Рассольник со свининой и перловкой рецепт с фото пошагово и видео

Рассольник со свининой и перловкой

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

9

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч PT2H

1. Шаг 1:

   Подготовьте продукты для приготовления супа. Мясо лучше берите на кости, не слишком постное, бульон тогда получится вкуснее и насыщеннее. Огурцы для рассольника лучше всего подходят соленые, не маринованные. Но их сейчас не так легко найти. Возьмите тогда домашнего посола, не магазинные, в них не так много уксуса.

2. Шаг 2:

   Перловку хорошо промойте под проточной холодной водой, до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Уберите из нее мусор. Залейте крупу на 30 минут холодной водой.

3. Шаг 3:

   Мясо положите в кастрюлю с холодной чистой водой. Используйте фильтрованную или бутилированную воду, так как от ее вкуса будет зависеть вкус супа. У меня кастрюля 4-х литровая. Поставьте кастрюлю на средний огонь.

4. Шаг 4:

   Дождитесь закипания воды, снимите шумовкой образовавшуюся пену. Если упустить этот момент, то бульон станет мутным и некрасивым. Огонь сделайте минимальным, накройте кастрюлю крышкой. Варите бульон с мясом в общей сложности 1,5 часа.

5. Шаг 5:

   Через полчаса варки бульона закиньте в него перловку. Предварительно слейте с нее воду, в которой она замачивалась. Добавьте соль. Положите для начала небольшое количество, чтобы не пересолить, так как мы вольем стакан соленого рассола. Оставьте бульон вариться дальше, уже с перловкой.

6. Шаг 6:

   Пока бульон варится, подготовьте овощи. Очищенный лук нарежьте на небольшие кубики.

7. Шаг 7:

   Морковь хорошо помойте и очистите. Натрите ее на крупной терке.

8. Шаг 8:

   Огурцы также натрите на терке. Я предпочитаю именно натирать их, а не резать. Так получается и красивее, и вкуснее.

10. Шаг 9:

    Картофель помойте, почистите и нарежьте на средние кусочки.

11. Шаг 10:

    Зелень промойте и обсушите при помощи бумажного или простого полотенца. Нарежьте ее.

12. Шаг 11:

    Сделайте зажарку. На сковороду налейте растительное масло. Выложите лук и морковь. Обжаривайте их несколько минут, периодически перемешивая.

13. Шаг 12:

    Добавьте к овощам огурцы. Влейте стакан рассола. Перемешайте и немного потушите овощи. я накрываю сковороду крышкой и тушу их на маленьком огне около 10 минут. Огурцы, за счет того, что они натерты, быстро станут мягкими.

14. Шаг 13:

    Добавьте в зажарку томатную пасту, перемешайте. Жарьте овощи уже без крышки до полного испарения жидкости.

15. Шаг 14:

    За 15 минут до конца варки бульона выньте из него мясо, оно уже успеет свариться. Забросьте в бульон картофель. Мясо немного остудите, а затем нарежьте небольшими кусочками. Верните мясо назад в бульон.

16. Шаг 15:

    Когда картофель сварится, это произойдет через 10 минут после его закладки, добавьте в суп зажарку. Дождитесь закипания и проварите суп 5 минут.

17. Шаг 16:

    Положите лавровый лист, перец горошком и нарезанную зелень. Снова дождитесь закипания и выключите нагрев. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 15 минут. При подаче добавьте в порцию ложку сметаны.

Мы любим рассольник, особенно с перловкой. Она хорошо разваривается и делает суп густым и сытным.
Мы не любим чеснок, но вы можете всегда добавить его в зажарку, вместе с томатной пастой.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>. «>

Похожие рецепты

Остальные категории

Русская кухня рецепты блюд с фото

Мясо с луком пошаговые рецепты

Томатный суп

Картошка со свининой рецепты с пошаговыми фото

Огурцы с морковью видео рецепты

Суп с перловкой

Картофельный суп из картофеля пошаговые рецепты

Мясо с огурцами

Картошка с солеными огурцами рецепты с видео

Суп с огурцами пошаговые рецепты

Мясо с морковью рецепты пошагово

Супы с крупами

Суп с мясом и картошкой фото рецепты

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Национальные кухни

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Картофель зрелый — 80 ккал/100г
• Картофель печеный — 70 ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Картофель отварной — 82 ккал/100г
• Картофель в мундире — 74 ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Свинина жирная — 333 ккал/100г
• Свинина мясная — 357 ккал/100г
• Свинина — нежирное жаркое — 184 ккал/100г
• Свинина — отбивная на косточке — 537 ккал/100г
• Свинина — шницель — 352 ккал/100г
• Свинина — плечо — 593 ккал/100г
• Окорок кабана — 113 ккал/100г
• Свинина — 259 ккал/100г
• Крупа перловая — 340 ккал/100г
• Морковь — 33 ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Морковь отварная — 25 ккал/100г
• Лавровый лист — 313 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Томатная паста — 28 ккал/100г
• Перец черный горошек — 255 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Соленые огурцы — 11 ккал/100г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке — 41 ккал/100г
• Зелень — 41 ккал/100г
• Рассол — 1 ккал/100г

Калорийность продуктов: Свинина, Картошка, Перловка, Морковь, Лук, Соленые огурцы, Рассол, Томатная паста, Растительное масло, Зелень, Лавровый лист, Перец горошком, Соль

Классический рассольник со свининой и перловкой – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Рассольник — это популярный суп традиционной русской кухни. Его всегда готовят на наваристом мясном бульоне с добавлением крупы. Мясо и крупа в рассольнике могут быть разными, но в нем обязательно присутствуют соленые огурцы, благодаря которым он и получил свое название. Это очень сытный, вкусный, наваристый суп, который обязательно порадует всех домашних.

Автор: Анастация Стець,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

50 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Свинина	700 г
Перловка	150 г
Картошка	2 шт. = 384 г
Морковь	1 шт. = 145 г
Репчатый лук	1 шт. = 132 г
Соленые огурцы	3 шт. = 90 г
Растительное масло	по вкусу
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Лавровый лист	2 шт. = 1 г
Укроп	1 пучок = 30 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Мясо старайтесь покупать у проверенных продавцов, чтобы быть уверенными в его качестве и свежести. По возможности соленые огурцы возьмите домашние.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все продукты. Помойте картофель и морковь. Тщательно промойте под холодной водой мясо и обсушите.

Шаг 1

Отварите мясо, а в другой кастрюле — перловую крупу. Нарежьте мясо, лук и картофель кубиками.

Шаг 2

Процедите бульон, добавьте в него картофель и недоваренную перловку. Нарежьте кубиками огурцы, морковь натрите на крупной терке.

Шаг 3

Лук и морковь обжарьте в раскалённом растительном масле. Добавьте в кастрюлю с супом обжаренные овощи, огурцы и мясо. В конце добавьте лавровый лист и мелко нарезанный укроп.

произвести впечатление

Порцию супа перелейте в тарелки с глубоким дном. Украсьте веточкой петрушки и слегка обжаренным ломтиком хлеба.

Рецепт рассола из свинины/ Как приготовить традиционный рассол из свинины нага/Рецепт рассола из свинины нага

Рассол из свинины нага

Этот рассол из свинины приправлен простейшими специями, популярным деликатесом Нагаленда. Он горячий, пряный, ароматный и такой вкусный, что вы не можете перестать есть, как только начали!

Рассол из свинины — это маринованная свинина нага, которая является деликатесом нага. Мясные огурцы очень популярны в Нагаленде, особенно 9.0003 Рассол из свинины и Рассол из говядины . Маринование мяса — один из самых важных способов консервирования. В аутентичном и традиционном способе маринования мяса используется копченое мясо вместе с другими специями и ингредиентами, что обеспечивает длительное маринование и более длительный срок хранения.

Читайте также: Карри из копченой свинины

Соленья готовятся быстро и легко. Они нравятся всем и каждому. Он популярен не только среди нагов, но и многие люди за пределами штата любят эти мясные огурцы. Этот огурец из свинины приправлен простейшими специями и настоящим деликатесом Нагаленда. Он горячий, пряный и ароматный. Он служит отличным дополнением к рису и даже отлично сочетается с вашими любимыми напитками.

Читайте также : Свинина с бамбуковыми побегами

В этом рецепте я использовал перец Нага Кинг, также известный как Нага Мирча /Призрачный перец, и имбирь Нага, который отличается от обычного имбиря. Имбирь Naga отличается от обычного имбиря вкусом и текстурой. Он имеет острый вкус и более острый и пряный. Он также обладает хорошими лечебными свойствами. Использование имбиря Naga придает маринаду / чатни экзотический вкус.

Читайте также : Карри из свинины в стиле Нага

Нам не нужно много специй и ингредиентов, чтобы приготовить этот рассол/чатни. Он сделан с очень небольшим количеством ограниченных ингредиентов. Это настолько вкусно, что вы не можете перестать есть, начав. Серьезно, я не шучу. Хорошо, давайте послушаем рецепт и, пожалуйста, попробуйте и дайте мне знать в комментариях ниже, как это получилось у вас.

См. также : Копченая свинина с сухими побегами бамбука

Вот как приготовить традиционный маринад из свинины нага.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 10-12

Ингредиенты:

• 1½ кг свинины
• 50 г местного имбиря Naga или обычного имбиря
• 50 г галич
• 50 г сухой красный чили
• 3-4 Нага Мирча (Призрачный Холод) опционально
• ½ стакана уксуса
• Соль по вкусу
• ¼ стакана горчичного масла
• ½ стакана воды

Метод:

• Нарежьте свинину кубиками среднего размера и отложите в сторону.
• Очистите имбирь и чеснок и измельчите их в ступке пестиком, чтобы раскрыть вкус.
• Возьмите сушеный красный перец чили, оставив немного и нага мирчу, и измельчите их до крупного порошка.
• Возьмите скороварку, добавьте свинину, оставшийся сухой перец чили, соль, 2 столовые ложки уксуса, воду и готовьте под давлением в течение 5-10 минут или до готовности свинины.
• Снимите крышку скороварки и дайте бульону полностью выпариться. Дайте ему полностью остыть и нарежьте свинину полосками или кубиками поменьше, но не очень тонко и мелко.
• Нагрейте масло в кастрюле. Добавьте измельченный чеснок и имбирь и жарьте около 2 минут.
• Добавить молотый перец чили и жарить мин.
• Добавьте свинину, при необходимости посолите и обжаривайте на слабом огне около 10-15 минут, часто помешивая.
• Добавить оставшийся уксус, хорошо перемешать и жарить на сильном огне около 5 минут, снять с огня.
• Дать полностью остыть и хранить в стерилизованном контейнере в холодильнике.
• Срок годности не менее 3-4 недель.

Примечания:

• Нага Мирча можно отключить и отрегулировать холод в соответствии с вашими предпочтениями.
• Вы можете заменить нага имбирь, если не можете найти обычный имбирь.
• Вместо свежей свинины можно использовать копченую свинину.

Карта рецептов

Акум Радж Джамир

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 50 минут

Приправа к блюду, гарнир, закуска

Индийская кухня, кухня нарои. Сухой красный холодный

3-4 Nos Naga King Chilly (Raja Mircha). Пополнительный

½ стакана уксуса

Соль по вкусу

¼ горчицы

½ стакана воды для приготовления свинины

• Нарежьте свинину кубиками среднего размера и отложите в сторону.

• Очистите имбирь и чеснок и измельчите их в ступке пестиком, чтобы раскрыть вкус.

• Возьмите сухой красный перец чили, оставив немного и нага мирча, и измельчите их до крупного порошка.

• Возьмите скороварку, добавьте свинину, оставшийся молотый острый перец, соль, 2 столовые ложки уксуса, воду и готовьте под давлением в течение 5-10 минут или до готовности свинины.

• Нагрейте масло в кастрюле. Добавьте измельченный чеснок и имбирь и жарьте около 2 минут.

• Добавить молотый перец чили и жарить мин.

• Добавить свинину, при необходимости посолить и жарить на слабом огне около 10-15 минут, часто помешивая.

• Добавить оставшийся уксус, хорошо перемешать и жарить на сильном огне около 5 минут, снять с огня.

• Дать полностью остыть и хранить в стерилизованном контейнере.

• Хранить в холодильнике для увеличения срока хранения.

1. Нага Мирча можно отключить и отрегулировать холод в соответствии с вашими предпочтениями.
2. Вместе с сухим красным чили можно использовать и паприку.
3. Вы можете заменить имбирь Нага, если не можете найти обычный имбирь.
4. Вместо свежей свинины можно использовать копченую свинину.
5. Вместо горчичного масла можно использовать рафинированное масло, например, подсолнечное, растительное и т. д.

Ключевое слово Рассол из свинины, рассол из свинины нага, рассол из свинины из Нагаленда, рассол из свинины в стиле нага, традиционный рассол из мяса нага

Другие рецепты северо-восточной кухни, которые вам понравятся Северо-восточная кухня Индии

Что ж, если вы приготовите этот рассол из свинины нага, пожалуйста, оставьте отзыв в поле для комментариев ниже или сделайте снимок и отметьте Akum Raj Джамир в Facebook и akumrajjamir в Instagram с хэштегом #atmykitchen . Я хотел бы увидеть ваши творения.

Большое спасибо, что заглянули в мой блог. Надеюсь, вам понравился рецепт. Ваши ценные отзывы всегда приветствуются, я люблю слышать от вас, ребята, и всегда делаю все возможное, чтобы ответить каждому из вас.

Приятной готовки!

Love Akum

Похожие

Свинина в стиле нага с побегами бамбука

Вяленая свинина с сушеными побегами бамбука

Сэндвич со свиным салатом совершите покупку по этим ссылкам, я заработаю очень небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас!

Нажмите, если хотите приобрести эти продукты на Amazon

Нравится:

Нравится Загрузка…

Предыдущий пост Рецепт мангового торта из манной крупы / Как приготовить манговый торт из манной крупы без яиц / Рецепт мангового торта

Следующий пост Банановые маффины с шоколадной крошкой / Как приготовить банановые маффины с шоколадной крошкой без яиц / Легкий рецепт маффинов

Огурец из свинины — Ручик Рандхап

Булавка

 

Еще один классический мангалорский рецепт сегодня для вас — приготовленный Мастером соленья, самим Рошаном 🙂 Дома мы договорились придерживаться наших основных компетенций. Пока он готовит соленья, пикантные консервы и приправы, я готовлю джемы, вина и всевозможные сладкие консервы. В первой половине 2015 года мы сделали их много (кроме вин), и я думаю, что мне еще нужно найти время, чтобы опубликовать эти рецепты. В эти дни я занят проектом «Расхламление и реорганизация моей кухни», так как накопил много кулинарного хлама — от ингредиентов до книг рецептов, гаджетов и посуды для приготовления вещей, на которые у меня больше нет времени. Я почти всегда отнимаю у меня время, чтобы не отставать от занятий с детьми, а потом мне лень вести блог. Боюсь, что скоро просто уйду на длительный перерыв. Возможно, я испытываю писательский кризис (не то чтобы я был писателем). Есть рецепты, но нет достаточного желания думать о новых темах для написания, так как почти нет времени, чтобы мечтать и думать о новых вещах, чтобы сказать. Между прочим, говорят, что мечтания наяву — это пища для размышлений творческого человека (не то чтобы я был очень творческим человеком). В любом случае, прежде чем я потеряю всякий смысл, я заканчиваю реорганизацию своей кухни (что мне очень нравится в эти дни)

Pin

 

Этот рецепт — адаптация Рошана его любимого маринада. Он сослался на пару наших книг рецептов Конкани (Исидора Коэльо и Дж. Б. Лобо), прежде чем собрать свои волшебные специи. Результат был довольно впечатляющим, тем более, что я не ел много огурцов за всю свою жизнь. Было приятно иметь рассол, чтобы оживить скучную вегетарианскую еду (да, я иногда прибегаю к приготовлению полной вегетарианской еды много раз в неделю)

 

Pin

 

Обратите внимание, что этот рецепт маринования свинины намного проще, чем его более утомительный и сложный аналог, пада из свинины, в котором соленое мясо сушат на солнце в течение нескольких дней перед маринованием. Поскольку у нас действительно нет доступа к хорошему солнечному свету, мы откладывали подготовку этой версии и пока имеем только эту версию. Это может сильно отличаться от того, что ели большинство из вас, но это версия, которая нравится нам. Надеюсь, вам тоже понравится!

 

Контакт

Контакт

Для маринада:

• 1 кг свинины, нарезанной на мелкие кусочки
• 1/2 ч. длинный сухой красный перец чили без семян (мы использовали смесь бьяджа и кашмири)
• 2 чайные ложки семян горчицы
• 1/2 чайной ложки семян тмина
• 10-15 зерен перца
• 1/2 дюйма кусочка корицы или коры кассии
• 4-5 гвоздики

для раствора водой-внегарной солью

• 1 стакана 240 мл воды
• 2 чайные ложки соли
• 2 чайные точки белых винера ложки имбирного индийского кунжутного или горчичного масла
• 8–10 зубчиков чеснока, нарезанных на кусочки среднего размера
• 2 зеленых перца чили, нарезанных на мелкие кусочки
• 1-дюймовый кусочек имбиря, нарезанный на мелкие кусочки

• Свинину вымыть и дать стечь лишней воде через дуршлаг. Высушите. Замариновать с ингредиентами, указанными в разделе «Для маринада», примерно на 2-3 часа.

• Приготовьте водно-уксусно-солевой раствор, поместив все ингредиенты в кастрюлю и доведя до кипения. Проварите пару минут, выключите огонь и дайте полностью остыть.

• Измельчите все ингредиенты, указанные в разделе «Для масала», до пастообразного состояния, используя раствор уксуса, соли и воды

• В сковороде с широким дном или воке варите мясо до мягкости, пока не испарится вся вода и не выделится жир. Дайте мясу обжариться в собственном жиру, пока оно не станет светло-коричневым. При необходимости вы можете добавить немного масла, когда оно станет мягким. После обжаривания достаньте и дайте полностью остыть.

• В толстостенной кастрюле с широким дном разогрейте масло и обжарьте нарезанный чеснок (убедитесь, что огонь не сильный, иначе он быстро сгорит), чили и имбирь, слегка отложите в сторону.

• В то же масло добавить молотую масалу и жарить, пока не исчезнет сырой запах и не начнет отделяться масло. Добавьте оставшийся раствор уксуса, соли и воды и продолжайте готовить масалу, пока масло снова не начнет отделяться. Снимите с огня и дайте остыть

• Когда масала полностью остынет, смешайте ее с жареным мясом и жареным чесноком, имбирем и красным перцем чили.

• Переложите содержимое в чистые стерильные банки, убедившись, что поверхность покрыта достаточным количеством масла масала. Хранить в холодильнике для более длительного хранения.

Nutrition Facts

Pork Pickle

Amount per Serving

Calories

3703

% Daily Value*

Saturated Fat

 

Polyunsaturated Fat

 

Monounsaturated Fat

 

Sodium

5251

мг

Калий

7225

мг

Углеводы

5

 

Sugar

 

Protein

 

Vitamin A

 

28332

IU

Vitamin C

 

Calcium

 

10061

mg

* Percent Daily Values ​​are based on диета на 2000 калорий.