Ржаной хлеб в хлебопечке Редмонд в домашних условиях
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!
Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (13) Комментарии (0) Похожие рецепты
Ингредиенты
Введите значение
Ржаная мука обдирная
150 гр.
Мука пшеничная
250 гр.
Сухие дрожжи
1 ч.л.
Соль
1 ч.
Процесс приготовления
Сначала подготовьте все продукты для выпечки ржаного хлеба.
Все продукты укладывайте в хлебопечку в указанном порядке, иначе получится другой хлеб.
Отмеряйте ингредиенты мерной ложечкой и на электронных весах. Насыпьте в чашу сахар.
Затем насыпьте сухие дрожжи.
В любую емкость налейте воду домашней температуры и растворите в ней квасное сусло.
Затем сусло перелейте в чашу.
Затем налейте в чашу подсолнечное масло. Если вам не нравится маслянистая текстура хлеба, можете масло не добавлять.
Отмерьте на весах указанное в рецепте количество ржаной и пшеничной муки.
Муку через сито просейте сразу в чашу.
Таким образом на дне чаши будут сухие ингредиенты, поверх их вода с суслом и все покрыто мукой.
Чашу с ингредиентами поместите в хлебопечку и закройте крышку. Установите программу «Французский». Размер буханки и цвет корочки на этой программе устанавливать не надо. Время выпечки будет установлено по умолчанию – 6 часов. Включите кнопку «Старт/Стоп».
После сигнала об окончании программы испеченную буханку извлеките из чаши. Корочка сверху иногда оседает, но это только единственный минус такого хлеба.
От будет хорошо полностью пропеченным и с хрустящей корочкой.
Остудите хлеб на решетке и под полотенцем, а лучше оставьте его на ночь.
На утро ржаной хлеб из хлебопечки Панасоник можете нарезать на ломтики и подавать к столу.
Удачной и вкусной выпечки!
Витамины и минералы
Витамин A 0.19%
Витамин В1 15.4%
Витамин В2 5.62%
Витамин В4 6.81%
Витамин В5 7.1%
Витамин В6 10.79%
Витамин В9 9.02%
Витамин В12 0%
Витамин С 0.03%
Витамин D 0%
Витамин E 33.11%
Биотин 4.55%
Витамин К 1.87%
Витамин РР 12.62%
Калий 8.64%
Кальций
3.
65%
Кремний 7.16%
Магний 10.34%
Натрий 61.26%
Сера 12.26%
Фосфор 13.81%
Хлор 54.11%
Алюминий 275.09%
Железо 11.24%
Йод 1.39%
Кобальт 11.6%
Литий 0%
Марганец 38.63%
Медь 13.37%
Никель 0.56%
Рубидий 0%
Селен 13.76%
Фтор 0.59%
Хром 2.36%
Цинк 6.51%
Бор 1640.26%
Ванадий 233.51%
Молибден 15.21%
Витамин A 0.95%
Витамин В1
75.
57%
Витамин В2 27.6%
Витамин В4 33.4%
Витамин В5 34.84%
Витамин В6 52.93%
Витамин В9 44.26%
Витамин В12 0%
Витамин С 0.15%
Витамин D 0%
Витамин E 162.51%
Биотин 22.33%
Витамин К 9.18%
Витамин РР 61.95%
Калий 42.42%
Кальций 17.9%
Кремний 35.12%
Магний 50.76%
Натрий 300.63%
Сера 60.17%
Фосфор 67.76%
Хлор 265.52%
Алюминий 1350%
Железо 55.17%
Йод
6.
Кобальт 56.95%
Литий 0%
Марганец 189.6%
Медь 65.59%
Никель 2.75%
Рубидий 0%
Селен 67.54%
Фтор 2.89%
Хром 11.59%
Цинк 31.95%
Бор 8049.58%
Ванадий 1145.96%
Молибден 74.67%
Витамин A 0.95%
Витамин В1 75.57%
Витамин В2 27.6%
Витамин В4 33.4%
Витамин В5 34.84%
Витамин В6 52.93%
Витамин В9 44.26%
Витамин В12 0%
Витамин С 0.15%
Витамин D 0%
Витамин E
162.
51%
Биотин 22.33%
Витамин К 9.18%
Витамин РР 61.95%
Калий 42.42%
Кальций 17.9%
Кремний 35.12%
Магний 50.76%
Натрий 300.63%
Сера 60.17%
Фосфор 67.76%
Хлор 265.52%
Алюминий 1350%
Железо 55.17%
Йод 6.82%
Кобальт 56.95%
Литий 0%
Марганец 189.6%
Медь 65.59%
Никель 2.75%
Рубидий 0%
Селен 67.54%
Фтор 2.89%
Хром 11.59%
Цинк
31.
95%
Бор 8049.58%
Ванадий 1145.96%
Молибден 74.67%
Химический состав
| Нутриент | Количество | Норма | % от нормы в 100 г | % в одной порции |
|---|---|---|---|---|
| Витамин A | 8.6 мкг | 900 мкг | 0.2 | 1 |
| Витамин В1 | 1.1 мг | 1.5 мг | 15.4 | 75.6 |
| Витамин В2 | 0. 5 мг | 1.8 мг | 5.6 | 27.6 |
| Витамин В4 | 167 мг | 500 мг | 6.8 | 33.4 |
| Витамин В5 | 1.7 мг | 7.1 | 34.8 | |
| Витамин В6 | 1.1 мг | 2 мг | 10.8 | 52.9 |
| Витамин В9 | 177 мкг | 400 мкг | 9 | 44. 3 |
| Витамин В12 | 0 | 3 мкг | 0 | 0 |
| Витамин С | 0.1 мкг | 90 мкг | 0 | 0.2 |
| Витамин D | 0 | 10 мкг | 0 | 0 |
| Витамин E | 24.4 мг | 15 мг | 33.1 | 162.5 |
| Биотин | 11. 2 мг | 50 мг | 4.6 | 22.3 |
| Витамин К | 11 мкг | 120 мкг | 1.9 | 9.2 |
| Витамин РР | 12.4 мг | 20 мг | 12.6 | 61.9 |
| Калий | 1060.4 мг | 2500 мг | 8.6 | 42.4 |
| Кальций | 179 мг | 1000 мг | 3. 6 | 17.9 |
| Кремний | 10.5 мг | 30 мг | 7.2 | 35.1 |
| Магний | 203 мг | 400 мг | 10.3 | 50.8 |
| Натрий | 3908.2 мг | 1300 мг | 61.3 | 300.6 |
| Сера | 300.9 мг | 500 мг | 12.3 | 60. 2 |
| Фосфор | 542.1 мг | 800 мг | 13.8 | 67.8 |
| Хлор | 6107 мг | 2300 мг | 54.1 | 265.5 |
| Алюминий | 405 мкг | 30 мкг | 275.1 | 1350 |
| Железо | 9.9 мг | 18 мг | 11.2 | 55.2 |
| Йод | 10. 2 мкг | 150 мкг | 1.4 | 6.8 |
| Кобальт | 5.7 мкг | 10 мкг | 11.6 | 57 |
| Литий | 0 | 70 мкг | 0 | 0 |
| Марганец | 3.8 мкг | 2 мкг | 38.6 | 189.6 |
| Медь | 655.9 мкг | 1000 мкг | 13. 4 | 65.6 |
| Никель | 5.5 мкг | 200 мкг | 0.6 | 2.8 |
| Рубидий | 0 | 2 мкг | 0 | 0 |
| Селен | 37.1 мкг | 55 мкг | 13.8 | 67.5 |
| Фтор | 115.5 мкг | 4000 мкг | 0.6 | 2. 9 |
| Хром | 5.8 мкг | 50 мкг | 2.4 | 11.6 |
| Цинк | 3.8 мг | 12 мг | 6.5 | 31.9 |
| Бор | 96.6 мкг | 1.2 мкг | 1640.3 | 8049.6 |
| Ванадий | 229.2 мкг | 20 мкг | 233.5 | 1146 |
| Молибден | 52. 3 мкг | 70 мкг | 15.2 | 74.7 |
Добавить
Мнение
Отзывы Ошибка
Похожие рецепты
Бородинский хлеб в хлебопечке LG
Ржаной хлеб в хлебопечке Панасоник в домашних условиях
Кукурузный хлеб без глютена в хлебопечке
Хлеб на закваске в хлебопечке Мулинекс
Хлеб с солодом в хлебопечке Мулинекс
Закваска для бородинского хлеба
Ржаная закваска для хлеба с дрожжами
Хлеб на закваске из цельнозерновой муки в хлебопечке
Как испечь бездрожжевой хлеб на кефире в хлебопечке
Пшеничный хлеб с солодом в хлебопечке
Вечная закваска для хлеба из ржаной муки
Безглютеновая закваска для хлеба
Хлеб в хлебопечке на 750 грамм
Хлеб в домашних условиях
Ржаной хлеб без солода в хлебопечке
Хлеб на воде в хлебопечке
Хлеб на сухих дрожжах в хлебопечке
Хлеб в хлебопечке Редмонд
Бородинский хлеб в хлебопечке.
Рецепт вкусного ржаного хлеба с солодомСейчас мы узнаем как приготовить бородинский хлеб в хлебопечке, для этого нам понадобиться:
- Солод ржаной – 4 столовые ложки;
- Вода – 410 миллилитров;
- Мед – 2-3 столовые ложки;
- Соль – 1.5 чайные ложки;
- Кориандр молотый – 1 чайная ложка;
- Уксус яблочный или винный – 2 столовые ложки;
- Растительное масло – 2 столовые ложки;
- Зерна тмина – 1 чайная ложка;
- Мука пшеничная – 100 грамм;
- Мука ржаная – 450 грамм;
- Дрожжи сухие – 2 чайные ложки.
Кухня: Русская, Украинская. Время приготовления: 180 мин. Количество порций: 6
Бородинский хлеб – один из сортов черного хлеба очень популярный на территории России и Украины. В состав теста, помимо ржаной муки, дрожжей, соли и воды, входят ржаной солод, мед и кориандр.
Благодаря появлению хлебопечей, процесс приготовления бородинского хлеба существенно упростился.
Бородинский хлеб в хлебопечке
Тесто готовим заварным способом.
В миску высыпаем 4 столовые ложки солода и заливаем-завариваем 80 миллилитрами кипятка. Через 5-10 минут добавляем 330 миллилитров теплой воды и 2 столовые ложки меда.
Все тщательно перемешиваем и выливаем в чашку хлебопечки.
Затем добавляем 1.5 чайные ложки соли, 1 чайную ложку молотого кариндра, 2 столовые ложки яблочного или винного уксуса (я использовала красный винный уксус) и 2 столовые ложки растительного масла. Пшеничную муку (100 грамм) смешиваем с ржаной (450 грамм) и высыпаем в чашку хлебопечки. Добавляем 2 чайные ложки дрожжей.
Выбираем программу для выпечки цельнозерновового и других видов плотного хлеба (для хлебопечки SilverCrest это программа №3, время выпечки 3.5 часа), вес 900-1000 грамм и среднюю корочку.
Тесто для бородинского хлеба получается густым, поэтому зачастую в процессе замеса приходится помогать хлебопечке. Берем деревянную или пластиковую лопаточку и кусочки теста, прилипшего к стенкам чашки, вмешиваем в общую массу.
После звукового сигнала, возвещающего Нас о втором замесе, в чашку хлебопечки добавляем 1-1.
5 чайные ложки зерен тмина.
По окончании выпекания, хлеб достаем из хлебопечи и выкладываем на чистое полотенце. Перед тем как отрезать первый ломоть, обязательно дайте хлебу постоять – «отпыхнуть».
Признаюсь честно, с бородинским хлебом пришлось повозиться, но это того стоило. Хлебушек получился ароматным и очень вкусным.
Если на ломтик хлеба положить пару кусочков сала и перышки лука, то получиться классический бутерброд по-украински:)
Совет:
Бородинский хлеб можно готовить в любой в хлебопечке: Панасоник, Редмон, Мулинекс, Кенвуд или LG.
Надеюсь, этот рецепт оправдал Ваши усилия и ожидания.
Приятного аппетита!
Видео приготовления бородинского хлеба в хлебопечке
Отличный видео рецепт, который поможет вам лучше понять процесс приготовления этого вкусного, сытного и полезного блюда.
httpss://www.youtube.com/watch?v=VWUFBioKWq4
Если у вас есть вопрос или вы хотите поделиться опытом приготовления делитесь в комментариях ниже, также там вы можете посмотреть, что думают по этому поводу другие читатели.
И не забывайте поделиться этим рецептом с другими.
И не забывайте поделиться этим рецептом с другими.
Спасибо за внимание и приятного аппетита!
Русский черный хлеб • Curious Cuisiniere
Этот русский черный хлеб представляет собой сытный, глубокий и темный ржаной хлеб с ароматом тмина и кофе и идеально подходит для подачи с густым рагу.
Русский черный хлеб
Хлеб занимает важное место в русской культуре. Но не любой хлеб. Им нравится их хлеб, плотный и сытный, с ароматом, который сбьет вас с ног.
Русский черный хлеб — их классический хлеб: сытный, плотный и ароматный. Все качества, которые делают хлеб идеальным для перекуса или в сочетании с зимним супом.
Черный хлеб — это ржаной хлеб, а рожь, как правило, содержит больше клетчатки, имеет более темный цвет и более сильный вкус, чем хлеб, приготовленный исключительно из пшеничной муки. Они могут быть светлыми или темными, в зависимости от ингредиентов и соотношения ржаной и пшеничной муки.
Традиционный русский черный хлеб
Самый традиционный русский черный хлеб готовится невероятно просто: для закваски используется только ржаная мука, вода, соль и закваска. Из 100 % ржаной муки получается плотный хлеб без особого подъема, а закваска придает сладкий и слегка кисловатый вкус насыщенному вкусу ржи.
Приготовление нашего рецепта «Русский черный хлеб»
Для нашего «Русского черного хлеба» мы попытались придать более современный вид основному традиционному рецепту.
Мы начали со смеси наполовину ржаной, наполовину пшеничной, чтобы придать хлебу немного больше силы подъема и немного более знакомую текстуру. Затем мы добавили немного пшеничных отрубей, чтобы накачать клетчатку и создать сердечную текстуру.
Вместо закваски мы приготовили этот хлеб на дрожжах, чтобы пекари, не использующие закваску, не боялись его.
В результате получается сытный, глубокий и темный хлеб с ароматом тмина и кофе. Это настоящее лакомство, которое подается с соленым маслом и является идеальным дополнением к бульонному супу.
4.70 от 13 голосов
Русский черный хлеб
Этот русский черный хлеб — сытный, глубокий и темный ржаной хлеб, насыщенный вкусом тмина и кофе, идеально подходит для подачи с густым рагу
Выход : 1 (8-10 дюймов) круглая буханка
Приготовление времени 3 часа
Время приготовления 40 мин
Всего времени 3 часа 40 мин
Курс: хлеб
Кухня: Россия
Сервины: 8 человек
Калории: 169kcal
Автор: Сара | Любопытный Cuisiniere
- 1 ¼ C Water, нагретая до 90-100F
- ПИНЕВОГО ДОЛЖНОГО сахара
- 2. в ржаная мука
- 1 ½ C + 2 ст.
В небольшой миске смешайте дрожжи и сахар с теплой водой. Перемешайте, чтобы растворить, и дайте постоять до появления пены, около 10 минут.
Нагрейте патоку и масло в небольшой миске, пока они не растают и не станут однородными. Добавьте уксус и дайте смеси немного остыть примерно до 100F.
В большой миске смешайте ржаную муку, 1 ½ стакана муки общего назначения, отруби, какао-порошок, молотый эспрессо, тмин, фенхель и соль. Смешайте, чтобы объединить.
Добавьте смесь дрожжей и патоки в мучную смесь. Смешайте до однородности.
При необходимости добавьте универсальную муку, чтобы замесить тесто. Оно будет очень липким, но твердым
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите в течение 7-10 минут, чтобы получилось плотное, но упругое тесто. (Поочередно смешайте ингредиенты в чаше стационарного миксера и замешивайте с помощью крюка для теста на низкой скорости в течение 3-5 минут.)
Сформируйте из теста шар и положите его в смазанную маслом миску. Накройте миску влажным кухонным полотенцем и дайте ему подняться в теплом месте без сквозняков, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 1/2–2 часа.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и придайте ему круглую форму.
Поместите его прямо на противень, посыпанный мукой. Неплотно накройте влажным кухонным полотенцем. Дайте подняться, пока почти не удвоится в размере примерно 1 час.Ближе к концу времени подъема разогрейте духовку до 425F.
Раскройте тесто, посыпьте его мукой и тмином (по желанию). Используя зазубренный нож, быстро сделайте надрез в виде буквы «X» глубиной примерно 1 ½ дюйма поверх теста.
Выпекать 20 минут при 425F.
Уменьшите температуру до 350F и выпекайте еще 20-25 минут, или пока буханка не приобретет насыщенный цвет и не будет звучать глухо при постукивании по ней.
Достаньте хлеб из духовки и дайте ему остыть не менее 15 минут на решетке, прежде чем нарезать его.
Поместите его прямо на противень, посыпанный мукой. Неплотно накройте влажным кухонным полотенцем. Дайте подняться, пока почти не удвоится в размере примерно 1 час.Калорийность: 169 ккал | Углеводы: 33,2 г | Белок: 5,6 г | Жир: 3,2 г | Насыщенные жиры: 1,6 г | Холестерин: 6 мг | Натрий: 485 мг | Волокно: 7 г | Сахар: 2,5 г
Ближе к концу года команда Sunday Supper берется за рецепты, о которых мечтала весь год.
Спасибо Синди из Cindy’s Recipes and Writings за организацию праздника страстного желания на этой неделе!
Comfort Food Cravings
- Голубки (польские голубцы) от Healthy. Вкусный.
- Стромболи с колбасой и сыром от Casa de Crews
- Стейк тартар от The Texan New Yorker
- Швейцарский луковый хлеб от The Foodie Army Wife
Удовлетворите свою тягу к сладкому
- Крем-брюле с кленовым сиропом из фильма «Приключения Джейн за ужином»
- Пиззель из «Ешь, пей и будь Трейси»
Сара — Любопытная Кузиньерка
Сара — одна из основателей Любопытной Кузиньерки. Ее любовь к культурным кухням была рано привита ее франко-канадской бабушкой. Ее опыт работы на кухне и в разработке рецептов основан на многолетнем опыте работы на профессиональных кухнях. Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.
www.curiouscuisiniere.com/about/
