👌 Шоколадный корж для торта, рецепты с фото

• Рецепты
• Рецепты по продуктам
• Блюда из яиц

Предыдущий рецепт

Следующий рецепт

Есть в продаже много тортов с шоколадными коржами. Кажется, что в домашних условиях их выпечь невозможно. Это не так! Самостоятельно можно выпекать такие коржи, они получаются вкусными, сочными и ароматными.

Понадобятся следующие продукты:

• 4 яйца

• 200 гр. сахара

• 250 гр. маргарина или слив. масла ( масло предпочтительнее)

• 2,5-3 ст. ложки какао порошка

• 0,5 пакетика разрыхлителя

• 240 гр. муки или 1,5 стакана

• 0,5 стакана молока

 
Время приготовления: до 1 часа
Сложность: средняя

Вначале просеивают муку, противень или форму смазывают маслом, включают духовку, что бы ее разогреть на 175-180*.

В большой чаше взбивают масло (не топленное, комнатной температуры) с сахаром до полного смешивания продуктов.

В эту массу добавляют яйца по одному и хорошо вымешивают.

Подсыпают какао порошок и снова взбивают.

Тесто получается густоватым, его разводят молоком и добавляют всю муку и разрыхлитель.

Хорошо взбивают, но не долго, т. к. разрыхлитель не терпит долгого вымешивания.


Тесто выкладывают в подготовленную форму и отправляют в духовку для выпечки.

Выпекается корж 30-50 мин. Аромат выпечки из духовки наполняет кухню уже через 15 минут после посадки. Время выпечки зависит от того как печет духовка, какая была влажность муки на момент замешивания теста, какая жирность молока и т.д. Поэтому готовность определяется сухой лучиной. Если по истечении времени корж еще не допекся в средине – пусть еще в духовке погреется 5-10 минут. Температуру добавлять не следует — корж подгорит.

Достают ароматный и горячий корж из печки и освобождают от формы. Выпечка получается очень нежной, поэтому ее хорошо охлаждают, а потом режут на два пласта и складывают в торт, прослаивая любимой начинкой или кремом.

Дополнительно сиропом не промачивают корж, он и без пропитки достаточно влажный.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

• 48120
• 2
• 5
• 2 (505) Шоколадный корж для торта

Ksena Ksena 23 36, 3 ноября 2016

Получить код для блога/форума/сайта

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах

Предпросмотр

Предыдущий рецепт

Следующий рецепт

Похожие статьи

Простой и вкусный шоколадный торт рецепт с фото пошагово

Простой и вкусный шоколадный торт

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 д P1D

1. Шаг 1:

   Как сделать простой и вкусный шоколадный торт? Подготовьте ингредиенты. Муку берите высшего сорта. Яйца вымойте и обсушите салфетками. Вбейте яйца в глубокую и широкую миску, добавьте сахар и взбейте все миксером в пышную массу в течение нескольких минут.

2. Шаг 2:

   Пока яйца взбиваются, влейте в кастрюлю молоко, поставьте на плиту. Добавьте сливочное масло и доведите молоко до кипения. Дождитесь, чтобы масло полностью растаяло. Просейте муку в отдельную миску, добавьте в нее соду. Поочередно добавляйте к взбитым яйцам мучную смесь и молочную. Обычно хватает 2-3 подхода. Аккуратно вмешивайте (не взбивайте!) все в тесто вручную, с помощью венчика, чтобы тесто не потеряло свою пышность. Так же аккуратно вмешайте какао.

3. Шаг 3:

   Готовое тесто перелейте в форму для выпечки (20см) и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45-60 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовый бисквит будет пружинить при надавливании. Извлеките его из духовки и полностью остудите. Оберните в пищевую пленку и уберите в холодильник на несколько часов, чтобы он отлежался. Перед сборкой торта разрежьте бисквит на 3 коржа.

4. Шаг 4:

   Для крема используйте сливки жирностью не менее 33% (менее жирные не взобьются). Взбейте охлажденные сливки с сахарной пудрой до пышного, устойчивого крема. Советы, как правильно взбить сливки, читайте внизу под шагами.

6. Шаг 5:

   Бисквитные коржи пропитайте сиропом (можете использовать шоколадный, сахарный или просто воду), прослоите кремом и соберите торт. Верх и бока торта также смажьте кремом и постарайтесь выровнять его как можно лучше. Это необходимо, чтобы готовый торт под шоколадной глазурью выглядел ровно.

   Собранный торт уберите в холодильник на несколько часов.

7. Шаг 6:

   Для шоколадной глазури поломайте шоколад на кусочки, залейте сливками и поставьте греться. Постоянно размешивая, растопите шоколад и доведите массу до однородности. Снимите массу и добавьте в нее сливочное масло. Перемешайте, чтобы оно растаяло. Если глазурь густовата, то на этом этапе можете добавить немного сливок. Готовую глазурь остудите до комнатной температуры.

8. Шаг 7:

   Перед тем как заливать торт шоколадом, поставьте его на час в морозилку. Затем полейте торт шоколадной глазурью. Дайте стечь лишнему шоколаду. Низ торта посыпьте тертым шоколадом и выложите на подготовленную поверхность. Будь то тарелка или подложка для торта. Благодаря тому, что торт перед заливкой был немного подморожен, с ним удобно работать и брать его на руку. Готовый торт украсьте по своему вкусу сезонными ягодами или фруктами. Приятного чаепития

Как правильно взбивать сливки? Важно, чтобы сливки были жирными, не менее 33%.

Посуда для взбивания и сами сливки должны быть холодными, подержите их минимум 1-2 часа в холодильнике. Взбивайте миксером на минимальных оборотах, постепенно увеличивая скорость. Как узнать, что сливки взбиты достаточно? Сливочная масса должна сохранять свою форму и не растекаться. На этом моменте остановите взбивание. Иначе сливки превратятся в масло.

Для взбивания сливок лучше предпочесть сахарную пудру. Сливки взбиваются достаточно быстро и сахар может не успеть растаять.
Добавляйте сахар или пудру постепенно, когда сливки уже немного взбиты (на поверхности сливок от венчика станут оставаться мягкие пики). Если добавить сахарную пудру (сахар) всю сразу или до начала взбивания сливок, они могут не взбиться.

Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита  читайте в статье о бисквитном тесте.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста.

Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Торты домашние

Торт проще простого

Шоколадный торт

Новогодний торт

Сливочный торт

Торты без мастики

Вегетарианские рецепты блюд домашние

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Пахта — 36 ккал/100г
• Сливки 20 % — ной жирности — 300 ккал/100г
• Сливки 10%-ной жирности — 120 ккал/100г
• Сливки — 300 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Какао-порошок — 374 ккал/100г
• Сливки 35% — 337 ккал/100г
• Сливки 40% — 362 ккал/100г
• Сахарная пудра — 374 ккал/100г
• Шоколад 70 % — 539 ккал/100г
• Темный шоколад — 539 ккал/100г
• Сода пищевая — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Мука, Молоко, Сливочное масло, Какао-порошок, Сода пищевая, Сливки жирные, Сахарная пудра, Темный шоколад, Сливки

Мятно-шоколадный торт (с настоящей мятой!)

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Перейти к рецепту

Этот однослойный мятно-шоколадный торт напоминает тонкое мятное печенье! Рецепт взят из кулинарной книги Ребекки Ферт «Книга тортов» и представляет собой настоящий шедевр десерта, дополненный богатым шоколадным тортом, глазурью из мятного крема и глянцевым ганашем из темного шоколада, чтобы завершить все это.

Вы влюбитесь в этот торт.

Но сначала позвольте мне поделиться источником этого выдающегося рецепта. Вы подписаны на Ребекку Ферт из блога Displaced Housewife? Ребекка — автор бестселлеров и гений вкуса, которая проявляет свое творчество в каждом рецепте, который она публикует. Она является источником этого печенья с апельсиновым маслом, рецептом, которым я поделилась из ее первой кулинарной книги The Cookie Book. За Ребеккой так весело следить, потому что она говорит нам «выпекать как босс!» Кроме того, ее фотографии потрясающие, ее рецепты уникальны и восхитительны, и она действительно такая же сладкая, как ее ванильное печенье с шоколадной крошкой.

Ребекка, ты такая прелесть!!

---

Книга тортов!

Последняя книга Ребекки Ферт — «Книга тортов», и я очень рада поделиться одним из ее рецептов. Ребекка говорит, что в любом случае лучше с тортом , и я знаю, что все читающие это, вероятно, согласятся! Книга тортов содержит 60 забавных и уникальных рецептов тортов, разделенных на 8 глав. Каждый рецепт включает в себя фотографию, мерных чашек и граммов и подробные инструкции. Некоторые рецепты, которые я хочу попробовать в следующий раз, включают кофейный торт с малиновым джемом, шоколадный стаут ​​с масляным кремом из шампанского, тыквенный чизкейк Dulce de Leche и шифоновый торт с лимонно-оливковым маслом. Подробнее о The Cake Book читайте здесь! 9. Я включил слово «шоколад» в название на тот случай, если вы пришли сюда в поисках шоколадного торта. Этот торт напоминает тонкое мятное печенье, поэтому Cookie в названии. Но, видите ли, он совсем не тонкий… он ТОЛСТЫЙ! Торт представляет собой однослойный влажный шоколадный торт диаметром 9 дюймов, покрытый глазурью из мятного крема и мегаглянцевым ганашем из темного шоколада. Съешь свое сердце!

