рецепт с фото, как приготовить со сметаной
Содержание
- Заливной пирог с вишней на кефире
- Рецепт на сметане
- Творожный вариант
- Частые вопросы
- Полезные советы
- Видео по теме
Центром праздничного стола сможет стать заливной пирог с вишней. Этот изумительно нежный и вкусный десерт готовится довольно просто. С технологией приготовления справится даже малоопытная хозяйка. Да и продуктов, используемых для рецепта, — всего ничего. Воспользуйтесь одним из предложенных ниже вариантов, чтобы порадовать себя и близких.
Заливной пирог с вишней на кефире
На приготовление вишневого пирога уйдет менее часа. Если использовать в процессе кефир, то тесто получится воздушным и легким. Пористая консистенция не будет сухой благодаря соку, который вытекает из ягоды в процессе выпекания.
Продукты, которые потребуются для приготовления блюда:
- 300 г муки;
- 3 яйца;
- 1 стакан кефира;
- 2/3 стакана сахара;
- 350 г вишни;
- 25 г сливочного масла;
- 1 чайная ложка разрыхлителя.
В глубокой посуде смешивают сахар и яйца. Взбивают венчиком до однородной консистенции.
Продолжают замешивать, пока масса не начнет вспениваться. В это время добавляют к составу теплый кефир.
К смеси присоединяют просеянную муку и разрыхлитель. Замешивают тем же венчиком или миксером.
Важно довести структуру теста до однородного состояния. Требуется разбить все комочки, которые будут встречаться в жидкой массе. Заготовка должна по густоте своей напоминать сметану.
Форму для выпечки застилают пергаментом или обильно смазывают маргарином (жиром). Сверху заливают полученное тесто, аккуратно разравнивают по всей поверхности лопаткой.
Предварительно очищенную от косточек вишню равномерно распределяют по всей поверхности будущего пирога. При желании можно замешать ягоды в тесто. Тогда плоды распределятся по всему пирогу.
Десерт помещают в разогретую до 180 °C духовку. Выпекают 45 минут. По разным причинам (в зависимости от особенностей духового шкафа) время готовки может быть уменьшено или увеличено.
На заметку:
Проверять готовность блюда следует при помощи деревянной шпажки или зубочистки. Достаточно проткнуть корочку пирога, заглубить палочку на 2 — 3 см, а затем вынуть и внимательно осмотреть. Если на дереве не останется следов теста, лакомство готово.
Вынимать пирог из духовки сразу после приготовления не стоит. Следует оставить десерт в остывающем шкафу. Иначе поднявшееся тесто может осесть.
Подавать к столу нужно остывший и порционно порезанный пирог. При желании его можно посыпать сверху сахарной пудрой или ванильным сахаром.
Рецепт на сметане
Наливной пирог со сметаной — отличная альтернатива кефирному варианту. Время приготовления блюда составляет менее часа. Зато готовое лакомство получается более сытным, пышным и пористым.
Приготовьте продукты, из которых будете готовить лакомство.
| Компонент | Единица измерения | Количество |
| Вишня | Грамм | 200 |
| Яйцо | Штука | 3 |
| Сахар | Грамм | 100 |
| Сметана | Миллилитр | 150 |
| Масло сливочное | Грамм | 100 |
| Мука | Грамм | 200 |
| Разрыхлитель | Чайная ложка | 1 |
| Ванилин | Чайная ложка | 1/5 |
| Соль | Щепотка | 1 |
Оно должно подтаять.Размягченное масло режут небольшими кубиками либо пластинами, а затем складывают в глубокую емкость. Сюда же добавляют сахар, ванилин. Взбивают ингредиенты до тех пор, пока масса не побелеет.
К пышной заготовке добавляют сметану. Взбивают миксером в течение одной минуты.
В состав добавляют просеянную муку, разрыхлитель и щепотку соли. Тщательно перемешивают при помощи миксера, разбивают все обнаруженные комочки. Готовое тесто должно представлять собой однородную консистенцию средней густоты, схожую с густой сметаной.
Читайте также:
Клубничный пирог из песочного теста
Форму смазывают маслом или маргарином. Можно использовать пергаментную бумагу, которую застилают на дно противня.
В жаропрочной форме распределяют тесто.
Сверху тесто разравнивают деревянной или силиконовой лопаткой.Теперь пришел черед заняться ягодой:
- Вишню чистят от мусора, промывают при помощи дуршлага под проточной водой, а затем высушивают на бумажном полотенце.
- Если вишня заморожена, ее предварительно вынимают из морозилки для оттаивания. После того как ягода разморозится, ее необходимо обсушить, разложив в один слой на салфетках или полотенце.
- Из чистых плодов удаляют костянки. Чтобы их вынуть, ягоду разрезают пополам или используют специальную давилку.
Примерно половину подготовленной вишни добавляют в тесто, перемешивают ложкой. Блендер или миксер в данном случае уже не используется.
