Укажите ваш E-mail

Вход Регистрация

Рецепт пасты с баклажанами и помидорами

Yasmin Fahr

Yasmin Fahr — кулинарный писатель, разработчик рецептов и автор кулинарной книги Keep it Simple . У нее есть склонность к сырным фразам, лимонам, свежей зелени, фете и тмину.

Узнайте о Serious Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 14 июня 2019 г.

Приготовление пасты в сковороде может показаться безумной идеей, которая, вероятно, вызовет резкое осуждение со стороны заядлых итальянских поваров, но на самом деле это одно из лучших решений для экономии времени (плюс, это приводит к меньшему количеству посуды для мытья). Как мы уже говорили ранее, главное сделать соус более острым, чтобы макароны могли приготовиться в лишней жидкости и впитать в себя все свои восхитительные ароматы. Этого можно добиться, добавив в соус немного бульона или воды с низким содержанием натрия.

Эта паста представляет собой небольшое подобие пасты алла норма, которую обычно готовят с рикоттой. Ключевым моментом является покупка твердых баклажанов и их хорошее приготовление на первом этапе рецепта, поскольку они будут добавлены обратно только в конце, чтобы прогреться. Если вы беспокоитесь, что ваш соус недостаточно острый, вы всегда можете добавить больше бульона или воды, но дайте ему шанс.

В первый раз, когда я готовила макароны в сковороде, я нависла над ней, пытаясь проверить через крышку, чтобы убедиться, что макароны действительно готовятся, а соус не исчезает полностью и не сушит блюдо. Это не так, и это было вкусно. Слишком много беспокойства без причины!

Так что не беспокойтесь о том, что подумают люди, или о том, что из этого ничего хорошего не выйдет, потому что так оно и будет. И этот быстрый и удобный способ приготовления макарон может стать вашей любимой едой на будний день, потому что он определенно стал моим.

Примечание: Добавьте в блюдо больше хлопьев чили, если вы любите пасту поострее, и не стесняйтесь использовать рикотту вместо моцареллы, если хотите.

Активный 30 минут

Итого 30 минут

порций 4 порции

• 3 1/2 столовых ложки оливкового масла

• 1 средний или большой баклажан, обрезанный и нарезанный кубиками (около 4 чашек)

• Кошерная соль и свежемолотый черный перец

• 1 средняя луковица, мелко нарезанная (около 1 стакана)

• 2 средних зубчика чеснока, измельченных или натертых на микроплане (около 2 чайных ложек)

• 1 чайная ложка сушеных хлопьев красного чили

• 1 банка очищенных помидоров (28 унций)

• 1 стакан домашнего или купленного в магазине куриного бульона с низким содержанием натрия или воды

• 3 чашки пасты пенне

• 1/2 стакана упакованных листьев базилика, крупно нарезанных

• 1 (4 унции) шарик свежей моцареллы

1. Нагрейте 3 столовые ложки масла в 12-дюймовой сковороде на среднем огне до мерцания. Добавьте баклажаны и щедрую щепотку соли и готовьте, время от времени встряхивая и помешивая, пока баклажаны не станут коричневыми и полностью не станут мягкими, 10–11 минут. Если баклажаны угрожают подгореть, уменьшите огонь до среднего. Перекладываем в миску, накрываем фольгой и отставляем в сторону.

2. Добавьте оставшееся масло в сковороду и увеличьте огонь до среднего. Когда закипит, добавьте лук и щепотку соли. Готовьте, часто помешивая, пока лук не станет мягким, около 3 минут. Добавьте чеснок и хлопья красного чили и готовьте до появления аромата, около 30 секунд.

3. Добавьте помидоры и их сок и доведите до кипения. Как только помидоры станут мягкими, аккуратно разломите их толкушкой для картофеля. Готовьте, пока соус не загустеет, приправив по вкусу, от 8 до 10 минут. Затем добавьте бульон и доведите до слабого кипения.

4. Добавьте макароны и накройте крышкой на среднем огне, убедившись, что есть активные и энергичные пузыри. Время от времени помешивайте, чтобы убедиться, что соус не прилипает, и варите, пока макароны не станут твердыми на вкус, 12–15 минут, и добавьте баклажаны. Нарежьте моцареллу небольшими кусочками и добавьте в сковороду, нагревая, пока она не начнет таять, около 1 минуты. Добавьте базилик, приправьте по вкусу солью и перцем и подавайте.

спагетти с жареными баклажанами — рецепты 2 сестер от Анны и Лиз

• Поделиться
• Твит

Мой муж спросил меня, могу ли я приготовить «легкий ужин» без мяса или рыбы.

В этот раз я решила использовать баклажаны.

Мы любим баклажаны, и это сенсационно с простыми ингредиентами, такими как лучший пармезан из баклажанов, приготовленный нашей мамой, а с макаронами еще лучше!

Блюда из спагетти всегда популярны в нашей семье, и сделать это блюдо одним блюдом было просто идеально!

Как приготовить спагетти с жареными баклажанами?

Для этого рецепта вам потребуются следующие основные ингредиенты:

• свежие спелые помидоры
• один большой баклажан
• 2 луковицы среднего размера
• пара зубчиков чеснока
• контейнер с маленькими жемчужинами моцареллы
• и много базилика

Как приготовить спагетти с жареными баклажанами!

БЫСТРЫЙ СОВЕТ!

Не волнуйтесь, если вам не удастся найти шарики моцареллы размером с жемчужину.

Вопросы и ответы…

1. Нужно ли очищать баклажаны перед жаркой? Нет, кожицу счищать не надо. Просто хорошо промойте, а затем нарежьте их кубиками.

2. Нужно ли замачивать баклажаны перед жаркой? В этом рецепте нельзя замачивать баклажаны.

3. Как вы готовите и нарезаете баклажаны? Для этого простого рецепта просто разрежьте баклажаны горизонтально посередине, затем каждую половинку нарежьте на четвертинки и нарежьте кубиками.

Это такое вкусное блюдо. Бьюсь об заклад, вашим друзьям и семье понравится.

Подавайте с простым зеленым салатом в качестве гарнира, и ужин готов! Собрать все это относительно легко.

Лучше всего то, что из него можно приготовить вкусное блюдо примерно за 30 минут.

Все были счастливы —

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!!

…Не забудьте ПИН-код и ПОДЕЛИТЬСЯ!

• Томатный соус из цуккини с макаронами Фузилли.
• Спагетти с лесными грибами, коньяком и трюфельным маслом.
• Паста со сливочной цветной капустой.
• Жареные баклажаны «фрикадельки»
• Тыквенные спагетти с томатным соусом.
• Паста Bow Tie с красным, желтым и оранжевым перцем.
• Паста с итальянской тыквой или Calabaza Тыква.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты

• 1 большой баклажан (почти 2 фунта), нарезанный кубиками по 1/2 дюйма
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1 ст. л. оливковое масло первого холодного отжима
• 3/4 ч. л. соль
• 2 средние луковицы — нарезать
• 2 больших зубчика чеснока, тонко нарезанных
• 5 спелых помидоров на ветке- нарезать
• 1/2 фунта пасты спагетти
• 3 ст.л. нарезанный свежий базилик
• свежий молотый перец по вкусу
• 4 унции (1/2 упаковки) свежих жемчужин моцареллы

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425 градусов. Перемешайте и разложите баклажаны на противне. Сбрызните примерно 2 столовыми ложками оливкового масла и посыпьте 1/4 чайной ложки соли.
2. Запекайте в течение 20 минут до мягкости и коричневого цвета.
3. Тем временем в большой сковороде на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте лук и чеснок и готовьте до золотистого цвета, около 5 минут.
4. Добавьте нарезанные помидоры, 1/2 чайной ложки соли и немного свежего молотого перца. Варить, пока соус не загустеет, около 10 минут.