• Вкус: Насладитесь насыщенным темным шоколадным тортом с мятной глазурью и ганашем из темного шоколада сверху. Если вы любите мяту и шоколад, вы будете дураком, если пропустите это чудо.
• Текстура: Этот специальный однослойный шоколадный торт такой же влажный, как и мой многослойный шоколадный торт. Что мне нравится в рецепте Ребекки, так это то, что он сделан как из масла, так и из сливочного масла. Комбинация жиров добавляет много влаги (масла) И вкуса (масла). Я также считаю, что этот торт не такой легкий и бисквитный, как многослойный шоколадный торт, поэтому вы будете наслаждаться более плотной крошкой в ​​каждой вилке.
• Простота:  В этом рецепте 3 компонента, и вы можете работать над каждым, пока другие выпекают/охлаждают/настраивают. Никаких специальных инструментов не требуется, но для ганаша удобна пароварка. Если у вас нет пароварки, используйте термостойкую миску над кастрюлей с кипящей водой. Сборка и украшение — это легкий ветерок, что я всегда ценю с однослойными тортами!

---

Основные ингредиенты теста для торта

Помимо некоторых основных ингредиентов, таких как яйца, мука, сахар, разрыхлитель, сода и соль, вот некоторые основные ингредиенты, которые вам понадобятся для теста для торта.

1. Масло: Мне нравится, что для торта Ребекки нужно и масло, и масло. Как упоминалось выше, вы получаете богатый вкус и влажность от обоих.
2. Оливковое масло: Используйте для этого торта свое оливковое масло. Если вам нравится готовить, это то, что вы хотите использовать в этом рецепте. Если у вас нет оливкового масла, я уверен, что вы можете использовать растительное масло.
3. Экстракт ванили: Ребекке не привыкать к экстракту ванили, и она любит использовать его в своих вкусных рецептах. Вам понадобится экстракт ванили для теста для торта и шоколадный ганаш сверху. Не забудьте взять немного экстракта мяты для слоя мятного крема.
4. Какао-порошок: Рецепт Ребекки требует какао голландского производства. Я случайно использовал натуральное какао в первый раз, когда я его сделал, а затем снова сделал его с голландским. Оба торта были восхитительны! Вы можете использовать любой из них в этом рецепте.
5. Горячая вода: Горячая вода — самый последний ингредиент теста для торта. Вы уже готовили мой слоеный шоколадный торт? Этот рецепт также требует горячей жидкости (воды или черного кофе). Горячая жидкость усиливает вкус какао-порошка, а также способствует его растворению.

---

Внизу справа: Взгляните на фото внизу справа. Это сливочное масло + сахар + оливковое масло. Не забудьте сначала смешать масло и сахар, а затем добавить оливковое масло.

Позвольте мне показать вам тесто для торта до и после добавления горячей воды. Слева внизу обратите внимание на густое тесто. Справа внизу, тесто стало жидкое после добавления горячей жидкости.

Испеките торт в 9-дюймовой круглой форме для выпечки. Мой совет №1 — всегда выстилайте круглые формы пергаментной бумагой перед тем, как добавлять тесто.

Если вы ищете небольшой 6-дюймовый торт, этот 1-слойный 6-дюймовый шоколадный торт станет вашим фаворитом.

---

Завершение мятно-шоколадного печенья

Этот торт не был бы ТОЛСТЫМ без нашей многослойной начинки:

1. Мятный крем:  Толстый слой мятной глазури напоминает мне начинку между овсяными хлопьями, только с кремом. со вкусом мяты. Мятный крем использует комбинацию масла и шортенинга для вкуса и стабильности. Вам также понадобится экстракт мяты перечной И настоящая мята для аромата. При желании оставьте несколько листьев мяты для украшения.
2. Ганаш: Начинайте готовить шоколадный ганаш, когда кекс остынет, потому что к тому времени, когда кекс остынет, ганаш тоже будет готов. В ганаше Ребекки используется *немного* больше шоколада, чем сливок, поэтому он удивительно густой. (В более тонком шоколадном ганаше используется соотношение 1:1.) Используйте 2 чашки нарезанного темного шоколада, что составляет примерно 3 нарезанных плитки шоколада для выпечки по 4 унции (например, марки Ghirardelli или Bakers). Немного соли и ванили придают аромат ее ганашу. На самом деле я уменьшил количество соли в ганаше во второй раз, потому что использовал насыщенный темный шоколад — см. примечание к рецепту ниже.

Обе начинки дают большой объем, и не бойтесь использовать их все!

Надеюсь, вам понравится этот великолепный торт, и если у вас есть минутка, загляните в новую кулинарную книгу Ребекки. Я знаю, что многие из вас любят находить новые рецепты тортов!

Печать

Мятно-шоколадный торт

★★★★★ 4.8 из 19 отзывов

• Автор: Салли
• Время подготовки: 30 минут
• Время приготовления: 35 минут
• Общее время: 3 часа (включая охлаждение)
• Выход: 8–10 порций 1x
• Категория: Десерт
• Метод: Выпечка
• Кухня: Американская

---

border-color secondary-color.background-color»/>

Описание

Этот мятно-шоколадный бисквит напомнит вам тонкое мятное печенье, только оно не тонкое… оно мега толстое! Потрясающий торт с мятным кремом и глянцевым шоколадным ганашем взят из кулинарной книги Ребекки Ферт The Cake Book.

---

Торт

• 1 чашка (200 г) сахарный песок
• 1/2 стакана (8 столовых ложек; 113 г) несоленого сливочного масла , комнатной температуры, разрезанного на 8 частей
• 1/4 стакана (56 г) оливковое масло первого отжима
• 2 больших яйца , при комнатной температуре
• 1 столовая ложка (13 г) чистый экстракт ванили или ванильная паста
• 1 чашка (135 г) универсальная мука
• 1/2 стакана (43 г) несладкий голландский процесс или натуральный какао-порошок , просеянный
• 1 чайная ложка (5 г) разрыхлитель
• 1 чайная ложка (5 г) пищевая сода
• 1 чайная ложка (6 г) соль или мелкая морская соль
• 1/2 стакана (120 мл) горячая вода

Шоколадный ганаш

• 2 чашки (340 г) темный шоколад , мелко нарезанный* (см. примечание)
• 1 и 1/4 чашки (300 мл) жирные сливки или жирные взбитые сливки
• 1/4 чайной ложки соль или мелкая морская соль *
• 2 чайные ложки (8 г) чистый экстракт ванили или ванильная паста

Мятный крем

• 1/2 стакана (8 столовых ложек; 113 г) несоленое сливочное масло , комнатной температуры
• 1/2 стакана (113 г) растительное масло , комнатная температура*
• 2 столовые ложки (4 г) свежая мята , мелко нарезанный (плюс больше для украшения по желанию)
• 3 и 1/2 чашки (420 г) сахарная пудра
• 2 чайные ложки (8 г) экстракт мяты перечной
• 3 столовые ложки (45 мл) цельное молоко , комнатной температуры

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Разогрейте духовку до 350°F (177°C). Смажьте жиром круглую форму для кекса размером 9 × 2 дюйма, застелите пергаментной бумагой, затем смажьте пергаментную бумагу. Пергаментная бумага помогает пирогу легко отделиться от формы. (Если это будет полезно, посмотрите это видео и публикацию о кругах из пергаментной бумаги для тортов.)
2. Для торта:  В чаше электрического ручного или стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте сахар и сливочное масло на средней скорости до получения легкой и воздушной массы, около 4–5 минут. Не выключая миксер, медленно введите масло. Очистите стенки и дно чаши, чтобы убедиться, что все хорошо перемешано. Не выключая миксер, добавьте яйца по одному, убедившись, что каждое из них смешано, прежде чем добавлять следующее. Добавьте ваниль и включите миксер еще на 30 секунд. Выньте чашу из миксера.
3. В средней миске смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль, пока они не смешаются. С помощью резинового шпателя или деревянной ложки смешайте мучную смесь с масляной в три приема, перемешивая каждый до тех пор, пока смесь не станет почти однородной. Тесто будет очень густым. Наконец, влейте горячую воду и перемешайте. Равномерно вылить в подготовленную форму для кекса. Слегка постучите формой по столу несколько раз, чтобы тесто осело и вышли пузырьки воздуха.
№
4. Выпекайте в центре духовки 30–36 минут (и до 40 минут, если необходимо, но начните проверку с 30 минут). Торт готов, когда зубочистка, вставленная в центр, выходит чистой или когда пирог пружинит, если слегка ткнуть пальцем в центр. Достать из духовки и остудить кекс в форме, поставленной на решетку для охлаждения, на 20 минут. Выньте торт из формы и поместите торт прямо на охлаждающую решетку, чтобы он окончательно остыл. После остывания вы можете поставить торт на подставку для торта или сервировочную тарелку.
5. Приготовьте ганаш, пока торт остывает: Поместите шоколад, сливки и соль в большую термостойкую миску, установленную над средней кастрюлей с кипящей водой. (Или используйте пароварку, если она у вас есть.) Не позволяйте дну миски касаться воды. Часто помешивайте, пока шоколад не растает, а ганаш не станет однородным. Снимите с огня и вмешайте ваниль. Оставить при комнатной температуре остывать до загустения. Вы хотите, чтобы он был достаточно прохладным, чтобы не растопить глазурь, но все же немного жидким. Это занимает около 60-90 минут для охлаждения. (ПРИМЕЧАНИЕ. Получается много ганаша, я использовал примерно 3/4 его поверх торта, а затем посыпал каждый кусочек.)
6. Для глазури из мятного крема: В чаше электрического ручного или стационарного миксера, снабженного насадкой-лопаткой, взбейте масло, шортенинг и мяту на средней-низкой скорости до однородности. Соскребите со стенок и со дна миски и снова взбейте, если необходимо, чтобы смешать. Добавьте сахарную пудру, экстракт мяты перечной и молоко и продолжайте взбивать, пока смесь не станет однородной и кремообразной.
7. Сборка: Смажьте мятным кремом толстым слоем всю поверхность охлажденного торта. Глазури много, так что кладите ее повыше. Постарайтесь сделать края острыми углами, повторяющими линию торта. (Вы можете видеть это на фото выше.) Я всегда использую маленькую лопаточку для глазури. Поместите без крышки в холодильник на 30 минут, чтобы глазурь застыла. Медленно вылейте ганаш на торт и с помощью небольшой лопатки или ножа аккуратно распределите глазурь по всей поверхности. Верните торт в холодильник и охладите без крышки в течение 30 минут, прежде чем нарезать и подавать. Не стесняйтесь украсить листиками мяты.
8. Плотно накройте остатки торта и храните в холодильнике до 1 недели.

---

Примечания

1. Инструкции по предварительному приготовлению и заморозке: Подготовьте торт, выполнив шаг 4. Плотно заверните выпеченный и охлажденный торт и оставьте при комнатной температуре на 1 день или заморозьте на срок до 3 месяцев. Доведите до комнатной температуры (если она замороженная), затем перейдите к шагу 5. Мятную глазурь также можно приготовить за 1 день до приготовления. Плотно накройте и поставьте в холодильник на ночь. Доведите глазурь до комнатной температуры, а затем взбивайте ее на средней скорости в течение нескольких секунд, чтобы она снова стала кремообразной. Добавление капель молока поможет разбавить глазурь, если это необходимо. Вы также можете приготовить ганаш за 1 день, накрыть и поставить в холодильник, но вам, возможно, придется снова немного нагреть его на плите, чтобы он снова стал немного жидким. Собранный/замороженный торт хорошо замораживается, до 3 месяцев. Оттаивайте в течение ночи в холодильнике, а затем доведите до комнатной температуры или подавайте холодным. См. Как заморозить торты.
2. Шоколад в ганаше: Вы можете использовать 2 чашки высококачественной темной шоколадной стружки или 3 шоколадных плитки по 4 унции, которые вы можете найти в отделе для выпечки, например марки Ghirardelli или Bakers. Подойдет полусладкий или темный шоколад.
3. Соль в ганаше: Я использовала плитки для выпечки с 70% темным шоколадом (найдены в отделе для выпечки), поэтому уменьшила количество соли в рецепте Ребекки. Если вы используете очень темный шоколад, вы можете оставить количество на уровне 1/4 чайной ложки. Если вы используете более сладкий шоколад, не стесняйтесь использовать 1/2 чайной ложки, как того требует ее рецепт.
4. Шортенинг: Если у вас нет шортенинга, вы можете заменить его таким же количеством несоленого масла комнатной температуры, чтобы в общей сложности получилось 1 чашка (226 г) масла в мятной глазури.
5. Рецепт с разрешения The Cake Book Ребекки Ферт

Ключевые слова: мятно-шоколадный торт

Подписаться

Baking Made Easy

Вы впервые на этом сайте? Эта серия писем — отличное место для начала. Я познакомлю вас с несколькими из моих самых популярных рецептов и покажу, почему они работают.

Шоколадный торт без муки (со взбитыми сливками мокко)

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Перейти к рецепту

Этот темный, насыщенный и восхитительно влажный шоколадный торт без муки не содержит глютена. Рецепт торта из 1 миски без каких-либо специальных инструментов, украшения или сборки, это шоколадный торт СДЕЛАНО ЛЕГКО. Благодаря своей текстуре, похожей на помадку, он удовлетворит даже самую сильную тягу к шоколаду. Сверху на ваш вкус или с моими любимыми взбитыми сливками мокко.

Это шоколадный торт или эта помадка маскируется под торт? Только один способ узнать это. Обещаю, вы останетесь довольны приговором.

Если вы любите шоколад, вы точно не захотите пропустить этот рецепт.

Почему вам понравится этот шоколадный торт без муки

• Простой рецепт торта из 1 тарелки
• Плотный, как домашнее пирожное
• Умопомрачительно насыщенный и шоколадный
• На вкус как помадка, которую вы едите вилкой
• Более влажный, чем другие, которые я пробовал (используйте мой трюк с духовкой, описанный ниже)
• Натуральный продукт без глютена
• Не требуется сумасшедшее украшение, наслоение или сборка
• Миллиард способов украсить его it)

Кроме того, я научу вас делать взбитые сливки мокко . Возьмите мои взбитые сливки и добавьте порошок эспрессо/воду и какао-порошок. Он слегка подслащенный и очень простой.

Шоколадный торт без муки Видеоурок

---

Ингредиенты для шоколадного торта без муки

«Где мука?!» спросите вы. Чтобы вы могли понять, как работает этот рецепт, позвольте мне объяснить каждый ингредиент, который вам ДЕЙСТВИТЕЛЬНО нужен.

• Шоколад и Масло: Этот рецепт начинается так же, как мои шоколадные кексы лава: растопить масло и шоколад вместе. Важно использовать чистый шоколад для выпечки , а не шоколадную стружку. Шоколадные чипсы содержат стабилизаторы, препятствующие их плавлению до нужной нам шелковистой консистенции. Вместо этого возьмите два полусладких шоколадных батончика по 4 унции в отделе для выпечки — я предпочитаю бренды Ghirardelli или Baker’s. Вам нужно 6 унций для этого рецепта. (Зарезервируйте оставшиеся 2 унции на другой раз.)
• Яйца: В этом рецепте яйца выполняют 3 основных функции. Во-первых, они помогают заменить муку. И, как и в домашних пирожных, яйца создают большую часть влажной, пышной текстуры этого торта. Наконец, они помогают пирогу подняться.
• Сахар, экстракт ванили, и Соль: Подслащивает/добавляет аромат. Адаптировано из книги «Мука короля Артура»: я уменьшил количество сахара в торте. (Мне также показалось, что торт немного суховат, поэтому я уменьшила количество какао-порошка и добавила еще одно яйцо, больше ванили и использовала шоколад для выпечки.)
• Порошок для эспрессо:  Как и в моем обычном рецепте шоколадного торта и торта «Мраморная буханка», порошок эспрессо усиливает шоколадный вкус. Этот торт НЕ похож на кофе. Найдите порошок эспрессо в кофейном отделе продуктового магазина. Вы удивитесь, как много вы будете использовать его в выпечке: посмотрите все мои рецепты с использованием порошка эспрессо.
• Несладкий какао-порошок: Поскольку мы не используем пищевую соду, в этом рецепте вы можете использовать какао-порошок голландского производства или натуральный какао-порошок. Какао-порошок также помогает заменить муку.
• Разрыхлитель (ДОПОЛНИТЕЛЬНО):  При тестировании рецепта я обнаружил, что немного разрыхлителя добавляет *немного* дополнительного подъема к этой обычной лепешке. (Даже с ним он все еще довольно плоский!) Если вы хотите пропустить разрыхление, оставьте его. Торт такой же вкусный!

Как приготовить шоколадный торт без муки

Несмотря на то, что это простой рецепт торта, его приготовление очень уникально для традиционных рецептов шоколадного торта. Чтобы обеспечить успех, я рекомендую вам прочитать следующий раздел, а также письменный рецепт ниже.

1. Подготовьте круглую форму диаметром 8 дюймов. (подойдет 9-дюймовая форма для кекса, но пирог будет тоньше.) Всегда выстилайте круглые формы пергаментной бумагой, прежде чем добавлять тесто. Смажьте противень жиром, застелите пергаментной бумагой по кругу, затем смажьте пергаментную бумагу. Пергаментная бумага помогает пирогу легко отделиться от формы. Этот пирог будет прилипать, если вы не используете смазанный маслом пергамент. К сожалению знаю по опыту.
2. Растопите вместе шоколад и масло.
3. Взбейте сахар, порошок для эспрессо и ваниль, затем взбейте яйца.
4. Всыпать сухие ингредиенты и вылить тесто в форму.
5. Создайте паровую печь. Это тяжелый яичный пирог, и, как и чизкейк, ему нужна влажная среда, чтобы предотвратить его высыхание. (Поверьте мне в этом — не во многих рецептах это требуется, но это имеет большое значение!) Нам не нужна водяная баня, вместо этого поместите большую металлическую форму для запекания на нижнюю решетку духовки. Залейте горячей водой. Поместите торт на центральную решетку. Быстро закройте дверцу духовки, чтобы внутри остался пар.
6. Выпекать в духовке на пару. Занимает около 30 минут.
7. Охладите торт всего 10 минут, затем переверните его на сервировочную тарелку. Это важно! Проведите острым ножом по краям теплого пирога, чтобы освободить его.
8. Полностью охладить. Просто положите в холодильник на 1-2 часа. Украсьте и подавайте!

Предупреждение: Торт может неловко приподняться по краям. В какой-то момент показалось, что один из моих тестовых рецептов перельется с одной стороны! Этого не произойдет, если вы используете правильную форму для кекса и следуете рецепту ниже.

Когда пирог остывает в перевернутом виде, комочки наверху (теперь это низ!) расплющиваются.

3 совета по достижению успеха (не пропустите)

1. Чтобы шоколадный торт без муки напоминал помадку, не перепекайте его. Вы пройдете тонкую грань между влажным шоколадным тортом без муки и сухим шоколадным тортом без муки. Все мои тестовые рецепты заняли 30 минут. Проверьте центр зубочисткой. Если он выходит чистым, дело сделано. Даже если выйдет всего пара влажных (не мокрых) крошек, дело сделано.
2. Используй мой трюк с духовкой. Опять же, это яичный пирог. Чтобы предотвратить высыхание яиц, выпекайте пирог во влажной духовке, как описано выше. Не во многих рецептах это требуется, но я уверен, что именно поэтому этот невероятно похож на помадку и влажный.
3. Следуйте рецепту, как написано. Иногда можно поиграть с рецептом. Но это очень точно. Без традиционного сливочного масла/сахара, муки, большого количества закваски или молока, другие ингредиенты в этом рецепте имеют БОЛЬШОЙ вес, который нужно нести, и выполнять работу. Для лучшего вкуса, текстуры и чтобы вы не тратили время (и деньги!), я не рекомендую никаких замен ингредиентов.

Начинка для шоколадного торта без муки

Я выбрала домашние взбитые сливки мокко, свежую малину и сахарную пудру. Разве это не красиво? Вам не нужно выкладываться на полную, как это сделал я. 😉 Подойдет простая посыпка сахарной пудрой или любое из следующих действий:

• сверху шоколадный ганаш или даже мой шоколадный ганаш на красном вине
• сбрызнуть соленой карамелью или глазурью из соленой карамели
• украсить свежими ягодами
• подавать с домашним клубничным или малиновым соусом
• добавить ложку обычных взбитых сливок
• сбрызнуть растопленным арахисовым маслом (СДЕЛАЙТЕ ЭТО!)

Распечатать

Шоколадный торт без муки

★★★★★ 4.8 из 112 отзывов

• Автор: Салли
• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 3 часа (включая охлаждение)
• Выход: 8 порций
• Категория: Десерт
• Метод: Выпечка
• Кухня: Американская

---

border-color secondary-color.background-color»/>

Описание

Этот натуральный безглютеновый шоколадный торт без муки, приготовленный по рецепту из 1 миски, очень насыщенный, влажный и похож на помадку. Для лучшего вкуса, текстуры и чтобы вы не тратили время (и деньги!), я не рекомендую никаких замен ингредиентов.

---

• 1/2 стакана (115 г; 1 палочка) несоленое сливочное масло
• 6 унций (170 г) высококачественного полусладкого шоколада , мелко нарезанного*
• 2/3 стакана (135 г) сахарный песок
• 2 чайные ложки порошок для эспрессо
• 1 и 1/2 чайной ложки чистый экстракт ванили
• 4 больших яйца , при комнатной температуре
• 1/3 стакана (27 г) несладкого натурального или голландского какао-порошка
• 1/8 чайной ложки соль
• Дополнительно: 1/2 чайной ложки разрыхлителя*

Взбитые сливки мокко

• 1 чайная ложка Порошок для эспрессо
• 1 чайная ложка теплая вода
• 1 чашка (240 мл) холодных жирных сливок или густых взбитых сливок
• 3 столовые ложки (22 г) сахарная пудра (см. примечание)
• 1 столовая ложка (6 г) несладкого натурального или голландского процесса какао-порошок
• дополнительно: малина и сахарная пудра

---

1. Разогрейте духовку до 350°F (177°C). Убедитесь, что у вас есть нижняя и центральная полки для духовки для шага 5. Смажьте жиром 8-дюймовую круглую форму для кекса, выложите круги из пергаментной бумаги, затем смажьте пергаментную бумагу. Пергаментная бумага помогает пирогам легко отделяться от форм. (Если это будет полезно, посмотрите это видео и публикацию из пергаментной бумаги для тортов). (Поверь мне!)
2. Нарежьте сливочное масло на кусочки, чтобы оно таяло равномерно. Поместите в большую жаропрочную миску. Добавьте измельченный шоколад. Растопите в микроволновой печи порциями по 20 секунд, помешивая после каждой порции, пока смесь полностью не растает и не станет однородной. Дайте остыть в течение 2-3 минут. При желании вы можете использовать пароварку для этого шага.
3. Взбейте сахар, порошок для эспрессо и ванильный экстракт в шоколадную смесь. Взбейте яйца до однородности. Смесь будет тяжелой и липкой, как тесто для пирожных. Добавьте какао-порошок, соль и разрыхлитель (если используете).
4. Вылейте и распределите тесто в подготовленную форму для кекса.
5. Подготовьте печь на пару:  Поместите большой металлический противень или форму для запекания на нижнюю решетку духовки. Не используйте стекло. Налейте кипящую воду примерно на 2 дюйма выше бортов кастрюли. (Я просто кипятлю чайник с водой.) Быстро поместите пирог на центральную решетку и закройте дверцу духовки, чтобы пар остался внутри. Духовка с паром помогает гарантировать очень влажный пирог.
№
6. Выпекать 30 минут, пока края не схватятся. Торт готов, когда зубочистка, воткнутая в центр торта, выходит чистой ИЛИ с несколькими влажными крошками. Важно не перепечь этот пирог, иначе он пересохнет. Начните проверять его через 25 минут. Не пугайтесь, если кекс поднимется слишком высоко по некоторым краям и слегка потрескается — это нормально (это яйца расширяются) и он станет плоским по мере остывания.
7. Достаньте из духовки, поместите кекс на решетку для охлаждения и охладите всего 10 минут в форме для кекса. Проведите острым ножом по краям, чтобы высвободить теплый торт, затем быстро переверните его на сервировочную тарелку или подставку для торта. (Если он полностью остынет в форме, его очень трудно вынуть из формы.) Торт будет немного рассыпчатым по краям. Охладить полностью. Я обычно ставлю в холодильник на 1-2 часа.
8. Когда кекс остынет, посыпьте его начинкой на ваш выбор. Мои предложения перечислены выше этого рецепта. Я люблю его со взбитыми сливками мокко.
9. Взбитые сливки мокко: Используя вилку, смешайте порошок эспрессо и теплую воду в очень маленькой миске. Охладитесь в течение нескольких минут. С помощью ручного миксера или стационарного миксера, оснащенного насадкой-венчиком, взбейте жирные сливки, сахар, какао-порошок и смесь эспрессо на средне-высокой скорости до образования средних пиков, около 3-4 минут. Средние пики находятся между мягкими / рыхлыми пиками и жесткими пиками и представляют собой идеальную консистенцию для начинки и украшения десертов. Подавайте торт со взбитыми сливками или выдавите его сверху. Я использовал Ateco 849.трубный наконечник. По желанию украсить малиной и посыпать сахарной пудрой.
10. Накройте и храните остатки торта в холодильнике до 5 дней.

Примечания

1. Инструкции по предварительному приготовлению и замораживанию: Подготовьте рецепт, выполнив шаг 4, за 1 день до приготовления. Накройте и храните в холодильнике до готовности к выпечке. Перейдите к шагу 5. Поскольку оно холодное, тесто для торта выпекается еще несколько минут. Чтобы заморозить – переверните и охладите торт, как указано. Оберните 2 слоями полиэтиленовой пленки и 1 слоем алюминиевой фольги. Заморозка на срок до 3 месяцев. Когда будете готовы, разморозьте в холодильнике на ночь, затем доведите до комнатной температуры перед украшением/сервировкой. Подробные инструкции по заморозке тортов см. в разделе «Как заморозить торты».
2. Шоколад: Используйте 6 унций плиток «шоколада для выпечки», найденных в проходе для выпечки. Они продаются в слитках по 4 унции, поэтому вам понадобится 2. (У вас останется 2 унции для другого использования.) Я предпочитаю бренды Bakers или Ghirardelli. Не используйте карамельную пасту, вафли для обмакивания шоколада или шоколадную стружку — все они содержат стабилизаторы или дополнительные ингредиенты, которые не позволяют им растаять до такой же шелковистой консистенции, которая необходима для основы этого торта. Не стесняйтесь использовать горько-сладкий шоколад для более темного вкуса шоколада. Я не рекомендую белый шоколад или несладкий шоколад.
3. Порошок для эспрессо: Я настоятельно рекомендую эту добавку, чтобы усилить шоколадный вкус, хотя при необходимости вы можете ее не использовать. Порошок эспрессо похож на растворимый эспрессо, который можно найти в кофейном отделе. Вы также можете использовать гранулы растворимого кофе. (Не молотый кофе.)
4. Разрыхлитель: Это необязательный ингредиент. При тестировании моего рецепта я обнаружил, что немного разрыхлителя добавило *немного* дополнительного подъема к этому обычному плоскому пирогу. (Даже с ним он все еще довольно плоский!) Если вы хотите пропустить разрыхление, оставьте его.
5. Сахарная пудра: Если вы предпочитаете более сладкие взбитые сливки, увеличьте количество сахарной пудры до 1/4 стакана (4 ст. л.; 30 г).
6. 8-дюймовая форма для кекса: Я рекомендую 8-дюймовую форму для кекса.