Вторую часть ягод раскладывают на поверхности теста в форме в хаотичном порядке. Плоды слегка утапливают в будущем пироге.
В предварительно разогретую духовку помещают заготовку. Температура в шкафу должна быть в пределах 180 °C.
Важно:
Нельзя помещать тесто в холодную духовку, а лишь затем включать нагрев. По мере увеличения температуры края пирога могут подгореть, а внутренняя часть — высохнуть.
Пирог будет выпекаться в шкафу на протяжении 30 минут. Когда положенное время выйдет, нагрев отключают, а блюдо оставляют в духовке — доходить.
Через полчаса пирог можно вынуть из духового шкафа. Перед подачей к столу лакомство посыпают сахарной пудрой.
Творожный вариант
Мягкий и нежный пирог получится, если вместо вспомогательных компонентов добавить в тесто творог. Его приятную насыщенную структуру разбавит кислый вкус вишни. Однако стоит учесть вкусовые предпочтения близких, так как большое количество кисловатой ягоды может не понравиться домочадцам.
Перед началом приготовления стоит выбрать подходящие продукты по списку:
- вишню 200 — 350 г;
- яйца 2 шт.;
- сахарный песок 100 г;
- творог 0,5 кг;
- сметану 250 г;
- сливочное масло 100 г;
- разрыхлитель теста 1 ч.л.
Размягченное сливочное масло соединяют с половиной нормы сахара, взбивают миксером. Должна получиться в итоге масса, напоминающая собой крем. В смесь добавляют яйца, разрыхлитель теста, еще раз перемешивают миксером на максимальной скорости.
Добавляют в состав муку, вымешивают тесто.
В конце формируют шар, накрывают полиэтиленом, помещают в холод на 30 минут.
Охлажденную массу аккуратно распределяют в форме. Края приподнимают над основой на 2 — 3 см. Дно в нескольких местах прокалывают вилкой.
Небольшие отверстия в основании пирога требуется сделать для того, чтобы при выпекании нижняя часть не поднималась.Для начинки соединяют вместе творог и сметану. Чтобы получить однородную структуру крема, творожные комочки лучше предварительно перетереть сквозь сито.
В белоснежную смесь добавляют остатки сахарного песка и подготовленную, очищенную от косточек вишню. Перемешивают массу до тех пор, пока ягода равномерно не распределится по всему составу.
Розовую начинку из сметаны с творогом раскладывают поверх теста. Ложкой или лопаткой выравнивают массу.
Выпекают десерт в заранее разогретом шкафу при температуре 180 градусов. Время приготовления пирога составляет 25 минут. По истечении положенного времени просто выключите нагрев духовки, через 30 минут выньте лакомство и подайте к столу.
Частые вопросы
Что предпринять, чтобы выпечка не прилипала к форме?
Чтобы тесто легче извлекалось из формы (сковороды), воспользуйтесь небольшой хитростью. Налейте в жаропрочную посуду растительное масло. Поставьте емкость в духовой шкаф. Включите нагрев (до 200 °C), ждите, пока масло начнет закипать, обычно на это уходит около 15 минут.
Есть ли другие способы приготовления пирога с вишней?
Заливной пирог с вишней можно приготовить из песочного и слоеного теста. Кроме того, в состав продуктов можно добавить какао, тогда десерт приобретет шоколадный оттенок.
Что добавить, чтобы ягоды оставались внутри пирога целыми (не растекались)?
Чтобы вишня внутри теста не растеклась, стоит обмакнуть ягоды перед приготовлением и добавлением в тесто в муку или крахмал.
Полезные советы
Совет №1
Добавьте в тесто измельченный грецкий орех. Кисловатый вишневый вкус отлично сочетается с порубленными ядрами.
Совет №2
Разнообразить привычный вкус заливного пирога с вишней помогут дополнительные продукты.
Помойте и порежьте на небольшие части яблоко или грушу. Сложите дольки поверх теста, сочетая с вишней, или добавьте в тесто.
20 простых рецептов заливного пирога с вишней
Фото: Istetiana, AdobeStockЛетние вечера просто созданы для вечерних чаепитий, поэтому неплохо было бы сопроводить их домашней выпечкой с сезонными фруктами и ягодами. И проще всего здесь приготовить заливной пирог с вишней. Рассказываем 20 чудесных рецептов!
1. Заливной пирог с вишней на яйцах и кефире
Фото: photorecept.ruПо желанию можешь смешать несколько видов муки.
Тебе понадобится: 380 г муки, 2 яйца, 400 мл кефира, 1 ч.л. соды, 100 г сахара, соль на кончике ножа, 200 г вишни.
Приготовление: Теплый кефир смешай с содой, добавь слегка взбитые яйца, сахар и соль. Всыпь просеянную муку и перемешай тесто до однородности. Застели форму пергаментной бумагой, выложи очищенную от косточек вишню и залей ее жидким тестом. Выпекай пирог 35-40 минут в духовке при температуре 180 градусов.
2. Заливной пирог с вишней на сметане
Фото: vego-kolbasa.ruВымешивать тесто можно с помощью миксера или вручную.
Тебе понадобится: 200 г муки, 2 яйца, 150 г сметаны, 1 ч.л. соды, 1/2 стакана сахара, ванилин на кончике ножа, 200 г вишни.
Приготовление: Сметану смешай с содой, добавь ванилин и яйца, взбитые с сахаром. Всыпь просеянную муку и перемешай. Вишню очисти от косточек и выложи на дно подготовленной формы. Залей ее тестом и поставь пирог на 35 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
3. Заливной пирог с вишней на яйцах и молоке
Фото: sovet-ok.ruПо консистенции тесто должно получиться таким, как на оладьи.
Тебе понадобится: 350 г муки, 4 яйца, 400 мл молока, 1 ч.л. соды, 150 г сахарного песка, 1 капля ванильного экстракта, 1 ч.л. кукурузного крахмала, 250 г вишни.
Приготовление: Яйца взбей с сахаром, добавь теплое молоко и ванильный экстракт.
Всыпь просеянную муку, смешанную с содой, и хорошенько перемешай тесто. Вишню очисти от косточек и смешай с крахмалом. Половину теста вылей в застеленную форму, затем равномерным слоем выложи вишню, залей ее остатками теста и выпекай пирог 35 минут в духовке при 180 градусах.
4. Заливной пирог с вишней на майонезе
Фото: pinterest.comПирог получается мягким, ароматным и очень вкусным!
Тебе понадобится: 250 г муки, 3 яйца, 3 ст.л. майонеза, 1 ч.л. соды, 100 г сахарного песка, ванилин на кончике ножа, 200 г вишни.
Приготовление: Яйца взбей с сахаром и ванилином, добавь майонез и перемешай. Всыпь просеянную муку с содой и еще раз все хорошенько перемешай. Застели форму пекарской бумагой, вылей немного теста и выложи очищенную от косточек вишню. Залей оставшимся тестом и выпекай 30 минут при 180 градусах.
5. Заливной пирог с вишней на сухих дрожжах
Фото: zdorovogotovim.ruПеремешивай тесто на протяжении 3-4 минут.
Тебе понадобится: 400 г муки, 8 г сухих дрожжей, 120 г сахара, 1 капля ванильного экстракта, соль на кончике ножа, 50 мл растительного масла, 200 г вишни, 400 мл воды.
Приготовление: Дрожжи распусти в теплой воде, добавь сахар, накрой опару пищевой пленкой и поставь в тепло на 10 минут. Просей муку, добавь ванильный экстракт, соль, масло и опару. Перемешай тесто, снова накрой и убери в теплое место на 1 час. Вишню очисти от косточек, всыпь ее в тесто и осторожно перемешай. Застели форму пекарской бумагой, вылей тесто и выпекай пирог при 180 градусах 35-40 минут.
6. Заливной пирог с вишней на яйцах и сливках
Фото: honey-way.ruПонадобятся сливки с жирностью не менее 20%.
Тебе понадобится: 350 г муки, 3 яйца, 100 г сливок, 1 ч.л. соды, 1/2 стакана сахарного песка, соль на кончике ножа, 200 г вишни.
Приготовление: Яйца взбей с сахаром и солью. Добавь сливки, соду и хорошенько перемешай.
Всыпь просеянную муку и еще раз вымешай тесто до однородности. Вылей треть теста в застеленную форму, выложи очищенную от косточек вишню и залей ее остатками теста. Выпекай пирог 35 минут при температуре 180 градусов.
7. Заливной пирог с вишней на воде
Фото: ideireceptov.ruСахар можно заменить 1 ч.л. экстракта стевии.
Тебе понадобится: 350 г муки, 4 яйца, 1 ч.л. разрыхлителя, 1/2 стакана сахара, 200 г вишни, 400 мл теплой воды.
Приготовление: Яйца взбей с сахаром до пышности. Добавь воду, просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, и перемешай до однородности. Вишню очисти от косточек и выложи на дно застеленной формы, сверху залей ее жидким тестом и поставь на 30-35 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
8. Заливной пирог с вишней и миндальными лепестками
Фото: zdorovogotovim.ruРекомендуем пользоваться верхним нагревом.
Тебе понадобится: 240 г муки, 4 яйца, 50 г сметаны, 1 ч.
л. соды, 1 капля миндального экстракта, 100 г сахара, соль на кончике ножа, 2 ст.л. миндальных лепестков, 200 г вишни.
Приготовление: Яйца взбей с сахаром и солью до пышности. В сметану всыпь соду и хорошенько перемешай. Смешай обе заготовки, добавь миндальный экстракт, просеянную муку и еще раз перемешай. Всыпь миндальные лепестки и вишню, очищенную от косточек. Еще раз аккуратно перемешай и выложи в застеленную форму. Выпекай пирог 35-40 минут в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов.
9. Заливной пирог с вишней на маргарине
Фото: souspark.ruВкусный пирог из простых и доступных продуктов.
Тебе понадобится: 350 г муки, 100 г маргарина, 3 яйца, 1 ч.л. разрыхлителя, 120 г сахара, соль на кончике ножа, 200 г вишни.
Приготовление: Яйца взбей с сахаром и солью до пышности. Добавь растопленный маргарин и муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешай до однородности, добавь половину очищенной от косточек вишни и еще раз осторожно перемешай.
Застели форму пекарской бумагой, вылей туда жидкое тесто и сверху разложи оставшуюся вишню. Выпекай пирог 35-40 минут при 180 градусах.
10. Заливной пирог с вишней и лимонной цедрой
Фото: aroma-avenue.ruГотовый пирог присыпь сахарной пудрой, молотыми орехами или миндальными хлопьями.
Тебе понадобится: 250 г муки, 2 яйца, 200 мл кефира, 100 г сахарного песка, соль на кончике ножа, 0,5 ч.л. лимонной цедры, 0,5 ч.л. соды, 1 ст.л. лимонного сока, 200 г вишни.
Приготовление: Яйца взбей с сахаром и солью. В теплый кефир добавь лимонный сок и соду. Смешай обе заготовки, добавь просеянную муку, цедру и хорошенько вымешай. Застели разъемную форму пекарской бумагой, выложи на дно очищенную от косточек вишню и залей ее тестом. Выпекай 40 минут при температуре 180 градусов.
11. Заливной пирог «Пьяная вишня»
Фото: mykaleidoscope.ruПропорции рассчитаны на форму диаметром 26 см.
Тебе понадобится: 300 г муки, 3 яйца, 250 мл молока, 0,5 ч.
л. соды, 100 г сахарного песка, 100 мл коньяка, 250 г вишни.
Приготовление: Вишню очисти от косточек, залей коньяком и убери в сторону на 10 минут. Яйца взбей с сахаром до пышности, добавь теплое молоко и просеянную муку, смешанную с содой. Перемешай и вылей тесто в застеленную форму, сверху выложи заспиртованную вишню и выпекай пирог 35 минут при 180 градусах.
12. Заливной пирог с вишней на свежих дрожжах
Фото: povar.ruЧтобы получилась красивая корочка, смажь пирог молоком или желтком.
Тебе понадобится: 300 г муки, 15 г свежих дрожжей, 300 мл молока, 2 яйца, 100 г сахара, ванилин на кончике ножа, 200 г вишни.
Приготовление: Дрожжи распусти в теплом молоке. Добавь сахар, 1 ст.л. муки, накрой и поставь полученную опару в теплое место на 15 минут. Просей муку, добавь взбитые яйца, ванилин и опару. Вымешай тесто до однородности и вылей половину в подготовленную форму. Выложи равномерным слоем очищенную от косточек вишню, залей ее остатками теста и выпекай пирог 30-35 минут при 180 градусах.
13. Заливной пирог с черешней и вишней
Фото: cookingmir.ruПросеивание муки помогает избавиться от мусора и способствует насыщению кислородом.
Тебе понадобится: 350 г муки, 0,5 ч.л. быстродействующих дрожжей, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 100 г сахара, соль на кончике ножа, 250 мл теплой воды, 1 горсть черешни, 1 горсть вишни.
Приготовление: Смешай просеянную муку, дрожжи, растопленное масло, воду, сахар, соль и слегка взбитое яйцо. Черешню с вишней очисти от косточек и добавь в тесто. Все перемешай и вылей тесто в застеленную форму. Выпекай пирог 35 минут в духовке при температуре 180 градусов.
14. Заливной пирог с вишней на сыворотке
Фото: flickr.comГотовь только на свежей сыворотке!
Тебе понадобится: 250 г муки, 200 мл сыворотки, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 100 г сахара, соль на кончике ножа, 150 г вишни.
Приготовление: Яйца взбей с сахаром и солью.
Добавь теплую сыворотку, растопленное масло и муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешай до однородности, добавь очищенную от косточек вишню и еще раз хорошенько перемешай. Застели форму пергаментной бумагой, вылей тесто и поставь пирог на 40 минут в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.
15. Заливной пирог с манкой, творогом и заспиртованной вишней
Фото: dzen.ruНе спеши, манке надо немного времени, чтобы набухнуть.
Тебе понадобится: 250 г муки, 100 г творога, 2 ст.л. манки, 4 яйца, 50 г сливочного масла, 1/2 стакана сахарного песка, соль на кончике ножа, 250 мл теплой воды, 200 г вишни, 100 мл спирта.
Приготовление: Вишню очисти от косточек, залей спиртом и оставь на 10 минут. Творог протри через сито, добавь растопленное масло, просеянную муку, манку, сахар, соль и взбитые яйца. Влей воду, всыпь вишню, перемешай и оставь на 10 минут. Вылей тесто в подготовленную форму и выпекай 40 минут при температуре 180 градусов.
16. Заливной пирог с вишней и малиной
Фото: aroma-avenue.ruПодавай с шоколадным или карамельным топпингом.
Тебе понадобится: 350 г муки, 4 яйца, 3 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соды, 120 г сахарного песка, 150 г вишни, 150 г малины, 400 мл теплой воды.
Приготовление: Яйца взбей с сахаром до пышности. Добавь масло, воду и просеянную муку, смешанную с содой. Вишню очисти от косточек и вместе с малиной всыпь в тесто. Перемешай и вылей в застеленную форму. Выпекай пирог 40 минут в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов.
17. Заливной пирог с черной смородиной и вишней на сухих дрожжах
Фото: attuale.ruЧтобы начинка получилась менее текучей, добавь 1 чл. крахмала.
Тебе понадобится: 350 г муки, 6 г сухих дрожжей, 100 г сахара, ванилин на кончике ножа, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 40 мл растительного масла, 250 мл воды, 1 горсть черной смородины, 1 горсть вишни.
Приготовление: Дрожжи смешай с сахаром и теплой водой, накрой пищевой пленкой и поставь в теплое место на 10 минут.
Просей муку, добавь ванилин, разрыхлитель и масло. Влей заготовку с дрожжами и перемешай. Застели форму пекарской бумагой, вылей половину теста, выложи смородину и очищенную от косточек вишню. Залей их оставшимся тестом и оставь на 20 минут в теплом месте подниматься. Выпекай пирог 35-40 минут в духовке при температуре 180 градусов.
18. Заливной пирог с яблоками, вишней и корицей
Фото: yanarodina.blogspot.comНа жирном кефире пирог получается еще вкуснее!
Тебе понадобится: 350 г муки, 3 яйца, 250 мл кефира, 1 ч.л. соды, 100 г сахара, соль на кончике ножа, 1 яблоко, 100 г вишни, 0,5 ч.л. молотой корицы.
Приготовление: Яйца взбей с сахаром и солью. Добавь кефир, смешанный с содой, и перемешай. Всыпь просеянную муку и вымешай тесто до однородного состояния. Всыпь в тесто очищенную от косточек вишню и нарезанное яблоко. Перемешай и вылей все в подготовленную форму. Выпекай 30-35 минут при температуре 180 градусов. Горячий пирог достань из духовки и присыпь молотой корицей.
19. Заливной пирог с какао и вишней
Фото: delo-vcusa.ruОтличный вариант заливного пирога для детского праздника.
Тебе понадобится: 150 г муки, 3 ст.л. какао-порошка, 2 яйца, 250 мл молока, 50 г сливочного масла, 1 ч.л. разрыхлителя, 100 г сахарного песка, соль на кончике ножа, 200 г вишни.
Приготовление: Яйца взбей с сахаром до пышной пены. Смешай просеянную муку, какао, разрыхлитель и соль. Добавь теплое молоко, растопленное масло, заготовку с яйцами и очищенную от косточек вишню. Аккуратно перемешай и вылей тесто в форму, застеленную пекарской бумагой. Выпекай пирог 40 минут при температуре 180 градусов.
20. Шоколадный заливной пирог с вишней
Фото: gotovim.uzГотовый пирог отдели силиконовой лопаткой от формы и аккуратно переверни на доску.
Тебе понадобится: 200 г муки, 1 ст.л. растворимого кофе, 1 ст.л. какао-порошка, 3 яйца, 120 г сахара, 50 г сливочного масла, 200 г вишни.
Приготовление: Яйца взбей с сахаром до пышности. Просей муку, добавь кофе, какао-порошок, растопленное масло и заготовку с яйцами. Вишню очисти от косточек, всыпь в миску с тестом и аккуратно перемешай. Вылей все в застеленную форму и выпекай 35-40 минут при 180 градусах.
Вишневый пирог Door County (Вишневый пирог)
Этот рецепт: молочные продукты без яиц freenut freevegan
Этот простой рецепт вишневого пирога Door Country включает домашнюю вишневую начинку между слоеными веганскими корками для пирога. Сделайте его с нуля из замороженной или свежей вишни. В любом случае, вы больше никогда не будете использовать консервированную начинку.
Перейти к рецепту
Почему я люблю этот рецепт вишневого пирога
Оказывается, большинство вишен, выращиваемых в графстве Дор, штат Висконсин, примерно в часе езды к северу от нас, — это вишни сорта Монморанси, а это значит, что они кислые.
Сочетание терпкого вкуса вишни в сочетании со сладостью сахара в домашней начинке делает изумительный пирог. Добавьте немного слоеного веганского теста для пирога, и вы получите идеальный десерт без молочных продуктов.
Еще любимые блюда Висконсина : бренди слякоть / как приготовить пивные сосиски / буя / пирог с кузнечиком
Обратный отсчет летних рецептовПриготовьтесь понежиться на солнышке с новыми свежими рецептами, которые идеально подходят для лета!
Имя Адрес электронной почты
Подписываясь, я даю согласие на получение писем.
Вот что вам понадобится для приготовления
- Большая кастрюля
- Мерные ложки
- Мерные чашки
- 9-дюймовая тарелка для пирога
- Корж для пирога
Примечание к ингредиентам: Для этого рецепта я использовал вишню из этого сада, которую нашел в морозильной камере бакалейщика. Если вы не можете найти вишню округа Дор рядом с вами, не стесняйтесь обменять ее на другой тип кислой или терпкой вишни.
Вы также можете использовать сладкие вишни, если хотите.
Как приготовить вишневый пирог
Приготовить корж. Смешайте муку, сахар, соль и охлажденный жир в кухонном комбайне. Взбивайте, пока не образуется крошка, а затем медленно вливайте 1/4–1/2 стакана ледяной воды, пока не образуется тесто.
Разделить тесто на два равных шарика и раскатать в диски. Накройте и охладите не менее 30 минут.
Сделать начинку. Смешайте ингредиенты для начинки в большой кастрюле. Нагревайте на среднем огне, пока не начнет образовываться соус. Продолжайте готовить, помешивая, пока соус не загустеет. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
Соберите пирог. Раскатайте 1 корж для пирога и выровняйте форму для пирога. Добавить начинку, не давая стечь лишней жидкости.
Соуса должно быть немного, но, поскольку содержание воды в вишне может быть разным, возможно, вы не захотите использовать весь соус.
Воспользуйтесь своим здравым смыслом и посмотрите на фото выше.
Сверху накрыть вторым коржом. При желании можно сделать решетчатую корочку, но это не обязательно. Защипните края и прорежьте несколько отверстий для выхода пара. Вы можете использовать нож, вилку или небольшую формочку для печенья, что вам больше нравится.
Испечь пирог . Смажьте верхнюю корку яичной смесью (или веганским заменителем) и поместите пирог в духовку при температуре 375°F на 45–55 минут.
Пирог должен пузыриться, а корочка должна стать золотисто-коричневой, когда он будет готов.
Дайте пирогу отдохнуть. Достаньте его из духовки и дайте постоять, пока он не станет комнатной температуры. Этот шаг важен для получения пирога, который не лопнет, когда вы его нарежете. Это дает кукурузному крахмалу и пектину во фруктах время затвердеть.
Я знаю, ждать тяжело, но оно того стоит. Я обещаю. Если хотите, не стесняйтесь подогреть пирог перед подачей на стол.
Часто задаваемые вопросы и советы по приготовлению лучшего вишневого пирога
Как сделать так, чтобы корочка вишневого пирога не размокла?Вы можете предотвратить размокание корочки, выполнив несколько действий. Во-первых, убедитесь, что вы не раскатываете его слишком толсто или слишком тонко. Во-вторых, переключитесь на металлическую тарелку для пирога, чтобы лучше готовить. В-третьих, вы можете испечь пирог на нижней решетке, чтобы нижняя корочка была более хрустящей. Наконец, убедитесь, что вы правильно вентилируете верхнюю корку, чтобы пар мог выйти.
Нужно ли хранить вишневый пирог в холодильнике?Нет. Вишневый пирог не нужно хранить в холодильнике, но он хранится только около 2 дней при комнатной температуре (правильно накрытый). Чтобы продлить жизнь пирогу, поместите его в холодильник на 3–5 дней.
Какая вишня подходит для пирога? Кислые или терпкие вишни, такие как вишня Монморанси, лучше всего подходят для пирога, потому что их вкус уравновешивает сладость сахара в вишневой начинке для пирога.
Чтобы упростить этот рецепт, я использовала замороженную вишню без косточек, но вы также можете использовать свежую вишню без косточек.
Хотя я не проверял этот рецепт с консервированной вишней, вы легко сможете использовать консервированную вишню вместо свежей или замороженной, просто убедитесь, что вы слили и смыли всю жидкость, в которой они могут храниться.
Как долго вы можете хранить пирог в холодильнике?При правильном хранении испеченный вишневый пирог должен храниться в холодильнике около 5 дней. Всегда используйте свое лучшее суждение, прежде чем потреблять что-либо.
Другие рецепты пирогов:
- Пирог с мороженым
- Пирог с замороженными кузнечиками
- Мини-пирожки с орехами пекан
- Канадский мясной пирог
- Тыквенный пирог без молока 9003 1 пирог с манго и персиками
Еще рецепты, которыми можно насладиться этим летом:
- Салат из жареного картофеля
- Запеченная фасоль быстрого приготовления
- Розовая сангрия
- Легкий салат из брокколи с виноградом 9003 1 Острый огуречный салат
color h3-transform.text-transform»> Вишневый пирог округа Дор★★★★★
5 из 1 отзыва
Этот простой рецепт вишневого пирога Door Country включает домашнюю вишневую начинку между слоеными веганскими корками для пирога. Сделайте его с нуля из замороженной или свежей вишни. В любом случае, вы больше никогда не будете использовать консервированную начинку.
- Автор: Мелисса Белэнджер
- Время подготовки: 30 минут
- Время приготовления: 50 минут
- Общее время: 1 час 20 минут
- Выход: 1 пирог
2 коржа для пирога (покупные или домашние)
1 яйцо (или веганская яичная смесь)
Начинка для пирога с вишней:
5–6 чашек замороженных кислых вишен
1 столовая ложка лимонного сока
3/4 стакана сахара
1/3 стакана кукурузного крахмала
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
1/8 экстракта миндаля
Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана
Добавьте оставшиеся ингредиенты в большую кастрюлю и перемешайте.
Нагревайте на среднем огне, пока вишни не оттают и не образуется густой соус (сок загустеет по мере варки кукурузного крахмала).Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
Разогрейте духовку до 375˚F и приготовьте корж для пирога в соответствии с указаниями на упаковке или в рецепте.
Поместите нижний корж пирога в 9-дюймовую форму для пирога и наполните вишневой начинкой для пирога.
Сверху положите второй корж и кусок, чтобы создать отверстие для выхода пара, или нарежьте верхний корж с помощью формочки для печенья и выложите в виде решетки поверх пирога. Сверните края коржа вместе и защипните, пока не запечатаете.
Взбейте яйцо с 2 столовыми ложками воды и смажьте верхнюю корочку.
- №
Выпекать 45–50 минут или пока корочка пирога не станет золотисто-коричневого цвета.
Нагревайте на среднем огне, пока вишни не оттают и не образуется густой соус (сок загустеет по мере варки кукурузного крахмала).- Категория: Десерты. 1 ломтик
-
color»> Калорий: 389 - Сахар: 28,8 г
- Натрий: 246,8 мг
- Жир: 15,9 г
- Насыщенный жир: 4 г
- Углеводы: 58,5 г
- Клетчатка: 3,6 г
- Белок: 4,7 г
- Холестерин: 23,3 мг
Ключевые слова: безмолочная, вишня, пирог, фрукты
Последнее обновление: 29 июня 2022 г., Мелисса Белэнджер
Этот пост содержит партнерские ссылки.
Я могу получать комиссионные за соответствующие покупки без каких-либо дополнительных затрат для вас. Я никогда не буду рекомендовать продукт, которым не пользуюсь или которому не доверяю.
Простой вишневый пирог [с корочкой за 5 минут]
Посмотрите, кто вернулся! Я знаю, я знаю, что поделился постом пару месяцев назад, но я чувствую, что это почти не считается. «Занятость» жизни мешала, и я не мог расставить приоритеты в своем блоге. Я не собираюсь говорить, что у меня не было времени. Я просто не мог расставить приоритеты. Но теперь у меня есть ооооочень длинный список рецептов, которые я хочу опробовать и поделиться с вами, ребята, и первый из них — это УДИВИТЕЛЬНЫЕ 9 рецептов.0017 вишневый пирог с очень простой корочкой !
Итак, если вам нравится терпкость этого фрукта, прекрасно сбалансированная ванильным мороженым, продолжайте читать!
Перейти к рецепту
Сочная вишня идеальна для легкого пирога с вишней
Итак, вот я и делюсь этим очень простым и вкусным пирогом с кислой вишней с оттенком мускатного ореха и посыпкой кардамона, потому что.
.. это мой стиль. Мне нравится простота с оттенком чего-то.
У этого пирога есть история (буду краток, обещаю!).
В прошлом году один из коллег моего парня подарил нам несколько прекрасных домашних вишен. Те что на фото ниже.
Какие они милые?
Проблема в том, что у них СИЛЬНЫЙ вкус. В конце концов, это кислые вишни. Итак, я сварила варенье, но оно оказалось слишком сладким (я использовала 1 часть вишни и 1 часть сахара) и его было трудно пить.
В этом году он дал нам еще 2 кг (около 4,4 фунта).
О, но на этот раз я был готов. Когда я сделал варенье, Я уменьшил количество сахара и использовал около 400/500 г на 1,5 кг фруктов без косточек.
Теперь в нем было идеальное сочетание сладости и терпкости. Все еще немного «слишком много», чтобы есть как варенье на поджаренном хлебе.
Итак, я приготовила… пирог!
Простой пирог по маминому рецепту теста, который я адаптировала, чтобы сделать его менее сладким и сбалансировать вкус .
ВКУСНО.
Он будет еще более сбалансированным, если подать его с ванильным мороженым и жареным миндалем. По сути, жир, содержащийся в них, выступает в роли «противовеса». Попробуйте!
Тесто для пирога за 5 минут (+ охлаждать тесто для пирога или нет)
Это волшебное тесто для пирога. Это «защита от дурака». Я никогда не подводил (за исключением тех случаев, когда я заменял некоторые ингредиенты, например, сахар-сырец вместо обычного сахара. Не пытайтесь.)
Он основан на рецепте моей мамы (тот, который вы также можете найти здесь ), но я изменил его, как я сказал выше, , чтобы сделать его менее сладким и сбалансировать вкус .
Этот рецепт очень прост, так как вы можете приготовить его с помощью кухонного комбайна или миксера. Вам просто нужно смешать все ингредиенты, и все готово. 903:10 В этот момент вы можете сделать его прохладным (я обычно так делаю и предпочитаю) или пропустить это «время охлаждения», как это делает мама.
В этом случае вы должны ОЧЕНЬ быстро раскатывать его.
Я же говорил тебе, эта корочка легкая, вот только одно: жара — враг.
Недавно я прочитал книгу «Соль, жир, кислота, тепло» (настоятельно рекомендую) Самин Носрат, где она поделилась кучей советов по приготовлению корочки для пирога и получению слоеного теста (стр. 92). А вообще , чтобы работать быстро, чтобы сохранить эти маленькие кусочки жира, чтобы вода могла испариться во время выпекания (поэтому у нас может быть расслоение).
В любом случае, прочитайте эту книгу, она золотая!
Можно ли использовать обычные вишни?
Я не пробовал, но думаю, что да , можно попробовать с вишней. Не забудьте отрегулировать вкус (и, возможно, попробуйте следовать этому рецепту вишневой галеты , которым я поделился несколько лет назад).
Могу ли я использовать другой рецепт теста для пирога?
Я знаю, велик соблазн комбинировать рецепты, но попробуй удержаться.
Я разработал этот рецепт с целью «сбалансировать вкусы». Так что постарайтесь максимально следовать рецепту.
Как хранить этот вишневый пирог?
Я хранил свой в холодильнике, потому что растопил мороженое, когда фотографировал. Но технически вы можете хранить его в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2-3 дней (это то, что делает мама!)
Если вы приготовите этот рецепт, пожалуйста, не забудьте поставить ему оценку и оставить комментарий! Это сделало бы меня такой счастливой! 🙂
Помните: если вы попробуете один из моих рецептов, отметьте меня в Instagram или напишите мне фотографии!
Не забудьте поставить булавку и поделиться этим простым и вкусным рецептом!
- 360 г Мука общего назначения (00 мука)
- 2 ст. 392 2 г Соль
- 1 столовая ложка Лимонный сок
- 1 чайная ложка Ванильный экстракт (по желанию)
Для начинки:
- 450 г вишневого варенья (рецепт ниже)
- щепотка кардамона
- щепотка мускатного ореха
- 1,5 кг вишни (без косточек) — (около 3 фунтов)
- 400 г сахара — (около 2 стаканов)
- экстракт ванили (по вкусу)
для украшения:
- ½ яйца
- Коричневый сахар
Подавать с: 9 шт.
0400- Ванильное мороженое
- Жареный миндаль
Я настоятельно рекомендую пользоваться весами и измерять в граммах. Чашки недостаточно точны. КУХОННЫЕ ВЕСЫ НЕДОРОГО! Нажмите здесь и проверьте 🙂
Сначала приготовьте варенье из вишни: (рекомендую сделать это заранее)
В большую кастрюлю добавьте вишни без косточек и сахар.
Перемешайте и дайте вариться, пока сахар не станет сиропообразным. В середине добавить ванильный экстракт.
Разложите варенье в горячие стеклянные банки (если вы хотите сохранить их, не забудьте стерилизовать банки)
Для коржа:
Добавьте муку, сахар, масло, яйцо, соль и лимонный сок в кухонный комбайн, взбивайте до у вас получится хорошее тесто. Расправьте его, чтобы было легче свернуть.
Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте остыть примерно 30 минут. Это необязательно: моя мама не охлаждает, а я.
Приготовим вишневый пирог:
Разогрейте духовку до 180°C (355°F).
Достаньте тесто из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 5 минут.
Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и верхнюю часть теста, затем раскатайте ⅔ теста с помощью скалки.
Переложите в форму для пирога, затем аккуратно вдавите в блюдо. Поместите его в морозильную камеру, пока вы готовите остальные.
В миску добавить варенье из вишни, щепотку мускатного ореха и щепотку кардамона. Смешайте и отложите.
Теперь раскатайте оставшееся тесто и нарежьте его полосками. Здесь используйте свою фантазию: сделайте их все одного размера или разных размеров.
Достаньте пирог из морозилки, наполните его вишневым вареньем и начните выкладывать полоски вертикально и через равные промежутки, затем горизонтально. (посмотрите это видео)
Смажьте яичной смесью и посыпьте сахаром.
