Бисквитный торт с ягодами и сметанным кремом

Такой бисквитный торт отлично подойдёт и к обычному чаепитию, и к праздничному столу. Десерт готовится быстро, а продукты для него найдутся на любой кухне.

• Автор рецепта: Артём Горбунов
• После приготовления вы получите 8 порции
• Общее время приготовления рецепта: 80 минут

Ингредиенты

• Яйца 4 штуки
• Соль 1 щепотка
• Сахар 200 г
• Ванильный сахар или ванилин по вкусу
• Мука 150 г
• Разрыхлитель 1 ч. ложка
• Сливочное масло или маргарин 1 кусочек
• Сметана жирностью 15% 300 г
• Сахар по вкусу
• Любые ягоды по вкусу
• Сахарная пудра по вкусу

Способ приготовления

• Аккуратно отделите белки от желтков. Взбейте белки с щепоткой соли и большей частью сахара до устойчивой пены.

  Чтобы белки хорошо взбивались, они должны быть охлаждёнными и без примесей желтка.

• Отдельно взбейте желтки и оставшийся сахар вместе с ванильным сахаром или ванилином.

• Хорошенько размешайте желтки с сахаром до посветления массы и полного растворения кристалликов. В противном случае бисквит получится с сахарной коркой.

• Выложите белковую смесь в желтки и аккуратно перемешайте венчиком или лопаткой. Прямо на ёмкость с яйцами положите сито и пропустите через него муку, смешанную с разрыхлителем.

  Чтобы бисквит удался, муку обязательно нужно просеять.

• Замесите тесто, в это время включите духовку. Вылейте его в форму, смазанную сливочным маслом или маргарином. Когда духовка разогреется до 180 градусов, поставьте в неё форму.

• В обычной газовой печи устанавливайте таймер на 50–60 минут. В электрической духовке с нагревательными элементами и снизу, и сверху готовьте бисквит минут 30–40.

  Важно: во время выпекания не открывайте духовку, чтобы бисквит не «упал». Если время терпит, не открывайте её и сразу после выключения — подождите минут 20.

• В любую ёмкость выложите большую часть сметаны, добавьте сахар и перемешайте.

• Бисквит разрежьте горизонтально на две части. Если есть сок от ягод, полейте им нижний корж. Дальше намажьте его сметанным кремом, выложите ягоды, накройте верхним слоем бисквита.

• Украсьте торт сахарной пудрой и ягодами.

4.8 299

Торт «Медовый» со сметанным кремом с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

В список

В избранное

Выбрать любимым Ваш любимый продукт

• белки 6,4 г; жиры 19,5 г; углеводы 48,7 г; 395,9 ккал

Состав: тесто (мука пшеничная хлебопекарная высший сорт, сахар, масло сладко-сливочное несоленое массовая доля жира 82,5%, яйцо куриное пищевое, мед натуральный цветочный, разрыхлитель — гидрокарбонат натрия (сода пищевая), соль пищевая), крем (сметана массовая доля жира 20% (сливки пастеризованные, закваска (молочнокислые микроорганизмы)), сливки питьевые ультрапастеризованные массовая доля жира 33% (сливки нормализованные), сыр сливочный массовая доля жира в сухом веществе 70% (пастеризованное молоко, соль пищевая, закваска молочнокислых бактерий, ферментный препарат молокосвертывающий микробного происхождения, загустители (камедь рожкового дерева, ксантановая камедь, каррагинан)), сахарная пудра (сахар)), ядра грецкого ореха обжаренные. Продукция производится на предприятии, где используются: арахис, горчица, кунжут, ракообразные, рыба, сельдерей, соя. Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

• Годен: 72 часа
• Вес: 410 г

Сметанный торт со сметанным кремом

Предлагаю вариант очень сметанного торта со сметанным кремом и даже глазурь на нём тоже сметанная. Рецепт напоминает известный торт «Масис». Я испекла сметанный торт по поводу дня рождения супруга, но он настолько несложен в приготовлении, что и без всякого повода очень подходит в меню любителей быстрой домашней выпечки.

Ингредиенты

Для приготовления сметанного торта со сметанным кремом понадобится:

Для светлого теста:

сметана — 200 г;

маргарин — 100 г;

сода — 1/2 ч. ложки;

сахар — 1/2 стакана;

мука — 2-2,5 стаканов.

Для шоколадного теста:

сметана — 200 г;

маргарин — 100 г;

сода — 1/2 ч. ложки;

сахар — 1/2 стакана;

мука — 2-2,5 стаканов;

какао — 2 ст. ложки.

Для крема и глазури:

сметана жирная — 400 г;

сахар — 150 г;

мак — 25 г.

Этапы приготовления

Для приготовления светлого и шоколадного теста соедините ингредиенты: сметану, размягченный маргарин, муку, сахар, соду (можно не гасить) и какао в двух разных мисках.

Замесите пышное тесто и разделите каждое на 2 части, в итоге получится 2 светлых части и 2 шоколадных.

Каждый кусок теста раскатайте в круг примерно 25 см в диаметре и испеките в разогретой духовке при 200 градусах около 10-12 минут (время зависит от свойств духовки).

Испеченные коржи можно подровнять в один размер (например, по крышке или по тарелке и т.п.), но я для своего домашнего варианта этого делать не стала…

Для крема и глазури взбейте сметану с сахаром, добавьте мак и ещё раз взбейте.

Соберите торт, промазывая коржи сметанным кремом.

Оставшуюся часть сметанного крема доведите до закипания, поварите при помешивании на слабом огне — это глазурь, которой аккуратно полейте верхнюю поверхность сметанного торта.

Через 3-4 часа (или ночь) пропитывания в холодильнике сметанный торт со сметанным кремом готов.

Приятного чаепития!

Королевский торт + видеорецепт | LoveCooking.ru

Этот торт – настоящая знаменитость! Он у меня из старой тетрадки рецептов мамы. Я встречала разные варианты его приготовления, но сделаю так, как было в моем детстве. В его основе коржи на сметане с различными наполнителями и сметанный крем. Я решила сделать с заварным сметанным кремом, он на вкус, как подтаявшее мороженое. Торт получается нежнейшим!

Сохраняем рецепт на торт весом 2,3 кг, высота 8 см, диаметр 19,5 см

Коржи (на форму 18см):
2 яйца (С1)
250 г сметаны
200 г сахара
160 г муки
0,5 ч.л. соды
уксус для гашения соды
40 г изюма
40 г грецких орехов
1 ст.л. какао-порошка

Заварной сметанный крем (на торт диаметром 18-20 см):
3 яйца (С1)
170 г сахара
ванилин
3 ст.л. муки
470 г сметаны (от 20%)
150 г сливочного масла

Крем-чиз для покрытия торта (на торт диаметром 18-20 см):
500 г творожного сыра
120 г сливочного масла
70 г сахарной пудры

Начнем с заварного сметанного крема.

Яйца, сахар, ванилин, муку и сметану перемешиваем и ставим на водяную баню. Варим до загустения крема, постоянно помешивая. У меня на это ушло около 12 минут.

Накрываем крем пищевой пленкой в контакт и убираем остывать.

Тем временем займемся коржами.

Яйца взбиваем с сахаром до белой пышной массы.

Добавляем сметану и соду, гашеную уксусом. Все взбить до объединения всех компонентов.

Засыпаем порциями просеянную муку и перемешиваем до однородности.

Делим тесто на три части. В одну добавляем какао, во вторую – изюм (замоченный и высушенный), в третью – измельченные грецкие орехи. Грецкие орехи необходимо сначала поджарить на сухой сковороде, а потом мелко порубить.

Некоторые еще делают четвертый корж – с маком. Если тоже решите его добавить, то рецепт теста увеличьте на 1/3.

Выпекаем поочередно три коржа при 180°С около 15 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой.

Даем коржам полностью остыть.

За это время заварной крем остыл и можно завершить его приготовление.

Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до белой пышной массы. Частями вводим заварной крем, продолжая взбивать. При желании можете еще добавить лимонную цедру, но это уже на ваш вкус. Крем готов.

Приступаем к сборке торта.

Собирала я в кольце, бока которого застелила ацетатной пленкой.

Выкладываем поочередно коржи, покрывая их кремом. Последовательность коржей любая. У меня первый был с изюмом, в центре с какао, верхний – с орехами. Последний корж кремом не покрываем.

Пропитку используйте по желанию. Я пропитала коржи молоком с сахаром.

Слой крема получается толстым. Его вполне хватит на торт диаметром 20 см или на покрытие торта, если решите покрывать им же.

Накрываем торт пищевой пленкой и убираем на ночь в холодильник.

Крем-чиз для покрытия торта.

Вы можете покрыть торт и тем же заварным кремом, украсить на свой вкус. Но для ровного покрытия я использую крем-чиз.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Масло взбиваем до пышной белой массы сначала на средней скорости миксера, затем на высокой.

Засыпаем просеянную сахарную пудру и взбиваем с маслом на маленькой скорости.

Вводим творожный сыр в 2 этапа, взбивая на маленькой скорости. Долго не взбивайте! Нам необходимо просто объединить ингредиенты.

Небольшую часть крема откладываю и добавляю зеленый краситель.

Приступаем к покрытию торта.

Достаем торт из холодильника и покрываем первым слоем крема. Он черновой, нужен, чтобы собрать все крошки.
Убираем на 1 час в холодильник.

Охлажденный торт покрываем вторым слоем крема и выравниваем. Нижнюю часть боковин торта я покрыла зеленым кремом, а верх – белым. Так получился градиент.

Украшаем торт на свой вкус и даем постоять в холодильнике еще 1-2 часа.

Я украсила шоколадными цветами, инструкция по их изготовлению здесь: https://lovecooking.ru/czvety-iz-shokolada/

Видеорецепт:

Сметана 16 унций. — Кемпс

• Количество / обслуживание

  % дневная стоимость *

• Всего углеводов 2 г

  1%

• Диетическая клетчатка 0 г

  0%

• Всего сахаров 2 г

• Добавлен сахар 0 г

  0%

• Белок 1 г

Для получения наиболее точной информации о питательных веществах, ингредиентах и ​​аллергенах обратитесь к этикетке вашего продукта.

Сметана | Бристольские фермы интернет-магазины

Мое избранное:

Щелкните сердечко, чтобы добавить в избранное

Стоимость доставки *:

$ 9,99

для продуктовых заказов $ 99,99 и менее

БЕСПЛАТНО

для продуктовых заказов от 100 $ и более

* Эти сборы не распространяются на доставку подарочной корзины

БЕСПЛАТНАЯ Доставка продуктовых заказов на сумму от 100 долларов США

Из-за колебаний в поставках некоторые товары могут быть недоступны для доставки.Кроме того, некоторые товары с высоким спросом будут иметь ограничения по количеству, чтобы мы могли обслуживать большую часть нашего сообщества. В случае, если мы не сможем выполнить какой-либо элемент в вашем заказе, вы можете подписаться на замену, выбрав опцию «разрешить все замены» при оформлении заказа. Спасибо за Ваше понимание.

Найти

Введите ключевое слово

Просмотр по отделам Просмотр по DepartmentBakery Сыпучие продуктыСыры — деликатесыКофеМолочные продуктыДеликатесыЦветочныеПодарочные открыткиБакалеиЗдоровье и красотаХозяйственные товарыПринадлежности для домаМясоНатуральный образ жизниПродуктыМорепродуктыСушиВино и спиртные напитки

Фильтровать по: Добавить фильтрМестныеВеганскиеБез глютенаСырьеБез ГМОорганическиеНатуральные

Сортировать по: ПопулярностьНазвание продуктаНовейшаяСамая низкая ценаСамая высокая цена

Сметана

Показать 25 | 50 | 100

БЕСПЛАТНАЯ Доставка продуктовых заказов на сумму 100 долларов и более

0 руб.00

БЕСПЛАТНАЯ Доставка продуктовых заказов на сумму от 100 долларов США и более

0,00 руб.

Онлайн-заказ

Делайте покупки, не выходя из дома, и мы вам доставим! Bristol Farms предлагает услуги доставки продуктов на дом, доставляя наши вкусные и изысканные блюда прямо к вам домой. Вы можете выбрать дату и время, наиболее удобные для вашего расписания.Закажите до 11:00 для доставки в тот же день. Чтобы начать делать покупки, введите свой почтовый индекс или войдите в существующую учетную запись.

х

Мы используем файлы cookie на нашем веб-сайте для поддержки наших предложений.

Но если вы еще не пробовали, «Печенье» просто неотразимо. Из тех, от которых вы можете отказаться, но мы хотели бы, чтобы вы попробовали.

Сметанный кофейный торт Буханка

Сметанный кофейный торт — простой торт с маслянистой начинкой с корицей. Идеально подходит для сладких перекусов в течение всего дня!

Сметанный кофейный торт Буханка

Одно из простых удовольствий выпечки — кофейный торт. Есть что-то неотразимое в мягком, не слишком сладком пироге, покрытом коричной крошкой, который так утешает и неотразим!

Этот сметанный кофейный торт утолит вашу тягу к кофейному пирогу при выпечке в небольших количествах.Он выпекает на противне для выпечки красивого размера торта, который идеально подходит для совместного использования или для того, чтобы перекусить каждый раз, когда вы проходите мимо него.

Почему это называется кофейным пирогом?

Несмотря на слово «кофе» в названии, в этом торте нет кофе. Эти виды пирожных часто употребляют вместе с чашкой кофе, поэтому их стали называть кофейными пирожными. Вы также можете увидеть их просто так, чтобы они назывались крошками.

Неважно, как вы его называете, это тот торт, которым вы можете легко насладиться на сладкий завтрак или поздний завтрак, с послеобеденным кофе или чаем или на простой десерт.

Что вам понадобится

Чтобы приготовить кофейный торт, вы сделаете простую начинку из крошек или тесто для торта. Этот торт в основном готовится из основных ингредиентов для выпечки, которые, скорее всего, есть на вашей кухне.

Для топпинга из крошки:

• Коричневый сахар: Можно использовать светлый или темно-коричневый сахар.
• Универсальная мука
• Молотая корица: Не стесняйтесь регулировать количество корицы по своему вкусу.
• Несоленое масло: Вы растопите это масло перед смешиванием с другими ингредиентами для получения влажной масляной начинки.

Для торта:

• Универсальная мука: Используйте свою любимую стандартную универсальную муку для этого торта. Я обычно использую короля Артура.
• Разрыхлитель и пищевая сода
• Соль
• Несоленое масло: Масло необходимо размягчить перед смешиванием.Вы можете получить советы для этого здесь: Как смягчить сливочное масло
• Сахар
• Яйца
• Ванильный экстракт: Мне нравится добавлять ваниль в этот торт, но другой экстракт тоже подойдет.
• Сметана: Для наилучшего результата используйте жирную сметану.

Как приготовить сметанный кофейный торт

Этот сметанный кофейный торт готовится быстро и легко с использованием основных ингредиентов и простого метода смешивания.Вам понадобится несколько мисок для смешивания, пара ложек для смешивания, ручной или настольный миксер и стандартная форма для выпечки хлеба.

Сделайте начинку из крошки. Это очень простая комбинация всего нескольких ингредиентов. После добавления сливочного масла перемешивайте, пока остальные ингредиенты полностью не увлажнятся и смесь не образует крошки.

Разогрейте духовку и приготовьте форму. Нагрейте духовку до 350 ° F. Чтобы упростить снятие торта, перед смазкой формы выстелите форму пергаментной бумагой, чтобы получилась перевязка.Это позволит вам легко вытащить готовый пирог из формы, не повредив начинку из крошки.

Смешайте сухие ингредиенты . Смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Я рекомендую использовать венчик, чтобы они хорошо перемешались.

Смешайте влажные ингредиенты. Используйте электрический миксер для взбивания сливочного масла и сахара. (См. «Метод взбивания», если вам нужны советы.) Смешайте яйца по одному. Затем добавьте ваниль.

Смешайте влажные и сухие ингредиенты. При перемешивании на низкой скорости добавить около трети мучной смеси. Далее добавляем примерно половину сметаны. Затем добавьте половину оставшейся мучной смеси, затем оставшуюся сметану и, наконец, оставшуюся мучную смесь. Чередование этих ингредиентов при перемешивании поможет сметане полностью смешаться с жидким тестом без чрезмерного перемешивания. Обязательно перемешайте, пока не смешаете.

Испечь торт. Перелейте тесто на сковороду и равномерно посыпьте крошкой тесто.Выпекайте от 30 до 35 минут. Вы узнаете, что торт готов, когда он подрумянится, а вставленная в центр кирка выйдет чистой.

Советы для успеха

• Точное измерение. По возможности используйте кухонные весы для измерения веса. В противном случае используйте метод ложки и подметания, чтобы измерить как можно точнее.
• Используйте светлую металлическую форму для выпечки хлеба. На этом противне торт будет выпекаться более равномерно.
• Выстелите сковороду пергаментной бумагой. Это упростит вытаскивание торта из формы и сохранит красивую начинку из крошек в целости и сохранности.
• Не перемешивайте тесто слишком сильно. Слишком сильное перемешивание приводит к получению сухой, слишком плотной лепешки.
• Отрегулируйте корицу по своему вкусу. Возьмите немного больше или меньше, чем указано в рецепте, если хотите.

Как хранить остатки

Храните остатки торта в герметичном контейнере. Он будет храниться при комнатной температуре около 3 дней, но лучше всего в течение дня после запекания.

Ненадолго разогрейте кусочки этого торта, чтобы через пару дней он размягчился и освежился.

Можно ли заморозить сметанный кофейный торт?

Да! После того, как торт полностью остынет, заверните отдельные ломтики или весь буханку в полиэтиленовую пленку. Поместите в пакет для заморозки или заверните в алюминиевую фольгу. Обязательно промаркируйте упаковку с названием и датой выпечки.

Разморозьте замороженный торт на ночь в холодильнике или на несколько часов на кухонном столе.

Другие рецепты тортов можно найти в Указателе рецептов.

Состав

Для начинки из крошки:

• 1/3 стакана (67 г) плотно упакованного светлого или темно-коричневого сахара
• 1/2 стакана (60 г) универсальной муки
• 1 чайная ложка молотой корицы
• щепотка соли
• 3 столовые ложки (42 г) несоленого сливочного масла, топленого

Для торта:

• 1 и 1/2 стакана (180 г) универсальной муки
• 3/4 чайной ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 стакана (113 г) размягченного несоленого масла
• 1/2 стакана (100 г) сахарного песка
• 2 больших яйца
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/2 стакана (113 г) сметаны

Инструкции

Чтобы сделать начинку из крошек:

1. Смешайте коричневый сахар, муку, корицу и соль в небольшой миске.
2. Добавьте растопленное масло и перемешайте до полного смешивания. Отложите в сторону.

Для приготовления торта:

1. Разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелите форму размером 9 x 5 дюймов пергаментной бумагой так, чтобы она свисала с длинных сторон. Смажьте бумагу. (Если вы не хотите использовать пергаментную бумагу, просто смажьте сковороду маслом.)
2. Взбейте вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.
3. С помощью электрического миксера на средней скорости взбить масло и сахар до образования пышной массы.Добавьте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления. Добавьте ваниль.
4. Уменьшите скорость миксера до минимума. Смешайте мучную смесь тремя порциями, чередуя с двумя порциями сметаны. Смешайте до однородности.
5. Перелейте тесто в подготовленную форму и равномерно распределите.
6. Посыпать тесто сверху крошкой.
7. Выпекать от 30 до 35 минут или до тех пор, пока пирог не подрумянится, а вставка, вставленная в центр, не станет чистой.
8. Остудить пирог в сковороде на решетке примерно 15 минут.Затем с помощью свисающей пергаментной бумаги вытащите пирог из формы, чтобы он полностью остыл на решетке.

Рекомендуемые товары

Bake or Break является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

Еще рецепты кофейных торта

Поделиться:

Сметана — обзор

Квашеные сливки

Квашеные или кислые сливки производятся в ряде стран.Эти продукты находят различное применение в качестве добавок в соусах или заправках. Индустриализация его производства развивалась вместе с разработкой нового технологического оборудования, чтобы реагировать на изменения в диетических тенденциях и моделях потребления. Жирность кисломолочных кремов колеблется от 10% до более 40%. Однако на международном рынке есть продукты с содержанием жира ниже 10% или содержащие жир, отличный от молочного, которые не следует описывать как кисломолочные продукты, поскольку они больше похожи на кисломолочные продукты или кисломолочные продукты.

Процесс производства в значительной степени аналогичен процессу производства других ферментированных продуктов (рис. 3). После стандартизации содержания жира сухое вещество может быть обогащено и могут быть добавлены стабилизаторы для улучшения текстуры и предотвращения синерезиса (например, казеин (съеденный) или гидроколлоиды), если это разрешено законом. Они никогда не допускаются в органических продуктах или желательны в продуктах с чистой этикеткой. Добавление соответствующего количества гидроколлоида может увеличить вязкость закваски с низким содержанием жира, хотя текстура и ощущение во рту не будут такими же, как у его полножирного аналога.Также может быть добавлено небольшое количество химозина или других безопасных и подходящих коагулирующих ферментов для улучшения текстуры без достижения ферментативной коагуляции, предпочтительно после добавления культуры. Добавление химозина создает более «ложную» сметану. Потребность в таких этапах уменьшается с увеличением содержания жира. Добавление хлорида натрия влияет на аромат. Затем стандартизированные сливки подвергаются термообработке и гомогенизации. Обычные условия нагрева: 85–95 ° C в течение 15–30 минут или 120–130 ° C в течение нескольких секунд.Хотя информация отсутствует, вполне вероятно, что такое нагревание (значительно более сильное, чем применяемое для пастеризации), приведет к сильной денатурации белков MFGM, что, в свою очередь, может повлиять на свойства кислотных гелей, образующихся во время подкисления культивированных сливок. Уменьшая микробиологическую нагрузку на сливки, эта более сильная тепловая обработка может стимулировать прорастание спор, что не должно быть проблемой при условии, что обработанные сливки быстро ферментируются или хранятся при 4 ° C до ферментации.

Рис. 3. Производство сливок. (HT, высокая температура).

Нет единого мнения о том, следует ли гомогенизацию сливок проводить до или после термообработки. Гомогенизация обычно применяется до тепловой обработки, чтобы снизить риск бактериального заражения из гомогенизатора, но крем также можно гомогенизировать в асептических условиях после тепловой обработки или гомогенизировать при такой высокой температуре, что рост бактерий подавляется. Гомогенизация после нагрева приводит к лучшим свойствам текстуры по сравнению с предшествующей обработкой.Применяемое давление зависит от жирности сливок. Общее правило заключается в том, что чем ниже процент жира, тем выше необходимое давление гомогенизации. Гомогенизированные жировые шарики непосредственно участвуют в следующем процессе кислотной коагуляции и, наконец, становятся неотъемлемой частью сетевой структуры.

Обычно закваска достигается инокуляцией мезофильных молочнокислых бактерий. Реже производимая, подкисленная сметана закисается химически, часто смесью молочной и лимонной кислот или глюконовой кислотой-δ-лактоном.Молочная кислота обладает бактериостатическим действием, в то время как лимонная кислота может сбраживаться до ароматических соединений многими организмами. Наиболее распространенные мезофильные культуры (обычно добавляемые в количестве, эквивалентном 1% инокуляции основной заквасочной культуры) включают Lactococcus lactis subsp . lactis , L. lactis subsp . cremoris , цитрат-положительные штаммы лактококков и Leuconostoc mesenteroides subsp. креморис. Lactobacillus acidophilus играет важную роль благодаря своей предполагаемой пользе для здоровья.

Некоторые штаммы L. lactis subsp. cremoris, секретируют внеклеточные полисахариды (EPS), которые способны связывать большие количества воды и потенциально могут использоваться в качестве естественных загустителей и гелеобразующих веществ. Для выращивания сливок с низким содержанием жира иногда рекомендуются культуры, продуцирующие пенополистирол, с целью улучшения гладкости и консистенции, а также уменьшения отделения сыворотки. Некоторые штаммы Lactobacillus plantarum проявляют противогрибковую активность и обладают мощным снижающим эффектом присутствия микотоксинов (афлатоксина M1 и охратоксина A) в ферментированных сливках.После добавления закваски сливки необходимо осторожно, но достаточно тщательно перемешать, чтобы избежать неравномерного брожения из-за неоднородной дисперсии закваски. Инкубация может происходить после заполнения розничной упаковки (сливки в виде набора) или в резервуаре для брожения перед заполнением (сливки с перемешиванием). Конструкция разливочной машины должна быть адаптирована для кисломолочных продуктов, а поток продукта через разливочную головку должен быть как можно более низким. Продукт застывшего типа будет иметь более плотный и непрерывный коагулянт, так как избегают разрушительного механического взбалтывания культивированных сливок, хотя они могут иметь зернистую консистенцию.Для сливок, сброженных в резервуаре, следует использовать осторожное перекачивание с использованием поршневого насоса, который вызывает низкое напряжение сдвига в жидкостях, чтобы избежать серьезного повреждения кислотного геля и тем самым недопустимого снижения вязкости продукта.

Ферментация обычно длится около 14–24 часов при температуре от 20 до 24 ° C. В этом температурном диапазоне достигается хороший баланс между органическими кислотами и ароматическими ароматическими соединениями. Повышение температуры до 30 ° C сокращает время инкубации, но дает более кислый вкус и менее ароматный вкус.Когда желаемый pH почти достигнут, микробиологический процесс прерывается быстрым охлаждением до 5 ° C. Это приводит к снижению вязкости, а структура геля может быть повреждена во время перемешивания, перекачивания и упаковки. Хотя это не всегда возможно, желательно не охлаждать культивированный крем перед упаковкой, а обеспечить быстрое охлаждение после него. После ферментации важно аккуратно обработать сгусток, чтобы сохранить его консистенцию и текстуру. Это включает использование поршневых насосов прямого вытеснения вместо центробежных насосов, круглых колен труб вместо углов 90 градусов и использование гравитационной подачи везде, где это возможно.

Свежие культивированные сливки должны иметь значение pH около 4,5, что приводит к слегка кислому, мягкому «сырному» или «маслянистому» вкусу. Текстура кисломолочного крема должна быть однородной (без просыпания), кремообразной и вязкой. Культурные кремы (возможно, в модифицированном составе) также могут получить почти пластичную консистенцию при соответствующих условиях обработки и затем могут использоваться как пасты с низким содержанием жира.

Чипсы со сметаной и луком — Компания Good Crisp

Добавление товара в корзину

Без наполнителей, без суеты.Без искусственных ароматизаторов, глютена и ГМО.

У нас есть здоровая одержимость вкусом. Только лучшие рецепты покидают нашу кухню и попадают в ваш живот.

Получайте удовольствие от того, что вы едите и кормите свою семью. Никаких компромиссов. Вины не нужно.

Ингредиенты : Сушеный картофель, экологически чистое пальмовое масло RSPO (витамин Е), крахмал тапиоки, сметана и луковый ароматизатор (сухое молоко, луковый порошок, сметана, масло, сахар, петрушка, соль, яблочная кислота, диоксид кремния в качестве Антислеживающий агент), луковый порошок, соль, сахар, лимонная кислота, дрожжевой экстракт.

Содержит: молоко

Наши ингредиенты

Почему без глютена? Почему экологически чистое пальмовое масло? Мы тщательно выбираем наши ингредиенты. Узнайте больше о том, что входит в состав наших чипсов для вкусовых рецепторов.

FAQ

Какие чипсы содержат молочные продукты?

Каждый из наших чипсов «Сметана и лук» и «Выдержанный белый чеддер» содержит молоко. Если вы ищете вариант без молочных продуктов, попробуйте наши классические оригинальные блюда, барбекю в глубинке или рецепты с морской солью и уксусом!

Почему пальмовое масло?

Пальмовое масло необходимо для хрустящей корочки наших чипсов.После исчерпывающего просмотра других вариантов мы выбрали пальмовое масло, потому что оно чище, чем многие другие масла. Мы рады подтвердить, что используемое нами пальмовое масло поступает от поставщика, сертифицированного RSPO. Подробнее о нашем выборе читайте здесь.

человек, которые купили этот товар

Используйте стрелки влево / вправо для навигации по слайд-шоу или смахивайте влево / вправо при использовании мобильного устройства

Молочные продукты в порошке сметаны

Магазин не будет работать корректно, если куки отключены.

Похоже, в вашем браузере отключен JavaScript. Для наилучшего взаимодействия с нашим сайтом обязательно включите Javascript в своем браузере.

Ежемесячная служба доставки

…

Скидка 15% плюс бесплатная доставка при заказе от 99 $! Просто выберите услугу ежемесячной доставки при оформлении заказа.Узнать больше

• Сэкономьте сейчас и на всех будущих заказах на услуги ежемесячной доставки
• Бесплатная доставка свыше 99 $ с учетом скидок
• Дополнительные скидки с ежемесячными акциями
• Легко настраивайте, изменяйте расписание, пропускайте или отменяйте доставки в любое время
• Мы будем отправлять вам напоминание по электронной почте за 5 дней до каждой доставки