Как варить борщ пошаговый: Как варить борщ: пошаговый рецепт от Шефмаркет

Содержание

Борщ классический с говядиной: пошаговый рецепт с фото

Как известно, борщ это любой суп со свеклой. В зависимости от страны и местности, традиции варки борща могут очень сильно различаться. В моей семье этот чудесный суп варили на костно-мясном бульоне, используя мясо с жирком. Поэтому суп всегда был очень сытный, жирный, наваристый. Но бывают обстоятельства когда нужно приготовить легкий вариант этого сытного зимнего блюда. Тогда можно сварить суп на воде и добавить отварное мясо. Получится также вкусно, но не жирно.

 

Ингредиенты для приготовления борща с говядиной

Набор продуктов на 6 порции.

  • Говядина 700 гр.
  • Картофель 4 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Свекла 1 шт.
  • Капуста ¼ большого кочана
  • Лук 1 крупный или 2 мелких
  • Томатная паста 2 ст. л
  • Уксус столовый 1 ст. ложка
  • Чеснок 1 зубчик

Борщ классический с говядиной — пошаговый рецепт с фото

Способ приготовления вкусного и полезного борща с говядиной по шагам.

Шаг 1:

Подготавливаем все необходимые овощи. Лук, морковь, картофель и свеклу очищаем от кожуры. Капусту моем и убираем лишние листья. Мясо варим в воде 1,5 часа

Шаг 2:

Нарезаем картофель, заливаем водой и варим 15 минут. Добавляем 2 чайные ложки соли и разминаем частично толкушкой чтобы часть картофельного крахмала попала в бульон и он стал густым.

Шаг 3:

Нарезаем капусту и добавляем к картофелю.

Шаг 4:

Пока капуста варится в кастрюле вместе с картофелем, можно приготовить зажарку. Для этого нарезаем лук и морковь.

Шаг 5:

Обжариваем лук и морковь в подсолнечном масле. Нужно внимательно следить чтобы лук не подгорел, поэтому нужно постоянно помешивать для равномерного прожаривания.

Шаг 6:

Добавляем свеклу и немного прибавляем огонь. Добавляем столовую ложку уксуса и тушим все время помешивая.

Шаг 7:

Добавляем 2 столовые ложки томатной пасты, хорошо размешиваем и тушим вместе с овощами 5 минут.

Шаг 8:

Пока зажарка готовится, нарезаем отварное мясо кусочками и отправляем в кастрюлю к картошке с капустой.

Шаг 9:

Добавляем зажарку и варим 15 минут под крышкой.

Шаг 10:

Добавляем перец горошком, лавровый лист и чеснок.

Шаг 11:

Легкий вкусный борщ готов, приятного аппетита!

Калорийность борща с говядиной

Энергетическая ценность борща с говядиной на порцию 100 гр.

  • Калорийность 30.6 ккал

Борщ классический с говядиной БЖУ

  • Белки 1.7 гр.
  • Жиры 1.7 гр.
  • Углеводы 2.2 гр.

Вы узнали как правильно приготовить борщ классический с говядиной вкусным, расскажите секретный рецепт своим друзьями в социальных сетях!

Овощной борщ – рецепт, как его приготовить без мяса

Описание

Овощной борщ – это легкий, менее калорийный вариант приготовления любимого супа. Овощи, которые добавляются в такой борщ, сами по себе делают его насыщенным и ярким, поэтому отсутствие мяса ничуть не портит его вкус и аромат.

 

Овощной борщ – это идеальный вариант для тех людей, кто придерживается поста и просто без ума от этого блюда. Отказаться от вкуса борща невозможно, поэтому постный вариант его приготовления понравится многим.

 

Для овощного борща вам понадобятся те же овощи, что и для традиционного рецепта. Готовится он намного быстрее, поскольку не нужно варить бульон.

Чтобы борщ получился более ароматным, овощи будут обжариваться на нерафинированном растительном масле. Ну, а пряный вкус ему придадут лавровый лист, чеснок и душистый перец.

 

Дабы в результате у вас получился вкусный наваристый борщ, а не просто овощи, сваренные в воде, придерживайтесь нашего пошагового фото рецепта. И вы получите такой знакомый насыщенный и пряный вкус любимого коронного блюда.

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Свеклу и морковь хорошо вымойте и почистите от кожицы. Нарежьте овощи мелкой соломкой или же натрите на крупной терке. Нагрейте сковороду и налейте немного нерафинированного растительно масла. Выложите в раскаленное масло измельченный лук и обжаривайте до появления золотистой корочки. Спустя несколько минут добавьте к луку натертую морковь и хорошо перемешайте, немного убавьте огонь.

  2. После этого отправьте к овощам измельченную свёклу. Немного посолите заправку, добавьте душистый перец и несколько лавровых листочков.

    Все перемешайте и обжаривайте в течение нескольких минут. Влейте туда же одну чайную ложку столового уксуса: его кислота способствует сохранению насыщенного свекольного цвета.

  3. Тем временем поставьте кастрюлю с водой и посолите. Доведите до кипения. Почистите картофель и нарежьте кубиками такого размера, как вам по душе. Как только вода закипит, выложите в нее картофель и варите его в течение 10-15 минут.

  4. Пока картофель варится, мелко нарежьте белокочанную капусту и немного помните ее.

  5. Когда картошка будет готова, добавьте в борщ готовую овощную заправку и нашинкованную капусту. Доведите блюдо до вкуса, добавив немного перца, соли, сахара и уксуса.  Почистите несколько зубчиков чеснока и пропустите через пресс либо же мелко нарежьте. 

  6. Измельченную зелень кладите непосредственно в тарелки: так она сохранит свою свежесть и аромат. По желанию можно добавить в борщ сметану. Поверьте, что такой овощной борщ будет таким же вкусным, как и приготовленный по классическому рецепту.

    Приятного аппетита!

Борщ - пошаговый рецепт с фото | 2D-Recept

Распечатать рецепт

Борщ - это классическое блюдо украинской кухни, пошаговый рецепт которого мы сегодня и рассмотрим. Подают борщ традиционно к обеду вместе со сметаной, чесночными пампушками или хлебом.

Рецепт классического борща в разных регионах может отличаться. Мы же решили рассказать свой рецепт приготовления борща со свеклой, свежей капустой и томатным соком.

Кстати, в летнее время вместо томатного сока можно добавлять свежие помидоры. Их мы предварительно ошпариваем кипятком, снимаем кожицу, после чего режем кусочками и отправляем в зажарку.

Зимой же вместо помидоров или томатного сока также можно использовать томатную пасту. Ее количество лучше добавлять по своему вкусу. Мы обычно берем около 3 ст. ложек на большую кастрюлю.

А еще советуем посмотреть рецепт зеленого борща со щавелем. Это очень простое летнее блюдо, довольно питательное и вкусное.

Ингредиенты на кастрюлю 5 л

Калорийность

Калории
56.8 ккал

Белки
3.2 г

Жиры
2.1 г

Приготовление

  • Шаг 1

    Мясо промываем и ставим вариться. Когда вода закипит, снимаем пену и забрасываем 2 - 3 лавровых листа и около 5 горошин душистого перца.
    Уменьшаем огонь и прикрываем крышкой. Варить бульон на слабом огне лучше не менее часа. Потом нужно достать мясо, а бульон при необходимости процедить.
    Само мясо по желанию можно измельчить и забросить обратно в бульон.

  • Шаг 2

    Пока бульон варится, подготавливаем овощи. Свеклу и морковку чистим и трем на терке. Луковицу режем брусочками, а чеснок рубим ножом.
    Перец болгарский нарезаем соломкой, а капусту шинкуем.
    Капусты на 5-ти литровую кастрюлю нужно класть неполную глубокую тарелку или мисочку (как на фото). Картошки достаточно около одной тарелки или миски. Ее мы чистим и режем кубиками.

  • Шаг 3

    Мясной бульон ставим на плиту. Когда он начнет закипать, забрасываем картошку.

  • Шаг 4

    Пока картофель варится, готовим заправку. Для этого в сковороду наливаем масло и обжариваем лук до золотистого цвета.

  • Шаг 5

    Добавляем к луку рубленый чеснок и морковь. Обжариваем все вместе пару минут.

  • Шаг 6

    Когда морковь слегка поджарится, забрасываем болгарский перец.

    Перемешиваем овощи, добавляем щепотку сахара и соли, чтобы перец быстрее пустил сок. Обжариваем все вместе еще минуты 3 - 4.

  • Шаг 7

    Добавляем в сковороду свеклу, перемешиваем и тушим овощи 4 - 5 минут.

  • Шаг 8

    Заливаем томатный сок и добавляем немножко воды, чтобы заправка не была слишком густой. Тщательно перемешиваем, добавляем пару столовых ложек сахара и столовую ложку соли. Также забрасываем лавровый лист и несколько горошин перца. Тушим заправку для борща минут 10.

  • Шаг 9

    Отправляем зажарку в борщ. К этому моменту картошка почти сварилась.

  • Шаг 10

    Забрасываем капусту в борщ, добавляем соль и сахар по вкусу. Количество сахара может отличаться в зависимости от сладости свеклы. Обычно на 5-ти литровую кастрюлю уходит 4 - 8 ст. ложек сахара, включая те, которые мы уже добавили в заправку.
    Варим борщ еще минут 10. Пробуем картошку, если она сварилась, добавляем свои любимые специи. Варим борщ еще пару минут, после чего выключаем плиту и накрываем кастрюлю крышкой.
    Перед подачей даем борщу настояться не менее часа. Приятного аппетита!


Маленькие хитрости

  • Бульон для борща можно готовить из свинины, говядины и даже курятины. Желательно, чтобы мясо было с косточкой. Тогда бульон получится более насыщенным и питательным.

  • Чеснок для борща нужно рубить ножом и забрасывать вместе с морковкой или свеклой. Если его выдавить через чесночницу или пережарить, он начнет неприятно пахнуть.

  • Если Вам больше нравится вкус "вчерашнего" борща, забрасывайте капусту пораньше и варите ее в борще не менее 15 минут.

  • Вместо томатного сока можно добавлять в борщ томатную пасту или свежие помидоры. В заправку из свежих сладких помидоров можно добавить немножко уксуса, чтобы придать борщу недостающую кислинку.

  • Классический украинский борщ часто "заталкивают" салом. Для этого пару кусочков сала измельчают с зеленью при помощи ножа до однородного состояния. Ранее в борщ добавляли старое соленое сало со специфическим запахом. Но этот вариант на любителя и обычно не нравится детям.

  • Не смотря на то, что борщ относится к первым блюдам, в него желательно добавлять несколько ложек сахара. Сахар отлично нейтрализует кислоту томата и придает борщу более приятный и яркий вкус.

( 5 из 5 )

Борщ со свининой рецепт с фото – пошаговое приготовление борща с мясом

Борщ со свининой – словосочетание, которое заставляет трепетать сердца настоящих гурманов. Предлагаю вашему вниманию рецепт вкусного борща – попробуйте, вы точно не пожалеете!

Борщ – вечная классика вкуса

Борщ – это такое блюдо, которое можно смело отнести к нестареющей классике. Его готовили, готовят и будут готовить. Одним из вкусных вариантов этого блюда является борщ с добавлением свинины.

Подавать к борщу со свининой можно сметану или майонез, а также любую зелень и хлеб. Но все-таки лучше не хлеб, а пампушки с чесноком. Они идеально дополняют вкус борща и делают прием пищи просто незабываемым!

Ингредиенты для борща со свининой


  • Свинина - 250 г
  • Капуста белокочанная - 0,5 шт.
  • Картошка - 6 шт.
  • Свекла - 1 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Укроп - 1 пучок
  • Зеленый лук - 1 пучок
  • Растительное масло - 2 ст. л.
  • Соль - 2 ст. л.
  • Вода - 2,5 л

Рецепт борща со свининой

  1. Свинину следует вымыть и нарезать некрупными кусками.

    Если использовать мясо на кости, бульон будет еще вкуснее.

  2. В кастрюлю налить 2,5 литра чистой воды, положить в нее куски свинины и поставить на средний огонь.

    Варить в течение 1 часа 10 минут. Образующуюся во время закипания пену нужно удалить.

  3. Пока мясо будет кипеть, необходимо очистить картофель и нарезать его любым удобным способом.

  4. Капусту нашинковать тонкой соломкой.

  5. Лук очистить и мелко порубить.

  6. Вымытую морковь натереть на крупной терке.

  7. Лук и морковь соединить в сковороде. Влить немного бульона из кастрюли, всыпать соль.

    Потушить массу до размягчения овощей.

  8. Свеклу очистить и натереть на крупной терке.

  9. Добавить к свекле растительное масло и обжарить до размягчения.

    Чтобы свекла в дальнейшем не потеряла свой яркий цвет, можно добавить при обжаривании несколько капель сока половины лимона или столовую ложку 9%-го уксуса.

  10. Теперь в бульон необходимо добавить обжаренные лук и морковь.

  11. Сразу же опустить в кастрюлю картофель.

  12. Спустя 10 минут после картофеля, выложить в кастрюлю капусту.

  13. Свеклу необходимо положить к остальным ингредиентам в самом конце варки. Минут за 10 до окончания.

  14. Зелень мелко изрубить.

  15. Всыпать измельченные укроп и зеленый лук перед выключением борща. Перемешать.

  16. Вкусный и ароматный борщ готов!

Приятного аппетита!

Старорусский борщ - пошаговый рецепт традиционного приготовления от Праймбиф.

Это блюдо готовили все славянские народы. На протяжении истории его ингредиенты менялись, появлялись новые рецепты. Классический вариант — старорусский борщ с мясом на кости и свежими травами.

Подготовка к приготовлению:

Основа любого борща — наваристый бульон из мяса на косточке. Лучше всего для этого подходит грудинка. Ее варят на слабом огне 2-3 часа. Воды следует наливать в два раза больше. Овощи — подготовить отдельно друг от друга. Свеклу сварить или протушить до готовности, сбрызнув уксусом или лимонным соком, лук и морковь пассеровать вместе в масле, затем добавить томатную пасту. Очень важно закладывать овощи в бульон в зависимости от времени их приготовления: сначала картофель, через 10 минут капусту, через 5 минут — свеклу и пассерованные овощи, через 10 минут — специи, а в самом конце (за пару минут до готовности) — чеснок.

Приготовление:

  1. В емкость для приготовления выкладываем говяжью грудинку и заливаем водой комнатной температуры. Можно добавить туда целую морковь, луковицу и стебель сельдерея. Ставим на раскаленную плиту и варим 2,5-3 часа.
  2. Получившийся бульон процеживаем. Готовое мясо режем на кусочки, размер которых не превышает 2 см. Выкладываем обратно в бульон.
  3. Нарезаем свежие овощи. Морковь натираем на крупной терке или режем тонкими брусочками, картофель — кубиками (1,5-2 см), капусту — тонко шинкуем, лук и чеснок — измельчаем. Перец горошком сразу кладем в кастрюлю. Туда же отправляем один лавровый лист.
  4. Сало режем кубиками. Выкладываем на раскаленную сковороду. На растопленном сале обжариваем лук и морковь (1 минуту).
  5. Свеклу смешиваем с уксусом и сахаром. Отправляем смесь на сковороду и тушим до готовности.
  6. Лук и морковь пассеруем на отдельной сковороде.
  7. В стакане воды разводим муку. Выливаем содержимое к остальным ингредиентам.
  8. Добавляем томатную пасту, базилик, нарезанный полосками сладкий перец.
  9. Держим смесь на огне 15 минут и отправляем в бульон.
  10. Рубим свежие травы — петрушку, укроп. Добавляем в бульон вместе с чесноком.
  11. Снимаем с плиты, даем настояться (2-4 часа).

Старорусский борщ готов! Для подачи не забудьте сметану и свежий черный хлеб.

Приятного аппетита!

Борщ с курицей

Вступление

Красный борщ с курицей — разновидность традиционного украинского блюда, которое является основным первым блюдом национальной кухни. Принято считать, что борщ овощное блюдо, которое готовится на бульоне из мяса, птицы, грибов и т. д. Борщ — блюдо сложное, в разные рецепты борщей могут входить до 20-25 ингредиентов.

По большому счету, любой конкретный борщ — уникален. Нет четкой рецептуры, состава, технологии приготовления. Зачастую, борщ отличается от местности к местности, от села к селу. Да и, что удивительно, у двух соседок борщи совершенно разные. Причем каждая уверена в своем борще так же свято, как и в том, что солнце восходит утром, а заходит вечером, и даже готова за это подраться.

Не более полувека назад в украинских селах, в силу «особых» причин, классический борщ с мясом был достаточно редким блюдом. Я еще помню, каким дефицитом было мясо. Намного чаще бабушка варила борщ из солонины — ее заготавливали сами и использовали по мере необходимости. А вот куриный борщ — готовили намного чаще. Куры, вездесущие бестии, бегали по двору и огороду, и по мере необходимости были источником мяса.

В отсутствии мяса готовили борщ с грибами и фасолью. Кстати, совершенно бесподобное первое блюдо. Очень люблю, когда в борще маслята — предпочитаю их всем другим лесным грибам, которые используются для борща. Если по религиозным причинам нельзя было есть определенные продукты, как правило, бабушка готовила густой постный борщ — только из овощей.

Борщ из курицы, как и любой украинский борщ, всегда содержит свеклу — в Украине называют буряк. Можно готовить борщ на курином бульоне, без мяса, без фасоли, без картошки — но свекла это неизменный и постоянный ингредиент, как и сметана. В Украине только зеленый борщ со щавелем, обычно, готовится без свеклы.

Домашний красный куриный борщ мы готовим из небольшой тушки домашней или покупной курицы, причем перед закладкой овощей куриное мясо вынимается из бульона. И только перед подачей блюда к столу в каждую тарелку добавляется большой кусок отваренной курицы — не люблю окрашенное свеклой куриное мясо. Обязательно борщ из курицы содержит фасоль, капусту и острый перец, перед подачей к столу добавляется укроп и чеснок.

Как сварить борщ пошаговый рецепт. Как приготовить самый вкусный борщ: пошаговый рецепт с фото

Во всём мире борщ считается русским блюдом, хотя готовят его везде, на Украине, в Польше, Чехословакии и других странах. Говорят, что хозяйка прошла экзамен по кулинарии, если научилась варить классический наваристый борщ с мясом.

А всё остальное – добавки и предпочтения лично каждого – кому как нравится. Ещё нельзя перепутать такое первое блюдо с другим по его насыщенному красному цвету.

Сегодня в моей статье я расскажу о многочисленных вариантах приготовления. И каждый по-своему вкусен, и для каждого народа традиционен. Но я уверена, что нет человека, который бы ни разу в жизни не пробовал такой суп.

Честно признаться, я и моя семья очень любит ароматный классический борщ с мясом. И мы с удовольствием готовим его хотя бы один раз в неделю. Что и вам советую.

Борщ с мясом свинины – классический пошаговый рецепт

Для всей семьи лучшее обеденное блюдо – суп борщ. Сытный, ароматный и невероятно вкусный борщец, который создаёт уютную домашнюю атмосферу. Любая хозяйка имеет свой традиционный рецепт, по вкусовым качествам которого можно определить закрытыми глазами руку кулинара.

Настоящий борщ на свином бульоне можно приготовить, руководствуясь моими советами. Самое главное для первого блюда – наваристый бульон и красивая зажарка.

Чтобы сварить шесть порций вкусного борща по данному рецепту, берём продукты:

  • кусок свинины с костью – 500 гр;
  • свежая капуста – пол кочана;
  • морковь и луковица – по 1 шт.;
  • 3 дольки чеснока;
  • 5 картофелин;
  • одна средняя свёкла;
  • паста томатная;
  • масло для зажарки;
  • соль, сметана, сахар – по вкусу.

Для приготовления борща надо руководствоваться следующими действиями:

  1. Сварить бульон, выложить на тарелку готовое мясо, а бульон процедить.
  2. Свинину порезать на небольшие куски, снова поместить их в кастрюлю и поставить на огонь.
  3. Почистить все овощи и порезать: картофель и лук – кубиками, морковь натереть на тёрку.
  4. Пока варится картофель, на сковороду наливаем немного масла, и пассируем на среднем огне овощи до золотистого цвета. Надо помешивать их, чтобы не пригорели.
  5. Когда картошка проварится 10 минут, выкладываем шинкованную капусту.
  6. Свёклу нарезаем брусочками, можно использовать тёрку. Выкладываем её на сковороду к овощам и жарим, помешивая. Добавляем 2 столовые ложки томатной пасты. Всё перемешиваем, соль и сахар добавляем по вкусу.
  7. Теперь выкладываем зажарку. Борщ надо попробовать на соль, при необходимости досолить. Держим на небольшом огне ещё минут 10, и отключаем.
  8. Готовый борщ должен «отдохнуть» не менее получаса.

Перед подачей классический борщ сдабриваем сметаной и присыпаем свежей зеленью. А если ещё испечь ароматные чесночные булочки, то результат превзойдёт все ожидания.

Хорошие хозяйки знают, что на второй день борщ становится очень вкусный, так как хорошенько настоится. Такой рецепт не нуждается в зажарке овощей, их просто тушат в небольшом количестве бульона.

Говяжий отвар сам по себе способствует полной насыщенности первого блюда, поэтому растительное масло не используют. Калорийность готового борща, из расчёта на 100 грамм порции составляет всего 33 ккал.

Для приготовления трёх литров борща, подготовим следующие ингредиенты:

  • Говядина – 500 гр;
  • Капуста – 400 гр.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Луковица – 1 шт.;
  • Чеснок – 3-4 дольки;
  • Картофель – 5 шт.;
  • Свёкла – 400 гр.;
  • паста томатная – 4 ст. л.
  • соль, сметана – по вкусу.

Как приготовить?

  1. Вымыть мясо тщательно.
  2. В кастрюлю заложить говядину, залить водой и поставить на средний огонь. После закипания, снять пену и варить на небольшом огне от 1,5 до 2 часов. Это зависит от качества мясного ингредиента.
  3. Почистить и порезать овощи: картошку и луковицу – небольшими кубиками, капусту свеклу и морковь – соломкой.
  4. В сковороду сложить овощи, залить бульоном и тушить.
  5. Добавить томат и специи, посолить и выдавить на прессе чеснок. Аккуратно всё помешать, снять с плиты.
  6. Сваренное мясо вынуть, разделать на небольшие кусочки.
  7. В закипевший бульон положить картошку, подождать закипания, затем капусту и проварить минут 10.
  8. Когда овощи будут готовы, добавим заправку, отварное мясо и соль. Борщ подержать под крышкой несколько минут, затем отставить в сторону и дать настояться.

Такой борщ едят горячим, для приправы используют сметану.

Такой рецепт борща готовят белорусские повара. Он получается диетическим, его калорийность составляет всего 20 ккал на 100 грамм. Это кулинарное блюдо значительно отличается от традиционного борща, но обладает отличным вкусом.

Для белорусского супа пригодятся:

  • 500 г. курицы с костями;
  • 4 картофелины;
  • 1 морковь;
  • 2 луковицы;
  • 1 крупная свёкла;
  • масло подсолнечное для жарки;
  • 3 ст. л. аджики;
  • лавровый лист;
  • 1 ст.л. уксуса;
  • перец черный горошком;
  • перец черный молотый;
  • соль;
  • свежая петрушка.

Пошаговый рецепт:

Шаг-1. Курицу положить в емкость, залить водой и поставить на печку.

Шаг-2. Бульон кипит, в это время надо снять пену. Варить надо до готовности мяса, после этого курицу вынуть.

Шаг-3. Опустить в кипящий куриный бульон картошку, порезанную кубиками.

Шаг-4. Обжарить натёртую морковь и измельчённый репчатый лук. Нарезанную свеклу добавить в сковороду для совместного тушения. В конце ввести свежие помидоры или домашнюю аджику, немного уксуса.

Шаг-5. Мясо порезать и выложить в бульон.

Шаг-6. Картофель сварился, в кастрюлю «идут» тушеные овощи, после этого борщ прокипит ещё 10 минут, надо его посолить, добавить зелень и специи.

Шаг-7. Обязательно готовому блюду надо постоять не менее 15 минут, в результате оно станет более насыщенным.

Подают такой борщ со сметаной.

Самый наваристый борщ варят на Украине, блюдо имеет ярко-красный цвет, вызывает аппетит. Подают его с чесночными пампушками или черным хлебом, заправляя сметаной, прикусывая салом. Его готовим по рецепту, посильному для любой начинающей хозяйки.

Продукты для рецепта:

  • свиные рёбрышки;
  • луковицы – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • вода – 3 л;
  • свежая капуста – 500 гр.;
  • свекла – 2 шт.;
  • ½ лимона или 1 ст. л. уксуса;
  • томатная паста;
  • масло сливочное;
  • постное масло;
  • соль, сахар, перец чёрный и красный, паприка – по вкусу;
  • лавровый лист;
  • свиное сало – немного;
  • чеснок и зелень.

Действуем пошагово:

  1. Вымыть рёбрышки, сложить их в кастрюлю с водой.
  2. Вымыть головку лука и одну морковку, положить в закипающую воду.
  3. Довести бульон до закипания, своевременно убирать пену, иначе бульон будет мутноватым. Варим мясо до готовности.
  4. Очищенную свёклу нарезаем соломкой, перекладываем в глубокую сковороду, заливая бульоном, солим и сахарим. Перец, паприка и томат отправляем к свекле. Всё надо тушить на медленном огне, до готовности свеклы.
  5. Морковь нарезаем такой же соломкой, лук – полукольцами.
  6. 30 грамм сливочного масла растопить на сковороде и пассировать овощи до мягкости.
  7. Когда мясо в бульоне сварится, достаём его и остужаем. Процеживаем бульон от остатков моркови, лука и костей. Снова возвращаем его на огонь.
  8. После закипания кладём капусту, картошку и пассированные овощи. Борщ варится на умеренном огне 20 минут.
  9. Чеснок и сало измельчается до однородности, добавляется в смесь нарубленная зелень.
  10. Остывшее мясо отделим от костей и возвращаем в борщ.
  11. В конце варки выжать лимонный сок или уксус. Это придаст супу янтарно-красный цвет.
  12. Вводим свекольную заправку, аккуратно перемешиваем.
  13. Лавровый лист добавлять в борщ надо в конце варки, за 3 минуты.
  14. Снять с огня, добавить заправку из сала и чеснока, перемешать.
  15. Накрыть кастрюлю крышкой и укутать тёплым пледом. Оставить для настаивания на 1-2 часа.

Великолепный свекольник с мясом – очень вкусный и сытный. Приготовить такой свекольник очень просто, главный элемент его насыщенности – говядина на косточке.

Набор продуктов:

  • говядина с костью – 400 гр.;
  • свёкла, морковь и лук – по 1 шт.;
  • картофель – 250 гр.;
  • 1 помидор;
  • половина перца болгарского;
  • соль, специи, зелень;
  • чеснок;
  • сметана.

Готовим свекольник следующим образом:

  1. Мясо промываем под струёй проточной воды, кладём в кастрюлю и ставим на огонь.
  2. Очищенную свёклу режем на небольшие кусочки, опускаем в бульон.
  3. После закипания снимем пену, добавим измельчённые лук и морковь.
  4. Бульон варим до готовности мяса, обычно в течение одного часа. После вынимаем из него свёклу,
  5. Чистим и режем картошку на небольшие кубики и отправим её в кастрюлю.
  6. Готовое мясо нарежем кусочками, и вернём его в бульон.
  7. Свёклу измельчаем на тёрке, добавим её в кастрюлю, получится очень красивый цвет. Солим суп по вкусу.
  8. Пока закипает свекольник, болгарский перец нарежем кубиками, помидор натрём на тёрке и измельчим чеснок. Выложим в кастрюлю, через минуту выключим огонь.
  9. 2 лавровых листика придадут блюду финишной нотки.

Подать свекольник нужно с зеленью и сметаной. Острый, вкусный и сытный суп борщ-свекольник понравится вам и вашей семье!

Ингредиенты для приготовления рецепта:

  • Свёкла – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Картофель – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • паста томатная – 3 ст.л.;
  • помидоры – 1 шт.;
  • капуста кваш. – 100 гр.;
  • красная консервированная фасоль – 1 банка;
  • сахар – 1 ч.л.;
  • сало – 50 гр.;
  • говядина с костями – 500 гр.;
  • чеснок;
  • соль.

Чтобы сварить такой борщ, нужно:

  1. Сделать говяжий бульон, сваренное мясо вынуть из жидкости и порезать на кусочки.
  2. Овощи измельчить.
  3. Растопить сало до выделения жира, на котором сначала пожарить лук и морковь, затем – свёклу.
  4. В сковороду выложить квашеную капусту, добавить сахар, капустный сок и обжарить.
  5. После добавить томат, всё перемешать и жарить, непрерывно помешивая.
  6. В бульон положить нарезанную кубиками картошку.
  7. Затем добавляем в бульон зажарку и варим 20 минут.
  8. Помидор без шкурки нарезаем кубиками и отправляем в кастрюлю.
  9. Солим и добавляем фасоль.
  10. Варить суп надо ещё 15 минут, после чего добавить чеснок. Как только картошка готова, выключаем огонь.

Традиционный вкусный борщ в мультиварке – видео рецепт

А какой я готовлю плов в мультиварке : и с говядиной, и с бараниной — вкуснотища!

Полтавский борщ с галушками с тремя видами мяса – видео рецепт по-цыгански

Борщевая заправка «Пальчики оближешь» – рецепт на зиму

От борщевой заготовки зависят вкусовые качества основного блюда. У меня есть любимый рецепт зимней заправки, которая является незаменимым составляющим вкусного классического борща.

Понадобятся следующие продукты:

  • свёкла – 3 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • сладкий перец – 400 гр.;
  • лук – 300 гр.;
  • чеснока – 2 гол.;
  • масло растительное – 800 гр. рафинированного;
  • эссенция уксусная – 100 гр.;
  • сахар – 4 ст.л.;
  • соль – 60 гр.;
  • ½ стручка горького перца.

Способ приготовления:

  1. В сковороду наливаем немного растительного масла, выкладываем нарезанный лук и обжариваем его до красивого золотого оттенка.
  2. Тёртую свёклу, нарезанный соломкой перец и измельчённые томаты, выкладываем на сковороду к луку. Туда же добавляем немного горького перца.
  3. Смесь овощей солим по вкусу, немного сахарим, выливаем оставшееся масло, и тушим.
  4. Сладкий перец соединяем с чесноком, и снова тушим всё ещё 20 минут. За 2 минуты до готовности вливаем уксус.
  5. В стерилизованные ёмкости раскладываем заправку, укутываем и даём настояться.

На моём сайте есть отличные — пригодится каждой хозяюшке!

Красивый цвет борща зависит от правильной очерёдности закладки овощей в бульон. Есть несколько нехитрых секретов, чтобы не допустить ошибки.

  1. Свёклу мы должны приготовить отдельно от иных ингредиентов, например, в виде заправки, причём не добавляя в неё воду. Этот корнеплод может тушиться вместе с другими овощами.
  2. Уксус или несколько капель лимонной кислоты придадут цвету стойкости.
  3. После попадания в суп свёклы, на огне не держать его более 5 минут.
  4. В первое блюдо свёклу добавляем в последнюю очередь, когда сварились все овощи.
  5. После приготовления основного блюда, оно должно «отдохнуть», свёкла поможет насытить своим цветом и вкусом другие ингредиенты.
  6. Для придания борщу насыщенности красок, в заправку со свёклой можно добавить томат.

Таким же красочным и ароматным, и невероятно вкусным является сборная мясная солянка — стоит обратить внимание!

Пышная булочка круглой формы с хрустящей корочкой, сдобренная масляно-чесночной подливкой вызовет аппетит у любого человека.

Существует большое количество рецептов приготовления пампушек. Главное – выбрать правильный сорт муки, чтобы изделия получились сдобные и аппетитные. Хочу предложить лучший и интересный рецепт.

Для него понадобится продукты:

  • 1 стакан молока;
  • 0,5 кг муки;
  • 2 яйца;
  • 1 ст. л. сахара;
  • растительное масло – 150 гр.;
  • дрожжи – 1 пакетик;
  • чеснок и зелень;

Готовим чесночные булочки:

  1. Берём тёплое молоко, добавляем к нему дрожжи, сахар, соль, яйца и масло. Всё надо размешать деревянной ложкой.
  2. Замесить мягкое и эластичное тесто, добавляя муку.
  3. Поставить его для подъёма в тепло.
  4. Когда тесто увеличится в 2 раза, обмять и сформировать шарики.
  5. На застеленный пергаментом противень выложить булочки, смазывая маслом.
  6. Выпечь при температуре 200° в течение 30-40 минут.
  7. Масло растопить, добавить выдавленный чеснок и соль, перемешать.
  8. Горячие пампушки обмокнуть в подливу, присыпав зеленью.

Надеюсь, пользуясь моими рецептами и советами, у всех желающих обязательно получится приготовить домашний качественный ароматный и наваристый классический борщ, порадовать своих родных вкусной и здоровой пищей.

Все поклонники вкусной еды точно знают то, что традиционная украинская кухня не обходится без борща. Рецепт самого вкусного борща должна знать каждая хозяйка, ведь это отменное первое блюдо, которым можно зацепить сердце любого мужчины. Конечно же, это при том условии, что оно будет приготовлено правильно, без каких-либо ошибок.

Немного истории

Данное блюдо обладает всеми чертами, традиционными для украинской и южно-русской кухонь, его готовили еще наши предки - славяне. Свое название он получил оттого, что основным ингредиентом в составе такого блюда является свекла, а в древние времена овощ носил название "борщ". С территории Киевской Руси, где блюдо было придумано, оно распространилось по всем окрестностям и даже в соседние государства. Именно поэтому в настоящее время в таких странах, как Польша, Литва, Румыния и Беларусь. Это яство очень любили российские правители Екатерина Вторая и Александр Второй, а также известная балерина Анна Павлова, чье имя также вошло в историю.

Разновидности борща

Существует немалое количество разновидностей данного супа, и какой борщ самый вкусный, по сей день остается загадкой. Такое разнообразие связано с тем, что каждый народ вкладывал в добытый рецепт что-то свое, свойственное национальным традициям родного государства - это в коре меняло вкусовые качества готового блюда.

