простые рецепты с фото, способы приготовления с корками и без

Сочную мякоть арбузов хозяйки маринуют, чтобы восполнить запас витаминов в зимнее время. Такие заготовки радуют необычными вкусовыми сочетаниями и особенным ароматом. Итак, арбузы, маринованные на зиму в банках без стерилизации – лучшие рецепты с фото.

Содержание статьи

Выбор и подготовка плодов для маринования

Для маринования не подходят полностью созревшие плоды, слишком сладкие, с рыхлой, растрескавшейся мякотью – такие легко распадутся в процессе приготовления и хранения.

Лучшими считаются те, что немного не дозрели – с плотной структурой и твердой кожурой. Из садовых сортов и гибридов для консервации подходят поздние – Деликатес F1, Холодок, Мелитопольский 60, Червонный король.

Ягода должна быть целой, без вмятин и трещин на корке. Перед маринованием плод моют проточной водой сначала губкой с мылом, затем ополаскивают 1-2 минуты при помощи чистой салфетки или губки. Вырезают круги плодоножки и соцветия.

Справка. Оптимальный вес арбуза для заготовки – 4-5 кг.

Как приготовить маринованные арбузы на зиму без стерилизации

Самый простой и потому популярный способ, ставший классическим.

Ингредиенты на трехлитровую банку:

• арбуз – 1 шт.;
• сахар – 100 г;
• соль – 50 г;
• уксус 9% – 60 мл;
• острый перец стручками – 1 шт.

Пошаговая инструкция:

1. Банку промывают и высушивают на воздухе.
2. По желанию на дно емкости кладут стручок острого перца.
3. Порезанный небольшими кусками арбуз плотно укладывают, заливают крутым кипятком.
4. Воду сразу сливают в подготовленную глубокую кастрюлю.
5. В кастрюлю добавляют сахар и соль, кипятят.
6. Вливают уксус.
7. Арбузы медленно заливают горячим маринадом и закручивают.
8. Банку оставляют остывать под теплым одеялом.

Другие варианты рецептуры

Рецептов маринования арбузов немало – у каждой хозяйки найдется особенный, со своими тонкостями и приправами.

Предлагаем некоторые популярные варианты приготовления.

С аспирином

Ингредиенты:

• арбуз средних размеров – 1 шт.;
• кипяток – 1 л;
• петрушка или кинза – 1 веточка;
• чеснок очищенный – 2-3 зубчика;
• соль – 10 г;
• сахар – 25 г;
• аспирин (ацетилсалициловая кислота) – 1 таблетка.

Процесс приготовления:

1. На дно банки кладут целые зубчики чеснока и петрушку либо кинзу.
2. Куски арбуза кладут в банку, всыпают соль и сахар, измельченную таблетку аспирина.
3. Заготовку заливают крутым кипятком и закрывают крышкой.
4. Содержимое банки встряхивают.
5. Готовую заготовку оставляют при комнатной температуре до полного остывания.

С уксусом

Ингредиенты на трехлитровую банку:

• арбуз – 1 шт.;
• сахар – 60 г;
• соль – 25 г;
• уксус 9% – 50 мл;
• вода кипяченая.

Процесс приготовления:

1. Ягоду режут дольками, по желанию удаляют кожуру.
2. Куски плотно утрамбовывают в чистую сухую тару.
3. Заготовку дважды заливают крутым кипятком, каждый раз сливая воду.
4. Сверху насыпают соль, сахар, добавляют уксус.
5. Снова заливают порцией кипятка и закатывают простерилизованными крышками.
6. Банку встряхивают и дают остыть под одеялом.

С медом

Ингредиенты на трехлитровую банку:

• арбуз – 1 шт.;
• мед разнотравье – 3 ст. л.;
• укроп свежий – 1 зонтик;
• чеснок очищенный – 3 целых зубчика;
• соль – 35 г;
• уксусная эссенция – 1 ч. л.;
• вода – 2 л.

Приготовление:

1. Порезанный небольшими кусками арбуз укладывают в банки.
2. Сверху кладут чеснок и зонтик укропа.
3. Воду доводят до кипения.
4. В кипяток добавляют соль и мед, перемешивают до растворения.
5. Маринад кипятят 5-7 минут.
6. Заготовки заливают горячим маринадом и добавляют уксус.
7. Банки закручивают стерильными крышками и оставляют остывать при температуре +18…+20°С.

С лимонной кислотой

Ингредиенты на трехлитровую банку:

• арбуз – 1 шт.;
• сахар – 100 г;
• соль – 50 г;
• вода – 2 л;
• лимонная кислота – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Арбуз промывают, очищают от кожицы и белой части, удаляют семечки и режут небольшими дольками.
2. Мякоть плотно утрамбовывают в банки.
3. Заготовку заливают кипятком, накрывают крышкой и дают постоять 20 минут.
4. Воду из банок сливают в кастрюлю, доводят до кипения.
5. В кипящий маринад добавляют сахар, соль и лимонную кислоту, перемешивают и кипятят.
6. Маринадом заливают мякоть арбузов, закатывают и дают остыть под укрытием.

Возьмите на заметку:

Классический рецепт моченых в бочке арбузов

Вкусные рецепты моченых арбузов в кастрюле и банке

Соленые арбузы в банках без стерилизации

С горчицей

Ингредиенты на трехлитровую банку:

• арбуз – 1 шт.;
• вода – 2,5 л;
• соль – 4-5 ст. л.;
• укроп свежий – 2 зонтика;
• горчица сухая – 1 ч. л.

Приготовление:

1. В глубокой емкости растворяют соль в холодной воде.
2. Арбузы режут кусками.
3. На дно банки кладут зонтики укропа и чеснок, сверху утрамбовывают дольки арбуза.
4. В банку наливают холодную соленую воду, насыпают горчицу.
5. Банку закрывают капроновой крышкой и встряхивают.
6. На 72 часа оставляют при температуре +20…+24°С для брожения, затем убирают в холод.

Такая заготовка не годится для длительного хранения. Максимальный срок – 3 месяца.

Без корочек

Ингредиенты из расчета на трехлитровую банку:

• арбуз – 1 шт.;
• помидоры – 1,5 кг;
• чеснок –  6 зубчиков;
• сельдерей – 4 веточки;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 2,5 ст. л.;
• уксусная эссенция – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Промытый и высушенный арбуз режут кольцами толщиной 1 см, обрезают кожуру.
2. На дно банки выкладывают чеснок, сельдерей и нарезанные помидоры.
3. Мякоть разрезают на небольшие треугольники или бруски, плотно утрамбовывают в банки.
4. Снова слой чеснока и сельдерея.
5. Два раза заливают кипятком на 10 мин.
6. Воду сливают и делают маринад: добавляют соль, сахар, кипятят, вливают уксус.
7. Заливают кусочки ягоды маринадом и закатывают.
8. Готовую заготовку остужают при температуре +18…+20°С .

Читайте также:

Маринованный арбуз быстрого приготовления разными способами

Рецепты консервации арбузов с горчицей на зиму

Маринованный арбуз «Как свежий»

Ингредиенты:

• крупный спелый арбуз – 1 шт.;
• маленькие яблоки – 10-12 шт. на 1 банку;
• вода – 4 л;
• сахар – 8 ст. л.;
• соль – 4 ст. л.;
• аспирин – 3 таблетки.

Приготовление:

1. Арбуз промывают и режут на дольки, срезают корку.
2. Дольки укладывают в трехлитровую банку до середины.
3. Засыпают промытые сухие яблоки и докладывают арбузные дольки до крышки.
4. В холодной воде размешивают сахар и соль, доводят до кипения.
5. Кипящим рассолом заливают банку и прикрывают крышкой на 10-15 минут.
6. Рассол сливают обратно в кастрюлю и снова кипятят.
7. Аспирин разминают и засыпают в банку.
8. Заготовку заливают повторно закипевшим рассолом и закатывают.
9. Банку оставляют остывать при комнатной температуре.

Маринованные арбузы «Как у бабушки»

Коллекцию рецептов дополним способом маринования арбуза со стерилизацией.

Ингредиенты:

• арбуз – 0,5 кг;
• вода – 1 л;
• соль – 10 г;
• сахар – 25 г;
• яблочный уксус – 4 ст. л.

Приготовление:

1. В воде растворяют сахар и соль.
2. Маринад доводят до кипения, добавляют уксус и снова кипятят.
3. Промытые арбузы нарезают кольцами толщиной в 1-1,5 см, затем разрезают на бруски или треугольники.
4. Куски ягоды плотно укладывают в банки.
5. Горячим маринадом заливают арбузы, прикрывают крышками и стерилизуют в глубокой кастрюле в течение 15 минут после закипания.
6. После снятия с огня банки закатывают, укрывают одеялом и оставляют на сутки остывать.

Сроки и условия хранения

Заготовки держат в прохладном темном месте – в погребе или подвале. Оптимальная температура – не ниже +4°С. Маринованные арбузы хранят не более 6 месяцев. Банки регулярно осматривают на наличие помутнения, пленок или плесени, вздутия крышки. При обнаружении подобных признаков заготовки выбрасывают.

Советы по теме

Опытные хозяйки готовы поделиться советами по маринованию арбузов:

• для маринования не стоит использовать йодированную или морскую соль, лучше взять крупную каменную;
• если вода жесткая, лучше пропустить ее через фильтр, иначе у арбузов будет стойкий металлический привкус;
• в качестве пикантных добавок можно использовать разные пряности и травы – корицу, душистый перец горошком, имбирь, кардамон, зверобой, чабрец, душицу;
• при добавлении горячего маринада необходимо соблюдать осторожность – кипяток заливать медленно, тонкой струйкой, чтобы не лопнуло стекло.

Заключение

Консервированные арбузы – вкусное и сочное зимнее лакомство. Их приготовление не затратно по времени и силам, не вызывает сложностей даже у начинающих хозяек. При соблюдении технологии приготовления летняя ягода всю зиму будет радовать семью и гостей.

agronom.expert

Маринованные арбузы в банках на зиму

Добрый день, друзья!

Сегодня у нас на повестке дня арбузы. Я уже вижу как вы удивились. Конечно мы все любим этот сладкий и сочный плод. И в сезон мы успеваем насытится ими. Но ведь хочется и сохранить и полакомиться этой вкусняшкой и зимой.

Я знала давно, что где-то там их консервируют, но у меня самой как то не возникало желания, а зря!

Я попробовала их зимой в гостях, с тех пор мне и самой захотелось их делать. Чтобы угощать и угощаться этим фруктом в холодное время года. И лучше всего это делать в больших стеклянных емкостях. Вы еще сомневаетесь, тогда сделайте небольшую порцию и убедитесь!

Вот небольшая подборка вкусных и простых рецептов о том, как солить арбузы на зиму в банках или по-простому мариновать. Надеюсь Вам понравится. Если делать все правильно, (следуя рекомендациям) они  не закиснут.

Выбирать для консервации лучше не дозрелые экземпляры. И как всегда можем экспериментировать, кто любит со специями или без них, с корочкой или без—это уже выбор за вами. Надеюсь вам понравится. Берем с собой хорошее настроение и вперед.

Арбузы маринованные на зиму в 3 литровых банках — простой рецепт без стерилизации

Десерт выполненный по этому рецепту удивить ваших близких своим не повторимым вкусом. И уйдет на ура на любом торжестве, тем более что зимой их много.

Ингредиенты:

маринада для арбузов на 3 литровую банку:

• 2 ст. л. соли
• 5 ст. л. сахара
• 100 г. уксус 9%
• вода

Способ приготовления:

Пряности можно добавлять любые на ваш вкус.

Первое что мы делаем, ставим кипятить воду в емкости.
Арбуз моем и чистим наискосок от корки.

Затем нарезаем средними кубиками. И накладываем уплотняя в стерилизованные банки.

И делаем также в отдельной кастрюльке. Они нам пригодятся в последствии. Заливаем горячей жидкостью наполненные вкусными кусочками емкости. Делаем это осторожно, чтобы стекло не лопнуло. Затем их закрываем крышками и даем постоять 15 минут.

По истечении времени сливаем из баллонов воду назад в кастрюлю. Наши кусочки осели и можно добавить посуду ломтики еще из дополнительной тары. Только делать это надо аккуратно, сильно не приминая. Повторно кипятим слитую воду и будем готовить рассол.

В кипяток добавляем соль, сахар и провариваем 2 минуты и вливаем туда же в самом конце наш консервант. Затем кипящим рассолом заполняем наши заготовки до краев. Закатываем металлическими крышками.

https://youtu.be/8QOtCPt5mY4

Переворачиваем, укрываем теплым полотенцем или пледом. Храним в холодном месте. Приятного аппетита.
Пряности можно добавлять любые на ваш вкус.
Оставшиеся ломтики, а они наверняка у вас остались, можно поместить в контейнер или в другую тару и залить маринадом. Закрываем капроновой крышкой. Далее помещаем в холодное место до утра и угощайтесь.
И приятно аппетита.

Маринованные арбузы на зиму в банках: рецепт с лимонной кислотой

С кожурой десерт смотрится аппетитнее. По поводу косточек можно не заморачиваться и не нарушать вид. А уже зимой их удалите.

Ингредиенты:

для маринада на одну 3-х л. емкость

• 2 ст л.сахара.
• 1 ст.ложка соли
• 1 ч. л. лимон. кислоты

Инструкция по приготовлению:

Наши моем плоды, нарезаем их на кусочки с коркой. Заполняем ими стерилизованные емкости. По желанию в них добавляем листики вишни, смородины и хрена.
Тем временем на плите кипятится вода, можно воспользоваться электрочайником (но это только на первом этапе). Заливаем кипятком наши баллоны. И оставляем на 15-20 минут прогреваться. После этого будем сливать в посудину и добавляем соль и сахар по рецепту. И ставим ее закипятить.

В каждую банку добавляем по 1 ложке лимонной кислоты.

Затем заливаем горячей жидкостью заготовки.

Закручиваем их металлическими крышками.

https://youtu.be/RoXdn5xjVX4

Переворачиваем и укутаем теплым пледом. Оставляем их так до полного остывания. Хранить в холодном месте.
Приятных вам заготовок.

Арбузы на зиму в банках вкусный рецепт с аспирином без уксуса

Этот способ заготовки любимых плодов, подойдет для тех кто не любит употреблять уксус. Если любите кушать более сладким продукт, сахар можно положить побольше. По такому же варианту только можно с делать с медом.

Ингредиенты:

• арбузы
• аспирин

Маринад для арбузов на 3 литровую банку:

• 1 ч.л. лимонной кислоты
• 2 ст. л. сахара
• 1 ст. л. соли

Способ приготовления:

Наши плоды моем, разрезаем пополам и делим на кусочки. Затем их очищаем от корки. Но можно и мариновать и с ней.

В простерилизованные банки укладываем красные дольки фрукта поплотнее до самого верха.

И заливаем их кипятком. Делаем это постепенно, чтобы баллоны не лопнули. А мы не получили ожоги.
Емкости сверху накрываем чистыми крышками и оставляем постоять 20 минут.

В слитую жидкость для приготовления маринада добавляем столько ингредиентов, сколько указано в рецепте. Этот расчет дан на количество воды для одной трехлитровой банки. Если вы сливаете сразу из нескольких банок—считайте и добавляйте, то количество, которое вам нужно.

Маринад кипятим несколько минут (3-5), чтобы сыпучие хорошо растворились.

Перед тем как залить повторно жидкость, мы кладем в банки по 3 таблетки аспирина.

https://youtu.be/PWCAB41l0jA

И финальный аккорд. Заполняем наши заготовки кипящим рассолом. Закатываем, укутываем. И после остывания убираем в холодное место, но не далеко.
Приятных заготовок а аппетита!

Арбузы на зиму с чесноком

Этот вариант для тех, кто сомневается. Их можно сделать в 1 литровых банках (литровочках). Этот вариант с эссенцией и стерилизацией. Но он тоже вас не разочарует. Готовить будем с чесноком и укропом. Здесь берется свежая зелень, но можно и венчики. Вкус и аромат будут обалденными.

Ингредиенты:

• 5 кг арбуз
• 4 зуб. чеснока
• 4 веточки укропа
• 6 ст. воды
• 1 ст. сахара
• 1 ст. ложка соли
• 1 ст. ложка 70% уксуса

Способ приготовления:

Чтобы не терять время, мы сначала готовим рассол. Для этого вливаем в кастрюлю воду, добавляем соль, сахар и ставим на огонь. Кипятить будем 2-3 минуты после начала бурления жидкости и туда же отправляем консервант по рецепту.

В стерилизованные банки бросаем чеснок, веточки укропа.

Кстати, чтобы чеснок лучше чистился, его можно на несколько минут погрузить в холодную воду.
Далее моем и нарезаем наш плод на кусочки, очищаем от кожуры.

Можно конечно и с ней, но так как емкость маленькая, лучше ее очистить. И как можно плотнее укладываем их в стеклянную тару.

После того как мы справились с этой задачей. Заливаем кипящий рассолом.

После этого накрываем содержимое чистыми металлическими крышками. Берем вместительную посудину и на ее дно помещаем мягкую салфетку или полотенце. Затем заполняем ее горячей водой и ставим в нее наши заготовки. После этого помещаем на огонь и после закипания жидкости, ждем еще 10 минут.

https://youtu.be/A09ugJbNnSA

Огонь выключаем и аккуратно вынимаем закуску и герметично закручиваем. Переворачиваем и даем полностью остыть. Приятного аппетита!

Маринованные арбузы в банках на зиму — вкусные без корочки

Закройте по этому рецепту с уксусом и они вам напомнят вкус лета лета. Тем более что и маринад у них великолепный и выпьется весь без остатка.

Ингредиенты:

• 2-3 кг арбузов
• 1,5 л воды,
• 60-75 мл уксуса 9%
• 3-4 ст.л. сахара,
• 1,5-2 ст.л. соли

Способ приготовления:

Хорошо моем плод и обрезаем донышки. И нарезаем его на некрупные дольки, которые потом будет удобнее есть и обрезаем у них корку.

И поплотнее укладываем их в баллоны.

Готовим рассол: для этого берем кастрюлю и наливаем в нее воды по рецепту.

Всыпаем соль и сахар в указанном количестве.
Доводим до кипения и варить 12-18 минут. Затем огонь выключаем и процеживаем. После этого вливаем в жидкость уксус.

Затем заливаем горячую жидкость в заполненные кусочками емкости до самого верха.

Прикрываем металлическими крышками и ставим стерилизовать в глубокую посуду на 20 минут.

После этого закатываем и переворачиваем вниз горлышком. Укутываем в одеяло и оставляем до остывания.

https://youtu.be/OTotOXq-r0Y

После этого убираем до определенного срока в холодное место. Приятного аппетита.

Теперь Вы знаете, как закрыть арбузы на зиму в банках с аспирином. Рассмотрим еще несколько способов консервирования этой ягоды.

Вкусные соленые арбузы в банках на зиму

Этот рецепт более классический без уксуса получается соленым с чудесным ароматом, великолепным вкусом и очень хрустящими.

Ингредиенты:

• 3 кг арбуз
• по 2 ст. л соль на банку
• по 1 ст. л сахар
• 1-2 листа хрена
• 3-5 л. вишни
• 3-5 шт. гвоздики или кора дуба

Способ приготовления:

Плоды моем и обсушиваем. Нарезаем на кусочки, чтобы они проходили в горлышко емкости.

На дно чистой банки укладывается листочки пряностей, они позволяют сохранить кусочки упругими и придают аромат.

Помещаем их поплотнее в стеклотару до верха. Добавляем сыпучие туда по рецепту. И заливаем все охлажденной кипяченой водой, так чтобы все кусочки были скрыты.

Закрываем капроновыми крышками. Несколько раз по переворачиваем их, чтобы все хорошо растворилось. После этого оставляем их на кухне на 6-8 часов. А затем убираем в холодное место. Через месяц можно есть их. Приятного аппетита.

https://youtu.be/E2Io0k3X1-c

Если же у вас нет подвала, не беда их простерилизовать 30 минут и закрыть металлическими крышками. Но внимание: сделаем это через сутки.

Это еще один необыкновенный рецепт маринования арбузов на зиму с медом. Вкус и аромат просто пальчики оближешь. Ну очень вкусные!

Видео о том, как мариновать арбузы в банках на зиму с медом

Рецепты все простые и справится с ними любой человек, зато получим отличную заготовочку на зиму в виде десерта или закуски. А соблюдая не хитрые правила, закусочка наша не закиснет.

В статье я вас познакомила с разным способами сохранения арбузов на зиму. И Вы их должны попробовать ).

larecsecretov.ru

Рецепт маринованных арбузов в банках на зиму

В моей семье очень любят такие арбузы, маринованные в банках на зиму.  Когда-то давно мне попался этот рецепт в одной старой кулинарной книге. Очень удивилась, что в состав входит чеснок, но поверьте, это так вкусно! Арбуз по этому рецепты получается сладковатый, с легкой кислинкой, по вкусу хватает и сахара, и соли. Рекомендую!

Для приготовления маринованных арбузов в банках на зиму потребуется:
арбуз — 1,5-2 кг;
чеснок — 2-3 зубчика
уксус 9% — 50 мл.
Для маринада:
вода — 1 литр;
сахар — 4 ст. л.;
соль — 1 ст. л.
Расчет ингредиентов дан на 1 трехлитровую банку.

Арбуз хорошо вымойте.

Вымойте банки и простерилизуйте. Я обычно стерилизую банки так: в кастрюлю наливаю воду, сверху ставлю специальный круг для стерилизации и отправляю кастрюлю на огонь, когда вода закипит, ставлю банку на круг горлышком вниз, чтобы банка не касалась кипящей воды, уменьшаю огонь до минимального и стерилизую банку над паром в течение 3-5 минут.

В отдельной кастрюльке прокипятите крышки: в кастрюльку с кипящей водой поместите крышки для закатки (не забудьте проверить, чтобы в крышечках была резинка) так, чтобы они полностью были покрыты водой, кипятите 2-3 минуты на небольшом огне. Если Вы не сразу будете заполнять простерилизованные банки, тогда прикройте их прокипяченной крышкой.Нарежьте арбуз на кусочки. Кожуру, по желанию, можно не очищать, я всегда закрываю с ней. Кусочки должны быть такими, чтобы легко входили в банку. Я обычно разрезаю арбуз на 4 части и дальше режу арбуз на треугольники.

На дно банки поместите чеснок, очищенный от кожуры, затем полностью заполните банку арбузными дольками.

Вскипятите воду и залейте банку с арбузом до самого верха, накройте крышечкой, укутайте полотенцем. В таком положении банки с арбузами необходимо выдержать 40 минут.

Затем воду слейте при помощи специальной крышечки с дырочками.

Посчитайте литраж той воды, которая была в банке (эта вода нам больше не понадобится). Возьмите такое же количество чистой воды, какое было в банке с арбузами, и вскипятите вместе с сахаром и солью, проварите в течение нескольких минут до полного растворения кристаллов сахара и соли. Берётся именно чистая вода, потому что арбуз мог обрабатываться, так мы убережем нашу заготовку. Примерно, на трехлитровую банку идет 2 литра маринада. В каждую трехлитровую банку с арбузами влейте 50 мл 9% уксуса, затем залейте маринадом до самого верха, чтобы вода потекла через край. Накройте банку крышкой и закатайте. Переверните банку крышечкой вниз, укутайте на двое суток.

Банки с арбузами, маринованными на зиму по этому рецепту, прекрасно хранятся как в квартире, так и в погребе, проверено!

Вкусных и приятных заготовок!

rutxt.ru

Моченые, соленые и маринованные арбузы

• Главная
• Форум
• Помощь новичкам
• Картинки Аватарки Картины и картинки Открытки Смайлики Узоры и орнаменты Шаблоны и трафареты
• Администрация
• Обратная связь

☰ Меню

Главная

Разделы сайта

• Помощь новичкам
• Досуг
  Игры и загадки Тесты
• Живой мир
  Дикая фауна Домашние любимцы Обитатели морей и рек Природа Фотовыставка живности Болезни животных Птицы
• Звёзды
  Гороскопы, нумерология Мистика, гадания, приметы
• Красота
  Мода Волосы. Прически Секреты красоты Худеем!
• Кулинария
  Выпечка. Тесто Десерты Заготовки на зиму Закуски и салаты Мясо Овощи Рыба Супы Напитки Новогодние блюда Пасхальные блюда Праздничные блюда Для микроволновки Для мультиварки
• Отношения
  О любви Семья и дети Советы для родителей
• Поэзия и проза
  Притчи и сказки Рассказы и истории Русский язык. Наша речь Стихи Цитаты, афоризмы, пословицы
• Рукоделие
  Бисер Бросовый материал Букеты и цветы Вышивка Вязание и плетение Идеи для дома Декупаж Детские поделки Канзаши Копилка творческих идей Куклы и игрушки Лепка Новогоднее рукоделие Пасхальное рукоделие Поделки из бумаги Похвастушки Природный материал Роспись Шитьё Костюмы Самоделкин
• Сад-огород
  Дачный дизайн Советы дачникам Овощи на грядке Цветы комнатные Цветы садовые Ягоды и фрукты
• Советы
  Компьютеры и телефоны Осторожно, мошенники Советы для дома Советы по кулинарии Советы на все случаи Советы для водителей Советы для фотографов Чистка и стирка
• Это интересно
  Искусство и ремёсла Уникальные места Интересные факты
• Юмор
  Анекдоты, байки, приколы Говорят дети Прикольные картинки Юмор в стихах
• Вера и религия
  Приметы и суеверия Вера Церковные праздники и посты Церковные обряды Иконы и молитвы
• Знаменитости
  Великие люди Великие истории любви Из жизни известных
• Праздники
  Все праздники Народные праздники Новый год и Рождество Пасха Церковные праздники Церковные посты
• Здоровье

jenskiymir.com

Маринованный арбуз быстрого приготовления — 7 пошаговых фото в рецепте

Сегодня хочу предложить легкий способ маринования арбуза, меньше чем за сутки. Если свежие овощи слегка приелись и хочется скушать чего-то необычного, тогда вам точно понравится блюдо, приготовленное по этому простому рецепту. Маринованный арбуз быстрого приготовления получается сладко-соленым, с легкой кислинкой. Особенно выручает этот рецепт, когда купленный арбуз оказывается не сладким или не достаточно спелым. Хранится такой арбуз около 3-5 дней в холодильнике. Маринованный арбуз очень вкусный на вторые сутки. Дольше не хранила, так как обычно он у нас съедается в первый же день. Специи можно добавлять на ваше усмотрение и ваш вкус.

Для приготовления маринованного арбуза быстрого приготовления потребуется:
арбуз — 2 кг;
чеснок — 2-3 зубчика;
укроп — пара веточек (по желанию).
Для маринада:
вода — 1 литр;
сахар — 3-4 ст. л.;
соль — 1 ст. л.;
гвоздика — 2 бутона;
лавровый лист — 2 шт.;
черный перец горошком — 5-7 шт.;
черный душистый перец — 5 шт.;
уксус 9% — 2-3 ст. л.

Вымойте хорошо арбуз.Разрежьте на небольшие кусочки.

Чеснок очистите и крупно нарежьте. В пищевой контейнер или эмалированную кастрюлю выложите кусочки арбуза, чередуя с чесноком. Если вам нравится аромат укропа, положите пару веточек (резать не надо).

В отдельной кастрюле вскипятите воду, добавьте бутоны гвоздики, лавровые листья, черный перец горошком, черный душистый перец, сахар и соль. Доведите до кипения и варите маринад на среднем огне до полного растворения кристаллов сахара и соли, затем влейте уксус, дайте закипеть и снимите с огня.

Горячим маринадом залейте кусочки арбуза. Сверху накройте тарелочкой и поставьте небольшой груз (например, банку с водой). Когда маринад в арбузе полностью остынет, уберите груз, а емкость накройте крышкой и поставьте на ночь в холодильник. Через 6-10 часов сладко-соленый, с лёгкой кислинкой маринованный арбуз будет полностью готов. На бочковые арбузы по вкусу он не похож, так как приготовление совсем разное. Вот так просто и быстро можно замариновать арбуз. Очень вкусно, попробуйте!

Вкусных и приятных моментов!

rutxt.ru

Маринованные арбузы на зиму

Маринованные арбузные ломтики – оригинальное угощение. Простояв в погребе всю зиму, они остаются нежно-розовыми и маринад не теряет своей прозрачности. Традиционные маринадные пряности образуют устойчивый вкусовой букет. Оказывается, что маринованная арбузная мякоть еще вкуснее, чем свежая. Жгучий перец чили обволакивает ее своей остротой. Хочется съесть не только розовую часть ломтика, но и белую полоску, прилегающую к полосато-зеленой кожуре.

Продукты:

арбуз – 2,5 кг, уксус 9% — 100 мл, соль – 1 ст. л., сахар – 3 ст. л., жгучий перец – 1/4 стручка, душистый горошек – 1 ч. л., черный горошек – 1/2 ч. л., бутоны гвоздики – 1/2 ч. л., сухие розетки укропа – 2 шт., листья черной смородины – 3-4 шт.

Последовательность приготовления:

1. Маринуют хорошо вызревшие арбузы, которые разрезаются с отчетливым хрустом. Можно не искать особо сахарные сорта, выбирая арбузы с обычной умеренно сладостью.

2. Арбуз долго и тщательно моют под проточной водой, чтобы дольки можно было замариновать вместе с кожурой. Арбузную мякоть сначала нарезают крупными продольными ломтиками, а потом делят на треугольники.

3. В стерилизованную трехлитровую банку кладут подсохшие розетки укропа, в таком виде они лучше подходят для арбузного маринада. Бросают в банку подготовленные горошины перца, бутоны гвоздики, листья смородины. Отрезают четверть от крупного стручка жгучего перца, вычищают семена, красную мякоть режут крупными кольцами.

4. Заполняют банку арбузными кусочками, стараясь не сминать и не сдавливать мякоть.

5. Арбузные ломтики заливают кипятком, накрывают банку стерилизованной крышкой и оставляют на 15-20 минут.

6. Отмеряют необходимое количество соли и сахара, кладут в кастрюлю.

7. Банку накрывают перфорированной пластиковой крышкой, сливают всю воду в кастрюлю. Ставят кастрюлю на плиту, кипятят жидкость 2-3 минуты на сильном огне.

8. В банку с арбузами выливают 100 миллилитров уксуса.

9. Заливают арбузы горячим маринадом, закатывают банку.

10. Банку переворачивают, укутывают одеялом, оставляют на сутки.

11. Срок хранения маринованных арбузов – 1 год, заготовка должна находиться в сухом прохладном месте.

12. Если вы решили сделать баночку на пробу, то открывать заготовку можно через 5-6 дней после закатки, за это время сформируется острый и пряный вкус арбузной мякоти.
13. Острые маринованные арбузы подают охлажденными, открытую банку хранят в холодильнике.

sdelaysam-svoimirukami.ru

инструкция по приготовлению консервации, советы и рекомендации

Любите арбузы, но не успеваете вдоволь насладиться ими в сезон? Не проблема, арбузы можно замариновать. При этом лимонная кислота сохранит свежесть ваших заготовок без неприятного привкуса и горечи. Дополнительные ингредиенты придадут насыщенный вкус и бесподобный аромат.

Правильно выбрать и подготовить плод мы вас научим, а также опишем несколько самых вкусных и простых рецептов.

Содержание статьи

Особенности заготовок арбузов с лимонной кислотой

Лимонная кислота – природный консервант, прекрасно заменяющий уксус. Главная ее функция – продлить свежесть ваших заготовок. Этот ингредиент можно добавлять как в маринад, так и в банку.

Главное, не забудьте, если рецепт предполагает двойную или тройную заливку, кислоту добавляют перед заливкой готового маринада.

Выбор и подготовка плодов

Выбирая арбуз, обратите внимание на его окрас. Цвет должен быть одинаковым по всему диаметру плода. Желательно, чтобы отсутствовали коричневые шершавые прожилки. Плодоножка должна иметь здоровый вид: без признаков гнили и излишней сухости. Не покупайте слишком большой арбуз, лучше взять несколько маленьких.

Перезревшая ягода для заготовок не годится, мякоть не сохраняет форму. В этом случае лучше выбрать среднеспелый или слегка недозрелый арбуз.

Подготовка включает в себя следующие этапы:

1. Тщательно вымойте арбуз в прохладной воде.
2. Оботрите полотенцем.
3. Нарежьте пополам. Затем разрежьте на крупные ломтики.
4. Если в рецепте нужна именно мякоть, то на этом этапе удалите корочку и зерна. Если нет, то просто извлеките семена.
5. Нарежьте ломтики на небольшие кусочки, которые без труда поместятся в банку.

Как видите, подготовка к засолке предельно проста.

Лучшие рецепты с лимонной кислотой

Лимонная кислота не ощущается в заготовках так, как чувствуется уксус. Мы с удовольствием делимся с вами пятеркой вкусных и надежных рецептов. Одни подойдут для праздничного стола, другие с удовольствием будут есть ваши дети каждый день, а третьи порадуют самых настоящих гурманов.

Простой рецепт маринованных арбузов

Это классический рецепт консервирования, не осложняйте его дополнительными ингредиентами.

Ингредиенты на 3 л:

• 2 кг арбуза;
• 1 ч. л. лимонной кислоты;
• 1 ст. л. соли;
• 3 ст. л. сахара;
• перец горошком по вкусу.

Способ приготовления:

1. Арбуз хорошо вымойте. Просушите полотенцем.
2. Аккуратно нарежьте сначала пополам, а затем на дольки. Кусочки должны свободно проходить в горлышко банки, иначе арбуз просто развалится.
3. Корочки можете оставить. Семечки удалите с помощью острого ножа.
4. Банки помойте раствором соды и хорошо сполосните. Стерилизуйте любым привычным способом.
5. На дно сухих банок всыпьте перчик горошком. Он в рецепте нужен для придания аромата.
6. Заполните емкости кусочками арбуза. Старайтесь делать это аккуратно.
7. Вскипятите воду и кипяток налейте в каждую банку. Прикройте крышками, так и оставьте на 15 минут.
8. Осторожно слейте воду снова в кастрюлю, еще раз вскипятите.
9. В кипящую воду добавьте соль, сахар. Варите 3 минуты.
10. Через 3 минуты добавьте лимонную кислоту. Перемешайте.
11. Влейте маринад в банки.
12. Закатайте крышки ключом, закрытые банки переверните.
13. Закутайте плотным и большим полотенцем на 24 часа.
14. Через сутки смело спускайте в погреб или кладовую.

Возьмите на заметку:

Простые и быстрые рецепты квашеных арбузов

Как заготовить вкуснейшие арбузы с аспирином

Вкусные маринованные арбузы с медом на зиму в банках

Рецепт «Как у бабушки»

Этот рецепт арбузов на зиму в банках с лимонной кислотой содержит минимальное количество ингредиентов. Арбузы получаются сочными, ароматными, но срезать корочку не рекомендуется.

Ингредиенты на 3 л:

• 2 кг арбуза;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. соли;
• 5 ст. л. сахара;
• 3-4 перца в горошке;
• 1 ч. л. лимонной кислоты.

Способ приготовления:

1. Арбуз вымойте, протрите полотенцем.
2. Нарежьте на части так, чтобы они легко проходили в горлышко банки.
3. Банки вымойте раствором соды, сполосните и просушите.
4. Стерилизуйте.
5. На дно банок положите перец горошком и чеснок.
6. Далее всю банку заполните арбузами.
7. Вскипятите воду.
8. В кипящую воду добавьте и соль, и сахар. Перемешайте до полного растворения.
9. В банки добавьте лимонную кислоту.
10. Залейте ягоду маринадом.
11. Прикройте банки крышками.
12. Стерилизуйте емкости в течение 15 минут.
13. Укупорьте баночки, переверните и закутайте на 48 часов.

Важно! Семечки из арбуза лучше удалить.

С добавлением меда

Если у вас нет аллергии на мед, то такой рецепт надолго станет вашим любимым. Арбузы получаются по-настоящему медовыми и особенно нравятся детям.

Потребуется на банку объемом 3 л:

• 2,5 кг арбуза;
• 4 ст. л. меда;
• 4 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• лист смородины;
• 2 ч. л. лимонной кислоты.
• 2 зубчика чеснока по желанию.

Способ приготовления:

1. Помойте банки содой, сполосните холодной водой несколько раз.
2. Пока банки сохнут, займитесь арбузом. Помойте, протрите.
3. Нарежьте арбуз на две части, затем разрежьте половинки так, как вы обычно подаете ягоду на стол. У таких ломтиков срежьте кожуру и удалите семена.
4. Разрежьте мякоть на небольшие кусочки.
5. Под проточной водой сполосните лист смородины и положите его на дно сухих банок (1 лист на 1 банку).
6. Если решили использовать чеснок, то его разместите также на дне.
7. Заполните банки мякотью арбуза.
8. Сверху влейте 2 ст. л. меда.
9. Поставьте на огонь воду, сразу добавив мед.
10. В кипяток всыпьте соль и сахар. Хорошо перемешайте.
11. Через пару минут влейте лимонную кислоту и хорошо перемешайте.
12. Снимите маринад с огня и постепенно вливайте его в банки.
13. Накройте емкости крышками.
14. Стерилизуйте 12 минут.
15. Укупорьте банки, переверните. Убедитесь, что ничего не течет.
16. Спустите на пол и закутайте.
17. Через 48 часов переносите в кладовую.

Обратите внимание! Мед добавляет маринаду чуть желтоватый и мутный оттенок. Не пугайтесь, это не говорит об испорченности арбуза. Если есть желание дополнить рецепт чем-либо, советуем использовать дольки лимона (на дне банки) или лимонный сок (1 ст. л. на 1 л маринада).

С горчицей

Арбузы с горчицей отличаются пряным вкусом и интересным слегка золотистым цветом.

Ингредиенты на банку 2 л:

• 1,5 кг арбузной мякоти;
• 1 ч. л. лимонной кислоты;
• 1 ч. л. горчицы в зернах;
• 2 ч. л. горчицы порошковой;
• 0,5 ст. л. соли;
• 2,5 ст. л. сахара с горкой.

Способ приготовления:

1. Чистый арбуз нарежьте на ломтики.
2. Срезать ли корочки – на ваше усмотрение, а зерна удалите.
3. Банки вымойте, убедитесь в отсутствии трещин. Горлышко также должно быть целым.
4. Крышки прокипятите 2-3 минуты.
5. На дно сухих банок всыпьте порошок горчицы.
6. Заполните емкости арбузными ломтиками.
7. Сверху добавьте зерновую горчичку.
8. Поставьте воду на плиту, включив максимальную мощность.
9. Как вода закипит, добавьте соль и сахар. Варите кипящий маринад 3 минуты.
10. В банки добавьте лимонную кислоту и сразу же влейте маринад.
11. Прикройте банки крышками.
12. Стерилизуйте 10 минут.
13. Закрутите, переверните, закутайте на 30 часов.

Обратите внимание! Если вы не желаете добавлять один из видов горчицы, увеличьте в два раза количество другой горчицы.

Без стерилизации

Да, без стерилизации можно обойтись, если воспользоваться методом тройной заливки. Но это касается лишь готового продукта. Стерилизовать пустые банки все равно придется. Если у вас нет духового шкафа (например, заготовки делаете на даче), то стерилизовать банки можно над кипящей кастрюлей или чайником.

Ингредиенты на банку объемом 1 л:

• 1 кг арбузной мякоти;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 маленькая луковица:
• 0,5 лимона;
• 1 ч. л. лимонной кислоты;
• 1 ст. л. соли;
• 4 ст. л. сахара.

Как приготовить:

1. Вымойте арбуз, разрежьте его на части, срежьте корочку, удалите семена.
2. Половинку лимона нарежьте небольшими ломтиками.
3. Луковицу почистите и нарежьте кольцами.
4. Стерилизуйте чистые банки, крышки обдайте кипятком.
5. На дно банок положите чеснок, половину луковых листьев и половину лимонных долек.
6. Заполните банки арбузной мякотью.
7. Сверху положите оставшиеся луковые кольца и ломтики лимона.
8. Поставьте воду на огонь.
9. Вскипятите.
10. Кипяток влейте в банки.
11. Прикройте емкости крышкой и оставьте на 15 минут.
12. Слейте воду обратно в сотейник или кастрюлю.
13. Вскипятите ее снова.
14. Кипяток разлейте по банкам. Накройте крышками.
15. Остужайте 10 минут.
16. Слейте воду еще раз. Добавьте соль и сахар. Кипятите.
17. Кипящий маринад помешайте, добавьте лимонную кислоту.
18. Влейте маринад до половины банки, через 10 секунд продолжайте наливать маринад.
19. Закупорьте банку, переверните дном вверх и закутайте на трое суток.

Заготовки хранятся дольше благодаря содержанию лимона и лука.

Читайте также:

Как приготовить простое и вкусное варенье из арбуза и дыни

Как сделать вкуснейшее варенье из арбуза на зиму

Советы и рекомендации от опытных домохозяек

Что никогда не бывает лишним, так это опыт умелых хозяюшек. Делимся полезными советами:

1. Для удаления семечек используйте острый нож. Не ковыряйте мякоть пальцами и ногтями. Во-первых, это не гигиенично. Во-вторых, в мякоти будут слишком крупные отверстия.
2. Не комбинируйте маринованный арбуз с сельдереем или базиликом, их запах перебьет арбузный аромат. Арбуз неплохо сочетается с петрушкой и укропом, но лучше и их не класть в банку. Вполне достаточно листа смородины или вишни.
3. Кладите минимальное количество соли. Обычно это не более 2 ст. л. соли. При этом сахара в 2-3 раза больше.
4. Если вы остро ощущаете вкус лимонной кислоты, для вас есть решение. Убавьте ее количество вдвое, но добавьте в банку измельченную таблетку аспирина. Он не дает никакого вкуса, но тоже продляет срок хранения заготовок.

Подведем итоги

Консервирование арбузов на зиму – простой и понятный процесс, испортить такую заготовку практически невозможно. Главное, выбирайте здоровый плод с равномерным окрасом кожуры. Очищайте ягоду от семечек и аккуратно укладывайте в банку. Не добавляйте слишком много соли, ее должно быть в 2-3 раза меньше, чем сахара. В дополнение к лимонной кислоте можно использовать измельченную таблетку аспирина.

Сочетается арбуз с луком, чесноком, горчицей, медом, лимоном. Лучше не экспериментировать с кинзой, базиликом и сельдереем.

agronom.expert