Начните ввод для автоматического заполнения города

Начните ввод для автоматического заполнения региона

Начните ввод для автоматического заполнения города

Email: *

Фамилия *

Пол: *

ВыбратьЖенскийМужской

Регион: *

Адыгея республикаАлтай республикаАлтайский крайАмурская областьАрхангельская областьАстраханская областьБашкортостан республикаБелгородская областьБрянская областьБурятия республикаВладимирская областьВолгоградская областьВологодская областьВоронежская областьДагестан республикаЕврейская автономная областьЗабайкальский крайИвановская областьИнгушетия республикаИркутская областьКабардино-Балкарская республикаКалининградская областьКалмыкия республикаКалужская областьКамчатский крайКарачаево-Черкесская республикаКарелия республикаКемеровская областьКировская областьКоми республикаКостромская областьКраснодарский крайКрасноярский крайКрым республикаКурганская областьКурская областьЛенинградская областьЛипецкая областьМагаданская областьМарий Эл республикаМордовия республикаМосква городМосковская областьМурманская областьНенецкий автономный округНижегородская областьНовгородская областьНовосибирская областьОмская областьОренбургская областьОрловская областьПензенская областьПермский крайПриморский крайПсковская областьРостовская областьРязанская областьСамарская областьСанкт-Петербург городСаратовская областьСаха (Якутия) республикаСахалинская областьСвердловская областьСевастополь городСеверная Осетия — Алания республикаСмоленская областьСтавропольский крайТамбовская областьТатарстан республикаТверская областьТомская областьТульская областьТыва республикаТюменская областьУдмуртская республикаУльяновская областьХабаровский крайХакасия республикаХанты-Мансийский Автономный округ — ЮграЧелябинская областьЧеченская республикаЧувашская республикаЧукотский автономный округЯмало-Ненецкий автономный округЯрославская область

Начните ввод для автоматического заполнения города

Город: *

Начните ввод для автоматического заполнения города

День рождения: *

Телефон *

Настоящим я подтверждаю, что ознакомлен и принимаю Пользовательское соглашение и политику Конфиденциальности Настоящим я даю согласие на обработку моих Персональных данных в соответствии с условиями Пользовательского соглашения и политикой конфиденциальности Настоящим я даю согласие на получение рекламной рассылки на условиях пользовательского соглашения и политики конфиденциальности Настоящим я даю согласие на распространение данных, разрешенных субъектом персональных данных для распространения в соответствии с условиями пользовательского соглашения и политикой конфиденциальности

E-mail введен некорректно

Пароли не совпадают

Ваш аккаунт не активирован, проверьте Вашу электронную почту

Заполните обязательные поля

Неправильный e-mail и/или пароль

Заполните обязательные поля

Письмо с инструкциями по восстановлению пароля отправлено на указанный адрес электронной почты

Пароль: *

Запомнить меня

Войти через соц. сеть:

Настоящим я подтверждаю, что ознакомлен и принимаю Пользовательское соглашение и политику Конфиденциальности Настоящим я даю согласие на обработку моих Персональных данных в соответствии с условиями Пользовательского соглашения и политикой конфиденциальности Настоящим я даю согласие на получение рекламной рассылки на условиях пользовательского соглашения и политики конфиденциальности Настоящим я даю согласие на распространение данных, разрешенных субъектом персональных данных для распространения в соответствии с условиями пользовательского соглашения и политикой конфиденциальности

Забыли пароль?

Регистрация

Олдскульный итальянский соус — Кухня сапорито

Этот олдскульный итальянский соус готовится с простыми вкусами и весь день кипит на плите, чтобы получить лучший воскресный соус, который вы когда-либо пробовали. Ваш дом наполнится незабываемым ароматом этого соуса, пока он готовится, чтобы создать лучший рецепт итальянского соуса для пасты, пиццы или любого другого итальянского блюда.

**Это сообщение было первоначально опубликовано в августе 2017 г., переиздано в августе 2020 г. и обновлено в январе 2021 г.

Итальянская подливка с нуля

Когда я начал вести этот блог в 2017 году, эта старая школа итальянской подливки была моей первой записью. Я выбрал этот рецепт, потому что хотел чего-то аутентичного, что действительно отражало бы меня и цель этого блога. На большинство моих рецептов, таких как этот итальянский соус, повлияла моя любовь к итальянской кухне. В основе итальянской кухни лежит сочетание простых вкусов, проверенных временем техник и, самое главное, сердца и души. Этот рецепт как раз такой; просто и сделано вручную с любовью.

Как приготовить ароматный соус

Когда я первоначально проводил исследование для этой статьи, я вспомнил, что один из моих инструкторов сказал во время кулинарной школы. «Хорошо приготовленный соус необходим для любого блюда. Он может улучшить или испортить впечатление». Если соус слишком соленый или невкусный, это может испортить блюдо. С другой стороны, идеально приготовленный соус может стать ключом к по-настоящему запоминающейся трапезе. Есть несколько важных компонентов для создания хорошего соуса. Во-первых, вы должны создавать ароматы с самого начала. Создание ароматов, ингредиент за ингредиентом, поможет получить удивительный конечный результат и, конечно же, вкусное блюдо. Во-вторых, вы должны использовать твердые ингредиенты для приготовления соуса. Это не означает, что они должны быть самыми дорогими, но выбор правильного типа ингредиентов является ключевым. Если вы используете качественные ингредиенты, это поможет вам развить эти ароматы.

Ингредиенты для итальянской подливки

Есть несколько основных ингредиентов, которые я рекомендую для приготовления этой итальянской домашней подливки. Вот дополнительная информация о них, а также рекомендации по настройке, если это необходимо.

Помидоры Сан-Марцано

Я рекомендую использовать помидоры Сан-Марцано, когда вы готовите этот классический итальянский соус. Помидоры Сан-Марцано — это разновидность помидоров, которые имеют более низкую кислотность и более сладкий вкус. Обе эти характеристики помогают создать вкус этого соуса. В большинстве местных продуктовых магазинов есть помидоры, сертифицированные Сан-Марцано. Вы также можете найти их в Интернете, например, эти помидоры, сертифицированные Cento San Marzano, это мой любимый бренд при приготовлении этого соуса.

Говяжьи кости

Мне нравится использовать говяжьи кости для придания аромата этому соусу. Он добавляет дополнительную глубину вкуса, который идеально сочетается с помидорами Сан-Марцано. Обычно говяжьи кости можно найти в местном продуктовом магазине. Наш магазин обычно хранит некоторые продукты на мясном прилавке, но вы также можете напрямую спросить своего мясника, если они не выставлены на витрине. Если вам нужно исключить говяжьи кости из диетических соображений или потому, что вы не можете их найти, это нормально.

Вино

Мне очень нравится добавлять в мой итальянский соус хорошее красное вино. Так же, как и говяжьи кости, он добавляет еще один замечательный компонент во вкус этого соуса. Для этого не обязательно использовать дорогое вино, но и самое дешевое тоже не стоит. Вы всегда хотите использовать вино, которое вы бы пили, и что-то сухое, а не сладкое лучше всего. Я люблю использовать каберне или красный зинфандель в своем соусе. Если вы хотите отказаться от вина из-за личных предпочтений или потому, что у вас его нет, просто замените его дополнительным говяжьим бульоном.

Рецепт лучшего итальянского соуса

Я люблю готовить этот соус первым делом с утра и оставлять его кипеть весь день, чтобы усилить вкус и приготовить лучший итальянский соус. Я стараюсь, чтобы мой соус кипел где-то от 4 до 6 часов, если я могу, но минимум 1 час также поможет. Если у вас мало времени, вы можете уменьшить количество бульона наполовину, чтобы сделать соус более густым. Поверьте мне, если вы можете оставить его кипеть на весь день, вы не пожалеете!

Приготовление этого блюда в большом количестве, как указано в рецепте, позволяет легко использовать его позже для ужина в будние дни или воскресного ужина. Сделайте себе одолжение и возьмите большую кастрюлю на 12 литров, чтобы использовать ее для этого рецепта. Дав соусу полностью остыть, храните его небольшими порциями в морозильной камере в пакетах на молнии или в герметичных контейнерах. Когда он вам понадобится для еды, просто вытащите его утром, чтобы он разморозился к ужину вечером. Я никогда не пробовала консервировать этот рецепт, но я уверена, что это было бы здорово! Этот рецепт также можно уменьшить, если у вас мало места в морозильной камере или если вы просто хотите приготовить меньшую партию. Я уменьшил количество наполовину или даже на четверть, чтобы сделать меньшую партию, и она получается такой же вкусной.

Если вы когда-нибудь не узнаете инструмент или навык, о которых я упоминаю, обязательно найдите его в Глоссарии кулинарных терминов и определений   для получения дополнительной информации .

Чтобы получить краткий обзор этого восхитительного соуса, загляните в мою веб-историю, чтобы узнать о моем рецепте итальянской подливки!

Итальянский соус для макарон

Когда вы думаете о домашнем итальянском соусе, вы, вероятно, думаете о макаронах, однако существует множество других применений этого восхитительного соуса. Вот несколько рецептов, которые вы можете использовать с моим итальянским соусом Old School:

• Cast Iron Pan Pizza
• Roasted Eggplant & Spinach Penne
• Italian Style Meatloaf with Marinara
• The Perfect Classic Italian Lasagna
• No Fry Eggplant Parmesan
• Braciole with Marinara

Don’t Forget! Если вы приготовите этот рецепт, обязательно оставьте комментарий и оцените его. Я люблю слышать от каждого из вас! Отметьте меня также на Facebook и Instagram ! Мне очень нравится видеть все ваши фотографии еды, которую вы приготовили.

Олдскульный итальянский соус

Аманда

Насыщенный и вкусный, этот Олдскульный итальянский соус представляет собой идеально приготовленный соус, который варят на медленном огне в течение всего дня и отлично подходит для любого итальянского блюда!

4,75 Из 67 голосов

Время приготовления 10 мин

Время приготовления 1 час 30 мин

Всего времени 1 час 40 мин

Главный курс, боковое блюдо

Куиза

.

калорий 39KCAL

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 Средний говяжий костяной кости, кости или ребра
• ½ Большого желтого лука нарезанного
• 1 столовая ложка измельченной чесноки
• 2 Столпсоны
• 2. сушеный орегано
• 6 унций томатной пасты
• 1 ½ чашки сухого красного вина примерно ½ бутылки
• 2 литра говяжьего бульона
• 2 банки San Marzano по 28 унций, целые очищенные помидоры
• 2 банки по 28 унций измельченных помидоров
• 2 банки по 28 унций томатного пюре
• соль и перец по вкусу

• Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне и добавьте оливковое масло. Как только оливковое масло начнет шипеть, добавьте говяжью кость и обжаривайте, пока она не подрумянится со всех сторон, около 5 минут.

• Добавьте нарезанный лук и жарьте 3–5 минут, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным и не начнет подрумяниваться.

• Затем добавьте чеснок, травы и томатную пасту и готовьте еще 1-2 минуты, помешивая.

• Деглазируйте кастрюлю, влив красное вино и очистив дно кастрюли, чтобы удалить прилипшие к нему кусочки.

• Добавьте говяжий бульон, а также все помидоры (целые, измельченные и пюре) и тщательно перемешайте. Уменьшите огонь до средне-низкого.

• Продолжайте кипятить соус минимум 1 час, но предпочтительнее 4-6 часов. Обязательно перемешивайте соус каждые 30 минут или около того, чтобы все смешалось и ничего не пригорело.

• Когда соус будет готов, удалите говяжью кость и при необходимости приправьте солью и перцем. Затем соус можно использовать сразу или полностью охладить, чтобы заморозить или консервировать. Для более гладкой текстуры используйте погружной блендер, чтобы смешать до желаемой консистенции.

ИЗМЕНЕНИЯ РЕЦЕПТА:

• Говяжьи кости — Пропустите, если вы вегетарианец/веган или не можете их найти.
• Говяжий бульон — используйте овощной бульон, чтобы сделать этот рецепт вегетарианским/веганским.
• Помидоры Сан-Марцано — Если вы не можете их найти, можно использовать обычные консервированные помидоры.
• Вино — Вы можете заменить его бульоном, если не любите готовить с вином или его нет под рукой.

Рецепт Выход 4-6 литров соуса, в зависимости от степени уваривания соуса.

Порция: 0,5 чашкиКалорий: 39 ккалУглеводы: 2 гБелки: 1 гЖиры: 2 гНасыщенные жиры: 1 гПолиненасыщенные жиры: 1 гМононенасыщенные жиры: 1 гНатрий: 263 мгКалий: 105 мгКлетчатка: 1 гСахар: 1 гВитамин А: 94 IU Витамин C: 2 мг Кальций: 19 мг Железо: 1 мг

Вы готовили этот рецепт? Упомяните @SaporitoKitchen или пометьте #SaporitoKitchen!

Рецепт итальянской воскресной подливки (воскресный соус Наны)

19 октября 2022 г. 27 июля 2022 г. Эрин

Этот рецепт Настоящего итальянского воскресного соуса я ем каждую неделю. Томатно-мясной соус от Наны занимает особое место в моем сердце, и ее рецепт по сей день живет в моей коробке с рецептами. Это мой самый востребованный рецепт, и сегодня я делюсь с вами своим семейным рецептом.

Ингредиенты воскресного соуса

Как приготовить воскресный соус

Вариации

Часто задаваемые вопросы

Советы по приготовлению

Винные пары для воскресного соуса

Что с ним подавать

Рецепт воскресного соуса

Ингредиенты

инструкции

Питание

Я вырос в большой веселой итальянской семье недалеко от Буффало, штат Нью-Йорк. Мы даже все жили в одном квартале. Родители моей мамы жили по соседству, потом тетя и дядя, потом тетя и дядя моей мамы, и так далее по всему кварталу, всего семь домов, если я правильно считаю…

Две вещи, которые я помню больше всего, это то, что рядом всегда были двоюродные братья, и то, что остатки еды всегда передавались между домами.

В остатках всегда были такие вкусные итальянские блюда, приготовленные по передающимся сицилийским рецептам. Нравится, Паста Сукко (макароны с соусом), Канноли, Кардуни, Куриный Суп. У этого списка нет конца.

По сути – я вырос в раю еды .

Главными поварами в моей семье были Нана и Нану Ламанкузо (бабушка и дедушка). Нана всегда готовила пасту сукко, а канноли были фирменным блюдом моей Нану.

На самом деле я так и не получил настоящего урока приготовления этих блюд, и моя страсть к кулинарии появилась только после окончания колледжа. Время от времени моя мама отправляла мне немного соуса бабушки — от Нью-Йорка до Орегона…

Мои бабушка и дедушка уже умерли, и я разработал этот рецепт соуса на протяжении многих лет, опираясь на детские воспоминания и с советами, переданными от других членов семьи.

Должен сказать, я думаю, что Нана гордилась бы этим. Он обладает настоящим итальянским мясным вкусом благодаря трем разным видам мяса — итальянской колбасе, свинине и говядине.

Это мясо варится в соусе и придает ему великолепный вкус. К концу времени приготовления они отваливаются от костей и становятся очень нежными. Это означает, что вы можете подавать мясо на ужин в тот вечер, а «сукко» (или соус) оставить для ужина с макаронами на следующий день.

Или вы можете подать мясо в качестве второго блюда вместе с макаронами.

В любом случае – у вас в руках потрясающий итальянский праздник, и, как сказала бы Нана, «Мангия! Мангия ! (Ешьте! Ешьте !).

Воскресный соус Ингредиенты

Ингредиенты для этого рецепта итальянского соуса просты и доступны во всех продуктовых магазинах:

• Оливковое масло
• Свиные ребрышки – или свиные шейные кости, свиные отбивные и т. д.
• Тушеная говядина – или небольшой стейк
• Итальянская колбаса — острая или нежная, в зависимости от личных предпочтений
• Зубчики чеснока
• Томатная паста — помогает загустить соус и придать ему насыщенный вкус
• Измельченные помидоры или целые помидоры (лучше всего помидоры Сан-Марцано)
• Базилик
• Соль и перец
• Сахар – в конце. Добавьте больше или меньше в зависимости от того, насколько сладкие ваши помидоры.

Как приготовить воскресный соус

• Нагрейте масло в большой толстостенной кастрюле или жаровне на среднем огне.
• Обжарьте мясо в горячем масле и отложите на тарелке. Слейте из кастрюли все, кроме 2 столовых ложек жира.
• Добавить чеснок и жарить в мясном жире до золотистого цвета.
• Выбросьте гвоздику — ее аромат все еще останется в кастрюле, чтобы ароматизировать соус.
• Добавьте томатную пасту и готовьте 1 минуту.
• Добавьте помидоры в кастрюлю вместе с водой, солью и перцем. Деревянной ложкой соскребите со дна кастрюли пригоревшие кусочки.
• Верните мясо в кастрюлю и доведите соус до кипения.
• Частично накройте кастрюлю крышкой и готовьте на медленном огне, периодически помешивая, не менее 2 часов. Именно долгая варка придает этому изумительному вкусу.
• В конце добавьте сахар по вкусу и еще раз приправьте солью и черным перцем.
• Добавьте свежие листья базилика и подавайте к любимой пасте, посыпав тертым пармезаном.

Вариации

• Мясо : Используйте любое сочетание мяса, которое у вас есть под рукой. Иногда я использую всю свинину (я считаю, что свинина дает лучший вкус). Иногда я опускаю колбасу, если не обслуживаю большую группу. Но для лучшего вкуса используйте хотя бы один кусочек мяса с прикрепленными костями. Изумительный вкус придает медленное кипение мяса на кости. Некоторые отличные варианты: свиные отбивные, короткие ребрышки, свиная лопатка и шейные кости. Для более густого и сытного соуса вы можете добавить немного обжаренной свинины.
• Кожура пармезана : Если у вас есть корка пармезана, бросьте ее в соус, пока она кипит, чтобы добавить восхитительного аромата!
• Травы и специи : Вы можете добавить немного аромата, добавив щепотку сушеного орегано, хлопьев красного перца, лукового порошка, чесночного порошка или итальянской приправы.
• Красное вино : Попробуйте добавить немного красного вина, когда ваш соус будет кипеть. Он придаст вашему соусу цвет и яркий вкус.

Часто задаваемые вопросы

Почему они называют это воскресным соусом?

«Подливка» — это еще одно название соуса, и обычно его подавали на большую семейную трапезу по воскресеньям.

Как вы подаете воскресный соус?

Обычно мясо вынимают из соуса и подают отдельно. Оставшийся соус подается с приготовленной пастой и пармезаном, с дополнительным хлебом, чтобы пропитать соус, и сыром пармезан, чтобы посыпать сверху.

В чем разница между томатным соусом и воскресным соусом?

Воскресный соус похож на томатный соус тем, что это красный соус на томатной основе. Однако воскресный соус включает мясо. Обычно ароматные нарезки на кости, такие как свиные ребрышки, говядина и сосиски, томятся в соусе весь день. Он добавляет массу аромата, который не может сравниться со стандартным соусом маринара.

Воскресный соус — это то же самое, что болоньезе?

Нет. Воскресный соус — это соус, приготовленный из тушеного цельного мяса, которое затем подается на гарнир. Болоньезе обычно готовят из говяжьего фарша.

Как сделать воскресный соус более густым?

Если ваш соус слишком жидкий, попробуйте варить его немного дольше на чуть более сильном огне (обязательно помешивая, чтобы предотвратить подгорание). Варить на медленном огне без крышки . Это уберет лишнюю жидкость. Вы также можете добавить больше томатного пюре, если оно у вас есть. Или, если вы не возражаете против дополнительной текстуры соуса, вы можете добавить несколько простых панировочных сухарей, чтобы сделать его более густым.

Я считаю, что это лучший рецепт воскресного соуса, и его легко освоить, выполнив несколько простых шагов.

Советы по приготовлению

• Используйте любое мясо, которое есть у вас под рукой. Часто в нашем продуктовом магазине есть мясной отдел со скидками. Вещи, которые все еще хороши, но должны быть использованы в ближайшее время. Я добавляю все, что найду: стейки, говяжьи или свиные ребрышки, кусочки тушеного мяса. Независимо от сочетания, в итоге получается вкусно!
• Вы также можете приготовить воскресный соус в мультиварке. Подготовьтесь к шагу 11 на плите, а затем бросьте все в мультиварку. Варить на медленном огне до 8 часов.
• Я также обновил этот рецепт, чтобы вы могли приготовить его еще быстрее с воскресным соусом быстрого приготовления.

Винные сочетания для воскресного соуса

• Поскольку мы едим настоящий итальянский мясной соус, я выбираю настоящее итальянское вино — попробуйте Chianti , Barolo или Teroldego .
• ПОДРОБНЕЕ —> ЛУЧШИЕ сочетания пасты с вином.

Если вам понравился этот рецепт воскресного соуса, я был бы очень признателен, если бы вы дали этому рецепту звездный обзор! Также не забудьте сфотографировать готовое блюдо и поделиться им со мной в Instagram с хэштегом #platingsandpairings и отметив меня @platingsandpairings.

Чтобы узнать больше замечательных рецептов покрытий и сочетаний , обязательно подпишитесь на меня в Instagram , TikTok , Pinterest и Facebook .

Что к нему подать

• Салат из помидоров и огурцов
• Салат из капусты «Цезарь»
• Домашние ньокки
• Салат с фенхелем и сельдереем
• Салат из рукколы с соусом для мытья посуды
• ЕЩЕ —> ЛУЧШИЕ гарниры к макаронам.

• White Bolognese Meat Sauce
• Chicken Piccata
• Lemon Pasta
• Homemade Potato Gnocchi
• Cioppino (Seafood Stew)
• Italian Wedding Soup
• Shrimp Fra Diavolo

PS – Нужен способ сохранить этот лишний базилик? Попробуйте мой метод, как заморозить базилик.

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 фунт свиных ребрышек
• 1 фунт тушеной говядины
• 1 фунт итальянской колбасы (острой или легкой, в зависимости от личных предпочтений)
• 6 зубчиков чеснока (очищенных и оставленных целыми)
• ¼ стакана томатной пасты
• 3 28 унций. банки измельченных помидоров
• 1 стакан воды
• 8 листьев свежего базилика (порвать на мелкие кусочки)
• Соль и перец (по вкусу)
• 1 столовая ложка сахара (более или менее зависит от вкуса помидоров)
• Пармезан ( стружка, для начинки)
• Макаронные изделия

• Нагрейте масло в большой тяжелой кастрюле на среднем огне.

• Обсушите свинину и положите кусочки в кастрюлю.

• Готовьте, время от времени переворачивая, около 15 минут или пока они не подрумянятся со всех сторон.

• Переложите свинину на тарелку.

• Таким же образом обжарьте говядину и добавьте ее на тарелку.

• Положите сосиски в кастрюлю и обжарьте со всех сторон.

• Отложите сосиски вместе со свининой и говядиной.

• Слейте большую часть жира из кастрюли.

• Добавьте чеснок и готовьте около 2 минут или до золотистого цвета.

• Удалите и выбросьте чеснок.

• Добавьте томатную пасту и готовьте 1 минуту.

• Добавьте помидоры в кастрюлю.

• Добавить воду; приправить щепоткой соли и перца.

• Вернуть свинину, говядину и сосиски в кастрюлю и довести соус до кипения.

• Частично накройте кастрюлю крышкой и готовьте на медленном огне, периодически помешивая, не менее 2 часов.

• Если соус станет слишком густым, добавьте еще немного воды.

• В конце добавьте сахар по вкусу и еще раз приправьте солью и перцем.