Домашний пирог со свининой и картофелем рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Время подготовки: 1 час 40 мин.

Время приготовления: 1 час

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты

Готовим сытный пирог с мясом

Пироги с мясом — всегда сытная и вкусная выпечка, полностью для меня заменяющая ужин или обед. Этот пирог — уже классика, такие пироги часто пекут на востоке.

В начинку кладётся сырое мясо и картофель, много лука, поэтому пирог всегда получается сочным.

Не смотря на то, что тесто содержит много сливочного масла, после выпечки оно совершенно не жирное и не тяжёлое, а очень рыхлое и мягкое. Я советую муку добавлять при замешивании постепенно. Разница может получиться в 100 грамм.

Как приготовить «Домашний пирог со свининой и картофелем» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для теста возьмём муку, сливочное масло, кефир, соду, соль.

Шаг 2 Ссылка

Сливочное масло растопить в микроволновке, слегка остудить.

Шаг 3 Ссылка

Влить слегка тёплый кефир, добавить соль соду, перемешать.

Шаг 4 Ссылка

Всыпать частями муку и замесить мягкое тесто. Муку подсыпать по мере надобности.

Шаг 5 Ссылка

Тесто получается очень мягким на ощупь, похожим на дрожжевое, но не липнущим к рукам. Не советую сильно забивать его мукой. Накрыть тесто плёнкой и убрать в холодильник.

Шаг 6 Ссылка

Для начинки возьмём мясо свинины, репчатый лук, соль, чёрный перец, картофель, сливочное масло. Я нарезала мясо вручную очень мелкими кусочками (в подмороженном виде), но можно его прокрутить в мясорубке.

Шаг 7 Ссылка

Нарезанную свинину соединить с мелко нарезанным луком.

Шаг 8 Ссылка

Сырой картофель так же мелко нарезать маленькими кубиками, по размеру не больше ноготка мизинца. Это удобно делать очень острым ножом.

Шаг 9 Ссылка

Добавить картофель к мясу с луком и перемешать всё рукой. Посолить, поперчить. Нужно учесть, что лишнюю соль заберёт на себя картофель при выпечке пирога.

Шаг 10 Ссылка

Тесто достать из холодильника и разделить на три части — две одинаковых и одну поменьше. У меня ещё осталось немного теста. Я использовала форму 28 см. Раскатать две одинаковых части теста. Одну из них выложить на дно формы, сделав бортики в 3-4 см.

Шаг 11 Ссылка

Сверху распределить начинку. Так как, у меня была совсем не жирная свинина, то сверху я нарезала немного сливочного масла.

Шаг 12 Ссылка

Накрыть вторым раскатанным листом теста, защипать и подвернуть края, формируя пирог. В центре вырезать формочкой отверстие. Через него будет выходить лишний пар и можно будет проверять готовность начинки.

Шаг 13 Ссылка

Из оставшегося теста вырезать любые фигурки, чтобы украсить пирог.

Шаг 14 Ссылка

Смазать пирог молоком или сметаной, посыпать кунжутом и поставить выпекать при 180ºC около часа. Если пирог станет сверху быстро поджариваться, то верх следует накрыть фольгой. Я держала его в духовке ровно час. Откройте дырочку- цветочек и попробуйте картофель на мягкость.

Шаг 15 Ссылка

Готовый пирог сбрызнуть водой и дать ему немного постоять. Очень сочный! Мясного пирога много не бывает))

Молдавский пирог ⋆ как приготовить пошаговый рецепт с фото и видео, каллорийность, ингредиенты 🍳

назад

Для тех, кто любит в пирогах больше начинку, чем тесто, представляем вашему вниманию интересный домашний пирог, который можно легко приготовить в домашних условиях. Эта своеобразная выпечка, получается довольно вкусной и обязательно понравится всем членам семьи. Рассмотрите, как приготовить молдавский пирог (рецепт с фото) своими руками. Этот пирог в Молдавии называют «Плацинда» и готовят его с самыми разными начинками. Мы вам расскажем простой рецепт с творожной начинкой. Предоставляем вам пошаговый рецепт молдавского пирога с фотографиями.

Калорийность

207

ккал

Белки

17

грамм

Жиры

5

грамм

Углеводы

25

грамм

СОСТАВ

550 грамм мука

1 чайная ложка соль

2 штуки яйца

600 грамм творог

1 пучок лук зеленый

1 пучок укроп

100 мл масло растительное

Ингридиенты на

1

порцию

Выделить все Добавить в покупки

Сохранить

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ ПОШАГОВО С ФОТО

50 минут

1

В глубокую емкость просейте муку вместе с солью. Теперь постепенно начинайте вливать 300 мл кипяченой воды. Замесите упругое тесто, оно не должно липнуть к рукам. Сформируйте шар, накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место на 15 минут.

2

Пока есть время, можно самостоятельно приготовить начинку. Творог разомните хорошо вилкой. Добавьте немного соли и два яйца. Зелень измельчите и также отправьте к творогу. Все тщательно перемешиваем до однородной консистенции.

3

Готовое тесто разделите на восемь равных частей. Каждую часть раскатайте в тонкую лепешку. В центр выкладывайте по четыре столовых ложки творожной начинки. Далее делаем четыре надреза и формируем конвертик. Края, которые остались, заворачиваем наверх. Внимательно просмотрите фотографии и у вас все получиться.

4

На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла. Выкладываем пирог швом вниз и обжариваем до золотистой корочки с обеих сторон. Таким образом, необходимо обжарить все пироги, а после разрезать их на порционные кусочки и подавать на стол.

Опубликовал(а)

Повар Швецов

Спасибо за рецепт!

Повар Швецов

Спасибо за рецепт!

8 080 рецептов

0 фототзывов

поделиться

ВИДЕО РЕЦЕПТ МОЛДАВСКИЙ ПИРОГ

СДОБНЫЙ ПИРОГ. МОЙ ЛЮБИМЫЙ РЕЦЕПТ.

Знаменитый ТЁРТЫЙ ПИРОГ — тот самый рецепт!

Пирог к чаю !!! Полное видео приготовления и рецепт пирога на канале !❤️

Я приготовил(а)

Рецепт домашней корочки для пирога (пошаговое руководство и видео)

Этот простой рецепт домашней корочки для пирога получается слоеным, вкусным и прекрасно подходит для всех видов пирогов! Пошаговые фото и видеоуроки помогут вам добиться идеальной корочки для пирога!

Этот рецепт теста для пирога используется моей мамой более 45 лет, и я украл его у нее после того, как женился 15 лет назад. Это действительно легко и надежно!

Существуют различные способы приготовления теста для пирога; некоторые пекари используют только масло, некоторые только шортенинг, а третьи используют комбинацию масла и шортенинга. Некоторые используют кухонный комбайн для смешивания ингредиентов, другие используют блендер для выпечки. Некоторые переносят тесто на форму для пирога с помощью скалки, а другие складывают вчетверо. Кто-то защипывает края вилкой, кто-то пальцами. Это все личные предпочтения и спор, который войдет в историю, относительно того, какой путь лучше.

Как бы вы это ни делали, нужна практика! Но не пугайтесь. Посмотрите на это как на вызов – забавный вызов. Вызов, который приведет к чему-то вкусному, где вы можете кричать в социальных сетях: «Эй, смотри!! Я испекла корочку для пирога!» *кулачный удар*

Ингредиенты для теста для пирога

Для этого рецепта теста для пирога вам понадобится универсальная мука, соль, жир и ледяная вода. Несмотря на короткий список, все пункты являются критическими.

Сокращение стихов Масло

Я предпочитаю 100% сокращение. Шортенинг имеет высокую температуру плавления, что помогает создать дополнительную шелушение. Я пробовал корочки для масляного пирога, и они не такие хлопьевидные. А также? Вкус, ну, слишком сливочный. (Если вам когда-нибудь представится возможность попробовать корку для пирога, приготовленную из сала, сделайте это! Это потрясающе. Но, увы, сало — не самый доступный ингредиент.)

Как приготовить корку для пирога инструкции по рецепту и видеоурок в конце для дальнейшей помощи.)

1. Смешайте муку и соль – положите муку и соль в чашу кухонного комбайна и несколько раз перемешайте.

2. Добавить масло – масло нарезать кубиками и посыпать сверху муки в разных местах. Перемешайте несколько раз (около 15 раз), пока смесь не станет напоминать крупную крошку размером с горошину и не станет более темного цвета. Возьмите немного смеси и сожмите ее пальцами; если оно держится вместе, ваше тесто готово для воды.

3. Медленно добавьте воду – снимите колпачок с крышки кухонного комбайна и медленно вливайте ледяную воду, пока смесь не начнет формироваться в шар. Не перерабатывайте.

4. Проверьте консистенцию теста – возьмите немного смеси и защипните ее пальцами; если оно держится вместе, ваше тесто готово. Если оно все еще рассыпчатое, добавьте еще немного воды (но не больше столовой ложки за раз. Слишком много воды потребует больше муки, что сделает корочку жесткой).0005

5. Сформируйте из теста диск – переложите тесто на чистую, сухую, плоскую поверхность, слегка присыпанную мукой. Соберите в горку, затем сложите тесто в себя, пока мука полностью не смешается. (Тесто должно легко собираться в ком и не должно быть липким. Не перемешивайте. Вы должны просто месить достаточно, чтобы тесто держалось вместе без трещин.) Затем сплющите холмик в диск толщиной 1 дюйм, убедившись, что нет никаких открытых краев или трещин.

6. Завернуть и охладить – плотно завернуть тесто в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30-60 минут.

Как раскатать тесто для пирога

1. После того, как тесто остынет, достаньте его из холодильника и оставьте на несколько минут, пока вы готовите рабочую поверхность для его раскатывания.
2. Отрежьте большой кусок пергаментной бумаги; положите его на чистую, сухую, ровную поверхность и немного присыпьте мукой.
3. Отрежьте кусок вощеной бумаги аналогичного размера.
4. Положите диск теста поверх пергаментной бумаги и посыпьте небольшим количеством муки, затем положите вощеную бумагу поверх теста.
5. Используя скалку, начните раскатывать тесто. Вы хотите катиться целенаправленно, но осторожно. Начинайте раскатывать от центра к внешнему краю, одиночными движениями, двигаясь во всех направлениях, поворачиваясь по ходу движения, чтобы ваша корочка оставалась в общей круглой форме. Раскатывайте, переворачивайте, раскатывайте, переворачивайте и т. д. Если тесто прилипает к вощеной бумаге, когда вы раскатываете, добавьте несколько капель муки поверх теста и продолжайте раскатывать.
6. Раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов и толщиной около 1/8 дюйма. (Затем я перекладываю тесто в 9-дюймовую форму для пирога, что позволяет мне обрезать и обжимать края. Моя мама всегда использует 10-дюймовую форму для пирога, так что лишнего нет, и это тоже нормально!)

Как переложить корж на тарелку для пирога

Есть 3 разных способа (известных мне!) сделать это. После того, как вы сделаете тонну теста для пирога (а вы собираетесь это сделать, верно?), вы попробуете все три и выберете предпочтительный метод.

1. Используйте скалку – раскатайте тесто для пирога на скалке, перенесите на форму для пирога и раскатайте.
2. Используйте лопатку для теста – возьмите лопатку для теста, слегка посыпанную мукой (<< партнерская ссылка), и осторожно проведите ею под краями теста для пирога. Затем с помощью лезвия аккуратно сложите тесто пополам, а затем вчетверо. Поместите нарезанное на четыре части тесто в форму для пирога и разверните его.
3. Используйте разделочную доску — положите пергаментную бумагу (с раскатанным тестом) на большую разделочную доску, затем переверните тарелку вверх дном поверх теста и переверните.

После того, как вы переместите тесто, аккуратно прижмите его, чтобы оно выровняло дно и края формы для пирога. С помощью кухонных ножниц или острого ножа обрежьте тесто в пределах 1/2 дюйма от края формы для пирога. Но ждать! У тебя есть слезы и много печали. НЕ БЕСПОКОИТЬСЯ! Просто используйте кончики пальцев и аккуратно сожмите все разрывы или трещины.

Можно ли приготовить тесто для пирога и заморозить?

Да! Итак, вы приготовили этот рецепт коржа для пирога, но он вам не нужен сразу. Вы можете приготовить тесто для пирога через шаг 6; поместите диск в холодильник на срок до 2 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев (разморозьте в холодильнике на ночь, прежде чем раскатывать, как указано). , но без льда.

Вы абсолютно можете использовать блендер для теста (<< партнерская ссылка), чтобы смешать ингредиенты, но я предпочитаю кухонный комбайн, потому что он лучше распределяет масло.

Стеклянные формы для пирогов идеально подходят для приготовления пирогов, потому что стекло равномерно передает тепло, что обеспечивает прожарку нижней части корочки. Кроме того, вы можете увидеть, когда низ и бока подрумянятся.

Используйте защитный кожух для пирога (<< партнерская ссылка), чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание или подгорание корочки. Мне нравится использовать регулируемую силиконовую накладку для корки, которую можно подогнать под размер корки. Вы также можете пойти по старинке и использовать кусок алюминиевой фольги, аккуратно обернутый вокруг края корочки.

Когда я буду печь тесто для пирога вслепую?

Выпечка вслепую, предварительная выпечка и предварительная выпечка (что означает частичная выпечка) относится к выпечке корочки пирога без начинки. Вы спросите, зачем мне печь корж для пирога без начинки? Есть несколько случаев — когда вы готовите пироги с заварным кремом, пироги с заварным кремом, пироги с пудингом, когда начинку не нужно готовить (например, в пирогах без выпечки), или если начинка готовится быстрее, чем корочка.

В этот момент вы, вероятно, скажете: «Гм. Я не здесь! Я просто собираюсь купить готовый корж в магазине!» Пожалуйста, не чувствуйте себя интимным. Прочтите инструкции еще раз, посмотрите видео и попробуйте. Если у вас не получается именно так, как должно, продолжайте пробовать. Прежде чем вы это узнаете, вы станете боссом в приготовлении коржей для пирога!

Попробуйте этот рецепт корочки для некоторых из моих любимых рецептов пирогов, таких как шоколадный пирог, лимонно-творожный пирог, кокосовый пирог и сметанно-персиковый пирог с орехами и орехами!

Домашняя корочка для пирога Видео

Надеюсь, вам понравился этот вкусный и простой рецепт. Не забудьте оставить отзыв ниже! Также не забудьте подписаться на Belly Full на   Facebook ,   Instagram ,   Pinterest и YouTube !

Рецепт домашней корочки для пирога

5 из 2 оценок

Этот простой рецепт домашней корочки для пирога получается слоеным, вкусным и прекрасно подходит для любых пирогов! Пошаговые фото и видеоуроки помогут вам добиться идеальной корочки для пирога!

Время подготовки 15 минут минут

Время охлаждения 30 минут минут

Общее время 45 минут минут

Количество порций: 80058

1/2 ч. и соль в чашу кухонного комбайна и несколько раз перемешайте.

Нарежьте масло кубиками и посыпьте им муку в разных местах. Перемешайте несколько раз (около 15 раз), пока смесь не станет напоминать крупную крошку размером с горошину и не станет более темного цвета. Возьмите немного смеси и сожмите ее пальцами; если оно держится вместе, ваше тесто готово для воды.

Снимите колпачок с крышки кухонного комбайна и медленно вливайте ледяную воду, пока смесь не начнет формироваться в шарик. Не перерабатывайте.

Возьмите немного смеси и сожмите пальцами; если оно держится вместе, ваше тесто готово. Если оно все еще рассыпчатое, добавьте еще немного воды (но не более столовой ложки за раз. Слишком много воды потребует больше муки, что сделает корочку жесткой).

Сформируйте тесто и охладите

• Переложите тесто на чистую, сухую, плоскую поверхность, слегка присыпанную мукой. Соберите в горку, затем сложите тесто в себя, пока мука полностью не смешается. (Тесто должно легко собираться в ком и не должно быть липким. Не перемешивайте. Вы должны просто месить достаточно, чтобы тесто держалось вместе без трещин.) Затем сплющите холмик в диск толщиной 1 дюйм, убедившись, что нет никаких открытых краев или трещин.

• Плотно заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30–60 минут.

Раскатывание теста

• После того, как тесто остынет, достаньте его из холодильника и оставьте на несколько минут, пока вы готовите рабочую поверхность для его раскатывания.

• Отрежьте большой кусок пергаментной бумаги; положите его на чистую, сухую, ровную поверхность и немного присыпьте мукой.

• Отрежьте кусок вощеной бумаги аналогичного размера.

• Поместите диск теста поверх пергаментной бумаги и посыпьте небольшим количеством муки, затем положите вощеную бумагу поверх теста.

• Используя скалку, начните раскатывать тесто. Вы хотите катиться целенаправленно, но осторожно. Начинайте раскатывать от центра к внешнему краю, одиночными движениями, двигаясь во всех направлениях, поворачиваясь по ходу движения, чтобы ваша корочка оставалась в общей круглой форме. Раскатывайте, переворачивайте, раскатывайте, переворачивайте и т. д. Если тесто прилипает к вощеной бумаге, когда вы раскатываете, добавьте несколько капель муки поверх теста и продолжайте раскатывать.

• Раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов и толщиной около 1/8 дюйма. (Затем я перекладываю тесто в 9-дюймовую форму для пирога, что позволяет мне обрезать и обжимать края. Моя мама всегда использует 10-дюймовую форму для пирога, так что лишнего нет, и это тоже нормально!)

Переложите тесто на блюдо для пирога

• Перенесите тесто на блюдо для пирога с помощью скалки, лопатки для теста или разделочной доски. Аккуратно надавите, чтобы он выровнял дно и края формы для пирога. С помощью кухонных ножниц или острого ножа обрежьте тесто в пределах 1/2 дюйма от края формы для пирога.

• (Но, подождите! У вас есть слезы и много печали. НЕ РАДУЙТЕСЬ! Просто используйте кончики пальцев и аккуратно сожмите все слезы или трещины.)

Сделайте все пироги!

• Приготовьте пирог по любому рецепту! (В некоторых рецептах требуется полностью или частично пропеченная корочка для пирога, так что обратите на это внимание.)

Прочтите статью с пошаговыми фотографиями и просмотрите видеоурок для получения дальнейших инструкций!

Калорийность: 199 ккал | Углеводы: 18 г | Белок: 2 г | Жир: 13 г | Насыщенные жиры: 3 г | Натрий: 146 мг | Калий: 25 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Кальций: 4 мг | Железо: 1 мг

Приведенная информация о пищевой ценности является автоматическим расчетом и может варьироваться в зависимости от конкретных продуктов, которые вы используете, и любых изменений, которые вы вносите в рецепт. Если эти цифры для вас очень важны, я бы рекомендовал рассчитать их самостоятельно.

Другие Примечания

Блюдо: Десерт

Кухня: Американская

Ключевое слово: корочка для домашнего пирога, корочка для пирога, рецепт корочки для пирога

Лучший рецепт корочки для домашнего пирога Комментарии

★★★ ★★5 из 24 отзывов

Этот рецепт корочки для домашнего пирога маслянистый, слоеный и мой проверенный и настоящий фаворит. Сегодня я делюсь всеми своими надежными советами и хитростями, чтобы показать вам, как легко можно приготовить корж для пирога с нуля.

Вы можете использовать эти рецепты коржей для всех видов вкусных пирогов, включая мой любимый рецепт идеального яблочного пирога или пирога с пеканом!

Содержание

• Лучшая домашняя корочка для всех видов пирогов
• Мой рецепт слоеной корочки для пирога с маслом
• Что лучше для корочки для пирога, масло или шортенинг?
• Советы по приготовлению этого простого рецепта теста для пирога:
• Какой тип муки следует использовать в тесте для пирога?
• Как раскатать тесто для пирога и сделать его красивым!
• Можно ли заморозить тесто для пирога?
• Больше советов и рекомендаций по приготовлению идеальной корочки для пирога каждый раз
• Как слепить корку для пирога
• Что такое щит для пирога?
• Получить рецепт

Лучшая домашняя корочка для всех видов пирогов

Я много раз говорил на этом сайте, что не люблю делать пироги (если только это не пирог с орехами, и для этого я делаю исключение! ) Примерно 5 лет назад я даже не был по-настоящему уверен в приготовлении корочки для пирога с нуля. Я добавлял корочку из крекера Грэма везде, где мог… Не то, чтобы в этом было что-то не так, но они не всегда взаимозаменяемы. Поэтому я бы делал упор на их приготовлении или покупал бы готовые коржи… которые в крайнем случае хороши, но они просто не такие, как домашние.

Однажды я решил закончить драму. Это корочка для пирога, которая на самом деле состоит всего из нескольких ингредиентов и нескольких простых шагов. Я погрузился в различные рецепты корки для пирога и возился с лучшим способом сделать то, что, по моему мнению, было бы идеальной коркой для пирога. И угадай что? Оказывается, сделать домашнюю корку для пирога не так сложно, как я думал. На самом деле, это просто ПРОСТО, если у вас есть правильный рецепт теста для пирога.

Итак, сегодня я расскажу вам об этом. Если я могу это сделать, вы тоже можете.

Рецепт слоеного пирога со сливочным маслом

Я не буду притворяться, что есть только один способ сделать это. Есть много вариаций жиров, жидкостей, техник, и все они будут работать! Моя мама на самом деле использовала растительное масло в корке для пирога и клялась этим методом! Но после нескольких долгих лет тестирования различных рецептов и методов я придерживаюсь именно этого рецепта масляной корочки. Это не только просто, но и вкусно.

Что лучше для теста для пирога, сливочное масло или шортенинг?

Помимо всего масла, после некоторых исследований и испытаний я обнаружил, что другим наиболее популярным предпочтительным методом является комбинация масла и шортенинга. И, честно говоря, оба работают отлично.

Вот почему я предпочитаю масло в коржах для пирогов:

• Масло просто вкуснее! Всякий раз, когда я пробую корочку, приготовленную с добавлением шортенинга, я всегда могу сказать, потому что она оставляет жирное ощущение во рту, и я не об этом. Сливочное масло имеет жирность 80-85%, а шортенинг – 100% жирности.
• Из сливочного масла получаются слоеные корочки для пирогов. Если сливочное масло на 80 % состоит из жира, то какие остальные 20 %? Ну, масло примерно на 15-20% состоит из воды, которая, когда эта вода испаряется во время выпечки, превращается в пар, который вздувает слои теста, создавая хлопьевидную корочку! Наука, чувак!
• Но используйте холодное масло! С маслом немного сложнее работать из-за более низкой температуры плавления, поэтому главная хитрость здесь — сохранить его ХОЛОДНЫМ! Вам нужны маленькие кусочки масла по всему тесту, чтобы получились эти нежные хлопья, и держать масло как можно более холодным — это то, что поможет создать это, что приводит меня к следующему пункту…

Советы по приготовлению этого простого рецепта корочки для пирога:

Идеальная корочка для пирога Совет 1: Держите все в ХОЛОДНОМ!!

Мало того, что масло должно быть холодным, вода, которую вы используете, также должна быть холодной… на самом деле лучше всего использовать ЛЕДЯНУЮ ВОДУ! Я отмеряю воду для рецепта и добавляю несколько кубиков льда, чтобы она была максимально холодной.

При желании вы даже можете охладить миску!

Вы даже можете использовать замороженное масло, если живете в теплом климате. Это отличный трюк, и он отлично работает, потому что, если вы пытаетесь приготовить масляную корочку для пирога во влажном или теплом месте, масло может размягчиться довольно быстро, поэтому просто поместите его в морозильник за 30 минут до готовности. собираюсь сделать свою корочку.

Идеальная корочка для пирога Совет 2: не забудьте нарезать масло кубиками!

Этот шаг очень важен! Вы можете охладить масло до или после нарезки кубиками… ИЛИ ОБОИМ! Нарезание масла кубиками перед добавлением его в мучную смесь ускоряет весь процесс, а это то, что вам нужно. Делать тесто нужно быстро! Помните, что вам нужны эти маленькие карманы масла по всему тесту, и этого не произойдет, если масло теплое, оно все растает вместе.

Подумайте об этом так… бросьте целую пачку масла в миску и достаньте кондитерский нож… сколько времени вам понадобится, чтобы размять эту пачку масла на мелкие кусочки VS. если масло уже нарезано кубиками? Имеет смысл, верно?

Какой тип муки использовать для теста для пирога?

Я рекомендую использовать высококачественную универсальную муку. Мне нравится небеленая универсальная мука Bob’s Red Mill, но, честно говоря, вы можете использовать любую универсальную муку, которая есть у вас под рукой, и она сработает!

Вы можете спросить, почему я не использую муку для выпечки в своем тесте для пирогов. Я имею в виду, я понимаю вопрос, потому что, по сути, корочка для пирога — это тип теста. И когда я проверил корку пирога с мукой для теста, нельзя отрицать, что корочка была восхитительной и очень нежной, так как тесто 4 содержит меньше белка, чем универсальное, НО оно не выдержало в качестве корки так же, как корка, приготовленная с мука общего назначения. Если вы ищете слоеную, но крепкую корочку для своего пирога, я определенно рекомендую универсальную муку.

Как раскатать тесто для пирога и сделать его красивым!

Раскатать тесто для пирога очень просто. Вот несколько советов, которые я рекомендую, чтобы тесто для пирога не разваливалось при раскатывании:

1. Дайте тесту остыть не менее часа, прежде чем его раскатывать. Я всегда рекомендую этот шаг, потому что он дает глютену в муке возможность расслабиться, прежде чем вы начнете растягивать его еще больше. Моя цель всегда — слоеная корочка, и я считаю, что этот шаг помогает!
2. Убедитесь, что ваша поверхность слегка присыпана мукой И держите под рукой несколько столовых ложек муки, чтобы добавить больше, когда вам это нужно! Когда будете раскатывать тесто, слегка посыпьте мукой скалку и поверхность для раскатывания, чтобы тесто не прилипало к поверхности! Во время раскатывания тесто можно переворачивать, чтобы оно не прилипало. Нет ничего хуже, чем идеально раскатать все, чтобы потом оно прилипло к прилавку!
3. Раскатайте тесто до толщины примерно 1/8–1/4 дюйма. Честно говоря, это не обязательно должно быть точным, НО я много раз совершал ошибку, раскатывая корочку слишком тонко, что не создает очень прочной основы для вашего пирога. Но также убедитесь, что он не слишком толстый, потому что вы хотите, чтобы он пропекся до конца. По этому рецепту получается идеальное количество на 2 круга теста.
4. Наряду с толщиной теста, вы хотите раскатать его на 2 дюйма в диаметре шире, чем стандартная форма для пирога, ИЛИ на 4 дюйма шире, если вы используете глубокую форму для пирога. Вы должны убедиться, что у вас достаточно свесов над краем, чтобы можно было обжать край корочки!
5. Чтобы перенести тесто на тарелку с поверхности для качения, сложите его пополам или вчетверо и переложите в форму. Если вы профессионал в приготовлении пирогов, вы можете раскатать его вокруг скалки и использовать эту технику, но у меня всегда возникают проблемы с этим!
6. Если тесто для пирога треснуло или порвалось, НЕ БЕСПОКОЙТЕСЬ!! Просто смочите пальцы небольшим количеством воды и соберите их вместе.
7. Когда тесто для пирога окажется на сковороде, обрежьте края ножом для спаривания, оставив свисающие края примерно на дюйм. Сэкономьте лишнее тесто, если хотите создать украшения из теста, такие как листья или звезды.

Можно ли заморозить тесто для пирога?

Абсолютно! Замораживание теста — отличный способ спланировать заранее. Вы можете заморозить тесто в шаре или заморозить его в форме для пирога. Вы даже можете заморозить его уже испеченным, если вы испекли корж вслепую и планируете заполнить его позже.

Дополнительные советы и рекомендации для идеальной корочки каждый раз

1. Не смазывайте форму для пирога жиром. Тесто достаточно жирное, чтобы не было проблем с прилипанием!
2. Мне нравится добавлять 2 чайные ложки уксуса в тесто для пирога. Зачем ты добавляешь уксус в тесто для пирога? Потому что уксус помогает предотвратить образование глютена, что делает корочку нежной.
3. Не беспокойтесь о красивой корочке. Поверь мне, это было моим огромным зависанием в течение ДОЛГОГО времени. Это помешало бы мне даже сделать пирог, потому что они всегда получались какие-то уродливые! НО вот в чем дело… пирог должен быть деревенским. Все в порядке. Если вы не участвуете в конкурсе пирогов, то, как он ДЕЙСТВИТЕЛЬНО выглядит, не имеет большого значения.

Также купите кондитерский нож (блендер)

Это один из тех надоедливых кухонных инструментов, которые всегда застревают в вашем ящике и занимают место. Я знаю, это раздражает. И поверьте мне, моя кондитерская изрядно помята, но со своей задачей справляется. Это просто самый простой инструмент для нарезки масла в тесто для пирога. Они дешевы, так что это не большие инвестиции, и я скажу вам, что они полезны не только в приготовлении корки для пирога! Мы используем наши для приготовления гуакамоле! ха-ха!

НО, если у вас нет формочки для выпечки и вы не планируете ее покупать, вот несколько вариантов того, что вы можете использовать вместо нее:

• Вилка. Это займет немного больше времени, и зубцы расположены ближе друг к другу, чем в блендере для кондитерских изделий, но это сработает.
• Кухонный комбайн. Я знаю многих людей, которые клянутся кухонным комбайном при приготовлении теста для пирогов. На самом деле это отличная идея, потому что вы перемешиваете его до тех пор, пока он не будет готов, и у вас меньше шансов переработать ингредиенты. Я просто ленивая и ненавижу вытаскивать свой кухонный комбайн!
• Ножи для масла. Два ножа для масла тоже могут помочь, просто немного сложнее!
• Терка для сыра. Я рекомендую использовать терку для сыра только в том случае, если вы замораживаете масло. В противном случае он становится немного мягким!
• Вам Руки. Это крайняя мера, потому что тепло ваших рук нагревает масло довольно быстро. Так что, если это то, что вы планируете делать, опять же, заморозьте свое масло!

Как испечь тесто для пирога вслепую

Тем из вас, кто готовит пирог с начинкой, не требующей выпекания, рекомендуется предварительно испечь корж или «выпечь его вслепую». Это очень просто, давайте поговорим о том, как…

1. Вы выполните все шаги рецепта, как указано.
2. Поместите один из раскатанных кругов теста в форму для пирога, защипнув края, чтобы получилась корочка. С помощью вилки равномерно проткните дно коржа, чтобы не было пузырей. Поместите корж в морозильную камеру минимум на 30 минут. Это предотвратит усадку коржа во время выпечки.
3. Разогрейте духовку до 375°F.
4. Вырежьте из пергаментной бумаги круг такого же размера, как вы раскатали корж, и поместите его в замороженный корж. Сверху положите на пергамент груз для пирога или сушеную фасоль. Это имитирует начинку пирога, когда вы его выпекаете, удерживая его на месте и предотвращая появление пузырей в корке, а также проколотые отверстия, которые вы сделали вилкой.
5. Выпекайте корж в течение 15 минут. Достаньте корж из духовки и удалите грузы и пергаментную бумагу. Поместите корж обратно в духовку еще на 10-15 минут, пока корочка не станет золотистой. Если корочка начинает слишком сильно подрумяниваться, используйте защитный экран для корочки или алюминиевую фольгу, чтобы накрыть корку и продолжить выпекание.

Что такое круговой щит?

Если вы планируете испечь пирог, щит для пирога станет вашим лучшим другом. Я годами обходился без него, соскребая вместе алюминиевую фольгу, чтобы создать импровизированный экран, чтобы корочка моего пирога не подрумянилась слишком сильно.

НО маленькая удобная защитная накладка для пирога — это СУПЕР простой инструмент, который не даст вашей корочке стать слишком коричневой. Они дешевые и, на мой взгляд, того стоят!

Вот ссылка на ту, что у меня есть, если вам интересно. Я знаю, что сейчас делают силиконовые, и я уверен, что они тоже отлично работают! Просто убедитесь, что вы покупаете правильный размер для пирога, который у вас есть!

Распечатать

text-transform»> Рецепт корочки для домашнего пирога

★★★★★ 4,8 из 24 отзывов

• Автор: Шелли
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 0 минут
• Общее время: 10 минут
• Выход: 10 порций 1x
• Категория: Пирог
• Метод: печь
• Кухня: Десерт

---

Описание

Этот Рецепт домашней корочки для пирога

маслянистый, слоеный и мой проверенный и настоящий фаворит. Сегодня я делюсь всеми своими надежными советами и хитростями, чтобы показать вам, как легко можно приготовить корж для пирога с нуля.

---

• 2 1/2 стакана муки общего назначения
• 1 столовая ложка сахарного песка
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 чашка холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
• 2 чайные ложки яблочного уксуса
• 1/2 стакана ледяной воды

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. В большой металлической миске смешайте муку, сахар и соль.
2. Добавьте нарезанное кубиками холодное масло в смесь муки и с помощью формочки для печенья смешайте масло с мукой, пока оно не станет напоминать очень крупный песок. Если у вас есть несколько больших кусочков масла, это совершенно нормально.
3. Добавьте уксус и ледяную воду и перемешайте деревянной ложкой, пока тесто не станет слишком трудным, в этот момент быстро замешивайте тесто руками, пока оно не схватится. Оно не должно быть липким, однако, если тесто слишком сухое или крошится, добавляйте по 1 столовой ложке воды за раз, пока тесто не схватится.
4. Разделить тесто пополам и сформировать из каждой части плоский круг. Оберните каждое тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на час или до 3 дней.
5. Когда вы будете готовы использовать тесто, раскатайте его толщиной 1/8–1/4 дюйма в 12-дюймовый круг на слегка посыпанной мукой поверхности с помощью скалки, если вы используете стандартную 9-дюймовую форму для пирога.
6. Сложите тесто или разровняйте его пополам и аккуратно положите на блюдо для пирога. Слегка вдавите его в блюдо и обрежьте края корочки, оставив примерно 1 дюйм свисающих. Защипните края коржа пальцами.
7. Наполните пирог желаемой начинкой.
8. Раскатайте оставшееся тесто, как вы это делали раньше, для верхнего коржа, если этого требует рецепт. Поместите тесто поверх пирога и защипните края, чтобы запечатать.
9. Следуйте инструкциям по выпечке в соответствии с рецептом пирога, который вы используете. Обычно фруктовый пирог выпекается при температуре 375 ° F в течение 45-50 минут.

Как слепить корж для пирога

1. Выполните шаги 1-5. Поместите корж для пирога в морозильную камеру минимум на 30 минут.
2. Если вы предварительно выпекаете корж: Поместите раскатанное тесто в форму для пирога, защипнув края, чтобы сформировать корж. С помощью вилки равномерно проткните дно коржа, чтобы не было пузырей. Поместите корж в морозильную камеру минимум на 30 минут.
3. Разогрейте духовку до 375°F.
4. Вырежьте из пергаментной бумаги круг такого же размера, как вы раскатали корж, и поместите его в замороженный корж. Сверху на пергаментную бумагу положите груз для пирога или сушеную фасоль. Это имитирует начинку пирога, когда вы его выпекаете, удерживая его на месте и предотвращая появление пузырей в корке, а также проколотые отверстия, которые вы сделали вилкой.
5. Выпекать корж 15 минут. Достаньте корж из духовки и удалите грузы и пергаментную бумагу. Поместите корж обратно в духовку еще на 10-15 минут, пока корочка не станет золотистой. Если корочка начинает слишком сильно подрумяниваться, используйте защитный экран для корочки или алюминиевую фольгу, чтобы накрыть корку и продолжить выпекание.

---