Каждая хозяйка должна знать, как полить торт шоколадом для того, чтобы побаловать родных-сладкоежек или удивить даже самых разборчивых гостей. Такое лакомство гарантировано становится звездой любого праздничного стола, притягивая восхищенные взгляды и получая высший балл по вкусовым качествам. Пожалуй, только единицы откажутся от аппетитного кусочка домашнего тортика в ароматной шоколадной глазури. Такой десерт — особое, ни с чем не сравнимое удовольствие.

Даже начинающий кулинар способен покрыть торт шоколадной глазурью. Почему-то ошибочно считается, что это довольно сложный трюк. На самом деле нужно знать несколько секретов, применив которые, можно удивлять близких сладким шедевром.

С чего начать приготовление?

Для начала нужно сделать непосредственно сам торт. Чаще всего при помощи духовки или мультиварки пекут бисквитные коржи, которые пропитывают нежным кремом или помадкой по вкусу. Очень удачным вариантом является использование абрикосовой, вишневой или сливочной пропитки. Перечисленные виды очень хорошо оттеняют вкус шоколада. Теперь можно приступать к творческому процессу — украшению десерта.

Какой шоколад выбрать? Лучше всего использовать черный горький шоколад высшего качества. Конечно, можно сэкономить и купить кондитерский, но знатоки кулинарного искусства признают, что десертный шоколад обладает более ценными вкусовыми качествами, от которых торт только выиграет. Сто пятьдесят граммов шоколада будет вполне достаточно для среднего тортика.

Для приготовления глазури вполне можно использовать какао-порошок, если необходимо сэкономить.

Как растопить шоколад для торта?

Для начала нужно подготовить посуду для водяной бани. Для этого требуется взять две кастрюльки разных диаметров, чтобы одну можно было поставить в другую, но при этом первая должна оставаться как будто в подвешенном состоянии. Естественно, кастрюльку можно заменить другой удобной посудой, например, глубокой мисочкой.

В большую кастрюльку нужно налить небольшое количество воды, которая должна закипеть. В меньшую емкость положить предварительно поломанный на кусочки шоколад, после закипания воды посуду с шоколадом поместить в большую кастрюлю. Теперь остается постоянно помешивать тающий шоколад, желательно использовать при этом деревянную ложку. Продолжать до полного растапливания.

Кстати, шоколад можно растопить и в микроволновке. Так даже проще, ведь не придется возиться с несколькими кастрюльками. Но важно помнить, что для микроволновой печи следует подобрать специальную посуду, а перед использованием обязательно проверить, сухая ли она. Далее, шоколад поломать в выбранную емкость, после чего нужно выставить соответствующий температурный режим. Для этих целей лучше всего подойдет режим разморозки или же просто минимальная температура. Топить шоколад в микроволновке рекомендуется в несколько приемов, по десять — пятнадцать секунд, после чего вынимать массу и перемешивать. Продолжать до полного растапливания. В этом случае очень важно не допустить перегревания продукта.

Как сделать вкусную глазурь для торта?

После того, как шоколад растоплен, настает время для новых манипуляций. В шоколад нужно добавить ингредиенты, которые сделают глазурь эластичной и невероятно вкусной: мягкой внутри, а снаружи — с аппетитнейшей хрустящей корочкой.

К примеру, к растопленному шоколаду хорошо подойдут две столовых ложки жирных сливок. Сливки можно заменить двумя столовыми ложками молока и небольшим кусочком сливочного масла. Если указанных продуктов не оказалось в холодильнике, сметана вполне подойдет. В случае, если глазурь покажется недостаточно сладкой, всегда можно добавить сахарную пудру. Иногда в шоколад дополнительно кладут специи: корицу, кардамон, апельсиновую или лимонную цедру, коньяк, ром… Вариантов масса, главное не бояться экспериментировать! Стоит напомнить о необходимость растереть дополнительные ингредиенты с шоколадом в однородную массу. Когда ароматная смесь готова, предстоит волнующий момент — полить торт.

Как правильно залить торт шоколадом?

Коржи испечены и пропитаны нежнейшим кремом, заливка приготовлена согласно рецептуре и источает невероятный аромат. Теперь время красиво оформить десерт.

Только на первый взгляд кажется, что глазировка — очень сложный процесс, который под силу только опытной хозяйке. На самом деле покрыть торт шоколадом легко.

Главное правило — обязательно нужно дать шоколаду немного остыть, но не загустеть.

Торт покрыть нужно еще жидкой и теплой глазурью!

Для того, чтобы торт получился со всех сторон ровным и аккуратным, можно прибегнуть к маленькому трюку. Персиковый или абрикосовый джем нужно пюрировать с помощью нескольких ложек чуть теплой воды. Далее необходимо смазать торт получившейся массой со всех сторон.

Ну а теперь, как залить торт? Очень просто. Поставьте торт на решетку и полейте его шоколадной глазурью, разравнивая кулинарной лопаткой поверхность. Теперь шоколаду нужно дать остыть, и можно удивлять гостей, особенно если добавить пару изюминок в кулинарное творение.

Как оригинально украсить торт, залитый шоколадом?

Торт в шоколаде уже сам по себе красив. Но по желанию можно сделать его более оригинальным и привлекательным. Например, дополнительно залейте его растопленным белым шоколадом. Также можно сделать завитушки — стоит только тоненько снять небольшим ножиком стружку с шоколада. Очень интересный вариант: на еще не застывшую глазурь аккуратно положить тщательно вымытые листики сливы или вишни, а когда глазурь застынет, листочки осторожно отделить. Получиться невероятно красивый узор!

Шоколадные мастера делают настоящую роспись по шоколаду, могут создавать фигурки и решетки. Этому всему не так сложно научиться, главное — желание. К тому же, даже самый простой политый шоколадом домашний тортик никого не оставит равнодушным.

Шоколадный торт с шоколадной начинкой из маскарпоне и шоколадной глазурью

Рекламный пост.

Весны нигде не видно, а это значит, что еще нет продуктов. На помощь приходит шоколад! Я совсем не против, хотя очень хочу увидеть на рынке первые стебли ревеня. Надеюсь, раньше, чем позже. Но пока у меня есть шоколад, и это очень здорово.

Этот шоколадный торт идеально подходит для тех, кто любит шоколад, поскольку он очень насыщенный и влажный, сделанный из шоколада из шоколада Tales chocolate .Плитка шоколада «Gamla Stan» создана, чтобы рассказать историю Старого города Стокгольма со скульптурной картой на самой плитке, а также с помощью вкуса и аромата. Это их первая плитка шоколада, и мне не терпится увидеть, что они придумают дальше! Они продаются в избранных магазинах Designtorget в Стокгольме, и у них также есть интернет-магазин с доставкой по всему миру, на случай, если вы сами захотите небольшой кусочек Стокгольма!

Я редко покупаю шоколад с содержанием 85%, потому что считаю его слишком крепким для меня, но я ошибался! Этот мягкий и фруктовый, идеально подходит для употребления в натуральном виде, а также отлично подходит для запекания.Он выглядит хорошо, имеет приятный вкус, а также является органическим, не содержит добавок и справедливой торговли. Я имею в виду, чего еще можно желать?

Что касается торта, у меня был один кусок в день, когда я его сделал, и еще один на следующий день, и я должен сказать, что он становится все лучше и лучше. Я отдала остатки своей маме, и она ела их уже несколько дней. Она говорит, что становится еще лучше, особенно если добавить немного соли.

* Этот пост был сделан в сотрудничестве с Tales chocolate. Все мнения как всегда, мои own

Делает один 8-дюймовый торт, на 10-12 порций

Состав

Шоколадный торт

• 200 г (~ 1 3/4 палочки) сливочного масла
• 125 мл (1/2 стакана) молока
• 240 г (1 2/3 стакана) универсальной муки
• 1 1/2 ч. Л.пищевая сода
• 68 г (2/3 стакана) какао-порошка
• 315 г (1 1/2 стакана) сахарного песка
• 1/4 ч. Л. слоеная соль
• 2 средних яйца
• 150 мл (2/3 стакана) сметаны
• 125 мл (1/2 чашки) горячего кофе

Шоколадная крошка с начинкой из маскарпоне

• 250 г маскарпоне
• 2 ст. сахарная пудра
• 150 мл (2/3 стакана) жирных сливок
• щепотка соли
• 80 г (2,8 унции) темного шоколада (85%), мелко нарезанного

Шоколадная глазурь для помадки

• 100 г (3.5 унций) темного шоколада (85%), нарезанного
• 175 г (~ 1 1/2 палочки) сливочного масла, размягченного
  
• 150 г (1 стакан) сахарной пудры
• 4 ст. (1/4 стакана) какао-порошка
• 2-3 столовые ложки молока или жирных сливок
• 4 ст. (1/4 стакана) сметаны (можно не добавлять, но с шоколадом очень вкусно)
• чешуйчатая соль, для посыпки

Инструкции

Шоколадный торт

1. Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F). Смажьте маслом две формы для выпечки диаметром 20 см (8 дюймов) и посыпьте их мукой или какао-порошком.
2. Растопить масло, добавить молоко и дать остыть.
3. В большой миске смешайте муку, пищевую соду, какао-порошок, сахар и соль. К сухим ингредиентам добавить масляную смесь, яйца и сметану и взбить до однородной массы.
4. Добавьте горячий кофе и перемешайте до однородной массы (жидкое тесто на этом этапе).
5. Равномерно разделите тесто между двумя формами для выпечки. Выпекайте коржи на самой нижней полке в течение 22–26 минут или до тех пор, пока тестер не выйдет чистым.Дайте пирогам остыть в сковороде в течение 10 минут, затем переверните на решетку для полного охлаждения.
6. Когда коржи полностью остынут, разделите их пополам зубчатым ножом.

Шоколадная крошка с начинкой из маскарпоне

1. В миске среднего размера взбейте маскарпоне и сахарную пудру до однородной кремообразной массы. Добавьте сливки и соль и взбивайте, пока смесь не загустеет. Добавьте измельченный шоколад.

Глазурь и сборка шоколадной помадки

1. Растопить шоколад и дать остыть.
2. Взбить масло, сахарную пудру и какао-порошок примерно 2 минуты до бледно-кремовой консистенции. Добавьте остывший, растопленный шоколад и взбивайте до однородной массы. Добавить молоко или жирные сливки и сметану и взбивать до однородности. Если глазурь кажется рыхлой, поставьте миску на несколько минут в холодильник.
3. Поместите первый корж на тарелку или подставку для торта. Намазать слоем начинки маскарпоне. Повторите то же самое с остальными слоями.
4. Распределите шоколадную глазурь сверху и по бокам торта с помощью лопаточки со смещением. Если у вас осталась шоколадная глазурь, вы можете нанести ее поверх торта. Посыпать слоистой солью.

двойной шоколадный торт — smitten kitchen

Положить измельченный шоколад в большую миску и залить горячим кофе. Оставьте на 4-5 минут, затем взбивайте, пока шоколад не станет однородным. Вмешайте сахар, соль, масло, пахту и ваниль до однородности.Взбивайте яйца по одному.

Просейте муку, какао, пищевую соду и разрыхлитель во вторую большую миску или, если можете, прямо на верхнюю часть теста. Взбейте до однородной массы. Всегда кажется, что комочки останутся, но я всегда нахожу, что они сглаживаются, так что не волнуйтесь.

Коржи для выпечки: Разделите тесто на две формы. (Тесто для одного коржа весит примерно 1008 грамм. ) Выпекайте коржи в середине духовки, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, от 1 часа до 1 часа 10 минут.

[Ой, подождите, у вас только одна 10-дюймовая форма для торта? Конечно, у вас. Все хорошо. Просто налейте половину теста, выпекайте корж, как можно скорее переверните его на решетку для охлаждения, протрите форму и снова смажьте маслом для второго коржа. Я делаю это каждый раз, когда готовлю, и тесто прощает сидение без дела 80 минут.]

В оригинальной инструкции по этому рецепту вы полностью охлаждаете слои в кастрюлях на решетках. Это нормально, если у вас есть две одинаковые сковороды, но, поскольку у меня их нет, я тороплюсь, вынимая лепешки из сковород всего через 5-10 минут охлаждения.

Проведите тонким ножом по краям сковород и переверните слои на решетки. Аккуратно удалите бумажную бумагу и полностью остудите слои.

Приготовить глазурь и начинку: Шоколад мелко нарезать. В кастрюле объемом 1 1/2 — 2 литра доведите до кипения сливки, сахар и кукурузный сироп на умеренно слабом огне, взбивая, пока сахар не растворится. Снимите сковороду с огня и добавьте шоколад, взбивая, пока шоколад не растает. Сливочное масло нарезать кусочками и добавить в глазурь, взбивая до однородной массы.

Переложите глазурь в миску и охладите, периодически помешивая, до растекания.Я обнаружил, что перемешивание этого продукта над миской с ледяной водой помогает быстро и равномерно охладить его.

Распределить глазурь между коржами и поверх и по бокам.

Вперед: Коржи можно приготовить за 1 день и хранить, хорошо завернутые в полиэтиленовую пленку, при комнатной температуре. Их можно хранить дольше (даже недели) в морозильной камере. Замороженный торт хранится накрытым и охлажденным 3 дня. Перед подачей доведите торт до комнатной температуры.

Предыдущая малиновая начинка: Раньше я делал этот торт с малиновой начинкой, но больше не делаю.Вот рецепт, если вы хотите использовать его вместо этого:

2 пакета по 10 унций замороженной малины, размороженной 1/2 стакана сахара 2 столовые ложки кукурузного крахмала

Взбейте малину в пюре в кухонном комбайне, блендере или погружном блендере. Выдавите пюре через мелкое сито тыльной стороной ложки, удаляя семена. Нагрейте пюре в маленькой кастрюле с сахаром и кукурузным крахмалом до кипения, постоянно помешивая. По мере закипания он должен быстро загустеть. Дайте ему полностью остыть, прежде чем нанести его тонким слоем на три слоя.

Как заморозить торт

XSearch

Путеводитель Мелиссы Кларк

В начало

• Наверх
• Прежде чем ты начнешь
• Приготовь свой торт
• Глазурь
• Заморозь свой торт
• Украшения
• Заморозить кекс
• Транспортировка и хранение

Быстрый и легкий шоколадный торт

Быстрый и легкий шоколадный торт

В моей глазури немного масла, но вы можете использовать веганское масло. Перед измерением всегда аэрируйте муку. — Дженни Джонс

Состав:

• 1 1/2 стакана универсальной муки
• 1 стакан сахара
• 1/4 стакана несладкого какао-порошка (предпочтительно голландского производства)
• 1 чайная ложка пищевой соды (не разрыхлитель)
• 1/2 чайной ложки соли
• 
  
• 1 стакан прохладной воды
• 6 столовых ложек растительного масла (я использую масло авокадо)
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока или дистиллированного белого уксуса
• 1 чайная ложка ванили

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 350 ° F. Смазать маслом круглую форму для выпечки диаметром 9 дюймов.
2. Просейте сухие ингредиенты в миску и отставьте.
3. В мерной чашке смешайте воду, масло, сок или уксус и ваниль.
4. Добавьте жидкости в миску и осторожно перемешайте, пока не исчезнут комочки (около 30 секунд).
5. Вылейте в форму и запекайте 30 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
6. Полностью охладить на сковороде и заморозить, покрыть глазурью или посыпать сахарной пудрой.

Примечания: Я обычно замораживаю только верхний правый угол сковороды моей 2-минутной шоколадной глазурью.Чтобы посмотреть рецепт, нажмите здесь.

Чтобы узнать больше об этом рецепте в моем блоге, щелкните здесь.

2,6

Торт с подтеками шоколада и как сделать красиво подтеки на торте

Содержание статьи:

Подтеки на торте из шоколада – это одно из украшений, которое радует глаз, и возбуждает аппетит! Кажется, что украсить бисквит такой сладкой небрежностью просто. Для опытных хозяек это действительно так. Новичкам тоже можно овладеть процессом и приготовить собственный кулинарный шедевр. Как сделать подтеки на торте красиво, и какие виды шоколадной заливки существуют, читайте ниже!

Рецепты шоколадных заливок пошагово

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ ДЛЯ ПОДТЕКОВ НА ТОРТЕ

Это шоколадное покрытие создает объемные красивые подтеки, если наносить ее охлажденной на торт. Можно получить элегантную тонкую заливку, используя еще не остывшую глазурь. Манипулируйте консистенцией для создания разного объема подтеков. Нагретая глазурь более жидкая, при охлаждении она густеет.  Для приготовления вам потребуется:

• Плитка темного (горького) шоколада;
• Сливочное масло 100г.

ШАГ 1: Измельчите и растопите шоколадную плитку. Сделать это лучше в кондитерском мешке, поместив его в кипяток, или на водяной бане. Не перегревайте, иначе она может свернуться.

ШАГ 2: Сливочное масло должно быть мягким. Достаньте его из холодильника, подержите при комнатной температуре и мелко порежьте.

ШАГ 3: Кусочки масла добавьте в горячую шоколадную массу, мешайте до растворения. Если масло холодное, придется смесь нагревать до его растворения. Глазурь готова! Пусть немного остынет перед нанесением.

ЗЕРКАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ

Ее другое название – гляссаж. Создаваемый глазурью глянец и блеск придают торту роскошь. Можно просто залить торт гляссажем и больше не украшать. Он уже будет выглядеть респектабельно. Глянцевая заливка может быть любого цвета, какой пожелаете. Ниже представлен рецепт шоколадной зеркальной глазури. Для приготовления потребуется:

• Пакетик быстрорастворимого желатина и вода 130 мл для его растворения;
• Сахарная пудра 140г;
• Жирные сливки 80 мл;
• Какао-порошок 70г.

ШАГ 1: В подогретых сливках растворите какао и пудру. Перед растворением эти два сыпучих компонента лучше просеять.

ШАГ 2: Растворите желатин в горячей (около 80 гр. ) воде.

ШАГ 3: Смесь из сливок с какао поставьте на огонь и, помешивая, постепенно вводите желатин. Снимите с огня смесь, как только она закипит. Поливать торт можно, когда глазурь остынет. Не упустите момент, когда она станет подходящей консистенции для заливки. Покрытый зеркальной глазурью торт должен постоять в холодильнике пару часов. Если вы видите в нем свое довольное отражение, значит, гляссаж удался!

ГЛАЗУРЬ ДЛЯ ТОРТА ИЗ ШОКОЛАДА И СЛИВОК (КРЕМ-ГАНАШ)

В рецепт классического ганаша входит только шоколад и жирные сливки. Есть другие рецепты с добавлением сгущенки, какао-масла, сливочного масла. Это уже не совсем настоящий ганаш, но тоже имеют место быть. В переводе с французского «ганаш» означает «дурак». Именно так обозвал когда-то шеф-повар своего подчиненного, который нечаянно вылил сливки в растопленный шоколад. Правда, полученная смесь ему понравилась, а ее «название» как-то прижилось. Это идеальный вариант для заливки торта, который легко готовить.

Для классического варианта вам потребуется:

• Темный шоколад – 400г;
• Жирные сливки 200 мл.

Такое соотношение сливок и шоколада 1:2 взято из советского рецепта «Ганаш по ГОСТу». Меняя пропорции, можно приготовить более густую или жидкую заливку. Технология приготовления проста: растворить порубленный  шоколад в горячих сливках, размешивая его ложкой. Получится жидкая масса, которая на холоде стабилизируется и застывает.

Внимание! Ганаш можно приготовить из молочного и белого шоколада. Соотношение ингредиентов изменится, это нужно для сохранения устойчивости заливки. Для молочного шоколада 1:3 (сливки/шоколад), для белого – 1:4.

ГЛАЗУРЬ ИЗ ШОКОЛАДА С ТОПЛЕНЫМ МОЛОКОМ

Топленое 4% молоко может быть альтернативой сливкам в приготовлении глазури. Этот рецепт широкого распространения не получил. Видимо, хозяйки не доверяют маложирному в сравнении со сливками молоку, и боятся получить слишком жидкую смесь. Здесь не стоит бояться экспериментов. Густоту можно увеличить дополнительным добавлением шоколада или парой столовых ложек какао-порошка.

Для приготовления глазури без сливок вам потребуется:

• Темный или горький шоколад 100г;
• Топленое молоко 80 мл;
• Какао-порошок 50г (не обязательно, для придания густоты).

Техника приготовления простая: в горячем молоке растопить шоколад до однородности, если потребуется, добавить какао для большей густоты. Глазурь готова!

ЦВЕТНАЯ ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ

С помощью пищевых или натуральных красителей и белого шоколада можно получить яркую разноцветную глазурь. Розовой ее сделает капелька красного красителя, натуральной альтернативой которому будет вишневый сок. Увеличьте его количество, и получится бордовый цвет. Добавьте свеклу, чтобы получилась фиолетовая глазурь. От сока шпината она окрасится в зеленый цвет, от морковного станет оранжевой. Чтобы получился насыщенный цвет, используйте пищевой краситель.

Ингредиенты:

• Белый шоколад 200г;
• Масло растительное очищенное – 3 ст. л;
• Пищевой краситель.

Внимание! Для этого рецепта нужны жирорастворимые красители. Водорастворимые колеры в жирной среде могут дать неравномерное окрашивание. При их использовании замените растительное масло сливками.

ШАГ 1: Растопите заранее раскрошенный шоколад на водяной бане. Белый шоколад требует более осторожной работы, он легко сворачивается при перегреве. Помешивайте его венчиком, и снимите с огня, как только начнет таять.

ШАГ 2: К однородной шоколадной массе добавьте растительное масло и перемешайте.

ШАГ 3: Добавьте нужное количество красителя. Его количество обычно исчисляется каплями. Достаточно пары капель, но для насыщенности можно добавить больше. Если вы хотите получить белую глазурь, то придется добавлять белый пищевой краситель. Без добавления красителя, она имеет цвет топленого молока с желтым оттенком.

Как полить торт глазурью

Несколько простых правил помогут сделать это легко и получить в итоге красиво оформленный десерт:

• Бисквит должен быть остывшим!

Горячий пирог начнет растапливать глазурь, она расползется и пропитает поверхность.

• Дайте глазури немного остыть, но не до состояния густоты.

Холодную глазурь гладко намазать не получится, у вас будет много крошек. Она должна быть жидкой и теплой. Идеальное сочетание для успешной заливки, когда бисквит и глазурь комнатной температуры.

• Поверхность бисквита должна быть плоской.

Только так заливка ляжет ровным слоем. Для выравнивания можно срезать выпуклую верхушку бисквита. Если этого не сделать, глазурь будет сползать с верхушки.

• Подготовьте торт для глазировки.

Вам пригодится кулинарная лопаточка и решетка, на которую нужно поставить торт. Через нее будет стекать лишняя заливка.

• Первый слой – для «запирания» крошек.

Срезанную плоскую поверхность бисквита покройте тонким слоем заливки и охладите. Это нужно для связывания крошек поверхности, чтобы они не попали в глазурь и не испортили глянец. Следующие слои лягут уже ровно и легко.

• Завершающие слои глазури.

Распределите заливку с помощью лопаточки по всей верхушке. Намажьте боковые поверхности, работая лопаткой в одном направлении. Добавляйте глазурь по мере необходимости.

• Заключительный этап – выравнивание глазури.

В ход работы включается кондитерская лопаточка, которая движется взад-вперед, делая поверхности ровными.

Как сделать подтеки на торте

Этот процесс отличается от простого покрытия шоколадной глазурью и требует небольшого навыка. Сначала потренируйтесь на чашке, глазурь должна застыть на ее середине. Неправильно, если она вся стекла к основанию торта, или застыла сверху. Красиво смотрятся оформленные подтеки разной длины, а не «частокол».

Несколько советов помогут вам избежать ошибок:

• Торт должен быть охлажденным, а глазурь возьмите теплую. Только так можно сформировать подтек, который застынет в движении. Если заливка загустела, подогрейте ее приблизительно до 30 градусов.
• Подтеки можно делать непосредственно на приготовленном бисквите, но легче наносить их сверху покрытия (заливки или крема).
• Консистенция глазури. Оптимальный вариант, когда она течет с ложки лентой. Слишком густую заливку лучше разбавить сливками, добавляя их небольшими порциями.

• Для формирования подтека возьмите чайную ложечку или кондитерский шприц. Лучше начните с краев, а затем залейте верхушку. Другой вариант – залить середину, подгоняя глазурь к краям, чтобы она стекала. Профессионал может провести ложкой по краю один раз, и аппетитные струйки лягут как надо.
• Эстетично будут смотреться подтеки разной длины. Лучше если они будут достаточно тонкими. Оформить десерт с подтеками можно несколькими вариантами. Самый распространенный, когда используют одну заливку для торта и подтеков. Усложните композицию, полностью покрыв торт зеркальной глазурью с нанесением шоколадных подтеков только по краю. В этом случае соблюдайте контраст цвета заливки и подтеков. В сложных композициях подтеками можно украсить только определенную часть торта, а не весь край.

Внимание! Учимся делать цветные подтеки на торте

Для этого хорошо подойдет рецепт цветной глазури из белого шоколада, растительного масла и красителя. В технике нанесения особых различий нет, но несколько моментов стоит отметить:

• Перед нанесением цветных подтеков выровняйте поверхность торта. Для этого хорошо подойдет крем-чиз или ганаш. На неподготовленном бисквите цветная заливка смотрится плохо.

• Удобно использовать кондитерский мешочек, силой нажима можно регулировать толщину глазури.
• Цвета подтеков должны контрастировать с основной покрывающей глазурью.
• Подтеки можно делать из нескольких цветов, нанося заливку на предыдущий ярус. Для этого не обязательно использовать несколько красителей. Достаточно ограничиться одним. Первый ярус подтеков окрасьте слабо (нежный оттенок) и делайте реже, а второй – более насыщенно, стараясь попасть между первыми.

Фантазия поможет вам оригинально украсить десерт. Цветные подтеки на торте органично сочетаются с ягодами или кусочками фруктов. Поверхность можно дополнить сладостями, сухофруктами, орехами и даже живыми цветами. Пусть ваше кулинарное произведение радует не только глаза, но и вкусовые рецепторы!

Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей

Как сделать шоколадные подтеки на торт

Современные кондитеры создают настоящие шедевры кулинарного искусства. Новые технологии и взгляды, применяемые в кондитерском деле, позволяют удивлять любителей сладких десертов оригинальными тортами и пирожными. Сейчас все чаще клиенты кондитерских лавок заказывают на торжества торт с подтеками. Незатейливая методика позволяет приготовить вкусный десерт, обладающий превосходными эстетическими качествами.

Как покрыть торт шоколадной глазурью

Делать подтеки на торте глазурью

Чтобы удивить гостей оригинальным десертом, приготовьте шоколадный бисквит. Рецепт вкусного торта с шоколадными подтеками и фруктами, приведет в восторг ваших гостей. Как правило, с приготовлением бисквитных коржей у хозяек не возникает проблем. А вот декоративное оформление выпечки не всем удается с первого раза. Далеко не каждая хозяйка знает, как сделать на торте подтеки из шоколада. На самом деле, все не сложно, как кажется.

Кондитеры используют несколько вариантов приготовления шоколадной помадки:

• из муки и какао-порошка;
• из сметаны и какао;
• из сливочного жира и шоколада.

Чтобы украсить торты шоколадными подтеками, рекомендуется использовать вариант жидкой глазури. Самый простой способ изготовления выглядит следующим образом:

• растопите столовую ложку масла;
• добавьте 4 ст. ложки сахара и 5 ст. ложек чуть теплого молока;
• перемешиваем смесь до полного растворения сахара;
• добавляем две полные столовые ложки;
• все перемешиваем и снимаем с огня.

Такой глазурью произвести стекающие подтеки на торте очень просто. Перед тем, как украшать торт шоколадными подтеками и конфетами, сначала нужно бисквитную заготовку покрыть первым слоем глазури. Существует небольшой секрет, позволяющий распределить помадку равномерно по всей поверхности. Нужно весь пирог поставить на кондитерскую решетку. Снизу подставляем тарелку, и начинаем поливать бисквитную заготовку щедрым слоем. Для равномерного распределения массы используем силиконовую лопатку. После этого, надо ждать, пока первый декоративный слой застынет.

Полить бисквит глазурью

На этом, оформление стекающим шоколадом не завершено. Как украсить торт красивыми узорами? Если у вас получилось качественно остудить заготовку, переходим ко второй части декорирования. Если первый слой был белым, значит теперь приступаем к использованию черной глазури. И наоборот. Поливая изделие жидкой помадкой в небольшом количестве, вы легко украсите торт шоколадными подтеками и сладостями. Чтобы создать оригинальный узор с вензелями, рекомендуется воспользоваться кондитерским мешком.

Глазурь для торта

Очень вкусным и красивым получается бисквитный десерт, политый шоколадно-сливочной смесью – ганаш. Очень важно выбрать ингредиенты самого высокого качества. Некоторые заменяют шоколад кондитерской крошкой. Но, очень хочу сказать, что такой продукт может вас разочаровать. Для получения безупречно вкусного десерта, лучше применять самые лучшие продукты.

Итак, чтобы сделать глазурь для подтеков для вашего торта, необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• 2 плитки шоколада;
• 50 мл свежих молочных сливок.

Шоколад разламываем на кусочки, складываем в кастрюлю, установленную на водяной бане. Топим сладкий продукт, добавляем сливки. Перемешиваем помадку и даем ей немного остыть. Перед тем, как начать делать шоколадные подтеки на выпечке, проверяем хорошо ли остыли коржи. Не все хозяйки знают, как в домашних условиях залить торт шоколадом. Выше мы уже описывали эту несложную процедуру. Если вы будете действовать пошагово, у вас обязательно получится ровно покрыть торт шоколадной глазурью.

Шоколад и сливки для глазури

Роскошно на торте с какао смотрятся подтеки из белого шоколада. Сочетание бисквитных коржей с какао и белой помадки из шоколада создаст визуальный и вкусовой контраст. Как сделать покрытие торта глазурью из белого шоколада с подтеками?

Для начала нужно подготовить сладкую массу, которая будет украшать бисквитные коржи. Простой рецепт такого блюда, как торт с шоколадными подтеками предполагает изготовление белой глазури из таких компонентов:

• 100 гр. белого шоколада;
• чайная ложка желатина;
• 30 мл жирных сливок;
• 20 мл молока сгущённого.

Можно ли сделать подтеки из этих компонентов? Разумеется, можно. Для этого, растапливаем шоколад на водяной бане. Добавляем молочные продукты по рецепту. Отставляем смесь в сторону и готовим желатин согласно инструкции от производителя. Смешиваем готовую желатиновую массу с шоколадно-сливочной смесью.

Как делать красивые шоколадные подтеки на торте, используя подготовленную смесь? Устанавливаем бисквит на решетку и аккуратно, при помощи ложки, поливаем пирог круговыми движениями. Чтобы подтеки получились аппетитными, сразу после использования глазури ставим изделие в холодильник.

Шоколадная глазурь

Шоколад и сливочное масло для глазури

Шоколадная глазурь, нанесенная на торт в виде подтеков, придает сладкому изделию торжественный внешний вид. Сегодня в арсенале кондитеров имеется множество рецептов глазури для оформления подтеков на торте. Но самым удачным является рецепт шоколадных подтеков торта. Чтобы приготовить этот чудный десерт, который может стать украшением праздничного стола, необходимо подготовить такие продукты:

• 100 граммовую плитку черного шоколада без начинки;
• столовую ложку сливочного масла.

На водяной бане растапливаем ингредиенты, тщательно помешивая. После получения однородной сладкой массы, снимаем ее с огня и даем немного остыть. Молодые хозяйки часто спрашивают, можно ли сделать красивые подтеки на торте по рецепту из молочного шоколада? Опытные кондитеры утверждают, что лучше использовать черный шоколад. Шоколадные подтеки сделанные из черного высококачественного шоколада и масла, на фоне бисквитных коржей и фруктового декора, выглядят великолепно.

После того, как масса и коржи немного остынут можно приступать к декоративной отделке сладкого изделия. Как наносить шоколадную глазурь на торт? Чтобы торт с фруктами с подтеками из шоколада получился красивым, можно не жалеть глазурь. Наливаем щедро сладкую смесь с шоколадом на торт. Тщательно полив бисквитные коржи, сразу же пока смесь не успела застыть, закрепляем на поверхности кусочки фруктов.

Торт с шоколадной глазурью и фруктами

Как сделать глазурь торта из шоколада с подтеками? Чтобы шоколадный торт с подтеками выглядел безупречно, рекомендуется на фоне помадки из черной сладкой массы, использовать подтеки шоколада на торт из белого продукта. Рецепт приготовления шоколадной глазури из белого компонента для подтеков на торте не сложный. Красивые подтеки белого цвета получаются из шоколада и сливок. Шоколадно-сливочная смесь или ганаш часто используется кондитерами для изготовления различных сладостей. Им поливают бисквиты, кремы и муссы для получения оригинального блюда. Зная, как сделать шоколадные подтеки на торте, вы можете без проблем ровно покрыть торт сладкой кондитерской шоколадной глазурью.

Зеркальная глазурь

Чтобы удивить гостей на празднике оригинальным десертом, приготовьте зеркальную глазурь. Рецепт приготовления глазури для подтеков на торте не сложный, не требующий особых ингредиентов. Вам потребуется:

• 75 мл воды для желатина;
• 5 мл водорастворимого красителя;
• 150 гр. сахара;
• 100 гр. сгущенного молока;
• 150 гр. патоки;
• пакет желатина;
• 150 гр. белого шоколада.

Запомните, что красители не должны использоваться в большом количестве. Указанного в рецепте объема вполне достаточно.

Приготовление зеркальной глазури

Чтобы приготовить зеркальную глазурь для торта из белого шоколада с подтеками, действуем следующим образом:

1. Замачиваем желатин согласно инструкции.
2. В ёмкость насыпаем сахар, вливаем воду и добавляем патоку.
3. После растворения сахара, добавляем желатин.
4. В другую емкость кладем шоколад, разломанный на кусочки.
5. Растапливаем шоколад, добавляем сгущенку.
6. Перемешиваем и добавляем пигмент. Смешиваем все при помощи блендера.
7. Чтобы глазурь получилась однородной с зеркальной поверхностью, важно взбивать так, чтобы в смеси было, как можно меньше пузырьков кислорода.

После приготовления, полейте обильно торт с шоколадом зеркальной глазурью. Важно, чтобы температура сладкой массы равнялась 37⁰. Только в этом случае она идеально ляжет на поверхности, образуя зеркальное отражение.

Видео «Как сделать подтеки на торте из шоколадной глазури»

httpss://youtu.be/37GXx76lM3k

Белковая глазурь

Наверное, самым распространенным видом глазури, которая используется для украшения выпечки, является белковая. Готовится сладкая масса из яичных белков и сахарной пудры. Для получения нужной массы охлажденные яичные белки сначала взбивают с щепоткой соли, а затем смешиваются с сахарной пудрой. Чтобы покрыть белый торт шоколадными подтеками, для начала нужно смазать поверхность коржей белковой глазурью. Если используется белая глазурь для подтеков, изначально выпечка покрывается помадкой из черного шоколада. Как покрыть торт шоколадной глазурью с подтеками? Для начала коржи покрываем белой белковой массой, которая является достаточно плотной и хорошо ложится на поверхности. Застывает она довольно быстро, благодаря чему можно сразу же приступать к украшению выпечки шоколадной массой.

Коричневая сливочная глазурь

Мы уже разобрались, как правильно залить торт шоколадом. Теперь рассмотрим секреты изготовления коричневой сливочной глазури. По внешнему виду, это аппетитная сладкая масса, которая отлично сочетается с разными видами выпечки. Сливочную глазурь кондитеры часто используют для отделки пирогов. Для приготовления вам потребуется:

• стакан сливок;
• стакан сахара;
• 2 столовые ложки какао;
• чайная ложка какао;
• немного ванильного сахара.

Сливочная глазурь

Для украшения выпечки нужно смешать сахар с какао, залить смесь сливками и поставить на маленький огонь. Постоянно помешивая, добавляем сливочное масло и ванильный сахар. Загустевшую массу снимаем с огня, немного охлаждаем и используем для декора пирогов. Как украсить торт подтеками из шоколада, применяя сливочную коричневую глазурь? Дождавшись, пока состав немного остынет, наносим его равномерно на верхнюю часть кондитерского изделия, разравнивая лопаткой. Сразу после украшения, изделие не нужно ставить в холодное место. Чтобы подтеки получились красивыми, дайте немного времени помадке для растекания по поверхности.

Сливочная глазурь

Среди всего разнообразия возможных видов глазури, большой популярностью пользуется сливочная. Ее можно использовать для украшения любой домашней выпечки, включая кексы, пироги, пряники. Для приготовления потребуется:

• 4 ст. ложки масла сливочного;
• 1 стакан сахара;
• 150 мл сливок;
• ванилин.

В кастрюле растопить масло, всыпать сахар и постоянно перемешивая варить на протяжении 5-7 минут. Влить сливки и держать на огне еще минут 10. Важно постоянно помешивать компоненты, чтобы смесь не пригорела к кастрюле. Охлаждаем готовый продукт до комнатной температуры, добавляем ваниль. Рецепт шоколадных подтеков со сливками в виде сливочной глазури, будет великолепно смотреться на торте.

Ингредиенты для сливочной глазури

Помните, что в холодном виде, глазурь, стекающая с торта, приобретает большую густоту, чем в горячем. Поэтому, когда излишки продукта стекут и немного застынут, их можно немного подогреть, и вновь использовать для повторного покрытия кондитерского изделия. Вкус сливочного декора на пироге, который сочетается с шоколадными подтеками понравится любителям оригинальных десертов.

Цветная глазурь

Хотите удивить близких красивым и вкусным десертом? Сделайте цветные подтеки на торте из белого шоколада. Как приготовить цветную глазурь, используя продукты, имеющиеся на домашней кухне? Кондитеры советуют воспользоваться следующим рецептом:

1. Смешать один белок яйца с просеянной сахарной пудрой в расчете 1 белок = 200 грамм пудры. Взбить до получения массы однородного белого цвета.
2. Добавить столовую ложку лимонного сока, еще раз взбиваем.
3. Вводим пищевой пигмент, перемешиваем и используем глазурь для украшения выпечки.

Готовый торт с шоколадными подтеками, можно украсить ягодами, которые придадут изделию аппетитности и неповторимый вкус.

Не каждая хозяйка знает, как правильно нанести глазурь на торт, чтобы нанесенная масса красиво покрыла бисквитные коржи? Кондитеры предлагают ещё один вариант – помадка, которая готовится при помощи термообработки. Для рецепта нужно подготовить:

• полстакана воды;
• стакан сахара;
• 4 ложки свекольного или морковного свежевыжатого сока.

Нанесение цветной глазури на торт

Приготовление глазури начинаем с растворения сахара в горячей воде. Смешиваем ингредиенты и ставим на небольшой огонь. Варим сироп 5-7 минут, не прекращая помешивать. Образовавшуюся пенку снимаем. Сироп снимаем с огня, переливаем в другую емкость и смешиваем с подготовленным соком. Смесь будет понемногу затвердевать. Перед нанесением помадки на выпечку, сладкую цветную смесь следует нагреть на водяной бане. Данный рецепт глазури отлично сочетается с подтеками из белого шоколада, который наверняка приготовила бы любая хозяйка.

Как покрыть торт шоколадной глазурью с подтеками

На праздничной выпечке красиво смотрятся шоколадные подтеки. Чтобы украсить такими узорами домашнюю выпечку, совершенно не обязательно быть профессиональным кондитером. Несложная пошаговая технология, описанная ниже, поможет вам реализовать задуманное. Попробовав однажды, вы больше не захотите украшать домашние бисквиты другими способами.

Как полить торт шоколадом

Чтобы сделать подтеки из шоколада, сначала выпечку нужно полить глазурью. Выбрав один из выше предложенных рецептов помадки, готовим сладкий продукт. Наносить глазурь на коржи нужно тогда, когда выпечка уже остыла. Чтобы красиво залить торт белым шоколадом, наливаем сладкую массу в центр коржа, аккуратно разравнивая смесь по всей поверхности. Чтобы помадка равномерно растеклась по коржам, их нужно поставить на решетку, сквозь которую излишки сладкой массы будут стекать в тарелку. Завершив нанесение первого фонового слоя, переходим к следующему этапу.

Сделать подтеки на торте шоколадом

Как сделать на торте интересные шоколадные потеки? Оригинальный декор наносится на охлажденный бисквит. В этом случае у вас легко получится красиво сделать на торте шоколадные потеки. Наливая помадку в центр торта, аккуратно распределяем смесь по поверхности, регулируя высоту каждого подтека. Обучившись этому несложному навыку, вы без труда сможете приготовить по рецепту торт с шоколадными подтеками и фруктами.

Чтобы сделать шоколадные подтеки на торте, теплую глазурь нужно лить сверху в центр коржей, избегая образования лужиц. Обращайте внимание на края торта, поливать их шоколадом нужно не спеша. Только так у вас получиться сделать своими руками красивые подтеки на торте. Зная, как наносить глазурь на торт, украсьте выпечку.

Дополнительно, выпечку рекомендуется декорировать другими элементами. Это могут быть фрукты и ягоды, конфеты, мармелад.

Приготовленный по лучшему рецепту ганаш, можно использовать для нанесения на фруктово-ягодные заготовки. Если полить торт шоколадом и украсить бананами, клубникой в сладкой помадке, дополнить каким-то другим кремом, получится вкусный десерт.

Если вы не знаете, чем полить торт сверху, кондитеры советуют использовать шоколадно-сливочную глазурь. Поливайте этой вкусной массой пряники и бисквиты, пироги и блинчики, приготовленные дома. Покройте торт зеркальной глазурью, сверху дополните текущим шоколадом, и вы удивите своих гостей. Изучив наши рекомендации теперь вы знаете, как полить торт вкусной глазурью, чтобы красивые капли стекали по бокам выпечки, вызывая желание вкусить волшебный десерт.

Рецепт шоколадной глазури для тортов и десертов

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. )

Используйте эту восхитительную шоколадную глазурь для приготовления самых разных десертов, в том числе пирожных, шоколада, пирожных, кусочков торта, простого масляного печенья, плиток или пончиков. Сделайте его жидким, чтобы сбрызнуть десерт, или сгладьте сахарной пудрой для более плотного покрытия.

По этому рецепту будет достаточно шоколадной глазури, чтобы полить булку или торт Бундт, и его легко удвоить. Если вы ищете тонкую шоколадную глазурь или глазурь, которая станет твердой, а не липкой, это отличный выбор. Глазурь образует идеальное покрытие. Если ваша шоколадная глазурь не затвердевает, еще раз проверьте, правильно ли вы добавили ингредиенты. После того, как вы дадите остыть, вы можете поставить глазированную выпечку в холодильник для дальнейшей установки.

Вы можете знать сахарную пудру как сахарную пудру или сахарную пудру.Если у вас нет подручных средств, то можно даже приготовить его из сахарного песка, используя блендер или кухонный комбайн.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть, как эта шоколадная глазурь для десертов объединяется

Рецепт атласной шоколадной глазури | Все рецепты

Прекрасно подойдет для шоколадного торта с цуккини, запеченного в пучке.Я приготовил глазурь в микроволновой печи, используя мерную чашку из стекла пирекс, за 45 секунд для шоколадной стружки, масла и кукурузного сиропа, помешивая до однородной массы, затем добавляя ваниль. Совет: опрыскайте мерную ложку антипригарным спреем, прежде чем отмерить кукурузный сироп, и он сразу выскользнет.

НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ ПЕЧЬ! Микроволновая печь 45 секунд, перемешивание, микроволновая печь 45 секунд, перемешивание. При необходимости размешайте в микроволновой печи с интервалом 15 секунд. ЛЕГКО, ЛЕГКО, ЛЕГКО. Используйте пока он теплый!

У меня не было кукурузного сиропа, поэтому я заменил его медом. У меня также не было пароварки, поэтому я использовал керамическую миску в кастрюле с кипящей водой, и она по-прежнему отлично работала! Легко и просто для таких любителей, как я!

Одним словом отлично.Это будет в моем постоянном файле рецептов и будет использоваться снова и снова.

Это отличный рецепт! Я увеличил количество ингредиентов вдвое, бросил в стеклянную мерную чашку на 4 чашки, поставил в микроволновую печь на 30 секунд и перемешал.Для получения однородной массы потребовалось около трех кругов в микроволновой печи. Глазурь затвердевает до красивой консистенции. Спасибо!!!!

Отличная текстура и отличный аромат. У меня сложилось впечатление, что это будет тонкая глянцевая жидкая глазурь, но больше похожая на глазурь. НО ЕЩЕ ОЧЕНЬ ХОРОШО! Спасибо, Джинджер.

Раздумываю над этим рецептом. За аромат я бы поставил 4 звезды, а текстура — 2. Я пекарь и подумал, что попробую это на своем шоколадном торте, который я продаю.Я сделал это 4 раза, прежде чем оценить рецепт. Этот рецепт не должен быть атласным. Он зернистый и затвердевает сильнее, чем я ожидал. Я знаю, что приготовление шоколада вызовет такой эффект, но это не тот случай, я бы рекомендовал удвоить кукурузный сироп. Великолепный аромат не делает глазурь гладкой «атласной».

Я НЕ ПРОСМОТРЕЮ РЕЦЕПТЫ, НО ДАННЫЙ ДОЛЖЕН БЫТЬ ПРИЗНАНИЕМ! Я никогда не делал этого иначе, чем это. Просто удвойте рецепт и положите чипсы, масло и кукурузный сироп в мерную чашку из пирекса на 2 чашки. Поставьте в микроволновую печь на 1 минуту с бумажной тарелкой. Хорошо перемешайте венчиком и снова поставьте в микроволновую печь на 30 секунд. Я использую его на «Слишком много шоколадного торта», который тоже есть во всех рецептах. Я также использовал его для приготовления лучшей клубники в шоколаде, которую когда-либо пробовали. (Окуните их в шоколад и положите на поднос, выстланный пергаментной бумагой или антипригарной фольгой Reynolds Release, и положите в холодильник, чтобы они остыли). Это сделает вас знаменитым!

Это один из моих любимых рецептов с этого сайта.Это очень просто и так универсально — я использовал его для тортов (смесь для торта в коробках, сделанная на сковороде, и из нее получается отличное, красивое и быстрое угощение), пончиков, мороженого, пирожных, эклеров, слоеного крема, гарнира для клубники в шоколаде (вместо полусладкого) и даже печенья. Это супер!

Рецепт шоколадной глазури за одну минуту

Мне нужен был рецепт глазури для торта, который я приготовила на этом сайте.Я приготовил торт с темным шоколадом 1. Я хотел использовать шоколадный ганаш, но у меня не было жирных сливок, и я не хотел ехать в магазин. Это то, что я сделал. Я сделал глазурь точно так, как было сказано, но я использовал специальный темный какао. Это был отличный выбор. Как только он сошел с плиты, я немного помешал его проволочной лопаткой и вылил поверх остывшего торта. Он сидел так красиво и сиял, как вы не поверите. Это было слишком легко сделать, и с этого момента я буду использовать его вместо ганаша !!!

Это была очень хорошая кремовая глазурь. Я заметил, что моя глазурь становилась очень твердой, согласно другим отзывам, поэтому я добавляла немного молока по столовой ложке за раз, пока она не стала нужной консистенции.

Это отлично! Я искал рецепт глазури, который не требовал сахара кондитеров (аллергия на кукурузу), и это сработало отлично.Я последовал совету ROSEMC91: не взбивать, не охлаждать несколько минут и не поливать торт. Я уменьшил рецепт вдвое и использовал поверх Wacky Cake VIII. Я даже использовала рисовое молоко вместо обычного молока, и это получилось КРАСИВО! Обожаю это …. это хранитель!

Я приготовил это до того, как мой торт вышел из духовки, и к тому времени, когда мой торт был готов, глазурь приобрела консистенцию помадки. Я кладу его на горячий торт, чтобы посмотреть, не растает ли он, но этого не произошло. Так что я зачерпнул его и нагрел в микроволновой печи, пока он не начал пузыриться, а затем быстро намазал им свой торт. Это создало отличную начинку из выдумки. На моем торте с дьявольской едой он был великолепен. Я бы порекомендовал приготовить его, когда торт готов, а затем полить им торт, пока он не загустел.

Вместо того, чтобы использовать в качестве глазури, я проделал отверстия в листе для торта и полил его, пока он был еще горячим.Я также проделал отверстия, чтобы шоколад мог просочиться. Рекомендую для этого удвоить рецепт. Делает замечательный торт !!

Сладкий и вкусный. Не думаю, что я попытаюсь намазывать эту глазурь на торт, потому что она очень липкая и густая…но это было идеально залить теплым тортом. После охлаждения он прекрасно схватывается.

После того, как я взбивал эту глазурь в течение 3 минут, я заметил, что она сильно загустела по мере охлаждения … это даже замедлило работу моего электрического миксера.Как только он попал в торт, он затвердел, как камень, и его нельзя было растекать. Я попробовал поджарить его, чтобы он разогрелся до однородной консистенции, и, конечно же, он подгорел, и мне пришлось соскрести каждый кусочек. В конце концов, я нагрел черничный джем (единственное, что я смог найти, так как я использовал последний сахар в этой глазури) и намазал им покрытый шрамами торт в качестве глазури. Возможно, если в следующий раз добавят еще молока? Не уверен, что хочу рискнуть потерять еще одну чашку сахара.

делая эту глазурь, вы не просто бросаете все в кастрюлю. Сначала растапливаете масло на среднем огне, затем добавляете какао. Затем молоко, ваниль и сахар. Увеличьте огонь до среднего и постоянно помешивайте.Когда он начнет пузыриться по краям, выключите огонь и продолжайте помешивать в течение 1 минуты. Затем взбивайте глазурь, пока она не начнет застывать. Используйте глазурь сразу, так как она затвердеет. Если она затвердеет до того, как вы закончите с глазурью, добавьте немного молока и снова взбейте, пока не станет мягким.

ЛЮБЛЮ эту глазурь. Но тут одна ошибка. В инструкциях не должно быть сказано, что вы можете распространять его, потому что вы не можете. Вы поливаете им торт, и он ложится на него, твердо застывает и сияет, как на картинке. Это потрясающе, и я часто им пользуюсь, но не рассчитываю распространять его.

Как приготовить шоколадный торт

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Научитесь делать шоколадный торт «Капельный шоколадный» этим простым методом! Все, что вам понадобится, — это шоколадный ганаш, глазированный торт и несколько простых инструментов.Вы будете на пути к впечатляющему, но легко украшенному торту в кратчайшие сроки!

Как приготовить шоколадный торт

Шоколадные кексы создают такой веселый и впечатляющий вид, что неудивительно, что они стали такими популярными. Потратив немного времени и не слишком много усилий, вы можете превратить любой торт в эффектный кусок. Я приготовил довольно много шоколадных тортов, включая, помимо прочего, шоколадный торт с арахисовым маслом от Reese, шоколадный торт с красным вином, шоколадный торт Nutella и мой лучший шоколадный торт.Все это одни из моих любимых.

Инструменты, необходимые для украшения торта

Итак, для начала вам понадобится несколько простых вещей.

Поворотный стол
Бутылка ИЛИ ложка
Мороженое пирожное
Офсетная лопатка
Шоколадный ганаш

СПОСОБЫ УКРАШЕНИЯ КАПЕЛЬНОГО ТОРТА

Есть два метода приготовления шоколадного торта. Я предпочитаю внешний вид и простоту метода выжимания из бутылки, но если у вас его нет, то метод ложки тоже подойдет.

Независимо от того, какой метод вы используете, вам нужно будет начать с приготовления шоколадного ганаша. Не стесняйтесь проверить мое сообщение в блоге о том, как это сделать, и узнать больше о корректировках, которые вы можете внести. Когда ганаш будет готов, дайте ему немного остыть примерно на 10 минут.

СПОСОБ ПРИЖИМА БУТЫЛКИ

Чтобы использовать метод выжимания из бутылки, добавьте в бутылку шоколадный ганаш. Поместите кончик бутылки всего на пару сантиметров над верхним краем торта и аккуратно сожмите бутылку, чтобы выпустить ганаш.Ослабьте давление на бутылку, когда вы налили достаточное количество капли, оставив лишь небольшое давление, чтобы заполнить зазор, когда вы переходите к следующей капле, поворачивая вращающийся поднос. Учтите, что чем больше вы добавите шоколада, тем дольше будет капать. При необходимости попробуйте использовать одну-две капли, чтобы определить, сколько шоколада нужно использовать на одну каплю.

После добавления капель по верхнему краю торта, заполните центр. Вы хотите работать быстро, чтобы ганаш не слишком затвердел.Обычно я просто использую свою бутылку для выжимания, но вы также можете просто налить шоколад в центр торта. Вы можете поднять его на 10-15 секунд перед добавлением, если необходимо. Используйте лопатку со смещением, чтобы равномерно распределить шоколадный ганаш.

МЕТОД ЛОЖКИ

Если вы решили, что не хотите работать с бутылочкой для выжимания жидкости, вы можете использовать ложку. Ложкой добавьте шоколад к краям торта и аккуратно сдвиньте его через край так, чтобы он упал, создавая капли. Продолжайте добавлять капельки по внешнему краю, пока не сойдете со всех сторон.

Чтобы заполнить центр, вылейте оставшийся шоколадный ганаш на верх торта и равномерно распределите его лопаткой со смещением.

СОВЕТЫ ДЛЯ ИДЕАЛЬНОГО ШОКОЛАДНОГО ТОРТА

Как и все остальное, для улучшения внешнего вида шоколадной капли требуется немного практики и несколько хороших советов. Чтобы приготовить идеальный шоколадный торт, нужно помнить о нескольких вещах:

1. Температура шоколада имеет значение. От температуры вашего шоколадного ганаша зависит, насколько он густой или тонкий.После того, как я приготовлю шоколадный ганаш, я оставлю его на 10-15 минут, чтобы он немного загустел, прежде чем использовать его для капельного торта. Я не хочу, чтобы шоколад стекал слишком далеко по краям торта, но я также не хочу, чтобы он оставался каплей в верхней части торта.

Чтобы проверить температуру и толщину моего ганаша, я часто использую ложку, чтобы капнуть немного на край миски, чтобы понять, насколько быстро он капает. Если капает слишком быстро, я оставлю его еще немного. Если он будет слишком медленным, вы можете снова нагреть его.Когда это кажется правильным, дерзайте.

2. Температура кека имеет значение. Думая о температуре вашего шоколада, вы также должны помнить о температуре вашего торта. Я обычно работаю с тортом комнатной температуры, поэтому можно попробовать шоколад на стенке миски комнатной температуры. Но если ваш торт был в холодильнике, шоколад начнет охлаждаться еще быстрее, как только он коснется холодного пирога. В этом случае вам нужно, чтобы шоколад был немного теплее, когда вы его используете, чтобы он по-прежнему хорошо капал.

3. Количество жирных сливок. Я предпочитаю использовать немного меньше сливок в шоколадном ганаше. Я предпочитаю работать с ним немного гуще, но вы можете добавить дополнительную столовую ложку или две сливок, если хотите. С более густым ганашом у вас будут немного более густые капли, а с более тонким ганашем, естественно, будут более тонкие капли.

БЕЛЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ

Вы также можете использовать белый шоколад для приготовления капельного торта, как на моем горячем шоколадном торте. Количество жирных сливок в ганаше из белого шоколада можно значительно уменьшить, так как белый шоколад, естественно, тоньше при плавлении.Вместо полстакана жирных сливок на 6 унций шоколадной стружки вы будете использовать 3 столовые ложки жирных сливок для такого же количества белого шоколада.

Торт Шоколадный Капельный

Научитесь делать шоколадный торт «Капельный шоколадный» этим простым методом! Все, что вам понадобится, — это шоколадный ганаш, глазированный торт и несколько простых инструментов. Вы будете на пути к впечатляющему, но легко украшенному торту в кратчайшие сроки!

• Автор: Линдси
• Время на подготовку: 5 минут
• Общее время: 5 минут
• Категория: Десерт
• Метод: Микроволновая печь
• Кухня: Американская

Состав

Полусладкий шоколад

• 6 унций (1 чашка | 169 г) полусладких шоколадных чипсов
• 1/2 стакана жирных сливок

Белый шоколад

• 6 унций (1 чашка | 169 г) чипсов из белого шоколада
• 3 столовые ложки жирных сливок

Инструкции

1.Добавьте шоколадную стружку в миску среднего размера и отложите.
2. Добавьте густые сливки в миску или мерную чашку, подходящую для использования в микроволновой печи, и нагревайте около 1 минуты, следя за ними. Если он нагреется слишком сильно, он окажется везде. Достаньте из микроволновой печи, прежде чем он начнет пузыриться.
3. Залейте шоколадную стружку теплыми сливками и оставьте на 3-5 минут. Если хотите, можете накрыть миску прозрачной пленкой, чтобы не было тепла.
4. Осторожно перемешайте сливки и шоколад до однородной консистенции.Старайтесь не взбивать слишком энергично, иначе в ганаш могут появиться пузырьки воздуха.
5. Если при приготовлении ганаша из белого шоколада у вас остались комочки, нагревайте с шагом 10 секунд, помешивая, пока ганаш не станет однородным.
6. Дайте ганашу остыть примерно 10 минут, плюс-минус, перед использованием.

Ключевые слова: шоколадный торт, декорирование торта легко, декорирование торта, как сделать, видео, как украсить торт, уроки украшения торта

Слоеная шоколадная глазурь бабушки Перл

Твоя бабушка когда-нибудь делала один из тех пирогов, где, когда она разрезала его, глазурь трескалась и ломалась на огромные куски помадки? Это и есть глазурь.

Слоеная шоколадная глазурь от бабушки Перл — легендарная вещь в моей семье. Она всегда покрывала им пушистые белые лепешки.

Мой брат обычно просил один из этих особых тортов на его день рождения, и, пока она могла, Перл проходила мимо! Мне нравилось видеть этот алюминиевый купол для торта в нашем доме, потому что мы прекрасно знали, что находится под ним! Это то, что старики называют «вареной глазурью», потому что они готовили ее в кастрюле наверху плиты, и она должна была полностью закипеть и оставаться там минуту или две, пока она не была готова.Процесс похож на приготовление помадки, но мы не используем термометр, а полагаемся на часы. Эта глазурь затвердевает очень быстро, поэтому ее проще всего использовать на листовом пироге, где вы просто поливаете торт, пока он еще находится на сковороде, и даете ему остыть. Если вам нравится версия этой глазури с арахисовым маслом, ее можно найти, нажав здесь.

Полная карта рецептов шелушащейся шоколадной глазури от Бабушки Перл находится внизу этого поста, так что обязательно ознакомьтесь с ней. Для этого вам понадобятся: Белая смесь для торта, приготовленная в форме 9 × 13 в соответствии с инструкциями на упаковке и охлажденная. Вам также понадобятся: шортенинг, масло, молоко, сахар, какао-порошок и ваниль.

* Плитка шоколада не нужна, но одна из них была у меня дома и хотела быть на фото, и я подумал: «Почему бы и нет! День шоколада! » Я стараюсь быть инклюзивным.

Примечание: На этих фотографиях изображен один рецепт глазури. ОДНАКО последний изображенный торт имеет двойной рецепт.Если вы хотите получить красивую и густую глазурь, вам нужно ее удвоить. Если вы хотите увидеть, как выглядит обычная порция глазури, нажмите здесь, чтобы увидеть ее в моем старомодном посте с арахисовым маслом (здесь). Эти рецепты близнецы, только с одним отличием.

В большой кастрюле смешайте сахар, молоко, жир, маргарин и соль. Довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не подгореть. Когда закипит, дайте закипеть две-три минуты, не помешивая. Снимите с огня и сразу же добавьте ваниль и какао-порошок. Взбивайте, пока глазурь не станет гладкой и не начнет терять блеск.

Сразу же вылить на торт. Дайте остыть.

Советы по успеху с этим рецептом:

1. Кипячение глазури — самый ответственный этап. Убедитесь, что он закипает, а затем оставайтесь на этом месте, рассчитывая время. Я предлагаю добавить одну минуту на всякий случай, но не переусердствуйте, так как глазурь пригорит.
2. Торт обязательно должен быть готов к тому моменту, когда глазурь готова.
3. Когда глазурь закончится, снимите ее с огня и с помощью венчика быстро перемешайте какао-порошок и ваниль, помешивая, пока они не загустеют и не начнут терять свой блеск. Он все еще должен быть текучим.
4. Не пытайтесь намазывать глазурь после того, как вы вылили ее, вместо этого равномерно вылейте ее на торт, чтобы не намазывать его
5. Самый важный совет: если вы не пережили Великую депрессию, я настоятельно рекомендую вам не использовать его ни для чего, кроме листового торта. Только те, у кого есть венец мудрости, который приходит через возраст и трудности, могут покрыть им слоеный пирог.

Разве это не красивое зрелище?

Шоколадная глазурь Бабушкина Перл

Обратите внимание, что глазурь будет немного стекать по стенкам сковороды, но это нормально.

После охлаждения нарежьте и подавайте! Эта глазурь — редкое угощение, которое не часто можно увидеть в наши дни!

Я действительно хотел бы, чтобы мы могли сесть и приятно поболтать за слайдами этого торта!

Всем хорошего дня.Будьте благословенны и будьте благословением!

Слоеная шоколадная глазурь от бабушки Перл

Твоя бабушка когда-нибудь пекла один из тех кексов, где глазурь трескалась и ломалась на огромные куски помадки? Это и есть глазурь.

Время на подготовку: 20 минут

Общее время: 20 минут

Курс: десерт

Кухня: американская

Ключевые слова: шоколад, глазурь

Порций: 4

калорий: 157 ккал

Автор: The SouthernPlate Staff

Ингредиенты

• Желтая смесь для торта Duncan Hines, приготовленная в соответствии с инструкциями на упаковке и охлажденная
• 1-1 1/2 стакана сахара
• 7 столовых ложек цельного молока
• 2 столовые ложки жира
• 2 столовые ложки масла или маргарина
• 1/4 чайной ложки соль
• 1 чайная ложка ванили
• 1/2 стакана какао-порошка

Инструкции

• Приготовьте смесь для торта, как указано, и выпекайте на противне 9×13. Здорово.

• В большой кастрюле смешайте сахар, молоко, жир, масло и соль. Довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не подгореть.

• Как только вода закипит, дайте ей покипеть в течение двух-трех минут, не перемешивая.

• Снимите с огня и сразу же добавьте ваниль и какао-порошок. Взбивайте, пока глазурь не станет гладкой и не начнет терять блеск. Сразу вылить на торт. Дайте остыть перед подачей на стол.

Примечания

Питание

Калорий: 157 ккал

Щелкните здесь, чтобы ознакомиться с версией этой глазури с арахисовым маслом.

Нажмите здесь, чтобы подписаться на меня в Instagram

Этот рецепт представлен в разделах «План питания на понедельник» и «Посуда на выходных»!

Как приготовить шоколадный ганаш (простой рецепт)

Используйте это как свое полное руководство по приготовлению домашнего шоколадного ганаша . Шоколадный ганаш — это рецепт из двух ингредиентов с практически бесконечным использованием. Для лучшего вкуса ганаша я рекомендую использовать полусладкий шоколад.

Шоколадный ганаш — это смесь шоколада и теплых сливок в соотношении 1: 1.Перемешанный до однородного, шелковистого и блестящего состояния, ганаш является основным продуктом на кухне любого пекаря. Это не только легко и быстро, но и уникально универсально. Шоколадный ганаш может быть начинкой, соусом, намазкой, глазурью, топпингом или слоем для торта. Использование практически безгранично!

Использование шоколадного ганаша

Давайте погрузимся в подробное руководство по шоколадному ганашу. Если вы не хотите читать руководство, можете сразу перейти к рецепту ниже.

Видеоурок по шоколадному ганашу

2 ингредиента шоколадного ганаша

1. Густые сливки или Густые сливки для взбивания: Не используйте молоко половинное или половинное. любая другая жидкость, потому что ганаш не схватится должным образом.В качестве немолочной альтернативы используйте консервированное кокосовое молоко. См. Примечание к рецепту.
2. Чистый шоколад: Вы можете использовать полусладкий шоколад (рекомендуется), сладко-горький шоколад, молочный шоколад или белый шоколад. См. Примечание к рецепту.

При приготовлении домашнего ганаша необходимо соотношение сливок и шоколада 1: 1.

Знаете ли вы, что шоколадный ганаш — это основа для шоколадных трюфелей? На самом деле я использую меньше сливок, когда делаю шоколадные трюфели, потому что соотношение 1: 1 слишком тонкое и липкое.Вместо 1: 1 используйте 8 унций шоколада и 2/3 стакана (160 мл) сливок для трюфелей.

Лучший шоколад для шоколадного ганаша

Лучший шоколад для шоколадного ганаша — это плитка для выпечки из чистого шоколада, например, марок Bakers или Ghirardelli. Чистый шоколад продается плитками по 4 унции в проходе для выпечки рядом с шоколадной стружкой. Не используйте шоколадную стружку , потому что она не растает до наилучшей консистенции ганаша. Если вам абсолютно необходимо использовать шоколадную стружку, убедитесь, что это шоколад более высокого качества, например полусладкие шоколадные чипсы марки Ghirardelli.

Для традиционного шоколадного ганаша я рекомендую полусладкий шоколад. Это наиболее часто встречающийся шоколад в проходе для выпечки. Полусладкий шоколад содержит 35-45% какао и обычно слаще, чем горько-сладкие или темные сорта, и темнее, чем молочный шоколад и белый шоколад.

Я почти всегда использую полусладкие плитки шоколада марки Bakers. (Не спонсируется, просто настоящий постоянный покупатель!)

СОВЕТ: Лучший инструмент для измельчения шоколада — это большой зубчатый нож.Канавки помогают избавиться от твердой текстуры плитки шоколада.

Как приготовить шоколадный ганаш

1. Положите мелко нарезанный шоколад в жаропрочную стеклянную или металлическую миску.
2. Нагрейте сливки на плите, пока они не закипят. Если он кипит, сливки слишком горячие и могут отделить шоколад или даже подгореть. Как только вы увидите, что по краям закипает, выключите огонь и сразу же полейте шоколад теплыми сливками.
3. Дайте им постоять несколько минут, прежде чем перемешать.
4. Перемешайте до однородной массы.

После того, как вы перемешаете шоколад и теплые сливки вместе, сразу используйте ганаш в качестве фруктового соуса или сбрызните им торты, кексы, пирожные, мороженое и многое другое. Но если вы подождете около 2 часов и дадите ему полностью остыть, ганаш можно вычерпать ложкой, намазать на десерты или разложить по трубопроводу.

Трубчатый шоколадный ганаш

Если вы жаждете чистого шоколадного топпинга для своих десертов, выберите шоколадный ганаш.Как только он остынет и застынет, вы можете нанести его на свои любимые блюда, включая шоколадные кексы. Сверхсложные наконечники для труб не идеальны. Наконечник для трубок Wilton 1M или Ateco 844 — мои фавориты для трубочного шоколадного ганаша. На этих фотографиях я использовал Ateco 844.

Взбитый ганаш

Давайте рассмотрим шоколадный ганаш на один шаг дальше. Знаете ли вы, что ганаш можно взбить до консистенции взбитой глазури? Думайте о взбитом сливочном креме, но не таким сладким или тяжелым. Как только шоколадный ганаш полностью остынет, взбивайте его на средней или высокой скорости до светлого цвета и пушистой текстуры, примерно 4 минуты.Теперь у вас есть декадентская глазурь, похожая на мусс, без добавления сахара. Это действительно хорошо!

Взбитый ганаш тоже можно подавать. На следующей фотографии я использовал наконечник трубопровода Ateco 844.

Эти 2 уловки делают шоколадный ганаш еще проще

Вот мои 2 супер простых уловки, которые делают ганаш еще проще.

1. Нарежьте шоколад как можно мельче. Чем мельче вы нарежете шоколад, тем быстрее он растает вместе со сливками.Если шоколад находится большими кусками, он не растает полностью. А если шоколад не тает, см. Раздел «Устранение неполадок с шоколадным ганашем» ниже.
2. Налейте теплые сливки на измельченный шоколад и дайте ему постоять перед перемешиванием. После того, как вы вылейте теплые жирные сливки на измельченный шоколад, оставьте его на несколько минут. За это время шоколад станет мягким и начнет таять, а это значит, что вам не нужно его чрезмерно перемешивать. Я предпочитаю потратить лишние минуты на безделье, чем на помешивание шоколада, который не тает.Не так ли ?!

Устранение неполадок шоколадного ганаша

Написав целую кулинарную книгу (Sally’s Candy Addiction) по шоколаду и конфетам, я все видел, когда дело дошло до приготовления шоколадного ганаша. Конфискованный шоколад? Ага. Зернистый ганаш. Да, это тоже. Вот 3 проблемы, с которыми вы можете столкнуться, и способы их устранения.

1. Шоколад не тает: Если шоколад не тает, значит, он недостаточно мелко нарезан или сливки недостаточно теплые.Шоколад нарезать очень мелкими кусочками и подогреть крем, пока он не закипит. Микроволновая печь не разогревает сливки равномерно, как плита, поэтому я всегда рекомендую плиту. Если у вас остались кусочки шоколада, плавающие в сливках, не готовьте их в микроволновой печи. Вместо этого поместите смесь в пароварку ИЛИ поставьте стеклянную миску над небольшой кастрюлькой с кипящей водой. Не позволяйте поверхности кипящей воды касаться дна стеклянной чаши. Постоянно помешивайте ганаш на косвенном огне, пока он не станет однородным.
2. Шоколад Конфисковано: При схватывании шоколада образуется твердая и зернистая масса шоколада. Проще говоря, конфискованный шоколад не тает. Шоколад схватывается при контакте с водой. Не допускайте попадания в миску даже капли воды! Вот замечательная статья о перегретом и застывшем шоколаде.
3. Жирный или Зернистый: Используйте стеклянную или металлическую миску. Пластиковая миска может расплавиться или оставить тусклый или зернистый ганаш. Используйте настоящий шоколад; Из дешевой шоколадной крошки получается зернистый ганаш.Ложкой или маленькой резиновой лопаткой перемешайте шоколад и теплые сливки. Не используйте венчик. Венчик впитывает слишком много воздуха в нежный тающий шоколад, из-за чего жир может отделиться и стать жирным.

Описание

Вам нужно всего 2 ингредиента и несколько минут, чтобы приготовить чистый шоколадный ганаш.Для успеха ганаша я рекомендую вам прочитать приведенные выше советы по устранению неполадок и примечания к рецептам, прежде чем начать.

Ингредиенты

• два качества по 4 унции полусладкий шоколад плитки (113 г каждая), мелко нарезанных (см. Примечание об использовании белого шоколада) *
• 1 чашка (8 унций; 240 мл) жирных сливок или жирные сливки для взбивания

1. Положите измельченный шоколад в миску средней жаропрочности. Нагрейте сливки в небольшой кастрюле на среднем огне, пока они не начнут медленно кипеть.(Не дайте ему быстро закипеть — это слишком жарко!) Полейте шоколад, затем оставьте на 2-3 минуты, чтобы шоколад мягко смягчился.
2. Металлической ложкой или маленькой резиновой лопаткой очень медленно перемешайте, пока шоколад полностью не смешается и не растает. Чем мельче вы нарежете шоколад, тем быстрее он растает вместе со сливками. Если он не тает, не ставьте его в микроволновую печь. См. Раздел «Устранение неполадок с шоколадным ганашем» в сообщении в блоге выше.
3. Ганаш можно использовать как морось, или вы можете дать ему остыть и загустеть при комнатной температуре.Он полностью остынет в течение 2 часов. Охлаждение ускоряет процесс, но ганаш охлаждается неравномерно. Перемешайте его несколько раз, пока он застынет в холодильнике, чтобы он остался ровным и гладким.
4. После того, как ганаш полностью остынет и загустеет, его можно протянуть кончиком трубочки или зачерпнуть ложкой. Вы также можете взбить охлажденный густой ганаш ручным или настольным миксером, оснащенным венчиком, до светлого цвета и текстуры, примерно 4 минуты на средней или высокой скорости.
5. Плотно накройте и храните ганаш в холодильнике до 5 дней.Как только ганаш полностью остынет, его можно плотно накрыть и заморозить на срок до 3 месяцев. Оттаять в холодильнике. Чтобы снова нагреть или разбавить, постоянно помешивайте на медленном огне на плите либо (1) в пароварке, либо (2) в жаропрочной миске, поставленной над кастрюлей с кипящей водой. Не позволяйте дну чаши касаться кипящей воды.

Примечания

1. Шоколад: Ганаш застынет только при использовании правильного шоколада. При необходимости вы можете использовать шоколадные чипсы высокого качества (я предпочитаю полусладкие шоколадные чипсы Ghirardelli), но я рекомендую использовать шоколадные батончики для выпечки.Вы можете найти их рядом с шоколадной стружкой в ​​проходе для выпечки. Они продаются в слитках по 4 унции. Мне нравятся бренды Bakers или Ghirardelli. Вы также можете использовать другие разновидности шоколада, например, молочный шоколад (он же немецкий шоколад) или темный шоколад. Если вы используете белый шоколад, уменьшите количество сливок до 2/3 стакана (160 мл). Белый шоколад мягче, поэтому сливок нужно меньше.
2. Разделить пополам или Двойной: Вы можете легко разделить или удвоить этот рецепт. Независимо от того, сколько ганаша вы готовите, вам всегда нужны равные части шоколада и сливок.
3. Безмолочная альтернатива жирным сливкам: Используйте жирное консервированное кокосовое молоко. Перед открытием взболтайте. Взбейте на плите, пока она нагревается, и доведите до кипения. Отмерьте 1 чашку (8 унций; 240 мл). Используйте вместо теплых жирных сливок.
4. Можно приготовить 1 и 1/2 стакана жидкого / мелкого / лопатного ганаша. Этого достаточно, чтобы покрыть 1 дюжину кексов. Для кексов с трубками вы можете вдвое увеличить количество ганаша, чтобы их хватило на трубку. Если взбить ганаш, у вас будет около 3 чашек.Этого хватит на 1 десяток кексов.

Ключевые слова: шоколад, соус, глазурь

Шоколадная глазурь Easy для пончиков, эклеров и торта Bundt

Эта легкая шоколадная глазурь сделана всего из двух ингредиентов: шоколада и масла. Эту глазурь можно использовать для приготовления пончиков в шоколадной глазури, верхних эклеров или поливать пирог! Приколоть на потом »

Обзор простой шоколадной глазури

Эта легкая шоколадная глазурь может быть изготовлена ​​менее чем за 5 минут и является идеальной универсальной глазурью для любой вашей выпечки! Растапливание шоколада в микроволновой печи для глазури делает это надежным!

Эта простая шоколадная глазурь немного затвердевает, поэтому идеально подходит для приготовления пончиков в шоколадной глазури или для макания эклеров.Вы также можете сбрызнуть им пирог или булочку!

Как приготовить шоколадную глазурь

ШАГ 1: НАРЕЗАТЬ ШОКОЛАД НА ЧАСТИ

Можно начать с шоколадной крошки или нарезать шоколад однородными кусочками, чтобы они равномерно растаяли. Выложите шоколад в жаропрочную посуду.

ШАГ 2: НАГРЕВАТЬ ШОКОЛАД В МИКРОВОЛНЕ

Нагрейте шоколад короткими порциями в микроволновой печи, останавливая и помешивая каждые 15-20 секунд. Прекратите нагревать шоколад, когда он почти полностью растает, но остались твердые кусочки.

ШАГ 3: РАЗМЕШАТЬ МАСЛО

Выньте растопленный шоколад из микроволновой печи и добавьте кусочки масла. Перемешивайте, пока смесь не станет гладкой глазурью. Используйте немедленно.

Применение для шоколадной глазури

Состав

• 6 унций (168 г) сладко-горького шоколада или шоколадной стружки, нарезанной примерно равными кусочками
• 6 чайных ложек (84 г) несоленого сливочного масла, нарезанного мелкими кусочками

Инструкции

1. Поместите шоколад в миску, подходящую для микроволновой печи.
2. Установите время приготовления на 2 минуты и включите микроволновую печь. Не уходи. Выключайте микроволновую печь каждые 15-20 секунд и перемешивайте шоколад резиновым шпателем. Вначале шоколад все равно затвердеет, но это поможет равномерно распределить тепло.
3. Как только шоколад почти полностью растает и осталось лишь несколько твердых кусочков, выньте его из микроволновой печи. Скорее всего, это займет не полных 2 минут.
4. Добавьте масло в миску и перемешайте. Тепло растопленного шоколада растопит масло и твердые кусочки шоколада, чтобы создать гладкую глазурь.Используйте немедленно.

Банкноты

Примечание: Очень важно выключать микроволновую печь и перемешивать шоколад каждые 15-20 секунд, чтобы он не подгорел.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности: