Лучших творог — Топ-10 – Рейтинг 2023 года

Кисломолочная продукция актуальна в любом возрасте, для детей это помощь росту костей и суставов, для взрослых и пожилых людей источник кальция. В продаже представлено большое количество марок, выпускающих творожные массы и десерты. Из-за разнообразия купить что-то одно бывает сложно. Упростит задачу топ рейтинг от команды ВыборЭксперта. Это самый востребованный, лучший творог по оценкам покупателей в 2023 году.

Содержание

Рейтинг творога

При отборе номинантов в топ мы консультировались с диетологами, творог какой жирности лучше, а также по каким критериям определяется ценность и полезность такой продукции. Специалисты с опытом свыше 15 лет в сфере правильного питания и диетологии выделили несколько решающих показателей:

• Содержание творожной массы;
• Процент жирности;
• Питательность, наличие полезных добавок;
• Текстура, цвет, запах, вкус;
• Срок годности, хранения после вскрытия;
• Упаковка, фасовка, удобство вскрытия;
• Цена, репутация производителя.

Итогом сравнительного анализа стал топ-список из 10 позиций. Это номинанты с жирностью 9%, 5%, а также полностью обезжиренные. Изучение экспертных заключений и мониторинг отзывов определили преимущества и недостатки каждого, отсеяли товары сомнительного качества.

Лучший творог 9% жирности

Первая категория топа включает хороший творог, купить который предпочитают те, кому не так важна жирность. Это средний показатель, обеспечивающий насыщение организма ценными питательными компонентами без вреда для фигуры. 4 номинанта получили одобрение ВыборЭксперта и контрольной закупки Роскачества.

«Простоквашино»

Продукт от проверенного бренда «Простоквашино» приготовлен по особой технологии из нормализованного молока и закваски молочнокислых культур. Имеет энергетическую ценность 157 ккал. Используется при приготовлении сырников и запеканок.

Жирность составляет 9%, масса спрессованная, белоснежного цвета, слегка суховатая. Вкус с минимальной кислинкой, запах натуральных кисломолочных продуктов, пробуждающий аппетит.

Пищевая ценность, указанная производителем на упаковке: белки 16 г, жиры 9, углеводы 3 г.

Фасуется по 200/210/220 г внутри пластиковых контейнеров, верхняя часть покрыта плотной пищевой пленкой из фольги с язычком для удобного открывания. Сверху нанесена полезная информация о производителе, сроке хранения и компонентах.

Достоинства:

• Натурально;
• Контроль качества;
• Выбор по весу;
• Хорошие сроки хранения;
• Достаточная жирность;
• Нет консервантов, растительных жиров.

Недостатки:

• Мелкий шрифт на упаковке;
• Стоимость.

Сроки хранения при температуре от +2 до +6 градусов – 30 дней. Содержание исключает консерванты, стабилизаторы, растительные жиры, что делает продукт натуральным и полезным для здоровья.

«Братья Чебурашкины» «Традиционный»

Творог от ООО «Братья Чебурашкины» имеет энергетическую ценность 157 ккал или 657 кДж. Полезный, как для взрослых, так и детей, потому что содержит достаточное количество молочнокислых бактерий.

В составе нормализованное пастеризованное молоко и закваски. 100 г содержит жиров 9 г, белка 16 г, углеводов 3 г. Изготавливается строго по ГОСТу, в натуральности можно не сомневаться, так как срок хранения всего 7 дней. Не содержит консервантов, крахмала и синтетических красителей. Структура мягкая, рассыпчатая.

Фасуется по 200 г. Влажная консистенция белого цвета имеет естественный кисломолочный вкус, запах. Упаковка – стакан из пластика, герметично закрытый фольгой. Для более надежной укупорки присутствует крышка из этого же материала.

Достоинства:

• Полезные свойства;
• Натуральность;
• Не содержит вредных веществ;
• Достаточная влажность;
• Отсутствие растительных жиров;
• Небольшой срок хранения.

Недостатки:

• Стоимость;
• Может отделяться сыворотка.

Здесь не требуется добавление сметаны, варенья, меда, все итак вкусно, умеренно влажно без выраженной кислотности. Хорошо подходит для перекуса тем, кто придерживается диетического питания и следит за своим весом.

«President»

Масса от бренда «President» содержит минимальное количество компонентов кислотного характера, а значит, подходит для использования в детском питании. Обладает хорошими вкусовыми качествами, имеет энергетическую ценность 153 ккал.

Содержит нормализированное молоко, восстановленное из сухого обезжиренного, молочнокислая закваска, молокосвертывающийся ферментный препарат микробного происхождения. 100 г белков включает 16 г, жиров 9 г, углеводов 2 г. Упакован для безопасности защитной газовой средой (смесь азота и диоксида углерода).

Имеет зернистую структуру, без посторонних примесей, в меру влажный. Запах и вкус свойственный кисломолочному продукту. Упакован внутри пластиковых контейнерв 450 г с герметичной пленкой, имеющей прозрачное окно для просмотра содержимого.

Достоинства:

• Подходит для детского питания;
• Дизайн упаковки;
• Вкусовые ощущения;
• Хорошие органолептические показатели;
• Безопасное укупоривание;
• Сочетание с другими продуктами.

Недостатки:

• Стоимость;
• Сухое молоко.

Открывать пачку не сложно, в нижнем углу имеется специальный язычок. Имеет длительный срок годности до 1.5 месяца при строгом соблюдении температурного режима (от +2 до +4 градусов). После вскрытия – не более 2 суток.

«Вкуснотеево»

Творожная масса от бренда «Вкуснотеево» имеет калорийность 157 ккал на 100 г. Сделана из отборного молока по специально разработанной технологии. Употребляется как в чистом виде, так и с различными добавками.

Изготовлена из цельного, обезжиренного молока, отличается насыщенностью благодаря живой закваске. Содержит высокую концентрацию белка. Творожное зерно имеет нежную, мягкую текстуру с ароматным запахом. Полностью исключены растительные жиры, крахмал, консерванты и антибиотики.

Упаковкой служит стакан из прозрачного полипропилена, материал которого подвергается повторной переработке. Дополнен крышкой с возможностью многоразового закрытия. Фасуется по 300 г.

Достоинства:

• Вкусовые качества;
• Не содержит вредные вещества;
• Удобная упаковка;
• Натуральность состава;
• Оптимальная жирность;
• Недорого.

Недостатки:

• Длительный срок хранения;
• На упаковке сильно мелкий шрифт.

Хранится при температуре от +2 до +6 градусов в течение 20 суток. Технология производства применяется бережная, поэтому сохраняются все полезные витамины, микроэлементы.

Лучший творог 5% жирности

Вторая категория топа включила самый лучший творог диетического профиля. Речь идет о кисломолочной продукции с жирностью 5%. Высокие оценки покупателей за консистенцию, полезные свойства получили 3 номинанта, отобранные командой Vyborexperta.ru.

«Экомилк» «Рассыпчатый»

Полужирный продукт от торговой марки «Экомилк» может использоваться как самостоятельно, так и начинкой для блинчиков, вареников, десертов, выпечки и сырников. Энергетическая ценность его 120 ккал/500 кДж.

В составе нормализованное коровье молоко, молочнокислые закваски. Агрессивные химические вещества, а также красители и искусственные консерванты отсутствуют. Текстура нежная, имеет классический вкус. Польза высокая, так как содержит кальций и фосфор в легкоусвояемой форме, что обеспечивает прочность костей.

Фракция крупнозернистая с минимальным количеством влаги. Упакован товар весом 180/350 г внутри флоу-пака с ярким дизайном. Что содержится внутри, можно увидеть через специально предусмотренную прозрачную часть пакета.

Достоинства:

• Сочетание с другими продуктами;
• Вкусовые ощущения;
• Нежный, мягкий;
• Нет крахмала, растительных жиров;
• Нормальная кислотность;
• Недорого.

Недостатки:

• К концу хранения может отделяться сыворотка;
• Длительный срок хранения.

Продукт с содержанием жира 5 % богат витаминами, полезными минералами, которые необходимы организму.

Хранится при температуре от +2 до +6 градусов не более 21 дня, после вскрытия до 2 суток.

«Агуша» «Классический»

Творожок от известного российского бренда «Агуша» относится к серии «Первая ложка» и может использоваться как первый прикорм для малышей, начиная с 6 месяцев. Содержит только натуральные компоненты. Энергетическая ценность 89 ккал.

Питательная формула состоит из молока нормализованного, закваски. Является источником кальция, благоприятно влияющего на развитие костной системы ребенка. Содержит натуральный витамин К2, необходимый для усвоения кальция, свертывания крови. На вкус нежный, без лишней кислотности.

Фракция перетертая, без крупинок, больше напоминающая сырковую массу. Выпускается внутри стаканчиков по 100 г из пищевого пластика, герметично заклеенных фольгой с нанесенным детским дизайном. Для удобного открывания предусмотрен язычок.

Достоинства:

• Можно прикармливать малышей с 6 месяцев;
• Натуральный состав;
• Источник кальция;
• Содержит витамин К2;
• Нет красителей, консервантов, ГМО;
• Герметичность, экологичность упаковки.

Недостатки:

• Стоимость;
• После вскрытия не хранится.

Детский творожок хранится при температуре от +2 до +6 градусов. Использовать разогрев микроволновой печью не рекомендуется. После того, как упаковка вскрыта, необходимо использовать весь, так как он не подлежит хранению.

«Коровка из Кореновки»

Молочнокислый продукт изготавливается из свежего коровьего молока лучших кубанских ферм. Бережная обработка сохраняет все полезные свойства, великолепный вкус, рассыпчатую консистенцию. Энергетическая ценность 121 ккал/507 кДж.

Состоит из обезжиренного, цельного молока с использованием закваски на основе молочнокислых микроорганизмов. Приготовлен он по ГОСТу, а значит, соблюдена полностью вся технология приготовления данного товара. Используется без заменителя молочного жира.

Однородная рассыпчатая фракция белого цвета с повышенной влажностью. Вкус без кислинки. Упакован во флоу-пак весом 340 г. Вакуумный пакет имеет многократную наклейку, которая используется как застежка для открытой пачки.

Достоинства:

• Вкус;
• Нежная фракция с уклоном на однородность;
• Сделано по ГОСТу;
• Упаковка с многократной застежкой;
• Без ГМО, красителей, ароматизаторов.

Недостатки:

• Повышенная влажность;
• Длительный срок хранения.

Масса годна в течение 21 дня от даты производства, указанной на упаковке. После того, как пакет вскрыт, необходимо использовать в течение 12 часов. Хорошо подойдет для приготовления различных блюд, особенно для диетического меню.

Лучший обезжиренный творог

В третью категорию топа отбирались полностью обезжиренный лучший творог по контрольной закупке. Для спортсменов и тех, кто стремится похудеть, это незаменимый источник кальция, белка без удара по весу. ВыборЭксперта на основе отзывов в текущем году признал самыми востребованными 3 номинантов.

«Савушкин продукт»

Творог от белорусского бренда «Савушкин продукт» является полноценным источником микроэлементов и витаминов. При регулярном употреблении повышается содержание кальция, фосфора в костной ткани, общего белка в крови. Калорийность 85.4 ккал.

В составе обезжиренное пастеризованное молоко с использованием закваски, пастеризованных сливок. Также используются ферменты животного происхождения – пепсин, химозин, способствующие усваиванию белка организмом. Текстура кремообразная, вкус немного кислый, не содержит сахар.

Продукт белого цвета весом 125 г, по консистенции густой, допускается незначительное отделение сыворотки. Упаковка в виде пластикового стакана, закрывающегося предохранительной фольгой с нанесенным деревенским рисунком.

Достоинства:

• Полезность продукта;
• Ферменты животного происхождения;
• Отсутствие сахара;
• Приятный вкус;
• Удобная упаковка.

Недостатки:

• После вскрытия не хранится;
• Малый вес.

После того как упаковка открыта, содержимое рекомендуется перемешать. Можно употреблять как самостоятельный продукт, так и с добавками сметаны, сахара, фруктов и ягод. Хранится не более 23 дней при температуре от +2 до +7 градусов.

«Домик в деревне»

Обезжиренный творог от российской торговой марки «Домик в деревне» имеет энергетическую ценность 73 ккал на каждые 100 г. Особенно важен в питании для тех, кто стремится снизить свой вес.

В составе пастеризованное молоко и закваска, также присутствует большое количество полезных компонентов. Это витамины А, Н, С, РР, группы В, кальций, железо, фосфор, натрий, все они жизненно необходимы организму человека. Жиры растительного происхождения, антибиотики, консерванты полностью отсутствуют.

Мягкая рассыпчатая текстура обладает свежим кисломолочным вкусом. Посторонних привкусов, запахов не ощущается. Фасуется по 170 г в удобных банках из пластика, которые герметично закрываются защитной фольгой.

Достоинства:

• Низкая калорийность;
• Нормальная кислотность;
• Полезный состав;
• Мягкая текстура;
• Не содержит антибиотики;
• Удобная фасовка.

Недостатки:

• Длительный срок хранения.

Срок хранения длительный, он составляет 30 суток от даты производства. После вскрытия хранение не рекомендуется, поэтому лучше использовать массу сразу как самостоятельное блюдо или как десерт, с выпечкой.

Минская Марка «Мягкий»

Обезжиренный творог с массовой долей жира 4% от белорусского производителя имеет калорийность 75 ккал/310 кДж. Подходит тем, кто следит за своим весом, а также может использоваться для различных десертов, выпечки.

В составе пастеризованные молоко и сливки с использованием бактериальной закваски. Добавлен молокосвертывающийся фермент животного происхождения. Полостью исключены растительные жиры, искусственные красители, ароматизаторы. Фракция белого цвета однородная, по типу густой сметаны, больше похожа на сырковую массу.

На вкус творог приятный, нежный, без какой-либо кислинки, понравится с первой ложки. Упакован в тубу из полиэтилена сине-белого цвета, с обоих концов закрыт металлическими клипсами. Фасуется по 400 г.

Достоинства:

• Низкая жирность;
• Натуральный состав;
• Фракция не требует добавления сметаны, йогурта;
• Удобная фасовка;
• Приятный вкус;
• Недорого.

Недостатки:

• Необходимость перекладывать в тару после вскрытия;
• Сложно выдавить содержимое.

Масса легко усваивается организмом, не создает ощущение тяжести после употребления. Срок хранения при температуре от +2 до +6 градусов составляет 20 день, после вскрытия не более 2 суток.

Как выбрать творог

При изучении кисломолочной продукции, представленной рынком, и рекомендаций экспертов, мы определили главные критерии, по которым можно выбрать, какой творог лучше брать. Обращайте внимание в первую очередь на жирность, состав, вкус, текстуру, цвет, а также сроки хранения.

Жирность

В продаже представлено несколько разновидностей творога в зависимости от процента жирности. А именно:

• обезжиренный – от 0 до 1.8%, подходит людям, придерживающимся диетического питания;
• средней жирности – до 5%, готовится из молока с небольшим процентом жира, подходит тем, кто следит за весом, но не стремится похудеть;
• жирный – до 23%, выступает полноценной заменой приема пищи, калорийности, питательности достаточно для того, чтобы выступать завтраком или ужином.

Добросовестные производители творога обязательно указывают на упаковке процент жирности, калорийность, пищевую ценность.

Состав

Согласно нормам ГОСТ в составе творожной массы должно быть только 3 ингредиента – молоко, ферменты, закваска. Важно, чтобы было подтверждение того, что содержание исключает антибиотики, ароматизаторы, красители, консерванты, растительные и другие заменители молочного жира.

Вкус, текстура и цвет

Качество продукции зависит от 3 показателей – текстура, вкус, цвет. Они могут различаться в зависимости от технологии производства, процента жирности, присутствия добавок, пищевых наполнителей. В идеале цвет белый с кремовым оттенком, текстура рассыпчатая, умеренно влажная с кисловатым запахом.

Срок хранения

Натуральный творог – скоропортящийся продукт. Сколько он может храниться, прописано санитарными нормами, стандартом ГОСТ. Если речь идет о холодильнике, это обычно 2-14 суток, но многое зависит от предварительной обработки, формата упаковки. После вскрытия хранение сокращается до 1-2 дней.

Какой творог лучше

Все номинанты из представленного обзора безопасные, на основе качественного молока без консервантов и красителей. Здесь не может идти речи о растительных жирах, ГМО. Что покупать из десятки лучших товаров, вопрос сугубо индивидуальный. Vyborexperta.ru рекомендует обратить внимание на несколько позиций:

• «Простоквашино» – лучший творог для сырников и запеканок, насыщенный вкус, отсутствие добавок и хороший срок годности;
• «President» – вкусный творог с минимальной кислотностью, подходит для детского питания, удобная упаковка;
• «Экомилк» «Рассыпчатый» – рассыпчатая мелкозернистая текстура в оригинальном флоу-пакете;
• «Агуша» «Классический» – можно есть, как прикорм с 6 месяцев, источник кальция и витамина К2;
• Минская Марка «Мягкий» – процент жира всего 4%, нежный приятный вкус без кислинки, однородная текстура, похожая на сырковую массу.

Выбирая производителя и его линейки товаров, опирайтесь на личные вкусовые предпочтения. Помните, что помимо качества и безопасности важно соблюдение сроков хранения.

Лучший летний завтрак. Готовим разные виды сырников | Питание и диеты | Здоровье

Нет ничего проще, чем сырники. Смешал творог, яйцо, сахар, добавил муку — и жарь. Тем не менее рецептов сырников столько же, сколько кулинаров, профессионалов и любителей. Кто-то берет самый жирный творог, кто-то — только из топленого молока. Кто-то запекает, а кто-то жарит, чтобы были с корочкой. К примеру Виталий Карсаев, бренд-шеф ресторанов «Кофемания», советует не жарить сырники долго, только дать запечься корочке и прогреть творог внутри. А сам творог должен быть только сухой и рассыпчатый. Тогда сырники будут таять во рту.

Сырники — это отличный вариант для завтрака как в выходные, так и в будни. Они делаются не слишком долго, не сложно, на них не понадобится потратить все утро. Можно сделать, дополнить ягодами и отправиться за летними впечатлениями.

Делимся проверенными рецептами сырников от профессионалов.

Сырники на топленом масле

Ресторан «Матрешка».

Рецепт Влада Пискунова, бренд-шефа ресторана «Матрешка»

• 800 г творога 9%-ной жирности 
• 1,5 стакана пшеничной муки
• 3 яйца
• 3 ст. л. с горкой сахара 
• 2 стручка ванили
• 3 ст. л. топленого масла
• ½ ч. л. соли

Шаг 1. Добавляем в творог сахар и соль. Отделяем белки от желтков. Желтки добавляем в миску с творогом. Белки лучше использовать в другом блюде, они делают сырники резиновыми. 

Шаг 2. Выскребаем внутренности из разрезанных вдоль стручков ванили и добавляем в тесто. Все тщательно вымешиваем при помощи деревянной лопатки. Не должно быть даже каких-то намеков на комочки.

Шаг 3. При помощи двух столовых ложек формируем небольшие комочки теста. 

Шаг 4. Выкладываем их на плоскую поверхность, присыпанную мукой. Руки тоже присыпаем мукой и начинаем по очереди катать колобки. Комочки творожного теста обваливаются в муке и перестают быть липкими. Теперь можно взять их в ладони и сформировать правильные шарики. Готовые шарики кладем обратно на присыпанную мукой поверхность.

Шаг 5. Можно разогревать сковороду. Кладем на нее топленое масло. Сковороду не следует разогревать слишком сильно. Как только вы почувствовали, что масло на сковороде собирается отдавать дымок, кладите сырники.

Возьмите в левую руку творожный колобок, стряхните лишнюю муку и слегка приплюсните его ладонью. 

Шаг 6. Теперь просто обжариваем сырники с двух сторон, прижимая их к бортам сковороды, чтобы края тоже слегка подрумянились. 

Сырники с малиново-клубничным соусом

Ресторан Rocky.

Рецепт Эллы Курашовой, шеф-кондитера ресторана «Rocky»

• 500 г творога
• 1 желток
• 26 г манки
• соль
• ½ стручка ванили
• 150 г клубники
• 2 листка зеленого базилика

Соус: 

• 70 г клубничного пюре
• 70 г сахара
• 3 г пектина
• 90 г малинового пюре
• 20 г сока лайма

Шаг 1. Творог протереть через сито. Разбить яйцо, добавить желток в творог. 

Шаг 2. Сухие ингредиенты перемешать в творожной массе до однородности.

Шаг 3. Убрать в холодильник на 2 часа (манка должна впитать влагу). 

Шаг 4. Достать из холодильника творожную массу. Поверхность стола подпылить мукой, сформовать сырники, обжарить на сковороде, допечь в духовом шкафу 6-8 мин. 

Шаг 5. Для соуса: пюре клубники и малины поставить в сотейнике нагревать на плиту.

Шаг 6. Сахар с пектином перемешать, ввести при температуре 45 градусов в пюре. Довести до кипения, варить 2-3 минуты.

Шаг 7. Пробить блендером до однородной консистенции. Добавить фреш лайма. Охладить.

Шаг 8. Клубнику промыть, нарезать средним кубиком, заправить малиновым соусом. По желанию мелко измельчить базилик и перемешать с тартаром из клубники. 

Шаг 9. Сырники выложить на тарелку, посыпать сахарной пудрой, добавить сметану, клубнику, полить соусом, украсить листьями базилика.

Сырники из ряженки

Ресторан Brodo.

Рецепт Александра Коваленко, шеф-повара ресторана Brodo

• 1 кг мягкого творога 10%
• 1 кг творога из ряженки
• 400 г куриного яйца (5-6 яиц)
• 150 г миндальной муки
• 250 г пшеничной муки
• 100 г сахара
• соль

Для облепихового крема:

• 500 мл сливок
• 20 мл кефира
• 200 мл воды
• 200 г сахара
• 20 мл лимонного фреша
• цедра цитрусовых
• 10 г меда

Для ягодного соуса:

• 500 г вишни
• 200 г черной смородины
• 200 г малины
• 200 г клубники
• 50 г сахара
• 100 г красных яблок
• 1 г специй для глинтвейна
• 50 мл бренди
• 1 л воды

Шаг 1. Два вида творога, муку, сахар и соль хорошо перемешать в одной емкости.

Шаг 2. Затем добавить яйца и снова перемешать. За счет миндальной муки творог приобретает легкий ореховый оттенок и становится более воздушным.

Шаг 3. Убрать творожную массу под пленку и поставить в холодильник минимум на 6–8 часов.

Шаг 4. Затем снова перемешать и сформировать сырники, присыпая каждый мукой.

Шаг 5. Для крем-фреша смешать в чистой емкости сливки и кефир, далее оставить в теплом месте на 6 часов, затем убрать в холодильник на 12 часов минимум.

Шаг 6. Облепиху смешать с водой, фрешем и сахаром, пробить и уварить до густого состояния, после чего процедить через марлю, добавить мед и остудить.

Шаг 7. Выпаренный облепиховый сок смешать с базой крем-фреша и добавить цедру цитрусовых.

Шаг 8. Для ягодного соуса смешать все ингредиенты в емкости, накрыть плотно фольгой в несколько слоев и поставить в духовку на 160 градусов на 2,5 часа.

Шаг 9. Затем хорошо отжать ягоды через марлю и уварить соус на 2/3.

Шаг 10. Подавать сырники с ложкой крем фреша, соусом и сезонными ягодами.

Сырники с рисовой мукой

Ресторан Maroon.

Автор рецепта — Владимир Богожавец, шеф-повар ресторана Maroon 

• 800 г творога
• 1 яйцо
• 35 г рисовой муки
• 100 г сахарной пудры
• соль
• 2 г ванилина

Шаг 1. В миску с творогом добавить сахарную пудру и соль и все тщательно перемешать.

Шаг 2. Далее нужно взбить яйцо венчиком и добавить к творогу. 

Шаг 3. В творожную массу добавить муку. Перемешать лопаточкой до получения однородной массы гладкой консистенции.

Шаг 4. Далее сформировать сырники примерно по 70 г.

Шаг 5. В большой сковороде хорошо нагреть растительное масло, выложить в нее сырники и жарить по 2 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Шаг 6. Сковороду с сырниками накрыть крышкой и держать на слабом огне 3 минуты.  

Шаг 7. На стол подавать горячими, дополнив сметаной, сгущенным молоком, вареньем или джемом.

Сырники с цитрусовым кремом

Ресторан FLØR.

Автор рецепта — Тимофей Сулима, шеф-повар ресторана FLØR

• 250 г творога 9%
• 35 г миндальной муки
• 25 г пшеничной муки
• сахар
• соль
• 1 яйцо

Цитрусовый крем-фреш:

• 250 г сливок 33%
• 20 г кефира
• 1 апельсин
• 3 мандарина
• 1 лимон
• 5 г меда
• щепотка соли

Шаг 1. Творог, два вида муки, сахар и соль хорошо перемешать, далее добавить яйцо и снова перемешать. Миндальная мука добавляет ореховый вкус и воздушность текстуре. 

Шаг 2. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 8 часов. 

Шаг 3. Затем снова перемешать и сформировать сырники примерно по 75 г каждый. 

Шаг 4. Далее слегка присыпать пшеничной или рисовой мукой.

Шаг 5. Для приготовления базового крем-фреша в удобной емкости смешать сливки и кефир комнатной температуры, оставить настаиваться на столе 4-6 часов. Затем убрать в холодильник на 12-16 часов. 

Шаг 6. С чистых сухих цитрусов снять цедру мелкой теркой, выжать сок и процедить его через сито.

Шаг 7. В сотейнике на небольшом огне уварить сок на 2/3 объема. Добавить мед и соль, остудить.

Шаг 8. Холодный выпаренный сок смешать с базовым крем-фрешем и цедрой цитрусовых.

Шаг 9. При подаче выложить на тарелку сырники и крем-фреш. Также можно добавить любимое варенье или ягоды. 

Простые сырники с ягодами

Кафе «Публика».

Рецепт Артема Сипугина, шеф-повара кафе «Публика»

• 500 г творога 9%
• 1 яйцо
• 2-3 ст. л. сахара
• 2 ст. л. муки
• соль
• сезонные ягоды

Шаг 1. Творог протереть через сито.

Шаг 2. Далее вручную не интенсивно смешать творог, яйцо, муку, сахар и соль в одной емкости. 

Шаг 3. Полученную массу разделить на шарики по 50-75 г. 

Шаг 4. Сформированные шарики запанировать мукой и придать форму. 

Шаг 5. Обжарить сырники с двух сторон до золотистой корочки. 

Шаг 6. Далее нужно допечь сырники в духовке на 180-200 градусах 3-5 минут в зависимости от мощности духовки.

Шаг 7. Дать остыть и подавать с ягодами, если не сезон, то можно использовать джем или ягодное пюре.

5 лучших заменителей сливочного сыра для чизкейка

Перейти к рецепту

Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить самый сливочный и вкусный чизкейк?

Все любят декадентский десерт, но так часто он кажется слишком сложным и трудоемким.

Давайте покончим с этим и откроем проверенный временем секрет: сливочный сыр.

Конечно, не во всех чизкейках используется только сливочный сыр из-за его сливочной текстуры.

Вы также можете заменить маскарпоне, рикотту или крем-фреш, чтобы получить немного другой вкус и текстуру.

Чтобы узнать о полном ассортименте заменителей сливочного сыра и рецептах первоклассных чизкейков с использованием этого ингредиента, читайте дальше.

Каково назначение сливочного сыра в чизкейке?

Сливочный сыр играет важную роль в чизкейке, любимом десерте, который встречается во всем мире.

Он обеспечивает бархатистую гладкую текстуру и тонкий острый вкус, который характеризует многие десерты, приготовленные из сливочного сыра.

Целью сливочного сыра является придание телу и кремовой текстуре торта, а также создание контраста с его сладким вкусом.

Обладая отчетливым вкусом, он действует как баланс между добавлением основной сладости и приданием блюду сложности.

Использование сливочного сыра в качестве основного ингредиента также позволяет чизкейкам связываться, не полагаясь только на яйца и не становясь слишком плотными и тяжелыми.

Плавленый сыр универсален и может использоваться в разных формах и в других рецептах, например, запекая его непосредственно в блинах для придания уникального вкуса или используя его как часть пикантной начинки для кесадильи.

5 лучших заменителей сливочного сыра для чизкейка

Если вы ищете менее калорийную или веганскую альтернативу, вы можете рассмотреть эти пять заменителей сливочного сыра, которые идеально подходят для приготовления вкусного и уникального чизкейка.

1 – Творог

Творог – это творожный молочный продукт, изготавливаемый путем удаления сыворотки из обычного сыра.

Этот гладкий сливочный сыр имеет мягкий вкус, который может варьироваться от слегка кислого до сладкого.

Его текстура различается, так как в зависимости от типа, который вы покупаете, в нем есть комочки, которые могут варьироваться от мелкосвернувшихся до крупных.

Творог — отличная замена сливочному сыру в других рецептах, таких как чизкейк.

Для придания творогу сливочно-сырной консистенции выложите его шумовкой в ​​центр листа марли и выжмите жидкость руками в течение примерно пяти минут. любые искусственные ингредиенты или добавленный сахар.

2 – Греческий йогурт

Греческий йогурт стал основным продуктом питания на кухнях по всему миру благодаря своей густой кремообразной текстуре, похожей на сметану или сливочный сыр.

Этот молочный продукт несколько раз процеживается для удаления лишней воды, в результате чего получается богатый белком йогурт, который отлично подходит для завтрака или перекуса.

Греческий йогурт также хорошо подходит в качестве замены сливочного сыра при приготовлении чизкейка, так как он придает вкус и влажность блюду, не перебивая его.

Чтобы включить греческий йогурт в ваш любимый рецепт чизкейка, просто замените сливочный сыр таким же количеством греческого йогурта, добавив больше сахара, поскольку в греческий йогурт не добавляются подсластители.

Возможно, вам придется отрегулировать количество других ингредиентов, таких как сметана, в соответствии с инструкциями к рецепту.

3 – Сыр маскарпоне

Маскарпоне – итальянский сыр с богатой историей и вкусом.

Один из самых сливочных и богатых сыров, который вы можете найти, маскарпоне стал важным ингредиентом многих десертов, особенно чизкейков, и легко понять почему.

Что отличает маскарпоне от других сыров, так это его невероятно гладкая текстура и сладкий сливочный вкус.

Он также прекрасно заменяет сливочный сыр в традиционных рецептах чизкейков, если вы хотите украсить классический десерт.

Попробовав всего один сыр маскарпоне, вы влюбитесь в его уникальный вкус и текстуру — будьте готовы сделать его основным ингредиентом при выпечке десертов.

4 – Невшательский сыр

Считается, что сыр Невшатель возник в небольшой деревне Невшатель, расположенной на севере Франции.

Этот полумягкий сыр имеет уникальную форму – обычно представлен в виде шести отдельных треугольных кусочков – и известен своим мягким, слегка соленым вкусом.

Как и сливочный сыр, он имеет насыщенную текстуру, хотя сыр невшатель содержит меньше жира и калорий, чем обычный сливочный сыр.

В кулинарии его часто можно использовать в качестве отличной замены сливочному сыру при выпечке чизкейка; просто убедитесь, что вы уменьшили количество жидкости, добавляемой в ваш рецепт, так как она может быть слишком жидкой, если заменить ее 1: 1.

5 – Сыр рикотта

Сыр рикотта – это тип итальянского сыра, традиционно изготавливаемый из сыворотки, оставшейся от производства других сыров.

Свежий сливочный сыр с мягким вкусом и слегка зернистой текстурой, часто используется для приготовления лазаньи, равиоли и других популярных итальянских блюд.

Для тех, кто ищет что-то отличное от сливочного сыра для чизкейка, рикотта представляет собой интересную альтернативу из-за ее меньшей сладости, но все же богатого и приятного вкуса.

Чтобы приготовить сырный чизкейк с рикоттой, замените 1 чашку пропитанного и хорошо дренированного сыра рикотта или горшечного сыра на одну упаковку сливочного сыра на 8 унций в рецепте.

Текстура будет легче, а вкус богаче — идеальный вариант для тех, кто хочет чего-то уникального, но при этом вкусного.

Заключение

В заключение, существует множество заменителей сливочного сыра, которые следует учитывать при приготовлении чизкейка.

От традиционного творога до греческого йогурта, маскарпоне, невшателя и сыра рикотта, каждый из них предлагает свой уникальный вкус и текстуру для создания восхитительных десертов.

Ищете ли вы что-нибудь легкое или сытное, более полезное для здоровья или интересное сочетание вкусов, обязательно найдется что-то, что вам подойдет.

Поэкспериментируйте с различными заменителями сливочного сыра и изучите, что лучше всего подходит для ваших вкусовых рецепторов — возможно, вы откроете для себя новый фаворит.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Ингредиенты

• Творог
• Греческий йогурт
• Сыр маскарпоне
• Сыр Невшатель
• Сыр рикотта

Инструкции

1. Выберите понравившуюся замену из списка выше.
2. Следуйте инструкциям по приготовлению выбранного заменителя с правильным соотношением ингредиентов.

12 лучших заменителей сливочного сыра в чизкейке

10 акции

Сливочный сыр — дерзкий, сливочный и любимый товарищ всей молочной семьи. Незаменим в рецептах, связанных с выпечкой. Он служит отличной основой для сладких и соленых рецептов благодаря своей кремовой гладкой текстуре. Не говоря уже о сладости, которую он придает выпечке.

Будучи фанатом чизкейка ( помните Рэйчел и Чендлер и их легендарную борьбу за чизкейк?) Я просто хочу часто печь и наслаждаться им в комфорте. Как гастрономический читатель, вы знаете, что без сливочного сыра не бывает чизкейка.

Сможете ли вы выполнить волшебную задачу испечь чизкейк без сливочного сыра? Ответ – твердое да! Одними из лучших заменителей сливочного сыра в чизкейке являются творог, невшатель, рикотта, греческий йогурт и маскарпоне.

Давайте сначала погрузимся в фонтан знаний, прежде чем мы перейдем к списку заменителей, которые я нашел для вас, чтобы победно заменить сливочный сыр чизкейками.

Что в посте

Быстрый взгляд: сливочный сыр в чизкейке

Следующие каракули расскажут вам, что такое сливочный сыр, его вкус, текстура, кулинарное применение и польза для здоровья.

Что такое сливочный сыр?

Сливочный сыр представляет собой смесь молока и сливок. Он имеет молочную, глянцевую, гладкую текстуру с обертонами сладости и терпкости. Это универсальный ингредиент в рецептах выпечки. Сливочный сыр, безусловно, придает вашим блюдам плотный, насыщенный вкус.

Как делают сливочный сыр?

Хотите узнать, как готовится сливочный сыр? Просто вскипятите обезжиренное молоко на среднем огне. Затем влейте в молоко лимонный сок или уксус, периодически помешивая.

Доведите до кипения и перенесите смесь на муслиновую ткань. Через пятнадцать минут разровняйте смесь, и ваш домашний сливочный сыр готов.

Описание сливочного сыра: вкус и текстура

Сливочный сыр имеет мягкий сырный вкус. Он имеет гладкую, блестящую текстуру с красивой игрой сладких и острых ароматов. Сливочный сыр также легко намазывается благодаря своей мягкой текстуре.

Использование сливочного сыра

Сливочный сыр используется в качестве начинки для тортов, рогаликов и десертов. Это гарантирует, что ваша выпечка будет иметь богатую текстуру и внешний вид.

Мягкий, сладкий, острый вкус делает его популярным и универсальным ингредиентом для приготовления бутербродов, рогаликов, глазури, соусов, омлетов, фрикаделек, мороженого и т. д. 

Плавленый сыр на радаре здоровья | Глядя сквозь телескоп здоровья

Плавленый сыр — один из изысканных источников кальция, фосфора, белков и некоторых других антиоксидантов. Он не содержит глютена и содержит лактозу, но богат углеводами.

Это хороший источник кальция, фосфора и витамина D; все это важно для правильного роста и развития ребенка. Помимо этого, он также богат белком и незаменимыми аминокислотами, необходимыми для хорошего здоровья.

Почему мы должны заменить плавленый сыр?

Плавленый сыр — вкусное и восхитительное дополнение к вашим рецептам. Так почему мы должны беспокоиться о его заменителях? Сливочный сыр действительно является красным флагом, если вы придерживаетесь здорового питания, особенно пытаясь сбросить лишние сантиметры со своего тела.

Если у вас непереносимость лактозы, вам также следует вычеркнуть сливочный сыр из своего списка. Другая глупая причина заключается в том, что вы выходите из него раньше, чем осознаете, будучи заядлым потребителем сливочного сыра, и вынуждены искать его альтернативы.

Я понял. Вы пришли сюда за заменителями, мечтая о чизкейке. Я не собираюсь вас больше утомлять. Посмотрите сами, чем можно заменить сливочный сыр в чизкейке.

Другие заменители пищи, которые вы можете попробовать 9

Лучшие заменители сыра Грюйер Заменители сыра Havarti, которые вы можете попробовать

Лучшие заменители сыра Котия, которые вы можете попробовать

Лучшие заменители сыра Фонтина, которые вы можете попробовать

Лучшие заменители сыра рикотта в лазанье

Лучшие заменители сыра Оахака, которые вы можете попробовать

12 лучших заменителей сливочного сыра в чизкейке

Вот список из 12 заменителей сливочного сыра, которые вы можете использовать при приготовлении чизкейка. Читай дальше что бы узнать!

1. Творог

 Стандартный творог — идеальная и более полезная ( попрощайтесь с жиром ) альтернатива сливочному сыру. Коровье молоко подкисляют с помощью кислоты, в результате чего творог отделяется от сыворотки.

Иногда в творог добавляют соль после того, как его промыли. Творог – это супообразные, свежие сливки с восхитительным вкусом и кремовой текстурой.

Творог может легко заменить сливочный сыр в чизкейке, что делает его идеальной заменой сливочного сыра e. Что еще? Вы получите изумительный, вкусный, богатый белком и полезный чизкейк.

2. Нефшатель

Нефшатель — старейший незрелый сорт сыра родом из Франции. Многие часто считают невшатель таким же сливочным сыром, но на самом деле это не так.

Знаете ли вы, что первый в истории американский сливочный сыр был произведен путем добавления сливок в невшатель? *кланяется перед Уильямом Лоуренсом, молочником, сотворившим это волшебство*

Этот сыр с кожурой в форме сердца отличается меньшим содержанием жира, высокой влажностью и зернистой текстурой. Но во вкусе компромиссов нет. Насыщенный, густой, молочный, пикантный вкус Невшателя можно легко заменить сливочным сыром в чизкейке.

3. Сыр рикотта

Рикотта в переводе с итальянского означает «повторно приготовленный». Сыр рикотта — это разновидность итальянского сывороточного сыра, изготавливаемого из коровьего, козьего или овечьего молока. Сыворотка, которая образуется при производстве других сыров, используется для изготовления сыра рикотта.

Имеет кремообразную и мягкую консистенцию с мягким вкусом и используется в сладких и соленых блюдах.

Сыр рикотта свежий, незрелый, тонкий, влажный, с зернистой текстурой, который можно использовать вместо сливочного сыра в чизкейке. Что касается вкуса, рикотта уступает сливочному сыру.

4. Греческий йогурт

Греческий йогурт также известен как процеженный йогурт или йогуртовый сыр. Это обычный процеженный йогурт. Вся сыворотка удаляется в процессе процеживания, в результате чего она имеет более густую консистенцию, чем йогурт, и кисловатый вкус.

Греческий йогурт можно использовать как здоровую альтернативу сливочному сыру. Это связано с богатой, густой, кремовой и пушистой текстурой, которую он добавляет без ущерба для вкуса. В нем больше белка и меньше жира, и вам просто понравится приятная острота, которую он предлагает.

5. Маскарпоне

Маскарпоне — богатый итальянский сыр, приготовленный из густых сливок. Это продукт, получаемый при отделении сыворотки после сквашивания молока кислотой.

В результате он имеет сладкий, маслянистый, менее кислый вкус. Это придаст вашему чизкейку нежную сладость.

Чтобы получить пикантный вкус сливочного сыра, добавляйте лимонный сок при выпечке чизкейка, используйте маскарпоне вместо сливочного сыра.

6. Сметана

Сметана получается в результате ферментации сливок молочнокислыми бактериями. Сметана имеет разную базу поклонников по вкусу и аромату. Он обеспечивает влажность вашего чизкейка и смягчает его.

Предостережение: он не может имитировать сладкий вкус сливочного сыра из-за его кислого вкуса.

7. Тофу

Тофу также известен как соевый творог. Это производное сои, приготовленное путем прессования свернувшегося соевого молока в плотные твердые плиты. Тофу не имеет собственного характерного вкуса, что делает его очень универсальным для использования в любом рецепте для поглощения ароматов.

Тофу — наименее рекомендуемая альтернатива сливочному сыру. Почему? Тофу может не дать вам необходимого сладкого вкуса сливочного сыра. Тем не менее, это отличный вариант для веганов, поскольку он придает текстуру и сливочный вкус замене яиц .

С небольшим количеством лимонного сока и соли вы можете получить желаемый острый вкус чизкейка с использованием тофу.

8. Кокосовое молоко, кокосовое масло и дрожжи

Смесь кокосового молока, кокосового масла и дрожжей представляет собой тип домашнего сливочного сыра, который стоит попробовать вместо сливочного сыра. Для еще более глубокого сладкого вкуса выбирайте жирное кокосовое молоко.

Эта комбинация кокосового молока, кокосового масла и дрожжей может дать вам вкус, близкий к сливочному сыру. Единственным недостатком является то, что этот заменитель имеет невероятно высокое содержание жира.

9. Тофу, лимонный сок и маргарин

Возможно, вас интересует возможность использования этой смеси в качестве альтернативы сливочному сыру. Не волнуйся. Я обнаружил, что многие повара используют этот рецепт, если у них закончился сливочный сыр, а вкус не имеет себе равных.

Смесь тофу, лимонного сока и маргарина — это очень полезная замена сливочному сыру, которую можно хранить в холодильнике для достижения нужной консистенции.

10. Хумус

Изготовленный из нута, тахини, лимона и специй, хумус представляет собой вкусную пасту, обычно употребляемую в кухнях Ближнего Востока и Средиземноморья. Некоторые версии также включают оливковое масло, перец и сельдерей.

В ближневосточной кухне его обычно употребляют как дип. Это интенсивная кремообразная паста с чесночным ароматом и вкусом умами, имеющая легкую, пушистую текстуру.

Хумус является хорошей альтернативой сливочному сыру благодаря своему вкусу и текстуре, но при использовании вместо сливочного сыра в чизкейке он дает другой вкус.

11. Сыр кешью

Наконец-то веганы должны поблагодарить меня за замену, соответствующую их убеждениям. Сливочный сыр из кешью — это просто смесь замоченных кешью с водой.

Обладает насыщенным соленым вкусом и является безглютеновой, полезной и вкусной альтернативой сливочному сыру в чизкейке.

Сыр кешью может быть хорошей заменой сливочному сыру из-за его вкуса и пользы для здоровья, но это не лучший вариант, когда речь идет о рецептах выпечки.

12. Кефир

Кефир – кисломолочный продукт, приготовленный из кефирных грибков. В нем представлено множество рецептов домашних смузи из-за его вкусового профиля и пользы для здоровья.

Это хороший источник кальция, белка и витаминов группы В. Он имеет острый, кисло-сладкий вкус и жидкую консистенцию. Кефир можно использовать вместо сливочного сыра в чизкейке из-за схожести вкуса.

Но его водянистая консистенция может быть проблемой. Можно замочить семена чиа и кефир вместе на час, чтобы жидкое содержимое хорошо впиталось. Полученный загустевший кефир можно использовать как обычный сыр.

Краткий обзор

Если бы это была обширная статья о заменителях сливочного сыра в чизкейках, следующие пункты помогут вам легко запомнить детали.

Вкус: Лучшими вкусовыми заменителями сливочного сыра в чизкейке являются творог, невшатель, рикотта, греческий йогурт и маскарпоне.

Текстура: С точки зрения текстуры лучшими заменителями были бы невшатель, рикотта, творог и хумус.

Final Musings

Сливочный сыр — универсальный ингредиент для выпечки, особенно для чизкейков. Однако, если вы следите за своим весом или у вас закончился сливочный сыр, упомянутые выше заменители могут выполнить вашу работу.

Помните о замене, которое вы выбираете, и вносите необходимые изменения для достижения желаемых результатов. Приятной выпечки и аппетита, гурманы!

Как использовать сливочный сыр в заменителях чизкейка в рецепте

Сливочный сыр в заменителях чизкейка

Сливочный сыр — дерзкий, сливочный и любимый товарищ всей молочной семьи. Незаменим в рецептах, связанных с выпечкой. Он служит отличной основой для сладких и соленых рецептов благодаря своей кремовой гладкой текстуре. Как гастрономический читатель, вы знаете, что без сливочного сыра не бывает чизкейка. Вот почему, если у вас его нет под рукой, вы можете использовать его заменитель!

No ratings yet

• Cottage Cheese
• Neufchatel
• Ricotta Cheese
• Greek Yogurt
• Mascarpone
• Sour Cream
• Tofu
• Coconut Milk Coconut Butter, and Yeast
• Tofu Lemon Juice, and Margarine
• Хумус
• Сыр кешью
• Кефир

• Просмотрите заменители и посмотрите, какой из них подходит для рецепта.

• Соберите ингредиенты и используйте предпочитаемую замену.

• Используйте заменитель в необходимом количестве и приступайте к приготовлению блюда по рецепту.

Пробовали этот рецепт? Дайте нам знать, как это было!

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Чем можно заменить сливочный сыр в чизкейке?

Творог, рикотта, греческий йогурт, кефир, шелковый тофу — одни из самых полезных заменителей сливочного сыра в чизкейке.

Что такое безмолочный заменитель сливочного сыра в чизкейке?

Некоторыми безмолочными заменителями сливочного сыра в чизкейке являются сыр кешью, тофу, миндальное масло, кокосовое молоко и кокосовое масло.

Можно ли приготовить сливочный сыр дома?

Плавленый сыр можно приготовить дома, добавив лимонный сок или уксус в кипяченое молоко, а затем перенеся смесь на муслиновую ткань.