•

Это классический рецепт менюдо из свинины со свежими помидорами . Свинина и печень обжариваются для придания глубины вкуса, а затем медленно готовятся в специальном маринаде до мягкости. Идеальное блюдо для еженедельных приемов пищи, семейных посиделок или даже особых случаев.

Рецепт менудо из свинины по-филиппински

После бесчисленных попыток приготовить Свинина Менюдо , я наконец нашел свой любимый вариант. И я до сих пор не могу поверить, что дело дошло до использования свежих помидоров. Мне очень понравилось, как это получилось!

• Соус менудо со вкусом умами. Он не кислый и не кислый.
• Свинина нежная и прекрасно сочетается с соусом и овощами.
• Печень нежная и вкусная (я не люблю переваренную печень).

Свинина Менюдо Ингредиенты

Классическое трио из картофеля, моркови и болгарского перца — основные овощи для Менюдо. Чтобы сделать его более праздничным в особых случаях, можно добавить зеленый горошек, нут и изюм.

И нет, я лично не люблю хот-доги в моем Menudo, но вы можете добавить их, если хотите.

Маринад Menudo

Обычно используются соевый соус и кальмары. В этом рецепте я использовала вустерширский соус с соевым соусом и чесноком. Мне нравится, как эта комбинация полностью улучшила общий вкус Pork Menudo. Это очень хорошо!

Как приготовить вкусное и ароматное меню из свинины

• Выберите правильный кусок свинины: Для идеального баланса мясной текстуры и вкуса я предпочитаю комбинировать свиную лопатку (касим) или свиной окорочок (пига). ) со свиной грудинкой (лиемпо). Этот кусок мяса не слишком жесткий, а при медленном приготовлении становится нежным и таким ароматным.
• Замаринуйте свинину и обжарьте до коричневого цвета: После обжаривания ароматных ингредиентов добавьте маринованное мясо в кастрюлю и дайте ему подрумяниться. Это фиксирует аромат маринада на мясе.
• Дайте томатам размягчиться и выпустить натуральный сок ПЕРЕД добавлением воды. Это деглазирует сковороду и делает тушеное мясо более насыщенным и ароматным. Я рекомендую использовать пухлые и спелые помидоры для более сладкого соуса.
• Печень обжарить в маринаде на отдельной сковороде. Это усиливает сливочный и сладкий вкус и предотвращает переваривание. Нежная свиная печень намного вкуснее, чем пережаренная.

Дополнительные советы по подготовке!

Чтобы сэкономить время, сначала подготовьте мясо и замаринуйте его в соусе, а затем приступайте к подготовке остальных ингредиентов.

Нарежьте мясо небольшими кубиками размером около 2 дюймов. Это не только классический способ приготовления менюдо, но и сокращение времени приготовления. Помните, что чем толще нарезка, тем дольше время приготовления.

Сервировка и хранение

Свинина Менюдо лучше всего подавать с теплым рисом. Как и в случае с адобо, на следующий день он становится еще лучше, потому что вкусы уже проявились.

Храните остатки в герметичном контейнере. Менюдо должно храниться в холодильнике от 3 до 5 дней при правильном хранении. Разогретое менюдо следует употреблять в пищу, его нельзя хранить и повторно нагревать из соображений безопасности.

Посмотрите видео, как приготовить Менюдо из свинины

• Филиппинские соусы для спагетти
• Рецепт свинины с свининой. Easy Skinless Longganisa (Hamonado)
• Свинина Arroz A La Cubana

Свинина и печень

• ▢ 700 г/1,5 фунта свинины (я использовала грудинку и лопатку, см.
• ▢ 2 ст.л. вустерширского соуса (разделить)
• ▢ 3 ст.л. соевого соуса (разделить)

Другие ингредиенты

• ▢ 2 ст.л.0009 ▢ 1 маленькая луковица (мелко нарезанная)
• ▢ 2 картофелины среднего размера (нарезанные кубиками)
• ▢ 1 большая морковь (нарезанная кубиками)
• ▢ 5 больших помидоров (нарезанных кубиками)
• ▢ 1 столовая ложка томатной пасты (для придания цвета, опционально)
• ▢ 1 ½ стакана мясного бульона (или воды, см. примечание 2)
• ▢ 1 стакан красного и зеленого сладкого перца (нарезанного кубиками)
• ▢ 1 чайная ложка сахара
• ▢ соль и перец (по вкусу)

Маринат

• В миске смешайте свинину, 1 чайную ложку нарезанного чеснока, 2 столовые ложки соевого соуса и 1 ½ столовой ложки вустерширского соуса. Перемешайте, пока хорошо не смешано. Отложите.

• В отдельной миске смешайте печень, щепотку черного перца, оставшийся соевый соус и вустерширский соус. Перемешивать, пока не покроется маринадом.

Подготовка и приготовление

• Тем временем подготовьте остальные ингредиенты. Нарежьте кубиками лук, картофель, морковь, помидоры и болгарский перец (см. видео).

• Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок. Готовьте до появления аромата и прозрачности. Достаньте свинину из маринада и добавьте в кастрюлю. Перемешайте, затем накройте крышкой. Варить 5 минут, пока не перестанет быть розовым.

• Вмешать нарезанные помидоры, томатную пасту и залить маринадом. Накройте крышкой и готовьте, пока помидоры не станут мягкими, около 3 минут. Добавить изюм, сахар и бульон. Накройте крышкой и готовьте 30-40 минут, пока свинина не станет мягкой.

• Тем временем в небольшой сковороде с горячим маслом обжарьте свиную печень вместе с маринадом. Готовьте от 2 до 3 минут, пока они не станут слегка твердыми и слегка розовыми. Время от времени перемешивайте. Снимите с огня и отложите.

• Добавить морковь и картофель. Готовьте 5-7 минут под крышкой, пока овощи не будут почти готовы.

• Варёная свиная печень и её сок влить. Слегка перемешайте и перемешайте, пока все ингредиенты не будут покрыты соусом. В этот момент попробуйте тушеное мясо и соответствующим образом отрегулируйте приправы. Добавьте сладкий перец. Готовьте еще 2 минуты. Выключите тепло. Подавайте с рисом и наслаждайтесь!

1. Свиная вырезка — Для идеального баланса мясной текстуры и вкуса мне нравится сочетать свиную лопатку (касим) или свиную задницу (пигу) со свиной грудинкой (лиемпо). Этот кусок мяса не слишком жесткий, а при медленном приготовлении становится нежным и таким ароматным.
2. Мясной бульон — используйте куриный или свиной бульон. Вы также можете использовать 1 бульон, растворенный в 1 ½ стакана воды.
3. Время приготовления: Чем толще нарезка, тем дольше время приготовления.
№
4. Чтобы перец, картофель и морковь приобрели яркий цвет, обжарьте их в горячем масле в течение нескольких минут. Добавьте его обратно в рагу до того, как оно приготовится (см. видео).
5. Вустерширский соус можно заменить 1 столовой ложкой рыбного соуса (пати) и 2 столовыми ложками сока каламанси.
6. Дополнительные овощи, которые отлично подходят для меню: изюм, нут и зеленый горошек.
7. Хранение и срок годности: Храните остатки в герметичном контейнере. Менюдо должно храниться в холодильнике от 3 до 5 дней при правильном хранении. Разогретое менюдо следует употреблять в пищу, его нельзя хранить и повторно нагревать из соображений безопасности.

Автор: Мелла

Блюдо: основное блюдо

Кухня: филиппинская

Ключевое слово: тушеная свиная печень, свинина менудо, свежие помидоры

Факты по питанию

Menudo свинины (филиппинская рагу из свинины и печени)

Сумма на порцию

Калории

297

% Ежедневное значение*

1022

мг

углеводы

Клетчатка

Сахар

Белок

Витамин А

11262

IU

Витамин C

Кальций

* Процентные ежедневные значения основаны на диете 2000 калорий.