Как замариновать арбуз в банке на зиму: Маринованные арбузы в банках на зиму рецепт с фото пошагово

Содержание

Солёные арбузы на зиму в банках ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Доброго времени суток — дорогие гости и друзья сайта kulinarochka2013.ru! Сегодня спешу предложить Вашему вниманию не совсем обычный рецепт домашней заготовки. Будем солить арбузы на зиму в банках. Согласитесь, не все меня поймут… Кто-то их обожает, а кто-то скажет: «Да что это такое? И как это вообще можно кушать?»… Вкусы у людей настолько разные, но в нашей семье собрались любители этой заготовки. Мы просто обожаем маринованные арбузы и делаем их на протяжении многих лет. Готовить маринованные солёные арбузы можно по-разному: в бочках целиком или разрезая арбузы на части, также солить арбузы можно в квашеной капусте, добавляя разные специи, в общем, солит каждый так, как ему больше нравится. Мой рецепт самых простых и вкусных солёных арбузов проверен годами и нравится нам больше всех. По этому рецепту арбузы получаются очень вкусными, без добавок, используем лишь соль и сахар. Солить арбузы будем средними кусочками, укладывая в банку не слишком плотно.

И так, приступим.

Потребуется:

  • Арбузы — 2 шт. по 3,5-4 кг.

для маринада:

  • на 1 л. воды
  • Соль — 1 ст.л.
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Уксус 70% — 1 ч.л. на банку объёмом 2 л., и 1 дес.л. — на банку объёмом 3 л.

Как приготовить солёные арбузы в банках на зиму:

Из указанного количества арбузов получается 6 банок, объёмом по 2 л. каждая. Рассола у меня ушло на 6 банок — около 8 л., т.е., по 1,2-1,4 л. в каждую банку. Конечно, количество рассола зависит от того. как плотно Вы уложите резанные арбузы по банкам. Но слишком плотно арбузы в банки набивать не стоит, так как мякоть может поломаться и арбузные дольки потеряют форму.

Арбузы хорошенько вымыть с щёткой и содой. Обмыть.

Разрезать арбуз на толстые дольки.

А затем дольки разрезать на треугольники.

Заранее стерилизуем банки и укладываем в них подготовленные арбузные дольки. Слишком плотно не укладываем. В большой кастрюле вскипятить воду и залить банки с арбузами на 20-30 минут.

Закрыть банки крышками и выдержать. Дать напитаться арбузам водой.

Затем, когда вода остыла и вышло время, слить воду обратно в кастрюлю, добавить соли и сахара и приготовить рассол. Пока рассол закипает, в каждую банку я добавляю уксус. Если Вы пользуетесь 9% уксусом, в банку нужно добавить по 30-40 мл. уксуса.

Довести рассол до кипения и второй раз залить арбузы. Закрыть банки под ключ или винтовыми крышками.

Банки укутать в одеяло до полного остывания для дополнительной стерилизации. Хранятся такие арбузы отлично при комнатной температуре прямо в квартире. Если Вы храните заготовки в погребе — ещё лучше.

Можно пару баночек арбузов закрыть без зелёной кожи. Главное красную мякоть оставить на белой части. Она при засолке тоже получается вкусной. Я сделала две баночки солёных арбузов без кожицы, тонко срезав её острым ножом. Вот такие они получились.

А эти баночки с арбузами с кожицей. Солёные арбузы получаются очень-очень вкусными и отлично подходят в качестве закуски на повседневный или праздничный стол.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Маринованные арбузы в банках на зиму, рецепт

Острый маринад преображает арбузы, съедобной становится даже белая прослойка, соседствующая с красной мякотью. Сладкий сахарный плод становится пряным, ломтики пропитываются остротой жгучего перца и соблазнительным ароматом смородиновых листьев. Вкусные маринованные арбузы в банках на зиму удовлетворят запросы самого требовательного гурмана. Это великолепная закуска, вкуснейшие ломтики мгновенно «улетают» с тарелки. Несмотря на то, что маринование арбузов не является привычным для наших хозяек, данный рецепт отлично подойдет тем, кто хочет разнообразить свои зимние заготовки, добавив на полки необычные блюда.

Определяя спелость, по зеленой «одежке» арбуза стучат костяшками пальцев, а он «радостно отзывается» чистым резким звуком. Мариновать арбузы в банках на зиму можно, только в том случае, если они уже достигли пика формы и соответствуют размеру, характерному для своего сорта. Трехлитровую банку можно заполнить ломтиками одного плода среднего размера.

Арбуз моют. В банку сладкие дольки отправятся вместе с корками, поэтому к процессу мытья следует подойти ответственно, нельзя обойтись легким ополаскиванием. А учитывая, что заготовка проходит без стерилизации, удаление любой грязи становится особенно важным.

Арбуз нарезают треугольными ломтиками. Если кусочки, хорошо держат форму, и не отделяется серединка, то маринад будет хорошим и прозрачным. Переспевшие арбузы в процессе маринования теряют форму и придают определенную мутность маринаду.

Дно трехлитровой банки устилается «ковром» из вымытых листьев черной смородины. Половинка стручка крупного красного перца нарезается кружочками, семена не вынимаются. Перец разбрасывается поверх листьев.

В банку отправляются нарезанный на небольшие кусочки арбуз. Чтобы максимально заполнить емкость, ломтики следует раскладывать в разных направлениях.

Далее банка заливается кипятком и накрывается крышкой. Время прогревания арбузных долек – 15 минут.


Вода переливается в кастрюлю, это тот объем жидкости, который понадобится для острого маринада.

В кастрюлю с «арбузной водой» добавляется соль, сахар и душистый горошек. Маринад кипятится 3-4 минуты на сильном огне.

В банку добавляется уксус.

Следующий шаг – переливание кипящего маринада в банку. Это следует делать крайне осторожно, в два-три приема.

Банка накрывается стерилизованной крышкой и закатывается.

Затем ее следует перевернуть и накрыть несколькими полотенцами. «Укутанная» банка должна находиться в таком положении не менее 15 часов.


Маринованные арбузы могут храниться до 12 месяцев.
Прежде чем подать маринованные арбузы к столу, банку нужно поставить на пару часов в холодильник.

Для того, чтобы получить вкусные консервированные арбузы на зиму, следует соблюдать несколько простых правил:

  • Берите плоды с тонкой кожурой, которая будет занимать меньше места в емкости;
  • Если арбуз маринуется не целиком, рекомендуется удалить семечки, благодаря чему срок хранения консервированного продукта значительно увеличится;
  • Вкус заготовки практически полностью зависит от маринада, которым она пропитана, поэтому не имеет значения, какие именно плоды выбирать.


Ранее мы рассказывали о том, как засаливать арбузы в бочке.

маринад для арбузов на 3 литровую банку

О пользе и вкусноте свежей солнечной ягоды не приходится спорить. В прошлой статье мы подробно говорили с вами о том, как правильно выбрать арбуз. Сегодня же предлагаю рассмотреть его в качестве прекрасной зимней заготовки.

Конечно, словосочетание «маринованные арбузы» у кого-то вызывает ярое отторжение и сомнения во вкусовых качествах подобного продукта. Однако торопиться с выводами не стоит – сначала попробуйте! Маринованная южная ягода станет отличной закуской как к мясу, так и к гарниру на праздничном столе.

Маринованные арбузы на зиму в банках

Более того, даже в таком состоянии плод сохраняет в себе массу полезных свойств. Но самое главное, сделать зимнюю заготовку вы можете как из спелых арбузов, так и из ранних. Это я к тому, что если вдруг вы купили на рынке некачественную ягоду и по каким-то причинам не вернули ее продавцу, не выбрасывайте на ветер деньги и продукт – лучше замаринуйте его по понравившемуся рецепту.

Маринованные арбузы без стерилизации в 3 литровых банках – удивительно вкусные!

Эта закрутка на зиму потрясающе проста в приготовлении. При этом у вас получится настолько вкусный продукт, что вы с трудом сможете оторваться от него. Поэтому если планируете готовить маринованные арбузы по этой пошаговой инструкции, советую вам делать побольше – не пожалеете!

Для этого возьмите:

  • Несколько 3 литровых банок
  • Арбузы любой спелости
  • Соль – 2 чайные ложки (с горкой)
  • Сахар – 4 столовые ложки
  • Уксус 9% – 60 мл
  • Острый перец по вкусу (можно и без него, если не любите острое!)

Способ приготовления:

Подготовьте чистые банки для арбузной заготовки и положите на дно каждой из них перец.

Плотно уложите кусочки ягоды с коркой и залейте их кипятком. После этого сразу же слейте воду из каждой банки в специально подготовленную кастрюльку.

В слитую воду добавьте соль и сахар в указанных пропорциях из расчета на каждую 3 литровую банку.

Пока рассол кипятится, налейте в каждую заготовку уксус. Затем залейте арбуз кипящим маринадом, закрутите банки и, укутав одеялом, оставьте их остывать при комнатной температуре.

Рецепт маринованных арбузов на зиму, как у бабушки

По такому рецепту всегда готовила моя бабушка. И, надо признать, ее маринованные арбузы были потрясающе вкусными из сезона в сезон! Хотите узнать, в чем секрет? Тогда приготовьте закрутку по этой пошаговой инструкции.

Ингредиенты:

  • Арбуз
  • Соль
  • Сахар
  • Вода
  • Винный или яблочный уксус.

Способ приготовления:

Для начала приготовим рассол. На каждый литр воды добавьте в кастрюлю по чайной ложке соли и три чайных ложки сахара. Доведите до кипения.

Пока готовится рассол на плите, займитесь арбузом. Первым делом хорошенько промойте его и нарежьте кольцами толщиной в сантиметр.

Затем каждый отрезанный круг нарежьте на более мелкие кусочки, которые легко поместятся в предварительно простерилизованную банку. Плотно уложите ягоду.

Теперь, когда рассол закипит, добавьте на каждый литр жидкости четыре столовые ложки яблочного или винного уксуса. Снова доводим до кипения и выключаем. Осталось горячим рассолом залить арбузы, прикрыть банки крышками и поставить стерилизоваться примерно на 15 минут с момента закипания.

В конце закатываем банки, укутываем их одеялом и на сутки оставляем остывать на кухне.

Готовим вкусные маринованные арбузы без корочки

Этот рецепт идеально подойдет для гурманов, которые опасаются мариновать арбуз с корочками. Чтобы ничего не мешало вам наслаждаться этой заготовкой, я специально для вас добавляю его.

Итак, подготовьте необходимые ингредиенты:

  • Арбуз
  • Соль – 1 чайная ложка на каждый литр воды
  • Сахар – 2 столовые ложки на каждый литр жидкости
  • Уксус – 3 столовые ложки на литр рассола

Способ приготовления:

Для начала помойте, нарежьте арбуз и освободите его от корочки.

Нарежьте плод на кусочки.

Хорошенько уложите арбуз в банку.

Добавьте в каждую заготовку соль, сахар и уксус. Затем залейте холодной водой и прикройте банку крышкой.

Простерилизуйте арбузную закрутку в течение 15 минут после закипания.

Маринованные арбузы без корочки готовы! Осталось только остудить их при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Маринуем вкусные арбузы в банках на зиму (с аспирином)

Закуске по этому рецепту нет равных — усилия минимальны, вкус и польза максимальны! Переходим от слов к делу, чтобы не терять драгоценного времени зря.

На 1 литр возьмите:

  • Арбуз
  • Петрушка – 1 веточка
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Сахар – 2 чайных ложки
  • Аспирин – 1 таблетка

Способ приготовления:

Возьмите предварительно вымытую нестерилизованную банку и положите на ее дно чеснок и петрушку. Начните плотно укладывать кусочки арбуза.

В заготовку добавьте соль и сахар, затем измельчите в порошок таблетку аспирина и также насыпьте в банку.

Залейте крутым кипятком.

Закройте арбузную заготовку.

Хорошенько встряхните банку и оставьте для остывания.

Простой рецепт маринованных арбузов с уксусом (очень вкусно!)

По этой инструкции вы сделаете закуску очень быстро и без проблем. Особенно актуально это для тех, у кого почти нет времени на готовку. Итак, приступим.

Для приготовления нам понадобятся:

  • Арбуз
  • Сахар
  • Соль
  • Уксус

Способ приготовления:

В хорошо промытые трехлитровые банки разложите дольки арбузов и два раза залейте каждую заготовку кипятком, каждый раз сливая воду в раковину.

После этого в каждую банку добавьте 3 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку соли и 50 мл уксуса 9%. Далее залейте арбузы кипятком.

Закрутите банки простерилизованными крышками, укутайте их одеялом и оставьте остывать.

Маринованные арбузы в банке без чеснока

Этим рецептом со мной поделилась моя замечательная читательница Мария. Она написала мне, что ее семья не любит чеснок, поэтому арбуз она маринует без него, но получается он у нее вкусным и пряным. Кто тоже хочет полакомиться заготовкой из солнечной ягоды без чеснока, берите на вооружение рецепт Марии.

Ингредиенты на трехлитровую банку:

  • Арбуз
  • 4 столовые ложки сахара
  • 2 столовые ложки соли
  • 1 «звездочка» бадьяна
  • Орегано по вкусу
  • 2 штучки гвоздики
  • Черный перец горошком по вкусу
  • 50 мл уксуса 9%

Способ приготовления:

Для начала подготовьте арбуз. Хорошенько промойте его, разрежьте и максимально очистите от семечек и кожуры.

Подготовьте в отдельном блюдце специи (бадьян, орегано, гвоздику и черный перец) и плотно набейте банку кусочками арбуза.

Залейте кипятком и дождитесь, пока заготовка остынет, чтобы можно было взять банку без прихватки и вылить содержимое в кастрюльку. Снова прокипятите эту жидкость, добавив к ней 100-200 мл воды. И еще раз залейте арбузы. Повторите такую процедуру еще один раз (с одной и той же водой!).

После этого залейте банку кипящим рассолом, добавьте туда специи, соль, сахар и уксус.

Закатайте банки, укутайте их одеялом и оставьте до полного остывания.

Вкусные маринованные арбузы с медом для уютной зимы

А эта заготовка не только очень вкусная, но и полезная для вашего здоровья. Что особенно актуально зимой в сезон гриппа и простуд. Так что готовьте на здоровье!

Итак, возьмите на трехлитровую банку:

  • Арбуз
  • 3 столовые ложки меда
  • Зонтик укропа
  • 2-3 маленьких зубчика чеснока
  • 1,5 столовые ложки соли
  • 3 таблетки аспирина или 1 чайную ложку уксусной эссенции

Способ приготовления:

Предварительно промытые банки наполните арбузными дольками, чесноком и укропом.

Поставьте на плиту кастрюлю с водой. Дождитесь, пока она закипит, и добавьте в нее в указанных пропорциях соль, мед. Пусть рассол немного покипит.

Кипящим маринадом залейте арбузы и добавьте в них аспирин или уксусную эссенцию.

После этого закрутите банки и оставьте их на кухне до полного остывания.

Маринуем вкусные арбузы в банках – с лимонной кислотой по зимнему рецепту

А эта заготовка особенно понравится тем, кто против добавления в маринад уксуса и аспирина. Более того, приготовленная по этому рецепту засолка не только вкусная, но и полезная. Зимой она наполнит ваш организм витаминами и минералами, чтобы иммунитет был крепким.

Нам понадобятся на трехлитровую банку:

  • Арбуз
  • Вода
  • Сахар – 100 г
  • Соль – 50 г
  • Лимонная кислота – 1 чайная ложка без горки

Способ приготовления:

Арбуз помойте, нарежьте дольками и очистите от кожуры и семечек. Плотно набейте ими трехлитровую банку.

Залейте ее кипятком, накройте крышкой и дайте постоять 15-20 минут.

С помощью специальной крышки слейте воду в кастрюлю и поставьте ее на огонь. Добавьте сахар, соль и лимонную кислоту и дождитесь, пока рассол закипит.

Кипящий рассол налейте в банку и закатайте ее.

Готовим к зиме вкуснейшие маринованные арбузы с горчицей

В старину по такому рецепту делали засолку ягоды в бочках. Мы же сегодня попробуем это сделать в стеклянных банках без потери качества и вкуса.

Итак, подготовьте на каждую трехлитровую банку:

  • Арбуз
  • Вода
  • Соль – 3 столовые ложки с горкой
  • Зонтики укропа – 2 штуки
  • Горчица – 1 чайная ложка

Способ приготовления:

Налейте в тазик воды и добавьте в нее соль, перемешайте до полного растворения.

В чистую банку поместите зонтики укропа и кусочки арбуза.

Залейте заготовку соленой водой и добавьте горчицу.

Закройте банку капроновой крышкой и на три дня оставьте арбузы на кухне для брожения. Затем уберите банку в подвал или холодильник. Когда рассол в ней станет мутным, закуска готова! Приятного аппетита!

Как замариновать арбузы в банке на зиму просто и быстро?

Этот рецепт очень простой, и арбузы в нем получились вкусными и сладкими. При этом его калорийность осталась в норме. И, кстати, что еще хорошо, не нужно предварительно стерилизовать банки или делать какие-либо сложные манипуляции с засолкой.

Ингредиенты:

  • Арбузы
  • Трехлитровые банки
  • Сахар
  • Соль
  • Лимонная кислота

Способ приготовления:

Арбуз нарезаем на дольки и кладем их в трехлитровую банку.

Заливаем его кипятком и даем постоять 15-20 минут.

Сливаем воду в кастрюлю и добавляем 1,5 стакана сахара и 1 столовую ложку соли на каждую трехлитровую банку. Доводим до кипения.

В банку насыпаем 1 чайную ложку лимонной кислоты.

Заливаем кипящим рассолом и делаем закрутку.

Маринованные арбузы в кастрюле – рецепт на 1 литр воды

Этот рецепт я публикую по многочисленным просьбам моих читателей. Дело в том, что все маринуют заготовки в банках с разной емкостью, поэтому кому-то удобнее рассчитывать ингредиенты на литр воды. Пользуйтесь с радостью!

Итак, возьмите на 1 литр воды:

  • Арбуз
  • 1 столовая ложка соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2 столовые ложки уксуса 9%

Способ приготовления:

В чистую банку плотно уложите дольки арбуза.

Поставьте на плиту воду, добавьте в нее соль, сахар и уксус.

Как только рассол закипит, снимите его с плиты и разлейте по банкам.

Закатайте арбузную закуску, переверните банки, накройте их одеялом и оставьте остывать.

Видео о том, как готовить вкусные и хрустящие маринованные арбузы в банках

Маринованный арбуз придется по вкусу каждому любителю этой чудесной ягоды. На столе такая заготовка будет одной из самых любимых, поскольку порадует своим тонким и пряным вкусом.

Закуска является прекрасным дополнением к мясу, рыбе, запеканкам, несладким пирожкам. Мариновать можно любые арбузы – как спелые, так и недозрелые. Поэтому если вы купили не очень удачный с вашей точки зрения арбуз, смело маринуйте его по этому видео рецепту.

Простые и быстрые рецепты на зиму: маринованные арбузы в 3 литровых банках

Замариновать на зиму арбузы несложно, если соблюсти несколько правил. Заготовки в 3-литровых банках удобны. Такое блюдо подходит к праздничному столу. А в большой семье и во время будничного ужина маринованные арбузы придутся кстати.

Из статьи вы узнаете, как замариновать арбуз на зиму в банке и как его хранить. Из списка разнообразных рецептов каждый найдет для себя подходящий.

Особенности маринования арбузов на зиму

Арбуз – ягода некапризная, поэтому заготовить ее труда не составит.

Он совместим с:

  • томатами;
  • горчицей;
  • разными видами перца;
  • репчатым луком;
  • чесноком;
  • корицей;
  • петрушкой и укропом;
  • гвоздикой.

Не следует добавлять в банку:

  • огурец;
  • вишню;
  • листья смородины;
  • дубовые листья;
  • корень хрена.

Правила выбора емкости и подготовки ингредиентов

3-литровая банка должна быть целой. Убедитесь, что нет царапин, трещин и сколов. Проверьте то же самое и после стерилизации. Мыть емкость лучше всего содовым раствором. Если используете моющее средство, сполосните банку несколько раз.

Как правильно подготовить арбуз:

  1. Вымойте под проточной холодной водой. Протрите полотенцем.
  2. Разрежьте пополам.
  3. Половинки нарежьте на продолговатые кусочки, вырежьте зерна.
  4. Если того требует рецепт, срежьте корочки.
  5. Мякоть нарежьте на кусочки, которые без труда пройдут через горлышко банки.

Если вы заготавливаете корочки, предварительно вымойте их и бланшируйте в течение 10 минут.

Советы по маринованию

Советы опытных хозяек лишними не бывают:

  1. Если вы маринуете корочки, оставьте на них тонкий слой мякоти (зеленой или слегка розовой). Это придаст аромат заготовкам.
  2. Сыпучие пряности кладите наверх, а не на дно банки.
  3. Если используете мед, вливайте его непосредственно в банку или в холодную воду для маринада. В кипящий маринад мед вливать нельзя.
  4. Количество сахара должно быть в 3-4 раза больше количества соли.
  5. По возможности используйте лимонную кислоту, а не уксус.
  6. Перезревший арбуз маринуйте вместе с корочкой.

Простые рецепты вкусных маринованных арбузов в 3-литровых банках

Представляем восемь лучших рецептов маринованных арбузов в банках на зиму. Ингредиенты простые и доступные, а рецепты – на любой вкус.

Быстрый и простой рецепт

Этот простой рецепт маринованных арбузов на зиму в 3-литровых банках с минимумом ингредиентов подойдет для тех, кто маринует арбузы в первый раз, на пробу.

Потребуется:

  • 2,5 кг арбуза;
  • 90 мл уксуса 9%;
  • 1 ст. л. соли;
  • 3 ст. л. сахара;
  • перец горошком по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Вымойте банки, сполосните и простерилизуйте.
  2. Арбуз промойте под холодной водой, оботрите полотенцем.
  3. Нарежьте арбуз на треугольные кусочки, не срезая корочки.
  4. Удалите зерна с помощью острого ножа.
  5. В сухие банки положите арбузные кусочки. Старайтесь не утрамбовывать их, лучше разрежьте на более мелкие.
  6. Вскипятите воду, кипяток влейте в банки, оставьте на 15 минут.
  7. Слейте воду обратно в кастрюлю, добавьте соль, сахар и перец.
  8. Доведя до кипения, влейте уксус, перемешайте и снимите с огня.
  9. Разлейте маринад по банкам.
  10. Закупорьте крышками, переверните, спустив на пол.
  11. Через 48 часов перенесите в подвал, погреб или другое холодное место.

Другие способы заготовки арбуза:

Как посолить арбузы в кастрюле кусочками просто и вкусно

Самые вкусные рецепты арбузов на зиму с лимонной кислотой

Простые и быстрые рецепты квашеных арбузов

Без специй в собственном соку

По этому рецепту арбуз получается очень пропитанным, насыщенным и без постороннего привкуса и запаха.

Ингредиенты:

  • 2800 г арбуза для заготовок;
  • 1 кг арбуза для сока;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. соли.

Способ приготовления:

  1. Арбуз промойте под проточной холодной водой. Насухо протрите полотенцем.
  2. Разрежьте арбуз на ломтики.
  3. Срежьте у каждого ломтика корочку.
  4. Удалите зерна ножом.
  5. Разделите арбузную мякоть на 2 части. Первую нарежьте мелкими кубиками, вторую – кубиками покрупнее.
  6. Мелкие кубики измельчите в блендере до состояния пюре.
  7. Вымойте банки раствором соды и сполосните.
  8. Простерилизуйте в духовом шкафу или над кастрюлей. Крышки обдайте кипятком.
  9. Заполните банки крупными арбузными кубиками.
  10. Добавьте в пюре из арбуза соль и сахар.
  11. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения.
  12. Кипятите 4 минуты.
  13. Разлейте получившийся маринад по банкам, накройте их крышками.
  14. Стерилизуйте в течение 12 минут.
  15. Герметично закупорьте. Переверните.
  16. Когда банки полностью остынут, спустите их в погреб.

Если арбузная мякоть после измельчения получилась слишком густой, добавьте 0,5 стакана кипяченой теплой воды в момент закипания.

Со специями

Такой рецепт по достоинству оценят любители пряностей и пикантных заготовок. По своему усмотрению можно исключить один из ингредиентов или заменить черный перец на красный.

Понадобится:

Способ приготовления:

  1. Арбуз промойте в холодной воде, протрите насухо.
  2. Нарежьте на крупные куски, но такие, которые пройдут через горло банки без труда.
  3. Корочку срежьте по желанию, а зерна удалите обязательно.
  4. Трехлитровые банки вымойте, сполосните и простерилизуйте.
  5. Разложите арбуз по банкам.
  6. Вскипятите воду.
  7. Кипяток разлейте по банкам и оставьте на 20 минут.
  8. Слейте воду обратно, закипятите ее еще раз.
  9. Вновь разлейте кипяток по банкам, оставьте на 10 минут.
  10. Слейте воду снова в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Поставьте на огонь.
  11. В это время в банки засыпьте горчичный порошок и молотую корицу.
  12. В кипящую воду добавьте черный молотый перец и хорошо перемешайте.
  13. Через 1-2 минуты добавьте лимонную кислоту, перемешайте и снимите с огня.
  14. Еще через 1-2 минуты начинайте постепенно заливать маринад в банки.
  15. Закупорьте крышками и переверните. Закутывать необязательно.
  16. Через 30 часов перенесите в кладовую или погреб.

Кусочками без корки

Мед делает арбузные кусочки более сладкими и насыщенными, такие ломтики очень любят дети. При нежелании использовать мед можно просто исключить его из рецептуры, не заменяя на другой компонент.

Ингредиенты:

  • 3 кг арбуза;
  • 5 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. меда;
  • 1 ст. л. соли;
  • 0,5 ч. л. лимонной кислоты.

Способ приготовления:

  1. Арбуз вымойте, используя проточную холодную воду.
  2. Разрежьте пополам, затем половинки нарежьте крупными ломтиками.
  3. Удалите зерна. Делать это нужно до того, как вырезать мякоть.
  4. Срежьте корку с каждого куска.
  5. Оставшуюся мякоть нарежьте кубиками.
  6. Банки помойте содовым раствором и простерилизуйте. Крышки поместите в духовой шкаф или прокипятите.
  7. Сложите арбузные кусочки в банки, сверху добавьте по ложке меда.
  8. Вскипятите воду.
  9. В кипящую воду добавьте соль и сахар.
  10. Тщательно мешайте и кипятите 3-4 минуты.
  11. В банки всыпьте лимонную кислоту.
  12. Горячим маринадом залейте арбузные кусочки. Накройте банки крышками.
  13. Стерилизуйте 15 минут.
  14. Закупорьте и переверните на двое суток.
  15. Через 48 часов перенесите заготовки в погреб.

В сладком маринаде

Сладкий вкус маринада достигается путем добавления большого количества сахара и меда.

Важно! Если вы не любите мед или у кого-то из близких есть на него аллергия, исключите его из рецептуры, увеличив норму сахара на 1 ст. л.

Ингредиенты:

  • 2,5-2,8 кг арбуза;
  • 1 ст. л. меда;
  • 6 ст. л. сахара с горкой;
  • 1 ст. л. соли с горкой.

Способ приготовления:

  1. Арбуз промойте, высушите и разрежьте пополам.
  2. Половинки нарежьте такими ломтиками, какими обычно подаете на стол.
  3. Вырежьте зерна.
  4. Ломтики нарежьте на кусочки, которые легко пройдут в горлышко, но не слишком мелкие.
  5. Банки вымойте моющим средством, сполосните холодной водой и стерилизуйте 10 минут. Крышки обдайте кипятком.
  6. Положите арбузные дольки в банки.
  7. Вскипятите воду и разлейте кипяток по банкам. Прикройте банки крышками, оставьте на 10 минут.
  8. Слейте воду обратно, сразу добавьте соль, мед и 4 ст. л. сахара. Перемешайте и включите огонь.
  9. В кипящий маринад добавьте оставшийся сахар.
  10. Кипятите 3 минуты.
  11. Разлейте по банкам маринад.
  12. Сразу же закупорьте. Обязательно переверните и оставьте на 2 дня при комнатной температуре.

Переворачивать банки обязательно, иначе мед и сахар сконцентрируются в одном месте, не будет их равномерного распределения по арбузным кусочкам.

С помидорами и горчицей

Такое необычное сочетание удивит многих гостей. Наверняка, мало кто пробовал такую заготовку.

Ингредиенты:

  • 2 кг арбуза;
  • 1 кг помидоров черри;
  • 1 ст. л. горчицы в порошке;
  • 2 ч. л. горчицы в зернах;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. соли;
  • 0,5 ст. л. уксуса 9%.

Как приготовить:

  1. Вымойте банки содовым раствором.
  2. Простерилизуйте сухие банки. Убедитесь, что емкости не треснули.
  3. Чистый и сухой арбуз разрежьте на продолговатые ломтики, срежьте с них корочку и удалите семечки.
  4. Мякоть арбуза крупно нарежьте.
  5. Помидоры промойте, удалите плодоножку. В каждом сделайте прокол глубиной 1 см. Удобно использовать для этой цели зубочистку.
  6. На дно банки всыпьте часть зерновой горчицы и часть горчицы в порошке.
  7. Далее выложите слой арбузов.
  8. Следом – помидоры.
  9. На помидоры снова положите арбузные кусочки.
  10. Такие слои повторите 2-3 раза.
  11. Сверху добавьте оставшуюся горчицу обоих видов.
  12. Вскипятите воду.
  13. В кипящей воде растворите соль и сахар.
  14. Кипятите 2 минуты.
  15. Влейте уксус и хорошо перемешайте.
  16. Сразу же разлейте маринад по банкам.
  17. Прикройте банки крышками и стерилизуйте 10 минут.
  18. Закупорьте, переверните на 24 часа.

Помидорки должны быть именно черри или обычные, но очень маленькие. Не допускается разрезание овощей.

Справка. Из-за содержания горчицы маринад будет мутным с самого начала.

С лимонной кислотой

Арбузы, приготовленные по этому рецепту, отличаются более свежим вкусом с легкой ноткой кислинки. Также лимонная кислота продлевает срок хранения заготовок.

Ингредиенты:

  • 3 кг арбуза;
  • 1,5 ч. л. без горки лимонной кислоты;
  • 1 ст. л. лимонного сока;
  • 5 ст. л. без горки сахара;
  • 1 ст. л. соли.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте банки: вымойте, сполосните, простерилизуйте.
  2. Подготовьте арбуз: вымойте и высушите. Разрежьте на 2 части. Половинки разрежьте на продолговатые куски.
  3. Извлеките зерна с помощью ножа или зубочистки.
  4. Если мякоть арбуза плотная, срежьте корочку. Если арбуз бархатный и мягкий, корочку оставьте.
  5. Разрежьте арбузные кусочки на треугольные дольки.
  6. Заполните банки арбузными дольками.
  7. Вскипятите воду.
  8. Кипяток разлейте по банкам и оставьте на 20 минут.
  9. Слейте воду обратно, повторно прокипятите и снова наполните банки кипятком. Оставьте на 15 минут.
  10. Слейте воду снова. Добавьте соль, сахар, лимонный сок. Вскипятите.
  11. В кипящую воду всыпьте лимонную кислоту и хорошо перемешайте.
  12. Разлейте горячий маринад по банкам, сразу закройте с помощью закаточного ключа.
  13. Переверните банки вверх дном на 48 часов, после чего уберите в кладовую или погреб.

Если вы хотите, чтобы вкус лимона чувствовался сильнее, положите на дно банки 1-2 лимонных ломтика.

Маринованные корки

Замариновать можно не только вкусную и сочную мякоть, но и корки. Если вы привыкли их выбрасывать, советуем попробовать замариновать арбузные корочки. На вкус они похожи больше на огурцы, чем на арбуз, но более плотные и жесткие.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Арбузные корки очистите от мякоти и промойте в холодной воде.
  2. Банки вымойте моющим средством, сполосните и простерилизуйте.
  3. Арбузные корочки бланшируйте в течение 10 минут.
  4. Через 10 минут достаньте арбузные корки и откиньте на дуршлаг.
  5. В это время начинайте варить маринад: в воде растворите сахар и соль, добавьте зерна горчицы, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения.
  6. В кипящий маринад добавьте арбузные корки, варите 5 минут.
  7. Через 5 минут влейте уксус и перемешайте.
  8. В стерилизованные банки выложите арбузные корки, сверху залейте маринадом.
  9. Накройте крышками емкости.
  10. Стерилизуйте 10 минут.
  11. Закупорьте и оставьте при комнатной температуре на двое суток. Храните в холодильнике.

Арбузы на зиму — 24 домашних вкусных рецепта приготовления

Подбери рецепты арбузов на зиму по вкусу. Их можно солить, мариновать, замачивать, из мякоти варить сладкие джемы, из корочек – изумрудное варенье. Заготовка этих больших ягод по принципу близка к консервации овощей, потому рецепты похожи на соленья и маринады из кабачков, огурцов, капусты. Арбузы закрывают в банки или кадки сами по себе или в сочетании с другими овощами, специями.

В зависимости от того, что хочешь приготовить, подбирай соответствующие размеры и качество арбузов:

  • для мочения, соления, маринования плоды подходят крепкие, с красной или розовой мякотью, но не перезревшие;
  • для джемов нужны спелые арбузы;
  • для варенья нужна только корочка, с которой обрезают верхний зеленый слой.

Если предполагается консервировать арбузы целиком, они должны быть небольшого размера, без пятен, трещин. Для маринования в банках подбирают плоды диаметром примерно таким же, как банки, в которых они будут закатаны. Затем их нарезают кусочками.

Пять самых быстрых рецептов арбузов на зиму:

Название блюда Время приготовления Калорий ккал в 100г Рейтинг пользователей
Арбузы в банках на зиму с горчицей 30 мин 29 +5
Арбузы в банках на зиму острые 35 мин 29 +26
Арбузы в банках на зиму без стерилизации 35 мин 24 +18
Арбузы в банках на зиму с чесноком 40 мин 25 +2
Соление арбузов в банках 1 ч 15 мин 8 +37

Самый распространенный и одновременно простой рецепт арбузов на зиму – маринование. Делается этот вид консервации в несколько шагов.

  1. Небольшие арбузы хорошо моют.
  2. Кожуру очищают, семена вынимают, мякоть нарезают дольками такого размера, чтобы свободно проходили в горлышко банки.
  3. Раскладывают арбуз по банкам.
  4. Готовят маринад из воды, сахара и соли – на литр воды по столовой ложке. Кипятят его, затем остужают до 30 градусов.
  5. Банки с арбузами заливают маринадом и оставляют в тепле на пару дней.

Готовые маринованные арбузы хранят в холодильнике.

Пять самых питательных рецептов арбузов на зиму:

Название блюда Время приготовления Калорий ккал в 100г Рейтинг пользователей
Варенье из арбуза на зиму 3 ч 238 +78
Арбузное варенье из мякоти 1 д 5 ч 10 мин 210 +14
Арбузное варенье в мультиварке 2 ч 10 мин 208 +16
Варенье из арбузных корок 15 ч 205 +82
Арбузы на зиму в банках сладкие 3 ч 15 мин 198 +14

Еще вкуснее арбузы на зиму получатся, если попробуешь применить эти советы:

  • рецепт варенья с содой делает арбузные корочки похожими на ананасы по структуре;
  • для засолки идеальными будут розовые внутри арбузы;
  • лучше маринуются и солятся целыми тонкокорые плоды.

Здравствуйте!

Все знают, что на зиму можно мариновать капусту, помидоры, кабачки и другие овощи. Но слышали ли вы когда-нибудь про соленый арбуз (А про варенье из арбузных корочек?)? Стоит отметить, что это блюдо достаточно специфическое, и далеко не каждому приходится по вкусу. Однако попробовать его нужно обязательно хотя бы раз в своей жизни. Как минимум, будет что рассказать друзьям.

В сегодняшней статье делюсь рецептами приготовления этой необычной закуски. Малосольные арбузы легко могут храниться всю зиму, как и любые другие заготовки. А делаются они ничуть не сложнее всем нам привычных маринованных огурцов.

Солить арбузы можно как с корочкой, так и без нее — делайте по своему вкусу. Мы сегодня рассмотрим оба этих варианта. Добавки к ягоде могут быть самыми разными. Одни закрывают их вместе с другими фруктами, другие добавляют в маринад больше сахара, чем соли, третьи используют пряности или даже горчицу и т. д.

Маринованные арбузы могут иметь самыми разными: от острых до соленых и даже с винным привкусом! Ищите свой идеальный рецепт и удивляйте друзей и близких оригинальным и изысканным угощением!

Соленые арбузы в банках на зиму без стерилизации

Этот вариант подойдет даже начинающим. Можно сказать, что это стандартный способ засолки, очень напоминающий метод, по которому маринуются помидоры и огурцы. Только вот основной ингредиент здесь совсем не “классический”.

Ингредиенты:

Последовательность:

Стерилизуем банки. В этом рецепте автор использует две емкости на 980 и 480 мл. Кладем на дно каждой половинку зубчика чеснока и все остальные специи: горошины перца, лаврушку, укроп.

Оставшееся пространство заполняем ломтиками арбуза — набиваем их как можно плотнее.

Заливаем всё крутым кипятком и прикрываем крышками.

Через 15 минут сливаем воду в небольшую кастрюльку. Добавляем еще 100 г кипятка и всыпаем соль с сахаром. Ставим получившийся маринад на огонь и дожидаемся его закипания, после чего сразу же добавляем уксус.

Заливаем маринадом наши баночки до самого верха. Сразу же закручиваем их и переворачиваем. Чтобы они медленно и равномерно остывали, накрываем чем-нибудь теплым. Готово!

А теперь хочу продемонстрировать еще один вариант приготовления, только он довольно быстрый. Поскольку арбуз просолится в течение 72 часов и вы уже сможете снимать пробу.

Рецепт засолки арбузов холодным способом, как помидоры

Арбузы, как и многие другие овощи, могут мариноваться в холодном рассоле. Возможно, вам понравится этот способ. Его главное достоинство заключается в том, что не нужно тратить время на нагревание воды и стерилизацию банок. Кроме того, попробовать заготовки можно будет достаточно быстро, не дожидаясь холодов.

Ингредиенты на 3-литровую банку:

  • Арбуз — около 2 кг;
  • 1.5 л кипяченой воды;
  • 3 полных ст. л. соли;
  • 2 зонтика укропа.

Последовательность:

Добавляем в холодную воду соль и перемешиваем до полного растворения.

На дно вымытой банки кладем зонтики укропа.

А затем наполняем ее дольками арбуза.

Заливаем их соленой водой.

Под капроновой крышкой оставляем банку в комнате на 2-3 дня. По истечении этого срока переставляем в холодильник.

Когда рассол помутнеет, арбузы будут готовы для подачи к столу.

Как солить арбузы кусочками в банках

Традиционно арбузы засаливают на зиму в бочках целиком. Протыкая их перед этим, чтобы ягоды как следует напитались маринадом. Но поскольку сегодня большинство делают заготовки в условиях городских квартир, мы пойдем более удобным для нас путем и научимся мариновать арбузы дольками в обычных стеклянных банках.

Ингредиенты на литровую банку:

  • 1-1.5 кг арбуза;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 1 полных ч. л. соли;
  • 0.5 ч. л. черного перца горошком;
  • 1.5 ст. л. 9%-ного уксуса.

Последовательность:

Моем арбуз и нарезаем его вот такими среднего размера ломтиками. Постарайтесь выбрать самую сладкую ягоду: ее вкус будет контрастировать с солено-кислым маринадом, и в результате получится интересное блюдо.

Выкладываем кусочки в банку.

И заливаем их доверху кипятком. Прикрываем крышками. Через 10-15 минут сливаем воду.

Добавляем сахар, соль, уксус и черный перец.

Снова заливаем всё кипятком и закатываем нашу баночку. Ее нужно перевернуть и хорошо потрясти, чтобы все специи растворились в горячей воде.

Укутываем заготовку пледом и дожидаемся остывания. Пробовать арбузы можно уже через 6-8 часов, но лучше оставить их на зиму: кусочки как следует промаринуются, и их вкус будет особенно ярким.

Маринованные арбузы в банках на зиму — рецепт без корочек

Как я уже писала, можно солить арбузы как вместе с корочкой, так и без нее. Многие предпочитают первый вариант: так заготовки выглядят эстетичнее. Но вы, возможно, захотите попробовать по-другому. В таком случае рекомендую изучить пошаговое описание.

Ингредиенты:

Продукты взяты из расчета на одну банку объемом 3 литра.

Последовательность:

Режем арбуз вот такими кусочками. С каждого из них снимаем зеленую кожуру. Косточки по желанию можно оставить.

Зубчики чеснока чистим. Нарезаем пластинками.

Укладываем на дно простерилизованной банки все специи, кроме чеснока. Сахар, соль и аспирин тоже пока не добавляем. Остальное место заполняем ломтиками, после чего заливаем крутой кипяток.

Через пять минут чуть подостывшую воду сливаем и кипятим повторно. В банку высыпаем сахар и соль. Выкладываем пластинки чеснока с аспирином.

Горячей водой опять заливаем банку и на этот раз уже закатываем.

Затем укутываем чем-нибудь теплым и оставляем до остывания. Арбузы получатся остренькими, пикантными и подойдут к любому столу.

Засолка арбузов в 3-литровых банках — простой рецепт

Ну и еще один несложный вариантик для тех, кто с солеными арбузами уже знаком и любит эту закуску. Количество ягоды и специй здесь указано сразу для большой банки — парочки таких хватит даже для самой большой семьи.

Для того чтобы закатать трехлитровую баночку, понадобится:

  • Арбуз весом в 1.5-2 кг;
  • Вода — 2 л;
  • 50 г соли и столько же сахара;
  • 9%-ный уксус — 50 мл;
  • Аспирин — 2 таблетки.

Последовательность:

Арбуз нужно помыть и нарезать на ломтики, которые легко пройдут через горлышко банки. Последнюю обязательно стерилизуем, а затем уже доверху наполняем кусочками. Корочку у него, если хочется, можно обрезать.

Доводим до кипения 2 литра воды и выливаем их в банку.

Накрываем крышкой. Не трогаем банку 10 минут. За это время дольки как следует пропарятся и станут еще более мягкими и сочными.

Переливаем воду в кастрюлю, смешиваем с солью и сахаром, после чего кипятим во второй раз, пока не получится полностью однородный раствор.

Прямо в банку вливаем уксус и кидаем за ним 2 таблеточки аспирина. Заливаем составляющие маринадом, только что снятым с огня.

Закатываем банку и аккуратно трясем, чтобы аспирин растворился в кипятке. Теперь маринованным арбузам нужно только дать остыть.

Лучше всего храниться такая заготовка будет в прохладном и темном месте.

Простые и быстрые рецепты квашеных арбузов

У арбуза много полезных свойств и богатый состав: минеральные вещества с клетчаткой, витамины, аминокислоты. Плод не вредит диабетикам, так как содержит небольшое количество сахара. Он полезен худеющим людям благодаря низкой калорийности.

И если летом употреблять витамины и худеть с помощью бахчевых культур легко, то зимой, конечно, сложнее и в разы дороже. Выручат квашеные арбузы, которые сохраняют витаминный состав и калорийнее свежих всего на 1-1,2%. Какой рецепт выбрать и как правильно заготовить плоды на зиму, расскажем в этой статье.

Особенности приготовления

Засолка и маринование – два процесса сохранения арбуза на зиму.

Соление, оно же квашение, предполагает использование собственной молочной кислоты продукта, которая образуется при брожении, и сахара, который уже есть в плоде либо был добавлен в процессе готовки. Квашеные, соленые заготовки хранят в прохладных и темных местах.

Маринование происходит при помощи консерванта, чаще всего уксуса. Заготовки хранят при комнатной температуре.

Советы по закваске

Чтобы засолка арбуза удалась, соблюдайте несколько правил:

  1. Подойдет плод любой степени спелости, без повреждений и гнили.
  2. Старайтесь не покупать арбузы в магазине, особенно не в сезон. В таких плодах с содержатся нитраты.
  3. Снимать с арбузов корочку не обязательно. Но ягода без корки сквашивается всего два дня.
  4. При засолке в банке под железную крышку косточки из мякоти удаляют, чтобы тара не вздулась. При солении в кастрюле или бочке убирать косточки не обязательно.
  5. Целые плоды прокалывают в нескольких местах для быстрой и равномерной засолки.
  6. Для соления не берите соль «Экстра» и йодированную. Первая пересолит, вторая размягчит продукт.
  7. Правильно рассчитывайте количество рассола. Если 5 кг арбуза порезать крупно, то понадобится 5 л рассола, если нарезать мелко, то 3 л.
  8. Определитесь с выбором специй. Можно использовать любую, поэтому выбирайте на свой вкус. Но не переборщите с количеством.
  9. Арбуз солят и с другими овощами — например, с капустой или зелеными помидорами. Так соления дополнят вкус друг друга.
  10. Солить в бочках лучше начинать в середине осени, когда температура снижается. В таких условиях легче контролировать процесс брожения.

Выбор посуды под закваску

Выбор посуды для квашения на зиму зависит только от количества плодов и места для хранения.

Подойдет бочка, если:

  • есть погреб или подвал, где тара будет правильно храниться;
  • у вас большая семья с хорошим аппетитом;
  • в рецепте нет уксуса;
  • есть время и возможность следить за процессом квашения: если на поверхности образовался налет, следует сразу же его убирать.

Подойдет банка, если:

  • арбузы квасят по рецепту, предполагающему хранение в небольшом прохладном помещении или холодильнике;
  • в рецепте присутствует уксус;
  • рецепт предполагает нарезку арбузов дольками или кусочками.

Кастрюля – универсальная тара. В процессе приготовления в ней можно использовать уксус, она вместит в себя и мелкие кусочки, и половинки, легко поместится в холодильник.

Рецепты

Собранные осенью бахчевые можно превратить во вкусную и полезную зимнюю еду. Нужно лишь немного усилий и соблюдение рецептуры.

Квашеные арбузы в бочке целиком

Самое сложное в квашении арбузов по такому рецепту – подготовить бочку. Ее надо хорошо промыть, обдать кипятком. Если где-то пропускает воду, то залить водой и подождать, когда разбухнет дерево, прокрасить кольца.

Справка. Плоды выбирайте небольшие, максимум 15 см в диаметре. Промойте их проточной водой и ошпарьте кипятком. Каждый плод проткните в нескольких местах — для быстроты и равномерности засолки.

Ингредиенты на 10 л воды:

  • арбузы – сколько войдет в бочку;
  • соль — 400 г;
  • сахар — 1200 г.

Способ приготовления:

  1. Плоды уложить плотно друг к другу.
  2. Приготовить рассол, растворив в прокипяченной и остывшей воде соль и сахар.
  3. Залить бочку маринадом выше бахчевых.
  4. Накрыть марлей, потом деревянной крышкой, поставить под гнет.
  5. Через 2-3 дня унести в прохладное место.
  6. Готово к употреблению через 2-3 недели.

Арбуз в бочке с квашенной капустой

Здесь капусту предварительно просаливают из расчета 60-70 г соли на 1 кг капусты, в бочку ее кладут уже квашеную.

Ингредиенты на 10 л воды:

  • арбузы – сколько поместится в бочку;
  • капуста (свежая) — 10 кг;
  • соль — 500 г;
  • сахар — 500 г.

Способ приготовления:

  1. Подготовить бочку под закваску: помыть, ошпарить, при необходимости прошпаклевать.
  2. Уложить плотно арбузы, заполняя пустые пространства между ними нашинкованной капустой.
  3. Воду вскипятить, развести соль и сахар, остудить и залить бахчевые.
  4. Накрыть марлей и поставить под гнет.
  5. На два дня оставить при комнатной температуре, затем унести в прохладное место.
  6. Можно пробовать через месяц.

Квашенный арбуз в арбузном соке

Для рецепта подойдут как спелые плоды, так и переспевшие – они идут на сок.

Ингредиенты:

  • арбузы для засолки – 10 кг;
  • арбузы на мякоть – 5 кг;
  • соль – 60-70 г на 1 кг мякоти.

Способ приготовления:

  1. Нарезать бахчевые для засолки крупными дольками, толщиной около 10-15 см.
  2. Плоды на мякоть нарезать мелко, посолить. Допускается измельчить их в блендере.
  3. Укладывать слоями арбузы, порезанные для засолки, и мякоть. Повторять, пока не закончатся ингредиенты.
  4. Подготовить тару: бочку промыть и ошпарить кипятком, банки простерилизовать, кастрюлю прокипятить несколько минут с водой.
  5. Заполненную емкость накрыть льняным полотенцем или марлей, использовать гнет.
  6. Через неделю убрать в холодное место.
  7. Употреблять в пищу можно через месяц.

Квашеный арбуз со специями

Бахчевые любят разную приправу. Тут все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

В кастрюлю при солении добавляют кориандр, корень имбиря, зубчики чеснока, душистый перец, сельдерей, стручковый горький перец, корешки хрена.

Ингредиенты:

  • арбузы для засолки – 10 кг;
  • зубчики чеснока – 10 шт. ;
  • душистый перец горошком – 10 шт.;
  • сельдерей и укроп – по 2 пучка;
  • корень хрена – 1 шт.;
  • соль – 2 ст. л. на 1 л воды;
  • сахар – 5 ст. л. на 1 л воды.

Способ приготовления:

  1. Подготовить тару для засолки: помыть и ошпарить бочку или кастрюлю, простерилизовать банки.
  2. Нарезать по 3-5 см сельдерей, укроп, хрен.
  3. Арбузы нарезать крупными полукругами по 2-3 см. Для банки – чуть поменьше.
  4. Укладывать бахчевые полотно друг к другу, перекладывая различными подготовленными специями.
  5. Приготовить классический маринад: вскипятить, развести соль и сахар. Залить рассолом комнатной температуры.
  6. Выдержать в тепле 2-3 дня, затем убрать в холодильник. Пробуйте через 2-3 недели.

Закваска в керамических бочонках

Иногда хозяйки задаются вопросом, как заквасить арбуз, нарезанный дольками. Практически так же, как и целые – они приготовятся быстрее, а вкус будет таким, как при засолке в дубовых бочках.

Ингредиенты:

  • арбузы для засолки – 10 кг;
  • зелень: укроп, перец, сельдерей – по пучку;
  • чеснок – 5 зубцов;
  • острый перец – 1 шт.;
  • черный перец горошком – 10 шт.;
  • соль и сахар – по 170 г на 3 л воды.

Способ приготовления:

  1. При засолке в керамических бочках плоды нарезать небольшими дольками вдоль.
  2. На дно уложить половину зелени, острый перец, чеснок и другие специи.
  3. Уложить арбузы.
  4. Сверху закрыть чесноком и ветками зелени.
  5. Засыпать черным перцем горошком.
  6. Залить разведенными в воде солью и сахаром.
  7. Поставить под груз, закрыв льняной тканью или марлей.
  8. Через пару дней убрать в прохладное место.
  9. Готовы к употреблению через три недели.

Засаливание арбуза с острым перцем и зеленью

Засолка арбузов – метод, позволяющий сохранить больше витаминов в плодах на зиму. Как заквасить арбузы — в банке или бочке – решать вам.

Ингредиенты на 5 кг плодов:

Способ приготовления:

  1. Приготовить рассол: вскипятить 3 л воды, остудить и растворить подготовленные соль и сахар.
  2. Арбузы нарезать и уложить плотно в подготовленную емкость.
  3. При укладке бахчевых равномерно распределить специи на каждый слой.
  4. Залить маринадом, укрыть марлей, поставить под груз.
  5. Когда начнется процесс брожения, убрать в холодильник.
  6. Употреблять через месяц.

Квашеные арбузы с порошком горчицы

В рецепте для быстрого приготовления в банке используется горчица.

Ингредиенты на трехлитровую банку:

  • арбузы – 2-3 шт.;
  • порошковая горчица – 1 ст.л.;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • соль – 1 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Срезать зеленую корочку, оставив белую.
  2. Банки простерилизовать.
  3. Подготовить посолочную смесь: смешать соль, сахар и горчицу.
  4. Уложить бахчевые плотно друг к другу, пересыпая приготовленной смесью.
  5. Оставить в тепле на трое суток, регулярно потряхивая.
  6. За это время арбузы выделят сок и уменьшатся в объеме. Можно уменьшить количество банок, переложив их содержимое плотнее. Но не утрамбовывайте! Имейте ввиду, что процесс брожения еще идет и консервации нужно свободное место.
  7. Поставить в холодильник, через сутки можно употреблять.

Рекомендации по хранению

Нехитрые правила позволят сохранить вкус и качество солений в домашних условиях:

  1. Обязательно закрывать засоленные продукты марлей или льняной тканью — она будет индикатором правильности процесса брожения. Если на поверхности образовался белый налет, то марлю снимают, переполаскивают или заменяют на новую.
  2. Идеальный вариант засолки – в дубовой бочке. В ней она лучше хранится и дает особый аромат.
  3. Оптимальная температура хранения — +3°С.
  4. Хранить в прохладном, темном месте не более шести месяцев. Поэтому тару для засолки выбирайте, исходя из количества членов семьи и объемов потребления пищи.
  5. Если, проверяя бочку, вы обнаружили, что рассол испарился и плоды оголились, срочно долейте его до необходимого уровня.

Как мариновать арбузы на зиму

Как мариновать арбузы на зиму

Продукты
на 4 литра
Арбуз - 3 килограмма
Вода - 1,5 литра
Чеснок - 8 зубцов
Лавровый лист - 4 листочка
Сельдерей - 4 стручка
Перец чёрный горошком - 8 горошин
Сахар - 3 столовых ложки
Соль - 2 столовых ложки
Уксус 9% - 4 столовых ложки

Как мариновать арбузы
1. Арбуз помыть и обсушить, разрезать кругами, вырезать корку, нарезать мякоть кубиками 3х3 сантиметра, удалить косточки.
2. По 4 литровым банкам разложить по 1 стручку сельдерея, 2 зубцам очищенного чеснока, 2 горошинам перца, 1 лавровому листу.
3. Вскипятить 1,5 литра воды в кастрюле или чайнике.
4. В банки на специи не плотно уложить арбузы, влить подготовленный кипяток.
5. Остудить банки при комнатной температуре в течение 20 минут.
6. Слить воду из банок через сито в кастрюлю - арбузы должны остаться в банке.
7. Довести до кипения воду, добавить сахар и соль, варить маринад 3 минуты после закипания при тихом бурлении.
8. В каждую из банок добавить по 1 столовой ложке уксуса.
9. Влить в банки маринад по плечики, банки закатать. 10. Каждую банку обернуть в толстое полотенце, остудить и убрать на хранение.

Как быстро мариновать арбузы

Продукты
Арбузы - 2,5 килограмма
Вода - 2 литра
Уксус 9% - полстакана
Сахар - 5 столовых ложек с горкой
Соль - 2 столовых ложки с горкой

Как варить маринад для арбуза
1. В миску налить воду, всыпать сахар и поставить на большой огонь.
2. Растворить в воде сахар, после закипания уменьшить огонь, проварить 1 минуту и выключить.

Как мариновать арбуз
1. Арбуз нарезать полукругами, удалить косточки ножом, выложить в миску, полить уксусом, залить маринадом и накрыть гнётом (тарелкой с банкой).
2. Накрыть миску с арбузом и убрать в холодильник на 12 часов.

Фкуснофакты

- Для маринования наиболее подходят красные плотные арбузы: такие арбузы не развариваются, на кус будут хрустящими и сочными. Подойдут даже недозрелые арбузы. Арбузы можно мариновать как с коркой, так и без.

- При заливке кипятка и кипящего маринада важно соблюдать правило, чтобы банка не лопнула: сначала тонкой струйкой лить кипяток в центр банки, чтобы банка нагрелась, затем щедрой струёй до заполнения банки по плечики.

- Если при хранении маринованных арбузов вздуваются крышки банок, следует открыть банки, слить, вскипятить маринад и снова вернуть маринад в банки.

- Храниться маринованные на зиму арбузы будут при комнатной температуре не более года, быстрые маринованные арбузы - около суток в холодильнике.

- Чтобы арбузы хорошо хранились, вместо уксуса добавляют либо лимонную кислоту, либо аспирин. Делают это затем, чтобы банка не взорвалась из-за газов, которые образует арбуз. Лимонную кислоту рекомендуется покупать для маринования только высококачественную. На 1 килограмм арбузов потребуется половина чайной ложки лимонки. Аспирин же измельчают с помощью 2 ложек (на столовую ложку кладётся таблетка, сверху 2-я столовая ложка - и нажимать круговыми движениями до измельчения таблетки в порошок) и добавляют в банки перед заливкой рассола: на 1 литровую банку понадобится 1 таблетка аспирина.

- Для разнообразия можно добавить в маринад мёд (на 1 литр - 1 столовая ложка мёда), а в банки уложить хрен (на литр 20 грамм свежего хрена).

Время чтения - 3 мин.

Засолка и маринование арбузов в банках без стерилизации

В период осенних заготовок, наряду с традиционными овощами, такими как огурцы и помидоры, можно приготовить что-либо оригинальное. Например, вы, чтобы утолить жажду и просто полакомиться, купили арбуз, думая что он спелый и сладкий, но вскрыв его, разочаровались. Не стоит подвергаться унынию, а лучше попробуйте его заготовить впрок на зиму. Тем более что рецептов сегодня хоть отбавляй. Можно на зиму приготовить маринованные или соленые, кому как нравится.

Маринованные арбузы в банках на зиму

Чтобы приступить к приготовлению по изложенному рецепту, вам необходимо подготовить банку 3 литра и следующие ингредиенты:

  • Примерно 2 кг арбуза.
  • Вода - 1,4 литра.
  • Сахар берется без горки - 2 большие ложки.
  • Каменная соль — с горкой — большая ложка.
  • Уксусная эссенция - большая ложка, можно вместо нее использовать лимонную кислоту, которую нужно взять чайную ложку.
  • Пряности такие: сельдерей — веточка, лавровый лист и дольки чеснока — по 4 штуки, горошины черного перца - 8.

Приготовление на зиму заключается в следующем:

  1. Сначала, конечно, следует вымыть банки и крышки. Для этого используется мыло с содой. После чего они обдаются кипятком.
  2. Затем чистые арбузы режутся на небольшие дольки. Мариновать можно и с кожурой, как хотите.
  3. В чистые банки закладываются в первую очередь пряности, после них — аккуратно арбуз, сверху положить сельдерей.
  4. Банки заливаем кипящей водой и накрываем крышками, выжидаем 20 минут.
  5. Затем ее сливаем в кастрюлю, а в банки добавляем уксусную эссенцию. На огне кастрюлю держим до закипания рассола, (дав покипеть еще 2 минуты), который делается из соли с сахаром, после чего заливаем его в банки.
  6. Банки на зиму закатываются и укутываются одеялом. Остывать они должны в перевернутом состоянии. После постепенного охлаждения их можно уносить в погреб или кладовку.

Рецепт маринованных арбузов в соке томатов

Интересный рецепт маринованных ягод заключается в использовании переспелого арбуза и томатного сока. Как приготовить заготовку на зиму?

  1. Чистый арбуз режется на крупные части, кожуру можно не убирать, закладываются в тару. Ломтики должны проходить в банку свободно. Конечно, емкости должны быть заранее простерилизованы. Можно взять банки любого объема, но лучше трехлитровые.
  2. Томатный сок готовится из расчета 1,5 литра на емкость 3 литра. На литр сока берется по столовой ложке сахару и соли. Поставит на огонь в кастрюле, дождаться кипения и залить содержимое емкостей. После этого поставить в кастрюлю на стерилизацию. Если вы взяли банки по 0,5 л, то время на стерилизацию должно отводиться порядка 10 минут. Примерно 15 минут потребуется для литровых, и 25 - для трехлитровых.
  3. После стерилизации в банки необходимо залить по чайной ложке уксусной эссенции, после чего сразу закатать и перевернуть вверх дном. Остывать маринованные арбузы должны под одеялом.

Рецепт маринованных арбузов от Алены Дреер

Для маринада на литр воды нужно взять:

  • Соли — столовую ложку,
  • Сахару потребуется 2 больших ложки.
    1. Арбуз режется на дольки и закладывается в банки, после чего заливается маринадом.
    2. Емкости устанавливаем в кастрюлю с водой и проводим стерилизацию, длящуюся 15-20 минут. Затем снимаем с огня и добавляем 70% уксус (из расчета чайную ложку на литровую емкость). Остывать маринованные бахчевые должны постепенно, под одеялом.

На заметку!

Уксус можно заменить на аспирин. Таблетка идет на литровую банку.

Изготовленные по этому рецепту маринованные арбузы имеют кисло-сладкий вкус, чем похожи на бочковые.

Если вы не использовали арбузные корки их можно применить на варенье.

Рецепт маринованных арбузов с чесноком

Для приготовления возьмите:

  • Арбуз спелый и сочный.
  • Чеснок — по дольке в каждую банку.

Маринад готовится из расчета на емкость 3 литра:

  • Для его приготовления возьмите 50 грамм соли,
  • 80 грамм сахара.
  • Столовый уксус - 80 мл.

Приготовление:

  1. Нарезать дольками арбуз, убирая кожуру. Аккуратно сложить в банки и добавить по дольке чеснока. Залить кипятком и немного подождать, слить в кастрюлю жидкость и довести до кипения. После чего вновь залить в банки, повторить еще раз. В завершение опять слить в кастрюлю, засыпать туда сахар, соль, дождаться закипания и разлить по банкам.
  2. Емкости закатываются стерильными крышками и переворачиваются на сутки, затем их уносят в место хранения.

На заметку! Мариновать арбузы можно с применением специй и различных добавок.

Рецепт маринованных арбузов с пряным ароматом

Что нужно взять, чтобы получилось заготовить на зиму трехлитровую банку:

  • Арбуз - 2 кг.
  • Воды - 1,3 литра.

На каждую банку 3 литра требуется взять:

  • Черный перец – 8 горошин,
  • Лавровый лист и зубцы чеснока — по 4 штуки,
  • Сельдерей — две веточки.
  • Каменная соль — столовая ложка.
  • Сахар - 2 большие ложки.
  • Уксусная эссенция — большая ложка или лимонная кислота — чайная ложка.

Маринование арбуза заключается в следующем:

  1. Первым делом стерилизуются крышки и банки. Арбуз промывается в холодной воде и режется небольшими кусочками. Корку можно также использовать.
  2. В банки уложить пряности, оставить по веточке сельдерея. Заложить аккуратно арбузные дольки, на них положить оставшийся сельдерей.
  3. Затем залить содержимое банок кипятком накрыть крышками и оставить на 20 минут. Слить жидкость в кастрюлю, добавить соль с сахаром и довести до кипения. Прокипятить минуты две и залить в банки, предварительно положив туда, по одной большой ложке уксусной эссенции.
  4. Закатать крышками, перевернуть и укутать в одеяло. Дождаться полного остывания, после чего перенести в место для хранения.

Рецепт быстрого приготовления маринованных арбузов

Если вы впервые решили приготовить на зиму маринованные арбузы, то лучше вам сначала воспользоваться этим рецептом. Вдруг маринованные арбузы — это не ваше зимнее угощение.

Для маринования возьмите:

  • Арбуз - 5 кг.
  • Маринад готовится из расчета на 4 литра воды:
  • Сахару возьмите 250 грамм, соли - 125 грамм, уксуса 9% - 260 грамм.

Мариновать арбуз с помощью быстрого рецепта легко:

  1. Большой арбуз разделить на две части. Половину положить в кастрюлю.
  2. В отдельной таре воду смешать с сахаром и солью, вскипятить.
  3. К плоду влить уксус, можно взять эссенцию, только в количестве 35 грамм и залить маринадом. Прикрыть крышкой и остудить при комнатной температуре. Перенести в прохладное место, выждать двое суток. Через это время арбуз можно пробовать.

Этот рецепт маринования можно варьировать. Порежьте арбуз на дольки, тогда его можно есть через 12 часов.

Арбузы на зиму в банках рецепты засолки

Кроме маринованных плодов, можно приготовить соленые плоды. Далее вы узнаете как засолить их на зиму.

Рецепт засолки арбузов кусочками

Это классический и простой рецепт подразумевает маринование треугольниками. Соленая мякоть арбуза, как и свежая, обладает мочегонными свойствами, способствует пищеварению и улучшает обмен веществ.

Потребуются:

  • Спелые арбузы - 5 кг.
  • Измельченные зубчики чеснока и перец душистый горошком — по 6 штук.
  • Треть острого перца.
  • Соль морская — большая ложка.
  • Веточки укропа - 3 штуки.
  • Сахару возьмите большую ложку.

Как засолить арбузы в банках на зиму по этому рецепту:

  1. Плоды выбираются спелые, но не перезревшие, тонкокорые и небольшие до 2 кг.
  2. Перед засолкой их нужно хорошо помыть, вытереть насухо, убрать плодоножку, вырезав часть вокруг нее, также нужно поступить с другой стороной.
  3. Взять большой и хорошо заточенный нож и нарезать плод кольцами, толщина которых должна быть около 3 см.
  4. Каждый кружок порезать на треугольники, они должны проходить в горлышко банок без затруднений.
  5. В емкости, предварительно простерилизованные и сухие, нужно аккуратно и плотно уложить кусочки.
  6. В кастрюлю налить фильтрованную воду и вскипятить. Залить кипятком треугольники и прикрыть крышками, оставив на 3 часа. Вода должна быть комнатной температуры.
  7. Затем жидкость выливается в кастрюлю и определяется ее количество. Включается огонь, добавляется сахар с солью и доводится до кипения.
  8. После того как вода закипит, в нее складывают остальные ингредиенты. Рассол кипятится 2 минуты, после чего им заливают плоды.
  9. Банки закатываются и укутываются (их нужно перевернуть), до свободного остывания.

Рецепт соленых арбузов с горчицей без стерилизации

По этому рецепту можно заготовить плоды на зиму в считаные минуты. Так как готовить можно без стерилизации. Процесс засолки окажется простым даже для новичка. Результат же понравится всем, кто любит оригинальные и острые закуски.

Потребуются ингредиенты:

  • Недозревший арбуз.
  • Крупная соль — большая ложка.
  • Сахару потребуется большая ложка.
  • Горчица в порошке — большая ложка.

Приготовьте литровые банки и приступайте:

  1. Плод следует промыть и нарезать ломтиками. Зеленую грубую часть срезаем, а белую — оставляем.
  2. Горчицу с солью и сахаром смешиваем.
  3. Плод опускаем на дно банки слоями, пересыпая приготовленной смесью.
  4. Банки закрываем капроновыми или пластмассовыми крышками и даем постоять при комнатной температуре 3 суток.
  5. Затем отправляем в холодильник на сутки. Через это время заготовка на зиму готова. В прохладных условиях она может отлично простоять до самого Нового года.

И напоследок последний рецепт приготовления зимней заготовки из арбузов для большой семьи.

Рецепт засолки арбузов с яблоками в бочке с песком

Соление на зиму рассчитано на большой объем. Арбузы с яблоками дают оригинальный вкус и наверняка рецепт порадует всех, кто любит что-либо необычное. Для засолки на зиму понадобятся:

  • Зрелые арбузы небольших размеров - 5 штук.
  • Крепкие яблоки примерно 14 кг.
  • На 10 литров воды нужно взять 750 грамм соли.
  • Песок промытый - 9 кг.
  • Листья смородины или вишни — по 14 штук.

Как солить:

  1. Для засолки выбираются зрелые и крепкие плоды без повреждений. Количество зависит от размеров, но обязательным условием является то, что их вес не должен превышать 2 кг. Плоды хорошенько моются перед обработкой.
  2. Яблоки нужны также спелые и плотные, у них не должно быть дефектов. Хорошенько нужно вымыть перед использованием.
  3. Емкостью для засолки на зиму станет бочка, однако если ее нет, то можно применить эмалированную кастрюлю габаритных размеров.
  4. Итак. В выбранную тару следует выложить арбузы, между ними образуется пространство, которое нужно заложить яблоками. Не забывайте при этом равномерно укладывать листики плодовых деревьев.
  5. Как емкость будет полной, следует высыпать песок, он заполнит собой все пустоты, которые остались от яблок.
  6. Рассол готовится из соли и воды, количество указано на 10 литров, однако может уйти больше, это стоит иметь в виду, поскольку цифра будет в каждом конкретном случае своя.
  7. Последний арбузовый слой засыпается песком, толщина его должна составлять 5 см.
  8. Выше слоя песка будет только рассол. Поэтому долейте его так, чтобы оставалось до песка 10 см.
  9. Заготовку следует хранить в прохладном месте. Песок постепенно будет оседать и уплотняться, поэтому, чтобы арбузы не были видны, нужно будет периодически добавлять рассол и песок.

Любой метод приготовления заготовок на зиму из арбузов позволяет получить оригинальный вкус. Однако следует сразу быть готовым к тому, что получаемые плоды довольно необычны, если брать во внимание традиционный вкус консервации из помидоров и огурцов. Сладковато-соленый мягкий оттенок плодов станет востребован в качестве гарниров к блюдам из мяса.

Маринованные или соленые, они с одинаковым успехом смогут стать альтернативой квашеной капусте и другим овощам, которые заготавливаются на зиму. Такие заготовки сохраняют витамины, а при солении в них образуются еще и молочно-кислые бактерии, необходимые для здоровья. Если вы не пробовали закатывать арбуз на зиму, то возьмите сначала простой рецепт, после чего перейдете к более сложным.

Арбуз маринованный консервированный

Подробности
Просмотров: 124515

Чтобы побаловать себя зимой оригинальным вкусом маринованного арбуза необходимо уже сейчас позаботиться о консервировании этого ароматного полосатого плода.

 

 

 

 

Рецепт на 1 литр воды:

  • Средний арбуз - 1 шт;
  • Соль – 1 ч л с горкой;
  • Сахар - 1 ст л с горкой;
  • Уксус (обычный, 9%) – 1 ст л;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Лавровый лист – 2 шт;
  • Зелень – пару стебельков;
  • Перец горошком – 2-3 шт.

Как замариновать арбуз на зиму

Удобнее всего маринованные арбузы консервировать в трехлитровой банке, для этого количество воды, соли и уксуса нужно увеличить вдвое и взять арбуз покрупнее.

Арбуз (желательно, чтобы он был недоспелый) помыть, нарезать крупными квадратами или ломтиками (чтобы пролезли через горлышко банки) вместе с кожурой.

На дно банки положить пару стебельков зелени, лавровый лист, зубчик чеснока и доверху наполнить кубиками арбуза, стараясь укладывать поплотнее.

Воду закипятить, залить в банку и дать охладиться до комнатной температуры. Слить обратно в кастрюлю, добавить сахар, соль, снова дать закипеть. В рассол добавить уксус, вылить в банку, наполнив ее до краев, быстро закрутить. Перевернуть, укутать чем-нибудь (хорошо для этой цели подходят старые газеты и одеяла), дать остыть.

Приятного аппетита!

Давайте узнаем как мариновать арбузы на зиму и познакомимся с интересными рецептами

Желающим узнать, как мариновать арбузы, следует рассмотреть несколько популярных рецептов с фото и выбрать достойный. Мягкая мякоть арбуза позволяет ему свободно впитывать все компоненты, находящиеся рядом с ним.

Полезность арбуза

Ярко-насыщенный арбуз является не только сладким и вкусным плодом, он еще очень полезен. Перед тем, как мариновать арбузы, нужно сначала ознакомиться с его положительными свойствами.

Во-первых, арбуз насыщен фолиевой кислотой, которая влияет на кровообразование, а также на регулировку всех химических процессов в организме. Именно арбуз славится обилием фолиевой кислоты больше, чем все другие овощи или фрукты.

Во-вторых, железо, находящееся в красном плоде, восполняет недостаток его в организме и лечит анемию.

В-третьих, полезные микроэлементы благоприятно влияют на людей, болеющих диабетом.

В-четвертых, клетчатка, содержащаяся внутри арбуза, выводит холестерин.

В-пятых, витамины B1, B2, C, PP, фруктоза, каротин и другие положительные вещества находятся в рассматриваемой ягоде.

С августа месяца мы начинаем наслаждаться сладким арбузным вкусом, но все прекрасно знают, что плод растет не круглогодично. Поэтому нужно сделать маринованные арбузы в банках на зиму. В процессе хранения, часть полезных веществ, конечно, пропадет, но основная останется. Консервирование — нетрудоемкий процесс, занимающий до часу времени. К тому же, такая провизия выходит достаточно дешевой. На нее не требуется дополнительных дорогих ингредиентов, всего лишь арбуз с грядки, уксус, соль и сахар. Баночки для консервирования подбираются любого объема, отталкиваясь от количества членов семьи.

Маринованные арбузы со стерилизацией

Чтобы приготовить вкусные маринованные арбузы в банках на зиму, нужно взять 2 килограмма арбузов. Результат готовой провизии будет иметь соленый привкус. В числе компонентов для маринада выступит литр воды, 3 ст. ложки сахара и 1,5 ст. ложки соли. Для хранения консервации необходима лимонная кислота, на это количество ингредиентов понадобится 1 ч. ложка с горкой.

Процесс приготовления:

  1. Разрезать арбуз на куски небольшого размера, чтобы они смогли проходить через горлышко банки.
  2. Поместить арбузную нарезку в банке, не слишком плотно, чтобы плоды не примялись, и было место для рассола. Сверху всыпать кислоту лимонную.
  3. Смешать в воде соль с сахаром. Вскипятить.
  4. Залить кипятком банки и отправить на 20-ти минутную стерилизацию.
  5. Достать из воды банки, закупорить и перевернуть, укутав.
  6. Через пару дней развернуть и поставить в обычное вертикальное положение. Несколько дней провизия должна постоять в проветриваемом помещении, только потом ее можно убрать в кладовую.

1 чайная ложка лимонной кислоты взаимно заменяется 9% уксусом, в размере 50 грамм.

Маринованные арбузы без стерилизации

Чтобы замариновать быстро арбуз нужно исключить процедуру стерилизации, но потом следует четко соблюдать все перечисленные шаги приготовления. Маринованные арбузы без стерилизации получаются кисло-сладкого вкуса. Для рецепта понадобится 10 кг арбузов с кожурой. Они должны поместиться в 6 штук литровых баночек, поэтому заранее их следует простерилизовать. Для рассола на каждую банку следует подготовить 0,7 литра обычной воды из-под крана и по 1 ст. ложке соли, сахара и уксуса.

Процесс приготовления:

  1. Арбуз вымыть, разрезать на части, размер которым придаете по желанию. Избавить полученные дольки от семечек.
  2. Расположить плотно части плода в банках.
  1. В данном рецепте маринованные арбузы быстрого приготовления, поэтому для него понадобится лишь приготовление рассола. Для начала следует вскипятить воду и залить ею баночки с арбузом.
  2. Слить воду и вскипятить снова. Всыпать все дополнительные ингредиенты для рассола и разлить его по банкам. Тот час же укупорить.
  3. Перевернуть банки вниз крышкой, накрыть одеялом до остывания.
  4. Маринованные арбузы готовы.

По желанию можно добавить мускатный орех, гвоздику или другие специи.

Маринованные арбузы с аспирином

Для приготовления маринованных арбузов с аспирином нужно простерилизовать 3-х литровую баночку и вымыть 2 килограмма арбузов. На рассол потребуется 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки сахара, 2 таблетки аспирина, — все это будет растворяться в 1 литре воды. В качестве специй могут выступить горошины душистого и черного перца.

Процесс приготовления:

  1. Чистый арбуз разрезать на части, удаляя косточки.
  2. На дно стерилизованной банки выложить специи с солью и сахаром, к ним отправить нарезанные дольки. Поверх всего вкинуть таблетки.
  3. Вскипятить воду и залить ею баночку. Сразу закрутить крышкой, перевернуть и обернуть в теплое полотно.
  4. Зимой наслаждаться полученным результатом.

От арбузных косточек можно и не избавляться. Они придают эстетичный вид и совсем не мешают хранению.

Маринованные арбузы с лимонной кислотой

Чтобы получить маринованные арбузы с лимонной кислотой нужно подготовить 2 килограмма арбузов. Для маринада нужен 1 литр воды, в котором будет разбавляться 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки сахара и половина чайной ложки лимонной кислоты. Аромат придаст черный перец горошком, количество которого берется по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Вымыть арбуз и превратить его в нарезку в форме долек.
  2. На дно стерилизованной банки всыпать горошек перца и сверху затрамбовать дольками.
  3. Вскипятить воду и залить ею баночки. Оставить на 20 минут для пропитывания водой арбуза. После чего слить ароматную воду в кастрюлю, внести сыпучие и опять ее вскипятить.
  4. В банку всыпать лимонную кислоту и залить готовым маринадом. Закрутить, перевернуть вниз крышкой и укутать теплым полотном. Через сутки провизия должна остыть, можно придать ей обычное положение и убрать в кладовую.

Маринованные арбузы с чесноком

Для тех, кто ищет необычного привкуса, предлагается пошаговый рецепт с картинками маринованных арбузов с чесноком. Готовое блюдо имеет чесночную горечь и солоноватый вкус. Для заготовки следует вымыть 1,5-2 килограмма плодов. Очистить зубчик чеснока. Для маринада потребуется 50 грамм соли, 80 грамм сахара и столько же уксуса.

Процесс приготовления:

  1. Срезать зеленную кожуру с арбуза. Полученную плоть разделить частями.
  2. Размерено расположить части в банке и вкинуть чеснок.
  3. Залить кипятком на несколько минут. Повторить дважды этот пункт.
  4. На третий раз в слитую воду всыпать сахар и соль, вскипятить. После закипания влить уксус.
  5. Залить маринадом арбузные доли и сразу же закупорить. Перевернуть, укутать и 24 часа держать в таком виде. На следующий день можно убирать в шкаф для хранения провизии.

Выше были рассмотрены наиболее популярные рецепты, как мариновать арбузы на зиму. Вариантов консервирования этого плода очень много, но все они основываются на обычных стандартных шагах приготовления, предоставленных в этих списках. Многие хозяюшки самостоятельно фантазируют и добавляют свои специи по вкусу, отходя от рецепта. Результат меняется в лучшую сторону согласно вкусу, главное не переусердствовать. Вкусных зимних заготовок вам!

Видео-рецепт маринованных арбузов с райскими яблоками

Как приготовить домашнюю маринованную кожуру арбуза

Как сделать домашние маринованные корки арбуза - легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, инструкциями, ингредиентами и стоимостью

Щелкните здесь, чтобы получить PDF-файл версия для печати

Ты думаю, что приготовить и консервировать собственные маринованные корки арбуза сложно или дорогой? Нисколько! Вы можете сделать это с базовым оборудованием уже в ваша кухня - вам просто нужен консервный горшок. И благодаря уксусу в маринованную корку арбуза, вы можете использовать обычную ванну с открытой водой (или консервный, без груза)

Итак, вот как можно консервировать кожуру маринованного арбуза! Направления в комплекте с простыми пошаговыми инструкциями и полностью иллюстрированным. в зимой, когда вы открываете банку, корки маринованного арбуза будут НАМНОГО лучше на вкус чем любые магазинные консервы из маринованной корки арбуза!

Рецепт простой, но вам понадобится всего 2 дня, так как шкурки понадобятся. замачивать в рассоле от 3 до 4 часов, затем быстро варить (10 минут), затем нужно оставить в холодильнике на ночь.

Подготовленные таким образом банки имеют срок хранения около 12 месяцев, кроме от хранения в прохладном темном месте, не требуют особого внимания.


Инструкции по приготовлению консервированной маринованной кожуры арбуза

Урожайность: Около 4 или 5 пинт.

Состав

  • 3 литра (около 6 фунтов) корки арбуза, без покрытия
  • 3/4 стакана соли
  • 3 литра воды
  • 2 литра (2 противня) кубиков льда
  • 9 стаканов сахара (Да, вы можете заменить Stevia или Splenda, если это ваши потребности или предпочтения)
  • 3 стакана 5% уксуса, белого
  • 3 стакана воды
  • 1 столовая ложка (около 48) цельной гвоздики
  • 6 палочек корицы, кусочки 1 дюйм
  • 1 лимон, тонко нарезанный, без семян

Оборудование

  • Минимум 1 большая кастрюля
  • Ложки и половники большие
  • Банки для мячей (Publix, Kroger, другие продуктовые магазины и некоторые "большие коробки") в магазинах их продают - около 7 долларов за дюжину банок, включая крышки и кольца)
  • Захват банок (для сбора горячих банок)
  • Воронка для банок (2 доллара в торговых центрах и в местных магазинах с большими коробками, но обычно дешевле онлайн у наших партнеров)
  • 1 автоклав с водяной баней ИЛИ автоклав (a большой сосуд высокого давления с подъемной стойкой для дезинфекции банок после заполнение от 75 до 200 долларов в торговых центрах и магазинах больших коробок, но в Интернете дешевле; см. эту страницу для получения дополнительной информации о консервных банках).

Арбуз Рецепт и направление цедры солений

Шаг 1 - Вымойте арбуз!

Я уверен, что ты сможешь придумать, как мыть арбуз в простая холодная или теплая вода руками или щеткой для овощей.

Шаг 2 - Приготовьте солевой раствор

Сделайте рассол, смешав 3/4 стакана соли с 3 литрами холодной воды. Размешайте как следует.

Шаг 3 - Подготовить арбуз

Срежьте розовую мякоть и внешнюю зеленую кожицу с толстой корки арбуза.Нарезать Квадраты размером 1 дюйм или любые формы по вашему желанию. Вы хотите только белый часть. Конечно, вы можете дать детям поесть красные части, пока ты готовишь! И красная часть делает отличное желе из арбуза!

Шаг 4 - Рассолить корку арбуза

Крышка с рассолом из шага 3. Добавьте 2 лотка (на 2 литра) кубики льда.
Дайте постоять от 3 до 4 часов * или на ночь **.

(* Рекомендация USDA; ** рекомендация Ball Blue Book;
USDA больше недавний, так что это минимум)

Шаг 5 - Приготовьте смесь приправ

Комбайн

  • 1 столовая ложка (около 48) цельной гвоздики
  • 6 палочек корицы, кусочки 1 дюйм

перевязаны чистой тонкой белой тканью. Я использую детский леденец для леденцов (доступно в торговых центрах, Target и других местных магазинах больших размеров) так как он многоразовый и простой в использовании (см. фото).

Шаг 6 - Слейте воду и промойте

После по прошествии 3–4 часов посола, слейте воду, затем промойте в холодной воде и слейте воду. опять таки.

Шаг 7 - Приготовление корки арбуза

Залейте кожуру арбуза холодной водой и варите почти до готовности вилки. около 10 минут (не пережаривать). В середине (через 5 минут) добавьте нарезанный лимон.

Шаг 8 - Приготовление смеси сиропа с приправами

Пока цедра арбуза варится, комбайн

  • 9 стаканов сахара
  • 3 стакана 5% уксуса, белого
  • 3 стакана воды

и пакет для смеси приправ из шага 6 в большую кастрюлю и варить 5 минут.

Шаг 9 - Слить кожуру арбуза и добавить в приправленный сироп.

Осушать кожуру арбуза и добавьте в раствор приправленного сиропа из предыдущего шага (удалите сироп с огня).

Шаг 10 - Охлаждение на ночь

Дайте корке арбуза и приправленному сиропу постоять на ночь в холодильнике.

Шаг 11 - Подготовьте банки и консервный автомат

Стирка банки и крышки

Это хорошее время, чтобы подготовить банки! Посудомоечная машина подходит для банки; особенно, если у него есть цикл «дезинфекции». Иначе поставить баночки в кипящую воду на 10 минут. Я просто накрыл крышкой небольшую кастрюлю с почти кипяток в течение 5 минут и используйте магнитную «палочку для подъема крышки» (можно приобрести в целевых магазинах, других крупных магазинах и часто в продуктовых магазинах; и доступны в Интернете - см. эту страницу), чтобы вытащить их.

Разогреть консервный завод

Промойте автоклав, поставьте решетку на дно и наполните ее. горячей водой из-под крана. (Конечно, следуйте инструкциям, прилагаемым к консервный завод, если они разные).Поставить на плиту на слабом огне просто чтобы нагреть его на потом.

Шаг 12 - Нагрейте и приготовьте банку!

Высокая температура корку арбуза в сиропе, доведя ее до кипения. Как только закипит по достижении, уменьшите огонь, чтобы готовить медленно в течение 1 часа.

Этап 13 - Упаковка корки арбуза в консервные банки

Этот называется «горячая упаковка»! Наполните банки неплотно, но обязательно оставьте 1/2 дюйма свободного пространства в верхней части банки. Это называется "свободное пространство". и необходим для расширения при нагревании на водяной бане. Для каждого в банку добавить 1 кусок палочки корицы из мешочка для специй;

Шаг 14 - Налейте кипящую жидкость для приготовления пищи в каждую упакованную банку

Используйте половник или мерный стаканчик из термостойкого стекла, чтобы тщательно наполнить каждую упакованную банку с горячим раствором сиропа, снова оставив свободное пространство на 1/2 дюйма. В кожура арбуза должна быть покрыта, и должно остаться 1/2 дюйма оставшееся воздушное пространство в верхней части каждой банки.Будьте осторожны, чтобы не обжечься, (или кого-либо еще - на этом этапе следует удерживать детей!)

Удалите пузырьки воздуха и при необходимости отрегулируйте свободное пространство. Протрите края банок влажным чистым бумажным полотенцем; Отрегулируйте двухсекционные металлические крышки для консервных банок.

Шаг 15 - Надеваем крышки и кольца на

Закройте каждую банку крышками и закройте их, надев кольцо и плотно прикручивая (но не изо всех сил, просто «плотно»).

Шаг 16 - Поместите банки в консервный завод и закройте его крышкой

.

С помощью щипцы для банок, поставьте банки на решетку в консервном банке.Убедись верхние части банок залиты как минимум на 1 дюйм воды.

Шаг 17 - Процесс за 10 минут *

Приведенная ниже таблица поможет вам определить правильное время обработки и давление, если у вас другой тип консервной машины или вы находитесь над уровнем моря. Для большинства людей, использующих обычный консервный автомат для ванны с открытой водой, время будет 10. минут.

Обработайте в соответствии с приведенными ниже рекомендациями. Дайте остыть, спокойно, 12-24 часов и проверьте наличие пломб.

Рекомендуемое время обработки для Арбузная цедра соленья в кипящей воде (открытый, негерметичный) консервный завод.

Время процесса на высоте

Стиль упаковки

Размер банки

0 - 1000 футов

1,001 - 6000 футов

Выше 6000 футов

Горячий

Пинт

10 мин

15

20

Шаг 18 - Снимаем банки

Поднимать банки вынуть из воды и дать им остыть на деревянной разделочной доске или полотенцем, не касаясь и не ударяя их в месте без сквозняков (обычно занимает всю ночь), здесь они не пострадают. Тогда ты можешь снимите кольца, если хотите, но если оставите их, хотя бы ослабьте их совсем немного, поэтому они не ржавеют из-за захваченной влаги. Когда банки остынут, вы можете проверить их герметичность. крышка была опущена. Просто нажмите в центре, осторожно, пальцем. Если он выскакивает вверх и вниз (часто с хлопком), он не запечатан. Если сразу поставить банку в холодильник, все еще можно использовать. Некоторые люди закрывают крышку и перерабатывают банку. тогда это немного сомнительно.Если вы снова нагреете содержимое, снова встряхните его (с новой крышкой) и полный рабочий день в консервном банке, обычно это нормально. Готово!


Прочее оборудование:

Слева направо:

  1. Клещи для подъема горячих банок
  2. Подъемник крышки - для снятия крышек с емкости для варки. вода (стерилизующая)
  3. Крышка - одноразовая - использовать можно только один раз
  4. Кольцо - удерживает крышку на банке до конца банок. круто - тогда они и не нужны
  5. Воронка для консервных банок - для наполнения банок

Часто задаваемые вопросы

Q.Безопасно ли консервировать арбузную корку на традиционной водяной бане? Если так как долго вы их обрабатываете?

A. Да, СОЛНЕЧНЫЙ корка арбуза, рецепт выше, был протестирован и очень безопасен в водяной баня консервный.

Соленые огурцы из арбуза - VeryVera

Я люблю использовать этот рецепт ближе к концу лета! Он действительно сохраняет аромат арбуза зимой.

  • Время подготовки: 20 м
  • Время готовки: 40м

Ингредиенты

Соленья из кожуры арбуза
  • 1/4 стакана соли
  • 1 лимон, нарезанный тонкими ломтиками
  • 1 чайная ложка. цельный душистый перец
  • 1 ч. целая гвоздика
  • 3 палочки корицы
  • 4 стакана сахара
  • 2 стакана воды
  • 2 стакана уксуса (белый)
Рассол
  • 4 фунта корки арбуза
  • 1 литр воды

Инструкции

Соленые огурцы из арбузной цедры
  1. Очистите арбузную корку и удалите все розовые части.
  2. Нарежьте кожуру на кусочки размером 1 x 2 дюйма толщиной около 1 дюйма или на кубики размером 3/4 на 1 дюйм.
  3. Вес.
  4. Замочите кожуру на ночь в рассоле, приготовленном путем растворения 1/4 стакана соли в каждом литре воды (доведите рассола до ее покрытия).
  5. Сушите кожуру, промойте пресной водой и процедите.
  6. Соедините оставшиеся ингредиенты и варите 5 минут.
  7. Добавить кожуру по несколько и готовить, пока кожура не станет прозрачной (тушить около 30 минут).
  8. Кожура расфасовать в банках горячей стерилизации.
  9. Залить кипящим сиропом и закрыть.
  10. При желании специи можно завязать в марлю.
  11. Кожура дыни, тыквы или зимней тыквы может быть разрезана на
  12. частей и замаринована таким же образом.
Рассол
  1. Добавить соль в воду
  2. Кипятить до растворения
  3. Охладить до комнатной температуры

Маринованная корка арбуза - вкус Италии

Рецепт маринованной корки арбуза - классический южный хрустящий напиток, приготовленный из сахара, уксуса и специй. После того, как вы съедите сочную мякоть красного арбуза, используйте очищенную цедру, чтобы приготовить этот сладкий рассол со вкусом корицы.

Может показаться невозможным приготовить и можно приготовить маринованную корку арбуза. Вы можете посчитать это трудным. И вы также можете подумать, что вам нужно инвестировать в специальное оборудование. Сделать это действительно не сложно и не дорого! Вы можете сделать это с помощью базового оборудования, которое, возможно, уже есть дома. Я недавно приготовила этот азиатский салат из арбузов и не могла дождаться, чтобы проявить творческий подход с кожурой!

Обычно в конце лета мы консервируем манго и помидоры. Вы также можете найти нас, которые готовят калабрийские консервы моей свекрови из кабачков и баклажаны.В Италии это называется buccia di cocomero sotto’aceto. Моя свекровь не любит этого. Она слишком занята другими проектами консервирования, чтобы беспокоиться о корке арбуза. Я наткнулся на рецепт маринованной корки арбуза в консервной книге и был полон решимости попробовать его. Всем было очень любопытно, как они будут на вкус, потому что мы никогда их раньше даже не ели.

Маринованные корки арбуза были в моем списке этим летом. Я только что закончил нарезать наш первый арбуз в сезоне, и у меня осталась тонна корки, и мне показалось, что это подходящий момент, чтобы попробовать рецепт.Я хотел по-своему взглянуть на фаворита юга (в результате некоторых исследований я выяснил, что он восходит к гражданской войне!). Когда все ингредиенты на месте, пришло время наконец-то попробовать маринованные корки арбуза!

Как сделать маринованную кожуру арбуза?

Первое, что нужно сделать, это очистить кожуру. Очистите зеленую часть и нарежьте кожуру небольшими кусочками. Вы можете оставить немного розовой части на кожуре.

Следующий шаг - замочить на ночь в воде с солью.

На следующий день вы слейте воду, промойте кожуру арбуза и подготовьте все для маринования.

Когда все будет готово, вы готовите ингредиенты для маринования в кастрюле.

Когда они станут мягкими и полупрозрачными, их можно помещать в банки с травильной жидкостью.

Маринованная корка арбуза - это особенное угощение и прекрасный способ сохранить вкус лета. Я встречал русские еврейские рецепты (солят целые ломтики) и даже японский способ их приготовления (кусочки только кожуры быстро замаринованы и подаются с соевым соусом).Я придерживался более традиционного способа, который можно найти на юге. Так что в следующий раз, когда вы будете нарезать следующий летний арбуз, не выбрасывайте корки! Обязательно попробуйте эти маринованные корки арбуза. Они такие вкусные, что их можно есть в одиночестве прямо из банки. Но они также великолепны с курицей-гриль, креветками и тофу. Идеально подходит для бутерброда или сочного бургера.

Даем инструкцию хранить эти перцы в холодильнике. У нас нет действительно классной комнаты, где мы могли бы хранить вещи в течение многих месяцев.Мы можем делать вещи. Мы храним их в самой прохладной части нашей кладовой и относительно быстро едим то, что можем. Большую часть того, что можно, мы храним в холодильнике. Для получения более подробной информации об инструкциях или направлениях консервирования следуйте рекомендациям USDA.

Наши легкие маринованные огурцы и легкие маринованные халапеньо - еще два отличных рецепта для сохранения лета!

Маринованная кожура арбуза

Рецепт маринованной корки арбуза - классический южный хрустящий напиток, приготовленный из сахара, уксуса и специй.После того, как вы съедите сочную мякоть красного арбуза, используйте очищенную цедру, чтобы приготовить этот сладкий рассол со вкусом корицы.

Ингредиенты

  • 1/2 маленького красного арбуза около 5 фунтов
  • 3 столовые ложки соли
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан белого уксуса 5% кислотности
  • 1 палочка корицы
  • 2 чайные ложки маринованной специи
  • 1/2 лимона тонко нарезанный

Инструкции

  • Обрежьте темно-зеленые и розовые части корки арбуза. Вы можете оставить немного розовой корки.

  • Нарежьте кожуру кубиками по 1 дюйм и отмерьте 7 чашек.

  • В большую миску добавьте 3 стакана воды и соль. Перемешайте, пока соль не растворится.

  • Поместите кожуру в подсоленную воду. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 24 часа.

  • На следующий день слейте кожуру и хорошо промойте.

  • Добавьте 4 стакана воды в кастрюлю из нержавеющей стали (или голландскую духовку).Добавьте сахар, уксус, корицу, специи для маринования и дольки лимона. Довести до кипения. Мешайте, пока сахар не растворится. Добавьте кожуру и тушите около 30 минут, пока кожура не станет мягкой и полупрозрачной.

  • Снять с огня. Полностью остудить (около 1 часа), периодически помешивая.

  • С помощью шумовки переложите кожуру в банки; залить травильной жидкостью. Накладывать крышки. Осторожно уложите горячую корку в банки, оставив 1/4 дюйма пространства под краем. Налейте в банки столько жидкости, чтобы покрыть кожуру.

  • Протрите диски чистым влажным полотенцем и плотно закрутите крышки, но не слишком плотно.

  • Обработка на кипящей водяной бане в течение 10 минут.

  • Осторожно снимите банки щипцами. Используйте прихватки, чтобы закрутить крышки. Поставьте банки на решетку и дайте им остыть. Когда они остынут, храните их в холодильнике до двух недель. Охладите 24 часа перед подачей на стол.

Присоединяйтесь к моей рассылке!

Присоединяйтесь к моему списку рассылки, чтобы получать последние рецепты прямо на свой почтовый ящик.

Вы успешно подписались!

Рецепт арбузных солений -

Арбузные соленья - это маленькие сочные соленья, рецепт семейной реликвии, который мне передала моя мать Энн.

Мы впервые попробовали арбузные соленья, когда молодая пара принесла банку в качестве подарка хозяйке на вечеринку, которую устраивали мои родители. В 1965 году мы жили в Альбукерке, штат Нью-Мексико, где соленые огурцы пользовались таким успехом, что положили начало новой традиции консервирования арбузных солений у нас дома каждый сезон.

Открыть банку с восхитительно хрустящими солеными огурцами и почувствовать запах гвоздики, корицы и имбиря - все равно что кусочек лета в банке. Хрустящая свежесть корки арбуза и насыщенный хрустящий маринад заставят ваш рот танцевать от восторга.

В детстве мы предпочитали есть их прямо из банки, но они хорошо сочетаются со многими основными блюдами. Попробуйте подавать их с острым блюдом из курицы и риса с карри или в качестве гарнира к баранине. Вкус сильный и сладкий, поэтому нужно очень сытное блюдо, чтобы противостоять сильным ароматам.

Соленья из арбуза
Рецепт от Энн Стоун

Первый рассол

1 большой арбуз без косточек
2 литра холодной воды
6 стаканов нарезанной и очищенной корки арбуза
4 столовые ложки кошерной или морской соли
2 столовые ложки маринованных специй

Возьмите большой арбуз без косточек и разрежьте его пополам. Удалите всю мякоть, оставив немного красной мякоти на кожуре. Срежьте зеленую кожуру и нарежьте кожуру на полоски по 2-3 дюйма. В большой миске поместите 6 чашек цедры в 2 литра холодной воды, добавьте оставшиеся ингредиенты и оставьте на 5-6 часов или на ночь в холодильнике.Прополощите кожуру в большом дуршлаге, смыв как можно больше специй для маринования

Второй рассол.

Кусок свежего имбиря толщиной 2 дюйма, нарезанный тонкими ломтиками
Холодная вода

В большую кастрюлю накрыть кожуру холодной водой, добавить нарезанный имбирь и варить 30 минут или пока вилка не станет мягкой. Слейте воду из имбиря, удерживая мякоть имбиря вместе с кожурой.

Сироп
5 стаканов воды
4-6 палочек корицы, сломанных пополам
¼ стакана цельного лимона с кожурой, тонко нарезанного
стакана настоящего лимонного сока
2 столовые ложки цельной гвоздики
4 стакана сахара
2 столовые ложки засахаренного имбиря

Для приготовления сиропа смешайте 5 стаканов воды, цедру арбуза, палочки корицы, целые гвоздики, 4 стакана сахара, нарезанный лимон и засахаренный имбирь. Слегка прокипятить 30 минут

Упаковка в банках
Стерилизованные банки для консервирования емкостью 24-6 унций, горячие от водяной бани

С помощью щипцов осторожно удалите мякоть арбуза, цедру лимона и имбирь и поместите в стерилизованные банки. Используя половник с воронкой, налейте горячий сироп на кожуру, оставив ¼ дюйма в верхней части банки. Протрите края влажным бумажным полотенцем, чтобы очистить пролитую пищу и обеспечить плотное прилегание. Плотно накрыть крышками и кипятить наполненные банки на водяной бане 15 минут.Переместите на чистое полотенце для рук и дайте постоять, пока не услышите характерный звук «хлопка» или «пинга». Для надлежащего закрытия некоторых банок может потребоваться до 24 часов, поэтому не бойтесь, если вы сразу не услышите звук хлопка. Если случайно одна из банок не закрывается (нажмите на верхнюю часть крышки, и если она двигается вверх и вниз, значит, она не закрывается). Охладите и сразу же наслаждайтесь вместе с семьей и друзьями. Вы также можете повторно обработать незапечатанную банку, поместив новую нагретую крышку на банку и повторно нагревая в соответствии с инструкциями по рецепту.
На изготовление от 18 до 24 банок

Соленые огурцы из арбузной корки: 5 шагов (с изображениями)

Кисло-сладкий, хрустящий, простой в приготовлении и, наконец, использует ту гору арбузной корки, которую вы делали этим летом. Это особенно удобно, если вы только что приготовили этот сорбет из арбуза и пива ... или хотите приготовить этот красивый салат для летнего барбекю.

Соленые огурцы из арбузной кожуры


Урожай: две 1-литровые банки Mason

Время: 1 час + 3 дня

Стоимость: <10 долларов США

Оборудование:

- большой нож

- миска

- миска

- мерный стакан

- разделочная доска

- овощечистка

* 2 больших (1 литр) каменных банки

* 1 большая емкость для стерилизации банок (> 12 литров)

* 1 средняя кастрюля

* любое консервное оборудование у вас есть

* опционально

Программное обеспечение:

- Кожура одного большого арбуза (примерно 6-8 чашек, нарезанная)

- 4 чашки сахара

- 2 1/2 чашки белого уксуса

- 2 столовые ложки соли

- 2 столовые ложки смеси специй для маринования

(или 4 зубчика, 8 горошин перца, 1 палочка корицы, 1/2 чайной ложки душистого перца, 1/2 чайной ложки имбиря, 1/2 чайной ложки порошка чеснока, 1 лавровый лист )

Инструкции:

Срежьте с арбуза кожуру, стараясь сделать ее максимально белой. Если у вас есть немного розового цвета на кожуре, это нормально, выглядит красиво.

Снимите темно-зеленую кожицу. Отказаться.

Измельчите кожуру желаемого размера и формы.

Стерилизовать банки в соответствии со стандартными процедурами консервирования на водяной бане. Вы можете прочитать очень подробное руководство здесь.

Достаточно плотно закройте банки кожурой. Доведите до полного кипения сахар, уксус, соль и приправы для маринования и осторожно полейте кожуру в банках.

Накройте крышками и кольцами, слегка ослабляя кольца, и варите в кипящей воде не менее 5 минут.Возможно, вам придется обрабатывать дольше, в зависимости от вашей высоты. Здесь удобная диаграмма!

Осторожно вытащите банки из горячей воды и дайте им остыть. Вы должны услышать, как крышка громко хлопнет, что означает, что ваша банка плотно закрыта. Отличная работа! Если вы пропустите щелчок, вы увидите, запечатана ли она, если крышка стала вогнутой. Дайте настояться минимум 3 дня перед едой.

** Вы можете приготовить эти соленья прямо в банках, не прибегая к горячей водяной бане, или даже приготовить их в миске и оставить накрытыми в холодильнике на 3 дня.Употребляйте в течение недели.

Рецепт рассола с кожурой арбуза | HGTV

Сладкие и сиропообразные с привкусом, делающим все маринованные полезными, соленые огурцы из арбузной цедры - давняя традиция на Юге. Эта классика, в которой используются корки, обычно связываемые в компостную кучу, является прекрасным примером исторической южной позиции «ничего не тратить», но, в отличие от хитлинов, это один из примеров бережливости, которую я могу оставить. Замоченные в соленой воде, а затем приготовленные в сиропе из сахара, уксуса и отборных специй, кожура арбуза превращается из безвкусного побочного продукта в потрясающе ароматный маринад.

Если вы поклонник окрашенных в шерсть соленых огурцов из укропа, этот может быть не для вас, но для других сладко-сладкий и кислый профиль солений из корки арбуза делает их лакомством, которое может стать летом привычка. Подобно маринованным персикам, соленые огурцы из арбузной цедры можно есть прямо из банки, в качестве приправы для сэндвичей, добавлять в салаты или сочетать с мясными закусками, но они также удовлетворят сладкоежек любителя маринованных огурцов, если их положить ложкой на мороженое или пирог.

Замачивание кожуры в солевом растворе превратит этот рецепт в двухдневную работу, но для тех, кто знает и любит этот почти забытый маринад, это труд любви.Для всех остальных это стоит попробовать, и вы будете казаться настоящим поселенцем, когда появитесь с банкой или двумя на следующем обеде, пикнике или вечеринке.


Подготовьте кожуру, разрезав арбуз, срезав кожуру с розовой мякоти и удалив кожуру.

Нарежьте кожуру кусочками длиной от 1 до 2 дюймов и поместите в большую миску с литром кубиков льда.

Посыпьте кожуру 1/2 стакана соли, затем залейте форму водой.

Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять от 4 часов до ночи.

Слейте и промойте корки.

Смешайте 5 стаканов сахара, 2 стакана воды, 2 стакана белого уксуса, 1 столовую ложку гвоздики и 2 палочки корицы в большой инертной кастрюле и доведите сироп до кипения на сильном огне.

Порезать лимон очень тонкими ломтиками и добавить в кастрюлю.

Добавить кожуру в кастрюлю и снова довести до кипения.

Уменьшите огонь до среднего, пока корка не станет мягкой и полупрозрачной (около 45 минут).

Разложите кожуру в 3 стерильных пол-литровых банки и залейте сиропом, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

Колпачок с новыми крышками и стерильными лентами.

Обработать на кипящей водяной бане в течение 10 минут, переложить в счетчик для охлаждения.

Крышки должны издавать хлопок при охлаждении, что свидетельствует о хорошей герметичности.

Хранить в прохладном сухом месте до 1 года. После открытия хранить в холодильнике.

Быстрый рассол из арбузной цедры с корицей и чили

Быстрый рассол из арбузной цедры с корицей и чили - отличный способ использовать цедру арбуза, а не выбрасывать ее. Рассол - это вкусная приправа, которая восхитительна с тако или гамбургерами, из нее получаются прекрасные маринованные коктейли, особенно маргарита, такая как моя арбузная маргарита с чили-лаймом-корицей или как гарнир к классической лаймовой маргарите. Переработка арбузной корки в быстрый рассол, который можно использовать в качестве экзотического ингредиента коктейля с насыщенным вкусом, - действительно захватывающий способ сократить количество пищевых отходов и создать уникальные вкусовые сочетания для коктейлей с использованием солений и рассола.

Зарезервируйте мякоть арбуза для приготовления палитры в мексиканском стиле или кубиков льда из свежих фруктов, которые можно съесть, смоченные в острой чили-лаймовой соли, или использовать в качестве основы для приготовления коктейлей из маргариты из арбуза.В этих ледяных блоках также используются апельсины, и вы можете оставить кожуру для быстрого рассола арбузной корки.

Идея сочетания арбуза с перцем чили, лаймом и корицей возникла при чтении тезауруса Flavour Ники Сегнит, в котором это сочетание относится к мексиканским сладостям. Заглянув дальше, я был очарован яркими и кисло-сладкими сочетаниями мексиканской палитры: ледяные блоки из свежих фруктов или фруктовое мороженое, приготовленные из сезонных фруктов в сочетании с чили.В этом быстром маринаде из арбузной корки используются корица и перец чили, а также звездчатый анис, розовый перец, кориандр, имбирь, ваниль, мускатный орех и цедра апельсина.

Быстрый рассол из цедры арбуза с корицей и чили

Распечатать рецепт

Количество порций: 2-3 банки по 500 мл Время приготовления: 30 минут.

Состав

  • 250 г очищенной корки арбуза
  • 3 столовые ложки соли
  • 1 чайная ложка хлопьев чили
  • 3 звездочки аниса
  • 1 чайная ложка розового перца
  • 1 чайная ложка фенхеля
  • 1 чайная ложка семян кориандра
  • До 3-х палочек корицы (по 1 на банку)
  • 1 кусочек неочищенного нарезанного имбиря
  • ¼ чайная ложка семян ванили
  • ¼ чайная ложка молотого мускатного ореха
  • кусочки цедры апельсина
  • 400 мл яблочного уксуса
  • ¾ стакана кокосового сахара
  • 200 мл воды
  • 1 столовая ложка соли

Инструкции

1

Очистить арбузную корку и посыпать 3 столовыми ложками соли

2

Оставить в контейнере в холодильнике на ночь для откачки воды

3

Стерилизуйте банки и крышки - см. Ресурсы

4

Чтобы приготовить рассол, смешайте уксус, сахар, воду, 1 столовую ложку соли, специи, имбирь и цедру апельсина в кастрюле, нагрейте и перемешайте до растворения сахара, дайте настояться в течение 10 минут

5

Упаковка чистых банок с осушенной коркой арбуза

6

Добавьте большие кусочки апельсиновой цедры, имбиря и корицы в банки вместе с коркой арбуза.

8

Проведите ножом для масла вокруг ваших банок и осторожно постучите по скамейке, чтобы выпустить пузырьки воздуха; если фрукт всплывает на поверхность рассола, вы можете использовать палочки корицы, чтобы пересечь верхнюю часть банок, горизонтально наклоняясь вниз в банку. под плечом для удержания предметов

9

Протрите края чистым кухонным полотенцем и наденьте чистые крышки

10

Дайте банкам остыть, а затем храните в холодильнике до 2 месяцев

11

Прекрасно сочетается с тако, гамбургерами, тофу или финиш-фри, а также в коктейлях

О Кейт Ирландия

Я заядлый домашний повар, мама двух мальчиков, напарница Фила, человек великолепной полосатой кошки и оживленной фермы компостирующих червей.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *