Самса из слоеного теста в духовке с фаршем рецепт с фото пошагово и видео

Самса из слоеного теста в духовке с фаршем

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин PT1h30M

1. Шаг 1:

   Как сделать самсу из слоеного теста в духовке? Тесто можно взять дрожжевое или бездрожжевое, обязательно заранее достаньте его из морозильника, чтобы оно успело разморозиться (см.инструкцию на упаковке). Для начинки подойдет любое ваше любимое мясо: говядина, свинина, баранина или курица, индейка. Мясо вымойте под проточной водой и нарежьте не слишком крупно.

2. Шаг 2:

   Мясо пропустите через мясорубку два раза для максимальной мягкости фарша.

3. Шаг 3:

   Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нарубите его. Лука в самсе традиционно должно быть много. Это нужно для сочности.

4. Шаг 4:

   Лук добавьте в фарш. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте натертый на мелкой тёрке чеснок для аромата.

5. Шаг 5:

   Зелень вымойте под проточной водой и встряхните от лишней влаги. Мелко нашинкуйте и добавьте в миску.

6. Шаг 6:

   Перемешайте фарш. Начинка готова! Пока накройте её пищевой пленкой и уберите в холодильник.

7. Шаг 7:

   У меня вот такой пласт дрожжевого слоёного теста. Тесто нужно полностью разморозить при комнатной температуре.

8. Шаг 8:

   Пласт теста сверните в тугой рулет и нарежьте на кусочки шириной примерно три сантиметра. У меня получилось тринадцать одинаковых заготовок.

10. Шаг 9:

    Стол припылите мукой и поставьте заготовку из теста срезом вверх.

11. Шаг 10:

    Придавите заготовку рукой сверху, а затем раскатайте скалкой в тонкий круг. Благодаря такой технологии самса получится пышной и с красивым узором сверху.

12. Шаг 11:

    В середину заготовки выложите начинку (я разделила по количеству заготовок теста на 13 частей, это примерно чайная ложка с горкой). Ориентируйтесь на свои предпочтения и размер заготовок: начинки не должно быть слишком много, чтобы иметь возможность хорошо защипить края.

13. Шаг 12:

    Края теста по кругу внутри смочите небольшим количеством воды. Так будет легче лепить. И приведите края теста с одной стороны кверху. Плотно защипите.

14. Шаг 13:

    То же самое проделайте ещё с двумя швами, формируя треугольник. Лепка самсы — самый трудоемкий здесь процесс.

15. Шаг 14:

    Выкладывайте пирожки швами вниз на застеленный пергаментом противень. Я использую тефлоновый лист.

16. Шаг 15:

    Смажьте самсу желтком и посыпьте кунжутом для красоты. Сначала белым, потом черным или перемешайте и сыпьте сразу. Можно обойтись и без кунжута, но с ним мне кажется вкуснее. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение получаса до зарумянивания самсы. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на свою духовку.

Исключительно вкусная, сытная и пушистая самса получилась у меня по этому рецепту. Начинка сочная и ароматная, лук полностью приготовился. Особенно хороша такая самса горячей.

Приятного аппетита!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка — более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Пирожки простые и вкусные

Выпечка

Дрожжевые пирожки

Овощи в духовке

Самса с мясом

Мясо с луком пошаговые рецепты

Пирожки с яйцом рецепты приготовления с фото

Пирожки с мясом

Узбекская кухня рецепты блюд готовим дома

Пирожки с луком

Самса из слоеного теста рецепты с фото

Пирожки на воде как сделать вкусно

Пирожки с луком и яйцом

Булочки из слоеного теста

Булочки с начинкой

Азиатская кухня рецепты

Пирожки без кефира рецепты с фото

Татарская кухня

Пирожки с мясом в духовке

Бездрожжевая выпечка

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Национальные кухни народов мира рецепты блюд вкусные

