Как ощипать и разделать курицу в домашних условиях | Курочка

Добрый день, опытные и начинающие птицеводы. Как обработать курицу в домашних условиях? Как ощипать и разделать курицу дома быстро и просто?  Пошаговое руководство по потрошению домашней птицы с фото пошагово в этом материале.

Как обрабатывать курицу дома

Уже многие дачники держат кур несушек летом для получения экологически чистых яиц и мяса. Но не все могут пустить любимых тружениц под топор, а потом еще их и разделать.

В этом материале будут рассмотрены все этапы обработки курицы в домашних условиях.

Фото смотреть смогут не все!

• Если вы не можете смотреть, как курица превращается в мясо для готовки еды — покиньте эту публикацию.
• У вас вызывает неприятные ощущения анатомия курицы в картинках? Закройте сайт.

Если вы решились на такие манипуляции, вас не шокируют вид крови и внутренностей? То оставайтесь и пошаговое руководство поможет новичку справиться с этой работой и правильно, и быстро!

Хорошо? Поехали изучать фото ужасов деревенской жизни!

Первое фото доброе, мясные куры породы Корниш даже не представляют, что с ними будет дальше…

Как ощипать и разделать курицу дома быстро и просто — шаг первый.

Первый шаг не показан: нужно отловить бедолагу и принести к месту экзекуции. Корнишей легко ловить, они ленивые и почти не бегают.

Многие птицеводы используют простой топор, я наловчился с помощью скальпеля выполнять эти не очень приятные манипуляции. Можно острым ножом делать то же самое.

Взять курицу за лапы вниз головой и накинуть петлю, чтобы подвесить вниз головой. В таком положении куры быстро успокаиваются и висят неподвижно.

Оттягиваем кожу на шее поближе к голове. И делаем очень глубокий надрез, чтобы рассечь трахею.

Обратите внимание, что в этот момент вы можете сами порезаться. Будьте предельно осторожны!

Один быстрый надрез. И сразу в черный пакет, в котором установлено ведро. В кромешной темноте птица не брыкается, ее куриная душа отлетит без паники.

Когда кровеносная система опустошится, курица начинает застывать.

После этого я обязательно мою под шлангом будущее мясо. Мне кажется, что при ошпаривании после мытья — меньше неприятного запаха.

Как ощипать курицу в домашних условиях быстро

Как ощипать и разделать курицу дома быстро и просто — часть 1.

В специальной объемной кастрюле я готовлю почти кипящую воду. Примерно 2/3 наливаю воды.

И еще, мое ноу-хау, за которое меня могут раскритиковать куриных дел мастера. Я добавляю средство для мытья посуды, 2-3 дозы из дозатора, или неполную чайную ложечку. Отбивает запах и значительно облегчает отделение пера.

Птиц надо прогреть до 70-80ºС, а если у вас нет термометра, то проверять так: попробуйте выдернуть хотя бы щепотку перьев.

Тушка (или несколько) постоянно всплывают, поэтому их надо погружать, как бы помешивая. Чтобы равномерно прогрелось вся поверхность кожи.

Ошпаривание можно считать законченным, если перья легко отделяются от кожи.

Важно! Ошпаривание — это просто термин. На самом деле кипяток не нужен, а то заварится кожа и будет отрываться при ощипывании.

И так, пускаем куру в ощип! Перья можно щипать прямо по росту, а мне нравится идти «против шерсти» — мне кажется, что таким способом получается и быстрее, и чище.

Вы можете наловчиться и щипать перья за горстями.

На крыльях есть маленькие перья, я их убираю, как бы сдвигая по коже.

Получается не идеально чисто, во время мытья тушки полностью очищу.

Смотрим на лапки: желтую кожу легко счистить.

Одна лапка очищена.

Как отрезать лапы и голову у курицы

Как ощипать и разделать курицу дома быстро и просто — часть 2.

Находим сустав скакательный на лапе, сгибаем лапу. Смотрите на фото, где нужно резать. Если нож идет туго: выше или ниже попробуйте резать. Когда попадете — лапка отрезается очень легко!

Можно надрезать сверху немного, а снизу закончить.

Лапки отделили.

Переходим к голове, если она у вас «не общалась» с топором и ее надо убрать.
Со стороны спины надрезать кожу на шее, вдоль позвоночника.

Вот весь надрез от головы до плечиков: освобождаем шею.

Весь путь от основания головы до спины.

Сдвиньте кожу вверх у основания головы и отрежьте голову у основания.

Снимите кожу с шеи и трубки, а затем отрежьте кожу шеи с прикрепленной головой. Оставьте трубки, чтобы они немного выступали от тела.

Отделите трубки — пищевод и трахею от шеи

Отделите трубки — пищевод и трахею — от шеи.

Раздвигаем кожу на грудке.

Теперь видно зобик, наполненный пищей.

Осторожно тянем пищевод и зоб, отрезаем как можно ниже к внутренностям. Чтобы остатки пищи не выпали.

Кладем курицу на грудку, у самого основания отсекаем шею. У мясных пород косточки достаточно мягкие, справиться просто. У несушек 2-3 лет косточки ого-го, потребуются усилия.

Как выпотрошить курицу в домашних условиях

Как ощипать и разделать курицу дома быстро и просто — часть 3.

Делаем надрезы, чтобы потрошить птицу. Ориентир на кости таза, и я использую их в качестве определения места для моего первого разреза. Я режу к кости, чтобы можно было раскрыть птицу, не разрезая кишки.

Удобно сделать 2 надреза примерно по 2 см или около этого.

Теперь пальцами через надрезы можно оттянуть кожу и разрезать, открывая доступ к внутренностям.

Начинаем копаться в кишках! Пальцем зацепите ту кишку, которая «переходит» в попу)))

И отрезаем эту кишку вместе с отверстием клоаки.

Я отсекаю весь хвостик, мне так проще.

Теперь рукой отделаем внутренности от тела. Их крепит мембрана, но эту мембрану легко отделить от внутренней полости тушки.

Не переусердствуйте, а то лопнет желчный пузырь или кишка с какашками.

Когда вы дойдете почти до самой шеи, возьмите и вытащите всю эту кишкомотину)))

Иногда легкие отделяются от ребер вместе с требухой. А если они останутся? Просто пальцем почистите ребра от легких.

На фото видно 2 боба: это мы потрошим петуха! Попал кур в ощип!

Самое сложное позади! Петуха разобрали на запчасти.

Можно выбросить потроха сразу, а можно отделить печень, сердечко и желудок.

Посмотрите на фото внимательно: темно-зеленый стручок, прилипший к печени — это желчный пузырь. Его нельзя раздавить или разрезать. Аккуратно вырежьте желчный пузырь, если он лопнет, зараза, то долго полощите печень под струей воды. Чтобы смыть горечь.

Следующий шаг. Я держу желудок. Это самая большая и тяжелая внутренность в курице. Трудно его перепутать и не узнать.

Если вам нужен желудок, или пупок, как многие его называют? Просто разрежьте его на 2 половинки.

Вытряхните остатки пищи из желудка.

И снимите желтую пленку. Многие ее высушивают, используют как лекарство при отравлениях. Но это отдельная тема, потом расскажу как.42

Фото внутренностей курицы!

Остался последний шаг в потрошении. Ищем почки!

Почки просто отковыряйте пальцем и выбрасывайте.

Мы закончили разделку курицы

Как ощипать и разделать курицу дома быстро и просто мы объяснили. Теперь надо тушку мыть, тщательно. Удаляем оставшиеся тонкие перышки и пух. Они легко смываются под струей воды. Слегка потрите кожу пальцами.

Перед вами готовая тушка!

Маленький совет

Смотрите на фото пошагово, как кожей скрепить ножки.

Теперь я запечатаю в вакуумный пакет разделанного петуха. Можно и в обычный полиэтиленовый мешочек положить. Постарайтесь убрать весь воздух из мешка-пакета.

Отправляем в холодильник на 1-2 суток.

Почему я не готовлю сразу домашних кур?

Все просто. Чтобы все процессы в курице прошли, она должна отлежаться. Тогда мясо будет мягким и нежным!

Это особенно относится к несушкам. Если старую несушку разделать и сварить сразу в первый день — вы не прожуете мясо в курином супе! Дайте ей пару дней отдыха в холодильнике. Если четко контролируете температуру в холодильнике, например 1-2ºС — держите 3-е суток.

Дольше мы не хранили, ничего сказать не можем.

Сколько времени надо на ощипку и разделку курицы?

Профи, у которых этот навык вырабатывался годами, справляются за 15-20 минут. Новичок провозится час… или больше?

Если вам не надоело смотреть, как ощипать и разделать курицу в домашних условиях, то вот вам отличные видео советы.

Как ощипать и выпотрошить курицу

И так, если у вас есть курица, нож и кастрюля — значит вы своими руками сможете привести в съедобный вид вашу птицу.

Удачи всем!

© Все про кур 2018. Все права защищены.

Как быстро ощипать курицу в домашних условиях: ручной и механический метод

Содержание:

Как ощипать курицу в домашних условиях и сделать это быстро, опытные фермеры знают не понаслышке. Домашних кур разводят для получения мяса и яиц, но в любом случае рано или поздно птиц необходимо забивать.

Мясное направление домашних кур забивают по достижении ими определённого возраста, когда птицы набирают максимальный вес. Яичное направление идёт под нож, когда заканчивается период яйценоскости. В любом случае с ощипыванием забитой птицы придётся столкнуться любому фермеру. С технологической стороной этого процесса, мы и собираемся познакомить наших читателей.

Ручное ощипывание

Быстро ощипать курицу в домашних условиях можно лишь выполняя все действия в нужной последовательности. Начинающему фермеру полезно знать, что забивают кур не наобум.

Птицу, которой суждено стать основой для бульона, рекомендуется некоторое время подержать на голодном пайке. Это делается для того, чтобы в желудке курицы не было остатков пищи.

После того как приговорённой несушке отрубили голову, нужно приступать к работе немедленно. Это будет правильный подход, ведь если тушка остынет, перья будет удалять намного труднее и быстро справиться с ощипыванием не получится. Удалить перья с тушки вручную можно двумя методами.

Способ №1

Забитую курицу переворачивают вниз головой, давая крови стечь. После этого начинают удалять перья следующим образом.

Тушку укладывают на ровную поверхность и выщипывают перья и пух с хвоста и крыльев. После этого обрабатывается живот и грудь. Затем тушку переворачивают и удаляют остатки оперения со спины. В последнюю очередь уделяют внимание шее и ногам.

Если опыта аналогичных работ у вас нет, то спешить не стоит. Если вы будете стараться захватить побольше перьев, то, скорее всего, повредите кожу птицы.

Способ №2

После забоя, неощипанную тушку рекомендуется опустить в крутой кипяток, и подержать около 30 секунд. Учтите, что ёмкость должна быть глубокой и наполнять её до краёв не рекомендуется. После этого, перья удаляются без проблем. Больше 40 секунд держать птицу в кипятке не стоит, кожа под перьями сварится, и процедура ощипывания существенно осложнится.

В помещении, где вы будете ошпаривать тушку, должна быть открыта форточка или присутствовать хорошая вытяжка. Запах будет не из приятных. Удаление перьев и пуха происходит точно так же, как описано в предыдущем способе.

Совет! Для быстрого удаления перьев, рвать их нужно строго по направлению роста!

После того как основная масса перьев удалена, тушку можно поскрести ножом, это поможет удалить пеньки. Затем рекомендуется опалить тушку газовой горелкой, это позволит придать ей товарный вид. Копоть после такой обработки легко смывается водой.

Механическое ощипывание

Учитывая, что ручное ощипывание одной птичьей тушки занимает около 30 минут, фермеры задумались, как обработать большое количество кур за минимальный промежуток времени. Им на помощь пришли инженеры и появилось приспособление, которое помогает удалить перья с кур в домашних условиях всего за пару минут.

По своему виду, это приспособление напоминает ёршик для мытья посуды. Только вместо щетины, рабочая поверхность усеяна силиконовыми пальцами. Это приспособление, выполнено в виде насадки на дрель.

Принцип действия довольно прост. При вращении, силиконовые пальцы вырывают из куриной тушки перья, от фермера требуется лишь подносить птицу к вращающемуся устройству и поворачивать её разными сторонами.

Из недостатков механического ощипывания можно отметить, что наносятся повреждения коже, соответственно тушка теряет свой товарный вид. Если забитая птица предназначена для личных нужд, то ничего страшного нет. Но если тушка будет выставлена на продажу, ощипывать её лучше вручную.

Каким способом ощипывать птиц в домашних условиях, решать только вам. Оба варианта широко применяются в домашнем птицеводстве.

Дальнейшие действия

Быстро ощипать курицу в домашних условиях — это полдела, необходимо её правильно разделать. После ощипывания тушку необходимо промыть тёплой водой. После этого можно приступать к потрошению.

При разделке домашних кур не следует спешить, необходимо аккуратно извлечь все внутренние органы. Главное, сохранить в целости и сохранности поджелудочную железу. В пищу её употреблять, конечно, не стоит, но если поджелудочную повредить, тушку можно будет выбрасывать. Мясо будет горьким из-за разлившейся желчи.

Желудок, сердце и печень необходимо сложить в отдельную ёмкость, они ещё пригодятся для приготовления различных блюд домашней кулинарии. Остальные внутренности можно выбросить.

Всё, птица готова к употреблению. Дальнейшая судьба тушки зависит только от вас. Курицу можно запечь целиком или разделить на части. Можно убрать в морозилку до лучших времён. Помните, что потрошёная курица может храниться без заморозки не более трёх суток. Но как показывает практика, забитая курочка уже в первый день становится основным блюдом семейного застолья.

Мы надеемся, что приведённая выше информаци, поможет вам научиться правильно и быстро ощипывать кур в домашних условиях.

https://youtu.be/N9PH5SuYQ70

Как зарубить курицу и разделать видео и советы для начинающих

Добрый день, начинающие птицеводы! Сегодня мы объясним вам, как зарубить курицу и разделать. Видео и фото вам в помощь. Выращивание кур на мясо – непростая задача, с которой справляются лишь те, кто знает базовые правила, а также хитрости и секреты, позволяющие сделать птицеводство экономически выгодной и не проблемной сферой деятельности.

Завершающий этап в выращивании мясных кур – это убой и обработка для получения готовой к употреблению или продаже тушки. У опытных птицеводов этот процесс уже налажен, так как им регулярно приходится заниматься этим не самым приятным делом.

Но, новички зачастую совершают ошибки из-за дефицита знаний и уверенности. Для тех, кто не знает, как зарубить курицу и что с ней делать дальше – базовые советы.

Белорусская «Компания 7» предлагает купить сепаратор для мясоперерабатывающей промышленности, успешным фермерам всегда пригодится!

Содержание статьи:

Советы по выращиванию кур на мясо

В наши дни существует популярный, но необоснованный миф, гласящий о том, что домашнее выращивание кур на мясо давно уже не выгодно. Этот миф привел к тому, что многие начали отказываться от содержания мясных кур.

Но, покупаемая в магазинах продукция не всегда соответствует требованиям качества, да и ее стоимость значительно выше, чем при условии домашнего выращивания.

Что необходимо для успешного выращивания кур на мясо – базовые советы ниже.

1. Первое и главное правило – выбор подходящей породы. На сегодняшний день не существует более выгодных птиц на мясо, чем бройлеры. Это скороспелые гибриды, которые уже спустя 2 месяца будут полностью готовы к убою, при этом не потребуют гигантских вложений средств в корма.
2. Для получения хороших результатов откорма птицевод обязан соблюдать правила построения рациона для представителей мясных пород и гибридов. В выращивании бройлеров используется особая, трехэтапная технология откорма, которая позволяет получить максимальный вес уже на 45-60 день.
3. Перед убоем важно позаботиться о подготовке птицы, чтобы получить мясные тушки хорошего качества без изъянов.

О том, как проходит процесс подготовки к убою в условиях небольшого частного хозяйства и что для этого нужно, расскажем ниже в подробностях.

Подготовка стада к убою

После того, как стадо прошло все этапы откорма, можно приступать к завершающему этапу – подготовке к убою. Следует учесть абсолютно все тонкости и нюансы, так как несоблюдение простых правил способно привести к плохому результату – низкому качеству мясного продукта.

Итак, в чем заключается подготовка поголовья к забою – далее пошаговые советы.

1. Прежде всего, птичек нужно отловить, а это не всегда просто. Требуется особая осторожность для того, чтобы не навредить пернатым во время отлова. Самый лучший способ! Вылавливать поодиночке за лапы, а не за крылья. Так как есть риск нанести увечья. Не стоит делать резких движений. Так как ссадины и гематомы будут видны на тушке и существенно ухудшат ее товарные качества. Вылавливать куриц желательно за сутки. В крайнем случае, за 10-12 часов до убоя.
2. Второй и обязательный шаг. Отселение в чистое, отдельное помещение, где пернатые проведут последние часы своей жизни. В том случае, если планируется дальнейшее использование перьев? Рекомендуется выкупать куриц! Чтобы очистить перьевой покров перед убоем, хотя можно сделать это после.
3. В течение последних суток птицы не должны получать никакую пищу. Вместо этого их выпаивают раствором сибирской соли. Чтобы быстро и эффективно очистить кишечник и пищеварительный тракт полностью.
4. После того, как пищеварительный тракт очистился? Можно приступать к транспортировке на бойню, если это необходимо. Или же переходить к следующему подготовительному этапу.

Если птицы не были изолированы и предварительно подготовлены? Это негативно повлияет на качество мясной продукции. Кроме того, остатки пищи и помета в организме птицы могут стать причиной быстрой порчи мясного продукта.

Что нужно для убоя птицы

Заранее подготовить нужно не только пернатое стадо, но и место, где будет происходить забой. Для тех, кто содержит мясных кур на постоянной основе? Все же лучше обустроить в своем хозяйстве небольшой уголок или отдельное посещение – мини-бойню, где все необходимое будет под рукой.

Итак, что же нужно подготовить перед убоем?

1. Главное в процессе – острый инструмент, который следует проверить и подготовить предварительно. В зависимости от выбранного способа забоя, подбирается оптимальный вариант.
2. Для удобства птицеводы используют конусы – специальные приспособления из нержавеющей стали или пластика, напоминающие ведро в форме конуса с отверстием в нижней части. В это отверстие будет помещаться голова курицы, а само приспособление зафиксирует ее в процессе убоя.
3. Если планируется ручное ощипывание, без перодерки, то нужно заранее, минут за 30 до забоя поставить большую емкость с водой, чтобы она успела закипеть. Ошпаривание упростит процесс обдирания перьев.
4. Необходимо подготовить большую емкость для того, чтобы в нее стекала кровь после убоя.
5. Важно заранее подготовить разделочные доски, емкости для упаковки и хранения.
6. Также нужно позаботиться о гигиеническом состоянии подготовленной бойни – если будут нарушены санитарные требования, продукция может быть опасной по причине содержания болезнетворных микроорганизмов.

Для того, чтобы быстро и качественно все сделать, необходимо заранее запланировать убой и выделить для этого достаточное количество времени, чтобы не отвлекаться в процессе. Промедление на отдельных этапах может ухудшить качество полученной продукции.

Как зарубить курицу в домашних условиях

Бытует мнение, что убивать кур – это легко. На самом деле так считают лишь те, кто никогда этим не занимался. Те же, кому регулярно приходится выполнять эту непростую работу, знают, какие подводные камни ждут их на этом поприще.

Существуют различные способы как зарубить курицу и разделать, выбирать следует исходя из собственного опыта и удобства. Каждую из схем детально рассмотрим ниже.

Внутренний способ убоя

Эта методика используется на крупных птицефабриках для обескровливания уже оглушенной током птицы. Схема проста в теории, но на практике у начинающих птицеводов может вызвать определенные сложности. Поэтому, практиковать стоит только при стопроцентной уверенности в своих силах. Суть метода такова:

• пернатых оглушают;
• в бессознательном состоянии в конусах или без них подвешивают вниз головой;
• в клюв вводится тонкий нож или специальные ножницы;
• резким движением прорезаются 2 главные вены, расположенные за небом;
• после прорезания кровеносных сосудов осуществляется резкий укол в мозжечок, за счет чего происходит расслабление мускулатуры, и обескровливание отнимает в 2 раза меньше времени.

Главное – действовать быстро и точно попасть по артериям, в противном случае птице достанутся тяжелые мучения, а убойщику придется дольше провозиться с этим делом. Если нет абсолютной уверенности в том, что все получится, лучше выбрать другой вариант.

Наружный способ убоя

Как зарубить курицу с помощью этого способа легко и быстро? Причем не требуются никакие специфические знания. Данная методика отлично подходит для забоя бройлеров и других видов домашней птицы. Как производится убой кур наружным способом – схема ниже.

1. Можно предварительно оглушить птицу, но для этого метода это необязательно.
2. Надежно зафиксировать туловище, подвесив в конусе головой вниз.
3. Острым ножом перерезать яремную вену и сонную артерию – сделать небольшой надрез справа на шее чуть ниже ушной мочки и слева, симметрично.
4. Оставить до полного обескровливания.

Под конусы с подвешенными тушами следует подложить большую емкость для сбора крови. Сразу же после того, как вена и артерия будут перерезаны, птица не погибнет в ту же секунду, а будет трепыхаться в предсмертных конвульсиях еще на протяжении 1-5 минут. Если не зафиксировать кур надежно, они могут выпасть и испачкаться.

Полезный совет

Если нет возможности приобрести специальные конусы промышленного производства, можно изготовить их из подручных средств. Часто используют большие пластиковые бутыли от воды – срезают низ и переворачивают горлышком вниз, надежно фиксируя с помощью бельевой веревки или проволоки.

Как зарубить курицу топором

Популярный, но хлопотный способ убоя – отсечение головы с помощью топора. Почему этот способ не самый лучший? Во-первых, без выработанной сноровки сложно будет попасть именно туда, куда нужно. Многие новички признаются, что первый раз заставили помучиться бедное животное, прежде чем им удалось его все-таки обезглавить.

Как осуществить обезглавливание, т.е. как зарубить курицу топором – ниже описаны все последовательные шаги.

1. Подготовить плаху – деревянную колоду, прочный ящик или табурет. Лучше всего для этих целей подходит деревянная колода (пенек).
2. Тщательно наточить топор – тупой инструмент в этом деле обязательно приведет к нежелательным последствиям и мучениям птицы.
3. Взять мешок (полиэтиленовый, прочный бумажный или тканевый, например, от корма). Проделать в нижней части небольшую дыру, в которую можно будет продеть голову петуха или курицы.
4. Продеть птицу в мешок, завязать за лапы.
5. Положить голову на подготовленную плаху и зафиксировать ее. Некоторые фермеры для этих целей забивают 2 больших гвоздя с широкими шляпками, но не до конца, чтобы между ними можно было поместить шею птицы.
6. Точным и резким ударом полностью отрубить голову, но при этом придерживать туловище.
7. Сразу же тушку нужно подвесить за ноги, чтобы обескровить ее.

После обескровливания можно приступать к стандартным мероприятиям – первичной обработке и разделыванию курицы. Очень важно после отсечения головы придерживать туловище, потому что на некоторое время сохраняются двигательные функции и птица может даже пытаться «сбежать».

Первичная обработка

После полного обескровливания тушки необходимо приступить как можно быстрее к обработке туши, чтобы получить качественное мясо. На данном этапе следует действовать быстро, так как промедление скажется на качестве продукции. Что делать дальше – пошаговый план.

1. Первым делом нужно ощипать курицу. Для того, чтобы облегчить этот процесс, следует взять тушку за лапы и опустить на 10 секунд в подготовленную заранее емкость с кипятком. Начинать ощипывание необходимо с задней части и крыльев, постепенно продвигаясь к зоне живота и спины.
2. После ощипывания оставшиеся перышки устранить путем легкой обработки огнем – подержать тушку над газовой горелкой.
3. Теперь предстоит разделка туши. Необходимо выпотрошить ее, при необходимости отделить грудку, бедра, крылышки и упаковать для заморозки.
4. Если планируется последующая продажа птицы, опытные фермеры рекомендуют на 1-2 минуты опустить ее в емкость с ледяной водой или льдом – это придаст ей свежий, аппетитный товарный вид.

В процессе первичной обработки самое сложное – обдирание перьев. Для птицеводов, у которых производство мясо поставлено на поток, производители выпускают специальные перо-очистительные машины. Они представляют собой вращающуюся емкость – барабан с выступами внутри, в который можно опускать сразу несколько тушек. Барабан вращается, очищая до 95% перьевого покрова.

 Что делать с мясом курицы

Вполне логичный и актуальный вопрос, который беспокоит многих фермеров. Особенно планирующих выращивание бройлеров в коммерческих целях. Что делать с готовой продукцией и как ее правильно сохранить.

Для личного употребления курицу можно разделать и заморозить! Срок хранения такой продукции в морозилке не более 4-5 месяцев. Для более длительного хранения из мяса птицы можно приготовить тушенку. Такая продукция может быть употреблена на протяжении 2 лет.

Срок хранения в холодильнике – не более 48 часов, при условии поддержания температуры не выше +5 градусов.

Как зарубить и разделать курицу видео

И как потрошить и разделывать курицу видео

Как забить и разделать курицу самостоятельно

Убой, обработка и разделывание тушек – ответственная часть разведения кур, поэтому важно знать, как это делать и своевременно подготовиться. С приведенными выше советами вы сможете с легкостью выполнить поставленную задачу и обойтись без существенных проблем и сложностей.

Не забывайте подписываться на обновления нашего сайта по электронной почте. А вот делиться с друзьями в социальных сетях не надо! Зачем шокировать знакомых темой, как зарубить и разделать курицу в домашних условиях…

Удачи всем!

Вам понравились наши советы? Делитесь с друзьями в соц. сетях! Смотрите современные товары для птицеводов и животноводов, которые укрепляют здоровье питомцев и облегчают наш труд. 

Как правильно разделать курицу. Как потрошить курицу в домашних условиях

Статья посвящена теме разделывания целой курицы в домашних условиях. Также вы узнаете о том, как правильно потрошить тушку, ощипывать её и какие блюда можно приготовить из курицы.

Некоторые современные молодые хозяйки совсем утратили навык разделывания курицы. Чаще всего предпочитают покупать уже готовые наборы, состоящие из крыльев, ножек, бёдер и т.д. Но опытная хозяйка всё-таки должна знать, как разделать тушку курицы, если вдруг такая появиться у неё на кухне. Покупать целую курицу и разделывать её на части — это дешевле, чем покупать уже готовые куриные наборы. К тому же, путём разделки целой тушки вы получите и мясо для второго, и суповой набор, и какие-то части для запекания и т. д. Абсолютно всю тушку курицы можно разделать без отходов. В этой статье мы развеем миф о сложности данного процесса и постараемся наиболее подробно и пошагово осветить разделку. А также вы узнаете о том, как потрошить курицу.

