Говядина с огурцом по китайски рецепт: Огурцы с говядиной по-китайски, пошаговый рецепт с фото от автора Алевтина Семенова

Содержание

Говядина с огурцами по-китайски, рецепт с фото по шагам

Задумываетесь, чем новеньким и вкусненьким удивить семью или гостей? А воспользуйтесь новым рецептом одного очень сочного блюда, его я позаимствовала из китайской кухни, кстати, что-то похожее есть и в корейской, но насколько похоже, я не сравнивала. Так вот, говядина с огурцами по-китайски, рецепт с фото которой сегодня предлагаю, получается очень гармонично и ярко за счёт красного перца и зелёных огурчиков.

Оригинальная, сытная, умеренно остренькая закуска из овощей и мяса разнообразит ваш ужин или праздничный стол, отлично подойдёт к напиткам погорячее. Поначалу я сомневалась, стоит ли вообще готовить такой салат, для которого говядина обжаривается, а свежие огурцы солятся, но китайскую кухню я очень люблю, а потому решила сделать небольшую порцию для пробы. Всем понравилось и мне в том числе.

Между прочим, говядину с огурцами в китайском варианте можно сделать дома для пикника и взять с собой в удобном контейнере. Пока будете готовить шашлыки или запекать на сетке курочку, можно перекусить этим блюдом, тем более оно здорово разжигает аппетит.

Ингредиенты:

мясо говядины или телятины – 400 г,
масло оливковое масло (для обжаривания) – 50 мл,
свежие огурцы – 400 г,
соль – 1чайная ложка,
белый репчатый лук – 100-150 г,
чесночные дольки – 4-5 штук,
болгарский красный перец – 150-200 г,
кориандр молотый и сахарный песок – по 1 чайной ложке,
хлопья острого красного перца – 1,5-2 чайные ложки (в оригинале),
соевый соус – 4 столовые ложки,
уксус винный – 2 столовые ложки.

1. Вымойте и обсушите все овощи и мясо.

2. Сладкий перец порежьте тонкой соломкой.

3. Лук – полукольцами. Чеснок измельчите при помощи ножа или чеснокодавилки.

4. Мякоть говядины порежьте тонкими полосками.

5. В сковородке разогрейте масло растительное, сделайте сильный огонь и жарьте мясо, постоянно мешая, до полной готовности.

6. На огурцах срежьте кончики, нарежьте их вдоль всей длины на брусочки. Сложите в ёмкость, посыпьте солью и оставьте их на 15 минут (они должны пустить сок).

7. В глубокую посуду переложите мясо. Можно слить и немного масла, в котором оно обжаривалось.

8. Туда же добавьте сладкий перец с чесноком и луком.

9. С огурчиков отожмите образовавшуюся жидкость и отправьте их к остальным продуктам.

10. Посыпьте кориандром…

11. … сахаром и сушёными хлопьями красного перца.

12. Полейте уксусом и соевым соусом.

13. Перемешайте всё и снимите пробу, если требуется, посолите ещё немножко по своему вкусу (хотя в принципе, от огурцов и соевого соуса соли должно быть достаточно). Накройте посуду крышкой, уберите в холодильник и через полчаса можете подавать к столу.

Говядина со свежими огурцами и сладким перцем по-китайски подаётся в охлаждённом виде.

Советы по приготовлению салата:

вместо уксуса в данном рецепте вы можете использовать свежеотжатый сок лайма или лимона;
по своему вкусу вы можете сделать блюдо более острым;
мясо идеально сочетается с кинзой, порубите мелко и добавьте в блюдо немножко этой зелени.

Для любителей острых блюд можно приготовить хе из куриных желудочков по-корейски.

Говядина по-китайски: «Стир-фрай» из говядины и овощей с соусом терияки

Говядина и овощи «чао» (по китайский) или «стир-фрай» (по английский) — довольно быстрое, полезное и чрезвычайно вкусное блюдо для всей семьи. Мои собственные дети нереально любят это мясное блюдо, приготовленное в домашних условиях. Невероятно вкуснее домашнего «стир-фрай», чем в ресторане. А еще это несравненно вкуснее с домашний соус «Терияки» (Teriyaki — по английски), чем любой магазинный в бутылках. Очень рекомендую попробовать этот замечательный рецепт. Я почти уверена, что это будет новый «особенный» рецепт для вашего дома, даже когда придут ваши самые близкие друзья.

Мой собственный источник этого рецепта — бабушка нашей семьи, которая в этом году отметила свое 93-летие. Еще в 1989 году я научился готовить такое блюдо. Тогда, я очень хорошо помню, в нашей семье его называли «Дядюшкинское блюдо». Ну, а в наши дни это любимое «стир-фрай» из моих детей.

Для приготовления этого блюда лучше всего подойдет стейк из говядины или любая корейка, нарезанная полосками толщиной с палец. Но если очень хотите сэкономить, можно также использовать свинину или курицу.

Выбор овощей при приготовлении этого блюда действительно безграничен. Сама я часто использую остатки овощей, которые уже нужно «спасти» от выдержки в холодильнике. Обычно это лук и морковь, которые начали размягчаться, перец, который начал морщиться, а также сушеные бобы или брокколи. Я всегда нахожу орехи (молотые, семена карри или кунжута) и консервированные овощи (молодые кукурузные початки, каштаны или зеленые бобовые) в шкафу, когда готовлю это блюдо. Я всегда заранее забочусь о запасах этих ингредиентов, потому что прекрасно знаю, что дети часто будет требовать, чтобы я жарила «стир-фрай», и у меня не будет времени каждый раз искать их среди длинных полок продуктового магазина.

Я всегда готовлю только из очень свежее мясо. Когда я решаю купить мясо для этого блюда, я всегда покупаю один-два свежих овоща для разнообразия. Это может быть, например, листья зеленого лука, мягкий горошек (snow pea — по английски), любые любимые грибы или любые из вышеупомянутых овощей — что есть в магазине, в котором я делаю покупки в то время. Чем ярче используются овощи, тем вкуснее получается блюдо. У вас должно быть как минимум 3 вида овощей.

Суть этого рецепта китайской говядины заключается в том, что все ингредиенты не тушатся, а обжариваются в очень горячем масле на глубокой полукруглой сковороде в азиатском стиле «стир-фрай» (подходит также сковорода с гладким дном). Под сковородой пламя больше среднего, почти максимальное.

Если на каком-то этапе приготовления сковорода наполнилась спеченными кусками, удалите их и очистите сковороду бумажным полотенцем. Снова влейте немного масла и продолжайте готовить.

К тому времени, как ингредиенты для «стир-фрай» на сковороде обжариваются, домашний соус Терияки должен закипеть в небольшой кастрюле рядом с ним. Я сама уже «влюблена» и могу заботиться об обеих частях блюда одновременно, так что в итоге оба горячих блюда хорошо сочетаются друг с другом и превращаются в невероятно вкусное блюдо. Но если вы собираетесь готовить это блюдо впервые, рекомендую приготовить соус терияки заранее, чтобы потом не нервничать. С опытом приготовления этого блюда придет ловкость, попробовав рецепт несколько раз, вы уже точно будете знать, какие ваши любимые ингредиенты для этого блюда, и сможете предаться своему кулинарному творчеству.

Традиционно «стир-фрай» из говядины и овощей подается с отварным рисом или отварным рисом с яйцом, весь ужин (мясо с овощами, рис, соус) готовится сразу за полчаса.

Чтобы приготовить порцию, вам понадобится жаркое или глубокая лопатка, один дуршлаг — для слива влажных овощей, другое дуршлаг и миска — для жареных ингредиентов, кулинарные щипцы или ложка-шумовка — для перемешивания и захвата, кастрюля объемом один литр или больше для приготовление соуса. Из этого количество ингридиентов можна приготовить около 4-8 порций, в зависимости от сорта и количества выбранных овощей.

Жареная корейская говядина с огурцом

Логотип Good Food

РецептыОбжаривание во фритюре

Нил Перри

3 апреля 2019 г.

, зарегистрируйтесь или подпишитесь, чтобы сохранить рецепты на потом.

Вы достигли максимального количества сохраненных элементов.

Удалите элементы из сохраненного списка, чтобы добавить больше.

Сохраните этот рецепт на потом

Добавьте рецепты в список сохраненных и вернитесь к ним в любое время.

Добавьте немного нарезанного кимчи и риса, чтобы приготовить это огненное блюдо из говядины и огурца. William Meppem

Время:< 30 минутПодачи:4 как часть общего банкета

Жаркое
Мясо
Банкет
Гарнир
En дерево
Основное блюдо
Званый ужин
Семейные обеды
Ужин в середине недели
Говядина
Корейский
Развлекательная программа

Острая паста кочхуджан придает пикантный вкус этому жаркому из говядины, которое можно подавать с отварным рисом для полноценного обеда. Сложите немного нарезанного кимчи в конце, чтобы добавить еще одно измерение.

Ингредиенты

4 ливанских огурца
1 ч.л. соли
1 ст. л. растительного масла
300 г говяжьего филе, нарезанного кубиками по 2 см
¼ ч. л. измельченного чеснока
морская соль и свежемолотый перец
1 ст.л. зеленого лука, мелко нарезанного
1 ч.л. кунжутного масла
900 06 1 ст.л. кочхуджан
½ ч.л. соевого соуса
½ ч.л. хлопьев чили
¼ ч.л. соли
1 длинный красный перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный, для подачи
1 ч. л. жареных семян кунжута, для подачи
пропаренный рис (по желанию)
кимчи (по желанию)

Метод

Верх и хвостик огурцов, и очистите полоской кожицы способов с помощью овощечистки. Переверните огурец, оставьте кожицу такой же ширины, затем снимите еще одну полоску. Попеременно очистите от кожуры, пока не получите полосатый огурец. Нарежьте ломтиками толщиной 1 см, положите в миску и посыпьте солью. Дать постоять 5-10 минут. Когда огурец выделит немного воды, быстро промойте его и высушите.
На сильном огне нагрейте растительное масло и быстро обжарьте говядину вместе с измельченным чесноком, солью и перцем в течение примерно 2 минут. Говядина должна иметь корочку снаружи, а середина должна быть средней прожарки.
Добавьте ломтики огурца и быстро обжарьте, помешивая. Добавьте зеленый лук, кунжутное масло, кочхуджан, соевый соус, перец чили и соль.
Для подачи выложите на большую тарелку и посыпьте тертым перцем чили и семенами кунжута.
Совет: Попробуйте жаркое с бараниной или курицей; огурцы можно заменить горохом или сахарным горошком, или кубиками свежей капусты.

Появляется в этих коллекциях

Разогрейте вок, чтобы приготовить 40 пряных жареных блюд
Добавьте корейской нотки в свою кухню с помощью этих рецептов кочхуджан
60 быстрых рецептов жаркого стир-фрай 9003 4
Сеульская еда: 33 корейских рецепта, которые можно приготовить дома

Лучшие рецепты от ведущих шеф-поваров Австралии прямо на ваш почтовый ящик.

Зарегистрируйтесь

, зарегистрируйтесь или подпишитесь, чтобы сохранить рецепты на потом.

Вы достигли максимального количества сохраненных элементов.

Удалите элементы из сохраненного списка, чтобы добавить больше.

Лицензия на эту статью

Подробнее:
Жаркое
Мясо
Банкет
Гарнир
Первое блюдо
Основное Курс
Званый ужин
Семейные обеды
Ужин в середине недели
Говядина
Корейский
Развлекательный

Нил Перри — ресторатор, шеф-повар и бывший обозреватель Good Weekend.

От наших партнеров

Еще от Neil Perry

Суп

Кисло-острый суп с креветками

< 30 минут
Нил Перри

Салат

Тайский салат из кальмаров

Нил Перри

Карри

Говяжий ренданг Нила Перри

1-2 часа
Neil Perry

Салат

Азиатский салат с креветками и помело

< 30 минут
Neil Perry

Запеканки и рагу

Кисло-острый бычий хвост

2 часа +
Neil Perry

Lemongra ss Говядина с рисом с куркумой и азиатским салатом из огурцов | @myhealthydish | Рецепт

Май Нгуен — шеф-повар и мама, которая делится полезными рецептами с изюминкой со своими миллионами подписчиков в Instagram, TikTok и YouTube @myhealthydish. Это простое сочетание нежной нарезанной говядины с лемонграссом, риса с куркумой и очень вкусного салата из огурцов в азиатском стиле было вдохновлено блюдом, которое подавали в ресторане, которым владела ее семья, когда она росла.

Pro Tips from My: Поищите предварительно нарезанную говядину в азиатских продуктовых магазинах или попросите мясника нарезать ее. Я использую купленный в магазине замороженный фарш лемонграсса, что делает приготовление проще и быстрее.