Все представленные разновидности делятся на две крупные категории: красный борщ и холодный, который в народе еще называют холодником. Холодник более распространен на территории Беларуси, где его употребляют вприкуску с горячим вареным картофелем.

Холодник

Приготовить такое блюдо очень просто - в его основе лежит заранее подготовленная свекла, которую предварительно необходимо мариновать. Как правило, в такое блюдо все ингредиенты добавляются в сыром виде. Все составляющие разбавляются кефиром или другими кисломолочными продуктами, в общую кастрюлю добавляется желаемое количество отваренных вкрутую куриных яиц, а затем все заправляется сметаной и подается на стол.

В мире имеется немалое количество поклонников такого яркого и вкусного блюда. Готовят его преимущественно летом или весной, когда все ингредиенты можно легко добыть в свежем виде.

Красный

Однако, как признаются многие гурманы, самый вкусный борщ - красный, который готовится путем термической обработки продуктов, а подается в горячем виде. Основными его ингредиентами являются овощи, которые изначально желательно брать в свежем виде. Как правило, в стандартный набор входят морковь, картофель, свекла, капуста, помидоры и зелень. При желании можно приготовить постный борщ, однако многие хозяйки предпочитают предварительно готовить мясной бульон из разных видов мяса. Во многих пошаговых рецептах самых вкусных борщей рекомендуется использовать отвар из курицы или свинины. С таким мясным сочетанием в бульоне готовый суп получается наиболее ароматным и нежным на вкус.

Перед тем как подавать готовое блюдо на стол, его заправляют сметаной или майонезом. В украинской культуре особенно распространена традиция поедания такого супа вприкуску с чесноком и хлебом.

Самый вкусный борщ: пошаговый рецепт с фото

Для того чтобы приготовить отличный суп, который является королем традиционной украинской кухни, не нужно обладать большим количеством навыков в области кулинарии. Достаточно просто понимать очередность варки ингредиентов, а также знать то, как правильно сварить вкусный и прозрачный бульон для будущего супа.

Шаг 1. Подготовка бульона

Многие знаменитые кулинары рекомендуют для приготовления самого вкусного борща использовать свинину или в крайнем случае курицу. В случае выбора первого варианта, лучше всего брать для варки грудную часть и кости, которые можно недорого купить почти в любом мясном магазине.

Приготовление бульона следует начать с варки костей, которые следует залить холодной очищенной водой. После этого кастрюлю следует накрыть крышкой и поставить вариться на плиту. Как только содержимое начнет кипеть, следует убавить огонь и начать постепенно снимать образовавшуюся пенку. Правильные действия на данном этапе обеспечат вкусный и прозрачный бульон.

Как показывает практика, для самого вкусного борща кости нужно варить на протяжении пары часов, не выключая огонь и регулярно снимая пенку. После этого к ним нужно добавлять мясо в том количестве, которое указано в выбранном рецепте. В таком составе кастрюлю нужно держать на слабом огне на протяжении пары часов.

В том случае, если бульон готовится из курицы, потребуется около часа или двух для его приготовления. Если выбран такой вариант бульона, в него не рекомендуется добавлять другой вид мяса, чтобы не перебить вкусовые качества.

Ингредиенты

В классическом рецепте самого вкусного украинского борща рекомендует взять стандартный набор ингредиентов. В него обязательно входит ярко-красная свекла (в некоторых рецептурах называется буряком) - пара корнеплодов, не более 0,5 кг свежей капусты, пара морковок средних размеров, столько же луковиц, пять картофелин. Это основной суповой набор, который рассчитан на бульон, сваренный из 800 г свиного мяса.

Шаг 2. Подготовка ингредиентов, их предварительная обработка

Все составляющие борща необходимо заранее помыть и очистить от кожуры. После этого картофель нужно нарезать на кубики средних размеров. Как показывает практика, корнеплоды, порезанные именно таким образом, придают готовому супу особенный вкус.

В отдельную тарелку следует натереть на крупной терке свеклу. Многие предпочитают нарезать ее соломкой или брусочками вручную, однако в рецептах самых вкусных борщей нередко говорится о том, что овощ, измельченный именно таким образом, придает в конечном результате блюду тот самый оригинальный красный или даже бордовый цвет. После того как свекла будет обработана на терке, ее следует окропить соком половинки лимона и, тщательно перемешав, оставить в прохладном месте на 15-20 минут.

Капусту нужно нашинковать, что большинство хозяек делает с помощью обычного кухонного ножа. Однако, в современном мире имеется немалое количество приспособлений, которыми также можно воспользоваться. Некоторые кулинары рекомендуют измельчать овощ кубиками, однако от этого вкусовые качества супа не меняются.

Шаг 3. Подготовка заправки для борща

Самым вкусным украинский борщ становится только в том случае, если в качестве заправки хозяйка использует перетертое с чесноком сало. Для ее приготовления нужно взять небольшой кусочек этого продукта (около 50 граммов) и тщательно его измельчить. После данной процедуры в общую миску добавляются пара зубков чеснока, и в таком составе масса давится в ступке до образования состояния однородности. В готовом виде заправку нужно накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник до того момента, пока она не потребуется.

Некоторые опытные домохозяйки советуют использовать для приготовления такой смеси старое сало, которое имеет слегка желтоватый цвет. Однако наравне с ними имеются рекомендации относительно использования ароматного шпика со специями.

Шаг 4. Приготовление зажарки

Правильно приготовленная зажарка - это тот элемент, без которого не получится самый вкусный борщ. Фото с изображением ярко-красного борща делаются четко передают тот цвет, который должен получиться у блюда, если для него правильно готовилась зажарка.

В самом начале нужно разогреть сковороду, желательно с антипригарным покрытием, на которую следует налить небольшое количество подсолнечного масла. После того как оно нагреется, нужно выложить на сковороду морковь, натертую на терке, а также измельченный лук. После этого к ним следует отправить 3-4 помидора, предварительно очищенные от шкурок, или 2-3 ложки томатной пасты. Овощи в процессе жарки нужно хорошо перемешивать. Спустя некоторое время к ним необходимо добавить свеклу и хорошо перемешать. Все, что имеется в сковороде, накрывается крышкой и тушится на протяжении 10-15 минут.

Шаг 5. Варка борща

Для начала необходимо подогреть до состояния кипятка приготовленный бульон, в который следует отправить подготовленный картофель и рубленое мясо. В таком составе блюдо готовится на протяжении 10 минут, после чего в него нужно добавить нашинкованную капусту, продолжая варить на быстром огне на протяжении недолгого периода - около 10 минут.

После того как овощи начнут становиться более-менее мягкими, огонь следует убавить и добавить в кастрюлю подготовленную зажарку. В таком составе все кипятится до полной готовности овощей, в борщ добавляется заправка, сделанная из сала и чеснока, а также мелко рубленая зелень, соль, перец и другие приправы по вкусу. В обязательном порядке сюда следует добавить 1-2 лавровых листочка, которые придают блюду не только приятный аромат, но и некую пикантность.

Хитрости в приготовлении борща

То, как приготовить самый вкусный борщ, должна знать любая хорошая хозяйка. Данное блюдо может стать особенным, если в процессе его создания следовать основной инструкции и знать некоторые небольшие хитрости.

Немалая часть успеха заключается в правильно выбранных продуктах. Для приготовления борща не стоит бояться взять слишком жирные куски мяса - сочность и мягкость бульона, а также его насыщенность еще никогда не вредили готовому блюду. Отдельная хитрость заключается и в выборе свеклы: ее лучше брать небольших размеров. В таких корнеплодах наблюдается меньшее количество прожилок, что обеспечивает большую сочность плода и, как следствие, более яркий цвет готового борща.

В том случае, если выбранная для приготовления блюда картошка слишком разваристая, ее можно порезать покрупнее - к тому времени, когда сварится капуста, картофель еще не успеет развариться до состояния пюре. В некоторых семьях предпочитают его предварительно обжаривать перед закладкой - овощ получается не только плотным, но еще и по-особенному вкусным.

В общем составе ингредиентов можно использовать болгарский перец - он придаст вкусу готового борща некую изюминку. Такой овощ лучше всего выбрать на рынке. Идеально подойдет плод зеленого цвета и довольно неказистый на вид - такой будет наиболее ароматным и насыщенным полезными компонентами.

В том случае, если для варки борща используются разные виды мяса, лучше всего его брать в пропорции 1:1.

В качестве заправки можно использовать не только сало и чеснок. Для разнообразия на конечном этапе приготовления супа можно использовать топленое масло, поджаренные шкварки или простую сметану с максимальным процентом жирности.

Для того чтобы суп получился максимально ароматным, после приготовления кастрюлю с ним желательно замотать в полотенце и оставить настаиваться на протяжении шести часов - результат приятно удивит.

Рецепт самого вкусного борща (с фото), который представлен здесь, не является стандартом. Его можно разнообразить любым образом по желанию хозяйки. Некоторые добавляют в такой суп свои секретные ингредиенты, которые улучшают качество готового блюда. Примером таковых могут стать бобовые, грибы или какие-то особенные специи.

Борщ с мясом время от времени обязательно должен появляться на домашнем кухонном столе. Такой яркий, сытный, ароматный, полный вкусов, да с большим куском нежнейшего мясца.

В любое время года борщ с мясом актуален. Летом его можно подавать прохладным, зимой – горячим. Да вприкуску с чесночком и ржаным хлебом, а сам борщ приправить сметанкой. Для того, чтобы мясо в борще получалось нежным и мягким, а сам бульон ароматным и наваристым, – мясной бульон следует варить достаточно долго, около полутора часов. Зная это и не имея в запасе столько времени для приготовления обеда или ужина мясной бульон для борща всегда можно приготовить заранее. Например, за день до нужного момента.

Хочется заметить, что с началом нового летнего сезона, а, следовательно, с появлением молодых овощей, из которых я и готовила этот борщ, это блюдо приобретает еще более насыщенные вкусовые оттенки. Морковку и свеклу я решила порезать соломкой и благодаря этому нехитрому фокусу обычный борщ с мясом заиграл новыми красками. Также я добавляю в борщ ложку сахара на стадии приготовления заправки. Это позволяет добиться у борща очень интересного вкуса, который я буквально могу описать так: кисло-сладко-соленый. В общем, всего словами не передать, и чтобы попробовать этот чудесный борщ с мясом вам просто необходимо его приготовить. А как это сделать я с удовольствием расскажу и покажу.

Ингредиенты:

  • 2,5 л воды
  • 400 г свинины
  • 1 средняя свекла
  • 1 средняя морковь
  • 3 средние картофелины
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1 луковица
  • 1,5 стакана нашинкованной капусты
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла
  • лавровый лист
  • 1 столовая ложка сахара
  • соль по вкусу (0,3-0,4 столовой ложки)
  • молотый перец по вкусу
  • черный перец горошком (4-5 горошин)
  • свежая зелень

Борщ с мясом, рецепт пошаговый с фото

Для приготовления этого рецепта борща с мясом я использовала кусок свинины без кости весом примерно 400 г. Можно взять свинину с костью (например, ребрышки). Да и вес здесь роли не играет. Даже из небольшого кусочка мяса получится отличный борщ.

Наполняем кастрюлю водой, в моем случае получилось 2,5 л воды. Закладываем в холодную воду тщательно вымытый кусок мяса, лавровый лист и несколько горошин черного перца. Отправляем кастрюлю на плиту. Доводим воду до кипения и убавляем огонь до минимума. Варим мясной бульон под неплотно закрытой крышкой от 1,5 часа в зависимости от размера куска свинины (чем крупнее кусок, тем дольше варится бульон).

Когда мясной бульон будет готов – вынимаем лавровый лист и горошины перца.


Готовим овощную заправку для борща с мясом. Для этого чистим морковку и свеклу и нарезаем овощи мелкой соломкой. Также можно упростить себе эту задачу и натереть свеклу и морковь на крупной терке.


Картошку чистим, моем и нарезаем соломкой, но уже покрупнее. Картошку сразу после нарезки отправляем в кипящий мясной бульон.


Разогреваем сковороду и добавляем немного подсолнечного масла, буквально две столовые ложки. Обжариваем свеклу с морковкой до готовности около 3-5 минут на среднем огне, затем добавляем к овощам две столовые ложки томатной пасты и столовую ложку сахара (без горки), а также очень мелко нарезанный лук. Готовим овощную зажарку еще 3 минуты, после чего отправляем овощную заправку в кастрюлю к остальным ингредиентам.


Варим борщ с мясом 20 минут с момента добавления картошки и овощей, затем шинкуем капусту (у меня в этот рецепт борща с мясом пошла в ход молодая капуста) и также добавляем ее в борщ.


Продолжаем варить борщ с мясом еще 15 минут, после чего солим и перчим его по вкусу, а также заправляем свежей мелко нарезанной зеленью.


Идеальным вариантом будет дать борщу с мясом настояться под плотно закрытой крышкой минут 15-20, после чего он станет еще вкуснее. Кусок свинины следует выловить из борща и нарезать на порционные куски, а затем вернуть мясо в борщ.

Борщ с мясом время от времени обязательно должен появляться на домашнем кухонном столе. Такой яркий, сытный, ароматный, полный вкусов, да с большим куском нежнейшего мясца.

В любое время года борщ с мясом актуален. Летом его можно подавать прохладным, зимой – горячим. Да вприкуску с чесночком и ржаным хлебом, а сам борщ приправить сметанкой. Для того, чтобы мясо в борще получалось нежным и мягким, а сам бульон ароматным и наваристым, – мясной бульон следует варить достаточно долго, около полутора часов. Зная это и не имея в запасе столько времени для приготовления обеда или ужина мясной бульон для борща всегда можно приготовить заранее. Например, за день до нужного момента.

Хочется заметить, что с началом нового летнего сезона, а, следовательно, с появлением молодых овощей, из которых я и готовила этот борщ, это блюдо приобретает еще более насыщенные вкусовые оттенки. Морковку и свеклу я решила порезать соломкой и благодаря этому нехитрому фокусу обычный борщ с мясом заиграл новыми красками. Также я добавляю в борщ ложку сахара на стадии приготовления заправки. Это позволяет добиться у борща очень интересного вкуса, который я буквально могу описать так: кисло-сладко-соленый. В общем, всего словами не передать, и чтобы попробовать этот чудесный борщ с мясом вам просто необходимо его приготовить. А как это сделать я с удовольствием расскажу и покажу.

Ингредиенты:

  • 2,5 л воды
  • 400 г свинины
  • 1 средняя свекла
  • 1 средняя морковь
  • 3 средние картофелины
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1 луковица
  • 1,5 стакана нашинкованной капусты
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла
  • лавровый лист
  • 1 столовая ложка сахара
  • соль по вкусу (0,3-0,4 столовой ложки)
  • молотый перец по вкусу
  • черный перец горошком (4-5 горошин)
  • свежая зелень

Борщ с мясом, рецепт пошаговый с фото

Для приготовления этого рецепта борща с мясом я использовала кусок свинины без кости весом примерно 400 г. Можно взять свинину с костью (например, ребрышки). Да и вес здесь роли не играет. Даже из небольшого кусочка мяса получится отличный борщ.

Наполняем кастрюлю водой, в моем случае получилось 2,5 л воды. Закладываем в холодную воду тщательно вымытый кусок мяса, лавровый лист и несколько горошин черного перца. Отправляем кастрюлю на плиту. Доводим воду до кипения и убавляем огонь до минимума. Варим мясной бульон под неплотно закрытой крышкой от 1,5 часа в зависимости от размера куска свинины (чем крупнее кусок, тем дольше варится бульон).

Когда мясной бульон будет готов – вынимаем лавровый лист и горошины перца.


Готовим овощную заправку для борща с мясом. Для этого чистим морковку и свеклу и нарезаем овощи мелкой соломкой. Также можно упростить себе эту задачу и натереть свеклу и морковь на крупной терке.


Картошку чистим, моем и нарезаем соломкой, но уже покрупнее. Картошку сразу после нарезки отправляем в кипящий мясной бульон.


Разогреваем сковороду и добавляем немного подсолнечного масла, буквально две столовые ложки. Обжариваем свеклу с морковкой до готовности около 3-5 минут на среднем огне, затем добавляем к овощам две столовые ложки томатной пасты и столовую ложку сахара (без горки), а также очень мелко нарезанный лук. Готовим овощную зажарку еще 3 минуты, после чего отправляем овощную заправку в кастрюлю к остальным ингредиентам.


Варим борщ с мясом 20 минут с момента добавления картошки и овощей, затем шинкуем капусту (у меня в этот рецепт борща с мясом пошла в ход молодая капуста) и также добавляем ее в борщ.


Продолжаем варить борщ с мясом еще 15 минут, после чего солим и перчим его по вкусу, а также заправляем свежей мелко нарезанной зеленью.


Идеальным вариантом будет дать борщу с мясом настояться под плотно закрытой крышкой минут 15-20, после чего он станет еще вкуснее. Кусок свинины следует выловить из борща и нарезать на порционные куски, а затем вернуть мясо в борщ.

В первую очередь хорошо запоминаем или распечатываем рецепт приготовления и выключаем компьютер, чтобы не отвлекаться. Не имея опыта варки борща, не советуем одновременно готовить другие блюда. Рецептов этого блюда много, но сегодня мы готовим из оптимального количества продуктов классический домашний и очень вкусный борщ. Сколько варить варить борщ, из какого мяса и какой порядок закладки — все ответы вы найдете в статье ниже.

Как правильно сделать простой борщ дома: подробный рецепт

Для этого необходимо:

  • мясо - 500 г;
  • томатная паста - 1 ст. л. или 2-3 штуки соленых или свежих помидоров;
  • сало - 100 г или 50 мл растительного масла;
  • квашеная капуста - 1 стакан;
  • картофель - 6-7 штук среднего размера;
  • свекла - 1 шт.;
  • морковь - 2 шт.;
  • лук репчатый - 2 головки;
  • лавровый лист - 2-3 шт.;
  • перец-горошек - 3-5 шт.;
  • чеснок - 3-4 зубчика;
  • зелень;
  • соль - 0,5 ч.л.

Технология приготовления в домашних условиях

  1. В кастрюлю объемом шесть литров наливаем холодную воду, чуть больше половины. Воду обязательно берем фильтрованную или отстоявшуюся, свободную от хлора.
  2. Мясо споласкиваем прохладной водой и кладем в подготовленную кастрюлю. Чтобы бульон получился наваристее, лучше взять мясо с косточкой и варить целиком до готовности, а потом разделить на порционные кусочки.
  3. Ставим кастрюлю с мясом на сильный огонь.
  4. Чистим картофель, морковь и лук. Тем временем закипает бульон, на поверхности которого появляется пенка, ее желательно снять: бульон получится более прозрачным. Если не успели - ничего страшного, горячий бульон можно процедить через сито.
  5. Режем половину начищенного картофеля на брусочки и кладем в бульон. Если вы готовите борщ из свинины, то картофель следует класть сразу же после закипания бульона, а если используете говядину, тогда через 30 минут. Это делается для того, чтобы картофель хорошо разварился и бульон получился более насыщенным.
  6. Через полчаса добавляем в кастрюлю вторую половину картофеля, нарезанного кубиками, одну морковь и одну луковицу, перец-горошек и лавровый лист. Морковь и лук тоже можно нарезать кубиками.
  7. Когда все овощи находятся уже в кастрюле, добавляем соль, при этом не забываем, что капуста у нас тоже соленая.
  8. После закипания варим еще около 15-ти минут и добавляем квашеную капусту. В готовом супе квашеная капуста может остаться упругой - это нормально, или развариться, что тоже очень вкусно, все зависит от особенностей ее посола.
  9. Пока в кастрюле варится будущий борщ, готовим заправку на сковороде. Вытапливаем сало, выжарки убираем. Добавляем порезанную соломкой или нашинкованную на крупной терке свеклу и немного обжариваем. Так как свекла готовится дольше, морковь будем добавлять позже, минут через 5-7. Ее также можно натереть на терке или нашинковать соломкой. Лук режем кубиками, добавляем к свекле и продолжаем жарить, периодически помешивая.
  10. В конце жарки добавляем томатную пасту или помидоры, еще немного продолжаем процесс. Борщ почти готов, пробуем его на вкус, досаливаем, если соли недостаточно.
  11. В кипящий борщ добавляем зажарку и раздавленный чеснок, позволим супу еще раз закипеть и сразу убираем с огня.
  12. Даем борщу немного настояться, напоследок вылавливаем и убираем лавровый лист.
  13. Подаем со сметанкой и зеленью.

Если вы хотите узнать, как приготовить борщ с курицей, то в этом нет ничего особенного и рецепт не особо отличается от традиционного. У курицы нежное мясо и поэтому время приготовления супа сократится практически наполовину. Для быстрого борща лучше поделить курочку на порционные кусочки. После того, как мясо закипит, ждем 10-15 минут и закладываем овощи. Дальше действуете в соответствии с вышеуказанным рецептом, как варить борщ с мясом.

А теперь ответим на вопрос, который чаще всего возникает в процессе приготовления борща: как варить борщ с мясом и в какой последовательности делать, чтобы он не терял своего красивого аппетитного цвета? Красного цвета можно добиться с помощью помидоров либо свеклы. Для этого используйте рецепт борща со свининой или рецепт борща с говядиной и немного помудрите. Ведь все индивидуально. Цвет может зависеть и от качества свеклы (бывает такой сорт, который придает супу бурый окрас, как ни старайся), и от того, насколько кислая капуста. Сейчас вы узнаете, как приготовить борщ со свеклой и квашеной капустой, чтобы он получился красным, и как варить борщ со свежей капустой, чтобы цвет был ярким и насыщенным. Раскрываем секреты шеф-поваров, не оставляя вам шанса промахнуться с оттенком.

  1. Не кипятите свеклу. Цвет теряется в процессе варки. Поэтому треть используемой свеклы натрите на мелкой терочке и добавьте, когда суп уже будет готов, доведите до кипения, снимите с огня и дайте немного настояться.
  2. Сварите свеклу отдельно. Оттенок будет ярче, если отварить ее в кожуре. Затем потрите на терке и добавьте в конце варки.
  3. Используйте кислую квашеную капусту. Яркий цвет борща зависит от кислотности, а кислотность, в свою очередь, от квашеной капусты. Если капуста слабокислая, то борщ получится пресноватым, а свекла не даст желаемого оттенка.
  4. Добавляем кислоту. Для этого используем уксус, помидорный рассол, лимонную кислоту или сок лимона. Добавляем имеющийся у вас подкислитель в заправку и немного выпариваем, чтобы улетучился посторонний запах.
  5. В процессе приготовления заправки держите сковороду на медленном огне, так как свекла будет томиться и лишь незначительно потеряет в цвете.
  6. Красивый красный цвет борщу придадут помидоры. Это излюбленный вариант тех, кто знает, как приготовить украинский борщ. С помидоров следует снять кожуру и добавить либо к зажарке, либо в бульон, после того как сварится картофель.
  7. Томатная паста. Она должна быть обязательно хорошего качества. Полстакана томатной пасты разведите горячим бульоном из супа до однородной консистенции и влейте обратно, доведите до кипения.

Если у вас есть свои уникальные секреты, как готовить борщ с мясом, чтобы он получился красивого красного цвета, делитесь в комментариях. Используя наши советы и рекомендации вы теперь знаете, как варить борщ с мясом так, чтобы он пришелся по вкусу даже привередам (и взрослым, и детям). А если у вас попросят добавки, считайте, что вы решили задачу на отлично!

Рецепт борща - Как приготовить традиционный украинский борщ

Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, что означает, что я буду получать комиссию без дополнительных затрат для вас, если вы нажмете на ссылку и сделаете покупку. Тем не менее, я ссылаюсь только на продукты, которые мы используем на своей ферме или в которые верим.

Рецепт борща должен быть в каждом доме, украинец ты или нет. Этот традиционный украинский борщ сочетает в себе землистость свеклы со свежестью укропа и других овощей.Сытный, здоровый и экономный способ использовать овощи в огороде и увеличить бюджет на еду, наполняя животы своей семьи этой осенью!

Я из хорошего украинского склада. Я знаю это, потому что моя мама никогда не позволяет мне это забыть. Мне напоминают об этом на каждом семейном собрании, на каждой совместной трапезе и почти при каждом другом случае, когда моя мать может сказать мне (или кому-либо еще).

«Мы украинцы. У нас хороший товар. Мы хорошо питаемся и кормим людей. Это то, чем мы занимаемся.”

Я не могу сказать вам, сколько раз я слышал это или какую-то версию этого в своей семье.

Возможно, именно этот не очень подсознательный обмен сообщениями заставил меня вести домашний образ жизни. Тем не менее, в этих словах есть доля правды. Мы всегда ели хорошо, даже при ограниченном бюджете, и нам нравится следить за тем, чтобы другие хорошо питались, когда они в нашей компании.

Борщ родом из Украины или из России?

Вы не поверите, но это частый вопрос.Есть несколько основных восточноевропейских блюд, которыми прославилась моя гордая украинская семья. Вареники моей тети ручной работы и голубцы моей матери всегда присутствуют на праздничных обедах в нашей семье вместе с тарелками квашеной капусты, ферментированными солеными огурцами, маринованной свеклой, колбасой (колбасой), жареным луком и большой порцией сметаны.

Что касается споров о том, является ли борщ украинским или русским, то считается, что он родом из Украины, однако в России теперь есть собственная аналогичная версия этого традиционного блюда.

Полезен ли борщ?

Одна из моих любимых черт борща - глубокий рубиновый цвет, который придают капуста и свекла! Мне также нравится, что он невероятно полезен и содержит белок (из бульона и, по желанию, мяса), железо (из свеклы), витамин C, калий и витамин B6 (из моркови), а также клетчатку и витамин K и C (из капусты) ).

Мне всегда приятно подавать этот рецепт борща своей семье.

Бережливое питание для души и тела

Поскольку мы происходили из потомства украинских крестьян, которым пришлось пережить суровые восточноевропейские зимы, имея под рукой лишь несколько основных продуктов питания (в основном пшеница, картофель, капуста и свекла), наши традиционные продукты, как правило, содержат эти ингредиенты. снова и снова разными способами.

Одно из таких блюд, которое не нуждается в особом поводе, чтобы украсить обеденные столы в нашей семье, - борщ.

Что значит борщ?

Определение борща: суп из свеклы, который можно комбинировать со всем, что вы выращиваете в своем саду, чтобы приготовить сытный, здоровый обед, который также немного увеличивает ваш бюджет на еду и недельное питание.

В конце лета и осенью на плите моей мамы почти всегда тлеет горшок с борщом, поскольку она использует свеклу, морковь, картофель и свежий укроп, которые нужно собрать в своем саду. Если сейчас сезон стручковой фасоли, она также добавит в суп нарезанную стручковую фасоль. Если нет, она обойдется с любыми ингредиентами, которые у нее есть под рукой (это также делает его отличным рецептом «очистить холодильник»).

Вариант рецепта вегетарианского борща

Традиционно борщ готовят разными способами. Один из способов - приготовить его с колбасой или тертым мясом, но, конечно же, не у всех был доступ к мясу в «старой стране», поэтому борщ можно (и часто это делали) вегетарианским.

Моя мама всегда готовила вегетарианский борщ, но прелесть этого (или любого другого) супа в том, что можно добавить все, что у вас есть под рукой, чтобы использовать свежие ингредиенты и сделать ваши блюда действительно растянутыми. . Если у вас есть свекла, вы можете приготовить какой-нибудь вариант этого сытного и красивого супа из розовой фуксии, который пахнет и на вкус как утешительные объятия украинской бабы (она же бабушка).

Как приготовить борщ

Основной рецепт борща моей матери начинается с основы из нарезанного лука, капусты и сельдерея, обжаренных в масле, свежевыжатого (или тертого) чеснока, банки нарезанных кубиками помидоров и нескольких чашек куриного бульона (или говяжьего бульона, или даже воды). с добавлением небольшого количества куриного или говяжьего бульона для аромата).Чтобы приготовить этот вегетарианский рецепт борща, используйте овощной бульон.

Затем она добавляет тертую морковь, нарезанный кубиками картофель и свежую свеклу, которые сначала очищают, а затем нарезают кубиками, натирают и добавляют в бульон, придавая ему насыщенный землистый вкус и ярко-розовый цвет.

После того, как все ингредиенты были брошены в кастрюлю, их оставляют на медленном огне, пока они не станут достаточно мягкими и все вкусы не станут хорошо смешанными. Потом добавляет по вкусу немного соли и черного перца.Непосредственно перед подачей на стол она добавляет нарезанный свежий укроп.

Готовый борщ переливают в суповую тарелку и сверху поливают большой ложкой сметаны.

Варианты рецепта борща

Вы можете изменить этот традиционный рецепт борща, добавив или заменив свежие нарезанные кубиками помидоры (вместо консервированных), стручковую фасоль, горох, зелень свеклы и тертую свинину или колбасу.

Мне нравится мой борщ с кусочком свежего хлеба с маслом, который я люблю обмакивать в бульон.Это тот случай, когда я предпочитаю густой ржаной хлеб, которым славятся жители Восточной Европы. Ржаной хлеб лучше впитывает бульон, не делая его мягким. Глубокий, насыщенный вкус ржаного хлеба дополняет сложную землистость свеклы в борще.

Но настоящий украинец воспользуется тем хлебом, который есть у нее под рукой. Отходы "не хочу" - это эмпирическое правило, когда дело касается украинской еды.

Лучшее в борще

На мой взгляд, самое лучшее в борще - это то, что из нескольких простых ингредиентов для сада можно приготовить много полезного. .Несколько свеклы, пара моркови, лук, пара зубчиков чеснока, банка помидоров и одна или две картофелины могут быть превращены в суп, достаточный для того, чтобы наполнить животы семьи из пяти человек, и у вас все еще может остаться немного остатков .

Можно ли заморозить борщ?

Борщ также отлично замораживается и может быть хорошим кандидатом для консервирования под давлением. И это отличный способ использовать всевозможные поздние летние и осенние овощи из вашего сада, которые вы, возможно, не подумали бы комбинировать иначе (например, помидоры, морковь, свеклу и укроп).

Чтобы заморозить, дайте супу остыть и храните его в стеклянной банке. Обязательно оставьте дюйм или два для расширения.

Когда будете готовы, просто разморозьте борщ в холодильнике и нагрейте в кастрюле.

В общем, если вы ищете экономную еду, которая также будет полезной и сытной, и ее можно будет полностью приготовить из ингредиентов, выращенных в вашем собственном саду, я не могу придумать ничего лучше, чем этот простой рецепт борща для подогрева. тело и душа. И я должен знать, что я все-таки украинец.

Рецепт традиционного украинского борща

Анастасия Сакавская

Этот традиционный украинский борщ сочетает в себе землистость свеклы со свежестью укропа и других овощей. Сытный, здоровый и экономный способ использовать овощи в огороде и увеличить бюджет на еду, наполняя животы своей семьи этой осенью!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Курс Суп

Кухня Украинская

Ингредиенты

1x2x3x

  • 1 стакан нарезанного кубиками сельдерея
  • 1 стакан нарезанного кубиками лука
  • 1 стакан нарезанной капусты
  • 2 дольки чеснока, натертые на терке или прессованные
  • 1 столовая ложка сливочного масла для обжаривания лука и сельдерея
  • водяной говяжий бульон или куриный бульон
  • 1 банка помидоров, нарезанных кубиками в домашних условиях или в промышленных банках
  • 2 или 3 средних и крупных очищенных свеклы, наполовину натертых и наполовину нарезанных
  • 1 или 2 средние моркови, натертые на терке
  • 1 средний картофель нарезанный кубиками
  • 1 / 2 стакана свежей травы укропа
  • Соль и перец по вкусу
  • Дополнительные ингредиенты: зеленая фасоль лавровый лист, горох, зелень свеклы и тертая свиная или свиная колбаса

Инструкции

  • Обжарьте лук, сельдерей и капусту на сливочном масле до мягкости и прозрачности.

  • Добавьте банку нарезанных кубиками помидоров и чеснока, а также всю воду или бульон.

  • Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до среднего и дайте закипеть.

  • Очистите свеклу, морковь и картофель.

  • Половину свеклы нарезать кубиками, а вторую половину натереть на терке.

  • Натереть всю морковь на терке.

  • Нарежьте картофель кубиками.

  • Добавьте в бульон свеклу, морковь и картофель.Если вы хотите добавить какие-либо другие овощи (например, фасоль, горох, зелень свеклы и т. Д.), Сделайте это сейчас.

  • Дайте супу закипеть на среднем огне, пока нарезанная кубиками свекла и картофель не станут мягкими (протестируйте их вилкой или надкусив!), Около 15 минут. Снимите суп с огня.

  • Добавьте измельченный свежий укроп, соль и черный перец.

  • Подавать горячим, добавив ложку сметаны и кусок хлеба с маслом (лучше всего ржаной хлеб!)

Ключевое слово Свекла, Борщ, Без глютена, Русский / Украинский, Суп, Украинский рецепт

Вот он, традиционный рецепт борща.

Вы когда-нибудь пробовали борщ?

Настоящий украинский борщ - пошаговый рецепт приготовления с фото | Готовим вкусно дома

Борщ украинский - это одно из самых вкусных и одно из самых известных блюд национальной кухни Украины. Его любят не только украинцы, но и гурманы со всего мира. Конечно, это блюдо традиционное как для русской, так и для белорусской кухни, и даже для польской кухни! Но все-таки именно в Украине к борщу относятся с особым трепетом.Именно это делает вкус этого блюда в украинском варианте таким оригинальным и неповторимым!

Самый известный вид борща, который чаще всего готовят украинские хозяйки, - красный борщ. Готовится на основе свеклы и томатов, благодаря чему приобретает характерный красный цвет. Этот суп может быть как мясным, так и нежирным.

В данном случае предлагаем освоить пошаговый фото рецепт приготовления настоящего украинского красного борща с говядиной. Итак, приступим!

Состав

  • Говядина
    (1 кг - на кости)
  • Свиной жир (Сало)
    (100 г)
  • Капуста белокочанная
    (300 г)
  • Картофель
    (200г)
  • Лук репчатый
    (2 шт.)
  • Морковь
    (160г)
  • Перец болгарский сладкий
    (1 шт.)
  • Помидор
    (150 г)
  • Свекла
    (300 г)
  • Фасоль белая
    (100г)
  • Лавровый лист
    (2 шт.)
  • Соль пищевая
    (5 ч. Л.)
  • Перец душистый
    (2 шт.)
  • Петрушка
    (10г)
  • Укроп
    (10г)
  • Чеснок
    (1 головка)
  • Сметана
    (100г)

Этапы приготовления

Одна из особенностей приготовления борща состоит в том, что некоторые его компоненты нужно готовить заранее., как, например, свекла. Его следует промыть, положить в кастрюлю с холодной водой и поставить на медленный огонь на 40 минут. По истечении этого времени воду, в которой варится свекла, необходимо слить. Затем нужно залить пресной водой, довести до кипения и варить еще 30 минут.

Пока варится свекла, можно приступать к приготовлению говяжьего бульона. Для этого нам понадобится довольно просторная кастрюля, так как килограмм говядины нужно будет залить пятью литрами воды.Сначала нужно поставить кастрюлю на сильный огонь и накрыть крышкой. Это нужно для того, чтобы вода быстрее закипела. . Затем огонь следует уменьшить. Пену, образующуюся в процессе приготовления, необходимо удалить.

После закипания нужно будет добавить к мясу целую очищенную луковицу и целую очищенную морковь, а также лавровый лист.

Через час от начала закипания нужно будет добавить фасоль в кастрюлю, которая была замочена в холодной воде на 30 минут.После этого варите мясо еще час.

Когда мясо будет готово, его нужно вынуть из бульона и переложить в отдельную посуду. Также из бульона следует удалить лук, морковь и лавровый лист (их следует выбросить).

После того, как свекла приготовится, ее нужно будет очистить и натереть на крупной терке, а затем добавить в бульон (на этом этапе нам понадобится только половина доступного количества свеклы). Варить 10-15 минут, пока бульон не приобретет характерный красно-золотистый цвет.

Далее приступаем к обработке картофеля. Его необходимо тщательно очистить от грязи, очистить от кожуры, а затем еще раз тщательно промыть. После этого картофель нужно будет нарезать кубиками (примерно среднего размера) и добавить в бульон.

Затем нарежьте лук, сладкий перец и помидоры на мелкие кусочки и натрите морковь на средней терке. После этого все эти овощи пропускаем и добавляем в бульон. Варить их следует около 5 минут.

Добавьте в кастрюлю к супу оставшуюся свеклу. Также на этом этапе нужно отправить в кастрюлю мелко нарезанную белокочанную капусту. Все это необходимо варить 5 минут.

Борщ украинский почти готов! Осталось добавить соль, перец и добавить мелко натертый бекон с чесноком.

Перед тем, как подать на стол настоящий украинский борщ, дайте ему настояться 15–20 минут. При подаче можно посыпать зеленью и добавить сметану.Также можно добавить в суп нарезанную средними ломтиками говядину, которую мы предварительно вынули из бульона.

Борщ по-русски • Рецепты приготовления

Ингредиенты:

  • Свекла

  • Капуста

  • Морковь

  • Лук

  • Томатная паста

  • Томатная паста Растительное масло

  • Уксус

  • Bay

  • Перец

  • Сахар

  • Соль

  • Мясной бульон

    Мясной бульон

  • Сметана

    По необходимости

    Сметана (для подачи) по вкусу

  • Зелень

    По необходимости

    Зелень (для подачи)

Порции2

96 Режим приготовления в чем преимущество русского борща борщ ? Читала, что варят без картошки. Борщ можно готовить на мясном бульоне, и нежирный. Итак, приступим к уроку.

Очистить и приготовить свеклу

Очистить и варить свеклу отдельно в воде. Можно добавить немного уксуса.

Вареную свеклу нарезать соломкой (лучше) или натереть на терке.

Разогреть сковороду, налить растительное масло, нагреть. На сковороду выложить свеклу, томатную пасту, добавить уксус и тушить, помешивая, 2-3 минуты.

приготовить и варить свеклу

Подготовка овощей

Нарезать капусту.

Очистить лук, морковь. Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на терке.

Сладкий перец (если есть) нарезать соломкой.

борщ Суп из овощей Этапы приготовления

Приготовление русского борща

Отварить бульон или воду. В кастрюлю с кипящим бульоном или водой выложить капусту и сладкий перец.

Разогреть в сковороде растительное масло. Обжарить лук и морковь, помешивая, на среднем огне 5-7 минут.

Чтобы узнать больше о рецептах тушеного мяса, нажмите здесь .

В сковороду с капустой добавить свеклу и морковь с луком.Добавьте соль, перец, сахар и лавровый лист. Темнее борщ под крышкой еще 5-10 минут на слабом огне.

Желательно оставить на полчаса.

Пошаговое приготовление русского борща

Подавать борщ со сметаной и зеленью.

Footnotes:

А еще я люблю русский борщ с украинским беконом и чесноком.

Рецепт польского свекольного супа (Barszcz Czysty Czerwony)

Рекомендации по питанию (на порцию)
134 калорий
3 г жир
20 г Углеводы
8 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий 134
% дневная норма *
3 г 4%
Насыщенные жиры 1 г 4%
7 мг 2%
556 мг 24%
20 г 7%
Пищевые волокна 2 г 7%
Всего сахаров 12 г
8 г
Витамин C 7 мг 34%
Кальций 29 мг 2%
Железо 1 мг 7%
Калий 536 мг 11%
*% дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Возможно, вы слышали о борще, восточноевропейском кислом супе из свеклы, который подают горячим или холодным. Польское слово barszcz означает борщ, но этот суп немного отличается. В то время как традиционный борщ имеет непрозрачный фиолетовый цвет и обычно включает мясо, помидоры и капусту, barzcz - это скорее простой свекольный бульон, который несколько полупрозрачен, будь то красный или белый цвет.

Традиционный barzcz часто делается с использованием закваски kwas или кислой закваски; Иногда люди даже охлаждают эту ферментированную закваску и пьют ее, как чайный гриб. Однако, если суп красный, значит, квас был приготовлен из ферментированной свеклы ( квас бураков ). Если barzcz белый, то он был приготовлен из ферментированной ржаной муки или ржаного хлеба ( żur или kwas chlebowy ).

Этот простой и чистый рецепт супа из красной польской свеклы не использует кислую закваску, а вместо этого использует короткий путь и позволяет получить желаемый оттенок кислинки с помощью лимонного сока или уксуса.Этот суп великолепно едят горячим с отварным картофелем или холодным с ржаным хлебом.

Этот суп без мяса часто подают с грибами uszka (клецки с ушками) на польский рождественский ужин (известный как wigilia). Когда суп подают таким образом, он обозначается как barszcz wigilijny .

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот рецепт вместе

Самый простой рецепт борща

Легкий рецепт домашнего борща

Борщ - это свекольный суп, который я ел в течение всего года, но особенно в канун украинского Рождества.Этот домашний рецепт борща самый простой и быстрый - он готов менее чем за 15 минут!

Если вы что-нибудь знаете о свекле, вам должно быть интересно, как я могу приготовить суп из свеклы менее чем за 15 минут. Свекла готовится долго. Конечно, дольше 15 минут. И их очень больно чистить. Это невозможно сделать.

А сейчас у нас сезон отпусков, что всегда заставляет меня думать о борще, так как он является одним из основных продуктов украинских рождественских застолий.Мне нужно было найти способ легко приготовить этот суп!

Я думал об этом, когда вспомнил, как много лет назад моя мама рассказывала мне, что она пыталась приготовить борщ из консервированной свеклы. Я не мог вспомнить, сказала она, что это сработало или нет. Я позвонил ей и спросил. Она сказала да!"

Использовать консервированную свеклу для этого супа просто потрясающе. Они не только нежные, но еще и очищенные. Очистка свеклы - дело трудоемкое и грязное. Как здорово не делать этого.


ОБНОВЛЕНИЕ РЕЦЕПТА: С момента публикации этого рецепта я обнаружил способ приготовить свежую свеклу, который прост и совсем не беспорядок.Вы жарите свеклу в кожуре. Если вы хотите приготовить борщ из свежей свеклы, а не из консервированной, это то, что вам нужно. Следуйте инструкциям по запеканию свеклы здесь. Раньше для приготовления борща вам понадобится 5-6 средних свекл.

Примечание об этом борще и борще в целом. Есть разные виды борща. Только в моей семье мы едим три разных сорта. Есть специальный летний вариант со свежими огородными овощами, зимний мясной вариант, который может быть полноценным обедом, и более нежный вегетарианский вариант, который всегда является частью нашего постного украинского рождественского ужина.Если вы выросли на борще, это могло быть похоже на одно из этих трех. Или могло быть совсем иначе.

Я думаю, вам понравится этот, независимо от того, к чему вы привыкли.

Главное, конечно, сладкая свекла, но также укроп и немного сливок (сметана или жирные сливки). Также вам нужно немного кислоты, обычно в виде уксуса.

Моя мама говорит, что кислота нужна, чтобы свекла оставалась яркой. На самом деле я не знаю, правда ли это, поскольку я никогда не пропускал уксус, чтобы выяснить это.Какой бы ни была причина его добавления, я заметил приятную кислотность в каждом борще, который когда-либо ел, и не думаю, что без него борщ действительно мог бы быть.

А теперь мой быстрый и легкий рецепт борща.

Распечатать

Описание

Борщ - это свекольный суп, который я ел круглый год, но особенно в канун украинского Рождества. Этот домашний рецепт борща самый простой и быстрый - он готов менее чем за 15 минут!


Состав

  • 4 чашки овощного или куриного бульона с низким или нулевым содержанием натрия
  • 2 столовые ложки нейтрального масла (например, овощных или виноградных косточек)
  • 1 средний картофель
  • 1 стакан морковных спичек
  • 1 маленькая луковица
  • 1/2 ч. Л.соль
  • 1/4 ч. Л. перец черный грубый
  • 1 стакан замороженного зеленого горошка
  • 1 стакан замороженной нарезанной зеленой фасоли
  • 2 большие горсти свежего укропа
  • 2 банки (15 унций) свеклы «оригинальной нарезки»
  • 2 ч. Л. белый уксус
  • 6 ст. взбитые сливки или сметана для подачи

Инструкции

  1. Отмерьте бульон в большую миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на 5 минут.
  2. Тем временем нагрейте масло в большой кастрюле или голландской духовке на среднем огне.
  3. Нарежьте картофель небольшими (1/4 дюйма) кубиками. Добавьте в кастрюлю. Увеличьте огонь до средне-сильного. Перемешайте и накройте кастрюлю.
  4. Нарежьте морковь спичками. Добавьте их в кастрюлю. Перемешайте и накройте крышкой.
  5. Лук нашинковать. Добавьте в кастрюлю. Перемешайте и накройте крышкой.
  6. Когда бульон нагреется, добавьте его в кастрюлю вместе с солью и перцем.
  7. Увеличьте огонь до сильного, накройте крышкой и дайте закипеть. Уменьшите огонь до умеренного кипения.
  8. Пока бульон кипит в кастрюле, положите замороженный горох и фасоль в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и нагрейте, пока она не разморозится и не станет теплой, примерно 2 минуты.
  9. Пока горох и фасоль нагреваются, нарежьте укроп. Положите половину в кастрюлю с супом. Остальное отложите пока.
  10. Положите дуршлаг на миску и насыпьте банки со свеклой. Вам нужна жидкость, поэтому не выбрасывайте ее.
  11. Положите высушенную свеклу в кухонный комбайн и измельчайте, пока она не станет мелкими кусочками.
  12. Когда картофель в кастрюле станет мягким, добавьте уксус, свеклу, свекольную жидкость, а также нагретые горох и фасоль. Нагрейте на сильном огне до закипания.
  13. Добавьте оставшийся укроп. Попробуйте и при необходимости добавьте еще уксуса и черного перца.
  14. Подавать со взбитыми сливками или сметаной, чтобы люди могли добавить их в тарелки с супом.

2976,2 г 1002,5 мг 7,8 г 48,2 г 11,1 г 19 мг

Видео Ли Олсон. Статья, фото и рецепт Кристины Питтман.

Этот пост был впервые опубликован в декабре 2014 года, а в октябре 2018 года был отредактирован и переиздан.

, последнее обновление: 26 марта 2020 г., автор: Кристин Питтман.

.

Категории: Самые популярные на Pinterest, Рецепты, SOUPin15, Супы, Soups 'n' Sides

Теги: фасоль, свекла, Рецепты комфортной еды, укроп, Самые простые рецепты, Здоровые рецепты, зелень, горох, картофель, Soupin15 Recipes, сметана, Вегетарианские рецепты

Мгновенный борщ в горшочке - Приготовление под удачей

by Jeffrey | 10 комментариев
Раскрытие информации: этот рецепт предоставляет партнерские ссылки Amazon.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Если вы спросите меня, по крайней мере, три моих любимых продукта: сырые помидоры (хотя любили их по-другому), козий сыр (но люблю сыр из овец) и СВЕКЛА. Не знаю, что это - возможно, потому что это очень землистый овощ. Но я был уверен, что мне нужно найти способ по-настоящему полюбить свеклу. И, ребята, это случилось. В русском и украинском супе называется борщ.

Борщ приобретает потрясающий яркий красный цвет благодаря свекле, окрашивающей суп, и придает супу только землистый оттенок, оставаясь при этом насыщенным вкусом благодаря сочетанию таких ингредиентов, как чеснок и укроп.Теперь борщ традиционно также подают с картофелем и мясом, но оставлять их совершенно необязательно. В любом случае, это более легкое блюдо и будет в моей новой, более легкой кулинарной книге! А в Instant Pot это делается очень быстро и удобно!

Вот как я это сделал (прокрутите вниз, чтобы увидеть полностью написанный рецепт):

Начните со свеклы… и очистите ее. СОВЕТ: Вы МОЖЕТЕ надеть перчатки при этом, иначе вы рискуете окрасить руки! Но вы можете легко избавиться от покраснения, сбрызнув руки пищевой содой и протерев их теплой водой (как я).Возьмите терку для сыра над большой миской ... и натрите свеклу. Посмотрите, как красиво! Отложите и давайте приготовим остальные овощи. Возьмите красный лук, морковь и сельдерей ... и нарежьте их кубиками! Возьмите картофель ... и очистите его, нарежьте кубиками и дайте ему погрузиться в воду, чтобы он не окислить (стать коричневым) на время. Теперь добавьте немного оливкового масла в Instant Pot и дайте ему немного нагреться. Затем добавьте измельченную свеклу и обжарьте до размягчения (ПРИМЕЧАНИЕ : НЕ переваривайте свеклу. сделай, они начнут терять свой цвет! ) Выложите обжаренную свеклу в миску и отложите.(ПРИМЕЧАНИЕ : К вышесказанному о переваренной свекле, теряющей свой цвет, вот почему только обжаривайте ее перед варкой под давлением и не готовьте саму свеклу под давлением ). Добавьте больше оливкового масла в кастрюлю ... вместе с морковь, сельдерей и лук. Сауте на несколько мгновений …… а затем добавьте немного чеснока. Сауте еще на мгновение. Налейте немного бульона… банку нарезанных кубиками помидоров… слейте воду с картофеля и добавьте их в кастрюлю …… и добавьте немного нашинкованной капусты. Большинству людей нравится их борщ с небольшим количеством мяса, поэтому добавьте дешевый кусок мяса или мясных костей, если хотите.Добавьте немного свежего укропа ... и хорошо перемешайте все, наконец, сверху лавровым листом. Закройте крышку и готовьте при высоком давлении. Когда все будет готово, суп будет выглядеть так. Еще не совсем борщ, но скоро он станет одним! Щипцами удалите мясную кость и лавровый лист. СЕЙЧАС мы добавляем обжаренную свеклу обратно в кастрюлю! Когда вы ее перемешаете… вы увидите волшебство на ваших глазах ! Суп станет красивого темно-красного цвета, что превратит его в настоящий борщ. 😉Если у вас было немного мяса на кости и вы хотите добавить его в борщ, нарежьте его и добавьте в кастрюлю. Несколько заключительных штрихов: добавьте немного приправленной соли, лимонного сока… красного винного уксуса и белого уксуса. Дайте кастрюле окончательно перемешать …… и ЭТО, друзья мои, борщ! Разлейте в миски… и долейте немного сметана или греческий йогурт и еще немного свежего укропа. Теперь настал момент истины (особенно для ненавистников свеклы). Попробуйте… выделите минутку, чтобы ароматы донеслись до вашего рта… и УЗНАЙТЕ! Этот парень теперь БЫВШИЙ ненавистник свеклы. Борщ просто великолепен! По вкусу он похож на густой овощной суп, в котором доминирующим ароматом является букет овощей.На самом деле, это НАСТОЛЬКО хорошо, вам захочется позвать всех на кухню, чтобы отхлебнуть!

ОТЛИЧНО с голубцами от бабушки Лил!

Урожайность: 8

Instant Pot Borscht

Borscht - потрясающий российский и украинский свекольный суп с богатым вегетарианским вкусом. Взять хотя бы у бывшего свекольника - этот суп волшебный.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час

Ингредиенты

  • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, разделенные на части
  • 2 средних свеклы, очищенные, очищенные и натертые на терке (перчатки и фартук могут быть отличным подспорьем для защиты рук и одежды от выцветания от свекольного сока)
  • 1 средний красный лук, нарезанный кубиками
  • 2 ребра сельдерея, нарезанный кубиками
  • 1 большая морковь, очищенная и нарезанная 1⁄2 4-дюймовые диски
  • 9 зубчиков чеснока, измельченных или прессованных
  • 5 чашек овощного или говяжьего бульона с низким содержанием натрия
  • 1 (14.5 унций) банок нарезанных кубиками помидоров без соли с соком
  • 1 фунт картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
  • 2 стакана нашинкованной капусты
  • Небольшой кусок мяса, например, говяжьей кости или свиной шеи с немного мяса (по желанию)
  • 1⁄4 стакана нарезанного свежего укропа плюс еще для украшения
  • 3 лавровых листа
  • 2 чайные ложки приправленной соли Сок 1⁄2 лимона
  • 1 столовая ложка белого уксуса
  • 1 столовая ложка красного вина уксус
  • Обычный 2% греческий йогурт или сметана с пониженным содержанием жира, для топпинга (необязательно)

Инструкции

  1. Добавьте 1 столовую ложку масла в Instant Pot, нажмите Sauté и отрегулируйте, чтобы оно было больше или больше параметр. После 3 минут нагрева добавить свеклу и тушить 8 минут. Переложите в миску и отложите.
  2. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла, а также лук, сельдерей и морковь и тушите в течение 2 минут. Добавьте чеснок и обжаривайте 1 минуту.
  3. Добавьте бульон, помидоры, картофель, капусту, мясные обрезки (если используете) и укроп. Хорошо перемешайте и положите сверху лавровый лист.
  4. Закрепите крышку, переместите клапан в положение закрытия, нажмите «Поддерживать тепло / Отмена», а затем нажмите «Ручное приготовление» или «Готовка под давлением при высоком давлении» в течение 8 минут.Быстро отпустите, когда закончите. Удалите лавровый лист и мясные обрезки / кости, оставив любое мясо для украшения.
  5. Верните обжаренную свеклу в кастрюлю вместе с приправленной солью, лимонным соком и обоими уксусами и хорошо перемешайте.
  6. Выложите ковш в миски и сверху добавьте укроп и ложку йогурта или сметаны по желанию.

Советы Джеффри

Если вы хотите больше думать об углеводах, откажитесь от картошки. Пока борщ готовится, вы можете разогреть в микроволновке немного цветной капусты и добавить ее на шаге 5 (не готовьте ее в быстром приготовлении, потому что она превратится в чистую кашицу, если готовить под давлением так долго).

Причина, по которой мы не готовим свеклу под давлением, заключается в том, что она переваривается и теряет цвет. Суп будет тусклым и безвкусным, а не ярким и ароматным, что необходимо для замечательного борща!

Пошаговое руководство по приготовлению вкусного борща

Рецепт борща. Как его приготовить? Какие ингридиенты? Советы по приготовлению пищи и многое другое… Это один из моих любимых рецептов еды, на этот раз я сделаю его немного вкуснее.

Борщ (английский: / ˈ b r ʃ, ˈ b ɔːr ʃ t / ()) - кислый суп, распространенный в Восточной Европе и Северной Азии. В английском языке слово «борщ» чаще всего ассоциируется с вариантом супа украинского происхождения, одним из самых известных блюд украинской кухни, приготовленным из свеклы в качестве одного из основных ингредиентов, придающих блюду характерный красный цвет.

Вот лучший рецепт «Борщ» , который мы нашли. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Состав борща

  1. Приготовьте 5 крупных сырых корнеплодов свеклы, промытых и очищенных.
  2. Это 1 литр воды.
  3. Это 1/2 чайной ложки кошерной соли.
  4. Приготовьте 1/4 стакана лимонного сока.
  5. Приготовьте 2 столовые ложки пальмового сахара.
  6. Это 2 чашки нарезанного консервированного корня свеклы.
  7. Вам нужно 8 унций сметаны.
  8. Вам понадобится 2 чайные ложки укропа по желанию.

Основной рецепт борща моей мамы начинается с основы из нарезанного лука, капусты и сельдерея, обжаренных в масле, свежеотжатого (или тертого) чеснока, банки нарезанных кубиками помидоров и нескольких чашек куриного бульона (или говяжьего бульона, или даже вода с добавлением небольшого количества куриного или говяжьего бульона для аромата).Nanny's был толстым, сытным борщом из говядины и капусты, приготовленным из нескольких простых ингредиентов, но с большим эффектом. Моя мама внесла несколько поправок в рецепт за эти годы: Свежий жареный борщ в нашем доме определенно регулярно меняется. !

Борщ шаг за шагом

  1. Нарежьте и отварите 5 сырых корней. Добавьте сырую свеклу в воду и прокипятите. Добавьте соль и лимонный сок. Готовьте, пока свекла не прожарится. Хорошо взбейте ..
  2. Нарежьте консервированную свеклу.Добавить в кастрюлю ..
  3. Добавьте сметану, взбейте и охладите. Подавать, надеюсь, вам понравится !!.

Дайте говядине слегка подрумяниться с одной стороны, затем переверните. Добавьте в кастрюлю нарезанный лук. Рецепт борща I, представленный на этом сайте, тоже очень хорош, но этот кажется мне более подходящим к тем, что я ел в России или на Украине. .

Этот вариант лучше держится, потому что он без мяса, но не лишен вкуса, потому что в нем используется куриный бульон хорошего качества. Ингредиенты для классического украинского борща: Вкус этого рецепта борща (русского свекольного супа) яркий и сложный, красиво кисло-сладкий.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *