ложки куркумы (по желанию)
• 1 столовая ложка касури мети (сушеных листьев пажитника)

Я также использую дополнительно ½ чайной ложки порошка жареного тмина и фенхеля. Если вы хотите, вы можете использовать, они не являются обязательными. От 1 до 1,5 столовых ложек томатного кетчупа или 2 столовые ложки пассаты или 1 чайная ложка томатной пасты (по желанию). Это придаст вкус умами вашей пасте масала.

Отварить пасту

4. Вскипятить 6 чашек воды в большой кастрюле. Когда вода закипит, добавьте 1 чайную ложку соли, 1 ½ чашки пасты и 1 чайную ложку масла (по желанию).

5. Приготовьте пасту аль денте на среднем огне. Макароны должны быть мягкими, но не разваренными. Точное время приготовления указано на упаковке, так как время приготовления у каждой марки разное. Примерно вы будете кипятить от 8 до 9 минут.

6. По готовности откиньте пасту на дуршлаг. Сохраните/зарезервируйте ¾ стакана воды, приготовленной для макарон, перед тем, как слить воду. Вы можете использовать это ближе к концу, чтобы довести макароны до консистенции.

Приготовление масала для макарон

7. Нагрейте 1 ½ столовой ложки масла и 1 ½ столовой ложки масла (по желанию) в кастрюле. Добавьте ½ чайной ложки семян тмина. Когда семена начнут шипеть, добавьте чеснок и имбирь. Обжарьте в течение минуты.

8. Добавить нарезанный лук и жарить, пока он не станет золотистым.

9. Добавить нарезанные овощи и жарить 2-3 минуты.

10. Добавьте соль и специи – красный перец чили, гарам масала, кориандр, куркуму (по желанию). Если вы хотите, вы также можете добавить тмин и порошок фенхеля.

11. Добавьте помидоры и томатный кетчуп или пассату или томатную пасту.

12. Перемешайте и готовьте на среднем или средне-сильном огне, пока масала не начнет приятно пахнуть или не начнет выделяться масло. Убедитесь, что запах сырых помидоров ушел, а овощи прожарились. Если нет, уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока овощи не станут мягкими.

14. Налейте от ¼ до ½ стакана воды или воды, приготовленной для макарон, или бульона. Я использовала ½ стакана. Хорошо перемешать.

15. Готовьте, пока масала не станет слегка густой, ароматной и пикантной. Не высушите масалу полностью на этом этапе. Добавьте касури мети.

Приготовить пасту масала

16. Добавить приготовленную пасту и хорошо перемешать. Если масала сухая, сбрызните еще водой. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте еще соли. Накройте крышкой и готовьте на слабом или среднем огне, пока макароны не станут горячими, около 2 минут.

17. Посыпьте листьями кориандра и подавайте пасту масала горячей. Если вы хотите, вы можете добавить от 2 до 3 столовых ложек густых сливок или ¼ чашки тертого сыра на горячую пасту.

Паста в индийском стиле, также известная как паста масала, готова к подаче.

Советы и варианты Pro

• Для вкуса умами используйте томатный кетчуп/пассату или томатную пасту. Это придаст вашему блюду более глубокий вкус. Каждый бренд отличается разным уровнем резкости. Поэтому начните с меньшего количества. К вашему сведению: томатный кетчуп содержит добавки и крахмал, в то время как органическая пассата и томатная паста не содержат добавок или консервантов.
• Чтобы приготовить сырную пасту масала , вы можете добавить тертую моцареллу или сливочный сыр в горячий соус масала перед добавлением пасты или после ее нагревания.
• Чтобы паста стала кремообразной , добавьте 2–3 столовые ложки густых сливок. Вы также можете сделать свой собственный веганский крем, следуя моим заметкам в карточке рецептов внизу этого поста. Чтобы использовать домашний малай/сливки, я просто смешиваю 4 столовые ложки жирных сливок (из негомогенизированного буйволиного молока) с помидорами. У меня никогда не свертывало.
• Яйца: Чтобы использовать яйца, просто отодвиньте овощи в сторону, как только они будут готовы. Взбить яйца и вылить на сковороду. Перемешать и варить только до готовности. Затем добавьте макароны. Вы также можете проверить эту яичную пасту .
• Курица: Сначала отварите курицу и нарежьте. Добавьте его в сковороду и обжаривайте 2-3 минуты с овощами. В качестве альтернативы вы можете добавить в масалу любого предварительно приготовленного, приготовленного на гриле или приготовленного с карри цыпленка. Хорошо разогрейте его перед добавлением макарон. У меня есть другая паста с курицей .

Старый рецепт пасты масала (2013 г.)

Ингредиенты

• 2 чашки пасты
• 2 столовые ложки оливкового или сливочного масла (разделить) (по вкусу)
• ½ чайной ложки семян тмина (зиры)
• 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
• ⅓ чайной ложки соли (+ ½ чайной ложки для варки макарон)
• ½ чайной ложки порошка красного перца чили (отрегулируйте по вкусу)
• ½ чайной ложки гарам масала или пав бхаджи масала или любого другого порошка масала
• ½ чайной ложки касури мети (или 2 столовые ложки листьев кориандра) 
• 2 столовые ложки сливок по мере необходимости (по желанию)
• 1 большая луковица, мелко нарезанная
• От ¾ до 1 чашки томатов, нарезанных в пюре или протертых (не используйте очень кислые помидоры) 
• 2 нарезанные моркови или по мере необходимости
• от ¼ до ½ чашки зеленого горошка
• ¼ чашки стручкового перца – нарезанного

Инструкции

Подготовка

• В большой кастрюле доведите до кипения 6 чашек воды.
• Когда вода начнет быстро кипеть, добавьте пол чайной ложки соли и макароны.
• Готовьте до состояния al dente на среднем или сильном огне.
• Предлагаю обратиться к инструкции на пачке макарон.
• Пока макароны варятся, промойте и нарежьте овощи.
• Готовые макароны откинуть на дуршлаг и промыть в холодной воде.
• Отложить. Зарезервируйте от 3 до 4 столовых ложек воды, приготовленной для макарон.

Как приготовить пасту масала

• Нагрейте 1 столовую ложку масла в кастрюле. Когда масло станет горячим, добавьте тмин.
• Когда они начнут трещать, то добавить мелко нарезанный чеснок.
• Обжаривайте, пока не начнет хорошо пахнуть, минуту или две.
• Добавить лук и жарить, пока он не станет розовым.
• Затем добавьте нарезанные овощи и жарьте около 2 минут.
• Затем хорошо разомните помидоры и добавьте их в кастрюлю вместе с солью.
• Готовьте, пока помидоры не станут мягкими и не смешаются с овощами. Сырой запах томатов должен исчезнуть.
• Добавьте касури мети, порошок красного перца чили и порошок масала.
• Хорошо перемешать и обжарить минуту. Выключите плиту. Если используете сливки, добавьте сейчас и перемешайте.
• Добавьте приготовленные макароны и 1 столовую ложку масла. Хорошо бросьте. Отрегулируйте соль по мере необходимости.
• Добавьте листья кориандра. Если макароны выглядят сухими, залейте 1-2 столовыми ложками сваренной пасты воды.
• Подавайте пасту масала горячей.

Похожие рецепты

Карта рецептов

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Порции от 2 до 3

AuthorSwasthi

• ▢ 1½ чашки пасты пенне (от 120 граммов или от 4 унций до 2 ½ столовых ложек на выбор)
7 оливковое масло или (1½ масла и 1 столовая ложка сливочного масла)
• ▢ ½ чайной ложки семян тмина (зиры)
• ▢ 2–3 зубчика чеснока (тертого, измельченного или пасты)
• ▢ 1/2 дюйма имбиря (по желанию – очищенного и натертого, измельченного или пасты)
• ▢ от ½ до ¾ чайной ложки соли (+ 1 чайная ложка для варки макарон)
• ▢ ½ чайной ложки порошка кашмирского красного перца чили (регулируйте по вкусу, используйте до 1¼ чайной ложки)
• ▢ ⅛ чайной ложки куркумы (по желанию)
• ▢ ½ чайной ложки гарам масала (или пав бхаджи масала/мясной масала/кулинарного королевского масала)
• ▢ 1 столовая ложка касури мети (сушеных листьев пажитника или 1 чайная ложка итальянских трав)
• ▢ 1–1½ столовой ложки томатного кетчупа (по желанию или 2 столовые ложки пассаты или 1 чайная ложка пасты)
• ▢ 2–3 столовые ложки сливок или ¼ чашки тертого сыра ( опционально)
• ▢ 1–2 ст. чашки нарезанной моркови (1 средняя, ​​по желанию)
• ▢ ¼ чашки зеленого горошка (замороженного или вареного, по желанию)
• ▢ ¼ чашки стручкового перца (сладкий перец, нарезанный, по желанию)
• ▢ 2–4 столовые ложки зерен сладкой кукурузы или 3 маленьких нарезанная или нарезанная кукуруза (по желанию)

Подготовка

• ▢

  В большой кастрюле доведите до кипения 6 чашек воды. Добавьте одну чайную ложку соли, несколько капель масла (по желанию) и пасту.

• ▢

  Готовьте до состояния al dente на среднем огне. Я предлагаю обратиться к инструкциям на упаковке макарон для правильного времени. Приготовление пенне занимает от 8 до 9 минут.

• ▢

  Пока варятся макароны, промойте и нарежьте овощи.

• ▢

  Когда макароны будут приготовлены до состояния аль денте, оставьте ¾ стакана воды, приготовленной для пасты, в чашке и откиньте макароны на дуршлаг. По желанию, если вы хотите, вы можете промыть их под проточной водой.

Как приготовить пасту масала

• ▢

  Разогрейте масло и сливочное масло (по желанию) в кастрюле. Когда масло станет горячим, добавьте семена тмина и дайте им лопнуть.

• ▢

  Добавьте чеснок и имбирь и обжаривайте в течение минуты.

• ▢

  Добавьте лук и обжарьте его на среднем огне, пока он не станет золотистым.

• ▢

  Добавьте нарезанные овощи и жарьте примерно 2–3 минуты. Вмешайте молотые специи и соль.

• ▢

  Время добавить помидоры и кетчуп/пассату (по желанию). Хорошо перемешайте и готовьте на среднем огне, пока помидоры не приготовятся и не исчезнет сырой аромат помидоров. Вы также увидите, как масло начинает отделяться от масалы, а овощи прожариваются. В противном случае накройте крышкой и готовьте на медленном огне.

• ▢

  Залейте от ¼ до ½ стакана воды, приготовленной для макарон, или обычной воды. Хорошо перемешайте и готовьте несколько минут, пока соус не станет густым и пикантным. (Не переваривать)

• ▢

  Добавить касури мети и приготовленную пасту. Попробуйте на вкус и отрегулируйте соль. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне в течение 2-3 минут, пока макароны не станут горячими и не станут дымиться.

• ▢

  Если хотите, можете добавить жирные сливки или тертый сыр.

• ▢

  Украсить пасту масала листьями кинзы. Подавать горячим.

1. Вы можете исключить из рецепта смесь овощей – морковь, болгарский перец, горох и кукурузу и приготовить базовую пасту масала.
2. Томатный кетчуп/ пассата/ купленное в магазине томатное пюре в бутылках/ томатная паста используется для придания вкуса умами. Количество регулируйте по своему вкусу. Вы можете добавить больше, когда будете мешать макароны с соусом.
№
3. Для сливочного вкуса можно добавить от 2 до 4 столовых ложек густых сливок или кулинарных сливок. Попеременно смешайте 15 замоченных орехов кешью или 4 столовые ложки миндальной муки с 4 столовыми ложками воды в небольшой мельнице для чатни. Вам нужно будет добавить еще от 2 до 4 столовых ложек воды и снова смешать, пока не получите однородный крем. Перемешайте 2-3 столовые ложки после выключения плиты.
4. Вы также можете приготовить масалу заранее и поставить в холодильник на 2 дня. Нагрейте с небольшим количеством воды и добавьте приготовленную пасту.

Альтернативные количества, указанные в карточке рецепта, предназначены только для 1x оригинального рецепта.

Для достижения наилучших результатов следуйте моим подробным пошаговым фото-инструкциям и советам над карточкой с рецептами.

Пищевая ценность

Рецепт пасты масала (макароны в индийском стиле)

Количество на порцию (3 г)

Калорийность 309 Калории из жиров 90

% дневной нормы*

Жиры 10 г 15%

Насыщенные жиры 1 г 6% Натрий

8 40000 82 мг 21%

Калий 493 мг 14%

Углеводы 46 г 15%

Клетчатка 5 г 21%

Сахар 8 г 9% 9007 Протеин 9007 90 8 8г 16%

Витамин А 7620 МЕ 152%

Витамин С 35,6 мг 43%

Кальций 53 мг