Домашний куриный рулет — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Поддержать проект

• Завтраки
• Салаты
• Десерты
• Основные блюда
• Коктейли
• Соусы
• Выпечка
• Супы
• Закуски
• Все рецепты

Ингредиенты

• Курица — 1 шт
• Соль — 2%  веса куриного мяса, отделенного от костей
• Перец черный молотый — 1/2 ч. л.
• Паприка сладкая — 1,5 ч.л.
• Прованские травы — 1/2 ч.л.
• Чеснок — 4 зубчика (измельченный)
• Перец чили — 1 ч. л.
• Вода 10% от веса куриного мяса, отделенного от костей

Вам понадобятся

• Рукав для запекания 50-60 см.
• Кулинарная бумага
• Духовка
• Разделочная доска
• Миска

Как приготовить домашний куриный рулет

1. На спинке тушки курицы сделать разрез и аккуратно снять кожу со всей тушки, стараясь сохранить её целостность.
2. Отделить мясо от костей и нарезать пластинами толщиной 5-7 мм и слегка отбить. 
3. Взвесить получившееся мясо. Подготовить от веса мяса — 2 процента соли и 10 процентов воды. 
4. Положить мясо и кожу курицы в чашку, добавить соль, перец и воду. Все тщательно перемешать так, чтобы вся вода впиталась в мясо курицы. 
5. Накрыть и поставить в холодильник мариноваться на 10-12 часов. 
6. Рукав для запекания разрезать по одному краю, положить на стол, сверху на него разместить лист бумаги для выпечки. На бумагу выложить кожу курицы и разровнять. Кожу с голени можно отрезать, разрезать пополам и закрыть свободные места. 
7. org/HowToStep»> Подготовленную кожу посыпать сладкой паприкой, затем выложить равномерно на всю кожу маринованное мясо курицы и с помощью бумаги для выпечки аккуратно заворачивая, сформировать рулет. 
8. Получившийся рулет завернуть в рукав для запекания, края, плотно закатать, чтобы рулет был упругим, края и рулет перевязать шпагатом, чтобы сохранить упругость при дальнейшем приготовлении. 
9. Разогреть духовку и выпекать рулет 2,5 часа при температуре 80°С.
10. Рулет вынуть из духовки и охладить, затем убрать в холодильник на 8–10 часов.Освободить от пленка и бумаги. Нарезать ломтиками. Домашний куриный рулет готов!

Поставить лайк

Распечатать рецепт

Похожие рецепты:

Из курицыВ духовкеБлюда из курицыЗакускиДомашняя кухняДиета низкоуглеводныеРецепты для мужских праздников

Поставить лайк

Вам может быть интересно

50 минут / 199 ккал

Куриные крылышки в остром медовом соусе

40 минут / 32 ккал

Кимчи из огурцов.

Корейская кухня

30 минут / 131 ккал

Слоеные канапе с копченым лососем

15 минут / 48 ккал

Острые огурцы по-корейски

25 минут / 72 ккал

Баклажаны на пару по-корейски

20 минут / 57 ккал

Битые огурцы с перцем чили по-китайски

45 минут / 42 ккал

Красный лук в медовом маринаде с пряностями

30 минут / 240 ккал

Луковые кольца

Новые рецепты

30 минут / 65 ккал

Картофельный суп

25 минут / 142 ккал

Оякодон

15 минут / 25 ккал

Китайский томатный суп с яйцом

15 минут / 125 ккал

Паста с курицей в сливочном соусе

10 минут / 202 ккал

Сэндвич с яйцом и ветчиной

1 час 30 минут / 245 ккал

Свинина в соевом соусе

15 минут / 119 ккал

Подлива из фарша

1 час 50 минут / 321 ккал

Свиные ребра в духовке

Куриный рулет в домашних условиях без вредных добавок и консервантов

1. Ингредиенты
2. Приготовление

Приготовьте куриный рулет в домашних условиях по предложенному рецепту, который напоминает нежную ветчину промышленного производства. Благодаря тщательному массированию кусочков мяса при посоле, постепенному созреванию продукта в холодильнике и правильной термической обработке сформированных изделий получается диетическое белковое блюдо без вредных добавок и консервантов.

Время на приготовление: 24 часа.

Выход: 40 порций (2 рулета).

Калорийность: 156 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

Для приготовления двух небольших куриных рулетов в домашних условиях необходимо подготовить:

• крупную куриную грудку с кожей – 1 шт;
• куриные бедра с кожей – 4 шт;
• чеснок – 3 большие дольки;
• молотый черный перец – ½ ч. ложки;
• молотую паприку – 2 ч. ложки;
• соль поваренную – 15-20 г на 1 кг куриной мякоти и кожи.

Для формирования изделий нужно иметь:

• рукав для запекания в рулоне – 1 м;
• пищевую пленку стандартной ширины – 1 м;
• кулинарную нить – 2 м.

Приготовление

1. Приступаем к приготовлению. Грудку и бедра аккуратно освобождаем от кожи. Мясо отделяем от костей.

2. Из костей варим крепкий бульон. Используем минимальное количество воды. Нарезаем кусочки курицы тонкими полосками.

3. Подготовленные полосочки мякоти слегка отбиваем широким ножом (не режем, а мнем мясо). Разрушение белковых волокон способствует хорошему скреплению мясных кусочков.

4. В подготовленный рубленый фарш добавляем соль, перец, измельченный чеснок.

5. Надеваем одноразовые перчатки и перемешиваем полученную массу в течение 10 минут. Добавляем к мясу кожу, герметично закрываем замаринованный полуфабрикат и отправляем его на верхнюю полку холодильника минимум на два часа, а лучше – на ночь. Отмеряем 70 мл готового бульона, охлаждаем его в холодильнике. По окончании маринования убираем куриную кожу в сторону, вливаем в мясо охлажденный бульон, снова надеваем перчатки и тщательно все перемешиваем. Фарш должен впитать всю жидкость.

6. Делим полученную массу на две одинаковые порции. Формируем рулеты. Один метр рукава для запекания разрезаем пополам, затем по боковому шву. Раскрываем каждую половинку. Выстилаем первой оболочкой рабочую поверхность. Край подготовленного пакета присыпаем чайной ложкой паприки. Сверху раскладываем кожу от грудки и помещаем на нее половину фарша.

7. Сворачиваем рулет.

8. Связываем один край оболочки кулинарной нитью. Ставим заготовку на торец. Слегка стучим ею по столу, чтобы вышел лишний воздух. Завязываем второй край оболочки. Уплотняем ветчину дополнительными петлями кулинарной нити. Со второй частью мяса поступаем аналогичным образом.

9. Повышаем герметичность полученных заготовок несколькими слоями пищевой пленки.

10. Сформированные рулеты укладываем в широкую кастрюлю, заливаем обычной водой и отправляем на средний огонь.

11. Ветчину нагреваем очень медленно, а максимальную температуру воды во время приготовления держим в пределах 80 ˚C. При отсутствии кухонного термометра допустимая степень нагрева жидкости определяется наличием очень активного парения и появлением единичных пузырьков. С этого момента варим ветчину на протяжении полутора часов.

Важно! Чтобы исключить потерю мясного сока из продукта, постоянно находимся около плиты и контролируем процесс варки. Вода не должна активно кипеть!

Готовые рулеты быстро погружаем в ледяную воду, а после остывания отправляем на сутки в холодильник. За это время белковый продукт окончательно дозреет, приобретет плотную структуру и выразительный вкус.

Подаем куриный рулет как аппетитную нарезку к праздничному столу или используем его в ежедневном рационе вместо производственных колбасных изделий.

Готовьте куриный рулет в домашних условиях без вредных добавок и консервантов по нашему рецепту. Приятного аппетита.

Куриный рулет Рецепт: как приготовить куриный рулет

Расширенный поиск

ДОБАВИТЬ РЕЦЕПТ

org/»>
• Times Food
• Рецепты
• Куриный рулет

TNN

Обновлено: 5 марта 2018 г., 13:39 IST

Ср. Рейтинг

0 Рейтинг

• Общее время40м
• Время подготовки10м
• Калории153

Закладка Добавить в коллекцию

2 порции1 порция2 порции 3 порция4 порции 5 порций 6 порций7 порции 8 порций 9 порций10 порций11 порции12 порции13 порции14 порции15 порции16 порции 97 9004 9004 9004 9009 9009 9009 9009 9009 9009 9009 9009 9009 9009 9009 9009 9009 9009 9009 9009 9009

994. Среда. 2 ст.л. растительного масла

1/2 нарезанного полосками огурца

1/2 ст. л. нарезанных листьев кинзы

• 1 large thinly sliced ​​onion
• 2 medium chopped green chilli
• 2 pinches garam masala powder
• 1 lemon wedges
• 1 teaspoon tomato ketchup
• 1 tablespoon green chilli sauce

For Marination

• 1 /2 ч.0009
• 1 чайная ложка с низким содержанием жира йогурт
• 1/2 чайная ложка имбирной пасты

для теста

• Соль по мере необходимости
• 1/2 Столовая ложка растительного масла

• 1 чашка.

Как приготовить куриный рулет

• Шаг 1

  Для приготовления этой простой закуски возьмите стеклянную миску и добавьте порошок кориандра, черный перец, чесночную пасту, порошок тмина, обезжиренный йогурт, куркуму и имбирную пасту. это. Хорошо перемешать. Добавьте свежевымытые кусочки курицы в миску и замаринуйте их с уже добавленными ингредиентами. Оставить минимум на 1 час или больше.

• Шаг 2

  Теперь разогрейте масло в сковороде на умеренном огне. Добавить нарезанный лук и обжарить его на среднем огне до светло-коричневого цвета. Затем добавьте нарезанные помидоры и готовьте 2-3 минуты. Затем добавьте кусочки маринованной курицы. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и варить на медленном огне 10 минут. Продолжайте помешивать между ними. Добавьте ½ стакана воды.

• Шаг 3

  Накройте крышкой и готовьте, пока курица не будет готова, в промежутках помешивая. Если курица слишком сильно сохнет, сбрызните еще немного воды. После этого добавьте порошок гарам масала. Хорошо перемешайте и снимите с огня. Держите это в стороне.

• Шаг 4

  Для теста хорошо смешать цветочное, растительное масло и соль. Теперь медленно добавляйте воду и замешивайте очень гладкое тесто. Сделайте из него 3-4 одинаковых шарика. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый шарик в круглую паратху (толщина должна быть немного больше, чем у обычных чапати или роти).

• Шаг 5

  Нагрейте таву на умеренном огне и готовьте паратху по одной. Переверните и обжаривайте с обеих сторон сначала без масла (всего готовьте минуту), теперь добавьте по 1 столовой ложке масла с каждой стороны. Переверните и готовьте, пока не появится светло-коричневое пятно. Избегайте слишком частого переворачивания, так как паратхи могут стать твердыми. Снимите с огня и оставьте паратхи в стороне.

• Шаг 6

  Теперь на горячую паратху выложите несколько кусочков вареной курицы в ряд (сделайте эту линию немного в стороне от центра). Сбрызните кусочки курицы небольшим количеством лимонного сока, украсьте нарезанным луком, огурцом и нарезанными листьями кинзы. Добавьте несколько капель томатного кетчупа и соуса чили.

• Шаг 7

  Плотно сверните парату и оберните одну половину рулона папиросной бумагой. Сложите нижнюю часть папиросной бумаги внутрь рулона. Ваш уличный «Чикен Ролл» готов к употреблению. Наслаждаться!

ПОДПИСАТЬСЯ СЕЙЧАС

Понравилась наша коллекция рецептов?

Подпишитесь, чтобы получать простые рецепты на свой почтовый ящик

By subscribing to newsletter, you acknowledge our privacy policy

Recipes you may like

• Egg and Oats Kathi Rolls

  25m

• Kathi Kebab Roll

  25m

• Egg Roll

  25m

• Ролл с лобстером

  20 м

Рекламные истории

ПОДПИСАТЬСЯ СЕЙЧАС

Понравилась наша коллекция рецептов?

Подпишитесь, чтобы получать простые рецепты на свой почтовый ящик

Подписываясь на информационный бюллетень, вы принимаете нашу политику конфиденциальности. 0100

1. Срежьте лишний жир с куриного бедра. Разделить на кусочки по 4 см.
2. Сделайте пасту из имбиря и чеснока. Замаринуйте курицу с солью, черной солью, соком лайма, гором мошла, кашмирским красным перцем чили, имбирно-чесночной пастой, йогуртом и горчичным маслом. Этой смесью хорошенько обмажьте мясо. №
3. Чтобы придать мясу аромат дыма, сначала поставьте небольшую металлическую миску (или миску, сделанную своими руками из алюминиевой фольги) посередине маринованных кусочков курицы. Затем подожгите кусочек древесного угля прямо над пламенем, пока снаружи не увидите слой пепла (это займет около 5–7 минут). Затем поместите его в металлическую миску и вылейте на него топленое масло. Накройте блюдо алюминиевой фольгой и придавите его тарелкой. Это «дхунгарский» метод придания блюду аромата жженого угля.

1. Накрыть крышкой на 5 минут, чтобы курица приобрела аромат дыма. Через 5 минут удалите уголь. Запах древесного угля должен быть едва уловимым, поэтому не оставляйте его слишком долго.
2. После того, как вы достанете маленькую металлическую чашу и уголь, все перемешайте и снова накройте крышкой на 1 час. Это для маринования курицы.
3. Замочите бамбуковые шпажки («кати») в воде на 30 минут, чтобы они не обуглились в духовке.
4. Смажьте маслом решетку для духовки, установленную над противнем. Теперь сложите каждый кусок курицы пополам и проденьте его через шпажку. Складывание мяса помогает сохранить шашлыки компактными и, следовательно, сочными. Это также предотвращает их распространение в духовке.
5. Разогрейте духовку до 250 ℃ или максимально возможной температуры.
6. Выложите шампуры слоями на гриле и запекайте при температуре 250℃ в течение 15 минут. При использовании термометра шашлык готов, когда внутренняя температура куриного бедра достигает 75 ℃.
7. Чтобы обжарить кебабы , нарежьте лук и стручковый перец. Разогрейте растительное масло в кадаи. Добавьте нарезанный лук и перец. Снимите кебабы с шампуров и добавьте их на сковороду. Не забудьте добавить капельки кебаба, которые могли собраться на дне противня для жарки. Наконец, добавьте гором мошла. Вы также можете добавить порошок кашмирского красного перца чили для цвета. Все обжарить на сильном огне 4 минуты. Сделав это, отложите в сторону.

Приготовление порота

1. В миску смешайте майду, соль, сахар и растительное масло (далда/криско).
2. Перетрите далду с мукой, пока она не станет похожа по текстуре на хлебные крошки.
3. Залить 270–300 г теплой воды и непрерывно месить в течение 5 минут. Когда тесто станет мягким, гладким и податливым, смажьте его маслом, чтобы оно не высыхало.
4. Накрыть и оставить на 1 час. Тесто должно отдохнуть, прежде чем вы сможете с ним работать.
5. Разделить тесто на порции по 130 г. Подверните со всех сторон, чтобы получился гладкий шар. Теперь вы можете начать скручивать laccha parathas. Если тесто сопротивляется скалке и продолжает пружинить, дайте ему отдохнуть в течение 10 минут, прежде чем продолжить.
6. Для laccha paratha раскатайте порционированное тесто в диск диаметром 12 см. Смазать поверхность маслом и обильно посыпать мукой. Далее делаем надрез на диске по радиусу, и скатываем его в форме конуса. Поднимите конус и нажмите, чтобы сгладить его. Теперь у вас есть кусок теста со встроенными в него слоями! Дайте ему отдохнуть еще 10 минут, чтобы он расслабился и не отскакивал назад при раскатывании. №
7. Теперь еще раз раскатайте каждую лепешку в диски диаметром 22 см.
8. Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в чугунной сковороде, чтобы обжарить пороту. Непрерывно вращайте для равномерного подрумянивания. Каждую минуту переворачивайте для получения однородной корочки.
9. Для яично-куриного рулета взбить яйцо со щепоткой соли. Вылейте его на жареную пороту и распределите. Снимите пороту со сковороды, пока яйца еще жидкие, и дайте лишнему яйцу стечь в сковороду. Теперь аккуратно положите на нее пороту яичной стороной и жарьте, пока яйцо не приготовится.