Соус ТАРТАР — 3 пошаговых рецепта в домашних условиях

Соусы и маринады1 июня, 2022013.1к.

Соус тартар — это универсальный холодный соус на основе майонеза, который подают к рыбе и морепродуктам, но он также подойдет и к мясу, закускам, выгодно оттенит вкус овощных блюд. Классический рецепт соуса тартар имеет в своем составе свежеприготовленный майонез, соленые огурцы, чеснок и зелень. Предлагаем вам попробовать 3 варианта соуса, каждый из которых имеет свою вкусовую изюминку.

Содержание

1. Соус тартар с домашним майонезом
2. Соус тартар со сметаной и солеными огурцами
3. «Ленивый» соус тартар

Соус тартар с домашним майонезом

Фото: Вкусная еда с Ольгой Садовской

Ингредиенты

Как сделать соус тартар на домашнем майонезе

Сначала приготовим домашний майонез. Для этого в чаше блендера соединяем растительное масло, сырое яйцо, соль, сахар, горчицу и лимонный сок.

Погружной блендер опускаем так, чтобы в его центре оказался яичный желток. Взбиваем майонез буквально несколько секунд до загустения.

Маринованные огурчики режем очень мелким кубиком.

Очень мелко нарезаем небольшой пучок зелени.

Чеснок натираем на мелкой терке.

Желтки от 2 вареных вкрутую яиц растираем вилкой.

В майонез добавляем огурцы, зелень и чеснок и яичные желтки. Перемешиваем и тартар готов!

---

Соус тартар со сметаной и солеными огурцами

Ароматный тартар с мягким сливочным вкусом можно приготовить буквально за несколько минут на основе жирной сметаны. Сметанный соус тартар идеально подойдет к шашлыкам или стейкам из рыбы.

Фото: Еда с Павликом

Ингредиенты

• Сметана 20% — 180 гр
• Соленые огурцы — 100 гр
• Масло оливковое — 1 ст.л
• Чеснок — 2 зубчика
• Укроп — несколько веточек
• Горчица готовая — 1 ч.л
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Как приготовить сметанный тартар с солеными огурцами

Соленые огурчики мелко шинкуем ножом. Идеально подойдут соленые корнишоны.

Чеснок пропускаем через чеснокодавку или натираем на мелкой терке.

Как можно мельче режем зелень свежего укропа.

К огурцам добавляем сметану, оливковое масло и горчицу. Кладем чеснок и укроп. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.

Тартар с солеными огурцами на основе сметаны готов. Приятного аппетита!

---

«Ленивый» соус тартар

Свежий и одновременно пикантный соус тартар подойдет не только в качестве дополнения к рыбным или мясным блюдам — таким соусом можно заправлять овощные салаты. Для основы можно взять магазинный майонез, но лучше приготовить домашний.

Фото: ЖИЗНЬ — ВКУСНАЯ!

Ингредиенты

• Майонез — 200 гр
• Маринованный огурец — 1 шт
• Лук зеленый — 1 стебель
• Петрушка — 2-3 веточки
• Чеснок сушеный — 1/4 ч.л

Как приготовить соус тар тар

К майонезу добавляем петрушку и зеленый лук. Зелень нарезаем кухонными ножницами на небольшие кусочки или измельчаем ножом. Это необходимо для того, чтобы в дальнейшем измельчение было равномерным и в готовом соусе не попался лист петрушки или лука. Нам нужны их ароматы, а не кусочки.

Добавляем сушеный чеснок.

Огурец нарезаем на небольшие кусочки и добавляем в общую массу.

Погружным блендером пробиваем массу до однородной консистенции.

Ленивый соус тартар готов. Приятного аппетита!

---

Тартар со сметаной и солеными огурцами

27

Тартар на домашнем майонезе

21

Ленивый соус тартар

18

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 2 оценки, среднее 4 из 5 )

классический рецепт с фото пошагово, как приготовить дома

1 3237 1

Порций:

4 человека

Калорийность на 100 гр.:

296 ККал

Время приготовления:

10 мин.

Сложность:

Простой

Мне кажется, что нет ни одного человека среди моих знакомых, кто не знал бы соус тартар. Конечно же, все покупают его в готовом виде, это проще, чем попробовать самостоятельно сделать. А знаете ли вы, что на приготовление вкуснейшего домашнего соуса тартар уходят считанные минуты, особенно если все продукты подготовить заранее? Если вы хотя бы раз приготовите сами, вы больше никогда не будете его покупать.

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Масло постное

50 г

Желток яичный сырой

1 шт.

Желток яичный вареный

1 шт.

Корнишоны маринованные

30 г

Каперсы соленые

15 г

Горчица дижонская

1 ч.л.

Сметана густая

1 ст.л.

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Сок лимонный

1 ст.л.

Укроп

2 ветк.

Не подошли ингредиенты?

Посмотри похожие рецепты

Шаг 1 из 9

Подготовьте все необходимые продукты для приготовления классического соуса тартар в домашних условиях. Укроп помойте, обсушите.

Шаг 2 из 9

В глубокую миску положите вареный желток, разотрите его вилкой или венчиком. Добавьте сырой куриный желток. Конечно же, яйца должны быть от домашней курицы, если вы не уверены в их качестве или принципиально не едите их, то можно использовать два вареных желтка, это приемлемо. Разотрите смесь до однородного состояния.

Шаг 3 из 9

Добавьте чайную ложку с горкой дижонской горчицы. Продолжайте взбивать соус.

Шаг 4 из 9

Потихоньку начинайте вливать постное рафинированное масло и лимонный сок. Интенсивными движениями взбивайте соус, он на глазах начнет густеть и становиться бархатной текстуры. По внешнему виду станет очень похож на майонез.

Шаг 5 из 9

Теперь добавьте столовую ложку вкусной густой сметаны. Вновь все взбейте до однородного состояния.

Шаг 6 из 9

Корнишоны или просто маринованные огурчики нарежьте очень мелко. Нарубите каперсы и свежий укроп. Сложите все эти ингредиенты в миску, поперчите массу, перемешайте.

Шаг 7 из 9

Поставьте тартар в холодильник до подачи минут хотя бы на 30, а спустя время попробуйте на вкус. Каперсы и огурцы отдадут соусу свою соль, тогда уже будет понятно, нужно ли его солить.

Шаг 8 из 9

Французский соус тартар, приготовленный в домашних условиях, готов. Переложите его в специальные пиалы и подавайте в качестве приправы к рыбе или овощам. Можно приготовить с ним очень вкусные сэндвичи.

Шаг 9 из 9

Приятного!

Хранить домашний соус тартар рекомендуется в холодильнике и не дольше двух суток.

1 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Похожие рецепты

Смотрите также

Это интересно

За и против супов, и так ли они полезны на самом деле Как красиво нарезать мандарины на праздничный стол

Другие подборки

ЛУЧШИЙ рецепт домашнего соуса тар-тар

Этот рецепт: без молочных продуктов без глютена без орехов

Лучший домашний рецепт соуса тартар прост и готовится из каперсов и укропа. Палео, целых 30 и кето с веганским вариантом. Его вкус невероятен, и он определенно поднимет настроение вашей жареной рыбе в следующую пятницу вечером или вашему любимому блюду из морепродуктов.

Перейти к рецепту

Что делает этот рецепт ЛУЧШИМ домашним соусом тартар

Еще несколько лет назад я презирал соус тартар. Я просто не мог понять, почему люди хотят испортить свою рыбу, используя его. То есть, пока я не попробовал домашний соус тар-тар в ресторане. Я никогда не смогу вспомнить, что это был за ресторан, но он изменил мою жизнь.

Их соус тартар был больше, чем просто маринадом и майонезом. Это был действительно ароматный соус с каперсами, зеленым луком и дижонской горчицей, и именно соус тартар вдохновил меня на этот рецепт.

Лучшим домашним соусом тар-тар этот соус, несомненно, делает каперсы и свежий зеленый лук, но не помешает и то, что его легко приготовить и он не содержит молочных продуктов.

Что входит в состав соуса тартар?

Мне всегда нравилось делать собственные приправы. Я люблю свежую заправку для салатов и всегда готовила домашний соус для коктейлей. Но домашний соус тартар может быть единственной лучшей приправой, которую вы можете приготовить для себя.

Обратный отсчет летних рецептов

Приготовьтесь понежиться на солнышке с новыми свежими рецептами, которые идеально подходят для лета!

Имя Адрес электронной почты

Подписываясь, я даю согласие на получение писем.

Выдувает из воды купленный в магазине соус, что удобно, так как это приправа для рыбы (каламбур). Я приготовил эту конкретную партию соуса тар-тар для замороженной трески в пивном кляре, которую мы купили в Costco.

Может показаться, что это не так уж много, но домашний соус тар-тар сделал даже очень легкий ужин великолепным, что очень удобно, когда у вас нет настроения готовить или вам чертовски жарко – как каждый день на этой неделе.

Этот соус тартар также подойдет к запеченной рыбе, крабовым котлетам, котлетам из лосося или даже к вашим любимым рыбным котлетам. Это очень универсальный соус.

Как приготовить соус тартар

Приготовить соус тартар по этому рецепту очень просто. Это соус на основе майонеза, поэтому вы можете использовать свой любимый магазинный бренд или приготовить майонез самостоятельно, следуя моему домашнему рецепту айоли. Когда я использую купленное в магазине, я обычно использую версию с маслом канолы, потому что она немного, но не такая сладкая, как версии с низким содержанием жира.

Сложите все в одну миску и аккуратно перемешайте до однородности. Убедитесь, что вы не смешиваете, пока все не будет отмерено и готово к работе, потому что вы можете легко перемешать майонез, что приведет к жидкому, грязному соусу тартар, который вы даже не захотите есть.

Сколько хранится домашний соус тартар?

Этот рецепт соуса тартар должен храниться в холодильнике до тех пор, пока сохраняются ингредиенты. При условии, что вы используете ингредиенты с разумным сроком годности и относительно свежий зеленый лук, вы сможете хранить его до двух недель.

Если вы используете домашний майонез, обязательно используйте свежие яйца и учитывайте это, когда решаете, как долго его хранить. Я обычно выбрасываю через неделю, на всякий случай.

Заменители и советы по приготовлению собственного соуса тартар

• Используйте майонез вашей любимой марки или приготовьте свой собственный. Только не перепутайте ингредиенты.
• Настройте по своему вкусу: добавьте столько зеленого лука и каперсов, сколько хотите.
• Не заменяйте сладким приправой. Вам действительно нужен укроп, если вы хотите, чтобы ваш соус был на вкус как традиционный соус тартар.

Другие рецепты приправ:

• Веганская Нутелла
• Соус для коктейлей
• Соус «Тысяча островов»
• Как приготовить соус для пиццы
• Соус для барбекю из ревеня 9005 2
• Домашняя заправка ранч
• Соус харисса

Print

Домашний тартар Соус

★★★★★

5 из 3 отзывов

Лучший домашний рецепт соуса тартар очень прост и готовится с добавлением каперсов и укропа. Палео, целых 30 и кето с веганским вариантом. Его вкус невероятен, и он определенно поднимет настроение вашей жареной рыбе в следующую пятницу вечером или вашему любимому блюду из морепродуктов.

• Автор: Мелисса Белэнджер
• Время подготовки: 5 минут
• Общее время: 5 минут
• Выход: 1,5 чашки 1x

• 1 стакан майонеза
• 2 столовые ложки маринованного укропа (или нарезанного маринованного укропа)
• 2 столовые ложки измельченных каперсов
• 1 1/2 столовой ложки нарезанного свежего зеленого лука
• 2 чайные ложки лимонного сока
• 2 чайные ложки рассола из укропа
• 2 чайные ложки цельнозерновой или дижонской горчицы
• Соль и перец по вкусу

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

1. В средней миске осторожно перемешайте ингредиенты. Отрегулируйте приправы солью и перцем.
2. Дополнительно: дайте соусу тар-тар настояться 30 минут в холодильнике, чтобы ароматы проявились.

• Категория: Приправы
• Метод: Смешивание
• Кухня: Французская

color h4-transform.text-transform»> Питание

• Размер порции: 2 столовые ложки
• Калории: 129
• Сахар: 0,9 г
• Натрий: 240,5 мг
• Жир: 13,8 г
• Насыщенный жир: 2,2 г
• Углеводы: 1,1 г
• Клетчатка: 0,1 г
• Белок: 0,2 г
• color»> Холестерин: 7,7 мг

Ключевые слова: безмолочный, легкий, соус

Последнее обновление: 19 марта 2022 г., Мелисса Беланджер

Этот пост содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссионные за соответствующие покупки без каких-либо дополнительных затрат для вас. Я никогда не буду рекомендовать продукт, которым не пользуюсь или которому не доверяю.

Почтовые теги: #молочные бесплатно

Рецепт экстра острого соуса тартар

Думайте не только о морепродуктах — сливочный, острый и соленый соус тартар хорош во многих вещах.

К

Джошуа Бусел

Joshua Bousel

Joshua Bousel — старожил Serious Eats, который начал делиться своей страстью к приготовлению гриля и рецептами барбекю на сайте еще в 2008 году. Он продолжает разрабатывать рецепты гриля и барбекю на своем собственном сайте The Meatwave из его родная база Дарем, Северная Каролина.

Узнайте о серьезном питании Редакционный процесс

Обновлено 30 сентября 2022 г.

Serious Eats / Джулия Эстрада

Почему этот рецепт работает

• Оставьте соус на 30 минут после смешивания, чтобы вкусы соединились.
• Использование каперсов и лимонного сока придает яркую, соленую остроту, которая дополняет кремовую текстуру майонеза.

Я всегда приравнивала соус тар-тар только к морепродуктам, и, не будучи большим поклонником наших морских друзей, у меня было мало стычек с этим соусом. Поскольку я учусь лучше есть морепродукты, я подумал, что пришло время включить тартар в свой рацион — и, о чудо, я обнаружил, что этот продукт может быть полезен во многих вещах.

Если вы проследите тартар до его туманного происхождения, вы обнаружите, что это, скорее всего, французская смесь, дополняющая тартар из стейка. Я составил довольно стандартный рецепт тартара — майонез, смешанный с маринованными огурцами, луком-шалотом, каперсами, петрушкой, лимонным соком и дижоном — и не стеснялся использовать этот сливочный, слегка кисловатый и соленый соус к чему угодно.

Стандартную рыбу с жареным картофелем я пожарил жене, а соус взял на бегу с курицей. Мы оба согласились, что это было потрясающе со всем, что мы в него замачивали, и съели почти половину партии за один присест. Другая половина все еще лежит в холодильнике, зная, что она может найти хорошее применение помимо морепродуктов — например, для начинки гамбургеров, соуса к овощам или намазывания на бутерброды, просто чтобы назвать это первое, что приходит на ум.

Август 2012 г.

Активный 15 минут

Итого 15 минут

порции 24 порции

Марки 1 1/2 чашки

Думайте не только о морепродуктах — сливочный, острый и соленый соус тартар хорош для многих блюд.

• 1 стакан майонеза

• 1/3 стакана измельченных огурцов с укропом

• 3 столовые ложки измельченного лука-шалота

• 2 столовые ложки измельченных каперсов без жидкости

• 2 столовые ложки мелко нарезанной итальянской петрушки

• 1 столовая ложка свежевыжатого сока из 1 лимона

• 1 1/2 чайной ложки дижонской горчицы

• 3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

• 1/2 чайной ложки кошерной соли

• 1/4 чайной ложки острого соуса

1. В средней миске смешайте майонез, маринованные огурцы, лук-шалот, каперсы, петрушку, лимонный сок, горчицу, черный перец, соль и острый соус.