Сало: рецепт домашнего сала, как приготовить в домашних условиях вкусное сало — 10 февраля 2023

Евгения Гаева

Поделиться

Комментарии

Готовим по бабушкиному рецепту!

Сало — традиционная русская закуска, представляющая собой засоленный твердый животный жир. Существует множество разновидностей сала, но чаще всего употребляется свиное, с прожилкой из мяса.

На счет пользы и вреда сала всегда было много споров, но современная наука доказывает, что качественный продукт, изготовленный из мяса домашней свиньи, способен принести немалую пользу организму.

Чем полезно сало

shutterstock.com

Сало на 90% состоит из разнообразных жиров: это и насыщенные, и ненасыщенные жирные кислоты, в том числе полиненасыщенные омега-3, 6 и 9, олеиновая, линоленовая, линолевая и другие. Они способствуют снижению плохого холестерина в крови, укрепляют сосуды и сердце, дают энергию для мозга.

Сало является источником витамина D, который играет большую роль в росте, функционировании нервной системы, репродуктивном здоровье и иммунной функции человека.

Арахидоновая кислота, находящаяся в составе свиного сала, очень полезна для женского и мужского здоровья, так как способна выводить токсины, улучшать работу мозга и поддерживать мышцы во время интенсивных тренировок.

«Сало снижает воспалительные процессы. Небольшой кусочек будет полезен, особенно зимой. В целом жиры — это строительный материал, поэтому их употребление очень важно», пояснила врач-диетолог Елена Соломатина изданию «Вечерняя Москва».

Домашнее сало: рецепт

shutterstock.com

Какую свинину выбрать для засолки сала

Правильно выбранная свинина — первый шаг к успеху в засолке сала. Идеальным вариантом будет сало животного, выращенного в домашних условиях. Но если вы или ваши родственники не содержите скот, то приобрести качественное сало можно на фермерском рынке.

Выбирайте сало с мясной прослойкой потолще, само сало должно быть белым и выглядеть свежо. Обратите внимание на шкурку — чем она толще, тем вкуснее и натуральнее продукт.

Ингредиенты:

• Свиное сало с прослойкой — 1 килограмм;
• Соль — 100 граммов;
• Чеснок — 1 головка;
• Лавровый лист — 4 штуки;
• Перец черный молотый– 2 чайные ложки.

shutterstock.com

Приготовление:

1. Промойте сало и просушите бумажными полотенцами. Нарежьте на полоски толщиной 3-4 сантиметра.
2. На дно контейнера, в котором будет готовиться сало, насыпьте соль и перец.
3. Каждый зубчик чеснока разрежьте вдоль пополам, а лавровый лист поломайте на несколько частей.
4. Каждый кусочек сала обваляйте в смеси соли и перца. Выложите друг на друга слоями, а между ними проложите чеснок и лавровый лист.
5. Выложите сало в контейнер так, чтобы кусочки лежали плотно друг к другу, а шкурка находилась на дне контейнера. Плотно закройте контейнер крышкой.
6. Уберите в холодильник на 3 — 10 дней. Через 3 дня сало можно пробовать. Чем больше сало настаивается, тем насыщеннее его вкус.

Как хранить сало

shutterstock. com

Сало хранится в плотно закрытой таре в холодильнике. Избегайте попадания кислорода в контейнер, а также прямых солнечных лучей. При соблюдении условий хранения, сало может лежать в холодильнике до 3 месяцев.

В морозилке соленое сало можно хранить от 4 месяцев до полугода. Перекладывая сало в морозильную камеру, уберите салфеткой лишнюю влагу и соль, плотно заверните в полиэтиленовый пакет.

🏃🏽 Еще больше тренировок, рецептов и лайфхаков в нашей группе ВК, присоединяйтесь!

Азу, 16 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Азу, 16 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №93 (155)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

Азу — национальное блюдо татарской кухни. В азу мясо во время приготовления проходит две стадии: сначала нарубленное на куски мясо обжаривают на большом огне, а потом медленно и долго тушат с помидорами или томатной пастой, луком, картофелем, морковью и с соленым огурцом в остром соусе. Мясо берется разное: это может быть говядина, баранина, свинина или конина. В сугубо домашних вариациях есть также азу из курицы и печени с гречкой или рисом. Приготовить азу не сложно, главное, чтобы все ингредиенты и специи были под рукой. Особенно вкусным азу получается приготовленным в глиняном горшочке. Подавать блюдо нужно украсив зеленью, обычно в ход идет петрушка или кинза. Пошаговые рецепты приготовления с фотографиями — идеальное пособие для тех, кто хочет приготовить вкусное азу в домашних условиях.

Соленые огурцыГовядинаМорковьКрасная консервированная фасоль

Найдено 16 рецептов

Сортировать:

03:09

Азу

Автор: Еда

4 порции

2 часа

06:26

Азу по-татарски

Автор: Галина Хафизова

4 порции

30 минут

спецпроекты

Азу с картофелем

Автор: Филипп

2 порции

30 минут

Азу из кролика

Автор: Фёдор Иванов

6 порций

3 часа

Азу из индейки с тыквой

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

20 минут

Азу из свинины с солеными огурцами

Автор: Евгеша МакЛайрент

4 порции

1 час 30 минут

Азу по-татарски с картофелем

Автор: Виктория Войтенко

4 порции

1 час 20 минут

Варенье из красной и черной смородины

Три простых рецепта на зиму

Как приготовить стейк на сковороде — рассказывает шеф-повар

Как выбирать мясо? Когда солить? Сколько мариновать? И другие дельные советы

спецпроекты

Азу с телячьей печенью в сливках

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

25 минут

Азу из индейки с болгарским перцем в белом вине

Автор: Twiga Food

4 порции

45 минут

Азу с говядиной

Автор: Ирина Васильевна Крош

2 порции

25 минут

Азу по-татарски из говядины с солеными огурцами

Автор: Ксения Березовская

6 порций

1 час 30 минут

Азу из говядины

Автор: Maria

4 порции

40 минут

Азу со свининой и овощами

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

30 минут

Азу с овощами

Автор: Cisneros

4 порции

Завтраки2291

Каши475

Омлет383

Яичница230

Сырники198

Творожные запеканки163

Фриттата80

Драники60

Каши на молоке41

Мюсли36

Каши на воде33

Сладкие каши26

Гранола23

Основные блюда12710

Запеканка617

Котлеты513

Рулеты371

Рагу328

Лапша285

Стейки275

Пюре269

Блюда из баранины253

Шашлык240

Блюда с фаршем238

Плов184

Роллы166

Жаркое149

Блюда из индейки136

Лазанья134

Перец фаршированный113

Овощное рагу107

Блюда из птицы107

Вареники100

Блюда из рыбы91

Пельмени91

Курица в духовке90

Фрикадельки89

Тефтели88

Блюда из мяса82

Голубцы82

Отбивные82

Гратен82

Жульен77

Блюда из овощей74

Новогодние блюда из свинины70

Гуляш65

Фаршированные блюда63

Деруны63

Соте62

Овощи в духовке61

Паэлья56

Блюда из курицы54

Рыба в духовке52

Зразы49

Кебаб49

Мясо в духовке48

Рататуй48

Праздничные блюда из свинины45

Крокеты43

Шницель40

Шаурма39

Полента34

Овощное рагу с кабачками34

Буррито33

Мусака33

Новогодние блюда из курицы32

Бифштекс32

Клецки31

Ростбиф29

Биточки28

Бефстроганов28

Манты28

Блюда с рисом24

Долма24

Чахохбили23

Цыпленок табака22

Блюда из морепродуктов21

Эскалоп20

Хинкали20

Фрикасе20

Мясо по-французски18

Люля-кебаб18

Блюда из круп18

Постные котлеты16

Азу16

Буженина16

Блюда из говядины15

Аджапсандал13

Галушки10

Печеночный торт10

Бигус8

Блюда из кролика7

Чанахи7

Бешбармак7

Праздничные блюда из курицы4

Хашлама4

Бризоль4

Тушенка4

Мамалыга3

Ромштекс2

Колдуны2

Ханум2

Кутья2

Соусы и маринады1462

Соусы к рыбе401

Майонез90

Томатный соус84

Чатни66

Терияки60

Соус «Песто»57

Соусы к мясу52

Сальса51

Грибной соус35

Сырный соус34

Соусы к птице32

Сметанный соус30

Горчица29

Соус «Бешамель»27

Барбекю25

Соус «Тартар»24

Аджика23

Соус «Цезарь»21

Чесночный соус19

Сливочный соус16

Горчичный соус15

Кетчуп14

К салату14

Сладкие соусы11

Ткемали8

Кисло-сладкий соус4

Медовый соус3

Заготовки110

Варенье142

Соленья и консервация129

Овощи на зиму49

Салаты на зиму16

Арбуз на зиму8

Тыква на зиму7

Капуста на зиму4

Бульоны95

Куриный бульон74

Овощной бульон41

Мясной бульон35

Рыбный бульон11

Грибной бульон5

Паста и пицца1958

Спагетти757

Макароны147

Паста карбонара81

Пенне76

Равиоли75

Пицца с сыром64

Тесто для пиццы56

Ньокки54

Пицца с помидорами53

Феттуччини52

Тальятелле44

Лингвини44

Каннеллони41

Тонкая пицца40

Пицца с колбасой39

Болоньезе38

Паста с грибами36

Фарфалле34

Пицца с грибами32

Фузилли31

Пицца дрожжевая27

Пицца с морепродуктами25

Мясная пицца19

Пицца с ветчиной16

Тортеллини15

Пицца с курицей14

Маргарита13

Паппарделле11

Орекьетте10

Четыре сыра9

Пицца диетическая7

Тальолини6

Паста с морепродуктами5

Паста в сливочном соусе5

Пепперони3

Паста с креветками2

Супы3594

Суп-пюре417

Крем-суп356

Суп с курицей195

Гороховый суп175

Борщ166

Холодные супы163

Рыбный суп160

Грибной суп155

Томатный суп153

Тыквенный суп146

Овощные супы124

Гаспачо104

Картофельный суп96

Сырный суп91

Суп с мясом89

Щи89

Солянка81

Луковый суп77

Фруктово-ягодный суп73

Окрошка67

Суп-лапша66

Суп с фасолью63

Уха59

Похлебка50

Рисовый суп49

Рассольник48

Суп с чечевицей43

Свекольник42

Минестроне36

Суп «Харчо»35

Суп с фрикадельками34

Молочный суп34

Суп с вермишелью29

Мисо29

Суп с клецками26

Том-ям23

Постные супы23

Шурпа15

Лагман14

Холодник10

Таратор9

Капустняк9

Хаш7

Буйабес6

Бозбаш6

Ботвинья6

Кукси4

Кулеш2

Довга2

События

Новый год 311

Масленица254

23 Февраля233

8 Марта195

Пасхальные рецепты159

Пикник139

14 февраля132

Постные рецепты124

1 Мая109

Фуршет94

Закуски6189

Горячие закуски5714

Холодные закуски895

Сырные закуски282

Паштеты188

Рулетики149

Праздничные закуски111

Дип101

Тартар100

Чипсы90

Хумус85

Карпаччо62

Гуакамоле52

Рулет из лаваша50

Канапе49

Запеканка из кабачков45

Тортилья44

Фондю38

Баклажанная икра37

Такос36

Форшмак31

Творожные закуски29

Фаршированные яйца28

Кесадилья25

Заливное24

Лобио23

Холодец20

Сациви19

Кабачковая икра19

Сырное фондю17

Лечо17

Сырные шарики17

Помидоры с сыром7

Закусочные торты5

Бастурма5

Ризотто327

Ризотто с овощами112

Ризотто с грибами73

Ризотто с морепродуктами57

Ризотто с мясом56

Ризотто без риса35

Ризотто по-милански9

Сэндвичи633

Тосты151

Открытый бутерброд149

Клубный сэндвич146

Гамбургер116

Брускетта104

Закрытый бутерброд88

Горячие бутерброды39

Хот-дог16

Чизбургер15

Панини8

Крок-месье6

Бутерброды с красной икрой5

Крок-мадам5

Бутерброды с сыром5

Бутерброды с рыбой3

Напитки2337

Коктейли651

Алкогольные напитки592

Смузи384

Коктейли алкогольные285

Кофе211

Напитки безалкогольные210

Лимонад150

Чай144

Компоты79

Пунш77

Молочный коктейль77

Горячий шоколад66

Коктейли с джином63

Коктейли безалкогольные59

Коктейли с водкой55

Коктейли с ромом53

Глинтвейн50

Ликеры47

Коктейли с вином41

Соки37

Коктейли с виски34

Мохито32

Морс29

Коктейли с текилой27

Коктейли с бренди26

Кисель23

Сангрия19

Какао18

Грог18

Настойки17

Газированные напитки15

Квас13

Сбитень12

Вина10

Наливка9

Сидр7

Глёг4

Самогон3

Салаты5499

Овощные салаты1251

Салаты без майонеза  718

Салаты с курицей584

Фруктовые салаты379

Рыбные салаты294

Теплые салаты265

Классические салаты250

Вегетарианские салаты188

Мясные салаты140

Слоеные салаты133

Винегрет130

Оливье115

Салаты из баклажанов108

Салат «Цезарь»95

Салаты из капусты67

Крабовый салат55

Сладкие салаты55

Салаты из яиц52

Салаты с грибами45

Салаты с фасолью39

Мимоза37

Салаты с морепродуктами35

Салаты с сыром35

Греческий салат31

Острые салаты30

Диетические салаты27

Праздничные салаты27

Салаты с креветками25

Постные салаты22

Салаты корейские14

Салаты с майонезом10

Салаты с помидорами9

Новогодние салаты7

Салаты с кальмаром6

Салаты с ананасом2

Выпечка и десерты13170

Пироги2339

Торты1231

Печенье1132

Фруктовые десерты975

Кексы678

Блины597

Хлеб563

Мороженое449

Оладьи434

Пирожное361

Маффины333

Пудинг317

Десертные крема301

Пирожки298

Чизкейк248

Булочки244

Конфеты205

Желе193

Сироп169

Мусс169

Суфле160

Сладкие рулеты140

Лепешки139

Брауни137

Овсяное печенье134

Бисквит132

Шарлотка130

Безе, меренги116

Творожные десерты114

Крем109

Киш106

Тарталетки105

Куличи99

Капкейк96

Тирамису95

Блины на молоке92

Панкейки85

Десерты без выпечки79

Штрудель78

Вафли74

Сорбет72

Пончики71

Выпечка с творогом71

Тесто для пирожков69

Песочное печенье67

Тонкие блины67

Бисквитный торт64

Мармелад62

Пряники61

Хачапури58

Гренки54

Низкокалорийные десерты53

Манник53

Галеты49

Корзиночки47

Бискотти47

Оладьи из кабачков46

Эклеры44

Творожное печенье37

Крекеры37

Постные десерты36

Слойки36

Круассаны34

Ватрушки33

Постные пироги32

Зефир32

Творожный торт28

Творожная пасха27

Медовый торт27

Рогалики27

Печенье с начинкой25

Фокачча25

Несладкое печенье24

Коврижка24

Курник24

Профитроли23

Блины с начинкой23

Глазурь23

Блины на кефире23

Пахлава22

Трубочки21

Постное печенье21

Творожники21

Заварной торт19

Коржики18

Пастила17

Хворост16

Блины на воде16

Плюшки14

Бисквитное печенье14

Бублики14

Торт из печенья13

Пирожное «Мадлен»13

Самса12

Песочный торт12

Беляши12

Ачма10

Торт-суфле9

Жареные пирожки9

Слоеный торт9

Кулебяка8

Торт с безе6

Ириски5

Новогодние десерты4

Вертута4

Кнедлики4

Волованы3

Кислые блины3

Расстегаи2

Праздничные торты1

Доставка продуктов и еды или обочины

Мы здесь, чтобы помочь с интерактивными инструментами и рекомендациями по питательному, сбалансированному питанию.

Start Finding Meals

Мы здесь, чтобы помочь с интерактивными инструментами и рекомендациями по питательному, сбалансированному питанию.

Начать поиск еды

Мы здесь, чтобы помочь с интерактивными инструментами и рекомендациями по питательному, сбалансированному питанию.

Start Finding Meals

Мы здесь, чтобы помочь с интерактивными инструментами и рекомендациями по питательному, сбалансированному питанию.

Начать поиск еды

Войдите, чтобы открыть для себя новые невероятные рецепты и блюда, которые, как мы думаем, вам понравятся.

Войти

Начните искать еду

Войдите, чтобы открыть для себя новые невероятные рецепты и блюда, которые, как мы думаем, вам понравятся.

Войти

Начать поиск еды

Войдите, чтобы открыть для себя новые невероятные рецепты и блюда, которые, как мы думаем, вам понравятся.

Войти

Начните поиск блюд

Войдите, чтобы открыть для себя новые невероятные рецепты и блюда, которые, как мы думаем, вам понравятся.

Войти

Начать поиск еды

Невероятные летние блюда

Просмотреть все

Наши любимые

Просмотреть все

Лучшая цена

Просмотреть все

Лучшая цена

Просмотреть все

Мои товары

ПОСМОТРЕТЬ ВСЕ

Мы увлечены работой с местными фермерами, чтобы доставлять вам лучшие продукты рядом с домом.

Узнать больше

Мы заинтересованы в сотрудничестве с местными фермерами, чтобы предлагать вам лучшие продукты рядом с домом.

Узнать больше

От сочного стейка до морепродуктов и многого другого — позвольте нам помочь вам приготовить вкусное блюдо для папы.

Посмотреть меню

От сочного стейка до морепродуктов и многого другого — позвольте нам помочь вам приготовить вкусное блюдо для папы.

Меню просмотра

От сочного маринованного мяса до свежих гарниров, у нас есть все, что вам нужно для приготовления пищи 4 июля.

Начать планирование

От сочного маринованного мяса до свежих гарниров — у нас есть все, что вам нужно для вашего 4 ^-й июля Кулинария.

Начать планирование

Летние фавориты

Просмотреть все

С более чем 50 000 сотрудников, каждый день живущих в соответствии с нашими ценностями, и щедрой поддержкой наших постоянных клиентов, мы помогаем изменить ситуацию в каждом сообществе, которому мы служим, — вместе.

Наши ценности в действии

Как это работает | HelloFresh

Как работает HelloFresh

1.

Выберите план Готовите ли вы для себя или своей семьи, у нас есть гибкий план, соответствующий вашему образу жизни. Нужно отменить, изменить питание или пропустить неделю? Не проблема.

2. Получите доставку

Каждую неделю вы будете открывать простые пошаговые рецепты с информацией о питательной ценности и свежими заранее отмеренными ингредиентами, которые помогут вам приготовить вкусный ужин в кратчайшие сроки.

3. Готовьте, ешьте, наслаждайтесь!

Старое «что ты хочешь поесть?» разговор вот-вот будет изгнан из вашей жизни. Добро пожаловать в мир, где ужин всегда запланирован, прост и вкусен.

Управляйте всем из нашего мобильного приложения

Приложение HelloFresh упрощает управление еженедельной подпиской на питание. Откройте для себя новые меню, просмотрите HelloFresh Market (и пропустите продуктовый магазин!), отредактируйте заказы, скорректируйте свой план питания и многое другое.

Преимущества

• Изысканность

  Наши рецепты, созданные шеф-поваром, проверены 200 раз, чтобы гарантировать, что ваши блюда будут такими же вкусными, как и простыми в приготовлении.

• Простота

  От пошаговых рецептов до простого изменения учетной записи — мы делаем вашу жизнь проще, чем можем.

• Гибкость

  Мы учитываем любой аппетит, размер семьи и график. Нужно пропустить неделю или отменить? Без проблем.

• Без стресса

  Восстановите свои вечера с меньшим количеством походов в магазин, заранее спланированными обедами и небольшой уборкой.

• Диетическое разнообразие

  Привередливые аппетиты приветствуются! Расскажите нам, что вам нравится и не нравится, и мы порекомендуем что-нибудь вкусненькое.

• Без отходов

  Легко быть экологичным с нашими предварительно дозированными ингредиентами и перерабатываемыми материалами.

Часто задаваемые вопросы

Есть ли какие-либо обязательства?

Нет. Вы можете пропустить еженедельную доставку или отменить ее в любое время. Только не забудьте сделать это до окончания срока: 23:59 по тихоокеанскому стандартному времени за 5 дней до родов.

Могу ли я выбрать питание?

Да! Вы можете выбирать блюда каждую неделю.

Что делать, если меня нет дома?

Время доставки с 8:00 до 20:00 в выбранный вами день.