Как приготовить печенку свиную с подливкой: Подлива из свиной печени, рецепт

Содержание

Подливка из свиной печени - 9 пошаговых фото в рецепте

Подливка из свиной печени по данному рецепту получается необыкновенно вкусной. Подать такую подливку можно с любым гарниром: различными кашами, макаронами, картофельным пюре. Обязательно приготовьте, уверяю, вам и вашим близким печень, приготовленная таким образом, точно придется по вкусу.

Ингредиенты

Для приготовления подливки из свиной печени понадобится:

печень свиная - 500 г;

лук репчатый крупный - 1 шт.;

морковь - 1 шт.;

паста томатная - 1 ст. л.;

бульон овощной или вода - 200 мл;

соль, специи, черный молотый перец - по вкусу;

паприка молотая - 0,5 ч. л.;

мука - 4-5 ст. л.;

чеснок - 2 зубчика;

лист лавровый - 2 шт.;

молоко - 200-250 мл;

масло растительное - 30-40 г.

Этапы приготовления

Печень свиную хорошо вымыть, порезать длинненькими кусочками.

Залить молоком и оставить на 2 часа.

Далее печень промыть водой в дуршлаге, дать стечь воде. Всыпать в плоскую тарелку муку, добавить немного соли, черного молотого перца и паприку. Перемешать.

Обвалять тщательно каждый кусочек печени в мучной смеси.

Сковороду разогреть с растительным маслом и выложить кусочки печени в один слой. Обжаривать на довольно сильном огне до румяной корочки с двух сторон. Посыпать печеночку специями.

Добавить к печени порезанный средними кусочками репчатый лук и морковь, порезанную тонкими полукружочками.

Перемешать и обжаривать все вместе, периодически помешивая, уже на небольшом огне минут 10, после чего добавить в сковороду томатную пасту, влить бульон или воду. Перемешать. Переложить свиную печень с овощами в кастрюльку и тушить на маленьком огне минут 15, периодически перемешивая. Если нужно, добавить еще водички и соли.

В конце готовки (минут за 5-7) добавить к подливе лавровый лист и измельченный чеснок. Готовую подливку из свиной печени подать горячей с любым гарниром по вашему вкусу. Объедение!

Приятного Вам аппетита!

пошаговый 🥘 рецепт с фото

Кухонная техника и утварь: газовая или электроплита, сковорода, разделочная доска, нож, тарелки для ингредиентов, сито, кухонная лопатка, терка.

Ингредиенты

Наименование Количество
Печень 500 г
Морковь средняя 1 шт.
Репчатый лук 1 шт.
Мука 1.5 ст. л.
Сметана 2 ст. л.
Молоко 1/2 стак.
Вода 250 мл
Соль, перец по вкусу
Растительное масло по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Берем 500 грамм свежей свиной печени, промываем ее и нарезаем небольшими кусочками на разделочной доске.
  2. Заливаем нарезанную печень ½ стакана молока и оставляем печень настаиваться примерно на 40 минут. Молоко сделает печень гораздо мягче, воздушнее, а также уберет горчинку.
  3. Спустя 40 минут тщательно сливаем с печени молоко через кухонное сито.
  4. На газовую или электроплиту ставим разогреваться сковороду на растительном масле. Когда масло хорошо разогреется, кладем в него говяжью печень и жарим на среднем огне.
  5. Спустя 2 минуты солим и перчим печень по вкусу и тщательно перемешиваем кухонной лопаткой.
  6. Пока печень прожаривается, нарезаем 1 среднюю репчатую луковицу кубиками и 1 среднюю морковь натираем на крупной терке.
  7. Как только печень прожарится с обеих сторон, добавляем в нее нарезанные лук и морковь, тщательно перемешиваем. Обжариваем до тех пор, пока лук и морковь не станут мягкими, это занимает в среднем 4-5 минут. Печень готовится очень быстро, поэтому пережаривать ее не стоит.
  8. Далее берем 1,5 столовой ложки муки и кладем ее на свободное место в сковороде, пару раз перемешаем кухонной лопаткой и после этого перемешиваем уже с печенью и луком, чтобы мука хорошо впиталась в будущую подливу.
  9. Берем 250 миллилитров чистой воды и потихоньку вливаем ее в печень, тщательно перемешивая. Оставьте примерно 60 миллилитров воды.
  10. Когда образуется густая масса, добавляем в нее 2 столовые ложки сметаны с горкой и также тщательно перемешиваем и добавляем оставшиеся 60 миллилитров воды. Хорошо перемешиваем. Сметану лучше брать не слишком жирную.
  11. Еще раз подливу солим и перчим по вкусу, так как мы добавляли в нее воду и сметану.
  12. Убавляем огонь на самый минимум и оставляем кипеть на 5-7 минут, этого будет вполне достаточно. Накрываем сковороду крышкой, выключаем огонь и пусть томится там еще 5 минут, перемешивать ее не нужно.
  13. Подлива готова, можно подавать к столу как гарнир к картофелю, гречке или рису, будет очень вкусно! Приятного аппетита!

Видеорецепт

Предлагаю вам более детально познакомиться с рецептом в видеоформате. У вас будет возможность просмотреть весь процесс приготовления и также услышать дополнительные комментарии автора видео.

Вы уже успели порадовать семью и близких нереально вкусной подливой из свиной печени? Возможно, у вас есть свои хитрости в приготовлении данного блюда? Делитесь с нами успехами, давайте расширять наши кулинарные способности вместе!

Подлива из свиной печени: рецепт с фото пошагово

Аппетитная подлива из свиной печени идеально сочетается с любым гарниром, будь то каша, макароны, картофельное пюре или отварные бобовые. Приготовить ее на своей кухне не составит труда, вам потребуется лишь несколько ингредиентов.

Желательно замочить свиную печень на несколько часов в молоке или теплой воде, чтобы из нее вышла хотя бы часть крови, и она стала более нежной на вкус после отваривания. Не стесняйтесь нюхать субпродукт при покупке и просить сделать разрез в середине, так как часто нерадивые продавцы обкалывают печень, и цвет ее становится темно-розовым, хотя внутри она уже серая!

Чтобы в подливке не образовывались комочки, вливайте холодную воду в емкость или заранее размешивайте муку в холодной воде, но не в горячей!

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 8

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 8

Свиную печень промойте в воде, срежьте жилы и пленки. Нарежьте субпродукт на части. Переложите их в кастрюлю и залейте водой. Не солите! Поместите емкость на плиту и доведите до кипения. После чего варите печень в течение 15 минут. Лучше немного не доварить ее, чем переварить, так как переваренный продукт начинает горчить. Все равно нарезка печени еще будет тушиться в подливе.

Шаг 3 из 8

Очистите морковь и репчатый лук от кожуры. Промойте корнеплоды в воде. После чего натрите морковь на терке с мелкими ячейками, а лук нарежьте мелкими кубиками.

Отпассеруйте овощи на растительном масле, прогрев его на сковороде, примерно 4-5 минут до мягкости. Зажаривать их не нужно. Выключите нагрев.

Шаг 4 из 8

Извлеките из бульона отваренную печень, нарежьте кубиками и добавьте в емкость с овощной зажаркой. Заранее субпродукт из бульона не извлекайте – он обветрится, потемнеет и потеряет свой аппетитный вид.

Шаг 5 из 8

Всыпьте туда же пшеничную муку высшего сорта, соль и молотый черный перец. Другие пряности добавлять не нужно, так как они могут усилить горьковатый привкус печени. По желанию муку можно развести в воде сразу и влить ее на сковороду.

Шаг 6 из 8

Влейте холодную воду и размешайте содержимое емкости. Поместите на плиту, включив средний нагрев. Время от времени помешивайте подливу, чтобы она не подгорела.

Шаг 7 из 8

Благодаря добавленной пшеничной муке, соус быстро загустеет. После закипания проварите блюдо около 2-3 минут и выключите нагрев.

Шаг 8 из 8

Готовую подливку из свиной печени переложите в соусники или глубокие тарелки. Подайте сразу к столу с любым приготовленным гарниром. Можно присыпать блюдо сверху измельченной свежей зеленью, предварительно промыв ее.

Гуляш из свиной печени с подливкой: рецепт с фото

пошаговый рецепт с фото

Острый венгерский гуляш из свиной печени – нечто среднее между рагу с большим количеством овощей и супом. Но как его ни классифицируй, он является изумительным горячим блюдом, которое неизменно вызывает восторг и желание добавки, а пряная подлива идет буквально нарасхват.

При разделке печени следует тщательно удалить пленку и удалить желчные протоки — они способны испортить впечатление от блюда. Правильное ее обжаривание – целое искусство: его нужно провести таким образом, чтобы сохранить сочность внутри и получить устойчивую корочку снаружи. Рецепт предоставляет всю необходимую информацию на этот счет.

Ингредиенты

  • печень свиная 500 г
  • лук репчатый 1 шт.
  • помидоры 2 шт.
  • перец болгарский 1 шт.
  • масло растительное для жарки
  • мука пшеничная 2 ст. л. + для панировки
  • соль
  • перец черный молотый
  • молоко 150-200 мл
  • томатная паста 2-3 ст. л.
  • вода 400-500 мл

Приготовление

1. Печень хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте тонкими пластинками для более быстрой обжарки. По мере нарезания, удалите все сосуды и по возможности пленку.

2. Поместите в глубокую миску. Залейте молоком или водой. Оставьте на 30-50 минут.

3. А пока подготовьте остальные ингредиенты. Очистите луковицу, нарежьте её полукольцами. Промытый сладкий перец разрежьте пополам и извлеките семена. Нарежьте тонкой соломкой или брусочками.

4. Помидоры желательно освободить от кожицы. Вскипятите воду. Опустите в кипяток помидор. Предварительно, на верхушке сделайте два надреза крест на крест. Через 30 секунд переместите томаты в холодную воду. Снимите кожицу и нарежьте овощи небольшими кубиками.

5. Разогрейте масло в сковороде или сотейнике. Добавьте нарезанный лук и обжарьте на умеренном огне 5-7 минут.

6. Добавьте нарезанный сладкий перец. Перемешайте и продолжите обжаривать 5-7 минут.

7. Насыпьте две столовые ложки муки. Быстро перемешайте.

8. Сразу добавьте помидоры. Перемешайте.

9. Налейте воду и добавьте томатную пасту. Перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите под крышкой 15-25 минут. По вкусу подсолите и приправьте молотым перцем.

10. Пока тушится подлива, откиньте печень на дуршлаг. Обмакните салфетками. Присыпьте небольшим количеством муки.

11. Раскалите растительное масло в сковородке. Опустите кусочки печени и обжарьте на сильном огне 3-5 минут, чтобы печень поменяла цвет.

12. Добавьте обжаренную печень в готовую подливу. Перемешайте и на сильном огне дайте закипеть. Уменьшите огонь и протушите 5 минут. Отключите огонь, накройте крышкой и оставьте, чтобы печень дошла до готовности.

13. Гуляш готов. Подавайте с картофельным пюре или кашами.

Комментировать

No votes yet.