Киевский торт пошаговый рецепт с видео и фото – Украинская кухня: Выпечка и десерты

Киевский торт пошаговый рецепт с видео и фото – Украинская кухня: Выпечка и десерты

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №87 (149)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Еда

порций:

 8ГОТОВИТЬ:  

3 часа 10 минут

3 часа 10 минут + 12 часов

Автор рецепта

Автор: Еда3524 рецепта

По легенде, киевский торт обязан своим появлением чистой случайности. Якобы кто-то из сотрудников Киевской кондитерской фабрики им. Карла Маркса забыл положить в холодильник белки для бисквита, а наутро начальник цеха решил спасти нерадивых коллег: соорудил из белков коржи и переложил их масляным кремом. Через некоторое время это произведение превратилось в киевский торт.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

622

8

37

63

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

8

Пшеничная мука

45 г

Сахар

445 г

Фундук

145 г

Молотая ваниль

3 г

Яичный белок

204 г

Куриное яйцо

1 штука

Молоко

139 мл

Сливочное масло

228 г

Коньяк

4 г

Какао-порошок

9 г

Инструкция приготовления

3 часа 10 минут + 12 часов

Распечатать

1Орехи измельчить, но не в пыль, а в мелко-среднюю крошку. Смешать орехи, 45 грамм муки, 190 грамм сахара и молотую ваниль лопаткой.

ИнструментСиликоновые лопатки

2Отдельно взбить 204 грамма белка, постепенно добавляя 47 грамм сахара. Белки перед взбиванием желательно отстоять при комнатной температуре от 12 до 24 часов, но можно этого и не делать, если нет времени. Взбивать нужно на среднем ходу, примерно на три четверти от максимальной скорости миксера, в течение 5 минут. Ближе к концу, когда масса станет однородной, можно чуть прибавить скорость. Правильная белковая пена должна не стекать с лопатки, а стоять клювиком.

ШпаргалкаКак взбить белки

3Во взбитые белки аккуратно переложить половину смеси сухих ингредиентов и перемешать все силиконовой лопаткой по направлению снизу вверх. Затем добавить вторую половину и снова перемешать, пока масса не станет полностью однородной. Перемешивать надо быстро и максимально эффективно, снизу вверх. Ни в коем случае не мешать массу как суп или чай!

4Разделить массу на две части, разровняйте ее лопаткой в формах диаметром 20 см — не придавливая, а распределяя круговыми движениями. Но не придавать значения, ровная у нее поверхность или нет. Поставить выпекаться на 70 минут при 150–160 градусах. Затем охладить. В зимнее время можно поставить коржи на балкон, чтобы они скорее остыли.

ИнструментТермометр для духовки

5Пока коржи отпекаются и охлаждаются, сварить сироп «Шарлотт». Это очень просто: перемешать венчиком 208 грамм сахара, 37 грамм яиц (примерно 1 яйцо), 139 грамм молока. Слегка взбить, перелить в сотейник, довести до кипения и оставить увариваться на медленном огне, постоянно помешивая венчиком. Сироп готов, когда его температура составит 104–105 градусов. Охладить сироп в холодильнике.

ИнструментСотейник

6Достать остывшие коржи из формы, взять кулинарное кольцо диаметром 18 см и вырезать коржи поменьше. Один корж можно так в новой форме и оставить. Остатки измельчить, ими будет посыпаться торт в конце.

7Взбить размягченное сливочное масло венчиком или миксером до однородной массы. Добавить 225 грамм сиропа «Шарлотт» (он в креме играет роль сахара), 1 грамм молотой ванили, 2 грамма коньяка. Взбивать, пока все не превратится в пышную однородную массу.

ИнструментМиксер

8Шоколадный крем готовится так же, как и обычный масляный. Его нужно меньше. Пропорции таковы: 69 грамм сливочного масла, 106 грамм сиропа «Шарлотт», 1 грамм ванили, 2 грамма коньяка и 9 грамм какао-порошка. Оба крема поставить в холодильник минимум на час.

9А теперь самое интересное — сборка торта. На первый корж (он в кольце) выложить почти весь масляный крем и равномерно распределить его лопаткой по поверхности. Около 10% крема оставить. Перевернуть второй корж и положить его на крем, слегка придавить. Так как верх торта — это та часть коржа, которая прилегает сейчас к пергаменту, торт получится идеально ровным. Снять кольцо. Слой крема получается очень толстым, так и надо. Поставить торт в холодильник часов на 6.

10Взять шоколадный крем, обмазать толстым слоем края торта и его верх. Примерно 20% крема оставить для украшения. Взять в одну ладонь крошки коржа, в другую — торт, аккуратно придавливайте торт к ладони — крошки будут приставать к поверхности. Следить, чтобы крошки чуть заезжали на верх торта, скрывая место, где поверхность соединяется с боками. С обмазкой и обсыпкой диаметр торта возвращается к изначальным 20 см.

11Украсить торт по окружности шоколадным кремом «Шарлотт», который остался от обмазки. А дальше можно фантазировать и украшать как хочется.

Совет к рецепту

Молотую ваниль можно заменить ванильной эссенцией или ванилином.

популярные запросы:

Комментарии (3):

Светлана Пилькевич23 августа 2019

1

Рецепт бомба! Всем ценителям киевского рекомендую сделать, всего в меру, вкус крема совершенно не масленый и он воздушный!!! Очень очень вкусный!

Кулинар 39396505 октября 2019

0

Всегда мучает один вопрос…фундук обжаренный должен быть?

Еда7 октября 2019

0

Да, можете купить сырой и подпечь его в духовке самостоятельно, так будет еще вкуснее.

Читайте также:

Рецепты с фрикаделькамиСуп, паста, пита с фрикадельками и фрикадельки в томатном соусе

Где есть в ЕреванеЛучшие кафе и рестораны, гастрономические и другие достопримечательности столицы Армении — рассказ инсайдера

спецпроекты

Телеграм «Еды»

Похожие рецепты

Выпечка и десерты•Авторская кухня

Кетохлеб в микроволновке

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

7 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Хрустящие ржаные пирожки с печенью трески

Автор: Еда

6 порций

1 час 30 минут

Выпечка и десерты•Еврейская кухня

Цимес из моркови

Автор: Еда

4 порции

30 минут

Выпечка и десерты•Еврейская кухня

Харосет (пряная фруктово-ореховая смесь)

Автор: Еда

2 порции

15 минут

Выпечка и десерты•Еврейская кухня

Кокосовые пирамидки

Автор: Еда

3 порции

40 минут

Выпечка и десерты•Еврейская кухня

Творожный торт «Еврейский»

Автор: Еда

5 порций

1 час 20 минут

Выпечка и десерты•Еврейская кухня

Земелах

Автор: Еда

8 порций

30 минут

Выпечка и десерты•Еврейская кухня

Гоменташи «Уши амана»

Автор: Еда

4 порции

50 минут

Выпечка и десерты•Еврейская кухня

lekeh-novogodnyaya-kovrizhka

Автор: Еда

4 порции

2 часа 10 минут

Выпечка и десерты•Еврейская кухня

Цукер-леках

Автор: Еда

4 порции

30 минут

Выпечка и десерты•Еврейская кухня

Штрудель с яблоками

Автор: Еда

5 порций

1 час 20 минут

Выпечка и десерты•Еврейская кухня

Миндальное печенье

Автор: Еда

8 порций

40 минут

Простой и быстрый рецепт торта «киевского» с фото

Торт «Секрет тропиканки»

кокосовая стружка  —

10 г

масло сливочное  —

65 г

молоко сгущенное вареное  —

380 г

банан  —

3 шт.

маргарин  —

14 г

какао  —

7 г

корица  —

2 г

сахар ванильный

мука пшеничная  —

600 г

масло растительное  —

60 мл

яйцо  —

2 шт.

сахар  —

200 г

шоколад  —

100 г

вода  —

45 мл

украшения кондитерские

сахарная пудра  —

35 г

Торт «К 8 марта»

мука пшеничная  —

200 г

маргарин  —

150 г

яйцо  —

6 шт.

сметана  —

250 г

сахар  —

200 г

орехи кешью

молоко сгущенное  —

55 г

шоколад темный

вода  —

350 мл

Торт «Пьяная вишня»

яйцо  —

3 шт.

мука пшеничная  —

30 г

сахар  —

50 г

маргарин  —

30 г

какао  —

7 г

сметана  —

120 г

сахарная пудра  —

65 г

коньяк

Торт с морковью и орехами

морковь

грецкие орехи (очищенные)  —

200 г

масло сливочное  —

100 г

мука  —

100 г

яйцо  —

3 шт.

сахар коричневый  —

95 г

сметана  —

500 г

сахар  —

95 г

Безглютеновый торт с голубикой

свекла  —

100 г

тофу  —

170 г

фруктоза  —

2 ч. л.

яйцо  —

2 шт.

ванильный экстракт  —

2 капли

мука рисовая  —

2 ст. л.

гречишные отруби  —

3 ст. л.

соль  —

1 щепотка

кокосовая стружка  —

2 ст. л.

масло оливковое  —

1 ст. л.

белый шоколад на фруктозе  —

1 шт.

йогурт греческий  —

200 г

голубика  —

100 г

хлопья миндальные

малина

Торт «Новогодняя сказка»

мука пшеничная  —

160 г

разрыхлитель

абрикос  —

4 шт.

сливки  —

400 мл

сахар  —

150 г

крахмал  —

100 г

молоко сгущенное

шоколад  —

100 г

сахарная пудра  —

150 г

яйцо  —

4 шт.

Елово-мандариновый тирамису

какао  —

50 г

яйцо  —

10 шт.

сахар  —

100 г

джин  —

30 мл

сливки  —

200 мл

сыр маскарпоне  —

150 г

мандарин  —

5 шт.

Летний торт «Сливочный фрукт»

яйцо  —

5 шт.

ванилин

сахарная пудра  —

70 г

малина  —

500 г

абрикос  —

300 г

кокосовая стружка

смородина черная

сахар  —

1 ст.

мука  —

150 г

сливки  —

500 мл

Торт «Кофейная фантазия»

яйцо  —

8 шт.

сок лимонный

сахар  —

200 г

сахарная пудра  —

120 г

крахмал  —

10 г

маргарин  —

10 г

желатин  —

12 г

кофе растворимый  —

15 г

сыр сливочный  —

250 г

йогурт натуральный  —

300 мл

ром  —

45 мл

сливки  —

500 мл

какао  —

15 г

украшения кондитерские

590 Киевский торт Стоковые фото, картинки и изображения

Кусок домашнего киевского торта или торт дакуаз на белой тарелке с чашкой чая и цветами на фонеPREMIUM

Кусок домашнего киевского торта или торт дакуаз на белой тарелке с чашкой чай и цветы на фонеPREMIUM

Кусочек домашнего киевского торта или торт дакуаз на белой тарелке с чашкой чая и цветами на фонеPREMIUM

Киевский торт на синей тарелке. это бренд десертного торта, сделанный в киеве, украина. киевский торт с шоколадным кремомPREMIUM

Киевский торт на стеклянной тарелке. это бренд десертного торта производства киева, украина. ПРЕМИУМ

Кусочек домашнего киевского торта или торта дакуаз на белой тарелке с чашкой чая и цветами на фоне. ПРЕМИУМ

Кусочек домашнего киевского торта или торта дакуаз на белая тарелка с чашкой чая и цветами на фонеPREMIUM

Домашний киевский торт, торт дакуаз с масляным кремом и фундуком вид сверху. Традиционный украинский рецептПРЕМИУМ

Киевский торт на синей тарелке. это бренд десертного торта, сделанный в киеве, украина. киевский торт с шоколадным кремомPREMIUM

Домашний киевский торт, торт дакуаз с градиентными слоями в коричневых тонах, рецепт со сливочным кремом и фундукомPREMIUM

Киевский торт на стеклянной тарелке. бренд десертного торта производства киева, украина. ПРЕМИУМ

Киевский торт на синей тарелке. это бренд десертного торта, сделанный в киеве, украина. Киевский торт с шоколадным кремомPREMIUM

Торт Дакуаз или Киевский торт на тарелке. слоеный безе с масляным кремомPREMIUM

Киевский торт на синей тарелке. это бренд десертного торта, сделанный в киеве, украина. киевский торт с шоколадным кремомPREMIUM

Домашний киевский торт, торт дакуаз с градиентными слоями в коричневых тонах, рецепт со сливочным кремом и фундукомPREMIUM

Киевский торт на синей тарелке. это бренд десертного торта, сделанный в киеве, украина. Киевский торт с шоколадным кремомPREMIUM

Киевский торт с лесным орехом и шоколадомPREMIUM

Киевский торт на синей тарелке. это бренд десертного торта, сделанный в киеве, украина. Киевский торт с шоколадным кремомPREMIUM

Киевский торт или торт безе дакуаз с масляным кремом на тарелке с десертной вилкой и чашкой кофе эспрессоPREMIUM

Киевский торт на стеклянной тарелке. бренд десертного торта производства киева, украина. ПРЕМИУМ

Кусочек киевского торта с шоколадным кремом и украшенным верхом на синей тарелке. ПРЕМИУМ

Киевский торт на стеклянной тарелке. бренд десертного торта производства киева, украина. ПРЕМИУМ

Киевский торт на стеклянной тарелке. бренд десертного торта производства киева, украина. ПРЕМИУМ

Киевский торт на стеклянной тарелке. бренд десертного торта производства киева, украина. ПРЕМИУМ

Киевский торт на стеклянной тарелке. бренд десертного торта производства киева, украина.PREMIUM

Киевский торт с кремом, орехами и безе в картонной коробке на деревянном столе. ПРЕМИУМ

Киевский торт на стеклянной тарелке. бренд десертного торта производства киева, украина. ПРЕМИУМ

Киевский торт со сливками, орехами и безе на деревянном столе. вид сверхуPREMIUM

Кусок киевского торта с шоколадным кремом и украшенным верхом на синей тарелкеPREMIUM

Киевский торт с кремом, орехами и безе на деревянном столе. вид сверхуPREMIUM

Киевский торт с кремом, орехами и безе в картонной коробке на деревянном столеPREMIUM

Киевский торт с кремом, орехами и безе на деревянном столе. вид сверхуPREMIUM

Кусок киевского торта с шоколадным кремом и украшенным верхом на синей тарелкеPREMIUM

Домашний киевский торт, торт дакуаз с масляным кремом и фундуком вид сверху. традиционный украинский рецептPREMIUM

Торт дакуаз с фундуком или киевский торт с слоями безе и ванильным масляным кремом подается на белой тарелке, розовый фонPREMIUM

Вкусный и аппетитный торт с глазурью из белого шоколада, орехами и хрустящим безе, киевский торт. десерт к чаю или кофе. вкусные сладостиПРЕМИУМ

Киевский торт с кремом, орехами и безе в картонной коробке на деревянном столе. ПРЕМИУМ

Домашний киевский торт, торт дакуаз с градиентными слоями в коричневых тонах, рецепт со сливочным кремом и фундуком. ПРЕМИУМ

Киевский торт на стеклянной тарелке. это бренд десертного торта производства киева, украина.ПРЕМИУМ

Киевский торт с кремом, орехами и безе на деревянном столе. десерт к чаю или кофе. вкусные сладостиПРЕМИУМ

Киевский торт с кремом, орехами и безе в картонной коробке на деревянном столе. ПРЕМИУМ

Киевский торт на стеклянной тарелке. это бренд десертного торта производства киева, украина.ПРЕМИУМ

Киевский торт с кремом, орехами и безе на деревянном столе. десерт к чаю или кофе. вкусные сладостиPREMIUM

Киевский торт на стеклянной тарелке. бренд десертного торта производства киева, украина.PREMIUM

Вкусный и аппетитный торт с глазурью из белого шоколада, орехами и хрустящим безе, Киевский торт. десерт к чаю или кофе. вкусные сладостиPREMIUM

Вид сверху, круглый торт со сгущенкой, безе и фундукомPREMIUM

Киевский торт со сливками, орехами и безе в картонной коробке на деревянном столеPREMIUM

Вкусный и аппетитный торт с глазурью из белого шоколада, орехами и хрустящим безе, киевский торт . десерт к чаю или кофе. вкусные сладостиPREMIUM

Киевский торт на стеклянной тарелке. бренд десертного торта производства киева, украина.PREMIUM

Киевский торт с кремом, орехами и безе в картонной коробке на белом фонеPREMIUM

Киевский торт с кремом, орехами и безе в картонной коробке на деревянном столеPREMIUM

Киевский торт с кремом, орехами и безе на деревянном столеPREMIUM

Киевский торт с кремом, орехами и безе на деревянном столеPREMIUM

Вкусный и аппетитный торт с глазурью из белого шоколада, орехами и хрустящим безе, киевский торт. десерт к чаю или кофе. вкусные сладостиПРЕМИУМ

Вкусный и аппетитный торт с глазурью из белого шоколада, орехами и хрустящим безе, Киевский торт. десерт к чаю или кофе. вкусные сладостиPREMIUM

Киевский торт с кремом, орехами и безе в картонной коробке на белом фонеPREMIUM

Вкусный и аппетитный торт с глазурью из белого шоколада, орехов и хрустящего безе, киевский торт. десерт к чаю или кофе. вкусные сладостиPREMIUM

Вкусный и аппетитный торт с глазурью из белого шоколада, орехами и хрустящим безе, киевский торт. десерт к чаю или кофе. вкусные сладостиПРЕМИУМ

Киевский торт на стеклянной тарелке. бренд десертного торта производства киева, украина. ПРЕМИУМ

Киевский торт с кремом, орехами и безе в картонной коробке на деревянном столе.

Киевский торт с кремом, орехами и безе на деревянном столе. вид сверхуPREMIUM

Киевский торт с кремом, орехами и безе на деревянном столе. вид сверхуPREMIUM

Домашний киевский торт, торт дакуаз с масляным кремом и фундуком вид сверху. Традиционный украинский рецептПРЕМИУМ

Вкусный и аппетитный торт с глазурью из белого шоколада, орехами и хрустящим безе, Киевский торт. десерт к чаю или кофе. вкусные сладостиPREMIUM

Киевский торт с кремом, орехами и безе в картонной коробке на белом фонеPREMIUM

Домашний киевский торт, торт дакуаз с градиентными слоями в коричневых тонах, рецепт со сливочным кремом и фундукомPREMIUM

Девушка в украинской одежде, с гирляндой и батоном на черном фонеPREMIUM

Киевский торт со сливками, орехами и безе на деревянном столеPREMIUM

Вкусный и аппетитный торт с глазурью из белого шоколада, орехами и хрустящим безе, киевский торт. десерт к чаю или кофе. вкусные сладостиPREMIUM

Киевский торт с кремом, орехами и безе на деревянном столе. вид сверхуPREMIUM

Вкусный и аппетитный торт с глазурью из белого шоколада, орехами и хрустящим безе, Киевский торт. десерт к чаю или кофе. вкусные сладостиПРЕМИУМ

Киевский торт с кремом, орехами и безе в картонной коробке на белом фонеPREMIUM

Домашний киевский торт, торт дакуаз с градиентными слоями в коричневых тонах, рецепт со сливочным кремом и фундукомPREMIUM

Вкусный и аппетитный торт с глазурью из белого шоколада, орехи и хрустящее безе, киевский торт. десерт к чаю или кофе. вкусные сладостиPREMIUM

Молодая женщина в украинской одежде, с гирляндой и каравая на черном фонеPREMIUM

Вкусный и аппетитный торт с глазурью из белого шоколада, орехами и хрустящим безе, киевский торт. десерт к чаю или кофе. вкусные сладостиPREMIUM

Вкусный и аппетитный торт с глазурью из белого шоколада, орехами и хрустящим безе, киевский торт. десерт к чаю или кофе. вкусные сладостиPREMIUM

Киевский торт с кремом, орехами и безе на деревянном столе. вид сверхуPREMIUM

Вкусный и аппетитный торт с глазурью из белого шоколада, орехами и хрустящим безе, Киевский торт. десерт к чаю или кофе. вкусные сладостиПРЕМИУМ

Вкусный и аппетитный торт с глазурью из белого шоколада, орехами и хрустящим безе, Киевский торт. десерт к чаю или кофе. вкусные сладостиPREMIUM

Домашний киевский торт с кремом и ореховой крошкойPREMIUM

Хлеб лежит на вышивке. Свадебный торт из караваяPREMIUM

Домашний цельный торт, украшенный кремом на тарелке. традиционный киевский торт на белом фонеPREMIUM

Вкусный и аппетитный торт с глазурью из белого шоколада, орехами и хрустящим безе, киевский торт. десерт к чаю или кофе. вкусные сладостиПРЕМИУМ

Вкусный и аппетитный торт с глазурью из белого шоколада, орехами и хрустящим безе, Киевский торт. десерт к чаю или кофе. вкусные сладостиPREMIUM

Киев, украина — 8 июня 2021 года: киевский торт в коробкеPREMIUM

Киевский торт с кремом, орехами и безе на деревянном столе. вид сверхуPREMIUM

Киев, Украина — 4 января 2017 г.: небольшой магазин пекарни предлагает разнообразные вкусные традиционные пироги и пирожные, 4 января в Киеве. PREMIUM

Киевский торт со сливками, орехами и безе на деревянном столе. вид сверхуПРЕМИУМ

Вкусный и аппетитный торт с глазурью из белого шоколада, орехами и хрустящим безе, Киевский торт. десерт к чаю или кофе. вкусные сладостиPREMIUM

Киевский торт с кремом, орехами и безе в картонной коробке на белом фонеPREMIUM

Вкусный и аппетитный торт с глазурью из белого шоколада, орехов и хрустящего безе, киевский торт. десерт к чаю или кофе. вкусные сладостиPREMIUM

Киевский торт с кремом, орехами и безе на деревянном столе. вид сверхуPREMIUM

Ореховый безе с шоколадным кремом, выборочный фокусPREMIUM

Киевский торт на стеклянной тарелке. это бренд десертного торта, сделанный в киеве, украина. ПРЕМИУМ

Разнообразная выпечка шу торты, пироги и киевский торт в стеклянной витрине в кафе-пекарне. охлажденная выпечка лежит на полке в кафе.PREMIUM

Ореховый дакуаз или киевский торт с прослойками безе и ванильным масляным кремом подается на белой тарелке, розовыйPREMIUM

Киевский торт на синей тарелке. Это бренд десертного торта, сделанный в Киеве, Украина, Фотография, картинки и изображения с низким бюджетом. Рис. ESY-061312269

Купите это изображение по цене от

10 €

Всего за 0,27 € при максимальном разрешении с easySUBSCRIPTION

См. наши планы подписки

Лицензия без лицензионных отчислений

Выберите разрешение, которое наилучшим образом соответствует вашим потребностям

902 С 1 МБ А8 788 х 443 пикселей 27,8 х 15,6 см 72 €10,00 0}»> М 6 МБ А6 1931 х 1086 пикселей 16,3 х 9,2 см 300 €20,00 л 26 МБ А4 4019 х 2261 пикселей 34 х 19,1 см 300 €25,00 XL 50 МБ А3 5573 х 3136 пикселей 47,2 х 26,6 см 300 €30,00

Эти цены действительны для покупок, сделанных в Интернете

Купи сейчас

Добавить в корзину

ДОСТАВКА: Изображение сжато как JPG

Код изображения: ESY-061312269 Фотограф: Коллекция: Пантера Медиа Пользовательская лицензия: Низкий бюджет без лицензионных отчислений Наличие высокого разрешения: До XL 50 МБ А3 (5573 х 3136 пикселей — 47,2 х 26,6 см — 300 точек на дюйм)

Специальная коллекция: Низкий бюджет

Доступно для всех разрешенных видов использования в соответствии с нашими Условиями лицензирования бесплатного визуального контента.