Булочки-розочки ⋆ как приготовить пошаговый рецепт с фото и видео, каллорийность, ингредиенты 🍳

назад

Сегодня мы с вами приготовим вкусные и нежные булочки. Они получатся пышными, сладкими и очень ароматными. Ваши близкие наверняка полюбят это замечательное блюдо. Давайте рассмотрим простой рецепт, как приготовить булочки розочки с фотографиями.

Калорийность

345

ккал

Белки

10

грамм

Жиры

17

грамм

Углеводы

41

грамм

СОСТАВ

1000 грамм мука

500 мл молоко

1 столовая ложка дрожжи

200 грамм маргарин

2 штуки яйца

2 стакана

сахар

200 грамм масло сливочное

1 чайная ложка соль

по вкусу корица

Ингридиенты на

1

порцию

Выделить все Добавить в покупки

Сохранить

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ ПОШАГОВО С ФОТО

1 час 30 минут

1

Начинаем мы с приготовления опары, для этого мы берем теплое молоко. Если молока дома нет, то можно заменить теплой водой. Далее мы засыпаем туда 1/2 чайной ложки соли и 2 столовые ложки сахара. Перемешиваем. Добавляем 1 столовую ложку сухих дрожжей, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем в теплом месте на 10-15 минут. А тем временем мы в большую миску просеиваем через сито муку, добавляем ванилин и перемешиваем.В дрожжевую опару мы добавляем куриные яйца, растопленный ранее маргарин и еще 1/2 стакана сахара и взбиваем все миксером. В миске с мукой мы делаем углубление, туда мы выливаем опару и постепенно смешиваем все. Замешиваем тесто и перекладываем на стол посыпанный мукой. Продолжаем вымешивать, затем кладем в емкость смазанную маслом, укутываем и ставим в теплое место минут на 30.

2

Мы приступаем к изготовлению начинки, для этого берем мягкое сливочное масло и сахар, кладем в емкость и растираем. Далее взбиваем миксером.

3

Наше тесто увеличилось почти в два раза, выкладываем его на стол, мнем немного и делим на 4 части. Раскатываем в пласты толщиной в два сантиметра. Теперь берем 1/4 часть нашей начинки и равномерно распределяем по поверхности теста. Посыпаем молотой корицей. Тесто мы скатываем в рулет. Нарезаем наш рулет из теста на кусочки толщиной 3-5 сантиметров.

4

Каждый кусочек мы защипываем с одной стороны. Выкладываем наши розочки защипнутой стороной вниз на противень смазанный маслом. Для начала ставим наш противень в теплое место на 30 минут. Ставим противень с розочками в прогретую духовку и выпекаем минут 30. Когда наши розочки подошли, смазываем верхушки слегка подсахаренной водой.

5

Когда наши булочки пропеклись, вынимаем противень, даем им остыть и перекладываем на блюдо. Наши булочки-розочки смотрятся очень аппетитно и ароматно пахнут. Приятного аппетита!

Опубликовал(а)

Повар Швецов

Спасибо за рецепт!

Повар Швецов

Спасибо за рецепт!

8 080 рецептов

0 фототзывов

поделиться

ВИДЕО РЕЦЕПТ БУЛОЧКИ-РОЗОЧКИ

🔴 Булочки «РОЗОЧКИ» – тот самый РЕЦЕПТ ИЗ ДЕТСТВА!

Булочки «Розочки»! Мягкие сдобные булочки с творогом! Butter Rose Buns

Это восторг! Пирожки-булочки с яблоками! Тесто воздушное как пух!

Я приготовил(а)

пошаговый рецепт приготовления с фото и видеоинструкцией

Modal 1 content

Modal 222222 content

Рецепты

Другое

Красивые и аппетитные булочки-розочки, приготовленные из дрожжевого теста на опаре, достойны украсить не только повседневный, но и праздничный стол. Яблоки придают сдобе сочность и мягкость, а молотая корица – неповторимый аромат. Глядя на необычный внешний вид выпечки, можно подумать, что придать такую форму булочкам сможет только профессионал. Но подробная инструкция позволяет сделать это практически каждой хозяйке.

Развернуть

Свернуть

Инструкция

Следуйте простым шагам

• Приготовим начинку: вымойте и очистите от семечек яблоки. Нарежьте их тонкими полукольцами.

  1

• Сахар растворите в горячей воде (100 °С).

  2

• В форму с высокими бортами для выпечки равномерно выложите дольки яблок и залейте водой с растворенным сахаром.

  3

• Поставьте в разогретую до 200 °С духовку и томите 10 – 12 минут.

  4

• Дрожжи растворите в теплом молоке, добавьте сахар и муку.

  Замесите жидкую опару и дайте ей подняться в теплом месте в течение 30 – 40 минут.

  5

• Взбейте яйцо с сахаром до пышной пены и добавьте эту смесь в поднявшуюся опару, а также соль, размягченное сливочное масло и муку.

  6

• Замесите тесто и вымешивайте его до гладкого однородного состояния.

  7

• Накройте тесто пленкой и поставьте в холодильник на 1 – 2 часа.

  8

• Охлажденное тесто раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 0,5 см, размером 30*75 см. Разрежьте его одинаковые полоски шириной около 6 см.

  9

• По середине полоски теста равномерно распределите 1 чайную ложку сахара.

  10

• Сверху выложите подготовленные яблоки, оставляя половину полоски свободной.

  11

• Свободным краем теста накройте яблоки, сложив полоску пополам, а затем аккуратно скрутите неплотный рулет. Уложите его в подготовленную форму.

  12

• Когда все булочки будут уложены в форму, накройте их пленкой и оставьте подниматься при комнатной температуре около 30 – 40 минут.

  13

• Смажьте поверхность заготовок яйцом и посыпьте молотой корицей.

  14

• Выпекайте 15 – 18 минут в заранее разогретой до 210 °С в духовке. Выпеченные розочки переложите остывать на решетку.

  15

Оценить рецепт

Автор: «Саф-клуб»

Почта, на которую мы отправим ответ

Я подтверждаю своё согласие на обработку персональных данных

Я подтверждаю своё согласие на обработку персональных данных

Розетка с Бигой Рецепт | Зеб выпекает

Мои заметки из Video Pane Rosette Soffiate от Vittorio e Laura для изготовления Rosette Rolls с Biga из предыдущего поста X Marks the Spot.

Будьте готовы отрегулировать количество воды и муки в зависимости от того, как ведет себя ваша мука. Наблюдайте за состоянием теста на видео и стремитесь к нему.

 Для Biga

•  400 г муки 00 12 % глютена/белка  (Мария Паола предлагает попробовать муку 0 или более типичный тип муки для хлеба)
• 175 г воды
• 4 г свежих дрожжей или 2 г сухих дрожжей

Грубо перемешайте, тесто не получается однородным, но выглядит очень сухим и незамешанным, накройте крышкой и оставьте на 16–20 часов при 20°C

Для окончательного теста

• Все бига
• 40 г муки 00
• 55 г воды (в следующий раз я бы начал с меньшего количества, если бы использовал ту же муку)
• 4 г солода или сахара
• 8 г соли

1. Растворить сахар в воде и смешать с бигой, затем добавить муку и взбивать миксером в течение 6 минут на скорости 1, а затем семь минут на скорости 2.
2. Желание получить очень гладкое, эластичное и твердое тесто.
3. Расплющить и сформировать шарик. накрыть и оставить на 10-15 минут
4. Раскатать на посыпанной мукой доске (подробности процесса складывания см. в видео)
5. 2 папки-книжки
6. Накройте и оставьте на 15 минут
7. снова развернуть
8. 2 папки-книжки
9. Накрыть и оставить на 15 минут
10. Скатать продолговатую форму в шар
11. Крышка с небольшим количеством масла
12. Крышка с пищевой пленкой
13. Оставить на 30 минут
14. Разделить на четверти, а затем на восьмые
15. Для меньших рулонов разделить на десять частей
16. Скатать шарики на присыпанной мукой доске
17. Сплющить
18. Затем особым образом сложите четыре уголка, как соберите салфетку, стараясь, чтобы воздух оставался в центре шара, соедините вместе, а затем переверните и аккуратно сформируйте шары сложенной ладонью, вращая их на чистой рабочей поверхности.
19. Крышка из пищевой пленки
20. оставить шарики на 30 минут
21. Посыпьте верхушки мукой
22. Затем разрежьте их с помощью пресса Rosette или, как Витторио, используйте нож для яблок, почти до конца. Возьмите шар из теста, переверните и подверните уголки в форме шара, еще раз посмотрите видео – смотреть намного проще, чем описывать словами!
23. Положите срезом вниз на посыпанный мукой противень.
24. Накройте крышкой и оставьте на 45–60 минут
25. Испечь
26. Разогрейте духовку до упора.
27. Переверните булочки правильной стороной для выпечки. Положите кожуру на пергамент (но убедитесь, что ваша бумага может выдержать температуру, если не выпекать прямо на камне, или будьте готовы вытащить бумагу после того, как булочки расправятся)
28. Поместите металлический противень в духовку под полкой для выпечки и после того, как поместите булочки в духовку.
29. Налейте кипяток из чайника в поддон и закройте дверцу.
30. Не забудьте открыть дверцу на 5 секунд ближе к концу выпечки, чтобы выпустить пар, это поможет булочкам не размягчиться слишком быстро.
31. Выпекать 20 – 25 минут при 250 – 270 С (ой!). Я испекла свою первую партию, те, что на фото, при 240 C. Можно и в духовку поверх булочек побрызгать, но я всегда боюсь, что стекло треснет, если я это сделаю.
32. Перед употреблением дать остыть на решетке.

Мария Паола также перевела для меня техническую спецификацию по их изготовлению из Википедии, и эта часть очень интересна, и теперь я выучил новое слово….

в первые несколько минут варки крахмалы становятся желеобразными, благодаря чему тесто становится более вязким, а крахмальные зерна в муке выделяют амилопектин, который вместе с глутамином образует ретикулярный каркас, делающий его эластичным ; дрожжи при нагревании выделяют CO2 и этанол, которые раздувают тесто и создают полость…

Джоанна @ Зеб Бейкс  Если вы хотите скопировать это в другое место, пожалуйста, поступайте правильно и дайте мне знать, укажите соответствующую ссылку и предоставьте ссылку на мой блог. Оригинальный рецепт взят из прекрасного видео, снятого Vittorio e Laura на http://vivalafocaccia.com , которые действительно заслуживают всяческих похвал. Большое спасибо.

 

Связанный пост :

Чтобы увидеть больше фотографий Rosette Roll и выстрела из крошки, нажмите здесь «Знаки X…»

Нравится:

Нравится Загрузка…

Эта запись была размещена в Хлеб, Рецепты и помечена выпечка, Хлеб, Итальянские булочки, Рецепт, Розетка Бига 27/08/2011 Джоанна.

Поиск:

Добро пожаловать

Я люблю слышать от вас ваши истории и мысли о сообщениях, которые я пишу, и отвечу, как только смогу.

© Copyright

© Авторские права на все тексты и фотографии принадлежат Зебу Бейксу, Джоанне Бэрон или Брайану Кенту, 2008–2020 гг. Все права защищены. Пожалуйста, спросите перед использованием.

Не хотите пропустить сообщение? Оставьте свой адрес электронной почты здесь.

.

Введите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых сообщениях по электронной почте.

Адрес электронной почты:

Последние пять сообщений здесь были…

• Писсаладьер Джеффри Хамельмана 06.03.2020
• Эксперимент с засахаренным цитроном 18.04.2020
• Папа печет торт 22.03.2020
• Rocoto – Capiscum Pubescens – острый перец из Южной Америки (обновлено дополнительными фотографиями 17 декабря) 07.06.2017
• Как приготовить творог из дамбона 18.09.2016

Публикации, которые людям нравятся: —

Ссылки здесь!

Нажмите на булочку для ссылок
на веб-друзей Зеба и
полезных ресурсов

Архивы

Архивы Выберите месяц Июнь 2020 (1) Апрель 2020 (1) Март 2020 (1) Июль 2017 (1) Сентябрь 2016 (2) Март 2016 (1) Февраль 2016 (1) Январь 2016 (1) Сентябрь 2014 (1) Август 2014 ( 2) июль 2014 г. (2) июнь 2014 г. (1) апрель 2014 г. (4) март 2014 г. (3) февраль 2014 г. (9)) Январь 2014 г. (5) Декабрь 2013 г. (2) Ноябрь 2013 г. (3) Октябрь 2013 г. (2) Сентябрь 2013 г. (1) Август 2013 г. (1) Июль 2013 г. (8) Июнь 2013 г. (3) Май 2013 г. (8) Апрель 2013 г. (8) ) март 2013 г. (6) февраль 2013 г. (7) январь 2013 г. (3) декабрь 2012 г. (6) ноябрь 2012 г. (1) октябрь 2012 г. (6) сентябрь 2012 г. (3) август 2012 г. (7) июль 2012 г. (2) июнь 2012 г. (2) ) май 2012 (7) апрель 2012 (11) март 2012 (11) февраль 2012 (10) январь 2012 (12) декабрь 2011 (7) ноябрь 2011 (15) октябрь 2011 (7) сентябрь 2011 (13) август 2011 (33) ) июль 2011 г. (16) июнь 2011 г. (10) май 2011 г. (7) апрель 2011 г. (15) март 2011 г. (14) февраль 2011 г. (12) январь 2011 г. (18) декабрь 2010 г. (15) ноябрь 2010 г. (14) октябрь 2010 г. (18) ) Сентябрь 2010 (16) Август 2010 (16) Июль 2010 (23) Июнь 2010 (19)) май 2010 (20) апрель 2010 (24)

Поиск:

Рецепт: Буханка с розеткой

Сохранить

Нажмите на закладку, чтобы сохранить эту статью. Посмотреть сохраненные статьи

Подарите эту статью Отправьте эту статью кому угодно, для ее просмотра подписка не требуется

Размер текста

Доля Артикул

• Электронная почта
• Фейсбук
• Твиттер
• LinkedIn

Буханка «Розетка», разбираемая на части

На 18 порций.

Примечание. Этот батон можно приготовить заранее. Хорошо заверните в фольгу, положите в полиэтиленовый пакет и заморозьте. Оттепель на ночь на столе. Все еще завернутые в фольгу, разогрейте в разогретой до 300 градусов духовке в течение 10 минут перед подачей на стол. Адаптировано с сайтаbakingwithsibella.com.

• 3 1/2 ст. мука

• 2 ч. л. (1 конверт) быстрорастворимые дрожжи

• 1 ст. сахар

• 2 ч. л. соль

• 1 гр. плюс 2 ст. теплое молоко

 

• 4 ст. растительное или рапсовое масло

• 8 ст. (1 пачка) несоленого сливочного масла, комнатной температуры

• 1 яичный желток плюс 2 ч. л. молоко

• Крупная соль для посыпки, по желанию

Указания

В большой миске или чаше стационарного миксера смешайте муку, дрожжи, сахар и соль. Поместите молоко в контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи, и подогрейте в микроволновой печи в течение 1 минуты. Помешивать.

При низкой скорости миксера медленно добавьте молоко к сухим ингредиентам. Добавить масло. Продолжайте перемешивать, пока тесто не соберется в шар.

(При ручном перемешивании добавьте молоко, а затем масло, пока тесто не соберется в гладкий шар.)

Положите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите вручную в течение 2–3 минут. Очистите миску и смажьте маслом, затем верните тесто в миску, переворачивая, чтобы покрыть все поверхности. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1–1 1/2 часа.

Переложите поднявшееся тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Сформируйте прямоугольник со стороной 10 дюймов, затем разрежьте на 5 равных (2-дюймовых) частей. Сформируйте из каждого кусочка шар, затем накройте и оставьте на 10 минут.

Разделить сливочное масло комнатной температуры на 4 равные части. Отложите.

Смажьте разъемную форму диаметром 9-10 дюймов спреем для выпечки. Если вы используете форму для кекса, вырежьте круг из пергаментной бумаги, чтобы он поместился на дне, а затем сбрызните спреем для выпечки.

На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый кусок теста в круг диаметром 10 дюймов. Если тесто хочет растянуться, просто скатайте каждый шарик в круг диаметром 5–7 дюймов и отложите в сторону. Через минуту тесто станет достаточно расслабленным, чтобы вы могли продолжать раскатывать каждый до 10 дюймов.

Смажьте 1 круг 2 столовыми ложками сливочного масла, затем положите сверху второй круг, следя за тем, чтобы края совпадали. Смажьте маслом и накройте еще одним кругом и так далее, пока не получите пятый круг сверху.

Повторно присыпьте поверхность мукой, затем раскатайте эту стопку в 16-дюймовый круг, делая паузы, чтобы убедиться, что она не прилипает к поверхности, и добавляя больше муки при необходимости. Время от времени переворачивайте стопку; вы можете заметить, что слои имеют тенденцию немного «смещаться», так что этот шаг помогает удерживать стек ровно по его границам. Не волнуйтесь, если они не остаются ровно ровными.

Острым ножом или ножом для пиццы отрежьте примерно 1 1/2 дюйма от края круга, чтобы получился «кольцо». Разрежьте этот обруч на 6 равных частей (только на глаз). Сверните одну полоску, как булочку с корицей, и положите в центр формы. Сверните оставшиеся 5 полосок и разложите вокруг центра.

Разрежьте оставшийся меньший круг на 12 равных треугольников (разрежьте на четыре части, затем каждую четверть на 3 треугольника). Вот ключевой шаг: сверните каждый треугольник, чтобы создать форму конуса, сохраняя один длинный край даже при скручивании. (Это отличается от скручивания круассана.) Окончательная форма будет напоминать спиральную башню.

Поместите каждый конус плоским концом вплотную к стенке кастрюли, острием к центру или немного наклонив его в сторону. Главное, чтобы край сковороды был ровным.

Накройте и дайте подняться в теплом месте примерно 30 минут. Разогрейте духовку до 375 градусов.

Взбить яичный желток и молоко до образования пены, затем смазать розочки. При желании посыпать крупной солью.

Выпекайте в течение примерно 30–35 минут или до золотисто-коричневого цвета.