Белый хлеб в хлебопечке 500 грамм: Простой белый хлеб | Домашняя кулинария

Содержание

Простой белый хлеб | Домашняя кулинария

Это первый рецепт, который я освоила когда мне подарили Хлебопечь Moulinex OW240E Pain and Delices. Простой, несдобный несладкий белый хлеб без молока, без сахара, без яиц с минимумом растительного масла и обязательно с очень-очень хрустящей корочкой. Нужного рецепта не оказалось в прилагавшейся в хлебопечке книжке рецептов. Но я все равно научилась его печь! Точный вес продуктов для хлебопечки очень важен, как и порядок их закладки. Для тех, у кого такая же хлебопечка, указываю количество продуктов в мерных стаканах и ложках. Для тех, у кого другие модели — вес в граммах.
Подборка рецептов для домашней хлебопечки  по этой ссылке.
Самый любимый рецепт простого хлеба на каждый день по этой ссылке.
А вся дрожжевая выпечка — по этой ссылке.

Мерная посуда

Состав: (на 500 граммовую буханку готового хлеба)

  • Вода — 200 грамм (200 мл в мерном стакане)
  • Масло растительное без запаха — 12 грамм (1 столовая ложка)
  • Мука — 325-335 грамм (1 полный мерный стакан+5-6 столовых ложек)
  • Соль крупная, не Экстра, не йодированная — от 1 чайная ложка
  • Сахар — 1 чайная ложка 
  • Дрожжи сухие — 1 чайная ложка без горки

Как испечь в домашней хлебопечке несдобную и несладкую 500-граммовую буханку белого веганского хлеба

Для веганского (постного), но очень вкусного хлеба отмерить 200 мл воды, подогреть до температуры чуть теплее комнатной и вылить в чашу хлебопечки.

Отмерить воду

Отмерить столовую мерную ложку (12 грамм) растительного масла без запаха.

Отмерить растительное масло

И добавить к воде.

Добавить масло к воде

Просеять 1 полный мерный стакан+5-6 столовых мерных ложек (всего 325-335 грамм) пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта (использую Подгоренскую муку Липецкого производства).

Отмерить и просеять муку

Высыпать поверх воды с маслом, так чтобы мука полностью покрыла жидкость.

Насыпать в чашу хлебопечки

Насыпать в разные углы сахар, соль. Объем чайной мерной ложки совпадает с объемом обычной чайной ложки. В середине муки сделать углубление и насыпать быстрорастворимые сухие дрожжи (использую саф-момент или Воронежские). Мнения в откликах и здесь, и в инстаграме очень сильно разнятся по поводу того, сколько положить соли. Если соль мелкая (экстра), но начните с половины чайной ложки.

Добавить соль, сахар, дрожжи

Установить в хлебопечь чашу и задать программу. В моей модели классический белый хлеб быстрой выпечки — программа 5. Задать вес — 500 грамм и цвет корочки — самая поджаристая, хлебопечка сама выставит время.

Задать программу, вес и цвет корочки

Нажать старт. Вперед. Пока идет замешивание, можно заглядывать и контролировать процесс. Во всех инструкциях рекомендовано, чтобы тесто сформировалось в мягкий колобок, у меня муки немного меньше, чем нужно для формирования колобка, и я не подсыпаю, точно знаю, что лучше не доложить муки, чем переложить. Мне нравится, когда хлеб очень сильно поднимается — так, что даже верхушка лопается. Когда хлебопечка закончит замес теста, она подаст звуковой сигнал, открывать крышку уже нельзя до окончания выпечки. Зато можно наслаждаться божественным ароматом. Прозвучал второй сигнал, хлеб готов. Достать чашу.

Хлеб готов

Перевернуть, вытряхнуть симпатичную маленькую буханочку.

Буханка несладкого и несдобного белого хлеба

Лопасть для замеса аккуратно вытащить из донышка хлеба специальным крючком.

Извлечь лопасть для замеса

Корочка получилась поджаристой и бесподобно хрустящей, как мы любим. Остудить на решетке 15-20 минут.

Классический белый хлеб, 500 граммовая буханка

Можно разрезать. Когда буханка маленькая, 500 грамм, то пустота от лопасти достаточно заметна. Появления этого отверстия можно избежать, если не полениться и, когда хлебопечка закончит замес (и перейдет к режиму отстаивания и подъема теста), припудренными мукой руками вынуть тесто из чаши, извлечь лопасть и вернуть тесто в чашу. Я так делаю, когда пеку для гостей.

Белый хлеб с тонкой румяной корочкой

Накрыть полотенцем. А вот хлеб, пролежавший ночь при комнатной температуре под полотенцем. Нисколько не зачерствел, свежий и мягкий внутри. С прекрасной хрустящей корочкой и нежным, равномерно пористым мякишем. Хлеб почти не крошится, его можно нарезать тонкими ломтиками.

Несладкий и несдобный простой белый хлеб в хлебопечке

Несладкий и несдобный белый хлеб, 500 граммовая буханка, с румяной корочкой готов. Приятного аппетита!

Рецепт хлеба в хлебопечке на 500 грамм

Доброго дня, уважаемые читатели моего блога!

Хлеб в хлебопечке — что может быть вкуснее? Ничего! Когда я пеку хлеб — его аромат разносится по всей квартире.

Запах свежей выпечки гонит всех моих домашних на кухню к столу. Они уже ждут, чтобы первыми отрезать хрустящие корочки и умять их со сливочным маслом и сыром. Вот такую силу имеет свежевыпеченный хлеб дома.

Хлебопечка существенно облегчила жизнь многих домохозяек, заботящихся в первую очередь о здоровье своей семьи. Домашний хлеб никогда не сравнится с магазинным. Он всегда будет вкуснее, пышнее, ароматнее и самое важное, полезнее!

Но почему же домашний хлеб все-таки вкуснее? Да потому, что он готовится своими руками и с любовью. Вот самый главный секрет домашнего хлеба!

На сегодняшний день существует множество хлебопечек от самых разных производителей. Для здоровья своей семьи рекомендую по своему опыту приобрести хлебопечку для дома. Места много она не займет, а пользы будет много. Обзор хлебопечек я не буду делать в этой статье, т.к. у меня одна хлебопечка Weissgauff BM-1400 и другими не пользовалась. Своей хлебопечкой (она же мультиварка) я не нарадуюсь уже третий год.

Три года практически бессменно она работает на ура, без поломок и починок, Слава Богу! Ниже на фото моя хлебопечечка.

К моей любимице прилагается книжечка с рецептами. Из множества рецептов выпечки хлеба я выделила несколько рецептов, которые немножко модернизировала и с удовольствием ими пользуюсь. Может, у кого-то уже есть эти рецепты. А у кого нет — забирайте к себе в копилку кулинара.

Свои рецепты я даю на булку хлеба весом 750 гр. Из моих проб выпечки хлеба на 500 гр., 750 гр и 1000 гр — это самый оптимальный вариант. Хлеб на 500 гр слишком маленьким казался и съедался в один присест. А вот хлеб на 1000 гр убегал из хлебопечки. Отмывать хлебопечку от присохшего теста особого удовольствия не доставляет. Поэтому я остановилась на 750 гр.

И несколько секретов выпечки хлеба в хлебопечке:

Для выпекания хлеба используйте теплую жидкость (вода или молоко, кефир). В теплой воде дрожжи лучше поднимают тесто. Оптимальная температура от 30 до 40 градусов по Цельсию. Более горячая вода может дрожжи убить, а в холодной они так и не начнут работать.

Муку нужно обязательно просеивать, насыщая ее кислородом. Таким образом, хлеб получится более пышным и воздушным.

Строго следуйте рецепту закладки продуктов в хлебопечку. Жидкость должна быть налита в чашу для выпекания в первую очередь. Мой плачевный опыт был один раз такой — сперва я положила в чашу сыпучие продукты, потом налила воды. При размешивании продуктов в чаше была заляпана вся хлебопечка! Не повторяйте мой горький опыт.

Четко следуйте рецептуре продуктов. Не нужно класть, например, 2 ложки соли, а не одну, как указано в рецепте. Обилие соли умаляет работу дрожжей, они плохо поднимают тесто. Муку обязательно нужно сыпать в таком количестве, который указан в рецепте. Если пересыпать муки, то хлеб получится клёклым. А если недосыпать муки, то шапка хлеба при выпечке может непоправимо опасть.

Выпеченный хлеб лучше не доставать сразу из чаши. Во-первых, можно обжечься; во-вторых, лопатка застревает намертво в горячем хлебе; в-третьих, горячий хлеб вредно кушать для желудка. Готовый хлеб следует остудить и потом вынимать из чаши.

Ну и последний совет — тщательно изучите инструкцию к своей хлебопечке. Каждая хлебопечка индивидуальна, так же как и ее настройки. Поэтому первым делом нужно изучить ее функционирование, как указано в инструкции.

Сегодня в статье:

Хлеб в хлебопечке — французский с хрустящей корочкой и маком

Ингредиенты:

  • Теплая питьевая вода — 300 мл.;
  • Растительное масло — 1,5 ч. л.;
  • Сахар — 1,5 ст. л.;
  • Соль — 1,5 ч. л.;
  • Пшеничная мука высший сорт — 500 гр.;
  • Сухие дрожжи — 2 ч. л.;
  • Маковое зерно — 2 ст. л.

Хлеб выпекается по программе «Французский» за 3,5 часа. Мак добавляется после звукового сигнала хлебопечки. Хлеб получается воздушным, ароматным и хрустящей корочкой.

Кукурузный хлеб бездрожжевой

Ингредиенты:

  • Теплое молоко — 300 мл.;
  • Куриное яйцо — 1 шт.;
  • Растительное или сливочное масло — 3 ст. л.;
  • Сахар — 2 ст. л.;
  • Соль — 1 ч. л.;
  • Пшеничная мука высший сорт — 350 гр.;
  • Кукурузная мука — 150 гр.;
  • Разрыхлитель — 3 ч. л.

Хлеб нужно поставить на программу «Быстрый». При этой программе хлеб выпекается за 1,5 часа. По желанию можно добавить 2 чайные ложки сухих зерен кукурузы для попкорна.

Бородинский хлеб

Ингредиенты:

  • Сухие дрожжи — 2 ч. л.;
  • Ржаная мука — 350 гр.;
  • Пшеничная мука — 150 гр.;
  • Растительное масло — 1,5 ст. л.;
  • Мед — 1,5 ст. л.;
  • Соль — 1 ч. л.;
  • Сухой солод — 2,5 ст. л.;
  • Молотый кориандр — 1 ст. л.;
  • Теплая воды — 300 мл.

Для этого хлеба есть специальная программа — «Бородинский». Время выпечки — 4,5 часа. Солод нужно зашпарить в 100 мл. кипятка, хорошо размешать и остудить, затем добавить согласно рецепту. За час до полной готовности хлеба верхушку теста можно посыпать цельными зернами кориандра.

Кукурузный хлеб дрожжевой

Ингредиенты:

  • Теплое молоко — 300 мл.;
  • Куриное яйцо — 2 шт.;
  • Растительное масло — 1,5 ст. л.;
  • Соль — 1,5 ч. л.;
  • Пшеничная мука высший сорт — 350 гр.;
  • Кукурузная мука — 150 гр.;
  • Сахар — 2,5 ст л.;
  • Сухие дрожжи — 1 ч. л.

Кукурузный хлеб выпекаем по программе «Основной». Время выпечки — 3 часа. В отличие от кукурузного хлеба без дрожжей дрожжевой кукурузный получается мягким, воздушным, с молочным вкусом.

Хлеб из цельнозерновой пшеничной муки

Ингредиенты:

  • Теплая питьевая вода — 300 мл.;
  • Растительное масло — 2,5 ч. л.;
  • Сахар — 2,5 ст. л.;
  • Соль — 1 ч. л.;
  • Цельнозерновая пшеничная мука — 500 гр.;
  • Сухие дрожжи — 1,5 ч. л.;

Программа для выпечки хлеба -«Основной». Надо сказать, этот хлеб я пеку чаще, чем все остальные, т.к. стараюсь придерживаться здорового питания. Польза цельнозерновой муки и хлеба из нее крайне огромна по сравнению с мукой высшего сорта. Производится эта мука путем перемола зерен вместе с оболочкой, что позволяет сохранять все витамины, минералы, макро- и микроэлементы так необходимые для организма. Много расписывать про цельнозерновую муку здесь не буду. Информацию о ней можно найти на просторах интернета.

Т.к. это мука грубого помола, то хлеб получается из нее не особо пышным и воздушным даже благодаря дрожжам. Но все же хлеб выходит крайне вкусным. Вкус можно еще улучшить приправами, например, добавить тмина или кориандра. Также интересен вариант с добавлением прованских или итальянских сушеных трав.

Шоколадный хлеб

Ингредиенты:

  • Теплая питьевая вода — 550 мл. ;
  • Пшеничная мука высший сорт — 500 гр.;
  • Сахар — 5 ст. л.;
  • Соль — 1,5 ч. л.;
  • Куриное яйцо — 1 шт.;
  • Сухие дрожжи — 1,5 ч. л.;
  • Какао — 7 ст. л.;
  • Ванильный сахар — 1 ч. л.

Рекомендуемая программа к этому хлебу — «Сладкий». Время выпечки — 3 часа 20 минут. Какао и ванильный сахар добавляются самыми последними после сигнала.

Хлеб получается шоколадным, воздушным и мне напоминает даже шоколадный бисквит. Такой хлеб хорошо кушать с кремом или шоколадным маслом.

Оставляйте ваши замечания и вопросы в комментариях под этой статьей. Обратная связь и советы все же лучше чем молчание. Буду также признательна, если Вы поделитесь этими рецептами со своим друзьями, кликнув кнопки соц сетей.

Кулинарный блог вкусно по домашнему

Готовим Вкусно и легко

Белый хлеб обычный в хлебопечке — супер рецепт

Хочу поделиться сегодня своим проверенным рецептом. Как приготовить белый хлеб в хлебопечке.

Просмотрев разные источники в интернете на эту тему, я определила для себя оптимальный вариант сочетания ингредиентов для хлеба и процесс его выпекания.

Именно этот рецепт очень нравится всем членам моей семьи.

Ингредиенты на буханку весом 900 грамм:

Мука 500 г
Соль 1.5 ч.л.
Сахар 1.5 ст.л.
Сухие дрожжи 1,5 ч.л.
Масло растительное 1.5 ст.л.
Вода 330 мл. комнатной температуры (можно заменить молоком или сывороткой)
Я готовлю свой хлеб в хлебопечке Mulinex

Приготовление:
Все ингредиенты закладываем в хлебопечку строго в указанной выше последовательности и выпекаем на программе №1 «Белый хлеб» (3 часа)

Вот такой вот мы получили простой по рецептуре белый пшеничный хлеб в хлебопечке. Пеките и кушайте на здоровье. Делитесь вашими результатами и отзывами. Каков получился Ваш хлеб по этому рецепту?

Любителям черного хлеба рекомендую попробовать рецепт — черного обычного хлеба

А тем, кто ценет в хлебе полезность рекомендую попробовать испечь Хлеб восемь злаков

Рецепты хлеба для хлебопечки и духовки

СВЕТЛЫЙ ХЛЕБ. Светлый хлеб великолепно подходит к завтраку, салатам или вину и сыру.

Белый хлеб

Режим «Белый хлеб» 500 гр / 750 гр

  • Вода — 160мл / 240мл
  • Масло подсолнечное — 10 мл (1 ст. л.) / 15 мл (1,5 ст. л.)
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука пшеничная тип 550 — 170 гр / 250 гр
  • Мука пшеничная, тип 405 — 130 гр / 200 гр
  • Соль — 6,5 г / 10 гр
  • Сахар — 6, 5 г / 10 гр
  • Дрожжи сухие — 3/4 ч. л. / 1 ч. л.

Пшеничный хлеб

«Основной режим» или «Белый хлеб» 500 гр / 750 гр

  • Вода — 220 мл / 330 мл
  • Уксус — 10 мл (1 ст. л.) / 15 мл (1,5 ст. л.)
  • Мука пшеничная, тип 550 — 200 гр / 300 гр
  • Мука ржаная, тип 812 — 130 гр/ 200 гр
  • Соль — 6,5 гр. / 10 гр.
  • Дрожжи сухие — 1 ч. л. / 1,5 ч. л.

Хлеб с манной крупой

«Основной режим» или «Белый хлеб» 500 гр / 750 гр

  • Мука пшеничная, тип 550 — 330 гр / 400 гр
  • Крупа манная из твердой пшеницы тонкого помола — 65 г р/ 100 гр
  • Соль — 6,5 гр / 10 гр
  • Дрожжи сухие — 1 ч. л. / 1,5 ч. л.

Cовет: Добавьте в тесто крупно нарубленные финики

Крестьянский хлеб

«Основной режим» или «Белый хлеб» 500 гр. / 750 гр.

  • Вода — 200 мл / 300 мл
  • Уксус — 10 мл (1 ст. л.) / 15 мл (1,5 ст. л.)
  • Мука пшеничная, тип 1050 — 290 гр / 430 гр
  • Мука ржаная, тип 997 — 30 гр / 50 гр
  • Соль — 6,5 гр. / 10 гр
  • Дрожжи сухие — 3/4 ч. л. / 1 ч. л.

Домашняя кулинария

Рецепты Инны Жугастровой

Простой белый хлеб в хлебопечке, 500 граммовая буханка

Это первый рецепт, который я освоила когда мне подарили Хлебопечь Moulinex OW240E Pain and Delices. Простой, несдобный несладкий белый хлеб без молока, без сахара, без яиц с минимумом растительного масла и обязательно с очень-очень хрустящей корочкой. Нужного рецепта не оказалось в прилагавшейся в хлебопечке книжке рецептов. Но я все равно научилась его печь! Точный вес продуктов для хлебопечки очень важен, как и порядок их закладки. Для тех, у кого такая же хлебопечка, указываю количество продуктов в мерных стаканах и ложках. Для тех, у кого другие модели — вес в граммах. Рецепты для домашней хлебопечки собраны по этой ссылке. А вся дрожжевая выпечка — по этой ссылке.

Мерная посуда

Состав: (на 500 граммовую буханку готового хлеба)

  • Вода — 200 грамм (200 мл в мерном стакане)
  • Масло растительное без запаха — 12 грамм (1 столовая ложка)
  • Мука — 325-335 грамм (1 полный мерный стакан+5-6 столовых ложек)
  • Соль — от 0,5 до 1,5 чайных ложек
  • Сахар — 1 чайная ложка
  • Дрожжи сухие — 1 чайная ложка без горки

Как испечь в домашней хлебопечке несдобную и несладкую 500-граммовую буханку белого хлеба

Отмерить 200 мл воды, подогреть до температуры чуть теплее комнатной и вылить в чашу хлебопечки.

Отмерить столовую мерную ложку (12 грамм) растительного масла без запаха.

Отмерить растительное масло

И добавить к воде.

Добавить масло к воде

Отмерить и просеять муку

Высыпать поверх воды с маслом, так чтобы мука полностью покрыла жидкость.

Насыпать в чашу хлебопечки

Насыпать в разные углы сахар, соль. Объем чайной мерной ложки совпадает с объемом обычной чайной ложки. В середине муки сделать углубление и насыпать быстрорастворимые сухие дрожжи (использую саф-момент). Мнения в откликах и здесь, и в инстаграме очень сильно разнятся по поводу того, сколько положить соли. Если соль мелкая (экстра), но начните с половины чайной ложки.

Добавить соль, сахар, дрожжи

Установить в хлебопечь чашу и задать программу. В моей модели классический белый хлеб быстрой выпечки — программа 5. Задать вес — 500 грамм и цвет корочки — самая поджаристая, хлебопечка сама выставит время.

Задать программу, вес и цвет корочки

Нажать старт. Вперед. Пока идет замешивание, можно заглядывать и контролировать процесс. Во всех инструкциях рекомендовано, чтобы тесто сформировалось в мягкий колобок, у меня муки немного меньше, чем нужно для формирования колобка, и я не подсыпаю, точно знаю, что лучше не доложить муки, чем переложить. Мне нравится, когда хлеб очень сильно поднимается — так, что даже верхушка лопается. Когда хлебопечка закончит замес теста, она подаст звуковой сигнал, открывать крышку уже нельзя до окончания выпечки. Зато можно наслаждаться божественным ароматом. Прозвучал второй сигнал, хлеб готов. Достать чашу.

Хлеб готов

Перевернуть, вытряхнуть симпатичную маленькую буханочку.

Буханка несладкого и несдобного белого хлеба

Лопасть для замеса аккуратно вытащить из донышка хлеба специальным крючком.

Извлечь лопасть для замеса

Классический белый хлеб, 500 граммовая буханка

Можно разрезать. Когда буханка маленькая, 500 грамм, то пустота от лопасти достаточно заметна. Появления этого отверстия можно избежать, если не полениться и когда хлебопечка закончит замес (и перейдет к режиму отстаивания и подъема теста), припудренными мукой руками вынуть тесто из чаши, извлечь лопасть и вернуть тесто в чашу. Я так делаю, когда пеку для гостей.

Белый хлеб с тонкой румяной корочкой

Накрыть полотенцем. А вот хлеб, пролежавший ночь при комнатной температуре под полотенцем. Нисколько не зачерствел, свежий и мягкий внутри. С прекрасной хрустящей корочкой и нежным, равномерно пористым мякишем. Хлеб почти не крошится, его можно нарезать тонкими ломтиками.

Несладкий и несдобный простой белый хлеб в хлебопечке

Классический несладкий и несдобный белый хлеб, 500 граммовая буханка, с румяной корочкой готов. Приятного аппетита!

Хлеб с чесноком в хлебопечке. Хлеб с чесноком и зеленью в хлебопечке Хлеб с чесноком и зеленью в хлебопечке

Все знают, что с появлением хлебопечки дом наполняется ароматным запахом свежей выпечки. Испробовав классические варианты выпечки хлеба – белого, ржаного и французского, хочется попробовать и новые рецепты, благо их сейчас великое множество.

По предложенному рецепту хлеб с чесноком можно выпекать в любой модели хлебопечки. Этот рецепт чесночного хлеба опробован также в мультиварке и духовке. В двух последних случаях хлебопечка использовалась для замеса теста на хлеб.

Рецепт хлеба с чесноком в хлебопечке

Блюдо: Выпечка

Время приготовления: 3 minutes

Общее время: 3 minutes

Ингредиенты

  • 100 мл вода теплая
  • 2 ч. л. семена льна
  • 200 мл кефир
  • 2 ст. л. масло растительное
  • 1 1/4 ч. л. дрожжи сухие
  • 1 ст. л. сахар
  • 3-4 зубчика чеснок
  • 1 ч. л. соль
  • 1 ст. л. зелень укропа сушеная
  • 450 г мука пшеничная

Пошаговый рецепт с фото

Как испечь чесночный хлеб (хлеб с чесноком) в хлебопечке

В зависимости от модели вашей хлебопечки идет закладка продуктов в нее. У некоторых моделей сначала идут сухие составляющие, у других сначала жидкости, а затем сухие в виде муки с дрожжами.

Если кефир холодный, его нужно подогреть немного, а чтобы избежать дополнительных действий можно влить горячую воду и холодный кефир, тогда, перемешавшись, эти ингредиенты станут теплыми.

Чеснок предварительно нужно измельчить.

Итак, в ведерко хлебопечки налить воду и кефир.

Всыпать необходимое количество сахара.

Всыпать нужное количество соли.

Добавить укроп.

Насыпать семена льна.

Добавить чеснок, его можно подавить прямо над ведерком.

Вылить растительное масло.

Так выглядят ингредиенты до того, как к ним всыпать муку.

Просеять муку и добавить в ведерко. Мука берется пшеничная.

Остается положить дрожжи.

Вставить ведерко в хлебопечь. Выбрать режим на 3 часа, как в хлебопечке Philips «Быстрая выпечка белого хлеба».

Пойдет замес, в результате будет такой красивый колобок.

После выпечки чесночный хлеб в хлебопечке будет выглядеть так.

Его нужно вынуть из ведерка, остудить на решетке и лишь после этого разрезать.

Чудесный ароматный и румяный хлеб с чесноком готов.

Ароматный домашний чесночный хлеб в хлебопечке Moulinex OW240E Pain and Delices. Хлеб с мягким, равномерно пористым мякишем и посыпанной чесноком с зеленью верхушкй. Чесночный хлеб выпекается в домашней хлебопечке на режиме 4 «белый хлеб». Рецепты для домашней хлебопечки собраны А вся дрожжевая выпечка — по

Состав: (на 500 граммовую буханку готового хлеба)

  • Вода — 250 мл
  • Мука — 400 грамм муки высшего сорта
  • Масло растительное — 1 столовая ложка
  • Сливки или молоко — 3 столовые ложки
  • Соль крупная, не экстра, не йодированная — 1-1,5 чайные ложки
  • Сахар — 1 чайная ложка
  • Дрожжи — 1,5 чайные ложки
  • Смесь специй — 1 чайная ложка (по желанию)

На чесночную заливку:

  • Чеснок — 2 зубчика
  • Зелень свежая (у меня кинза) — несколько веточек
  • Соль — щепотка
  • Масло растительное — 1 столовая ложка
  • Вода — 1 столовая ложка

Как приготовить 500 граммовую буханку ароматного чесночного хлеба в домашней хлебопечке

Отмерить 250 мл воды, подогреть до температуры чуть теплее комнатной и вылить в чашу хлебопечки. Добавить столовую ложку растительного масла и сливки (или молоко), у меня сливки 10%. Тесто чесночного хлеба не содержит яиц, его можно включать в меню вегетарианцев, не отказавшихся от молочных продуктов.

Смешать в чаше хлебопечки подогретую воду, сливки и растительное масло

Просеять муку, я использую Подгоренскую муку высшего сорта липецкого производства, высыпать муку в чашу хлебопечки. Разложить в разные углы чаши сахар, соль, дрожжи. Дрожжи у меня сухие быстродействующие Воронежские. Специи можно добавить сразу же, я использую смесь сухих пряных трав укроп, базилик, петрушка, кориандр с щепоткой черного молотого перца.


Всыпать муку, соль, сахар, дрожжи и специи

Установить чашу в хлебопечку, задать программу. В моей модели классический белый хлеб — программа 4. Задать вес (750 грамм) и цвет корочки — средняя. Хлебопечка сама выставляет время — 3 часа 2 минуты. Выход готовой буханки чуть более 500 грамм (510-520 грамм).


Программа 4 — классический белый хлеб

Нажать старт, начнется замес теста, затем хлебопечка переходит к режиму отстаивания и подъема теста. В инструкции написано, что на режиме 4 отстаивание и подъем теста занимают 2 часа 9 минут. Непосредственно выпечка занимает 53 минуты. Значит, к концу второго часа нужно приготовить чесночную заливку. Мелко нарезать зелень, порубить чеснок.


Нарезать чеснок, порубить зелень

Смешать ложку растительного масла (я люблю в том рецепте ) с водой, добавить щепотку соли, зелень и чеснок.


Посолить, добавить масло и воду, чесночная заливка готова

Следить по таймеру хлебопечки. Когда до конца выпечки останется 55-50 минут открыть крышку. Хлеб подошел, увеличился в объеме.


Открыть хлебопечку перед режимом выпечки

Быстро выложить ложкой чесночную заливку на хлеб.


Выложить на верхушку хлеба чесночную заливку

Закрыть крышку и больше не открывать хлебопечку до звукового сигнала. Хлеб готов, когда прозвучал звуковой сигнал.


Программа 4 закончила работу

Но, поскольку чесночная заправка содержит жидкость, я советую дополнительно допечь хлеб на режиме 14 (выпечка) 10-20 минут, чтобы он стал более золотистым.


Выбрать программу 14 и выставить 10-20 минут

Вот теперь меня полностью устраивает степень пропеченности хлеба. А аромат какой!


Вытряхнуть чесночный хлеб из чаши и аккуратно извлечь специальным крючком из донышка лопасть для замеса.


Удалить лопасть для замеса из донышка

Остудить чесночный хлеб на решетке 15-20 минут. 500 граммовая буханка душистого хлеба с чесночной заливкой в домашней хлебопечке Мулинекс готова.


Хлеб с чесночной заливкой в хлебопечке

На следующий день хлеб не зачерствеет, останется свежим и мягким.


Ароматный хлеб с чесночной заливкой и зеленью

Я обычно пеку чесночный хлеб на завтрак в выходной, когда собирается вся семья, и на следующий день не остается ни крошки.


Чесночный хлеб в хлебопечке Мулинекс по простому рецепту

На фото видно, как хорошо пропекся хлеб, какой равномерно пористый мякиш, а аромат такой, что не передать словами.


Чесночный хлеб со специями в хлебопечке Мулинекс

Приятного аппетита!

Наверное, все, кто в доме имеет хлебопечку, хоть раз, но проводил какие-нибудь эксперименты по выпечке хлеба. В моей семье любят обычный , поэтому его я пеку постоянно, иногда меняя сортность муки. А сегодня я решилась на эксперимент и спекла хлеб с сыром и чесноком в хлебопечке (печка у меня LG).

Для приготовления хлеба с сыром и чесноком в хлебопечке нам понадобится:

  • 160 мл воды или сыворотки,
  • 1 столовая ложка оливкового масла,
  • 300 грамм муки (я брала муку общего назначения, с ней у меня хлебушек пышнее выходит, но можно взять и хлебопекарную высшего сорта),
  • 1 чайная ложка сухих быстродействующих или 10-12 грамм живых дрожжей,
  • 1 столовая ложка сахара,
  • 1 чайная ложка соли,
  • 1 столовая ложка сухого молока,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 100 грамм твердого не слишком соленого сыра (я брала «Пармезан»).
  • Рецепт приготовления хлеба с сыром и чесноком в хлебопечке.

    В этот раз я пекла хлебушек на живых дрожжах, поэтому растворила дрожжи в теплой (не горячей) воде. Сухие быстродействующие дрожжи добавляются непосредственно в муку. Добавила оливковое масло.

    Сверху на жидкость просеиваем муку, кладем соль, сахар и сухое молоко.

    Ставим ведерко в хлебопечь и выбираем режим с биппером. Я выбрала режим «Специальный», но можно воспользоваться и режимом «Основной».

    Пока идет первый замес теста, трем сыр на крупной терке, а чеснок на мелкой.

    Когда прозвучит звуковой сигнал, во время второго замеса, добавляем сыр и чеснок в ведерко хлебопечки. Не забываем закрыть крышку хлебопечки!

    На этом наши труды закончились, осталось дождаться, когда печка вымесит и выпечет вкусный хлебушек.

    По окончании режима вынимаем ароматный и красивый хлеб, остужаем его, разрезаем и подаем к столу.

    Вкусный и ароматный хлеб с сыром и чесноком в хлебопечке

    Разрез хлеба, видны вкрапления сыра

    Приятного аппетита!

    Домашний ржаной хлеб, да ещё и с едва уловимым запахом чеснока — это очень вкусно. Да ещё и очень просто, если у вас есть хлебопечка.

    У меня есть , по которому я пеку, страшно сказать, уже 10 лет. Благодаря разным добавкам и небольшим изменениям вкус получается разным каждый раз. Например, зубчик чеснока кардинально меняет всё. Рецепт записываю больше для себя, чтобы в течение ближайших 10 лет не забыть 🙂

    Ингредиенты:

    • Пиво: 150 мл. (лучше всего подходит портер, если же использовать светлое, то воду желательно заменить на крепкий чай)
    • Вода: 120 мл. (если пиво — светлое, то воду желательно заменить на крепкий чай. Это необходимо для красивого цвета хлеба)
    • Соль: 1,5 ч.л. (здесь лучше пересолить, чем недосолить)
    • Сахар: 1 ст.л.
    • Мёд: 1 ч. л. (можно обойтись и без него, заменив его сахаром, но так гораздо вкуснее)
    • Яйцо: 1
    • Растительное масло: 1 ст.л.
    • Чеснок: 1 зубчик (мелко порезать)
    • Кориандр, желательно молотый или раздавленный (щепотка)
    • Дрожжи: 1,5 ч.л.
    • Пшеничная мука: 400 мл.
    • Ржаная мука: 400 мл.

    Заметьте: муку измеряю именно в миллилитрах. Это меньше, чем в граммах.

    Мне так удобнее, потому что я пользуюсь мерным стаканчиком с миллилитрами. Но вообще, мука, особенно ржаная — это такое дело, нужно следить за тестом: чтобы оно не было жидким или слишком густым. В идеале, это должен быть довольно мягкий комочек, не слишком тугой, но и не жидкий.

    Закладываем ингредиенты в хлебопечку (последовательность зависит от типа и марки хлебопечки: одни требуют сначала жидкости, а потом муку, в других — наоборот). Выставляем программу Ржаной хлеб (у меня вторая), корочка — средняя.

    Через положенный срок получаем хлеб, похожий на Дарницкий, с ароматом чеснока. Для этого хлеба я использовала светлое пиво и крепкий чёрный чай:

    Рецепт этого хлебушка есть в книге рецептов, которая прилагалась к моей хлебопечке Redmond RBM M1902. Всё бы хорошо, только рецепты состоят лишь из перечисления порядка закладки ингредиентов и режима выпекания. Иногда приходится ломать голову, растапливать ли масло или класть кусочками, поджаривать ли лук или класть сырым и т.д.

    Это все очень важные моменты, так как чуть увеличилось количество жидких ингредиентов, нарушилось их соотношение с сухими, и хлебушек может получиться с провалившейся корочкой или липким мякишем. Приходится делать в соответствии со своими представлениями и корректировать на будущее, если постигла неудача.

    С чесночным хлебушком у меня всё получилось успешно. Хлеб вышел высоким и пышным (даже пытался подняться до крышки), резать трудно, проще ломать. Ярко выраженного аромата у него нет, но когда ешь, чеснок и укроп придают великолепный вкус хлебу. Замечательно с первыми и вторыми блюдами, а ещё очень здорово делать мои любимые бутерброды с сыром.

    Белый хлеб в хлебопечке. Выпечка хлеба в домашних условиях. Все для выпечки.

    В наше время белый хлеб в хлебопечке выпекают многие хозяйки. И это неудивительно, ведь без хлеба не обходится ни один день большинства жителей планеты. А те, которые отказываются от этого продукта, теряют много полезных веществ. В первую очередь это витамины В1, В2 и РР, которые содержатся в хлебе и улучшают работу нервной системы, сохраняют молодость кожи, помогают в работе мозга и сердечнососудистой системы. Кроме того белый хлеб содержит кальций, фосфор и железо, а это «строительный» материал для наших зубов, ногтей и костей. А еще в нем содержится белок, и он хорошо переваривается организмом и хорошо влияет на работу пищевой системы.

    Но полезен только свежий хлеб, а регулярно получать свежий продукт проще всего приготовив его самостоятельно. Приготовить белый хлеб в хлебопечке очень просто и под силу даже начинающей хозяйке.

    Подготовьте чашку воды, полторы чайных ложки соли, столовую ложку сахара, 375 грамм пшеничной муки, 2 столовые ложки сливочного масла и чайную ложку сухих дрожжей. Этот рецепт простой, он может использоваться как основа и позволяет поэкспериментировать с ингредиентами и их количеством. Не бойтесь что-то изменить, попробуйте разные марки муки, чтобы подобрать идеальный вариант для вашей хлебопечки.

    Белый хлеб в хлебопечке выпекается до безобразия просто. В форму залейте воду и добавьте муку, таким образом, чтоб она покрывала воду. Сахар, соль и масло раскладываем по разным углам формы, а дрожжи всыпаем, сделав углубление в муке. Если в инструкции к хлебопечке указано, что дрожжи закладываются первыми, то просто поменяйте местами очередность добавления сухих и жидких ингредиентов.

    Выпекайте хлеб в режиме «Основной», или «Норма» и со средней корочкой. Далее все проще простого – нажимаем кнопку «Старт» и через время получаем готовую буханку. Существует маленькая хитрость – если добавить в закладку столовую ложку молока, то белый хлеб в хлебопечке получится с золотистой корочкой.

    Мало кто знает, что раньше были периоды, когда хлеб заменял деньги. К примеру, в начале ХХ века в России было выпущено немыслимо большое количество денежных банкнот, тогда правительство нашло выход. Решено было выпустить чеки, которые можно было обменять на 1 пуд (16 кг) хлеба. Таким образом какое-то время хлеб успешно заменял людям деньги.

    Сейчас, к счастью, времена не такие бедственные, но при наличии современной техники на кухне, не ленитесь выпекать белый хлеб в хлебопечке. Наличие этого продукта в рационе поможет оставаться молодым и здоровым, поскольку он содержит вещества необходимые для здоровой жизни человека. Даже если вы приняли решение сесть на диету, то не отказывайтесь от кусочка хлеба, лучше ограничить употребление сладкого и сдобного мучного.

    Рецепт хлеба в хлебопечке который всегда получается

    Как испечь в хлебопечке вкусный хлеб

    Рецепты прилагаемые к хлебопечке составлены неизвестно кем. В этих рецептах слишком много лишних ингредиентов, а вот воды, как правило, указывается недостаточное количество. В хлебопечке ведь все происходит в форме, так что нечего бояться слишком мягкого теста — оно вкуснее и лучше бродит. А коли лучше бродит — значит больше пузырьков в нем. Воздушнее. Добавление каких-то 10 или 20 граммов воды способно преобразить тесто.

    Инструкции к хлебопечке сковывают инициативу. Тех трех часов, что отведено на замес, брожение и выпечку хлеба явно не достаточно. Вкус хлеба возникает в процессе брожения. Поэтому лучше сначала поставить режим приготовления теста, дождаться его завершения, подождать часок-другой в теплом месте без сквозняков, а после включить на основной режим.

    Не стоит отмерять компоненты мерным стаканом, который прилагается к машине. Это не точно.
    Отмеривать ингредиенты следует методом отвешивания. Необходимо приобрести электронные весы с обнулением тары. То есть: ставишь тару на весы, включаешь кнопку, а у тебя на шкале 0. Сыплешь или наливаешь сколько надо. Выключаешь кнопку. Снова включаешь — опять обнулилось. Сыплешь следующий компонент.
    Это очень удобно.
    Воду тоже нужно отвешивать на весах — так намного точнее. А точность в таком деле — залог предсказуемости результата.

    О муке. Мука определяет многое. Многие муки весьма так себе, посредственные — хлеб выйдет, но неважный. Я из всех перепробованных предпочитаю Макфу, так как с ней результаты стабильны. И белая она.
    Муку отвешивают прямо в сите и сразу просеивают в форму хлебопечки. Просеивание необходимо, что разбить комки и насытить муку воздухом.

    Дрожжи. Лучше применять обычные традиционные дрожжи в пачках, похожие на мыло. Мгновенные порошковые дрожжи не дают такого вкуса.
    Если делать сначала замес теста, потом ждать час-другой пока подойдет, потом запускать в основной режим, то дрожжей можно класть совсем немного.
    А можно и закваску применять.

    Порядок укладки компонентов в форму хлебопечки не столь важен, если не применять отсрочку режимов. Если сразу включать на замес, то можно в любом порядке класть компоненты.

    Привожу рецепт своего любимого хлеба. Коричневым цветом выделяю необязательные компоненты. Однако советую попробовать сначала как я делаю.

    ✡ Мука Макфа 400 г
    ✡ Вода 290 г
    ✡ Соль 10 г
    ✡ Дрожжи 7 г
    ✡ Сахар 10 г

    половина чайной ложки.
    (Горчица не будет чувствоваться в готовом хлебе, однако даст оттенок вкуса)

    ✡ Крахмал любой (картофельный, кукурузный, рисовый и т.д.) 30 г
    (Крахмал дает хрустящую корочку и более пышную мякоть)

    Выбираем режим «тесто» и ставим хлебопечку в телое место зимой или не жаркое летом. Ждем до конца режима.

    Вынимаем форму с тестом из хлебопечки, одеваем на нее полиэтиленовый пакет чтобы не сохло, и ставим в теплое место на пару часов. Можно оставить в хлебопечке, коли в доме тепло, но если тесто убежит через край, то придется мыть всю машину — а это не очень просто.

    Когда тесто дойдет до краев или близко к тому, ставим снова в хлебопечку на основной режим. Как только машина начала крутить, тесто осядет и все начнется с начала. Но тесто уже будет зрелое!

    Через три почти часа хлеб будет готов.

    Его нужно сразу вынуть на решетку (чтобы дно не отсырело), накрыть льняным сухим полотенцем и выждать хотя бы час.
    Когда станете резать, не забудьте лопатку извлечь!

    Хлеб в хлебопечке — рецепты простого и вкусного домашнего хлеба

    Доброго дня, уважаемые читатели моего блога!

    Хлеб в хлебопечке — что может быть вкуснее? Ничего! Когда я пеку хлеб — его аромат разносится по всей квартире. Запах свежей выпечки гонит всех моих домашних на кухню к столу. Они уже ждут, чтобы первыми отрезать хрустящие корочки и умять их со сливочным маслом и сыром. Вот такую силу имеет свежевыпеченный хлеб дома.

    Хлебопечка существенно облегчила жизнь многих домохозяек, заботящихся в первую очередь о здоровье своей семьи. Домашний хлеб никогда не сравнится с магазинным. Он всегда будет вкуснее, пышнее, ароматнее и самое важное, полезнее!

    Но почему же домашний хлеб все-таки вкуснее? Да потому, что он готовится своими руками и с любовью. Вот самый главный секрет домашнего хлеба!

    На сегодняшний день существует множество хлебопечек от самых разных производителей. Для здоровья своей семьи рекомендую по своему опыту приобрести хлебопечку для дома. Места много она не займет, а пользы будет много. Обзор хлебопечек я не буду делать в этой статье, т.к. у меня одна хлебопечка Weissgauff BM-1400 и другими не пользовалась. Своей хлебопечкой (она же мультиварка) я не нарадуюсь уже третий год. Три года практически бессменно она работает на ура, без поломок и починок, Слава Богу! Ниже на фото моя хлебопечечка.

    К моей любимице прилагается книжечка с рецептами. Из множества рецептов выпечки хлеба я выделила несколько рецептов, которые немножко модернизировала и с удовольствием ими пользуюсь. Может, у кого-то уже есть эти рецепты. А у кого нет — забирайте к себе в копилку кулинара.

    Свои рецепты я даю на булку хлеба весом 750 гр. Из моих проб выпечки хлеба на 500 гр., 750 гр и 1000 гр — это самый оптимальный вариант. Хлеб на 500 гр слишком маленьким казался и съедался в один присест. А вот хлеб на 1000 гр убегал из хлебопечки. Отмывать хлебопечку от присохшего теста особого удовольствия не доставляет. Поэтому я остановилась на 750 гр.

    И несколько секретов выпечки хлеба в хлебопечке:

    Для выпекания хлеба используйте теплую жидкость (вода или молоко, кефир). В теплой воде дрожжи лучше поднимают тесто. Оптимальная температура от 30 до 40 градусов по Цельсию. Более горячая вода может дрожжи убить, а в холодной они так и не начнут работать.

    Муку нужно обязательно просеивать, насыщая ее кислородом. Таким образом, хлеб получится более пышным и воздушным.

    Строго следуйте рецепту закладки продуктов в хлебопечку. Жидкость должна быть налита в чашу для выпекания в первую очередь. Мой плачевный опыт был один раз такой — сперва я положила в чашу сыпучие продукты, потом налила воды. При размешивании продуктов в чаше была заляпана вся хлебопечка! Не повторяйте мой горький опыт.

    Четко следуйте рецептуре продуктов. Не нужно класть, например, 2 ложки соли, а не одну, как указано в рецепте. Обилие соли умаляет работу дрожжей, они плохо поднимают тесто. Муку обязательно нужно сыпать в таком количестве, который указан в рецепте. Если пересыпать муки, то хлеб получится клёклым. А если недосыпать муки, то шапка хлеба при выпечке может непоправимо опасть.

    Выпеченный хлеб лучше не доставать сразу из чаши. Во-первых, можно обжечься; во-вторых, лопатка застревает намертво в горячем хлебе; в-третьих, горячий хлеб вредно кушать для желудка. Готовый хлеб следует остудить и потом вынимать из чаши.

    Ну и последний совет — тщательно изучите инструкцию к своей хлебопечке. Каждая хлебопечка индивидуальна, так же как и ее настройки. Поэтому первым делом нужно изучить ее функционирование, как указано в инструкции.

    Сегодня в статье:

    Хлеб в хлебопечке — французский с хрустящей корочкой и маком

    Ингредиенты:

    • Теплая питьевая вода — 300 мл.;
    • Растительное масло — 1,5 ч. л.;
    • Сахар — 1,5 ст. л.;
    • Соль — 1,5 ч. л.;
    • Пшеничная мука высший сорт — 500 гр.;
    • Сухие дрожжи — 2 ч. л.;
    • Маковое зерно — 2 ст. л.

    Хлеб выпекается по программе «Французский» за 3,5 часа. Мак добавляется после звукового сигнала хлебопечки. Хлеб получается воздушным, ароматным и хрустящей корочкой.

    Кукурузный хлеб бездрожжевой

    Ингредиенты:

    • Теплое молоко — 300 мл.;
    • Куриное яйцо — 1 шт.;
    • Растительное или сливочное масло — 3 ст. л.;
    • Сахар — 2 ст. л.;
    • Соль — 1 ч. л.;
    • Пшеничная мука высший сорт — 350 гр.;
    • Кукурузная мука — 150 гр.;
    • Разрыхлитель — 3 ч. л.

    Хлеб нужно поставить на программу «Быстрый». При этой программе хлеб выпекается за 1,5 часа. По желанию можно добавить 2 чайные ложки сухих зерен кукурузы для попкорна.

    Бородинский хлеб

    Ингредиенты:

    • Сухие дрожжи — 2 ч. л.;
    • Ржаная мука — 350 гр.;
    • Пшеничная мука — 150 гр.;
    • Растительное масло — 1,5 ст. л.;
    • Мед — 1,5 ст. л.;
    • Соль — 1 ч. л.;
    • Сухой солод — 2,5 ст. л.;
    • Молотый кориандр — 1 ст. л.;
    • Теплая воды — 300 мл.

    Для этого хлеба есть специальная программа — «Бородинский». Время выпечки — 4,5 часа. Солод нужно зашпарить в 100 мл. кипятка, хорошо размешать и остудить, затем добавить согласно рецепту. За час до полной готовности хлеба верхушку теста можно посыпать цельными зернами кориандра.

    Кукурузный хлеб дрожжевой

    Ингредиенты:

    • Теплое молоко — 300 мл.;
    • Куриное яйцо — 2 шт.;
    • Растительное масло — 1,5 ст. л.;
    • Соль — 1,5 ч. л.;
    • Пшеничная мука высший сорт — 350 гр.;
    • Кукурузная мука — 150 гр.;
    • Сахар — 2,5 ст л.;
    • Сухие дрожжи — 1 ч. л.

    Кукурузный хлеб выпекаем по программе «Основной». Время выпечки — 3 часа. В отличие от кукурузного хлеба без дрожжей дрожжевой кукурузный получается мягким, воздушным, с молочным вкусом.

    Хлеб из цельнозерновой пшеничной муки

    Ингредиенты:

    • Теплая питьевая вода — 300 мл.;
    • Растительное масло — 2,5 ч. л.;
    • Сахар — 2,5 ст. л.;
    • Соль — 1 ч. л.;
    • Цельнозерновая пшеничная мука — 500 гр.;
    • Сухие дрожжи — 1,5 ч. л.;

    Программа для выпечки хлеба -«Основной». Надо сказать, этот хлеб я пеку чаще, чем все остальные, т.к. стараюсь придерживаться здорового питания. Польза цельнозерновой муки и хлеба из нее крайне огромна по сравнению с мукой высшего сорта. Производится эта мука путем перемола зерен вместе с оболочкой, что позволяет сохранять все витамины, минералы, макро- и микроэлементы так необходимые для организма. Много расписывать про цельнозерновую муку здесь не буду. Информацию о ней можно найти на просторах интернета.

    Т.к. это мука грубого помола, то хлеб получается из нее не особо пышным и воздушным даже благодаря дрожжам. Но все же хлеб выходит крайне вкусным. Вкус можно еще улучшить приправами, например, добавить тмина или кориандра. Также интересен вариант с добавлением прованских или итальянских сушеных трав.

    Шоколадный хлеб

    Ингредиенты:

    • Теплая питьевая вода — 550 мл.;
    • Пшеничная мука высший сорт — 500 гр.;
    • Сахар — 5 ст. л.;
    • Соль — 1,5 ч. л.;
    • Куриное яйцо — 1 шт.;
    • Сухие дрожжи — 1,5 ч. л.;
    • Какао — 7 ст. л.;
    • Ванильный сахар — 1 ч. л.

    Рекомендуемая программа к этому хлебу — «Сладкий». Время выпечки — 3 часа 20 минут. Какао и ванильный сахар добавляются самыми последними после сигнала.

    Хлеб получается шоколадным, воздушным и мне напоминает даже шоколадный бисквит. Такой хлеб хорошо кушать с кремом или шоколадным маслом.

    Рецепты самого вкусного белого и ржаного хлеба в хлебопечке

    Домашний хлеб в хлебопечке получается вкусным, а рецепты приготовления простые. Для приготовления понадобится минимальное количество ингредиентов, но выпечка всегда с хрустящей корочкой и сочным мякишем.

    • Количество порций: 10
    • Время подготовки: 10 минут
    • Время приготовления: 160 минут

    Приготовление вкусного хлеба в хлебопечке

    Вкус хлеба совсем не зависит от марки хлебопечки, неважно дорогая она или дешевая. Необходимо строго придерживаться пропорций, пользоваться мерным стаканом и кухонными весами. На глаз ингредиенты не кладут, иначе тесто может не подняться, в результате чего хлеб получится твердым и не воздушным.

    Особенно точность нужно в дозировке муки. Во время приготовления используют столовую ложку, но насыпают ингредиенты без горки. Помните в 1 ст. л. помещается 20 г муки или сахара, 22 г соли или соды, 8 г сухих дрожжей, в граненый стакан – 250 мл воды, 200 г сахара или 160 г муки. Ржаной хлеб в хлебопечке по такому рецепту выходит вкусный. Он плотный, с хрустящей корочкой.

    1. Пшеничную муку смешайте с ржаной.
    2. Воду подогрейте до 37 ˚С.
    3. Вылейте в чашу хлебопечки все жидкие ингредиенты: воду, растительное масло и мед.
    4. Добавьте просеянную муку.
    5. Всыпьте соль и дрожжи в центр теста.
    6. Включите режим «Основной», все 750 г.

    Приблизительно через 2,5 ч хлеб готовы. Извлеките его из формы и оставьте 2 ч остывать. Если вместо меда используете сахар, добавляйте его вместе с солью.

    Рецепт белого хлеба в хлебопечке

    Белый хлеб по этому рецепту выпекают без использования молочных продуктов. Чтобы выпечка получилась мягкой, дрожжи сначала разводят с водой, а потом добавляют сахар.

    • 250 мл (1 стак.) воды температурой 45 ˚С;
    • 2 ст. л. сахара;
    • 4 ст. л. растительного масла;
    • 480 г (3 стак.) пшеничной муки;
    • 1,5 ч. л. сухих дрожжей;
    • 1 ч. л. соли.

    Из такого количества ингредиентов получится буханка весом 700 г.

    1. В форме хлебопечки растворите дрожжи с водой, затем добавьте сахар. Дайте 10 мин. постоять.
    2. Добавьте растительное масло, соль и просеянную муку.
    3. Включите режим «Основной» или «Белый хлеб», весом 700 г.

    Если после запуска программы вы заметили, что тесто формируется не равномерно, его можно подправить руками. После того, как хлеб начнет подниматься, крышку хлебопечки открывать нельзя. Если дрожжевое тесто осядет, то выпечка не получится.

    Ароматный мягкий хлеб в домашних условиях получить не тяжело. Главное подобрать подходящий для вашей хлебопечки рецепт. Выпекайте белый, серый и ржаной хлеб, но используйте только муку высшего сорта.


    Рецепт хлеба в хлебопечке на 500 грамм

    Начинающие хлебопеки в первую очередь обычно хотят научиться делать именно этот, самый популярный вид хлеба. Хрустящая пшеничная буханка на столе актуальна в любое время дня и года, а приготовление такого хлеба в хлебопечке — элементарный процесс, который вполне по силам даже новичку.

    Описание приготовления:

    Классический рецепт пшеничного хлеба в хлебопечке хорош еще и тем, что допускает самые разные «вариации на тему» – вы можете добавить в тесто свои любимые специи и приправы, лук или чеснок, посыпать буханку тмином или кунжутом, и получится уже совсем другой хлебушек, с собственным неповторимым вкусом и ароматом.

    Рецепт:
    1. Итак, в первую очередь определимся с маслом — для более сдобного хлеба, утреннего, лучше взять сливочное, а для постного, обеденного, идеально подойдет растительное. Если выбор сделан в пользу сливочного — достаньте его из холодильника заранее или немного прогрейте в микроволновке, чтобы стало мягким.
    2. Воду тоже нужно подогреть — в теплой среде дрожжи начнут бродить быстрее и интенсивнее.
    3. Закладываем ингредиенты в чашу хлебопечки в том порядке, который указан в инструкции — засыпаем дрожжи, соль и сахар, просеиваем муку, заливаем воду, кладем или выливаем масло и т. д. Если хотите добавить пряностей — самое время это сделать!
    4. Включаем хлебопечку и активируем режим «Замес теста». Продолжаться он будет недолго, минут 15. после того, как прозвучит сигнал об окончании замеса, нужно проверить состояние буханки: если тесто получилось слишком жидкое — добавить немного муки и еще раз вымесить.
    5. Дадим тесту отдохнуть и подойти в течение получаса, после чего включаем режим «Пшеничный хлеб» или «Основной», выбираем толщину и цвет корочки, нажимаем «Старт».
    6. Спустя положенное время (как правило, 1,5-2 часа) вынимаем из хлебопечки румяную пышную пшеничную буханку. Такой хлебушек хорошо пойдет и с супом, и со вторыми блюдами, и в качестве основы для бутербродов.
    Приятного аппетита, хлебопеки!


    Назначение: Недорого
    Основной ингредиент: Тесто / Мука / Дрожжевое тесто / Пшеничная мука
    Блюдо: Выпечка / Хлеб

    Хлеб на сыворотке в хлебопечке

    сыворотка молочная – 330 мл; мука пшеничная – 500 г; дрожжи сухие (быстродействующие) – 2 ч.л.; соль – 2 ч.л.; масло растительное – 3 ст. л.; сахар – 2 ст.л.

    Деревенский хлеб из Апулии  

    Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

    Этот пшеничный хлеб из Апулии (Апулия — самая восточная область Италии) с грубоватым, крупнопористым мякишем и хрустящей коркой вполне соответствует нашим представлении о деревенском хлебе. Он идеально подходит к овощным блюдам и супам. Прекрасный хлеб на каждый день. Мама сказала, что хлеб на вкус, как подовый батон из ее детства.

    Мука пшеничная Вода Дрожжи Масло подсолнечное Соль

    Как приготовить пшеничный хлеб в хлебопечке

    ВАМ ПОНРАВИТСЯ

    На каком режиме выпекать
    • Режим выпечкидля ржаного хлеба (в хлебопечка Moulinex OW2101 Pain Dore — это режим №7).
    • Вес — 1 кг.
    • Цвет корочки — средний.
    • Время выпечки — 2,5 часа (устанавливается автоматически).

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная  — 2 Стакана
    • Вода  — 250 Миллилитров
    • Масло (сливочное или растительное)  — 2 Ст. ложки
    • Соль  — 1 Чайная ложка
    • Сахар  — 1 Ст. ложка
    • Дрожжи сухие  — 1 Чайная ложка
    • Пряности  — По вкусу (По желанию)

    Количество порций: 5-7

    Оценить рецепт Пшеничный хлеб в хлебопечке:

    средняя оценка: 3.2, всего голосов: 31

    Я приготовил(а)

    Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!


    Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
    Подборки рецептов:

    Как испечь пышный луковый хлеб

    Ингредиенты:

    • Молоко теплое — 120 мл.
    • Вода теплое — 140 мл.
    • Сахарный песок — 1 ст. ложка
    • Дрожжи прессованные — 9 гр.
    • Мука — 430 гр.
    • Соль — 1 ч. ложка
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Масло — для обжарки

    Способ приготовления:

    1. Смешиваем теплое молоко и теплую воду, добавляем к ним сахарный песок и дрожжи, перемешиваем все до однородности.

    2. Затем загружаем все ингредиенты в ведерко хлебопечки. Выливаем жидкость, просеиваем муку, добавляем соль и устанавливаем ведро на место. Выбираем программу первую основную, вес выпечки средний 700-750 грамм, корочку выбираете на свое усмотрение, общее время 2 часа 53 минуты.

    3. В это время подготовим лук. Очищаем его, мелко рубим и обжариваем на раскаленной сковороде с маслом до золотистого цвета, даем остыть.

    4.  Примерно через 15 минут после начала замеса добавляем лук.

    5. После того, как хлеб готов, вынимаем его, накрываем полотенцем, даем остыть.

    Красивой, ароматной и такой вкусной получилась выпечка. Приятного аппетита.

    Дарницкий хлеб в хлебопечке

    ржаная закваска (готовая) – 200г; вода (теплая) – 180 мл; соль – 1 ч.л.; сахар – 1 ст.л.; мука пшеничная (1 сорт) – 200г; мука ржаная (обдирная) – 180г; масло растительное – 2 ст.л.

    Белый хлеб с луком (в хлебопечке )

    Категория: Выпечка

    1 ингридиент

    Теплая вода 400мл, соль 2ч л, сахар 1стол л, мука пшеничная 700гр (3 12 мерного стакана) сухие пекарские дрожжи 1,5 ч.л., жаренный лук по вкусу у нас 1 луковица.

    Выложить все ингредиенты в контеинер , соблюдая следующий порядок: вода, соль, сахар. Затем муку,сухие дрожжи. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберете программу французская булка у нас это №2, вес хлеба и желаемую корочку, нажать кнопку старт. После звукового сигнала добавить жареный лук….

    теги: хлеб французская домашняя выпечка сахар

    Шаг 5.

    После выпечки хлеб остудите на решетке

    Решетка из микроволновки отлично подходит для того, чтобы остудить на ней горячую булку хлеба.

    Постарайтесь не разрезать хлеб сразу же, горячим. Он должен немного остыть и дозреть, чтобы схватилась его структура и хлеб потом не крошился.

    Хлеб в разрезе. Разрез немного портит дырка от лопатки. Но без нее, к сожалению, никак.

    Хлеб в разрезе. Разрез немного портит дырка от лопатки. Но без нее, к сожалению, никак.

    Жаль, что аромат хлеба не передается! Поверьте на слово — он восхитительный.

    Желаем удачи на кухне!

    Если будут вопросы, пишите в комментариях. Постараюсь ответить.

    Хлеб с фасолью в хлебопечке

    Категория: Выпечка

    7 ингридиентов 180 минут

    Я использовала в рецепте два вида фасоли – красную Кидни и белую Бланш ООО “Мистраль”. Заранее сварила по стакану фасоли, а потом отмерила 120 г фасолевой смеси. Можно использовать только один вид фасоли.

    Вареную фасоль разминаем толкушкой в кашу.

    Муку просеиваем в отдельную миску

    Все ингредиенты, кроме орехов, загружаем в чашу хлебопечки в определенном констру…

    теги: хлеб выпечка

    ( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

    Хлеб в хлебопечке

    Белый хлеб в хлебопечке

    Белый хлеб считается менее полезным и более калорийным, чем ржаной. Но приятный вкус и запах по праву делает его “любимцем” на столе во многих семьях. Выбранный нами рецепт обычного хлеба в хлебопечке отлично подходит как для новичков в хлебопекарском деле, которые еще не уверены в своих силах и только начинают знакомство с данным устройством. Так и для уже опытных пользователей этого кухонного помощника.

    При соблюдении пропорций рецептуры полученный ароматный белый хлеба будет иметь вес около 700 грамм.

    Продукты по порядку использования:

    • Масло растительное 1,5 столовые ложки.
    • Соль 3/4 чайной ложки.
    • Сахар 1,5 столовой ложки (приблизительно 38 грамм).
    • Вода 260 мл.
    • Мука пшеничная 420 грамм (2 стакана и 4 столовые ложки).
    • Сухие дрожжи (свежие) 1 чайная ложка.

    Рецепт приготовления:

    1. Для облегчения перемешивания теста поливаем мешалку на дне хлебопечки маслом.
    2. Насыпаем отмеренное количество соли, а затем сахара и высыпаем по очереди в ведерко.
    3. Возьмите жидкость комнатной температуры или немного ее подогрейте (лучше поднимается тесто). Нагреть весь объем воды можно в микроволновой печи либо же добавьте немного теплой из чайника. Будьте внимательны, от горячей воды дрожжи слишком рано начнут действовать.
    4. Выливаем жидкость в ведерко хлебопечки.
    5. Для воздушности и пышности буханки хлеба обогащаемся кислородом муку при помощи сита (просеиваем).
    6. Осторожно на поверхность воды в ведерке высыпаем пшеничную муку. Вода и мука должны остаться не смешанными!
    7. Не затрагивая жидкость на дне ведерка, формируем небольшое углубление в муке и добавляем туда отмеренное количество дрожжей.
    8. Помещаем ведерко с ингредиентами в хлебопечку и выбираем программу для выпечки буханки пшеничного хлеба весом 750 грамм и светлой корочкой.
    9. Во время вымешивания теста (как правило, это первые 10 минут) советуем не закрывать хлебопечку и следить за процессом. В зависимости от влагосодержания использованной муки, возможно, потребуется незначительная корректировка рецептуры.
    10. Если при замесе тесто липнет к стенке ведерка, то останавливаем замес (нажимаем на кнопку “Пауза”) и в месте прилипания подмешиваем чайную ложку муки. Спустя полминуты туда же следует добавить чайную ложку растительного масла.
    11. В случае, когда мешалка издает скрип при замесе — доливаем в тесто чайную ложку воды. Если спустя минуту тесто не стало эластичным, то добавляем еще немного жидкости.
    12. Добиваемся идеальной консистенции теста (на дне ведерка нет лишней муки, а мешалка не скрипит) и вымешиваем тесто 10 минут. После — закрываем устройство крышкой и ожидаем окончания программы выпекания.
    13. После завершения программы необходимо вытащить ведерко с хлебом — ему необходимо немного остыть (около 5 минут).
    14. Пока хлеб теплый, нужно перевернуть ведерко и вытряхнуть буханку. После этого необходимо проверить наличие мешалки внизу буханки. Если она там — осторожно вытаскиваем специальным крючком (идет в комплекте с хлебопечкой).
    15. Ждем, пока хлеб полностью остынет.

    Остывшая буханка хлеба готова. Она имеет приятный аромат и невероятно вкусная. Приятного аппетита!

    Кукурузный хлеб в хлебопечке

    Для приготовления кукурузного хлеба нужна не только кукурузная мука, но и пшеничная. Только из смеси муки хлеб получится пластичным и не будет крошиться, как если бы вы замесили тесто только из кукурузной муки. Но даже при добавлении пшеничной муки г…

    ЧЁРНЫЙ ХЛЕБ (РЖАНОЙ) с отрубями в хлебопечке ZELMER. Очень воздушный, вкусный и полезный

    ЧЁРНЫЙ ХЛЕБ (РЖАНОЙ) с отрубями в хлебопечке ZELMER. Очень воздушный, вкусный и полезный

    Хлеб свекольный на ржаной закваске

    Если у вас есть хлебопечь, то вы без особого труда сможете испечь необычный хлеб на ржаной закваске со свеклой по этому рецепту. Мало того, что он будет полезный, вкусный, да еще и красивый. Хлеб со свеклой можно испечь и на обычных дрожжах. В этом с…

    Варенье из яблок и сливы в хлебопечке

    Хлебопечка – это большая и умная помощница в домашнем хозяйстве, в которой можно не только испечь хлеб и кексы, замесить тесто, но и сварить джем или варенье. Рецепт варенья из яблок и сливы в хлебопечке прост. Нужно только заложить все необходимые и…

    Самый простой рецепт хлеба

    Просто, но очень вкусный!

    Ингредиенты:

    • Вода – 600 мл
    • Пшеничная мука – 800 г
    • Соль – по вкусу
    • Сахар – две столовых ложки
    • Обезжиренное молоко сухое – две столовых ложки
    • Масло растительное рафинированное – 1 столовая ложка
    • Дрожжи сухие – 2 чайных ложки

    Прежде всего, необходимо установить в форму лопатку-тестомешалку. Загрузите ингредиенты согласно последовательности и количестве как в инструкции , установите форму в хлебопечь, нажмите кнопку меню.

    Читайте также: Готовим свеклу на зиму – 17 замечательных рецептов: очень вкусно и полезно

    Пирог-рулет из венского теста  

    Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

    Идея закрутки теста найдена мною на просторах Интернета, автору отдельное СПАСИБО! Базовый рецепт теста – Ришара Бертине, он его использует для выпечки Венского хлеба и булочек, я добавила в тесто цедру с половинки лимона, аромат получился умопомрачительный!!! Заранее приношу свои извинения, если вдруг повторяюсь…

    нютта 11 февраля 2010 года

    Молоко Сахар Соль Яйцо куриное Мука пшеничная Дрожжи Цедра лимона Изюм Мак Орехи грецкие Масло сливочное

    Рецепт французского классического хлеба в хлебопечке

    Время готовки: 3 часа 45 минут.
    Вес готовой булки: 681 г
    Кухонная техника: хлебопечка.

    Ингредиенты

    Вода 300 мл
    Мука 500 г
    Дрожжи 6 г
    Сахар 20 г
    Соль 1 ¼ ч. л.

    Печем французский хлеб в хлебопечке

    1. В емкость хлебопечки заливаем 300 мл воды.
    2. Высыпаем 500 г муки.
    3. Добавляем чайную ложку с четвертью соли.
    4. Высыпаем 20 г сахара.
    5. Кладем 6 г дрожжей.
    6. Выбираем функцию «обычный французский хлеб» для среднего хлеба со средней корочкой.

    Видеорецепт приготовления французского хлеба в хлебопечке

    Мастер-класс по выпечке обычного французского хлеба можно просмотреть также на этом видео. Посмотрите и убедитесь, насколько это на самом деле просто!

    С появлением хлебопечки выпечка хлеба стало простым делом. Нужно только соблюдать рекомендации по приготовлению и рецептуру. Сдобный хлеб на сметане получается с мягким воздушным мякишем и тонким ароматом. Несмотря на форму – это сдобная булка, котор…

    Хлеб ванька-встанька

    Может, я изобрела велосипед и этот рецепт уже есть, но я к нему пришла самостоятельно и совершенно случайно и могу поделиться им с вами.

    Пусть и другие пекут, уж очень хороший хлеб. Раньше, пока у меня не было хлебопечки, я пекла его в духовке, а с приобретением хлебопечки, выпекаю в ней, но замешивают тесто всё равно руками. В готовом виде этот хлеб удивительно пышный и мягкий. Его надавливаешь, а он выпрямляется, как ванька-встанька, а пришло я к этому рецепту так.

    Ручной замес теста

    Думаю, дай испеку хлеб из теста, которое осталось от приготовления пирожков с начинкой:

    Читайте также: Приготовление лимончелло в домашних условиях: ТОП-5 рецептов (на водке, самогоне и другие) + 13 коктейлей и 6 десертов (Фото & Видео) +Отзывы

    Хлеб с плавленым сыром в хлебопечке

    Хлеб с плавленым сыром можно приготовить в хлебопечке или в духовке. Для теста выбирайте хлебопекарную муку с высоким содержанием клейковины. Вместо плавленого сыра можете взять обычный, полутвердый. Хлеб с плавленым сыром, испеченный в быстром режим…

    Тыквенный хлеб в хлебопечке

    Тыквенный хлеб в хлебопечке

    Ржаной хлеб на сырых (живых) дрожжах

    Ингредиенты:

    • Мука ржаная — 300 гр.
    • Мука пшеничная — 20 гр.
    • Вода — 350 мл.
    • Живые дрожжи — 30 гр.
    • Соль — 0,5 ч.л.
    • Сахар — 1 ст.л.
    • Масло сливочное — 30 гр.
    • Разрыхлитель — 1 ч.л.

    Способ приготовления:

    1. Данный рецепт очень простой и очень быстрый, так как мы печем в хлебопечке. Живые дрожжи измельчаем и ложим в воду.

    2. Отправляем туда сахар, размешиваем ложкой. Всю жидкость выливаем в чашу от хлебопечки.

    3. Берем общую тару для двух видов муки и высыпаем по очередно, сначала пшеничную, потом ржаную, и далее можно разрыхлитель. Все эти ингредиенты перемешиваем.

    4. Берем сито, у меня это сито-стакан, и я отправляю это прямо в судно с живыми дрожжами.

    5. Сверху сыпем соль и сахар.

    6. Сливочное масло режем на кусочки и выкладываем сверху.

    7. Теперь берем тару и ложим в сам агрегат, включаем режим на 1 час.

    8. По прошедшему времени вынимаем изделие и даем остыть.

    9. Этот рецепт легок в том, что за вас все делает машина. Поэтому наслаждайтесь свободным временем, проводите его с любимыми людьми. Приятного вам аппетита!

    Яичный хлеб

    У этого хлеба душистый пористый мякиш и поджаристая темная корочка. По вкусу больше подойдет для бутербродов на завтрак. …

    раздел: Хлеб

    Багеты с зеленью

    Если в тесто для багетов добавить свежую зелень, то у вас получится вкусный летний хлеб. Аромат хлеба можно корректировать, меняя состав зеленого пучка: подойдут укроп, петрушка, зеленый лук и базилик. …

    раздел: Хлеб

    ( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

    Направляющая для хлебопечки

    Направляющая для хлебопечки

    Магазин не будет работать корректно, если куки отключены.

    Похоже, в вашем браузере отключен JavaScript. Для наилучшего взаимодействия с нашим сайтом обязательно включите Javascript в своем браузере.

    Использование только смесей для домашнего хлеба с основными ингредиентами —

    1. Обратитесь к таблице ниже, чтобы найти номер рецепта на этикетке пакета и сопоставить его с номером рецепта в таблице.Если на этом продукте нет номера рецепта, обратитесь в компанию Basic Ingredients для использования.
    2. Разложите ингредиенты в порядке, рекомендованном вашей хлебопечкой.
    3. Примечание: любой хлеб (кроме белого) необходимо смешать с смесью белого хлеба, чтобы получить хороший хлеб.


    ДРОЖЖИ: Используйте стандартные австралийские чайные ложки для измерения. Для достижения наилучших результатов используйте дрожжи BI. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

    ХЛЕБНАЯ СМЕСЬ: Используйте точные весы для измерения хлебных смесей и муки.Не рекомендуется использовать чашки, однако, если все чашки доступны, наполните мерный стаканчик австралийского стандарта хлебной смесью с помощью совка и используйте тупой инструмент для выравнивания.

    ВОДА: Необходимо точно измерять количество воды. Нам мерный кувшин с градуировкой на 10 мл. Поставьте кувшин на ровную поверхность и установите точное измерение на уровне глаз. Эти кувшины доступны в Интернете на сайте Basic Ingredients.

    РАЗМЕР МАШИНЫ

    РЕЦЕПТ №

    ДРОЖЖИ

    ХЛЕБНАЯ СМЕСЬ

    ВОДА

    НАСТРОЙКА

    500 г

    Рецепт 1

    Рецепт 2

    Рецепт 3

    Рецепт 4

    1 ¼ чайная ложка

    1 ¼ чайная ложка

    1 ½ чайной ложки

    1 ½ чайной ложки

    350 г

    350 г

    350 г

    350 г

    220 мл

    220 мл

    230 мл

    240 мл

    Basic или белый

    Basic или белый

    Цельнозерновой или мультизерновой

    Цельнозерновой или мультизерновой

    550 г

    Рецепт 1

    Рецепт 2

    Рецепт 3

    Рецепт 4

    1 ¼ чайная ложка

    1 ¼ чайная ложка

    1 ¼ чайная ложка

    1 ¼ чайная ложка

    375 г

    375 г

    375 г

    375 г

    230 мл

    240 мл

    250 мл

    260 мл

    Basic или белый

    Basic или белый

    Цельнозерновой или мультизерновой

    Цельнозерновой или мультизерновой

    650 г

    Рецепт 1

    Рецепт 2

    Рецепт 3

    Рецепт 4

    1 ½ чайной ложки

    1 ½ чайной ложки

    1 ½ чайной ложки

    1 ½ чайной ложки

    450 г

    450 г

    450 г

    450 г

    270 мл

    280 мл

    290 мл

    300 мл

    Basic или белый

    Basic или белый

    Цельнозерновой или мультизерновой

    Цельнозерновой или мультизерновой

    700 г

    Рецепт 1

    Рецепт 2

    Рецепт 3

    Рецепт 4

    1 ¼ чайная ложка

    1 ¼ чайная ложка

    1 ½ чайной ложки

    1 ½ чайной ложки

    450 г

    450 г

    450 г

    450 г

    270 мл

    280 мл

    280 мл

    290 мл

    Basic или белый

    Basic или белый

    Цельнозерновой или мультизерновой

    Цельнозерновой или мультизерновой

    750 г

    Рецепт 1

    Рецепт 2

    Рецепт 3

    Рецепт 4

    1 ½ чайной ложки

    1 ½ чайной ложки

    1 ½ чайной ложки

    1 ½ чайной ложки

    500 г

    500 г

    500 г

    500 г

    310 мл

    320 мл

    330 мл

    340 мл

    Basic или белый

    Basic или белый

    Цельнозерновой или мультизерновой

    Цельнозерновой или мультизерновой

    850 г

    Рецепт 1

    Рецепт 2

    Рецепт 3

    Рецепт 4

    2 чайные ложки

    2 чайные ложки

    2 чайные ложки

    2 чайные ложки

    560 г

    560 г

    560 г

    560 г

    350 мл

    360 мл

    370 мл

    380 мл

    Basic или белый

    Basic или белый

    Цельнозерновой или мультизерновой

    Цельнозерновой или мультизерновой

    1 кг

    Рецепт 1

    Рецепт 2

    Рецепт 3

    Рецепт 4

    1 ½ чайной ложки

    1 ½ чайной ложки

    1 ½ чайной ложки

    1 ½ чайной ложки

    560 г

    560 г

    560 г

    560 г

    340 мл

    350 мл

    360 мл

    370 мл

    Basic или белый

    Basic или белый

    Цельнозерновой или мультизерновой

    Цельнозерновой или мультизерновой

    1.25 кг

    Рецепт 1

    Рецепт 2

    Рецепт 3

    Рецепт 4

    1 ¾ чайная ложка

    1 ¾ чайная ложка

    1 ¾ чайная ложка

    1 ¾ чайная ложка

    600 г

    600 г

    600 г

    600 г

    370 мл

    380 мл

    400 мл

    410 мл

    Basic или белый

    Basic или белый

    Цельнозерновой или мультизерновой

    Цельнозерновой или мультизерновой

    1.5 кг

    Рецепт 1

    Рецепт 2

    Рецепт 3

    Рецепт 4

    1 ¾ чайная ложка

    1 ¾ чайная ложка

    2 чайные ложки

    2 чайные ложки

    700 г

    700 г

    700 г

    700 г

    430 мл

    450 мл

    460 мл

    470 мл

    Basic или белый

    Basic или белый

    Цельнозерновой или мультизерновой

    Цельнозерновой или мультизерновой

    Хлеб для сэндвичей (легкий) — CooksInfo

    Хлеб для сэндвичей.© CooksInfo / 2013

    Иногда вам просто хочется кусочек домашнего простого старомодного сэндвич-хлеба.

    Этот рецепт очень простой в приготовлении, в нем мало жира, соли и сахара, всего 56 калорий на ломтик. Коммерческий хлеб с таким низким содержанием калорий практически достигается за счет продажи вам кусочка воздуха: это настоящий плотный домашний хлеб для сэндвичей, из которого можно делать настоящие бутерброды и тосты.

    Вам понадобится хлебопечка или миксер.

    Чтобы превратить этот рецепт в смесь для хлеба, сделанную своими руками, вы можете хранить еще более легкие буханки хлеба, см .: Смесь для хлебопечки DIY

    Таким образом получается буханка весом примерно 1 фунт / 500 г.

    Хлеб для сэндвичей (легкий)

    Иногда вам просто хочется кусочек домашнего простого старомодного сэндвич-хлеба. По этому рецепту это очень просто. Замесить тесто в хлебопечке или миксере, затем запечь в духовке.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 40 минут

    Время перемешивания и подъема 1 час 20 минут

    Общее время 2 часа 10 минут

    Температура приготовления 175 C (350 F)

    Хлеб, скинни

    Кухня Американская

    Ингредиенты

    US CustomaryMetric

    1x2x3x

    • 1 стакан воды
    • 2 столовые ложки сухого молока
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 3/4 чайной ложки сахара
    • 2 чайных ложки масла
    • 2 стакана муки до 50% цельной пшеницы или полбы)
    • 2 столовые ложки глютеновой муки (по желанию)
    • 1 чайная ложка дрожжей

    Инструкции

    • Вымойте руки водой с мылом.Убедитесь, что рабочая поверхность чистая.

    • Поместите ингредиенты в форму для хлебопечки или чашу миксера в указанном порядке. Включите хлебопечку в режиме замешивания теста.

    • Тем временем слегка опрыскайте форму для хлеба кулинарным спреем, не забывая при этом о нижней стороне верхней крышки, если вы используете сковороду Pullman. Отложите в сторону.
    • Очистите все прилавки, где могла просыпаться сырая мука, и вымойте всю посуду, которая соприкасалась с ней.

    • Проверьте миксер примерно через 4–5 минут работы.Если ваша мука хранилась какое-то время у вас дома или в магазине, возможно, она немного высохла, и вам нужно еще несколько столовых ложек воды. Если да, добавляйте по столовой ложке за раз и смотрите, подхватит ли ее тесто. Слишком сухое тесто помешает хорошему поднятию хлеба.

    • Когда тесто для хлеба полностью замесится, дайте ему подняться в хлебопечке и сначала пройти через пробойник, а затем вытащите тесто. Если вы используете настольный миксер, дайте ему подняться в чаше миксера на 30-40 минут, затем вытащите тесто.

    • Положить в подготовленную форму для хлеба. (Если вы используете сковороду Pullman, накройте ее крышкой на 3/4.) Накройте кухонным полотенцем, чтобы тесто не высыхало и не поднималось. Проверяйте через 30–60 минут и примерно каждые 10 минут после этого. Когда тесто поднимется примерно на 7/8 от крышки, если используется противень Pullman, нагрейте духовку до 175 C (350 F).
    • Осторожно закройте крышку, если используете противень Pullman, поместите форму для хлеба в духовку и установите таймер на 40 минут.

    • В конце, используя горячие рукавицы, достаньте из духовки. Немедленно переверните форму для хлеба на решетку, чтобы она остыла.

    Примечания

    Используйте хлебную муку или сильное универсальное средство, такое как King Arthur, если вы не в Канаде, и в этом случае вместо хлебной муки просто используйте любую универсальную муку. Вместо воды и сухого молока можно использовать 1 стакан (250 мл) молока. Глютеновая мука не является обязательной. Это действительно помогает обеспечить хороший полный рост и структуру мякиша, даже несмотря на то, что мы значительно сократили потребление обычной муки с большим содержанием углеводов; вы действительно заметили разницу.Вместо этого можно просто использовать на две столовые ложки больше обычной (хлебной) муки. Это также позволяет использовать до 50% различной цельнозерновой муки и при этом получать приличную прибавку. Если вы используете йодированную соль, вам может потребоваться больше дрожжей, потому что йод убивает дрожжи. Дешевле использовать не йодированную соль, поэтому вам не нужно использовать больше дрожжей. В идеале, когда вы вынимаете его из машины, тесто будет чуть более липким, чтобы оно лучше поднималось в форме для хлеба и не свалилось во время выпекания. Если ваша мука более старая и сухая, возможно, вам потребуется добавить столовую ложку или больше воды — вы сможете это увидеть в процессе перемешивания.При замешивании в вашей хлебопечке дайте ей перемешаться и сделайте первый подъем сразу после первого удара в машине. Скорее всего, это произойдет через 30-40 минут после того, как машина начнет перемешивание. Как только вы научитесь, запишите это, а в будущем просто установите таймер, чтобы прийти и получить тесто в этот момент. Не позволяйте ему делать второй подъем в машине — вы хотите, чтобы это произошло в форме для хлеба. За последние несколько десятилетий выяснилось, что сырая мука все чаще подвергается перекрестному загрязнению патогенами, такими как сальмонелла, и, следовательно, рабочие поверхности и посуда, которые контактируют с ней, должны обрабатываться так, как если бы они контактировали с сырым мясом.
    Указания в этом рецепте соответствуют Руководству по стилю рецепта Safe.

    История

    Этот рецепт основан на рецепте эпохи депрессии, когда жиры, сахар и соль были дорогими и поэтому использовались с легкостью. Это также делает рецепт более здоровым, чем те, которые были сформулированы в последующие десятилетия, когда эти ингредиенты использовались с большим энтузиазмом.

    Форма батона для сэндвича

    Чтобы получить надлежащую форму буханки сэндвича, вам понадобится форма для хлеба Pullman размером 9 ″ Д × 4 ″ Ш × 4 ″ Д (22 см x 10 см x 10 см.Сковорода Pullman обеспечивает однородность ломтиков, а также придает хлебу достаточно хрустящую корочку, но, конечно же, подойдет любая форма для хлеба.

    Семейный размер, большая версия

    Вот пропорции более длинной сковороды Pullman 13 дюймов x 4 дюйма x 4 дюйма (33 см x 10 см x 10 см), из которой получается буханка примерно 2 фунта / 1 кг веса. Применяются все те же указания, указанные выше.

    1 1/2 стакана воды (теплой)
    2 столовые ложки сухого молока
    1 столовая ложка низкокалорийного маргарина
    1 чайная ложка сахара
    1/4 чайной ложки соли
    3 3/4 стакана муки
    4 столовые ложки глютеновой муки (по желанию)
    1 чайная ложка Дрожжи

    Удерживайте немного воды и наблюдайте за машиной в первые несколько минут перемешивания.Если ваша мука хранилась какое-то время, возможно, она немного высохла и ей нужно все, или даже нужно еще несколько столовых ложек воды. Вам не нужно супер плотное сухое тесто, иначе у вас не получится хорошо подняться. Вы можете использовать до 50% цельной пшеницы, не влияя на рецепт.

    Пищевая ценность

    Информация о пищевой ценности относится к хлебу, нарезанному 20 ломтиками толщиной 1 см (0,4 дюйма). На самом деле невозможно попытаться нарезать его тоньше. На ломтик 56 калорий. (Для семейного хлеба нарежьте ломтики одинаковой толщины, и будет применяться та же информация о питательной ценности каждого ломтика.)


    * Информация о питании предоставлена ​​http://caloriecount.about.com

    Weight Watchers® PointsPlus ™: 3 балла за 2 ломтика

    * Баллы Weight Watchers ™ рассчитываются CooksInfo.com. Не одобрено компанией Weight Watchers® International, Inc, которая является владельцем зарегистрированных товарных знаков Points®.

    Одна формула, чтобы править всеми

    В большинстве случаев, когда я печю хлеб, я не смотрю рецепт.

    Конечно, я читаю много книг о хлебе и черпаю из них идеи, но чаще всего, когда приходит время печь хлеб, это только я, моя шкала и несколько чисел в моей голове.

    Я думаю о хлебе, который я делал в прошлый раз, о том, что в прошлый раз сработало с той смесью муки, которую я собираюсь использовать. На небольшом листке бумаги или — все чаще и чаще в наши дни — в файле в BreadStorm я записываю пропорции ингредиентов, решая, что с ними делать в хлебе, который я делаю сегодня. А затем я начинаю взвешивать ингредиенты.

    Это возможно, потому что все виды хлеба связаны между собой.

    Начните с любого рецепта хлеба и удалите все ингредиенты, которые не являются строго необходимыми, и вскоре вы заметите, что у вас остались только четыре основных ингредиента: мука, вода, соль, дрожжи (или закваска).Точно так же, работая в другом направлении, вы можете начать с этих ингредиентов, варьируя их пропорции и, возможно, добавляя один или два дополнительных ингредиента (жиры, семена, орехи, может быть, некоторые подсластители …) и получить практически любой вид хлеба.

    Но как все это работает?

    К счастью, это совсем несложно.

    Все сводится к нескольким основным переменным, а затем к большому количеству тестов, чтобы выяснить, какие значения дают ВАМ наилучшие результаты при использовании ваших ингредиентов. Поймите эти переменные, и вы сможете стать главным ученым на своей кухне — и начните экспериментировать.

    Формула

    Как я уже упоминал, чтобы испечь хороший хлеб, все, что вам нужно, это четыре ингредиента (на самом деле три, но мы вернемся к этому позже): мука, вода, закваска и соль. Измените количество соли слишком сильно, и ваш хлеб перестанет быть съедобным, поэтому большую часть времени мы просто играем с пропорциями между водой и мукой.

    Давайте начнем с примера: самый простой рецепт хлеба из всех. Чтобы упростить вычисления, я использую 1000 граммов муки.

    • 1000 г хлебной муки
    • 700 г воды
    • 10 г свежих дрожжей
    • 20 г соли

    Вот и все. Самая простая формула хлеба, формула, из которой уже получается приличная буханка хлеба. Замените дрожжи закваской или предварительным ферментом, и у вас будет отличный хлеб.

    Но теперь «волшебство»: заменяя веса числами, известными как процент пекарей , эта формула становится не просто одной формулой, а корнем для всех формул.

    Вот та же формула сверху, но на этот раз с использованием процентов пекарей вместо веса:

    • 100% хлебная мука
    • 70% воды
    • 1% свежие дрожжи
    • 2% соль

    Еще не понимаете логику?

    Позвольте мне объяснить это: при использовании процентного обозначения пекарей каждый ингредиент представлен как его доля по сравнению с общим количеством муки в тесте.

    Это важно , поэтому я повторю: процент пекарей — это не ваш обычный процент.Это число, которое показывает, сколько ингредиентов присутствует в тесте по отношению к количеству муки.

    А теперь математика.

    Вот как я перешел от этих процентов к окончательной формуле: сначала я решил использовать 1000 г муки. Это означает, что 100% = 1000гр. Если бы я использовал две разные муки, они вместе составляли бы 100% (например, 20% муки грубого помола и 80% муки для хлеба).

    Затем мы можем рассчитать другие ингредиенты:

    • 70% от 1000 г составляет 700 г (по математике: 1000 * 0.7 = 700)
    • 2% от 1000 г составляет 20 г (1000 * 0,02 = 20)
    • 1% от 1000 г составляет 10 г (1000 * 0,01 = 10)

    Вот и все!

    Теперь мы использовали формулу для создания основного рецепта хлеба из килограмма белой муки. Таким же образом, если вы хотите использовать 500 граммов муки, вам нужно просто использовать 350 граммов воды (500 * 0,7), 10 граммов соли (500 * 0,02) и 5 ​​граммов дрожжей (500 * 0,01).

    Вот как процентное обозначение пекарей объединяет все эти разные рецепты в один.Но это становится еще интереснее!

    Итак, давайте рассмотрим еще один термин: уровень гидратации .

    Гидратация означает просто количество воды в тесте и выражается в процентах пекарей.

    В нашем примере гидратация составляет 70%, что — в зависимости от используемой муки — может быть правильным или немного влажным.

    Я чувствую, что должен написать об этом больше, но это действительно так: гидратация означает количество воды в тесте.

    Теперь, используя эти два инструмента (процент выпечки и уровень гидратации), мы можем описать формулу всего двумя числами.Два числа, которые вы можете сохранить в памяти и использовать для выпечки хлеба, даже не просматривая рецепт снова:

    Формула для простого белого хлеба (упрощенная версия):

    70% гидратации. 2% соль. 1% дрожжи.

    И по мере того, как вы выпекаете больше, 2% для соли и 1% для дрожжей становятся вашей второй натурой, и тогда вы можете просто использовать одно число: 70% гидратации.

    Вы будете говорить что-то вроде: «Сегодня я испекла хлеб с 80% гидратации. Использование 20% цельнозерновой пшеницы.”

    И когда другой пекарь скажет, что его 100% гидратационная чиабатта удалась, вы точно поймете, что он имеет в виду.

    Для меня изучение этого несколько лет назад было открытием для меня, и теперь, когда я сталкиваюсь с рецептом хлеба без записанных процентов пекарей, первое, что я делаю, это вычисляю их, чтобы понять тесто и связать его. в моем уме со всеми видами хлеба, которые я пек ранее.

    Итак, я говорю, что если вы избегали этих концепций из-за задействованной математики, попробуйте их.Сначала это может показаться работой, но очень скоро вы начнете видеть преимущества.

    BBC Food blog: Хлеб: человек против машины

    Я решил проверить результаты приготовления хлеба дома, с помощью хлебопечки и вручную. Это правила ведения боевых действий. Я начинаю с «процента пекаря» в качестве рецепта приготовления хлеба вручную и с использованием хлебопечки: 100% муки, 60% воды, 2% соли, 2% дрожжей (в данном случае: 1 пакетик сухих дрожжей по 7 г на 500 г. мука). Ни сухого молока, ни жира, ни цельнозерновой муки.Просто качественная органическая крепкая белая хлебная мука.

    Я помещаю все ингредиенты в хлебопечку в правильном порядке. Выбираю мои варианты: обычный хлеб, большой размер, обычная выпечка. Машина молчит и показывает четырехчасовой обратный отсчет. Невероятно он сидит там. Тихий. Я решаю продолжить делать другое тесто.

    При приготовлении теста вручную я быстро понимаю, что 300 мл (на 500 г муки), которые я отмерил для своего хлеба, недостаточно; тесто сухое и может стать узловатым.У меня должно быть всего 10 мл, но это важно. Это невозможно измерить для хлебопечки, так как я никогда не беру в руки тесто, но я предполагаю, что ее механические рычаги справятся с более крутым тестом. Тем не менее, на всякий случай я добавляю еще 10 мл.
    Я замешиваю тесто вручную и чувствую, как оно постепенно становится более гладким, эластичным и упругим на ощупь. Я готовлю тесто 20 минут и не уверен, что сделал достаточно; это не шелковистый эластичный кусок лайкры, который вам говорят.Это больше каши. Но я успешно применяю оконный тест (растягивая тесто как можно тоньше, чтобы оно не рвалось, чтобы сквозь него был хорошо виден свет), и считаю, что этого достаточно (столько, сколько я готов дать). Она выглядит красивой, упругой и похожей на задницу младенца. Я оставляю это в покое для первого доказательства.
    Тем временем молчаливая машина начала издавать звуки. Когда машина замешивает тесто, звучит мягкий звук стирки. Он на удивление тихий и издает удивительно приятный звук.Я оставляю кухню ее мягкому шипению и поднятию теста ручной работы.
    Через полтора часа тесто, сделанное вручную, хорошо поднялось. Я отбрасываю его и придаю ему форму. При замешивании я не использовала лишнюю муку, и хлеб получился довольно сухим, совсем не липким. Я формирую его и кладу в форму для второго теста, но удивляюсь, что из-за сухости теста на нижней стороне буханки остались складки, а не слилось. Нам просто нужно посмотреть, когда он поднимется и запечется.

    Показания на машине говорят, что осталось 2 часа 20 минут. Молчаливый.

    Второе испытание хлеба ручной работы занимает еще 1,5 часа, поэтому мы выравниваем уровень по времени с хлебопечкой. Я помещаю проверенный хлеб в духовку и выпекаю в течение 10 минут при 220C / 425F / Gas 7, затем понижаю температуру до 180C / 350F / Gas 4 и выпекаю еще 40 минут. К этому времени кухня наполняется конкурирующими запахами хлебобулочных изделий.

    Гудок, гудок, гудок, гудок. Хлебопечка сделана.Бип, бип, бип, бип. Таймер духовки отключен. Оба хлеба выходят. И результаты есть.
    Буханка, сделанная вручную: выглядит как буханка ручной работы.
    Хлебопечка: буханка похожа на орка.

    Буханка орка, сделанная вручную (слева), хлебная машина (справа)

    После охлаждения и резки становится еще более очевидным, что что-то не так в обоих лагерях. Хлеб ручной работы не успел в духовке, слишком тесто и плотно. Меня беспокоит его прежняя сухость. Что касается орочьего хлеба, я обратил внимание на «руководство по поиску и устранению неисправностей» в руководстве по хлебопечке.»Неровная поверхность?» Возможное объяснение: слишком сухо. Таким образом, дополнительные механические руки для замеса теста не помогли решить даже более серьезную проблему, заключающуюся в том, что тесто было слишком сухим. Это не еда, которой можно накормить наших близких.

    Раунд 2

    Убрав «контроль», пора подумать, как добиться достойных результатов. Я устанавливаю таймер на хлебопечке, чтобы испечь хлеб за ночь. Это гениально. Я добавляю все ингредиенты, быстро уходя от процентного содержания пекаря и следуя рецепту в руководстве до грамма.Здесь больше воды (360 мл воды на 550 г муки). И немного жира, и немного сахара, но ничего, что могло бы напугать лошадей.
    Я переделываю буханку ручной работы, добавляя свежую муку и больше воды, и стараюсь во время второй проверки, чтобы тесто еще больше поднялось перед выпечкой. Он почти свисает с краев банки. Результаты лучше.
    Версия для хлебопечки, однако, стала гипер. Мега-пухлая, супер-бодрая Памела Андерсон в буханке! Это как товарный хлеб без добавок.

    Дегустационный тест

    Хлебопечка: легкий воздушный мякиш, хрустящее тонкое тесто. Консенсус (с коллегами) заключался в том, что корочка была сладкой (от сахара), и нам понравился блеск на мякише от жира. На вкус он был менее ароматным, чем ручной работы, что могло бы быть хорошо для детей. Мягкая текстура при употреблении в пищу. Идеально намазывается с вареньем.
    Ручная работа: достаточно воздушная крошка, сладкая жевательная корочка. Крошка более плотная и матовая, чем у хлебопечки, но с лучшим ароматом и более полным вкусом.Типично на вкус как хлеб с жарким запахом корочки. Идеально подходит для бутербродов, может стать хорошим аналогом для других вкусов, но при этом не будет преобладать во вкусе и не теряться. Твердая текстура при употреблении в пищу.

    Выводы

    Меня полностью покорила простота хлебопечки, но ее эстетика оставляет желать лучшего. Буханки с большими отпечатками по бокам и отверстиями в местах, где были месильные лопатки, лишают буханку радости. Но если у вас есть семья, голодная до хлеба (упакованные ланчи, бутерброды и т. Д.)) тогда легкость хлебопечки превосходит замешивание, расстойку и выпечку вручную.
    Хлебопечка также устанавливает законы. Отклонение от конкретных размеров приведет к получению странных буханок, которые трудно полюбить даже их создателю. Но придерживайтесь данного рецепта, и он вознаградит вас пушистыми пиками.
    Время выполнения обоих методов одинаково (четыре часа), но хлебопечка не требует никакого внимания, кроме ее загрузки и выбора правильных параметров.И это даст вам высокую воздушную буханку, такую, какой никогда не мог бы подойти ручной пекарь.
    Выпечка вручную — это эстетическое удовольствие от начала до конца. Сенсорное удовольствие от работы со свежим тестом несравнимо. Вы можете придать тесту любую форму, и наблюдать, как оно цветет в духовке, поистине приятно. Всего этого не хватает в хлебопечке.
    Но чтобы прокормить семью, вы должны признать, что есть более простые способы получить полезный домашний хлеб, чем приготовить его полностью вручную.

    Хлеб ручной работы — победитель конкурса эстетики

    Вы любите свою хлебопечку? Есть какие-нибудь советы по домашней выпечке вручную или иным способом?

    ECG Рецепты хлебопечки Руководство по эксплуатации

    Инструкция по эксплуатации

    Рецепты хлебопечки ЭКГ

    Перед первым использованием прибора внимательно прочтите инструкции по технике безопасности и эксплуатации. Руководство пользователя должно быть всегда включено.

    ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ ОБ ИНГРЕДИЕНТАХ

    Мука
    Большинство имеющихся в продаже видов муки, таких как пшеничная или ржаная мука, подходят для выпечки. Однако обозначение вида муки может отличаться от страны к стране. Программа выпечки «Хлеб без глютена» позволяет использовать муку без глютена, такую ​​как кукурузная, гречневая или картофельная мука. Также можно использовать готовые смеси для выпечки.

    Программы 1 и 2 идеально подходят для добавления мелких (10-20%) семян или манной крупы.
    Если вы используете большую долю цельнозерновых (70-95%), используйте программу 3.
    В рецептах присутствуют следующие виды муки:

    Дрожжи
    Дрожжи, содержащиеся в дрожжах, расщепляют сахар и другие углеводы, содержащиеся в организме, а
    превращает их в углекислый газ, заставляя тесто подниматься. Дрожжи доступны в различных формах — например, сушеные дрожжи, свежие дрожжи или закваски.

    Мы рекомендуем использовать сухие дрожжи для достижения наилучших результатов.
    Если вы используете свежие дрожжи вместо сухих, следуйте инструкциям на упаковке. Обычно 1 упаковка сухих дрожжей содержит около 21 г свежих дрожжей и подходит для около 500 г муки. Всегда храните дрожжи в холодильнике, так как тепло портит их. Перед использованием проверьте срок годности. После вскрытия упаковки неиспользованные дрожжи нужно аккуратно упаковать и хранить в холодильнике.

    Примечание: Мы рекомендуем использовать сухие дрожжи для всех рецептов в этой книге.

    Сахар
    Сахар оказывает решающее влияние на степень выпечки и вкус хлеба. Процесс брожения инициируется сахаром, и тесто будет постепенно подниматься. Рецепты в этой книге предполагают использование кристаллического сахара. Не используйте сахарную пудру, если не указано иное. Искусственные подсластители не подходят ни для одного из этих рецептов.

    Соль
    Соль важна для вкуса и степени пропекания хлеба. Соль также помогает замедлить подъем теста.Поэтому не превышайте количество соли, указанное в рецепте. Соль можно не добавлять из-за диетических ограничений. Однако в этом случае помните, что тесто может подниматься быстрее.

    Жидкости
    Для приготовления хлеба можно использовать такие жидкости, как вода, молоко или сухое молоко. Молоко обогащает вкус хлеба, а
    смягчает его корочку, а использование чистой воды обеспечивает более хрустящую корочку. Некоторые рецепты включают использование фруктового сока
    или другого сока вместо воды для придания хлебу аромата.

    Яйца
    Яйца обогащают тесто и придают хлебу более мягкую консистенцию. Выпекая хлеб по рецептам из этой книги, используйте яйца как можно большего размера.

    Пекарские жиры, масло или масло
    Пекарские жиры, масло или растительное масло придают дрожжевому хлебу необходимую эластичность. Уникальная корочка и текстура французского хлеба обусловлены тем, что для его выпечки не используется масло. Однако жиросодержащий хлеб дольше будет оставаться свежим. Если вы достаете масло прямо из холодильника, разрежьте его на более мелкие кусочки, чтобы лучше перемешать с тестом при замешивании.

    Хлеб без глютена
    Целиакия или непереносимость глютена — это хроническое аутоиммунное заболевание, провоцирующими факторами которого являются продукты, содержащие глютен. Глютен — это белок, содержащийся в пшенице, ячмене, ржи и большинстве других злаков. У больных целиакией этот белок вызывает раздражение слизистой оболочки тонкой кишки. Людям, страдающим этим заболеванием, можно есть только специальный хлеб, приготовленный из безглютеновой муки.

    Однако выпечка хлеба, выпечки и десертов из безглютеновой муки требует некоторого обучения.Мука без глютена дольше поднимается, меньше впитывает жидкость и меньше прилипает. Для выпечки муку без глютена также следует загустить с помощью специальных безглютеновых загустителей. К ним относятся винный камень, кукурузная или рисовая мука, разрыхлители на основе кукурузы, гуаровая мука, пектин, корень кудзу и другие. К сожалению, безглютеновый хлеб не позволяет получить типичный вкус свежего хлеба. Консистенция хлеба из безглютеновой муки также будет отличаться от консистенции традиционного хлеба из пшеничной муки.

    Измерение ингредиентов
    В упаковке вашей новой домашней пекарни находятся следующие мерные ложки, которые значительно упрощают измерение и подготовку ингредиентов, необходимых для приготовления хлеба.

    • 1 мерный стакан с маркировкой объема
    • 1 мерная ложка, соответствующая столовой ложке
    • 1 мерная ложка соответствует чайной ложке

    Поместите мерную ложку на ровную поверхность. Убедитесь, что ингредиент совмещен с линией на мерной чашке. Перед измерением сухих ингредиентов убедитесь, что мерная ложка сухая.

    СОВЕТЫ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

    Выпечка в различных климатических условиях
    Если вы находитесь на большой высоте, имейте в виду, что более низкое атмосферное давление может привести к более быстрой ферментации дрожжей и, следовательно, к более быстрому поднятию теста.Таким образом, вы можете использовать меньше дрожжей.
    В более сухих местах тесто будет более сохнуть и потребует больше жидкости. И наоборот, во влажных местах мука будет более влажной и, следовательно, будет поглощать меньше жидкости. Используйте больше муки в этих областях.

    Готовые смеси для выпечки
    В этой пекарне также можно выпекать хлеб из готовой смеси для выпечки. Следуйте инструкциям производителя на упаковке. В таблице ниже представлен обзор размеров некоторых хлебопекарных смесей.

    Нарезка и хранение хлеба
    Для достижения наилучших результатов дайте свежеиспеченному хлебу остыть на решетке в духовке в течение 15–30 минут.Для нарезки используйте специальную хлеборезку или зубчатый нож. Хлеб можно хранить при комнатной температуре до 3 дней в подходящем полиэтиленовом пакете или коробке для хлеба. Если вы хотите хранить хлеб дольше (до 1 месяца), его необходимо заморозить. Поскольку домашний хлеб не содержит консервантов, он портится быстрее, чем хлеб, купленный в магазине.

    Примечание: Для использования в этой домашней пекарне мы рекомендуем особенно готовые к употреблению смеси для выпечки, которые можно приобрести в магазинах Lidl.Следуйте инструкциям на упаковке.

    РЕЦЕПТЫ НА ВЗВЕШИВАНИЕ ХЛЕБА ОКОЛО 1000 ГРАММ

    Для достижения наилучших результатов используйте блендер для замешивания теста. Затем выложите готовое тесто в форму для запекания. С помощью кнопки ВЕС ХЛЕБА введите вес 1000 г. Установите желаемую степень выпекания корочки. Обратите внимание, что указанное соотношение ингредиентов и количества является приблизительным. Фактические результаты выпечки могут незначительно отличаться.

    Программа 1: Обычный хлеб

    Хлеб подсолнечный

    • 300 мл теплого молока
    • 1 ложка сливочного масла
    • 540 г муки сорт 550
    • 5 столовых ложек семян подсолнечника
    • 1 ложка соли
    • 1/2 чайной ложки сахара
    • 1 упаковка сухих дрожжей

    Дрожжевой хлеб

    • 50 г дрожжей
    • 350 мл воды
    • 1.5 ложек сливочного масла
    • 1,5 чайной ложки соли
    • 1 чайная ложка сахара
    • 180 г ржаного хлеба сорт 997
    • 360 г ржаного хлеба сорт 1050
    • 1 упаковка сухих дрожжей

    Фермерский хлеб

    • 300 мл молока
    • 1,5 чайной ложки соли
    • 2 яйца
    • 1,5 столовые ложки сливочного масла / маргарина
    • 540 г ржаного хлеба сорт 1050
    • 1 столовая ложка сахара
    • 1 упаковка сухих дрожжей

    Картофельный хлеб

    • 300 мл воды или молока
    • 2 ложки сливочного масла
    • 1 яйцо
    • 90 г варено-картофельное пюре
    • 1 ложка соли
    • 2 столовые ложки сахара
    • 540 г муки сорт 550
    • 1 упаковка сухих дрожжей

    Хлеб с пряностями

    • 350 мл пахты
    • 1 ложка соли
    • 1.5 ложек сливочного масла
    • 1 столовая ложка сахара
    • 540 г муки сорт 550
    • 4 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
    • 3/4 пакет сухих дрожжей

    Пицца хлеб

    • 300 мл воды
    • 1 столовая ложка масла
    • 1 ложка соли
    • 1 чайная ложка сахара
    • 1 чайная ложка орегано
    • 2 чайные ложки тертого сыра пармезан
    • 50 г тонко нарезанной итальянской салями
    • 540 г муки сорт 550
    • 3/4 пакет сухих дрожжей

    Пивной хлеб

    • 150 мл воды
    • лагер 150 мл
    • 540 г муки сорт 550
    • Гречневая мука 3 столовые ложки
    • 1.5 столовых ложек отрубей
    • 1 ложка соли
    • 3 столовые ложки семян кунжута
    • 1,5 столовых ложки солодового экстракта (сиропа)
    • 1/2 упаковки сухих дрожжей
    • 150 мл закваски

    Кукурузный хлеб

    • 350 мл воды
    • 1 ложка сливочного масла
    • 540 г муки сорт 550
    • 3 столовые ложки кукурузной манной муки
    • 1/2 нарезанного яблока с кожурой
    • 3/4 пакет сухих дрожжей
    Программа 2: Французский хлеб

    Хлеб белый «классический»

    • 320 мл воды или молока
    • 2 ложки сливочного масла
    • 1.5 чайных ложек соли
    • 2 столовые ложки сахара
    • 600 г муки сорт 550
    • 1 упаковка сухих дрожжей

    Хлеб белый светлый

    • 320 мл воды
    • 20 г сливочного масла
    • 1,5 чайной ложки соли
    • 1,5 чайной ложки сахара
    • 600 г муки сорта 405
    • 1 упаковка сухих дрожжей
    • 1 яйцо

    Медовый хлеб

    • 320 мл воды
    • 1,5 чайной ложки соли
    • 2.5 чайных ложек оливкового масла
    • 1,5 столовой ложки меда
    • 600 г муки сорт 550
    • 1 упаковка сухих дрожжей

    Маковый хлеб

    • 300 мл воды
    • 540 г муки сорт 550
    • 1 чайная ложка сахара
    • 1 ложка соли
    • 75 г молотого мака
    • 1 ложка сливочного масла
    • 1 щепотка мускатного ореха
    • 3/4 пакет сухих дрожжей
    • 1 столовая ложка тертого сыра пармезан

    Хлеб с перцем

    • 310 мл воды
    • 1.5 чайных ложек соли
    • Масло 1,5 чайной ложки
    • 1,5 чайной ложки перца
    • 530 г муки сорт 812
    • 1 упаковка сухих дрожжей
    • 130 г мелко нарезанного красного перца
    Программа 3: Цельнозерновой хлеб

    Цельнозерновой ржаной хлеб

    • 75 г дрожжей
    • 325 мл теплой воды
    • 2 столовые ложки медвяной росы
    • 350 г цельнозерновой ржаной муки
    • 150 г цельнозерновой муки
    • 1 столовая ложка рожкового дерева
    • 1/2 столовой ложки соли
    • 1 упаковка сухих дрожжей

    Полба

    • 350 мл пахты
    • 360 г цельнозерновой муки из полбы
    • 90 г цельнозерновой ржаной муки
    • 90 г манной крупы из полбы
    • 50 г семян подсолнечника
    • 1 ложка соли
    • 1/2 чайной ложки сахара
    • 75 мл закваски
    • 3/4 пакет сухих дрожжей

    Сельский хлеб с манной крупой

    • 350 мл воды
    • 1 ложка соли
    • 2 ложки сливочного масла
    • 1.5 столовых ложек меда
    • 360 г хлебной муки сорт 1050
    • 180 г цельнозерновой муки
    • 50 г манной крупы
    • 3/4 пакет сухих дрожжей

    Цельнозерновой хлеб

    • 350 мл воды
    • 25 г сливочного масла
    • 1 ложка соли
    • 1 чайная ложка сахара
    • 270 г хлебной муки сорт 1050
    • 270 г цельнозерновой муки
    • 3/4 пакет сухих дрожжей

    Ржаной хлеб

    • 300 мл воды
    • 1.5 ложек сливочного масла
    • 1,5 столовой ложки винного уксуса
    • 1 ложка соли
    • 1,5 столовой ложки сахара
    • 180 г ржаного хлеба 1150
    • 360 г хлебной муки сорт 1050
    • 1 упаковка сухих дрожжей

    Хлеб из семи злаков

    • 300 мл воды
    • 1,5 ложки сливочного масла
    • 1 чайная ложка соли
    • 2,5 столовой ложки сахара
    • 240 г хлебной муки сорт 1050
    • 240 г цельнозерновой муки
    • 60 г посевной смеси
    • 3/4 пакет сухих дрожжей

    Черный хлеб

    • 400 мл теплой воды
    • 160 г муки сорт 550
    • 200 г ржаной крупы грубого помола
    • 180 г ржаной крупы мелкого помола
    • 1 ложка соли
    • 100 г семян подсолнечника
    • 100 мл мелассы
    • 1 упаковка сухих дрожжей
    • 1 упаковка дрожжевой закваски
    Программа 4: Сладкий хлеб

    Хлеб с изюмом

    • 300 мл воды
    • 2.5 ложек сливочного масла
    • 1,5 столовой ложки меда
    • 1 ложка соли
    • 540 г муки сорта 405
    • 100 г изюма
    • 3/4 пакет сухих дрожжей

    Хлеб с изюмом и орехами

    • 300 мл воды
    • 1,5 ложки сливочного масла
    • 1 ложка соли
    • 1 столовая ложка сахара
    • 540 г хлебной муки сорта 405
    • 100 г изюма
    • 3 столовые ложки измельченных орехов
    • 3/4 пакет сухих дрожжей

    Шоколадный хлеб

    • 400 мл молока
    • 100 г нежирного творога
    • 1.5 ложек соли
    • 1,5 чайной ложки сахара
    • 600 г цельнозерновой муки
    • 10 столовых ложек какао
    • 100 г молочного шоколада мелкие кусочки
    • 1 упаковка сухих дрожжей

    Можно использовать молочный шоколад или кулинарный шоколад. Если после замеса промыть тесто с небольшим количеством молока, корочка станет темнее.

    Сладкий хлеб

    • 300 мл воды или молока
    • 2 ложки сливочного масла
    • 2 яйца
    • 1.5 чайных ложек соли
    • 1,5 столовой ложки меда
    • 600 г хлебной муки сорт 550
    • 1 упаковка сухих дрожжей

    Программа 5: Быстрое выпекание

    Быстрый белый хлеб

    • 360 мл воды
    • 5 столовых ложек масла
    • 4 чайные ложки сахара
    • 4 чайные ложки соли
    • 630 г муки сорта 405
    • 1 упаковка сухих дрожжей

    Перечный хлеб с миндалем

    • 300 мл воды
    • 540 г хлебной муки сорт 550
    • 1 ложка соли
    • 1 чайная ложка сахара
    • 2 ложки сливочного масла
    • 100 г жареного миндаля (ломтики)
    • 1 столовая ложка зеленого перца в рассоле
    • 3/4 пакет сухих дрожжей

    Морковный хлеб

    • 330 мл воды
    • 1.5 ложек сливочного масла
    • 600 г хлебной муки сорт 550
    • 90 г мелко нарезанной моркови
    • 2 чайные ложки соли
    • 1,5 чайной ложки сахара
    • 1 упаковка сухих дрожжей
    Программа 6: Замес теста

    Тесто для пиццы (на 2 пиццы)

    • 300 мл воды
    • 1 ложка оливкового масла
    • 3/4 чайной ложки соли
    • 2 чайные ложки сахара
    • 450 г муки сорта 405
    • 1 упаковка сухих дрожжей

    Тесто для пиццы из цельнозерновой муки

    • 300 мл воды
    • 1 ложка оливкового масла
    • 3/4 чайной ложки соли
    • 1 столовая ложка меда
    • 450 г цельнозерновой муки
    • 50 г зародышей пшеницы
    • 1 упаковка сухих дрожжей
    • Раскатайте тесто и дайте ему подняться примерно 10 минут.
    • Поместите нужные ингредиенты в тесто и выпекайте пиццу примерно 20 минут при 180 ° C.

    Корншпиц

    • 200 мл воды
    • 50 г сливочного масла
    • 3/4 чайной ложки соли
    • 1 яйцо
    • 3 столовые ложки сахара
    • 500 г муки сорта 1050
    • 50 г пшеничных отрубей
    • 1 упаковка сухих дрожжей

    Крендели

    • 200 мл воды
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 360 г хлебной муки сорт 405
    • 1/2 чайной ложки сахара
    • 1/2 упаковки сухих дрожжей

    Сформируйте из теста крендели.Вымойте крендели взбитым яйцом и посыпьте солью (примерно 1-2 столовые ложки крупнозернистой соли, всего 12 кренделей). Выпекайте крендели при температуре 230 ° C примерно 15-20 минут.

    Французские багеты

    • 300 мл воды
    • 1 столовая ложка меда
    • 1 ложка соли
    • 1 чайная ложка сахара
    • 540 г муки сорт 550
    • 1 упаковка сухих дрожжей

    Сформируйте багеты из теста и вырежьте типичную форму на верхушке каждого.Дайте тесту отдохнуть примерно 30–40 минут. Выпекать при 175 ° C около 25 минут.

    Программа 7: Макаронные изделия

    • 5 яиц (комнатной температуры) или 300 мл воды
    • 250 г пшеничной муки простого сорта 405
    • 250 г муки грубого помола сорт 1050
    Программа 8 Пахта

    Пахта (вариант 1)

    • 350 мл пахты
    • 2 ложки сливочного масла
    • 2 чайные ложки соли
    • 3 столовые ложки сахара
    • 600 г муки сорта 1050
    • 1 упаковка сухих дрожжей

    Пахта (вариант 2)

    • 250 мл пахты
    • 130 мл воды
    • 600 г муки сорта 1050
    • 60 г ржаного хлеба сорт 997
    • 1.5 чайных ложек соли
    • 1 упаковка сухих дрожжей

    Йогуртовый хлеб

    • 250 мл воды или молока
    • 150 г йогурта
    • 1 ложка соли
    • 1 чайная ложка сахара
    • 500 г муки сорт 550
    • 3/4 пакет сухих дрожжей

    Творожный хлеб

    • 200 мл воды или молока
    • Масло 3 столовые ложки
    • Творог 260 г (жирностью 40%)
    • 600 г пшеничной муки
    • 1.5 чайных ложек соли
    • 1,5 чайной ложки сахара
    • 1 упаковка сухих дрожжей
    Программа 9: Хлеб без глютена

    Предупреждение: перед тем, как выпекать безглютеновое тесто, обязательно тщательно очистите все внутренние части прибора, особенно крючки для замеса. Даже незначительное количество пшеничной муки может вызвать аллергическую реакцию у больных целиакией.

    Картофельный хлеб без глютена

    • 440 мл воды
    • 1,5 столовые ложки масла
    • 400 г безглютеновой смеси для хлеба (например, «Mix B» от Schär)
    • 1.5 чайных ложек соли
    • 1,5 чайной ложки сахара
    • 1,5 сухих дрожжевых пакета
    • 230 г картофеля, очищенного от кожуры и пюре

    Йогуртовый хлеб без глютена

    • 350 мл воды
    • 150 г белого йогурта
    • 1,5 столовые ложки масла
    • 1,5 столовой ложки винного уксуса
    • 100 г безглютеновой муки
      (например, пшенная, рисовая или гречневая мука)
    • 400 г безглютеновой смеси для хлеба (например, «Mix B» от Schär)
    • 1.5 чайных ложек соли
    • 1,5 чайной ложки сахара
    • 1,5 сухих дрожжевых пакета
    • 1 чайная ложка муки гуаровой или рожкового дерева

    Хлеб с семенами без глютена

    • 250 мл воды
    • 200 мл молока
    • 1,5 столовые ложки масла
    • 500 г безглютеновой смеси для хлеба
    • 1,5 чайной ложки соли
    • 1,5 чайной ложки сахара
    • 1,5 сухих дрожжевых пакета
    • 100 г семян (например, подсолнечника)
    Программа 10: Смесь для торта

    Эта программа используется для приготовления смесей для пирожных.
    Следуйте инструкциям на упаковке конкретной смеси.

    Программа 11: Мармелад

    В домашней пекарне можно делать джемы и мармелад. Даже если вы никогда не делали этого раньше, попробуйте. У вас получится особенно вкусное варенье из свежих фруктов.

    Действуйте следующим образом:

    • Вымойте свежие спелые фрукты. Такие фрукты, как яблоки, персики, груши и т. Д., Лучше очищать от кожуры.
    • Всегда используйте указанное количество, так как оно точно соответствует программе JAM.В противном случае смесь слишком быстро закипит и начнет переливаться.
    • Взвесьте фрукты, нарежьте их на мелкие кусочки (макс. 1 см) или разотрите и поместите в емкость.
    • Добавьте желирующий сахар в необходимом количестве. Используйте только этот сорт, а не обычный сахар.
    • Смешайте фрукты с сахаром и запустите программу. С этого момента он будет работать автоматически.
    • Незадолго до завершения программы ополосните подготовленные банки для варенья горячей водой.
    • Затем наполните банки вареньем и хорошо закройте их.
    • Переверните закрытые банки вверх дном на 5-10 минут. Это создает вакуум в банках, и варенье дольше остается свежим.

    Апельсиновый джем

    • 350 г апельсинов
    • 150 г лимонов
    • 500 желирующий сахар

    Клубничное варенье

    • Клубника 500 г
    • 500 желирующий сахар
    • 2–3 столовые ложки лимонного сока

    Варенье из лесных ягод

    • 500 г размороженных лесных ягод
    • 500 желирующий сахар
    • 1 столовая ложка лимонного сока

    Всегда смешивайте все ингредиенты сразу в противне.

    Приятного вам кофе!

    Рецепты в этой книге предоставляются без гарантии. Все ингредиенты и процедуры являются только руководством. Расширяйте и настраивайте эти рецепты на основе вашего личного опыта. Надеемся, вам понравятся рецепты, и желаем приятного аппетита.

    РЕЦЕПТЫ УСТРАНЕНИЕ НЕПОЛАДОК

    www.ecg-electro.eu

    Производитель не несет ответственности за ошибки печати, содержащиеся в руководстве пользователя продукта.

    Загрузки файла
    Руководство по эксплуатации ЭКГ
    Рецепты хлебопечки, печатная плата 82120
    Загрузить [оптимизировано]
    Загрузить
    Ссылки

    Смесь для хлебопечки DIY — Здоровое консервирование

    Смесь для хлебопечки

    Это домашняя смесь для приготовления теста для хлеба в хлебопечке (или настольном миксере.)

    Из него получается сытный цельнозерновой буханка повседневного хлеба для сэндвичей с мягкими крошками.

    Указания дают вам массу возможностей персонализировать микс (и способы его использования) в соответствии с вашими предпочтениями. При условии, что вы выберете варианты в соответствии с рекомендациями, у вас все равно должны быть хорошие буханки хлеба каждый раз, когда вы используете смесь.

    Имея эту смесь под рукой, вы сможете приготовить буханку мультизернового хлеба в машине менее чем за 2 минуты. Рецепт, уходящий корнями в рецепт хлеба времен депрессии, естественно, с низким содержанием соли, сахара и жира, так как все эти ингредиенты были дорогими во время Великой депрессии!

    Healthycanning разработала и протестировала эту смесь в течение трех лет.

    Выход: Из одной партии смеси получается 2 ½ кварты смеси, что дает 4 буханки хлеба по 550 г / 2 фунта. Для хранения смеси вам понадобится емкость размером 2 ½ литра на литр. На фотографиях показана банка емкостью 5 литров на литр, в которой находится двойная партия смеси.

    Выход готовой смеси: Из 2 ½ стаканов (400 г) смеси получается буханка хлеба массой 550 г / 2 фунта с 15 ломтиками внутри.

    Рецепт микса

    Смесь для хлебопечки DIY

    Смесь для хлебопечки для хлеба.Вы можете сделать это белое или цельнозерновое.

    Инструкции

    1. Хранить в плотно закрытой таре. Для максимального срока хранения храните в прохладном темном месте вдали от источников тепла и света.

    Для приготовления буханки хлеба

    Поместите ингредиенты в форму для хлебопечки или чашу миксера в указанном порядке.

    Для приготовления хлеба весом 1 кг (2 фунта)

    1 стакан (250 мл) воды в форме для хлеба, плюс 1 столовая ложка жира по вашему выбору (маргарин, масло, масло, шортенинг), 2 ½ стакана (400 г) смеси.

    Для приготовления буханки 2 кг (4 фунта)

    2 стакана (500 мл) воды в форме для хлеба, плюс 2 столовые ложки жира по вашему выбору (маргарин, сливочное масло, масло, шортенинг), 5 стаканов (800 г) смеси.

    Для выпечки в хлебопечке

    Выберите для своей машины обычный вариант хлеба, который включает в себя как приготовление теста, так и его выпечку за один присест.

    Для запекания в духовке

    • Подготовьте форму для хлеба весом 2 фунта (или 4 фунта, если необходимо);
    • Замесить в хлебопечке в тестовом цикле;
    • Дать подняться до первого удара машины;
    • Удалить тесто из хлебопечки;
    • Выключите хлебопечку;
    • Выложить тесто в подготовленную форму для хлеба;
    • Накройте светлым кухонным полотенцем, дайте подняться;
    • Убрать полотенце;
    • Выпекать в горячей духовке при 190 C / 375 F примерно от 35 до 40 минут;
    • Буханка полностью приготовлена, если при касании она кажется пустой;
    • Используя прихватки для духовки, достаньте из духовки и выключите духовку;
    • Снова используя прихватки, немедленно переверните хлеб из формы и положите на решетку для охлаждения.Когда остынет, храните хлеб. (Если оставить хлеб на горячей сковороде, буханка станет сырой, и от этого она не поправится.)

    Примечание о сумме за партию

    Измерение объема 2 ½ стаканов может варьироваться в зависимости от мерного стакана — прямо здесь у нас есть несколько сухих мерных стаканчиков, которые даже не согласуются друг с другом (буквально нет закона, требующего их точности). Вес двух стаканов. Измерение ½ стакана, которое мы даем как 400 г (14 унций), может варьироваться в зависимости от веса дополнительных ингредиентов, которые вы выбрали для использования (например, если вы используете много отрубей или утяжеленных зародышей, они могут быть легче).Обычно вес может составлять от 350 до 400 г / от 12 до 14 унций; мы пошли с круглым числом. Если в машине он выглядит сухим, добавьте еще столовую ложку воды. Если он выглядит слишком влажным, добавьте еще столовую ложку смеси и сделайте пометку на следующий раз. Если со временем вы решите, что для ваших конкретных смесей действительно требуется, скажем, 3 стакана смеси, сделайте пометку и сделайте это.

    Сухость теста

    Наблюдайте за тестом в первые 5 минут замеса. Требования к воде зависят от времени года, влажности муки и, конечно же, от того, что вы добавляете в смесь.Обычно добавление примерно чайной ложки воды позволяет закрепить слишком сухое тесто; очень мало-помалу добавляйте дополнительную воду. Слишком сухое (и, следовательно, слишком плотное) тесто плохо поднимается. Если вы по ошибке добавили слишком много воды, добавляйте еще несколько столовых ложек смеси, пока тесто не станет менее неряшливым.

    Срок хранения хлеба

    Когда хлеб остынет, храните его в контейнере / коробке для хлеба при комнатной температуре и используйте в течение 3-4 дней. Или храните в бумажном пакете, который затем кладут в пластиковый пакет для переноски при комнатной температуре (бумажный пакет впитывает излишнюю влагу, а пластиковый пакет не дает ему высохнуть.) Или хранить в контейнере или в полиэтиленовом пакете в холодильнике (сушит хлеб быстрее). Или заморозить для тостов.

    Поскольку в нем нет консервантов, через 4 дня или около того, особенно в жаркую погоду, может начать развиваться плесень. Если это произойдет, выбросьте — не пытайтесь отрезать кусочки пресс-формы и израсходовать остатки. Если это произошло в корзине для хлеба, ошпарьте ее кипятком с мылом. Но чтобы этого не случилось с буханкой, которую вы не успеваете закончить, нарежьте оставшуюся буханку небольшими кубиками и выложите одним слоем на тарелку на несколько дней, чтобы они высохли в гренки для использования в салатах, домашней начинке и т. Д. , или для измельчения в сухие панировочные сухари.Или заморозьте оставшуюся часть, чтобы использовать ее в качестве тостового хлеба.

    Примечания по приготовлению хлебной смеси

    Вместо коричневого сахара можно использовать белый сахар. (Вы можете особенно захотеть это сделать, если используете смесь из белой муки.)

    Сахар здесь, чтобы накормить дрожжи. Если вы его не укажете, все ставки будут сняты.

    Вместо трех чайных ложек соли вы можете использовать 1 чайную ложку соли и 2 чайные ложки соли. В таком случае используйте 1 чайную ложку соли: она помогает контролировать рост дрожжей.В классических рецептах хлеба, таких как этот, вам нужно, чтобы немного сахара было подкормкой дрожжей, но немного соли, чтобы сдержать их, чтобы они не вышли из-под контроля. Дополнительная соль помимо 1 чайной ложки предназначена для вкуса, поэтому использование соли для дополнительной соли вполне нормально.

    Мы рекомендуем сначала делать только одну партию смеси за раз, пока вы не разовьете чувство, что все время надежно работает для вас, если вы выберете белую муку или другую муку. Как только вы достигнете этой точки, вы, вероятно, захотите приготовить смесь удвоенными или учетверенными партиями.Просто сначала посчитайте на бумаге, чтобы не перепутать — и убедитесь, что у вас есть достаточно большая миска или кастрюля, чтобы все это смешать, и емкость, достаточно большая, чтобы все это хранить (для каждой партии требуется 2 ½ кварты / литровый объем складского помещения.)

    Нет, у нас нет веганской версии этого.

    Мучные ноты

    50% белая мука имеет решающее значение. Это то, что гарантирует рост и удачный хлеб. Если вы хотите попробовать уменьшить эту пропорцию и увеличить долю цельнозерновой и другой муки, непременно попробуйте, но вы сами: мы не тестировали ее на повышение или способность удовлетворить широкую аудиторию.

    Для универсальной муки: в США и Канаде используется универсальная мука. Мы протестировали смесь с крепкой универсальной мукой с содержанием белка 11% и выше (например, King Author с 11,7% и многими канадскими универсальными брендами, включая безымянные — канадская мука, как правило, самая крепкая в мире). В мире, вероятно, самым безопасным с точки зрения результатов пари может быть использование хлебной муки. Если вы живете в такой части США, как юг, где универсальные бренды, такие как White Lily, как правило, слабее (7-8.5% белка согласно Cooks Illustrated), вы можете попробовать обычную универсальную муку, но хлебная мука может оказаться лучшим выбором. Или вы можете обнаружить, что компонент глютеновой муки, который мы включили в качестве «страховки», покрывает вас.

    Вместо цельнозерновой муки вы можете просто использовать больше белой муки, которую вы выбрали в качестве первой части этой смеси.

    Для части «другая мука» вы можете просто использовать больше белой или цельнозерновой пшеницы или смесь цельнозерновых продуктов, которая может включать зародыши пшеницы, пшеничные отруби, овсяные отруби, овсяную муку, овсяные хлопья, кукурузную муку (нижний поднимающийся хлеб хотя), ржаную крупу, ржаную муку, ячменную муку или ячменные хлопья, льняную муку, муку из полбы и т. д.) Часть «другие муки» — это то, где вы можете проявить творческий подход, чтобы удовлетворить свою аудиторию. Обратите внимание, что для плотных, тяжелых продуктов, таких как кукурузная или гречневая мука, если вы хотите приличного роста хлеба, вероятно, лучше, чтобы они составляли лишь небольшую часть вашей другой категории, а не составляли ее целиком.

    Если вы используете всю белую муку или половину белой / половину цельнозерновой муки, пропуская категорию «другая мука», то глютеновую муку можно не использовать. Четверка глютена предназначена, по сути, для компенсации непредсказуемости выбора, который может быть сделан в категории «другая мука», и при этом гарантировать повышение качества, приводящее к удовлетворительной выпечке, о которой люди не будут говорить нам, что это больше похоже на смесь блинов, чем смесь хлеба.

    Помните, что дополнительные масла в цельнозерновых продуктах сокращают срок их хранения (по совпадению, это одна из причин, по которой люди предпочли белую муку для более длительного хранения). Так что создавайте партии этой смеси в количествах, которые вы будете использовать в в разумные сроки и храните в прохладном темном месте, чтобы замедлить старение цельного зерна.

    Смесь наполовину цельнозерновая по причинам результата (см. Выше около 50% белой муки), а также по причинам «удовлетворенности аудитории», так как многим людям не нравится цельнозерновой хлеб, который, как правило, имеет меньший рост или тяжелее. , и кажутся «более колючими» во рту и горле, поэтому они отказываются их употреблять.Мы рассуждаем так: «Совершенство может быть врагом хорошего», и если вы можете хотя бы заставить их съесть половину цельного зерна, что у этой смеси есть хорошие шансы, то вы уже многого достигли.

    Нет, у нас нет его безглютеновой версии.

    Примечания по использованию хлебной смеси

    Хотите добавить меда? Мед придаст буханке более темную корочку. Но это также может продлить срок хранения готовой буханки в хлебной корзине на день или около того. Если вы хотите использовать мед, во время использования добавьте 2–3 столовых ложки жидкого меда в форму для хлебопечки вместе с жиром и водой, уменьшив количество воды на количество, эквивалентное добавленному вами меду.Некоторые читатели могут спросить: «Если я добавляю мед во время использования, могу ли я исключить сахар из смеси?» Это, безусловно, звучит логично и возможно, но мы это не тестировали. Вы можете попытаться сообщить нам об этом.

    Для более влажного хлеба вместо 1 столовой ложки жира вы можете использовать 2 столовые ложки жира.

    Можно использовать легкий маргарин.

    «Дайте подняться до первого удара машины. (Установите таймер на телефоне или на плите) ». Это применимо только в том случае, если вы собираетесь достать хлебное тесто из машины и выпекать его на настоящей хлебной форме.Стандартные циклы теста на многих хлебопекарных машинах делают два подъема и два удара вниз. Если вместо этого вы собираетесь выпекать хлеб в настоящей хлебной форме в настоящей духовке, то вы хотите, чтобы второй подъем произошел в настоящей хлебной форме, а не в хлебопечке. В противном случае, вынув его из хлебопечки после второго подъема, вы фактически сделаете три удара по тесту, и ваш третий подъем в настоящей форме для хлеба будет плохим. Вам, вероятно, придется внимательно следить за своей машиной в первый раз, когда вы сделаете это, чтобы точно узнать, сколько времени требуется вашей модели хлебопечки, чтобы достичь первого удара.Запишите это время, чтобы знать на будущее. Если вы делаете тесто в настольном миксере, как кухонный помощник, вам просто нужно будет узнать, наблюдая и делая суждение, сколько времени требуется, чтобы тесто поднялось, — затем запишите это время и в будущем установите для этого таймер.

    Да, конечно, вы могли бы замешивать и замешивать тесто вручную, но ручное замешивание и замешивание обычно требует добавления большего количества муки, и мы это не тестировали.

    Питание

    Стандартные инструкции по приготовлению позволяют получить буханку весом 550 г / 2 фунта с 15 ломтиками в ней.

    Пищевая ценность основана на использовании легкого маргарина в качестве жира.

    2 точки Freestyle SmartPoints® на срез

    * Информация о питании предоставлена ​​MyFitnessPal

    * SmartPoints ™ рассчитано на сайте Healthycanning.com. Не одобрено компанией Weight Watchers® International, Inc, которая является владельцем зарегистрированных товарных знаков SmartPoints®.

    сколько и почему — Weekend Bakery

    Если вы хотите узнать, что соль делает для вашего хлеба, попробуйте оставить ее и перекусить…

    Klik hier voor de Nederlandse versie
    Некоторое время назад мы внимательно изучали процент соли, добавляемой в наш хлеб.Если вы большой любитель хлеба, велики шансы, что вы ежедневно получаете много соли через бутерброды.

    Великобритания недавно выпустила новый стандарт количества соли при выпечке хлеба. Поэтому мы протестировали этот новый стандарт, чтобы выяснить, каким будет эффект от нашей собственной выпечки хлеба, и хотим поделиться с вами результатом…


    Во-первых, кое-что, что вам нужно знать о выпечке соли и хлеба:

    Что делает соль?

    • Соль действует как естественный антиоксидант в тесте и не только добавляет вкус, но особенно помогает выявить вкус и аромат, присутствующие в муке и других ингредиентах.
    • Соль не только усиливает вкус хлеба, но и укрепляет структуру глютена и добавляет прочности тесту. Это помогает буханке удерживать углекислый газ, образующийся во время брожения, поддерживая хороший объем.
    • Соль замедляет брожение и активность ферментов в тесте. Кристаллы соли отводят воду из окружающей среды (соль «гигроскопична»). Когда соль и дрожжи конкурируют за воду, соль побеждает, и дрожжи замедляются.
    • Благодаря своим влагоудерживающим свойствам соль предотвращает черствение хлеба, но она также может (особенно во влажной среде) поглощать влагу из воздуха и оставлять у вас мягкую корку и мокрый хлеб.

    Сколько соли считается нормальным при выпечке хлеба?

    При выпечке хлеба процент добавленной соли, который считается нормальным, составляет от 1,8% до 2,2% от общего количества муки, в зависимости от рецепта и личных предпочтений.Низкое содержание соли может привести к получению мягкого хлеба, все, что превышает норму 2,2%, скорее всего, будет сочтено слишком соленым. Великобритания недавно представила новый стандарт: 1 грамм соли на 100 грамм готового выпеченного хлеба или от 1,5 до 1,6% от общего количества муки. Таким образом, вместо процентного отношения соли к муке они дают количество соли на 100 грамм фактического готового продукта / хлеба.

    Следует ли мне бояться того, что соль коснется моих дрожжей?

    Краткий ответ: НЕТ! Обычно вы добавляете в муку соль и дрожжи и сразу же начинаете перемешивать.Совершенно необязательно добавлять соль с одной стороны, а дрожжи — с другой, и через несколько секунд все равно начните их перемешивать. Вы не хотите добавлять соль поверх свежих дрожжей и оставлять их на несколько минут, потому что тогда соль действительно убьет дрожжи.

    Какую соль использовать для выпечки хлеба?

    Любая соль хороша, если кристаллы соли достаточно мелкие и легко растворяются. Многое можно сказать о различных типах соли, некоторые из них содержат добавки, некоторые содержат другие минералы, помимо хлорида натрия (NaCl), которые считаются полезными для вас (например, кельтская морская соль, которая также содержит меньше натрия).Вы можете сами решить, что касается пользы для здоровья, с точки зрения вкуса это не будет иметь большого значения для вашего хлеба. Из-за относительно небольшого количества соли будет действительно трудно обнаружить тонкие различия во вкусе.


    Наши собственные результаты с новым стандартом содержания соли

    Итак, мы посмотрели на нашу собственную выпечку и провели тест с новым британским стандартом: 1 грамм соли на 100 грамм испеченного хлеба. Например, для стандартного рустика (750 г теста, вес около 680 г после выпечки) это будет означать на снижение добавленной соли с 8 г до 6.8 г или от 1,17 г до 1 г на 100 г хлеба .

    Примеры процентных соотношений пекарей для рустикальной буханки боли:

    2,2% от общего количества муки будет означать, что в рецепт добавлено почти 10 г соли
    2% — около 9 г соли
    1,8% — чуть более 8 г соли
    1,5% — около 6,8 г соли (новый стандарт Великобритании )

    Мы несколько раз тестировали и пробовали новый хлеб с пониженным содержанием соли вместе с друзьями по хлебу. Результат: нам всем было очень трудно заметить разницу.Есть черта, ниже которой это, конечно, стало бы заметно, но этот новый стандарт для нас не проблема. Мы должны добавить, что использование высококачественной (органической) муки также имеет большое значение во вкусе и восприятии солености. Также посмотрите наши эксперименты с мукой. Чтобы усилить вкус, у соли должно быть что-то, с чем можно работать, и ей будет трудно выделить какой-либо аромат, если мука, с которой вы работаете, будет чрезмерно обработанной и мягкой с самого начала!

    Сейчас мы используем его в большинстве рецептов для хлеба на каждый день, за исключением теста для таких вещей, как пицца, фокачча и другие лепешки.Для этого особого хлеба мы лично предпочитаем, чтобы тесто было немного соленее.

    Дайте нам знать, что вы думаете о соли!

    .

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *