Домашнее жаркое с ребрышками и картофелем — Блюда в духовке

Порций: 6  

Калорийность: ккал  

Время приготовления:

2 часа 20 минут

Виктор
Вебмастер и домашний кулинар

Описание

Самое вкусное жаркое на свете — это домашнее жаркое с ребрышками,
и картофелем приготовленное в духовке на вашей кухне. В каждой семье его
готовят немножко по-своему и на свой вкус. Приглашаем приготовить
по нашему рецепту.

Ингредиенты:

• 1 кг небольшой картошки;
• 0,5 кг свиных ребрышек;
• 200 грамм маленьких маринованных огурцов;
• 200 мл обычной воды;
• 150 грамм тонкой морковки;
• 150 грамм лука;
• 3 зубка чеснока;
• 3 лавровых листка;
• 1⁄2 пучка зеленого лука;
• 3 столовые ложки подсолнечного масла;
• соль и черный перчик.

Инструкция:

Домашнее жаркое с ребрышками и картофелем — это жаркое из свиных ребрышек, картошки и овощей. Это очень вкусное блюдо, которое достаточно просто формируется и быстро запекается. Таким блюдом можно накормить не только всю семью, но и гостей.

1. Морковку и огурцы нарезать косыми кольцами, лук нарезать тонкими полукольцами.

2. Всю картошку либо оставить цельной, либо разрезать пополам, либо разделить на 4 равных части. Нарезка картошки напрямую зависит от ее размеров.

3. Чеснок с зеленым луком произвольно измельчить ножом.

4. Масло вылить в (чугунную) утятницу и хорошенько разогреть.

5. Ребра порубить на порционные куски, помыть, выложить в горячее масло и обжаривать до готовности.

6. К готовым ребрам добавить морковку, лук и огурцы. Все перемешать и обжаривать примерно 5 минут.

7. Через 5 минут к овощам с мясом добавить картошку и лавровый лист. Все смешать, заправить солью с перцем, долить водой, снова смешать, накрыть крышкой, отправить в духовку и готовить 1-1,5 часа при температуре 180 градусов.

Готовое домашнее жаркое с ребрышками и картофелем вынуть из духовки, заправить луком с чесноком, хорошенько перемешать и сразу же подавать к столу.

Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!

Посмотрите интересное видео, как жаркое с мясом и овощами приготовить в горшочках в духовке. Приготовьте обязательно!

Жаркое с мясом и овощами в горшочках

готовим в духовке картошка в духовке

Категория: Картошка в духовке
08.03. 2018.

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(2 голоса, в среднем: 4 из 5)

Рекомендуем прочитать:

Жаркое из свиных ребер в духовке

19/02/2022

Запекаем свиные ребрышки в пикантном маринаде вместе с картофелем в духовке — блюдо на каждый день и для праздничного стола.

Готовить жаркое из свинины с овощами будем в стеклянной форме с крышкой. Вода не добавляется — жидкость выделится в достаточном количестве из овощей (лука и моркови) и маринада. Мясо с овощами в стеклянной форме будет медленно томиться в собственном соку, а потом самостоятельно подрумянится.

Вкусно и без особых хлопот.

Общее время: 2 часа | Время приготовления: 1 час 30 минут
Выход: 4 порции | Калорийность: 192.06 кКал на 100 г

Ингредиенты

• свиные ребра – 500-600 г
• репчатый лук – 1 шт. крупный
• морковь – 0,5 шт.
• горчица французская – 1 ст. л.
• кетчуп чили – 1 ст. л.
• соус барбекю – 1 ст. л.
• соль – 0,5 ч. л. или по вкусу
• соевый соус – 1 ст. л.
• чеснок – 2 зуб.
• картофель – 500 г
• растительное масло – 2 ст. л.
• черный молотый перец – 1-2 щеп.

Приготовление

Большие фото

Маленькие фото

1. Приготовить маринад для ребрышек. Смешать: горчицу, соевый соус, кетчуп чили и соус барбекю (здесь использован готовый соус BBQ c жидким дымом), а также пару зубчиков чеснока, пропущенных через пресс. Если у вас соевый соус не очень соленый, то можно добавить дополнительно 1/3 ч. л. соли. Если вы не любите сладкие маринады, то добавьте в список ингредиентов лимонный сок.

2. Свиные ребрышки зачистить от пленки, нарезать крупными порционными кусочками. Обмазать со всех сторон маринадом, оставить минут на 20-30, пусть промаринуются, пока вы занимаетесь овощами.

3. Очистить лук, морковь и картофель (при желании можно часть морковки заменить тыквой — тоже будет очень вкусно). Нарезать клубни картофеля средними по размеру кусочками (примерно одинаковыми по размеру, чтобы приготовились одновременно). Морковь и лук нарезать тоже крупными кубиками, но мельче по размеру, чем картошка. Можно добавить пару помидоров для кислинки.

4. Полить овощи растительным маслом (без запаха), посолить (примерно 0,5 ч. л. соли) и слегка поперчить. Перемешать — удобно это делать сразу в форме, где будете выпекать.

5. Сверху выложить маринованные свиные ребрышки.

6. Накрыть крышкой (плотно).

7. Поместить форму в холодную духовку (чтобы стекло не треснуло), выставить температуру 180 градусов на 90 минут (примерно минут 20-30 духовка будет нагреваться + 1 час активное запекание).

8. Жаркое из свиных ребрышек с картошкой готово! Подавать как полноценное самостоятельное блюдо. Можно дополнить соленьями или зеленью.

А еще свиные ребрышки можно запечь с картошкой в рукаве:

Картофель СвининаДомашняя кухняВарить, тушить Плитамясо с картошкой свиные ребрышки

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Лучший рецепт запеченных ребрышек в духовке

Вам хочется ребрышек, но у вас нет доступа к грилю. Душераздирающие, мы знаем, но именно здесь приходят на помощь эти запеченные в духовке ребрышки барбекю. Теперь вы можете приготовить нежные ребрышки без косточек, не выходя из собственной кухни, независимо от времени года или вашей жизненной ситуации. . Сладкие, соленые и пикантные, эти ребрышки идеально подходят для празднования любого игрового дня или ужина в будний день. Совет: последнее, что вам нужно сделать, это закончить до того, как все получат свою справедливую долю, поэтому убедитесь, что у вас есть как минимум 4-5 ребрышек на взрослого человека, что составляет примерно 2-3 порции на решетку.

Первый раз готовите ребрышки в духовке? Вот как их прибить:  

Подготовьте ребра  

Прежде всего: промойте ребра. Обычно ребра поставляются в вакуумной упаковке и могут находиться в жидкости, которую вы обязательно захотите смыть. Промойте под холодной водой, промокните насухо, затем снимите «серебристую кожу». Это блестящий белый кусок мембраны, который располагается поверх костей, на чашеобразной стороне ребер, и делает продукты жесткими и жевательными после приготовления. Если оставить мембрану включенной, ваша вкусная сухая натирка не попадет на ребра.

Мембрана должна легко отделиться, но если нет, используйте нож для очистки овощей, чтобы ослабить ее. Проколите мембрану ножом для очистки овощей и введите его как можно глубже под мембрану, чтобы начать отделять ее от ребер. Как только вы сможете просунуть кончик ножа под мембрану, вы сможете легко отделить ее от ребер.

Время от времени вы найдете стойку с уже удаленной мембраной. Если вы не уверены или не хотите возиться с этим, спросите мясника в вашем любимом продуктовом магазине.

Будьте дерзкими

Любимая часть ребрышек – это соус. Это, а также законный повод есть руками. Наш восхитительно сладкий, пикантный и липкий, как классический соус для барбекю следующего уровня. Это , так что намного лучше, чем все, что исходит из бутылки. Готовится заранее? Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 недель.

Ключ для мягких ребер

Ключом к приготовлению великолепных запеченных ребрышек является баланс между низкой температурой, большим количеством времени и сохранением влаги. Готовим наши при 300° 2 часа под плотно завернутым слоем фольги. Фольга гарантирует, что не будет вытекать слишком много жидкости, в то время как медленное приготовление разрушает соединительную ткань. Обязательно готовьте их костями вниз, чтобы создать хороший поток воздуха вокруг стойки. Затем полейте соусом и жарьте в течение нескольких минут, чтобы карамелизовать и сделать корочку хрустящей.

Боковины с ребрышками  

Нам нравится подавать эти пикантные ребрышки с некоторыми из наших любимых гарниров барбекю, например, с салатом из красного картофеля, картофельным пюре, кукурузой в початках, приготовленной во фритюре, или сытными макаронами с сыром.

Если у вас есть остатки, их можно хранить в холодильнике до 4 дней или заморозить, плотно завернув в фольгу, до 3 месяцев.

Вы уже сделали это? Дайте нам знать, как это было в комментариях ниже!

Реклама — Продолжить чтение ниже

Доходность:

4 порции

Время приготовления:

15 мин.

Общее время:

2 часа 20 мин. 2

949

Ингредиенты

Для ребрышки

Для соуса барбекю

• Информация о пищевой ценности
• На порцию (4 порции)
• Калории 949 Жиры 37 г Насыщенные жиры 13 г Трансжиры 0 г Холестерин 156 мг Натрий 1085 мг Углеводы 112 г Кальций D Волокно 125 г Сахар 404 г 76 мгЖелезо3 мгКалий1100 мг
• Примечание. Показанная информация является оценкой Edamam на основе доступных ингредиентов и приготовления. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

  Powered by

Указания

• 1. Шаг 1Разогрейте духовку до 300° и застелите противень алюминиевой фольгой. Если у ваших ребер есть тонкая мембрана над костями на задней стороне, удалите ее, осторожно просунув нож под мембрану, а затем очистите ее.
  2. Шаг 2. В небольшой миске смешайте коричневый сахар, соль, чесночный порошок, перец, паприку, горчичный порошок и кайенский перец. Натрите смесью все ребра и положите на подготовленный противень. Накрыть фольгой и запекать до мягкости, 2 часа.
  3. Шаг 3. Тем временем приготовьте соус для барбекю: в кастрюле среднего размера на среднем огне смешайте все ингредиенты соуса. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, пока не загустеет, 1 час.
  4. Шаг 4. Включите духовку. Снимите фольгу с ребер и смажьте обе стороны соусом барбекю. Жарьте, пока соус не начнет карамелизоваться, от 2 до 4 минут.

Паркер Фейербах

Макинзе Гор

Продуктовый редактор

идти ко всем вещам, касающимся кухни Среднего Запада. Она также наш эксперт по обжимке пирогов.

Запеченные свиные ребрышки, квашеная капуста и картофель

Елена Бутук

Идеальное блюдо для зимнего сезона. Ребрышки и квашеная капуста — классическое сочетание, но картофель — приятное и сбалансированное дополнение к рецепту. По сути, у вас все готово, основное блюдо и гарнир за один раз и с минимальными усилиями — вы ставите все сырое в духовку и вам остается только ждать.

Что мне действительно нравится, так это простые блюда, которые в основном не требуют много времени на кухне, при условии, что они еще и вкусные. Этот рецепт был именно таким, вкусным, простым и быстрым. Я определенно рекомендую это. Если вы не можете найти хороших ребрышек, вы можете использовать свиную шею или любой другой отруб, который вы предпочитаете, если он немного жирный.

показать все описание

Состав

Метрическая система US

●

Свиные ребрышки

1,5 кг

можно заменить шеей или любым другим отрубом пожирнее

●

Квашеная капуста

1,5 кг

уже нарезанная или целая

●

Картофель

1 кг

●

4 004 100 мл

●

Перец черный молотый

0,5 ч.л.

●

Соль

1 ст.л.

●

Паприка сладкая

1 ст.л. 075 Шаг за шагом

1

№

Нарезанную квашеную капусту выложить ровным слоем в форму для запекания, слегка прижать ладонями.

Если у вас целая капуста, немного промойте ее, чтобы смыть лишнюю соль и кислинку. Дайте стечь как следует, затем мелко нарежьте ножом.

2

Очистите и вымойте картофель, нарежьте кубиками среднего размера и положите в большую миску.

3

Разрезанные на отдельные кости свиные ребрышки положите поверх картофеля.

Самая большая проблема в этом рецепте — найти более мясистые свиные ребрышки. Я обнаружил их в мясном отделе супермаркета Metro.

4

Руками хорошо натереть свиные ребрышки и картофель маслом и всеми специями.

5

Выложите картофель и ребра на слой квашеной капусты, не смешивая и не вдавливая их в капусту.

6

Разрежьте пакет для запекания и положите его на блюдо, чтобы полностью накрыть его, или используйте алюминиевую фольгу, или и то, и другое.

Поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на полтора часа.

7

По истечении этого времени снимите крышку.