Подливка из свиной печени

Свиная печень с подливкой является необыкновенно вкусным кушаньем. Такая подливка идеально подходит к любым гарнирным яствам. К примеру, сочетается с различными кашами, макаронами, картофельным пюре. Обязательно попробуйте приготовить это лакомство для своей семьи.

Блок: 1/4 | Кол-во символов: 271
Источник: https://bigpovar.com/3488-pechen-svinaya-s-podlivkoy.html

Особенности приготовления

Сказать, что процесс приготовления гуляша из свиной печени является сложным, нельзя. Но все же он имеет множество тонкостей, без знания которых начинающему кулинару вряд ли удастся получить тот результат, который он ожидает.

• Любой продукт, используемый для приготовления блюд, должен быть свежим, то есть не испорченным. Если вы видите, что печень обветрилась, выглядит неприглядно и имеет подозрительный запах, от покупки лучше воздержаться. Покупая печенку в запакованном виде, убедитесь, что срок ее годности не истек и не успеет истечь к тому времени, как вы приготовите гуляш из нее и успеете его съесть.
• Приготовить гуляш можно как из свежей, так и из замороженной печени, которая стоит дешевле. Чтобы после размораживания продукт не сделался сухим, ему нужно дать оттаять в холодильнике, не подвергая резкому перепаду температур.
• Свиная печень обладает неприятной горчинкой. Чтобы избавить продукт от горечи, его на полчаса замачивают в молоке или хотя бы в воде. Вымоченная в молоке печенка не только избавляется от горчинки, но и становится более мягкой.
• Перед приготовлением гуляша печень недостаточно помыть и вымочить, ее нужно очистить от пленки. У свиной печени она тонкая и трудно снимается. Задача упростится, если печень обдать кипятком. Пленку снимают руками, отодвигая от нее мякоть пальцами, иногда помогают себе ножом.
• На гуляш печень режут кусками около 2,5 см или чуть крупнее – в процессе готовки кусочки уменьшаются в размере почти в полтора раза. При измельчении печени будут встречаться сосуды, их нужно вырезать.
• Готовя гуляш из свиной печени, ее часто дополняют овощами, специями, сметаной или сливками, томатной пастой. Они делают вкус готового блюда более насыщенным, придают ему сочность.
• Если печень и овощи сначала обжарить, а потом потушить в соусе, блюдо станет еще более вкусным, печень лучше сохранит сочность. Для образования румяной корочки кусочки печени перед обжариванием обваливают в муке. Мука также используется для того, чтобы сделать соус, в котором тушатся продукты, более густым, превратив его тем самым в ароматную подливу.
• Не стоит готовить печень дольше, чем это указано в рецепте, иначе она станет жесткой.
• Печень получится более мягкой, если подсолить ее в самом конце, так как соль вытягивает из продуктов жидкость.

Подают гуляш из печени горячим с гарниром из круп, овощей, гороха или фасоли. Если потушить печенку сразу с картошкой или фасолью, гарнира не понадобится.

Блок: 2/6 | Кол-во символов: 2453
Источник: https://onwomen.ru/gulyash-iz-svinoj-pecheni.html

Описание приготовления:

Хочу предложить вам довольно классический рецепт печенки с подливкой из сметаны и жареного лука. Потрясающе сочная, буквально тает во рту, такая печень придется по вкусу даже детям. Кроме традиционных соли и перца, вы можете использовать самые разнообразные специи, а также свежую зелень, например.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Свинина / Субпродукты / Печень / Свиная печень
Блюдо: Горячие блюда

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 615
Источник: https://povar.ru/recipes/pechenka_s_podlivkoi-44174.html

Ингредиенты:

• Печень  — 600 Грамм
• Сметана  — 300 Грамм
• Вода  — 100 Миллилитров
• Луковица  — 2 Штуки
• Мука  — 2-3 Ст. ложек
• Молоко  — 1 Стакан
• Растительное масло  — По вкусу (для жарки)
• Соль  — 1 Щепотка
• Перец  — 1 Щепотка

Количество порций: 4-6

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 960
Источник: https://povar.ru/recipes/pechenka_s_podlivkoi-44174.html

Пошаговый рецепт приготовления Печень свиная с подливкой с фото

Приготовление:

1. Свиную печень помойте, порежьте длинными кусочками.

2. Переложите в емкость, залейте молоком, отставьте в сторонку на два часа.

3. Потом печень переложите в дуршлаг, промойте водой, дайте жидкости стечь.
4. Далее вам понадобится плоское блюдо, всыпьте в него муку, смешайте с солью, черным молотым перцем, паприкой.

5. Посыпьте все кусочки печени получившейся смесью.

6. Прогрейте сковороду, влейте растительное масло, отправьте обжариваться печень до румяности с обеих сторон.
7. Посыпьте печенку специями.

8. Добавьте лук, морковь, нарезанную в виде тонких полукружков.

9. Компоненты необходимо перемешать, обжаривать вместе, сделав средний огонь 10 минут.
10. Затем добавьте томат, влейте немного воды или бульона, перемешайте.

11. Овощи с печенью необходимо перемешать, тушить на слабом огне 15 минут, постоянно помешивать. Если нужно добавьте еще соль и воду.
12. За 7 минут до полной готовности кушанья добавьте лавровый лист и чеснок заранее мелко порезанный.

Приятного Вам аппетита!

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 1047
Источник: https://bigpovar.com/3488-pechen-svinaya-s-podlivkoy.html

Этапы приготовления

Печень свиную хорошо вымыть, порезать длинненькими кусочками.

Залить молоком и оставить на 2 часа.

Далее печень промыть водой в дуршлаге, дать стечь воде. Всыпать в плоскую тарелку муку, добавить немного соли, черного молотого перца и паприку. Перемешать.

Обвалять тщательно каждый кусочек печени в мучной смеси.

Сковороду разогреть с растительным маслом и выложить кусочки печени в один слой. Обжаривать на довольно сильном огне до румяной корочки с двух сторон. Посыпать печеночку специями.

Добавить к печени порезанный средними кусочками репчатый лук и морковь, порезанную тонкими полукружочками.

Перемешать и обжаривать все вместе, периодически помешивая, уже на небольшом огне минут 10, после чего добавить в сковороду томатную пасту, влить бульон или воду. Перемешать. Переложить свиную печень с овощами в кастрюльку и тушить на маленьком огне минут 15, периодически перемешивая. Если нужно, добавить еще водички и соли.

В конце готовки (минут за 5-7) добавить к подливе лавровый лист и измельченный чеснок. Готовую подливку из свиной печени подать горячей с любым гарниром по вашему вкусу. Объедение!

Приятного Вам аппетита!

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 1155
Источник: https://rutxt.ru/node/8244

Гуляш из печени свиньи с горчично-сметанным соусом

Состав:

• свиная печень – 0,4 кг;
• молоко – 150–200 мл;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• сметана – 0,25 л;
• мука – 20 г;
• столовая горчица – 20 мл;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
• соль, перец, свежая петрушка – по вкусу.

Способ приготовления:

• Печень помойте, обсушите, очистите от пленок, удалите грубые участки.
• Нарежьте печенку некрупными продолговатыми кусочками, как на бефстроганов.
• Лук освободите от шелухи. Порежьте тонкими полукольцами.
• В глубокой сковороде разогрейте масло, положите в него лук и обжарьте его до золотистого оттенка.
• Добавьте к луку печень и обжаривайте ее вместе с ним, перемешивая, в течение 10 минут.
• Сметану смешайте с мукой и горчицей до получения однородного состава.
• Добавьте соус к печени, перемешайте. Потушите продукты 15 минут на медленном огне.
• Чеснок пропустите через пресс. Петрушку помойте, обсушите и мелко порежьте.
• Добавьте к печени чеснок и петрушку, подсолите ее и поперчите. Продолжайте приготовление в течение 5 минут.

Гуляш, сделанный по данному рецепту, обладает пикантным вкусом, но выходит нежным и мягким.

Блок: 4/6 | Кол-во символов: 1132
Источник: https://onwomen.ru/gulyash-iz-svinoj-pecheni.html

Видеорецепт Печень свиная с подливкой

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 39
Источник: https://bigpovar.com/3488-pechen-svinaya-s-podlivkoy.html

Гуляш из свиной печени по-хорватски

Состав:

• свиная печень – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,25 кг;
• сметана – 120 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• белое сухое вино – 60 мл;
• молоко – 0,2 л;
• мука пшеничная – 50 г;
• томатная паста – 40 мл;
• кипяченая вода – 60 мл;
• растительное масло – сколько уйдет;
• соль, пряные травы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Порезанную некрупными кусочками печень на полчаса замочите в холодном молоке.
• Лук очистите, порежьте нетолстыми полукольцами.
• Чеснок раздавите плоской стороной ножа, мелко порубите.
• Сметану смешайте с томатной пастой, чесноком, солью, специями и белым вином. Разведите соус кипяченой водой.
• В глубокой сковороде разогрейте масло и до золотистого цвета обжарьте в нем лук.
• Положите к луку печень, предварительно обваленную в муке, и пожарьте ее почти до готовности.
• Лук с печенью переложите в отдельную миску и укутайте, чтобы они не остыли.
• В жир, оставшийся на сковороде после обжаривания лука и печени, всыпьте муку в количестве столовой ложки. Обжаривайте ее пару минут.
• Добавьте к муке соус, взбивая его венчиком.
• Когда соус начнет кипеть, положите в него печень с луком и потушите на медленном огне под крышкой 5–7 минут.

Гуляш, приготовленный по данному рецепту, обладает изысканным вкусом, он будет уместен даже на праздничном столе.

Гуляш можно сделать не только из мяса, но и из свиной печени. Если не нарушить технологию приготовления этого блюда, оно получится вкусным, сочным и ароматным. К этому кушанью подойдет почти любой гарнир: рис, гречка, картофельное пюре, гороховая каша.

Блок: 6/6 | Кол-во символов: 1538
Источник: https://onwomen.ru/gulyash-iz-svinoj-pecheni.html

1. https://povar.ru/recipes/pechenka_s_podlivkoi-44174.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1575 (17%)
2. https://bigpovar.com/3488-pechen-svinaya-s-podlivkoy.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 1357 (15%)
3. https://onwomen.ru/gulyash-iz-svinoj-pecheni.html: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 5123 (56%)
4. https://rutxt.ru/node/8244: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1155 (13%)

пошаговый 🥘 рецепт с фото

Кухонная техника и утварь: газовая или электроплита, сковорода, разделочная доска, нож, тарелки для ингредиентов, сито, кухонная лопатка, терка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Берем 500 грамм свежей свиной печени, промываем ее и нарезаем небольшими кусочками на разделочной доске.
   
