Как приготовить хаш дома — простой рецепт

Хаши не относится к блюдам, приготовление которых не требует времени и усилий. Легко и быстро не получится, даже сейчас, когда можно приобрести в магазинах уже очищенные ножки и даже рубец.

Это не удивительно, так как по рецепту хаши ингредиенты, требуют тщательной и длительной обработки. А их всего два, если не считать воду:

1. говяжьи ножки – из суставов других животных, хаши не готовят;
2. рубец (говяжий желудок) – требует длительной и тщательной обработки.

Долгого времени требует как процесс варки, так и сама подготовка ингредиентов, освобождение от волос и верхних слоев кожи. Почти двое суток требуется только для подготовки рубца. После очищения горячей водой и выскабливания внутреннего темного слоя требухи, кусочки рубца замачивают в воде, которую меняют каждые 2-3 часа. Для устранения неприятного запаха, в воду добавляют немного уксуса.

Когда неприятный запах устранен, рубец режут на дольки. Ножки также раскалывают на порционные кусочки. Для этого используют топор, или ножовку для резки металла. В любом случае, ножку делят на 3-4 части.

Процесс варки длится очень долго. Воды заливается много, сантиметров 20-30 выше «мясных» кусочков. Как правило, хаши ставят на плиту вечером, а к утру он уже готов. Следят за варкой до того, как вода закипит: надо удалять образующуюся пенку. После того, как вода закипает, огонь уменьшают, и к кастрюле можно не подходить.

Степень готовности определяют по ножкам, как только «мясо» будет отслаиваться от кости – хаши можно подавать на стол.

Далее следуют национальные особенности. В Грузии, для придания блюду «приятного» вида, некоторые кулинары, за полчаса до того как отключить плиту, добавляют немного молока.

Подают хаши горячим и пресным. На столе перед подачей должны стоять: солонка, измельченный чеснок разбавленный бульоном от хаши, водка (чача) и хлеб.

Как правильно есть хаш

Хаши является традиционным утренним блюдом в холодное время года (осенью, зимой и ранней весной). Подают его рано утром с восходом солнца. При этом соблюдаются некоторые правила:

• хаши не принято есть в одиночку и даже в кругу семьи, приглашаются соседи, родственники, друзья;
• приглашенные не идут с «пустыми руками», они приносят с собой водку (чачу) или головку чеснока;
• в отличие от Армении, в Грузии хаши едят ложкой в жидком виде;
• это блюдо не терпит долгого застолья;

Хаши – отличное средство для снятия похмельного синдрома. Потому и является любимым мужским блюдом, особенно, если мужчина накануне много выпил.

Так как это блюдо получается высококалорийным и наваристым, ощущение сытости сохраняется долгое время.

В хаши имеется большое количество хондроитина, кальция и других микроэлементов, полезных для суставов, поэтому он является отличным профилактическим средством от многих болезней.

В грузинский хаши не принято добавлять зелень и другие пряности, однако некоторые любители досыпают молотый острый перец, лавровый лист.

Если раньше женщины не садились за стол с мужчинами кушать хаши, сейчас это гендерное неравноправие практически искоренено. Однако представительницы слабого пола, большей частью горожанки, добровольно отказываются от хаши. Без чеснока это блюдо теряет свой пикантный вкус, а с утра пораньше кушать чеснок… такое может себе позволить только мужчина, да и то не каждый.

Из-за специфического запаха чеснока, служащие предпочитают кушать хаши по выходным, когда нет необходимости общаться с коллегами, начальством или заказчиками. В некоторых больших семьях поедание хаши превращается в приятную традицию, когда все дети и родня регулярно собираются в доме старейшины рода.

Есть еще один нюанс, из-за которого не каждый человек готов покушать хаши – это рубец. Некоторые люди брезгуют этим ингредиентом, хотя отлично понимают, что он очищен старательно. Кроме того, несмотря на тщательную обработку, все равно специфический запах рубца сохраняется.

Как бы то ни было, если раньше хаши ели преимущественно бедные крестьяне, сейчас все, независимо от социального статуса, любят это неблагородное, но очень вкусное и полезное блюдо.

Как приготовить сложные блюда

Классический люля-кебаб готовится, конечно же, из баранины, но естественно нам гораздо доступней говядина и свинина. Лично я чаще всего использую смесь, в пропорции 1:1, то есть половина говяжьего фарша, половина свиного.

В фарш добавляем мелко порезанное не соленое свиное сало. Опять же в классическом рецепте применяется курдючный жир, но сало у нас куда более доступный ингредиент, поэтому будем использовать именно его.