Польза куриного мяса

Куриное мясо — это один из самых популярных продуктов питания во всём мире. Особенно сейчас, когда мир охватила мода на правильное питание и спорт, курица стала присутствовать практически в ежедневном рационе. Этот отличный диетический продукт отличается и более лёгким способом получения в глобальных масштабах. Огромные сельскохозяйственные комплексы для выращивания крупного рогатого скота вносят значительный вклад в ухудшение экологической обстановки на нашей планете. Содержание же и выращивание кур — это более «лёгкий» вид промышленности. Что же такого ценного есть в составе этого мяса и почему оно так популярно? Например, можно перечислить следующее:

• огромное количество животного белка. Как известно, белок должен поступать в организм человека в достаточном количестве. Он нам нужен для строительства новых тканей, обеспечения нормального обмена веществ и т.д.;
• диетичность. Все люди, которые заботятся о своём весе, страдают ожирением заменяют все другие виды мяса на куриное мясо. Особенно полезна грудка. В ней содержится минимум холестерина и жира. Это по-настоящему диетический продукт, из которого готовят невероятное количество вкусных и полезных блюд;
• богатый витаминный состав. В курином мясе содержатся витамины группы В, А, Е, которые очень важны для нормально функционирования органов и систем организма человека;
• минералы, содержащиеся в курином мясе отлично влияют на кровеносную, сердечно-сосудистую и нервную системы.

Конечно, стоит не забывать, что каким бы диетическим ни было куриное мясо само по себе, вся его польза может потеряться при неправильном приготовлении. Глупо верить, что пожарив диетическую грудку в большом количестве масла, вы не навредите своей фигуре. Самой жирной частью курицы считается шкурка. Именно её не советуют употреблять в пищу всем худеющим. И конечно, гораздо полезнее будет мясо домашней курицы, а не выращенного на различных комбикормах цыплёнка на крупной ферме.

Как разделать курицу. Как правильно ощипать курицу

Возможно, вам никогда и не пригодится в вашей жизни навык ощипывать курицу от перьев. Но готовым нужно быть ко всему. Мясо домашних кур, выращенных в свободных условиях, на хорошем питании, считается гораздо более полезным. Каким же должен быть порядок действий для ощипывания курицы сразу после убоя?

1. Можно ощипать курицу «сухим способом».  Для этого нужно сразу после убоя начинать выдёргивать перья по направлению роста. Если вы будете это делать против роста, то шкурка повредится. Для новичков в таком занятии это может показаться долгим и изнурительным процессом.
2. Второй способ — «мокрый». Нужно тушку поместить в очень горячую воду, можно даже в кипяток на несколько минут. Приготовьтесь к тому, что запах будет не из самых приятных. Лучше, если вы будете это делать на улице. Если в помещении, то оно должно быть максимально хорошо проветриваемым. Приготовьте мусорные пакеты, чтобы складывать туда перья, дополнительную глубокую ёмкость, чтобы переместить туда тушку после кипятка. Перья будут удаляться намного легче, чем при «сухом» способе.

 Как потрошить курицу в домашних условиях

После того, как вы избавились от всего оперения курицы, вам предстоит заняться её потрошением. Правильность действий в этом процессе не менее важна, чем при ощипывании:

• потрошение, т.е. избавление от внутренних органов тушки, следует начать с вырезания заднего отверстия. Позаботьтесь о том, чтобы нож был достаточно острым. Вырежьте анус по кругу, стараясь не задеть ничего лишнего;
• теперь нужно сделать аккуратный надрез до киля. Аккуратность нужна для того, чтобы не повредить кишечник птицы. Сами понимаете, если его вспороть, то приятного будет мало, и мясо будет испорчено;
• теперь приступаем непосредственно к процессу потрошения. Вынимаем все внутренние органы, начиная с кишечника и заканчивая печёнкой и желудком;
• далее следует избавиться от зоба. Как правило, птицу заранее готовят к забою, и вытащить зоб в таком случае не представит труда, т.к. он будет пустым. В противном же случае, нужно сделать надрез на шее и тогда уже вытащить зоб, который будет полным;
• частью потрошения тушки является и избавление от половых органов (яичников или семенника, если это петух), сердечка;
• заключительным действием в процессе потрошения целой тушки будет промывание её под проточной холодной водой.

Как разделать курицу

Некоторые могут усомниться в необходимости такого навыка, как навыка правильной разделки курицу. Для чего это нужно? Можно ведь просто порезать тушку на совершенно произвольные куски, какие будут получаться в процессе разделки. Но у хороших хозяек всегда найдётся, что возразить. Во-первых, при правильной последовательности действий при разделке вы сможете использовать в пищу абсолютно всю тушку, без отходов. Во-вторых, гораздо приятнее и эстетичнее готовить из аккуратных порционных кусочков, приблизительно одинаковых по величине, чем из «рваных» непонятных кусков. Из правильно разделанной тушки вы сможете сделать заготовки и для первых блюд, и для вторых. Если в вашей семье кто-то любит ножки, а кто-то грудку, то покупая целую курицу и правильно её разделывая, вы удовлетворите запросы всех членов семьи.

Как разделать курицу пошагово без отходов

1. К разделке курицы приступает с отделения ножек. В том месте, где ножка прикрепляется к туловищу, делаем аккуратный надрез. Затем нужно как бы «вывернуть» ножку, чтобы отделить сустав. Теперь нужно просто сделать дополнительный надрез, и ножка, или окорочок, будет отделён. Такие же действия нужно провести и со второй ножкой. Если позволяют размеры курицы, то можно отделить бёдрышко от голени. Для этого нужно также нащупать пальцами, где заканчивается сустав бедра, и в этом месте делать разрез.
2. Дальше можно приступать к отделению крыльев. Для этого нужно просто хорошо прижать крыло к туловищу. Плечевой сустав станет хорошо видным. В этом месте и нужно делать надрез. Просто слегка потяните за крыло, и оно отделится от курицы. Те же действия проделывают и со вторым крылом.
3. Затем нужно отделить заднюю часть тушки от передней. Для этого нужно ввести нож внутрь курицы и начинать резать вдоль позвоночника.  Такой же разрез сделать и со второй стороны. В результате у вас получится передняя часть курицы — грудка на кости, и задняя — спинка. Филе грудки нужно аккуратно отделить от кости.
4. Спинку, которая может пригодиться для приготовления супов, бульонов, нужно разделить на 2 части. Для этого аккуратно надавите посередине кости и сделайте разрез. Кости грудного отдела также нужно разделить на 2 части.

Как разделать курицу на порционные куски

Второй вариант разделки курицы позволит получить вам приблизительно одинаковые куски мяса, т.е. порционные. Такой способ потребует от вас чуть большей сноровке, но при помощи чётких инструкций, вы вполне справитесь с такой задачей.

1. Как в первом предложенном варианте, сначала приступаем к отделению ножек. Для этого поворачиваем курицу грудкой вниз, делаем надрезы в нижней части вдоль хребта с двух сторон. Также делаем надрезы ниже лопаточной части также с двух сторон. Эти надрезы позволят нам легко снять мясо с «устричной» кости.
2. «Устричные» кости располагаются вдоль хребта. Их нужно аккуратно извлечь вместе со всей ножкой. Получается практически идентичная «ножка», как в первом варианте, но с «устричной» косточкой.
3. Для того чтобы вырезать крылышки, нужно повернуть курицу опять грудкой вниз. Между лопаткой и хребтом делаем надрез и отделяем всю лопатку. То же самое повторяем со второй стороны.
4. Разрезом изнутри вдоль хребта отделяем грудку и крылья от скелета.
5. Теперь осталось отрезать крылья. У вас получится: 2 крыла, кусок грудки.

Как разделывать курицу. Фото

Как разделать курицу. Видео

Как разделать курицу для рулета

Куриный рулет может стать праздничным блюдом и настоящим украшением стола. Добавив в него свои фирменные ингредиенты, вы обязательно поразите гостей и своих домочадцев своими кулинарными способностями. Многих хозяек, а особенно молодых, часто отпугивает именно разделка курицы для рулета. Действительно, нужно проявить максимум сноровки и усилий для того, чтобы превратить целую тушку в плоский «лист» мяса. Ваша задача — избавиться от всех костей в тушке, не повредив при этом кожу. Одним из главных условий такой разделки является наличие очень острого ножа. Вам придётся делать многочисленные надрезы, и если нож будет недостаточно острым, то времени и нервов на разделку потребуется в разы больше. Итак, приступим:

1. тушка курицы должна быть промытой и высушенной. Начинаем с разрезов вдоль позвоночника с двух сторон;
2. ваша задача — избавиться от основных костей в спинной и грудной частях. Делайте надрезы изнутри, сохраняя целостность кожи и мяса. Если для вас такая работа в новинку, то не торопитесь, действуйте пошагово. Извлеките грудину и кости спины;
3. чтобы достать кость из крыльев, сделать надрезу вдоль кости, аккуратно обрезая сухожилия около хряща. Как бы выворачивайте кость наружу, не повреждая при этом кожу и мясо;
4. теперь предстоит удалить косточки из ножек. Для этого также сделайте надрезы вдоль кости, отрезайте сухожилия;
5. после того, как основные и самые большие кости удалены, проверьте всю тушку на наличие мелких косточек, которые вы возможно не заметили. Проверьте пальцами каждый сантиметр тушки. Удалите все оставшиеся сухожилия, жир. Теперь вы знаете, как разделать курицу от костей.

Советы хозяйкам о разделывании курицы

• Для разделывания курицы вам обязательно понадобится острый нож. Значительно облегчить отделение некоторых частей тушки могут кухонные ножницы, которые также должны быть острыми. Ножницы гораздо лучше режут кожу.
• Разделочную доску лучше обернуть пленкой или надеть сверху целлофановый пакет. По окончанию разделки  нужно будет произвести обработку доски: обдать крутым кипятком и протереть уксусом.
• Курица должна быть полностью разморожена. Желательно размораживать курицу, положив её в удобную ёмкость на нижнюю полку в холодильнике. Можно также прибегнуть к помощи холодной (но не горячей!) воды или воспользоваться режимом разморозки в микроволновой печи. Тщательно промойте тушку под проточной водой и осушите бумажными полотенцами.
• Если вы не собираетесь сразу же готовить пищу из полученных кусочков, а хотите их заморозить, то заранее приготовьте ёмкости, лотки или чистые пакеты для заморозки. Если же курица уже была разморожена, то повторная заморозка не рекомендуется.
• Начинайте разделку с обрезания третьей фаланги на крыле, это значительно улучшит эстетический вид готовых блюд.

Как правильно разделать курицу. Варианты приготовления блюд из курицы

Куриные окорочка в кляре

Таким необычным блюдом вы порадуете своих гостей или просто превратите обычный семейный ужин в праздничный. Для приготовления такого блюда вам понадобится:

• куриные окорочка;
• сыр;
• 2 яйца;
• 1 ч.л. крахмала;
• 1/3 ст молока;
• соль  и перец по вкусу.

Окорочка хорошо промыть под водой, положить в глубокую сковороду, налить немного кипятка и потомить под закрытой крышкой пару минут для того, чтобы мясо стало белого цвета и приобрело мягкость. В отдельной миске взбить венчиком яйцо, молоко, соль, крахмал, перец чёрный, натёртый на мелкую тёрку сыр. На сковороде раскалить масло для жарки. Окорочка обмакивать в полученную сырную смесь, затем в панировочные сухари и осторожно выкладывать на сковороду. Жарить до готовности. Подавать на стол с чесночным соусом, зелёным салатом и овощами.

Овощной суп из куриной грудки

Такой суп отлично подойдет тем, кто сидит на диете или просто следит за свои весом и старается правильно питаться. Куриная грудка — это диетическое мясо, которое, к тому же, обладает отменными вкусовыми качествами. Если вас отпугивает сухость грудки, то в овощном супчике вы её не почувствуете. Для приготовления этого простого блюда вам понадобится набор самых простых продуктов, которые есть в каждом холодильнике:

• одна половинка куриной грудки;
• 1-2 картофелины;
• половина морковки;
• половина головки репчатого лука;
• пару соцветий цветной капусты;
• соль и перец по вкусу.

Грудку порезать в удобной для вас форме: кубиками или соломкой. Бросить мясо в кипящую воду. Пару минут спустя положить картофель, нарезанный кубиками, морковь, лук. Варить до готовности. В последнюю очередь положить в кастрюлю соцветия цветной капусты. Перед подачей украсить свежей зеленью. Лук достать из супа перед подачей. Такой лёгкий супчик вполне подойдёт и для детского меню.

Рубленые котлеты из куриной грудки

Рубленые котлеты из куриного мяса — это ещё один вариант блюда при правильном или диетическом питании. Вам необязательно жарить такие котлеты на сковороде. Вы вполне можете их запечь и в духовом шкафу. Для приготовления таких котлет вам понадобится:

• куриная грудка;
• 2 яйца;
• половина морковки;
• 2 зубчика чеснока;
• немного зелени;
• соль и перец по вкусу.

Куриную грудку отделить от кости. Мясо мелко нарезать соломкой, а затем кубиками. В итоге должен получиться рубленый фарш. В него осталось добавить яйца, тёртую морковь, зелень, соль и перец, измельчённый чеснок. Котлетки выкладывать на раскалённую сковороду при помощи ложки. Жарить до золотистой корочки. Либо выкладывать на лист пергамента и запекать в духовке.

Курица в духовке

Целая курица в духовке — это хороший и проверенный вариант для любого праздничного стола. У каждой хозяйки найдутся свои «секретики» и своя «изюминка» в приготовлении этого блюда. Подобные хитрости обычно передаются из поколения в поколение. Придать неповторимый вкус и аромат такой курочке может только маринад, который приготовлен особым способом. Вариантом таких маринадов можно встретить огромное количество. Есть варианты для любителей остренькой курицы, для любителей кисло-сладких ноток в мясе, для любителей пряностей и т.д. Чем дольше вы выдержите курочку в таком маринаде, тем сочнее и вкуснее она получится. Такие маринады можно использовать и для разделанной курицы в духовке. Если вы запекаете курицу целиком, то лучше купить охлаждённую тушку, а не замороженную. Можете попробовать один из самых простых рецептов приготовления курицы в духовке:

• тушка курицы или цыплёнка;
• оливковое масло;
• 4 зубчика чеснока;
• базилик сушеный;
• паприка сушеная;
• соль;
• перец чёрный.

Травы и специи смешать с оливковым маслом, добавить измельчённый чеснок. Это и будет нашим маринадом. Хорошенько обмазать курицу снаружи и изнутри. Оставить на 2 часа или всю ночь. Запекать на противне грудкой кверху.

Помните, что нет предела совершенствованию своих кулинарных способностей. Радуйте себя и своих близких вкусными блюдами из диетического куриного мяса!

Как разделать курицу на части

Мясо птицы часто используют в домашней кухне. Из него получаются великолепные блюда для диетического, ежедневного и праздничного стола. Хозяйки предпочитают приобретать именно целую тушку курицы, а после самостоятельно разделяют ее на части. Так выгоднее, ведь цена на филе на 60-70% выше, чем на целую птицу.

Несколько важных моментов:
1. Для приготовления вкусного бульона, холодца, запеченных блюд больше подходит птица, выращенная на ферме или в домашних условиях. Ее мясо отличается по цвету, вкусу и жирности. Аромат во время приготовления более насыщенный и аппетитный.
2. Для приготовления рубленых котлет, фарша, рагу для ежедневного меню чаще берут обычных цыплят, выращенных на птицефабрике. Их вес колеблется от полутора до двух килограмм.
Разделать тушку фермерской курицы несколько сложнее, так как ее вес может составлять 4 – 5 килограмм. При этом сухожилия и кости у такой птицы крепче, мякоть и кожа плотнее. Но и с этой задачей можно справиться, если знать правильную технологию обвалки.

Предварительная подготовка

Тушка крупной курицы или петуха, купленная к праздничному столу, нуждается в дополнительной обработке. Так как перо с нее удаляли не промышленным, а ручным способом, то на коже могли остаться волоски и мелкие перья. Используя газовую горелку или сухое горючее, тушку опаливают, уделяя особое внимание ногам и крыльям. После чего ополаскивают под холодной водой изнутри и снаружи.

Как правильно разделить курицу на части

Для разделки крупной птицы понадобится большая доска. Лучше взять такую, на которой можно свободно поворачивать тушку, не опасаясь, что она переместиться на стол. Также понадобится острый нож. Размер и форма не имеют значения, важно, чтобы ним было удобно и привычно работать. Также нужно приготовить емкости для супового набора и отделенных составляющих.
Пошаговый мастер-класс:
1. От тушки отделяют подкрылки. Их не используют для приготовления блюд, но и выбрасывать их не нужно. Из них выйдет чудесный наваристый бульон.

2. Крыло, состоящее из двух половин, отделяют от тушки оп суставам.
3. Далее приступают к окорочкам. Курицу кладут на спину. Разрез делают по коже между грудной клеткой и ногой. Мясо подрезают до спины, а после выворачивают ногу по суставу руками. Этот прием позволит увидеть место, где окорочок присоединяется к туловищу. Именно в этом месте его нужно срезать.


4. Ногу разделяют на две составляющих: голень и бедро. Между ними хорошо заметна жировая полоска. Разрез делают именно по ней, попадая ножом между хрящами.



5. У домашней птицы большое филе, из которого получаются сочные отбивные, рулеты и даже шашлык. Его срезают двумя частями, тщательно отделяя от каркаса. Пальцами проводят по грудной клетке, чтобы нащупать центральную кость. Вдоль нее делают разрез, снимая филе.


6. Каркас разделяют на две половины, он легко переламывается пополам руками. Его также отправляют в емкость для приготовления бульона.

На заметку: кусочки кожи, жира, подкрылки, каркасы – все это годится для бульона. Не стоит выбрасывать эти части, как ненужные. Их заливают 2 литрами холодной воды, добавляют 2 лавровых листа, головку репчатого лука в кожуре, зубчик чеснока, 5 – 7 горошин черного перца, щепотку соли. Ставят на огонь и не закрывают крышкой. Когда вода закипит, огонь убавляют. Бульон томят на очень слабом огне около двух часов. Без крышки он получается прозрачным, так как в него не капает конденсат.

Когда тушка разрезана, приступают к приготовлению блюд. Но если все мясо не будет приготовлено за один раз, то части убирают в морозильную камеру, предварительно разложив в отдельные пакеты. Для удобства их можно подписать.

Смотрите видео

Как правильно разделать курицу: инструкция с фото, видео

Как правильно разделать курицу: инструкция с фото, видео

Все мы часто готовим блюда именно из курятины. Причём мясо этой птицы подходит и для первых, и для вторых блюд, и для салатов, и для выпечки, и для шашлыков. Только и давай волю фантазии, используя различные кусочки. А вот цельные тушки немногие рискуют покупать. И зря. Научившись правильно их разделывать, каждый без труда получит ингредиенты для приготовления разнообразных блюд. О том, как разделать тушку, мы и расскажем ниже.

Как выбрать куриную тушку

Лучше всего выбирать охлаждённые тушки. В таком случае вы оплатите только само мясо: нерадивые поставщики перед замораживанием накачивают птицу водой, чтобы увеличить вес. К тому же качество охлаждённого мяса установить проще.

Экспресс-диагностика охлаждённого продукта:

1. Рассмотрите тушку. Если на ней видны ранки или кровоподтёки, имеются повреждения или тёмно-жёлтые пятна на коже, такую курицу лучше не покупать.
2. Акцентируйте внимание на оттенке. Возраст птицы выясняется по цвету кожи. У молодых куриц она нежно-розовая, с чёткими прожилками. Взрослые куры имеют толстую, желтоватую кожу.
3. Пощупайте курицу. После надавливания пальцем на грудку мякоть быстро вернёт первоначальную форму. Если же в результате касания останется ямка, это показатель некачественного продукта.
4. Принюхайтесь. Свежая курица пахнет обычным сырым мясом. Те тушки, от которых исходит аромат медикаментов или другие побочные запахи, выбирать не стоит.

Видео: как выбрать куриную тушку

Как разделать курицу

Чтобы быстро и без проблем разделать тушку на части, следует придерживаться такого плана:

Сначала отрезают крылышки. Тушка кладётся грудинкой вверх и ощупывается место прилегания крыла. Здесь делается разрез ножом и находится хрящик, который связывает кости. Зная этот секрет, разделать курицу будет намного легче. Другое крылышко отделяется точно так же.

В результате получаем составляющие для различных блюд:

• филе, бёдра, голени, крылышки — для варки, зажаривания, запекания, тушения;
• рёбра, спинка, кончики крыльев — для супов;
• жир — можно оставить для жарки.

Как разделать куриное филе

Филе — самая лучшая часть курицы. Процесс её отделения на первый взгляд кажется сложным. Многие думают, что получить красивый кусочек довольно трудно. Однако инструкция по отделению филе поможет в этом непростом деле. А если набить руку, то сам процесс займёт немного времени.

Итак, берём грудку и выполняем следующие действия:

1. Для начала определяем центральную линию, которая делит грудку на две части.
2. Отведя нож немного в сторону, разрезаем мякоть вдоль грудного хряща.
3. Аккуратно надавливая пальцами, ножом отделяем мякоть сначала вдоль, а затем по основанию хряща, прорезая мякоть до конца. Процедуру выполняют с одной стороны, а потом — с другой.
4. С отрезанных кусочков аккуратно снимают кожицу. Её оттягивают и срезают с мяса.

Если филе нужно для фарширования, срезают лишние кусочки мяса, оставляя только ровную мякоть.

Как отделить курицу от костей

Куриный рулет по праву считается настоящим украшением праздничного стола. Добавив в это блюдо фирменные компоненты, вы сможете поразить гостей и близких кулинарными талантами. Однако многих неопытных хозяек страшит именно отделение курицы от костей. Ведь для того чтобы оставить тушку целой, нужно иметь навыки, приложить немало усилий и проявить сноровку.

Важное условие для получения желаемого результата — острый нож. При разделывании придётся делать многочисленные надрезы, поэтому при недостаточно заточенном инструменте потратится много сил и нервов.

Итак, процесс отделения костей проходит следующим образом:

1. Вымывают тушку и просушивают.
2. Для начала отрезают кончики крылышек (примерно полкрыла) и ножек.

Каркас можно оставить для бульонов, а разделанную курицу зафаршировать или пустить на рулетики.

Видео: разделка курицы на рулет

Сколько варить разделанную курицу

Отварная курица является составляющей различных блюд. Поэтому нужно знать, как и сколько варить отдельные её части.

1. Окорочка, бёдрышки, филе и грудка варятся 30-35 минут.
2. Куриный бульон готовится более двух часов. Если на бульон идёт бройлер или молодая птица, то время сокращается до 1,5 часа.
3. Куриные крылышки готовятся быстрее всего — 20-25 минут.

Готовность определяется просто: если мякоть легко отделяется от костей или прокалывается вилкой, то мясо готово.

Как разделать курицу для разных видов готовки. Видео

На следующем видео можно увидеть процесс разборки тушки. Как видим, разделать курицу несложно. Теперь и вы с лёгкостью сможете приготовить разнообразные кулинарные шедевры и удивить родных и друзей.

agronomu.com

Потрошение и разделка курицы в домашних условиях

Разводите кур и постоянно сталкиваетесь с их убоем, ощипыванием и прочими не очень приятными вещами? А знаете, что качество куриного мяса зависит от того, насколько качественно вы обработаете тушку? Нет?! Тогда все о том, как потрошить и как разделать курицу правильно читайте далее в статье и смотрите тематические фото и видео.

Что идет перед разделкой?

Куриная разделка подразумевает под собой финальное разделение тушки птицы на порционные куски. В зависимости от того, какого размера куски вам потребуются можно выделить два метода. По первому методу разделывать нужно экономно на более мелкие куски и в простонародье он называется «безотходным». Второй метод – это разделка курицы на равные части. Оба метода будут поэтапно рассмотрены на схеме, фото и видео далее в статье.

А сейчас поговорим об этапах, которые передуют куриной разделке, а именно, убой, ощипывание и потрошение тушки. О методах убоя и ощипывания будет рассказано в других статьях. Но о главном нюансе, который облегчит всю дальнейшую работу все же вспомним. Итак, самое главное – это правильная подготовка птицы к убою, а именно строгая диета, как минимум пол дня. Тогда зоб и клоака курицы опустошаться и не будет лишней возни с ними при потрошении.

Потрошение

Итак, имеем убитую и ощипанную курицу, которую надо разделывать, а для этого ее сначала нужно выпотрошить. Все что понадобится, так это знание что и как делать, острый нож и ровные руки. Если не уверенны, что справитесь, лучше не беритесь. Так как в случае повреждения кишечника или еще чего-то рискуете испортить вкусное куриное мясо. Далее небольшое видео о том, как выпотрошить курицу в домашних условиях.

1. Сначала нужно вырезать анальное отверстие. Для этого берем нож и вырезаем его по кругу. Главное не проткнуть ничего лишнего.
2. Теперь делаем неглубокий надрез от вырезанного анального отверстия до киля птицы. Опять же главное не задеть кишечник. Если боитесь задеть, то кожицу можно только надрезать возле анального отверстия по направлению к килю, после чего она легко дальше порвется руками.
3. Теперь готовим посуду на отходы и внутренние органы.
4. Осторожно внимаем кишечник и анальное отверстие. При этом вырезаем желудок и печень. С печенью также нужно быть очень осторожным, чтобы не задеть селезенку. Ее удаляем с уже срезанной печени.
5. Теперь нужно вытянуть зоб. Если подготовили курицу к забою правильно, то зоб будет пустым и вытянуть его не составит проблем. В противном случае перед потрошением, разрезаем кожу на шее и опорожняем зоб птицы. Также нужно разрезать кожу, если зоб не хочет вытаскиваться или когда пользуетесь методом забоя, не предусматривающего отрубание головы.
6. Теперь можно вырезать половые органы (яичники у курочек или семенники у петушков) и сердце.
7. Завершающим этапом потрошения будет тщательная промывка тушки холодной водой.

Как разобрать птицу?

Если вы не знаете, как правильно разделать курицу, то, как уже говорилось выше, для этого отлично подойдут два метода. Как первым, так и вторым методом куриная разделка не составит никаких трудностей при ее проведении в домашних условиях. Что же о том, какой вариант выбрать вам, то здесь ничего посоветовать не можем. Оба метода хороши и быстро осуществляются, так что предпочтение отдавайте сами, а ниже приведены схемы разделки обоих вариантов.

Вариант первый

Данный способ позволит вам быстро и экономно разделать целую тушку курицы на куски. При этом работу легко провести в домашних условиях с обычным кухонным ножом. Далее подробное описание процесса с тематическими фото и видео.

1. Сначала отделяем ноги курицы. Для этого кладем тушку на спину, оттягиваем ногу и разрезаем кожу между ней и туловищем. Как только дошли до сустава нужно остановиться, взять ногу одной рукой и вывернуть сустав наружу. Далее отделяем его ножом и полностью отрезаем ногу. Так же поступаем со второй ногой.
2. Теперь делим каждую ногу на две части: голень и бедро. Кладем ножку кожей на стол и по сгибательному суставу резким надавливанием ножа разделяем ее. Аналогично проделываем со второй ногой.
3. Отрезаем крылышки по плечевому суставу.
4. Далее нужно разделать тушку на грудку и спину. Для этого нож засовываем внутрь тушки и протыкаем ее. Теперь не спеша, по направлению к себе, параллельно позвоночнику разделяем тушку пополам.
5. Теперь полностью отделяем спинку от грудки. Потом дополнительно спинку и грудку еще разрезаем пополам.

Вариант второй

Этот способ пригодится вам, если целую курицу нужно разрезать на примерно ровные по количеству мяса куски. Его также легко осуществить в домашних условиях подручными средствами, а тематические фото и видео помогут вам в этом.

1. Для начала нужно подготовиться к вырезанию ножки. Для этого на спине курицы, ниже лопаточных костей, делаем надрезы. Затем по обеим бокам вдоль хребта по направлению к хвосту делаем еще 2 надреза. Это поможет нам легко снять мясо с кости, которую называют «устричной».
2. Кости-«устрицы» расположены в маленьких углублениях вдоль хребта со стороны спины. Аккуратно отделяем их ножом. Когда они будут держаться на одной лишь коже, отрезаем ножки.
3. Ножки вырезаются, как и в первом варианте, но вдобавок захватывается «устрица».
4. Приступаем к вырезанию крылышек. Для этого переворачиваем тушку спинкой вверх и проделываем надрез между позвоночником и одной из лопаток. Теперь отделяется лопатка, а далее все повторяется со вторым крылышком. По завершению полностью отделяется позвоночник.
5. На данном этапе нужно отделить грудку и крылья от скелета. Для этого вдоль позвоночника разрезаем тушку изнутри.
6. Теперь отрезаем от грудки крылья так, чтобы получились 3 равные куски – 2 крыла и кусок грудки.

Завершающим этапом любого метода разделки становится тщательное промывание полученных частей. Такие варианты разборки курицы являются основными. Но никто не запрещал вам придумать свой вариант исходя из вышеперечисленного и ваших собственных потребностей.

Фотогалерея

Видео «Разделка тушки на 8 частей»

В этом видео автор показывает, как разделать курицу на 8 частей.

prokyr.ru

Как правильно разделать курицу на порционные куски

Предлагаем пошаговую инструкцию, как разделать курицу на порционные куски. Купить целую тушку курицы и самостоятельно ее разделать гораздо выгоднее, чем покупать отдельно ножки, крылышки или филе. К тому же при разделке кроме бедер, крыльев, голеней и филе еще останется суповый набор из остова грудки, спинки и шеи или кончиков крылышек, из которого получится наваристый бульон для первых блюд. Если соблюдать все правила разделки куриной тушки, то весь процесс займет минут 10-12, при условии, что курица хорошо выпотрошена и с тушки удалены все перья. В итоге, после разделки у нас будет два бедра, две голени, два крылышка, спинка, филе грудки, кончики крыльев, остов, на котором было филе, и кожа. Иногда тушка продается почти не потрошеной, вместе с лапками и шеей. В этом случае лапки отрезаем, шею можно определить в суповый набор, а потрошить курицу нужно после того, как грудка будет отделена от спинки.

Ингредиенты:

• курица охлажденная – 1 тушка.

Кроме этого понадобится:

• острый нож;
• разделочная доска;
• тарелка или миска.

Как правильно разделать курицу на порционные куски

Курицу кладем грудкой вверх. Оттягиваем немного в сторону одну ножку, надрезаем кожу. Затем проворачиваем сустав и по суставу отрезаем ножку от тушки. Точно так же отделяем вторую.

Следующий этап разделки – отделение голени от бедра. Проводим по ножке пальцами, нащупывая сустав. Надрезаем по нему, отделяем голень от бедра. Получится два бедрышка и две голени.

Крыло выворачиваем вверх в сторону, прокручивая по суставу. Ножом отсекаем одно крыло, затем второе.

Самую тонкую фалангу (кончик крылышка) отрезаем – эта часть пойдет на суп или бульон.

Осталось отделить грудку от спинки. Это можно сделать ножницами или ножом, прорезав с двух сторон там, где заканчиваются ребрышки.

У нас получилась спинка и грудка. Теперь нужно почистить спинку от внутренностей и удалить часть огузка, где могут оставаться каловые массы. А грудку разделать на филе и снять с него кожу.

Вычищаем внутренности, споласкиваем спинку. Ножом подрезаем хвостик, срезаем верхнюю часть. Если есть желтоватые вкрапления, то срезаем еще немного и хорошо вымываем эту часть тушки. Для удобства дальнейшего приготовления спинку можно разрезать пополам поперек хребта.

Переходим к грудке. Ножом срезаем мясо с кости и отделяем кожу. Получится остов, который пойдет в бульон, большое филе (одна или две части) и кожа.

ej-ka.net

ручной способ сухой и с ошпариванием, механический вариант

Для новичка ощипать курицу или петуха бывает довольно сложно. Но если вы часто забиваете птицу, то для вас это не должно быть проблемой. Известно, что процесс ощипывания длительный и не совсем приятный. Вы можете подобрать для себя удобный способ, так как ощипывание может проводиться по-разному, так же как и забой.

Для новичков ощипать курицу или петуха бывает довольно сложно

Содержание материала

Сухой ручной способ

Многие убивают кур, но не все могут правильно и быстро ощипать курицу в домашних условиях. Существует два основных способа ощипывания птицы вручную. Первый способ хорош в том случае, если курица еще теплая, то есть непосредственно после убоя. Возьмите тушку головой к себе. Положите ее на стол и начните ощипывать. Перед этим сразу приготовьте два ведра, в одно вы будете складывать мелкие перышки, они пригодятся для пуха, в другое — перья покрупнее.

Последовательность работы состоит в следующих действиях:

1. Начните вырывать крупные маховые и хвостовые перья.
2. Затем перейдите к спине, груди, плечам и крыльям.
3. Мелкие перья вырываются в противоположном направлении от роста, захватывать их можно по несколько штук. Но в то же время процесс требует аккуратности, чтобы не повредить кожу птицы.

Главное правило сухого ощипывания — это чистка курицы сразу после ее убоя. Молодые курочки чистятся легче. Старую же птицу нужно предварительно ошпарить кипятком. Но в этом есть свой минус, тушка курицы не сможет долго храниться.

Многие убивают кур, но не все знают, как правильно их ощипать

Когда чистка закончена, тело курицы слегка опаливается на огне. Для этого прекрасно подойдет кухонная плита. Снимите предварительно решетку и крышку конфорки так, чтобы пламя шло наверх, и опалите курицу со всех сторон. Имеется одна хитрость — в момент опаливания тушки следует предварительно присыпать ее мукой или крахмалом, и тогда после применения огня вы легко снимите появившуюся копоть.

Быстрое снятие пера с птицы (видео)

Вариант с ошпариванием

Второй способ также осуществляется в домашних условиях и не представляет сложности для хозяйки. Единственным минусом является длительность процедуры, так как необходимо предварительно вскипятить воду.

Последовательность работы:

1. Нагрейте воду в ведре до температуры 80-90ºС.
2. Погрузите курицу полностью в горячую воду на несколько секунд, если курица старая, то подержите немного дольше. Если вынуть курицу вовремя, то кожа с нее не сойдет.
3. После этого начинайте ощипывать курицу, как и в первом случае, предварительно натянув слегка кожу птицы, а другой рукой выдергивая перья.
4. Выщипывая тушку, мелкие перышки выдерните пинцетом.
5. После этого ощипанные куры опаливаются на огне при помощи газовой горелки.

Полезные советы

Не только ощипывание курицы является важным моментом в приготовлении вкусных блюд. Необходимо знать правильно убить курицу и выпотрошить ее.

В то время пока вы ощипываете курицу, следует открыть окна, если это происходит в помещении, или же включить вытяжку, так как запах может вам совсем не понравиться. Не стоит набирать воду в ведро, для того чтобы окунуть курицу до самого верха, иначе кипяток попадет вам на ноги.

Необходимо правильно убить курицу и выпотрошить ее

Предварительно приготовьте глубокую чашку, чтобы после того, как вы окунете курицу в воду, ее было куда положить. Если в ваши планы не входит дальнейшее использование пуха от птицы, то сложите все перья в мусорный мешок. Самый оптимальный вариант для ощипывания кур — это улица.

Неопытные хозяйки для удобства работы после горячей воды окунают курицу в холодную воду, делать этого нельзя, так как процесс ощипывания будет сопровождаться трудностями при выдергивании перьев. А вот полностью очищенная тушка может быть омыта в проточной воде.

Как быстро ощипать курицу (видео)

Механическое ощипывание

Как правильно ощипать курицу при помощи специальных приспособлений? В настоящее время существует не только ручное ощипывание, но и механический метод. В продаже имеется перосъемная насадка для ощипывания, которая крепится к дрели, шуруповерту, перфоратору или электрическому точилу. Такой способ очень простой и удобный, тем более, если приходится обрабатывать несколько куриных тушек. Но механическое устройство имеет и свои недостатки: возможность повреждения кожи и утрата товарного вида тушки. Но если вы приготовили птицу для собственного употребления, в этом нет проблем. Такая насадка для ощипывания позволяет справиться не только с курами, но и с индюками, гусями, перепелами и т.д.

В этом случае необходимость в предварительном ошпаривании и последующем опаливании курицы отпадает сама собой. Но барабанная насадка для ощипывания позволяет обработать лишь одну птицу за раз, поэтому для фермерских хозяйств она непригодна.

В настоящее время существует не только ручное ощипывание, но и механический метод

Опытные птицеводы делают самодельный ощипывающий аппарат. Он похож на центрифугу, которая оснащена барабаном и резиновыми бильными пальцами (резиновые штыри, на поверхности которых нанесены насечки). Ниже находится лоток, куда собирается все снятое перо. Двигатель машины работает в режиме 1,5 Кв.

Заключительный этап

После того как вам удалось забить курицу, и она уже ощипана и опалена огнем, можно начать ее разделывать. Сначала режут голову и делают глубокий надрез клоаки. После этого вынимается кишечник и другие внутренние органы птицы — печень, сердце, легкие, желудок. Их не стоит выбрасывать, за исключением легких и кишечника, внутренние органы помещаются в отдельный мешок, и затем из них готовятся различные блюда. Туша тщательно промывается и вытирается насухо. Мясо зарезанной курицы хранится в холодильнике до 5 суток, а в морозильной камере до 6 месяцев.

Шесть лучших преимуществ костного бульона

Костный бульон — это жидкость, содержащая сваренные кости и соединительные ткани. Для приготовления костного бульона используют коровьи, куриные и даже рыбные кости. Питьевой костный бульон, помимо прочего, может быть полезен для суставов и пищеварительной системы.

Кости и ткани многих животных могут стать хорошим костным бульоном. Костный бульон также содержит другие важные питательные вещества, особенно минералы, полученные из этих тканей. Это может сделать костный бульон полезной пищевой добавкой для многих людей.

Варка костей в воде с небольшим количеством уксуса помогает высвободить питательные вещества из костного мозга внутри костей, а также расщепить другие ткани в воду. В результате получается ароматный питательный бульон.

Сами кости богаты витаминами и питательными веществами, включая кальций, магний и фосфор.

Кроме того, добавление соединительной ткани в костный бульон обеспечивает организм естественными соединениями из хрящей.

Ткани и кости также содержат коллаген.При приготовлении коллаген он превращается в желатин, который обеспечивает организм аминокислотами, которые являются строительными блоками белков.

Невозможно сказать, сколько каких-либо питательных веществ будет в конкретной партии костного бульона, так как это во многом зависит от типа и количества костей и тканей, которые вошли в нее.

Однако, возможно, лучше всего включить много различных типов костей и тканей для получения наибольшего количества питательных веществ.

Костный мозг богат питательными веществами, такими как:

• железо
• витамины А и К
• жирные кислоты
• селен
• цинк
• марганец

Костный бульон может содержать следовые количества этих питательных веществ, и многие утверждают, что что его употребление — простой способ усвоить эти питательные вещества в форме, которая легче усваивается.

Добавление в бульон других ингредиентов, например овощей, также может добавить дополнительные питательные вещества.

Костный бульон — это источник желатина, который в организме может расщепляться на коллаген. Это особенно важно в суставах.

Хрящ в суставах имеет тенденцию изнашиваться или сокращаться в результате постоянного использования. Это может увеличить нагрузку на суставы, которые могут быть повреждены в результате повышенного давления.

Обзор 2017 года, опубликованный в журнале Sports Medicine , предполагает, что лабораторные исследования и исследования на животных показывают, что добавление желатина увеличивает количество коллагена в тканях. Это может помочь защитить суставы от ненужной нагрузки.

Потребление костного бульона может быть хорошим способом добавить в рацион желатин, который может защитить эти суставы.

Соединения, присутствующие в костном бульоне, помогают поддерживать суставы, а также могут помочь людям, уже страдающим остеоартритом.

В исследовании 2016 года, опубликованном в журнале Nutrition Journal , изучалось влияние коллагена 2 типа на людей с симптомами остеоартрита в коленях. Коллаген происходил из соединительной ткани цыплят.

Его результаты показывают, что коллаген может улучшить симптомы коленного сустава, такие как боль, скованность и ухудшение физического состояния, у людей с остеоартритом.

Употребление костного бульона может быть простым способом доставки в организм того же типа коллагена вместе с другими полезными питательными веществами.

Поделиться на Pinterest Людям с воспалительным заболеванием кишечника или синдромом дырявого кишечника может быть полезно употребление костного бульона.

Некоторые аминокислоты, присутствующие в костном бульоне, также могут быть полезны для пищеварения.Аминокислота глутамин кажется очень многообещающей.

Как отмечается в исследовании 2017 года в журнале Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care , добавление глютамина помогает излечить кишечный барьер на моделях человека и животных.

Это может помочь при таких состояниях, как повышенная кишечная проницаемость, которая раздражает слизистую оболочку кишечника и влияет на способность организма переваривать пищу.

Согласно исследованию 2017 года, опубликованному в журнале Nutrients , люди с воспалительными заболеваниями кишечника, как правило, имеют более низкий уровень некоторых аминокислот в организме.Для этих людей добавление дополнительных аминокислот в рацион может помочь с некоторыми симптомами заболевания.

Ежедневное употребление костного бульона может быть простым способом пополнить организм противовоспалительными аминокислотами.

Аминокислоты в костном бульоне могут также способствовать лучшему сну у некоторых людей. В исследовании 2015 года, опубликованном в журнале Neuropsychopharmacology , сообщается, что аминокислота глицин является безопасным терапевтическим вариантом для улучшения сна.

Люди, которые принимают глицин перед сном, могут чувствовать, что они спят лучше и меньше утомляются в течение следующего дня.Для этих людей употребление костного бульона с простым обедом может помочь обеспечить этот глицин.

Костный бульон также может помочь людям похудеть. Он богат белком, который помогает телу дольше чувствовать себя сытым и поддерживает ограничение калорий.

Исследование 2017 года, опубликованное в журнале Journal of Renal Nutrition , указывает на то, что средняя чашка бульона из куриных костей содержит больше белка, чем средняя чашка основного куриного бульона.

Употребление костного бульона или приготовление простого супа может быть полезным способом добавить больше белка в рацион и чувствовать себя более удовлетворенным едой, не потребляя слишком много калорий.

В магазинах есть костный бульон, но его также очень легко приготовить дома.

Самый простой способ его приготовить — сохранить кости от других блюд. Например, куриная тушка с клювом и когтями может стать хорошей основой для костного бульона.

Многие мясники и мясные секции в продуктовых магазинах также продают любые кости, которые у них есть.

Чтобы приготовить домашний костный бульон, попробуйте следующий рецепт:

• 1 галлон воды
• 1 унция уксуса
• 3–4 фунта костей и тканей

Сварите все ингредиенты в большой кастрюле или мультиварке. , затем убавьте огонь до кипения в течение 10–24 часов, прежде чем дать остыть.Процедите через марлю и разлейте в меньшие емкости для хранения.

Также может помочь добавление соли, овощей и специй, таких как шалфей или тимьян, чтобы придать бульону больше аромата.

После приготовления большой партии бульона храните его в контейнерах меньшего размера в морозильной камере. Нагрейте эти небольшие емкости по мере необходимости, и бульон прослужит дольше.

Костный бульон содержит легкодоступные питательные вещества и минералы, которые могут помочь организму работать в лучшем виде. Трудно предсказать, сколько каких-либо питательных веществ будет в каждой отдельной партии.

Костный бульон может иметь дополнительные преимущества, которые еще предстоит выяснить. На данный момент костный бульон — это очень питательный напиток, который может поддерживать организм и многие его функции.

Черви домашней птицы | Лечение куриных глистов

Лечение глистов

Если вы подозреваете глистов, то ветеринарный ответ — это использование признанных, лицензированных, глистогонных средств (глистов), таких как флубенвет или солюбенол. Это единственные червячки, получившие лицензию на птицеводство через Управление ветеринарных лекарств для животных, и вам потребуется рецепт от ветеринара или заполнить форму декларации POM-VPS на веб-сайте.

Пожалуйста, будьте осторожны при покупке в Интернете, чтобы у компании, у которой вы покупаете, на самом деле есть SQP (Соответствующий квалифицированный специалист), чтобы продавать Flubenvet. Остерегайтесь любой онлайн-компании, которая не просит вас заполнить форму или предоставить информацию SQP перед покупкой.

Flubenvet следует использовать два раза в год, весной и осенью, для избавления ваших птиц от глистов или чаще, если это рекомендовано ветеринаром. Это единственный червь, который убивает зевака, и если есть подозрение на это, немедленно дайте ему флубенвет.Следуйте инструкциям по отказу от мяса или яиц, хотя Flubenvet 1% теперь не требует периода отказа от яиц.

Доступны другие продукты, например Ивермектин капель и пиперазин. В настоящее время они не лицензированы для домашней птицы, но широко используются Vets для домашней птицы (и не требуют выдачи SQP). Ивермектин наносится каплями на кожу и действует против внутренних и внешних паразитов, в то время как пиперазин убивает аскариды.

Естественный ответ, который предпочитают многие, — это регулярное употребление растительных продуктов.Никакой лицензии не требуется, поскольку они не содержат «химикатов». Они не убьют зевака, но могут помочь предотвратить появление других червей.

На этом сайте представлены 3 бренда. Никто из них не имеет «лицензии», чтобы сказать, что это «глист» из домашней птицы, поэтому не может маркировать продукт как таковой просто потому, что для растительных продуктов лицензии не требуются.

Verm-X ​​для птицы является наиболее широко используемым, особенно в органических системах, и поставляется в виде жидкости или гранул. Его вводят 3 дня каждого месяца в течение года.

Мнения относительно эффективности травяных продуктов разделились: компания Janssen (производитель Flubenvet) заявляет, что она не убивает червей, а Paddocks Farm (производитель Verm-X ​​Pellets для птицы) предоставляет множество доказательств того, что это действительно так. Verm-X ​​Pellets for Poultry пользуется поддержкой некоторых известных экспертов в области птицеводства и ветеринаров.

Компания Net-Tex предлагает продукт под названием Herbal Gut Conditioner , который, опять же, не требует лицензии, и Net-tex утверждает, что он воздействует на кишечник, делая его непригодным для глистов.

В-третьих, это Battles Easyverm Parasite Pellets Как и Verm-X, вы должны добавлять эти гранулы в корм на 1 неделю в месяц.

Мы думаем, что лучший подход — использовать один из растительных продуктов на регулярной основе в соответствии с инструкциями, а затем, если все еще есть подозрения на глисты, особенно на глистов, использовать химический ответ Flubenvet. Травяные продукты не убивают зевака.

Также Net-Tex предлагает то, что мы считаем отличным решением проблемы загрязненного грунта, хотя мы должны сказать, что рекомендуется регулярно перемещать кур на свежий грунт.

Оставление цыплят или других домашних птиц на одном и том же небольшом участке земли на длительное время является основной причиной появления глистов (и многих других болезней). Net-Tex Ground Sanitizing Powder или наш собственный Flyte Coop & Run Sanitizing Powder можно регулярно разбрызгивать на почву, используемую птицами, и убивает червей от стадии личинки до взрослого состояния. Очень полезные продукты.

Что делать с курицей, которую вы приносите домой из продуктового магазина

Бросьте несколько упаковок курицы в свою тележку для покупок в продуктовом магазине, и вы увидите бесконечные возможности для ужина.Хотя вы можете просто бросить эти пакеты в холодильник или морозильную камеру, когда вы войдете в дверь и будете считать, что все готово, если вы потратите несколько минут на дополнительные дела, вы будете вознаграждены во время еды.

Вот пять вещей, которые нужно делать каждый раз, когда приносишь курицу домой.

Купили ли вы целую курицу, которую собираетесь разделить на части, или фунт или два куриных грудок без кожи и костей, возможно, вам придется немного порезать. Разрежьте курицу целиком на кусочки или нарежьте грудку кубиками, если вы планируете готовить жаркое или мультиварку в течение недели.

Возможно, в продуктовом магазине была распродажа куриных бедер, и вы извлекли из этого максимальную пользу. Поскольку вы вряд ли будете готовить все 16 бедер за один раз, разделите их на части. Даже обычная упаковка из четырех штук часто бывает слишком много для пар, поэтому имеет смысл разделить курицу на порции.

Если вы еще не замариновали курицу заранее, сейчас самое время начать. Этот трюк особенно полезен, если вы его замораживаете, поскольку после разморозки мясо будет полностью готово к употреблению, бросаете ли вы его на гриль или запекаете.

Вне зависимости от того, хранится ли ваша курица в холодильнике или морозильной камере, разумно пометить ее содержимым и датой покупки. Это, конечно, полезно в морозильной камере, когда она становится неузнаваемым ледяным блоком, но также полезно и в холодильнике, поскольку у курицы короткий срок хранения, и иногда мы теряем счет дней.

5. Положите в холодильник или морозильную камеру.

Наконец, бросьте курицу в холодильник или морозильную камеру. Если вы будете готовить курицу в течение ближайших дней или двух, ее можно будет положить в холодильник.В противном случае храните его в морозильной камере. Если мой недельный план питания не составлен полностью, я всегда проявляю осторожность и замораживаю мясо, просто чтобы не изо всех сил готовить его, пока оно не испортилось. К тому же, если я решу приготовить его за два дня, его достаточно легко (и безопасно) разморозить.

Делаете ли вы что-нибудь особенное со своей курицей, когда приносите ее домой из продуктового магазина?

Как подкисление воды улучшает здоровье кишечника

Подкисление воды является ключевым элементом уничтожения патогенных бактерий, поддержания здоровья кишечной флоры и, в конечном итоге, улучшения здоровья птиц.Однако, как отмечает Оливия Купер, очень важно соблюдать баланс.

Чистая вода — неотъемлемая часть здоровья птиц, но добиться ее не так просто, как можно представить. Существует много уровней чистоты и гигиены воды: большинство людей думают о непрозрачности и загрязнении, когда речь идет о грязной воде, но даже самая прозрачная водопроводная вода может таить в себе скрытые опасности.

Качество воды: фундамент здоровья животных

По словам Ричарда Тернера из компании Applied Bacterial Control (ABC), входящей в компанию St David’s Poultry Vets, качество воды является основой хорошего питания и здоровья животных.«В обычных климатических условиях птицы потребляют почти вдвое больше воды, чем корма», — объясняет он. «Вода играет жизненно важную роль в пищеварении, транспортировке питательных веществ, регулировании температуры тела и удалении продуктов жизнедеятельности из организма. Это оказывает огромное влияние на здоровье птицы и производительность фермы ».

Есть два ключевых аспекта чистой и здоровой воды на ферме:

1. терминальная гигиена при ремонте
2. постоянные водные процедуры, такие как органические кислоты.

Многие фермеры стремятся к качеству воды, чтобы избежать незначительного повышения производительности.Фото: Тим Скривенер

Оборот

Фермеры уже будут промывать свои системы водоснабжения в конце каждого стада, но именно мелкие детали могут иметь большое значение для эффективности этой процедуры, говорит г-н Тернер. «Это звучит просто, но прочтите инструкции к чистящему средству и следуйте им. Многие люди думают, что если оставить его в очереди на более длительный срок, это даст лучший результат, но это не всегда так.Первоначально он разрушит биопленку, но если оставить ее слишком долго, она может осесть, и ее будет трудно вымыть ».

Что такое биопленка и как ее удалить?

«Это сообщество бактерий, грибов и водорослей, связанных вместе в слизь, которая прочно прикрепляет их к поверхности и защищает от антибактериальных агентов, чтобы они могли размножаться», — объясняет он.

Очистители на основе перуксусной кислоты особенно эффективны для удаления биопленок на основе известкового налета, а перекись водорода хороша для удаления биопленок и органических веществ.«Что бы вы ни использовали, следуйте рекомендациям на этикетке».

Однако при большой бактериальной нагрузке концентрация 1% вряд ли будет работать хорошо, поэтому г-н Тернер рекомендует повышать ее до 2–3%. «Подумайте, что было сделано с урожаем раньше: если вы проверили воду и у вас не было проблем со здоровьем, 1% будет в порядке. Если вы пропустите через линию много добавок и лекарств, остатков будет больше, поэтому немного увеличьте скорость ».

Тестирование воды

Качество воды влияет на количество питья птицы, и, в частности, pH может влиять на вкус и потенциальную бактериальную нагрузку. «Патогенные бактерии предпочитают щелочную среду, в то время как« хорошие »бактерии предпочитают кислую среду», — объясняет он. Вода с высоким pH также может влиять на эффективность антибиотиков и вакцин, в то время как очень кислая вода может быть неприятной и разъедать оборудование.

Оптимальный уровень pH

Оптимальный уровень pH составляет от 5 до 6. Более жесткая вода потребует большей обработки для достижения этой цели, чем более мягкая вода. «Если у вас есть скважина, проводите ее анализ каждые 6–12 месяцев, чтобы понять, какие минералы в ней содержатся, поскольку различные комбинации могут вызвать неблагоприятную реакцию у птицы.«Например, высокие уровни натрия и хлоридов могут вызвать проблемы с влажным подстилком, так же как и магний и сульфат или сульфат и натрий. «Даже если у вас есть водопроводная вода, стоит проверять ее на жесткость и pH и чаще использовать щупы или портативные измерители, чтобы проверять pH воды в питьевых линиях».

Оборудование для смягчения воды

Обычно оборудование для умягчения воды использует ионный обмен для удаления ионов кальция и магния и замены их ионами натрия. Однако это может привести к повышению уровня натрия до неприемлемого уровня, поэтому производители должны проявлять справедливость при выборе и использовании оборудования для смягчения воды, предупреждает г-н Тернер.

Непрерывная санитария

Чтобы предотвратить накопление биопленки по всему стаду, варианты очистки воды включают ультрафиолетовые фильтры, электролизованную воду, диоксид хлора и таблетки хлора. Перекись водорода также может использоваться, когда птица находится на месте, с гораздо меньшей скоростью, чем во время перелета, и является полезным вариантом после включения таких добавок, как витамины, минералы или лекарства, чтобы устранить любое повреждение линии.

Кислоты органические

Помимо вышеперечисленных вариантов, производители должны рассмотреть возможность включения органических кислот, которые, по словам г-на Тернера, служат источником питания для полезной микрофлоры кишечника. «Вы не хотите, чтобы какие-либо бактерии в воде увеличивали вероятность того, что птицы подхватят здоровье».

Органические кислоты обладают тройным преимуществом:

1. они помогают дезинфицировать воду
2. удаление накипи
3. способствует здоровью кишечника

Снижение pH с помощью органических кислот

Органические кислоты снижают pH воды — при использовании вместе с другим дезинфицирующим средством, таким как хлор, оптимальный pH составляет 5.5. Однако, если используются только кислоты, производители должны снизить pH до 3,8–4,2, чтобы устранить патогенные бактерии из воды. «Птицы действительно предпочитают кислую воду и довольно терпимы к ней, но если вы приблизитесь к pH 3,5, это повредит слизистую оболочку кишечника», — предупреждает он.

Использование буферных или защищенных кислот

Важно использовать буферные или защищенные кислоты, чтобы гарантировать, что они попадут в кишечник в полной форме. «Кислоты работают в кишечнике, проходя через клеточную стенку бактерий, где они диссоциируют и снижают pH внутри бактерий», — объясняет г-н Тернер.«Затем клетка должна использовать свою энергию для восстановления своего pH, нарушая метаболизм бактерий и препятствуя выживанию патогенных бактерий. Если кислоты не защищены, они диссоциируют до того, как достигнут кишечника, и не смогут оказать положительного воздействия ».

Доступен широкий спектр органических кислот: Муравьиная кислота и пропионовая кислота особенно эффективны при борьбе с E.coli и сальмонеллами, тогда как молочная кислота и масляная кислота важны для стимулирования полезных лактобацилл микрофлора кишечника.

Автоматизированная система дозирования для обеспечения безопасности

Кислоты, хлор и другие санитарно-гигиенические продукты могут быть опасными, если с ними не обращаться очень осторожно, поэтому г-н Тернер предлагает инвестировать в автоматизированную систему дозирования, которая устраняет необходимость ручного обращения и измерения. «Тогда вы также можете быть уверены, что постоянно используете правильные уровни во всем стаде».

Для оптимального здоровья птицы он рекомендует включать в воду или корм пробиотики, чтобы повысить целостность кишечника и иммунную функцию.Но г-н Тернер предупреждает, что постоянные дезинфицирующие средства убивают большинство пробиотиков, поэтому важно отключать их при добавлении продуктов. Однако, по его словам, Biacton, который St David’s распространяет в Великобритании, довольно толерантен к хлору.

Пример из практики: Water Focus приносит дивиденды за продуктивность стада

Чарли Симпсон выращивает по 542 000 бройлеров на каждый урожай на ферме Лоуэр-Хит, Уитчерч, Шропшир, и около 3 лет назад ввел комплексный режим очистки воды.

Проблемы скважинной воды

«Мы используем скважинную воду, которая, как я знаю, не самая лучшая в мире», — говорит он.«Мы проверяем его каждые 6 месяцев, и в каждом сарае есть ультрафиолетовый стерилизатор». Вода с высоким содержанием марганца, железа и сульфата, поэтому г-н Симпсон использует установку обратного осмоса для удаления микроэлементов; сточные воды используются для мытья дворов. «Гигиена очень важна, но гигиене воды часто не уделяется должного внимания».

Чарли Симпсон выращивает по 542 000 бройлеров на каждую культуру на ферме Лоуэр-Хит, Уитчерч, Шропшир. Фото: Чарли Симпсон

Оборот — промывка всех линий

При ремонте г-н Симпсон промывает все линии, включая подземные трубы, продуктом на основе перекиси водорода, оставляя его на 12 часов, а затем промывает его пресной водой, что повторяется непосредственно перед тем, как птицы попадают в птичники.

После хранения — добавляет в воду хлор и органические кислоты

После наполнения он добавляет в воду хлор и органические кислоты, используя автоматическую систему дозирования LMS, снижая pH с 7,4 до примерно 5,2. «Чистая вода, вероятно, является самым важным ингредиентом, который вы даете своим цыплятам, особенно если принять во внимание, какая часть их массы тела состоит из воды», — объясняет г-н Симпсон. «Вот почему я счастлив потратить деньги на то, чтобы сделать это правильно».

Стоимость воды 0 фунтов стерлингов.02 на птицу

Мистер Симпсон считает, что он тратит около 2 пенсов на птицу на воду. «Это легко окупается за счет пользы для здоровья кишечника», — говорит он. «Теперь нам больше не нужно добавлять постельные принадлежности, и у нас очень хорошие показатели по пододерматиту. К тому же водопроводы и поилки действительно чистые; раньше у нас всегда был слизистый слой — теперь у нас не образуется никакой биопленки ».

Пробиотики и эфирные масла в кормах

Помимо обработки воды, г-н Симпсон добавляет в корм пробиотики и эфирные масла, чтобы улучшить здоровье кишечника и иммунитет птиц в возрасте около 3 недель.«В это время птицы меняют корм, вакцинируют против болезни Гамборо, а также проходят фазу оптимального роста», — говорит его ветеринар Сьюзи Экерли из птицеводческой группы Сент-Дэвида. «Эта комбинация означает, что здоровье кишечника может пострадать; эфирные масла поддерживают птиц, стабилизируя кишечник и уменьшая попадание бактерий в кровоток ».

Блокатор фимбрий — для уменьшения прикрепления кишечной палочки

Г-н Симпсон также экспериментирует с зулаком — блокатором фимбрий — в суточном возрасте, чтобы попытаться уменьшить E.coli вложение. «Чем они сильнее и здоровее, тем лучше. Мы больше не можем использовать какие-либо стартовые лекарства, поэтому мы стараемся давать птицам воду самого чистого и самого высокого качества, чтобы не занести вредные бактерии на своем пути ».

Снижение использования антибиотиков на 70-80%

Внедрив изменения, г-н Симпсон сократил использование антибиотиков на 70% -80% всего за 3 года и получил право участвовать в престижном клубе Aviagen «400 Club», который признает самых эффективных производителей бройлеров в стране — 3 раза подряд. .«Это действительно комбинация всего, что соединяется воедино, — говорит г-н Симпсон. «Все дело в профилактике, а не в лечении».

Единственный рецепт бульона, который вам когда-либо понадобится. (Целебный куриный бульон)

Не для того, чтобы дерзать или что-то в этом роде … но это лучший бульон, который я когда-либо ел в своей жизни. Может быть, это потому, что это мой собственный рецепт, может быть, потому что, когда я был действительно очень болен и оправлялся от дерьмовой бури дырявого кишечника, усталости надпочечников, проблем с щитовидной железой и целых 9 ярдов, я буквально сделал огромную порцию этот бульон каждый.не замужем. неделя. около 6 месяцев… так что я думаю, можно сказать, что у меня было немного времени, чтобы довести его до совершенства. В то время я также выполнял аутоиммунный протокол и низкий уровень FODMAP, поэтому я много экспериментировал с ограниченными ароматами, с которыми я мог работать из-за этих диетических ограничений.

День, когда я смог добавить лук и чеснок обратно в этот целебный куриный бульон, БЫЛ ИЗМЕНЕНО ИГРЫ. Я чувствовал себя новым человеком с совершенно новыми вкусовыми рецепторами. Потому что лук и чеснок делают ВСЕ лучше. Я знаю, что это мои итальянские корни.Но я не делаю острых блюд без лука и чеснока. Это вещь. Вампиры в ближайшее время не появятся на моей кухне, это точно.

Вы спросите, в чем разница между бульоном и бульоном? Бульон готовится из сырых костей (например, когда я накрываю свою индейку на День благодарения и вынимаю хребет перед ее приготовлением!), А бульон готовится из вареных костей (представьте, что вы только что приготовили курицу-гриль, затем вы снимаете все мясо и сохраните кости, чтобы сделать запас.)

* Каждый * раз, когда я работаю с кем-то, у кого проблемы со здоровьем кишечника, будь то кишечная проницаемость (также известный как дырявый кишечник), чрезмерный рост бактерий или паразитов, СИБР, СИФО, симптомы СРК … буквально все, я «прописываю» костный бульон. Он очень питательный, наполнен полезными минералами, жирами и белками, а глютамин в бульоне является предпочтительным топливом для клеток кишечника. Так что, если им нужно какое-то исцеление, это пища, которая поможет им в этом.

Плюс просто вкусно. И почти единственное, что я хочу есть, если заболею.Как мне его съесть? В супах, или, честно говоря, я просто выпью его самостоятельно вместо чая по утрам. *лучшие*.

Единственный рецепт бульона, который вам когда-либо понадобится. (Целебный куриный бульон)

Общее время

24 часа 5 минут

Дана: Настоящая еда с Даной

Количество порций: примерно 3 литра

Ингредиенты

• сырые куриные кости примерно 3 фунта или приготовленной)
• достаточно воды, чтобы покрыть кости на 2 дюйма (около 3 кварт)
• 1 средняя луковица, нарезанная крупными кусочками
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 1 столовая ложка морской соли
• 4 лавровых листа
• 2 ч.л. прованских трав (по желанию)

Указания

1. Смешайте кости, лук, яблочный уксус, чеснок, морскую соль и лавровый лист в мультиварке или в кастрюле быстрого приготовления.Сверху налейте достаточно воды, чтобы покрыть кости примерно на 2 дюйма (но не переполняйте кастрюлю! Убедитесь, что вы оставили не менее дюйма свободного пространства от верха).
2. Закрепите крышку.
3. Для МЕДЛЕННОЙ КУХОВКИ готовьте на МЕДЛЕННОМ режиме в течение 24 часов.
4. Для INSTANT POT нажмите manual и установите таймер на 90 минут. Когда все будет готово, дайте давлению спуститься примерно на 10-15 минут, прежде чем быстро выпустить пар (вы также можете позволить давлению спуститься само по себе).
5. Перелейте кости, лавровый лист, лук и оставшийся чеснок из бульона в миску с помощью шумовки.Дайте им остыть, прежде чем выбросить.
6. Порциями переложите бульон из кастрюли в большую миску, процеживая через сито с проволочной сеткой (или большое сито). Дайте немного остыть в миске, прежде чем переложить в стеклянные банки для хранения в холодильнике.

Примечания

Свежий бульон хранится в холодильнике около 5-6 дней. Если у вас остались остатки, заморозьте их в лотках для кубиков льда и храните в морозильной камере для дальнейшего использования!

3.5.3208

Не любите варить бульон самостоятельно? Я покупаю свою в бульоне голых костей!

Кокосовый суп с креветками и красным карри
Сливочный суп из цветной капусты с панчеттой и трюфельной солью
Суп из кабачков и орехов с дымком
Цыпленок с травами и виноградом на одной сковороде с виноградом и яблоками
Чипотле в медленноварке с шоколадом и сладким картофелем

Самостоятельные решения для кислых культур: наш первый опыт

Изменение среды обитания курицы и даже сезонная скука могут вызвать непредвиденные побочные эффекты, в том числе кислый урожай.Поиск самостоятельных решений поможет избежать дорогостоящих вызовов ветеринара или потери птицы в результате этого заболевания.

Мой первый опыт работы с этой проблемой был весьма интересным. В одном случае с птицами был добавлен поворот, которого я даже не ожидал. Имея двух моих любимых кур в списке наблюдения за кислым урожаем, я знал, что мне нужно найти что-то, чтобы их спасти.

Sterling был доставлен в наш крытый лазарет / прачечную для обработки кислого урожая. На этой фотографии вы можете увидеть ее вздутый урожай, который был полон дрожжевой пузырящейся жидкости.

Что такое кислый урожай?

В основном, кислый урожай происходит из-за чрезмерного роста неправильных видов кишечной флоры (грибка), а именно дрожжей, растущих в курином урожае. Вскоре экспоненциальный рост этих дрожжей заполнит урожай, оставляя мало места для еды.

Урожай — это просто мешок для хранения продуктов, который составляет первую часть пищеварительного тракта. Еда обычно тратит на урожай менее 12 часов. Каждый вечер он будет полным и полутвердым. К утру пакетик должен быть пустым и менее выраженным.

Когда курица поступает с кислым урожаем, вы можете почувствовать легкий кисловатый дрожжевой запах изо рта. Их урожай будет казаться очень мягким и пузырящимся или газированным при сердцебиении.

У некоторых цыплят также может наблюдаться странное «наклонение» или «подергивание» головы. Частично это делается для того, чтобы не дать тому, что находится в их урожае, попасть в пищевод. Скорее всего, из-за этого курица или петух будут мало интересоваться едой.

Какие факторы могут привести к низкому урожаю?

В некоторых случаях ограниченный доступ к летним кормовым угодьям может сделать многие несъедобные продукты привлекательными.Цыплята склонны ковырять все, что попадется клювом.

В этом году у меня было несколько цыплят, которые начали срывать пластиковую пленку, покрывающую их загон. Если этого было недостаточно, они также собирают трудно перевариваемые кусочки соломы, заваленные их загоном.

Все, что может засорить или замедлить выход пищи из урожая, может стать огромным фактором в развитии кислого урожая. Потребление кормов с плесенью — еще один фактор.

В случае моей курицы Стерлинг кусочки твердой соломы в ее урожае не позволяли им перейти на следующую стадию пищеварения. Он будет пустым, но только до тех пор, пока не останется несколько кусочков соломы. Поскольку они медленно разрушались и ферментировались в урожае, это обеспечивало идеальную среду для роста дрожжей. Любая еда, которую она могла съесть, только подливала масла в огонь.

Ее пищеварительная система работала сверхурочно, пытаясь переварить и передать соломинку. Она буквально дошла до того, что ее фекалии стали жидкими и кусочками соломы… определенно ненормальными.

Примечание: Если содержимое птичьего урожая вообще не перемещается, это совсем другое. Затронутый урожай — это просто урожай, набитый материалом настолько плотно, что он не может двигаться вперед. Это необходимо лечить другими способами, кроме тех, которые я перечислил здесь.

Как вы обрабатываете кислый урожай?

Стандартным ветеринарным лечением будет прием противогрибковых препаратов, таких как клотримазол или флуконазол. Пока птица ест, испражняется и пьет; это, вероятно, все, что ему нужно.

В крайних случаях или в случае необычного инородного тела ветеринару могут потребоваться дальнейшие действия. Это может включать рвоту птицы или удаление посторонних предметов хирургическим путем.

С другой стороны, лечение своими руками

может быть менее инвазивным и столь же эффективным. Если кислый урожай не слишком серьезен, йогурт или пробиотики могут помочь исправить дисбаланс нежелательного разрастания дрожжей. Мало того, это помогает поддерживать работу пищеварительного тракта.

В более запущенных случаях рвоту птицей также можно провести в домашних условиях.Основная цель — очистить урожай от дрожжей и твердых частиц пищи. Долой плохое … Вперед, хорошее.

Чтобы вырвать птицу, вам нужно понимать, что птица просто не откажется от содержимого урожая. У них нет способности к рвоте и рвотного рефлекса.

Перевернув птицу вверх дном, вы можете вручную вытолкнуть содержимое вверх и вывести его из урожая. Слегка сожмите урожай и массируйте вверх от грудины к голове, чтобы облегчить это действие.

Итак, это лечение не обходится без ряда рисков. Вам не захочется извергать их вверх ногами слишком долго, потому что птице нужно дышать. Задыхаясь, птица может легко вдохнуть рвотные массы в легкие.

После завершения важно обеспечить птицу большим количеством жидкости и мягким кормом, которые позволят легко покинуть культуру. Подавайте простой йогурт с активными культурами, пробиотики и воду в сочетании с небольшим количеством яблочного уксуса в течение нескольких дней.

Как только улучшение будет отмечено, переходите к разбавленным гранулам или крошащим кормовым слоям и даже к приготовленной овсяной каше с небольшим количеством оливкового масла. Главное — убедиться, что урожай опорожняется, а не наполняется дрожжевыми пузырьками.

Если проблема с дрожжами не исчезла, возможно, вам придется продолжить лечение противогрибковым средством. Вы можете узнать, есть ли это в вашем местном магазине кормов или получить его по назначению ветеринара.

Есть ли другие варианты лечения?

Если вы находитесь в удалении или не можете обратиться к ветеринару за лекарствами, вы всегда можете попробовать альтернативное лекарство, которое я нашел на нескольких форумах.Суппозитории от вагинальной дрожжевой инфекции не были созданы для перорального употребления, но, в крайнем случае, они работают. Они были разработаны для уничтожения дрожжей и очень эффективны при устранении разрастания птичьего урожая.

Со своей курицей я использовал 3-дневный курс лечения, в котором в качестве активного ингредиента использовался нитрат миконазола. Один суппозиторий разрезали на 6 частей, которые представляли отдельные дозы. Дозировка 1-2 раза в день, пряча ее в йогурте или прямо в открытый клюв, переносилась хорошо.

Результаты были быстро заметны после первых 2 доз.Мой птичий урожай больше не раздувался пенистым содержимым. Несмотря на то, что в ее урожае все еще оставались твердые соломенные кусочки, казалось, что за ночь он полностью опустел.

Хотя информация на форуме гласила, что для лечения используются три полных суппозитория, я воздержался от использования только одной. Через 3 дня я снова поместил Стерлинга в загон вместе с остальной частью моего стада. Она вернулась к корму для слоя гранул / крошек с добавлением песка; однако я не предлагал скармливать корм в течение одной полной недели.

В конце концов, может потребоваться некоторое время, чтобы остатки соломы в ее урожае сломались и вышли наружу. Если дрожжи снова поднимут свою уродливую голову, я планирую повторить единственную дозировку суппозитория. А пока мне нужно выжидать и сохранять бдительность.

Я также читал, что клотримазол в форме зуда спортсменов или лекарства от спортивной стопы успешно использовался для очистки кислого урожая дрожжей. Это лечение, которое я не пробовал лично, но на случай чрезвычайной ситуации это хорошая информация.

В конце концов, стоит попробовать несколько необычные методы лечения.Иногда преимущества намного перевешивают риск, если вы знаете, что ваша курица находится на спуске.

Примечание: Если вашей курице вводят лекарства и она откладывает яйца, всегда лучше проявить осторожность. Рекомендуется избегать употребления обработанных птичьих яиц в течение 1-2 недель после обработки.

---

Обратите внимание, что любой вариант лечения, указанный в этой статье, был использован исключительно на мой страх и риск и не рекомендован ветеринаром.На этой ферме с больной курицей, если это не все стадо, всегда будут лечить самостоятельно дома или отбраковывать, если болезнь слишком тяжелая.

Водяной живот или асцит у цыплят на заднем дворе

Асцит, или «водяной живот», как его чаще называют, не очень частое явление в стадах на приусадебных участках.

Это, как правило, более распространено у быстрорастущих бройлеров или мясных птиц, чем у кур-несушек, но если вы заметили, что брюшко вашей курицы вздуто и вздуто, это следует рассматривать как возможную проблему.

На самом деле есть несколько причин, которые могут вызвать вздутие живота у домашней птицы.

Более частые причины вздутия живота у кур включают опухоли, например, вызванные болезнью Марека, ожирением / синдромом ожирения печени или перитонитом / связыванием яиц, но если вы заметили вздутие живота, причиной может быть асцит.

Асцит — это не болезнь или болезнь. Это не заразно — хотя определенные условия окружающей среды могли способствовать этому заболеванию, и это могло затронуть более чем одного члена стада.

Что такое водяной живот (или асцит) у кур на заднем дворе?

Асцит — это состояние, вызываемое желтоватой жидкостью из печени, скапливающейся в брюшной (или перитонеальной) полости цыпленка, и обычно является результатом синдрома легочной гипертензии.

Когда в организме недостаточно быстро циркулирует кислород, сердце работает сверхурочно, проталкивая богатую кислородом кровь по всему телу. Это создает дополнительную нагрузку на печень, которая затем начинает вытекать жидкость в брюшную полость.

Кажется, что нет одной основной причины водяного живота, скорее, она возникает, когда сочетаются генетика, окружающая среда и управление стадом.

Как и при многих болезнях домашней птицы, поддержание чистой, здоровой окружающей среды для вашего стада, предложение сбалансированной, питательной диеты и отказ от того, что «нормально» в отношении поведения, внешнего вида, привычек питания, устранения отходов и т. Д., И реагирование на все, что выходит из строя. обычного, во многих случаях является ключом к предотвращению асцита.

Так как это может быть вызвано воздействием патогенов или токсинов, снижение вероятности попадания вредных веществ или инфекции через открытую рану от бактерий в загрязненной почве имеет решающее значение.

Устранение наличия влажного или заплесневелого корма и застоя воды, удаление фекалий из жилого помещения и скворечников, а также обеспечение большого количества свежего воздуха и воздействия солнечного света также полезны для снижения вероятности заражения вашего стада заболеванием, которое в конечном итоге может привести к сердечной и / или печеночной недостаточности и смерти.

Факторы риска / причины водного живота (асцит)

• Результат охлаждения цыпленка

• Наиболее часто встречается у бройлеров (обычно диагностируется в возрасте 4-5 недель)

• Встречается чаще у кур-несушек старшего возраста, чем молодых цыплят

• Проживание на больших высотах с меньше кислорода в воздухе

• Вдыхание паров аммиака или чрезмерное количество пыли в курятнике

• Недостаточная вентиляция в курятнике

• Корм ​​с высоким содержанием белка, который может привести к накоплению белков в жизненно важных органах

• Слишком много соли / натрия

• Воздействие E. coli или Salmonella, патогены

• Воздействие афлатоксинового гриба / аспергиллеза из-за заплесневелого корма

• Воздействие бактерий Clostridium perfringens (аналогично ботулизму)

Симптомы водянистого живота (асцита)

• Вздутие, вздутие живота, мягкий и мягкий

• Чрезмерное одышка или затрудненное дыхание с булькающим звуком

Профилактика водного живота (асцита)

• Обеспечьте много упражнений, чтобы предотвратить ожирение

• Обеспечьте много свежего воздуха

• Заблокируйте доступ к стоячей воде

• Увеличьте вентиляцию курятника

Со временем состояние пораженной птицы будет продолжать ухудшаться, так как сердце и печень продолжают отказывать.Хотя некоторые утверждают, что от асцита нет «лекарства», было проведено несколько исследований с использованием травяных или натуральных средств для лечения этого состояния.

… И вы знали, что это приближается, не так ли? Может, что-нибудь о травах?

Лечение водного живота (асцита)

Использование иглы для подкожных инъекций или шприца для забора жидкости из брюшной полости поможет уменьшить давление и уменьшить отек, но это не постоянное решение, и вам или ветеринару придется делать это повторно.

Итак, вот еще несколько вещей, которые можно попробовать:

• Добавление масла орегано в корм привело к более высокой выживаемости, чем цыплята, которых не кормили орегано. ( Poultry Science Journal, октябрь 2014 г.)

  
  

  Водяной живот (асцит) у уток

  Утки также могут получить водянистый живот, и, к сожалению, несколько лет назад мы потеряли утку из-за этого состояния. Поскольку утки, как правило, растут очень быстро, в отличие от кур-бройлеров, у них отвисшие животы, они ходят вразвалочку, и у них нет гребней, чтобы следить за здоровьем их кровотока, это может быть труднее обнаружить, особенно если вы наденете У меня нет опыта работы с этим заболеванием.

  Наш ветеринар в то время, который сам выращивал уток, пришел к выводу, что это, вероятно, было либо генетическим, либо она попала в то, чего ей не следовало иметь, либо сочетание того и другого.

  У нашей утки не было лишнего веса, похоже, что она не проглотила никаких токсинов, и, поскольку она была единственной в нашем стаде, затронутой этим заболеванием, и единственной уткой от этого конкретного заводчика, наш ветеринар не верил, что это обязательно был результат ничего в окружающей среде.

  
  

  После взятия у нее пробы жидкости и подтверждения ярко-желтого цвета, подтверждающего, что она исходит из печени, он диагностировал заболевание и порекомендовал ее усыпить.

  Он сказал, что я могу продолжать возвращать ее к нему, чтобы периодически откачивать жидкость (или научиться делать это сам), но качество ее жизни будет продолжать ухудшаться.

  Я подождал несколько недель после того, как он в первый раз осушил ее живот, но к тому моменту она почти ела, не проявляла интереса ни к одному из своих любимых лакомств и испытывала проблемы с ходьбой. И поэтому я принял трудное решение вернуть ее к ветеринару в последний раз.

  С тех пор я провел много исследований в области естественных методов лечения.Фактически, большая часть того, что я читал об асците, была результатом этой потери.

  Хотел бы я знать то, что знаю сейчас, потому что мне бы хотелось попробовать кое-что из перечисленного выше, чтобы увидеть, поможет ли это вылечить ее. Я очень надеюсь, что если вы окажетесь в такой же ситуации, эта статья хотя бы вам поможет.

  Ссылки / Дополнительная литература: http://articles.extension.org/pages/67051/causes-of-ascites-in-poultry http: // www.hobbyfarms.com/6-causes-of-swollen-abdomen-in-chickens-2/ http://www.thepoultrysite.com/focus/biomin/2257/biomin-biotronic-ascites-in-poultry http://www.merckvetmanual.com/poultry/mycotoxicoses/overview-of-mycotoxicoses-in-poultry http://www.