2. Заливаем нарезанную печень ½ стакана молока и оставляем печень настаиваться примерно на 40 минут. Молоко сделает печень гораздо мягче, воздушнее, а также уберет горчинку.
   
3. Спустя 40 минут тщательно сливаем с печени молоко через кухонное сито.
   
4. На газовую или электроплиту ставим разогреваться сковороду на растительном масле. Когда масло хорошо разогреется, кладем в него говяжью печень и жарим на среднем огне.
   
5. Спустя 2 минуты солим и перчим печень по вкусу и тщательно перемешиваем кухонной лопаткой.
   
6. Пока печень прожаривается, нарезаем 1 среднюю репчатую луковицу кубиками и 1 среднюю морковь натираем на крупной терке.
   
7. Как только печень прожарится с обеих сторон, добавляем в нее нарезанные лук и морковь, тщательно перемешиваем. Обжариваем до тех пор, пока лук и морковь не станут мягкими, это занимает в среднем 4-5 минут. Печень готовится очень быстро, поэтому пережаривать ее не стоит.
   
8. Далее берем 1,5 столовой ложки муки и кладем ее на свободное место в сковороде, пару раз перемешаем кухонной лопаткой и после этого перемешиваем уже с печенью и луком, чтобы мука хорошо впиталась в будущую подливу.
   
9. Берем 250 миллилитров чистой воды и потихоньку вливаем ее в печень, тщательно перемешивая. Оставьте примерно 60 миллилитров воды.
   
10. Когда образуется густая масса, добавляем в нее 2 столовые ложки сметаны с горкой и также тщательно перемешиваем и добавляем оставшиеся 60 миллилитров воды. Хорошо перемешиваем. Сметану лучше брать не слишком жирную.
    
11. Еще раз подливу солим и перчим по вкусу, так как мы добавляли в нее воду и сметану.
    
12. Убавляем огонь на самый минимум и оставляем кипеть на 5-7 минут, этого будет вполне достаточно. Накрываем сковороду крышкой, выключаем огонь и пусть томится там еще 5 минут, перемешивать ее не нужно.
    
13. Подлива готова, можно подавать к столу как гарнир к картофелю, гречке или рису, будет очень вкусно! Приятного аппетита!
    

Видеорецепт

Предлагаю вам более детально познакомиться с рецептом в видеоформате. У вас будет возможность просмотреть весь процесс приготовления и также услышать дополнительные комментарии автора видео.

Вы уже успели порадовать семью и близких нереально вкусной подливой из свиной печени? Возможно, у вас есть свои хитрости в приготовлении данного блюда? Делитесь с нами успехами, давайте расширять наши кулинарные способности вместе!

Как вкусно приготовить свиную печень. Рецепты в мультиварке, духовке, на сковороде. Польза и калорийность блюд

В современном обществе печень считается продуктом низкого качества, но данное утверждение ошибочно, так как в ней огромное количество полезных микро- и макроэлементов, при этом рецепты приготовления свиной печени не займут много времени.

Содержание статьи:

Состав свиной печени

В состав свиной печени входит большое количество полезных для человека элементов.

Также в составе печени имеется лизин, холин, триптофан и метонин.

Пищевая ценность и калорийность свиной печени

Количество калорий в сыром виде составляет 109 ккал, из которых:

Также имеются прочие элементы в виде воды (71,3 г), зола (1,4 г), жирных кислот (1,2 г) и холестерина (120г).

Вареная свиная печень

Свиная печень, рецепты приготовления которой включают варку, подойдет для желающих похудеть и детей. После приготовления субпродукта в кипящей воде, на выходе получится пищевая ценность в 120 ккал. Варка продукта имеет особых плюс – блюдо приобретает диетических характер, но немного уступает в полезности печени на пару.

Диетологи включают свиную печень, приготовленную на пару, в рацион здорового питания.

Питательная ценность тушеной печени

Свиная печень, рецепты приготовления которой часто сводятся к тушению, готовится этим способом больше времени и теряет значительное количество полезных элементов. Питательная ценность субпродукта напрямую зависит от свежести печени и прочих ингредиентов блюда. При выборе рецепта с использованием соуса из томатов и сметаны пищевая ценность составит 150 ккал на 100 г продукта.

Жареное блюдо

При жарке калорийность блюда увеличивается, помимо такая свиная печень помогает предотвратить анемию. Наиболее вкусным вариантом приготовления является жарка с луком и сметаной. Правильное приготовление блюда гарантирует низкое количество вредных для организма жиров, в то время как содержание белков и углеводов становится высоким.

В состав жареной свиной печени входят следующие элементы:

• жиры – 106,4 ккал;
• белок – 66 ккал;
• углеводы – 31 ккал.

100 г свиной печени, приготовленной на сковороде, – это почти 200 ккал, которые будут полезны и питательны для организма.

Полезные свойства свиной печени

Правильное приготовление свиной печени сохраняет полезные элементы и аминокислоты в готовом блюде и благоприятно воздействуют на ЖКТ. Диетологи рекомендуют употреблять блюда из свиной печени минимум раз в неделю. Свиная печень быстро усваивается, минеральные вещества и витамины, входящие в ее состав, повышают тонус организма и улучшают иммунную систему.

Влияние субпродукта на организм:

1. Останавливает развитие атеросклероза.
2. Улучшает зрение. По статистике, свиная печень способна повысить зрение на 7%.
3. Улучшает усваиванию микроэлементов, в частности белка и кальция.
4. Нормализирует качество сна, улучшая циклы сна.
5. Регулярное употребление свиной печени уменьшает риск возникновения инфаркта миокарда на 11%. Исследования проводились на протяжении года, в группе испытуемых были люди возрастом от 20 до 49 лет.
6. Способствует нормализации кровотока по всему организму, и особенно в сердечно-сосудистой системе.
7. Приводит в норму нервную систему человека, улучшая качество её клеток.
8. Повышает эластичность кожи человека, замедляя старение.
9. Уменьшает риск возникновения сахарного диабета.
10. Улучшение состояния сосудов сердца, снижается риск возникновения бляшек и тромбов.
11. Нормализирует метаболизм. В процессе принятия пищи метаболизм среднего человека ускоряется в полтора раза.
12. Повышает защиту организма от отрицательного влияния алкоголя.
13. Уменьшает возможность образования раковых опухолей и патологий у человека.
14. Повышает состояние роговых образований в теле, укрепляя конечности и волосы по всему телу.

Польза блюд для женщин

Свиная печень, рецепты приготовления которой дольше помогут женскому полу оставаться привлекательнее, является вспомогательным средством для иммунной системы. Рекомендуется употреблять блюда из печени чаще, чем раз в неделю, за счет особенного влияния на организм.

Можно выделить 5 причин, почему стоит употреблять печень:

1. При употреблении блюда в организме женщины усиливается процесс кроветворения, в то же время в норму приходит уровень красных кровяных телец. За счет этого повышается восстановительная способность организма в период менструаций.
2. Поддерживается уровень гемоглобина. Стрессы – нередкое явление, что значительно снижает показатель гемоглобина в крови, в то время как свиная печень повышает значение до нормы.
3. Для девушек и женщин важна красота, поэтому свиная печень отлично подойдет. Благодаря витаминам клетки кожи стареют медленнее, сохраняя упругость. Такой же эффект оказывает печень и на ногти с волосами.
4. Обмен веществ. Похудение зависит не только от изнурительных тренировок, но и от правильного питания, которое невозможно без нормального метаболизма, печень поможет его поддерживать.
5. Свиная печень сохраняет состояние всех основных систем организма, продлевая длительность жизни и укрепляя здоровье.

Для мужчин

Свиная печень, рецепты приготовления которой представлены ниже, благодаря микроэлементам, напрямую воздействуют на эрекцию. Регулярное употребление блюд из печени поможет не только сохранить, но и повысить качество половой жизни. Лизин – это один из основных компонентов субпродукта, который способствует снижению риска развития инсульта или инфаркта.

Для детей

Ребенок в 9-месячном возрасте уже может употреблять свиную печень. В юном возрасте дети лучше усваивают полезные элементы (белок, железо и прочие витамин), что повышает их иммунитет и физические показатели. Также снижается риск возникновения анемии и развивается метаболизм.

Блюда из печени для детей должны быть мягкими, чтобы ребенок смог прожевать. Детям также можно употреблять паштет из печени с 12 месяцев. Норма употребления – 50 г в сутки. Вначале блюда подаются в виде пюре. В дальнейшем возможно их употребление с картофелем или брокколи.

Для беременных или кормящих

Печень свиньи очень полезна для мам в период лактации. Современные врачи советуют употреблять печень не реже раза в 7 дней. Повышается психологическая устойчивость и эмоциональное состояние ребенка. Рекомендуется отказаться от жареной печени, так как приправы и соусы не принесут пользу малышу.

Свойства свиной печени:

• большое количество белков и железа;
• повышение кровообращения;
• нормализация уровня гемоглобина в крови;
• поддержание нервной и пищеварительной системы.

Ни в коем случае беременным или кормящим нельзя превышать допустимую норму. В противном случае эти приведет к ухудшению состояния сосудов, накоплению вредного холестерина, появится ощущение тяжести в животе.

Как вкусно приготовить свиную печень

Рецепты приготовления свиной печени помогут сохранить полезные качества, если придерживаться простых правил:

1. Перед приготовлением печень нужно промыть и вымочить в воде комнатной температуры на протяжении получаса.
2. Резать блюдо следует средними кусочками, соблюдая пропорции. Каждый кусок нужно отдельно рассмотреть на наличие пленок, от которых рекомендуется избавиться.
3. Вне зависимости от типа приготовления (варка, жарка или тушка), длительность приготовления не должна быть больше 25 минут.
4. Следует избегать кусков печени, у которых есть значительные потемнения или высохшие участки.
5. В разрезе печень должна быть с влагой и порами.
6. Печень можно приготовить в кляре или панировке. Именно такой метод обеспечивает образование корочки, при этом внутри печень будет сочной и мягкой.
7. Готовые блюда рекомендуется есть сразу. Уже через час печень теряет значительную часть порлезных свойств.

Диетологи рекомендуют есть 150 г свиной печени каждую неделю.

Рецепты приготовления свиной печени

Жареная свиная печень с луком на сковороде

Потребуется:

Алгоритм приготовления:

1. Оставить главный ингредиент в емкости на полчаса, далее разделить на части.
2. Разогреть сковороду и залить в нее масло.
3. Далее нужно поместить печень в разогретую сковороду и помешивать, давая блюду прожариться.
4. Затем очищают и нарезают луковицы, спустя 8 минут после начала жарки добавляют их и приправы.
5. Выключать газ нужно после того, как блюдо начнет приобретать алый цвет.

Тушеная печень в сметане

Потребуется:

Как готовить:

1. Оставить главный ингредиент в емкости на полчаса, далее разделить на средние куски.
2. Выложить в емкость и залить жидкостью.
3. Тушить, помешивая, пока вся вода не испариться.
4. Добавить овощи и приправы. Готовить еще нескольких минут.
5. Добавить 100 мл жидкости и дождаться закипания.
6. Спустя 10 минут убавить огонь до минимума, тушить еще минут 7.
7. Добавить сметану.
8. Тушить, пока соус не загустеет.
9. Остужать 10 минут.

Паштет из свиной печени

Потребуется:

Как готовить:

1. Вымочить печень, нарезать маленькими кусочками, посолить и проперчить.
2. Обжарить блюдо на сковороде (10-15 минут).
3. Остужать 10 минут.
4. Подготовить зажарку из моркови и лука.
5. Добавить к печени масло.
6. Все составные элементы перемолоть в мясорубке или блендере.
7. На фольгу выложить измельченную печень. Выровнять так, чтобы вышел прямоугольник.
8. Свернуть фольгу и убрать в прохладное место на 2 часа.

Торт из свиной печени

Потребуется:

Как готовить:

1. Перемолоть печень в мясорубке.
2. Залить в емкость куриные яйца и молоко.
3. Тщательно перемешать и насыпать муку вместе с разрыхлителем.
4. Добавить масло.
5. Вылить смесь в емкость для жарки и довести до коричневого цвета.
6. Обжарить каждый блин аналогичным способом.
7. Нарезать начинку. Прожарить на сковороде.
8. Выкладывать блины по одному, смазывать их майонезом и добавлять начинку.

Оладьи из свиной печени

Потребуется:

Как готовить:

1. Промыть, вымочить главные ингредиент (в течение 20-30 минут) и очистить печень, разрезать на куски среднего размера.
2. Прокрутить через мясорубку.
3. Подготовить лук, пропустить через мясорубку и добавить к смеси.
4. Разбить сырое яйцо в массу, высыпать муку сквозь сито, добавить приправы и помешать до получения однородной массы.
5. Вылить масло на сковороду, дать прожариться и положить массу для оладьев.
6. С каждой стороны прожаривать по 3-4 минуты.
7. Выкладывать оладьи следует на тарелку, по желанию можно украсить различными соусами или обычной сметаной.

Чтобы на выходе блюдо получилось нежным, следует перемешивать массу блендером.

Печень с подливой

Потребуется:

Алгоритм:

1. Промыть, вымочить печень (в течение 20-30 минут), разрезать на куски среднего размера.
2. Обвалять печень в муке и жарить на сковороде, добавив немного масла.
3. Жарить до золотой корки.
4. Выложить блюдо в кастрюлю, добавить обжаренный лук и сметану.
5. Тушить следует на слабом огне на протяжении 15 минут.
6. За 3 минуты до окончания приготовления добавить зелень.

В качестве гарнира можно использовать картофель или макароны.

Салат со свиной печенью и фасолью

Потребуется:

Как готовить:

1. Замочить фасоль на ночь. Варить 35 минут на маленьком огне.
2. Печень варить на медленном огне не более 35 минут.
3. Нарезать печень соломкой.
4. Во время варки фасоли и печени нужно нарезать овощи, обжарить их на сковороде до золотого цвета.
5. Смешать все ингредиенты в кастрюле. Добавить чеснок, соль/перец по вкусу.

Запеканка из печени в духовке

Составные компоненты:

Как готовить:

1. Приготовить овощи.
2. Тщательно вымыть, вымочить печень (в течение 25 минут), разрезать кусками среднего размера.
3. Измельчить субпродукт в блендере.
4. Отварить рис до полуготовности.
5. Смешать все составные компоненты.
6. Залить все в форму для выпечки и оставить в печи. Длительность – полчаса. Температура – 180 °С.

Свиная печень по-строгановски

Составные компоненты:

Алгоритм:

1. Вымочить субпродукт в воде на протяжении часа.
2. Нарезать большими кусками.
3. Подготовить овощи и засыпать их в чашу мультиварки.
4. Через 8 минут обжарки вылить сметану.
5. Высыпать муку на сковороду и поджаривать 1,5 мин. с маслом.
6. Все смешать в мультиварке, добавить немного воды и тушить в течение 13 минут.

Домашняя колбаса

Ингредиенты:

Потребуется:

1. Сало разделить на небольшие части. Вместе с печенью прокрутить в мясорубке.
2. Подготовить овощи: вымыть и измельчить. Смешать все ингредиенты вместе.
3. Желтки добавить в манную крупу.
4. Смесь поместить в фольгу и завязать с 2 сторон.
5. Запекать в духовой машине 50 минут, при 170 °.

Возможный вред свиной печени и противопоказания

Вред от свиной печени проявляется при неправильном приготовлении или частом употреблении. В результате накапливаются шлаков, которые негативно влияют на циркуляцию крови.

Помимо этого, печень имеет следующие противопоказания:

1. Злоупотребление повышает показатель холестерина.
2. Повышается риск заболеть ревматизмом.
3. Запрещено есть печень при диетах с низким содержанием белков.
4. Острые или хронические заболевания ЖКТ и употребление данного продукта не совместимы.

Не следует готовить субпродукт с мясом или бобовыми – это ведет к чрезмерной нагрузке на кишечник и ухудшит процесс обмена веществ.

Как правильно выбрать и хранить свиную печень

Стандартная масса печени составляет 1000 – 2500 г. Чтобы понять, свежая печень или нет, нужно внимательно посмотреть на её цвет. Свежий продукт отличается ярко-красным цветом, с коричневым оттенком. Коричнево-красноватый цвет должен быть равномерно распределен.

Также рекомендуется осмотреть внешнюю часть продукта: у свежей печени она гладкая, а на местах разрезов должны быть влага и поры. Перед приобретением важно убедиться, что на продукте нет никаких сосудов кровеносного типа или лимфатических узлов.

Свежий продукт отличается запахом. Если он в основном кислый, то от покупки продукции следует отказаться. Свежая свиная печень сладковата. Если при нажатии печень деформируется и не восстанавливается, то она несвежая. Свиная печень не может долго храниться в холодильнике, максимум – 2 дня. При длительном хранении в морозильники или холодильнике теряются вкусовые качества.

Поэтому блюдо рекомендуется приготовить как можно скорее. Рецепты приготовления свиной печени полезны практически любые, но диетологи рекомендуют готовить субпродукт на пару, чтобы сохранить максимальное количество микро и макроэлементов. Однако чрезмерное употребление печени может и навредить человеческому организму.

Видео о свиной печени

Обжаренная свиная печень:

Подлива из свиной печени | КУЛИНАРИЯ ПРОСТО

Свежая свиная печень – замечательный и очень полезный субпродукт, который к тому же имеет краткие сроки готовки. Крайне устойчивы мифы о том, что она имеет вкус с горчинкой и требует длительного вымачивания.

Каждый кусочек следует тщательно обработать – снять пленку и удалить желчные протоки. Их укладывают на раскаленную сковороду и тут же убавляют пламя, чтобы сохранить сочность, но при этом добиться золотистой корочки. Описанный в рецепте метод панировки позволит быстро, эффективно и одновременно подготовить к обжариванию весь объем продукта.

Отличной альтернативой томатному соусу станут спелые помидоры без кожицы.

Ингредиенты:

• свиная печень 400г,
• луковица 1 шт,
• томатная паста 2-3 ст.л.,
• вода 400-500 мл,
• пшеничная мука 3-4 ст.л.,
• растительное масло для жарки,
• соль 1/2 ч.л.,
• черный молотый перец 1/2 ч.л.,
• молотая паприка 1/5 ч.л.,
• карри 1/5 ч.л.,
• молотый кориандр 1/5 ч.л.

Приготовление:

1. Для приготовления вкусной подливы покупайте только охлажденную свиную печень. Замороженный субродукт лучше не использовать, так как он не будут таким вкусным и сочным. Печень хорошо промойте и обсушите салфеткой. Снимите пленочку. Нарежьте тонкими пластинками. Если есть крупные сосуды, вырежьте их. Переместите в глубокую миску. Залейте холодной водой на 1-2 часа. Если есть возможность, залейте печень молоком, так она будет более нежной и мягкой. Через час слейте жидкость, и налейте свежую воду.

2. Крупную луковицу очистите и нарежьте тонкими полукольцами.

3. Вымоченную печень откиньте на дуршлаг и обсушите салфеткой от излишка воды.

4. Возьмите полиэтиленовый пакет. Насыпьте в него муку, паприку, карри, молотый кориандр, перец черный молотый, соль. Приподнимите края и потрясите, чтобы все специи перемешались с мукой.

5. В подготовленную мучную смесь опустите обсушенные кусочки печени. Завяжите пакет и потрясите, чтобы вся печенка запанировалась в мучной массе со специями.

6. В сковороде разогрейте растительное масло (понадобится 4-5 столовых ложек). В хорошо разогретое масло опустите кусочки печени. Обжарьте на сильном огне 3-4 минуты. Кусочки печени должны немного поменять цвет.

7. Добавьте нарезанные колечки лука. Перемешайте и обжарьте 5 минут на сильном огне. Время от времени перемешивайте, чтобы лук и печень обжарились со всех сторон.

8. Добавьте томатную пасту, налейте горячую воду. Перемешайте и приправьте специями. Дайте закипеть. Накройте крышкой и протушите 5-7 минут. После отключите огонь и оставьте под крышкой на 15-20 минут, чтобы печень дошла.

Подлива из свиной печени готова.

Рецепт: Гуляш из свиной печени с подливкой

Ингредиенты:
печень свиная — 500 г;
лук репчатый — 2 шт.;
морковь — 2 шт.;
лавровый лист — 1 шт.;
соль — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
растительное масло  — для жарки

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

Печень свиная жареная с луком в сметане — как потушить свиную печень

Печень свиная, жаренная с луком в сметане — казалось бы, что может быть проще. Но к сожалению, немногие хозяйки умеют вкусно приготовить это блюдо. Помимо нюансов технологии приготовления очень важно учитывать, из каких продуктов вы это делаете. Особенно это касается свиной печени. Во-первых, важно уметь определять свежесть и качество продукта, во-вторых — правильно ее приготовить.

Почему именно свиная? Я пришла к выводу, что она по своей структуре гораздо мягче и нежнее говяжьей. К тому же субпродукт практически лишен пленки, которую нужно долго и кропотливо удалять.

Свиная печень в сметане на сковороде

Первое, что нужно знать — свиная печень крупных размеров. Если вас смущает размер продукта, но при этом продавец убеждает, что это свиная печень, то лучше отходить от прилавка сразу.

На вид печень должна быть блестящей, немного влажной. Цвет — насыщенно-бордовый. Во всех остальных случаях печень, скорее всего, будет несвежей. А это может быть опасным для здоровья. Поэтому если вас смутит цвет или запах печени, то лучше не покупать ее.

Первый секрет — жарьте продукт на хорошо разогретой сковороде буквально по 2-3 минуты с каждой стороны. Если будете держать дольше, он станет жестким и неаппетитным. Второй секрет — солите блюдо в самом конце готовки, чтобы соль не забирала влагу и не высушивала продукт. В целом приготовление не займет у вас больше 10-15 минут. А калорийность готового блюда всего 128 ккал на 100 грамм.

Опытные хозяйки из свиной печени пекут торты и запеканки, готовят подливы и паштеты. Рецептов существует бесчисленное множество. Мы не претендуем на шедевр высокой кухни. Просто предлагаем Вам приготовить свиную печень в сметане (рецепт и фото прилагаем). Блюдо получается нежным и вкусным, очень напоминающим говяжий язык. Хотя по стоимости в несколько раз дешевле этого самого языка.

Существует множество рецептов печени свиной, жаренной с луком. Рассмотрим некоторые из них.

Тушеная свиная печень в сметане

Шикарное блюдо на обед. Быстро и вкусно можно сделать такую печень в сметане. И гостей можно угостить и себя побаловать:)

Как приготовить печень тушеную в сметане:

1. Печень хорошо промыть. Удалить пленки и жёлчные протоки.

2. Нарезать печень кубиками.

3. Почистить и помыть лук. Лук порезать кубиками.

4. Разогреть сковороду. Налить 6-8 ст. ложек растительного масла. Обжарить на среднем огне, минут 5 помешивая лук до золотистого цвета.

5. Добавить печень, перемешать. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне примерно 7 минут.

6. Затем влить сметану, посолить, посыпать специями и тушить печень в сметане ещё 3-5 минут.

7. Посыпать печень мукой, перемешать и оставить печень в сметане тушиться на медленном огне 10 минут, под накрытой крышкой.

8. Добавить зелень. Перемешать. Печень тушеная в сметане готова.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 4 порции):

• Свиная печень — 400-500 г
• Сметана — 250 мл
• Лук репчатый — 2 шт.
• Мука — 50 г
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Любимые специи — по вкусу
• Растительное масло — для жарки
• Зелень — по вкусу

Печень свиная, тушенная в сметане

Свиная печёнка жёсткая, потому и дешёвая. НО! Моя бабушка научила меня, как вкусно готовить печень. И проверено не один раз — печень обалденная. Подавать с любым гарниром, мне нравится с пюрешкой.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Свиная печень — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1 зуб.
• Сметана — 150-200 г
• Горчица — 1 ч. ложка
• Мука — 1 ч. ложка
• Молоко — 100 г
• Растительное масло — по вкусу
• Соль и специи — по вкусу

Приготовление:

• Снимаем плёнку с печени (чтобы легче снять, смазываем печень лимонным соком, тогда плёнка отлично отделяется).
• Режем печень кусочками на Ваше усмотрение.
• Заливаем молоком на 30 минут. Молоко даст мягкость печени. По истечении времени отжимаем молоко.
• Разогреваем сковороду, наливаем 2 ст. ложки масла, кладём лук, порезанный мелко, и печень. Обжариваем 10 мин.
• В стакане смешаем 1 ч.ложку горчицы, 1 ч.ложку муки, 150-200 г сметаны.
• Добавляем в сковороду, тушим 10 мин. Посыпаем специями по вкусу, добавляем пропущенный через пресс чеснок, измельченную петрушку и тушим до готовности. Я добавила еще 1 стакан воды.
• Получается ну очень вкусная печёночка. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Свиная печень под сметаной

Блюда из печени свиной очень вкусны, полезны и доступны. Особенно нежной получится свиная печень в соусе из сметаны.

Ингредиенты (на 2 порции):

• Печень свиная — 400 г
• Молоко — 100 мл
• Масло растительное — по вкусу
• Лук репчатый — 2 шт.
• Сметана — 200 мл
• Горчица европейская — 1 ч. ложка
• Мука — 1 ст. ложка
• Соль — по вкусу
• Приправа из смеси пряностей и овощей — по вкусу
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Зелень петрушки — 2 веточки
• Зелень укропа — 1 веточка

Приготовление — 50 мин (ваши 20 мин):

• Ингредиенты для приготовления печени свиной в сметане перед Вами.
• Печень промыть, нарезать некрупными кусками. Толщина кусочков должна быть около 1 см, а размеры — в пределах 2-х см.
• Затем вымочить печень — залить холодным молоком и дать постоять 30 минут.
• Лук очистить, помыть и мелко нарезать кубиками.
• Разогреть сковороду, налить 6-8 ст. ложек масла. Выложить лук и обжарить в разогретом масле, помешивая, 3-4 минуты до золотистого цвета.
• Добавить печень и жарить, помешивая, около 10 минут.
• Сметану смешать с горчицей и мукой.
• Чеснок почистить и раздавить в чесночнице.
• Петрушку и укроп помыть и нарезать. Часть зелени отделить для украшения.
• Залить печень сметанно-горчичным соусом, посолить, посыпать пряностями (по желанию), добавить раздавленный чеснок, мелко нарезанную зелень и немного потушить, 4-5 минут.
• Печень свиная под сметаной готова. Подавать горячей. Приятного аппетита!

Печенка «Семейная»

Простой рецепт печени в сметане.

Ингредиенты (на 3 порции):

• Печень (свиная или говяжья) — 300 г
• Лук — 1-2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Мука — 1 ст. ложка
• Сметана — 0,5 стакана
• Масло растительное — 3-4 ст. ложки
• Соль — 0,5 ч. ложки
• Перец черный молотый — 0,25 ч. ложки

Приготовление — 1 час 50 мин (ваши 30 мин):

• Продукты для приготовления печенки «Семейной».
• Как приготовить печенку «Семейную»: Печенку вымочить в воде — 1 час.
• Лук очистить и нарезать кубиками.
• Морковь очистить и нашинковать.
• Печень нарезать брусочками.
• На сковороде разогреть 1,5-2 ст. ложки растительного масла. Обжарить на ра­стительном масле нарезанные морковь и лук до золотистого цвета (10 минут на среднем огне, помешивая).
• Печень заправить мукой. Перемешать.
• На отдельной сковороде разогреть 1,5-2 ст. ложки растительного масла. Наре­занную на кусочки печенку выложить в сковороду. Жарить ее, помешивая, на сильном огне 5 минут.
• Смешать печень с обжаренными луком и морковью, посолить.
• Влить немного воды (примерно 0,5 стакана) и заправить все сметаной. Перемешать.
• Тушить на медленном огне в течение 20 минут. В конце поперчить.
• Печенка «Семейная» готова. Если вы боитесь лишних калорий и отказ от ужина вошел у вас в привычку, то этим блюдом вы сможете насладиться в полной мере.

Печень, тушенная в сметанном соусе

Простой рецепт печени в сметанном соусе. Кусочки печени сначала обжариваются, а затем заливаются сметанным соусом и тушатся в порционных горшочках.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Печень говяжья (телячья, баранья или свиная) — 500 г
• Масло сливочное (или смалец, или маргарин) — 3 ст. ложки
• Зелень петрушки — 1-2 ст. ложки

Для сметанного соуса:

• Сметана — 0,5 стакана
• Лук репчатый — 1 шт.
• Мука — 1 ст. ложка
• Масло сливочное — 2 ст. ложки
• Перец черный молотый — 1 щепотка (по вкусу)
• Соль — 1 ч. ложка (по вкусу)

Приготовление — 1 час (ваши 30 мин):

• Продукты для приготовления тушеной печени в сметанном соусе.
• Как тушить печень в сметанном соусе: Печень ополоснуть, зачистить от пленок и желчных протоков, нарезать на небольшие куски.
• Кусочки печени обвалять в муке.
• Разогреть сковороду, добавить сливочное масло — 3 ст. ложки (маргарин или смалец). Выложить подготовленные кусочки печени в сковороду с разогретым сливочным маслом (маргарином или смальцем).
• Далее обжаривать на среднем огне, помешивая, в течение 10-15 минут (не солить, иначе печень будет жесткой).
• Готовую печень сложить в порционные горшочки.
• Приготовление сметанного соуса для печени: лук очистить, вымыть, измельчить.
• Разогреть сковороду, выложить сливочное масло (1 ст. ложку). Затем очищенный и измельченный лук выложить в сковороду с половиной разогретого масла и обжарить до золотистого цвета на среднем огне, помешивая,2-3 минуты.
• На другой сковороде прогреть на среднем огне просеянную муку (1-2 минуты), не допуская изменения цвета, слегка охладить.
• Затем 1 ст. ложку сливочного масла растопить. Подготовленную муку смешать с оставшимся растопленным маслом.
• Сметану вскипятить.
• Затем соединить сметану с мучной заправкой и обжаренным луком, посолить, поперчить, проварить 3-5 минут.
• Затем соус горячим протереть сквозь сито.
• Соус довести до кипения. Для остроты можно одновременно с луком добавить 1 столовую ложку острого кетчупа или растертый зубок чеснока. Подготовленную печень залить горячим сметанным соусом.
• Горшочек с печенью в соусе поставить на противне, на который налито немного воды. Включить духовку. Тушить печень в сметанном соусе в течение 25— 35 минут на очень слабом огне (140-150 градусов), чтобы соус не кипел.
• Печень, тушенная в сметанном соусе готова.
• При подаче к столу посыпать печень, тушенную в сметанном соусе, зеленью. В качестве гарнира рекомендуется картофель жареный, вареный или пюре, рассыпчатая гречневая каша или макароны. Приятного аппетита!

Картофель, тушенный с печенкой

Свиная печень, тушенная в сметане, с картофелем — очень простой рецепт, который не требует больших затрат. Отличный вариант для сытного обеда в кругу семьи. Картофель, тушеный с печенкой — это не только вкусно, но и полезно.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Картофель — 700 г
• Печень свиная — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Шпик свиной — 100 г
• Сметана — 200 г
• Зелень укропа — 1 веточка
• Зелень петрушки — 1 веточка
• Перец черный молотый — 0,25 ч. ложки
• Соль — 1 ч. ложка

Приготовление — 45 мин (ваши 15 мин):

• Ингредиенты для картофеля, тушеного с печенкой доступные, экономичные и в неограниченном количестве.
• Картофель почистить и помыть.
• Затем нарезать кружками толщиной 0,5 см. Посолить.
• Нарезать небольшими кубиками свиное сало.
• Разогреть сковороду и растопить сало. Это займет 5-7 минут. Можно заменить растительным маслом или использовать топленый жир.
• Выложить картофель на сковороду.
• Обжарить немного в растопленном жире на большом огне в течение 10-15 минут, периодически помешивая.
• Печенку вымыть и тонко нарезать (толщина слайсов примерно 0,7 см). Чтобы печень была мягче, вкуснее и нежнее, перед готовкой рекомендуют замочить ее в молоке на 30 минут.
• Сложить в кастрюлю ряд обжаренного картофеля.
• Затем ряд нарезанной печенки.
• Почистить и нарезать лук полукольцами толщиной 0,3 см.
• Поверх печенки положить черный молотый перец и лук.
• Добавить сметану.
• Тушить под крышкой на среднем огне в течение 20 минут (не помешивать). При тушении печень выделяет много сока.
• Картофель, тушеный со свиной печенкой готов!
• Готовое блюдо украсить зеленью и можно приступать к дегустации.
• Приятного аппетита!

Паштет из печени со сметаной

Необычный рецепт паштета из печени. В этом рецепте паштет запекается в духовке.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Печень свиная — 500 г
• Сметана — 70 г
• Яйца — 3 шт.
• Масло сливочное — 4 ст. ложки
• Молоко — 1/2 стакана (100 мл)
• Лук репчатый — 1 шт.
• Хлеб белый (или булочка) — 1-2 кусочка
• Сухари панировочные — 2-3 ст. ложки
• Соль — 1 ч. ложка (по вкусу)
• Перец чёрный молотый — 1/3 ч. ложки (по вкусу)
• Масло растительное (или жир) — 1 ст. ложка (для смазывания формы)

Приготовление — 1 час 20 мин (ваши 30 мин):

• Подготовить продукты.
• Печень промыть, обсушить, нарезать кусочками.
• В сковороде растопить 2 ст. ложки сливочного масла. В горячее масло выложить печень.
• Печень тушить около 20-30 минут на небольшом огне под крышкой (периодически помешивать).
• Белый хлеб или булочку замочить в молоке.
• Печень остудить.
• Затем печень вместе с намоченным в молоке хлебом измельчить при помощи мясорубки.
• Включить духовку и разогреть до 180 градусов. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
• В сковороде растопить 2 ст. ложки сливочного масла. В горячее масло выложить нарезанный лук, обжарить на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.
• Добавить к измельчённой печени яйца, сметану, соль, перец, пассерованный лук.
• Затем всё перемешать.
• Огнеупорную форму или кастрюлю смазать растительным маслом, обсыпать сухарями.
• В форму равномерно уложить паштет.
• Форму поставить в духовку на 20-25 минут.
• Паштет из печени со сметаной остудить.
• Паштет из печени со сметаной готов!
• Подавать холодным с овощным салатом. Приятного аппетита!

Гуляш из печени

Такой нетрадиционный гуляш можно приготовить из смеси разных видов печени. Изюминка блюда — соус на основе сметаны и красного вина с добавлением цедры лимона или яблока.

Цедра лимона или дольки яблока улучшают вкус печеночного гуляша.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Печень куриная — 250 г
• Печень свиная (или говяжья, или телячья) — 250 г
• Растительное масло (или жир птицы) — 65 г
• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Мука — 1 ст. ложка
• Соль — 1 ст. ложка (по вкусу)
• Сметана — 0,125 л
• Вода — 0,125 л
• Вино красное — 0,125 л
• Цедра лимона (по желанию) — 1 ч. ложка (по вкусу)
• Яблоко (по желанию) — 1 шт. (по вкусу)

Приготовление — 30 мин (ваши 30 мин):

• Продукты для гуляша из печенки. Вскипятить чайник.
• Как приготовить гуляш из печени: Печень вымыть, нарезать кусочками по вкусу.
• Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
• На среднем огне обжарить кусочки печени в горячем растительном масле (или птичьем жире). Обжаривать периодически помешивая, около 5 минут.
• Печень закрыть сверху мелко нарезанным луком.
• Затем посыпать мукой.
• Добавить соль, полить сметаной и выпарить жидкость (около 5 минут на среднем огне).
• Залить горячей водой.
• Печень варить в закрытой посуде, около 10 минут, на минимальном огне.
• Влить вино, перемешать. Снять с огня. Печень не кипятить после добавления красного вина!
• Гуляш из печени готов!
• Приятного аппетита!

Печень говяжья с овощами

Печень промыть и нарезать небольшими кусочками. Очищенные овощи нарезать соломкой, картофель — кружочками. Печень перемешать с овощами и сметаной, добавить горячую воду так, чтобы все было только покрыто водой, посолить, поперчить. Быстро довести до кипения, варить 2—3 мин и настоять без нагревания 8—10 мин.

Выложить все на блюдо, полить соком, оставшимся после варки.

Ингредиенты (на 2 порции):

• Печень свиная — 1 стакан
• Свекла — 2 ст. ложки
• Лук — 1 шт.
• Сметана — 2 ст. ложки
• Картофель — 1 шт.
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Печень свиная, запеченная куском, с отварным картофелем

Печень очистить от пленки и вымочить в холодной воде, меняя воду. Обсушить печень, нашпиговать против волокон тонкими кусочками шпика и быстро обжарить в сильно разогретом масле. Снять со сковороды, поперчить, посолить. На сковороде, где обжаривалась печенка, обжарить мелко нарезанный лук, всыпать муку, размешать, чтобы не было комков, посолить и разбавить молоком или бульоном, прокипятить, размешать со сметаной. Печенку положить в горшочек, залить соусом и поставить в печку; следить, чтобы соус не закипел, иначе печенка будет твердой. Держать в печке 20—30 мин. Отварить картофель, слить воду, обсушить его, залить растопленным маслом, засыпать зеленью, накрыть крышкой и хорошо потрясти, чтобы зелень и масло равномерно обволокли картофель.

Ингредиенты:

• Печень свиная — 1 кг
• Масло топлёное — 100 г
• Шпик (шпиг, шпек) — 150 г
• Сметана — 150 г
• Мука — 1 ст. ложка
• Бульон или молоко — 0.5 стакана
• Лук — 1 шт.
• Картофель — 400 г
• Зелень — 2 ст. ложки
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Соль по вкусу

Еще рецепты

Рецепты читателей

Рецепт свиной печени с соусом из красного лука

Печень свиная с соусом из красного лука

Как это сделать

• Свиная печень с соусом из красного лука, беконом, яйцом и лапшой!
• Да, я знаю странное сочетание, но оно было приятным на вкус! в любом случае, вот что я сделал.
• Луковый соус, осторожно обжарьте красный лук до коричневого цвета, увеличьте огонь и добавьте немного красного вина, затем добавьте немного обычного соуса. Бисто подойдет и приправьте.
• Для печени: замочите печень в молоке, затем процедите. Тем временем поджарьте немного панч-пурана (смесь индийских специй, семян фенхеля, семян горчицы и кориандра, я думаю), когда смесь потрескается в нарезанном беконе, и обжарьте до хрустящей корочки.Снимите бекон со сковороды и убедитесь, что масло горячее, затем добавьте печень и быстро обжарьте пару минут, не переваривая!
• Убедитесь, что у вас есть только что приготовленная лапша (или используйте картофельное пюре, но у меня лапша не работала нормально) и обжарьте яйцо. Яйцо в этом случае было готово, так как я хотел, чтобы оно было жидким.
• Налейте подливку в миску, положите сверху лапшу, затем печень, яйцо и, наконец, бекон, а затем наслаждайтесь стаканом красного вина, я обнаружил, что хороший темпранильо пошел очень хорошо

Людей, которым нравится это блюдо

Рейтинг

Группы

• Еще не добавлен ни в одну группу!

Печень ягненка и лук с подливкой

Печень и лук с соусом

Печень и лук с соусом — типичное английское блюдо, которое существует уже много лет.Однако он немного похож на Marmite — вы его либо любите, либо ненавидите.

Не всем нравится есть печень, ведь у нее довольно сильный вкус и необычная консистенция. Однако некоторые люди очень неравнодушны к печени и просто обожают ее. Это очень личное.

Этот старинный рецепт печени и лука покажет вам, как приготовить баранью печень, бекон и лук в вкусной подливке.

Печень и лук с соусом

Печень — на вкус.В этом рецепте используется печень ягнят, но иногда также используется говяжья или свиная печень.

Если честно, я лично предпочитаю куриную печень, но у меня были проблемы с поиском ее поблизости. В Нидерландах я мог купить куриную печень в супермаркете, но не здесь, в Ирландии, хотя наш мясник иногда хранит ее в замороженном виде. Однако печень ягнят более распространена и доступна.

Если вы любите печень, то этот рецепт хорош тем, что его приготовить дешево, быстро и легко.

А если немного под рукой, то все это можно приготовить на одной сковороде.

Следует ли замочить печень в молоке?

Если вы погуглите, вы найдете в сети небольшую дискуссию о том, замачивать ли печень в молоке перед приготовлением.

Замачивание печени в молоке удаляет часть крови из мяса и, следовательно, делает его менее ярким и металлическим на вкус. Он также несколько смягчает мясо.

Однако некоторые говорят, что кальций в молоке связывается с железом в печени, забирая часть полезных свойств.Другие говорят, что молоко выводит любые токсины, которые могут присутствовать.

Одно можно сказать наверняка: это хорошо зарекомендовавшая себя часть процесса приготовления печени, поэтому ее стоит попробовать, если вы не едите ее регулярно.

Печень, бекон и лук всегда хорошо сочетались друг с другом. Их индивидуальные вкусы идеально дополняют друг друга, и они должны быть вместе на одной тарелке.

Одно можно сказать наверняка: вкус и текстура печени очень зависят от человека, поэтому, если вы никогда не пробовали ее, ВЫ ДОЛЖНЫ ПОПРОБОВАТЬ!

Еще одним из моих любимых блюд в детстве была куриная печень с беконом и белым рисом, подаваемая с большим количеством томатного кетчупа Heinz.Мне нравилось, когда моя мама готовила для нас это.

Я недавно нашел свежую куриную печень, когда был на Английском рынке Корка, так что вы можете найти еще одну ссылку на этот рецепт в конце этого сообщения.

Подавайте это блюдо с пюре из пастернака или картофельным пюре и зеленью.

Надеюсь, вам понравится готовить это блюдо. Если да, дайте мне знать, как у вас дела, в разделе комментариев ниже!

Как приготовить печень и лук

Состав

• 300 г печени ягнят
• 1/2 пинты молока
• 4 ломтика бекона с прожилками
• 2 нарезанных зубчика чеснока
• 2 нарезанные луковицы
• 3 столовые ложки простой муки, приправленной
• 1 столовая ложка растительного масла
• Соль и перец
• Для подливки:
• Куриный Oxo cube
• Куриный соус Bisto в гранулах

Инструкции

1. Нарежьте печень так, как хотите ее подавать.Затем замочите печень в молоке в холодильнике на 1-2 часа перед приготовлением.
2. Вылить молоко, промыть и высушить печень. Затем слегка обваляйте это приправленной мукой.
3. Обжарить бекон до хрустящей корочки и вынуть из сковороды. Обжарьте чеснок и лук на растительном масле на одной сковороде в течение нескольких минут.
4. Затем добавьте печень в ту же сковороду и обжарьте ее с обеих сторон, пока она не будет готова так, как вам нравится. Готовьте примерно по 2 минуты с каждой стороны. Затем снимите печень со сковороды.
5. Добавьте бекон обратно в форму. Затем добавьте измельченный оксо-куб, гранулы для подливки и немного горячей воды (если вы варите овощи, используйте немного этой воды для приготовления подливки, чтобы получить все витамины).
6. Доведите жидкость до кипения и снова добавьте печень в сковороду. Готовьте еще примерно 2 минуты, а затем подавайте. (Чтобы убедиться, что печень приготовлена, в ней больше не должно быть крови).

Подавать с:

Это мой личный любимый рецепт печени:

Другое сопровождение может быть:

Поделиться — это забота!

Как приготовить печень в духовке

zefirchik06 / iStock / GettyImages

Простая и удобная альтернатива жарке

Когда вы станете достаточно взрослыми, чтобы избавиться от отвращения к печени, которое, кажется, присуще каждому ребенку , это удивительно приятная стрижка. Предпочитаете ли вы говядину, свинину или телячью печень, секрет сохранения мягкого вкуса заключается в том, чтобы не готовить его на еще розовой среде.Большинство домашних поваров жарят или обжаривают свою печень, но запах жареной печени может сохраняться на вашей кухне часами. Вместо этого приготовление его в духовке занимает немного больше времени, но не так тщательно ароматизирует кухню и требует небольшого внимания со стороны рук.

Осторожно промойте ломтики печени под струей холодной воды.

Положите ломтики печени в среднюю или большую миску и залейте печень холодным молоком. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте печенке впитаться в течение одного-двух часов.Хотя этот процесс необязателен, он помогает смягчить часто сильный, горький вкус говяжьей печени, делая ее более вкусной для детей и других людей, которые могут опасаться употребления печени в пищу.

Нарежьте одну или две большие луковицы кольцами. Отрежьте каждый конец лука и снимите покрытую бумагой кожицу. Нарежьте лук крест-накрест, чтобы получились кольца.

Разогрейте духовку примерно до 375 градусов по Фаренгейту. Смажьте форму для запекания оливковым маслом или аналогичным растительным маслом, протерев бумажным полотенцем. Используйте форму для запекания, достаточно большую, чтобы уложить на нее печень одним слоем.

Выложите на дно формы для запекания примерно половину лука, уложенного в один слой.

Вынуть печень из молока. Положите ломтики печени на разделочную доску и аккуратно промокните их бумажным полотенцем. Посыпьте выбранные вами специи, например соль и перец, равномерно с обеих сторон ломтиков печени.

Выложите печень в форму для запекания одним слоем поверх слоя луковых колец. Слегка смажьте печень оливковым или растительным маслом. Сверху выложите на печень оставшийся лук, уложенный в один слой.

Поставьте форму для выпечки по центру решетки для выпечки. Выпекайте печень от 15 до 20 минут для тонких ломтиков или от 30 до 35 минут для толстых, пока она не будет готова, но все еще будет иметь розовый оттенок внутри. Вы можете проверить, разрезав печень ножом, чтобы увидеть, готова ли она. Если вы не хотите брать с собой нож, можете считать печень готовой, когда розовая жидкость начнет подниматься сверху, и вы легко сможете проткнуть ее ножом или вилкой.

По завершении выньте форму для запекания из духовки.Подавать можно из формы для запекания или переложить печень и лук на сервировочную тарелку.

Рецепт печенки и лука в соусе

Serena’s Easy Crock Pot с говяжьей печенью и луком в коричневом соусе. Хорошо, парень, так что никакой другой рецепт не может сравниться с домашней жареной говяжьей печенью и луком в соусе моей мамы (FIY ее рецепт также на этом сайте), НО это вторая секунда, и он пропускает всю работу … Я ОБОЖАЮ готовить все старые домашние царапины рецепты, но через несколько дней давайте посмотрим правде в глаза ..

Затем положите жареную печень на смесь лукового кетчупа и полностью покройте жидким мягким белым деревенским соусом.Соль и перец по вкусу. Выпекать при температуре 350 ° F в течение 1 часа под крышкой. Через час вы будете приятно удивлены насыщенным, темным, соусом и нежными кусочками печени. НЯМ !! Людям, которые обычно не любят печень, понравится этот рецепт.

Рецепт домашнего соуса с печеночным луком и картофельным пюре. Вы можете приготовить домашний соус и картофельное пюре с луком из печени, используя 9 ингредиентов и 6 этапов. Вот как это приготовить. Ингредиенты домашнего подлива с луком и картофельным пюре. Возьмите 1 пачку телячьей печени.Вам понадобится 4 штуки картофеля руссетт или коробка. Возьмите 1 палочку сливочного масла или маржерина.

Слой (в другой миске) печень и лук. Печень, лук, репчатый лук и т. Д. (Как на фото) 6. На сковороде, на которой вы жарили печень, добавьте 2 чайных ложки (при необходимости больше) масла и, оставив муку (хорошо перемешайте и сделайте пасту), добавьте говяжий бульон и перемешивайте до тех пор, пока желаемая толщина. Соль и перец для вкуса. Полить печень и лук и перемешать, чтобы они покрыли печень и лук.

Затем снова добавьте лук в сковороду с печенью.Добавьте чашку или две говяжьего бульона и сделайте кашицу из полстакана бульона и муки, перемешайте и добавьте в сковороду. Перемешайте и дайте закипеть, пока соус не загустеет.

Когда масло начнет вспениваться, добавьте ломтики печени, готовьте с одной стороны 1-2 минуты, затем переверните и готовьте еще минуту. Чтобы подать телячью печень с луковым соусом и пюре: выложите картофельное пюре на тарелки, сверху положите ломтики печени и полейте соусом.

Лучшие рецепты печени и лука с коричневым соусом и другие рецепты с отличным вкусом и здоровым вкусом от SparkRecipes.com.

Я люблю свое, задушенное карамелизованным луком (иногда добавляю бекон), и готовлю к нему подливку. Рядом с грудой пушистого картофельного пюре печень и лук говорят мне «домой». В голландской кухне Пенсильвании использовали зарезанное животное от носа до хвоста.

Обвалять ломтики печени в муке и обжаривать на сковороде с каждой стороны на сливочном масле 102 минуты и вынуть из сковороды. Обжарьте лук до золотисто-коричневого цвета и выложите печень и лук чередующимися слоями в кастрюле.Деглазируйте сковороду с говяжьим бульоном, перемешайте, добавьте сметану и еще раз перемешайте, чтобы получилась подливка. Полить смесью подливки печень и лук в кастрюле.

Рецепт душистой печени и лука с соусом, см. Рецепты, Рецепт задушенной печени и лука с соусом

, а затем на половину печени я поместил грибы (консервированные и высушенные), а затем покрыл печень большим количеством лука, как сказано в рецепте. Я запекала в конвекционной печи 40 минут, но проверила печень через 30 минут. Все печи разные. Какой отличный способ запекать печень.Я подавал с оставшимся пюре Картофель, обжаренный с луком и жареными грибами.

Варить печень каплями на среднем огне, пока она не подрумянится с обеих сторон; сверху положить ломтики лука. Добавьте воды. Крышка; варить на медленном огне 20 минут или пока печень не перестанет быть розовой.

Мы знаем, что говяжья печень звучит отвратительно, но с этим рецептом печени с луком скромная говяжья печень превратится в кулинарный шедевр! Говяжья печень богата железом и часто рекомендуется в качестве пищи для людей с дефицитом железа.

Рецепт печени и лука с соусом. Печень и лук с соусом уголь на кухне печень и бекон с луком рецепты соуса байкеры несладкие печень и лук задушенный в соусе кухня лук в соусе только щепотка рецептов. Печень и лук с соусом уголь на кухне

Сверху выложить на печень оставшийся лук, уложенный в один слой. Поставьте форму для выпечки по центру решетки для выпечки в духовке. Выпекайте печень от 15 до 20 минут для тонких ломтиков или от 30 до 35 минут для толстых, пока она не будет готова, но все еще будет иметь розовый оттенок внутри.

Рецепт домашнего соуса с печеночным луком и картофельным пюре. Вы можете приготовить домашний соус и картофельное пюре с луком из печени, используя 9 ингредиентов и 6 этапов. Вот как это приготовить. Ингредиенты домашнего подлива с луком и картофельным пюре. Возьмите 1 пачку телячьей печени. Вам понадобится 4 штуки картофеля руссетт или коробка. Возьмите 1 палочку сливочного масла или маржерина.

Куриная печень с карамелизированным луком. Я предполагаю, что если вы дошли до этой страницы, значит, вы любитель куриной печени и, вероятно, помните, как ваша бабушка или кто-то из членов вашей семьи время от времени готовил печень.Моя бабушка, например, немецкая, готовила на сливочном масле свиную или говяжью печень с домашним картофельным хлебом.

Нагрейте масло в большой сковороде до среднего огня, затем добавьте лук и очень быстро обжарьте в течение 1-2 минут. Отложите в миску. Уменьшите огонь и добавьте в сковороду стейки из печени.

Инструкции. В большой сковороде обжарьте бекон до хрустящей корочки. Переложите на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы она высохла. Разбить на части. Слейте большую часть жира с бекона, оставив достаточно для обжаривания лука.

Положите лук обратно в кастрюлю, добавьте 1 столовую ложку муки и немного воды и перемешайте. Соскребите кусочки мяса и смешайте с подливой. Постарайтесь добавить до 1/4 стакана муки по столовой ложке за раз и до 1/4 стакана воды понемногу, постоянно помешивая, пока не получите консистенцию соуса.

Говяжья печень с луком нарезанная кубиками стейк с луком южная говяжья печень с луком обжаренная на сковороде оленина печень с луком и

Получите полную говяжью печень с ингредиентами рецепта лукового соуса, инструкциями, калориями и обзором питания.Оцените этот рецепт говяжьей печени с луковым соусом: 1 фунт говяжьей печени, 1/3 стакана муки, 3 ломтика бекона, нарезанный кубиками, 1 средний лук, нарезанный тонкими ломтиками, 1 1/2-2 стакана воды, 1/2 чайной ложки листьев тимьяна, 1 -2 столовые ложки кетчупа

Лучшие рецепты печени и лука с соусом на вкусняшке | Жаба в дырке, печень и лук с обильным луковым соусом, колготки и пюре с луковым соусом Гиннесса

Вкус печени может быть немного подавляющим, но я думаю, что чеснок, лук и вино действительно имеют значение.«Печень с луком» — это определенно наработанный вкус, но, на мой взгляд, попробовать стоит. Прошло много времени с тех пор, как я готовил говяжью печень и лук, и позвольте мне сказать вам… Это было хорошо. На самом деле действительно хорошо.

Получите лучшую и здоровую печень и бекон с луковым соусом Рецепты! У нас есть 5 рецептов печени и бекона с луковой подливкой на Ваш выбор!

Ингредиенты (на 4 луковицы): 800-900 г свежей куриной печени 400 мл молока 1-2 большие луковицы 2-4 столовые ложки масла 2-3 столовые ложки муки Соль и перец по вкусу Нарезанная свежая петрушка.Способ применения: промыть куриную печень. Затем замочите в молоке и оставьте на ночь в холодильнике. На следующий день разогрейте масло в сковороде на среднем огне.

Говяжья печень и лук в соусе — это то, что я любил всю свою жизнь. Чтобы начать с этого конкретного рецепта, мы должны сначала подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить говяжью печень и лук в соусе, используя 6 ингредиентов и 3 этапа. Вот как этого добиться. Ингредиенты, необходимые для приготовления говяжьей печени и лука в соусе:

Затем готовьте печень, лук и бульон, пока лук не станет мягким и не сформируется густой соус.Подавайте печень и лук отдельно или с картофельным пюре для теплых зимних блюд. Ингредиенты

Если вам нравится #liver — тогда вам понравится мой рецепт тушеной печени и лука с подливкой! Ладно, в детстве я очень не любил печень и лук. Уххххх. Причина по которой? Ну, не считая того факта, что мои родители сказали мне, что это бобровый хвост (ага, правдивая история), но он был на вкус […]

Положите нарезанный лук и масло в кастрюлю и начните очень осторожно готовить лук в холодном состоянии.Когда лук станет мягким, добавьте звездчатый анис и щепотку соли.

Печень и бекон с луковой подливкой. Этот рецепт требует использования кетчупа в соусе, который я не буду использовать, вместо этого добавив такое же количество томатной пасты. Если вы карамелизируете томатную пасту, пока она не станет темно-красной, это придаст соусу вкус того, что готовилось в течение более длительного периода времени.

После того, как печень пропитается, смойте пропитку и просушите. Теперь вы готовы приготовить оленину! Печень оленины и лук.Самый простой рецепт оленины — это печень оленины и лук. Есть несколько способов сделать это: простой или намоченный в муке для большего подрумянивания. Нагрейте сковороду с небольшим количеством масла и поджарьте нарезанный лук.

Положите перец и лук в сковороду. … Часто помешивая, готовьте перец и лук по желанию. Лук должен быть достаточно прозрачным, а перец — нежным. … Соберите своих собачек-сосисок: положите колбасу в булочку. … Сверху посыпьте изрядным количеством перца и лука…

Ужин с печенью и луком напоминает старые времена в Балтиморе

«Печень и лук — изысканное лакомство для бедняков.»

— Стивенс Бункер, бывший морской волк из Балтимора

Вкус говяжьей печени похож на лизание куска гладкого блестящего металла. На укус текстура похожа на вельвет — широкий и коричневый — и оставляет тонкую пленку на вашем языке и на небе.

Печень и лук — основные продукты рабочего класса с сильными немецкими корнями и, следовательно, давний фаворит в старом Балтиморе — сохранились здесь как пикантный снимок пути наши бабушка и дедушка ели.

«Это напоминает мне шоппинг с моей Нонни, моей итальянской бабушкой, — сказала Кэтлин Бирран из приключений в Долине Дулани около 40 лет назад в Pantry Pride на горе Вашингтон. «Она всегда покупала самые ужасные вещи: телячьи мозги, свиные лапки, рубец. Рубец! Но печень по-прежнему остается одним из моих любимых старомодных обедов. Толстые ломтики лука, обжаренные в беконном жире, растопленные и выложенные сверху. Сочные».

Не так популярно, как это было, когда городские столовые обслуживали рабочих заводов и верфей, хорошая тарелка печени, задушенной луком и подливкой, все еще доступна в большинстве закусочных — от Jennings Cafe в Катонсвилле до Sip & Bite в Кантоне — достойно имени.

«На моем первом свидании с моей женой Шарон в 1978 году я взял ее в Sip & Bite и заказал печень и лук, чтобы произвести на нее впечатление классной едой в Восточном Балтиморе», — сказал Стивенс Банкер, который раньше бегал. China Sea Marine Trading Co. на Темз-стрит. «Я думаю, она съела жареные гребешки».

Печень и лук — фавориты в ресторанах с более старшей клиентурой, таких как Peppermill в Лютервилле. Он стоит 6,99 доллара за тарелку в Jimmy’s на Феллс-Пойнт и доступен семь дней в неделю в Eichenkranz в центре Хайлендтауна на Фэгли-стрит.

«Это был основной продукт жизни», — сказала Зельма Мейер Хольцганг, выпускница подготовительной школы Нотр-Дам в 1953 году, которая выросла в Гамильтоне, который она назвала «столицей печени и лука» Крабтауна. Ее мать покупала свежую печень не реже одного раза в неделю в бакалейной лавке Джейкобсона на Харфорд-роуд, недалеко от старого театра «Камея».

Когда легендарный ресторан Haussner’s закрылся в первую неделю октября 1999 года, Хольцганг и его семья в последний раз заказали деликатес со сливками из шпината.

Сразу после Пасхи в этом году Хольцганг повторила трапезу, которая до сих пор поляризует ее однояйцевых дочерей-близнецов: Мэри Хелен Спречер, бывшего криминального репортера «Путеводителя Восточного Балтимора», и Сюзанну Зарембу, медсестру интенсивной терапии в больнице Святой Агнесы.

Мало что в жизни вызывает больше споров, чем тарелка печени и лука.

Спречер, любительница собак, которая кормит своих собак печенью со стола, жаждет этого. Заремба, любитель кошек, предпочел бы слизывать грязь с кухонного пола.Они лучшие друзья.

«Это единственное вещество на земле, вызывающее больше разногласий, чем фруктовый кекс», — сказал Спречер, чья кухня в Колумбии была местом недавнего эксперимента с печенью.

В то время за городом ее близнец доставлял инвективы по электронной почте.

«В детстве, когда мне приходилось есть его, меня отталкивал вкус. Я брал лук и прятал печень под чем-нибудь еще на тарелке», — сказала Заремба. «Как только я стала медсестрой и обнаружила функцию печени, моя настоящая фобия печени всплыла на поверхность.Не обижайтесь на мою чудесную мать, но я не могу представить, чтобы откусил кусок печени больше, чем я бы откусил [старую тряпку] после мытья кухонной плиты ». кровь, которая покидает желудок и выделяет желчь. Коренные американцы использовали желчь бизона в качестве приправы. Она богата холестерином и богата железом, цинком, белком и витаминами A и B. Печень телят более нежная, чем у более старых коров и менее «грязный» фильтр накопленных токсинов, который предпочитают поклонники.Если вы не можете найти телячью печень в супермаркете, попробуйте мясные прилавки на Лексингтонском рынке.) бекон, один для печени, который Хольцганг купил в Safeway в Таусоне по цене 2,49 доллара за фунт.

Роберт Дудек, который управляет семейным мясным магазином на Мейс-авеню в Эссексе, продает печень «молодой говяжьей» по 3,89 доллара за фунт. Дудек, отец которого открыл магазин в 1969 году, сказал, что печень и куриные крылышки являются хорошим показателем того, как изменились американские привычки в еде за последние полвека.

«Раньше мы продавали 30-40 фунтов печени в неделю; теперь она упала до пяти или восьми фунтов, она не востребована. Раньше это было дешево», — сказал Дудек. «Куриные крылышки раньше стоили 19 центов за фунт, и мы не могли их отдать. Сегодня они стоят 2,19 доллара за фунт, и мы распродаем».

Вернувшись на кухню Спречера, Хольцганг упрекает свою дочь (как может только мать) за то, что она не нарезает лук должным образом, и приказывает ей обвалять печень в муке, приправленной солью и перцем, пока она правильно нарезает новый лук (более нарезанный ломтиками). , менее фрагментировано).

«Вы хотите, чтобы [сырая] печень была темно-розовой или красной, но не коричневой», — сказал Хольцганг. «Вы разрезаете печень [продольно], но не слишком тонко, иначе вы потеряете вкус. Мука не дает ей высохнуть».

Еще один совет по кулинарии, сделанный Бирран из долины Дулани, любезно предоставленный ее бабушкой, — подготовить печень, подрезав застывшие «твердые участки» и замочив ее в молоке, чтобы удалить металлический «привкус органов». Некоторые повара обжаривают яблоки с луком.

Хольцганг предпочитает не жарить печень в беконном жире, как это делают многие.Вместо этого она использовала вторую сковороду только для печени и жарила ее менее 15 минут до «слегка розового цвета внутри».

«Намек на розовый», — пошутил Спречер, шутник. «Мысль о розовом».

Хольцганг объявил печень «Perfecto!» и полил каждую порцию беконом и луком. Спречер подавал его при свечах в столовой с гарнирами из спаржи и кусочками картофеля, запеченными в духовке со смесью лукового супа и растительным маслом.

Когда мать и дочь окопались, муж Спречера, Стивен Спречер, сел за тарелку, заваленную куриными крылышками, намазанными острым соусом.У него сильное отвращение к печени, и, когда он уезжает из города по делам, он заставляет жену пообещать, что, если она приготовит печень, она приготовит ее на гриле на улице, чтобы от нее не воняло в доме.

Наслаждаясь нежным глотком, Спречер сказал: «Худшее, что вы можете сделать с печенью, — это высушить ее».

На что ее муж ответил: «Худшее, что вы можете сделать, это съесть это».

Печень и лук Старый Гамильтон Зельмы Мейер Хольцганг

На шесть порций

1 фунт телячьей или «молодой говядины», нарезанный продольно до менее чем полдюйма

8-10 ломтиков бекона, разрезанных пополам

1 средний лук, нарезанный кольцами

3 столовые ложки растительного масла

1/4 стакана муки

1 чайная ложка черного перца

щепотка соли

Нагрейте масло на плите в сковороде (предпочтительно чугун).На второй сковороде начните жарить бекон (используйте эту сковороду только для бекона). Слегка обваляйте печень в муке, приправленной солью и перцем. Коричневый с каждой стороны — всего около четырех минут — поэтому центр сохраняет розовый оттенок. Снимите со сковороды и промокните бумажным полотенцем. Обжарить лук на сковороде с печенью до прозрачности.

Для подливки ложкой излишка муки — по одной столовой ложке за раз — и немного воды в сковороду для печени с луком до желаемой консистенции. Верните печень в кастрюлю, накройте крышкой и тушите еще 10 или 12 минут.Когда бекон станет хрустящим, положите ложкой лук и подливку на каждую порцию печени и полейте беконом.

Подавать с копьями спаржи, приготовленными на пару, и картофелем по выбору.

—Рецепт любезно предоставлен Зелмой Мейер Хольцганг

Палео соус из куриной печени — The Whole Smiths

Я знаю, я знаю … группа людей щелкнула прямо с этой страницы, когда прочитала «куриная печень». Но вам, друзья мои, повезло, потому что они упускают все то хорошее, что есть в этом рецепте. И я должен сказать, даже если вы не большой поклонник куриной печени, я почти уверен, что вам понравится вкус этого соуса.Есть сердечность куриной печени, немного умами и землистость от грибов, а также ваш вкус Дня Благодарения с тимьяном и розмарином.

Это не похоже на традиционный соус с мукой заправкой и каплями из сковороды, на мой взгляд, это оказывается намного проще. По сути, вы готовите все эти восхитительные пикантные ароматы, смешиваете их в блендере или кухонном комбайне, и получается невероятная пикантная смесь всего, чем должен быть День Благодарения! И вам определенно не нужно беспокоиться о комках с этим рецептом, и в качестве бонуса вы можете сделать это заранее, и он будет ОЧЕНЬ хорошо нагреться для вас.

У меня есть одно предложение — ближе к концу, когда вы добавляете куриный бульон. Сначала я добавила 1 и 1/4 Ц., и мой муж сказал, что он слишком густой, но мне это понравилось. Так что я добавил еще 1/4 C. Это тоже было здорово. Или! Вы можете использовать кастрюлю, капающую с индейки. Все сводится к предпочтениям. Если вы хотите, чтобы он был гуще, добавьте немного меньше, а если вы хотите сделать его более жидким, добавьте остаток или уберите часть куриного бульона для индейки.Так что приступайте к делу, в этом вся прелесть приготовления, и вы не испортите рецепт.

И мой последний совет? Попробуй свои грибы. Постарайтесь держать их немного в стороне от сковороды, чтобы они могли немного карамелизоваться. Если вы переполните сковороду, скорее всего, влага не испарится так быстро, и у вас останутся мокрые грибы.

Наслаждайтесь!

Палео подливка из куриной печени

Палео-соус без глютена и зерна, идеально подходящий на День Благодарения.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Курс: Сиде

Кухня: Палео

Порций: 4-6

Автор: all smiths

Состав

• 1/3 фунта печень куриная
• 3 ст. сливочного масла или топленого масла
• 1/2 фунта нарезанных грибов кремини
• 1 нарезанный кубиками портобелло-малин
• 1/2 нарезанного лука
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка измельченного тимьяна
• 1/2 столовой ложки нарезанного розмарина
• 1.5 C. Куриный бульон
• Соль по вкусу

Инструкции

• В кастрюле нагрейте 1 ст. сливочного масла или топленого масла и добавить куриную печень

• Готовить до готовности печени

• В той же кастрюле нагрейте 1 столовую ложку масла или топленого масла и добавьте все грибы в горячем виде

• Соль по вкусу готовить до мягкости тимьян и розмарин в конце

• На отдельной сковороде нагрейте еще 1 столовую ложку масла или топленого масла на среднем огне и добавьте лук.

• Готовьте до готовности и карамелизации.

• Когда лук готов, добавьте чеснок, осторожно, чтобы не сжечь

• После того, как все компоненты приготовлены, добавьте в мощный блендер или кухонный комбайн вместе с 1.5 C. Куриный бульон

• Взбить до однородной массы и подавать

Печень и лук Луби | Тоскующий по дому техасец

Я вырос в скромной семье. После того, как мои родители стали свидетелями бума и спада Хьюстона в 70-х годах, мои родители были классическими скупердяями — они вырезали купоны, настаивали, чтобы я приносил обед в школу, выбирали библиотеку вместо книжного магазина для свежих книг, летали авиакомпанией Southwest Airlines, отстаивали преимущества бесплатного образования. и побудил меня зарабатывать и откладывать собственные деньги.

И никаких модных ресторанов для моей семьи — вместо этого вы каждую среду будете встречать нас гуляющими по очереди у Luby’s. Почему? Потому что по средам дети могли есть бесплатно.

Хотя Luby’s никогда не был модным, я действительно наслаждался еженедельной трапезой там. Возможности были безграничны, 30-футовый буфет всего, что вы хотели. Вы бы начали с желе, салата. и фруктовые салаты, затем передвиньте свой поднос по направляющим к мясу (где всегда была целая хорошо подрумяненная индейка и сочный кусок ребра, которые только и ждали нарезки), затем овощи (да, макароны с сыром — это овощ), хлеб (булочки с клевером, кукурузный хлеб и техасские тосты), десерты (пироги с кремом, кобблеры и многое другое) и напитки (кола, молоко и чай со льдом).

Я застрял на своем пути, поэтому всегда заказывал одно и то же: блюдо Лу Энн с жареной рыбой, картофельным пюре, зеленой фасолью и рулетом. Однако, когда я стал мятежным подростком, я переключился с рыбы на печень и лук и добавил в еду фруктовый салат и кукурузный хлеб. Но не имело значения, что я заказывал, это всегда было потрясающе.

Когда Luby’s отпраздновал свое 60-летие, были изданы две книги, посвященные этому событию. Сначала была кулинарная книга «Рецепты и воспоминания Луби», в которой есть множество рецептов, от замороженного лайма до очень популярной жареной рыбы.Сейчас он распродан, но (очень дорого!) Бывшие в употреблении копии можно найти.

Была также книга из издательства Техасского университета под названием «Дом изобилия: подъем, падение и возрождение кафетериев Луби». Этот увлекательный взгляд на Luby’s — это бизнес-праймер, состоящий из одной части, из одной части — техасана, из одной части — история еды с небольшим количеством настоящих преступлений, чтобы все было остро.

Это блестящее чтение, даже если вы никогда не были в кафетерии. Вы не только узнаете, как обращаться со своим посохом, но и познакомитесь с рецептами Луби (перепечатанными в том виде, в каком они были изначально напечатаны) и узнаете, почему в Техасе разрешено скрытое оружие.

Конечно, все эти чтения ничего не значат — поездка в местный Luby’s, — но они удовлетворили мое стремление до следующей поездки домой.

Я оставляю вас с рецептом Люби из печени и лука, моим старым знаком юношеского мятежа. Вы можете спросить: «Почему не жареную рыбу? Всем нравятся эти идеальные прямоугольники хрустящей, влажной, слоистой рыбы! » На что я отвечаю: когда в последний раз вы видели в блоге рецепт жареной печени?

—————
Хотите больше тоскующего по дому техасца? Что ж, я начал предлагать дополнительные рецепты для платных подписчиков, чтобы помочь с расходами на содержание сайта.Хотя я ничего не забираю, но если вы хотите поддержать Homesick Texan и получить доступ к эксклюзивным, невиданным ранее сообщениям только для подписчиков, подумайте о том, чтобы стать участником; годовая подписка стоит всего 25 долларов. Спасибо за чтение, внимание и поддержку!
—————

Печень Луби и лук

• 2 фунты стерлингов печень говяжья, разрезанная на 4 стейка
• 2 столовые ложки несоленое сливочное масло
• 1 большой желтый лук, нарезанный ломтиками 1/4 дюйма
• Кошерная соль
• Черный перец
• 1/2 чашка цельное молоко
• 1 большое яйцо
• 2 чашки панировочные сухари
• 2 столовые ложки растительное масло

1. Положите печень в миску.Залейте водой и дайте впитаться в течение 15-20 минут.

2. В большой чугунной сковороде растопите сливочное масло на среднем или медленном огне. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким и слегка подрумянится. Снимите со сковороды и приправьте по вкусу солью.

3. В неглубокой миске взбейте молоко и яйца до однородной массы. Выложите панировочные сухари на тарелку.

4. Промойте печень под прохладной проточной водой, а затем вытрите насухо бумажными полотенцами.Слегка приправьте каждую сторону солью и перцем. Обмакнуть в молочную смесь, а затем в панировочные сухари, равномерно покрывая.

5. Налейте масло в сковороду, которую вы использовали для лука, и включите средний огонь.

6. После того, как масло нагреется, добавьте печень и готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны или до полной готовности. Сверху выложите лук.