Дрожжевое тесто на кефире для пиццы
0 3033 0
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
249 ККал
Время приготовления:
1 ч. 0 мин.
Сложность:
Простой
Мягкое тесто на дрожжах и кисломолочной основе не сопротивляется при растягивании, не рвется, пластично и подходит для пиццы с любой начинкой: от обжигающе острой до специфической с каперсами, анчоусами или морепродуктами. Для наилучшего результата используйте оливковое масло и морскую соль.
на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон
Мука
250 гр.
Оливковое масло
2 ст.л.
Сухие дрожжи
5 гр.
Кефир
180 мл.
Морская соль
5 гр.
Не подошли ингредиенты?
Посмотри похожие рецептыШаг 1 из 7
Чтобы замесить дрожжевое тесто на кефире для пиццы в домашних условиях, возьмите продукты по списку. Повторюсь, для характерного привкуса итальянской пиццы оливковое масло и морскую соль предпочтительно не заменять.
Шаг 2 из 7
Кефир слегка прогреваем или за пару часов до начала работы вынимаем из холодильника. Перемешиваем его с сухими дрожжевыми гранулами и держим вблизи источника тепла минут 10 до появления на поверхности пенного слоя.
Также тесто для пиццы можно замесить на прессованных (свежих) дрожжах. В этом случае их порция увеличивается в три раза (вместо 5 г сухих берут 15 г свежих/прессованных).
Шаг 3 из 7
Просеиваем муку: на столешницу или в широкую миску. Бросаем щепотку морской соли, мне нравится добавлять крупнокристаллическую, не измельчая ее.
Шаг 4 из 7
Вливаем к подсоленной муке оливковое масло и немного перетираем, частично образуются хлопья.
Шаг 5 из 7
Вводим активированный дрожжевой раствор и приступаем к ручному замесу. Тщательно разминаем, при необходимости подсыпаем дополнительную муку, но понемногу, чтобы пицца не вышла жесткой, чрезмерно сухой.
Шаг 6 из 7
Смазываем ладони небольшим количеством масла и скатываем гладкий колобок. Накрываем полотенцем или пленкой, не слишком плотно, оставляем в теплом месте на полчаса-час. Затем приступаем к формовке изделия.
Шаг 7 из 7
«Отдохнувшее» от рук дрожжевое тесто растягиваем прямо на весу или раскатываем скалкой, формируем лепешку, смазываем вкусным соусом и собираем полуфабрикат.
Выпекают пиццу в предварительно раскаленной духовке около 20-25 минут при температуре 200 градусов.
Удачных пекарских хлопот и приятного аппетита!
0 Лайк автору
В книгу рецептов
Поделиться с друзьями:
Похожие рецепты
Смотрите также
Это интересно
Другие подборки
Тесто для пиццы на кефире
При отсутствии дрожжей или же при плохой их переносимости можно сделать тесто и без них, замесив его на кефире.
Предлагаем перечень рецептов такой основы для приготовления пиццы, каждый из которых по-своему интересен и имеет свою аудиторию поклонников.
Жидкое тесто для пиццы на кефире без дрожжей
Приготовив жидкое тесто для пиццы по данному рецепту, удастся избежать утомительного его раскатывания и придания формы пицце. Тесто само заполнит пространство на противне и создаст нужную форму.
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 325-385 г;
- кефир – 245 мл;
- разрыхлитель – 5 г;
- яйца свежие куриные – 2 шт.;
- соль – 5-7 г;
- масло сливочное – 60 г;
Приготовление
Приготовление бездрожжевого теста для пиццы на кефире начинаем с процесса взбивания яиц с добавлением соли. Получив в итоге слегка пышную вспененную массу, приступаем к следующему этапу. В другой емкости смешиваем кефир с погашенной пищевой содой и даем постоять три минутки. Теперь соединяем яичную и кефирную смесь, всыпаем заранее просеянную муку, добавляем растопленное предварительно и остывшее масло и перемешиваем все тщательным образом.
Осталось вылить быстрое тесто для пиццы на кефире на предварительно промасленный противень, разложить желаемую начинку и испечь пиццу в духовом шкафу до готовности.
Бездрожжевое тесто для пиццы на кефире без яиц
Если очень хочется домашнюю пиццу, а яиц для теста, как на зло, не оказалось, предлагаем альтернативный рецепт теста без их участия, не смотря ни на что предполагающий достойный результат готового блюда.
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 240 г;
- кефир с небольшим процентом жирности – 125 мл;
- оливковое или иное растительное масло без запаха – 120 мл;
- сахарный песок – 45 г;
- сода пищевая гашеная – 5 г;
- соль – 10 г.
Приготовление
Чтобы по максимуму избавиться от привкуса соды в тесте, погасим ее уксусом, а затем смешаем с кефиром и дадим постоять от семи до десяти минут. После этого добавляем в смесь сахарный песок, соль, оливковое или любое другое маслице и хорошенько перемешиваем, давая возможность по максимуму раствориться всем кристаллам.
Теперь начинаем малыми порциями всыпать предварительно просеянную муку и замешивать тесто. Сначала делаем это руками, а затем вымешиваем на столе до получения не липкой, но мягкой текстуры мучного кома. Прикрываем его пищевой пленкой и оставляем на столе на тридцать-сорок минут. После этого можно раскатывать тесто до нужной формы и оформлять пиццу.
Как приготовить тонкое тесто для пиццы на кефире?
Данный рецепт теста максимально приблизит основу пиццы к настоящей итальянской. Изделие получается достаточно тонкое, но в меру мягкое и пышное.
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 825-895 г;
- кефир – 490 мл;
- яйца куриные свежие – 2 шт.;
- рафинированное растительное масло – 40 мл;
- пищевая сода, гашеная – 5 г;
- соль – 5 г.
Приготовление
Как и в предложенных ранее рецептах в кефир добавляем уже погашенную уксусом соду и дожидаемся ее дополнительного гашения кислотой, присущей в кефире, в течение семи минут.
После этого немного взбитые венчиком яйца с солью добавляем в кефирную смесь, туда же всыпаем сахарный песок и вливаем рафинированное растительное масло, тщательным образом перемешиваем и всыпаем две трети просеянной муки. Вымешиваем хорошенечко и, подсыпая теперь муку постепенно, доводим текстуру теста до легкой липкости и мягкости. Для удобства вымешивания можно смазывать ладони растительным маслом. После того как тесто полежит под пленкой минут сорок при комнатных условиях, можно приступать к его раскатыванию и формированию пиццы.
Статьи по теме:
Пирожки с капустой из дрожжевого теста Пирожки из дрожжевого теста — это беспроигрышный вариант без особых хлопот побаловать родных домашней выпечкой. Причем наполнение для них можно выбрать совершенно любое, например капусту, а в итоге получить вкусные изделия, которые точно всем понравятся. |
Быстрое дрожжевое тесто для пиццы Если вы решили испечь пиццу спонтанно, то в такой ситуации выручат простые рецепты быстрого теста, ведь в начинку, скорее всего, отправится то, что есть в холодильнике. |
|
Печеночный пирог – рецепт Любители кушаний из печенки наверняка оценят оригинальные рецепты, которые подробно описаны далее. Предлагаем испечь восхитительный печеночный пирог. Такого блюда вы точно еще не пробовали — это нечто необыкновенное, непередаваемо вкусное! | Тесто для беляшей — простой рецепт Любимое многими вкуснейшее татарское блюдо — беляши, можно сделать особо не заморачиваясь. Нужно лишь изучить предложенные далее совершенно простые и понятные рецепты теста. Расскажем, как быстро сделать удачную основу для беляшей. |
Как приготовить тесто для пиццы на кефире?
Новички часто не решаются браться за приготовление дрожжевого теста, опасаясь, что опыт окажется неудачным. Конечно, всему можно научиться, но если у вас нет желания или времени возиться с приготовлением дрожжевого теста, то эта статья вам обязательно поможет.
Речь пойдет о том, как сделать тесто на кефире.
Действительно, бездрожжевое тесто проще в приготовлении, и ему не нужно давать время на расстойку перед разделкой и выпечкой изделий. Поэтому тем, у кого мало опыта в кулинарии, стоит начать учиться печь разные изделия именно с этого вида теста.
В Италии все очень любят итальянскую пиццу. Несомненно, этот открытый пирог получается очень вкусным, многовариантным и позволяет сэкономить. Ведь в начинке для пиццы можно использовать самые разные остатки – хвостик колбасы, жареную куриную ножку, немного подсохшего сыра. Конечно, классическую пиццу у вас, может быть, и не получится, а вот домашние с удовольствием съедят такой пирог.
Обычно пиццу пекут из простого дрожжевого теста, но мы попробуем сделать тесто для пиццы на кефире. Если вы любите тонкое тесто, то вам стоит воспользоваться следующим рецептом.
Нам понадобится стакан кефира, примерно три стакана муки, сто граммов маргарина и по половине чайной ложки соли и соды.
Маргарин следует предварительно поместить в морозильную камеру, чтобы он хорошо застыл.
Начинаем готовить тесто для пиццы на кефире. Берем маргарин и трем его на терке в миску, где будем замешивать тесто. В кефир засыпаем соду и соль и хорошо перемешиваем. Вылить эту смесь в миску с маргарином и быстро замесить тесто, постепенно подсыпая муку. Тесто заворачиваем в пакет и кладем в холодильник на час-два.
Если сделать тесто для пиццы на кефире по этому рецепту, то получится одна большая пицца. Кладем ком теста на противень и расправляем его руками начинаем выравнивать тесто, формируя тонкую лепешку. Начинку для такой пиццы можно сделать на свое усмотрение.
Если ваша семья предпочитает, чтобы корж для пиццы был потолще, то вам следует приготовить тесто для пиццы на кефире по другому рецепту.
На четыреста граммов кефира нам понадобится два яйца, по половине чайной ложки соды и соли, чайная ложка сахара, два с половиной стакана муки и несколько капель уксуса или лимонного сока, чтобы погасить соду.
Приготовить это тесто очень просто. Взбиваем яйца с добавлением сахара и соли, вливаем кефир, добавляем соду, погашенную в кислоте, и всыпаем муку. Получается полужидкое тесто, как для бисквитного.
Полученное количество продуктов позволяет приготовить тесто, которого хватит на большой противень. Противень нужно застелить пекарской бумагой, смазать его маслом и вылить тесто. Теперь аккуратно выкладываем начинку. Из-за того, что тесто полужидкое, начинка будет располагаться не сверху, а в толще нашего пирога. Выпекать такую оригинальную пиццу в духовке минут сорок до румянца.
Ну что, бездрожжевое тесто мы освоили, пора приступить к изучению дрожжей, которые можно приготовить и на кефире. Например, вот как можно приготовить тесто для булочек на кефире. Возьмите полторы чайные ложки сухих дрожжей, полстакана молока, стакан кефира, пятьдесят граммов маргарина, яйцо, три столовые ложки растительного масла, полстакана сахара, пакетик ванилина, полложки соли и около семисот граммов муки.
Также нам понадобится желток для смазывания булочек.
Размешать дрожжи в теплом молоке с добавлением чайной ложки сахара и небольшого количества муки. Посуду с дрожжами ставим в теплое место для подъема, а тем временем маргарин нагреваем до консистенции сметаны, добавляем к нему яйцо, соль, ванилин, сахар и взбиваем эту массу миксером.
В дрожжи кладем подготовленную массу, вливаем растительное масло и начинаем постепенно подсыпать муку, замешивая мягкое тесто.
Готовое тесто оставляем для расстойки на полчаса-час (зависит от качества дрожжей). Как только оно увеличилось в объеме вдвое, еще раз обминаем его и опять даем подняться.
Готовое тесто нарезаем небольшими шариками и формируем булочки. Форму рулетов можно выбрать на свой вкус. Разложите их на смазанном маслом противне, накройте полотенцем и оставьте на пятнадцать минут для расстойки. Затем верх изделий смазываем яйцом (по желанию можно посыпать булочки орехами или сахаром) и отправляем противень в духовку.
Булочки готовятся минут двадцать, впрочем, это зависит от размера изделий и особенностей духовки.
Приятного аппетита.
Рецепт теста для пиццы на закваске на дровах
Мой папа часто рассказывает историю о том, как он впервые открыл свой итальянский ресторан в Альбукерке после переезда из Италии. Снова и снова он пытался уговорить город разрешить ему установить домашнюю дровяную печь для пиццы. Но они сделали задачу невыполнимой, сославшись на длинный список нормативных нарушений и потребовав многочисленных встреч и проверок. В эти дни, кажется, город проникся этой идеей, хотя я уверен, что это не легкий . К счастью, нам, как домашним пекарям, не нужны никакие разрешения, и у нас больше возможностей, поскольку сейчас многие компании производят дровяные печи для пиццы для домашнего использования. Я давно хотел одну из этих моделей, и в конце прошлого года я, наконец, получил свой грааль и с тех пор готовлю пиццу на дровах.
Трудно передать словами восхитительный калейдоскоп вкусов и текстур пиццы, приготовленной на живом огне.
Высокотемпературная и горящая древесина придает пицце удивительно тонкую и хрустящую корочку, мягкую и жевательную внутреннюю часть и легкий аромат дыма. Для меня пицца всегда должна была готовиться именно так — это возвращение к оригиналу, если хотите.
Прежде чем мы углубимся в приготовление пиццы, давайте сначала пройдемся по общей информации об использовании дровяной печи (скоро появится более подробное руководство по этому вопросу!), затем мы рассмотрим рецепт теста для пиццы на закваске на дровах и, наконец, несколько распространенных вопросов, связанных с пиццей.
Примечание : Если вы хотите приготовить пиццу в домашней духовке при более низкой температуре, посмотрите мой рецепт теста для пиццы на закваске в домашней духовке.
Как приготовить пиццу в дровяной печи
Что такое дровяная печь?
Дровяная печь — это просто печь, которая нагревается за счет сжигания внутри нее дров.
Некоторые дровяные печи имеют очень толстую каменную кладку; то есть их боковые стенки, верх (купол) и низ (пол или настил) сделаны из толстого материала (обычно из кирпича), сохраняющего значительное количество тепла. В других печах используется материал, который не сохраняет тепло так долго, но может нагреваться быстрее.
В рамках этого широкого определения существует много типов печей, от высоких куполов до низких купольных печей для пиццы, универсальных жаропрочных печей и всего, что между ними.
Дровяная печь My Fontana Forni Marinara. Моя печь, подаренная мне Фонтаной Форни (которая сотрудничает со мной в этом посте), представляет собой дровяную печь для пиццы Fontana Forni Marinara, сделанную в Италии. Эта печь уникальна тем, что пол сделан из очень толстого кирпича, который сохраняет значительное количество тепла в течение нескольких часов после правильного обжига (разогрева), а верх и стенки сделаны из высококачественной стали, которая меньше сохраняет тепло, но быстро нагревается.
Эта комбинация позволяет достаточно разогреть печь всего за 30–45 минут, тогда как дровяной печи с большей массой каменной кладки потребуется до нескольких часов, чтобы полностью нагреться. А благодаря толстому полу, сохраняющему значительное количество тепла в течение нескольких часов, на остаточном, пониженном тепле духовки можно выпекать хлеб на закваске, десерты и выпечку.
Прочная конструкция этой духовки превращает ее эксплуатацию в настоящее удовольствие, а с передней дверцей и регулятором заслонки я могу регулировать температуру внутри не только для приготовления пиццы, но и для других блюд. Одним из моих фаворитов в последнее время была фокачча на закваске Pugliese, в которую в тесто добавлен картофель для дополнительного жевания.
Как топить (разогревать) дровяную печь для пиццы
Управление заслонкой; вертикаль полностью открыта, горизонталь полностью закрыта. Во-первых, убедитесь, что заслонка открыта. На Fontana это означает, что ручка заслонки находится в прямом положении, перпендикулярно земле2.
В дровяной печи вы часто разжигаете огонь в середине пола, а затем толкаете его влево или вправо, как только пол под ним достаточно прогреется. Но с моей печью Фонтана я обнаружил, что в этом нет необходимости, и я просто разжигаю огонь слева за стальным держателем для дров (съемный элемент, который помогает поддерживать огонь в чистоте и не мешать приготовлению пиццы).
Создайте бревенчатый домик поверх держателя железных дров, затем сдвиньте его слева от духовки. Сначала я сооружаю то, что называется «бревенчатый домик», из небольших кусков дерева (растопки): складываю тонкие куски дерева в стопку в виде знака числа («#»), а затем таким же образом складываю другие куски, пока не получится несколько слоев. Затем заполните середину хижины трутом: ветками, чистой коричневой бумагой или натуральной растопкой. Наконец, поместите один кусок дерева среднего размера сверху. Зажгите трут, который вы поместили в середине кабины. Как только загорится огонь, закройте дверцу, убедившись, что она оставлена приоткрытой, чтобы воздух поступал в духовку.
Для более сильного и чистого огня важно иметь достаточный приток воздуха.
Дайте огню погореть от 5 до 10 минут. Проверьте это, добавив кусок или два дерева на верхнюю часть кабины, если необходимо, чтобы печь продолжала нагреваться. Убедитесь, что у вас всегда есть достаточный поток воздуха внутри и вокруг поленьев в костре, что уменьшит дым и будет способствовать оптимальному горению дров.
Дайте духовке нагреться от 30 до 45 минут; в это время добавляйте кусочки дерева по мере необходимости, пока дно духовки не достигнет желаемой температуры для приготовления пиццы (подробнее об этом позже). Проверьте также температуру окружающей среды в духовке; она должна быть около 650 ° F (340 ° C) для пиццы в этом рецепте.
Краткое введение в управление теплом в дровяной печи для приготовления пиццы
Термодинамика дровяной печи довольно проста. Ближайшая к открытой дверце область будет более прохладной (поскольку именно здесь воздух устремляется в духовку, чтобы разжечь огонь — это хорошо), область возле огня будет более горячей, и по мере того, как вы проходите через духовку вдали от огня, интенсивность тепла снижается.
Я также замечаю небольшой всплеск тепла у крайней правой стенки духовки.
Управление теплом в дровяной печи достигается путем регулирования интенсивности огня, открывания или закрывания передней дверцы и управления заслонкой. Ниже показано, как я использую дверцу и заслонку для управления теплом в духовке:
| Оборудование духовки | Влияние на температуру духовки |
|---|---|
| Закройте заслонку (ручка расположена горизонтально) | Увеличивает (сохраняет тепло) |
| Открытая заслонка (ручка стоит вертикально) | Уменьшается (отдает тепло) |
| Закрывает дверцу (обычно слегка приоткрыта) | Увеличивает (сохраняет тепло) |
| Снимает дверцу | Уменьшает (отдает тепло) 9 0098 |
Когда огонь начинает гаснуть, я использую кожуру для переворачивания пиццы, чтобы добавить одно бревно в верхнюю часть кучи.
Делая это, убедитесь, что полено не полностью потушило огонь, а, скорее, оно подперто, чтобы обеспечить достаточный поток воздуха снизу (я обычно опираюсь на стальной держатель для дров, удерживающий золу в печи).
При какой температуре готовить пиццу?
При приготовлении пиццы в дровяной печи необходимо учитывать две вещи: температуру пола печи и температуру окружающей среды. Температура пола определяет, насколько быстро приготовится нижняя часть пиццы, а температура окружающей среды определяет, насколько быстро приготовится край корочки ( cornicione ) и начинка.
Мне нравится готовить тесто для пиццы на закваске на дровах при температуре пола 600-700°F (315-370°C) и на слабом огне всего с несколькими активными языками пламени. Я использую ИК-термометр для точного измерения температуры пола в помещении, где готовлю пиццу (подробнее об этом через минуту). При такой температуре и интенсивности огня пицца получается более хрустящей и твердой, чем пицца в неаполитанском стиле (которая мягче и гибче, поскольку готовится быстрее при гораздо более высокой температуре).
Как приготовить пиццу на закваске в дровяной печи?
Перед тем, как поместить тесто в духовку, обязательно сметите всю золу, которая могла упасть на рабочую поверхность для приготовления пищи. Используйте щетку, которая может выдержать жар духовки; Мне нравится использовать металлическую проволочную щетку, которая шла в комплекте с моей духовкой, чтобы быстро сметать пепел слева от духовки возле огня.
Не забывайте следить за температурой во время приготовления пиццы. Я почти всегда держу заслонку полностью открытой. Я держу дверцу на месте и слегка приоткрываю, когда разогреваю духовку или между приготовлением пиццы. Когда я кладу тесто для пиццы в духовку, я не задвигаю дверцу, пока не уберу полностью приготовленную пиццу.
Поместите пиццу сначала сзади, затем несколько раз поверните ее вперед, пока она готовится. Michael Hoeweler Когда приходит время готовить пиццу, я сначала загружаю тесто в заднюю часть возле огня, где пол и температура окружающей среды самые горячие.
Затем я периодически переворачиваю пиццу, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Обычно я делаю от 2 до 4 оборотов пиццы за все время ее приготовления, примерно от 4 до 6 минут. Каждый раз, когда я переворачиваю пиццу, я немного приближаю ее к отверстию духовки, постепенно перемещая ее к более прохладным и прохладным частям пола по мере приближения к отверстию духовки.
В некоторых случаях пицце требуется еще несколько минут, чтобы нижняя корочка и начинка равномерно прожарились:
- Если нижняя корочка хорошо прокрасилась, а начинка нет, поднимите пиццу с пола и дайте ей готовиться в духовке до готовности.
- Если начинка готова, а нижняя корочка еще не готова, подумайте о том, чтобы переместить пиццу в заднюю правую часть духовки в новое место, где пол наиболее горячий (но в этот момент внимательно следите за пиццей; исправить ситуацию сложнее)
Какими дровами я предпочитаю топить свою дровяную печь?
Очень трудно найти высококачественную древесину, подходящую для приготовления пищи (это должна быть сухая твердая древесина без сока, такая как дуб) здесь, в моем городе, поэтому я покупаю древесину у Cutting Edge Firewood.
Качественно, но дорого с доставкой. Их древесина хорошо выдержана, очень суха и свободна от вредителей и загорается почти сразу.
Какая мука лучше всего подходит для теста для пиццы?
В зависимости от ваших предпочтений вы можете использовать для пиццы широкий ассортимент муки. Мне нравится использовать в основном муку «Типо 00», итальянскую классификацию муки, которая является белой и низкой экстракцией (это означает, что это самая белая и лучшая мука в Италии). Мой любимый бренд муки для этого — Caputo из Италии (мне нравится их пиццерия «синий мешок», которая содержит среднее количество белка), но мне также нравится мука для пиццы 00 от Central Milling.
В этом рецепте я также люблю добавлять небольшой процент муки твердых сортов, что придает тесту для пиццы дополнительный уровень хрусткости (так же, как это происходит с моим Pane Siciliano, который сделан из 100% муки твердых сортов).
Можно ли заморозить тесто для пиццы на закваске?
Да, вы можете заморозить тесто для пиццы на закваске.
Однако я заметил, что чем дольше тесто остается в морозильной камере, тем меньше оно поднимается. Сверххолодная среда неблагоприятна для диких дрожжей и полезных бактерий и, в конце концов, снижает степень подъема теста. Однако пицца все равно очень вкусная, а заморозить один-два шарика теста для пиццы очень удобно!
Чтобы заморозить тесто для пиццы на закваске : разделив тесто и сформовав из него шарики, поместите один шарик в небольшой контейнер с воздухонепроницаемой крышкой (мне нравится использовать стеклянный контейнер на 4 чашки для хранения одного шарика теста для пиццы). Затем поместите закрытый контейнер в морозильную камеру.
Как долго можно замораживать тесто для пиццы на закваске : Тесто отлично хранится в морозильной камере от 1 до 2 недель (если вы замораживали дольше, я хотел бы услышать, как это работает для вас, в комментариях ниже!).
Чтобы разморозить замороженное тесто для пиццы на закваске : По крайней мере, за один или даже два дня до того, как вы захотите приготовить пиццу, достаньте замороженные шарики теста в отдельных контейнерах из морозильной камеры и поместите их в холодильник для оттаивания на ночь.
На следующий день выложите тесто, все еще в контейнерах, на стол, чтобы оно закончило расстойку перед приготовлением.
Расписание приготовления пиццы на закваске на дровах
Время приготовления двухдневного теста для пиццы на закваске на дровах можно варьировать, но я предпочитаю замешивать его в первый день, дать ему забродить, а затем разделить и скатать тесто в шарики. Затем я помещаю тесто в холодильник, чтобы оно поднялось на ночь, что помогает создать аромат и способствует дальнейшей ферментативной активности, что позволяет легко открыть его для начинки и приготовления на второй день.
Другой вариант — оставить тесто в холодильнике еще на день или даже на два после того, как оно будет скатано. У вас может быть двух-, трех- или даже четырехдневное тесто для пиццы — как вам удобнее. Кроме того, если вы используете отдельные контейнеры для хранения скрученного теста для пиццы, вы можете вынуть один или два на второй день, оставить остальные в холодильнике на последующие дни и использовать их для пиццы или даже фокаччи.
д.)
Смешивайте на низкой скорости в течение 2 минут, пока не растворится соль. Затем увеличьте скорость миксера до средней и перемешивайте в течение 4-5 минут, пока тесто не слипнется вокруг крюка для теста и не станет гладким и эластичным.
border-color secondary-color.background-color»/>
border-color secondary-color.background-color»/>
Переложите тесто в объемную емкость для брожения и накройте крышкой.
Приготовьте соус для пиццы и любые другие начинки. Посыпьте мукой рабочую поверхность и верхушки шариков из теста. Возьмите один шарик из теста и переверните его на посыпанную мукой рабочую поверхность. Посыпьте сверху мукой и руками, по форме напоминающими перевернутую букву «V», выдавите тесто сверху вниз. Поверните шар и снова нажмите на него. Затем переверните тесто и снова, руками в форме перевернутой буквы «V», выдавите тесто. Затем поднимите тесто руками, сожмите кулаки и распределите тесто по костяшкам пальцев. Аккуратно и медленно разведите руки в стороны, чтобы растянуть тесто. Поверните тесто в руках и продолжайте растягивать таким образом еще несколько раз, пока тесто не растечется примерно до 10 дюймов в диаметре. Положите тесто обратно на рабочую поверхность. Посыпьте тесто соусом, сыром и любой начинкой, подходящей для приготовления в духовке. Переложите тесто на корку для пиццы, а затем отправьте в духовку. Приготовьте и повторите с оставшимся тестом.
border-color secondary-color.background-color»/>
Пожалуйста, не используйте его.
Тем не менее, есть так много разновидностей хлеба и пиццы, что границы размыты! На самом деле, я бы сказал, что если у вас есть хороший рецепт теста для хлеба, вы всегда можете использовать часть этого теста для приготовления пиццы, и это будет очень вкусно.