Предлагаю простой и очень вкусный рецепт мяса с аджикой.
Самостоятельным это блюдо нельзя назвать, поэтому для него отдельно готовится гарнир. Это может быть картофельное пюре, лапша, рис или гречка.

Пошаговый рецепт подливки с мясом и аджикой

Шаг 1

Мякоть мяса нарезаем кубиками. Перекладываем в кастрюлю с маслом. Ставим на медленный огонь. Тушим мясо до полуготовности около двадцати минут.
Пока тушится мясо, очищаем и крупно натираем на терке морковь. Очищаем и нарезаем кубиками лук.

Шаг 2

Овощи добавляем в сковороду к мясу. Тушим десять минут.

Шаг 3

Добавляем чайную ложку аджики.

Шаг 4

Добавляем ложку муки и перемешиваем.

Шаг 5

Добавляем стакан воды, чтобы не было комков, и чтобы подлива была однородной консистенции.

Шаг 6

Дело в том, что аджика соленая, поэтому соль добавляем в конце приготовления, чтобы не пересолить. Такая маленькая хитрость.
Тушим еще около десяти минут.

Шаг 7

Подаем к столу в горячем виде. Блюдо получается слегка острое. Мясо мягкое и нежное. Время приготовления зависит от мяса, которое вы выбрали.

КУЛИНАРНЫЙ ЮМОР

Как правильно сделать подливу с мясом

Вкусные и ароматные подливы наши предки начали готовить ещё в древние времена. К основному мясному или рыбному блюду уже тогда подавали подливу, приготавливая её из выделившегося во время приготовления блюда сока. Чуть позже появилось слово «соус» и со временем незаметно вытеснило понятие «подлива». Хотя особой разницы между соусом и подливой нет, и внешне, и на вкус это жидкий соус, от которого подлива отличается лишь тем, что добавляется прямо в тарелку с едой (подливается), а соусы подаются на стол в специальной посуде (соусницах).

Подливу можно делать на основе выделяющегося во время приготовления блюда сока, а можно приготовить отдельно на бульоне или из других ингредиентов. Чтобы улучшить вкус подливы, в неё кладут зелень, специи, лук и чеснок, а для загустения добавляют сметану, муку, крахмал. Муку и крахмал предварительно нужно развести водой, чтобы не получилось комочков.

Некоторые рецепты подлив требуют для приготовления много времени и внимания, другие готовятся путём простого смешивания продуктов, без их тепловой обработки.

Подлива «Деревенская»

Ингредиенты:
250 мл молока,
250 мл куриного бульона,
60 г сливочного масла,
45 г муки,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Разогрейте в кастрюле сливочное масло, добавьте муку и готовьте на медленном огне 2 минуты. Затем влейте молоко, бульон, добавьте соль и перец. Уменьшите огонь и варите, пока масса не станет однородной.

Ингредиенты:
2 стак. овощного отвара,
½-¾ стак. сметаны,
2 ст.л. сливочного масла,
1 ст.л. муки.

Приготовление:
Растопите на сковороде сливочное масло, всыпьте муку, обжарьте её, затем влейте, постоянно помешивая, овощной отвар и прокипятите подливу 10 минут. Лук мелко нарежьте и обжарьте. В горячий загустевший соус влейте сметану, добавьте лук, перемешайте и уберите готовую подливу с плиты.

Подлива масляная с яйцом

Ингредиенты:
700 г сливочного масла,
8 варёных яиц,
30-50 г зелени петрушки,
лимонная кислота – на кончике ножа,
соль – по вкусу.

Приготовление:
В растопленное масло добавьте мелко нарезанные варёные яйца, соль, лимонную кислоту, зелень петрушки и всё хорошенько перемешайте.

Подливка из свинины (подходит к любому гарниру)

Ингредиенты:
400 г свинины,
200 г сметаны,
2 стак. воды,
2 ст.л. муки,
1 луковица,
4-5 ст.л. сливочного масла,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте мясо небольшими кусочками и обжарьте на сковороде на сливочном масле или жире до золотистой корочки. Мелко нарежьте лук, добавьте к мясу и обжаривайте ещё 10 минут. Добавьте к мясу и луку воду и соль со специями и тушите до полуготовности. Разведите водой муку, добавьте сметану, вылейте соус к мясу и тушите до готовности. Вместо сметаны можно добавить кетчуп или томатную пасту.

Грибная подливка к рису

Ингредиенты:
500 г шампиньонов,
200 мл сливок,
1 луковица,
2-3 зубчика чеснока,
2-3 ст.л. растительного масла,
соль, чёрный молотый перец, лимонный сок, петрушка – по вкусу.

Приготовление:
Очистите шампиньоны и нарежьте тонкими пластинками. Лук нарежьте кубиками, петрушку и чеснок мелко порубите. В разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте до прозрачности лук и чеснок. Затем добавьте к ним шампиньоны, выпарите жидкость, уменьшите огонь и влейте сливки. Прогрейте массу в течение 10 минут, постоянно помешивая. Всыпьте петрушку, посолите, поперчите, добавьте лимонный сок по вкусу и перемешайте.

Подливка из томатной пасты универсальная

Ингредиенты:
70 г томатной пасты,
2 ст.л. муки,
300 мл воды,
1 ст.л. сахара,
1 луковица,
2 ст.л. растительного масла,
½ ч.л. соли,
2 лавровых листа,
сухие пряные травы, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Смешайте томатную пасту, муку, сахар и соль, добавьте в получившуюся смесь воду и хорошо перемешайте. Вылейте томатную смесь в сковороду с луком и варите до загустения, постоянно помешивая. Как только подлива начнёт густеть, добавьте в неё сухие специи, лавровый лист и уберите сковороду с плиты. Дайте постоять под крышкой 3 минуты.

Ароматная подлива для картофельного пюре

Ингредиенты:
200 мл мясного бульона,
2 ч.л. муки,
50 г сливочного масла,
3 помидора,
1 морковь,
1 луковица,
3-4 зубчика чеснока,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на масле. Когда он станет золотистым, добавьте к нему натёртую на мелкой тёрке морковь. Чеснок также натрите на тёрке и добавьте к общей массе. Снимите с помидоров кожицу, нарежьте и отправьте к овощам. Когда выпарится жидкость из помидоров, добавьте муку и перемешайте. Постепенно добавляйте в подливу горячий бульон до достижения однородной массы, посолите и поперчите по вкусу.

Овощная подлива к макаронам

Ингредиенты:
400 г свежих или консервированных помидоров,
½ чашки жирных сливок,
1 ст.л. сливочного масла,
1 луковица,
1 морковь,
1-2 зубчика чеснока,
щепотка сахара,
соль, приправы и специи – по вкусу.

Приготовление:
Измельчите лук, чеснок и обжарьте их на сковороде на растительном масле. Добавьте в сковороду натёртую на крупной тёрке морковь и обжарьте. Помидоры измельчите с помощью блендера и влейте томатную массу в сковороду, всыпьте немного сахара, соли и перца, добавьте специй и приправ по вкусу. Перемешайте, доведите до кипения, влейте сливки и добавьте сливочное масло, уменьшите огонь и готовьте, пока жидкость не испарится.

Пикантная подлива к тефтелям

Ингредиенты:
50 мл вустерского соуса (можно заменить его любым другим кисло-сладким соусом),

Приготовление:
Растопите в небольшой кастрюльке сливочное масло, добавьте уксус, предварительно разведённый водой. Из лимона выжмите сок, процедите и отправьте в кастрюльку. Туда же добавьте томатную пасту, смешанную с сахаром. Всыпьте кофе и перемешайте. Затем добавьте вустерский соус, доведите до кипения и варите, помешивая, 5 минут. В полученной подливе потушите готовые тефтели.

Подливка из шампиньонов к тушёному мясу

Ингредиенты:
400 г шампиньонов,
600 г воды,
1 бульонный кубик,
3 ст.л. сметаны,
3 ст.л. муки,
1 луковица,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Поставьте кастрюлю с 400 г воды на огонь, доведите до кипения, после чего растворите в ней бульонный кубик и оставьте получившийся бульон кипеть. Лук измельчите и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Некрупно нарежьте шампиньоны и добавьте их к луку, посолите, перемешайте и тушите до тех пор, пока не испарится жидкость, затем добавьте специи. Обжаренные продукты выложите в бульон и продолжайте тушить. Тем временем займитесь заливкой: налейте в миску 200 г воды, добавьте туда сметану, муку, немного соли и взбейте. Готовую заливку влейте в кастрюлю с бульоном, доведите получившуюся массу до кипения и варите 5 минут.

Подлива из печени к отварной картошечке

Ингредиенты:
500 г печени,
1 стак. воды,
1 ст.л. муки,
2 морковки,
2 луковицы,
3 ст.л. сливочного масла,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Промойте и очистите печень от плёнок и нарежьте маленькими кусочками. В плоской тарелочке смешайте муку с солью, обваляйте в этой смеси кусочки печени. На раскалённой сковороде с маслом обжарьте печень. Тем временем нарежьте морковь кубиками, лук – полукольцами. Нарезанные овощи добавьте к печени и перемешайте. Затем добавьте горячую воду, перемешайте и тушите 20 минут.

Острая подлива к мясу

Ингредиенты:
150 г сметаны,
50 мл мясного бульона,
2 желтка,
100 г хрена,
40 г сливочного масла,
50 г муки.

Приготовление:
Тщательно вымойте хрен, натрите его на тёрке и добавьте 2 капли уксуса. Сливочное масло и муку положите в сковороду и обжарьте до однородной консистенции. Залейте бульоном и доведите подливку до кипения. После чего добавьте хрен, сметану, соль, перец и тщательно перемешайте. Желтки взбейте и подогрейте, добавьте к остальным компонентам, но не кипятите, иначе они свернутся.

Подлива к мясу с красным вином

Ингредиенты:
250 мл мясного сока (после жарки мяса),
½ стак. красного вина,
100 мл говяжьего бульона,
1 ч.л. муки.

Приготовление:
Противень, где жарилось мясо, с соком поставьте на огонь, всыпьте муку и хорошо размешайте. Добавьте вино и бульон и готовьте на медленном огне 5-10 минут до загустения, немного посолите по вкусу. Затем процедите готовый бульон и подавайте к мясу.

Подливка с чесноком по-чешски

Ингредиенты:
200 г молока,
30 г репчатого лука,
4 зубчика чеснока,
10 г сахара,
1 ст.л. лимонного сока,
10 г сала.

Приготовление:
В небольшой кастрюльке на сале обжарьте муку (внимательно следите, чтобы не подгорела). Затем добавьте в кастрюльку с мукой мелко нарезанные чеснок и лук и продолжайте обжаривать до золотистого цвета. После этого добавьте горячее молоко, сахар и обжаривайте подливку на огне ещё 20 минут, помешивая, в самом конце приготовления добавьте соль и лимонный сок.

Подлива со сладким перцем и помидорами

Ингредиенты:
120 мл сока, образовавшегося при запекании мяса,
100 мл бульона из свинины,
2 помидора,
2 стручка сладкого перца,
50 г сливочного масла,
зелень, соль – по вкусу.

Приготовление:
С помидоров снимите кожицу и нарежьте. Сладкий перец нарежьте небольшими кусочками. Зелень мелко изрубите. Выложите помидоры и сладкий перец в сковороду с разогретым сливочным маслом, посолите, накройте крышкой и тушите на слабом огне до полуготовности. Затем добавьте сок и бульон, доведите до кипения и варите 5 минут на слабом огне. В самом конце приготовления добавьте зелень, перемешайте и снимите с огня.

Кисло-сладкая подлива с вином и изюмом (к котлетам из риса, картофеля, рыбы)

Ингредиенты:
1 рюмка вина,
1 рюмка лимонного сока,
½ стак. изюма,
2 ст.л. муки,
3 ст.л. сливочного масла,
1 луковица,
сахар, специи – по вкусу.

Приготовление:
Обжарьте муку на растопленном сливочном масле. Добавьте измельчённый лук, специи, перемешайте и влейте столько горячей воды, чтобы получился соус средней густоты. Затем добавьте 2-3 ч.л. жжёного сахара, доведите смесь до кипения, процедите, влейте вино, лимонный сок и сахар (подлива должна иметь приятный кисло-сладкий вкус). Изюм обварите, всыпьте в подливу и доведите до кипения.

Кисло-сладкая подлива с клюквой и фруктовыми соками

Ингредиенты:
400 г клюквы,
1 стак. гранатового сока,
1 стак. апельсинового сока,
1 стак. сахара,
1 ч.л. соли с перцем,
2 ч.л. корицы.

Приготовление:
Сложите вымытую и перебранную клюкву в кастрюлю, залейте гранатовым и апельсиновым соками, добавьте остальные ингредиенты и, доведя смесь до кипения, варите, помешивая, 10 минут на среднем огне.

Брусничная подлива с портвейном к запечённой курице

Ингредиенты:
600 мл куриного бульона,
150 мл портвейна,
2 ст.л. муки,
4 ст.л. брусничного варенья,
2 ч.л. зернистой горчицы.

Приготовление:
Нагрейте в небольшой кастрюле 6 ст.л. сока от запекания курицы. Взбивая венчиком, добавьте муку и готовьте 3 минуты до золотистого цвета. Постепенно добавьте к массе бульон и портвейн, взбивая, чтобы не образовывались комочки. Далее добавьте брусничное варенье, горчицу и варите 5 минут на медленном огне. Добавьте специи по вкусу.

Подлива лимонная с зеленью для любых блюд

Ингредиенты:
250 мл сливок,
по 4 ст.л. мелко порубленной зелени укропа и петрушки,
2 ст.л. зелёного лука,
1 ст.л. сока лимона,
чёрный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:
Соедините все подготовленные ингредиенты, поперчите, посолите и перемешайте.
Такая подлива подходит также в качестве заправки салатов.

Имбирная подлива к мясу и птице (гриль, барбекю)

Ингредиенты:
1 ст.л. сока лимона.
1 ст.л. соевого соуса,
6 ст.л. растительного масла,
½ ч.л. тёртого корня имбиря,
1 зубчик чеснока.

Приготовление:
Соедините все ингредиенты и перемешайте до однородности (можно воспользоваться блендером).

Аппетитная подлива с апельсиновым соком и зеленью

Ингредиенты:
⅓ стак. оливкового масла,
¼ стак. апельсинового сока,
1 пучок зелени петрушки,
2 ч.л. лимонного сока,
перец и соль – по вкусу.

Приготовление:
Все компоненты смешайте в отдельной миске и взбейте с помощью блендера до однородной консистенции.

Йогуртовая подлива с огурцом и сыром

Ингредиенты:
250 мл йогурта,
75 г твёрдого сыра,
2 мелко нарезанных корнишона,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Все ингредиенты хорошо перемешайте и посолите, поперчите по вкусу.

Сметанная подлива с мятой

Ингредиенты:
1 стак. сметаны,
2 ст.л. рубленой мяты,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Перемешайте сметану с рубленой мятой, посолите, поперчите по вкусу.

Попробуйте приготовить подливы к любимым блюдам по нашим рецептам, и вы сами увидите, насколько преобразятся привычные блюда, которыми мы привыкли питаться ежедневно.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева. Теплый вам приветик! 🌞

Не так давно мы готовили с вами вкуснейший гуляш из свинины с аппетитной густой подливой. Но, надо признаться, что свиной, как и куриный, это уже нестандартные варианты.

А настоящий, классический гуляш готовят из молодой, свежей говядины.

Конечно вариации и нюансы приготовления всегда присутствуют в зависимости от того, в чем готовим и от личных вкусовых предпочтений.

Говяжье мясо в результате длительного тушения становится невероятно нежным, гораздо нежнее той же свинины, и просто тает во рту.

Густая, мясная подлива прекрасно дополняет его, отсюда и рождается традиционный, знакомый всем с детства вкус! Поэтому сегодня я решила пройтись по классическим рецептам с говядиной, все как полагается! Мы с вами приготовим потрясающее горячее мясное блюдо, к которому подойдет любой гарнир.

Сегодня в статье:

Гуляш из говядины с подливкой — классический рецепт

Это самый простой вариант с густой насыщенной подливой.

Лучше всего выбирать для этого блюда шею, лопатку, филе или срединный огузок.

Можно и грудинку, но тогда придется попотеть, убирая лишние пленки.

• Мясо говяжье — 700 гр.
• Лук средний — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Томатная паста (кетчуп) — 2 ст. л.
• Мука — 2 ст.л.
• Соль/перец/лаврушка — по вкусу.
• Острый перец (не обязательно).
• Растительное масло для обжаривания — 30-50 гр.

Мясо нарезаем произвольными кусочками, обычно достаточно крупными. И в сотейнике или в казанчике начинаем его обжаривать на сильном огне.

Такая обжарка запечатает сок внутри мяса и оно будет сочным. Поэтому мы его не солим (соль начинает вытягивать сок из мяса и он весь вытечет), будем делать это в конце.

Если же во время жарки мясо все же выделило сок, то не выпаривайте его, а просто слейте в отдельную емкость, он пригодится нам позже.

Мясо обжарилось до румяной корочки. Отставим его пока в сторону и обжарим отдельно нарезанный лук с натертой на крупной терке морковью.

Жарим их уже на не сильном огне, пока они не станут золотистыми.

Когда это произойдет, выложим к моркови и луку томатную пасту. И, помешивая, обжарим их вместе еще пару минут.

Отправляем зажарку к мясу.

Заливаем мясо кипятком из чайника, чтобы его полностью покрыло. Если в начале вы собирали сок из мяса, то пора его тоже долить в общую кастрюлю.

Накрываем крышкой и тушим на медленном огне 50 мин-1 час.

Если мясо у вас с какой-то жесткой части говяжьей туши, то можно протушить его полтора часа.

Пока будущий гуляш готовится (заметьте, что мы все еще его не солим), немного прокалим муку.

Для этого на сухую сковороду высыпается мука и на среднем огне, при постоянном помешивании она доводится до светло-кремового цвета.

Не темнее, иначе будет привкус жженой муки.

И вот за 10 минут до готовности мы выкладываем обжаренную муку в подливу, солим, перчим, размешиваем и добавляем лавровый листик.

По желанию можно положить острый перчик целиком (только не забудьте его помыть).

Тушим оставшиеся 10 минут. Подливка на глазах будет становиться более густой.

Аромат просто невероятный! Вкус нежный, насыщенно-мясной, потрясающе вкусно и так просто готовить!

Гуляш из говядины с подливкой на сковороде

Прекрасный, сочный гуляш можно приготовить не только в казане или сотейнике, но и в обычной сковороде, если она достаточно глубокая.

• Говядина свежая — 650 гр.
• Лук средний — 2 шт.
• Томатная паста (можно кетчуп) -2 ст.л.
• Зелень любая.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Соль,перец — по вкусу.
• Мука — 2 ст.л.

Мясо нарежем и отправляем в сковороду. Начинаем обжарку на сильном огне.

При таком обжаривании сок запечатывается внутри мяса и оно быстро румянится. Если все же какая-то часть сока выделилась, слейте ее в отдельную чашку и продолжайте обжарку.

Когда мясо начнет хорошо подрумяниваться, добавляем к нему нарезанный лук и выдавим чесночок. Жарим вместе еще несколько минут.

Безумно ароматно получается! Добавляем томатную пасту, перемешиваем. Жарим еще минуту и заливаем мясо водой, желательно кипятком.

Вливаем обратно мясной сок, который мы сливали, если есть.

Гуляш солим, перчим и тушим под крышкой на медленном огне час-полтора, до нежной мягкости мяса.

В самом конце, когда до готовности остается совсем немного, обжариваем на сухой сковородке немного муки до вот такого светлого кремового цвета.

Хочется заметить тут, что многие хозяйки предлагают обжаренную муку разводить водой. Я этого не делаю.

Ведь мука в этом рецепте нужна для загущения подливы, а если ее развести водой, то нужного нам эффекта мы не добьемся и подлива будет жидкой.

Поэтому просто сухую муку всыпаем в гуляш. Туда же рубим зелень и кидаем лавровый лист.

Еще пару минут даем потушиться и выключаем. Вкусный, ароматный говяжий гуляш готов!

Гуляш из говядины классический — рецепт в мультиварке

В приготовлении этого блюда в мультиварке есть свои нюансы, о которых я поведаю ниже.

Я очень люблю готовить именно в мультиварке потому что она отлично протушивает мясо, так что оно почти разваливается на волокна.

Получается супер мягко и отменно вкусно! Много жирненькой, наваристой, густой подливы. Мммм! 😋

• Говядина свежая — 600 гр.
• Лук крупный — 1 шт.
• Морковка — 1 шт.
• Мука — 3 ст. л.
• Томатная паста (кетчуп) — 2 ст. л.
• Соль, перец, паприка — по вкусу.
• Вода кипяток.
• Лавровый лист.

Мясо режем на кусочки. У меня говяжий огузок.

Он с прожилками сальца и это очень даже хорошо, потому что этот жирок во время тушения разойдется и мясо будет очень нежным.

Режу его кусочками средними и закладываю в чашу. Пока без масла. Включаю режим «Жарка» на 15 минут.

Первая особенность гуляша в мульте в том, что нельзя сделать «сильный огонь», чтобы запечатать сок. Она жарит по своей программе, ни больше, ни меньше.

Нагрев идет постепенно и запечатать сок внутри мяса, как мы это делаем на плите на сковороде, уже не получится.

Мульти конечно у всех разные, но скорее всего мясо у вас пустит много сока и начнет в нем тушиться, вместо того, чтобы обжариваться.

Тогда я поступаю следующим образом. Ценный сок сливаю в чашку, а мясо продолжаю обжаривать, добавив немного масла.

Этот бульон я попозже тоже залью в гуляш, не пропадать же добру. Но всему свое время.

Мясо подрумянилось и самое время закинуть к нему морковку и лук. И это вкусное трио продолжаю жарить вместе.

Пахнет так вкусно, что на кухню заглянул муж, поинтересовался, что это я тут вкусненькое готовлю.

Узнав, что будет гуляш, ушел довольный, облизываясь. 😊

Итак, к обжаренному мясу и морковке добавляю томатную пасту и муку.

Второй момент в том, что муку можно предварительно не обжаривать. Мы ее обжарим вместе с мясом и томатом и получится отлично.

Мультя экономит нам силы и время и, наверное, делает нас чуточку ленивыми.

Остается только залить водой гуляш, чтобы мясо было полностью покрыто.

Третий момент в том, что я не жду, пока мультя закипятит мне воду. В режиме тушения это будет очень не быстро!

Поэтому я рекомендую заранее поставить чайник и заливать мясо уже готовым кипятком. Подливу сразу солю, перчу по вкусу, добавляю паприку для цвета.

Обязательно пробую, что получилось.

Ставим режим «Тушение» на полтора часа. Я люблю очень мягкий гуляш, поэтому запасаюсь терпением и тушу долго.

За пару минут до готовности кидаю лавровый лист, а перед подачей вынимаю его.