Казахская кухня рецепты блюд пошаговые

Несладкая выпечка

Таджикская кухня

Пирожки несладкие пошаговые рецепты с фото

Киргизская кухня рецепты блюд как приготовить

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Жир говяжий топленый — 871 ккал/100г
• Говядина жирная — 171 ккал/100г
• Говядина постная — 158 ккал/100г
• Говядина — грудинка — 217 ккал/100г
• Говядина — оковалок — 380 ккал/100г
• Говядина — нежирное жаркое — 200 ккал/100г
• Говядина — лопатка — 137 ккал/100г
• Говядина — ребра — 233 ккал/100г
• Говядина — окорок — 104 ккал/100г
• Говядина — хвост — 184 ккал/100г
• Окорок вареный — 269 ккал/100г
• Говяжья солонина — 216 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Кунжутные семена сушеные цельные — 563 ккал/100г
• Кунжутное семя лущеное — 582 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Перец острый молотый — 21 ккал/100г
• Желтки яичные — 352 ккал/100г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке — 41 ккал/100г
• Зелень — 41 ккал/100г
• Слоеное дрожжевое тесто — 362 ккал/100г

Калорийность продуктов: Говядина, Лук, Чеснок, Соль, Зелень, Готовое слоеное дрожжевое тесто, Мука, Яичные желтки, Кунжут, Перец острый молотый

Самса из готового слоеного теста

18/09/2021

Очень простой и быстрый рецепт, как приготовить «ленивую» самсу — из готового слоеного теста, с начинкой из фарша и лука, со специями.

Раньше мы с вами готовили самсу с курицей (рецепт смотрите здесь). А сегодня сделаем упрощенный, ленивый вариант — будем печь слойки с мясом.

Если вы заранее разморозите тесто, то процесс формовки у вас займет не более 10 минут, выпекание — 20 минут. Итого 30 минут, чтобы приготовить очень вкусные слойки-треугольники с мясом. Они будут хрустящими, с сочной и невероятно ароматной начинкой.

Совет! Фарш можно взять любой. Если используете куриный, то советуем включить в список ингредиентов сливочное масло — разложите по маленькому кусочку масла в начинку, когда будете формировать самсу. При выпечке масло растает, сделав начинку сочнее, не даст ей пересушиться.

Общее время: 30 минут | Время приготовления: 20 минут
Выход: 12 шт. | Калорийность: 295.85 кКал на 100 г

Ингредиенты

• слоеное тесто бездрожжевое – 450 г
• фарш свино-говяжий – 300 г
• репчатый лук – 2 шт. (100 г)
• соль – чуть меньше 0,5 ч. л.
• зира молотая – 1/3 ч. л.
• черный молотый перец – 1-2 щеп.
• кунжут или чернушка – для украшения
• желток – 1 шт. + молоко – 1 ч. л. (для смазывания)

Приготовление

Большие фото

Маленькие фото

1. Тесто разморозить — лучше это сделать заранее. Присыпьте доску мукой, выложите тесто, сверху набросьте пищевую пленку, чтобы не заветрилось. Оставьте на пару часов, пусть самостоятельно разморозится. В данном случае тесто было нарезано на прямоугольники, общий вес двух пластов — 450 г.

2. Лук мелко нарубить, смешать с фаршем, солью, перцем и молотой зирой (кумином).

3. Начинка готова.

4. Пласт теста раскатать в одном направлении, чтобы тесто не потеряло слоистость. Не слишком тонко, до толщины примерно 3-4 мм.

5. Нарезать на квадраты (удобно с помощью ножа для пиццы). Всего у меня получилось 12 заготовок.

6. Выложить начинку — ориентировочно по 1 столовой ложке на порцию.

7. Сформировать самсу. Для этого соединить попарно две стороны квадрата, а затем поднять свободную часть и защипнуть вместе — получится треугольник. Защипы старайтесь делать прочно, чтобы соки из начинки потом не вытекали.

8. Заготовки перенести на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Выкладывать швом вниз.

9. Смазать желтком, смешанным с небольшим количеством молока. Посыпать сверху кунжутом или чернушкой.

10. Отправить противень в духовку, заранее разогретую до 200 градусов, на 20-25 минут, до золотистого цвета.

11. Выход — 10-12 штук. Подавать ленивую самсу следует в теплом виде. Приятного аппетита!

Слоеное тесто ФаршДомашняя кухняВыпекать, запекать Духовкаслоеное тесто

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Самса — Мясные карманы — Шеф-повар на Рейне

11. Апрель 2020 12. Апрель 2020

Рецепты Фатимы Садал

Как бы я ни любил проводить часы на кухне, готовя торты, тесто, пирожные, карри, смеси специй и т. д. с нуля, я полностью понимаю тех, у кого нет ни нервов, ни времени вкладываться в такие детали. Даже если отложить в сторону обязательство и желание, иногда существуют другие факторы, такие как погода, доступность ингредиентов и место, из-за которых даже самым опытным поварам трудно приготовить все с нуля.

И в подобных ситуациях есть несколько «удобных продуктов», которые могут спасти жизнь. Слоеное тесто – отличный пример!

Слоеное тесто хорошего качества, купленное в магазине, может быть очень полезным для поваров любого уровня квалификации и увлеченности.

Доступные в различных качествах и для различных целей, это также очень вдохновляет начинающих поваров пробовать то, что они в противном случае не захотели бы попробовать. Его можно формировать, наполнять, запекать различными способами, чтобы он выглядел и имел невероятно приятный вкус.

 

Самса быстрого приготовления — это быстрая и простая закуска, которую любят все! Приготовленное за считанные минуты и унесенное за считанные минуты, это зрелище определенно заставит вас танцевать от радости!

Все, что вам нужно, это:  

• Слоеное тесто
• Баранина или говяжий фарш
• некоторые основные специи
• лук

На заметку:

• Мясо ягненка нарезать небольшими кубиками острым ножом или вместо него использовать говяжий фарш. Это все зависит от вас!
• Лук нельзя нарезать слишком мелко! Лучше всего очистить, разрезать пополам, затем снова разрезать пополам и тонко нарезать! В итоге у вас получатся тонкие ломтики среднего размера, которые не повредят слоеное тесто, а также придадут начинке приятную текстуру.
• Возьми слоеное тесто из холодильника , потому что замороженное тесто имеет тенденцию вздуваться больше! Вы ищете тонкое, не слишком слоеное, но хрустящее, многослойное тесто для самсы. Лучше всего подойдет охлажденный свежий.
• Яичная смывка только для красивого золотистого цвета. Такой же вид можно получить и с молоком.

Самсу можно подавать как закуску, праздничную закуску или легкое блюдо.

Вы выбираете!

Быстрая, простая и вкусная закуска из свежего готового слоеного теста.

Распечатать Рецепт

Порций 15 маленьких карманов

• 1 упаковка охлажденного слоеного теста
• 200 г баранины / говяжьего фарша
• 1 средняя луковица, тонко нарезанная, см. примечания
• 1 2 чайные ложки свежемолотого черного перца 9000
• 1 ч.л. семян тмина
• 1 яйцо для смазывания
• черный или белый кунжут для украшения

• Разогреть духовку до 180°C.

• Нарезать мясо острым ножом на очень маленькие кубики.

• Очистите лук. Разрезать пополам, потом еще раз пополам. Нарезать тонко!

• Смешать мясо с луком, солью, перцем и тмином.

• Нарежьте слоеное тесто квадратиками среднего размера.

• В середину квадрата положите ложку начинки. Не переусердствуйте!

• Теперь сложите два противоположных угла вместе и плотно прижмите тесто кончиками пальцев, охватывая мясо.

• Снова загните два других угла и сделайте карман.

• Смажьте взбитым яйцом или молоком. Сверху посыпать семенами кунжута или тмина.

• Выпекать 20–25 мин. или до золотисто-коричневого цвета.

• Если вы используете режим вентилятора, уменьшите температуру в духовке до 160 C.
• Убедитесь, что вы зажали достаточно сильно, чтобы запечатать слоеное тесто. Отверстий быть не должно, чтобы карманы не раскрылись во время выпекания.
• Смазывать самсу яйцом может быть утомительно. Вы можете сэкономить время, взбив яйцо в маленькой миске и окунув в него защипнутую сторону каждого кармана. Выложите самсу на противень яичной стороной вверх и приступайте к рецепту!
• Время выпекания может варьироваться в зависимости от температуры и настроек духовки.
• Употребить все самсы в течение одного дня, так как выпечка из слоеного теста со временем начинает размягчаться.

5 1 голос

Рейтинг статьи

Метки: закуски, мясо

Узбекская самса — Выпечка из баранины с ароматом тмина

8 декабря 2018 г. by Chef Mireille 29 комментариев

Спасибо, что поделились!

28 акции

Перейти к рецепту

Последнее обновление от 11 января 2020 г., автором которого является шеф-повар Мирей

Узбекская самса — выпечка из баранины с ароматом тмина — это узбекская версия самосы, однако ее легко приготовить из слоеного теста, купленного в магазине.

 

Практически в каждой культуре мира есть какая-то версия фаршированного теста, который может включать как различные овощные, так и мясные начинки, а затем его либо жарят, либо запекают, а иногда готовят на пару. В Латинской Америке у вас есть блинчики с мясом, в Великобритании у вас есть пирожки, в Центральной Азии есть пельмени, в Южной Азии есть самоса, а в Ближней Азии есть самса.

Большая часть индийской кухни происходит из Персии, поскольку Империя Великих Моголов долгое время правила Индией и большей частью этой части мира. Поэтому легко увидеть связь между самсой и самсой.

Однако для самсы обычно используется тесто нан, а для узбекской самсы используется слоеное тесто. Хотя они часто делают домашнее слоеное тесто, поскольку это такой легкодоступный продукт в супермаркете, я предпочитаю удобство.

Вы также ищете удобные советы по экономии времени на кухне – я собираюсь показать вам, как это стало рецептом «два в одном». Одна упаковка 1 фунта бараньего фарша превратилась в 2 рецепта — и оба этих рецепта можно легко заморозить после приготовления, а затем разогреть по мере необходимости.

Рецепт «2 по цене 1»

Бараний фарш обычно продается в упаковках по 1 фунту там, где я его покупаю, однако часто мне не нужен целый фунт, как в этом рецепте. Я приготовил весь 1 фунт баранины. Затем я просто добавил несколько дополнительных специй, чтобы сделать начинку немного более индийской, а оставшуюся часть использовал для приготовления Кима Наан (лепешки Наан с начинкой из баранины). Что замечательно, так это то, что и Samsa, и Keema Naan являются рецептами, которые не портятся после заморозки. Сделайте оба и заморозьте один. Затем, через несколько дней или когда это необходимо, просто разморозьте и разогрейте, и ваше блюдо готово!

Узбекская самса легко сочетается с зеленым салатом и кима наан. Все, что вам нужно, это чатни и райта.

Я разделил баранину пополам и написал рецепт ниже только для Узбекская самса , но если вам интересно узнать, как я превратил 1-фунтовую упаковку баранины в кима наан, убедитесь, что вы подписались, чтобы вы не Не пропустите рецепт Кима Наан. Не говоря уже о том, что с подпиской вы получаете кучу бесплатных услуг!

КИМА НААН

КАК ПРИГОТОВИТЬ УЗБЕКСКУЮ САМСУ

Просто подавайте со слегка приправленным йогуртом, и это отличное блюдо для праздничного стола!

Вот это вкуснятина!

Распечатать рецепт

Прикрепите его на потом!

Оценок пока нет

СОХРАНИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ

Узбекская самса – Выпечка из баранины с ароматом тмина

Узбекская самса – это пирожные с начинкой из баранины, которые легко сочетаются со слоеным тестом.

Prep Time30 Mins

Время приготовления 25 мин.

Всего времени 55 минут

Курс: закуска

Кухня: Узбеки

Службы: 12

• 1 Столовая ложка масла
• 3/4 TEASPOON нарезанный лук
• 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
• 1/2 фунта фарша из баранины
• 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
• 1 столовая ложка мелко нарезанной мяты
• соль и перец по вкусу
• 1 упаковка замороженного слоеного теста.
• 1 яйцо. спрей.

• Выньте слоеное тесто из духовки, чтобы оно разморозилось.

• В сковороде разогреть масло.

• Добавьте семена тмина,

• Как только семена тмина начнут менять цвет, добавьте лук.

• Обжарить до мягкости и прозрачности.

• Добавьте фарш из баранины и готовьте, пока он не подрумянится и полностью не прожарится.

• Добавьте петрушку, мяту, соль и перец. Перемешайте.

• Проверьте, податливо ли слоеное тесто. Если нет, подождите, пока это будет. Это не должно занимать более 30 минут, максимум – в зависимости от температуры, в которой вы живете.

• На слегка присыпанной мукой доске возьмите один лист слоеного теста и состыкуйте его, проткнув тесто зубцами вилки или используя приспособление для состыковки, если оно у вас есть.

• Разрежьте каждый лист слоеного теста один раз по горизонтали пополам и два раза по вертикали на три части. Из каждого листа слоеного теста должно получиться по 6 штук.

• Выложите около 1 1/2 столовой ложки начинки на каждый кусок слоеного теста. Смочите немного водой по периметру. Сложите, прижимая стороны друг к другу, чтобы они были хорошо запечатаны.

• Повторяйте, пока не будет использовано все тесто.

• В небольшой миске взбейте яйцо с 1 столовой ложкой воды, чтобы яйцо смылось.

• Смажьте верх каждого пирожного яичной смесью, а затем посыпьте сверху семенами нигеллы.

• Выпекать 25-30 минут до золотистого цвета.

• Подавать с йогуртом, слегка приправленным солью и лимонным соком.

Вы пробовали этот рецепт? Оставьте комментарий ниже. Пожалуйста, подпишитесь на меня в Instagram @chefmireille или отметьте меня #chefmireille на своих фотографиях! Я хотел бы поделиться ими!

 

Знаете ли вы кого-нибудь еще, кто любит узнавать о международной еде, культуре, истории и путешествиях? Приведи их сюда, чтобы они присоединились к вечеринке! Не забудьте использовать эти кнопки «Поделиться»!

Начните здесь , чтобы узнать, как шеф-повар Schizo может помочь вам с приготовлением пищи, поездками и другими потребностями!
Если вам понравился этот рецепт, ПОЖАЛУЙСТА, ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ И ПОДПИШИТЕСЬ!

Посмотрите, как другие блоггеры участвуют в этом Bake-a-thon

[inlinkz_linkup id=803887 mode=1]

Спасибо, что поделились!

28 акции

Рубрики: Закуски, Азиатская и Юго-Восточная Азия, Баранина и коза, Рецепты С тегами: закуски, Пасхальные рецепты, Рецепты баранины, Еда для вечеринок, Узбекские рецепты

О шеф-поваре Мирей

ШЕФ-МИРЕЙ — АВТОР, РАЗРАБОТЧИК РЕЦЕПТОВ И ФОТОГРАФ ДЛЯ Global Kitchen Travels
***
Шеф-повар Мирей — независимый шеф-повар из Нью-Йорка и кулинарный фотограф.