Круассаны вариант из фантастического теста простым способом.

Фантастическое тесто. Настоящие слоеные круассаны простым способом.

Наткнулась я в одном из сообществ на интересный рецепт слоеного теста для круассанов и решилась попробовать.

Очень -очень рекомендую — тесто получается нереально вкусным и действительно слоеным.

Способ приготовления:

В теплом молоке размешать сахар и дрожжи, дать дрожжам разойтись минут 5. Вылить смесь в чашку с мукой, добавить растительное масло, белок яйца (желток пригодится нам позже), соль и хорошо вымесить тесто.

Накрываем чашку с тестом полотенцем и оставляем в теплом месте на 1-1,5 ч, пока тесто не увеличится в объеме в два раза.Готовое тесто очень мягкое и податливое. Выкладываем тесто на припыленный мукой стол и разрезаем на 8 равных частей.Каждую часть скатываем в ровный шарик и даем отдохнуть минут 15. Тем временем растапливаем сливочное масло. Через 15 минут можно раскатывать. Можно раскатывать и сразу, но потом легче. Если раскатывать сразу смятое тесто, лепешка так и норовит сжаться обратно, как только отрываешь скалку от теста.

Раскатываем 2 лепешки примерно равного диаметра.

Одну хорошо смазываем кисточкой растопленным маслом.

Накрываем смазанную лепешку второй и получившуюся стопочку отодвигаем в сторону. Раскатываем еще одну лепешку, смазываем маслом верхнюю из стопочки и опять накрываем лепешкой. Так проделываем со всеми оставшимися 5 лепешками. Получаем примерно такую конструкцию: 8 лепешек, прослоенных растопленным маслом.

У меня на это ушла половина растопленного масла.

Полученную стопку выкладываем на центр стола и аккуратно раскатываем в большую лепешку диаметром примерно 50-70см, толщиной 3-5мм.

Разрезаем эту лепешку лучами простым или фигурным ножом на 16 секторов.

Можно эти секторы просто скрутить в круассаны, начиная с широкой стороны треугольника. Я в половину теста закрутила начинку: тертый сыр и ветчина.

Выложить полученные круассаны на лист, покрытый бумагой для выпечки и оставить для подъема. Оставшийся желток смешать с 2 ст.л. молока и хорошо смазать круассаны сверху.

В рецепте написано на 1-1,5ч, я так долго не ждала. Полчаса вполне хватило, чтобы тесто поднялось. Тем временем духовка как раз хорошо нагрелась до 200 градусов. Круассаны с начинкой я сверху присыпала сушеным укропом.

Уже в этот момент видно, какая слоеная структура получилась у теста.

Выпекать в хорошо разогретой духовке минут 25-30, пока не зарумянятся.

Какие красавчики!

Круассаны из готового слоеного теста

Круассаны из готового слоеного теста можно смело отнести к блюдам, которых объединяет одна характерная черта — они готовятся на скорую руку. Согласитесь, что может быть проще, чем вооружившись пошаговым рецептом, приготовить вкусную домашнюю выпечку к чаю для своих родных и близких. Подобный рецепт я однозначно рекомендую предлагать в качестве «первой ступеньки» начинающим кулинарам, так как во время готовки вам даже не будет в чем запутаться.

Помимо вкусовых качеств домашних круассанов, у этого десерта есть еще один неоспоримый плюс. Мало того, что в результате у вас получается вкусная и ароматная выпечка, так ко всему прочему, такой кулинарный эксперимент никоим образом не ударит по вашему кошельку. Для готовки круассанов вам понадобятся такие доступные продукты: слоеное тесто, яйцо, джем, сахарная пудра и чуточку муки. Согласитесь, все ингредиенты необходимые для готовки у каждой хозяйки практически всегда есть под рукой. Да-да – именно все, и даже тесто, так как его с легкостью можно хранить дома в морозильной камере.

В сегодняшнем варианте готовки круассанов, я предлагаю использовать слоеное тесто, купленное в магазине. Конечно же, тесто можно приготовить самостоятельно, но как я уже говорила в одном из предыдущих рецептов готовки слоеной выпечки, этот продукт готовить самостоятельно просто не выгодно, так как в готовом виде он получается дешевле, чем покупать по отдельности все те ингредиенты, которые необходимы для его готовки.

Когда вы готовите в домашних условиях такой французский десерт, то вы можете подобрать ту начинку, которая больше всего вам по вкусу. По своему рецепту я предлагаю приготовить круассаны с яблочным джемом. Вместо яблочного джема можно использовать любой другой, а также отваренное сгущенное молоко, растопленный шоколад или варенье.

После того как вы достанете круассаны из готового слоеного теста из духовки, перед подачей к столу я рекомендовала бы посыпать их сахарной пудрой или полить шоколадной глазурью. От этого вкусовые качества десерта только вырастут.

Ингредиенты:

• 450 г слоеного бездрожжевого теста
• 1 яйцо
• 250 г яблочного джема
• Сахарная пудра
• Мука для посыпки столешницы

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Первым делом тесто нужно предварительно разморозить. После этого аккуратно разворачиваем пласт слоеного теста и перекладываем его на посыпанную пшеничной мукой столешницу.
2. Разрезаем слоеное тесто на треугольники. На нижнюю часть каждого треугольника кладем яблочный джем, как показано на фотографии.
3. Заворачиваем треугольник теста в круассан.
4. Противень застилаем бумагой для выпечки и перекладываем на нее круассаны. В чашке взбиваем яйцо до однородной массы. Каждый из круассанов смазываем яичной массой с помощью силиконовой кисточки. Отправляем круассаны в духовку на 30 минут. Температура готовки 180 градусов.
5. Через полчаса достаем готовые круассаны из духовки и перекладываем их на тарелку. Пока круассаны не остыли, посыпаем их сахарной пудрой.
6. В разрезе круассаны выглядят также весьма аппетитно, не зависимо от выбранной вами начинки.

Приятного аппетита!

Круассаны из готового слоеного теста лучше всего подходят в качестве лакомства под утреннюю чашечку чая, кофе или теплого какао. Этот французский десерт одинаково сильно любят как взрослые, так и дети, потому готовя такую выпечку, вы можете заранее быть на сто процентов уверены в том, что все ваши домочадцы будут в восторге. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваши круассаны из готового слоеного теста получились вкусными и ароматными с первого раза:

• Для рецепта можно использовать не только готовое слоеное тесто, купленное в магазине, но и тесто собственного приготовления;
• Если вы используете замороженное тесто, то за полчаса до готовки выложите его из морозильной камеры, дабы к моменту, когда вы возьметесь непосредственно за готовку у вас все ингредиенты были готовы;
• В качестве начинки можно использовать как джем, так и варенье, сгущенное молоко, заварной крем и т.д.;
• Выпечка из слоеного теста очень быстро готовиться в духовке, потому следите за ней внимательней, дабы ваша вкуснятина не подгорела.

Круассаны из домашнего дрожжевого теста: рецепт

Круассан — булочка из слоёного теста свёрнутая полумесяцем. Воздушные круассаны, как известно, слоистые и очень вкусные слойки родом из французской кухни. Французские круассаны по классическому рецепту выпекаются из слоёного дрожжевого теста.

Но за рецепт теста на круассаны — слоёное дрожжевое домашнее боятся браться хозяйки, желающие приготовить слойки, домашние круассаны.

Рецепт слоёного теста на круассаны на самом деле очень простой, способ приготовления мало отличается от обычного домашнего дрожжевого замеса. Из такого слоёного теста круассаны можно готовить без начинки и с начинкой.

Простое тесто для круассанов

Быстрое слоёное тесто для приготовления домашних круассанов из дрожжевого теста предусматривает замес на молоке и дрожжах. Тесто простое и с таким дрожжевым рубленным тестом легко работать. Рубленное слоёное тесто — быстрое листовое тесто, его не нужно долго раскатывать и часами ожидать готовности дрожжевого теста.

Из домашнего слоёного теста Вы получите вкусные круассаны с шоколадом, сможете приготовить быстрые слойки со сгущёнкой к завтраку и прямо из духовки быстро подать воздушные булочки к горячему шоколаду, к кофе. Круассаны из дрожжевого теста одинаково вкусны с начинкой и вкусными получаются булочки без начинки.

Совет от Чудо-Повара. Кроме сладкой начинки из жидкого шоколада при приготовлении закусочных круасанов кулинары используют несладкие начинки: ветчина, сыр, жареные грибы. Но сладкая начинка считается классикой — нутелла и шоколад.

Помните круассаны Севен Дейс (7 days)? Дети их знают и едят с удовольствием. Теперь более полезные французские круассаны Вы сможете приготовить дома своим детям из домашнего теста. Из готового слоёного теста приготовление слоёной выпечки дома происходит проще и быстрее. Но заботливые хозяйки любящие своих детей замешивают в домашних условиях своё тесто для круассанов, выбирая быстрое слоёное тесто.

Порция: 15 порций

180 мин

327 кКал на 100 г

Ингредиенты для приготовления круассанов

Тесто

• дрожжи свежие – 25 г;
• мука пшеничная высшего сорта – 3 стакана;
• яйца куриные – 1 шт.;
• сахар-песок – 1,5 ст. л.;
• масло сливочное – 200 г;
• молоко – треть стакана;
• вода – треть стакана;
• соль.

Начинка

Быстрое слоёное тесто для круассанов: рецепт

1. Тёплую воду наливаем в небольшую кастрюльку, крошим в неё дрожжи и высыпаем половину сахарного песка. Оставляем до тех пор, пока смесь не начнёт пениться.
2. Затем просеиваем в широкую миску муку, бросаем щепотку соли, оставшийся сахар.
3. Далее вынимаем из холодильника охлаждённое масло, рубим его ножом одновременно смешивая вместе с мукой.
4. После этого в кастрюлю с дрожжами разбиваем яйцо, перемешиваем.
5. Вливаем тёплое молоко и снова взбалтываем.
6. Затем выливаем получившуюся смесь в муку и замешиваем дрожжевое тесто.
7. После этого перекладываем тесто в плёнку и помещаем в холодильник примерно на 2 часа.
8. Далее вынимаем из холодильника готовое слоёное тесто, раскатываем его в круглую лепёшку.
9. Затем делим круг вначале на две части, после этого на четыре, далее на шесть, так, чтобы получились примерно одинаковых размеров треугольники.
10. На широкий край каждого треугольника кладём по чайной ложке начинки и сворачиваем тесто трубочкой. Можно свернуть круассан рогаликом.
11. Перекладываем подготовленные круассаны на противень, застеленный пергаментом, оставляя место между ними. Даём тесту немного подойти, около 10-15 минут.
12. Смазываем поверхность слоек желтком или маслом. После чего помещаем круассаны в разогретую до 200^оС духовку и выпекаем их в течение 25 минут.

Горячие домашние круассаны из дрожжевого теста на молоке и воде выкладываем на плоскую тарелку и подаём сладкую выпечку к столу.

Видите, как быстро готовить слоёное тесто для круассанов в домашних условиях и просто делать из дрожжевого теста слоистые воздушные круассаны.

Булочки Круассаны из домашнего дрожжевого теста, простое тесто для круассанов

Круассаны из слоеного теста с начинкой и без, как делать круассаны

Кто был во Франции, тот знает, что французы на завтрак любят пить кофе с круассанами. Причем классический круассан всегда из слоеного теста и без начинки. Эти мучные изделия принято кушать руками, разламывая на кусочки и макая их в джем. Если в Париж вы попадете не скоро, то стоит попробовать сделать круассаны из слоеного теста дома.

Особенности приготовления круассанов

Готовят круассаны из слоеного дрожжевого теста. Лучше его приобрести в магазине, но если есть желание приготовить его дома, тогда следует обратить внимание на некоторые моменты:

• Тесто не замешивают слишком долго, иначе оно не будет эластичным. 16 градусов – лучшая температура для замешивания теста.
• Сливочное масло добавляют в тесто только качественное. Продукт берем от 85% жирности. Масло кладут не меньше трети массы муки. Вообще их соотношение равно одному.
• Муку выбираем однородную, без комочков, просеивают несколько раз. Так выпечка станет воздушной.
• Тесто раскатывают под углом девяносто градусов.
• В целом масло и тесто должны быть одинаковой консистенции. Только так получится тот самый слоистый круассан, который красуется на красивых картинках или в пекарнях.
• Профессионалы настоятельно рекомендуют перед выпеканием смазывать круассаны яичным желтком. Это делается при помощи кондитерской кисточки. Так выпечка станет хрустящей и румяной.
• В качестве начинки используем джем, варенье и другие вкусности. Французы тоже любят экспериментировать.

Классические круассаны в домашних условиях

1. Берем 500 г пшеничной муки, просеиваем раза два. Добавляем 20 г свежих дрожжей. Втираем в муку подушечками пальцев.
2. Кладем 50 г сахара и соль (10 г и еще щепотку).
3. Берем другую емкость. Добавляем яйцо, наливаем 125 г холодного молока (жирность должна составлять 3,2%). Наливаем такое же количество воды. Размешиваем.
4. Соединяем две смеси. Перемешиваем максимально аккуратно. Выкладываем на любую поверхность, медленно вымешиваем около пяти минут. Формируем небольшой шар, на верхушке при помощи ножа делаем два надреза.
5. Берем большую емкость. Посыпаем дно мукой. Выкладываем тесто так, чтобы разрез оказался наверху. Накрываем пищевой пленкой и прячем в холодильник. Должна пройти ночь. Затем посыпаем рабочую поверхность мукой и выкладываем тесто. Раскатываем его, периодически переворачивая на девяносто процентов. Крестообразные надрезы могут служить ориентиром. Они же будут считаться центром.
6. Берем 200 г сливочного масла и заворачиваем в пищевую пленку. Раскатываем в прямоугольник. Постукиваем, поглаживаем. Переворачиваем на центр. Концами теста закрываем масло. Раскатывать необходимо в одном направлении. Тесто должно получится одной толщины.
7. Тесто необходимо сложить 3 раза, загнуть в одну сторону от себя, другую сторону к себе. Перекладываем на разделочную доску и накрываем пищевой пленкой. Пусть тесто постоит в холодильнике 30 минут. Раскатываем тесто таким же способом. Прячем в холодильник на полчаса.
8. Берем миску, взбиваем еще одно яйцо. Снова раскатываем тесто в одном направлении. Разрезаем на половинки, потом на треугольники. Закатываем так, чтобы получились полумесяцы.
9. Смазываем маслом противень, выкладываем круассаны. От центра к краю сбрызгиваем яйцом. Пусть круассаны постоят два часа в теплом месте. Смазываем их яйцом. Выпекаем пятнадцать-восемнадцать минут. Духовка должна быть разогрета до 220 градусов.

Круассаны с шоколадом

Попробуем испечь круассаны из готового слоеного теста.

1. Посыпаем стол мукой.
2. Кладем 500 г дрожжевого слоеного теста. Пласт. Разрезаем его на треугольники.
3. Запасаемся молочным шоколадом (100 г). разрезаем шоколадные квадратики пополам.
4. Посыпаем тесто корицей.
5. Выкладываем шоколад на тесто (выбираем его широкую часть).
6. Противень застилаем фольгой. Заворачиваем.
7. Выкладываем будущую выпечку, обмазываем молоком.
8. В духовке выпекаем круассаны с шоколадом из слоеного теста не более двадцати пяти-тридцати минут.

Круассаны со сгущенкой

1. Размораживаем 500 г слоеного теста. Разрезаем на треугольники как в предыдущем рецепте.
2. Выкладываем на широкую часть вареную сгущенку по две чайные ложки. Всего должно быть продукта ½ банки.
3. Формируем круассаны. Берем кончиками пальцев края теста у основания этих треугольников. Растягиваем их в стороны.
4. Свободный край подворачиваем сверху. Сгущеное молоко должно остаться внутри.
5. Закручиваем тесто. Неплотно. Двигаемся от широкой част круассана к узкой. Край-хвостик должен быть снизу. Краешек немного подкручиваем.
6. В емкости вбиваем яичко. Смазываем сырым яйцом круассаны. Прикрываем сверху вторым противнем. Храним в теплом месте около сорока-шестидесяти минут. За это время круассаны распухнут.
7. Смазываем их снова яичком и сверху посыпаем сахаром.
8. Разогреваем духовку. Температура должна варьироваться от 180 градусов. Противень смазываем маслом и выпекаем.
9. Через 20 минут или через полчаса выпечку можно кушать.

Вариаций может быть много. Это и круассаны с сыром, с бананом, с орехом, с кремом. Главное – использовать оптимальное соотношение ингредиентов и правильно заворачивать треугольнички из теста, чтобы получился полумесяц.

 

 

 

 

 

Круассаны слоёные с начинкой

 

Круассаны в моей семье любят, поэтому  у меня всегда в холодильнике есть упаковка слоёного теста. А чтобы пышные рогалики есть с пылу с жару, я готовлю их столько, сколько нам нужно на одно чаепитие, то есть по 3 – 4 шт., поэтому тесто покупаю в небольших упаковках по два листа в пачке. Использую на один раз только один лист, из которого как раз и получается 3 – 4 круассана.

Круассаны из слоеного теста готового рецепт с фото

Если слоеное тесто разморозить заранее, то на приготовление круассанов уйдёт всего около получаса времени. И меня это более чем устраивает. Какая хозяйка не любит вкусно всех накормить, но не стоять у плиты два часа, а потратить лишь немного своего драгоценного времени.

Круассаны из слоеного теста с шоколадом

 

Ингредиенты:

 

• готовое слоёное тесто -1 лист из упаковки в 500 г,
• горький шоколад (лучше всего подойдут кондитерские шоколадные капсулы для выпечки, они не текут) – 100 г,
• яйца – 1 желток для смазки.

 

Поставьте тесто на разморозку заранее, чтобы оно смогло оттаять медленно и равномерно. Если тесто разморозить не до конца, круассаны получатся жёсткими и плохо поднимутся.

Размороженное тесто немного раскатайте (до толщины 5 – 7 мм) и нарежьте его на равнобедренные треугольники. Основание треугольников должно быть примерно в два раза меньше, чем длина сторон. Немного надсеките основание треугольников посередине, чтобы круассан правильно скручивался и приобретал форму дуги.

На водяной бане растопите горький шоколад (или капсулы). Если вы используете обычный шоколад из магазина, то добавьте 1 ч. л. кукурузного крахмала, чтобы шоколад не потёк.

У снования треугольника положите немного шоколада (1 ч. л.),  заверните рогалик, начиная с основания треугольника, придавая ему нужную дугообразную форму.

Заготовки смажьте взбитым яичным желтком. Если нет яйца, можно смазать их молоком. Выпекайте круассаны в духовке 15 мин. при 180 градусах. Приятного чаепития!

Рецепт и фото от Милены

Круассаны из слоеного теста (те же рогалики с начинкой) в домашних условиях приготовить быстро и просто, если использовать готовое слоеное тесто (не важно, дрожжевое оно или бездрожжевое). Интересный и необычный фото рецепт вкусных домашних круассанов с яблочной начинкой, запеченных в спрайте приготовила нам и Светлана Бурова:

Круассаны из слоеного теста рецепт со спрайтом и яблоками

Такие вкусные домашние рогалики  из слоеного теста вы можете приготовить с любой начинкой: с ананасом, персиком, абрикосом, айвой, грушей, бананом, повидлом, густым вареньем, вареной сгущенкой…

Я вам предлагаю приготовить слоеные круассаны со спрайтом и с яблоками,  например с зелёными. Или любыми на Ваше усмотрение. У меня были яблоки с маминой дачи – Северный синап. Это яблоко очень сладкое, довольно плотное и ароматное.

 

 

 

• Спрайт – 0,5 литра (у меня ушло примерно 0,2л.),
• Тесто слоёное дрожжевое – 500 гр.,
• Яблоко – 4 шт.,
• Сахар (можно коричневый) – 150 гр.,
• Масло сливочное – 150 гр.,
• Ванилин – 0,25 ч. л.

 

Яблоки  для начинки рогаликов почистить от кожицы, нарезать дольками.

Слоеное тесто для круассанов порезать на квадраты, каждый квадратик разрезать пополам, чтобы получились треугольнички, как на фото:

Положить дольку яблока на каждый треугольник с широкой стороны.

Завернуть круассан рулетом.

Масло растопить с сахаром, добавить ванилин.

В глубокую форму (лучше силиконовую) выложить слойки с яблоками  и залить маслом,

 

добавить спрайт, почти половины высоты рогаликов.

Выпекаем наши круасаны  из готового слоеного теста с яблоками в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов минут 30.

(как тесто подрумянится, это означает, что – они готовы).

Эти  круассаны из слоеного теста с яблоками получаются очень нежными – за счёт того, что низ остаётся мягким и сладким, в карамели, а верхушечка его становится хрустящей.

Яблоки  придают круассанам  кислинку.…Ну, очень вкусно, попробуйте и вы приготовить слоеную выпечку по этому рецепту!

Приятного чаепития!

Круассаны из слоеного теста

Круассаны – это типичная французская выпечка из слоеного теста, которая на своей родине встречается буквально на каждом шагу. Круассаны подают в кофейнях, пекут дома и в кондитерских. Популярны они и у нас. Еще бы! Кто же откажется от хрустящего рогалика, который так сочетается с чашечкой кофе, какао или горячего чая? Готовить слоеное тесто самостоятельно – задача, прямо скажем, не для начинающих кулинаров. Порой для этого занятия не хватает не только опыта, но и времени. Поэтому гораздо выгоднее воспользоваться покупным слоеным тестом, которое вы найдете в любом магазине. Магазинное слоеное тесто – очень удобный продукт, он продается в виде замороженной заготовки, свернутой рулетом или нарезанной пластинами. Для выпечки домашних круассанов подойдет и тот, и другой вариант. Упаковка слоеного теста, припасенная в морозильной камере, вас очень выручит, когда вот-вот нагрянут гости, а сладкого угощения для них не припасено. Да и вашей семье наверняка придутся по вкусу сладкие круассаны! Итак, решено, готовить круассаны из слоеного теста.

Ингредиенты:

• слоеное тесто дрожжевое – 500 гр.
• сливочное масло – 50 гр.
• сахар – 2 ст.л.
• желток – 1 шт.
• для начинки: сгущенное молоко, джем, повидло, шоколад.

Как приготовить домашние круассаны:

Слоеное тесто полностью разморозить. Выложить пластины теста на ровную поверхность, слегка присыпанную мукой. Раскатать пластины при помощи скалки.
Нарезать тесто острым ножом на треугольники. Чем острее будет верхушка треугольника, тем больше оборотов при заворачивании круассанов вы сделаете, и тем пышнее выйдет рогалик при выпечке.

Отделить треугольники друг от друга. Сделать надрез в основании, длиной около 2 см. Слегка растянуть в разные стороны.

 

Смазать поверхность заготовок растопленным сливочным маслом.

Выложить начинку. Из половины теста я приготовила круассаны с начинкой из сгущенного молока, а из оставшейся части – «пустые» круассаны. Если вы не кладете никакую начинку, то поверх масла следует щедро посыпать сахаром. Начинку, кстати, можно взять самую разную – любое сладкое фруктовое варенье, джем или повидло, кусочки шоколада или шоколадных конфет, простую или вареную сгущенку, орехи, сухофрукты. Чем гуще будет, начинка, тем лучше.

Заворачиваем круассан, начиная с основания треугольника.

Заготовки перед выпечкой смазываем яичным желтком.

Выпекаем сладкие круассаны в духовке, выложив их на противень, подальше друг от друга. Время выпечки составляет 15 минут, а температура – 200 градусов.

Как видите, приготовить замечательные домашние круассаны из готового слоеного теста можно менее чем за 30 минут. Обязательно попробуйте этот рецепт и побалуйте себя и своих родных вкусной выпечкой!

 

Приятного Вам чаепития!!!

С уважением, Иванна.

Другие рецепты с сайта:

Французские круассаны без начинки — как сделать круассаны из слоеного дрожжевого теста, пошаговый рецепт с фото

Сегодня буду печь очень вкусные мини круассаны без начинки из английского слоеного дрожжевого теста. Принцип формирования выпечки совпадает со всеми знаменитыми способами. В этом рецепте главную роль играет само тесто, из которого получаются очень пышные, но в тоже время, хрустящие круассаны. Как просто и быстро приготовить известную и любимую во всем мире выпечку из слоеного дрожжевого теста демонстрирует мой пошагово оформленный рецепт с фото.

Нам понадобится:

Как приготовить мини круассаны без начинки

Готовое тесто разделяем на 2-е половинки. Первую часть теста раскатываем в пласт прямоугольной формы толщиной около 0,5 см. Для нарезки теста лучше использовать нож для нарезания пиццы.

При помощи линейки я отмерила по 7 см и сделала маленькие надрезы по краю теста сверху и снизу. Затем разрезала на кусочки треугольной формы.

Теперь, берем один кусочек и немного его надрезаем, буквально, на 1 см и чуть растягиваем в месте надреза в стороны. Затем, ровно скручиваем тесто в трубочку, формируя круассан.

Складываем всю подготовленную выпечку на тефлоновый пергамент на  расстоянии  друг от друга, так как они вырастут и увеличатся в размере. Оставляем их в расстойке на 2 часа.

Через два часа круассаны смазываем размешанным яйцом, но делать это нужно осторожно, так как они очень воздушные и их легко можно повредить.

Отпекать мини круассаны без начинки нужно в  разогретой духовке при температуре 200°С 15 минут. Время выпечки нужно контролировать. Как только круассаны достигли красивого цвета, при этом хорошо и устойчиво держат свою форму, вынимаем их из духовки.

Готовые и уже остывшие круассаны можно сложить на блюдо.

Заварите чашечку чая или сварите какао и зовите домашних или друзей насладиться вкусной слоеной дрожжевой выпечкой и похрустеть в свое удовольствие. 🙂

Легкий, 30-минутный рецепт шоколадных круассанов

Благодаря купленному в магазине слоеному тесту вы действительно можете приготовить слоеные домашние шоколадные круассаны без лишних затрат времени и хлопот. Перейдите к рецепту шоколадных круассанов сейчас или прочитайте, как мы их готовим.

Как приготовить шоколадные круассаны за 30 минут

Традиционное тесто для круассанов — забавный, но трудоемкий процесс. Это то, что каждый должен попробовать в какой-то момент, но это определенно не вписывается в наше определение простого рецепта.Вот почему мы обожаем этот рецепт.

— Этот рецепт спонсируется Pepperidge Farm —

Благодаря купленному в магазине слоеному тесту вы действительно можете приготовить слоеные домашние шоколадные круассаны без лишних затрат времени и хлопот. Их тоже все полюбят.

Мы использовали слоеное тесто производства Pepperidge Farm. Мы уверены, что вы заметили их товары в своем продуктовом магазине.

Если вы не можете найти листы слоеного теста Pepperidge Farm, можете использовать другое тесто для слоеного теста, , купленное в магазине, или домашнее.

Просто раскатайте слоеное тесто в прямоугольник и разрежьте на треугольники. Затем добавьте свой любимый шоколад в середину и закатайте. Или, если вы хотите поэкспериментировать, попробуйте марципан и нарезанный миндаль для миндальных круассанов, джема или даже ветчину с сыром для пикантной версии.

Эти маленькие круассаны идут быстро и идеально подходят для утренних вечеринок или следующего перерыва на кофе. Сделайте замес, бросьте их в корзину и смотрите, как они уходят.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Эти простые кексы с черникой занимают всего около 30 минут и потребуют только одну чашу.Не пропустите 5-звездочный рецепт Inspired Taste.

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в январе 2013 года. После публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с рецептом. — Адам и Джоанн

Легкий, 30-минутный рецепт шоколадных круассанов

• PREP 15 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 20 минут
• ИТОГО 35 минут

Эти мини-круассаны очень легко приготовить. Мы используем купленные в магазине листы для слоеного теста вместо того, чтобы делать тесто для круассанов дома. Перед употреблением лист слоеного теста необходимо разморозить. Итак, либо поместите в холодильник и оставьте на ночь, либо выньте и разморозьте при комнатной температуре в течение 40-50 минут. После того как слоеное тесто разморозится, вам понадобится 30 минут, чтобы приготовить круассаны. Оставьте их в чистом виде, добавьте шоколад или другую любимую начинку. Это мини-круассаны, поэтому предполагайте, что каждый человек съест два.

На 16 мини-круассанов

Вам понадобится

1 большое яйцо

1 столовая ложка воды

1/2 из 17.Пакет на 3 унции Листы слоеного теста Pepperidge Farm (1 лист), размороженные

2/3 стакана (113 г) полусладких шоколадных чипсов или маленьких кусочков шоколада

Указания

• Приготовьте круассаны

Нагрейте духовку до 350 градусов F (177 градусов C). Выстелите два противня пергаментной бумагой или антипригарным ковриком для выпечки.

Взбейте яйцо и воду в небольшой миске вилкой или венчиком, затем отставьте.

Слегка посыпьте рабочую поверхность посыпкой. Разверните лист теста и слегка присыпьте его мукой.С помощью скалки скатайте лист в квадрат размером 16 дюймов. Разрежьте квадратное тесто пополам, затем разрежьте каждую половину на четыре прямоугольника (получится восемь прямоугольников размером 8 на 4 дюйма). Теперь разрежьте каждый прямоугольник по диагонали на два треугольника (получится 16 треугольников).

Поместите примерно 2 чайные ложки шоколадной стружки в центр каждого треугольника. Затем, начиная с более широкого конца, закатайте каждый треугольник вверх. Положите каждый круассан стороной со швом вниз, чтобы кончик треугольника оказался под круассаном.Затем загните края, создав форму полумесяца. Слегка смажьте верхнюю часть круассанов яичной жидкостью.

Советы Адама и Джоанны

• Шоколад можно заменить джемом, орехами, сыром, вареной колбасой, ветчиной или комбинацией ингредиентов.
• Рецепт предоставлен с разрешения Pepperidge Farm
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Пищевая ценность на порцию: 102 калорий / белки 3 г / углеводы 11 г / пищевые волокна 0 г / всего сахара 4 г / всего жиров 7 г / насыщенные жиры 3 г / холестерин 12 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Французская выпечка | Как приготовить круассаны из слоеного теста: Epicure & Culture

Маргарет Пейдж Хошель, автор проекта Epicure & Culture

Французская выпечка — не повод для смеха, особенно когда дело касается приготовления круассанов из слоеного теста.

Это правда, что la boulangerie (выпечка) et la pâtisserie (и выпечка) — важные ингредиенты французской кухни.

Каждый пекарь знает — и все, кто смотрел «Великое британское шоу выпечки», понимают, что ингредиенты необходимо тщательно отмерять и тщательно комбинировать, чтобы получить лучший готовый продукт, и французы выводят это соображение на совершенно новый уровень.

Создание и потребление хлебобулочных изделий здесь строго контролируется, а в некоторых случаях регулируется законом.

Буквально.

Psst! Не забудьте закрепить этот пост на потом!

Французские законы выпечки

Французский Décret Pain (Закон о хлебе) 1993 года вносит изменения в правила, ранее установленные в 1905 году в отношении классификации и производства хлеба.

В этом декрете каждый вид хлеба — pain maison (домашний хлеб), pain de tradition française (хлеб французской традиции) и pain au levain (хлеб из дрожжевого теста или закваски) — четко определен. пропорциями необходимых ингредиентов и подходящими способами приготовления.

Во Франции около 35 000 булочных-кондитерских; примерно по одному на каждые 1800 человек.

Знаете ли вы, что во Франции примерно 35 000 булочных-кондитерских? Узнайте больше здесь! Нажмите, чтобы твитнуть

Если вы включите сюда кафе и продуктовые магазины, которые также создают всю свою выпечку и выпечку на дому, то я полагаю, что это число намного выше.

В моем новом родном городе Страсбурге, Франция, слишком много кондитерских и булочных, чтобы их сосчитать, примерно по одной на каждой улице и не менее пяти школ кондитерских изделий.

«Маленькая Франция» в Страсбурге, Франция. Фото World Travel Guide

Вам нужны дополнительные доказательства того, что правильная выпечка имеет первостепенное значение во французской культуре питания?

Достаточно совершить поездку сюда, зайти во французскую пекарню, понюхать масло и муку, доносящиеся с кухни, и откусить тщательно оформленное и декорированное mille-feuille — кондитерское изделие из крем-патиссьера и слоеного теста.

Облизнув губы, станет ясно, что французы относятся ко всем подобным вещам с огромной заботой и вниманием к деталям.

Французская выпечка: больше, чем прогулка для торта

Итак, что это значит для меня?

Самопровозглашенный гурман и пекарь-любитель, я нахожу все эти правила и нормы как минимум пугающими.

Выпечка дома похожа на прогулку для торта — игра слов.

«Конечно, да, я бы с удовольствием испек вам этот оборот яблок с нуля», — говорил я своим друзьям, которые, будучи американцами, были бы впечатлены даже моими грубыми попытками выпечки от начала до конца.

Американское исполнение #baking просто не сочетается с настоящим # Французским пирожным, вот вам тому подтверждение. Нажмите, чтобы твитнуть

Америка не ест, как французы

Это не значит, что у американцев нет хорошего вкуса; но отсутствие пекарен на каждом углу означает, что мы, американцы, умеем ценить хорошую, сытную, несовершенную домашнюю выпечку.

Как всегда говорил мой отец: «По несовершенствам видно, что ты сделал это сам!»

Ему так больше нравится.

Что до французов?

Не так уж и много.

Выпечка в Страсбурге, Франция. Фото Pexels / Pixabay

Тем не менее, когда я обосновываюсь в своей новой квартире на одном из многих красивых бульваров Страсбурга, я чувствую необходимость испытать свои силы.

Пора снова окунуться в красочный и сладкий мир любительской выпечки.

Сладкое испытание: круассаны из слоеного теста с шоколадом

Итак, вот мой вызов самому себе:

Приготовить домашнее слоеное тесто — сложная задача сама по себе, так как наслоение слоеного масла и муки для получения действительно пушистого слоеного теста может быть кропотливо трудным — и сравните это с тестом из французской пекарни.

И, чтобы повысить ставку, я прошу самых квалифицированных критиков еды, которых я могу придумать, протестировать и прокомментировать мою выпечку:

Мои двое родившихся и выросших французских соседей по комнате.

Итак, вооружившись чашкой черного кофе — я еще не нашел половину и половину в моем районе supermarché — я надеваю покрытый овощами фартук моего соседа по комнате и готовлюсь к выпечке своей выпечки…

… пока я не осознаю, что мои соседи по комнате не пекари и почти не имеют инструментов для выпечки.

Итак, я меняю фартук на куртку и отправляюсь в center-ville (центр города), чтобы найти необходимое оборудование.

Масло для выпечки. Фото Markusspiske / Pixabay

Вернувшись домой, я готовлю себе вторую чашку черного кофе.

И вот, работа начинается.

Allez, c’est parti. (Поехали.)

Как сделать слоеное тесто: французский путь

Я начинаю с рецепта шоколадных круассанов — или pain au chocolat — от Buzzfeed Tasty.

Думаю, для сравнения лучше начать с самой упрощенной и американизированной версии этого классического рецепта.

В этом рецепте используются дрожжи — типичный разрыхлитель, который чаще всего используется при выпечке хлеба — для взбивания теста, поскольку типичное слоеное тесто слишком хрустящее.

Полученное тесто для завтрака должно быть мягким, маслянистым, слоеным небом.

Второй рецепт, который я использую, не содержит дрожжей, поэтому он больше похож на простое слоеное тесто, а не на более хлебное тесто для завтрака.

Поскольку это тесто должно оставаться на ночь, я смешиваю ингредиенты, добавляю в тесто много масла — , если я знаю кое-что о французах, это то, что масло любит хорошее — и затем оставляю его в морозильной камере на ночь, чтобы закончить приготовление шоколадом утром.

Ключ к настоящей французской выпечке: много-много сливочного масла Click To Tweet

Производство французских кондитерских изделий. Фото Stocksnap / Pixabay

Второй рецепт — это комбинация рецептов из кулинарной книги Джулии Чайлд, книги рецептов от Le Cordon Bleu — возможно, одной из самых известных и авторитетных кулинарных школ в мире — и практического руководства от Epicurious.

Я уже использовал этот рецепт раньше, но с некоторым успехом, поэтому надеюсь, что он окажется настоящим победителем.

На следующее утро, потягивая еще одну чашку черного кофе, я поставил свою некрасивую маленькую выпечку из рецепта №1 в духовку.

Затем я собираю еще несколько пирожных по рецепту №2, и все они одинаково деформированы.

Тем не менее, я выжил.

Я знаю, что это американец во мне, но, несмотря на их внешний вид, я не могу не гордиться своими уродливыми маленькими творениями.

Готовый продукт. Фото Alexas_Foto / Pixabay.

Однако, когда я сижу перед духовкой и наблюдаю, как надувается выпечка, я могу сказать, что с каждой секундой они становятся все более неприглядными.

Тем не менее, я полагаю, они будут вкусными.

Вот что важно, верно?

Есть масло, есть мука, и это главное.

К сожалению, меня это не успокоило, когда я вытащил свои творения из духовки.

Я откусил один на тест — наименее привлекательный из всех — и сразу понял, что не справлюсь с этой задачей.

Для сравнения, фотография, на которой сравниваются мои рецепты с шоколадом с шоколадом, купленным в Paul, французской сети кондитерских, которых несколько в Страсбурге.

Спорим, угадываешь, какие из них мои…

Настоящая французская выпечка рядом с моей американизированной домашней версией. Фото Маргарет Хошеле.

Вкусный тест: лучший рецепт круассана?

В конце дня я собираю своих соседей по комнате на дегустацию.

Я объясняю свой эксперимент и говорю им, что они должны быть честными.

Добавляю, что конечный результат меня тоже не слишком впечатлил, и ничего страшного, если они им не нравятся.

Вот их ответы, переведенные на английский:

Пол: Ого, это мерзко! Нет, они плохие.

Хамза: Я не думаю, что это достаточно приготовлено, но (ссылаясь на рецепт, который я составил сам), это не шоколадная конфета.

Я умоляю их выбрать одно из моих творений.

Пол: Этот лучше (имеется в виду рецепт легкого слоеного теста от Buzzfeed).Это как хлеб с шоколадом.

Хамза: Не могу решить, не выбираю ни того, ни другого.

Я умоляю его дальше. «Но если бы у вас было , чтобы выбрать один…»

Хамза: Не могу. Ни один.

Итак, вот оно, прямо из уст моего французского соседа по комнате, ставшего кулинарным критиком:

«Ни один».

J’ai totalement raté. Ошибка. Баф. Свинг и промах.

Тем не менее, это был очень важный опыт для меня и подходящее введение в мой новый французский образ жизни.

Результат подтверждает качество — слишком часто неправильно понимаемое и неверно истолкованное — которое мы все можем оценить во французской культуре.

Для них, если что-то стоит делать, значит, делать хорошо.

Действительно, есть причина, почему миллионы туристов ежегодно стекаются сюда, чтобы полюбоваться безупречными пейзажами, тщательно выдержанным вином и изысканной едой:

Французы знают, что делают, и гордятся этим.

Таким образом, я не удивлен и не слишком расстроен этой неудачной попыткой проникнуть на мою французскую кухню.

Перевод:

Я буду придерживаться печенья и шоколадных кексов, а слоеное тесто оставлю профессионалам.

По крайней мере, пока.

Похоже, эти французы точно знают, что делают.

К счастью для меня, в Страсбурге, с его бесчисленными кондитерскими и булочными, мне нужно только выйти из парадной двери, чтобы получить свою еду.

Традиционные кондитерские изделия. Первоначально изданная Boulangerie Pâtisserie HANSS, расположенная по адресу 24 Rue Saint-Marc, Страсбург, Франция; boulangeriehanss

Французская выпечка: Как приготовить круассаны из слоеного теста

Круассаны Easy Chocolate

Если вас не пугают мои неудачи на кухне и вы хотите сами попробовать слоеное тесто, я рекомендую этот рецепт от The Little French Baker.

Какая наша любимая выпечка # рецепты? Вот некоторые из наших! Подсказка: в них есть инструкция по приготовлению слоеного теста! Нажмите, чтобы твитнуть

Приготовление слоеного теста и формирование круассанов — непростая задача, но этот рецепт делает ее менее сложной даже для самых начинающих поваров.

Это похоже на большинство рецептов классических французских круассанов, а автор на самом деле учит читателей, как делать слоеное тесто с нуля, так что вы можете учиться на моих ошибках!

Soyez courageux mes amis. Однажды мы покорим кондитерскую!

Шоколадные круассаны

Приготовление теста для круассанов:

• 4 2/3 стакана (595 г) универсальной муки
• 2 чайные ложки соли (10 граммов)
• 1⁄3 стакана сахара (56 г)
• 1 столовая ложка растворимых дрожжей
• 6 1⁄2 унции молока (200 граммов)
• 1 стакан воды
• 2 столовые ложки мягкого сливочного масла

Приготовление шоколадной начинки для круассанов:

• 3 палочки холодного (1 1/2 стакана) несоленого масла, лучшее, что можно найти
• 2 столовые ложки муки
• 1 яйцо для смазывания круассанов
• Шоколадные палочки или кусочки сладко-горького шоколада для Pain au chocolat

Шоколадные круассаны: пошаговый рецепт

Шаг 1:

С помощью настольного миксера с лопастью или вручную смешайте ингредиенты (кроме холодного масла и 2 столовых ложек муки) до состояния лохматости.

Шаг 2:

Осторожно месите 1-2 минуты до однородной массы. Тесто будет липким. Поместите в слегка смазанную маслом миску, накрытую полиэтиленовой пленкой, и охладите на ночь.

Раскатка теста. Фото Pexels / Pixabay

Шаг 3:

На следующий день порежьте шоколадную начинку на кусочки по 0,5 дюйма, посыпьте 2 столовыми ложками муки и разотрите скалкой между двумя кусками пергамента или взбейте в миксере с мукой до однородной массы.

Обязательно держите масло прохладным. Сформируйте квадрат 6 × 6 дюймов толщиной около 1⁄2 дюйма.

Вернитесь в холодильник, если масло слишком мягкое.

Шаг 4:

Положите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.

Раскатайте из теста прямоугольник 7 × 14 дюймов.

Начните с ближайшего к вам узкого края. Выложите квадрат масла на нижнюю половину теста, а верхнюю половину выложите на масло.

Слегка заклейте края и постучите скалкой, чтобы выровнять толщину

Шаг 5:

Переверните тесто на четверть оборота, чтобы складка находилась слева и открывалась как книга.

Раскатайте тесто примерно той же ширины до 24 дюймов в длину. Сложите тесто пополам, как письмо.

Постучите по тесту, чтобы выровнять его толщину, и снова переверните так, чтобы складка находилась на левой стороне.

Вы только что прошли один ход!

Шаг 6:

Слегка накройте тесто полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 20 минут.

Если в вашей комнате теплее, чем 72 ° F, и вы беспокоитесь, что тесто станет слишком мягким, вы также можете оставить тесто в холодильнике.

Шаг 7:

Сделайте еще два поворота, выждав между поворотами не менее 20 минут.

Помните, если в вашей комнате не слишком тепло, вам не нужно возвращаться к холодильнику после каждого поворота.

Каждый раз, когда вы складываете тесто, вы делаете все больше и больше слоев масла и теста.

Когда масло нагревается и тает в духовке, вода в масле превращается в пар.

Пар раздвигает слои теста, образуя легкие слоеные круассаны.

Шаг 8:

Для круассанов разделите тесто на две части. Раскатайте первый кусок теста в прямоугольник размером 6 × 18 дюймов.

Шаг 9:

Вырежьте треугольники с шириной дна около 3 дюймов.

Раскатайте треугольник, чтобы удлинить его, сделайте на его нижнем крае прорезь размером 1⁄2 дюйма.

Начиная снизу, раскатайте тесто по направлению к острию, осторожно растягивая тесто. Используйте обе руки, разводя их в стороны во время катания.

Прорезь поможет расширить тесто и придать ему традиционную форму.Чтобы добраться до конца, потребуется от трех до четырех рулонов.

Шаг 10:

Выложите круассаны на противень, застеленный пергаментом, острием вниз.

Повторить со второй порцией теста.

Шаг 11:

Для шоколада нарежьте прямоугольники размером 3 × 4 дюйма.

Поместите шоколадные палочки с обоих концов.

Шаг 12:

Раскатайте / сложите каждый конец теста к центру, затем снова каждый конец.

Это создаст форму свитка.

Выложить тесто на противень гладкой стороной вверх, скатываясь вниз.

По окончании формования накройте и дайте выпечке подняться при комнатной температуре в течение 1 часа.

Шаг 13:

Пока тесто поднимается, разогрейте духовку до 350 ° F.

Шаг 14:

Непосредственно перед запеканием взбить яйцо вилкой в ​​небольшой миске.

С помощью кисточки для выпечки аккуратно смажьте вершины круассанов яичной жидкостью.

Постарайтесь, чтобы яйцо не стекало с круассана на сковороду.

Шаг 15:

Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 30 минут.

При необходимости поверните чашу наполовину.

Шаг 16:

Чтобы круассаны оставались свежими, переложите противень на решетку и дайте выпечке остыть не менее 30 минут.

Если вы подадите круассаны слишком рано, масло не остынет, а тесто будет жирным и вкусным.

Шаг 17:

Наслаждайтесь!

Видео с рецептом круассана

Не знаете, как приготовить слоеное тесто дома, но предпочитаете научиться делать эти шоколадные круассаны с помощью видео?

Видео выше стоит очень посмотреть!

Здесь показан простой способ приготовления слоеных круассанов на собственной кухне.

Вы узнаете все тонкости приготовления круассанов с нуля, в том числе научитесь раскатывать тесто и складывать круассаны.

После просмотра вы будете делать готовое тесто, настолько хорошее, что оно может быть французским!

Когда дело доходит до французской выпечки, знаете ли вы, как приготовить круассаны из слоеного теста? Есть рецепты шоколадных круассанов или советы, которые можно добавить? Поделитесь, пожалуйста, в комментариях ниже!

Понравился этот пост? Приколите на потом!

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Связанные

Круассаны с 3 ингредиентами Nutella | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Ребята.

Я почти уверен, что этот рецепт может выиграть награду как лучший экспериментальный эксперимент с 3 ингредиентами и десертом в моей жизни . Моя жизнь, говорю вам.

И если вы любите Nutella и французскую выпечку, я уверен, вам тоже стоит попробовать их.

Действительно, все началось с трех ингредиентов.

Вы можете их угадать?

Понятно, что я уже пролил бобы на Nutella .Вкусная, шоколадная, ореховая, безупречная Nutella. Как-то у меня в кладовке стояла половина банки, а это все, что вам нужно для этого рецепта.

Затем я забыл, что у меня была коробка с слоеным тестом , спрятанная в задней части морозильной камеры. Этот материал творит чудеса.

Сможете угадать последний ингредиент? Ладно, не так интересно. Но именно он придаст идеально золотистый оттенок слоеному тесту — яйцо .

Просто раскатайте лист слоеного теста.Разрежьте его на трети, а затем на шестые, чтобы получилось шесть длинных тощих треугольников. Выложите ложкой немного Nutella на каждый треугольник.

Затем скатайте в форму круассана и выложите на противень. Повторите то же самое с оставшимся листом слоеного теста. Затем запекайте все вместе, пока они не станут красивыми, золотистыми и слоистыми.

Видите? Слоеное тесто — это волшебство!

На этом этапе вы можете набраться терпения и положить их на красивое красивое сервировочное блюдо…

… готов и зовет ваше имя…

… или вы можете нырнуть, пока они еще горячие, когда эта Nutella очень липкая, а идеальная.

Однако и когда бы вы ни делали это, пожалуйста — просто сделайте вот это!

Распечатать

---

Описание

Эти трехкомпонентные круассаны готовятся быстро и легко, они идеально слоеные и имеют вкус нутеллы.

---

Масштаб 1x2x3x

Состав

• 1 упаковка (2 листа) слоеного теста, купленного в магазине *, размороженного, но еще холодного
• 3/4 стакана Nutella
• 1 яйцо (плюс 1 столовая ложка воды)

---

Инструкции

1. Нагрейте духовку до 350 градусов F.Подготовьте противень, выстелив его пергаментной бумагой или опрыскав кулинарным спреем.
2. Слегка посыпьте разделочную доску или другую плоскую поверхность мукой. Затем разложите лист слоеного теста, чтобы он был ровным. Раскатайте слоеное тесто скалкой, пока оно не станет гладким и ровным. С помощью ножа или ножа для пиццы разрежьте слоеное тесто по трем линиям сгиба пополам. Затем разрежьте каждый длинный прямоугольник на два длинных треугольника, получив в итоге шесть треугольников.
3. Поместите ложку (примерно 1 столовую ложку) Nutella на широкий конец треугольника и ложкой разложите немного по треугольнику.(Тем не менее, постарайтесь оставить хотя бы полдюймовую границу вокруг краев треугольника, чтобы нутелла не просочилась во время выпечки. ) Затем, начиная с широкого конца треугольника, раскатайте тесто. до формы круассана. Выложите на противень и слегка поверните края теста, чтобы получился U-образный круассан.
4. Повторите то же самое с оставшимися пятью треугольниками. Затем повторите со вторым листом слоеного теста и оставшейся нутеллой.
5. В отдельной миске взбейте яйцо и одну столовую ложку воды до однородности.Затем обильно смажьте яичной смесью верх каждого круассана. (Вы также можете использовать мытье для яиц, чтобы скрепить концы круассана, если они не держатся вместе.)
6. Выпекать 20-25 минут, пока круассаны не станут золотистыми и слоистыми. Подавайте сразу же или храните в закрытой таре до 3 дней.

---

Банкноты

Чтобы приготовить эти веганские блюда, я рекомендую использовать слоеное тесто Pepperidge Farm, растопленное веганское масло (вместо яйца) и веганский шоколадный спред с лесными орехами.

Как приготовить круассаны | Пристрастие Салли к выпечке

Сегодня мы побеждаем наши страхи и делаем домашние круассаны! Если ты собираешься с криком убежать, я понимаю. Я не приукрашиваю: круассаны не из легких. Круассаны требуют времени, терпения и много скручивания. Однако то, что этот рецепт продвинутый, не означает, что ВЫ должны быть опытным пекарем, чтобы попробовать его. Вы абсолютно справитесь с этим рецептом.♥

Позвольте мне держать вас за руку на протяжении всего процесса. Я делюсь пошаговой фотографией, полным видеоуроком, множеством приемов, основанных на том, что я узнал, и рецептом круассана. Я начал заниматься круассанами в начале этого года. Я изучил пару рецептов, протестировал их, подправил то, что посчитал необходимым, и неделями играл с этим тестом. Круассаны золотисто-коричневого цвета, очень слоеные, хрустящие снаружи, мягкие внутри и невероятно теплые в духовке. Один укус этой нежной французской выпечки мгновенно перенесет вас в причудливую французскую пекарню.Я уверена в этом рецепте домашних круассанов и уверена в том, что ВЫ их готовите.

Хорошие новости! Вам не нужно ни модного оборудования, ни специальных ингредиентов. Если вы ищете проект на выходные, умеете читать маршруты и жаждете свежей домашней выпечки (не так ли?), Тогда оставайтесь здесь. Вы будете вознаграждены САМЫМ ЛУЧШИМ угощением !!!

Давайте перейдем к делу. Приготовление круассанов — дело любви. Длинные инструкции к рецептам и все эти пошаговые фотографии кажутся пугающими, но позвольте мне рассказать вам о базовом процессе, чтобы вы не нервничали.

Процесс

• Сделать легкое тесто из масла, муки, сахара, соли, дрожжей и молока
• Раскатать тесто в большой прямоугольник
• Сделать слой масла (у меня есть простой трюк !!!)
• закройте слой масла внутри теста
• раскатайте тесто в другой большой прямоугольник, затем сложите его снова
• раскатайте тесто снова, снова сложите его снова
• раскатайте тесто еще раз, сложите его соедините вместе
• сформируйте круассаны
• выпеките

Между большинством шагов есть время отдыха, а это означает, что большую часть времени руки не заняты. Тесто для круассанов нужно часто ставить в холодильник, чтобы помочь нам сформировать все слои. Вот почему я называю создание круассанов проектом . Делайте это в течение пары дней с большими перерывами между шагами.

Все, что складывается и складывается? Это называется ЛАМИНИРОВАНИЕ.

Что такое слоеное тесто?

Ламинирование теста — это процесс многократного превращения масла в тесто, в результате чего получается несколько чередующихся слоев масла и теста.Когда слоеное тесто выпекает, масло тает и образует пар. Этот пар раздвигает слои, оставляя десятки воздушных маслянистых слоёв.

Мы собираемся ламинировать тесто 3 раза, в результате получим 81 слой круассанов. Да, 81! Позвольте мне нарисовать эту картину для вас.

• Начните с теста, слоя масла, теста = 3 слоя
• Раскатайте и сложите втрое = 9 слоев
• Раскатайте и сложите втрое = 27 слоев
• Раскатайте в последний раз и сложите это на трети = 81 слой

Итак, мы ламинируем тесто только 3 раза, но это дает нам 81 слой. Когда круассаны скручены и сформированы, получается один 81 слой теста, скрученный много раз. Итак, когда вы откусываете круассан, вы буквально раскалываете его на сотни слоев.

Разве это не ТАК КЛАССНО ???

Видеоурок по круассанам

Посмотрите, как я делаю круассаны в этом видео. Я тоже говорю вам на протяжении всего видео.

Теперь давайте посмотрим, как все складывается в пошаговые фотографии.

Выпечка с дрожжами

При работе с пекарскими дрожжами обращайтесь к этому Руководству по выпечке с дрожжами.Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.

ТЕСТО

Тесто для круассанов начинается с масла, муки, сахара, соли, дрожжей и молока. В отличие от большинства дрожжевого теста, которому для активации дрожжей требуется теплая жидкость, вы собираетесь использовать холодное молоко. Дрожжи будут творить чудеса позже в рецепте. В начале приготовления круассанов тесто всегда должно быть холодным. Если в какой-то момент тесто станет слишком теплым… остановитесь. Прекратите делать то, что вы делаете, и снова поместите тесто в холодильник на 20 минут.

Миксер взбивает тесто около 5 минут. Подойдите к миксеру, пока он замесит тесто. Это тесто не очень тяжелое, но ваш миксер все равно будет работать. Вы видели мою историю в Instagram, когда мой микшер ОТРУБЛСЯ С МОЕЙ СЧЕТЧИКИ? Я ушел не в то время, и все это закружилось. Сам отключил и все. Не делай моей ошибки!

Мы сделали тесто, теперь накроем его и оставим в холодильнике на 30 минут.

Теперь давайте раскатаем тесто в прямоугольник размером 14 × 10 дюймов.Используйте чистую линейку или измерительную ленту. Линейка или измерительная лента, помимо скалки, являются самым важным инструментом при приготовлении круассанов.

Я рекомендую использовать силиконовый коврик для выпечки. Хотя мы все еще будем слегка посыпать его мукой, коврик не прилипает, и это удобный помощник для точного измерения. Вам также необходимо переложить тесто на противень, и это возможно с помощью силиконового коврика для выпечки.

Всего через 30 минут в холодильнике тесто не остынет, поэтому его легко раскатать.Будьте точны с размером 14 × 10 дюймов. Тесто должно быть овальной формы, но продолжайте обрабатывать края руками и скалкой, пока не получите прямоугольник правильного размера. Вы можете увидеть, как я все это делаю, на видео выше.

Накройте раскатанное тесто и охладите его в течение 4 часов или в течение ночи. Буквально возьмите силиконовый коврик для выпечки, положите его на противень, накройте тесто и охладите. Я обычно охлаждаю его в течение 4 часов, потому что приближается еще один 4-часовой или ночной период охлаждения.Вот когда я обычно остужаю его на ночь, получая рецепт на 2 дня.

МАСЛО

Многие рецепты круассанов требуют, чтобы очень холодное масло получилось прямоугольником или квадратом. Вы когда-нибудь пытались придать холодному маслу другую форму? Это действительно трудно. Я научился следующему трюку от Зои из Zoe Bakes. Пожалуйста, следуй за Зои, она самая лучшая. ♥

Начните с размягченного сливочного масла, взбейте его с мукой, чтобы оно было устойчиво, затем разложите в форме прямоугольника и охладите.Придать форму размягченному маслу в 100 раз легче, чем холодному. Спасибо, Зоя!

Вы можете использовать любое масло, которое вам больше нравится. Если вы собираетесь потратиться на сливочное масло по-европейски, круассаны — лучший вариант. Если честно, я использую масло магазинных марок и люблю аромат круассана. Это масло. В любом случае все будет хорошо.

Прямоугольник масла имеет размер 7 × 10 дюймов, половину длины теста и такую ​​же ширину, поэтому он помещается в тесто. Охладим прямоугольник с маслом прямо на силиконовом противне.После того, как оно остынет, его можно сразу снять и выложить на тесто, чтобы начать ламинирование.

Обязательно охлаждайте масло примерно 30 минут. Наша цель состоит в том, чтобы тесто для круассана и масло были одинаковой температуры. Это делает возможным ламинирование. Сливочное масло застывает намного быстрее, чем мягкое тесто, поэтому наше тесто будет остывать в течение 4 часов, а масло — только 30 минут. Есть смысл?

Так как вы придавили маслу точную форму 7 × 10 дюймов, оно прекрасно ложится на тесто 14 × 10 дюймов.(После того, как масляный прямоугольник остынет, вы всегда можете отрезать острые края ножом или ножом для пиццы, чтобы сделать его подходящего размера. )

Выложите холодное тесто на холодное масло. Пальцами запечатайте масло внутри.

Теперь мы собираемся ламинировать тесто 3 раза с 30-минутным перерывом между вторым и третьим разом. Почему между 2-м и 3-м разом? Потому что к этому моменту тесто уже достаточно долго находится вне холодильника и его нужно снова охладить. 30 минут — это достаточно.

У меня нет пошаговых изображений процесса ламинирования, потому что он чувствителен ко времени, и тесто стало слишком теплым, когда я пытался настроить снимок. Однако вы можете увидеть, как я ламинирую тесто и рассказываю о процессе на видео выше. (3: 20-5: 15 минут) В любом случае, более полезно наблюдать, как я работаю над этим шагом.

Наше тесто раскатано и сложено в три раза, теперь пора отдохнуть.

Накройте слоеное тесто и охладите его в течение 4 часов или в течение ночи.Это когда я обычно остужаю его на ночь.

Раскатайте тесто еще раз. На этот раз вы скатаете его в прямоугольник размером 8 × 20 дюймов.

Используйте нож для пиццы и разрежьте прямоугольник по центру, чтобы создать два прямоугольника 4 × 20. Затем нарежьте 3 раза, чтобы создать восемь прямоугольников размером 4 × 5 дюймов.

Посмотрите на все эти слои !!!!

Теперь разрежьте каждый из 8 прямоугольников на 2 треугольника. Пальцами или скалкой растяните треугольники примерно на 8 дюймов в длину.Делайте это осторожно, так как вы не хотите сглаживать слои. Вырежьте небольшой разрез на широком конце треугольника, затем плотно сверните его в форме полумесяца, убедившись, что кончик находится под ним.

Неплотно накройте сформированные круассаны и дайте им постоять при комнатной температуре (я предлагаю просто оставить их на прилавке) в течение 1 часа, затем поместите в холодильник на 1 час. В отличие от многих рецептов круассанов, я предпочитаю, чтобы круассаны были холодными в духовке. Они не разойдутся так сильно.Они поднимутся и сохранятся в течение 1 часа при комнатной температуре и продолжат это время в холодильнике еще в течение часа.

После этого круассаны готовы к выпечке! НУ НАКОНЕЦ ТО.

Смажьте их яичной жидкостью (яйцо + молоко).

Выпекать.

Побалуйте себя. Потому что, сделав тесто и раскатав его миллион раз, вы этого вполне заслужили. Заинтересованы в шоколадных круассанах? Этот рецепт появится в конце этого месяца. 🙂 (Обновление: вот мой рецепт шоколадного круассана!)

Часто задаваемые вопросы: почему в моем тесте есть кусочки масла и почему масло вытекло из круассанов?

Это 2 общих вопроса, и я с радостью подведу их итоги.Некоторая утечка масла во время процесса выпечки является нормальным явлением и ожидаемо, однако, если ваши круассаны лежат на лужах масла, слой масла мог быть слишком холодным. Было бы разумно задать лучшую температуру для слоя масла, но на самом деле вы ищете для текстуры . Вы хотите, чтобы тесто и лист масла были похожи по мягкости. Если слой масла слишком твердый, он потрескается и расколется под тестом. Дайте ему отстояться при комнатной температуре перед процессом ламинирования (шаг 7) ИЛИ уменьшите время охлаждения на шаге 6 с 30 минут до примерно 15.

распечататьчасыквадратный значокстоловые приборыфлагфлаг значокпапкапапка значокинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значокпечатный значокквадратный значок

---

Описание

маслянистые, слоеные и идеальные домашние круассаны!

---

Ингредиенты

• 1/4 стакана (4 столовые ложки; 60 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
• 4 стакана (500 г) универсальной муки (ложкой и разровненной), плюс еще для раскатывания / формирование
• 1/4 стакана (50 г) сахарного песка
• 2 чайные ложки соли
• 1 столовая ложка сухие активные или растворимые дрожжи
• 1 и 1/2 стакана (360 мл) холодного цельного молока

Слой сливочного масла

• 1 и 1/2 стакана (3 палочки; 345 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
• 2 столовые ложки (16 г) универсальная мука

Мытье яиц

• 1 большое яйцо
• 2 столовые ложки (30 мл) цельное молоко

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Предварительные примечания: Просмотрите видео выше и используйте пошаговые фотографии, прежде чем начать.Прочтите рецепт перед тем, как начать. Освободите место в холодильнике для противня. На шаге 6 и снова на шаге 13 вам понадобится место для 2 противней.
2. Сделайте тесто: Разрежьте масло на четыре части по 1 столовой ложке и поместите в чашу электрического настольного миксера, снабженного крючком для теста (или вы можете использовать ручной миксер или без миксера, но настольный миксер может идеальный). Добавьте муку, сахар, соль и дрожжи. Включите миксер на низко-среднюю скорость, чтобы осторожно перемешать ингредиенты в течение 1 минуты.При работающем миксере медленно влейте молоко. Как только все молоко будет добавлено, включите миксер на среднюю скорость и взбивайте тесто не менее 5 полных минут. (Если у вас нет миксера, месите вручную в течение 5 минут.) Тесто будет мягким. Он (в основном) отрывается от стенок миски, и если вы ткнете его пальцем, он отскочит назад. Если через 5 минут тесто станет слишком липким, не выключайте миксер, пока он не отойдет от стенок чаши.
3. Достаньте тесто из чаши и обмазанными мукой руками превратите его в шар.Выложите тесто на слегка посыпанный мукой силиконовый коврик для выпечки, покрытый слегка посыпанной мукой пергаментной бумагой или слегка посыпанный мукой противень. (Я настоятельно рекомендую силиконовый коврик для выпечки, потому что на следующем этапе вы можете раскатать тесто прямо сверху, и оно не будет скользить по столешнице.) Осторожно разровняйте тесто, как я делаю на видео выше, и накройте крышкой. с полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой. Поместите весь противень в холодильник и дайте покрытому тесту постоять в холодильнике на 30 минут.
4. Сформируйте тесто: Достаньте тесто из холодильника. Я предпочитаю держать тесто на силиконовом коврике для выпечки, когда раскатываю его на этом этапе, потому что мат не прилипает, и это удобный инструмент для точного измерения. Начните раскладывать тесто руками. На этом этапе вы раскатываете его в прямоугольник, поэтому формирование его руками в первую очередь помогает получению эластичного теста. Сверните его в прямоугольник размером 14 × 10 дюймов. Тесто не остынет всего через 30 минут в холодильнике, поэтому оно будет больше похоже на мягкий пластилин.Будьте точны при измерении. Тесто должно быть овальной формы, но продолжайте обрабатывать края руками и скалкой, пока не получите прямоугольник правильного размера.
5. Длинный отдых: Положите раскатанное тесто обратно на противень (поэтому я предпочитаю силиконовый коврик для выпечки или пергамент, потому что вы можете легко переложить тесто). Накройте раскатанное тесто полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой, поместите весь противень в холодильник и дайте покрытому тесту постоять в холодильнике на 4 часа или на ночь.(Допускается до 24 часов.)
6. Слой сливочного масла (начните это за 35 минут до следующего шага, чтобы масло могло остыть в течение 30 минут): В большой миске с помощью ручного миксера или настольного миксера, оснащенного лопаткой или венчиком, взбейте масло и муку до однородной массы. Выложите смесь на противень, выстланный силиконовым ковриком или пергаментной бумагой. (Силиконовый коврик для запекания предпочтительнее, потому что на следующем этапе вы можете легко снять масло.) С помощью ложки или небольшого шпателя разгладьте его до прямоугольника размером 7 × 10 дюймов.Будьте как можно точнее с этим измерением. Поместите весь противень в холодильник и охладите слой масла в течение 30 минут. (Не нужно покрывать его только на 30 минут.) Вы хотите, чтобы слой масла был твердым, но все же податливым. Если он станет слишком твердым, дайте ему постоять на столе несколько минут, чтобы он мягко смягчился. Чем плотнее слой масла, тем сложнее будет ламинировать тесто на следующем этапе.
7. Ламинируйте тесто: На этом следующем шаге вы раскатаете тесто в большой прямоугольник.Делайте это на слегка присыпанной мукой прилавке, а не раскатывать на силиконовом коврике для выпечки. Прилавок обычно немного прохладнее (отлично подходит для того, чтобы тесто оставалось холодным), а силиконовый коврик для выпечки меньше, чем вам нужно. Выньте и тесто, и масло из холодильника. Выложите слой масла в центр теста и выложите на него каждый конец теста. Если масло не имело формы прямоугольника 7 × 10 дюймов, воспользуйтесь ножом для пиццы или острым ножом, чтобы выровнять края. Как можно лучше закрепите края теста над слоем масла пальцами.На слегка присыпанной мукой прилавке раскатайте тесто в прямоугольник размером 10 × 20 дюймов. Лучше всего кататься вперед и назад коротким концом теста к вам, как я это делаю на видео выше. Если нужно, используйте пальцы. Тесто очень холодное, поэтому для раскатки потребуется много мышц рук. Опять же, тесто должно быть овальной формы, но продолжайте обрабатывать его руками и скалкой, пока не получите прямоугольник правильного размера. Сложите тесто вдоль пополам, как если бы вы складываете букву. Это была первая очередь.
8. Если тесто теперь слишком горячее для работы, поместите сложенное тесто на противень, накройте полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой и поставьте в холодильник на 30 минут перед вторым поворотом. Обычно мне не нужно.
9. 2-й поворот: Переверните тесто коротким концом к себе. Снова раскатайте тесто в прямоугольник размером 10 × 20 дюймов, затем сложите тесто вдоль пополам, как будто вы складываете букву. Тесто должно быть охлаждено между 2-м и 3-м ходом, потому что к этому моменту оно было обработано очень много.Выложите сложенное тесто на противень, накройте полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой и поставьте в холодильник на 30 минут до 3-го поворота.
10. 3-й поворот: Раскатайте тесто еще раз в прямоугольник 10 × 20 дюймов. Сложите тесто вдоль пополам, как если бы вы складываете букву.
11. Длительный отдых: Поместите сложенное тесто на выстланный противень, накройте полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой и поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь. (Допускается до 24 часов.)
12. В конце следующего шага вам понадобятся 2 противня, выстланных силиконовыми ковриками или пергаментной бумагой. Тесто в настоящее время находится на выстланном противне в холодильнике, так что у вас уже есть 1 готовый!
13. Сформируйте круассаны: Достаньте тесто из холодильника. На слегка присыпанной мукой прилавке раскатайте тесто в прямоугольник размером 8х20 дюймов. Если нужно, используйте пальцы. Опять же, тесто очень холодное, поэтому для раскатки потребуется много мышц рук.Тесто должно быть овальной формы, но продолжайте обрабатывать его руками и скалкой, пока не получите прямоугольник нужного размера. Используя нож для пиццы или острый нож, разрежьте тесто пополам вертикально. Каждый узкий прямоугольник будет шириной 4 дюйма. Затем отрежьте 3 ровных ломтика по горизонтали, получив 8 прямоугольников размером 4 × 5 дюймов. Смотрите фото и видео выше для наглядности. Вырежьте каждый прямоугольник по диагонали, чтобы получилось 2 треугольника. Теперь у вас 16 треугольников. Работайте с одним треугольником за раз. Пальцами или скалкой растяните треугольник примерно на 8 дюймов в длину. Делайте это осторожно, так как вы не хотите сглаживать слои. Вырежьте небольшой разрез на широком конце треугольника, затем плотно сверните его в форме полумесяца, убедившись, что кончик находится под ним. Слегка загните концы навстречу друг другу. Повторите то же самое с оставшимся тестом, выложив круассаны на 2 выстланных противня, по 8 штук на лист. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой и дайте постоять при комнатной температуре (без подогрева — я предлагаю поставить на прилавок) в течение 1 часа, затем поместите в холодильник на 1 час или до 12 часов.(Или заморозьте, см. Инструкции по замораживанию.) Я предпочитаю, чтобы круассаны в духовке были холодными.
14. Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C).
15. Промывка для яиц: Взбейте ингредиенты для промывки яиц. Достаньте круассаны из холодильника. Слегка смажьте каждый яичный раствор.
16. Выпекать круассаны: Выпекать, пока круассаны не станут золотисто-коричневыми, около 20 минут. Переверните противни на полпути. Если круассаны потемнеют слишком быстро, уменьшите температуру духовки до 190 ° C (375 ° F).
17. Достаньте круассаны из духовки и поставьте на решетку для охлаждения в течение нескольких минут перед подачей на стол. По мере остывания они немного сдуваются.
18. Круассаны вкуснее всего в тот же день, когда они приготовлены. Накройте оставшиеся круассаны и храните при комнатной температуре несколько дней или в холодильнике до 1 недели. Вы также можете заморозить на срок до 3 месяцев, а затем разморозить на прилавке или на ночь в холодильнике. Разогрейте по своему вкусу.

---

Примечания

1. Инструкции по приготовлению: Круассаны идеально подходят для того, чтобы начать работу заранее.Тесто можно оставить в течение 4 часов или на ночь на шаге 5 и снова на шаге 11. Вы также можете заморозить тесто после 3-го этапа процесса ламинирования (после шага 10). Вместо 4-часового перерыва в холодильнике на шаге 11 плотно заверните тесто в полиэтиленовую пленку или алюминиевую фольгу, поместите в пакет с застежкой-молнией в морозильной камере и заморозьте до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике и перейдите к шагу 12. Вы также можете заморозить сформированные круассаны после того, как они постоят в течение 1 часа при комнатной температуре на шаге 13.(Перед тем, как поместить в холодильник.) Плотно накройте и заморозьте до 1 месяца. Полностью разморозьте в холодильнике, затем запекайте, как указано.
2. Special Tools (партнерские ссылки) : Настольный миксер KitchenAid | Скалка | Нож для пиццы | Кисть для кондитерских изделий | Коврик для выпечки Silpat | Противень
3. Дрожжи: Я использую и рекомендую Red Star Platinum, быстрорастворимые дрожжи. При необходимости вместо них можно использовать активные сухие дрожжи. Никаких изменений рецепта или предварительной проверки не требуется; просто смешайте это в соответствии с инструкциями.(Большинство современных дрожжей уже активны!) Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
4. Держите тесто холодным: Убедитесь, что тесто ВСЕГДА холодное. Если оно слишком сильно нагревается, прекратите работу и снова поместите тесто в холодильник на 20 минут.
5. Посыпанная мукой поверхность: Слегка посыпайте мукой рабочую поверхность, руки, тесто и скалку во время работы.
6. Воздушные пузыри: Есть ли в тесте воздушные пузыри во время раскатывания? Это хорошо.Удалите их пальцами или зубочисткой, а затем слегка посыпьте мукой то место, где вы лопнули пузырьки воздуха.
7. Круассаны для бранча: Я рекомендую начинать приготовление накануне днем. Выполните шаги 1-10, а затем дайте слоеному тесту постоять в холодильнике на ночь (шаг 11). Начните шаг 13 за 2-3 часа до завтрака.
8. Тесто, адаптированное из книг «Радость выпечки, изысканной кулинарии и эпической жизни»

Как приготовить круассаны

W

рука, слоеные круассаны [kʁwa.sɑ̃], немного масла и джема на стороне, кофе и свежевыжатый апельсиновый сок, и все это подается на террасе на крыше в Париже с видом на Эйфелеву башню. Вот и завтрак чемпионов! Но задумывались ли вы, как приготовить круассаны?

Тесто для круассанов и слоеное тесто

Круассаны изготовлены из слоеного теста. Между классическим слоеным тестом и круассановым тестом есть два основных отличия:

1. Слоеное тесто не содержит дрожжей, в отличие от круассанового теста.
2. Чтобы приготовить слоеное тесто, вам нужно сделать 5 отдельных витков, а для приготовления круассанов — всего 3 витка.
3. Еще одна важная вещь: если вы хотите, чтобы ваши круассаны были идеальными, вам понадобится как минимум 2 дня, чтобы их приготовить. Для начала нужно замесить дрожжевое тесто и остудить его на ночь. На второй день нужно делать повороты, а после того, как тесто отдохнет, можно приступать к приготовлению круассанов.

Происхождение круассанов

Однако, похоже, все историки согласны с тем, что предшественником круассана был кипферл, венское печенье в форме полумесяца, которое традиционно готовили из молотых орехов.

Происхождение круассана, как это обычно бывает в истории гастрономии, неизвестно или, мягко говоря, не определено. Однако, похоже, все историки согласны с тем, что предшественником круассана был кипферл, венское печенье в форме полумесяца, которое традиционно готовили из молотых орехов. Кстати, если вы хотите узнать, как приготовить кипферл, также известный как ванильный полумесяц, посмотрите мой пост об этом. Теперь о легендах происхождения круассанов. Их много, но я назову лишь несколько.Согласно одному из них, кипферл был изобретен в Европе, чтобы отпраздновать поражение сил Омейядского Кальпихата франками в битве при Туре, Франция, в 732 году, его форма представляет собой исламский полумесяц. Другая легенда рассказывает аналогичную историю, только это произошло в 1683 году — якобы какой-то пекарь из Вены, Австрия, когда город находился в осаде османов, услышал, как их солдаты роют туннель, чтобы проникнуть в город, и позвонил военным, которые рухнули, что туннель и спас город. Итак, чтобы отпраздновать поражение османских войск, они создали печенье в форме полумесяца и назвали его кипферл.

Теперь различные рецепты круассанов появились спустя годы после открытия пекарни Занга, но первым, кто упомянул круассан на основе слоеного теста, был французский пекарь по имени Сильвен Клавдий Гой, который написал рецепт в 1915 году, в котором конкретно упоминается слоеное тесто с дрожжи!

Перенесемся в 19 век, и у нас есть еще одна история, в которой утверждается, что был австрийский артиллерийский офицер Август Занг, который в 1838 или 1839 году основал венскую пекарню (Boulangerie Viennoise) в Париже, Франция и подавал венские деликатесы, включая кипферль. это было сделано из заметно более слоеного теста, чем традиционное, и французы изменили его название на «круассан», что по-французски означает «полумесяц».Теперь важно подчеркнуть, что это не был круассан, который мы знаем и любим сегодня, потому что он вообще не был сделан из слоеного теста! Кстати, если вы хотите узнать, как приготовить действительно хорошее слоеное тесто, посмотрите мой пост. Теперь, спустя годы после открытия пекарни Zang, появились различные рецепты круассанов, но первым, кто упомянул круассан на основе слоеного теста, был французский пекарь по имени Сильвен Клавдиус Гой, который написал рецепт в 1915 году, в котором конкретно упоминается слоеное тесто с дрожжами. ! Наконец-то родилась звезда! Больше не о чем рассказывать, так что давайте почтим память великого шеф-повара Гоя и приготовим вкусные круассаны прямо сейчас!

Рецепт круассанов

, автор: Тереза ​​Алабанда, The Pastry Maestra

ПЕЧАТЬ PDF (EN) ИСПИШИ PDF (HR)

Prep. срок: 2 дня

Время приготовления: 15-20 минут

Готово за 2 дня

Уровень: Продвинутый

Состав:

• Мука Манитобы 250 г (8,8 унции)
• Универсальная мука 250 г (8,8 унций)
• Соль 15 г (1 столовая ложка)
• Сахар 60 г (2,1 унции)
• Вода 140 г (5 унций)
• Молоко 140 г (5 унций)
• Свежие дрожжи 25 г (0,9 унции)
• Масло размягченное 50 г (1,8 унции)
• Масло для ламинирования 300г (10.6 унций)

Проезд

1. Поместите всю муку, соль, сахар и свежие дрожжи в чашу миксера с крючком. Добавить холодную воду и молоко и перемешивать на средней скорости пару минут.
2. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и оставьте на ночь в холодильнике, чтобы клейковина успокоилась и приобрела вкус.
3. Поместите масло в середину листа пергаментной бумаги и сложите лист в квадрат размером 15 x 15 см (6 ″ x 6 ″).Разотрите масло скалкой и раскатайте по размеру квадрата. Он должен оставаться холодным, но послушным, и иметь такую ​​же консистенцию, как и тесто.
4. Раскатайте тесто в виде прямоугольника 30 см x 15 см (12 ″ x 6 ″). Поместите масло в середину теста и выложите остальное тесто на масло, чтобы оно полностью покрыло масло.
5. Осторожно прижмите тесто скалкой и медленно раскатайте, чтобы масло равномерно растеклось внутри теста.
6. Сложите тесто пополам (это называется однооборотным), заверните в фольгу и уберите в холодильник на 15 минут.
7. Снова раскатать тесто, сохраняя форму правильного прямоугольника, смахнуть лишнюю муку и сделать еще один оборот. Накрыть тесто крышкой и поставить охладить в холодильник. Повторите процедуру еще раз. Для круассанов предусмотрено три отдельных поворота.
8. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 50 см x 20 см (20 ″ x 8 ″) и толщиной примерно 5 мм ( ¹ ⁄ ₅ дюйм). Используя маленький нож, сделайте отметки через каждые 10 см (4 дюйма) на одной стороне прямоугольника. На противоположной стороне сделайте первую отметку на расстоянии 5 см (2 дюйма), а затем каждые 10 см (4 дюйма).Вырежьте однородные равнобедренные треугольники колесом для пиццы.
9. Осторожно растяните каждый треугольник руками, а затем катите, начиная от основания треугольника к его вершине. Выложите круассаны на противень, выстланный бумагой.
10. Смажьте их яичной жидкостью и стойкой при более низкой температуре — примерно 27 ° C (80 ° F) в течение примерно 2 часов, потому что при более высокой температуре масло растопится. Обычно я кладу круассаны в холодную духовку и, не включая духовку, ставлю тарелку с горячей водой на дно духовки.Затем закрываю дверь и оставляю круассаны настаиваться на 2 часа. Перед выпечкой еще раз смажьте круассаны яйцом.
11. Выпекайте их при 180 ° C (350 ° C) примерно 20 минут до золотистого цвета.

Авторские права © PastryMaestra.com ^TM

---

Ну что вы думаете об этом посте?

Пожалуйста, оставьте свой комментарий на YouTube, спасибо!

Я читаю и очень ценю все комментарии, хотя у меня не всегда есть время ответить на каждый из них. Итак — держите меня в курсе и старайтесь создавать немного сладости каждый день, потому что — Сладость — это счастье !!

ПОСМОТРЕТЬ МОИ ПРО РУКОВОДСТВА!

Круассаны из простого шоколадного слоеного теста: стол на семь человек

Всего несколько простых ингредиентов для мягких слоеных круассанов. Они отлично подходят на завтрак или десерт.

Если вы ищете быстрое и легкое средство для избавления от тяги к шоколадной выпечке, то оно вам подойдет.

Это полностью читерская версия круассана.Лично я никогда не делал домашних круассанов, но, думаю, это довольно трудоемкий процесс.

Это не так. Для этого рецепта вам понадобится 4 ингредиента. Ну, а воду мы считаем ингредиентом? Если нет, то вам действительно нужно 3 .. слоеное тесто, яйцо и шоколад.

Вот и все!

Супер простой и вкусный.

соединение и ужин на выходных

Выход: 9 рулонов.

Круассаны из простого шоколадного слоеного теста

Время подготовки: 35 минут

Время готовки: 20 минут

Общее время: 55 минут

Всего несколько простых ингредиентов для мягких слоеных круассанов. Они отлично подходят на завтрак или десерт

Состав

• 1 лист, замороженное слоеное тесто (половина упаковки) — размороженное
• 1 яичный белок
• 1 TBSP воды
• 1/2 стакана шоколадной стружки

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов. Смажьте противень или стропу пергаментной бумагой.
2. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до большого квадрата.
3. Разрежьте большой квадрат на 4 равных квадрата. Затем разрежьте каждый квадрат пополам по диагонали (получится треугольник)
4. Заполните каждый треугольник примерно 2-3 чайными ложками шоколадной стружки.
5. Начиная с более широкого конца, скатайте каждый треугольник. Обязательно защипните концы, чтобы шоколад не пролился.
6. После свертывания сверните концы, чтобы сформировать форму полумесяца.
7. Выложить каждую на подготовленный противень.
8. В небольшой миске взбейте яичный белок и воду. Нанесите кисть на каждый круассан.
9. Выпекать 20-25 минут или пока не подрумянится.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

9

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 179Общие жиры: 11 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 0 мг Натрий: 119 мг Углеводы: 21 г Волокно: 1 г Сахар: 5 г Белки: 2 г

Вся информация и инструменты, представленные и написанные на этом сайте, предназначены только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и любую информацию о питании на сайте ourtableforseven.com следует использовать только в качестве общего руководства. Эта информация предоставлена ​​в порядке любезности, и нет никакой гарантии, что она будет полностью точной.

Вы в Pinterest?

🡸 Просто нажмите на логотип слева и следите за нашими досками!

Мини круассаны с ветчиной и сыром

Опубликовано 7 декабря 2019 г. , Обновлено 28 августа 2020 г. , Бет Ле Манах Оставить комментарий

Этот пост спонсируется Wewalka Puff Pastry, все мнения мои собственные.

Мини-круассаны с ветчиной и сыром — отличное дополнение к вашему репертуару праздничных рецептов слоеного теста. Они быстрые, легкие и о, как хорошо!

Самое приятное, что вы можете приготовить их накануне, а все, что вам нужно сделать на следующий день, — это смазать их яичной жидкостью и запечь.

Они прекрасно сочетаются с моими легкими липкими булочками и французскими яблочными пирожными и станут трио легкой рождественской утренней выпечки.

Как приготовить мини круассаны с ветчиной и сыром

Подпишитесь на мой канал на YouTube и не пропустите ни одного рецепта!

ШАГ №1: Приготовьте начинку из ветчины и сыра

Я рекомендую использовать квадратный швейцарский сыр, потому что его легче разрезать на треугольники. Вам понадобится 8 ломтиков сыра, из которых получится 16 треугольников.

Затем ветчину разрежьте пополам. Я люблю использовать ветчину Black Forrest, но на самом деле подойдет любая ветчина.

ШАГ №2: Нарежьте лист слоеного теста

Чтобы создать 16 треугольников слоеного теста, необходимых для этого рецепта, начните с разрезания листа слоеного теста пополам.

Затем разрежьте каждую половину пополам, получив 4 полоски.

Затем поверните тесто лицом к себе вертикально и разрежьте центр, чтобы получились прямоугольники.

Затем разрежьте каждый прямоугольник по диагонали, чтобы получились треугольники. И вуаля! У вас получится 16 треугольников для мини-круассанов.

ШАГ №3: Раскатайте круассаны

Затем положите сыр на слоеное тесто, а затем добавьте сверху ветчину.

Скатайте тесто и ветчину от себя в плотное бревно, и оно быстро превратится в серп.

Мне действительно нравится, когда ветчина немного выделяется из теста, потому что после того, как она испечется, приятно видеть, как она выглядывает.

Ветчина не обязательно должна быть идеальной. Во время выпекания тесто вздувается вокруг ветчины и скроет большую ее часть.

ШАГ №4: Кисть с мытьем для яиц и запекание

Смажьте каждый круассан взбитым яйцом. Мытье для яиц поможет круассанам оставаться вместе во время выпечки и предотвратить их раскрытие в духовке.

Яичная промывка также придаст круассанам красивый золотисто-коричневый блеск после выпечки.

Эти мини-круассаны с ветчиной и сыром получаются такими легкими и слоистыми. Это просто идеальный кусочек, который можно добавить к утреннему рождественскому бранчу.

Если вам понравился этот рецепт круассана с ветчиной и сыром, оставьте рейтинг ниже.

Это поможет другим узнать рецепт и насладиться им!

Мини круассаны с ветчиной и сыром

Урожайность: 16 мини-круассанов

Время подготовки: 35 минут

Время готовки: 25 минут

Общее время: 1 час

Мини-круассаны с ветчиной и сыром — отличное дополнение к праздничному бранчу! Они быстрые, легкие и о, как хорошо!

Самое приятное, что вы можете приготовить их накануне, а все, что вам нужно сделать на следующий день, — это смазать их яичной жидкостью и запечь.

Состав

• 1 упаковка слоеного теста Wewalka
• 8 кусочков детского швейцарского сыра Ломтики (квадратной формы)
• 8 ломтиков Шварцвальдской ветчины
• 1 яйцо, взбитое

Инструкции

Разогрейте духовку до 425F (218C).

Нарежьте кусочки швейцарского сыра по диагонали, чтобы получились треугольники, и отложите их в сторону.Разрежьте ветчину пополам и отложите в сторону.

Раскатайте слоеное тесто на разделочной доске и положите на пергаментную бумагу. Обязательно сориентируйте его в горизонтальном положении,
короткими сторонами на концах. Затем разрезать тесто пополам. Затем разрежьте каждую половину пополам. Теперь у вас будет 4 вертикальных полосы.

Затем разрежьте каждую полоску пополам по горизонтали, чтобы получилось 8 квадратов. Затем разрежьте каждый квадрат по диагонали, чтобы получилось 16 треугольников. Переложите пергаментную бумагу с треугольниками поверх противня.

Сориентируйте треугольники так, чтобы заостренный конец был направлен от вас, а прямой край был ближе всего к вам. Поместите сырный треугольник поверх
треугольника из теста так, чтобы они совпали. Затем сверните ветчину в небольшое бревно на прямом крае и скатайте от себя, образуя рулет в виде полумесяца. Продолжайте таким же образом, пока не будут сделаны все рулоны в виде полумесяца.

Смажьте каждый полумесяц яичной жидкостью и запекайте при 425F (218C) в течение 25-30 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым, а круассаны
не станут красивыми.

Банкноты

Вы можете собрать круассаны накануне накануне и поставить в холодильник. Затем на следующее утро смажьте яйцом и запекайте.

Для вегетарианского круассана вы можете заменить ветчину ломтиком сыра чеддер для получения сырного круассана с сыром

Информация о пищевой ценности:

Выход: 16 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 87 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 28 мг Натрий: 163 мг Углеводы: 2 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 7 г

.