Густенько, нажористо, как я люблю. В этот раз решила подать с гороховым пюре, это тоже отличный, очень вкусный и незаслуженно забытый гарнир!

Вот и все. Обалденный гуляш в мультиварке был съеден нашей большой семьей, не успев остыть. 😄

Рецепт гуляша из говядины с мукой

На самом деле я редко встречаю рецепты гуляша, в которых отсутствует мука. В моей подборке во всех вариантах, как бы их не было много, этот ингредиент присутствует.

Ее или добавляют заранее обжаренную или кладут сырую, а иногда ее заводят с водой и томатной пастой. Читайте ниже и в этом рецепте я покажу, как это делается.

• Говядина(свинина, курица, индейка) — 0,5 кг.
• Лук репчатый — 2 головки.
• Морковка — 2 шт.
• Мука — 1 ст. л.
• Томатная паста 1 ч.л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Черный перец -3 горошка.
• Соль по вкусу.

Мясо режем кусочками и обжариваем с луком и морковкой. Не солим.

Наливаем немного воды и тушим мясо в малом таком количестве до готовности.

В конце, когда мясо готово мы в половине стакана воды разведем томатную пасту и муку. Просто перемешаем все вилкой и выльем в гуляш.

Подлива на глазах начнет густеть и станет очень наваристой. Разбавьте водой по желанию, если получается очень густо.

Солим и перчим в самом конце, а также кладем лавровый лист. Тушим все вместе еще пару минут и готово!

Вот такой интересный прием с мукой. Получается очень вкусно и густо, как и полагается.

Подаем горячим и наслаждаемся!

Гуляш из говядины с подливкой как в детском саду

Очень часто малыши просят маму приготовить что-нибудь «как в садике».

Садовский гуляш — не исключение, там повара умеют делать его исключительно нежным и мягким, чтобы малышам было легче его жевать.

Вкус его запоминается на всю жизнь и именно такую вкуснятину мы хотим приготовить своим малышам, уже будучи взрослыми.

Весь процесс вы сможете увидеть в этом видеоролике. А я лишь кратко опишу продукты и пошаговые действия.

• Говядина — 300 гр.
• Лук — 2 шт.
• Томатная паста или кетчуп — 2 ст. л.
• Лавровый лист.
• Мука — 2 ст. л.
• Соль, перец, специи.
• Масло подсолнечное.

Краткое описание приготовления:

1. Мясо нарезаем на кубики небольшого размера и начинаем жарку на сильном огне в сковороде.
2. Нарезаем лук не очень крупно.
3. Смешиваем лук и морковь с мясом, жарим их вместе примерно 5 минут.
4. Жарим с томатной пастой, хорошо ее размешав, еще несколько минут.
5. Вливаем воду, нужно полностью покрыть содержимое сковороды.
6. Вносим все специи, не забываем про лаврушку.
7. Накрываем крышкой и томим около часа на слабом огне.
8. Пару столовых ложек муки смешаем с водичкой, чтобы не было комков.
9. За 5 минут до конца разведенную муку добавить в гуляш и перемешать.
10. Готово!

Классический гуляш из говядины с подливкой к пюре

Картофель и гуляш — традиционное, классическое сочетание, которое любят все.

Это очень быстрый, «мужской рецепт», без заморочек.

• Говядина — полкило.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковка — 1 шт.
• Мука — 1 ст. л.
• Том. паста — 1/2 ст. л.
• Сметана (не обязательно) — 1 ст. л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль по вкусу — 1/2 ч. л.

Лучок мелко покрошим, морковку натираем на терке. Отправляем их обжариваться на сковороду.

Говядину в это время режем средними кубиками.

Когда лук и морковь слегка подзолотились, выкладываем к ним мясо и жарим вместе еще несколько минут.

Мясо должно зарумяниться и тогда мы выкладываем к нему томатную пасту, перемешиваем.

Вливаем воду, чтобы мясо было покрыто. Подсолим, поперчим, доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимума.

Тушим под крышкой 1 час или полтора, если хотите максимальной мягкости.

За 10 минут до конца добавим ложку сметаны, ложку муки и лавровый лист. Размешать и тушить оставшееся время.

По технологии, мука должна быть предварительно обжарена до светло-кремового цвета.

Но муж мой, когда готовит этот гуляш, пункт обжарки муки игнорирует и насыпает обычной, необжаренной.

Честно говоря, какой-то разницы или привкуса сырой муки я не заметила. 😊

Гуляш готов! Очень вкусно. 👍 И стоит здесь добавить несколько советов по приготовлению вкусного картофельного пюре:

• Картофель мы кладем только в кипящую воду
• Молоко для картофеля должно быть очень горячим, в нем можно растопить сливочное масло
• Посолить пюре можно в конце, размешав соль в горячем молоке, так вкуснее
• Если растолочь картошку и обработать ее миксером, то она станет очень пышной и нежной как в детском садике

Вот такие небольшие советы, попробуйте и у вас получится великолепный ужин!

Гуляш венгерский классический из говядины

Все-таки интересно, как венгреский говяжий гуляш видоизменился в нашей стране.

Для нас классика — как готовили в столовых СССР или в нашем детском саду, а вот венгры готовят это блюдо совершенно по-другому!

Если вас интересует именно венгреский рецепт, со всеми его тонкостями, то обязательно посмотрите это видео:

Очень интересный рецепт, но как по мне — слишком трудоемкий. Поэтому балуюсь таким гуляшом крайне редко, под настроение.

Получается действительно вкусно, с непривычными нотками чужой страны. 😊

Как приготовить гуляш из говядины чтобы мясо было мягким?

• Берите свежее, ранее не мороженное мясо
• Для гуляша подходит шейная часть, лопаточная, огузок (но не крайний) и конечно филе
• Грубые толстые пленки из мяса желательно убрать
• Рекомендуется также срезать с мяса лишний жир
• Если у вас слишком кислый кетчуп, добавьте в гуляш немного сахара, это выровняет вкус.
• Чем дольше тушим — тем мягче мясо
• Если подлива получается слишком жидкой, оставьте гуляш покипеть с открытой крышкой, она загустеет
• Разбавляем подливу при необходимости только кипятком, а не сырой водой
• Гуляш вкуснее, если солить его в конце

Вот такие рецепты, дорогие друзья. Все они примечательны по-своему и проверенны, можно готовить смело!

Выбирайте, какой вам приглянулся больше или попробуйте все по очереди. Будет вкусно, обещаю. 😉

Подлива из свинины — рецепт вкусной и мясной подливы на сковороде и в мультиварке. Для того, чтобы мясная подлива из свинины из простого рецепта получилась вкусной и нежной, лучше всего использовать свежую свинину. Гуляш из свинины с подливой – один из рецептов мясного блюда, который можно гарнировать макаронами или картофельным пюре.

Мясная подлива — полноценное второе блюдо, представляющее собой тушеные кусочки мяса в небольшом количестве бульона. Подлива может быть мясной, куриной, овощной, сливочной или томатной. Для приготовления мясной подливы можно использовать разное мясо. Кто-то предпочитает готовить ее из кролика, свинины, баранины, индюшатины, кто-то и из говядины или курицы.

Мясная подлива из свинины – одна из универсальных подливок, которая прекрасно подходит как к гарнирам из круп, так и к макаронным изделиям, а с картофельным пюре — просто объедение. Мясо во вкусе подливы выполняет первостепенную роль. Правильно подобранное мясо — залог вкусной подливы. Отдайте предпочтение мясу без большого количества сала.

Помимо классического набора из моркови и лука нередко в мясную подливу добавляют болгарский перец, помидоры, стручковую фасоль, баклажаны или кабачки.

Свинина с подливой – невероятно вкусное блюдо, обожаемое многими, которое прекрасно сочетается практически с любым гарниром. Оно будет уместно и на торжественном застолье, и на обыкновенном. Подлива может готовиться разными способами, с которыми надо познакомиться каждой хозяйке, желающей кормить своих близких вкусной и полезной едой.

Подлива из свинины классический рецепт

Ингредиенты:

• Свинина — 600 г.;
• Морковь — 2 шт.;
• Лук репчатый — 2 шт.;
• Паста томатная — 2 ст.л.;
• Мука пшеничная — 2 ст.л.;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу;
• Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Первым делом промойте мясо в воде, после чего порежьте мясо кусочками небольшого размера не больше 5 см. в ширину и длину;
2. Затем обжариваем мясо до полу готовности на сильном огне на сковороде, и когда подрумянится — делаем умеренный огонь;
3. Морковь натереть на тёрке (или нарезать маленькими кусочками), репчатый лук нарезать маленькими кубиками, чеснок измельчите. Все овощи добавьте на сковороду и жарьте 5 минут;
4. В сковороду добавьте муку и продолжайте готовить на медленном огне 3 минуты;
5. Налейте в сковороду воду, чтобы она покрыла все компоненты;
6. Добавьте томатную пасту и доведите до кипения. Потом убавьте огонь и продолжайте готовить еще 15 минут под крышкой;
7. Добавьте измельченную зелень и оставьте настояться еще 15 минут. Приятного аппетита!

Подлива из свинины — находка для рациональных хозяек, которые пребывают в непрерывном поиске блюд, позволяющих кормить семью вкусно и недорого. Достаточно всего один раз правильно приготовить гуляш, чтобы уже потом с легкостью повторять рецепт, не заглядывая в кулинарную книгу.

Готовится гуляш около 1 часа – за это время небольшие кусочки мяса становятся такими мягкими, что буквально тают во рту. Подливки получается много, она густая, насыщенная и способна сделать сочным любой гарнир.

Подлива с томатной пастой из свинины на сковороде

Ингредиенты:

• Свинина — 800 г.;
• Вода — 1 л.;
• Паста томатная — 100 г.;
• Морковь — 250 г.;
• Мука пшеничная — 3 ст.л.;
• Лук репчатый — 250 г.;
• Масло подсолнечное — 50 г.;
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Перец черный молотый — по вкусу;
• Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для приготовления подливы возьмите мякоть свинины или вырезку. Не страшно, если свинина слегка с прослойкой сала. Перед готовкой мясо поместите в дуршлаг и тщательно промойте проточной водой. Оставьте на несколько минут, чтобы стекла лишняя жидкость или подсушите салфеткой. Нарежьте небольшими порционными кусочками;
2. В удобной сковороде разогрейте часть подсолнечного масла. Добавьте кусочки свинины. Обжарьте на умеренном огне до легкой румяной корочки;
3. Обжаренные кусочки свинины поместите в кастрюлю для тушения;
4. Очистите луковицу, нарежьте небольшими кусочками. Промойте и очистите морковь, натрите на крупной терке. В сковороду налейте оставшееся масло, разогрейте, добавьте морковку и лук. Обжарьте 5-7 минут, периодически помешивая, до мягкости, на среднем огне;
5. Подсыпьте пшеничную муку. От количества муки зависит густота готовой подливы. Чем больше муки, тем гуще соус. Перемешайте;
6. Добавьте томатную пасту и горячую воду. Перемешайте. Доведите до кипения. Проварите около 5 минут. Добавьте соль, молотый перец;
7. Томатную подливу добавьте к обжаренной свинине и отправьте на небольшой огонь. Тушите 30-50 минут до мягкости. За 5 минут до окончания тушения добавьте лавровый лист;
8. Подлива из свинины готова. Можно подать сразу, после тушения или приготовить впрок на несколько дней. Остывшую подливу храните в холодильнике. Перед употреблением разогрейте до нужной температуры. Приятного аппетита!

Для подлив можно использовать не самое лучшее мясо или даже обрезки, что удешевляет блюдо. За счет мелкой нарезки и длительного тушения в бульоне или соусе свинина любого качества получается мягкой и нежной. Мясную подливку очень часто путают с гуляшом. Они, и правда, похожи. Но думается мне, что венгры обиделись бы, узнай они об этом. Настоящий гуляш все-таки отличается от мясной подливы из свинины, рецепт с фото которой у нас сегодня в меню.

Самой вкусной подлива получается в мультиварке. За счет особого температурного режима мясо томится, как в печи, пропаривается, получается мягчайшим, даже если используется мякоть не самых лучших частей свиной туши.

Мясная быстрая подлива

Ингредиенты:

• Свинина — 500 г.;
• Мука пшеничная — 50 г.;
• Лук репчатый — 200 г.;
• Вода — 0.5 л.;
• Паста томатная 100 г.;
• Лавровый лист — 1 шт.;
• Перец черный молотый — по вкусу;
• Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Свинину хорошо промойте в проточной воде. Возьмите бумажное полотенце и хорошенько обсушите со всех сторон. Нарежьте небольшими ломтиками. Нарезать можно кубиками, брусочками, пластинками;
2. Очистите луковицу, промойте и также обсушите салфеткой. Нарежьте маленькими кубиками;
3. В глубокой сковороде или толстостенной кастрюльке разогрейте немного рафинированного подсолнечного масла. Опустите в масло кусочки свинины. Обжарьте на сильном огне около пяти минут, периодически помешивая деревянной ложкой;
4. Добавьте нарезанный лук. Перемешайте и обжаривайте ещё 5-7 минут на умеренном огне, пока лук не станет мягким. На этом шаге, по желанию, можно добавить натертую на крупной терке морковку;
5. Насыпьте пшеничную муку. Перемешайте и подержите на огне 1-2 минуты;
6. Добавьте томатную пасту, перемешайте, чтобы мясные кусочки полностью покрылись пастой. Вместо пасты можно использовать кетчуп или домашний томатный соус;
7. Налейте закипевшую воду. Добавьте соль, перец, лавровый лист. Из специй можно добавить душистый перец, молотый кориандр, паприку. Хорошо перемешайте. Накройте крышкой и закипятите. Тушите на маленьком огне 30-35 минут. За это время кусочки свинины станут мягкими и очень сочными;
8. Мясная подлива из свинины готова. Удалите лавровые листики, они уже отдали свой аромат, и попробуйте на вкус. Если все устраивает, самое время сытно и вкусно пообедать. Подайте подливу из свинины с любым гарниром и украсьте рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Подлива облагораживает любой гарнир, овощи, макаронные изделия. Небольшого кусочка мяса хватает, чтобы накормить всю семью, поскольку с правильно приготовленной подливой любой гарнир уходит на ура.

У подливы нет четко фиксированного рецепта. Добавив новые ингредиенты, вы получите соус с необычным вкусом, сможете сделать обеды или ужины разнообразнее. Предоставленные рецепты подробно расскажут вам, как сделать подливу из свинины недорогой, но вкусной и полезной.

Подлива мясная из свинины в мультиварке

Ко многим вторым блюдам нужна мясная подливка. Этот рецепт для мультиварки прекрасно подойдет к любым нашим повседневным блюдам – от макарон до картофельного пюре. Вместо свинины можно использовать другое мясо — на ваш вкус.

Ингредиенты:

• Свинина — 400 г.;
• Паста томатная — 3 ст.л.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Масло подсолнечное — 40 мл.;
• Мука пшеничная — 3 ст.л.;
• Вода — 0.5 л.;
• Морковь — 1 шт.;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Специи (зелень, перец) — по вкусу;
• Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Вымытое свиное мясо нарежьте кубиками или кусочками произвольной формы;
2. Очистите морковку и потрите на крупную терку;
3. Снимите с луковицы кожуру и нарежьте мелкими кубиками, как на винегрет;
4. В чашу мультиварки вылейте подсолнечное масло;
5. Включите режим «Жарка» и установите таймер на 20 минут, если это не предусмотрено программой по умолчанию;
6. Выложите в емкость мясо, лук и морковь, периодически перемешивайте. Крышку можете не закрывать;
7. Пока основные ингредиенты проходят стадию обжарки, растворите в холодной воде указанное количество муки. Желательно воспользоваться венчиком или взбить блендером, чтобы не оставалось комочков;
8. Когда мясо с овощами обжарилось, добавьте в чашу специи, соль и воду с мукой;
9. Установите режим «Тушение» на 50 минут;
10. По завершении процесса подливку можно оставить на подогреве, для поддержания оптимальной температуры блюда до подачи на стол. Приятного аппетита!

С детства нас приучили к тому, что к любому гарниру из круп или макарон обязательно должна подаваться мясная подлива — это правило неукоснительно соблюдается в столовых детских садов и школ.

Очень вкусной и легкой получается подлива на молоке, сметане или сливках. Для приготовления такого соуса потребуется молочный ингредиент, лук, немного воды, мука и приправы.

Ингредиенты:

• Свинина — 600 г.;
• Сметана — 300 г.;
• Молоко — полстакана;
• Масло подсолнечное — 100 мл.;
• Лук репчатый — 2 шт.;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Зелень — пучок;
• Паприка — 1 ч.л.;
• Морковь — 2 шт.;
• Специи — по вкусу;
• Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо вымойте, нарежьте одинаковыми частями, немножко посолите, обжарьте на сковородке;
2. Натрите морковку, порежьте лук мелкими кубиками. Обжаривайте овощи на протяжении 15 минут. Соедините ингредиенты в одной сковороде. Еще подойдет жаровня или кастрюлька с плотными стенками;
3. Добавьте специи, воду, и потушите до полу готовности;
4. В отдельной емкости смешайте молоко со сметаной, солью, перцем, мукой. Добавьте давленый чеснок. Перемешайте свинину, предварительно залив ее соусом. Дождитесь закипания и потушите на самом маленьком огне еще некоторое время. Подлива из свинины со сметаной готова. Подайте ее к столу к макаронам. Приятного аппетита!

Мясная подлива стала для нас чем-то родным, но не все из нас умеют ее правильно готовить. Идеально приготовленное мясо буквально тает во рту и многие путают длительность его приготовления, внимая иностранным кулинарам, которые рекомендуют тратить на термическую обработку не более 10 минут. Помните, что мясо для мясной подливы должно тушиться не менее 1 часа. Только тогда оно станет нежным и сочным, будет само распадаться на волокна.

Ингредиенты:

• Свинина – 500 г.;
• Сметана — 100 мл.;
• Паста томатная — 100 г.;
• Зелень — пучок;
• Масло оливковое — 100 мл.;
• Мука — 50 г.;
• Лук репчатый — 2 шт.;
• Перец молотый — по вкусу;
• Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Кусок свинины промываем под краном, обсушиваем и нарезаем кусками средней величины;
2. В емкость вливаем оливковое масло, запускаем функцию «Выпечка». Таймер устанавливаем на 10 минут. Выкладываем мясо и готовим, обязательно закрыв крышку;
3. Лук чистим от шелухи, и мелко его шинкуем. Отправляем лук к мясу и перемешиваем. Готовим, не изменяя режим, еще 10 минут;
4. Присыпаем мясо с луком мукой, солим и перчим. Перемешиваем;
5. В отдельную чашку кладем сметану и томатную пасту, приправляем солью и черным перцем. Хорошенько взбалтываем;
6. Заливаем соусом мясо, доливаем воды, чтобы жидкость полностью покрыла мясо. Запускаем режим «Тушение» и готовим свинину 1 час 30 минут. Подаем к макаронам, к отварными спагетти или картофельному пюре. Приятного аппетита!

Гуляш — простое мясное блюдо, которое обожают мужчины. Он имеет множество вариаций, но, если вы делаете первые шаги на кулинарном поприще, советуем вспомнить старый добрый советский рецепт — гуляш из свинины с подливкой. Рецепт с фото пошагово послужит вам надежной визуальной опорой — благодаря фото вы будете точно знать, что на вашей сковороде все происходит именно так, как надо. Для начинающих хозяек рецепт подходит идеально.

Свинина с подливой в мультиварке с грибами

Ингредиенты:

• Свинина — 700 г.;
• Масло оливковое — 40 мл.;
• Грибы (шампиньоны) — 250 г.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Паста томатная — 1 ст.л.;
• Бульон мясной — 200 мл.;
• Соус томатный острый — 2 ч.л.;
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Сметана — 1 ст.л.;
• Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тщательно вымойте свинину, обмакните полотенцем, осторожно вырежьте прожилки и нарежьте мясо средними ломтями;
2. Под проточной водой очистите щеткой шампиньоны и выложите на полотенце, чтобы они слегка обсохли. Нарежьте достаточно крупно;
3. На дно емкости прибора влейте масло, запустите программу «Выпечка» и слегка разогрейте его. В емкость выложите куски свинины, приправьте специями и готовьте мясо 15 минут;
4. Перемешайте мясо. Морковь и лук очистите и мелко порежьте. Добавьте овощи к мясу, перемешайте и готовьте в том же режиме еще 10 минут;
5. Теперь добавьте шампиньоны, томатное пюре, острый томатный соус и домашнюю сметану. Влейте бульон и посолите;
6. Запустите функцию «Тушение» на 1 час 10 минут. Крышку закройте. За 10 минут до окончания готовки откройте крышку, положите лавровый лист и добавьте измельченный чеснок. Перемешайте.;
7. После приготовления не вынимайте свинину с подливой еще минут 10. Подавайте с овощным гарниром или спагетти. Приятного аппетита!

Рецепт гуляша из свинины с подливкой достался нам по наследству от советского общепита. Кусочки мяса, обжаренные с мукой, а затем тушенные в томатном соусе, пришлись по душе многим, и блюдо быстро перекочевало на домашнюю кухню. Если дома нет большого количества ингредиентов, можно приготовить подливку на скорую руку из томатной пасты, луковицы, муки и перца с солью.

Подлива из свинины — советы по приготовлению

Подлива из свинины помогает любой гарнир сделать вкусным, а блюдо разнообразным. Наши советы, как приготовить подливу из свинины правильно, помогут избежать ошибок и разочарований. Следуйте рекомендациям и все у вас получится:

1. Подливы, которые готовят с добавлением картофельной муки, нельзя переваривать, иначе они станут слишком густыми. После введения крахмала, такой соус достаточно подержать на огне всего 1-2 минуты;
2. Свинина — жирное мясо. В результате его приготовления выделяется много жира. Чтобы подлива получилась менее жирной, рекомендуется собрать весь жир перед загущением соуса;
3. Быстрая обжарка способствует сохранению ценных для организма питательных веществ. Чем тоньше нарезать мясо для подливы, тем быстрее она приготовится и полезнее будет;
4. Классические пропорции для подливы – на 2 стакана жидкости берется 1 столовая ложка муки или крахмала;
5. Чтобы мука или крахмал при соединении с горячей жидкостью не образовали комков, разведите их в небольшом количестве холодной воды. В таком виде добавьте в подливу, тщательно помешивая ее. Это поможет сделать подливу однородной, с гладкой кремовой консистенцией;
6. Дополнительный вкус и аппетитный вид придаст зелень, ею посыпается блюдо во время подачи. По-особому вкусно сочетается с гуляшом петрушка. Перед подачей добавьте в подливу свежую нарезанную зелень — это украсит блюдо, избавит его от обыденности;
7. Морковь, добавленная к подливе, не только улучшает ее вкус, но и дает красивый золотистый цвет;
8. Чтобы подлива получилась в меру густой, при обжарке лука добавляйте немного муки. Еще вариант — кусочки мяса, после обработки специями, основательно обваляйте в муке, затем обжаривайте его. Чтобы наверняка избежать комочков, нужно предварительно разводить муку в воде, а после вливать в основную массу блюда;
9. Если вы не используете загустители, например, крахмал или муку, тогда можно в конце приготовления добавить разведенную в воде сметану;
10. Предпочтительно применять для подливы охлажденное мясо. Качество его можно определить надавливанием пальцем. В качественном мясе ямка, образовавшаяся при надавливании, тут же выровняется;
11. Изменить вкус блюда возможно при помощи муки. Перед тем, как добавлять ее к яству, обжарьте до золотистого оттенка. Он придаст ореховый привкус;
12. Мясо не солите заранее — от этого ухудшается его вкус и снижается питательность;
13. В качестве увеличения массы гуляша можно добавить во время обжаривания овощей патиссон. Он не испортит вкус, а только придаст блюду красивый оттенок и ровную консистенцию;
14. Обжаривая мясо, не накрывайте сковороду крышкой. Не укладывайте кусочки мяса плотно друг к другу;
15. Необычайно вкусно получается свинина тушеная с грибами. Просто в конце готовки, добавьте в свой гуляш жареные грибочки;
16. Из специй не нужно выбирать слишком замысловатые варианты. Наиболее подойдет классический набор: черный перец горошком либо молотый, паприка, лавровый лист;
17. Хотите получить сочное мясо при обжарке — смажьте его за несколько часов до готовки горчицей. Чтобы мясо оставалось более мягким, его нужно быстро обжарить на большом огне, тогда внутри сохранится собственный сок;
18. Мясо получится особенно нежным и мягким, если выдержать его несколько часов в молоке;
19. Муку в блюде можно поменять на кукурузный крахмал, предварительно растворив его в воде, бульоне или сметане;
20. За 5 минут до конца готовки положите в гуляш 50 г. сливочного масла, оно придаст нежный молочный вкус.

Подлива из свинины очень удобное и универсальное блюдо. Ее можно подать с любым гарниром. Можно приготовить кашу из круп, картофельное пюре, макароны. Любому гарниру эта подлива даст прекрасный вкус.

Что самое важное в подливке? Естественно, она сама, густая, насыщенная, со сметаной и томатом, с овощами. И главное, чтобы ее было много. Подавать мясную подливу из свинины можно практически с любым гарниром: картофель в разном своем воплощении, макароны, крупы.

Пришедший из Венгрии в середине прошлого века, гуляш был принят на «ура» и не обошел стороной ни один дом Советского Союза. И это не удивительно, ведь достаточно было всего пары столовых ложек гуляша на большую тарелку картошки или макарон, чтобы еда получилась вкусной, и ее вполне хватало, чтобы накормить всю большую семью. Подавать гуляш можно с разным гарниром, даже с макаронами различного вида, но в классическом его варианте гуляш, конечно же, подается с пюре.

Подлива к гречке с мясом. Пошаговый рецепт с фото

Подлива к гречке с мясом точно также, как и вегетарианская подлива из овощей без мяса способна превратить обыкновенную гречневую кашу в полноценное второе блюдо. Уверенна, что рецепт подливы к гречке с мясом есть у каждой хозяйки свой индивидуальный и любимый. Кто-то предпочитает готовить ее с мукой или без нее, со сметаной, томатом, на основе свинины, курятины или говядины. Нередко для разнообразия вкуса в мясную подливу могут быть добавлены грибы или другие овощи, помимо традиционного лука с морковью, к примеру, тушеные кабачки, спаржа, стручковая фасоль, брокколи, горошек и так далее.

В меру жирная свинина превосходно подходит для приготовления мясной подливы из гречки с мясом. Сегодня я хочу показать вам, как готовится подлива к гречке с мясом по пошаговому рецепту. По этому рецепту вы можете приготовить и подливу из куриной грудки или говядины (телятины).

Гречневая каша с такой мясной подливкой получатся не менее вкусной, чем гречка по-купечески со свининой. Думаю, не стоит и даже говорить о том, что это вкусное и популярное блюдо кроме вкуса обладает и многими полезными свойствами. Не зря гречиху (гречневую кашу) называли на Руси вторым хлебом.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить подливу к гречке с мясом свинины.

Ингредиенты:

• Свинина — 400 гр., 
• Лук репчатый — 1 шт., 
• Морковь — 2 шт., 
• Подсолнечное масло — 4-5 ст. ложек для жарки овощей и мяса, 
• Вода — 500-700 мл., 
• Томатная паста — 2 ст ложки, 
• Сметана 20% жирности — 3 ст. ложки, 
• Специи: паприка, сушеные прованские травы, черный перец,
• Соль — 1 ч. ложка, 
• Мука пшеничная — 3 ст. ложки (+100 мл. воды для разведения муки) 

Подлива к гречке с мясом – рецепт

После того, как все ингредиенты будут подготовлены можно приступить к приготовлению гречки с мясом, точнее, с мясной подливкой. Отрез мякиша свинины помойте и нарежьте его небольшими кусочками по размеру примерно такими как для тушения.

Помойте морковку. Репчатый лук очистите от кожуры. Лук нарежьте кубикам, морковь натрите на средней терке. Морковь можно натереть и на мелкой терке, тогда ее в подливе практически не будет видно, так как она во время варки разварится. Для любителей в мясных блюдах кусочков моркови рекомендую нарезать ее тонкой соломкой, полукольцами или четвертинками колец.

Сковородку с растительным рафинированным маслом поставьте на плиту. После того как масло нагреется, выложите лук и морковь. Перемешайте.

Овощи потушите 5 минут. Добавьте кусочки свинины.

Помешивая лопаткой мясо с овощами обжарьте его еще 5-7 минут. Мясо за это время должно поменять свою окраску с красной на белую.

Жареную свинину с луком и морковью переложите в кастрюлю с толстым дном.

Добавьте горячую кипяченную воду, можно и залить мясо холодной водой, но в первом случае мясная подлива из свинины сварится гораздо быстрее.

Добавьте к мясной подливе томатную пасту.

Помимо томатной пасты (кетчупа или соуса) сделать любую мясную подливу более вкусной можно с помощью сметаны. Положите указанное количество сметаны в подливку.

После этого добавьте специи. Можно ограничится только черным перцем, а можно пойти дальше и сделать ароматную подливку с добавлением любых других специй. Чабер, мускатный орех, красный молотый перец, куркума, хмели-сунели, паприка, сушеный базилик и тимьян станут отличным дополнением любой мясной подливки.

Следом за специями мясную подливу из свинины следует посолить по вкусу.

Можно сказать, что через 5-7 минут мясная подлива к гречке будет готова. Если вы хотите приготовить мясную подливу без муки, то доведите мясо с овощами и специями до готовности на притяжении вышеуказанного времени. Мне же больше нравятся мясные подливки наваристые и густые. Классический способ получения густой мясной подливы – добавление в нее муки.

Чтобы мука не «заварилась» в бульоне одним сплошным комом или крупными комочками, ее следует перед добавлением в подливку развести водой. В чистую миску насыпьте необходимое количество муки. Добавьте теплую воду. Муку размешайте в воде до получения однородной массы.

Влейте ее в мясной бульон. Прокипятите мясо не более 10 минут на медленном огне. Во время варки подливку мясную из свинины к гречке периодически старайтесь перемешивать.

На том, как сварить вкусную, рассыпчатую гречневую кашу дополнительно я останавливаться не буду. Гречневую кашу разложите по тарелкам. Полейте ее мясной подливкой. Подавайте сразу к столу. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт мясной подливы к гречке с мясом вам пригодится. Рекомендую приготовить также и гречку с курицей в духовке.

Читайте также: Подлива из фарша — 5 вкусных рецептов

Идеальная подлива к любому блюду: рецепт Джейми Оливера

Если вы давно искали идеальный рецепт подливы к мясу или овощам – самое время ее приготовить. Тем более, что как оказалось – это проще простого и по времени и по продуктам, но в результате вы получите вкуснейший соус.

Английский повар, ресторатор, телеведущий, популяризатор домашней кулинарии и здорового питания Джейми Оливер поделился на своем YouTube-канале рецептом идеальной подливы, которая сделает любое мясное и овощное блюдо вкусным.

Ингредиенты:

• бульон (овощной, куриный или мясной) – 1 литр

• мясо(крылья) куриное или любое на ваш вкус – 600 г

• бекон – 100 г

• лук –1-2 шт.

• морковь -2 шт.

• сельдерей – 5-6 стеблей

• розмарин – веточка

• чеснок – 1-2 зуб.

• мука – 1 десертная ложка

• вино (белое или красное) – 1 бокал

• лавровый лист – 5 шт.

Способ приготовление:

1. Овощи порежьте, выложите на противень, а сверху на них куриные крылья, добавьте розмарин, лук, чеснок и порезанный бекон.

2. Отправьте запекаться в духовку на час при 200 С, чтобы мясо стало мягким и нежным.

3. После этого достаньте противень, все хорошо перемешайте, мясо отдели от кости, добавьте муку и все залейте бульоном, щедро посолите, поперчите.

4. На 25-30 минут отправьте еще в духовку, чтобы бульон закипел.

5. По истечению времени достаньте готовое блюдо, возьмите сито и хорошо процедите полученную смесь так, чтобы был только жидкий соус.

6. Перелейте его в стеклянную посуду, дайте остыть и отправьте в холодильник.

Эту подлива станет прекрасным дополнением к любому блюду.

Ранее OBOZREVATEL сообщал, какие вкусные, летние супы можно приготовить вместо окрошки, если вы ее не любите.

Как сделать за 5 минут горячие бутерброды на завтрак так, чтобы они были не сильно вредными, сытными и вкусными.

Из чего приготовить настоящий французский киш, вместо привычных пирог с развив начинками – от соленых до сладких.

Шеф-повар Андрей Величко поделился советами – как правильно выбрать мясо для стейка, а также самим рецептом, благодаря которому вы получите потрясающее блюдо

Подлива из говядины | Ух, поедим

Не знаю как для вас, а для меня второе блюдо – это классический вариант сочетания мяса или рыбы с гарниром.

И сегодня у нас подлива из говядины, вы узнаете, как приготовить подливу с мясом. Это очень простой в приготовлении рецепт, сможет приготовить любой, даже тот, кто мало смыслит в кулинарном искусстве, но любит вкусно поесть.

Мясная подлива идеально подходит к картофельному пюре, хотя отлично будет  сочетаться с любыми  гарнирами.

Для приготовления подливы с мясом  нам потребуются следующие ингредиенты:

• Говядина (вырезка) – 0,9 кг.
• 1 крупная луковица
• 5 зубчиков чеснока
• Соль примерно 1 ч.л. без горки
• Черный молотый перец по вкусу
• 1 ст.л. муки пшеничной
• 50 г. сливочного масла
• Лавровый лист 2 шт.
• 3-4 ст.л. томатной пасты
• Горячая вода – примерно 1 литр
• Растительное масло для жарки 3-4 ст.л.

Как приготовить подливу с мясом

Возьмем вырезку из говядины, хорошо промоем под проточной водой, дадим воде стечь и порежем не очень крупными квадратиками, как на гуляш.

Мясо, которое приготовили, сложим в отдельную тарелку, посолим, поперчим по вкусу и хорошо перемешаем.

Отставим говядину в сторонку, пусть оно настоится с солью и перцем 15-20 минут.

Почистим лук, помоем и нарежем кубиками.

Чеснок вычистим, вымоем и меленько его покрошим на разделочной доске.

Возьмем  кастрюлю с толстым дном, или казан, нальем в него 3-4 ст.л. растительного масла и поставим на огонь.

Когда масло нагреется,  добавим  говядину, 1-2 ст. ложки томатной пасты.

Перемешаем  и жарим 10 минут с открытой крышкой, периодически помешивая мясо, на среднем огне.

Накрываем говядину крышкой и тушим еще минут 10 до испарения жидкости.

Добавляем 50 г. сливочного масла для будущей подливы.

Когда масло растает,  добавим порезанный лук и чеснок, перемешаем и тушим еще 2-3 минуты.

Теперь будущую подливу из говядины посыплем мукой.

Хорошо перемешаем, через минуту зальем мясо горячей водой.

Говядина должна скрыться под водой примерно на 2,5-3 см.

Пускаем еще одну ложку томатной пасты, доводим до кипения, убавляем огонь до минимального, накрываем крышкой и варим мясо примерно один час.

Периодически открываем подливу из говядины, помешиваем, проверяя готовность мяса.

Незадолго до того, как подливка  с мясом будет готова, добавим парочку листочков лаврушки, пропущенный через пресс чеснок, перемешиваем.

Проверим на соль, при необходимости досаливаем.

Подлива из говядины готова, теперь вы знаете, как приготовить подливу с мясом.

Поделитесь рецептом подливки с друзьями

Посмотрите видео, как приготовить подливу с мясом

Как сделать вкусную подливку с мясом: лучшие рецепты

Автор Наталья32 На чтение 3 мин. Просмотров 62.6k. Опубликовано 22.07.2019

Вкусная мясная подливка удачно сочетается и с кашами, и с картофельным пюре, и с макаронными изделиями. Воспользовавшись оригинальными рецептами, несложно сделать её из разных видов мяса.

Из курицы с грибами

Чтобы приготовить подливу из курицы с грибами, нужны такие продукты:

• вода — 500 мл;
• грудка курицы — 1 шт.;
• грибы (шампиньоны или другие виды) – 300 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• сметана — 2 ст. л.;
• мука — 2 ст. л.;
• подсолнечное масло — 2 ст. л.;
• чеснок — 2 зубца;
• зелень — несколько веточек;
• соль, перец — по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Измельчить ингредиенты: мясо порезать небольшими кусочками, грибы — пластинами, морковь крупно натереть, лук порубить мелкими кубиками.
2. Лук обжарить на сковороде с растительным маслом. Туда же положить раздавленный прессом чеснок. Выложить ингредиенты на тарелку.
3. В той же сковороде обжарить кусочки курицы.
4. Добавить грибы, морковь (если нужно, можно немного подлить масла). Готовить 15 минут.
5. В воде развести муку, выложить в неё все ингредиенты, готовить на умеренном огне 10–15 минут.
6. Добавить соль, перец.
7. Зелень мелко порубить, добавить её в подливу, когда она будет уже готова.

Из свинины с томатом

Для приготовления подливы из свинины с томатом нужно подготовить:

• картофельный отвар — 0.5 л;
• свиную вырезку — 500 г;
• муку белую — 3 ст. л.;
• морковь — 1 шт.;
• луковицу — 1 шт.;
• помидор — 1 шт.;
• томатную пасту — 1 ст. л.;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• соль, перец, приправы — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Мясо хорошо промыть, обсушить бумажной салфеткой, удалить плёнки и жилки, мелко нарезать.
2. На сковороде прогреть масло, обжарить в нём свинину.
3. Выложить в эту же ёмкость лук, нарезанный полукольцами. Готовить ещё 2 минуты.
4. Очищенную морковь крупно натереть, выложить к мясу и луку. Готовить 5 минут, регулярно помешивая.
5. Помидор очистить от кожуры (предварительно его необходимо надрезать и обдать кипятком), нарезать мелким кубиками, выложить в сковороду к остальным ингредиентам.
6. Заправить зажарку томатной пастой, готовить 2 минуты.
7. Всыпать туда же муку, хорошо всё перемешать.
8. Залить картофельный отвар, посолить, перемешать, приправить специями.
9. Тушить, накрыв крышкой, около четверти часа.

Из говядины

Чтобы сделать вкусную подливу из говядины, нужны:

• вода — 1 ст.;
• мякоть говядины без костей — 400 г;
• лук — 2 шт.;
• томатная паста — 2 ст. л.;
• мука — 2 ст. л.;
• подсолнечное масло — 1 ст. л.;
• соль, специи — небольшое количество.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Говядину промыть, обсушить, нарезать брусочками.
2. В ёмкости с толстыми стенками прокалить подсолнечное масло, выложить туда мясо, обжарить до появления корочки.
3. Приправить говядину специями, посолить.
4. Лук порубить мелким кубиком, добавить его к мясу.
5. Всыпать муку, разбить комочки.
6. Добавить томатную пасту.
7. Влить воду (вместо неё можно использовать овощной, грибной или мясной бульон).
8. Закрыть ёмкость крышкой, оставить на плите на четверть часа.

Перед подачей на стол подливу выкладывают сверху выбранного блюда и посыпают зеленью.

Печёночная подливка

Для приготовления печёночной подливки нужны:

• говяжья печень — 500 г;
• сметана — 300 г;
• вода — 3 ст. л.;
• лук — 1 шт.;
• мука — 2 ст. л.;
• сушёная зелень (укроп или другая) – по вкусу;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• соль, специи — небольшое количество.

Рецепт:

1. Печень обмыть, обсушить, нарезать брусочками.
2. Обжарить её на масле.
3. Всыпать муку, добавить мелко нарезанный лук.
4. Сметану смешать с водой, добавить её к блюду.
5. Приправить специями.
6. Тушить на сковороде не более 15 минут.
7. Готовое блюдо посыпать сушёной зеленью.

Опытные кулинары утверждают, что если держать печень на сковороде более 15 минут, она станет жёсткой.

Все эти подливы являются универсальными, они подойдут к любому гарниру.

Рецепт жаркого с соусом | Allrecipes

Я сделал это вчера, используя жаркое из говядины, которое я разрезал пополам, чтобы поместиться в мою меньшую мультиварку. Я поджарил его по рецепту и положил в мультиварку. Я обжарила лук и чеснок и положила их сверху. Я заменил бульонные кубики на 2 столовые ложки суповой основы Better Than Bouillon и исключил соль. Я использовала несколько чайных ложек сушеного базилика. Приготовленное полностью погруженное в жидкость на медленном огне на 8-9 часов жаркое полностью рассыпалось.Подливка была потрясающей. Я не мог почувствовать вкус кофе напрямую, но вкус был глубоким и вкусным. Что-то, что говорит вам «Секретный ингредиент», но вы никогда не угадаете кофе. Я подавал все это с пюре и горохом. Я сделаю это снова, и мне любопытно попробовать его с жареным из оленины.

Вау! Жаркое в горшочке — одно из моих самых любимых блюд. Я перепробовала множество рецептов, и все они очень хороши. Однако это ОНО! Абсолютно вкусно! Я использовал верхнее жаркое и сушеный базилик.После подрумянивания мяса и обжаривания лука и чеснока, я удалил глазурь из сковороды с кофе и переложил все в мультиварку. Я оставил его готовиться на медленном огне, пока был на работе. Когда я вернулся домой, я просто переложил жаркое на другое блюдо, затем вылил джус в кастрюлю на плите, перемешал с мукой и водой и дал ему загустеть. Подливка была действительно To Die For! Я нашел свой новый рецепт! О, и еще я использовала сушеный базилик.

НЯМ! Использовал немного сухого крема, который был у нас под рукой, и не добавил лишнюю соль.

Для тех, кто говорит, что подливка (или любая другая подливка) безвкусная: для любого, кто научился готовить у своей бабушки, само собой разумеется, что мясо нужно обжаривать не ради мяса, а для того, чтобы вкусная коричневая масса прилипала ко дну. из горшка. Затем вы добавляете чеснок и лук к этой вкусной коричневой массе и варите, пока ОНИ не начнут прилипать к сковороде. Затем вы наливаете в кастрюлю жидкость (бульон, воду, вино и т. Д.) И соскребаете все вкусные коричневые кусочки. Затем вы готовите его в течение 3 часов и в конце загустевает подливку из смеси муки и воды.Кулинария (по крайней мере, западноевропейская) — это все о вкусных вещах, которые можно прилепить ко дну сковороды, а затем превратить в соус.

У меня не было возможности съесть его сегодня вечером, но мой муж и двое детей дали ему 5 звезд. Я бросил его в мультиварку со всем. Я обжарила лук и чеснок перед тем, как положить их, и использовала 2 чайные ложки. лучше, чем бульон, вместо кубиков говяжьего бульона. У моей самой придирчивой дочери было две большие порции. Обязательно воспользуюсь этим снова.Я также добавил нарезанный красный картофель в течение последнего часа, и он тоже был хитом.

Очень вкусно … Я добавила морковь и картофель после часа приготовления. Затем я процедил овощи и добавил смесь муки с водой. Сделал вкусную подливу.

Очень понравился этот рецепт! В моем продуктовом магазине не было филе филе, поэтому я использовал жаркое в горшочке. Я не ожидал многого, потому что это был более дешевый кусок мяса, но он оказался восхитительным. Единственное другое изменение, которое я внес в рецепт, заключалось в том, что я использовал половину соли, так как мы пытались следить за потреблением соли.Я не могу дождаться, чтобы приготовить это снова, используя жаркое из филейной части!

Я приготовил это на ужин сегодня вечером. Получилось действительно хорошо. Муженек сказал, что если бы он не любил кофе, он, возможно, не нравился бы ему так сильно. Я внес всего пару изменений. Я пропустила бульонную соль и базилик. Я не использую соль, и у меня не было базилика. Вместо него я использовал лавровый лист, шалфей и Вустерширский соус. Это было очень легко и очень нежно. Мое жаркое заняло чуть менее 2 часов, так как оно было около 2 фунтов.

Изумительно вкусный вкус !!! Я также закончил готовку в своей мультиварке после обжаривания говядины!

Говяжий соус без подтеков

Говяжий соус без подтеков.Насыщенный вкусом — этот восхитительный соус отлично подходит для картофельного пюре, мяса и булочек. Мы любим жарить или коптить мясо, но это не оставляет нам капель. Решение? Сделайте этот говяжий соус без рецепта капель! Он такой же восхитительный, с насыщенным темно-коричневым вкусом. Ниже вы найдете идеальный полу-самодельный соус из индейки.

Лучший полудомашний соус КОГДА-ЛИБО!

• Никаких капель
• Легко приготовить
• Можно приготовить накануне
• Феноменальный вкус
• Питьевой… хахаха

Как приготовить говяжий соус без капель

1. Начните с лучшего говяжьего бульона / бульона. Я использую только говяжий бульон Kitchen Basics
2. Разогреть бульон
3. Добавить сливочное масло в большую сковороду и растопить
4. Посыпать растопленное масло мукой, взбить вместе
5. Продолжать взбивать, пока мука не станет коричневой
6. Взбейте теплый бульон

Курение индейки, а не говядины?

Не волнуйтесь, я вас прикрыл! Нажмите здесь, чтобы увидеть отличный рецепт соуса —- >>>> ИНДЕЙСКОЕ МОЛОЧКО БЕЗ КАПЕЛЕЙ.Этот соус из индейки без подтеков легко приготовить, он так же восхитителен с насыщенным темно-коричневым вкусом.

Копчение говядины? Не волнуйтесь … теперь вы можете готовить подливу БЕЗ капель!

Состав

• 4 стакана говяжьего бульона или бульона
• ½ стакана несоленого масла
• ½ стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки черного перца

Инструкции

Вылейте говяжий бульон / бульон в кастрюлю среднего размера и нагрейте до тепла. ПРИМЕЧАНИЕ: Не обязательно доводить бульон до кипения, пока он не станет паром и не станет теплым. В большой сковороде растопите масло. Посыпьте масло мукой и взбейте. Продолжайте варить и взбивать, пока мука не станет коричневой. Добавляйте теплый бульон / бульон по черпакам в мучную смесь, взбивая по ходу движения. СОВЕТ: Сделайте подливку тоньше, чем вы хотите, потому что, когда подливка остынет, она загустеет. Или, если вы готовите подливку заранее, оставьте немного бульона, когда вы разогреете подливку.Добавьте соль и перец.

ДЕСЕРТНЫЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ВАШЕГО ДЕСЕРТНОГО СТОЛА НА ОТДЫХ

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ ПОЧТУ

Рецепты картофельного пюре, подходящего к говяжьему соусу без капель.ИДЕАЛЬНОЕ КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ И МАСЛО

Рецепт стейков с рисом и соусом

Иногда хочется просто хорошего старого риса с подливкой! Модные вещи милые, но бывают моменты, когда я просто хочу вернуться к своим детским вкусовым рецепторам. Родители бросают вызов друг другу. И мой папа, и мама готовят восхитительные стейки с соусом! Поразительно, что можно сделать с дешевым куском мяса и временем.

Рынок, на котором я покупаю, маркирует свои стейки как «стейки с соусом». Но подойдет любой недорогой, тонко нарезанный стейк.Круглый глаз, кончик вырезки, плечо что-то, получи то, что видишь. Мы можем заставить это работать.

Поскольку эти стейки не очень хорошего качества, им потребуется немного больше времени, чтобы размягчиться. Итак, вот где начинается удушение. Убавьте огонь, закройте крышкой и дайте им закипеть. Примерно через час они станут идеально нежными.

Мне нужна эта подливка, чтобы держаться над рисом. Этот рис никогда не поглотит мою подливу! Нам нужен густой деревенский соус!

Подавайте его с овощами на ваш выбор, и ужин уже подан!

Стейки с рисом и соусом

2018-10-02 09:38:01

На 3 порции

1. 1 фунт стейков с соусом (кончик вырезки, глазок, стейки из курицы и т. Д.тоже подойдет)
2. 1 ч. вустерширского соуса
3. 1/3 стакана муки
4. 1 ч. приправы каджун
5. 1 чайная ложка лукового порошка
6. 1 чайная ложка чесночного порошка
7. 1/4 стакана рапсового масла
8. 2 t сливочного масла
9. 1 нарезанный лук
10. 1/2 нарезанного болгарского перца
11. 3 T муки
12. 2 стакана говяжьего бульона
13. приправы для каджуна по вкусу
14. 2 стакана приготовленного белого риса

1. Налейте вустерширский соус на стейки и натрите.
2. Приправить мясо 1 т приправы каджун
3. Положить 1/3 стакана муки на неглубокую тарелку
4. Приправить муку луком и чесночным порошком
5. Обвалять каждый стейк в муке и стряхнуть излишки.
6. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне.
7. Как только масло нагреется, добавить стейки.
8. Обжарьте стейки с каждой стороны; около 1 мин на каждую сторону
9. Когда стейки подрумянятся, выложите их на тарелку и отставьте.
10. Добавьте сливочное масло в ту же сковороду и дайте ему растопиться.
11. Как только масло растает, добавьте лук и болгарский перец
12. Обжаривайте, пока лук не подрумянится
13. Всыпьте 3 т муки и перемешивайте 1 минута
14. Добавьте говяжий бульон, взбивая, чтобы не было комков.
15. Доведите говяжий бульон до кипения.
16. Добавьте стейк обратно в сковороду.
17. Убавьте огонь до минимума и накройте сковороду крышкой.
18. Дайте мясу и подливе задохнуть в течение примерно 1 часа или пока стейк не станет мягким (не забывайте проверять его почаще, чтобы предотвратить прилипание).
19. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.
20. Подавать с теплым рисом.
21. Наслаждайтесь!

Автор Б. Куп

Coop Can Cook https://coopcancook.com/

B. Coop

Комментарии

комментария

Сообщение навигации

рецепт карри из говядины, говяжий соус

ОПУБЛИКОВАНО: 19 августа 2019 г. · ПОСЛЕДНЕЕ ОБНОВЛЕНИЕ: 27 июня 2021 г. Асия

Карри из говядины , восхитительный рецепт соуса, приготовленный из легко доступных в домашних условиях ингредиентов, таких как лук и помидоры, и это очень простое, но вкусное лакомство, о котором часто спрашивают многие зрители.

Есть еще много рецептов мяса или индийской баранины, которые обязательно стоит попробовать, например, жареный бхеджа или мозг, тала хуа гошт и т. Д.

В Индии трудно найти говядину, но по всему миру мы видим большую часть население имеет тенденцию есть говядину и полагается на поиск многих рецептов говядины, которые можно легко приготовить без каких-либо проблем.

Я уже поделился несколькими рецептами говядины, такими как жаркое из говядины , которое представляет собой жареное блюдо, и хотел бы обновить еще несколько рецептов говядины, которые обычно ищут.

« Говядина » — это красное мясо, полученное из мяса коровы, которое в основном потребляется в международных странах, а также мясо быка или быка.

Этот рецепт для тех, кто иногда любит находить простые рецепты соусов или рецепты карри, которые можно быстро и легко приготовить.

Подобно баранине, мы можем приготовить множество различных рецептов говядины, таких как жареное мясо, рецепты кабаба, котлеты, подливки, рецепты бирьяни и многое другое, что легко приготовить дома.

Во всем мире говядину любят все без исключения, и большинство ресторанов подают это мясо, создавая удивительное разнообразие рецептов в различных формах.

Здесь я использовал его для приготовления аппетитного соуса, а также из небольшого количества картофеля, который раскрывает аромат карри в сочетании с овощами, такими как картофель.

Карри из говядины — единственный в своем роде, и его можно приготовить разными способами, и есть много идей и техник для его приготовления.

Как мы можем приготовить различные карри из говядины:

• Первый способ сделать простое карри из говядины — использовать говядину, лук и помидоры.Приготовление говядины с этими овощами под давлением, а также сочетание с картофелем может сделать вкусное карри.
• Второй метод приготовления карри — это использование взбитого йогурта и пасты из жареного лука, из которой снова получается аппетитный соус, и этот метод тоже является методом скороварки.

Приготовление под давлением или медленная говядина лучше?

• Для приготовления говядины требуется много времени. Чтобы раскрыть истинный вкус, медленное приготовление дает лучший вкус, но не у всех есть время проводить долгие часы на кухне.В таких случаях приготовление карри методом скороварки также дает невероятный вкус.
• Часто очень важно, чтобы мы покупали говядину хорошего качества, а мясо должно быть свежим, чтобы оно могло быстро приготовиться, если предпочитается метод медленного приготовления.

Обычно говядину можно готовить под давлением, так как для размягчения и размягчения требуется от 25 до 30 минут, а лучший способ — приготовить 3-4 свиста путем приготовления под давлением, что упрощает нашу работу.

Говядина хорошая или плохая ?:

Говорят, что говядина также оказывает негативное воздействие на организм, но иногда включение ее в рацион помогает в построении тела, снабжает наш организм белками, хорошо восстанавливает клетки, укрепляет иммунную систему и сохраняет мы сильные.

Следовательно, его не очень частое употребление полезно для здоровья, а слишком регулярное употребление может нанести вред здоровью.

Ниже я поделился своей версией рецепта приготовления карри из говядины, а также хотел бы здесь от моих зрителей поделиться собственной версией этого рецепта и хотел бы получить здесь отзывы моих зрителей после того, как они попробовали этот рецепт.

Это конкретное блюдо может быть подано с рисом на пару или любым рецептом пулао или простым роти.

Как приготовить карри из говядины:

Рецепт карри из говядины, говяжий соус

Простое карри из говядины, которое можно есть с рисом, пхулкой или чапати.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 55 минут

Курс Карри

Кухня Хайдарабади

Порции 2–3

Калорий 400 ккал

Ингредиенты

x2x3x

Инструкции

• Во-первых, cle хорошо помойте говядину и хорошо вымойте ее.

• Возьмите скороварку, добавьте масла и разогрейте.

• Добавить нарезанный лук, добавить нарезанный зеленый перец чили, обжарить, пока лук не станет мягким.

• Добавьте имбирно-чесночную пасту, обжарьте несколько минут, чтобы избавиться от сырого запаха.

• Добавьте говядину и жаркое до тех пор, пока цвет говядины не изменится, и убедитесь, что оно хорошо прожарилось.

• Добавьте нарезанные помидоры в говядину.

• Добавьте сухие специи, такие как соль по вкусу, порошок красного перца чили, порошок куркумы.

• Хорошо перемешайте и готовьте помидоры и масалу на медленном огне.

• Масло должно начать появляться по бокам.

• Добавьте воды, хорошо перемешайте и готовьте под давлением 1 свисток на большом огне и 3 свистка на слабом пламени или готовьте под давлением, пока говядина не станет нежной на 90%.

• Выключить пламя.

• Уменьшите пар.

• Снимите крышку скороварки.

• Добавьте кубики картофеля, хорошо перемешайте.

• Закройте крышку скороварки, дайте еще один свист.

• Выключите пламя и выпустите весь пар.

• Добавьте свежие листья кориандра и листья мети.

• Добавьте порошок гарам масала и порошок кали мирч.

• Хорошо перемешайте и готовьте 4-5 минут на слабом огне, пока не станет консистенции соуса.

• Выключите пламя и подавайте горячим.

• Подавать с рисом или роти.

Примечания

• Если это карри пробуется с использованием метода медленного приготовления, то следуйте той же процедуре в рецепте, но просто продолжайте медленное приготовление, пока мясо не станет мягким, а не под давлением, а затем добавьте отварной картофель, чтобы рецепт быстро приготовился .
• Можно добавить остальные ингредиенты, как указано в рецепте.
• Добавление листьев мети раскрывает настоящий вкус карри, но если семена пажитника недоступны, его можно пропустить, но они придают хороший вкус карри из говядины.
• Еще один простой способ приготовить карри из говядины — это медленное приготовление говядины в твороге и жареной луковой пасте вместе с некоторыми целыми специями, такими как корица, гвоздика, кардамон и лавровый лист.

Питание

Пищевая ценность

Рецепт карри из говядины, говяжий соус

Количество на порцию

Калорий 400

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Надеюсь, моим зрителям понравится этот рецепт в моей собственной версии, и этот метод традиционно является хайдерабадским стилем приготовления не вегетарианского карри, и я также хотел бы показать несколько других методов, как только я продолжу обновление еще многих деликатесов из говядины.

Оставляйте нам свои комментарии и любые вопросы ниже в разделе комментариев, и мы свяжемся с вами как можно быстрее.

Как приготовить соус | Рецепты основных блюд

Приготовьте подливку с нуля, используя вкуснейшие мясные соки, кукурузный крахмал и бульон.

Этого рецепта куриного соуса хватит на 6-8 человек, и его лучше всего взбить за несколько минут до подачи.Самый важный шаг к приготовлению действительно ароматного соуса — это бульон. Хотя использование готового бульона или кубиков — это нормально — как и большинство из нас, — вы всегда получите намного лучший результат от домашнего бульона, и это отличный способ израсходовать любые оставшиеся кости или туши. Хотя бульон и бульон могут показаться похожими, бульон богаче, поскольку в него добавлены такие ингредиенты, как мясо и приправы. Считайте бульон основой для приготовления, а бульон — готовым блюдом.

Посмотреть, как приготовить Как приготовить соус

Состав

• Остывшие мясные соки
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 кубик куриного бульона

Метод

• Поскребите дно формы для запекания, чтобы высвободить все карамелизованные кусочки — вот где лежит аромат, и процедите соки в разделительный кувшин.

• Соки налить в мерный кувшин и долить кипятком до 500 мл.

• Добавьте бульонный кубик и перемешайте до растворения.

• Смешайте кукурузный крахмал с 3 столовыми ложками воды.

• Вылейте бульон в кастрюлю и доведите до кипения.

• Добавьте смесь кукурузного крахмала в кипящий бульон, хорошо перемешивая венчиком.

• Варить 1-2 минуты, затем подавать.

Лучшие советы по приготовлению куриного соуса

Полезный совет от самой кулинарной королевы Делии Смит, которая рекомендует добавить лук в жаровню с курицей. Поскольку соки бледные, карамелизованный лук придаст цвет, а также добавит дополнительный слой аромата.

По этому рецепту можно приготовить все виды мясных соусов. Используйте бульон из баранины и оставшиеся соки для приготовления жирного соуса из баранины, то же самое для говядины, свинины, и вы даже можете приготовить нежный соус из индейки, используя наш рецепт бульона из индейки.

Как приготовить говяжий соус

При приготовлении говяжьей подливы, почему бы не добавить небольшой бокал красного вина вместе с тимьяном в оставшиеся соки, а затем уменьшить это количество вместе с бульоном. Вы также можете добавить столовую ложку хрена, чтобы придать подливке настоящий вкус.

Как приготовить подливу из свинины

Свинина и яблоко — это настоящий союз вкусов, поэтому естественным дополнением к приготовлению подливки из свинины может стать хрустящий яблочный сидр. Перед приготовлением добавьте в жаровню бутылку объемом 500 мл и используйте ее вместе с мясным соком в качестве основы для подливки.

Если у вас есть гости с особыми потребностями, обратите внимание на нашу версию соуса без глютена — это настоящий победитель.

(Оценок: 180)

Отправка вашей оценки

Соус с ростбифом — темный, насыщенный и пикантный

Если подливка — одна из тех вещей, которые всегда пугали вас, вам понравится мой легкий рецепт соуса с ростбифом. Домашний соус — это определенно то, что вы можете сделать. Я обещаю!

Лучше всего начать с того, что в мультиварке или жаровне останутся капельки и джус после того, как вы закончили готовить жаркое .Но хорошая новость в том, что если у вас нет капель или капель недостаточно, вы можете приготовить такой же насыщенный, пикантный коричневый соус с небольшим количеством говяжьего бульона и небольшим количеством бульона.

Как приготовить подливку из ростбифа

Необходимо довести до кипения две чашки капельного или говяжьего бульона. (Если у вас есть немного капель, но не 2 чашки, добавьте купленный в магазине говяжий бульон, чтобы довести его до 2 чашек. Если у вас НЕТ говяжьих капель, просто используйте купленный в магазине говяжий бульон. Или вы можете даже попробовать свои силы в приготовлении собственный домашний бульон из говядины.)

Чтобы получить глубокий, насыщенный вкус домашнего соуса, который мы все любим, вам нужно усилить вкус собственного бульона (или купленного в магазине) качественным бульоном. Начните с 3 чайных ложек. Растворите его и попробуйте бульон. Если вам нужно немного больше энергии, добавьте 4-ю чайную ложку. Я обнаружил, что обычно он мне не нужен с жареными каплями, но почти всегда мне это нужно с бульоном, купленным в магазине.

Не все бульоны одинаковы. Если у ВАС есть фаворит, это именно то, что вам следует использовать.Мое личное предпочтение в приготовлении подливки из ростбифа — Лучше, чем Бульонная основа из жареной говядины. Я предполагаю, что это есть на большинстве рынков. Я покупаю его в местном магазине Walmart, в проходе с супом. Вы также можете получить его * здесь, на Amazon .

Дайте бульону закипеть на среднем огне. Затем приготовьте кашицу, смешав кукурузный крахмал с холодной водой. Вода ДОЛЖНА быть холодной, иначе могут образоваться комки. * Взбейте воду и кукурузный крахмал вместе, пока ваша суспензия не станет однородной и тщательно перемешается.

Медленно добавьте кашицу в бульон, взбивая по ходу движения. Продолжайте взбивать, пока все не станет однородным и не смешается подливка. По мере нагревания подливка начнет густеть. Дайте ему повариться еще 1-2 минуты, а затем можно подавать на стол. Посмотрите на эту красивую домашнюю подливку! Ням!

• 2 стакана говяжьих капель из Easy Crock-Pot Roast Beef рецепт (или говяжий бульон из магазина)
• 3-4 чайные ложки Лучше, чем Bouillon Beef Base (или ваш любимый бульон)
• ¼ стакана холодной воды
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала

1. Доведите говяжий бульон или бульон до кипения в средней кастрюле.
2. Добавьте бульон в кастрюлю и перемешайте, чтобы он растворился.
3. Уменьшите огонь до среднего.
4. Кукурузный крахмал растворить в холодной воде, чтобы получить гладкую кашицу. Вода ДОЛЖНА быть холодной, чтобы в подливе не осталось комков.
5. Медленно вбейте суспензию кукурузного крахмала в бульон и продолжайте перемешивать, пока смесь не станет однородной и не начнет загустевать.
6. Готовьте еще 1-2 минуты.
7. Подавать.

• Время приготовления: 5 минут
• Время приготовления: 5 минут
• Категория: Соусы, Приправы
• Кухня: Американская

Наслаждайтесь домашним соусом из ростбифа в любимых блюдах.Моя семья любит это с Crock-Pot Roast Beef и сбрызнутым Hot Beef Sandwiches .

Как приготовить мясной бульон и подливу | Блог

Нет ничего лучше домашней подливки, приготовленной из качественного мясного бульона. И это не так сложно и требует много времени, как вы можете себе представить. Хотите узнать, как приготовить бульон и подливу? Читать дальше!

Что может быть лучше для жареного обеда, чем подливка? Мы так не думаем! Насыщенный мясной соус — это то, что превращает хорошее жаркое в отличное, делая каждый глоток удовольствием от еды.И все же искусство приготовления соусов, похоже, умирает. Многие люди никогда не балуют себя реальными вещами, вместо этого снова и снова применяя сокращение гранул. Если вы ищете вариант с нулевыми усилиями, откажитесь от гранул и пакетированных смесей и выберите готовые подливы Поттса. Но если вы хотите испытать счастье настоящей домашней подливки, просто следуйте нашему руководству!

Начинается со стоковой

Полноценный мясной бульон — это отправная точка для ароматного соуса.Неудивительно, что многие повара называют мясные бульоны «жидким золотом» и задумываются о том, как сделать их жизненно важным навыком приготовления пищи.

Для изготовления запаса вы можете купить кости ягненка на свободном выгуле, кости бульона из оленины или кости и тушки куриного мозга, либо использовать кости и туши, оставшиеся после жареного обеда.

Куриный бульон — идеальная основа для подливки из индейки на Рождество, независимо от того, используете ли вы остатки жаркого или покупаете сырые кости и тушки. Не теряйте тушку индейки после Рождества! Адаптируйте рецепт, который вы использовали для куриного бульона, чтобы приготовить бульон из индейки для постпраздничных супов и блюд.Помните, что вы можете хранить большинство запасов до недели в холодильнике и до трех месяцев в морозильной камере.

Кость рождественской ветчины также является отличным бульоном для супа и соусов, как и кости из жареных суставов бараньей ноги, окорока оленины и суставов говяжьих ребер.

Между тем, из оставшихся тушек жареной дичи также получается восхитительный бульон для подливок, который можно подавать к следующему, который вы приготовите.

Изготовление запасов из наших сырых костей

Если вы хотите приготовить богатый и вкусный соус из сырых костей баранины или оленины, обжарьте их в горячей духовке перед тем, как тушить на сковороде с овощами и зеленью.

Состав:

• Кости баранины или оленины 2 кг
• 3 луковицы (неочищенные и разрезанные пополам)
• 1 головка чеснока (неочищенная, разрезанная пополам)
• Большой букет гарни из свежего розмарина, свежего тимьяна, свежей петрушки и заливного
• 2 лука-порея, разрезанные пополам
• 2 моркови, разрезанные пополам
• 1 стебель сельдерея (включая листья), крупно нарезанный
• 1 чайная ложка морской соли
• 1 столовая ложка цельного перца

1. Разогрейте духовку до 200C / 400F / газа 6.
2. Поместите кости в форму для запекания с луком и чесноком и залейте 1 см воды, затем запекайте примерно 45 минут до коричневого цвета.
3. Переложите жареные кости, лук и чеснок в большую кастрюлю и залейте 4–5 литров (7–9 пинт) холодной воды. Накрыть крышкой и довести до кипения.
4. Добавьте в букет гарни, лук-порей, морковь, сельдерей, соль и перец горошком.
5. Осторожно варить под крышкой в ​​течение 4-6 часов, снимая образовавшуюся пену и доливая воду по мере необходимости.
6. Процедите бульон через мелкое сито, выбросив все ингредиенты.

Хотите использовать вместо них наши куриные кости или тушки? Просто возьмите чеснок и лук попроще — 1 луковица и 2 луковицы будет достаточно. Используете остатки жаркого? Можно использовать тот же рецепт, за исключением стадии обжарки.

Как приготовить соус

Настоящий соус готовится из мясного сока в жаровне, загущается в соус для заправки, а затем смешивается с домашним бульоном. Никаких гранул или подливок не требуется, это займет всего 15 минут!

Состав:

• соки из жаровни
• 30 г простой муки
• Домашний бульон 570 мл / 1 пинта

Метод:

1. Достаньте косяк или жареную птицу из формы для запекания, накройте крышкой и отставьте в сторону.
2. Перелейте сок в стеклянный кувшин и дайте постоять несколько минут, пока жир не поднимется на поверхность, затем снимите его и отложите.
3. Нагрейте форму для запекания на слабом огне и добавьте 2 столовые ложки отложенного жира.
4. Добавьте муку, чтобы приготовить рулетик, и варите 1 минуту.
5. Постепенно добавляйте мясной сок и бульон, пока не получите гладкую подливку.
6. Доведите до кипения, затем уменьшите кипение в течение 10 минут, постоянно помешивая.
7. По достижении желаемой консистенции перелейте в кувшин для соуса и подавайте.

Идеи вкуса соуса

Сделайте подливку еще вкуснее, добавив несколько дополнительных ингредиентов!

• Для подливки из рождественской индейки, курицы или дичи попробуйте добавить в сковороду 3 протертых каштанового ореха и 3 ст.л. клюквенного соуса, добавляя бульон.
• Для подливки из говядины или дичи замените 200 мл бульона своим любимым красным вином, чтобы получить насыщенный соус в стиле Бургиньон.
• Для подливки из баранины или дичи добавьте немного сладости с помощью 2 столовых ложек желе из красной смородины.

Расскажи нам свои секреты соусов!

Есть еще какие-нибудь советы или секреты по приготовлению соусов, которыми вы хотели бы поделиться? Нам бы очень хотелось их услышать! Отметьте нас в своих сообщениях в Facebook, Instagram или Twitter.

Изображение от Кадира Селепа на Unsplash