Кастаньоли (жареные шарики из сладкого теста), пошаговый рецепт на 5866 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Чуррос

Чуррос — это пончики. Я не знала, что бывают пончики из заварного теста. И, когда попробовала эту красоту в Барселоне, поняла, почему никто из съемочной группы не хотел оставаться завтракать в отеле,

Юлия Высоцкая

26 февраля 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Творожные пончики с яблоками

Вместо творога можно взять рикотту, а вместо граппы подойдет ром или любой другой алкоголь, и не волнуйтесь — он абсолютно не будет чувствоваться после того, как все прожарится в масле!

Юлия Высоцкая

08 июня 2009

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Пончики с вареньем из грецких орехов

В детстве выходные я могла распознать по аромату — в эти дни у нас дома обязательно была выпечка.

Это могли быть сладкие или не сладкие пироги, а иногда пончики. Пончики я до сих пор люблю и с

Юлия Высоцкая

27 февраля 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Австрийские пончики

Растительное масло для жарки берите любое.

Юлия Высоцкая

14 ноября 2010

Реклама

Daria

04 апреля 2015

Приготовление

50 минут

Рецепт на:

4 персоны

 

ОПИСАНИЕ

Несложный в приготовлении итальянский десерт из региона Эмилия-Романья, по форме напоминающий маленькие каштаны.

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс. Дзен»!

Пищевая ценность порции

1466

кКал

62%

Белки

22 г

Жиры

76 г

Углеводы

164 г

% от дневной нормы

6 %

15 %

12 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИИ

Основные

сахарный песок

220 г

молоко

100 мл

оливковое масло Extra Virgin

50 г

яйца куриные

3 шт.

разрыхлитель

1 упаковка

ванилин

1 упаковка

ром темный

50 мл

½ ч. л.

растительное масло для жарки

1 стакан

сахарная пудра

20 г

50 г

мука хлебопекарная

550 г

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Тщательно размешать сливочное масло, оливковое масло и сахар.

Постоянно помешивая, добавлять яйца одно за другим, просеянную муку, разрыхлитель, ром, ванилин, соль.

Тонкой струйкой влить молоко и замесить тесто, которое хорошо отлипляется от рук.

Из приготовленного теста сформировать шарики.

Жарить шарики в растительном масле при температуре 160 градусов, пока не всплывут на поверхность.

Подавать горячими, предварительно посыпав сахарной пудрой или полив медом.

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)

Теги рецепта

выпечкапончикиитальянская кухня

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Заготовка рыжиков

Уютная выпечка

Подборка рыбных супов

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Сладкие шарики жареные в масле. Творожные шарики жареные в масле

Небольшие, но очень сытные и простые в приготовлении пончики на сковороде получатся ничуть не хуже, чем во фритюре. Шарики из теста, обжаренные в масле, имеют место быть во многих кухнях мира. Во Франции это сладкие кастаньоли, которые посыпают кунжутом. В узбекской кухне это соленый богирсак. Их можно подавать в качестве простой закуски с соусом, но наш рецепт отличается сладостью. Вкусное чаепитие обеспечено!

Пончики на сгущенке

Ингредиенты

• Пшеничная мука 500 г
• Сгущенное молоко 400 мл
• Соль по вкусу
• Яйцо 2 шт.
• Сода 0,25 ч. л.
• Подсолнечное масло 150 мл

Приготовление

1. Взбейте яйца вместе с солью и содой. Смешайте со сгущенкой и медленно добавляйте муку(столько, сколько возьмет тесто).
   Раскатайте тесто в жгут, нарежьте на небольшие кусочки и скатайте в шарики. По размеру они должны быть примерно с орешек фундука. Обжарьте в масле.
2. Подавайте пончики на сгущенке горячими, присыпав сахарной пудрой. Они получатся еще более сытными, если добавить немного творога. В этом рецепте самое «сложное» — катание шариков, но жарятся они мгновенно.

Сохраните, чтобы не потерять.

Творожные шарики, жареные в масле, – лакомство хоть и калорийное, но очень вкусное и полезное. Готовить его можно в разных вариациях – с добавлением сахара получается аппетитный десерт, а если добавить чеснок и зелень, то уже выйдет интересная закуска.

Жареные творожные шарики

Рецепт творожных шариков, жареных в масле, очень прост. Продукты для данного блюда нужны доступные, которые найдутся в каждом доме. Но чтобы кушанье вышло на славу, следует учитывать некоторые особенности приготовления, которые представлены ниже:

1. Лучше использовать не слишком жирный творог. Он более сухой, и тесто не будет «плыть».
2. Творожная масса должна быть мягкой, в противном случае шарики могут получиться тугими.
3. Чтобы хоть немного снизить калорийность блюда, шарики из творога, жареные в масле, после приготовления стоит выложить на бумажные салфетки.

Пончики с добавлением творога – очень вкусный, нежный, а еще и полезный десерт.

Его с удовольствием едят даже те, кто не любит данный кисломолочный продукт. Как приготовить творожные шарики, жареные в масле, сейчас узнаете. Непосредственно перед самой подачей их можно притрусить сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• творог – 350 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 2 стакана;
• соль;
• сахар – 100 г;
• сода – ½ ч. ложки;
• уксус – 1 ч. ложка;
• ванилин;
• масло растительное.

Приготовление

1. Творог смешивают с сахаром и разминают.
2. Вбивают яйца и тщательно вымешивают.
3. Вводят гашеную соду, ванилин и соль.
4. Постепенно всыпают муку и размешивают.
5. Руки смазывают маслом, формируют шарики.
6. Обжаривают их в глубоком сотейнике в большом количестве масла.

Творожные шарики во фритюре – десерт очень калорийный. Но если им не злоупотреблять, а лакомиться в разумных количествах в первой половине дня, то вреда для фигуры не будет.

Из указанного количества компонентов получится 5 порций аппетитного яства, на приготовление которых потребуется около получаса.

Ингредиенты:

• творог – 250 г;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• мука – 1 стакан;
• песок сахарный – 30 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• масло – 100 мл.

Приготовление

1. Яйцо взбивают с сахаром, добавляют соду, творог и муку.
2. Замешивают тесто.
3. Мокрыми руками формируют шарики.
4. Масло наливают во фритюрницу, нагревают до 190 градусов.
5. Опускают в него шарики и обжаривают до румяности.

Творожные шарики с манкой, жареные в масле – лакомство, которое готовится быстро, а получается очень вкусным. По желанию в тесто можно добавить изюм. Количество сахара можно регулировать, исходя из личных предпочтений. Изделия, приготовленные по данному рецепту, выходят не слишком сладкими, поэтому при подаче их можно притрусить сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт. ;
• сахар – 100 г;
• творог – 250 г;
• соль – щепотка;
• пищевая сода – ½ ч. ложки;
• сахар ванильный – 20 г;
• мука – 2 стакана;
• манка – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. В миску помещают творог, добавляют сахар, яйца, соль и гашеную уксусом соду.
2. Размешивают, вводят муку, манку и ванильный сахар.
3. Замешивают мягкое тесто.
4. Делят его на несколько частей, формируют колбаски и нарезают их кусочками.
5. Придают им форму шара, опускают в раскаленное масло и на среднем огне жарят до румяности.
6. Готовые пончики помещают на бумажные полотенца, чтобы устранить лишний жир.
7. При подаче посыпают сахарной пудрой.

Творожные пончики-шарики

Жареные в масле получаются пышными и воздушными. Про такие изделия говорят, что они просто «тают во рту». Готовить их несколько дольше, ведь нужно, чтобы дрожжи активизировались, а тесто подошло. Но полученный результат стоит потраченного времени и усилий. Пончики творожные дрожжевые нужно жарить во фритюре или в высокой посуде, из которой масло не будет разбрызгиваться.

Ингредиенты:

• творог – 200 г
• мука – 400 г;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко – 180 мл;
• сахар – 50 г;
• масло – 30 г;
• дрожжи сухие – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. В теплом молоке разводят сахар и дрожжи.
2. Размешивают и оставляют минут на 15, чтобы дрожжи активизировались.
3. В миску просеивают муку, добавляют творог, соль, яйцо и вымешивают.
4. Добавляют растопленное и остуженное сливочное масло и дрожжевую смесь.
5. Вымешивают мягкое тесто.
6. Формируют из него шар, помещают в миску, накрывают пленкой и на 1,5 часа оставляют в теплом месте.
7. Когда тесто подойдет, его обминают и формируют шарики диаметром около 2 см.
8. Обжаривают их в масле до румяности.

Из творога могут быть не только вкусным десертом, но и отличной закуской. По желанию в них можно добавить мелко нашинкованную зелень укропа и измельченный чеснок. Эти продукты сделают блюдо еще более аппетитным и пикантным на вкус. Подавать к столу их лучше сразу же, пока творожные шарики, жареные в масле, еще горячие.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 50 г;
• соль;
• перец;
• творог – 200 г;
• твердый сыр – 100 г;
• панировочные сухари;
• масло.

Приготовление

1. Творог соединяют с маслом, солят и перчат.
2. Добавляют тертый сыр и размешивают.
3. Формируют шарики, обваливают их в панировочных сухарях и отправляют во фритюр.
4. Готовые творожные шарики, жареные в масле, выкладывают на бумажные полотенца.

Присыпанные зернами кунжута, – это нечто невероятно аппетитное. Родные и близкие будут приятно удивлены пикантным вкусом и необычным видом данного блюда. Из указанного количества компонентов получится 3 порции. А на их приготовление уйдет около 40 минут.

Ингредиенты:

• творог – 300 г;
• укроп – 30 г;
• мука – 1 стакан;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• яйцо – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль;
• кунжут;
• масло для фритюра.

Приготовление

1. В миске смешивают все компоненты и вымешивают руками.
2. Формируют шарики величиной с грецкий орех, обваливают их в зернах кунжута.
3. Опускают заготовки в масло и жарят до румяности.

Шарики из творога, рецепт которых представлен ниже, выходят очень нежными. Вместо соды можно использовать разрыхлитель. Важный момент – вымешивать тесто нужно только руками. Если использовать для этих целей миксер или блендер, то масса выйдет слишком жидкой и изделия не будут держать форму.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Для того, чтобы приготовить что-то вкусное для своих любимых, необязательно обладать невероятными способностями. Не знаю как в вашей семье, но в моей, все очень любят сладкое. Поэтому к чаю я часто им готовлю довольно таки вкусные, но очень простые в приготовлении шарики из сгущенки, жареные в масле. Рецепт с фото покажет, что готовка не займет много времени, а результат приятно порадует своим нежным вкусом и приятным ароматом. Так что, если вы решили сделать своим любимым сладкий сюрприз, то обязательно возьмите этот рецепт себе на заметку. Даже, если нежданно пришли подруги, или просто хочется быстро приготовить вкуснятину к чаю — шарики из сгущенки это именно то, что вам нужно! Не нужно откладывать их приготовление на потом, я уверена, что все ингредиенты, которые нужны для создания этой вкуснятины есть почти у каждой хозяйки под рукой, так что можете приступать творить. Кстати, как вариант, можно сделать и .
Подготовьте следующие ингредиенты:
— 1 яйцо,
— 140 грамм сгущенного молока,
— 1,5 стакана муки,
— 0,5 чайной ложки соды,
— растительное масло.

Рецепт с фото пошагово:

Если вы по какой-то из причин не используете соду, а предпочитаете добавлять в тесто разрыхлитель, тогда можете добавить его. По количеству разрыхлителя потребуется – 1 чайная ложка.
Итак, ингредиенты полностью подготовлены, можно приступать к процессу замешивания теста.
В миску вбейте яйцо, к нему добавьте сгущенное молоко. Сразу же добавьте соду. Металлическим венчиком или же миксером перемешайте все составляющие.

После этого всыпьте муку и руками перемешайте хорошо тесто. Оно должно быть мягким, чуточку липнуть к рукам.

Из теста скатайте шарики. Если консистенция теста правильная, тогда руки смачивать водой вовсе не нужно.

Обжарьте шарики в растительном масле.

Количество масла я не писала в перечне ингредиентов из-за того, что не знаю, в какой емкости вы будете обжаривать шарики. К примеру в меня ушло не более 150 миллилитров масла.

Так же вкусно получаются

Творожные шарики – вкусная питательная закуска, которую можно приготовить как для завтрака, так и на какой-либо праздник.

Классические творожные шарики, жаренные в масле

Самый простой вариант приготовления, который многие наверняка знают. Такие шарики очень любят дети.

Необходимые продукты:

• 0,5 кг муки;
• яйцо;
• 2 ложки сахара;
• ложка уксуса и половинка маленькой ложки соды;
• 0,25 кг творога;
• соль и ванилин по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

Процесс приготовления:

1. Смешиваем сахар, соль с яйцом, слегка взбиваем. На этом этапе можно добавить ванилин.
2. Выкладываем туда же творог и соду, а затем и муку постоянно мешая массу, чтобы она была однородной.
3. Формируем из творожного теста шарики и опускаем их в кипящее растительное масло, где держим, пока они не станут румяными и золотистыми.

Пошаговый рецепт запекания с сыром

Рецепт для тех, кто не хочет возиться с жаркой и желает получить менее жирное блюдо.

Необходимые продукты:

• 50 грамм твердого сыра;
• свежая зелень, специи;
• 4 ложки муки;
• яйцо;
• 0,2 кг творога.

Процесс приготовления:

1. Смешиваем яйцо с творогом, добавляем специи по своему вкусу, а затем муку и доводим до однородного состояния.
2. Отдельно смешиваем тертый сыр с нарезанной зеленью.
3. Из творожной массы формируем небольшие шарики, внутри делаем углубление, наполняем сыром с зеленью и сверху покрываем творогом, так чтоб снова получилась круглая форма.
4. Отправляем заготовки в духовку на 30 минут, включив нагрев на 190 градусов.

Готовим в духовке

Шарики в духовке – не слишком калорийные, легкие, но по вкусу ничем не уступают приготовленным в масле.

Необходимые продукты:

• пять грамм разрыхлителя;
• одно яйцо;
• 40 грамм сахара;
• 0,250 грамм творога;
• 0,150 грамм муки;
• соль на свой вкус.

Процесс приготовления:

1. Соединяем в емкости яйцо, сахар, творог и соль, хорошо перемешиваем.
2. Туда же кладем муку и разрыхлитель. В итоге масса должна быть слегка клейкая.
3. Делаем небольшие шарики, кладем на противень и готовим около 30 минут на 180 градусах в разогретой духовке.

С начинкой из сгущенного молока

Хрустящая снаружи корочка, мягкая начинка внутри – все это творожные шарики со сгущенкой.

Необходимые продукты:

• около 0,4 литра растительного масла;
• 200 грамм муки;
• 2 яйца;
• 30 грамм сахара;
• ложечка разрыхлителя;
• 0,2 кг вареной сгущенки;
• ванилин по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Соедините яйца с размятым творогом, добавьте сахар, ванилин и перемешайте.
2. Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, доведите смесь до однородности.
3. Сформируйте из творожной массы небольшую лепешку, выложите туда ложечку сгущенки, закрепите края так, чтобы образовался шарик.
4. Все подготовленные шарики поместите в кипящее растительное масло, и жарьте, пока они не станут румяными.

Вкусные творожные шарики в шоколаде

Вариант приготовления вкусного и полезного десерта без тепловой обработки.

Необходимые продукты:

• 0,5 кг творога;
• 3 большие ложки молока;
• плитка горького шоколада.

Процесс приготовления:

1. Из указанного количества творога нужно сформировать небольшие шарики и убрать их на некоторое время в холодильник, чтобы они застыли.
2. Пока они охлаждаются, топим шоколад, соединяем с подогретым молоком до однородности.
3. В шоколадную смесь опускаем изделия, так чтобы она равномерно покрывала их и снова убираем в холодильник до застывания, после чего можно подавать.

Во фритюре

Творожные шарики во фритюре получаются пышными и очень аппетитными, а готовятся гораздо проще, чем на плите.

Необходимые продукты:

• большая ложка сахара;
• маленькая ложечка соды;
• 0,1 литра масла растительного;
• 2 яйца;
• 0,2 кг муки;
• 250 грамм творога;
• соль кладите по своему вкусу.

Процесс приготовления:

1. Вбиваем содержимое яиц в глубокую миску, туда же добавляем сахар, муку, творог, соль и все перебиваем до однородности при помощи миксера или блендера. Должна выйти достаточно густая масса, слегка прилипающая к рукам.
2. Смоченными холодной водой руками делаем из всего теста небольшие шарики и отправляем их во фритюрницу. В нее предварительно заливаем масло и разогреваем его до 190 градусов. Держим в ней шарики, пока они не станут красивого золотистого цвета.

Оригинальные творожно – кокосовые шарики

Творог очень хорошо сочетается с кокосовой стружкой, чтобы убедиться в этом, достаточно воспользоваться данным рецептом.

Необходимые продукты:

• ложечка ванилина;
• 0,25 кг творога;
• 6 больших ложек сахара;
• одно яйцо;
• полтора стакана муки;
• две столовые ложки кокосовой стружки;
• необходимое количество масла растительного для жарки.

Процесс приготовления:

1. Сначала смешиваем сахар с яйцом, немного взбиваем, добавляем творог и разрыхлитель, затем кокосовую стружку и муку. Из всех этих ингредиентов получаем слегка клейкую массу. Перед тем как формировать заготовки, желательно дать ей постоять 20 минут.
2. Вылепляем небольшие по размеру шарики. Учтите, что во время приготовления они немного увеличатся. Отправляем их в емкость с заранее нагретым растительным маслом и готовим до румяности.

Рецепт в манке

В этом варианте приготовления манка выступает чем-то вроде панировки, и придает шарикам хрустящий вкус.

Необходимые продукты:

• 150 грамм сахара;
• 0,1 кг манки;
• четыре яйца;
• 0,5 кг творога;
• два стакана муки;
• ложечка соды и масло растительное для жарки.

Процесс приготовления:

1. В емкость помещаем творог, немного переминаем его вилкой, чтобы он стал более однородным и без комков. Затем добавляем к нему все указанные ингредиенты кроме манки, вымешиваем.
2. Из этой творожной смеси вылепляем шарики не очень большие по размеру, хорошо обваливаем их в манной крупе и опускаем в кипящее растительное масло, где держим, пока они не изменят цвет, он должен стать золотистым.

Как сделать торт из творожных шариков?

О творожных шариках, конечно, слышали многие, а как насчет торта из них? Оказывается можно приготовить и такой десерт, да еще и с шоколадом.

Необходимые продукты для шариков:

• 0,25 кг творога;
• 3 ложки крахмала;
• два желтка;
• большая ложка сахара;
• 40 грамм кокосовой стружки.

Необходимые продукты для теста:

• 5 грамм разрыхлителя;
• четыре яйца;
• 3 больших ложки какао;
• 2 большие ложки крахмала;
• примерно 30 грамм сахара;
• половина плитки черного шоколада.

Процесс приготовления:

1. Процесс начнем с изготовления шариков. Делаются они очень просто, достаточно в глубокую емкость выложить все указанные ингредиенты для их приготовления, хорошо перемешать до однородной консистенции и вылепить кругляшки небольшого размера. Заготовки обжаривать не нужно, выкладываем их в форму для будущего торта на некотором расстоянии друг от друга.
2. Переходим к ингредиентам для теста. Взбиваем желтки с сахаром и добавляем к ним топленый шоколад. В другой миске то же проделываем с белками до образования пены.
3. Отдельно смешиваем оставшиеся сыпучие продукты и эту смесь вливаем к шоколадной массе. А затем туда же аккуратно добавляем белковую пену.
4. Этим тестом залейте шарики, так чтобы оно равномерно распределилось по форме, и готовьте на 180 градусах примерно 40 минут. По желанию сверху можно полить еще растопленным белым шоколадом.

Новый рецепт простого и вкусного десертного блюда. Готовим пушистые, нежные и ароматные творожные шарики, обжаренные во фритюре в масле. Эти румяные колобки особенно хороши в теплом виде, а если посыпать их сахарной пудрой и подать со стаканом молока или чашечкой чая, домашние будут в восторге!

В рецепт творожных шариков входят простые и доступные продукты, которые, мне кажется, всегда есть у хозяюшек в запасе. Пшеничную муку я использовала высшего сорта, но подойдет и первого (в этом случае количество муки может отличаться от указанного). Творог также можно выбирать той жирности, которая вам больше нравится.

Для приготовления творожных шариков (можно даже сказать, что это миниатюрные круглые пончики) понадобится довольно много масла, так как жарить их мы будем во фритюре. Используйте любое растительное масло без запаха — мне привычнее рафинированное подсолнечное. Всего из указанного количества ингредиентов получается 40 жареных шариков, размером чуть больше мячика для пинг-понга.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам с фото:

Для приготовления творожных шариков во фритюре нам понадобятся следующие продукты: мука пшеничная (у меня высшего сорта, но подойдет и первого или их смесь), творог любой жирности (я использую 5%), куриные яйца среднего размера (45-50 граммов каждое), сахарный песок, пищевая сода и немного соли, чтобы сбалансировать вкус. Кроме того, для жарки возьмем рафинированное растительное масло — в моем случае подсолнечное.

Затем в другой посуде (в которой будете замешивать тесто) соединяем пару куриных яиц и 100 граммов сахарного песка. При желании вы можете сделать будущие творожные шарики более ароматными, добавив на этом этапе щепотку ванилина или заменив 1 столовую ложку сахара-песка ванильным сахаром. Я не добавляла, так как присыпала готовые шарики ванильной пудрой (просто измельчила столовую ложку домашнего ванильного сахара в кофемолке).

Взбиваем яйца с сахаром миксером или венчиком, пока масса не побелеет, не увеличится в объеме, а сладкие кристаллики полностью не растворятся. После этого добавляем в смесь 250 граммов творога. От его консистенции зависит количество пшеничной муки — чем суше творог, тем меньше нужно муки.

Еще раз все хорошенько взбиваем, чтобы творог как можно лучше объединился с яичной массой. Бывает, что творог с крупными крупинками, тогда его желательно заранее протереть через сито, иначе в готовых шариках эти крупинки станут жесткими и будут чувствоваться.

Буквально за минуту все продукты соединятся и получится мягкое, нежное и практически не липкое тесто. Если тесто будет очень сильно липнуть к рукам, добавьте еще немного муки (это зависит от ее влажности и консистенции творога).

Дадим тесту минут 5 полежать, а тем временем подготовим все для обжаривания заготовок. Для этого лучше всего выбрать какую-нибудь глубокую и достаточно узкую посуду, чтобы расход масла для фритюра сократить до минимума. Наливаем в кастрюльку или сотейник растительное масло без запаха, хорошенько его разогреваем. Масла должно быть достаточно, чтобы будущие творожные пончики не лежали на дне посуды, а свободно плавали в нем.

Пока греется масло, делим тесто на небольшие кусочки одинакового размера т подкатываем каждый в шарик — по величине не больше грецкого ореха. Так как тесто немного липнет, при формовке можно слегка увлажнить руки водой.

Масло прогрелось — в идеале считается, что лучше всего до 160 градусов, но я грею чуть меньше. Честно говоря, не особо сильна я в тонкостях приготовления еды во фритюре, но могу точно сказать одну вещь. Если масло недостаточно разогреть, мучные заготовки впитают его в себя слишком много, а при перегреве корочка шариков будет гореть, а внутри мякиш останется сырым (не факт, конечно, но вполне возможно). Закладываем в горячее масло несколько заготовок (чтобы свободно плавали и не соприкасались друг с другом) и жарим на среднем огне.

Читайте также…

• Капустный пирог с манкой Заливной пирог с капустой и манкой
• Пирог из кабачков с фаршем
• Яблочное пюре со сгущенкой «Неженка
• Спагетти с сосисками Как сделать макароны с сосисками

castagnole Сладкие шарики из теста

Перейти к рецепту

Кастаньоле по-итальянски — это восхитительное сладкое лакомство, мягкое внутри и хрустящее снаружи. Самая популярная выпечка во время карнавала. Их обычно жарят и, пока они еще теплые, обваливают в сахаре. Так хорошо, что нельзя остановиться на одном!

Итальянцы любят отмечать время карнавала, поедая фраппе и сладких равиоли . Но самым популярным угощением, безусловно, является кастаньоле, и этот рецепт — один из любимых в моей семье. Карнавал, пожалуй, один из самых больших праздников в году, за исключением того, что длится он 2 недели.

Содержание

Что такое Carnevale?

Carnevale (Карнавал) — праздник, отмечаемый в странах, исповедующих католическую веру. Фиксированной даты нет, поскольку период ее проведения зависит от того, когда выпадает Пасха. Однако это всегда февраль или март. Продолжительность примерно две недели.

Праздники часто проходят на площадях, где проводятся игры, гуляния и угощения. Это очень приятное время в основном для детей, которые носят костюмы и празднуют с родителями на местной городской площади. Масленица начинается за 2 недели до начала Великого поста и заканчивается во вторник Масленицы (или во вторник блинов, насколько я помню).

Как их приготовить

В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Сделайте углубление посередине и добавьте сахар, яйца, цедру, ваниль, размягченное сливочное масло, соль и ликер (или апельсиновый сок). Перемешайте вилкой почти до однородности.

Переложить на слегка посыпанную мукой плоскую поверхность и замесить гладкое мягкое тесто. Заверните в полиэтилен и дайте постоять 30 минут при комнатной температуре. Отрежьте по кусочку теста и скатайте тесто в жгут толщиной 1 дюйм (2 см). Разрежьте веревку на кусочки размером с крупную (я нарезала очень крупную) вишню и скатайте между руками, чтобы сформировать шарики.

Тем временем начните нагревать масло (в большой фритюрнице или глубокой кастрюле наполовину), убедитесь, что температура остается в пределах 335–345F (170–175C). Как только масло нагреется до нужной температуры, обжарьте несколько кастаньоле за раз, пока они не станут золотисто-коричневыми и не будут хорошо вздуваться. Слить на бумажные полотенца, когда достаточно остынет на ощупь, но еще достаточно теплый, обвалять в сахарном песке или даже в сахаре Турбинадо. Подавать немедленно.

Типичная еда Carnevale

• Frappe / Chiachierre — Это хрустящие и нежные тонкие листы теста, которые обычно обжаривают во фритюре и посыпают сахарной пудрой
• Сладкие равиоли – слегка сладкое тесто с начинкой из рикотты, обычно обжаренное во фритюре.
• Venetian Sweet Frittelle – Мягкие и хрустящие жареные шарики, обычно наполненные итальянским кондитерским кремом.
• Struffoli – A re  неаполитанское блюдо из обжаренных во фритюре шариков из сладкого теста.
• Tortelli – Известные как жареные пирожные, поскольку они жарятся, внутри создается отверстие, куда вы можете при желании начинить их своей любимой начинкой, лучше всего есть теплыми, обваленными в сахаре.

Подпишитесь сегодня

Никогда не пропустите рецепт!

Подпишитесь сегодня и получите мою бесплатную электронную книгу рецептов!

Как жарить

Выберите правильное масло. Арахисовое масло считается лучшим, потому что оно имеет нежный вкус. Я обычно использую масло, специально предназначенное для жарки. Убедитесь, что вы используете достаточно масла, продукты должны свободно двигаться и не прилипать ко дну. Хорошее правило — наполнить кастрюлю наполовину или по крайней мере на 2–3 дюйма масла.

Обязательно разогрейте масло перед жаркой, я всегда пользуюсь термометром. Вы также можете попробовать, бросив на сковороду гренок или кусочек моркови. Если оно начинает шипеть и вокруг него образуется множество пузырьков, то масло готово к жарке.

Хотя мне не нравится этот способ, потому что трудно сказать, если ваше масло становится слишком горячим, то пища жарится слишком быстро, когда масло недостаточно горячее, то пища не готовится внутри. Всегда жарьте по несколько кусочков за раз, потому что слишком много вместе может снизить температуру масла. Что может сделать пищу менее хрустящей и жирной. Выкладывайте жареные продукты на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир.

Если вы жарите много еды , держите пищу теплой в предварительно нагретой (но выключенной) духовке с полуоткрытой дверцей. Не накрывайте их, иначе они станут мокрыми. Жареную пищу всегда лучше есть сразу.

Можно ли их запекать?

Да, их можно запекать, поместите сформированные шарики на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекайте в предварительно разогретой до 350F (180C) духовке примерно 12-15 минут. Вместо того, чтобы обсыпать сахаром, посыпьте охлажденный кастаньоле сахарной пудрой или пудрой. Поместите любые остатки в герметичный контейнер, они должны храниться до 3 дней при комнатной температуре.

Как их хранить

Это продукты, которые нужно есть сразу же после приготовления. Чем дольше они простоят, тем суше они станут.

Когда я проснулся этим утром, итальянец напомнил мне, что масленичный вторник не за горами, и не следует ли мне начать с этих Castagnole ? И пока я был в этом, я, вероятно, должен также на скорую руку приготовить немного Frappe !

Кастаньоле — традиционное сладкое лакомство, которое готовят только в это время года. Вкусно хрустящие снаружи и мягкие внутри. Легко приготовить и так вкусно поесть. Наслаждаться!

Кастаньоле по-итальянски

Моллой с розмарином

Кастаньоле по-итальянски — это восхитительное сладкое лакомство, мягкое внутри и хрустящее снаружи. Самая популярная выпечка во время карнавала.

4,84 Из 18 голосов

Рецепт рецепта рецепта печати

Время приготовления 15 мин

Время приготовления 2 мин

Время отдыха 30 минут

Всего времени 17 мин

Десерты курса, закуска

Cuisine итальянский0005

Calories 50 kcal

CASTAGNOLE DOUGH

• 1 ½ cups flour (200 grams)
• 1 teaspoon baking powder
• 1 pinch of salt
• ¼ cup sugar (55 grams)
• 2 eggs
• 1 zest orange
• ½ чайной ложки ванили
• 3 столовые ложки сливочного масла (размягченного) (42 г)
• 1 чайная ложка Гран Марнье или апельсинового сока

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ

• растительное масло для жарки
• сахарный песок0046

• В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Сделайте углубление посередине и добавьте сахар, яйца, цедру, ваниль, размягченное сливочное масло, соль и ликер (или апельсиновый сок).

• Перемешайте вилкой почти до однородности, затем переложите на слегка посыпанную мукой ровную поверхность и замесите однородное мягкое тесто. Заверните в полиэтилен и дайте постоять 30 минут при комнатной температуре.

• Отрежьте по кусочку теста и скатайте тесто в жгут толщиной 1 дюйм (2 см). Разрежьте веревку на кусочки размером с грецкий орех и скатайте между руками, чтобы сформировать шарики.

• Тем временем начните нагревать масло (в большой фритюрнице или глубокой кастрюле наполовину), убедитесь, что температура остается в пределах 335–345F (170–175C) (слишком высокая, и они готовятся снаружи, но не внутри). средний / слишком низкий, и они остаются сырыми). Как только масло нагреется до нужной температуры, обжарьте несколько кастаньоле за раз, пока они не станут золотисто-коричневыми и не будут хорошо вздуваться. Примерно 2-3 минуты, но часто переворачивайте, чтобы они подрумянились со всех сторон. Слить на бумажные полотенца, когда достаточно остынет, чтобы касаться, но все еще достаточно тепло, обвалять в гранулированном сахаре или сахаре турбинадо. Подавать немедленно. Наслаждаться.

Для выпекания поместите скрученные шарики на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекайте в течение 12–15 минут в предварительно разогретой до 180 °C духовке. Как только они остынут, обильно посыпьте сахарной пудрой/пудрой.

Калории: 50 ккалкарбогидратов: 7GProtein: 1GFAT: 1GCHOLESTEROL: 16 мгсодиум: 16 мгпотассий: 27 мгсугар: 1GVITAMIN A: 60IUVITAMIN C: 0,2 мгкалк. знаете как это было!

.

Обновлено с 1 марта 2014 г.

Подпишитесь сегодня

Никогда не пропустите рецепт!

Подпишитесь сегодня и получите мою бесплатную электронную книгу рецептов!

Рецепт итальянских сладких шариков из жареного теста для карнавала

Эти итальянские шарики из сладкого жареного теста, также называемые по-итальянски castagnole, невероятно хороши и очень просты в приготовлении. Идеальный и традиционный рецепт для карнавала.

Время после Рождества в Италии в основном тратится на ожидание Карнавала, праздника, который отмечается во многих католических странах и по-разному: точная дата зависит от того, когда выпадает Пасха, начинается за 2 недели до начала Великого поста и заканчивается во вторник на Масленицу. . На самом деле, он обычно отмечается в феврале или марте, а в Италии он в основном вращается вокруг еды.

Эти итальянские шарики из сладкого жареного теста, называемые кастаньоле, являются одним из многих типичных продуктов, которые вы можете найти в Италии во время карнавала, и, поскольку их легко приготовить, они всегда есть в каждом итальянском доме.

Если они хорошо приготовлены, они хрустящие снаружи и мягкие внутри! Не думайте о своих обычных пончиках, эти кастаньоли другие, они очень мягкие внутри и абсолютно не жирные.

Но как получить очень мягкий кастаньоль, способный выдержать несколько дней после жарки или приготовления в духовке? Каковы секреты приготовления самых мягких Итальянские шарики из сладкого жареного теста , которые вызывают желание есть одно за другим?

Первое, что нужно сделать, это позаботиться о тесте, которое должно быть не слишком мягким и не слишком жидким, а главное, оно должно быть воздушным, чтобы шарики отлично набухли.

Другим важным элементом является жарка: масло должно быть доведено до максимальной температуры 170°C/338°F таким образом, чтобы шарики идеально прожарились как снаружи, так и внутри, и чтобы они набухали, не размокая во время приготовления. После того, как вы окунули кастаньоле в масло, пламя нужно уменьшить, чтобы шарики готовились медленно и оставались мягкими внутри и хрустящими и золотистыми снаружи.

Для приготовления очень мягкого теста Итальянские шарики из сладкого жареного теста , многие люди используют масло, но конечный результат может быть совсем не хорошим: масло сильно утяжеляет тесто и есть риск, что при приготовлении оно опустится и не увеличится . Лучше сосредоточиться на классических ингредиентах и ​​хорошо их проработать, чтобы они набухли.

Есть два разных рецепта кастаньоле: классический, приготовленный ложкой, и те, которые обрабатываются машиной, как если бы тесто было песочным. В первом случае тесто замешивается в миске и оно мягкое, поэтому его можно будет переносить в горячее масло ложкой (полный процесс можно посмотреть в моем видео и прочитать мой рецепт), а во втором случае тесто готовится с помощью миксера, более твердое, шарики нарезаются ножом, а затем формируются руками перед жаркой.

Хотите узнать еще один секрет очень мягкого кастаньоля?

Сыр Рикотта! Просто добавьте столовую ложку сыра рикотта в основное тесто, и кастаньоле еще больше набухнет, оставаясь очень мягким как после приготовления, так и в течение нескольких последующих дней.

Второй секрет получения очень мягких итальянских шариков из сладкого жареного теста?

Добавьте в тесто немного греческого йогурта без сахара!

Ты мне доверяешь? Следуйте моему рецепту, и у вас получится действительно уникальный и вкусный мягкий кастаньоле, который можно делать и переделывать. Если вы в настроении для жарки, попробуйте также мое сладкое жареное тесто для пиццы!

Итальянские шарики из сладкого жареного теста

Ингредиенты для средней миски

• 500 г муки общего назначения (4 стакана)
• 2 яйца
• 1 стакан цельного молока
• 1 столовая ложка греческого йогурта
• 3 столовые ложки сыра рикотта
• 200 г сахарной пудры (1 чашка)
• 15 г разрыхлителя (1 чайная ложка)
• 1 щепотка соли
• 1 рюмка самбуки или анисового ликера
• 1 литр арахисового масла для жарки
• сахарная пудра или сахарная пудра для посыпки

Метод

1. Смешайте яйца, сахар, молоко и рикотту венчиком, чтобы получилось мягкое тесто, затем добавьте половину муки, продолжая взбивать венчиком; взбивайте смесь, пока она не станет мягкой и однородной, затем добавьте самбуку и начните взбивать миксером;
2. Добавьте разрыхлитель, оставшуюся муку, щепотку соли и хорошо взбейте;
3. Дайте тесту отдохнуть в течение времени, необходимого для нагревания масла в большой кастрюле, затем возьмите чайную ложку, наполните ее тестом и другой чайной ложкой вылейте тесто в горячее масло;
4. Когда кастаньоле станут коричневыми, переверните их и, когда они будут готовы, слейте воду, положив их сушиться на промокательную бумагу. Для окончательной варки им потребуется максимум 3-4 минуты;
5. Переложите кастаньоле в миску, посыпьте сахарной пудрой или сахарной пудрой, дайте остыть и ешьте.

Время подготовки:  30 минут

Итальянские сдобные запеченные шарики из теста

Если вы предпочитаете запекать в духовке, а не жарить, вам необходимо немного изменить рецепт, чтобы тесто было более плотным и с ним можно было работать руками. Вот рецепт приготовления очень мягкого запеченного кастаньоле.

Ингредиенты для средней миски

• 500 г муки общего назначения (4 стакана)
• 2 яйца
• 3 столовые ложки сыра рикотта
• 1 столовая ложка греческого йогурта
• 200 г сахарной пудры (1 чашка)
• 15 г разрыхлителя (1 чайная ложка)
• 1 щепотка соли
• 1 рюмка самбуки или анисового ликера
• 1 литр арахисового масла для жарки
• сахарная пудра или сахарная пудра для посыпки

Procedimento

1. Взбить яйца, сахар и рикотту венчиком, затем добавить половину муки и начать взбивать всегда венчиком;
2. Добавьте разрыхлитель, оставшуюся муку, щепотку соли и хорошо взбейте;
№
3. Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность, быстро перемешайте и руками, присыпанными мукой, сформируйте небольшие шарики;
4. Поместите шарики на противень, застеленный пергаментной бумагой, затем запеките кастаньоле в предварительно разогретой до 180°C/356°F духовке, дав им выпекаться не более 10 минут, чтобы они не высохли;
5. Достаньте кастаньоле из духовки, переложите в миску и посыпьте сахарным песком или сахарной пудрой, затем дайте остыть и съешьте.