Легкие блюда на праздничный стол: Праздничный стол, рецепты простых и вкусных праздничных блюд с фото на Вкусо.ру

Содержание

8 рецептов — 30 минут и вы уже отмечаете Новый год!

В этих рецептах используются только самые простые продукты, которые есть у каждой хозяйки. А время приготовления каждого блюда не превышает 30 минут.

Лаваш с ветчиной и сыром

Лаваш с начинкой — один из лучших вариантов закуски.

Для этой невероятно аппетитной и легкой в приготовлении горячей закуски понадобятся лаваш, сыр, яйца, ветчина и помидоры. На создание закуски требуется всего 15 минут.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/60-lavash-s-vetchinoj-i-syrom/

Закуска «Елочные шары»

Закуску можно подать в виде снеговиков или елочных шаров.

Шарики из сыра и курицы в виде елочных игрушек помогут украсить новогодний стол и создать атмосферу праздника. Также для блюда понадобятся грецкие орехи, маслины, зелень, майонез. Время приготовления – 30 минут.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www. fresh.ru/recipe/190-novogodnyaya-zakuska-elochnye-shary/

Помидоры с сыром и чесноком

Сыр и чеснок — одно из лучших сочетаний для закуски.

Фаршированные помидоры – одна из самых ярких закусок для праздничного стола. Для начинки можно брать самые разные продукты, но самые простые из них – это сыр и чеснок. Время приготовления – всего 10 минут.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1162-pomidory-s-syrom-i-chesnokom/

Тарталетки с курицей, грибами и сыром

Закуску можно подать в тарталетках. Так будет сытнее.

За короткий срок можно приготовить не только простые бутерброды, но и достаточно сложные горячие закуски. Если у вас есть тарталетки, то вы можете подать на праздничный стол яркое и сытное блюдо. Основные продукты для закуски – куриное филе и грибы шампиньоны. Время приготовления – 30 минут.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www. fresh.ru/recipe/1370-morkov-fri-zapechennaya-v-duhovke-morkovnye-palochki-s-tminom-i-paprikoj/

Жареный сыр с вишневым соусом

Жареный сыр — оригинальное блюдо для праздничного стола.

Жареный сыр с вишневым соусом — этот рецепт выручит вас, если даже собралась большая компания гостей. Нежные палочки в панировке просто готовятся, а выглядит блюдо, будто вы сильно заранее готовились к встрече. Время приготовления – 30 минут.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/392-zharenyj-syr-s-vishnevym-sousom/

Морковь фри с тмином и паприкой

Морковь фри можно поставить и в качестве закуски, и в качестве гарнира.

Морковные палочки – это вкусная, оригинальная и легкая закуска. Ее можно приготовить как в духовке, так и во фритюре. Если добавить к моркови тертый сыр и чеснок, получится еще вкуснее и ароматнее. Подготовить все ингредиенты к готовке можно всего за 5 минут. Запекается морковка 20 минут.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1370-morkov-fri-zapechennaya-v-duhovke-morkovnye-palochki-s-tminom-i-paprikoj/

Жареная картошка с капустой

Вкус жареной картошки можно разнообразить при помощи капусты.

Закуски – это хорошо, но нужно приготовить и гарнир. Таким быстрым гарниром может стать жареная картошечка. Если в нее добавить капусту, то получится вкусный и интересный дуэт. Время приготовления – всего 25 минут.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1251-zharenaya-kartoshka-s-kapustoj/

Десерт «Сникерс» в стакане

Всего за 15 минут можно приготовить вкусный и яркий десерт.

И, конечно, хочется поставить на стол вкусный и интересный десерт. На скорую руку можно приготовить это аппетитное и одновременно освежающее блюдо. Для него понадобятся сыр рикотта, арахис, шоколад, жирные сливки и печенье. Время приготовления – 15 минут.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1794-domashnij-desert-snikers-v-stakane/

И помните — всегда можно найти интересный рецепт для праздничного стола.

Счастливого Нового года!

Легкие и вкусные закуски на праздничный стол! — пошаговый рецепт с видео

Актуальное Что готовим
  • Салаты География кухни Назначение Праздники По инструменту По основному ингредиенту По названию Посмотреть все
  • Супы География кухни Назначение По инструменту По основному ингредиенту По названию Посмотреть все
  • Гарниры География кухни

Легкие закуски для праздничного стола и не только!

Вкусные и аппетитные легкие закуски – один из главных разделов праздничного меню, а также завсегдатаи фуршетов, дружественных посиделок. Почерпнув идеи гармоничного сочетания нужных продуктов, удастся быстро и просто создать потрясающие кулинарные шедевры.

Легкие закуски для большой компании

Сделать разнообразные легкие закуски на стол для большой компании не составит труда, если воспользоваться грамотными идеями.

  1. Украсят застолье яркие канапе из ломтиков свежего огурца, феты, слайсов колбасы и целых маслин.
  2. Нафаршировав сладкие перцы смесью из натертого сыра, чеснока, вареного яйца и майонеза, останется охладить заготовку, а затем нарезать кружками и уложить на блюдо.
  3. Вкусными получаются легкие закуски с баклажанами. Всем гостям понравятся запеченные в духовке баклажановые ломтики с помидором и сыром. Последний натирают, смешивают с чесноком и прослаивают смесью овощи.
  4. Оригинальная кулинарная затея – яичные роллы. Для их приготовления на яичный блинчик выкладывают развернутые крабовые палочки, тертый сыр, зелень и майонез. Останется свернуть заготовки рулетом и разрезать на брусочки.
  5. Быстрая и вкусная закуска – вафельные тарталетки с начинкой из сыра, яиц, майонеза и чеснока.

Легкие закуски к вину

Если необходимо сделать быстрые и легкие закуски для подачи к вину, можно ограничиться нарезкой из колбасы, сыра и фруктами или же оформить застолье более оригинально и интересно.

  1. К красному вину можно сделать запеченные в духовке тарталетки под сыром. В наполнении могут быть обжаренные грибы, яйца, овощи, смесь из отваренного, жареного мяса с луком, грибами.
  2. Отлично гармонируют с вином всевозможные вариации гренок. Обжаренный хлеб натирают чесноком, посыпают рукколой, вялеными томатами, сыром или сырным соусом. Такую закуску можно дополнять пармской ветчиной, беконом, всевозможными копченостями.
  3. К белому вину подают канапе, тарталетки или прочие легкие закуски с рыбой, морепродуктами, сыром, сопровождая композиции оливками или маслинами, ломтиками овощей или фруктов.

Легкие закуски к пиву

Если хочется свести калорийность застолья к минимуму, можно сделать простые и легкие закуски к пиву на скорую руку.

  1. Самое легкое, быстрое и вкусное сопровождение бокала пива – отваренные креветки, мидии. Морепродукты просто отваривают в соленой воде или обжаривают с добавлением приправ, чеснока. Интересным решением станут морепродукты, обжаренные во фритюре в кляре.
  2. Любителям чипсов понравится закуска из высушенных в духовке при 100°С слайсов из баклажанов, моркови, свеклы. Разложенную на пергаменте нарезку следует приправить специями и солью.
  3. Сделать чипсы можно из лаваша, смазав нарезанные куски смесью из майонеза и кетчупа и посыпав их приправами.
  4. Более легкой альтернативой жареному мясу, колбаскам или сосискам станут пожаренные на гриле овощи, рыба.

Легкие закуски к шампанскому

Приготовленные легкие закуски на праздничный стол будут отлично гармонировать с шампанским, если при выборе базовых продуктов учитывать их сочетаемость с игристыми винами.

  1. Беспроигрышный вариант для торжества – легкие закуски-канапе или тарталетки с икрой, которые могут дополняться творожным сыром, авокадовой пастой, ломтиками лимона или огурца, перепелиными яйцами.
  2. Отлично сочетаются с сухими сортами шампанского легкие рыбные закуски с филе семги или форели, приготовленные в виде бутербродов, тарталеток, канапе или порционных салатов.
  3. Максимально раскрывают свой вкус при употреблении с игристыми винами закуски и канапе с морепродуктами, сыром и всевозможными фруктами.

Легкая закуска к коньяку

При желании приготовить к коньяку легкие и быстрые закуски на стол можно за считанные минуты. Наряду с сырной тарелкой, в которой должно быть не менее трех сортов сыра, лимон, другие фрукты, по желанию орехи и мясной нарезки, в меню можно включить всевозможные канапе. Один из способов оформления закуски представлен в данном разделе. Если нет шпажек блюдо можно подать на блюде в виде салата.

Ингредиенты:

  • помидоры – 8 шт.
    ;
  • базилик – 1 пучок;
  • моцарелла – 300-400 г;
  • оливковое масло – 2 ст. ложки;
  • бальзамический соус – 4 ст. ложки;
  • соль, перец, травы.

Приготовление

  1. Нарезают моцареллу, помидоры.
  2. На шпажки нанизывают листья базилика, сыр, томаты.
  3. Смешивают соус «Бальзамик» и оливковое масло.
  4. Добавляют соль, перец, травы, перемешивают.
  5. Поливают смесью канапе перед подачей.

Легкая закуска к водке

Если хочется сделать более оригинальные легкие закуски на скорую руку к водке, нежели банальные соленья, нарезка из сельди с луком или мясное заливное, применяют новые идеи, которые понравятся многим. Среди преимуществ способа порционная подача в виде бутербродов, канапе.

  1. Сделать легкие и дешевые закуски из слабосоленой или копченой скумбрии, сельди можно более эффектными, дополнив ломтики подсушенным в тостере черным хлебом, столовым хреном со свеклой, слайсами свежего огурца.
  2. Филе благородной красной рыбы будет гармонировать с водкой при подаче на крекерах с острым соусом. Как вариант можно дополнить ломтики тостов соленой брынзой, обмокнув кусочки в молотом остром перце, других приправах.
  3. Отличная закуска – легкий салат с креветками или крабовыми палочками и оливками, который заправляют майонезом и подают на чипсах.

Легкие закуски из лаваша

Одно удовольствие – осуществлять приготовление легких закусок из лаваша. Ниже представлен простой популярный вариант с красной рыбой, вместо которой можно использовать крабовые палочки, бюджетную сельдь, шпроты. Не менее вкусным будет блюдо с ветчиной, колбасой, любым отваренным или жареным мясом, фаршем, свежими овощами или морковью по-корейски.

Ингредиенты:

  • тонкий лаваш – 1 шт.;
  • филе семги, форели или горбуши – 250 г;
  • лук зеленый – 1 пучок;
  • огурец – 1 шт.;
  • укроп, салатные листья – 1 пучок;
  • творожный сыр – 300 г.

Приготовление

  1. Лаваш смазывают творожным сыром, посыпают нарезанным огурцом и зеленью.
  2. Сверху раскладывают ломтики слабосоленой рыбы.
  3. Сворачивают лаваш с начинкой рулетом, оборачивают пленкой, помещают в холод минимум на 2 ч.
  4. Перед подачей рулет разрезают и подают подобные легкие и вкусные закуски на блюде с салатными листьями.

Легкие закуски в тарталетках

Осуществив правильное наполнение тарталеток, легкие закуски в подобном виде удастся подать к любому столу самым привередливым и щепетильным гостям.

  1. Сырую или сваренную морковь и сыр натирают на мелкой терке, смешивают с чесноком и майонезом. (Можно использовать морковь по-корейски). Наполняют смесью застеленные листьями салата корзиночки.
  2. Для рыбного наполнения разминают любые консервы, смешивают с нарезанным салатным или маринованным луком и сваренными яйцами, заправляют майонезом.
  3. Нежная начинка для тарталеток – смесь из крабовых палочек или сваренных креветок с тертым сыром, отваренными яйцами и луком (зеленым или репчатым). Заправка – майонез или смесь из сметаны с горчицей.

Легкие закуски на шпажках

Главным сопровождением любого фуршета являются легкие закуски-канапе, варианты сочетаний которых разнообразны: от доступных, бюджетных и простых, до изысканных и необычных.

  1. Для любителей классических сочетаний – канапе из ветчины, сыра, хлеба и оливок.
  2. Идеальная гармония нежности и пикантности в закуске из маринованных шампиньонов, половинок перепелиных яиц, ломтиков свежего огурца и хлеба.
  3. Лаконичная изысканность – томаты черри и ломтики благородного сыра с плесенью.
  4. Деликатный фета отлично дополнит канапе с грецким орехом и виноградом.
  5. Для нежных рыбных канапе нанизывают на шпажки слайсы огурца, слабосоленой семги и ломтики сыра.

Легкая закуска из сыра

Подбирая легкие закуски для фуршета, хочется найти варианты с минимальными материальными и трудозатратами и при этом впечатляющие отменным вкусом. Данным требованиям соответствуют сырные шарики, которым легко придать новый вкус, используя разную по составу панировку. Последней может быть мелко натертый твердый сыр или крабовые палочки, измельченный укроп или орехи, молотая паприка или кунжут.

Ингредиенты:

  • плавленные сырки – 2 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • чеснок – 2-4 зубка;
  • майонез – 1-2 ст. ложки;
  • зелень;
  • паприка, крабовые палочки, укроп, твердый сыр, орехи, кунжут.

Приготовление

  1. Перетирают на терке охлажденные сырки, сваренные яйца и чеснок.
  2. Добавляют немного майонеза, перемешивают массу.
  3. Скатывают из основы шарики, обмакивают каждый в желаемой панировке.
  4. Подают закуску на блюде, украшенном зеленью.

Легкие закуски с селедкой

На праздничном столе обязательно должны быть легкие закуски из рыбы. Далее представлены бюджетные, но оригинальные варианты закусочных блюд со слабосоленым филе сельди.

  1. Гренки из черного хлеба натирают чесноком. Измельчают в блендере свеклу, немного консервированной фасоли. Добавляют в смесь приправы, укроп, намазывают ее на хлеб. Остается выложить сверху ломтики сельди, салатный или маринованный лук.
  2. Сваренный картофель, свеклу и желтки в равных пропорциях натирают на терке, добавляют немного лука, заправляют все майонезом, солью и перцем. Наполняют массой половинки яичных белков, сверху выкладывают сельдь и шнитт-лук.
  3. Сливочный сыр смешивают с чесноком и зеленью. Перетирают на терке вареную морковь и свеклу. Багет разрезают вдоль, выскабливают мякиш. Пустоты заполняют начинкой из овощей, сливочного сыра, сельди и маринованных корнишонов. После пропитывания закуски нарезают ее острым ножом.

Легкие закуски с авокадо

Рецепты легких закусок из авокадо сводятся не только к приготовлению салатов или бутербродов с фруктовой пастой. Половинки спелых плодов можно нафаршировать овощным салатом, смесью из рыбы, огурца и соуса или, как в данном случае, сырной начинкой. Панировкой может стать как кунжут, так и орехи, семена чиа, льна.

Ингредиенты:

  • авокадо – 2 шт.;
  • сыр – 150-200 г;
  • чеснок – 4 зубка;
  • майонез и сметана – по 1-2 ст. ложки;
  • черри – 4 шт.;
  • кунжут – 4 ст. ложки;
  • лимонный сок – 4 ч. ложки;
  • соль, перец, зелень.

Приготовление

  1. Авокадо разрезают на половинки, очищают от кожуры.
  2. Сбрызгивают мякоть внутри лимонным соком, посыпают кунжутом.
  3. Наполняют половинки смесью из тертого сыра, чеснока, соли, перца, майонеза и сметаны.
  4. Украшают закуску половинками черри и зеленью.

Легкие закуски с креветками

Эффектно дополняют праздничное меню легкие закуски из морепродуктов. Это могут быть канапе, тарталетки с начинкой из креветок, или вкусные салаты. В составе последних преимущественно свежие овощи, салатные листья. Для заправки предпочтительно сделать майонез собственноручно или заменить его соусом из оливкового масла и лимонного сока.

Ингредиенты:

  • креветки – 200 г;
  • крабовые палочки – 200 г;
  • салат айсберг – 150 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сыр – 100 г;
  • горчица – 1 ч. ложка;
  • майонез – 150 г;
  • мандарины – 2-3 шт.;
  • чеснок – 1 зубок;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Смешивают майонез и горчицу с чесноком, солью и перцем.
  2. На блюдо укладывают, поливая соусом, салатные листья, крабовые палочки, мандарины, сыр, яйца.
  3. Сверху раскладывают креветки и мякоть мандарина.

Легкие итальянские закуски

Всевозможными простыми и оригинальными вариациями легких закусок изобилует итальянская кухня.

  1. Салат «Капрезе» готовят из нарезанных помидоров, моцареллы, базилика. Уложенные на блюдо компоненты поливают оливковым маслом, приправляют солью и перцем.
  2. Закуска из Италии «Антипасто» представляет собой блюдо из выложенных на тарелку нарезанных овощей, мясной нарезки, сыра, рыбы или морепродуктов, ломтиков авокадо, других фруктов. Составляющие сдабривают специями, измельченной зеленью, оливковым маслом.
  3. Лаконичная итальянская классика, предшественница Антипасто» – легкая хрустящая закуска «Брускетта». Подсушенный в духовке, натертый чесноком и политый маслом багет дополняют нарезанными помидорами, базиликом.

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Легкий и вкусный салат для праздничного стола

Ингредиенты:

 

  • Крупные креветки (сырые в панцире) – 600 грамм.
  • Салатные листья (любые) – 500 грамм.
  • Помидоры черри – 15-20 шт.
  • Помидоры вяленые – 100 грамм.
  • Авокадо – 2 шт.
  • Масло растительное – 3-4 ст. л.
  • Соевый соус – 2 ст. л.
  • Горчица – 1 ст. л.
  • Лимонный сок по вкусу.
  • Морская соль.
  • Свежемолотый черный перец или смесь.


Ни одно торжественное застолье не обходится без всеми любимых салатов: традиционных Оливье, Шубы и Мимозы, плотных мясных закусок, красиво оформленных, слоеных и непременно заправленных майонезом.

 

Легкие салаты на праздничный стол чаще всего не ставят, предпочитая готовить такие блюда в обычные дни, а зря! Ведь как раз после застолья многие страдают от тяжести в желудке, вызванной плотными и жирными закусками, к тому же съеденными в самых безумных сочетаниях.


Идеально для праздничного стола


Вкусный и легкий салат как раз то, что нужно поставить на праздничный стол в первую очередь, тем более, что подходящих рецептов более, чем достаточно. Сегодня хозяйкам доступны практически все продукты: дары моря, птица и дичь, свежие фрукты и овощи, зелень, масла, сухофрукты – есть из чего выбрать ингредиенты для оригинального блюда.

 


Причем на праздничный стол можно поставить как легкий овощной, так и мясной салат, оформив его как настоящее произведение искусства, в результате и гости будут сыты, и хозяйка довольна. Особенно актуальны такие закуски в теплое время года, когда совсем не хочется перегружать свой организм, а праздники не станут причиной испорченной фигуры.


Кроме большого количества свежих овощей и диетического мяса, входящего в состав легких салатов, последние можно готовить вовсе без майонеза, хотя многие хозяюшки с трудом представляют себе как на праздничный стол можно подать такое блюдо, предпочитая беспощадно заливать этим соусом все подряд.

 

С ролью вкусной и пикантной заправки успешно справляется оливковое или любое другое растительное масло, винные и фруктовые уксусы, всевозможные специи и пряные травы, цитрусовые соки, мед.

 


Практически все рецепты легких салатов родом из европейской кухни, но легко приживаются на наших праздничных столах, поскольку они яркие, с необычным вкусом и оригинально сочетают в себе различные ингредиенты.

Но и традиционные закуски тоже можно слегка модернизировать и сделать менее калорийными и быстро усваивающимися, заменив консервированные овощи свежими, вареную картошку – салатными листьями или пекинской капустой, майонез – сметаной или йогуртом с добавлением чеснока и пряностей.


Активно используйте всевозможные зеленые овощи, они свежие и обладают упругой консистенцией, что придаст блюду легкости и воздушности. Помидоры черри, огурцы, сладкий перец, авокадо, яичные белки, руккола, брынза, оливки, ананасы и яблоки – далеко не полный список того, что может сделать блюдо неповторимым.

 

Вареную говядину можно заменить менее калорийным языком, отварным куриным филе или индейкой, а морепродукты и тунец помогут приготовить альтернативу «тяжелым» рыбным салатам типа Мимозы или Сельди под шубой.


К тому же легкие салаты еще и простые в приготовлении, что делает их бесценными для неопытных хозяек, не желающих отказываться от идеи поставить на праздничный стол достойные блюда.


Приготовление


Среди множества рецептов легких салатов на праздничный стол особое место занимают закуски с креветками. Такие блюда обычно нравятся всем без исключения и не оставляют после себя чувства тяжести в независимости от того, сколько было съедено.

 

 

Готовить подобные закуски непременно нужно с салатными листьями, которые удачно гармонируют со вкусом креветок и не перебивают его. Указанного количества ингредиентов хватит на 4 порции, соответственно, не обязательно его придерживаться, а пропорции соблюдать тоже стоит ориентируясь на свой личный вкус.

  1. В подсоленной воде необходимо сварить креветки (около 3 минут), после чего охладить их и почистить, оставляя хвостики.
  2. Салатные листья промыть и обсушить бумажным полотенцем. Лучше всего брать сразу несколько видов салата или уже готовый микс, так блюдо получится более красочным и интересным по консистенции. Слишком крупные листья порвать руками.
  3. Помидорки черри разрезать на половинки.
  4. Вяленые помидоры нарезать любым удобным способом, например, соломкой.
  5. Из авокадо удалить косточку и кожицу, мякоть нарезать соломкой или небольшими кубиками.
  6. В отдельной миске смешать заправку: растительное масло (лучше оливковое или льняное), сок лимона, горчицу и соевый соус.
  7. На отдельные тарелки выложить салатные листья, сверху на них уложить авокадо, вяленые помидоры, а черри разложить по краям. Овощи полить заправкой и выложить сверху вареные креветки. Каждую порцию посыпать крупной морской солью и поперчить.


Варианты подачи


Легкие салаты на праздничный стол обязательно должны быть красивыми, как на фото, поэтому важно выбирать свежие ингредиенты сочных оттенков, например, огурцы, авокадо, стебли сельдерея, листья шпината. Контрастные продукты, в частности, белое филе запеченной индейки с золотистыми краями, сделают блюдо ярким.

 


Кроме внешнего вида, в салате должна быть «изюминка», лучше всего с этой ролью справляются всевозможные пряные травы (свежие или сушеные): базилик, розмарин, тимьян, петрушка и др. Сделать такую закуску еще полезней поможет заправка из лимонного сока и различных семечек: льняных, подсолнечных, тыквенных. Такой праздничный салат смогут позволить себе даже те, кто строго следит за фигурой.


Из-за постоянной нехватки времени хочется, чтобы салаты на праздничном столе были не только легкими, но и быстрыми в приготовлении. Поскольку большая часть овощей используется в сыром виде, а в качестве мясной составляющей выступают курица или рыба, приготовление которых не занимает больше получаса, сделать это проще простого.


Попробуйте сделать простой, но от этого не менее вкусный и оригинальный салат из пекинской капусты и обжаренного куриного филе. Секрет этого блюда – соус из красного вина, сметаны и горчицы, который нужно немного прогреть на сковороде.

 

 

Капустные листья следует слегка измельчить и, выложив на тарелку, полить соусом. Сверху уложить кусочки жареного филе и сырные кубики, вновь полить соусом, а украсить все это нарезанными вялеными томатами и свежей зеленью.


Легкие овощные салаты также уместны на праздничном столе. Это может быть как обычная нарезка из свежих овощей, поданная с пикантным соусом, так и более сложные блюда, например, капустный салат с яблоками, зеленым луком и клюквой.


Не бойтесь ставить на праздничный стол легкие закуски и салаты, гости только спасибо скажут, а хозяйка останется довольной. К тому же такие блюда позволят максимально развить свой кулинарный талант, ведь их приготовление позволяет экспериментировать с ингредиентами, соусами и добавками.

Лёгкие закуски на праздничный новогодний стол

Рада приветствовать вас на страничках моей кулинарной книги!

Продолжаем готовится к новогоднему застолью и собирать самые лучшие рецепты. Сегодня я расскажу вам о том, какие красивые и праздничные закуски можно подать к столу. Самое главное, что все эти бутерброды и канапе, о которых пойдёт речь очень просто и быстро готовятся.

Содержание:

  1. Бутерброды со шпротами и маринованным огурцом
  2. Бутерброды с лососем
  3. Канапе с красной икрой
  4. Канапе с креветками (4 варианта приготовления)
  5. Бутерброды с колбасой: изысканные цветы и бабочки из салями

Бутерброды со шпротами и маринованным огурцом

Понадобится:

  • Чёрный хлеб
  • Маринованные огурцы
  • Шпроты в масле

Готовим:

Обжариваем хлеб с двух сторон до золотистой корочки. Затем натираем чесноком.

Тонкими полосками или кружочками, как вам больше нравится, нарезаем маринованные огурцы. Выкладываем на хлеб. Сверху – шпроты.

Выкладываем на блюдо, подаём к столу. Очень простой и бюджетный вариант, но многим очень нравится.

Бутерброды с лососем

Понадобится:

  • Чёрный хлеб
  • Творожный сыр
  • Лосось
  • Зелень

Готовим:

Берём рюмку и аккуратно вырезаем из хлеба кружочки. Каждый кусочек обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

Смазываем творожным сыром.

Лосось нарезаем небольшими полосочками и закручиваем рулетиком.

Если не будет держаться, можно закрепить зубочисткой.

Выкладываем сверху на хлеб, украшаем веточками петрушки.

Канапе с красной икрой

Понадобится:

Красная икра

Белый хлеб – 2 кусочка

Огурец – 1 штука

Сырный соус (или майонез)

Сливочное масло

Готовим:

Кусочек хлеба (беру “кирпичик”, так как с ним удобнее всего работать) смазываем соусом.

Тонкими полосками нарезаем огурец и укладываем на хлеб.

Сверху накрываем вторым кусочком хлеба и хорошенько прижимаем.

Обрезаем все корочки. Нарезаем хлеб на маленькие, аккуратные канапе.

На каждый кусок хлеба при помощи кондитерского шприца наносим небольшое количество сливочного масла. Выкладываем икру. Готово!

Канапе с креветками

Креветки ценят за нежный вкус, высокую питательную ценность и низкое содержание калорий. Их просто отваривают и подают с каким-либо соусом. Они являются составной частью многих супов, соусов, пасты, риса и салатов. Предлагаю приготовить великолепные закуски с креветками на праздничный стол.

Вариант 1

Понадобится:

  • Креветки
  • Свежий огурец
  • Салат айсберг
  • Оливки

Готовим:

Огурец нарезаем кружочками. Листья салата – шашечками размером с кусочек огурца.

На шпажку надеваем креветку, оливку. Прокалываем лист салата и огурец. Первая закуска готова!

Вариант 2

Понадобится:

  • Креветки
  • Ржаной хлеб
  • Сливочный сыр
  • Соль, перец по вкусу
  • Петрушка

Готовим:

Из хлеба рюмкой вырезаем небольшие кружочки или просто нарезаем маленькими квадратиками.

Сливочный сыр соль, перчим по вкусу, добавляем рубленую петрушку, перемешиваем.

Наполняем сырной массой кондитерский шприц, выдавливаем на канапе. Сверху выкладываем креветки.

Вариант 3

Понадобится:

  • Креветки
  • Авокадо
  • Вареные яйца
  • Майонез
  • Лимон

Готовим:

Авокадо разрезаем пополам. Мякоть из одной части вынимаем ложкой и перекладываем в глубокую тарелку.

Берём 3 яйца режем вдоль на две части. Отделяем желтки от белков. Желтки соединяем с мякотью авокадо.

К авокадо и яичным желткам добавляем столовую ложку майонеза, солим, перчим, перемешиваем.

Полученной массой наполняем белки. Сверху выкладываем креветку и маленькую дольку лимона.

Вариант 4

Понадобится:

  • Креветки
  • Крабовые палочки
  • Твёрдый сыр
  • Авокадо
  • Оливки
  • Петрушка

Готовим:

Сыр, мякоть половины авокадо, крабовые палочки нарезаем кубиками примерно 1*1 см

Затем шпажкой прокалываем креветку и оливку так, чтобы оливка оказалась внутри. Далее листик петрушки, кусочек авокадо, крабовой палочки и сыра. Готово!

Выкладываем все четыре варианта великолепной закуски на блюдо и подаём к столу. Приятного аппетита!

Бутерброды с колбасой: изысканные цветы и бабочки из салями

Хочу предложить вам приготовить на праздничный стол не просто бутерброды с колбаской (хотя, и они тоже разлетятся на ура), а красивые композиции. Волшебные цветы и бабочки украсят новогодний стол и запомнятся вашим гостям. Готовы немножко поколдовать? Тогда, начинаем!

Способ 1

Понадобится:

  • Салями
  • Лаваш
  • Сливочный сыр
  • Оливки
  • Паприка сладкая
  • Петрушка

1 из 2

Готовим:

Сыр смешиваем с паприкой. Лист лаваша разрезаем на три одинаковые части, смазываем сыром. Нарезаем 2-сантиметровыми полосками.

Кружочки салями (если палка колбасы большого диаметра) разрезаем пополам. Выкладываем на полоски лаваша внахлёст.

С одного конца кладём оливку, сворачиваем плотный рулет.

Ещё одну оливку разрезаем пополам, прокалываем шпажкой. Затем протыкаем рулетик с колбасой и вторую половину оливки. Украшаем листочками петрушки.

Способ 2

Понадобится:

  • Салями
  • Багет
  • Варёное яйцо
  • Солёный огурец
  • Сыр моцарелла (в шариках)
  • Сливочный сыр с паприкой
  • Петрушка
  • Оливковое масло

1 из 2

Готовим:

Нарезаем багет крест-накрест полосками шириной 1 – 1,5 см. Сбрызгиваем оливковым маслом. Выпекаем в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов, в течение 2-3 минут.

Маринованные огурцы и яйцо нарезаем кружочками, а шарики сыра – пополам.

Вынув багет из духовки, смазываем сливочным сыром. Сверху кладём яйцо, зелень петрушки.

На шпажку надеваем половинку сырного шарика, затем огурец.

Кружочек колбаски складываем пополам, а затем пальцами формируем простой цветок (посмотрите внимательно на фото, и вы всё поймёте).

Положите цветок из салями с одной стороны бутерброда, а с другой стороны воткните шпажку, захватывая и колбасу. Вот и всё, готово!

Способ 3

Понадобится:

  • Салями
  • Багет
  • Солёный огурец
  • Укроп
  • Сливочный сыр (с паприкой)
  • Оливковое масло

1 из 4

Готовим:

Багет нарезаем тонкими ломтиками, кладём на противень, поливаем маслом. Подсушиваем 3 минуты в духовке, разогретой до 200 градусов.

Огурцы нарезаем тонкими пластинками. Оливки надрезаем с одной стороны, но не до конца.

Ломтики багета смазываем сыром, кладём веточку укропа и огурец.

Кружочек колбасы складываем «гармошкой». По центру скрепляем порезанной оливкой, выкладываем сверху на огурец. Дополнительно закрепляем шпажкой. Готово!

Легкие закуски к праздничному столу – для тех, кто следит за здоровьем

Принято считать, что праздники – это серьезное испытание для желудочно-кишечного тракта человека и для его фигуры. Действительно, обилие острых, жирных и тяжелых блюд не идет на пользу красоте и здоровью. В то же время существует немало рецептов легких закусок к праздничному столу, которые позволят насладиться вкусной едой без ущерба для желудка и фигуры.

Трудности выбора «легкого» рецепта

Традиционные праздничные закуски сложно назвать легкими: большое количество майонеза, картофеля, жирного мяса или рыбы делает закусочный стол весьма сытным, но отнюдь не здоровым. Многие из тех, кто вынужден по тем или иным причинам соблюдать диету, на праздники вынуждены употреблять именно такие продукты, рискуя своим здоровьем. Однако совсем несложно поставить на праздничный стол хотя бы пару овощных закусок, которые не оставляют тяжести в желудке и не способствуют набору веса.

Не только овощные блюда можно отнести к «легким». Много полезного белка и мало жира содержат легкоусвояемые морепродукты, которые гармонично сочетают в себе пользу для здоровья и изысканный вкус. Блюда станут полезнее, а вкус их не пострадает, если жирные сорта мяса хотя бы частично заменить на постные. То же относится и к сырам, к сливочному маслу и ко многим другим продуктам.

Творческий подход к рецептуре позволяет «облегчить» даже такие традиционные блюда, как сельдь «под шубой», салат «Оливье», сырный салат и бутерброды. Основным источником жира и, соответственно, калорий в подобных салатах является, конечно же, майонез. Если использовать менее жирные разновидности этого соуса, калорийность блюд значительно снизится. Допустимо также смешивать жирный майонез со сметаной – это тоже сделает заправку менее жирной, одновременно облагородив вкус и сделав его нежнее. В некоторых блюдах можно вообще заменить майонез на сметану небольшой жирности, или на соус, приготовленный самостоятельно из нежирного творожного сыра, йогурта и специй. Поскольку такие вариации могут изменить вкус привычных блюд до неузнаваемости, рекомендуется поэкспериментировать заранее, чтобы эмпирическим путем определить, какая заправка окажется идеальной по соотношению вкусовых качеств и пользы для здоровья.

Еще один способ сделать привычные рецепты более «легкими» — немного изменить пропорции, используя при приготовлении салата больше малокалорийных овощей. Как правило, такое незначительное изменение рецептуры остается незамеченным большинством едоков, в то же время калорийность блюд снижается. Иногда допустимо добавлять в салаты новые ингредиенты – разумеется, низкокалорийные. Так, добавление натертого корня или стеблей сельдерея в рыбные салаты (например, в знаменитый салат «Мимоза») подчеркивает и облагораживает вкус привычных закусок, понижая их жирность.

Совместить диету и праздники: миссия выполнима!

Различные праздники – настоящее испытание для тех, кто соблюдает диету. Нелегко удержаться от дегустации соблазнительных блюд, выставленных на праздничном столе, а результат, к сожалению, вполне предсказуем: тяжесть в желудке, проблемы с пищеварением и пара килограммов лишнего веса. Каждой хозяйке хочется поразить гостей вкусными блюдами, но в то же время не поправиться. К счастью, это вполне реально.

  • Во-первых, следует сказать решительное «нет» полуфабрикатам, содержащим большое количество жира, консервантов и вредных добавок. Разумеется, некоторые блюда сложно приготовить в домашних условиях (например, завялить мясо или засолить икру), но разнообразные салаты собственного производства всегда полезнее покупных аналогов.
  • Во-вторых, следует приготовить как можно больше овощных закусок. Это и вкусно, и полезно. Пикантные рулеты из баклажанов, маринованный перец, изысканная капуста «Провансаль» — все эти блюда отлично подойдут для праздника. Особое внимание следует уделить грибам: они малокалорийны, не содержат жиров, но при этом праздничны и сытны.
  • В-третьих, для мясных закусок следует использовать нежирные сорта мяса. Например, вместо гуся запечь курицу или индейку, а жирную свинину заменить на постного поросенка. С рыбой подобные эксперименты проводить не стоит: рыбный жир полезен всем, в том числе и тем, кто мечтает похудеть.

И, наконец, в-четвертых, важны не только закуски, но и напитки, которые к ним подаются. Сухое вино содержит минимум калорий и подавляет аппетит, в то время как крепкие напитки часто нуждаются в обильной и жирной закуске.

Самые легкие закуски к празднику

Оригинальной малокалорийной закуской к праздничному столу станут «Лодочки из сельдерея». Сочные стебли сельдерея ароматны и сытны, при этом они содержат всего лишь девять килокалорий на 100 грамм. Для приготовления закуски следует нарезать стебли небольшими кусочками по четыре-шесть сантиметров и наполнить начинкой. Рецепты вкусных низкокалорийных начинок весьма разнообразны: это может быть салат из отварного куриного филе, морепродукты в пикантном соусе, рубленые яйца, нежирный паштет или творожный сыр с добавлением зелени и овощей.

Помидоры, фаршированные брынзой, нежирным куриным мясом, грибами или овощным салатом, выглядят на праздничном столе очень эффектно, но при этом содержат мало калорий. То же можно сказать и о разноцветных сладких перцах, из которых можно приготовить яркие и ароматные «корзиночки» для салатов или морепродуктов.

Для приготовления многих легких закусок незаменим армянский лаваш – тонкий тестяной «блин» с нейтральным вкусом. Эта разновидность хлеба относительно малокалорийна, отлично сочетается с большинством продуктов и позволяет значительно разнообразить ассортимент праздничных закусок. Из тонкого лаваша можно готовить холодные и горячие рулеты с нежирным паштетом, сыром, отварным куриным мясом, овощной икрой, рыбой, грибами и размятой фасолью. Кусочки таких рулетов, украшенные зеленью, выглядят очень эффектно и служат отличным украшением любого праздничного стола.