К смеси из фарша и сала добавляем очень и очень мелко нарезанный лук. Облегчать себе труд и пропускать лук через мясорубку, тереть его на терку или молоть в блендере ни в коем случае нельзя! Дело в том, что кусочки лука должны оставаться сухими и выпустить свой сок уже внутри фарша вовремя жарки. Если луковый сок попадет в фарш раньше, то он просто размягчит смесь, и вы уже ни за что не заставите фарш держаться на шампуре.
Смесь из фарша, сала и лука мы долго и тщательно вымешиваем в металлической или эмалированной посуде. Вымешивание должно продолжаться как минимум 8–9 минут.

Делается это не столько для того, чтобы перемешать все три компонента, сколько для того чтобы мясо выделило белок. Белок образует некое подобие нитей, которые укрепляют фарш и позволяют ему не сваливаться с шампуров. Длительное и тщательное вымешивание фарша — это и есть основной секрет настоящего люля-кебаба.

После того как мясо в фарше выделило белок, можно смело добавлять соль, перец, зиру и кориандр. Хочу еще раз обратить ваше внимание: в моем рецепте количество специй и соли указано в столовых ложках без горки. Чтобы равномерно распределить по всему объему соль и специи, фарш еще раз тщательно перемешиваем.

Емкость с уже готовым фаршем накрываем крышкой или фольгой и на 2–3 часа ставим в холодильник. Во время охлаждения жир внутри фарша застывает — это еще одна хитрость, позволяющая без проблем нанизывать будущий люля-кебаб на шампур.

Охлажденный фарш нанизываем на шампуры. Для этого формируем из фарша котлету весом примерно 130–150 граммов, накалываем ее на шампур, после чего слегка поворачивая шампур, распределяем фарш вдоль него и тем самым формируем мясную сосиску толщиной 3–3,5 см.

Проделывая данную операцию, следует как можно лучше уплотнять фарш, чтобы внутри него не остались пустоты. При зажарке люля-кебаба именно в этих пустотах может собраться мясной сок, он закипит и порвет наш замечательный шашлык из фарша. Также следует следить, чтобы начало и конец каждой мясной колбаски были тщательно примазаны к шампуру.

Шампуры с сырым люля-кебаб помещаем на наполненный горячими углями мангал и жарим до готовности.

15 крутых блюд, которые можно приготовить за 15 минут

Классический стейк

Unsplash.com

Ингредиенты

• 5 толстых кусков корейки;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка зёрен горчицы;
• 1 чайная ложка паприки;
• 1 чайная ложка чёрного перца горошком;
• соль.

Приготовление

Мясо для стейка обязательно должно быть комнатной температуры. Смешайте специи и щедро обмажьте куски с двух сторон. Соль пока не добавляйте. Оставьте мясо на 15 минут. Затем обмажьте корейку растительным маслом, посолите и жарьте по 5 минут с каждой стороны.

Если вы хотите получить мясо с кровью, жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны. Для хорошей прожарки понадобится 7 минут.

После этого заверните мясо в фольгу на 10 минут, чтобы сок распределился внутри. Классический стейк готов.

Джейми Оливер. Готовим за 30 минут

Новое кулинарное шоу, под названием «Готовим за 30 минут» (Jamie’s 30 minute meals) , радует поклонников известного повара Джейми Оливера. В этом проекте ведущий научит всех желающих за короткий срок приготовить любое блюдо, как на завтрак, так и на ужин. Время, которое уйдет на приготовление блюд, не будет больше, чем ожидание доставки пиццы.

Гений кулинарного искусства имеет мнение, что экономия времени является важным фактором в жизни современного человека. Каждый понимает, как быстро идет время, а столько еще нужно успеть на протяжении всего дня! Поэтому Джейми Оливер собрал огромное количество рецептов тех блюд, которые можно приготовить за 30 минут. Вкусные и уникальные рецепты имеют достаточное количество калорий, что бы пополнить организм человека и дать ему нужную энергию на весь день.

Если вы знакомы с творчеством и кулинарными шедеврами Джейми Оливера, то прекрасно знаете, что этот человек имеет в запасе огромное количество уникальных рецептов, проверенных на собственном опыте. Этот кулинарный цикл предоставит вам те блюда, рецепт которых не затратит на приготовление более полу часа, а так же сделает ваше питание калорийным и полезным, вкусным и сытным.

Купить фильм «Обеды за 30 минут от Джейми» на лицензионном DVD или Blu-ray диске в интернет магазине

Макароны пенне с рагу

Foodiesfeed.com

Ингредиенты

• 400 г макарон пенне;
• 2–3 томата;
• 1 баклажан;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 3–4 чайных ложки яблочного сока;
• молотый чёрный перец;
• соль.

Приготовление

Прекрасный сытный ужин для вегетарианца. Очистите баклажан, нарежьте ломтиками, посолите и дайте постоять. Помидоры обварите кипятком, чтобы очистить от кожицы, мякоть нарежьте кубиками. Очистите и порубите лук.

Пенне сварите в подсоленной воде до состояния al dente. Ломтики баклажана отожмите, нарежьте кубиками. Лук обжарьте в растительном масле, добавьте баклажан. Половину томатов отправьте к баклажану и луку, приправьте специями и тушите 10 минут. Затем добавьте оставшиеся томаты, посолите, поперчите рагу и заправьте яблочным соком. Подавать пенне нужно с овощами, по желанию украшая базиликом.

Салат с курицей и авокадо

Салаты с добавлением мяса и овощей идеально подходят для ужина. Они просты в приготовлении и прекрасно насыщают.

• авокадо
• 100 г салата или шпината
• оливковое масло по вкусу
• 150 г куриной грудки
• пару ложек консервированных бобовых (нута или фасоли)
• 1-2 свежих огурца
• ложечка кунжутных семечек
• пару ложек готовой киноа
• соль, перец по вкусу

Киноа варите в подсоленной воде (соотношение крупы и воды 1 к 2) 20-25 минут после закипания. Затем слейте и остудите.

Куриную грудку посолите, поперчите и обжарьте на среднем огне на ложке-двух масла до румяности с двух сторон.

Овощи и зелень помойте и очистите, авокадо нарежьте дольками, огурцы измельчите кружочками.

На блюдо выложите зелень, нарезанную слайсами грудку, авокадо, огурцы, бобовые, киноа. Сбрызните маслом, посыпьте кунжутными семечками.

Запечённый лосось с рисом и брюссельской капустой

Surfingbird.com

Ингредиенты

• 4 куска филе лосося или судака;
• 5 чайных ложек молотого тмина;
• 5 чайных ложек молотого чили;
• 2 чайные ложки соли;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 300 г брюссельской капусты;
• ½ стакана классического йогурта;
• 2 чайные ложки сока лимона;
• 2 стакана риса.

Приготовление

Разогрейте духовку до 180 градусов. В маленькой миске смешайте специи. Затем смажьте форму для выпечки одной столовой ложкой оливкового масла. Оставшимся маслом натрите филе лосося или судака и поместите в форму. Оставьте расстояние между кусочками. Дайте рыбе постоять 5 минут, затем посыпьте филе половиной смеси из специй и отправьте в духовку на 8–10 минут.

Пока готовится рыба, отварите рис и брюссельскую капусту. Добавьте йогурт и лимонный сок в миску с оставшимися специями и перемешайте. Разложите рис по тарелкам, сбоку добавьте брюссельскую капусту, рыбу положите сверху.

Для соуса вылейте сок из формы для выпечки в лимонно-йогуртовую смесь. Соус можно подавать вместе с едой или в отдельной миске.

Тилапия с чесноком и лимоном

Это интересное и быстрое в приготовлении блюдо оптимально подходит для вечерней трапезы. Оно имеет приятный вкус и легко усваивается человеческим организмом. Чтобы сделать такую рыбку, вам понадобится:

• Филе тилапии.
• 3 дольки лимона.
• Щепотка сушеного чеснока.
• Соль, сливочное масло и свежий укроп.

Заранее размороженную и вымытую рыбу обтирают одноразовыми салфетками и выкладывают в жаропрочную форму. Затем филе посыпают солью, приправляют сушеным чесноком, смазывают сливочным маслом, прикрывают фольгой и убирают в работающую духовку. Через четверть часа тилапию аккуратно разворачивают и покрывают дольками лимона и укропом. Все это доготавливают при 180 градусах еще семь минут. Подают такую рыбу с бурым рисом и отварными овощами.

Свинина по-русски

Kakprosto.ru

Ингредиенты

• 700 г свинины или телятины;
• 2 клубня картофеля;
• 2 яйца;
• 3 столовые ложки пшеничной муки;
• 2 столовые ложки майонеза или сметаны;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• укроп, зелёный лук, петрушка;
• 200 мл сливок;
• соль.

Приготовление

Нарежьте мясо и отбейте его. Чтобы не испачкать кухню, положите мясо в пакет. Далее на крупной тёрке натрите сырой картофель, затем мелко порежьте лук и зелень, измельчите чеснок, добавьте соль, специи, яйца, майонез или сметану и муку. Всё перемешайте.

Обваляйте отбивные в получившейся массе и аккуратно обжарьте с двух сторон до появления румяной корочки. Затем выложите отбивные на противень, залейте сливками и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 5–7 минут. Нежные отбивные можно подавать с овощами.

Сырно-творожные лепешки с зеленью

• 2,5 стакана муки
• 2 стакана молока
• 150 г твердого сыра
• 150 г творога
• 2 яйца
• 1 ч. л. соли
• зелень укропа
• лук зеленый
• растительное масло для жарки

Для приготовления лепешек соедините все ингредиенты, кроме муки. Хорошо их перемешайте. Затем подсыпьте муку и замесите тесто. Из теста скатайте лепешки и выпекайте их на горячей сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.

Куриный пирог с грибами

Savinova/stockvault.net

Ингредиенты

• 4 куриных грудки без кожи;
• 1–2 столовых ложки оливкового масла;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• пучок зелёного лука;
• 150 г свежих шампиньонов;
• 1 столовая ложка муки;
• 1 чайная ложка горчицы;
• 1 стакан сметаны;
• 300 мл куриного бульона;
• пара веточек свежего тимьяна;
• 1 лист готового слоёного теста;
• 1–2 лавровых листа;
• молотый мускатный орех;
• 1 яйцо;
• соль;
• перец;
• свежий розмарин для украшения.

Приготовление

Нарежьте грудки на полоски шириной один сантиметр слегка под углом. Разогрейте сковороду, налейте в неё оливковое масло, выложите курицу, посолите, поперчите и добавьте сливочное масло. Нарежьте зелёный лук, добавьте его к курице, а также щепотку молотого мускатного ореха, лавровый лист и немного тимьяна.

Шампиньоны нашинкуйте, отправьте на сковороду. Добавьте сметану, муку, горчицу, куриный бульон и уменьшите огонь. Тушите 5–7 минут.

Затем начинку переложите в форму для запекания и накройте листом теста. Заверните края теста внутрь. По желанию пирог можно украсить узорами из теста и смазать взбитым яйцом. В середине пирога сделайте отверстие для выхода пара и поместите в него розмарин. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета примерно 15–20 минут.

Фаршированные кабачки

Работающим женщинам, следящим за питанием своих семей, можно посоветовать обратить повышенное внимание на еще один несложный вариант легко приготовляемого ужина. Блюдо, сделанное по нижеописанному рецепту, получается не только очень вкусным, но и на редкость полезным. Для его создания вам понадобится:

• Крупный кабачок.
• 400 г любого мясного фарша.
• 150 г рисовой крупы.
• 200 г свежей сметаны.
• 100 мл сливок.
• 1 ст. л. густой томатной пасты.
• Соль и зелень.

Мясной фарш соединяют с отваренным до полуготовности рисом. Все это подсаливают и выкладывают внутрь кабачки, из которого предварительно вынули сердцевину. Фаршированные овощи помещают в широкую кастрюлю и заливают смесью сливок, сметаны и томатной пасты. Все это отправляют на работающую конфорку и тушат под крышкой не дольше получаса. Готовое блюдо декорируют рубленой зеленью.

Рыба по-царски

Edaizduhovki.ru

Ингредиенты

• 900 г рыбного филе;
• 2 луковицы;
• 1 томат;
• 1 болгарский перец;
• 80–100 г твёрдого сыра;
• 150–200 г майонеза;
• соль и специи.

Филе нарежьте на порционные куски. Затем в миске смешайте лук, порезанный кольцами, майонез, соль, специи. В миску со смесью добавьте куски рыбы, аккуратно перемешайте и уберите на 10 минут в холодильник.

На противень положите фольгу или пергаментную бумагу, смазанную маслом, выложите рыбу. Сверху добавьте получившуюся смесь, томат, нарезанный полукольцами, майонез и тёртый сыр. Готовьте в разогретой до 200 градусов духовке примерно 25 минут.

Омлет с беконом и помидорами

• 4 яйца
• 50 мл молока
• 2 помидора
• 3-4 ломтика бекона
• соль, специи по вкусу

На разогретой сковороде обжарьте в течение двух минут ломтики бекона. Затем добавьте к ним нарезанные помидоры. В миске соедините яйца с молоком. Добавьте немного соли и специи. Яичную массу немного взболтайте венчиком до появления легкой пены. Затем залейте этой смесью бекон с помидорами и накройте крышкой. На среднем огне доведите омлет до готовности в течение 5-7 минут.

Пряные куриные бёдра

Stockvault.net

Ингредиенты

• 8 куриных бёдер без костей и кожи;
• 2 столовые ложки чесночного порошка;
• 2 чайные ложки хлопьев чили;
• 1 чайная ложка молотой зиры;
• 1 чайная ложка молотой сладкой паприки;
• 6 столовых ложек мёда;
• 2 чайные ложки яблочного уксуса;
• соль;
• масло для смазывания.

Приготовление

Смешайте чесночный порошок, хлопья чили, зиру, паприку и примерно одну чайную ложку соли. Получившуюся смесь нужно положить в пакет вместе с бёдрами, завязать и аккуратно перемешать, затем вынуть из пакета. На смазанный маслом противень выложите бёдра и поставьте в разогретую до 230 градусов духовку, желательно с включённым грилем. Поджаривайте по 5 минут с каждой стороны.

Затем смешайте уксус и мёд до однородности. Достаньте противень из духовки, смажьте кисточкой бёдра половиной медово-уксусной смеси. Верните противень в духовку на 1–2 минуты, затем переверните бёдра и смажьте их оставшейся смесью. Снова поставьте в духовку и готовьте примерно 3 минуты.

Куриные бедра в специях

Этот рецепт подойдет любителям пряной запеченной курочки. Сначала смешайте специи: чесночный порошок, молотую зиру, паприку и красный острый перец. Добавьте соль и черный молотый перец. Переложите специи в миску с куриными бедрами и несколько раз встряхните, чтобы они равномерно покрыли поверхность курицы.

Переложите берда на смазанный маслом противень и запекайте при температуре 220 градусов до хрустящей корочки, периодически переворачивая. В конце приготовления смажьте курицу медом и отправьте в духовку еще на 1 минуту. Подавайте с овощами.

Куриные бедра с горчицей в духовке >>>

6 шагов к созданию нового блюда для вашего ресторана от начала до конца

Великие рестораны постоянно внедряют инновации. Они всегда меняют блюда и создают новые. Мы разбили основные этапы разработки ваших собственных блюд, чтобы вы могли начать использовать свой творческий потенциал и превращать его в прибыль.

1) Создайте свой список

Первый шаг в создании нового блюда — решить, с чем вы собираетесь работать.Запишите ингредиенты, которые вас интересуют. Может быть, ингредиент, который вы видели снова и снова, но никогда не использовали. Вы также можете черпать вдохновение из того, что вас окружает.

Ищите вдохновение, гуляя по рынку или листая журнал. Катализатор нового блюда может оказаться прямо перед вами, а вы даже не осознали этого!

2) Ограничьте себя

Легко переборщить, особенно в начале нового захватывающего проекта.Преодолейте азарт и ограничьтесь не более чем двумя-тремя профилями вкуса. После того, как вы выбрали ингредиенты, представьте, какие вкусы будут с ними хорошо сочетаться. Попробуйте смешать традиционные вкусы с новыми вещами. Это позволит вашим гостям попробовать что-то знакомое, новое и захватывающее одновременно. Не стесняйтесь изменять вспомогательные компоненты ваших блюд для лучшего вкуса и текстуры, но больше не добавляйте. Слишком много вкусов и идей в конечном итоге смешиваются и в результате получается блюдо, которое кажется неорганизованным и хаотичным.

3) Не забывайте об эстетике

Начните думать о том, как ваше блюдо будет выглядеть на ранних этапах процесса создания. Подумайте, как ваши гости будут его есть и какие компоненты следует выложить на тарелку в первую очередь, чтобы они вместе получили нужную температуру.

Найдите время, чтобы изучить, как шеф-повар, которым вы восхищаетесь, сочетает элементы на тарелке и черпайте вдохновение из этих изображений. Как только у вас появится представление о том, как должно выглядеть готовое блюдо, начните создавать его на бумаге.Правильно, достаньте ручки и бумагу и нарисуйте, как могло бы выглядеть ваше готовое блюдо. Подумайте о столовых приборах, которые вы уже используете в своем ресторане, и не забудьте включить их в свои наброски. Набросок нескольких вариантов вашего блюда с использованием различных вспомогательных компонентов может помочь вам получить хорошее представление о том, как блюдо будет выглядеть эстетически, и позволит вам легче представить его вкус и текстуру.

4) Сотрудничайте

Пригласите одного или ваших поваров, чтобы они тоже приготовили его собственную версию блюда.Не давайте им ничего, кроме ваших ингредиентов и вкусового профиля. Вы получите другой подход к своему блюду и, объединив лучшие части обоих, создадите то, что вы никогда бы не смогли вообразить самостоятельно.

5) Пробный прогон

Mise en place немного отличается при тестировании нового блюда. Вы будете использовать самые обильные, но не обязательно самые желательные части ингредиента для проверки вкуса, и вы будете готовить ингредиенты не только для одного, но как минимум для четырех разных подходов.Сделайте несколько версий, попробовав небольшие вариации вкуса, текстуры и вспомогательных ингредиентов. Когда у вас будет три или четыре варианта, сядьте и наслаждайтесь дегустацией. Но не расслабляйтесь, обязательно делайте заметки и фотографии на протяжении всего процесса; они окажутся неоценимыми, когда вы будете готовить последнее блюдо.

6) Запишите это

Напишите свой окончательный рецепт, включая ингредиенты, приготовление и миз-ан-место. Обязательно просмотрите свои заметки и включите любую относящуюся к делу информацию.Чем полнее ваш рецепт, тем проще вам и вашим сотрудникам будет каждый раз безупречно выполнять его. Также подумайте о том, чтобы разместить изображение в нижнем углу, чтобы все ваши повара знали, как должен выглядеть готовый продукт.

Вот и все, шаги по созданию свежих блюд, которые будут привлекать ваших поваров и посетителей, которые будут возвращаться в ваш ресторан раз за разом.

Какие шаги вы предпринимаете, когда придумываете новые блюда? Мы хотим знать! Не забудьте поделиться в комментариях ниже или в любом из наших аккаунтов в социальных сетях.Следуйте за нами в Facebook, Twitter, Instagram и YouTube!

Есть еще вопросы к группе экспертов PJP? Мы хотим помочь! Просто заполните форму ниже, и эксперт PJP свяжется с вами в ближайшее время.

Как создать блюдо

Сначала возьмите старинный карандаш и лист бумаги.

Выберите один основной основной вкус для вашего блюда. Чем меньше в вашем блюде основных вкусов, тем ярче будет каждое блюдо в отдельности!

Укажите какие-либо особенности этого ингредиента.Здесь я перечисляю, какой кусок говядины я хочу использовать.

Добавьте в блюдо еще один ароматизатор. Подходит ли желтый болгарский перец к говядине? ДА! Если какой-либо ингредиент с этого момента, который вы добавляете, не подходит к говядине И желтому перцу, выберите что-нибудь другое

Подумайте о некоторых дополнительных вторичных ароматах, которые сочетаются с основными ингредиентами. Начните думать о контрастных фактурах. Кардамон придаст деревенскую древесную текстуру, а я измельчаю его для мяса

Как мне улучшить сладкий перец? Немного крупного молотого черного перца

Если сначала полить перец оливковым маслом, то черный перец будет лучше прилипать

Какой еще древесный ингредиент в деревенском стиле я могу добавить в растирание для говядины? Жареный измельченный арахис.

Вот все ингредиенты моего блюда. Выглядит действительно хорошо!

Всегда помните об основных ингредиентах и ​​добавляйте только то, что привлечет внимание к звезде шоу!

Теперь я на минутку перечислю текстуры, с которыми я буду работать, и то, как я добьюсь того, чего хочу для каждого основного аромата.

На этом этапе важно визуализировать, как вы хотите, чтобы блюдо выглядело на тарелке. Начало с чистого холста / пластины

Начинайте вытягивать основные ароматы, пока вам не понравится внешний вид тарелки

Добавьте все в

Вот полная статья, которую я написал о дизайне.http://bit.ly/intentionaldesign Нет ничего более приятного, чем создание чего-то, что ранее не тестировалось!

Карта финальной презентации Вдохновением для этого блюда стали подсолнухи. Они большие, деревенские, а стебли невероятно древесные и волокнистые. Стейк завернут в рустикальную корочку в окружении желтых листьев

Некоторые из моих любимых книг по дизайну и созданию собственных блюд.

Спасибо, что прочитали руководство! Поделитесь, какое блюдо вы придумали: @HannahsFood

5 ингредиентов, которые являются секретом приготовления вкусных блюд

Есть пять ингредиентов, которые я считаю повседневными продуктами питания.Без этих предметов готовить просто невозможно, и я считаю, что они должны быть в наличии в каждой семье. Хотя моя собственная кладовая забита всякой всячиной. Пять героев: оливковое масло для приготовления пищи, оливковое масло первого отжима для заправки и отделки блюд, красный винный уксус как универсальное средство, когда речь идет о кислотности и балансировании маринадов, соусов и заправок, и, конечно же, морская соль и черный перец для заправки. Получите это, и вы уезжаете!

Качество, а не количество

Как всегда бывает в кулинарии, успех рецептов сводится к тому, что вы покупаете ингредиенты самого высокого качества, которые вы можете достать.Поскольку у вас не так много вещей, которые можно было бы купить для каждого рецепта, я надеюсь, что это даст вам еще больше поводов для обмена, где вы можете, покупая лучшее мясо, рыбу или овощи, которые вы можете найти. Поэтому помните, что сезонные покупки всегда делают вашу еду более питательной, вкусной и доступной. Ингредиенты, которые заметно влияют на вкус, когда вы выбираете лучшее качество: чоризо, сосиски, кровяная колбаса, копченый лосось, тунец в банке, фасоль в банке и нут, консервированные сливовые помидоры, мороженое и темный шоколад.

Также читайте: Ваш Дивали был бы неполным без этого традиционного naariyal ka laddoo

Морозильник — ваш друг

Я разработал множество рецептов для подачи двух, так что его легко масштабировать вверх или вниз по мере необходимости. Некоторые рецепты лучше подходят для приготовления в больших количествах, особенно если речь идет о медленном приготовлении, но вы всегда можете заморозить дополнительные порции на следующий день. Просто не забудьте дать продуктам остыть перед замораживанием, разбив их на порции, чтобы они остыли быстрее и вы могли положить их в морозильную камеру в течение двух часов после приготовления.Убедитесь, что все хорошо упаковано, особенно мясо и рыба, и помечены для использования в будущем. Перед употреблением разморозьте в холодильнике. Как правило, если вы заморозили приготовленную пищу, не замораживайте ее снова после того, как разогреете.

Празднование приправ

В этой книге я использую много приправ, таких как чатни из манго, пасты карри, соусы из черной фасоли и терияки, мисо и песто. В наши дни это товары исключительного качества, которые можно найти во всех супермаркетах. Они гарантируют вкус и экономят часы времени на приготовление, а также экономят место в шкафу и сокращают количество пищевых отходов.Эти продукты идеально подходят для быстрого и легкого питания — просто помните, когда вы совершаете покупки, вы обычно получаете то, за что платите.

Безумно хороший бургер со свининой

СЕРВИСОВ 1

ИТОГО: 16 МИНУТ

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 спелая сладкая груша; 50 г смешанного шпината, рукколы и кресс-салата; 150 г фарша из свинины высшего сорта; 1 мягкая булочка для бургера; 30 г голубого сыра

Способ приготовления:

Нарежьте грушу как можно более мелкими продольными ломтиками. Осторожно перемешайте с листьями салата, немного сбрызните оливковым маслом первого отжима, красным винным уксусом и щепоткой черного перца.Скомпонуйте свиной фарш в чистых руках с щепоткой приправы, затем сформируйте котлету толщиной 1 см. Натрите 1 чайной ложкой оливкового масла, затем поместите в большую сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне на 2 минуты, пока вы разрежете и поджарьте булочку пополам, удалив ее, когда она станет золотистой.

Переверните бургер и через 2 минуты покрошите сыр с плесенью рядом с ним, чтобы он расплавился. Поместите гамбургер на липкий сыр, покачивайте, чтобы он покрылся слоем, затем положите его на основу булочки. Добавьте столько груш и салата, сколько хватит на булочку, закройте крышкой, раздавите и съешьте, оставив немного салата на стороне.

Отредактированные отрывки из книги Джейми Оливера «5 ингредиентов: быстрая и легкая еда», изданной Penguin Random House

Как приготовить блюда на вынос дома | FN Dish — За кулисами, кулинарные тенденции и лучшие рецепты: Food Network

Если еда на вынос — часть вашего обычного обеда, вы точно не одиноки. Но с помощью всего лишь нескольких основных рецептов и полезных советов вы действительно можете приготовить классические блюда, которые вы чаще всего заказываете — сырную пиццу и чесночные палочки, кисло-сладкую курицу и жареный рис из местных китайцев. ресторан или мясистые тако из фудтрака в центре города — прямо на вашей кухне.Узнайте, как это сделать, с этими рецептами, которые нужно обязательно попробовать.

Пепперони, колбаса, дополнительный сыр, зеленый перец, маслины, грибы, ананас — как ни крути, пицца, скорее всего, станет любимым блюдом на вынос, и не зря. Это идеальный вариант для настраиваемого питания, поэтому почти каждому гарантированно понравится то, что перед ним. Чтобы приготовить пирог дома, начните с готовой корочки. Рецепт теста, созданный Женщиной-пионеркой, является классическим, и он служит основой для ее пиццы Basic Pepperoni и пиццы с четырьмя сырами .

Если вы действительно хотите получить удовольствие от еды на вынос, испеките партию ее чесночно-сырных хлебных палочек , сделанных всего из пяти простых ингредиентов.

В этот игровой день пропустите заказ шикарных крылышек из местного бара и брюха этим красоткам дома. Крылышки в стиле буйвола «» журнала Food Network Magazine могут похвастаться очень важным хрустящим покрытием сразу под слоем масляного соуса Буффало сверху.

Если вы думаете, что только итальянское заведение на углу может приготовить сырную лазанью не хуже бабушкиной, подумайте еще раз. Аутентичный рецепт «» Тайлера Флоренс «» включает в себя как говяжий фарш, так и фарш, а также слой за слоем сливочно-томатно-мясного соуса, сливочной рикотты и липкого сыра моцарелла.

Утешительный вьетнамский суп фо, который в классическом стиле готовится из рисовой лапши и мяса, а рецепт , посвященный говядине, изданный журналом Food Network Magazine , отмечает лучшие вкусы и текстуры традиционных рецептов фо.Лучше всего: по этому рецепту получается целых шесть порций, так что вы можете возвращаться за дополнительными мисками — то, что вы не можете сделать сразу после того, как выйдете из закусочной на вынос.

В то время как кисло-сладкий цыпленок, который вы берете в ресторане, скорее всего, содержит жир и соль, эта домашняя версия из журнала Food Network Magazine () на удивление полезна. Несколько умных блюд, таких как куриная грудка без костей, без кожи и коричневый рис, делают этот универсальный ужин легким выбором, но благодаря пикантному соусу из апельсинового сока, соевого соуса и уксуса недостатка в проверенных и проверенных блюдах нет. настоящий аромат.

Да, действительно возможно воссоздать вкус уличных тако, которые вы забираете из фургона с едой в центре города. Просто придерживайтесь легкого рецепта Тайлера , включающего сочную говядину, маринованную в его чесночном соусе с халапеньо-лаймом и моджо. Когда дело доходит до начинки, выбирайте домашний Пико де Галло с ароматной кинзой.

Название рецепта Food Network Magazine говорит само за себя: Perfect Beef Burgers .Держите этот неподвластный времени рецепт в заднем кармане на тот случай, если возникнет тяга к мясу.

И чтобы действительно повысить ставки, обратите внимание на жареный картофель фри Гая Фиери , чтобы завершить трапезу. (Его техника двойного обжаривания всегда обеспечивает хрустящие результаты.)

Когда вы стоите перед холодильником, смотрите внутрь и гадаете, что приготовить на ужин, жареный рис — почти всегда ответ. Осталось всего несколько морковок? Отлично — это все, что вам нужно.Одинокая связка зеленого лука? Это сработает. Замороженные овощи? Бросьте их тоже. Этот рецепт с креветками из журнала Food Network Magazine может быть на столе через 25 минут и включает горсти овощей и уже приготовленный белый рис.

Если вы придерживаетесь простого рецепта, такого как , этот из журнала Food Network Magazine, процесс создания ваших собственных пельменей так же прост, как складывание круглых вонтонов для создания формы полумесяца, никаких специальных приемов не требуется.Здесь начинка состоит из пикантного дуэта из свинины и бекона, а также нарезанной капусты и чеснока для долгой свежести. Просто быстро обжарьте вонтоны и сделайте их хрустящими и приобретите теплый золотисто-коричневый цвет.

Ключ к приготовлению выигрышной тайской лапши — независимо от того, готовите ли вы ее дома или забираете в местном ресторане — это соус в блюде. Частично сладкое, частично кислое и немного соленое — все дело в балансе, и Бобби Флей делает это лучше всего в своем рецепте быстрого приготовления с соусом из пасты тамаринда, рисового уксуса, рыбного соуса и коричневого сахара.Что касается белка, следуйте примеру Бобби и выберите смесь тофу и курицы, чтобы получить удовлетворительные результаты.

Рецепт простого домашнего мыла для посуды: всего 5 ингредиентов

Самодельное мыло для посуды на самом деле намного проще, чем кажется!

К настоящему времени вы, наверное, знаете, что я большой поклонник средства для мытья посуды Dawn. Это обычный ингредиент во многих моих любимых домашних растворах, поэтому у меня всегда есть одна или две бутылки, припрятанные где-нибудь в доме.

Поскольку мой верный рассвет всегда был под рукой, у меня не было особой нужды делать собственное средство для мытья посуды.Однако за прошедшие годы я получил несколько писем от читателей, в которых просили рецепт хорошего мыла для посуды своими руками. Честно говоря, до недавнего времени я особо не задумывался об этом.

Тем не менее, я действительно люблю делать и использовать свои собственные рецепты, когда это возможно, и недавно я решил, что пришло время попробовать сделать свое собственное средство для мытья посуды. После нескольких часов изучения «рецептов» у меня появились сомнения. Почему? Потому что существует невероятное количество советов! Это много информации, которую нужно отсеять, и я стараюсь сэкономить время, а не тратить его зря.

Хотя это временно заставило меня пожалеть о начале проекта, я не из тех, кто бросает вызов. Вместо этого я стал еще более убежденным не просто в том, чтобы найти хороший рецепт, но и в том, чтобы найти самый лучший из имеющихся. Оглядываясь назад, я могу сказать, что результаты того стоили.

Признаюсь, я, вероятно, усложнил эту задачу для себя, в частности, по одной причине: я установил очень высокую планку для чистящих средств и методов, которые использую и передаю своим читателям.Когда дело дошло до средства для мытья посуды, я искал рецепт, который отвечал бы нескольким очень специфическим требованиям, включая следующие:

• Простота приготовления
• Всего несколько ингредиентов
• Смазка для удаления жира
• Пахнет или, по крайней мере, не ПЛОХО. ! 🙂

У меня тоже была дополнительная оговорка. Мне не нужен рецепт, по которому можно сделать ГАЛЛОН мыла, потому что мне нужна была всего одна бутылка. По множеству рецептов, которые вы можете найти там, достаточно мыла, чтобы снабдить небольшую армию.Если вы не работаете с огромным пространством, сложно найти место для хранения такого количества мыла. Лично я предпочитаю зарабатывать меньше и чаще. Но это только я! Я твердо верю в принцип «каждому свое», поэтому, если вы придерживаетесь принципа «делайте чаще реже», не стесняйтесь удваивать, утроить или учетверить рецепт.

После долгих поисков и экспериментов и еще большего количества поисков и экспериментов я наконец-то смог расслабиться: я нашел то, что искал! Думаю, тебе тоже понравится.(И опять же, если вы относитесь к тому типу людей, которые предпочитают делать большую партию, вы знаете, что делать.)