Булочки с сахаром из дрожжевого теста: рецепт с фото
Я уже делилась рецептом классических сахарных плюшек. Сегодня я снова захотела испечь вкусные булочки с сахаром из дрожжевого теста, но в этот раз сделала их в виде витушек и дополнила кунжутом. На мой взгляд, получился не менее интересный вариант.
Если у вас нет кунжута, для посыпки булочек можно использовать только один сахар или смешать его с корицей.
Смешать в миске просеянную муку, сухие дрожжи, ванилин, соль и сахар. Перемешать.
Влить теплое молоко или питьевую воду и вбить одно яйцо.
Перемешать и добавить размягченное сливочное масло.
Замесить тесто. После замеса положить в кастрюлю, накрыть полотенцем и убрать в теплое место.
Тем временем кунжут насыпать в сито, промыть его, затем обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Остудить и смешать с сахаром.
Примерно через час-полтора тесто должно подняться вдвое.
Готовое дрожжевое тесто после второго подъема выложить на стол, присыпанный мукой и еще раз немного вымесить.
Затем разделить его на 2 части, каждую часть раскатать в прямоугольный пласт одинакового размера.
Посыпать смесью кунжута с сахаром, равномерно распределяя их по всей поверхности теста.
Сверху накрыть другим пластом теста, немного прокатать скалкой.
Затем нарезать тесто на узкие полоски.
Каждую полоску свернуть спиралью.
Затем спираль свернуть по кругу в виде завитка.
Выложить получившиеся булочки-витушки на противень, покрытый бумагой для выпечки, чтобы они были на некотором расстоянии друг от друга.
Обязательно дать расстояться 20 минут.
Перед тем, как поставить противень в духовку, смазать витушки взбитым яйцом для придания готовой выпечке аппетитной глянцевой поверхности.
Выпекать дрожжевые булочки с сахаром в разогретой духовке при температуре 180-200 градусов в течение 20 минут.
Приятного чаепития!
Поставьте свою оценку
Сдобное дрожжевое тесто на сметане
Основой мучных изделий является сдобное дрожжевое тесто с добавлением определенного количества сахара и жира, которое после используют для приготовления разнообразной выпечки. Сегодня хотим предложить универсальный рецепт сдобного теста на дрожжах и сметане, которое идеально подходит практически для всего.
Стоит отметить, что приготовленное на сметане сдобное дрожжевое тесто получается не только вкусным, но и питательным. Из него можно выпекать торты, рулеты, самую лучшую пиццу, пышные булочки, пироги с разнообразной начинкой и пожарить пирожки на его основе, которые благодаря идеальному сочетанию продуктов не теряют свежести в течение нескольких дней.
Дрожжевое сдобное тесто – пошаговый рецепт
- В глубокой миске налить прокипяченную теплую воду и развести в ней пакетик сухих дрожжей.
- Добавить 1 столовую ложку сахара и тщательно размешать.
Переложить в теплое место на 10-15 минут. - Вбить одно яйцо, подсыпать соль. Прогреть в микроволновой печи до комнатной температуры 200 мл сметаны и влить в миску.
- Не быстрыми движениями размешать сметану и яйца в жидкости. Небольшими порциями, просеивая муку над чашкой, замесить сдобное тесто.
- Тщательно обмять, скатать в шар, укрыть толстым полотенцем и настоять в теплом месте – 1,5 часа.
- В промежутке обмять и вновь закатать. В результате тесто должен увеличится в объеме, примерно в 2 раза.
Переложить в теплое место на 10-15 минут.— Все ингредиенты должны быть одинаковой комнатной температуры, подогретые минимум, оптимальная – 30 градусов. В противном случае опара осядет и тесто недостаточно подымется. Также, нельзя перегревать – дрожжи и вовсе могут погибнуть.
— В разных случаях, пропорции добавляемых компонентов могут немного отличаться. Большее зависит от влажности муки, а иногда и от его плотности, в зависимости от вида и сорта.
Поэтому, в каждом случае, возможно корректировка количества в чуть большую или меньшую сторону.
— При приготовлении дрожжевого теста муку следует обязательно просеивать непосредственно перед замесом, таким способом обогатившись кислородом, тесто лучше подымется и выпечка получится пышным.
— Конечный результат безупречного теста во многом зависит от качества и количества используемых дрожжей. Так, например, если дрожжи окажутся чуть просроченными, значит, их количество нужно будет увеличить.
Рецепт пышных булочек на дрожжах с маком в духовке
Хочу предложить рецепт пышных булочек на дрожжах, которые получаются не только мягкими и пышными, но и невероятно вкусными. Так как лето уже прошло и на дворе осень, все чаще хочется налить себе чаю и испечь что-то вкусное. Именно поэтому советую попробовать рецепт дрожжевых булочек с маком, которые готовятся достаточно легко, а результат вас непременно порадует.
Делаю на булочки дрожжевое тесто на молоке, поэтому оно выходит еще вкуснее, чем если было бы на воде.
В качестве начинки у меня мак, но вы можете взять повидло, шоколад, сахар с корицей, изюм или другой вариант, который вам нравиться.
Домашние сдобные булочки в духовке выпекаются быстро, и съедаются моментально. Если вы даете деткам в школу перекус, или берете с собой на работу, то как по мне, такая выпечка отлично дополнит ваш обед и сделает его еще более сытным. Советую приготовить их, а дополнительно посмотрите еще способы формирования булочек, может вам понравиться какой-то из них.
Тесто:
- Молоко – 250 мл.
- Дрожжи прессованные – 20 г
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Растительное масло – 2 ст.л
- Соль – 0,5 ч.л
- Сахар – 200 г
- Масло сливочное – 100 г
- Мука пшеничная – 550 г
Начинка:
- Мак – 200 г
- Сахар – 2-3 ст.
- Ванильный сахар — пакетик
Дополнительно:
- Желток яичный – для смазывания
- Сахар – для посыпки
Рецепт булочек из дрожжевого теста с маком
Итак, сначала покажу, как сделать тесто для булочек. Первым делом подогреваю немного молоко, чтобы оно было тепленьким, но не горячим, то есть примерно 35-37 градусов. Вливаю его в глубокую миску, добавляю дрожжи и яйца.
Венчиком или лопаткой все немного взбалтываю, добавляю соль, сахар, растительное масло и растопленное сливочное.
Последней всыпаю муку. Добавляю ее примерно по 100 грамм и перемешиваю. Всыпая ее постепенно, удобнее всего замесить тесто.
Таким образом вымешиваю тесто, которое должно быть мягким, но при этом не забитым мукой и довольно эластичным. Только тогда булочки из дрожжевого теста будут действительно вкусными. Теперь миску смазываю совсем небольшим количеством растительного масла, кладу туда тесто, накрываю его пищевой пленкой или кухонным чистым полотенцем и оставляю подходить.
Подходит оно в теплом месте за час — полтора. По объему оно увеличится минимум вдвое, а лучше в три раза. Вот такой простой рецепт домашних булочек, теперь предстоит процесс формирования.
Сразу тесто разделяю на 2 равные части, так будет удобнее раскатывать.
Теперь нам нужна маковая начинка для булочек. У меня мак уже измельченный, поэтому я заливаю его на две минуты небольшим количеством кипятка, в пропорциях указанных на упаковке, затем добавляю сахар и ванильных сахар. Все перемешиваю и готово. Если же у вас обычный мак, его можно проварить в воде или молоке, затем растолочь и добавить сахар. Тесто раскатываю и намазываю половиной начинки, чтобы было более-менее равномерно со всех сторон.
Теперь о том, как красиво завернуть булочки с маком. Для этого просто начинаю скручивать наше тесто с маком, как рулет. А далее нарезаю его на кусочки примерно 2 – 2,5 см шириной.
На противень кладу пергамент и выкладываю булочки на расстоянии друг от друга, чтобы при выпекании они не слиплись.
После можно дать им 10 – 15 минут немного подойти.
Далее каждую булочку смазываю желтком и посыпаю сверху сахаром, чтобы когда он растворился, получилась вкусная карамельная верхушка.
Выпекаю их в заранее разогретой духовке, при 180 градусах, 20 – 25 минут, до золотистости. Также готовность можно проверить, проткнув их деревянной зубочисткой, которая из готового изделия выходит сухой. Вот такой рецепт сладких булочек из дрожжевого теста и надеюсь вам он также понравиться.
Данный рецепт пышных булочек на дрожжах у меня уже давно и готовила по нему уже несколько раз, поэтому смело могу сказать, что по нему, выпечка всегда будет вкусной. Советую и вам их испечь для своих близких. Приятного аппетита!
Земерзшее утренние тесто на дрожжах для необыкновенно мягких булочек
Охлажденное тесто на дрожжах для булочекУтренние булочки самые вкусные и ценные у нас дома. Детки не могут ждать и 40 минут, пока поднимется тесто и я смогу лепить и выпекать его.
Что же делать? Да просто, делаем дрожжевое тесто по методу «холодной расстойки»: он необычен только тем, что дрожжевое тесто ставится дополнительное еще и в холодильник. Дрожжевое тесто по такое методике становится еще мягче, исчезает еле уловимый аромат дрожжей и оно дольше не черствеет.
Тесто по такому методу «расширяется» более естественно, а не мега быстро, из него исчезают еле заметные оттенки аромата дрожжей. Тесто становится менее липким, мягким, эластичным. В готовых булочках вы обязательно увидите разницу. А самое главное в этом рецепте — вы замешиваете все вечером, немного ждете, отправляете в холодильник тесто, а утром извлекаете уже готовый результат.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Быстродействующие дрожжи — 1 упак.(11 гр.)
- Мука — 400+100 гр.
- Сливочное масло — 100 гр. (комнатной температуры)
- Молоко — 150 мл.
- Вода — 50 мл.
- Оливковое масло — 50 мл.
- Соль
ИНСТРУКЦИИ:
1. Для начала нам необходимо немного подготовить сдобу для нашего будущего теста. Для этого извлекаем масло из холодной среды и ждем его размягчения (кому некогда ждать, могут его растопить, но все таки естественная разморозка предпочтительнее).
2. В это же время растворяем дрожжи в 50 мл. воды и добавляем в смесь немного муки и сахара (консистенция должна напоминать йогурт). Весь процесс займет у вас не более 20 минут, за это время на поверхности смеси появится «дрожжевая шапка». Отлично, подготовительный процесс дрожжевого теста для булочек оканчивается и можно переходить к смешиванию ингредиентов в единое целое.
3. В любую емкость просеиваем 400 гр. муки. Добавляем мягкое сливочное масло, дрожжевую смесь и молоко. Солим все. Интенсивно перемешиваем ингредиенты силиконовой ложкой.
В результате получаем жидкое и липкое тесто, пока что такое и нужно.
4. Находим емкость по объему в два раза больше, чем получившееся тесто. Смазываем внутреннюю поверхность оливковым маслом и переливаем наше жидковатое тесто.
5. Ищем теплое место без сквозняков (или создаем его искусственно).
6. Ждем увеличения теста в два раза. Просеиваем остаток муки, интенсивно замешиваем и отправляем в холодильник на 5 часов (в моем случае это на ночь, а с утра у меня есть готовое тесто).
7. По истечении времени, извлекаем тесто из холодильника. Делим на равные части.
8. Формируем шарики.
9. Даем отдохнуть на противне 30 минут и выпекаем в духовке при 190°С. 20-25 минут.
В результате получаем потрясающие булочки из дрожжевого теста. В рецепте я не добавляю никакого сахара (кроме ложечки для лучшего брожения), а вы можете легко переделать это тесто на сладкие булочки (где-то 2-3 ст.
л сахара насыпаем на этапе 3 и все). Так же оставляю за вами выбор начинки (если есть необходимость), я хотел научить делать именно теста, а не подбирать вкусовые предпочтения.
Распечатать рецепт
Тесто на дрожжах для булочек по методу «холодной расстойки»Тесто по такому методу «расширяется» более естественно, а не мега быстро, из него исчезают еле заметные оттенки аромата дрожжей. Тесто становится менее липким, мягким, эластичным. В готовых булочках вы обязательно увидите разницу. А самое главное в этом рецепте — вы замешиваете все вечером, немного ждете, отправляете в холодильник тесто, а утром извлекаете уже готовый результат.
Инструкции
Для начала нам необходимо немного подготовить сдобу для нашего будущего теста.
Для этого извлекаем масло из холодной среды и ждем его размягчения (кому некогда ждать, могут его растопить, но все таки естественная разморозка предпочтительнее).В это же время растворяем дрожжи в 50 мл. воды и добавляем в смесь немного муки и сахара (консистенция должна напоминать йогурт). Весь процесс займет у вас не более 20 минут, за это время на поверхности смеси появится «дрожжевая шапка». Отлично, подготовительный процесс дрожжевого теста для булочек оканчивается и можно переходить к смешиванию ингредиентов в единое целое.
В любую емкость просеиваем 400 гр. муки. Добавляем мягкое сливочное масло, дрожжевую смесь и молоко. Солим все. Интенсивно перемешиваем ингредиенты силиконовой ложкой. В результате получаем жидкое и липкое тесто, пока что такое и нужно.
Находим емкость по объему в два раза больше, чем получившееся тесто.
Смазываем внутреннюю поверхность оливковым маслом и переливаем наше жидковатое тесто.Ищем теплое место без сквозняков (или создаем его искусственно).
Ждем увеличения теста в два раза. Просеиваем остаток муки, интенсивно замешиваем и отправляем в холодильник на 5 часов (в моем случае это на ночь, а с утра у меня есть готовое тесто).
По истечении времени, извлекаем тесто из холодильника. Делим на равные части.
Формируем шарики.
Даем отдохнуть на противне 30 минут и выпекаем в духовке при 190°С. 20-25 минут.
Для этого извлекаем масло из холодной среды и ждем его размягчения (кому некогда ждать, могут его растопить, но все таки естественная разморозка предпочтительнее).
Смазываем внутреннюю поверхность оливковым маслом и переливаем наше жидковатое тесто.Примечания для рецепта
В результате получаем потрясающие булочки из дрожжевого теста.
В рецепте я не добавляю никакого сахара (кроме ложечки для лучшего брожения), а вы можете легко переделать это тесто на сладкие булочки (где-то 2-3 ст.л сахара насыпаем на этапе 3 и все). Т
Поделиться этим рецептом
Вот такой интересный рецепт дрожжевого теста на булочки у меня сегодня. Сами булочки я в равной мере выпекаю как в духовке, так и в аэрогриле.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Универсальные булочки из дрожжевого теста рецепт с фото
Сложность приготовления: Средне
Время приготовления: до 2 часов
Вегетарианство: нет
Кухня: Украинская
Кол-во порций: 12 порций
Тип блюда: Выпечка
Ингредиенты для универсальных булочек из дрожжевого теста на 12 порций :
Рецепт приготовления универсальных булочек из дрожжевого теста по шагам
Универсальные булочки из дрожжевого теста по этому рецепту получаются мягкими, воздушными внутри и с аппетитной хрустящей, румяной корочкой сверху.
Тесто вкусное и универсальное, а еще недорогое и легкое в приготовлении. Рецепт с пошаговым фото с легкостью подскажет вам правильный путь. Можно полить чесночным соусом с укропом будут отличные пампушки к борщу. Или смазать сверху сахарным сиропом с ванилью и получатся ароматные булочки к чаю. К этим булочкам подходит любая начинка: сладкая, соленая, мясная, овощная, фруктовая.
Рецепт этого дрожжевого теста также идеально подходит для пирожков, пирогов, плачинд, сосисок и котлет в тесте, жареных пирожков.
Из предложенного количества продуктов получается 12 булочек.
Для начала дрожжи надо покрошить на маленькие кусочки в миску, посыпать сахаром и оставить на 10 минут при комнатной температуре чтобы дрожжи растаяли.
Когда наши дрожжи станут полностью мокрыми(растают) вливаем стакан теплой (ни в коем случае не горячей) воды, добавляем соль, подсолнечное масло, перемешиваем.
Всыпаем муку и замешиваем тесто.
Тесто не должно липнуть к рукам, но и не должно быть твердым. У меня идет 2-2.5 стакана муки на это количество ингредиентов в зависимости от муки. Месим тесто в течении 3-5 минут, пока оно не перестанет прилипать к рукам, это показатель того, что оно готово. Формируем комок, отправляем в миску. Накрываем миску чистым полотенцем и ставим в холодильник на 1 час.Если планируете готовить жареные в масле на сковородке пирожки, тогда тесто оставляем на 1 час при комнатной температуре.
Через час достаем наше дрожжевое тесто — оно заметно увеличилось в объеме.
Больше не месим тесто, а отщипываем по кусочку, формируем наши булочки, и выкладываем на противень застеленный пергаментной бумагой. Пергаментную бумагу смазывать ничем не нужно.
Даем дрожжевым булочкам 10-15 минут подойти и смазываем сверху взбитым яйцом с помощью кисточки или перышка.Если под рукой не оказалось яйца, можно смазать растительным маслом или выпекать не смазывая сверху.
Это никак не отразится на вкусе, просто булочки будут не такими румяными. При желании можно посыпать кунжутом, маком или орехами.
Выпекаем до готовности 15-20 минут в предварительно разогретой духовке до 220 градусов. Наши пышные булочки с дрожжевого теста готовы!
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Мука пшеничная
43
5
280
1336
Дрожжи прессованные
3
1
2
27
Поваренная соль
0
0
0
0
Подсолнечное масло
0
68
0
611
Куриное яйцо
7
6
0
86
всего в блюде:
53
80
318
2204
всего в 1 порции:
4
7
27
184
всего в 100 граммах:
6
10
38
263
автор рецепта: Spetsia Ольга
дата публикации: 14.
04.2016
просмотров: 7497
Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту
Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!
Сдобные булочки на сухих дрожжах
Пошаговые рецепты воздушных сдобных булочек на сухих дрожжах в домашних условиях
Вариант 1. Классический рецепт сдобных булочек на сухих дрожжах
Тесто для сдобных булочек можно замесить на прессованных или сухих дрожжах. У последних есть ряд преимуществ. У них большой срок годности, поэтому пакетика хватит на несколько замесов. Тесто на них поднимается гораздо быстрее.
Ингредиенты
- ванилин – щепоть;
- два яйца;
- 1 кг 200 г в/с муки;
- молоко + вода – 750 мл;
- сухие дрожжи – 20 г;
- сахар обычный – 160 г;
- соль – 10 г;
- масло постное – 120 мл.
Пошаговый рецепт сдобных булочек на сухих дрожжах
Шаг 1:
Соединяем молоко с водой и прогреваем смесь до теплого состояния. Всыпаем сахар, сухие дрожжи и соль. Взбалтываем до растворения сухих ингредиентов и оставляем в тепле, чтобы дрожжи активировались.
Шаг 2:
Яйца взбиваем в отдельной посуде с ванилином и добавляем в дрожжевую смесь. Сюда же вливаем постное масло. Всыпаем просеянную дважды муку и замешиваем мягкое, слегка липнущее к рукам тесто. Оставляем подниматься на час в тепле.
Шаг 3.
Подошедшее тесто делим на небольшие части. Формируем из них шары и выкладываем на противень. Смазываем булочки молоком и оставляем на расстойку на полчаса. Выпекаем полчаса в духовке, предварительно прогретой до 180 градусов.
Тесто во время подъема периодически обминайте. Булочки получатся пышными, если сформированные заготовки оставить как минимум на полчаса на расстойку.
Вариант 2. Быстрый рецепт сдобных булочек на сухих дрожжах
Булочки можно приготовить быстро, если замесить безопарное тесто на воде.
Несмотря на это, выпечка получается пышной и воздушной.
Ингредиенты
- 250 г пшеничн. муки;
- по вкусу сахара;
- полтора стак. теплой воды;
- 3 г соли;
- пакетик сухих дрожжей.
Как быстро приготовить сдобные булочки на сухих дрожжах
Шаг 1:
В стакане подогретой воды растворите дрожжи. Влейте в кастрюльку половину стакана теплой воды, слегка посолите, всыпьте сахар. Размешивайте ложкой до растворения кристаллов. В сладкую смесь влейте дрожжевую.
Шаг 2:
Просеивайте небольшими частями муку и вымесите тесто. Прикройте кастрюлю с тестом крышкой и оставьте на час подниматься. Обомните, выложите на столешницу, присыпанную мукой, и сформируйте булочки. Выложите их на противень, смажьте молоком или взбитым яйцом. Прикройте полотенцем и оставьте подходить на полчаса.
Чтобы тесто получилось нежным и воздушным, добавьте в него немного растительного масла. Из этого теста можете испечь булочки с любыми начинками.
Вариант 3. Апельсиновые сдобные булочки на сухих дрожжах
Тесто для этих булочек на воде с добавлением апельсинового сока. Начинка из цедры сделает их еще вкуснее и ароматнее.
Ингредиенты
- в/с мука – 300 г;
- вода теплая – ½ стак.;
- апельсиновый сок – 50 мл;
- сухие дрожжи – 10 г;
- цедра половины апельсина;
- яйцо;
- обычный сахар – 50 г;
- топленое масло – 20 мл.
Начинка:
- апельсиновый сок – 50 мл;
- цедра половины апельсина;
- топленое масло – 30 мл.
Глазурь:
- сок апельсиновый – 10 мл;
- пудра из сахара – 75 г.
Как приготовить
Шаг 1:
Две ложки сахара и дрожжи разведите в теплой воде. С вымытого апельсина снимите цедру с помощью мелкой терки. Добавьте в дрожжевую смесь половину. Сюда же влейте две ложки апельсинового сока. Всыпайте небольшими порциями просеянную муку и замесите мягкое тесто.
Шаг 2:
Для начинки растопите масло, добавьте в него оставшуюся цедру и апельсиновый сок. Подошедшее тесто обминаем и раскатываем в пласт толщиной в полсантиметра. Смажьте его маслом с цедрой и посыпьте пудрой.
Шаг 3:
Сверните пласт теста в рулет и плотно защипайте края. Нарежьте его кусками шириной в два сантиметра. Выложите срезом вниз на противень, застеленный пекарской бумагой. Духовку прогрейте до 180 С. Булочки смажьте взбитым яйцом и отправьте в духовку на 30 минут.
Шаг 4:
Сахарную пудру соедините с апельсиновым соком и перемешайте, чтобы не осталось комков. Готовые булочки покройте полученной глазурью.
Чтобы тесто поднялось быстро, оставьте его в теплом месте без сквозняков.
Вариант 4. Сдобные булочки на сухих дрожжах с творогом
Если ваши дети не любят творог, приготовьте им булочки по этому рецепту. От них не откажется ни один ребенок.
Ингредиенты для теста:
- цедра одного лимона;
- 450 г в/с муки;
- 100 г масла сливочн. ;
- 100 г сахара белого;
- 7 г сухих дрожжей;
- 3 желтка;
- 180 мл молока;
- 5 мл экстракта ванили.
;Начинка:
- цедра одного апельсина;
- 300 г творога;
- 80 г миндаля;
- 100 г обычного сахара;
- яйцо;
- пудра сахарная.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
В теплом молоке растворите ложку сахара и сухие дрожжи. Оставьте в тепле на 20 минут. Белки отделите от желтков. Последние разотрите с сахаром, экстрактом ванили и солью. В желтковую смесь влейте предварительно растопленное и охлажденное масло. Добавьте цедру лимона и опару. Размешайте. Всыпайте понемногу просеянную муку и замесите плотное тесто. Миску смажьте маслом, поместите в нее тесто и поставьте подходить на час.
Шаг 2:
Творог перетрите погружным блендером до получения однородной массы. Вилкой взболтайте в отдельной посуде яйцо. В творог всыпьте сахар, добавьте апельсиновую цедру, ваниль и четыре ложки яйца./Dinnerrolls-GettyImages-157313175-59c93de468e1a2001493fc45.jpg)
Хорошенько перемешайте.
Шаг 3:
Тесто слегка вымесите и разделите на 12 равных частей. Каждую раскатайте в круг. Сделайте четыре надреза, не доходя до середины. В центр выложите ложку творожной начинки. Поочередно заворачивайте тесто вокруг творожной массы. Выложите булочки на деко, застеленное пекарской бумагой. Оставьте на расстойку. Заготовки смажьте яйцом. Духовку включите на 190 С. Поместите в нее булки и запустите таймер на 25 минут.
Творог можете заменить сладкой творожной массой. В этом случае не добавляйте в начинку сахар.
Вариант 5. Сдобные булочки на сухих дрожжах с яблоками
Выпечка с яблоками всегда получается сочной, ароматной и очень вкусной.
Ингредиенты
- сухие дрожжи – 3 г;
- мука в/с – 340 г;
- масло сливочн. – 40 г;
- молоко – 210 мл;
- соль и ванильный сахар – по 4 г;
- сахар обычный – 35 г.
Начинка:
- орехи грецкие – 20 г;
- три яблока;
- сахар белый – 50 г;
- масло сливочн. – кусочек.
– кусочек.Крошка:
- обычный сахар – 30 г;
- масло слив. – 15 г;
- мука в/с – 30 г.
Как приготовить
Шаг 1:
В слегка подогретое молоко всыпьте дрожжи и ложку сахара. Размешивайте до полного растворения и отставьте в сторону минут на 20. Просеянную муку соедините с ванильным и обычным сахаром, солью. Размешайте. Введите в сухую смесь дрожжевую и замесите липкое тесто. Влейте топленое масло и вымешивайте его еще минут десять. Поместите в смазанную маслом чашку и оставьте на пару часов в тепле.
Шаг 2:
Срежьте с яблок кожуру, удалите сердцевину с семечками. Фрукт измельчите мелкими ломтиками. Растопите на сковороде масло. Выложите в нее кусочки фрукта, всыпьте сахар и томите на слабом огне, помешивая, пока не выпарится жидкость. Перемешайте с измельченными грецкими орехами.
Шаг 3:
Тесто разделите на десять частей. Каждую раскатайте в лепешку. Сделайте по краям два надреза, не дорезая до краев.
На середину выложите ложку охлажденной яблочной начинки. Накройте ее одним краем и хорошо залепите. Затем накройте вторым. Тщательно прижмите края, чтобы начинка не вытекла. Выложите заготовки в форму и оставьте на расстойку.
Шаг 4:
Соедините в миске сахар, муку и масло. Перетрите все до получения мелкой крошки. Поднявшиеся булочки смажьте взбитым яйцом и посыпьте крошкой.
Количество сахара в начинке регулируйте в зависимости от того, какого сорта яблоки вы используете. Если фрукт кислый, добавьте его больше. Тесто для булочек замешивайте только на высокосортной муке.
Булочки с джемом — Zira.uz
Ингредиенты450-500 граммов муки
250 миллилитров теплого молока
7 граммов сухих дрожжей
75 граммов сахара
1 яйцо
40 граммов сливочного масла
30 миллилитров растительного масла
1 чайная ложка ванильного сахара
1/2 чайной ложки соли
120 граммов любого джема
для смазывания желток
Руководство
Ароматные и вкусные булочки с джемом напоминают выпечку из детства.
Такие мягкие и пышные они понравятся и взрослым, и детям.
Домашние булочки можно готовить с любым повидлом или джемом, поэтому румяные свежие булочки не могут надоесть.
Приблизительная стоимость готового блюда — 16 000 сум.*
*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.
13 733
Шаг 1
Отметить как Завершенное
В миске смешать молоко, дрожжи и сахар.
Оставить на 10-15 минут.
Шаг 2
Отметить как Завершенное
Добавить растопленное сливочное масло, растительное, яйцо, ванильный сахар и соль. Перемешать.
Шаг 3
Отметить как Завершенное
Постепенно добавляя муку, замесить мягкое тесто.
Не забейте тесто мукой.
Шаг 4
Отметить как Завершенное
Тесто накрыть и оставить на 1-1,5 часа.
Шаг 5
Отметить как Завершенное
Разделить тесто на 15 равных частей. Переложить в противень.
Шаг 6
Отметить как Завершенное
Сделать углубление в каждой булочке. Накрыть пленкой и оставить на 20 минут. Заполнить углубление джемом и смазать яичным желтком.
Шаг 7
Отметить как Завершенное
Выпекать при температуре 190 градусов 25-30 минут.
Когда булочки остынут, посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!
Рецепт масляных булочек «Золотой полумесяц»
Эти роллы «Полумесяц» такие маслянистые, слоеные и совершенно вкусные! Прекрасное дополнение к любому случаю и обязательно станет новым любимцем семьи и друзей. Самодельные булочки с полумесяцем намного лучше, чем купленные в магазине, и в них используются ингредиенты, которые у вас, вероятно, уже есть под рукой. Я делаю эти булочки более 25 лет, и они абсолютно необходимы для семейных обедов и праздничных обедов. Если мы не едим эти булочки с полумесяцем, я делаю ЛУЧШИЕ роллы на ужин или сырный хлеб с беконом на ранчо!
Рулоны Полумесяца
Этот рецепт ролла с полумесяцем — семейный рецепт, который так много значит для меня.
Каждое Рождество моя мама делала их для нас, и они были удовольствием, которого ждали все пятеро из нас, детей. Она запекала их так, чтобы одна партия была готова прямо, когда мы садились. Она кладет вторую партию, и они будут горячими из духовки, как только опустошится первая корзина.
Эти серповидные ролики — настоящее совершенство. Красивые и золотистые — они тают во рту и обязательно заставят улыбнуться. Я надеюсь, что вы испеките их и поделитесь со своей семьей в эти праздничные дни.Кто знает — может, и для вас они станут традицией
Вы начинаете с растворения дрожжей в теплой воде. Прежде чем добавлять остальные ингредиенты, дайте ему стать красивым и пенистым. Убедитесь, что яйца и масло имеют комнатную температуру!
Мне нравится использовать настольный миксер, чтобы смешать все ингредиенты, но если у вас его нет, вы можете использовать деревянную ложку. Сначала вы добавите примерно половину муки. Перед добавлением остальной муки убедитесь, что она полностью смешана.
Вы узнаете, что добавили достаточно муки, когда тесто начнет отделяться от миски.
Сформируйте из теста шар, поместите в смазанную маслом миску и накройте полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Подождите, пока тесто не увеличится вдвое, это может занять час или два, в зависимости от температуры в вашем доме.
Разделите тесто пополам и раскатайте примерно в 12-дюймовый круг на слегка присыпанной мукой поверхности. Намажьте растопленным маслом (да, еще масла!), Нарежьте тесто дольками и скатайте в виде полумесяца.
Положите булочки на противень, накройте крышкой и дайте им подняться, пока они не увеличатся вдвое. На этом втором подъеме происходит волшебство, так что не торопитесь. Если не дать рулетам полностью подняться, они станут немного плотнее. Все еще вкусно, только не так мягко и шелушится.
А теперь пора печь! Я обычно жду буквально нескольких минут до еды, прежде чем бросить первую партию в духовку. Запах этих рулетов в виде полумесяца в любой день действует лучше, чем обеденный звонок.
Я внимательно слежу за булочками, пока они пекутся. Обычно у меня работают обе печи, четыре конфорки и т.д., и я знаю, что это может повлиять на скорость выпечки. Я начинаю проверять через 10 минут, но они могут занять до 14. Будьте осторожны, они быстро меняют цвет с золотого на темный.
Булочки получаются невероятно теплыми и мягкими из духовки.
Только что из духовки, смазать растопленным маслом…
Мой папа настаивает, чтобы к булочкам подали пару разных джемов и желе, а также красивое и мягкое теплое масло.Я вполне согласен.
Надеюсь, вы попробуете эти потрясающие роллы с полумесяцем в этот праздничный сезон и каждые выходные после
🙂Что мне нужно для изготовления рулонов в форме полумесяца?
- Хотя вы можете сделать эти роллы вручную, я действительно рекомендую настольный миксер. Булочки так легко приготовить миксером, что действительно освобождает ваше время для других дел.
- Я разрезаю булочки на кусочки с помощью колеса для пиццы.
- Раскатать тесто на силпате — отличная идея.
- Я люблю печь рулеты в форме полумесяца на пергаментной бумаге. Очистить легко, никаких проблем с прилипанием нет, это беспроигрышный вариант.
Как сделать серповидные рулоны
Рулоны Полумесяца
Эти домашние булочки с полумесяцем такие маслянистые, слоеные и совершенно вкусные! Самодельные булочки с полумесяцем намного лучше, чем купленные в магазине, и в них используются ингредиенты, которые у вас, вероятно, уже есть под рукой. Я делаю эти булочки более 25 лет, и они абсолютно необходимы для семейных обедов и праздничных обедов.
Ключевое слово хлеб, булочки с полумесяцем, булочки Автор Trish — Mom On TimeoutИнгредиенты
- 2 пакета сухих дрожжей или 5 чайных ложек
- 3/4 стакана теплой воды
- 1 чайная ложка соли
- 1 стакан размягченного масла
- от 3 1/2 до 4 1/2 стакана универсальной муки
- 1 На 2 стакана сахарного песка
- 2 яйца комнатной температуры
- 4 ст. л. сливочного масла
л. сливочного маслаИнструкции
Растворите дрожжи в теплой воде и оставьте до образования пены, около 5 минут.
Добавьте сахар, яйца, масло, соль и два стакана муки. Убедитесь, что яйца и масло имеют комнатной температуры, прежде чем добавлять их в дрожжевую смесь. Взбить до однородной массы.
Добавить оставшуюся муку понемногу и перемешивать до однородной массы. Тесто должно отходить от миски.
Сформируйте из теста шар, поместите в большую миску и накройте полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Дайте подняться, пока он не увеличится вдвое. (Поставьте миску в теплое место, чтобы ускорить процесс подъема.)
Разделите тесто пополам. Скатайте каждую половину в круг диаметром 12 дюймов. Растопите четыре столовые ложки сливочного масла и выложите на тесто. Разрежьте тесто на четвертинки, а затем на дольки. У вас должно получиться 12 полумесяцев на круг или 24 всего. .
Сверните клинья и выложите серповидные рулеты на противень, выстланный пергаментной бумагой или слегка смазанный маслом.
Накройте и дайте им снова увеличиться вдвое.Выпекайте рулетики в форме полумесяца при температуре 400 градусов в течение 10–14 минут.Начните проверку через 10 минут, потому что эти рулоны могут мгновенно превратиться из золотого в темный. Быстро нанесите немного топленого масла поверх рулетов, чтобы завершить их. Совершенство!
Питание
Калорий: 172 ккал | Углеводы: 18 г | Белок: 2 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 39 мг | Натрий: 186 мг | Калий: 26 мг | Сахар: 4 г | Витамин А: 315 МЕ | Кальций: 8 мг | Железо: 0,9 мг
Первоначально опубликовано 21 ноября 2011 г.
Все рецепты закусок можно найти ЗДЕСЬ.
Все рецепты десертов можно найти ЗДЕСЬ.
Подпишитесь, чтобы получать электронные письма, когда я публикую новые рецепты!
Если хотите, подписывайтесь на меня на Facebook — Pinterest — Instagram — Twitter — Bloglovin ’.
Лучшие домашние роллы на ужин!
Эти булочки мягкие и практически тают во рту.
Это действительно самые потрясающие булочки на ужин. Просто прочтите все восторженные отзывы!
Этот рецепт разрабатывался более 5 лет.Без шуток. Я пытаюсь освоить булочку на обед более 5 лет. Я сделал десятки, десятки и десятки партий, медленно развивая идеальный рулет. У меня есть твердый рецепт около года, и я наконец готов им поделиться.
- Что делать, если у меня нет стационарного миксера?
Можно месить руками! Начните с перемешивания ложкой до тех пор, пока вы больше не сможете это делать, а затем месите его руками. Просто продолжайте замешивать, пока вся мука не смешается и / или тесто не станет мягким на ощупь и лишь слегка липким.Это немного потренироваться, но оно того стоит!
- Могу ли я использовать другие дрожжи помимо быстрорастворимых сухих дрожжей?
Да, в этом рецепте подойдут все дрожжи, это просто вопрос понимания того, как работают и отличаются каждый вид дрожжей. Сухие быстрорастворимые дрожжи можно добавлять прямо в сухие ингредиенты, при этом не требуется присадка или расстойки.
Он также поднимается немного быстрее. Активные сухие дрожжи представляют собой гранулы большего размера, и их обычно необходимо растворить в жидкости перед добавлением в рецепт.Он активируется немного медленнее, поэтому ожидайте дополнительного времени нарастания на 10-15 минут. - Каким должно быть тесто?
Тесто должно быть немного липким, но все же очень мягким и податливым. Он просто не должен прилипать к миске. Если вы добавите слишком много муки и тесто затвердеет, ваши рулеты тоже станут немного жесткими. Я хочу сказать, что вы можете почувствовать мягкий рулет, просто прикоснувшись к тесту.
- Как мне отмерить муку?
Мука, которую вы покупаете в наши дни в магазине, обычно предварительно просеивается.Просеивать муку не нужно. Я предпочитаю метод совка и подметания, так как он очень удобен. Просто используйте мерный стакан, чтобы вычерпать муку и выровнять ее сверху. Взвешивание муки на кухонных весах — единственный способ обеспечить полную точность.
Но даже в этом случае процесс выпечки хлеба непостоянен и снисходителен, и фактическое количество добавляемой муки может измениться только из-за влажности воздуха. При приготовлении этого рулета лучше всего руководствоваться прикосновением к тесту. 1 стакан муки — это примерно 125 грамм. - Можно ли сделать этот рецепт без глютена? Могу ли я заменить муку без глютена?
Этот рецепт не предназначен для употребления без глютена. Выпечка без глютена включает в себя совершенно другой химический состав. В общем, вы не можете заменить муку без глютена в рецептах выпечки и ожидать, что она сработает, однако несколько человек сообщили, что подойдет такая смесь, как Cup for Cup.
- Как сделать рулоны одинакового размера?
Лучший способ убедиться, что ваши рулоны одинакового размера — это взвесить их.Взвесьте всю партию теста на кухонных весах и разделите полученный вес на 24. Это даст вам целевой вес для каждого рулона. Обычно это около 2,5 унций.
- Из этого рецепта рулета получается хороший хлеб?
- Нам нравится хорошая буханка хлеба, и мы знаем, что удивительные результаты этих булочек быстро заставят вас задуматься, можно ли превратить ее в буханку хлеба. К сожалению, из-за невероятно мягкости и плавления мотылька из этого рулета получается крепкий хлеб.Вместо этого мы неустанно работали, чтобы предложить вам полное руководство по домашнему хлебу.
- Как мне придать форму рулонам?
После того, как вы разделите тесто на 24 части, вы можете формировать рулеты. Поместите руку в форму чашки параллельно чистой столешнице. Раскатайте тесто круговыми движениями между ладонью и столешницей.
- Могу я их заморозить?
Вы можете заморозить их после того, как сформируете рулоны.Когда они будут готовы к употреблению, достаньте их из морозильной камеры и дайте им разморозиться и подняться, пока они не увеличатся вдвое, прежде чем запекать.
Это может занять от 1 до 2 часов, в зависимости от температуры в доме. - Могу я сделать это заранее и положить в холодильник?
Да! Вы можете сделать тесто, сформировать из него булочки, накрыть и поместить в холодильник за 24 часа до выпекания. Когда все будет готово, достаньте из холодильника и оставьте на 30 минут до выпекания.
- Могу ли я использовать этот рецепт для приготовления булочек с корицей?
Да! Я тоже сделала из них фантастический рецепт булочки с корицей! Лучшие булочки с корицей!
Он также поднимается немного быстрее. Активные сухие дрожжи представляют собой гранулы большего размера, и их обычно необходимо растворить в жидкости перед добавлением в рецепт.Он активируется немного медленнее, поэтому ожидайте дополнительного времени нарастания на 10-15 минут.
Но даже в этом случае процесс выпечки хлеба непостоянен и снисходителен, и фактическое количество добавляемой муки может измениться только из-за влажности воздуха. При приготовлении этого рулета лучше всего руководствоваться прикосновением к тесту. 1 стакан муки — это примерно 125 грамм.
Это может занять от 1 до 2 часов, в зависимости от температуры в доме.Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый шаг этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.
youtube.com/embed/BsM4ovsX1y4?feature=oembed» frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»/>
Идеально мягкие булочки, тающие во рту! Это действительно самые потрясающие булочки на ужин. Просто прочтите все восторженные отзывы!
Время приготовления 3 часа
Время приготовления 12 минут
Общее время 3 часа 12 минут
Состав
- 2 стакана теплого молока
- 2 столовые ложки сухих растворимых дрожжей
- 1/4 стакана белого сахарного песка
- 2 чайные ложки соли
- 6 столовых ложек размягченного соленого масла
- 2 больших яйца
- 6 стаканов универсальной муки
- 1 столовая ложка топленого масла
Банкноты
Метрические единицы измерения- 473 мл теплого молока
- 20 г сухих растворимых дрожжей
- 52 грамма белого сахара-песка
- 16 грамм соли
- 80 г сливочного масла размягченного соленого
- 2 крупных яйца
- 750 грамм универсальной / простой муки
- 15 г топленого соленого масла
калорий: 169 ккал | Углеводы: 27 г | Белок: 4 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 24 мг | Натрий: 237 мг | Калий: 68 мг | Сахар: 3 г | Витамин А: 155 МЕ | Кальций: 31 мг | Утюг: 1.
5 мг
ЛУЧШИЙ рецепт домашних дрожжевых булочек
Рецепт домашних дрожжевых булочек на ужин, вкусные, мягкие и воздушные. Это восхитительный гарнир к любому блюду!
Самодельные булочки невозможно превзойти !! Мы любим подавать их при приготовлении жаркого, коричневой сахарной ветчины и других блюд. Если вам нравятся эти роллы, вам понравятся и наши знаменитые райские роллы!
мягкие + пушистые домашние дрожжевые булочки
Вчера я поделилась рецептом моей мамы «Небесные роллы» — нашим любимым! Сегодня я делюсь еще одним отличным рецептом от моей мамы… дрожжевыми булочками! Она делала их всего несколько раз по сравнению с Небесными булочками, но мы тоже их любили и хотели, чтобы мы поделились ими, чтобы у вас было больше одного варианта для предстоящего Дня Благодарения.
Я знаю, что иногда проще пойти в магазин и просто забрать большую сумку булочек у Sams или Costco, но вкус у них другой.
Да, они хорошие, но рецепт этих обеденных булочек восхитителен… такой мягкий и такой вкусный!
Если у вас есть время и вы хотите сделать самодельный, я определенно рекомендую попробовать их. 🙂 Они идеально сочетаются с маслом или джемом и идеально подходят для трапезы на День Благодарения!
Как приготовить дрожжевые булочки
Как и многие рецепты, требующие дрожжей, они требуют немного больше времени и терпения, но они того стоят! Вот как сделать эти дрожжевые булочки:
В большой миске смешайте воду и сахар.Посыпьте сверху дрожжами и дайте настояться 10 минут, пока дрожжи не станут пенистыми.
Смешайте молоко, яйца и соль с дрожжевой смесью с помощью венчика.
В отдельной миске смешайте муку и сахар. Всыпьте масло и перемешайте, пока он не станет едва заметным. Смешайте мучную смесь с дрожжевой смесью деревянной ложкой. Ложкой перемешивайте, пока тесто не начнет отделяться от ложки и вокруг нее не сформируется шарик. Ближе к концу я предпочитаю использовать руки, чтобы убедиться, что смесь перемешана и остается мягкой, но не слишком липкой.
Накройте миску кухонным полотенцем и дайте подняться в теплом месте (свое ставим под лампочки духовки на плите). Накрывайте, пока тесто не увеличится вдвое (около часа).
Когда тесто поднимется, полейте его маслом и месите руками в течение 2 минут. Дайте тесту постоять несколько минут.
Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины 1 дюйм. Используя нож для пиццы, разрежьте на 2 ″ квадраты.
Скатайте квадраты в шарики, разглаживая сверху и заправляя швы снизу, и поместите в ДВЕ смазанные маслом формы размером 11 × 15 примерно на 1 дюйм друг от друга (мы сделали 5 рядов по 4).Накройте кухонным полотенцем и дайте подняться, пока тесто не увеличится вдвое (от 45 минут до часа).
Выпекайте при температуре 375 примерно 12-15 минут. Когда они вылезут, смажьте их маслом.
ПРИМЕЧАНИЕ: Вы можете охладить их, если не готовите их сразу. Пусть встанет на следующий день.
Часто задаваемые вопросы о дрожжевых роллах для ужина
Можете ли вы заменить дрожжи быстрого роста сухими? Да! Просто измените сумму на 25%.
Например, если в рецепте требуется 1 чайная ложка растворимых дрожжей, используйте 1 ¼ чайной ложки активных сухих дрожжей.Помните, что если вы используете сухие дрожжи, вам нужно будет активировать их в теплой воде с добавлением щепотки сахара, прежде чем добавлять к сухим ингредиентам. Вам также нужно будет дважды подтвердить это. Один раз после того, как вы его смешали, а затем еще раз после того, как он был сформирован в рулоны.
Как хранить? Булочки из печеных дрожжей можно хранить при комнатной температуре 3-5 дней или в морозильной камере около 3 месяцев. Перед хранением в герметичном контейнере или пакете убедитесь, что рулоны полностью остыли.
Как заморозить? Вы также можете заморозить тестовые шарики, чтобы испечь их позже.Не позволяйте тесту подниматься. Как только тесто придет в форму, выложите их на противень. Заморозьте до твердого состояния, затем переложите в безопасный контейнер для морозильной камеры. Заморозить 2-3 недели.
С чем работать в паре? Обычные булочки со сливочным маслом — это райский вкус, но вы также можете добавить в роллы мед или джем.
Можете ли вы разделить рецепт вдвое? Конечно. Вот половинки ингредиентов:
- 1 ½ стакана теплой воды
- ½ столовой ложки соли
- ½ столовой ложки сахара
- 3.5 чайных ложек активных сухих дрожжей
- ¼ чашка молока
- 1 яйцо
- 4,5 — 5 стаканов муки
- и frac13; стакан сахара
- и frac18; укорочение чашки
- и frac18; чашка масла
А затем раскатайте, разрежьте на 20 шариков и поместите в смазанную маслом сковороду 11 × 15.
Сделайте эти рецепты с дрожжевыми булочками:Хлеб для блюд
Кухня Американская
Время приготовления 2 часа
Время приготовления 12 минут
Общее время 2 часа 12 минут
Порций 40 роллов
Калорий 145 ккал
Автор Lil ‘Luna
- 3 стакана теплой воды
- 1 столовая ложка соли
- 1 столовая ложка сахара
- . 75 унций активных сухих дрожжей (3 конверта)
- 1/2 стакана молока
- 2 яйца
- 9-10 стаканов муки Мы используем около 9,5
- 2/3 стакана сахара
- 1/4 стакана шортенинга
- 1/4 чашка сливочного масла
75 унций активных сухих дрожжей (3 конверта)В большой миске смешайте воду и сахар. Посыпьте сверху дрожжами и дайте настояться 10 минут, пока дрожжи не станут пенистыми.
Смешайте молоко, яйца и соль с дрожжевой смесью с помощью венчика.
В отдельной миске смешайте муку и сахар.Всыпьте масло и перемешайте, пока он не станет едва заметным.
Смешайте мучную смесь с дрожжевой смесью деревянной ложкой. Ложкой перемешивайте, пока тесто не начнет отделяться от ложки и вокруг нее не сформируется шарик. Ближе к концу мы любим руками перемешивать тесто, пока тесто не станет мягким и немного липким.
Накройте миску кухонным полотенцем и дайте подняться в теплом месте (свое ставим под лампочки духовки на плите).
Накрывайте, пока тесто не увеличится вдвое (около часа).Когда тесто поднимется, полейте его маслом и месите руками в течение 2 минут. Дайте тесту постоять несколько минут.
Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины 1 дюйм. С помощью ножа для пиццы раскатайте кусочки по 2 дюйма.
Скатайте квадраты в шарики, разглаживая сверху и заправляя швы снизу, и поместите в ДВЕ смазанные маслом формы размером 11×15 дюймов на расстоянии примерно 1 дюйма друг от друга (мы сделали 5 рядов по 4 шт.). Накройте кухонным полотенцем и дайте снова подняться. пока тесто не увеличится вдвое (от 45 минут до часа).
Выпекайте при температуре 375 примерно 12-15 минут. Когда они вылезут, смажьте их маслом.
Накрывайте, пока тесто не увеличится вдвое (около часа).ПРИМЕЧАНИЕ: Вы можете охладить их, если не готовите их сразу. Пусть встанет на следующий день.
Make Ahead дрожжевые булочки — чертовски вкусно
16 декабря 2018 г.
Макияж на ночь Рецепт обеденного ролла ? ДА, ПОЖАЛУЙСТА! И они получаются на удивление мягкими + маслянистыми.Бьюсь об заклад, вы не можете остановиться всего на одном рулоне!
Когда наступают праздники, люди обычно с нетерпением ждут жаркого из ребрышек, старомодной глазированной ветчины и жареной баранины.
Я? Я смотрю на нечто совершенно иное. Что-то с гораздо меньшим содержанием белка и гораздо большим количеством углеводов.
Это теплые булочки, особенно когда они такие пушистые и маслянистые.
Они действительно неотразимы. Естественно, у меня было всего четыре рулона.И я совсем не сожалею об этом.
Но самое приятное то, что эти домашние роллы можно приготовить заранее. Вы можете поставить в холодильник на ночь, а затем дать ему подняться, пока он не увеличится вдвое. Затем запекайте прямо перед подачей на стол.
Или вы можете просто выпекать, как указано, и замораживать в пакетах Ziploc для заморозки углеводов в любое время в любом месте.
Я лично выбрал бы последнее, особенно если у вас возникнет тяга к углеводам в час ночи, которая у вас появится через несколько дней.
Дрожжевые булочки
Урожайность: 15 порций
Время приготовления: 3 часа
Время приготовления: 20 минут
общее время: 3 часа 20 минут
Ночные булочек с готовкой ? ДА, ПОЖАЛУЙСТА! И они получаются на удивление мягкими + маслянистыми.Бьюсь об заклад, вы не можете остановиться всего на одном рулоне!
хлеб
Приготовьте дрожжевые булочки
3 часа 20 минутChungah Rhee
Состав:
- 1/2 стакана теплого цельного молока (105-110 градусов F)
- 1/2 стакана теплой воды (105-110 градусов F)
- 2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей
- 3 столовые ложки сахара, разделенные на кусочки
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 6 столовых ложек несоленого сливочного масла комнатной температуры
- 1 большое яйцо
- 3 3/4 стакана универсальной муки, разделенной на части
- 2 столовые ложки сливочного масла несоленого, топленого
Указания:
- Смешайте молоко, воду, дрожжи, 1 столовую ложку сахара и соли в небольшой миске; дать постоять до образования пены, около 5 минут.
- В чаше электрического миксера с лопастной насадкой взбить масло и оставшиеся 2 столовые ложки сахара на средней скорости, пока они не станут легкими и воздушными, примерно 2-3 минуты. Взбить яйцо до однородной массы. Вмешайте дрожжевую смесь и 2 1/2 стакана муки, пока не образуется однородное тесто.
- Используя крючок для теста, постепенно добавляйте оставшиеся 1–1 1/4 стакана муки по 1/2 стакана за раз, пока не сформируется мягкий гладкий шар из теста. Тесто должно быть эластичным и слегка липким на ощупь. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте в течение 3 минут.
- Слегка смажьте большую миску или покройте антипригарным спреем; поместите тесто в миску, превращая его в покрытие. Крышка; убрать в холодильник на 8 часов или на ночь.
- Осторожно спустите тесто, выбивая его. Сверните в 15-дюймовую веревку; разрезать на 15 кусочков по 1 дюйм, вдавливая каждую в диск, а затем формируя шар.
- Слегка смажьте форму для запекания 9 × 13 маслом или покройте антипригарным спреем. В подготовленную форму для запекания выложить шарики из теста. Накройте чистым полотенцем и дайте постоять в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое, примерно 30-45 минут.
- Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Поместите в духовку и запекайте до золотисто-коричневого цвета, примерно 18-22 минуты; смажьте верхушки топленым маслом.
- Подавать теплым.
В подготовленную форму для запекания выложить шарики из теста. Накройте чистым полотенцем и дайте постоять в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое, примерно 30-45 минут.Вы сделали этот рецепт?
Отметьте @damn_delicious в Instagram и используйте хэштег #damndelicious .
Получите
новейших рецептов Прямо в почтовый ящик:Мягкие и пушистые китайские булочки на пару без дрожжей (и так легко!)
Я так счастлив поделиться с вами этими супер-простыми китайскими булочками на пару (мантоу), которые такие мягкие, воздушные, воздушные и невероятно легкие без использования дрожжей.
Результаты очень сравнимы с обычными булочками на пару с дрожжами.
У меня кружится голова, когда я печатаю этот рецепт китайских булочек на пару без дрожжей. Я знаю, что дрожжи, будь то быстрорастворимые, быстродействующие или активные сухие дрожжи, сейчас трудно найти. Итак, я возился на кухне и использовал свой проверенный базовый рецепт мягких и пушистых паровых булочек, который использовал все время, и изменил его, и я очень доволен результатом.
1.МЯГКОЕ И ВОЗДУШНОЕ
Семья впечатлена! Я был потрясен тем, насколько они мягкие и воздушные. Семья не могла сказать, что я сделал их без дрожжей
2. EASY
Сначала я подумал, что этот рецепт может быть хорош в случае крайней необходимости, когда вы не можете найти дрожжи или дрожжи на складе, но С этого момента я могу делать свои паровые булочки таким образом, потому что сделать
невероятно легко и просто.
3. НЕ ЗАБОЙТЕСЬ ПО ПЕРЕЗАГРУЗКЕ ТЕСТО
Иногда работа с дрожжами может быть немного сложной.С этими булочками на пару без дрожжей вам не нужно беспокоиться о том, что тесто не расстоечно (или тесто не расстоечно!) люблю просто так жевать), но их можно наполнить любой сладкой или соленой начинкой или придать любую форму, которая вам нравится.
1. МУКА
Вот мука или комбинации муки, которые я бы порекомендовал:
— Универсальная мука + мука для выпечки
Универсальная мука придает структуру и слегка жевательную текстуру, а мука для выпечки способствует этой мягкой и пушистая текстура
— Универсальный + пшеничный / картофельный крахмал
Это моя любимая комбинация, так как булочки на пару мягкие.Китайский пшеничный крахмал найти нелегко, поэтому использование картофельного крахмала в качестве заменителя вполне приемлемо.
Вы также можете использовать кукурузный крахмал, но я обнаружил, что кукурузный крахмал дает более «липкую» текстуру, когда вы едите. В семье говорят, что оно прилипает к зубам немного сильнее, чем другие.
2. МОЛОКО
Молоко придает приятный тонкий аромат приготовленным на пару булочкам, но вы можете заменить его водой, если хотите. Я обычно использую 1% или 2% молоко
3. КУХОННОЕ МАСЛО
Я не рекомендую отказываться от масла.Рецепт не требует чрезмерного количества масла, но оно нужно нам, чтобы булочки на пару оставались влажными, иначе вы получите сухие булочки, приготовленные на пару.
4. ПОРОШОК ДВОЙНОГО ДЕЙСТВИЯ ИЛИ ПИЩЕВАЯ СОДА
Этот парень — звездный ингредиент в этом рецепте. Поскольку у нас нет дрожжей, мы рассчитываем на 100% разрыхлитель или пищевую соду (но не на то и другое) как на разрыхлитель, и в этом отношении они прекрасно справляются со своей задачей. Если вы беспокоитесь о том, что приготовленные на пару булочки могут иметь такое послевкусие, я могу вам сказать, что это не так.
Как я уже сказал, никто в семье не знал, что я не использовал дрожжи, пока я не сказал им.Просто убедитесь, что вы используете какую-то кислоту (дистиллированный уксус, лимонный сок или яблочный уксус) для взаимодействия с пищевой содой, если вы решите использовать пищевую соду.
5. САХАР
Количество сахара, которое вы можете точно изменить здесь. Количество, которое я написал в рецепте, дает намек на сладость и действительно приятно, когда дело доходит до простых паровых булочек.
6. СОЛЬ
Немного соли действительно поднимает настроение и раскрывает вкус готовых булочек на пару. Я люблю это! Вы можете пропустить его, если следите за потреблением натрия.
1. ПРОВЕРЬТЕ СВЕЖЕСТЬ ПИЩЕВОГО ПОРОШКА ИЛИ СОДЫ ПЕРЕД ПРИМЕНЕНИЕМ РЕЦЕПТА
Следуйте инструкциям на карте рецептов, чтобы проверить реакцию на разрыхлитель или пищевую соду, прежде чем переходить к рецепту.
2. ПОДГОТОВЬТЕ ТЕСТО Если вы используете настольный миксер: Смешайте все ингредиенты, кроме жидкости, в миске. Используйте насадку-крючок для теста. Включите миксер на среднюю скорость и постепенно добавляйте жидкость, начиная с минимального количества жидкости, а затем добавляйте по мере необходимости, пока не образуется тесто. Не сливайте всю жидкость сразу . Вы можете прекратить замешивание, когда тесто перестанет липнуть.
Если вы пользуетесь руками: Смешайте все ингредиенты, кроме жидкости, в миске для смешивания. Месите руками, пока не получите тесто, которое перестает быть липким на ощупь, и постепенно добавляйте жидкость.
3. ОТДЫХАТЬ ТЕСТО
Важно, чтобы тесто оставалось отдыхать после всего замешивания. Эта часть предназначена для ослабления глютена. Накройте и оставьте тесто не менее 15 минут. Булочки, приготовленные на пару, тоже станут мягче.
4. ПОДГОТОВЬТЕ ПАРОВОДКУ
Доведите воду в пароварке до кипения
5.
СДЕЛАЙТЕ ТЕСТО
Слегка посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством универсальной муки. Разделите тесто на 8 равных частей (зависит от того, какого размера вам нужны булочки). Держите их накрытыми и работайте с одним тестом за раз.
Для откидных булочек на пару:
Скатайте в круглый шар. Расплющите ладонью, а затем скалкой скатайте ее до овальной формы.Сложите тесто и выложите на пергаментную бумагу. Вы можете положить лист пергаментной бумаги перед складыванием, но это не обязательно. Повторите с остальными.
Для круглых булочек, приготовленных на пару:
Скатать в круглый шар. Вытяните тесто и заправьте его сверху вниз так, чтобы швы были внизу, а поверхность была относительно гладкой
Раскатайте из теста гладкий круглый шар между ладонями. ДЕЙСТВИТЕЛЬНО убедитесь, что тесто гладкое.Сложите тесто обеими ладонями и вращайте его круговыми движениями, чтобы придать ему более высокую форму. Эта часть важна, чтобы булочки, приготовленные на пару, выходили высокими, а не растекались в сторону после приготовления на пару. Положите на кусок пергаментной бумаги
Слегка промокните поверхность булочки небольшим количеством молока пальцем, чтобы разгладить поверхность. Это необязательно.
6. ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА ПАРЕ
Поместите приготовленные на пару булочки в пароварку, оставив между ними расстояние примерно в 1 дюйм. Готовьте на сильном огне 10 минут для маленьких и средних булочек и 15 минут для больших булочек
Когда они закончат готовить, выключите огонь и оставьте их на 2-3 минуты в пароварке, прежде чем открывать крышку
7.ОХЛАЖДЕНИЕ
Выньте приготовленные на пару булочки из пароварки и поместите их на решетку для охлаждения. Это предотвратит образование сырости и сырости нижней части приготовленных на пару булочек
Я предпочитаю замораживать приготовленные на пару булочки в морозильной камере и разогревать любое количество, которое я хочу подать, в тот день, когда я хочу их подавать.
Вот как это сделать:
1. Дайте приготовленным на пару булочкам полностью остыть на решетке, чтобы дно не стало мокрым и мокрым.
2.Выложите приготовленные на пару булочки на противень / сковороду, не касаясь друг друга
3. Поместите в морозильную камеру примерно на 1 час. Он еще не полностью заморожен.
4. Переложите в пакет для заморозки, выпустите весь воздух и запечатайте пакет. Это экономит место для хранения
5. Приготовленные на пару булочки можно хранить в морозильной камере до 6 месяцев
ПАРОВОЙ: Если заморозить приготовленные на пару булочки, они могут перейти из замороженного состояния в пароварку и готовить на пару в течение 10 минут или около того, пока не нагреется.
МИКРОВОЛНА: Намочите чистую ткань или впитывающую бумажную салфетку и накройте им приготовленные на пару булочки. опрыскайте приготовленные на пару булочки небольшим количеством воды и поставьте в микроволновую печь на высокой мощности с шагом в минуту, пока они не нагреются до
1.
ВНЕШНИЙ ВИД
Пропаренные булочки распались (как хуат куех), но поверхность все еще гладкая, а не «морщинистая». Я пробовала их запарить на медленном огне, и булочки получились плотнее. По-другому ведет себя с обычными дрожжевыми булочками, приготовленными на пару, которые нужно готовить на среднем огне, чтобы получить гладкую поверхность. Дрожжевые булочки были заквашены перед приготовлением на пару, тогда как этим булочкам, приготовленным на пару без дрожжей, требуется сильный нагрев, чтобы разрыхлитель или пищевая сода заквашили булочки.
2. ВКУС И ТЕКСТУРА
Думаю, на вкус как обычные булочки, приготовленные на пару.Это может быть мой менталитет (или, возможно, ваш тоже), что я все эти годы готовлю булочки на дрожжах, и эта «придирчивость» во мне пытается придираться, чтобы увидеть, есть ли что-нибудь, чего нет в этой булочке на пару без дрожжей. сравнили с булочками на дрожжевом пару, но, честно говоря, они хороши!
Этот рецепт может изменить вашу жизнь с булочками на пару 🙂 Мы едим булочки на пару почти каждую неделю, и мне нравится, как быстро все получается.
Вы можете приготовить булочки на пару в любое время дня!
Несколько вещей, которые вам стоит изучить:
1.ПРОВЕРЬТЕ ПОРОШОК ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ИЛИ СОДУ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ
Это единственный разрыхлитель в этом рецепте, и мы полностью полагаемся на него при закваске наших булочек, чтобы они были воздушными и воздушными. Проверьте разрыхлитель, заливая 1/2 чайной ложки разрыхлителя кипятком. Чтобы проверить пищевую соду, налейте 3 столовые ложки уксуса на 1/2 чайной ложки пищевой соды. Он должен сразу начать бурно пузыриться, в противном случае разрыхлитель уже не подходит.
2. ИСПОЛЬЗУЙТЕ ПОРОШОК ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ДВОЙНОГО ДЕЙСТВИЯ
Разрыхлитель двойного действия вступает в реакцию дважды: один раз при контакте с жидкостью, а второй — при нагревании.Мы хотим этого для максимального результата. Большинство разрыхлителей в магазинах имеют двойное действие, но убедитесь, что на них написано «двойное действие».
Если вы используете одностороннего действия, он реагирует только один раз, то есть вступает в контакт с жидкостью, и все. Если вы будете ждать слишком долго, после этого разрыхлитель перестанет действовать, и ваши приготовленные на пару булочки определенно упадут плоско и жестко, когда вы их приготовите на пару, потому что к этому времени все действие разрыхлителя уже давно закончится.
3.ТЕСТО НЕОБХОДИМО ОТДЫХАТЬ
После замеса важно дать тесту отдохнуть не менее 15 минут. Мы хотим ослабить клейковину, чтобы тесто было более мягким и эластичным.
4. ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА ВЫСОКОМ ОБОГРЕНИИ
Раньше я готовил их на среднем огне с мыслью о том, чтобы попытаться сохранить круглую форму вместо того, чтобы разбиваться на части (как верхушка цветка), но это дало мне непостоянный результат и приготовленные на пару булочки иногда бывают не пушистыми. Булочки, приготовленные на бездрожжевом пару, ведут себя иначе, чем обычные мягкие, воздушные булочки, приготовленные на дрожжевом пару, которые нужно готовить на среднем огне.
Булочки, приготовленные на пару без дрожжей, зависят от разрыхлителя / пищевой соды для закваски булочек, а сильный нагрев дает максимальный результат
Я пробовал несколько раз безуспешно. В отличие от китайских паровых булочек быстрого приготовления, в которых в качестве разрыхлителя используются дрожжи, приготовленные на пару без дрожжей булочки получаются плотными, когда я пробовал как готовить под давлением, так и пароварку. Я был немного удивлен, потому что подумал, что высокого давления из скороварки будет достаточно, чтобы заквашить булочки во время варки, так же, как их готовить на плите, но нет, пока не повезло.Но я все еще пытаюсь понять.
* Рецепт обновлен 4 января 2021 г., чтобы отрегулировать количество разрыхлителя, пищевой соды и добавить другую версию сочетания муки (универсальная мука + мука для выпечки). *
Мягкие и пушистые китайские булочки без дрожжей (Mantou / Baozi)
Время приготовления 30 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время 45 минут
Порций 8 паровых булочек среднего размера
Ингредиенты
1x2x3x
Для версии 1 и 2:
- 60 гр сахара 5 столовых ложек, вы можете отрегулировать количество
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 столовая ложка кулинарного масла
- 150 мл -200 мл молока 10 столовых ложек — 14 столовых ложек, начните с меньшего количества и добавляйте больше по мере необходимости. См. Примечание 2
См. Примечание 2 Если вы используете разрыхлитель:
- 21 г разрыхлителя 1 1/2 столовая ложка, двойного действия, проверьте свежесть вашего разрыхлителя — см. Примечание 1
Если вы используете пищевую соду :
- 7 г пищевой соды 1 1/2 чайной ложки, проверьте свою пищевую соду на свежесть — см. Примечание 3
- 3 чайные ложки кислоты: лимонный сок, яблочный уксус или дистиллированный уксус
Инструкции
Приготовьте тесто:
Если вы используете настольный миксер: Смешайте все ингредиенты, кроме жидкости, в миске для смешивания.Используйте насадку-крючок для теста. Включите миксер на среднюю скорость и постепенно добавляйте жидкость, начиная с минимального количества жидкости, а затем добавляйте по мере необходимости, пока не образуется тесто. Не сливайте всю жидкость сразу. Вы можете прекратить замешивание, когда тесто перестанет липкое.
Если вы пользуетесь руками: Смешайте все ингредиенты, кроме жидкости, в миске для смешивания. Замесите руками и постепенно добавляйте жидкость, пока не получите тесто, которое больше не липкое на ощупь.
Оставьте тесто (чтобы ослабить клейковину):
Сформируйте тесто:
Для переворачивания булочки на пару: Слегка присыпьте рабочую поверхность небольшим количеством универсальной муки.Разделите тесто на 8 равных частей. Держите их накрытыми и работайте с одним тестом за раз. Сверните в круглый шар. Расплющите ладонью, а затем скалкой скатайте ее до овальной формы. Сложите тесто и выложите на пергаментную бумагу. Повторите то же самое с остальными
Для круглых булочек, приготовленных на пару: Слегка посыпьте рабочую поверхность универсальной мукой. Не очень много. Если вы используете силиконовый коврик для выпечки, возможно, вам даже не понадобится посыпать мукой.
Разделите тесто на 8 равных частей.Держите тесто накрытым и работайте с одним тестом за раз
Вытяните и заправьте тесто сверху вниз, чтобы швы были внизу, а поверхность была относительно гладкой
Раскатайте тесто в гладкий круглый шар между ладонями ДЕЙСТВИТЕЛЬНО убедитесь, что тесто гладкое.
Возьмите тесто обеими ладонями и перемещайте тесто круговыми движениями, чтобы придать ему более высокую форму. Эта часть важна, чтобы ваши приготовленные на пару булочки выходили высокими, а не растекались в сторону после приготовления на пару.
Положите на кусок пергаментной бумаги и накройте их влажным полотенцем или полиэтиленовой пленкой, пока работаете с остальными
Приготовление на пару:
Поместите приготовленные на пару булочки в пароварку, оставив между ними расстояние примерно в 1 дюйм. (отредактировано) : Готовьте на сильном огне 10 минут для маленьких и средних булочек и 15 минут для больших булочек.
Бездрожжевые булочки ведут себя иначе, чем дрожжевые, и для получения максимальной пышности их нужно готовить на сильном огнеКогда готовка закончится, выключите огонь и оставьте на 2-3 минуты в пароварке, прежде чем открывать крышку.
Бездрожжевые булочки ведут себя иначе, чем дрожжевые, и для получения максимальной пышности их нужно готовить на сильном огнеПримечания
- Положите 1/2 чайной ложки разрыхлителя в миску и залейте 1/4 (60 мл) кипятка, и вода должна немедленно закипеть.В противном случае разрыхлитель больше не подходит, и не приступайте к рецепту, пока не получите свежий разрыхлитель. НЕ заменяйте таким же количеством пищевой соды, приготовленные на пару булочки будут горчить на вкус
- Я предпочитаю булочки, приготовленные на пару с молоком (молочное, ореховое или кокосовое), а не просто воду. Булочки, приготовленные на пару на воде, обычно более сухие. Если вы можете использовать цельное молоко, оно будет еще лучше, так как жир сохраняет булочки красивыми и влажными
- Налейте 3 столовые ложки уксуса в небольшую миску.Добавьте 1/2 чайной ложки пищевой соды. Перемешайте. Смесь должна почти сразу же закипеть. Если реакции нет, ваша пищевая сода больше не активная / свежая
Перемешайте. Смесь должна почти сразу же закипеть. Если реакции нет, ваша пищевая сода больше не активная / свежаяДомашние булочки для гамбургеров — сезон и ужин
| Дженнифер |
Сделайте вкуснейшие гамбургеры еще лучше с этими восхитительными домашними булочками для гамбургеров. Эти булочки, похожие на бриоши, имеют легкую текстуру и обладают сильным ароматом.
Кто-то недавно спросил меня, есть ли у меня хороший рецепт приготовления домашних булочек для гамбургеров. Да! Это единственный рецепт, который я использовал для приготовления булочек для гамбургеров в течение многих лет, и, поскольку мы находимся в канун первых длинных выходных «летнего» сезона здесь, в Канаде, мне показалось, что это прекрасное время, чтобы поделиться им.
Этот рецепт появился несколько лет назад, когда он был впервые опубликован в New York Times под названием «Легкие булочки с булочками».
Это просто сказочная булочка. Хотя эти булочки обогащены яйцами и небольшим количеством масла для аромата, они каким-то образом все же могут быть легкими по текстуре, но при этом достаточно прочными, чтобы удерживать весь бургер и начинку.
Итак, если этим летом вы хотите улучшить свою бургерную игру, эти вкусные домашние булочки для гамбургеров — отличное место для начала. Они прекрасно замораживаются, поэтому сделайте пару порций и загрузите морозильную камеру, и вы всегда будете готовы к неторопливому летнему барбекю.
Ингредиенты для домашних булочек для гамбургеров
Хлебная мука: Вы получите наилучшие результаты, если начнете с хлебной муки, а еще лучше, если начнете с небеленой хлебной муки.Здесь, в Канаде, это не так-то просто найти на полке в продуктовых магазинах. Я получаю свой в Bulk Barn. В противном случае подойдет отбеленная хлебная мука. Вы можете использовать универсальный вариант, но ваши булочки могут не подняться так высоко.
Активные дрожжи: Это стандартные сухие активные дрожжи, которые перед использованием необходимо замочить в теплой воде. Сам я никогда не использую сухие активные дрожжи, но предпочитаю использовать растворимые дрожжи. Хотя Instant Yeast не требует проверки в воде перед использованием, это не повредит, если вы это сделаете, поэтому я просто продолжаю проверять Instant Yeast таким же образом, как описано в рецепте.
Кулинарные заметки для домашних булочек для гамбургеров
Первое, что вам нужно знать об этом тесте, это то, что оно очень влажное и почти липкое, когда готовится согласно предписаниям. Чтобы получить наилучшие (самые легкие) результаты, лучше не добавлять сюда гораздо больше муки. Добавьте минимум, который вам нужно, чтобы вы могли справиться с тестом.
Это тесто тоже поднимается медленно, так что наберитесь терпения и дайте ему подняться столько времени, сколько потребуется, чтобы удвоиться и т. Д. В теплой летней кухне оно, вероятно, поднимется немного быстрее.
Я люблю взвешивать все тесто перед тем, как разделить его на шарики. Затем я делю общий вес на 8, чтобы рассчитать вес теста для каждого рулета. Взвесьте их по отдельности, и у вас будет 8 рулонов одинакового размера!
Обязательно нанесите яичную жидкость на тесто равномерно и тщательно, стараясь покрыть всю булочку до самого дна. Любые оголенные пятна, оставшиеся после расчесывания, оставят бледные пятна на готовых булочках.
Сразу после мытья булочек яйцом и непосредственно перед тем, как запекать их в духовку, перемешайте их сверху с семенами кунжута, маком или всем остальным, если вы хотите добавить немного начинки в свои домашние булочек.
Эти булочки красиво застывают! Разморозьте при комнатной температуре в пакете или контейнере для морозильной камеры.
Формирование шариков из теста
Я думаю, что единственное, что сбивает людей с толку при приготовлении булочек, — это формирование «мяча». Вполне понятно, что кто-то может подумать, что вам просто нужно взять кусок теста и сформировать / сжать его в форму шара.
На самом деле, существует техника создания «шара» из теста, которая создает так называемое «поверхностное натяжение» или натяжение на вершине шара.Именно это натяжение заставляет тесто подниматься выше, а также создает красивый гладкий верх.
Вот небольшое видео о том, как я это делаю. Я считаю, что это самый простой способ, который дает отличные результаты.
1. Растяните верх, чтобы получился гладкий верх.
2. Переверните, потяните стороны к центру и сведите вместе.
3. Проделайте это по краям, пока стороны тоже не станут гладкими.
4. Переверните мяч так, чтобы защемленная часть была внизу.
По материалам книги Джейн Сигал «Легкие булочки с булочками», опубликованной в New York Times
Домашние булочки для гамбургеров
Рецепт вкуснейших домашних булочек для гамбургеров.
Делается 8 булочек. Заморозьте красиво!
Время приготовления 20 минут
Время приготовления 15 минут
Время подъема 3 часа
Общее время 3 часа 35 минут
Ингредиенты
1x2x3x
- 1 стакан воды, подогретой примерно до 105-110F
- 3 столовые ложки молока, слегка подогретого до теплого
- 2 чайные ложки активных сухих дрожжей
- 2 1/2 столовых ложки белого сахара
- 1 большое яйцо, взбитый вилкой
- 3 стакана хлебной муки
- 1/3 стакана универсальной муки
- 1 1/2 чайной ложки мелкой соли
- 2 1/2 столовой ложки несоленого масла при комнатной температуре
Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран
Инструкции
В небольшой миске или мерном стакане на 2 чашки смешайте теплую воду, подогретое молоко, дрожжи и сахар.Дайте постоять, пока не начнет пузыриться, около 5 минут.
В большой миске смешайте хлебную муку, универсальную муку и соль.
Добавьте масло. Кончиками пальцев втирайте масло в мучную смесь, чтобы получились крошки.Добавьте дрожжевую смесь и взбитое яйцо в миску и с помощью скребка для теста или силиконовой лопатки перемешайте до образования влажного липкого теста.
С помощью силиконового скребка для чаши соскребите тесто по присыпанной мукой столешнице или рабочей поверхности.На этом этапе тесто очень влажное и липкое, и его невозможно замешивать, как обычно. Вы будете испытывать искушение посыпать мукой, сопротивляясь желанию начать. Вместо традиционного замешивания используйте скребок для теста или силиконовую лопатку, чтобы зачерпнуть тесто, а затем бросить его обратно на стол. (Не просто роняйте, хлопайте. Это терапевтически 🙂 Используйте скребок, чтобы перевернуть его несколько раз на прилавке, затем поднимите и снова хлопните. Повторите это хлопающее / вращательное действие в течение нескольких минут.Вы должны обнаружить, что это прилипание к стойке немного меньше.
Если через пару минут вы почувствуете, что это не прогрессирует (все еще очень липкое), очень слегка присыпьте прилавок мукой и слегка переверните тесто в муку (не слишком много муки. Просто припудрите). Продолжайте делать хлопки и повороты еще несколько минут. В какой-то момент, примерно через 5 минут этой процедуры, ваше тесто должно перестать прилипать к прилавку. Хотя это все равно будет довольно влажное тесто, вы сможете сформировать из него шар.* Если тесто все еще липнет через 5-7 минут работы, при необходимости посыпьте немного мукой, пока оно не перестанет липнуть, но останется красивым и влажным.Сформируйте из теста шар и поместите в смазанную маслом миску. Накрыть полиэтиленовой пленкой и дать подняться вдвое, 1-2 часа. Учтите, что это тесто немного медленно поднимается. Позвольте ему подняться, пока он не увеличится вдвое, независимо от того, сколько времени это займет.
Выстелите большой противень пергаментной бумагой и отложите.
С помощью скребка для теста разделите тесто на 8 равных частей.
(* Мне нравится взвешивать шарик из теста, а затем делить этот вес на 8, чтобы получить вес для каждого куска. Затем я взвешиваю каждый кусок до этого веса, чтобы получить 8 точно равных кусочков. В моем последнем выпечке отдельные шарики были 101 г за штуку. Ваше может несколько отличаться.)Если ваше тесто еще слишком липкое, чтобы образовать шарики, слегка посыпьте пылью с помощью крошечной четверки.
Сформируйте каждую из 8 частей теста в шарики (* См. Видео над карточкой рецептов, чтобы узнать, как это сделать!).Поместите шарики на выстланный пергаментом противень на расстоянии 2-3 дюймов друг от друга. Слегка накройте чистым кухонным полотенцем и дайте подняться, пока не увеличится вдвое, 1-2 часа.
Установите большой неглубокий противень с водой на нижнюю решетку духовки. Разогрейте духовку до 400F, также поставив решетку в центре духовки.
Когда булочки увеличатся вдвое, взбейте оставшееся яйцо с 1 столовой ложкой воды и тщательно почистите булочки.
* Обязательно протрите всю булочку, верх и стороны, вплоть до сковороды, так как любые области, которые вы пропустите, будут бледными после запекания.При желании на этом этапе можно также посыпать кунжутом или маком. Выпекайте, перевернув лист на 180 градусов в середине выпекания, пока верхняя часть не станет золотистой, примерно 15 минут.Немедленно переложите булочки на решетку, чтобы они полностью остыли.
Если через пару минут вы почувствуете, что это не прогрессирует (все еще очень липкое), очень слегка присыпьте прилавок мукой и слегка переверните тесто в муку (не слишком много муки. Просто припудрите). Продолжайте делать хлопки и повороты еще несколько минут. В какой-то момент, примерно через 5 минут этой процедуры, ваше тесто должно перестать прилипать к прилавку. Хотя это все равно будет довольно влажное тесто, вы сможете сформировать из него шар.* Если тесто все еще липнет через 5-7 минут работы, при необходимости посыпьте немного мукой, пока оно не перестанет липнуть, но останется красивым и влажным.
(* Мне нравится взвешивать шарик из теста, а затем делить этот вес на 8, чтобы получить вес для каждого куска. Затем я взвешиваю каждый кусок до этого веса, чтобы получить 8 точно равных кусочков. В моем последнем выпечке отдельные шарики были 101 г за штуку. Ваше может несколько отличаться.)
* Обязательно протрите всю булочку, верх и стороны, вплоть до сковороды, так как любые области, которые вы пропустите, будут бледными после запекания.При желании на этом этапе можно также посыпать кунжутом или маком. Выпекайте, перевернув лист на 180 градусов в середине выпекания, пока верхняя часть не станет золотистой, примерно 15 минут.Примечания
Булочки лучше всего использовать в день выпечки. Чтобы забежать вперед, лучше всего заморозить, так как эти булочки красиво застывают! Заморозьте в пакете или контейнере для морозильной камеры. Оттаять в емкости при комнатной температуре.Обязательно прочтите «Заметки повара», включенные в этот пост, где я делюсь некоторыми ценными советами, вариантами, заменами и вариациями этого рецепта!Nutrition
Калорийность: 260 ккалУглеводы: 42 г Белки: 8 г Жиры: 5 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 62 мг Натрий: 462 мг Калий: 89 мг Волокно: 1 г Сахар: 4 г Витамин A: 200 IU Кальций: 22 мг
Железо: 0,9 мг Информация о питании предназначена только для общего ознакомления, и на нее не следует полагаться при принятии решений о личном здоровье.
Хлеб для блюд
Кухня Американская, канадская
Никогда не пропустите новый рецепт! ПОДПИШИТЕСЬ на рассылку новостей!Булочки для ужина — безупречные закуски
Булочки для ужина — Мягкие, пушистые, нежные — все, что вы хотите в булочке для ужина, прямо здесь.Сделано всего за час от начала до конца. Самый быстрый и вкусный булочка на ужин, который у вас когда-либо был!
У меня неестественная одержимость хлебом. И под этим я имею в виду, что у меня всегда есть замороженное тесто, спрятанное в морозильной камере на тот случай, если моя тяга разбудит меня в предрассветные часы. Ах да, со мной такое иногда случается. Вы не можете быть сертифицированным хлебным кормильцем, если этого еще не произошло. 😂
Как сделать мягкие и пушистые обеденные булочки за час? Как и многие из вас, эти мягкие и пушистые булочки всегда вызывают приступы голода.
Хорошая новость в том, что вы можете легко получить мягкий и пушистый обеденный рулет, не выкатывая и не замешивая тесто, как классический обеденный рулет. Этому варианту обеденных булочек нужно всего лишь один раз быстро поднять — около 20 минут, может быть, больше, в зависимости от внутренней температуры вашей кухни, — прежде чем они будут готовы к выпечке.
Для этого вам нужно использовать дрожжи быстрого роста (также называемые быстрорастворимые сухие дрожжи, быстрые дрожжи или быстрорастворимые дрожжи), чтобы всего за час сделать пушистые и мягкие булочки.Вот несколько вещей, которые вам нужно помнить, имея дело с дрожжами быстрого роста :
- Дрожжи быстрого роста или быстрорастворимые дрожжи имеют более тонкую текстуру по сравнению с более крупными гранулами активных сухих дрожжей. Вот точный бренд, который я использую.
- Активные сухие дрожжи необходимо растворить в теплой воде, чтобы они активировались. Если дрожжи еще живы, они станут пенистыми или пузырящимися в течение нескольких минут, прежде чем вы сможете смешать их с сухими ингредиентами. С другой стороны, дрожжи быстрого роста можно сразу же смешать с сухими ингредиентами.Никакой проверки не требуется!
- Дрожжи быстрого роста растворяются и быстро активируются во влажной среде теста.
- Активные сухие дрожжи очень скоропортящиеся, поэтому всегда нужно проверять срок годности. Для быстрых дрожжей их можно хранить в холодильнике до одного года.
- Вы можете использовать эти два как взаимозаменяемые, хотя вы должны помнить, что активные сухие дрожжи замедляют подъем
С другой стороны, дрожжи быстрого роста можно сразу же смешать с сухими ингредиентами.Никакой проверки не требуется!Для такой занятой мамы, как большинство из нас, предварительное планирование является большим подспорьем, когда в вашем контрольном списке тонны.К счастью, эти одночасовые обеденные булочки можно приготовить заранее, чтобы вы могли сэкономить больше времени при приготовлении еды для своей семьи.
- Вы можете заморозить булочки после того, как они полностью испечутся. Дайте им остыть, прежде чем плотно обернуть их алюминиевой фольгой. Поместите завернутые запеченных булочек в пакеты для заморозки или контейнеры для хранения и заморозьте их на срок до месяца.
- Вы также можете заморозить необожженных булочек после придания им формы. Просто поместите их, по крайней мере, на полдюйма друг от друга на противень с пергаментной подкладкой и дайте им немного вздуться (но не готовыми к выпечке).Затем заморозьте их в мгновение ока на несколько часов, пока они не затвердеют, переложите в пакеты для заморозки или контейнеры для хранения и заморозьте на срок до месяца.
- Если вы планируете делать эти рулеты за день или два до , вы можете переложить профилированные рулеты в форму для выпечки / противень, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Или охладите тесто сразу после того, как оно поднялось и перед тем, как свернуть тесто.
Поместите завернутые запеченных булочек в пакеты для заморозки или контейнеры для хранения и заморозьте их на срок до месяца. Для повторного нагрева замороженных запеченных обеденных булочек , разморозьте их на ночь перед подачей на стол при комнатной температуре с неплотно закрытой фольгой.
Затем разогрейте в течение 10 минут в духовке 300F.
Для невыпеченных булочек удалите их за день до того, как вы планируете выпекать, и разложите на противне, накройте крышкой и дайте им оттаять в холодильнике на ночь. В день запекания дайте им сначала взлететь при комнатной температуре около часа. Выпекайте их, как указано.
Ознакомьтесь с подробной информацией о ЗДЕСЬ с сайта TheKitchn.com о том, как заранее приготовить булочки.
Подавайте эти благоухающие одночасовые булочки на ужин в особых случаях, таких как День Благодарения или Рождество.По сути, вы можете обслуживать их в любое время! Я люблю их в сочетании с теплым супом или тушеным мясом на ужин. Черт возьми, я даже люблю эти булочки на УЖИН на завтрак, намазанные большим слоем масла или желе. На следующий день они действительно вкусные!
Наслаждайтесь!
Ищете другие рецепты? Следуйте дальше …
Булочки для ужина
Булочки для ужина — мягкие, пушистые, нежные — все, что вы хотите в булочке для ужина, прямо здесь.
Сделано всего за час от начала до конца. Самый быстрый и вкусный булочка на ужин, который у вас когда-либо был!
Инструкции
Смажьте форму для выпечки 9 × 13 спреем для выпечки или маслом. Отложите в сторону.
Смешайте теплую воду, молоко, кусочки масла, сахар, соль и поставьте в микроволновую печь примерно на минуту. Перемешивайте, пока все не растает. Добавьте в постоянный миксер.
Добавьте около 3 ½ стакана муки вместе с дрожжами и перемешайте на средней скорости, используя лопастной крючок.Добавьте достаточно муки (при необходимости), чтобы получилось мягкое тесто. Вы хотите, чтобы тесто слегка прилипло.
Перемешать тесто с крючком и перемешивать около 6-8 минут.
При ручном перемешивании превратите тесто в посыпанный мукой картон и перемешивайте в течение 6-8 минут
Затем разделите тесто на 15 частей и раскатайте в шарики. Для ровных мячей вы можете использовать шкалу для равномерного измерения.
Выложите тесто на смазанную маслом форму 9 x 13.
Накройте чистой тканью и дайте подняться в теплом месте (см. Примечания) примерно на 20 минут или пока не увеличится вдвое.
Выпекайте булочки в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту примерно 15-20 минут или до золотистого цвета.
Выньте булочки из духовки и сразу смазать растопленным маслом.
Дайте немного остыть перед подачей на стол.
Советы и примечания:
- Вы можете добавить в эти роллы свой любимый аромат.Подсластите его медом или посыпьте зеленью.
- Если у вас нет настольного миксера, вы можете смешивать ингредиенты прочной деревянной ложкой, пока не получите необходимую текстуру теста.
- Если ваш дом находится в более холодном месте, время подъема может увеличиться за указанные 20 минут. При этом вам нужно поместить его в более теплую среду (между 80-90 ° F ) , чтобы он быстро поднялся. Хороший способ для этого — поместить тесто в микроволновую печь (выключенную) вместе с чашкой горячей воды.Держите дверь закрытой, чтобы тепло не уходило. Или для больших партий булочек вы можете нагреть духовку до 150 ° F, затем выключить ее и быстро поместить тесто в духовку с закрытыми дверцами.
- 1 упаковка (2 1/4 чайных ложки) быстрорастущих дрожжей подойдет. Однако для более быстрого подъема используйте 3 чайные ложки дрожжей, особенно на холоде. Храните оставшиеся дрожжи в герметичном контейнере или стеклянной банке и поместите их в морозильную камеру. Вы можете использовать дрожжи прямо из морозильной камеры.
- Эти булочки почти надежны.Вы можете заменить сливочное масло маслом или заменить половину муки на цельнозерновую. Пожалуйста, руководствуйтесь здравым смыслом при замене или корректировке этого рецепта.
- Имейте в виду, что информация о пищевой ценности является приблизительной и может сильно различаться в зависимости от используемых продуктов.
Хороший способ для этого — поместить тесто в микроволновую печь (выключенную) вместе с чашкой горячей воды.Держите дверь закрытой, чтобы тепло не уходило. Или для больших партий булочек вы можете нагреть духовку до 150 ° F, затем выключить ее и быстро поместить тесто в духовку с закрытыми дверцами.
Пищевая ценность:
Калорийность: 279 ккал (14%) | Углеводы: 53 г (18%) | Белок: 7 г (14%) | Жиры: 3 г (5%) | Насыщенные жиры: 2 г (13%) | Холестерин: 8 мг (3%) | Натрий: 240 мг (10%) | Калий: 86 мг (2%) | Клетчатка: 1 г (4%) | Сахар: 4 г (4%) | Витамин А: 115 МЕ (2%) | Кальций: 25 мг (3%) | Железо: 3 мг (17%)
Автор: Immaculate Bites
Курс: Хлеб
Кухня: американская
Ключевое слово: выпечка, хлеб, булочки, булочки
Пищевая ценность
Булочки Easy Dinner
Сумма на порцию
калорий 279 Калорий в составе жиров 27
% Дневная норма *
Жиры 3 г 5%
Насыщенные жиры 2 г 13%
Холестерин 8 мг 3%
натрия 0004 240 мг натрия 0004 86 мг 2%
Углеводы 53 г 18%
Клетчатка 1 г 4%
Сахар 4 г 4%
A Белок 7g 14% %
Кальций 25 мг 3%
Железо 3 мг 17%
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
Смажьте форму для выпечки 9 × 13 спреем для выпечки или маслом. Отложите в сторону. Смешайте теплую воду, молоко, кусочки масла, сахар, соль и поставьте в микроволновую печь примерно на минуту. Перемешивайте, пока все не растает.
Добавить в стационарный миксер.
Добавьте около 3 ½ стакана муки вместе с дрожжами и перемешайте на средней скорости, используя лопаточный крючок. Затем всыпьте достаточно муки (при необходимости), чтобы получилось мягкое тесто. Вы хотите, чтобы тесто слегка прилипло.Поместите тесто с крючком и перемешивайте примерно 6-8 минут.
При замешивании вручную превратите тесто в посыпанный мукой картон и перемешайте.
Затем разделите тесто на 15 частей и раскатайте в шарики. Для ровных мячей вы можете использовать шкалу для равномерного измерения.
Выложите тесто на смазанную маслом форму 9 x 13. Накройте чистой тканью и дайте подняться в теплом месте ( см. Примечания ) примерно на 20 минут или пока не увеличится вдвое.