Тоффи это: тоффи | это… Что такое тоффи? — Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru

Содержание

Тоффи-конфеты ручной работы, пошаговый рецепт на 1165 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Домашние сливочные конфеты

Домашние конфеты — это вещь, делать их на самом деле просто и весело! Мы будем делать ириски-карамельки-тянучки, единственный секрет — нужно брать только белый сахар, из коричневого получается через

Юлия Высоцкая

23 октября 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Йогуртовое мороженое с козинаками

Вкусно, легко в приготовлении, безопасно для фигуры… Нужны еще какие-то доводы? P.S. Только не берите обезжиренный йогурт, не гневите бога чревоугодия — и так ни сливок, ни яиц!

Юлия Высоцкая

20 мая 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Веганские трюфели из фиников с кешью и фисташками

Этот рецепт — прекрасная основа для экспериментов, заменять в нем можно почти все! Вместо кешью подойдет пекан, макадамия или грецкие орехи, вместо кофе — апельсиновый сок, кленовый сироп или жидкое

Юлия Высоцкая

11.2020 00:00:00″>28 ноября 2020

Любовь~♥

29 ноября 2012

Приготовление

30 минут

Рецепт на:

10 персон

ОПИСАНИЕ

Решила повторить знакомые всем конфеты… надеюсь, что вы их узнаете))) Это одни из моих самых любимых конфет… ирис, орехи и шоколад. Осталась очень довольна результатом! По вкусу не отличишь, да и по виду тоже. Готовить их очень просто… попробуйте!

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Ингредиенты

На 30 конфет:

Ирис сливочный — 250 г

Орехи (фундук) — 30 шт.

Шоколад темный — 50 г

Сливки (10%) — 6 ст.л.

Масло сливочное — 2,5 ст. л.

Коньяк (бренди, ликер) — 1 ст.л. (по желанию)

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Поломать на кусочки или мелко нарезать ирис

Растопить на водяной бане ирис с добавлением сливок (5 ст.л.) и коньяка

Снять с огня и подмешать сливочное масло (2 ст.л.), чтобы масса получилась гладкой и блестящей

Формочки смазать маслом (можно растительным) и заполнить их расплавленным ирисом. В каждую конфетку в центр вставить по одному целому ореху (орехи предварительно нужно очистить от шелухи) и покрыть снова ирисом

Растопить шоколад на водяной бане с добавлением 1 ст.л. сливок. Добавить сливочное масло (0,5 ст.л.), размешать. Полученную массу чайной ложкой выложить на каждую конфетку по центру

Поставить конфеты в морозильную камеру часа на 4-5. После этого они легко отделяются от стенок формы. Они довольно быстро становятся мягкими

Конфетки ручной работы готовы. Очень вкусные, как настоящие тоффи известной фирмы)))

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(22)

Теги рецепта

десертыконфетыпростые рецепты на каждый деньварить, тушитьзамораживать, охлаждать

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Время глинтвейна

Рецепты сочных котлет

Простые вкусные десерты

Как приготовить картофель

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Тоффи пошаговый рецепт с видео и фото – Британская кухня: Выпечка и десерты

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №86 (148)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Еда

порций:

10ГОТОВИТЬ:

20 минут

20 минут + 1 час

Автор рецепта

Автор: Еда3418 рецептов

Тоффи! Известные всему миру карамельные конфеты.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

264

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сливки 33%-ные

240 мл

Сахар

200 г

Сахар мусковадо

130 г

Жидкая глюкоза

115 г

Соль

½ чайные ложки

Сливочное масло

15 г

Инструкция приготовления

20 минут + 1 час

Распечатать

1Дно керамической формы смазать небольшим кусочком сливочного масла и застелить пекарской бумагой. Карамель готовиться очень быстро, поэтому форму нужно подготовить заранее.

ИнструментБумага для выпечки

2В глубокую кастрюлю с толстым дном влить сливки, добавить сахар, соль и глюкозу. Поставить на огонь и довести до кипения. Важно следить чтобы кристаллы сахара не оставались на стенках кастрюли. Их можно убрать кисточкой, смоченной в теплой воде.

ИнструментСотейник

3Когда карамель начнет кипеть, перестать мешать и измерить ее температуру, она должна достичь 120 градусов. Снять с огня и вмешать сливочное масло.

4Перелить сладкую массу в подготовленную форму и дать остыть, это займет около часа.

5Извлечь карамельный пласт из формы, потянув за края бумаги. Нарезать на порционные квадратики. Тоффи можно хранить в холодильнике 2 недели.

Совет к рецепту

Если нет возможности измерить температуру карамели, можно зачерпнуть немного кипящей карамели и перелить ее в миску с ледяной водой. Если карамель собирается в мягкий шарик, значит она готова. Растекающаяся в воде карамель говорит о том, что ее нужно поварить еще.

Рецепт традиционного английского ириса

По

Элизабет Лабау

Элизабет ЛаБау

Профессиональный кондитер, автор кулинарных книг и писательница, Элизабет ЛаБау опубликовала более 600 статей о выпечке и изготовлении конфет.

Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 25.08.22

Протестировано

Рене Уилсон

Протестировано Рене Уилсон

Рене имеет сертификаты Института кулинарного образования в области кондитерского и кулинарного искусства и работает частным шеф-поваром и поставщиком провизии, тестировщиком и разработчиком рецептов, а также автором статей о кулинарии. Рене написала и разработала рецепты для Rachael Ray In Season, The Kitchn, Food52 и многих других.

Узнайте о еловых поеданиях Редакционный процесс

Ель ест / Джулия Хартбек

Английский ирис — это воплощение классического ириса. Он насыщенный и маслянистый, с крепким хрустом и хрустящей текстурой, которая не прилипает к зубам. Конечно, он восхитителен сам по себе, но по-настоящему сияет в сочетании с толстым слоем темного шоколада и щепоткой орехов.

Английские ириски могут быть немного капризными в приготовлении, поэтому не расстраивайтесь, если вам потребуется несколько попыток, чтобы сделать это правильно.

Замените масло , а не маргарином — в этом рецепте это не сработает (как показано в приведенной ниже ссылке).

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть, как эта маслянистая английская ириска собирается вместе

«Хорошая, хрустящая ириска. Я люблю маслянистую хрустящую корочку». — Рене Уилсон

3/4 стакана цельного миндаля
1 фунт (2 чашки) несоленого сливочного масла
2 2/3 стакана (18 2/3 унции) сахарного песка
1/3 стакана воды
1/4 стакана светлого кукурузного сиропа
1/2 чайной ложки соли
1 фунт полусладкого или горько-сладкого шоколада

Соберите ингредиенты. Разогрейте духовку до 325 F.
Ель ест / Джулия Хартбек
Поджарьте орехи, разложив их на противне и поместив в предварительно разогретую духовку примерно на 10 минут. Перемешивайте их каждые 3-4 минуты и вынимайте, как только они потемнеют и станут ароматными.
Дайте орехам остыть до комнатной температуры.
Ель ест / Джулия Хартбек
Мелко нарежьте поджаренные орехи ножом или кухонным комбайном.
Ель ест / Джулия Хартбек
Подготовьте противень размером 12×16 дюймов, выстелив его алюминиевой фольгой и сбрызнув антипригарным кулинарным спреем.
Ель ест / Джулия Хартбек
Смешайте масло, сахар, воду, кукурузный сироп и соль в большой тяжелой кастрюле и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивайте, чтобы сахар растворился, а масло растопилось. Вставьте термометр для конфет и доведите конфеты до кипения, периодически чистя их по бокам влажной кисточкой, чтобы предотвратить кристаллизацию.
Ель ест / Джулия Хартбек
Продолжайте готовить конфету, часто помешивая, пока она не достигнет 300 F и не начнет карамелизоваться — примерно 20–30 минут. Если кажется, что конфета разделилась (со слоем растопленного масла сверху), энергично перемешайте, чтобы она снова собралась вместе.

Наблюдайте за конфетой, когда она приближается к 300 F, так как она готовится быстро и может обгореть при высоких температурах.
Ель ест / Джулия Хартбек
Как только конфета достигнет 300 F, снимите с огня и вылейте ее на подготовленный противень. Используйте шпатель или ложку, чтобы равномерно распределить конфеты. Дайте ириске застыть, затем сбрызните нож кулинарным спреем с антипригарным покрытием и надрежьте ириску на маленькие квадраты или прямоугольники. Дайте ириске полностью остыть.
Ель ест / Джулия Хартбек
Когда ириска остынет, разломите ее по намеченным линиям на небольшие квадраты. Ириску можно оставить простой или обмакнуть в шоколад.

Ель ест / Джулия Хартбек
Чтобы окунуть ириску в шоколад, начните с расплавления шоколада. Поместите его в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и разогревайте в микроволновой печи с шагом в одну минуту, перемешивая каждую минуту, чтобы предотвратить перегрев.
Ель ест / Джулия Хартбек
Окуните каждый кусочек ириски в шоколад, полностью или наполовину, в зависимости от ваших предпочтений. Поместите кусочки ириски на противень, застеленный алюминиевой фольгой. Пока шоколад еще влажный, щедро посыпьте сверху измельченными орехами. Повторите то же самое с оставшимися ирисками, шоколадом и орехами.
Ель ест / Джулия Хартбек
Поместите ириску в холодильник, чтобы шоколад застыл, примерно на 20 минут. После застывания ириски можно сразу же подавать.

Ель ест / Джулия Хартбек

Советы

Ириски можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели.
Делая надрезы на ириске, сбрызните нож кулинарным спреем с антипригарным покрытием.
Используйте для этого рецепта сливочное масло, не используйте маргарин, так как ириски не затвердеют.
Проверьте с помощью термометра для конфет, чтобы убедиться, что ваша ириска достигла надлежащей температуры 300 F.

Изготовление конфет для начинающих

Метки рецепта:

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, это будет делать. Я фанат — рекомендую. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Разница между карамелью, ириской и ириской

Ириска, карамель и ириска — три классических десерта с очень похожими рецептами. От мороженого с ирисками до декадентской английской ириски, каждое из которых представляет собой неотразимую комбинацию из

сахар , сливочное масло и сливки. Независимо от того, управляете ли вы магазином мороженого, пекарней, закусочной или кейтеринговой компанией, важно понимать разницу между ирисками, ирисками и карамелью. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о каждом типе и о том, как их сделать ниже.

Типы леденцов

Чтобы понять разницу между каждым из этих популярных леденцов, прочитайте ниже, чтобы узнать, что делает каждый из них уникальным.

Что такое карамель?

Карамель — это тип приготовленная конфета , полученная путем медленного нагревания белого сахарного песка до 340 градусов по Фаренгейту. Этот постепенный процесс нагревания разрушает молекулы сахара и создает глубокий золотисто-коричневый цвет и насыщенный вкус.

В то время как карамелизация может быть достигнута путем простого нагревания сахара, другие ингредиенты, включая масло, молоко и ваниль, часто добавляют позже, чтобы получить густую, более сливочную карамель, используемую в соусах, моросящих каплях, конфетах и классических карамельных яблоках .

При создании карамели обычно есть две разные версии: влажная карамель и сухая карамель. Влажная карамель относится к карамели, которая была приготовлена путем добавления воды к сахару в процессе нагревания. Добавление воды может помочь равномерно распределить тепло по смеси, чтобы предотвратить пригорание и кристаллизацию. Сухая карамель просто относится к карамелизированному сахару без добавления воды.

Что такое ириска?

Ириска — это разновидность мягких леденцов, созданных путем медленного нагревания сливочного масла и коричневого сахара. Как и в случае с карамелью, молекулы коричневого сахара расщепляются и благодаря добавлению патоки в сахар карамелизируются, приобретая более насыщенный и глубокий вкус, чем у классической карамели.

Чтобы создать соус, топпинг или конфеты, после карамелизации можно добавить дополнительные ингредиенты, такие как ваниль, соль и сливки.

Ириска против Карамель

Карамель создается с использованием белого сахара-песка, а ириска — с коричневым сахаром. Ириска готовится при более низкой температуре 289 градусов по Фаренгейту, по сравнению с карамелью при 340 градусах. Оба часто дополняются дополнительными ингредиентами для изменения текстуры, вкуса или консистенции в зависимости от их предполагаемого назначения или рецепта, по которому они были приготовлены.

Что такое ириска?

Ириска — это ириска, приготовленная в течение более длительного периода времени. Ириска начинается как основа из масла и коричневого сахара, которая постепенно доводится до стадии твердого сахара при температуре от 295 до 309 градусов по Фаренгейту.

Ириска против Ириски

В то время как ириски готовятся до стадии мягкого растрескивания, ириску производят, позволяя той же смеси масла и коричневого сахара достичь стадии твердого растрескивания. Ириска имеет тенденцию быть жевательной и податливой; ириска хрупкая и более хрупкая.

Сравнение температур сахарных стадий

При кипячении сахара концентрация молекул сахара увеличивается по мере испарения воды. Чем дольше варится сахар, тем выше становится концентрация сахара. Этот концентрат сахара создает различные стадии сахара.

В приведенном ниже сравнительном списке указаны наиболее распространенные ступени температуры сахара, необходимые для достижения каждой ступени.

Нить

Пример конфеты: Сироп
Температура (в градусах Фаренгейта): от 230 до 234
Процент сахарного концентрата: 80%

Софтбол

Пример конфет: Помадка
Температура (в градусах Фаренгейта): от 234 до 241
Процент сахарного концентрата: 85%

Фирменный шарик

Пример конфеты: Мягкая карамель
Температура (в градусах по Фаренгейту): 244 до 248
Процент сахарного концентрата: 87%

Hard Ball

Пример конфет: Мармеладки
Температура (в градусах Фаренгейта): от 250 до 266
Процент сахарного концентрата: 92%

Soft Crack

Пример конфет: Ириска
Температура (в градусах Фаренгейта): от 270 до 289
Процент сахарного концентрата: 95%

Hard Crack

Пример конфет: Toffee
Температура (в градусах Фаренгейта): от 295 до 309
Процент сахарного концентрата: 99%

Прозрачная жидкость

Пример конфет: Н/Д
Температура (в градусах Фаренгейта): 320
Процент сахарного концентрата: 100%

Коричневая жидкость

Пример конфет: Карамель
Температура (в градусах Фаренгейта): 340
Процент сахарного концентрата: 100%

Сгоревший

Пример Candy: Н/Д
Температура (в градусах Фаренгейта): 351
Процент сахарного концентрата: 100%

Как приготовить карамель

Хитрость приготовления карамели заключается в постоянном перемешивании сахара при медленном и постепенном нагревании смеси. Это предохраняет кристаллы сахара от горения, а не от карамелизации.

Существует множество различных сортов карамели, но этот рецепт можно использовать для создания карамельного соуса или посыпки, идеально подходящей для мороженого, тортов и других десертов.

Карамель Ингредиенты:

3 стакана белого сахара
6 столовых ложек несоленого сливочного масла
1 1/2 чашки жирных сливок
Щепотка соли или 2 чайные ложки соли для приготовления соленой карамели

Карамель Указания:

Поместите сахар в кастрюлю на среднем огне.
Наблюдайте, как сахар на краях горшка начинает превращаться в жидкость.
С помощью термостойкой лопаточки или ложки перемешивайте сахар каждые несколько секунд. Обязательно очистите дно кастрюли от любых кусочков, которые могут начать прилипать.
Продолжайте помешивать, пока сахар не слипнется в большие комки и не начнет превращаться в жидкость золотистого цвета.
Постоянно помешивайте, пока не исчезнут комки и сахар не станет полностью жидким.
Выключите огонь и аккуратно добавьте масло. Используйте ложку или лопаточку, если это возможно, так как при добавлении масла карамель будет пузыриться.
Добавьте сливочное масло в течение 2 минут.
Перемешивая, осторожно влить в смесь сливки. После полного смешивания снимите кастрюлю с плиты и дайте остыть.
Подавайте сразу или храните в банках и охлаждайте для использования в будущем.

Как приготовить ириски

Основные ингредиенты ириски включают сливочное масло и коричневый сахар, но добавление густых сливок и ванильного экстракта делает ее идеальной для начинки мороженого и других сладких лакомств на вашей кухне.

Ириска Ингредиенты:

6 столовых ложек несоленое сливочное масло
2 стакана темно-коричневого сахара
1 1/2 стакана густых взбитых сливок
1 столовая ложка ванильного экстракта
Щепотка морской соли

Ириска Указания:

Используя кастрюлю с толстым дном, растопите сливочное масло на среднем огне.
Когда масло полностью растает, добавьте коричневый сахар и перемешайте, пока сахар полностью не покроется.
Внимательно следите за смесью и периодически помешивайте в течение трех-пяти минут. Обязательно очистите дно и углы горшка, чтобы комочки не подгорели. Смесь должна превратиться из зернистой и комковатой в гладкую и пузырчатую.
С помощью венчика или резиновой лопаточки осторожно влейте густые сливки, уменьшите огонь и перемешайте, пока сливки полностью не смешаются.
Снова увеличьте огонь до среднего и продолжайте время от времени помешивать, пока не будет достигнут желаемый цвет и густая однородная консистенция, около 10 минут.
Снимите с огня и дайте смеси немного остыть.
Добавьте экстракт ванили и морскую соль. Если ириска достаточно остыла, попробуйте на вкус и при необходимости добавьте больше ванили и соли.
Подавайте сразу или храните в холодильнике для последующего использования.

Как приготовить ириску

Чтобы сделать ириску, следуйте приведенным выше инструкциям, чтобы приготовить ириску. Кроме того, вы захотите использовать термометр для конфет , чтобы отслеживать, когда ваша ириска достигает стадии твердой трещины, что составляет около 300 градусов по Фаренгейту.

Ириска часто сочетается с орехами, такими как миндаль и полусладкий шоколад, чтобы создать классическую английскую ириску. Это делается путем распределения горячего ириса на плоской сковороде и посыпания полусладкой шоколадной стружкой. Дайте чипсам растаять в течение примерно 30 секунд и аккуратно распределите шоколад обратной стороной ложки по всей поверхности ириски. Сверху посыпьте нарезанным или нарезанным миндалем. Дайте английскому ирису остыть в течение примерно 3 часов, прежде чем разламывать его на мелкие кусочки.

Советы по приготовлению карамели, ириски и ириски

Хотя они могут отличаться по вкусу и текстуре, методы их приготовления схожи. Чтобы производить сахар с декадентским вкусом, обязательно помните о следующих советах:

Никогда не отходите от сахара во время приготовления.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург