Лазанья в духовке: классический рецепт

08.01.2019

Раньше, чтобы полакомиться кулинарными шедеврами итальянской кухни, необходимо было отправиться в ресторан. Сегодня хозяюшки каждый день совершенствуют свои навыки, учатся готовить новые блюда. Лазанья в духовке готовится совершенно несложно. Блюдо относится к числу полноценных и сытных. Обо всех секретах итальянских поваров поговорим сегодня.

Учимся готовить лазанью

Не только гурманам и ценителям блюд итальянской кухни пришлась по вкусу лазанья. Рецепт с фаршем в духовке пользуется огромной популярностью у обычных домохозяек, которые хотят привнести разнообразие в будничное меню.

Итак, как же правильно готовится лазанья с фаршем в духовке? Начинать необходимо с основы. Сегодня практически в каждом супермаркете продаются хрустящие листы теста, предназначенные для приготовления лазаньи. Многие кулинары так и поступают – используют полуфабрикатный продукт.

На заметку! Перед использованием каждый лист нужно подержать в кипятке примерно одну минуту. Это необходимо для размягчения теста.

Но все же остались люди, которые предпочитают и тесто для лазаньи готовить самостоятельно. Как показывает практика, вручную это сделать достаточно сложно, поскольку процесс замеса теста должен длиться не менее четверти часа.

А добавляют в тесто всего лишь четыре ингредиента – муку высшего сорта, куриное яйцо, рафинированное масло плодов оливы и соль.

На заметку! Тесто для лазаньи должно быть очень крутым, оно не липкое. Раскатывать листы необходимо максимально тонко, в этом заключается секрет кулинарного успеха.

Но если вы новичок, лучше не испытывать судьбу и взять магазинные заготовки. Вполне ленивым яством называется лазанья из лаваша с фаршем в духовке. Согласитесь, отличная альтернатива, особенно, для приготовления блюда на скорую руку.

Теперь о начинке. Итальянские повара добавляют фарш, приготовленный из говяжьей вырезки. Отечественные хозяюшки используют свиную вырезку, индейку, куриную грудинку. В вопросе выбора мясного ингредиента необходимо опираться исключительно на личные вкусовые предпочтения.

Если вы готовите традиционную лазанью, то фарш необходимо обжарить до готовности, добавив нашинкованный лук, пюре из свежих помидоров.

Совет! Вкус лазаньи можно дополнить сладким перцем, морковью, обжаренными шампиньонами.

Не стоит забывать о приправах и пряностях. Идеально вкус лазаньи подчеркнут сушеные итальянские травы. Кстати, во время приготовления начинки добавляют не только водичку или томатный соус. Вы можете влить один стакан сухого вина белых сортов. Не волнуйтесь, под воздействием высокой температуры алкоголь полностью испарится, останется лишь изумительный вкус и аромат.

Еще одна важная составляющая лазаньи – соус. Итальянцы готовят классический бешамель. Муку необходимо до янтарного оттенка прожарить с топленым сливочным маслом, а затем добавить коровье пастеризованное молоко. При периодическом помешивании соус томят в течение 15-20 минут до сгущения.

Когда вы подготовите все ингредиенты, лазанью останется лишь собрать, выкладывается все слоями.

На заметку! Еще один важный ингредиент – сыр. В классическом рецепте используется сыр сорта Пармезан. Его можно заменить другим сыром твердых или полутвердых сортов.

Лазанья с фаршем в духовке: классический рецепт

Такое угощение понравится всем без исключения. Если вы не хотите возиться с тестом, купите магазинные листы для лазаньи. Отыскать такой продукт не составит труда, да и стоят они недорого.

На заметку! Если вы хотите приготовить настоящую лазанью, которую делают итальянские кулинары, готовьте фирменный сливочный соус. Не заменяйте его майонезом или сметаной.

Ингредиенты:

• фарш свежемороженый говяжий – 500 г;
• сливочное масло размягченное – 100 г;
• коровье молоко пастеризованное – 800 мл;
• листы для лазаньи магазинные – одна упаковка;
• луковица – одна головка;
• свежий помидор – одна штука;
• морковь – один корнеплод;
• сладкий перец – одна штука;
• чеснок – три зубчика;
• петрушка свежая – один пучок;
• листики лавра – два штуки;
• соль, молотый душистый перец;
• мука высшего сорта – 100 г.

Приготовление:

1. Фарш можно приготовить самостоятельно из свежемороженой говяжьей вырезки либо приобрести полуфабрикатный продукт.
2. Промываем и очищаем сладкий перец. Нарезаем его кубиками среднего размера.
3. Очищенную луковицу меленько рубим ножом.
4. Очищенный корнеплод моркови промоем, обсушим и натрем на терке со средней перфорацией.
5. Помидор разрезаем пополам и измельчаем на терке. Кожицу убираем, нам понадобится чистая томатная мякоть.
6. Петрушку промываем, обсушиваем и шинкуем.
7. Измельчаем ножом очищенные чесночные зубчики.
8. В сковороде прогреем немного рафинированного растительного масла. Первым отправим в сковороду нашинкованный лук. Обжариваем его до золотистости.
9. Далее добавляем морковь, все активно перемешиваем и продолжаем пассеровать в течение пяти минут.
10. Когда вышеперечисленные овощи размягчатся, добавляем измельченный сладкий перец.
11. Томим на минимальном огне еще пять минут и вводим фарш.
    Приправляем солью, молотым душистым перчиком. Вливаем один стакан фильтрованной водички. Можно использовать вино либо бульон.
12. Обжариваем фарш с овощами, периодически помешивая, пока полностью не испарится жидкость.
13. Затем добавляем томатную мякоть, перемешиваем и обжариваем 2-3 минуты.
14. Теперь отправляем измельченную петрушку с чесноком. Обжариваем все компоненты начинки еще несколько минут и отставляем с плиты.
15. Листы лазаньи распаковываем, погружаем на 60 секунд в крутой кипяток. Пока выкладываем в тарелку и немного остужаем.
16. В сотейнике растопим сливочное масло. Соединим его с пшеничной мукой и обжарим ее до янтарного оттенка.
17. Затем вводим коровье пастеризованное молоко, хорошенечко перемешиваем венчиком и провариваем на маленьком огне в течение четверти часа. Соус должен загустеть.
18. В форму выкладываем слой теста.
19. Сверху распределяем начинку.
20. Смазываем все соусом болоньезе.
21. Кладем на начинку еще лист теста. Продолжаем в таком порядке собирать лазанью.
22. Сверху посыпаем все натертым сыром и отправляем в духовой шкаф.
23. Запекаем лазанью примерно полчаса. Подаем к столу в горячем виде.

Читайте также:

• Лаваш в духовке с начинкой: рецепт
• Пицца на кефире в духовке: рецепт

Теперь и вы сможете по классическому рецепту приготовить лазанью на домашней кухне. Конечно, постоять у плиты придется, но потрясающий результат того стоит. Приятного аппетита!

Лучшие рецепты в духовке

Лазанья с фаршем в духовке

Всем привет! Сегодня предлагаю для вас несколько рецептов приготовления известного итальянского блюда — лазанья. Традиционно ее готовят с соусом болоньезе (мясной фарш с овощами и томатами) и бешамель.

Мы же рассмотрим в данном обзоре как классические варианты, так и более упрощенные рецепты. Рекомендую попробовать все и выбрать для себя наиболее приемлемые и удобные способы.

🔥 Лучшее в телеграм: Лазанья с фаршем в духовке — 4 классических. .. Посмотреть!

По сути своей лазанья — это запеканка. У меня есть еще парочка интересных рецептов запеканки из фарша из макарон с сыром (кстати, нам такие готовили в детском садике). Если интересно, то тоже ознакомьтесь с ними.

Содержание:

• Лазанья с фаршем в духовке — классический рецепт
• Пошаговый рецепт лазаньи с соусом бешамель
• Лазанья из лаваша с фаршем в духовке
• Видео-рецепт лазаньи с куриным фаршем в духовке

Лазанья с фаршем в духовке — классический рецепт

🎁 Смотреть в телеграм

И начнем мы с классического итальянского рецепта. Единственный нюанс, вы можете заранее отварить листы для лазаньи или они приготовятся уже непосредственно в духовке. В зависимости от фирмы производителя, лучше читайте инструкцию на упаковке.

Ингредиенты:

• Листы для лазаньи
• Фарш — 600 гр
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Молоко — 700 мл
• Мука — 5 столовых ложек
• Сливочное масло — 50 гр
• Томатная паста — 3 столовых ложки
• Вода — 400-500 мл
• Соль, черный молотый перец — по вкусу
• Красный молотый перец — по вкусу
• Мускатный орех молотый — по вкусу
• Сыр — 300 гр
• Растительное масло

Приготовление:

1. Начнем с соуса Болоньезе. Репчатый лук и морковь очистите и отдельно измельчите при помощи блендера. Затем влейте в сковороду растительное масло и разогрейте. Выложите туда измельченные овощи и обжарьте до мягкости. Следом добавьте к ним фарш. Разомните его и перемешайте. Обжаривайте все 10 минут, помешивая лопаточкой.

2. Далее добавьте соль, перец и томатную пасту. Все перемешайте и влейте воду. Еще раз размешайте, закройте сковороду крышкой и убавьте огонь. Тушите 20-25 минут.

Можно вместо воды влить 500 мл томатного соуса и добавить 1 столовую ложку томатной пасты.

3. Теперь займемся соусом бешамель. В сотейник положите кусочек сливочного масла и растопите его. Затем добавьте муку и перемешайте с маслом. Мука должно приобрести немного румяный цвет.

Следом влейте молоко, добавьте соль, перец и мускатный орех. Еще раз хорошенько перемешайте и доведите до кипения при постоянном помешивании. Как только закипело, соус готов.

4. Наступило время формировать само блюдо. Смажьте форму растительным маслом. Потом влейте первым слоем немного соуса бешамель. Следом выложите и распределите часть болоньезе. Далее покройте частью заранее натертого сыра. Сверху уложите листы для лазаньи.

Таким образом повторите слои еще 3-4 раза (сколько у вашей формы хватит высоты). Последний слой листов смажьте соусом бешамель и обильно покройте тертым сыром.

Можно немного изменить порядок слоев: сначала бешамель, листы, болоньезе, тертый сыр. Затем кладите листы, белый соус, фарш и сыр. Но последний слой должен быть, как описано выше.

5. Поставьте наполненную форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте блюдо 30-40 минут. Время может меняться, в зависимости от особенностей вашей духовки. Готовую лазанью поделите на равные порции и подавайте к столу в горячем виде.

Пошаговый рецепт лазаньи с соусом бешамель

🎁 Посмотреть в телеграм

Данный вариант немного отличается от классического рецепта.

Но лазанья получается все равно вкусной. Перед подачей ее следует слегка остудить и разрезать на порции. Попробовав это блюдо, ваши родные останутся сытые и довольные.

Ингредиенты:

• Листы для лазаньи — 18 шт. (или сколько поместиться)
• Сыр твердый — 350 гр
• Фарш мясной — 700 гр
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соус томатный — 400 гр
• Масло растительное — 2 столовые ложки
• Масло сливочное — 30 гр
• Вода — 100 мл
• Соль — 1 чайная ложка (или по вкусу)
• Базилик сушеный — 1 чайная ложка
• Смесь перцев — по вкусу
• Сушеный чеснок — по вкусу
• Смесь итальянских трав — по вкусу

Для соуса Бешамель:

• Молоко — 1 литр
• Мука пшеничная — 4-5 столовых ложек
• Масло сливочное — 60 гр
• Соль — 0,5 чайной ложки
• Мускатный орех молотый — 1 чайная ложка

Приготовление:

1. Лук мелко порежьте. Морковь нарежьте не большими кубиками. Влейте в сковороду растительное масло и 30 гр сливочного масла. Хорошенько разогрейте и выложите туда порезанные овощи. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне 10 минут.

2. Далее выложите туда фарш (в моем случае говяжий, но можно любой по вкусу). Хорошо перемешайте и обжаривайте на среднем огне 10 минут. После добавьте томатный соус, перемешайте и тушите под крышкой 5 минут на небольшом огне.

3. Затем посолите и добавьте все подготовленные специи с приправами. Влейте воду, перемешайте и продолжайте все тушить 20-30 минут (также под закрытой крышкой и на медленном огне).

4. Пока тушиться мясное рагу, займитесь соусом Бешамель. В сотейнике растопите сливочное масло и добавьте муку. Перемешайте и оставьте на огне на 2-3 минуты, помешивая. Мука начнет комковаться, это нормально.

5. Затем постепенно, непрерывно помешивая, добавьте туда горячее молоко. Перемешивайте все до растворения комочков, чтобы получилась однородная масса. Варите ее до загустения. В конце добавьте соль и мускатный орех. Еще раз хорошенько размешайте и снимайте с огня.

6. Когда предварительная подготовка продуктов закончена, пора формировать лазанью. На дно формы выложите 3-4 столовые ложки белого соуса и равномерно распределите по всему периметру. Далее выложите слой листов, сверху распределите мясной фарш с овощами. Снова полейте соусом и покройте тертым сыром.

7. Затем все четыре слоя повторите: листы, мясной фарш, бешамель, тертый сыр. В завершении покройте слой листов, смажьте его белым соусом, посыпьте сыром и снова смажьте соусом.

Отправьте подготовленное блюдо в духовку, заранее разогретую до 180 градусов. Запекайте 30 минут, затем вытащите форму, посыпьте поверхность сыром и поставьте обратно еще на 10 минут.

Лазанья из лаваша с фаршем в духовке

Можно отойти от традиционного рецепта и приготовить лазанью с использованием обычных тонких листов армянского лаваша. Получиться не менее вкусно и аппетитно. Все слои хорошо пропитываются и блюдо получается сочным.

Ингредиенты:

• Тонкий армянский лаваш — 4-5 листов (по размеру чуть меньше формы для запекания)
• Фарш домашний — 800 гр
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Сыр твердый — 200 гр
• Томатная паста — 2 столовые ложки
• Соль, перец, специи (карри, приправа для мяса, смесь пряных трав)- по вкусу
• Сливочное масло — 50 гр
• Мука пшеничная — 4 столовые ложки
• Молоко — 1 литр
• Мускатный орех — 1 чайная ложка
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Начнем с мясной начинки. Почистите и нарежьте лук мелкими кубиками. Очищенную морковь натрите на крупной терке. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и выложите туда лук. Обжаривайте его до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и продолжайте обжаривать, пока она не станет мягкой.

2. Далее добавьте в сковороду мясной фарш и перемешайте. Обжаривайте до готовности фарша (примерно 20-25 минут). Дождитесь, когда выпарится вся жидкость и уменьшите огонь. Добавьте специи и приправы по 1 чайной ложке или по вкусу. Посолите и влейте томатную пасту. Еще раз все перемешайте, накройте крышкой и потушите около 10 минут.

3. Пока начинка доходит до готовности, займитесь приготовлением соуса бешамель. Поставьте кастрюлю или сотейник на слабый огонь. Добавьте туда кусочек сливочного масла и растопите. Затем добавьте муку, перемешайте и слегка обжарьте, постоянно помешивая, до образования комочков.

Затем порционно вливайте теплое молоко и быстро перемешивайте, чтобы комочки полностью растворились и образовалась однородная масса. Как только соус закипит, добавьте туда немного соли и мускатный молотый орех. Перемешайте и снимайте с огня.

4. Когда начинка и соус будут готовы, включите духовку для разогревания до 180 градусов. Нарежьте листы лаваша так, чтобы они стали чуть меньше размера вашей формы для запекания.

5. Форму смажьте растительным маслом и выложите первый лист лаваша. Следом выложите часть мясной начинки и равномерно ее распределите. Обильно полейте соусом, но не увлекайтесь, чтобы осталось для следующих слоев. Таким образом повторите слои еще 2-3 раза, пока не закончится весь фарш. Сверху накройте листом лаваша. Также смажьте его белым соусом и отправьте в духовку.

6. Запекайте лазанью около 40 минут. За 10-15 минут до завершения посыпьте ее тертый сыром и отправьте обратно в духовку. Готовое блюдо слегка остудите и нарежьте на порционные куски для подачи.

Видео-рецепт лазаньи с куриным фаршем в духовке

Предлагаю еще один упрощенный вариант приготовления лазаньи без соуса бешамель. Посмотрите видео-ролик с полным его описанием. Готовиться это блюдо проще и быстрее, чем по традиционному рецепту. Уверена, что и этот способ на скорую руку вы тоже оцените по достоинству.

Ингредиенты:

• Куриный фарш — 700 гр
• Лук репчатый — 0,5 шт.
• Томатная паста — 50 гр + 150 мл воды (или томатный сок)
• Соль — 2 чайные ложки
• Мускатный орех — 0,5 чайной ложки (или по вкусу)
• Сливки — 200 мл
• Листы для лазаньи сухие — сколько поместиться
• Сыр — 300 гр
• Базилик — 0,5 чайной ложки
• Смесь перцев — по вкусу

На сегодня мой обзор рецептов закончен. Думаю, что все рецепты вам были понятны. Попробовав каждый из них, вы сможете выбрать для себя наиболее удобный и вкусный вариант, от классического до менее традиционного. Главное, чтобы ваши близкие оценили ваши старания на кухне.

Приятного аппетита! Пока!

Лазанья со свиной лопаткой со специями от Анны Хезель

Вы перешли к разделу «Лазанья со свиной лопаткой со специями от Анны Хезель»

Один горшок

Лазанья со свиной лопаткой со специями от Анны Хезель

Автор рецепта: Анна Хезель

Время приготовления: 3 часа

Отлично подходит для толпы!

Дебютная кулинарная книга Анны Хезель, Лазанья , представляет собой мастер-класс по приготовлению всеми любимой пасты. Эта версия свинины со специями для поркетты создана с любовью — посвятите выходные ее приготовлению.

Ингредиенты

На 8–12 порций

Классический и простой красный соус:

• 1 банка очищенных помидоров (28 унций)
• 1 (28 унций) банка целых очищенных помидоров
• 1 небольшая желтая луковица, мелко нарезанная
• 2 больших зубчика чеснока, измельченных
• 4 столовые ложки томатной пасты
• 2 ч.л. сахара
1/2 ч.л. сушеного орегано, раскрошенного
• 1 сушеный лавровый лист

Свинина со специями «Порчетта»

• 4 ст. л. оливкового масла первого отжима
• 2 1/2 фунта обрезанной свиной лопатки без костей, нарезанной на кусочки по 1 дюйму
1 ч. л. крупной кошерной соли (предпочтительно Diamond Crystal)
• 1/4 ч. л. свежемолотого черного перца
• 2 больших зубчика чеснока, нарезанных
• 1 1/2 ст. л. семян фенхеля
• 1 1/2 столовой ложки нарезанного свежего розмарина
• 1/2 ч.л. хлопьев сушеного красного перца
• 1/2 ст. белое сухое вино
• 1/2 ч.л. хлопьев сушеного красного перца
• 3 гр. куриный бульон с низким содержанием натрия
• 2 сушеных лавровых листа

---

Лазанья

• 2 фунта (около 4 чашек) сыра рикотта
• 2 ст.л. мелко нарезанной свежей плосколистной петрушки, больше для украшения
2 унции (1/2 стакана) свеженатертого сыра пармезан
• 1 фунт (4 стакана) сыра моцарелла с низким содержанием влаги (не свежего), тертого
• 2 чайные ложки крупной кошерной соли
• 1/2 ч.л. свежемолотого черного перца
• 1 большое взбитое яйцо
• 4 гр. Классический и простой красный соус, теплый
• 15 сухих волнистых лепешек для лазаньи, приготовленных и охлажденных

Бывшая в употреблении посуда

The Dutchess

6,75-квартовая чугунная жаровня

160 $ ​​

Купить сейчас

Saucy

8,5-дюймовая кастрюля для соуса из нержавеющей стали

105 $

Купить

The Whole Grain Family

Набор деревянных инструментов из трех предметов

75 $

Купить

Приготовьте красный соус:

• С помощью кухонных ножниц нарежьте помидоры в банке до мелкой крошки.
• Нагрейте оливковое масло в соуснице (или в большой кастрюле) на среднем огне, пока оно не начнет мерцать, около 2 минут.
• Добавьте лук и чеснок и готовьте, периодически помешивая, пока они не подрумянятся, около 5 минут.
• Добавьте томатную пасту и готовьте, осторожно помешивая, пока паста слегка не потемнеет, 1–2 минуты.
• Добавьте консервированные помидоры и их сок, сахар, орегано, лавровый лист и 2 стакана воды.
• Ложкой разломайте любые крупные кусочки помидоров. Приправьте 1 чайной ложкой соли и щепоткой перца и доведите до кипения.
• Частично накройте Saucy крышкой, уменьшите огонь до средне-слабого и варите, пока соус не загустеет и не уварится примерно до 4 1/2 стакана, 35–40 минут.
• Приправьте по вкусу солью и перцем. Выбросьте лавровый лист.

Соус можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней или заморозить на срок до 3 месяцев.

Приготовьте свинину со специями для поркетты:

• В жаровне (или любой другой жаровне) разогрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне, пока не закипит, около 2 минут.
• Приправьте свинину солью и черным перцем и готовьте порциями, переворачивая куски по мере необходимости, пока они не подрумянятся и не покроются корочкой, 8–10 минут.
• Шумовкой переложите обжаренную свинину на тарелку и обжарьте оставшееся мясо, добавив в кастрюлю оставшиеся 2 столовые ложки масла. Переложите на тарелку, когда закончите.
• Тем временем положите нарезанный чеснок, семена фенхеля и нарезанный розмарин на разделочную доску и продолжайте измельчать их вместе до получения однородной массы.
• Добавьте смесь вместе с хлопьями красного перца в кастрюлю, в которой готовили свинину, и готовьте на среднем огне, помешивая, до появления аромата, около 1 минуты.
• Добавьте вино и готовьте, пока оно не выпарится наполовину, 2–3 минуты.
• Верните мясо в кастрюлю вместе со всеми выделившимися соками.
• Добавьте бульон и лавровый лист и доведите до кипения.
• Уменьшите огонь до среднего и варите, частично накрыв крышкой, пока свинина не станет очень нежной, около 1 часа.
• Выбросьте лавровый лист и переложите свинину в миску. Слейте с поверхности как можно больше жира и кипятите оставшуюся жидкость на среднем или слабом огне, пока не выпарится до нескольких столовых ложек, 5–6 минут.
• Верните свинину в кастрюлю и готовьте, помешивая, на медленном огне, пока жидкость почти не выпарится, около 3 минут.
• Используя деревянную ложку или две вилки, крупно нарежьте свинину и переложите смесь в миску.

Приготовьте сырную смесь:

• Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
• В большой миске смешайте рикотту, петрушку, 1/4 стакана пармезана и две трети моцареллы (оставшийся сыр оставьте для верха), приправьте солью и черным перцем.
• Добавьте яйцо и перемешайте.

Соберите лазанью:

• Выложите 1/2 стакана красного соуса на дно той же формы Dutchess.
• Разложите лапшу в один слой, слегка перекрывая друг друга, на блюде.
• Сверху полейте 1/2 стакана красного соуса.
• Сверху выложить половину смеси с рикоттой, распределив ровным слоем.
• Сверху положите половину тертой свинины.
• Сверху положите еще лапши, затем еще 1/2 стакана красного соуса, оставшуюся смесь рикотты и оставшуюся свинину.
• Сверху выложите оставшуюся лапшу, слегка придавливая, чтобы она уплотнилась, и смажьте 1 1/2 стакана красного соуса.

Выпекайте лазанью:

• Посыпьте сверху оставшейся моцареллой и пармезаном и запекайте, пока верх не подрумянится, не подрумянится по краям и не начнет пузыриться, около 45 минут.
• Дайте лазанье отдохнуть 20 минут, прежде чем разрезать на квадраты.
• Украсьте петрушкой и подавайте оставшийся красный соус.

Перепечатано с разрешения Lasagna: A Baked Pasta Cookbook Анны Хезель и редакторов TASTE, авторское право © 2019. Издается Clarkson Potter/Publishers, издательством Penguin Random House.

 Фотографии Ноа Фекса.

Фотографии Ноа Фекса.

Рецепт классической мясной лазаньи — вкусно по дизайну

Опубликовано: 15 апр. 2019 г. · Изменено: 27 янв. 2022 г. автор: Diana Reis · Эта запись может содержать партнерские ссылки Богатый и сытный Болоньезе, прослоенный липкими сырами и нежной лапшой, создает толстые слои и горки согревающих душу вкусностей.

Запеченная в течение часа в духовке при температуре 350 градусов, эта классическая мясная лазанья состоит из красивых слоев с множеством текстур, включая все важные хрустящие края.

Приготовь большую мясную лазанью! Нет, сделай Три!!!!!

Я люблю лазанью! Мне нравится готовить большой поднос и есть остатки всю неделю. На самом деле, я обычно удваиваю или утраиваю этот рецепт и делаю несколько лазаньи за раз. Это очень легко сделать, но это требует немного времени, поэтому, если я за копейки, я за фунт. Дополнительное время, которое требуется, чтобы сделать три из них, все же намного меньше, чем делать это снова и снова. Вам захочется есть это снова и снова. Я настоятельно рекомендую сделать несколько таких и положить их в морозильник на ночь, когда вы не сможете готовить, или поделиться с другом.

Многослойность — ключ к идеальной лазанье!

Время решает все.

Приготовление такого блюда, как лазанья, требует эффективности. Когда шагов много, важно консолидировать задачи и организоваться заранее. Прежде чем делать что-либо еще, я запускаю кастрюлю с кипящей водой, чтобы она была готова, как только я буду готов к лапше. Затем я всего в нескольких минутах от того, чтобы приготовить лапшу для лазаньи, готовую для наслаивания.

Обжаренный говяжий фарш и колбаса. Добавьте ¼ стакана воды, чтобы помочь разбить мясо.

Соус — это главное!

Я всегда начинаю с соуса. В этой классической мясной лазанье соус является серьезным слоем. Красный соус добавляет потрясающий вкус и насыщенность. В нем также будет все мясо. По сути, это основной ингредиент.

Я начинаю с того, что подрумяниваю говяжий фарш и колбасу в небольшом количестве воды на среднем огне. Используйте прочную ложку, чтобы разбить фарш на мелкие кусочки.

Вареное мясо с нарезанным луком, чесноком и всеми сухими специями.

Затем добавьте лук, чеснок и сухие специи. Продолжайте готовить основу для соуса, пока лук не станет мягким. Затем добавьте красное вино и готовьте, пока оно немного не уварится.

Помидоры, мясо и специи идеально сочетаются друг с другом и готовы стать частью большой лазаньи.

Затем добавьте консервированные помидоры. Я всегда использую консервированные помидоры для этого соуса как для удобства, так и для консистенции. Затем добавьте воду, масло и сахар. Доведите соус до кипения и выключите.

Соус не нужно долго варить на плите. Он завершит сборку в духовке, когда будет готовиться вместе со всей лазаньей.

Немного соуса предотвратит сильное прилипание.

Смажьте дно сковороды соусом и положите первый слой пасты.

Сначала положите слой соуса, а затем выложите лапшу для лазаньи вдоль сковороды. Немного перекрывая друг друга, получается хорошая устойчивая основа.

Тертая моцарелла и мясной соус. слои.

Далее слой тертого сыра. Затем плотный слой мясного соуса и снова лапша.

Толстый слой сыра рикотта – это центр лазаньи и его середина.

Следующим слоем будет мягкий сыр рикотта. Выложите ровными ложками на лапшу и равномерно распределите. Это должен быть хороший толстый слой. Затем покройте еще одним слоем мясного соуса и лапши.

Кульминация слоев лапши, сыра и соуса, готовых для духовки или морозильной камеры.

Поверх последней лапши выложите последний слой мясного соуса, затем покройте тертой моцареллой и сыром пармезан.

Большой красивый кусок классической мясной лазаньи и бокал красного вина.

Выпекать под крышкой в ​​духовке при температуре 350° в течение 50 минут. Снимите крышку и готовьте еще 10 минут. Выньте из духовки и дайте постоять 10 минут, прежде чем нарезать и подавать.

«Проблема с итальянской едой в том, что через пять-шесть дней ты снова проголодался. » — Джордж Миллер brainyquotes.com

Мясной соус

• ▢ 1 фунт говяжьего фарша
• ▢ ¼ фунта итальянской колбасы или 2 звена, удаленных из оболочки
• ▢ 1 желтый лук
• ▢ 4 гвоздики Чеснок
• ▢ 2 Банка на 14 унций Раздавленные помидоры
• ▢ 1 14 унций томатного соуса
• ▢ 2 столовые ложки соли
• ▢ 1 столовая ложка черного перца
• ▢ 1 чайная ложка орегано
• ▢ 1 столовая ложка сухой петрушки
• ▢ 1 столовая ложка гранул лук
• ▢ 1 ст. л. лука в гранулах
• ▢ 1 ч. л. сахара
• ▢ 1 ст. л. масла
• ▢ 1 стакан воды

Сборка лазаньи

• ▢ 1 фунт лапши для лазаньи 900 34
• ▢ 1 чашка тертого сыра пармезан
• ▢ 2 фунта тертой моцареллы
• ▢ 16 унция сыра рикотта

• Первый шаг при приготовлении любого блюда из макарон – поставить большую кастрюлю с водой на плиту и добавить чайную ложку соли. Это даст вам время, чтобы довести воду до кипения, поэтому вам не придется ждать, пока сварятся макароны, после того, как все остальное будет готово.

• Разогрейте духовку до 350°.

• Возьмите вторую большую кастрюлю для соуса и поставьте ее на плиту на средний/сильный огонь. Добавьте говяжий фарш и колбасу в кастрюлю с ½ стакана воды. Используя большую металлическую ложку, ломайте мясо, пока оно готовится.

• Нарежьте кубиками желтую луковицу и измельчите 4 зубчика чеснока. Как только мясо в основном подрумянится, добавьте желтый лук. Перемешайте и дайте луку обжариться, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте измельченный чеснок и перемешайте. 

• Добавьте все сухие приправы в кастрюлю. Все равномерно перемешать и дать специям немного нагреться.

• Добавьте измельченные консервированные помидоры и томатный соус. Добавьте оставшиеся ½ стакана воды. Добавить к помидорам сахар и масло. Все перемешать и дать нагреться до слабого кипения. Варить 10 минут.

• Пока соус кипит, отварите лапшу для лазаньи в большой кастрюле. Эта лапша должна быть приготовлена ​​чуть меньше, чем полностью приготовлена. Отметьте коробку с макаронами для получения инструкций по варке. Инструкции будут для полностью приготовленной мягкой лапши. Когда лапша будет готова, слейте воду и промойте прохладной водой, чтобы остановить приготовление.

• Выложите все ингредиенты для сборки лазаньи, включая соус, на рабочем месте. В форме 13х9 начните делать слои лазаньи.

• Сначала положите ковш, полный соуса, на дно сковороды и равномерно распределите его от угла к углу.

• Затем выложите лапшу для лазаньи длинными полосками, слегка перекрывая дно. Затем посыпьте слой сыра моцарелла, а затем покройте его большим количеством соуса. Делайте каждый слой максимально аккуратным и ровным.

• Добавьте еще один слой лапши вдоль, снова слегка перекрывая друг друга. Затем распределите слой сыра рикотта поверх лапши. Используйте весь контейнер на 16 унций. Равномерно распределите соус поверх рикотты.

• Добавьте еще один слой лапши и, так как это верхний слой, намажьте лапшу мясным соусом.