Авторизация

Бефстроганов рецепт классический от Академии Brandfood – это сочное мясо в густой, ароматной подливке. Никаких сложных ингредиентов и техник. Убедитесь сами, что вкусный и сытный ужин можно приготовить за считанные минуты!

Бефстроганов рецепт от Brandfood

Для этого блюда мы рекомендуем купить мясо молодых бычков мясных пород. Сделать это вы сможете в фирменном магазине мяса Brandfood на Столичном рынке или же заказать доставку стейков на дом в одноименном интернет-магазине.
Удивительная простота приготовления этого блюда подкупает. Сочные, нежные, мягкие кусочки говядины во вкуснейшем соусе на основе сметаны и говяжьего бульона. Особенно удобно то, что бефстроганов легко поделить на порции. Это удачное блюло как для простого семейного ужина, так и для праздничного стола.
Совет от Академии Brandfood: дайте мясу полежать при комнатной температуре полчаса перед тем, как готовить. Это необходимо для того, чтобы мясные кусочки не охлаждали поверхность, а начали моментально подрумяниваться, как только вы выложите их на сковороду. Только в этом случае они быстро покроются красивой, глянцевой корочкой, которая прекрасно отразится не только на внешнем виде блюда, но и на его вкусовых характеристиках!
Когда вы знаете все хитрости приготовления бефстроганов, пора ознакомиться с пошаговым рецептом и приступать к созданию своего кулинарного шедевра!

Інгредієнти

Порции

• 800 г мяса для бефстроганов
• по 1 ч. л. соли и молотого перца
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. муки
• 1 чашка говяжьего бульона
• измельченная луковица
• 3 ст. л. сметаны
• 1 ст. л. измельченной петрушки

Пошаговая инструкция

1. Нарежьте говядину ломтиками примерно по 5 см в длину и толщиной по 1 см. Посолите, поперчите и отложите. Мясо бефстроганов от T-Bone уже нарезано, как того требует классический рецепт.

2. Разогрейте на сковороде по 1 ст. л. оливкового и сливочного масел. Добавьте измельченный лук и обжаривайте, помешивая, до мягкости. Затем выложите партию мясных кусочков и быстро подрумяньте их со всех сторон. Поочередно выложите остальные партии.

3. Чтобы получить густой соус, добавьте в сковороду говяжий бульон, а потом столовую ложку муки, тщательно размешайте.

4. Накройте крышкой и томите на медленном огне 10 минут. Затем добавьте сметану, хорошо перемешайте, дайте покипеть еще 2-3 минуты.

5. Подавайте украшенный петрушкой бефстроганов горячим, сопровождая его гарниром из риса, картофеля, макарон из твердых сортов пшеницы или с овощами. Приятного аппетита!

Старомодный Бефстроганов

Опубликовано Опубликовано: 1 октября 2022 г.  – Последнее обновление: 3 июня 2023 г.

* Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как Amazon Associates мы зарабатываем на соответствующих покупках.

• Фейсбук

Старомодный бефстроганов — это ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО комфортный ужин! Нежная говядина задушена самым декадентским пикантным соусом, который всегда попадает в точку. Это простой в приготовлении ужин в будний день, который идеально подходит для холодных осенних и зимних месяцев!

Если вы любите готовить ужин, который гарантированно доставит вам удовольствие, ознакомьтесь с нашими любимыми рецептами Вареники в мультиварке и запеканка с колбасой и Пирог со спагетти ! Если вы жаждете большего количества овощей и комфорта, попробуйте наш Грибной бефстроганов !

Бефстроганов Рецепт

Этот классический рецепт Старомодного бефстроганова в одной кастрюле подавался на нашей кухне столько, сколько мы себя помним! Нежные кусочки говядины и грибов подаются с, пожалуй, самым аппетитным густым и сливочным соусом по-строгановски, который вы когда-либо пробовали.

Именно поэтому мы всегда подаем классический Бефстроганов правильно – с картофельным пюре или яичной лапшой. Вы же не хотите, чтобы ни одна капля этого соуса пропадала зря!

Как приготовить бефстроганов по старинке

Всего за несколько простых шагов и менее чем за час ваше любимое блюдо будет на столе!

1. В миске смешайте кубики говядины, соль, перец, чесночный порошок, луковый порошок и паприку.
2. Разогрейте масло в большой сковороде. Работая партиями, добавляйте говядину, пока она не станет ровным слоем. Дайте ему подрумяниться от 30 секунд до минуты, прежде чем перевернуть его на другую сторону. Отложите обжаренную говядину на тарелку.
3. Добавьте в сковороду сливочное масло, грибы и лук. Готовьте, пока овощи не станут мягкими, это должно занять около 5-7 минут. Соскребайте все подрумяненные кусочки со сковороды во время приготовления. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, около 30 секунд.
4. Посыпьте овощи мукой и готовьте еще 2-3 минуты.
5. Влить вино. После добавления добавьте бульон, вустерширский соус и дижонскую горчицу, пока они не смешаются.
6. Добавьте сметану и варите на медленном огне около 8-10 минут, пока соус не загустеет. Попробуйте и приправьте по мере необходимости.
7. Уменьшите огонь и перемешайте говядину обратно в сковороду. Варить около 2-3 минут.
8. Украсьте петрушкой, подавайте с лапшой или картофельным пюре и наслаждайтесь!
   

Советы и варианты

• Многие рецепты тонко нарезают говядину вместо того, чтобы нарезать ее кубиками, и можно утверждать, что использование тонко нарезанной говядины является традиционным методом. Мы предпочитаем использовать говядину, нарезанную кубиками, так меньше места для переваривания мяса, и вы получите приятную нежную говядину в каждом кусочке.
• Вы можете использовать говяжий фарш, если хотите! Для варианта рецепта с говяжьим фаршем попробуйте использовать филе или нежирный говяжий фарш.
• Если в бефстроганов не хочется красного вина, можно заменить его говяжьим бульоном. Имейте в виду, однако, что алкоголь испаряется, когда вы идете, поэтому его можно есть детям совершенно безопасно.

Хранение и разогрев

Хранение: В герметичном контейнере в холодильнике любые остатки останутся свежими в течение 3-4 дней.

Разогрев: Смело отправляйте остатки еды в микроволновку! Нам нравится разогревать наши остатки с интервалом в 30 секунд, пока они не прогреются.

Почему у меня расслоилась сметана?

Сметана расслаивается или расслаивается при добавлении ее в горячую жидкость. Это не меняет его вкуса, но если есть опасения, есть пара вещей, которые вы можете сделать.

Вариант 1 – Оставьте на 30-45 минут, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.

Вариант 2 – Темперировать, добавляя маленькие ложки теплой жидкости в холодную сметану и перемешивая между добавлениями. Как только сметана станет теплой, можно смело добавлять ее в сковороду.

Как подавать Классический Бефстроганов?

Мы обычно подаем Бефстроганов с 12-16 унциями широкой яичной лапши. Однако пюре , рис или шпецле — другие варианты, которые также идеально сочетаются с этим пикантным блюдом!

Вот еще несколько наших любимых гарниров из бефстроганов .

Понравился этот рецепт?

Мы будем рады, если вы оставите 5 звезд ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ниже и подпишитесь на нас на Facebook и Pinterest !

• 13,25-дюймовая чугунная сковорода

• 1–2 фунта говядины, нарезанной на 1-дюймовые кубики (мраморная вырезка, рибай без костей или кончики вырезки)
• ½ чайной ложки кошерной соли
• ¼ чайной ложки молотого черного перца
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• ½ чайной ложки лукового порошка
• ½ чайной ложки паприки
• 1 столовая ложка растительного масла рапс, овощи и т. д. 900 14
• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 8 унций нарезанных грибов
• 1 белая луковица среднего размера, нарезанная
• 2 измельченных зубчика чеснока
• ¼ стакана универсальной муки
• ½ стакана красного вина можно заменить говяжьим бульоном
• 1 ½ стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия
• 2 столовые ложки вустерширского соуса
• 1 ½ столовых ложки дижонской горчицы
• ½ стакана сметаны

• 9 0002 В большой миске смешайте кубики говядины, посолите, перец, чесночный порошок, луковый порошок и паприка.

  1–2 фунта говядины

  ½ чайной ложки кошерной соли

  ¼ чайной ложки молотого черного перца

  1 чайная ложка чесночного порошка

  ½ чайной ложки лукового порошка

  ½ чайной ложки паприки

• Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте масло. Работая партиями, при необходимости добавьте говядину ровным слоем. Оставьте нетронутым на 30 секунд до 1 минуты, пока не подрумянится. Быстро переверните говядину, чтобы она обжарилась с остальных сторон. Затем переложите на тарелку ожидания.

  1 столовая ложка растительного масла

• Добавьте масло, грибы и лук в ту же сковороду, которая использовалась для приготовления говядины. Готовьте грибы и лук, пока они не начнут размягчаться, примерно 5–7 минут, аккуратно соскребая пригоревшие кусочки со дна сковороды. Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд.

  3 столовые ложки несоленого сливочного масла

  8 унций грибов

  1 белая луковица

  2 зубчика чеснока

• Посыпьте грибы и лук мукой и продолжайте готовить в течение 2-3 минут.

  ¼ стакана универсальной муки

• Налейте вино в кастрюлю и перемешайте, чтобы оно смешалось с другими ингредиентами. Затем влейте бульон, вустерширский соус и дижонскую горчицу и хорошо перемешайте.

  ½ стакана красного вина

  1 ½ чашки говяжьего бульона с низким содержанием натрия

  2 ст. Варить 8-10 минут, пока соус слегка не загустеет. Попробуйте и приправьте солью и перцем по желанию.

  ½ стакана сметаны

• Уменьшите огонь до слабо-среднего. Положите говядину и ее сок обратно в сковороду и готовьте 2-3 минуты.

• Украсьте петрушкой и сразу подавайте с лапшой или картофельным пюре.

• Советы и способы хранения см. в посте.

Порция: 1,25 чашки | Калорийность: 368 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 16 г | Жир: 27 г | Насыщенные жиры: 12 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 11 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 80 мг | Натрий: 638 мг | Калий: 508 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 385 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 58 мг | Железо: 3 мг

• Фейсбук

Легкий классический рецепт Бефстроганов

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей Политикой полного раскрытия информации для получения более подробной информации.

Это самый простой и вкусный классический бефстроганов! Кубики нежной говядины, обжаренные с земляными шампиньонами, а затем залитые сливочным бефстрогановским соусом, подаются с рисом, макаронами или пышным картофельным пюре. Классика комфортной еды, которая идеально подходит для холодной погоды и насыщенных ужинов в будние дни!

Успокаивающие, легкие обеды были моим джемом в последнее время. Эти школьные дни вам не шутки, и нет ничего лучше, чем легкие обеды, которые вы можете просто бросить в кастрюлю и оставить вариться после трехчасовой попытки научить своего первоклассника тому же.

Снимаю шляпу перед учителями, я не знаю, как вы справляетесь с обучением 40 детей одновременно.

Бефстроганов идеально подходит для будних вечеров, так как это быстрое в приготовлении, сытное и пикантное блюдо, которое всегда съедается всей семьей и требует минимального присмотра.

• Что такое Бефстроганов и откуда он берется?
• Какой кусок говядины подходит для бефстроганов?
• Приготовление бефстрогановского соуса с нуля
• С чем его подавать
• Как разогреть остатки
• Как заморозить и разморозить бефстроганов
• Рекомендуемые инструменты
• 📖 Рецепт 900 14

Что такое Бефстроганов и откуда он берется ?

Бефстроганов — блюдо, названное в честь успешной и влиятельной семьи Строгановых в России. Существует легенда о французском происхождении, но первая известная версия бефстроганова находится в русской кулинарной книге под названием 9.0022 Подарок молодым домохозяйкам еще в 1871 году.

Эта ранняя версия была сделана из кубиков говядины, приправленных душистым перцем, а в соусе был просто ру, горчица, горячий бульон и немного сметаны. Никаких грибов, никакого ликера, и очень просто.

Еще один русский рецепт бефстроганов 1909 года с добавлением лука и подачей с хрустящей картофельной соломкой, что сейчас считается традиционным способом употребления бефстроганов.

После падения царской России бефстроганов попал в США через иммигрантов из России и Китая и стал суперпопулярным в 50-х годах (это также означало, что он претерпел много хороших американских изменений, таких как употребление его вместо яичной лапши и использование более дешевых нарезок). из говядины).

В этом рецепте показано, как приготовить классический бефстроганов с небольшим изменением: восхитительные ломтики шампиньонов и лука для пикантного вкуса, кубики сочной, нежной говядины вместо ломтиков, которые вы видите в большинстве современные рецепты бефстроганов и, по желанию, немного коньяка для придания изысканности. Все это собирается очень быстро, так что это идеально подходит для будних вечеров, и детям это нравится, считайте, что это одобрено семьей!

Если вы скептически относитесь к алкоголю, вы можете заменить его на бефстроганов говяжьим бульоном.

Какой кусок говядины подходит для бефстроганов?

Есть два способа сделать это: медленно готовить более дешевый кусок мяса, такой как голяшка или глазок, пока они не станут мягкими, или сохранить этот быстрый ужин в будний день, используя нежный, более качественный кусок. Так как это версия для буднего дня, сегодня мы собираемся сделать высококачественную нарезку. Вот некоторые из моих любимых блюд:

• Верхняя вырезка. Одна из самых доступных, но не менее нежных нарезок.
• Говяжья вырезка.
• Стейки рибай без костей.
• Наконечники из говяжьей вырезки
• Молотая отбивная также отлично работает и сокращает время приготовления!

Все эти куски говядины подходят для этого блюда. Они нежные и не требуют длительного приготовления, поэтому идеально подходят для этого рецепта. Лично я использовала филе, так как оно намного доступнее, чем вырезка или рибай.

Приготовление соуса по-строгановски с нуля

Приготовление бефстроганова — это приготовление вкусного сливочного соуса с большим вкусом. Он начинается с небольшого количества ру — загустителя, приготовленного из масла и муки — с луком и грибами, щепоткой дижонской горчицы (или цельнозерновой горчицы, если вы хотите, чтобы это было по-настоящему классическим) и небольшим количеством говяжий бульон.

Дайте ему закипеть и загустеть с добавлением бренди, вустерширского соуса и стейка, нарезанного кубиками, и все эти вкусы смешаются и соберутся воедино. В конце добавьте ложку сметаны, чтобы сметана не свернулась. Приправить по вкусу и бум! Ужин подан!

Вы можете заменить сметану густыми сливками и соком половины лимона, если у вас нет сметаны, это поможет. Вы также можете использовать крем-фреш 9. 0023 , рецепт которого у меня есть, модный французский родственник сметаны.

С чем подавать

На этих фотографиях я подавала бефстроганов с макаронами, потому что мы так любим его есть, особенно мой шестилетний ребенок. Но есть несколько вариантов подачи бефстроганова:

• С рисом – классический вариант
• С хрустящей картофельной соломкой – еще один классический вариант.
• Попробуйте налить хрустящий картофель фри , это действительно вкусно.
• Американский способ есть это яичная лапша.
• Со сливочным картофельным пюре .
• Побаловать себя сырным чесночным хлебом — тоже восхитительная идея!
• Добавьте больше овощей с жареной или обжаренной спаржей , зеленой фасолью, свежим салатом или любой вашей любимой зеленью!

Как разогреть остатки

Подогрейте остатки на плите на среднем огне или в микроволновой печи на средней мощности. Мы хотим разогреть пищу, а не приготовить ее; переваренная, жевательная говядина — не то что мы хотим!

Как заморозить и разморозить бефстроганов

Поместите бефстроганов в порционные контейнеры для замораживания и хорошо запечатайте. Лично мне нравится использовать мой вакуумный упаковщик , потому что пакеты могут быть помещены прямо в кастрюлю с кипящей водой (или су-вид) из морозильной камеры, чтобы разогреться без переваривания.

Разморозьте контейнеры для морозильной камеры в холодильнике на ночь, затем поместите в кастрюлю для нагревания на плите или в миски для микроволновой печи. Не замораживайте бефстроганов с чем бы вы ни подавали (особенно макаронами!), просто заморозьте говядину и соус сами по себе.

• Жаровня или Сотейник с высокими бортами
• Щипцы
• Деревянная ложка или Термостойкий шпатель ула
• A Венчик
• A Мерный стакан

Любите легкие ужины в будние дни? Вы любите это:

• Best, Easy Penne Alla Vodka Рецепт , серьезный фаворит буднего дня, и сделать его так просто, что каждый может его сделать!
• Тортеллини с грибами и беконом , что так хорошо!
• Жареный цыпленок с картофелем и лимонно-чесночным соусом на сковороде , чудо для ужина в одной кастрюле!
• Soul Food Southern Baked Mac and Cheese (вирусная легенда!)
• Honey Chipotle Salmon Очень просто и готовится за 20 минут!

Нажмите здесь, чтобы подписаться на РАССЫЛКУ SWEET TEA & THYME’S NEWSLETTER, чтобы получать бесплатные и свежие рецепты прямо в свой почтовый ящик!

Чтобы закрепить этот рецепт и сохранить его на потом, вы можете использовать кнопку «Закрепить» на карточке рецепта, кнопки «Поделиться» над или под этой публикацией или на любой из фотографий выше.

Отметьте меня @sweet_tea_thyme в Instagram, чтобы поделиться со мной своими ремейками, мне нравится просматривать ваши фотографии!

Поставьте 5 звезд и прокомментируйте карточку рецепта, чтобы сообщить мне, понравился ли вам этот рецепт.

📖 Рецепт

Ингредиенты

• 2 столовые ложки растительного масла
• 3 фунта филе без костей, нарезанного кубиками на небольшие кусочки
• 1 ½ чайной ложки кошерной соли
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• 4 столовые ложки (57 г) сливочного масла
• 8 унций шампиньонов кремини, тонко нарезанных
• 1 маленькая желтая луковица, нарезанная мелкими кубиками
• 4-5 зубчиков чеснока, измельченных
• 2 столовые ложки (16 г) универсальной муки
• 2 чашки (473 мл) говяжьего бульона с низким содержанием натрия
• 3 столовые ложки коньяка, опционально
• 1 столовая ложка (16 г) дижонской горчицы
• 2 чайные ложки (10 мл) вустерширского соуса
• ¼ чашки (61 г) сметаны
• Кошерная соль и черный перец по вкусу

Инструкции

1. Нагрейте растительное масло на среднем огне в сотейнике с высокими бортами или в жаровне. Затем добавьте нарезанную кубиками говяжью вырезку в один слой и обжарьте, готовя примерно по одной минуте с каждой стороны. Приправляйте их солью и перцем во время приготовления. Не переполняйте сковороду, готовьте кубики партиями, иначе они будут парить и станут серыми, а не обжарятся и станут коричневыми.
2. После того, как все стороны обжарены, переложите кубики говядины на тарелку и повторите процесс обжаривания со следующей партией, пока вся говядина не будет обжарена и не выложена на тарелку.
3. Растопите 4 столовые ложки сливочного масла в той же сковороде на среднем огне, затем добавьте нарезанный кубиками желтый лук и нарезанные грибы. Обжаривайте овощи около 6-8 минут, время от времени помешивая термостойкой деревянной ложкой или лопаткой, чтобы они не подгорели, или пока лук и грибы не станут мягкими и не приобретут немного цвета.
4. Добавьте измельченные зубчики чеснока и обжарьте их в течение 1 минуты до появления аромата. Добавьте 2 столовые ложки муки и постоянно помешивайте в течение еще одной минуты, чтобы приготовить вкус сырой муки.
5. Влейте одну чашку говяжьего бульона, постоянно помешивая, чтобы смешать ру. Он станет липким, густым и схватится, это совершенно нормально! Он размягчится по мере добавления бульона. После добавления первой чашки влейте остальную часть говяжьего бульона, быстро взбивая, чтобы не было комочков.
6. Положите кубики говядины обратно в тарелку вместе со всеми скопившимися соками, добавьте бренди, дижонскую горчицу и вустерширский соус и дайте покипеть около 15–20 минут или пока бефстрогановский соус не уварится и не загустеет. .
7. Убавьте огонь до минимума и добавьте к бефстроганову сметану. Хорошо перемешайте. Попробуйте соус и приправьте солью и перцем по вкусу, подавайте горячим с нужными гарнирами.
8. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней.

Примечания

Замораживание и разогрев Бефстроганов

Поместите бефстроганов в порционные контейнеры для заморозки и хорошо запечатайте. Мне лично нравится использовать мой вакуумный упаковщик, потому что пакеты могут быть помещены прямо в кастрюлю с кипящей водой (или су-вид) из морозильной камеры, чтобы разогреться без переваривания.

Разморозьте контейнеры для морозильной камеры в холодильнике на ночь, затем поместите в кастрюлю для разогрева на плите или в миски для микроволновой печи. Не замораживайте бефстроганов с чем бы вы ни подавали (особенно макаронами!), просто заморозьте говядину и соус сами по себе.

Как разогреть остатки пищи

Подогрейте остатки пищи на среднем огне на плите или в микроволновой печи на средней мощности. Мы хотим разогреть пищу, а не приготовить ее; переваренная, жевательная говядина — не то что мы хотим!

Информация о питании: