Клетчатка 1 г 4%

Сахар 40 г 44%

Белок 6 г 12%

Витамин A 1320IU 26%

Витамин C 2 мг 2%

Кальций 94 мг 9%

Железо 1 мг 9000 9000 в процентах 6% диета на 2000 калорий.

Ссылка на

Шоколадно-малиновый торт с глазурью из маскарпоне

Если вы все еще ищете красивый десерт для праздничного ужина, тогда обратите внимание на этот шоколадно-малиновый торт. По этому декадентскому рецепту праздничного десерта получится влажный шоколадный торт с малиновой начинкой и глазурью из маскарпоне.

Малиновая начинка для торта

Я получил оригинальный рецепт этого малинового шоколадного торта из блога о шоколаде и моркови, и мне захотелось придать ему особый оттенок для своего праздничного ужина.

Слои с малиновой начинкой в ​​этом шоколадном торте просто фантастические!

Это действительно можно было назвать шоколадным пирогом с малиновым вареньем, потому что малиновая начинка состоит из малинового варенья. Консервы придают малиновому соусу сладкую и липкую консистенцию.

Помимо консервов из малины, вы найдете в соусе замороженную малину, придающую ему чудесную консистенцию, а также кукурузный крахмал, который делает соус более густым.

Шоколад и малина всегда были дуэтом, которому доверяют; Я уверен, что вы видели трюфели из темного шоколада с малиновой начинкой.Поскольку шоколад немного горьковат, а малина сладкая, вы получите хороший баланс между ними.

На самом деле, я каждый год делаю этот шоколадно-малиновый торт на день рождения своей сестры, потому что это ее любимое сочетание вкусов.

Шоколад для гурманов

Поскольку это шоколадно-малиновый торт, вам нужно испечь несколько настоящих шоколадных коржей. Прежде чем вы подумаете о том, чтобы приготовить шоколадный торт, рассмотрите приведенный здесь рецепт шоколадных коржей с нуля.

Потому что я здесь, чтобы сказать вам, что с этим рецептом вы можете ожидать не что иное, как идеально влажные и декадентские коржи.

Для придания особого оттенка я предпочитаю использовать какао для выпечки, например марку Ghirardelli. Ghirardelli — производитель шоколада для гурманов, который производит различные шоколадные ингредиенты, в том числе несладкое какао для выпечки, которое вам нужно для этого рецепта.

Если вы хотите приготовить малиновый торт из темного шоколада, вы также можете использовать что-нибудь вроде Hershey’s Special Dark Cocoa.В любом случае получится декадентский шоколадный торт.

Только убедитесь, что вы не берете горячий какао-порошок; это сильно отличается от выпечки какао, в основном оно намного слаще.

Несколько советов, которые следует помнить при выпекании шоколадных коржей с малиной:

• Просейте муку и какао. Чтобы на пироге не образовывались комочки, просеивайте муку и какао через сито. Это особенно верно для какао, которое имеет тенденцию легко комковаться.
• Хорошо приготовьте формы для торта. Этот торт очень влажный, а это значит, что он легко прилипнет к формам для выпечки. Чтобы предотвратить это, хорошо смажьте формы для торта чем-нибудь вроде спрея для выпечки, а затем выстелите дно формы пергаментной бумагой.

На приготовление шоколадных коржей может уйти от 40 до 60 минут, в зависимости от вашей духовки.

Это может показаться большим диапазоном, но на самом деле некоторым читателям удавалось выпекать торты в течение 40 минут, в то время как другим удавалось выпекать их дольше (включая меня) до 60 минут.

Лучше всего просто проверять коржи на отметке 40 минут, а затем проверять их каждые 5 минут после этого.

После того, как коржи шоколадного торта выйдут из духовки, им нужно будет отдохнуть в сковороде, пока они полностью не остынут. Если вы поставите сковороды на решетку, это ускорит процесс охлаждения, поскольку под ними будет циркулировать прохладный воздух.

Шоколадно-малиновый торт с глазурью из маскарпоне

Этот легкий рецепт шоколадно-малинового торта действительно просто собрать, а дизайн сверху сделать еще проще.Вместо того, чтобы тратить время на сборку форм для шоколада или создание фигурок из марципана, мы полагаемся на роскошную глазурь маскарпоне для выполнения всех декоративных работ.

Цель этого шоколадно-малинового торта с глазурью из маскарпоне — сделать глазурь похожей на снег.

Для этого вам нужно взбивать глазурь из маскарпоне немного дольше, чем обычно. Обычно, когда вы делаете глазурь, цель состоит в том, чтобы взбить ее, пока она не станет густой, но гладкой.

Вот почему люди используют офсетные лопатки и всевозможные другие кондитерские изделия, чтобы получить красиво гладкие и аккуратно замороженные торты.Чтобы добиться снежного эффекта, мы откажемся от всего этого.

Вы заметите, что когда вы взбиваете глазурь из маскарпоне в течение более длительного периода времени, она начинает свертываться и становиться немного комковатой. Все рецепты глазури подходят для этого.

На самом деле, знаете ли вы, как сливки сбиваются в масло? Если взбивать сливки на высокой скорости в течение достаточно долгого времени (или бросать их в кухонный комбайн), они со временем превратятся в масло!

В случае с этим шоколадно-малиновым пирогом мы не хотим взбивать его так долго, чтобы он превратился в комковатую массу, а достаточно долго, чтобы придать ему вид порошкообразного снега.

Я также постарался не замораживать стороны этого шоколадно-малинового торта, чтобы добиться более деревенского и естественного вида торта. Это то, что пекари обычно называют чем-то вроде голого торта.

Шоколадно-малиновый десерт

Чтобы шоколадно-малиновый торт стал поистине праздничным десертом на праздничный ужин, вам понадобится еще пара предметов, которыми можно украсить верхнюю часть торта.

После того, как вы заморозили шоколадный торт глазурью из маскарпоне, положите свежую сосновую веточку (тщательно промытую) поверх торта с парой палочек корицы.

Некоторые люди не решаются использовать свежую сосну для пирога, но у меня никогда не возникало проблем. Только обязательно хорошо вымойте веточки.

Если вы все еще нервничаете, вы можете легко заменить сосну на веточку розмарина или даже на искусственную зелень из ремесленного магазина.

Чтобы добавить завершающий штрих этому шоколадно-малиновому пирогу, вам просто нужно добавить сверху горсть свежей малины.

Когда вы будете готовы подавать торт, посыпьте всю верхнюю часть торта сахарной пудрой, и вы получите праздничный десерт в деревенском, элегантном и изысканном стиле.

Состав

для торта

• 1/3 стакана полусладких шоколадных чипсов
• 1 1/2 чашки горячего кофе
• 3 стакана сахара
• 2 1/2 стакана универсальной муки
• 1 1/2 стакана несладкого какао для выпечки
• 2 чайные ложки пищевой соды
• 3/4 ч.л. разрыхлителя
• 1/8 чайной ложки соли
• 3 больших яйца
• 3/4 стакана растительного масла
• 1 1/2 стакана нежирной пахты
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

для малинового соуса

• 1 стакан малинового варенья
• 1/2 стакана замороженной малины, мелко нарезанной
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала

для глазури

• 1.5 стаканов маскарпоне
• 1/2 стакана несоленого сливочного масла
• 1 стакан сахарной пудры или 1 1/4 стакана, отрегулировать по вкусу
• 2-4 столовые ложки жирных сливок

для оформления сверху

• 1 ветка сосны / веточка
• 2 палочки корицы
• 1/2 стакана свежей малины
• сахарная пудра для присыпки

Инструкции

Сделайте слои для торта

1. Разогрейте духовку до 300 ° F.Смажьте три 9-дюймовых формы для выпечки спреем для выпечки и дно линии пергаментной бумагой.
2. В миску среднего размера добавьте шоколадную стружку, затем залейте ее горячим кофе. Дайте ему постоять пару минут, а затем перемешайте, пока шоколад не растает.
3. В другой миске просейте сахар, муку, несладкое какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.
4. Взбейте яйца в стационарном или электрическом миксере до загустения и бледно-желтого цвета.Медленно добавьте масло, пахту, ваниль и смесь растопленного шоколада к яйцам, взбивая до однородности. Добавьте сухие ингредиенты и взбивайте до однородности.
5. Разделите тесто на три формы для выпечки. Выпекайте на средних решетках духовки, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой, примерно от 40 минут до 1 часа. Дайте пирогам постоять в сковороде, пока они полностью не остынут. Если у вас есть решетки, поставьте сковороды на решетку, чтобы они остыли быстрее. Затем переверните слои на отдельные кусочки полиэтиленовой пленки, чтобы можно было плотно обернуть каждый до готовности.

Приготовьте малиновую начинку

1. Для начинки малинового соуса добавьте кукурузный крахмал в небольшую кастрюлю и взбейте, чтобы избавиться от комков.
2. Добавьте в сковороду малину и малиновое варенье. Готовьте на среднем огне, пока все не нагреется и не прогреется. Перелейте в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник.
3. Приготовьте маскарпоне для глазури
4. Для глазури взбейте маскарпоне и масло в чаше миксера или с помощью электрического миксера, пока они не станут очень пушистыми и легкими.
5. Добавьте сахарную пудру и взбейте, вливая 2 столовые ложки сливок. Если глазурь слишком густая, добавьте еще 2 столовые ложки сливок или по мере необходимости. Взбивайте крем достаточно долго, чтобы он стал немного комковатым, если вы хотите добиться снежного эффекта. В противном случае просто взбивайте, пока глазурь не станет густой и гладкой.

Сборка торта

1. Положите первый слой торта на доску для торта или подставку для торта. Смажьте (или выдавите) немного глазури по краю коржа.Это будет бордюром для малиновой начинки.
2. Выложите малиновый соус на центр коржа, распределив его тонким слоем тыльной стороной ложки, пока он не достигнет глазури по краю. Глазурь действует как барьер, не позволяющий малиновому соусу растекаться по краям. Поместите второй слой торта сверху, затем добавьте глазурь по краю и добавьте малиновый соус в центр, как вы только что сделали с первым слоем.
3. Поместите третий слой торта сверху, затем с помощью резиновой лопатки обильно покройте верх торта глазурью из маскарпоне и также слегка смажьте глазурью края торта.Положите веточку сосны в центр торта вместе с парой палочек корицы и свежей малиной. Охладите, пока не будете готовы к подаче.
4. Когда вы будете готовы к подаче, посыпьте всю верхнюю часть торта сахарной пудрой.

Информация о пищевой ценности:

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Рецепты торта Шварцвальд с малиной маскарпоне

Состав

сливочное несоленое, для сковороды

1 ½ стакана универсальной муки, плюс еще на противень

1 чашка какао-порошка голландского производства

1 ½ стакана сахарного песка

1 ½ чайной ложки пищевой соды

¾ ч.л. разрыхлителя

¾ ч. Л. Соли

2 яйца

¾ стакана теплой воды

¾ стакана нежирной пахты

3 столовые ложки рапсового масла

1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

475 г сыра маскарпоне

7 столовых ложек сахарной пудры

⅔ чашки + 3 столовые ложки 35% сливок

½ стакана сахара

¼ стакан воды

12 унций малины

100 г (3.5 унций) темного шоколада

½ стакана 35% сливок

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

2 шоколадных торта

Шоколадный ганаш

Малиновый соус

Кремовая глазурь Маскарпоне

малина, для гарнира

сахар кондитерский для гарнира

Проезд

1.Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C) и смажьте маслом круглый противень. Просейте муку, какао-порошок, сахар, пищевую соду, разрыхлитель и соль в большую миску.

2. Добавьте яйца, воду, пахту, масло канолы и ваниль и взбивайте на средней или высокой скорости в течение 3 минут или до получения однородной массы.

3. Вылейте тесто в форму и выпекайте примерно 55-65 минут или пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой.

4. Повторите шаги, чтобы приготовить второй торт.

1. Тем временем приготовьте глазурь из сыра маскарпоне, взбивая маскарпоне, сахарную пудру и сливки, пока она не станет густой и равномерной. Будьте осторожны, не переборщите!

1.Для малинового соуса поместите сахар и воду в небольшую кастрюлю на сильном огне. Перемешайте и доведите до кипения, а затем тушите, пока сахар не растворится. Дайте сиропу остыть, положите малину и сироп в блендер и взбейте до однородной массы.

1. Для шоколадного ганаша поместите темный шоколад в небольшую миску. В небольшой кастрюле доведите сливки и масло до легкого кипения.

2. Полить смесью шоколад. Оставьте на 2 минуты, а затем перемешайте, пока он не станет однородным и густым. Дайте остыть до комнатной температуры.

3. Дать пирогу полностью остыть на сковороде.

1.Снимите торт со сковороды и срежьте верх зубчатым ножом.

2. Выложите ложку глазури на первый слой и аккуратно нанесите ее на торт. Будьте осторожны, чтобы не поцарапать поверхность, иначе в глазури останутся кусочки торта.

3. Добавьте изрядное количество глазури, чтобы ножом для масла получился пушистый эффект.

4. Вылейте малиновый соус поверх глазури и аккуратно распределите ножом по поверхности.

5. Положите второй пирог поверх другого и осторожно надавите, чтобы малиновый соус вытекал наружу, а пирог плотно прилегал к нему.

6.Вылейте и распределите сверху шоколадный ганаш, опять же, стараясь не поцарапать поверхность и не повредить смесь.

7. Сверху на торт выложить стопку малины. Посыпать кондитерский сахар сверху и закапывать!

Шоколадно-малиновый торт с малиновым джемом, шоколадным маскарпоне и шоколадным ганашем

Шоколадно-малиновый торт, удивительно насыщенный, нежный и влажный, со слоями сочного малинового джема и шелковистым шоколадным маскарпоне, окутанный насыщенным ганашем из темного шоколада, он же лучший шоколадный торт, который вы когда-либо пробовали!

Этот шоколадный малиновый торт — один из моих любимых тортов на планете и всегда привлекает внимание (идеально подходит для Дня матери!). Сочетание шоколадного торта и свежей малины одновременно восхитительно насыщенно и свежо.Вы можете использовать домашнее или купленное в магазине малиновое варенье (инструкции для обоих типов включены), и торт останется влажным и свежим в течение нескольких дней, чтобы получить идеальный десерт без стресса!

Шоколад. Стало лучше? От клубники в шоколаде, шоколадного фондю, шоколадного торта «Эклер» и т. Д. Одержимость реальна. Но мой любимый? Шоколад + малина!

Мой папа и я разделяем любовь к темному шоколаду и малине, поэтому, когда он был в городе из Германии в прошлом месяце, я сделал ему этот торт с малиной темного шоколада на его день рождения — он же торт его мечты и торт моей мечты.Мы отпраздновали с семьей моей сестры, что означало в общей сложности 11 кусочков влажного шоколадно-малинового торта и 11 тарелок, которые были вылизаны. Я спросил всех, изменят ли они что-нибудь в рецепте, и мне ответили единодушным решительным «нет». И я думаю, вы согласитесь.

Я хотел, чтобы этот шоколадно-малиновый торт напоминал шоколадный батончик из темного шоколада с малиновой начинкой — вы знаете, — с толстой шоколадной поверхностью, уступающей сочащейся малиновой начинке. Миссия выполнена.

В нашем влажном шоколадном малиновом торте с ганашем насыщенность торта из темного шоколада и ганаша из темного шоколада дополняется слоями легкого шелковисто-гладкого шоколадного маскарпоне, свежего малинового джема и свежей малины для получения насыщенного шоколадного, шелковистого, малинового оттенка. заполненный укус после укуса после укуса.

Этот шоколадный малиновый торт состоит из нескольких этапов (их будет меньше, если вы не готовите малиновое варенье самостоятельно), но каждый этап прост. Я подробно описал шаги, приведенные ниже, с полезными советами и приемами.Это больше, чем вам нужно знать, но все, что вам нужно знать для неминуемого успеха! Счастливого удовольствия!

Как приготовить шоколадно-малиновый торт

Наш малиновый торт из темного шоколада очень прост, настолько прост, что вам даже не понадобится миксер, потому что нам не нужно сливать сливочное масло! Он основан на классическом рецепте Херши, но мы используем темный какао-порошок и пахту для максимального вкуса и текстуры, тающей во рту.

Вот несколько полезных советов:

• Полусладкий не темный шоколад : Для обычного шоколадного торта замените темное несладкое какао обычным несладким какао.Обратите внимание: это какао для выпечки, которое находится в проходе для выпечки, а не смесь для шоколадных напитков.
• Не упаковывайте муку : Каждый раз, когда вы измеряете муку, не засыпайте ее в мешок / контейнер для муки, иначе мука сожмется, и из муки получатся более плотные и сухие лепешки. Лучше насыпьте муку в мерный стакан, а затем выровняйте.

• Пахта своими руками : Я никогда не держу пахту под рукой, но в этом рецепте она имеет решающее значение для нежной тающей во рту крошки и для реакции молочной кислоты с пищевой содой и разрыхления торта.К счастью, я считаю, что пахта своими руками не менее эффективна. Чтобы приготовить пахту по этому рецепту, отмерьте 1 столовую ложку лимонного сока или белого уксуса в мерный стакан или одну чашку мерного стакана. Добавьте молока, равное одной чашке. Перемешайте и дайте настояться 5-10 минут. Молоко свернется, и вы поймете, что оно готово.

• Яйца комнатной температуры : В этом рецепте обязательно используйте яйца комнатной температуры, иначе пирог не поднимется должным образом.Яйца при комнатной температуре взбиваются до большего объема, потому что яичные белки и желтки легче взбиваются. Это способствует более равномерному распределению теста, в результате чего получается легкий пушистый пирог (поскольку яйца задерживают воздух). Из холодных яиц получается более плотный пирог. Чтобы быстро довести яйца до комнатной температуры, наполните миску теплой водой (не горячей), добавьте яйца и дайте постоять 10-20 минут.
• Не заменяйте масло: Сливочное масло часто используется в тортах из-за его чудесного маслянистого вкуса. Однако в этом шоколадном малиновом торте мы хотим, чтобы шоколадный вкус сиял, а не маскировался маслом, поэтому масло — лучший выбор.Из масла также получается невероятно влажный пирог.
• Зачем нужен кипяток? В нескольких тестах, проведенных Baking Illustrated, они пришли к выводу, что кипящая вода усиливает шоколадный вкус какао-порошка. Какао-порошок + кипящая вода дали более сильный шоколадный вкус, чем даже настоящий шоколад, и намного более влажный.

• Тесто будет тонким : Как только вы добавите горячую воду в тесто для торта, тесто для торта станет жидким, так что не паникуйте! Это жидкое тесто запечется и превратится в очень влажный торт.
• Не перемешивайте повторно : Перемешивание теста для торта приведет к получению плотного, твердого и сухого пирога. Смешайте до однородности.

• Выпекание на средней решетке : оба коржа должны выпекаться на средней решетке духовки. Если места не хватает, испеките коржи двумя партиями.
• Не перепекайте: На зубочистке должно быть несколько влажных крошек, чтобы получилась влажная нежная крошка.

Как приготовить домашнее малиновое варенье

Приготовление собственного домашнего малинового джема строго необязательно.Вы можете использовать вместо этого свой любимый малиновый джем без косточек. Вам понадобится примерно 1 чашка, но вы можете использовать больше, чтобы получить еще больше малинового шоколада.

Если вы готовите домашнее малиновое варенье, используйте замороженную малину для достижения наилучших результатов, потому что замороженная малина собирается на пике спелости, что означает, что она часто имеет более сильный вкус, чем малина, купленная в магазине, что может быть азартной игрой. Покупая замороженную малину, следите за тем, чтобы в замороженную малину НЕ был добавлен сахар.

Для приготовления домашнего малинового джема:

1. Добавьте малину (и любые соки от таяния) в кухонный комбайн и пюре.

2. Добавьте пюре на мелкое сито над миской, чтобы удалить семена. Надавите на пюре тыльной стороной ложки или лопатки, пока не останутся только семена. Это займет несколько минут. Постарайтесь протереть заднюю часть сита, чтобы получить все пюре. У вас должно получиться около 1 ¼ чашки пюре.

3. Добавьте малиновое пюре, кукурузный крахмал, сахар и лимонный сок в небольшую кастрюлю.Доведите до кипения на среднем или сильном огне, постоянно помешивая, затем уменьшите огонь до среднего (средне-слабый, если ваша плита горячая) и продолжайте готовить, постоянно помешивая, пока пюре не загустеет. Охладите до полного охлаждения.

Как приготовить шоколадный ганаш «Глазурь»

Пока мы с семьей ели кусочки торта с малиной из темного шоколада, моя 14-летняя племянница сказала, что ей нужен целый кусок только ганаша, потому что он такой вкусный.Не позволяйте слову «ганаш» оскорбить вас — я обещаю, что это даже проще сделать, чем глазурь из двух ингредиентов!

Небольшое примечание: вы не хотите начинать готовить шоколадный ганаш, пока ваши торты не остынут, потому что мы используем его часть в течение 20 минут, чтобы заморозить наши охлажденные пирожные, и при этом мы хотим, чтобы он был теплым.

Для приготовления шоколадного ганаша: добавьте жирные сливки в большую миску, пригодную для использования в микроволновой печи. В микроволновой печи до закипания, примерно 2 — 3 минуты. Вынуть из микроволновой печи и добавить измельченный темный шоколад.Если вам не нравится темный шоколад, вы также можете заменить его полусладким шоколадом.

Дайте постоять 1 минуту, затем энергично взбивайте, пока ганаш не растает и не станет однородным, затем добавьте 1 столовую ложку кукурузного сиропа. Кукурузный сироп помогает ганашу оставаться шелковистым. Насколько это было легко? Затем удалите полстакана ганаша с горкой, чтобы использовать его в шоколадном маскарпоне.

Почему шоколадный маскарпоне вместо шоколадного мусса?

Потому что это мечтательно и проще! Если вы не знакомы с маскарпоне, его можно найти в разделе специальных сыров в вашем продуктовом магазине, и он абсолютно сенсационный.Маскарпоне — это насыщенный сливочный сыр из коровьего молока, который по текстуре и вкусу находится где-то между маслом и сливочным сыром. Я особенно люблю его с шоколадом, потому что его тонкий, тонкий вкус добавляет насыщенности, не отвлекая от вкуса шоколада. Я объединил его с нутеллой в своем пироге S’mores Nutella Pie и просто хотел проглотить начинку! Я также люблю маскарпоне, потому что, хотя он гладкий, как масло, он гораздо менее «тающий», поэтому он взбивается, как мечта, и прекрасно держит форму.

Сразу после приготовления ганаша начните готовить маскарпоне из шоколада, чтобы можно было приступить к сборке торта до того, как ганаш полностью остынет. Чтобы приготовить, просто взбейте маскарпоне, сливки, сахар и ваниль ручным миксером на слабом уровне до тех пор, пока не останутся комочки.

Добавьте оставшийся ганаш, увеличьте скорость до средней и взбивайте до образования толстых пиков — он должен выглядеть как густые взбитые сливки. Вы не должны слишком сильно взбивать, иначе смесь треснет и свернется, но вы хотите, чтобы она была достаточно густой.

Советы Как собрать шоколадный торт с начинкой из малинового джема

• Позаботьтесь о том, чтобы ваши кексы полностью остыли, прежде чем разрезать их пополам по горизонтали.
• Положите пирожные на прочную разделочную доску.
• Используйте зубчатый нож.
• Перед нарезкой коржи разрезать пополам. Таким образом, вы не разрежете торт насквозь и не получите неровную поверхность с другой стороны.

• Для облегчения очистки от глазури поместите четыре полосы пергаментной бумаги по краям подставки для торта / подноса для торта, чтобы создать квадратную рамку, затем добавьте торт в центр квадрата, чтобы края перекрывали пергамент.Это сохранит глазурь на пергаментной бумаге, которую вы удалите после того, как закончите глазировать, и поддержит чистоту подставки для торта.
• Если варенье, купленное в магазине, слишком сложно намазывать, разогрейте его в микроволновой печи в течение 10 секунд.
• Шоколадный маскарпоне может показаться много, но добавьте его, потому что он так хорош.

• Заморозьте торт, добавив 1 стакан ганаша, чтобы образовался слой крошки, затем заморозьте торт, чтобы ганаш застыл на 30 минут. Это предотвратит попадание крошек в глазурь и позволит создать второй гладкий слой, который останется на месте.

• Украсьте малиной! Свежая малина делает этот шоколадно-малиновый торт в геометрической прогрессии лучше, даже когда вы не думали, что это возможно. На самом деле, я рекомендую покупать малину не только для украшения вашего торта, а малину подавать вместе с тортом — потому что они настолько хороши, что подчеркивают насыщенность темного шоколада.

Ищете еще рецепты весенних тортов?

Лимонно-малиновый торт со взбитыми сливками маскарпоне

Бархатный лимонный торт с богатым вкусом яиц и пахты.Шелковистый легкий бисквит с домашней сладкой малиновой начинкой между слоями. Затем торт завершается насыщенной, но воздушной глазурью из взбитых сливок маскарпоне с лимоном. Итак, кто может пожелать лучшего летнего торта?

Малина и лимоны

Я делал этот торт раньше. Наше первое лето в нашей квартире в доме на холме в Бэй-Ридж, Бруклин было таким же жарким, как и другие, но это оказался лимонный бисквит с малиновой начинкой Bonne Maman, немного измельченной малины во взбитых сливках и чистый глазурь из взбитых сливок.Три слоя. Я подал его своей маме, когда она приехала на День матери, после того, как подала французские тосты из бриоши с начинкой из малины и маскарпоне. Излишне говорить, что это была восхитительная порция маскарпоне и малины…

Тогда и сейчас

На этот раз все будет иначе. Я чувствовал, что это идеальный слоеный пирог для воскресения Четвертого июля, моего наименее любимого праздника в моем наименее любимом месяце. Вы читали выше? Я (да, да) девушка осень / зима.Я уважаю ваши взгляды, если лето делает вас счастливыми. Это так странно, как в определенные сезоны мы чувствуем себя как дома или не дома. Тем не менее, этот лимонно-малиновый торт со взбитыми сливками из маскарпоне облегчит тяжелую влажность и принесет свежий аромат в наши животы и души.

Тесто для торта здесь такое бархатистое из-за яиц и пахты, поэтому оно довольно густое, почти на полпути между тестом для торта и консистенцией теста для печенья.

Советы, уловки и читы

• У меня есть четыре (Четыре) 6-дюймовых формы для выпечки, но этот рецепт может обеспечить более традиционные трехслойные формы для 8-дюймовых или 9-дюймовых форм.

• Я решил приготовить домашнюю начинку из малинового джема, которая была гладкой и такой вкусной, что можно было сесть с банкой и ложкой;

• Вы можете испечь этот торт сразу или заморозить коржи и просто собрать его в другой день.Я пытался побить солнце и сфотографировать торт в пасмурный день, но вы не должны быть мной 🙂

• Лимонная глазурь маскарпоне держится хорошо, и вы можете хранить ее в холодильнике, если нужно, но я бы не стал делать это больше суток. Лучше всего в свежем виде.

• Кроме того, сборка, как всегда, сложна со слоями тортов и июлем, особенно для меня и моих четырех маленьких слоев. Хорошее практическое правило — начинать с охлажденных или замороженных тортов и замораживать глазурь прямо из холодильника на 15 минут или около того.

• Уловка, которой научила меня моя мама, — это окунуть офсетный шпатель в теплую воду в промежутках между замораживанием, чтобы все было гладко. Я также научился охлаждать или замораживать между слоем крошки и верхним слоем (я был вынужден охлаждать из-за высоты моего торта!)

Элементы довольно простые. Ароматы — солнечный день с прохладным ветерком. Пирог с лимоном, насыщенный и чистый торт и взбитый взбитый маскарпоне — все это работает в тандеме для лучшего летнего торта. Лимонно-малиновый торт со взбитыми сливками из маскарпоне сделает каждый день по летним пятницам.

Лимонно-малиновый торт со взбитыми сливками маскарпоне

Бархатный лимонный торт с богатым вкусом яиц и пахты. Шелковистый легкий бисквит с домашней сладкой малиновой начинкой между слоями. Затем торт завершается насыщенной, но воздушной глазурью из взбитых сливок маскарпоне с лимоном.

Время приготовления 35 минут

Время приготовления 45 минут

Сборка 30 минут

Общее время 1 час 50 минут

Десертный курс

Американская кухня

Лимонный бархатный торт

• 2.5 палочек несоленого сливочного масла
• 3,5 стакана универсальной муки
• 1,5 столовые ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 2,5 стакана сахарного песка
• 5 яиц
• Цедра 2 лимона
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/2 чайной ложки экстракт
• 1 ⅓ стакана пахты

Малиновая начинка

• 2 стакана свежей малины
• ¾ стакана сахарного песка
• 1½ столовая ложка лимонного сока
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала

Для торта

• Разогрейте духовку до 325 градусов.Приготовьте формы для выпечки сливочным маслом или спреем для выпечки, затем накройте дно пергаментной бумагой, еще раз нанесите масло / спрей и посыпьте мукой для покрытия.

• Смешайте сухие ингредиенты и отложите.

• В миксере на средней скорости взбивайте масло и сахар до легкого и пушистого состояния в течение 5 минут. Добавляйте яйца по одному. Убедитесь, что между добавлениями есть несколько секунд. Добавьте цедру лимона, а затем экстракты. Уменьшите скорость и добавьте 1/3 сухой смеси, чередуя с пахтой, так, чтобы сухая пахта была сухой пахтой.Убедитесь, что все включено.

• Вылейте тесто в подготовленные формы и разровняйте поверхность. Вы также можете аккуратно постучать по посуде, чтобы она немного осела. Выпекайте 45 минут или пока зубочистка не станет вашим другом и не выйдет чистой. Дайте остыть в течение 15 минут, затем переместите в решетку, чтобы полностью остыть.

Для начинки из малины

• В кастрюле смешайте малину, сахар и лимонный сок.Немного разомните их с помощью картофельного пюре, а затем, если вы хотите получить более гладкую консистенцию (что я и сделал), взбейте пюре с помощью ручного блендера.

• Поставьте на средний / сильный огонь, пока он не начнет пузыриться / закипать. Добавьте в смесь кукурузный крахмал и убавьте огонь. Продолжайте помешивать, пока кукурузный крахмал полностью не смешается в течение нескольких минут. Дайте начинке остыть перед нанесением на торт.

Взбитые сливки с лимонным маскарпоне

• В холодной металлической миске взбейте жирные сливки, кондитерский сахар, ванильный экстракт и лимонный сок / цедру на высокой скорости до образования пиков.

• Добавьте сыр маскарпоне в крем и продолжайте взбивать до образования жестких пиков.

Соберите торт

• Когда торты заморожены или охлажены, поместите нижнюю правую сторону вверх. Оберните пирог из крема маскарпоне кольцом, затем залейте малиновой начинкой. Вы можете добавить слой крема поверх него или просто использовать малину в качестве начинки.

• Осторожно положите следующий слой сверху и повторяйте до тех пор, пока верхний слой не перевернется на торт.

• Добавьте быстрый слой взбитых сливок маскарпоне в виде крошки поверх и по бокам торта. Заморозьте или поставьте в холодильник минимум на час.

• Нанесите верхний слой взбитых сливок маскарпоне, используя офсетный шпатель или тесторез, чтобы разгладить его. Украсить можно как угодно… Я добавила малину, дольки лимона и немного взбитых сливок и мяты. Наслаждайтесь этим летним отдыхом в виде торта!

Ключевое слово торт, глазурь, слоеный пирог, лимон, маскарпоне, малина, бархатный торт, взбитые сливки

Кето-малиновый торт с кремом из маскарпоне

Этот пост может содержать ссылки на Amazon или другие партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Этот пост может содержать ссылки на Amazon или другие партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Я люблю все торты без разбора, но этот торт занимает постоянное место в моей ротации десертов.Это DECADENT — и я действительно хочу использовать все заглавные буквы, потому что это так хорошо.

Этот торт, наполненный малиновым соком и кремом из маскарпоне, затем покрытый небольшим количеством кето-масляного крема, ничем не хуже пирога из пекарни. Вы можете взять его с собой на специальное мероприятие, и оно достаточно хорошее, чтобы никто не узнал, что это кето!

Хотя на приготовление этого торта уходит немного времени, стоит немного, и вы больше не будете злиться на то, сколько времени уйдет на его приготовление.

Маскарпоне — один из моих любимых ингредиентов для слоеных тортов, особенно в сочетании с фруктами.Я считаю, что сливочный крем слишком тяжелый и сладкий, а взбитые сливки слишком легкие. Крем маскарпоне обладает сливочным вкусом, который представляет собой правильный баланс тяжелого и сладкого. И вы можете увеличить или уменьшить сладость по своему вкусу.

Основа этого торта — мой желтый торт Кето. Если вы не пробовали его раньше, вам обязательно стоит его попробовать, потому что это, без сомнения, лучший кето-желтый торт на планете. Он влажный и легкий, но при этом имеет немного пудингового вкуса, который мы так полюбили в коробках для тортов.

Еще лучше, он совсем не сухой и не зернистый из глупой низкоуглеводной муки.

В этом слое используется 3 слоя желтого торта, поэтому я попрошу вас добавить 50% к рецепту (не волнуйтесь, я сделал для вас математику!), Поскольку каждый рецепт делает либо 12 кексов, либо листовой торт. , или 2 круглых коржа.

В нашем доме есть так называемый «тест 4-летней давности». По сути, если четырехлетний ребенок одобряет рецепт десерта, то его достаточно опубликовать и подать.

Она намного разборчивее, чем мы.

Итак, когда я увидел, как она украла пару кусочков тестового торта для этого с моей тарелки, потому что она просто ДОЛЖНА вернуться за еще, я знал, что мы готовы.

Для тортов:
1,5 стакана жирных сливок
3 яйца
7 цельных яичных желтков
1,5 чайной ложки ванильного экстракта
2/3 стакана подсластителя Lakanto Confectioner’s
¼ чайной ложки стевии Глицерит
1,5 стакана миндальной муки
3 тонны кокоса чайная ложка Разрыхлитель
Щепотка соли

Для уменьшения малины
12 унций замороженной малины
⅓ чашки подсластителя Lakanto Confectioner’s
¼ чашки воды

Для крема маскарпоне:
8 унций маскарпоне
1 стакан жирных сливок для взбивания
1/4 стакана подсластителя Lakanto Confectioner’s
2 т воды
2 ч. Л.Желатин

For The Vanilla Buttercream
1 стакан сливочного масла, размягченного
1 стакан подсластителя Lakanto Confectioner’s
2 чайные ложки. Экстракт ванили

Для приготовления тортов:

Разогрейте духовку до 350. Смажьте 3, 8 или 9-дюймовые формы для выпечки жиром (при желании используйте круглую пасту на дне).
В чистой охлажденной миске взбивайте жирные сливки до образования жестких пиков.
Добавьте яйца, яичные желтки, подсластитель, стевию глицерию, миндальную муку, кокосовую муку, разрыхлитель и соль.
Покрутите миксером 4 раза медленнее вокруг дежи, затем соскребите по бокам.
Снова включите миксер медленно, пока все ингредиенты полностью не смешаются. Не перемешивайте слишком много.
Вылейте тесто в 3 подготовленные противни и осторожно постучите по ним, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Выпекать 20-25 минут, пока не застынет в центре.
Оставьте на сковороде примерно на 5 минут или пока стороны не разойдутся, затем переверните сковороды на прилавок, чтобы торты полностью остыли.

Для измельчения малины:

Смешайте малину, подсластитель и воду в средней кастрюле, нагрейте до тех пор, пока она не станет достаточной для покрытия тыльной стороны ложки.Отложите в сторону.

Для приготовления крема маскарпоне:

Налейте воду в небольшую миску. Сверху посыпьте желатином и оставьте на 5 минут.
Пока желатин остается, смешайте маскарпоне, жирные сливки, ваниль и подсластитель в блендере на низкой / средней скорости. (У меня есть этот блендер, и он мне очень нравится).
Через 5 минут нагрейте желатин в микроволновой печи в течение 10 секунд, пока он не станет жидким и однородным. Не снимая блендера, сбрызните желатин кремом из маскарпоне, пока он не смешается.
Поместите готовый крем из маскарпоне в большой кондитерский мешок с большим круглым наконечником, чтобы подготовить его для сборки торта.

Для приготовления сливочного крема:

Поместите все ингредиенты сливочного крема в миску для смешивания и взбивайте до однородной массы.
Положите глазурь в большой кондитерский мешок с большим круглым наконечником, чтобы быть готовым к сборке.

Для сборки торта:

Загрузите крем маскарпоне в кондитерский мешок с большим круглым наконечником и проделайте то же самое со сливочным кремом.
Намажьте примерно 1/2 стакана малиновой смеси на 2 слоя торта.
Нанесите кайму крема маскарпоне вокруг первого слоя поверх малиновой корочки, затем заполните центр (грязный вид — это нормально). Ложкой или лопаткой равномерно распределите крем маскарпоне по пирогу и малиновому соку.
Выложите второй корж (уже намазанный малиновым соком) сверху и повторите с кремом из маскарпоне.
Завершите стопку торта третьим (простым) пирогом.
Нанесите 1/2 сливочного крема на верхнюю часть торта (ничего страшного, если малиновое масло размазывается по глазури — на мой взгляд, выглядит красиво), затем поставьте в холодильник на 4 часа.
Достаньте торт из холодильника и нанесите оставшийся сливочный крем на верхнюю часть торта, оставив стороны «обнаженными».

Хорошо, поговорим о макросах…

Поскольку этот торт основан в основном на взбитых сливках, он сохраняет довольно низкое содержание углеводов. Приведенные ниже макросы основаны на разрезании торта на 12 частей:
549 калорий
53 г жира
5 г чистых углеводов (9 г всего углеводов — 4 г клетчатки)
11 г белка

Несколько советов:

Настройте сливочный крем по вкусу: некоторым нравится меньше глазури, другим — больше.Некоторые люди любят более сладкий сливочный крем, а другие предпочитают смягчить сладость. Совершенно нормально использовать меньше подсластителя, чтобы он больше соответствовал вашему вкусу, просто обязательно попробуйте попробовать, прежде чем замораживать торт! Кроме того, я использовала ВСЕ этот масляный крем на торте во время агонии от предменструального синдрома, но несколько дней спустя я почувствовала, что этого было слишком много. Не стесняйтесь использовать столько или меньше, сколько хотите — все хорошо!

Взбивание сливок: Важно не перемешивать тесто слишком сильно, так как это разрушит взбитые сливки и сделает их жидкими, а не жесткими.Я не хочу заставлять вас этого бояться, но также хочу дать вам знать, чтобы вы были осторожны. Вылейте все ингредиенты на взбитые сливки и медленно перемешайте 4 раза в миске. Очистите стороны, перемещая сухие ингредиенты в центр, а затем я включил миксер на высокой скорости и, возможно, 10 раз обошел миску. Это объединило все ингредиенты, не разрушив взбитые сливки.

Освобождение тортов: один профессиональный совет, который я использую, — это смазывать форму для торта ( nice ) кокосовым маслом, а затем опускать на дно предварительно вырезанный круг пергаментной бумаги .Эта комбинация хороших сковородок , масла и пергаментной бумаги каждый раз помогает моим тортам отлично отделяться от форм.

Вам также может понравиться

Пирожное низкоуглеводное печенье с шоколадной крошкой
Кето Скотчерос
Клубничный пирог без сахара
Легкое низкоуглеводное печенье с арахисовым маслом
Кето 7-слойные шоколадные батончики
Кето-батончики
Кето-шоколадные батончики
Кето Жирные бомбы из теста с арахисовым маслом

Партнерские ссылки: В этом рецепте есть несколько особых ингредиентов.Ссылки ниже являются партнерскими ссылками, что означает, что если вы что-то покупаете, щелкнув и купив по моей ссылке, я зарабатываю небольшую комиссию, , без каких-либо дополнительных затрат для вас:

Кето-малиновый пирог с кремом из маскарпоне

Автор: Гретхен

Тип рецепта: Десерт

Время приготовления: 8 часов

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 818 9000 9000 минут 9000 Количество порций: 12 порций

Специальное мероприятие Кето-малиновый слоеный пирог: наполненный малиновым соком и кремом маскарпоне, затем покрытый небольшим количеством кето-масляного крема, этот торт ничуть не хуже пирога из пекарни.Вы можете взять его с собой на специальное мероприятие, и оно достаточно хорошее, чтобы никто не узнал, что это кето!

Ингредиенты

• Для тортов:
• 1,5 стакана жирных сливок
• 3 яйца
• 7 Целых яичных желтков
• 1,5 чайной ложки ванильного экстракта
• ⅔ чашки Lakanto Confectioner’s Steetener
• Мука
• 3 тонны кокосовой муки
• 1,5 ч. Разрыхлитель
• Щепотка соли
• Для уменьшения малины
• 12 унций замороженной малины
• чашки подсластителя Lakanto Confectioner’s
• чашки воды
• Для сливок Mascarpone на 8 унций
• ¼ чашки подсластителя Lakanto Confectioner’s
• 2 т воды
• 2 ч.Желатин
• For The Vanilla Buttercream
• 1 стакан сливочного масла, размягченного
• 1 стакан подсластителя Lakanto Confectioner’s
• 2 ч. Л. Экстракт ванили

Инструкции

1. Для приготовления тортов:
2. Разогрейте духовку до 350. Смажьте 3-, 8- или 9-дюймовые формы для выпечки (при желании используйте круглую пасту на дне)
3. В чистой охлажденной миске , взбивайте жирные сливки до образования жестких пиков.
4. Добавьте яйца, яичные желтки, подсластитель, глицерию стевии, миндальную муку, кокосовую муку, разрыхлитель и соль.
5. Проведите миксером 4 раза медленнее вокруг дежи, затем соскребите по бокам.
6. Снова включите миксер медленно, пока все ингредиенты полностью не смешаются. Не перемешивайте слишком много.
7. Вылейте тесто в 3 подготовленные противни и осторожно постучите по ним, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Выпекать 20-25 минут, пока не застынет в центре.
8. Оставьте на сковороде примерно на 5 минут или пока стороны не разойдутся, затем переверните сковороды на прилавок, чтобы торты полностью остыли.
9. Для приготовления малиновой обжарки:
10. Смешайте малину, подсластитель и воду в средней кастрюле, нагрейте до тех пор, пока она не уменьшится настолько, чтобы покрыть заднюю часть ложки. Отложите в сторону.
11. Для приготовления крема «Маскарпоне»:
12. Налейте воду в небольшую миску. Сверху посыпьте желатином и оставьте на 5 минут.
13. Пока желатин остается, смешайте маскарпоне, жирные сливки, ваниль и подсластитель в блендере на низкой / средней скорости. (У меня есть этот блендер, и он мне очень нравится).
14. Через 5 минут нагрейте желатин в микроволновой печи в течение 10 секунд, пока он не станет жидким и однородным. Не снимая блендера, сбрызните желатин кремом из маскарпоне, пока он не смешается.
15. Поместите готовый крем из маскарпоне в большой кондитерский мешок с большим круглым наконечником, чтобы подготовить его для сборки торта.
16. Для приготовления сливочного крема:
17. Поместите все ингредиенты сливочного крема в миску для смешивания и взбивайте до однородной массы.
18. Положите глазурь в большой кондитерский мешок с большим круглым наконечником, чтобы быть готовым к сборке.
19. Чтобы собрать торт:
20. Загрузите крем маскарпоне в кондитерский мешок с большим круглым наконечником и проделайте то же самое со сливочным кремом.
21. Намажьте примерно ½ стакана малиновой смеси на 2 слоя торта.
22. Нанесите границу крема маскарпоне вокруг первого слоя поверх малиновой корочки, затем заполните центр (грязный — это нормально). Ложкой или лопаткой равномерно распределите крем маскарпоне по пирогу и малиновому соку.
23. Выложите второй корж (уже намазанный малиновым соком) сверху и повторите то же самое с кремом из маскарпоне.
24. Завершите стопку торта третьим (простым) пирогом.
25. Намажьте ½ сливочного крема на верхнюю часть торта (это нормально, если малиновое масло размазывается по глазури — на мой взгляд, это выглядит красиво), затем поставьте в холодильник на 4 часа.
26. Достаньте торт из холодильника и нанесите оставшийся сливочный крем на верхнюю часть торта, оставив стороны «обнаженными».

3.5.3251

Что мне дали 60 дней в кетозе: история моей кето-диеты
Что такое кетогенная диета? {Keto 101}
Краткое руководство по кето: 30-дневное руководство по кето для новичков
5 добавок, которые помогут вам войти в состояние кетоза и остаться в нем
4 типа кетогенной диеты
Как рассчитать свой кето-макрос
7 способов победить кето-грипп
Как узнать, что у вас кетоз
6 преимуществ кето-диеты {это не потеря веса}
Почему вам не следует переходить на кето
What Кетогенная диета

Если вам понравился этот рецепт, сделайте снимок и отметьте меня в Instagram @fitmomjourneythem и используйте хэштег #fitmomjourney!

xoxo,
Гретхен

Кето не должно быть сложным — скачайте Keto Quickstart и начните прямо сейчас! (это бесплатно!)

Этот пост может содержать партнерские ссылки.