Мария Быкова

 

Статьи по теме

Легкий салат на праздничный стол

Если вы хотите удивить своих гостей и близких, или же отдаете предпочтение легким и сытным блюдам, вам обязательно понравится салат с орехами и сыром бри.

Пикантности и особого вкуса придаст не только сыр, но и заправка из оливкового масла и чеснока. В состав салата входят яблоки, которые должны быть сладкими и сочными. Лучше, если яблоки будут еще и разного цвета. Несколько видов орехов также станут изюминкой блюда. В предлагаемом рецепте использовались грецкие орехи и арахис.

Перепробовав множество салатов, нас бывает сложно удивить, но вкус нашего легкого салата  на праздничный стол, без майонеза, обязательно вам понравится и это блюдо станет одним из ваших любимых.

Ингредиенты:

Арахис – 70 гр.

Грецкие орехи – 30 гр.

Яблоки – 2 шт. (сладкие и сочные)

Листья салата – 3-4 листа

Сыр бри – 40 гр.

Лимон – ½

Для заправки:

Не рафинированное оливковое масло – 2 ст. л.

Чеснок – 2 зубчика

Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Легкий салат на праздничный стол, рецепт с фото

Моем листья салата, лимон и яблоки.

В разогретую до 100 °С духовку отправляем орехи. Они должны просушиться и приобрести золотистый цвет. (фото 2) Не забываем время от времени помешиваем их. На это уйдет около 10 минут.

Яблоки разрезаем на несколько частей и удаляем сердцевину.

Нарезаем яблоки на маленькие кубики. Чтобы яблоки не поменяли цвет, сбрызгиваем их соком лимона и отправляем в салатник.

Листья салата или рвем руками, или крупно нарезаем.

Отправляем к яблокам.

Орехи достаем из духовки и даем остыть. Когда арахис остыл, очищаем его от кожицы. Для этого протираем арахис между ладонями. Добавляем орехи в салатник.

Готовим заправку. В пиалу наливаем оливковое масло, добавляем пропущенный через пресс чеснок, соль и молотый перец.

Все перемешиваем и заправляем салат.

Снова все перемешиваем и перекладываем салат на блюдо, в котором будем его подавать на стол.

Сыр бри нарезаем маленькими кубиками  и добавляем к салату.

Салат с орехами и сыром станет отличной закуской, сытным перекусом, легким и вкусным семейным ужином.

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

25+ здоровых рождественских рецептов — Delish.com

Паркер Файербах

Праздники — это время, чтобы насладиться вкусной едой с друзьями и семьей. Не поймите нас неправильно — мы балуемся праздничными десертами, здесь и там, но обеды, которые мы делим вместе, не обязательно должны быть нездоровыми. Ознакомьтесь с этими рецептами рождественского обеда, который оставит вас довольным, но не сытным.Чтобы получить еще более полезные блюда, попробуйте эти рецепты жареных овощей.

Просмотр галереи 26 Фотографии

1 из 26

Говяжья вырезка

Это рождественское блюдо безумно легко сделать.

Получите рецепт в Делише.

2 из 26

Морковь в медовой глазури

Эта морковь порадует за праздничным обеденным столом даже самых привередливых едоков.

Получите рецепт в Делише.

3 из 26

Классический жареный цыпленок

На удивление легко, и из него тоже можно съесть здоровые остатки еды!

Получите рецепт в Делише.

4 из 26

Салат из капусты с яблоками и поджаренным миндалем

Поджаренный миндаль придает ему зимнюю нотку.

Получите рецепт в Делише.

5 из 26

Веганское картофельное пюре

Впечатляющее картофельное пюре со сливками возможно, хотя оно и не содержит молочных продуктов. Эти картофелины — доказательство!

Получите рецепт в Делише.

6 из 26

Запеченный лосось с чесночным маслом

Это лучший способ приготовить лосось для рождественской публики.

Получите рецепт в Делише.

7 из 26

Кето Соус

Нет муки, нет проблем.

Получите рецепт в Делише.

8 из 26

Брюссельская капуста, глазированная медовым бальзамиком

Нежное и хрустящее сразу.

Получите рецепт в Делише.

9 из 26

Шоколадный торт без муки

Без глютена и ооочень декадентский.

Получите рецепт в Делише.

10 из 26

Грибы с чесноком и маслом

Безумно затягивает и не испытывает чувства вины.

Получите рецепт в Делише.

11 из 26

Жареный картофель с пряностями

Что может быть лучше идеально прожаренного картофеля? Ответ = нет!

Получите рецепт в Делише.

12 из 26

Тыквенный суп

Согреет, не утяжелит.

Получите рецепт в Делише.

13 из 26

Макароны с цветной капустой и сыром

У вас есть дрянная сторона, но без всех углеводов!

Получите рецепт в Делише.

14 из 26

Рождественский пудинг без глютена

Не такой тяжелый, как многие другие рождественские десерты.

Получите рецепт в Делише.

15 из 26

Полезная запеканка из зеленой фасоли

Запеканки не обязательно убивают вашу диету.

Получите рецепт в Делише.

16 из 26

Салат из брюссельской капусты с пармезаном

В 25 минутах от свежей свежей корочки.

Получите рецепт в Делише.

17 из 26

Жареная спаржа

Простая и полезная составляющая, идеально сочетающаяся с любым рождественским жареным.

Получите рецепт в Делише.

18 из 26

Кето-чизкейк без сахара

С этим чизкейком не нужно пропускать десерт.

Получите рецепт в Делише.

19 из 26

Суп из цветной капусты

Вкусно даже без сливок.

Получите рецепт в Делише.

20 из 26

Жареная брюссельская капуста

Вкусный, но легкий, с добавлением соли, перца и небольшого количества оливкового масла.

Получите рецепт в Делише.

21 из 26

Запеканка из цветной капусты с творогом

Рождественский ужин ОБЯЗАТЕЛЬНО.

Получите рецепт в Делише.

22 из 26

Кето Чесночный Хлеб

По-прежнему дрянной. Все еще чесночный. Все еще вкусно.

Получите рецепт в Делише.

23 из 26

Курица с клюквенным бальзамиком

Столько рождественских ароматов в одном восхитительном блюде.

Получите рецепт в Делише.

24 из 26

Кето Шоколадные Трюфели

Это не Рождество без сладкого угощения.

Получите рецепт в Делише.

25 из 26

Пюре из цветной капусты

Бросьте картошку … эта версия с низким содержанием углеводов на вкус так же хороша.

Получите рецепт в Делише.

26 из 26

Шоколадные Помпоны

В этом праздничном десерте есть фрукты … так что это здорово, правда ?!

Получите рецепт в Делише.

Реклама — продолжить чтение ниже

Майя МакДауэлл Майя Макдауэлл — помощник редактора HearstMade.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

рецептов здорового отдыха: Food Network | Праздничные рецепты: меню, десерты, идеи для вечеринок от Food Network

Запеканка из зеленой фасоли

Уменьшенная версия этого классического блюда предлагает сливочно-грибной вкус и сладкий привкус лука, которые вы ожидаете, при этом на 60 процентов меньше калорий и на 80 процентов меньше жира.

Получите рецепт: Запеканка из зеленой фасоли — для похудения

Свиная вырезка, фаршированная грибами

Нафаршируйте свиную вырезку пикантной смесью грибов и бекона и доведите до совершенства жаркое — никто не догадается, что это здоровое праздничное основное блюдо.

Получите рецепт: Свиная вырезка, фаршированная грибами

Рикотта из баклажанов

Слегка панированные баклажаны обжариваются вместо обжарки во фритюре, при этом они хрустят без излишков масла.Затем он покрыт рикоттой и помидорами для закуски из баклажанов, вдохновленной пармезаном, с гораздо меньшим содержанием жира.

Получите рецепт: Рикотта из баклажанов

Спагетти из цельной пшеницы с мангольдом и сыром пекорино

Блюдо из макаронных изделий Giada без мяса отличается сильным ароматом оливок каламата, помидоров и обжаренной зелени.Он готов за 40 минут, так что это легкое вегетарианское основное блюдо или дополнение к мясу, рыбе или курице для любителей мяса за вашим столом.

Получите рецепт: Спагетти из цельной пшеницы с мангольдом и сыром пекорино

Зимний фруктовый салат

Гости, скорее всего, принесут печенье, поэтому завершите праздничный ужин этим украшенным драгоценностями зимним фруктовым салатом вместо традиционного десерта.Он полон любимых зимних фруктов, таких как гранат, апельсин, манго и киви.

Получите рецепт: Зимний фруктовый салат

Жареная брюссельская капуста с гранатом и фундуком

Обжарка брюссельской капусты раскрывает их ореховый вкус; Бобби добавляет семена граната, цедру апельсина и жареный фундук в свои жареные ростки, чтобы получился праздничный гарнир.

Получите рецепт: Жареная брюссельская капуста с гранатом и фундуком

Нежирный яичный моголь

Что может быть лучше, чем потягивать гоголь-моголь у камина? Потягивая нашу низкокалорийную версию, приготовленную из обезжиренного молока, приправленного ароматной цедрой цитрусовых, ванильными бобами и бурбоном.

Получите рецепт: Нежирный яичный моголь

Авокадо-Фета Дип

Сыр Фета — это нежирный сыр с очень ярким вкусом.Немногое имеет большое значение в этом свежем, зеленом соусе.

Получите рецепт: Авокадо-Фета Дип

Баклажан Капоната

Блюдо из баклажанов, окрашенное в драгоценные камни,

Food Network Magazine станет прекрасным дополнением к праздничному столу, будь то в качестве гарнира или закуски, которую подают с тостами.

Получите рецепт: Баклажан Капоната

Чашки из огурцов со сливочным взбитым лососем

В этой ретро-закуске Элли заменяет большую часть жирного сливочного сыра нежирным творогом.Всего 60 калорий в трех частях, это закуска, которую вы можете подавать (и есть!).

Получите рецепт: Чашки из огурцов со сливочным взбитым лососем

Жареный фенхель с обугленными помидорами, оливками и пекорино

Вкус фенхеля хорошо сочетается со средиземноморскими ароматами слегка обугленных помидоров, мясистых оливок каламата и кристаллических взрывов землистого выдержанного сыра Пармезан.

Получите рецепт: Жареный фенхель с обугленными помидорами, оливками и пекорино

Латкес, жареный в духовке

Использование духовки для приготовления хрустящих латке позволяет сэкономить много калорий и жира, а также избавиться от лишних хлопот.Вы можете быстро приготовить большую партию в очень горячей духовке. Яичный белок заменяет цельное яйцо, а также снижает уровень холестерина.

Получите рецепт: Латкес, жареный в духовке

Вегетарианская капуста по-южному

Плотная зелень капусты Санни имеет весь аромат традиционной южной капусты, но не мяса.

Получите рецепт: Вегетарианская капуста по-южному

Жареная цветная капуста с каперсами и чили

Обжарка цветной капусты придает ей глубокий ореховый вкус.Полейте его ароматным соусом из каперсов и чили, чтобы легко подавать его к жареному мясу или рыбе.

Получите рецепт: Жареная цветная капуста с каперсами и чили

Жареная свинина и картофель со сливочно-яблочным пюре

Свиная вырезка — это нежирное мясо и элегантный выбор для праздничного обеда.

Получите рецепт: Жареная свинина и картофель со сливочно-яблочным соусом

Рулетики из козьего сыра, чечевицы и коричневого риса

Giada наполняет пропаренные листья мангольда ароматной смесью козьего сыра, чечевицы, коричневого риса и зелени для основного вегетарианского блюда, перед которым не смогут устоять даже любители мяса.

Получите рецепт: Рулетики из козьего сыра, чечевицы и коричневого риса

Хумус

Эта праздничная закуска готова всего за 10 минут.Ина сохраняет простой хумус с чесноком и свежевыжатым лимонным соком. Подавать с хрустящими овощами на стороне для макания.

Получите рецепт: Хумус

Пюре из сладкого картофеля с карри

Благодаря миндальному молоку этот сливочный гарнир не содержит молочных продуктов.Тепло имбиря и карри противодействует сладости картофеля, а лайм добавляет яркости в конце.

Получите рецепт: Пюре из сладкого картофеля с карри

Легкий зубчатый картофель с жареным перцем чили

Зубчатый картофель из жареного перца чили поблано в этом блюде от журнала Food Network.В этом более полезном напитке используется небольшое количество пармезана и мексиканской крема (или сметаны), чтобы придать ему приятную кремообразную консистенцию.

Получите рецепт: Легкий зубчатый картофель с жареным чили

Теплый салат из шпината

Фисташки и красный виноград добавляют разнообразную текстуру и аромат этому теплому салату из шпината с заправкой из дижонской горчицы.Небольшое количество хрустящего бекона и покрошенного голубого сыра делает рецепт более декадентским, чем он есть на самом деле.

Получите рецепт: Теплый салат из шпината

Жареная курица из корнуолла с песто из тыквенных семечек

Попробуйте этих корнишских кур из журнала Food Network Magazine в качестве альтернативы традиционной индейке на праздничном застолье.Песто из петрушки, приготовленное из тыквенных семечек, придает мясу землистый ароматный привкус.

Получите рецепт: Жареные куры из корнуолла с песто из тыквенных семечек

Коктейль из креветок с соусом из томатилло и хрена

Бобби вносит свой вклад в классическую закуску из морепродуктов, сначала приготовив креветки с лимоном, перцем и кориандром, а затем подавая с ними соус из жареных помидоров, халапеньо и хрена.

Получите рецепт: Коктейль из креветок с соусом из томатилло и хрена

Картофель с маслом чили

Немного масла имеет большое значение в этом ароматном гарнире от журнала Food Network Magazine.

Получите рецепт: Картофель с маслом чили

Коктейль из гребешка и креветок

Подарите себе праздник острым коктейлем из морепродуктов, приготовленным из морских гребешков и креветок.Яркие ингредиенты, такие как сок лайма, чили и лук, придают много вкуса, но очень мало калорий.

Получите рецепт: Коктейль из гребешка и креветок

Глинтвейн Гранита

Гранита с глинтвейном похожа на итальянский лед или шербет, но на праздники приправлена ​​палочкой корицы и гвоздикой.Подача сложная, но приготовление простое: просто заморозьте смесь и соскребите вилкой. Бонус: в одной порции всего 165 калорий.

Получите рецепт: Глинтвейн Гранита

Жареный бальзамический лук

Жарка лука с небольшим количеством уксуса делает его сладким и нежным, а в качестве бонуса блюдо низкокалорийное.

Получите рецепт: Жареный бальзамический лук

Салат из грейпфрута и мяты

Воспользуйтесь преимуществом сезона цитрусовых, превратив грейпфруты в салат.Мед и свежая мята уравновешивают естественную терпкость здоровых цитрусовых.

Получите рецепт: Салат из грейпфрута и мяты

Гриб Веллингтон со сливочно-морковным соусом

Мы черпали вдохновение из важной составляющей традиционной говядины Веллингтона, дюкселей (паста из мелко нарезанных грибов, лука-шалота и трав, приготовленных на сливочном масле), и сделали сытную начинку для сытной вегетарианской версии с низким содержанием жира.Подавайте это впечатляющее основное блюдо с ярким морковным соусом, который приобретает сливочную консистенцию только благодаря легкому сливочному сыру. (Не бойтесь использовать жирные сыры — немного может иметь большое значение!)

Получите рецепт: Гриб Веллингтон со сливочно-морковным соусом

Веганские чашки Phyllo для картофеля, перца и оливок

Мелко нарезанный картофель быстро варят, затем растирают с оливковым маслом и пищевыми дрожжами, чтобы получить кремообразную сырную основу для этих нежирных веганских закусок на один укус.Копченая паприка добавляет нотку бекона (но здесь нет бекона!). Сделайте начинку за день до следующей встречи, затем залейте, нагрейте и подавайте в день. P.S .: Они понравятся и мясоедам!

Получите рецепт: Веганские чашки Phyllo для картофеля, перца и оливок

Веганский ризотто с шафраном

Это сливочное ризотто с оттенками шафрана, вдохновленное ароматами буйабеса (провансальского тушеного мяса из морепродуктов), является блюдом особого случая для веганов, вегетарианцев и даже мясоедов.Ингредиенты с высоким содержанием умами (пикантный пятый вкус), такие как томатная паста, соевый соус и консервированные помидоры, добавляют глубины; пищевые дрожжи добавляют сырный вкус. Сделайте бульон заранее и снова прогрейте его, когда будете готовы приготовить блюдо.

Получите рецепт: Веганский ризотто с шафраном

Вегетарианский паштет из шпината и грецких орехов

Слова «вегетарианец», «паштет» и «икра» необязательно идут вместе, но эта сливочная закуска с насыщенным вкусом распространяется как паштет, а терпкие всплески зерен граната немного похожи на икру.Это вегетарианское (фактически, веганское) блюдо навеяно грузинским блюдом пхали — шпинатом, который также можно приготовить со свеклой или грибами.

Получите рецепт: Вегетарианский паштет из шпината и грецкого ореха

безглютеновых, палео- и веганских блюд!

Сезон отпусков может быть непростым временем для гурманов, которые любят есть, чтобы сохранить свое здоровье.Многие праздничные собрания включают в себя множество упакованных продуктов, нездоровых масел, рафинированного сахара и избыток консервантов и искусственных красителей, которые могут нанести вред нашему здоровью. Но так быть не должно — как мы каждый год говорим нашим студентам, — это , которые можно приготовить для здорового праздничного ужина без ущерба для вкуса или визуальной привлекательности, и, что самое приятное, после этого вы почувствуете себя прекрасно! Чтобы вдохновить вас на праздники, сегодня мы делимся нашими 30 лучшими рецептами здорового отдыха. У нас есть множество основных блюд и гарниров, от которых у вас слюнки текут, а также варианты без глютена, зерна, веганские блюда, продукты на растительной и молочной основе.

А если вам нужны другие праздничные рецепты, посмотрите эти публикации:

30 лучших здоровых праздничных рецептов

Скороварка Легкое пюре из сладкого картофеля

Скороварка Легкое пюре из сладкого картофеля от Clean Eating Kitchen

Это простое картофельное пюре можно поместить в скороварку всего за 8 минут. У вас остается больше времени для праздничных песен!

Пюре из нута со сливочно-грибными грибами

Пюре из нута со сливочными грибами от Rachael Hartley Nutrition

Эта сливочная альтернатива картофельному пюре с высоким содержанием белка — очень комфортный праздничный гарнир.Нам нравится использовать топленое масло в таких рецептах, и мы используем наши заменители муки без глютена.

Жареная морковь с песто из моркови

Жареная морковь с соусом песто из моркови от Crooked Carrot

Сократите пищевые отходы, сохранив ботву моркови для приготовления песто! Морковь цвета радуги особенно хороша в этом блюде, но вы можете использовать любой сорт, и это будет восхитительный рецепт здорового отдыха на празднике!

Салат с яркой зимней капустой и брюссельской капустой

Салат с яркой зимней капустой и брюссельской капустой от Vitamin Sunshine

Этот сытный зимний салат с сочетанием текстур, вкусов и ярких цветов украсит любой праздничный стол.Если у вас есть веганы в толпе, сделайте больше, чтобы они сделали это основным!

Начинка из темпе, 30 минут без глютена

30-минутная начинка из темпе без глютена от Карен Литтлфилд (* Эксперт по кулинарному питанию)

Нам нравится эта начинка из темпе без хлеба, потому что она быстро собирается и позволяет нам использовать ферментированные продукты, которые нам очень нравятся.

Начинка из цветной капусты

Начинка из цветной капусты от каждого последнего укуса

Без зерна с этой начинкой из цветной капусты Paleo.Из него получается сытный и вкусный гарнир, и он безопасен даже для тех, кто соблюдает особую углеводную диету.

Цыпленок с клюквой

Цыпленок с клюквой, хорошо посыпанный

Яркая и сочная клюква такая праздничная — используйте ее в этом сладком и остром рецепте курицы, для которого требуется всего одна сковорода и 30 минут. Продано!

Тушеная зеленая фасоль с бальзамическим оливковым маслом

Тушеная зеленая фасоль с бальзамическим оливковым маслом от Cotter Crunch

Этот быстрый и легкий рецепт здорового отдыха имеет средиземноморский оттенок и содержит соленые оливки для большого количества противовоспалительных и стимулирующих мозг жиров.«Потому что мы знаем, что нам понадобится наша смекалка, когда мы ведем переговоры о последней ложке.

Веганский праздничный жареный картофель с чечевицей и орехами

Веганский праздничный жареный картофель с чечевицей и орехами от NutriPlanet

Это прекрасное веганское «жаркое» богато протеином и не развалится на кусочки. Вашим гостям-веганам это понравится!

Укусы фалафеля из жареной мускатной тыквы

Укусы фалафеля из жареной мускатной тыквы от She Likes Food

Эти восхитительные веганские кусочки фалафеля без глютена — замечательная здоровая праздничная закуска.И есть так много вещей, в которые вы можете их погрузить!

Суп из пастернака и тмина без молока

Суп из пастернака и тмина без молока от Джессики Миттон (* Эксперт по кулинарному питанию)

Этот крем-суп очень вкусный и поможет вам поддержать вашу иммунную систему в сезон простуды и гриппа. Это лучший подарок к празднику, не так ли?

Простая жареная лапша из кабачков

Простая жареная лапша из кабачков от Pure Foods

Низкоуглеводный и палео-гарнир с карамелизованным вкусом, который захочет проглотить каждый.

Стейки из жареной капусты с чесноком и розмарином

Стейки из жареной капусты с чесноком и розмарином по рецептам для питания

Подвиньтесь, стейки из цветной капусты. В городе новая игра, и она очень вкусная.

Куриные бедра в сковороде с медом и гранатом

Куриные бедра в сковороде с медом и гранатом, ложка не нужна

Этот праздничный рецепт здорового питания выглядит очень модно, но его очень просто и легко приготовить.Произведите впечатление на своих гостей и получите все заслуги!

Сальса из жареной моркови Хабанеро

Жареная морковная сальса Хабанеро с ванилью и фасолью

Поднимите свою игру в сальсу на новый уровень с этим острым соусом из жареной моркови. Это действительно сделает ваши чипсы и тарелки популярными!

Салат из жареного сладкого картофеля и брюссельской капусты с кленовым дождем тахини

Салат из жареного сладкого картофеля и брюссельской капусты с кленовым соусом тахини от Эбигейл Хопкинс (* эксперт по кулинарному питанию)

В этом сытном зимнем салате так много всего, что можно полюбить — жареные овощи, насыщающий белок, хрустящая брюссельская капуста и, конечно же, роскошный соус тахини.Сделай это!

Фаршированный чечевичным шалфеем с начинкой из дикого риса и клюквы, тыквы

Фаршированная чечевичная лепешка с начинкой из дикого риса, клюквы и тыквы от Rawmazing

Это веганское блюдо объединяет все традиционные праздничные вкусы в одной вкусной упаковке. Кроме того, в сообщении есть удобный график подготовки, который поможет вам сделать все вовремя!

Палео-сладкий картофель с клюквенной начинкой

Клюквенная начинка из сладкого картофеля Paleo от Fed and Fit

Это определенно не традиционный рецепт начинки, но вы ОЧЕНЬ быстро станете новичком.Доверять.

Жареная цветная капуста со специями

Жареная цветная капуста со специями от Primal Gourmet

Это один из тех здоровых праздничных рецептов, которые вызовут у всех за столом множество «ох» и «ааа». Просто улыбнитесь и примите похвалу.

Веганский салат «Цезарь», приятный для толпы

Приятный толпе веганский салат «Цезарь» от Oh She Glows

Этот салат с хрустящими гренками из нута, кремовой веганской заправкой и ореховым «пармезаном» определенно оправдывает свое название.

Запеченные лососевые лепешки без глютена с укропным соусом без молока

Запеченные лососевые лепешки без глютена с безмолочным укропным соусом от Меган Телпнер (* основатель и директор ACN)

Хотите заранее подготовиться к празднику? Сделайте эти пирожные с лососем, которые очень хорошо замораживаются, поэтому вы можете просто вытащить их, когда будете готовы приготовить праздничный ужин.

Хрустящая брюссельская капуста с поджаренными панировочными сухарями

Хрустящая брюссельская капуста с поджаренными панировочными сухарями от With Food and Love

Теплые и поджаренные панировочные сухари без глютена, которыми украшено это блюдо, делают его похожим на начинку, только с большим количеством овощей!

Жареная свекла и морковь с кленом

Свекла и морковь, запеченная в клене с добавлением соли и лаванды

Этот гарнир — произведение искусства, не правда ли? Добавьте сладости своему праздничному столу с жареной морковью и свеклой.В этом рецепте нам нравится добавлять кокосовое масло или топленое масло для дополнительной пользы для здоровья.

Салат из тыквы, капусты и пшена с бальзамическим соком

Салат из тыквы, капусты и пшена с бальзамическим восстановлением от Wellness with Taryn

Если вам было любопытно поэкспериментировать с зерновыми без глютена, такими как просо, это ваш шанс! Нам нравится сочетание текстур этого сытного салата и бальзамической заправки, которая прекрасно сочетает все воедино (и делает салат красивым!).

Фрикадельки праздничные с клюквенным соусом айоли

Праздничные фрикадельки с клюквенным соусом Айоли от врача-диетолога

Хотите добавить немного капусты на праздничный ужин? Попробуйте эти фрикадельки Палео, которые заполнены обжаренной капустой, но настолько вкусны, что никто не заметит.

Гречка с кабочкой и белыми грибами

Гречка с кабачком и белыми грибами от компании Inglourious Bananas

Этот рецепт ризотто с ореховой гречкой рассчитан на разовую порцию, так что вы можете увеличить его как минимум в четыре раза, чтобы каждый мог попробовать!

Джекфрут Пакорас

Пакора с джекфрутом от Veggie Jam

Присоединяйтесь к тенденции джекфрута, сделав эти простые пакоры — они обмакнуты в безглютеновую муку из нута и очень вкусны!

Палео-пастуший пирог

Палео-пастуший пирог от The Movement Menu

Это тип рецепта, который удовлетворит любой вкус, и его легко адаптировать с фасолью и бобовыми, чтобы сделать его веганским или вегетарианским.

Буханка чечевицы с классическим коричневым луковым соусом

Чечевичный хлеб с классическим коричневым луковым соусом от The Mostly Vegan

Этот веганский чечевичный хлеб приобретает особый аромат, если чечевицу тушить с травами перед добавлением остальных ингредиентов. Вы можете сочетать это с классическими праздничными блюдами, такими как картофельное пюре и овощи, чтобы получить сытную веганскую еду!

Кокосовый имбирь Морковь Рис

Рис с кокосом и имбирем и морковью от May I Have That Recipe

Нам нравится рис с цветной капустой Paleo, но его приятно менять на другие овощи.Этот рис с морковью — прекрасная сладкая альтернатива пикантному бальзамическому бальзаму и сливочным кешью. Ням!

Как провести Рождество без стресса

Советы, как быть суперорганизованными и сохранять спокойствие в это глупое время года.

Для многих Рождество означает веселье и волнение, в то время как для других это время стресса, связанного с покупкой подарков, обеспечением еды, стоимостью всего этого и неизбежным увеличением веса из-за чрезмерного количества еды и питья. Наслаждаться Рождеством стало непросто — расслабиться и повеселиться, не выходя с другой стороны, как перекормленная индейка! Но если немного спланировать, можно пережить этот нелепый сезон и быть бодрее, здоровее и расслабленнее, когда все закончится.

Нельзя обойти стороной тот факт, что для большинства из нас Рождество — ЭТО много работы; и если все хлопоты будут отложены на последнюю минуту, вы, вероятно, потеряете свою долю, когда она придет. Но если вы можете распределить его в течение 3-4 недель до Рождества, приготовление может быть приятным и добавить рождественского духа. Секрет расслабляющего и приятного Рождества — в планировании. Уделите несколько минут, возьмите ручку и бумагу и начните прямо сейчас.

1. Спланируйте свое меню

  • Определите, для скольких людей вы будете обслуживать и для каких блюд, e.грамм. Рождественский ужин, обед в День подарков и т. Д.
  • Узнайте, есть ли у кого-нибудь особые диетические потребности (вегетарианство, аллергия и т. Д.) Или особые предпочтения и антипатии (любит баранину, не ест рыбу!).
  • Будьте умны — планируйте, чтобы остатки еды можно было использовать на следующий день в качестве основы для следующего приема пищи.
  • Спланируйте блюда, которые можно приготовить заранее и заморозить. Чем больше вы успеваете сделать заранее, тем больше удовольствия от дня получите.

2. Спланируйте свой стол

  • Определитесь со своей темой.У вас будут традиционные рождественские цвета — красный и зеленый, или вы выберете другой вид, например, серебро и золото?
  • Если у вас нет подходящих скатертей или украшений, исследуйте Склад или Магазин за 2 доллара — они полны дешевых и веселых рождественских предметов, которые могут хорошо подойти. Или загляните в пункты проката кейтеринга — это может быть на удивление недорогим вариантом, если вы обслуживаете большую группу.
  • Свечи и Рождество — синонимы. Серебряный спрей или мишура могут превратить простые свечи в центральное украшение праздника или украшение комнаты.
  • Не забудьте про рождественские салфетки и бонбоны — они добавляют праздничности любому столу.

3. Спланируйте свой декор

  • Решите, будет ли у вас елка. Если вы хотите свежее дерево, где вы его возьмете? У тебя достаточно украшений или пора сделать новые? Вы можете выбрать традиционное дерево с традиционными украшениями или, в качестве альтернативы, выбрать дизайнерское дерево с темой, как все серебро или золото, чтобы соответствовать вашему столу.
  • Купите рождественский венок, чтобы сделать приятное прикосновение к приходу гостей.

4. Напишите график

  • Напишите список всех задач, связанных с покупками, приготовлением еды и организацией вашего Рождества. Не забудьте включить другие задачи, такие как написание рождественских открыток, своевременное получение зарубежных подарков и т. Д.
  • Разделите их на те задачи, которые можно выполнить заранее, и те, которые необходимо выполнить в последнюю минуту. Если в последнюю минуту заданий слишком много, возможно, вам придется пересмотреть свое меню или передать некоторые из них другим.
  • Разделите задачи, которые можно выполнить заранее, за 3-4 недели до Рождества. Помните, что распределение покупок на несколько недель не так уж сложно для бюджета!
  • Поместите свой список в удобное и видимое место (например, на холодильник) и используйте его в качестве ориентира.

Примеры задач

  • Покупка елки
  • Заказ рождественской ветчины / индейки / лосося
  • Организация скатертей и украшений
  • Покупка и упаковка подарков
  • Написание рождественских открыток, отправка заграничной почты

Идея здорового Рождества может показаться чуждой; в конце концов, традиционные рождественские продукты, такие как жаркое из свинины с хрустящими корочками, сливовый пудинг с бренди, рождественские пироги с фаршем, песочное печенье и шоколад, содержат мало килоджоулей или жира.Однако понятие рождественских «угощений» можно легко переопределить. Когда мы думаем о «угощении», мы склонны думать о нем так, как его определяет мой словарь: «источник особого удовольствия или удовольствия». Хотя под это описание могут подойти шоколад, торты и выпечка, то же самое и со многими полезными продуктами. Такие продукты, как лосось, креветки, глазированный окорок на кости, индейка, сочное филе говядины, орехи, ягоды, вишня, манго, дыни, инжир, свежая спаржа и авокадо, являются «источником особого удовольствия и удовольствия» для большинства людей. — это продукты, которые всегда уместны в рождественском меню, поскольку они являются традиционным блюдом, отражающим наше английское наследие.Сосредоточьтесь на этих продуктах, и у вас будут восхищенные и довольные гости. Наслаждайтесь небольшими порциями шоколада, торта и десерта, но в качестве гарнира к этим вкусным блюдам, а не в качестве основных ингредиентов.

Завтрак / бранч

  • Чаша ягодной смеси с крем-фрайшем или йогуртом
  • Пашот или свежие груши, персики, нектарины, абрикосы или яблоки с вафлями или блинами и греческим йогуртом
  • Грибы, помидоры и спаржа на гриле с тостами из нескольких злаков
  • Жареный бублик с яичницей, копченым лососем и помидорами на гриле
  • Овощные фриттаты в формах для кексов
  • Салат из свежих фруктов с лимонным йогуртом и поджаренным миндалем
  • Бирхерные мюсли с манго и черникой

Легкие закуски / ужины

  • Рулетики из свежей спаржи
  • Зеленый салат с копченым лососем, яйцом вкрутую, ломтиками холодного картофеля, полусушеными помидорами, каперсами и стручковой фасолью; платье с бальзамическим уксусом и оливковым маслом
  • Ветчина нарезанная на кости с семенами горчицы, хлебом чиабатта, авокадо, ломтиками помидора и красным луком
  • Греческий салат из огурцов, феты, помидоров и оливок
  • Салат из жареных овощей, приготовленный из оставшихся жареных овощей, феты, вареной стручковой фасоли и обжаренных тыквенных семечек
  • Брускетта с рукколой, ломтиками груши, голубым сыром и грецкими орехами

Основное блюдо

  • Жаркое из индейки, баранины, филе говядины или свинины (достаточно одного — слишком большой выбор часто мешает получению удовольствия)
  • Запеченный лосось целиком — начинить дольками лимона, укропом и миндалем и запечь в фольге на мангале или в духовке; подавать с миской легкой сметаны, смешанной с хреном
  • Мясо барбекю — шашлык, стейк, котлеты из баранины или нежирные деликатесные колбаски
  • Морепродукты и рыба — жареные, приготовленные на гриле или запеченные (пусть они будут простыми, чтобы насладиться их нежным вкусом)

Вкусные гарниры

  • Ассорти из жареных овощей; сбрызнуть медом или кленовым сиропом и бальзамическим уксусом
  • Салат из жареных овощей — картофель, тыква, кумара, ямс, пастернак, свекла, молодой лук можно заранее обжарить, затем нарезать и заправить, чтобы приготовить салат; обжаренные тыквенные семечки — отличный гарнир
  • Овощные шашлыки — нанизать кусочки кумары, кабачков, грибов, ананаса, красного лука и помидоров черри на шампуры и барбекю
  • Кукуруза в початках — шашлык в шелухе или в фольге

Десерт

  • Кебаб из свежих фруктов и зефира — дети любят эти
  • Павлова или безе, измельченные и смешанные с лимонным йогуртом, черникой и грецкими орехами и поданные в отдельных стеклянных мисках
  • Желе из манго, украшенное свежей малиной, клубникой и черникой
  • Рождественский пудинг с мороженым, приготовленный путем смешивания пропитанных бренди сухофруктов с размягченным легким мороженым и последующего замораживания в миске для пудинга

Закуски / закуски

  • Чаши для обжаренных орехов, мускатов и инжира
  • Клубника в шоколаде — смесь белого шоколада, темного шоколада и простой клубники
  • Копченое филе лосося с крекерами или ломтиками хлеба чиабатта, легким сливочным сыром, ломтиками лимона и свежим укропом
  • Хумус или сальса с овощными палочками
  • Формы для хлеба, наполненные смесью творога, феты, шпината и измельченных вяленых помидоров
  • Мини-пиклеты с легким сливочным сыром, ломтиками копченого лосося и каперсами

Полезные праздничные продукты, которые можно купить заранее

  • Смесь сухофруктов — для рождественских тортов и пудингов.
  • Сушеные абрикосы, чернослив и инжир — идеальны в качестве закуски или полусладких закусок. Прекрасно подходит для тарелок или замачивания для компота из сухофруктов.
  • Оливки — прекрасны сами по себе с напитками, на тарелках или в салатах.
  • Вяленые помидоры — они великолепны сами по себе, на хлебе брускетта или чиабатта (например, с легким сливочным сыром и авокадо) или добавляются в салат.
  • Баночки с артишоками — они могут оживить салат или блюдо с закусками.Они также хороши для пиццы или брускетты.
  • Каперсы — они особенно хороши с лососем или в салатах типа «нисуаз». Смешанные с банкой соуса для пасты, они делают вкусный и простой соус для пасты.
  • Клюквенный соус / мятное желе / ​​желе из красной смородины / крем из хрена, изысканные чатни, айвовая паста, глазурь из индейки — их отлично под рукой, чтобы оживить мясо, бутерброды или барбекю.
  • Филе говядины, каре ягненка и сосиски для гурманов — положите немного в морозилку, их легко вынуть, если появятся неожиданные гости.
  • Заправки для салатов Gourmet — добавьте к готовому салату из супермаркета для легкого обеда или сопровождения.
  • Банки или горшки с копчеными устрицами или мидиями — идеально подходят для закусок.
  • Бекон и копченая курица в вакуумной упаковке — можно использовать в качестве основы для макаронных и рисовых блюд, пиццы и салатов.
  • Мороженое и замороженный йогурт — храните в морозильной камере и добавляйте к свежим ягодам, чтобы получить непревзойденный летний десерт.
  • Замороженные ягоды — свежая черника часто бывает дорогой и труднодоступной. Горсть замороженной черники, добавленная к свежей клубнике, одновременно декоративна и восхитительна.
  • Biscotti — они восхитительны с чашкой чая или как простой десерт со свежими фруктами.
  • Будьте проще — нет необходимости иметь индейку, ветчину или жаркое. Один вид мяса или рыбы с несколькими ароматными и интересными гарнирами сделает вашу трапезу более простой, приятной и менее стрессовой.
  • Наслаждайтесь сезонными фруктами и овощами — используйте их для приготовления десертов, салатов и закусок. Салаты с хлебом и остатками мясного ассорти станут идеальным обедом или ужином. Съешьте небольшое количество мяса, а затем заполните тарелку овощами и салатами.
  • Готовьте жареные овощи отдельно от мяса — легкая смажьте их маслом или спрей — все, что им нужно, чтобы они стали хрустящими и вкусными. Перемешивание чеснока и розмарина перед приготовлением усиливает вкус и привлекательность.
  • Покупайте постное мясо и обрезайте жир перед приготовлением и едой. Снимите кожу с курицы и индейки.
  • Перед приготовлением подливки снимите жир с мясных соков; В первую очередь помогает охлаждение соков или используйте порошок для подливки в качестве основы и используйте воду, в которой вы готовили овощи (например, гороховую воду), в качестве жидкости. Немного бренди, клюквы, горчицы, мятного желе или соуса из красной смородины придадут дополнительный пикантность.
  • Попробуйте заварной крем или бренди и нежирное мороженое с рождественским пудингом, а не с бренди и сливками и мороженым.
  • Ешьте мороженое ИЛИ сливки, но не оба сразу. Сорбеты, греческий йогурт и замороженный йогурт — хорошая альтернатива.
  • Запаситесь более здоровой едой и угощениями. Например, песочное печенье содержит жир, а в бискотти очень мало.
  • Выбирайте крекеры с умом: жирность может сильно различаться. Крекеры на воде и хрустящие хлебцы — это варианты с низким содержанием жира.
  • Делайте рождественские пироги с фаршем из теста фило вместо традиционного жирного песочного, слоеного или слоеного теста.Если вы используете песочное тесто, используйте его очень тонким слоем, а пироги оставляйте открытыми. Проверьте этикетку фруктового фарша и выберите фарш без сала (чистый жир).
  • Чередуйте алкогольные напитки с водой или диетическими безалкогольными напитками — так вы сохраните водный баланс и с меньшей вероятностью будете пить слишком много.
  • Избегайте переедания на рождественских вечеринках, съев что-нибудь полезное перед уходом. Таким образом, вы с меньшей вероятностью будете соблазнены жирными сырами, закусками и чипсами — продуктами, которые легко переварить, когда вы голодны и пьете алкоголь.
  • Если вы предоставляете тарелки для вечеринок, включите побольше фруктов и овощей.
  • Используйте пюре из авокадо, хумуса, сверхлегкого сливочного сыра, горчицы и приправы в качестве намазок на хлеб вместо масла или жирных паст.
  • Попробуйте в качестве альтернативы шоколаду клубнику или вишню в шоколаде — вы получите все удовольствие от шоколада в гораздо более здоровой упаковке.
  • Сядьте, чтобы поесть, и ешьте пищу медленно — мозгу требуется время, чтобы почувствовать насыщение.
  • Наслаждайтесь физическими упражнениями — прогулка, плавание или игра в теннис творит чудеса для тела и души. Просыпайтесь, играя с детьми или организуя социальную игру в крикет, крокет или раунды.
  • Прежде всего, НЕ ЧУВСТВУЙТЕ вины из-за угощений на Рождество. Это всего лишь один день, и вы всегда можете восполнить его, пообедав более легкими блюдами в День подарков.

Секрет праздничной еды без стресса — в простоте. Никто не хочет работать на кухне, пока все веселятся! Вот две идеи меню, которые подходят для групп; оба хорошо работают со всем, что сложено на большие тарелки, так что каждый может помочь себе:

1.Ветчина

Если можете, выберите ветчину, выращенную на свободном выгуле, и полейте смесью мармелада и горчицы. Подавать в горячем виде с:

  • Теплый картофельный салат: молодой картофель, молодой шпинат, легкий майонез, лимонный сок, хрустящий бекон и петрушка (приготовьте и смешайте все непосредственно перед подачей).
  • Зеленый салат: большая миска с листьями с зеленью, такими как мята и петрушка, заправленная простой винегретой (соберите заранее, добавьте заправку в последнюю минуту).
  • Салат из зеленых овощей: слегка приготовленная спаржа, стручковая фасоль, горох (свежий или замороженный), нарезанные цуккини, консервированная масляная фасоль (высушенная) и листья рукколы.Перемешайте вместе с заправкой из оливкового масла, лимонного сока, горчицы, соли и хлопьев чили или черного перца (можно приготовить заранее и поставить в холодильник).
  • Сопровождение: приправы или чатни, горчица, майонез и хрустящие булочки.

2. Каре ягненка или стейки

Для современной летней вариации традиционного жаркого натрите каре ягненка или стейки с приправами, такими как тмин, перец и перец, затем приготовьте барбекю до средней прожарки. Подавать с:

  • Салат из пасты орзо: используйте орзо или другую небольшую пасту; добавить цедру лимона, маслины, свежий перец чили, вяленые помидоры и хлопья чили.Оденьте лимонный винегрет (приготовьте, соберите заранее и поставьте в холодильник).
  • Салат из жареных овощей: жареный кумара, тыква, красный перец и баклажаны до мягкости и карамелизации. Заправьте бальзамическим уксусом и небольшим количеством оливкового масла (приготовьте и поставьте в холодильник).
  • Салат из помидоров и моцареллы: Разложите на блюде нарезанные, спелые помидоры и свежую моцареллу. Посыпать листьями базилика, солью, перцем и сбрызнуть оливковым маслом.
  • Зеленый салат: см. Меню 1 выше.
  • Сопровождение: фруктовый чатни или приправа, карамелизированный лук и головки обжаренного чеснока.

Нет необходимости начинать вращение, когда вас просят принести тарелку. Эти предложения просты и восхитительны — приготовьте все необходимое, а все остальное несложно.

Полубайты

  • Сливочный сыр с соусом чили и кориандром: Выложите таз с легким сливочным сыром на блюдо. Полить соусом чили и посыпать нарезанной кориандром.Окружите его рисовыми крекерами, чтобы получить восхитительную закуску / закуску.
  • Мини-овсяные лепешки с айвовой пастой и голубым сыром: Купите пачку мини-овсяных лепешек Nairn’s, немного айвовой пасты (из гастрономического отдела супермаркета) и кусочек голубого сыра. Выложите на блюде гроздь красного винограда.
  • Копченый лосось и легкий сливочный сыр на французской палочке или готовые блины (мини-пиклеты, которые можно найти в отделе замороженных продуктов в супермаркете): Намажьте ломтики французской палочки или блинчиков легким сливочным сыром и ломтиками копченого лосося.Выложить на блюде и украсить веточками укропа.

Салаты

  • Салат из фасоли: Слейте воду и смешайте банки с смесью из 4 бобов, нута и цельнозерновой сладкой кукурузы. Добавьте нарезанный зеленый лук, разрезанные пополам помидоры черри и свежую нарезанную мяту или кориандр. Перемешайте с французской или итальянской заправкой, чтобы получился легкий и красочный салат.
  • Салат из капусты: Купите предварительно нарезанный салат из капусты в супермаркете и оживите его, добавив ломтики красного яблока, султан и нарезанный красный и зеленый перец.Выдавите немного лимонного сока, прежде чем смешать с легким майонезом.
  • Руккола с грушами и грецкими орехами: Наполните широкую салатницу свежей рукколой, сверху положите нарезанную грушу, тонко нарезанный красный лук и грецкие орехи. Непосредственно перед подачей сбрызните небольшим количеством бальзамического уксуса и оливкового масла. Для придания роскоши добавьте крошеный сыр с плесенью.

Десерты

  • Фруктовый шашлык: Нанижите кусочки дыни, ананаса, киви и клубники на шпажки.Добавьте розовый и белый зефир для праздничного оттенка.
  • Шоколадная клубника: Растопите шоколад на слабом огне в микроволновой печи или в миске над кипящей водой. Обмакните клубнику так, чтобы она была покрыта наполовину, и дайте остыть на вощеной бумаге. Вы будете очень желанным гостем, когда появитесь с ними!
  • Мелочь: Сделайте до смерти легкую мелочь, купив бисквитный рулет с вареньем, литр заварного крема и банку фруктового салата. Выложите их в стеклянную миску и посыпьте свежими ягодами.Попробуйте наш простой, полезный рецепт мелочи HFG.

Многие люди в наши дни страдают аллергией. Если у кого-то из ваших гостей есть особые потребности в еде, вам необходимо убедиться, что эти потребности учтены в вашем меню. Если вы не знаете, что делать, поговорите с аллергиком; они, без сомнения, будут рады помочь и получить много предложений. Эти подсказки могут помочь:

Вегетарианцы

  • Узнайте, являются ли они лакто-ово-вегетарианцами (будут есть молоко и яйца, но не мясо) или веганами (не есть продукты животного происхождения).Некоторые люди, которые не едят мясо, с удовольствием едят рыбу, поэтому стоит выяснить это точно.
  • Придумайте мясную альтернативу — тофу или ореховые крокеты с клюквенным соусом подойдут как веганам, так и лакто-ово-вегетарианцам.
  • Если вы не хотите готовить что-то отдельно, у вас не должно возникнуть проблем с приобретением орехового жаркого или другого готового праздничного блюда в супермаркете или магазине здоровой пищи. Но имейте в виду, что некоторые вегетарианцы любят заменители мяса, в то время как другим не нравится еда, которая выглядит и имеет вкус мяса.Проверьте сначала, чтобы избежать несчастного гостя!
  • Готовьте дополнительные овощи — не забывайте готовить их отдельно от мяса.
  • Убедитесь, что ваш рождественский пудинг и пироги с фруктовым фаршем не содержат сала. Это животный жир, который традиционно содержится в фруктовом фарше.

Гости с глютеновой болезнью

Люди с глютеновой болезнью не могут есть ничего, приготовленное из муки или других продуктов из пшеницы. Это хлеб, макароны, кус-кус, пирожные, пудинг, пироги с фаршем или подливка, загущенная мукой.

  • Сгущайте подливку кукурузным крахмалом вместо муки (проверьте этикетку).
  • Избегайте салатов на основе пасты или кускуса.
  • Сделайте рождественский пудинг с мороженым, а не традиционный.
  • Апельсиновый или шоколадный торт без муки со свежими ягодами или традиционная павлова (убедитесь, что используемый кукурузный крахмал на основе кукурузы) станет восхитительным праздничным десертом.

Гости с сахарным диабетом

Проверьте, относится ли их диабет к типу 1 или 2.Люди с диабетом 1 типа часто хотят знать, что содержится в предлагаемой пище. Таким образом они могут планировать и учитывать то, что они едят, и соответственно подбирать уровни инсулина. Люди с диабетом 2 типа нуждаются в большом количестве здоровых продуктов. В их меню не должно быть слишком много килоджоулей и жира, а также должно быть много клетчатки. Обязательно:

  • Ешьте побольше овощей, салатов и фруктов.
  • Убедитесь, что все мясо и птица нежирные, и подавайте их небольшими порциями.
  • Имейте под рукой диетические напитки вместо сока или алкоголя.
  • Ешьте хлеб с высоким содержанием клетчатки.

Праздничная еда для маленького стола

Полное раскрытие: сейчас 19 декабря, и я планирую здесь рождественскую еду. Некоторые люди достаточно умны, чтобы сделать это на две-три недели раньше, но я определенно не один из них!

Так как я обдумываю варианты, я поделюсь и помогу вам, если вы тоже планируете в последнюю минуту. Или просто уберите их для другого случая.

Возможно, вам не захочется приготовить большую индейку или другое жаркое для небольшой компании, и вот хорошие новости о Рождестве 2020 года: вам нужно только доставить удовольствие себе и тем немногим, кто может быть за вашим столом.

В этом году нас будет всего четверо, но все же хочется чего-нибудь праздничного. Мы заслужили что-то праздничное, черт возьми! Кроме того, мы принесем немного моей маме, и мы также хотим помочь ей поднять рождественское настроение.

Так что, если вы хотите индейку, чтобы это было похоже на Рождество, дерзайте. Вы всегда можете заморозить остатки. Но если вы хотите морепродуктов, ешьте морепродукты! Если вы хотите заказать китайский, то почему бы и нет? На дворе 2020 год.

Голодны? Воспользуйтесь моим распечатанным списком из 25+ полезных для сердца закусок.

Я стремлюсь к вашей конфиденциальности. Вы можете отписаться в любое время.

Политика конфиденциальности

Вот на что мы приземлились:

Сочельник

Стремления (с вечеринки, на которой я был в Сономе, Калифорния, в 2019 году)

Сырная тарелка — В наши дни в Интернете так много замечательных примеров досок для мясных блюд, я очень хочу попробовать свои силы в этом. Кроме того, я думаю, что закуски и рождественский фильм будут действительно забавными.

Мы сделаем для нашего малыша немного вяленого мяса, но я думаю, что в основном это ярко окрашенные фрукты (киви, клубника, виноград, гранат) и орехи (кешью, орехи пекан) с парочкой сыров для дегустации.

Я посмотрю, что найду в нескольких наших любимых маленьких местных магазинчиках, но я также ищу интересный соус и несколько разных крекеров, чтобы смешать их с нашими обычными цельнозерновыми продуктами.

А я сделаю одно из моих любимых, гранатовую сальсу, по рецепту диетолога Кристин Холл. Цель состоит в том, чтобы сохранить его на светлой стороне, чтобы оставить место для….

Чтобы выпить — я придерживалась рецепта Horchata от кулинарного писателя из Калгари Джули ван Розендал, так что я действительно хочу попробовать.Она описывает его как «мексиканский напиток на основе риса, который по вкусу похож на жидкий рисовый пудинг и работает как своего рода более легкая версия гоголя-моголья без густой тяжести».

Grano Dolce — не очень красиво, но все же вкусно

Десерт — Grano Dolce — «Сладкая пшеница» — один из моих любимых десертов. Это традиционный итальянский десерт из ягод пшеницы с измельченными грецкими орехами, зернами граната и темным шоколадом, сбрызнутый сладким вином или уксусом.Я буду использовать более быстрый и легкий вариант, который я включил в свою кулинарную книгу *, но это примерно так.

Рождественский завтрак

Рождественские мюсли — Нам здесь нравится завтракать достаточно, поэтому мы собираемся приготовить два: один для тех, кто рано встает / едоков / взрослых, а второй позже для всей семьи. Этот рецепт достаточно сладкий, чтобы хорошо сбалансировать простой греческий йогурт, а с зернами граната мы начнем с восхитительного начала.

Рождественский бранч

Банано-овсяные оладьи с чечевицей — Иногда на Рождество мы готовим запеченный завтрак, поэтому рождественским утром не нужно суетиться, но нам очень нравится этот рецепт, и, учитывая меньшее количество семейных посещений, мы решили, что будет весело. потратьте немного времени на приготовление и еду блинов вместе.

Пусть вас не смущает чечевица. Они легкие, пушистые и сладкие благодаря бананам. Мы, наверное, сделаем к ним клубничного джема с чиа и чиа .

Напиток — Гранатовый смузи — Немного сладкий, но идеальный для праздничного случая.

Рождественский ужин

Индейка, картофельное пюре, фарш и подливка — это был бы не мой выбор, но моя дочь попросила об этом, сказав, что это заставит ее почувствовать, что сейчас Рождество, и, поскольку ей грустно из-за того, что не видела бабушку и ее тетушку, Я соглашусь с этим.У меня нет рецептов, которыми можно поделиться, потому что большие куски мяса — не моя сильная сторона. Пожелай мне удачи!

Пикантный хлеб с орехами пекан — Я приготовлю его для тех из нас, кто предпочитает больше растительной пищи. Его легко собрать, и его можно готовить вместе с индейкой. Вот рецепт.

Лучший салат из тертой капусты — это еще один фаворит на растительной основе в меню, рецепт веганского блоггера Анджелы Лиддон («О, она светится»). Это немного поработать, но оно того стоит.Праздничный тоже между клюквой и орехами пекан.

Чтобы выпить — Шприцер с вишней и лаймом — у меня нет рецепта… просто разморозьте горсть замороженной вишни и немного раздавите вилкой. Добавьте их и нарезанный лайм в бутылку с простой газированной водой. Дайте настояться в течение ночи.

Десерт — Батончик Toblerone обычно появляется под нашей рождественской елкой, поэтому мы будем делать фрукты с Toblerone Chocolate Fondue , следуя инструкциям здесь, опять же от кулинарного гениального диетолога Кристин Холл.Легкое, но восхитительное угощение.

Ешьте то, что любите

Еды оказалось больше, чем я планировал! Но у нас будет вся неделя, чтобы съесть остатки, и я хотел положить на наш стол то, что нам очень нравится, особенно в этом году.

Я не большая рождественская девочка, но ценю огни и искры в самое темное время года. Поскольку этот год был темнее, чем большинство других, я надеюсь, что вы присоединитесь ко мне в выборе еды, которая вас зажигает.

Должен ли он быть «здоровым для сердца»? Конечно нет.Это может быть то, что, по вашему мнению, поможет вам пережить этот обычный праздничный сезон и, надеюсь, даже немного насладиться им.

Что поможет вам почувствовать себя максимально расслабленным и радостным с учетом обстоятельств? Мы находим, что этот здоровый для сердца подход обеспечивает правильный баланс, заставляя нас чувствовать себя полными энергии и готовыми к веселью.

(Если у вас было сердечное событие, и вы пытаетесь выяснить этот баланс для себя, я приглашаю вас подписаться на мою бесплатную серию видео «Как правильно питаться для жизни после сердечного приступа».)

Удачной еды и счастливых праздников, от нашей кухни до вашей. Что вы планируете? Поделитесь своими праздничными фаворитами на Facebook здесь.

* Это партнерская ссылка на книгу, а это значит, что если вы купите на нее, я получу крошечную часть от продажи. Но он крошечный. Купите все, что вам подходит, особенно у местных книжных магазинов, которые могут заказать это для вас. Или, если вы в Калгари, у меня осталось несколько копий, если вы хотите зайти и забрать подписанный экземпляр в подарок.

25 любимых праздничных рецептов диетологов

Ноябрь 2010 г. Выпуск

25 любимых праздничных рецептов диетологов
Линдси Гетц
Сегодняшний диетолог
Vol. 12 № 11 стр. 44

Ищете праздничные и питательные блюда для своих клиентов? В этом руководстве по здоровому питанию во время отпуска каждый найдет что-нибудь для себя.

Здоровое питание во время курортного сезона, вероятно, является одной из самых серьезных проблем, с которыми сталкиваются ваши клиенты. Удовольствие в это время года может показаться достаточно безобидным, но перегрузка жиром и калориями в зимние месяцы может способствовать увеличению веса. Фактически, исследования показали, что средний человек набирает около 1 фунта за каждый курортный сезон. Это может показаться не таким уж большим, но то же исследование также показывает, что люди никогда не теряют лишний вес. С годами эти фунты могут накапливаться — и здесь вы нуждаетесь.Вооружив своих клиентов списком полезных праздничных рецептов, вы можете помочь им бороться с выпуклостью и по-прежнему наслаждаться праздничной едой.

Для большинства людей праздничная трапеза начинается задолго до того, как наступает реальный повод, с разнообразных вечеринок и посиделок, заполняющих календарь между Хэллоуином и Новым годом. У клиентов могут легко развиться нездоровые привычки в еде, от которых будет сложно отказаться после окончания сезона.

Для тех, кто празднует Рождество, 25 декабря часто бывает днем ​​пиршества с утра до вечера, начиная с завтрака.Андреа Диллавей-Хубер, доктор философии, доктор медицинских наук, LDN, консультант по питанию в медицинском центре Spring Ridge в Пенсильвании, хотела дать своей семье хорошее начало отпуска для питания, поэтому она придумала рождественский утренний обед, который был не только быстрым и легко, но и полезно. Французский тост Диллавей-Хубер, запеченный утром перед Рождеством, который она готовит накануне вечером, состоит из цельнозернового или цельнозернового хлеба вместо французского хлеба, яичных белков вместо яиц и обезжиренного молока вместо цельного молока.Она говорит, что эта прекрасная смесь молочных продуктов, белков, углеводов и фруктов положит начало ее семье в Рождество.

Конечно, рождественский ужин часто является самой большой едой дня и той, которая включает больше всего жира и калорий. Но с некоторыми полезными для здоровья вариантами на столе это не должно быть катастрофой для диеты; для этого просто нужны разумные замены и более питательные ингредиенты. Например, Венди Джо Петерсон, магистр медицины, доктор медицинских наук, владелица Edible Nutrition в Вирджинии, использует муку из цельнозернового теста для своего домашнего печенья.Джеки Миллс, магистр медицины, доктор медицины, также начинает свой праздничный обед прямо со здорового салата из пшеничных ягод и клюквы. «Клюква, зеленый лук и морковь делают блюдо ярким и праздничным», — говорит она. «Это также отличное введение в цельнозерновые продукты для людей, которые думают, что не любят цельнозерновые продукты. Ягоды пшеницы обладают мягким ореховым вкусом, который нравится каждому ».

Mills отваривает 1 стакан ягод пшеницы (из них получается около 2¼ стакана приготовленных) до готовности. Она поджаривает орехи пекан, смешивает их с сушеной клюквой и морковью и бросает их все в заправку со здоровым для сердца оливковым маслом и медом.В результате получается полезный, но приятный на вкус салат, который всегда становится хитом на ее праздничном столе.

Кейт Гиган, магистр медицины, доктор медицинских наук, автор книги Go Green, Lean: Trim Your Waistline with Ultimate Low-Carbon Footprint Diet , предлагает начать праздничный обед с супа из жареного красного перца, который она подает с мартини. стекло для эстетической привлекательности. «Секрет богатства — в обезжиренном простом йогурте», — говорит Гиган. Смешанные ингредиенты, в состав которых входят красный и желтый болгарский перец, украшены небольшими креветками для макания.

Susan Dopart, MS, RD, консультант по питанию и фитнесу и автор книги A Recipe for Life by the Doctor’s Dietitian , также предлагает суп в качестве питательной закуски. Ее суп из мускатной тыквы сытный и сытный, в нем сочетаются корица и мускатный орех для сезонного вкуса.

Дэвид В. Гротто, RD, LDN, автор 101 Optimal Life Foods и 101 Продукты, которые могут спасти вашу жизнь , а также президент и основатель Nutrition Housecall, LLC, предлагает в качестве основного блюда восхитительный, но полезный рецепт мясного блюда, который он получил от шеф-повара Элизабет Вили из ресторана Meadowlark в Дейтоне, штат Огайо.В этом рецепте куриных бедер используются красное вино, сушеные сливы и чеснок, а его порция составляет всего 310 ккал. Блюдо содержит 11 г жира, но только 3 г насыщенных жиров, и Гротто говорит, что удаление кожуры делает его еще более полезным для здоровья. (Анализ питательных веществ проводился с неповрежденной кожицей.) Бедра покрываются маринадом, в котором красное вино сочетается с половиной апельсинового сока и куриного бульона, и обжариваются в течение двух часов.

Если ваши клиенты выбирают для своих встреч морепродукты, особенно если они итальянцы и празднуют Праздник семи рыб, Гиган предлагает блюдо Баррамунди под названием Баррамунди Веракрузана, которое отличается легкостью по калорийности и жирности, но при этом обладает полным вкусом.(Гиган консультирует компанию Australis, компанию Barramundi, но говорит, что осознала преимущества рыбы еще до того, как начала свою работу консультантом.) Она называет это «нежирным и зеленым суперпродуктом, который также содержит жиры омега-3». Филе баррамунди заправлено соком лайма, орегано, оливковым маслом и другими свежими ингредиентами. ЛиАнн С. Вайнтрауб, магистр здравоохранения, доктор медицинских наук, автор второго издания The Everything Glycemic Index Cookbook , также готовит фирменное блюдо из морепродуктов с Крабовым спредом, которое имеет отличный вкус без большого количества ненужных добавленных ингредиентов.

Для тех, кто привык к клюквенному соусу или другому сладкому дополнению к своему мясному блюду, Допарт предлагает рецепт яблочно-черничного компота, который, по ее словам, является более полезной заменой с низким содержанием калорий и жиров. Она использует смесь сортов яблок — Ginger Gold, Gala, Pink Lady и Fuji — и 1 стакан свежей или замороженной черники. Смешайте фрукты со специями, полейте сливочным маслом и запекайте. В результате получается сладкое угощение к любому основному блюду. Клиенты также могут использовать компот в качестве начинки к йогурту или творогу.

Смешивание традиций и вкусов
Ваши клиенты, которые отмечают Хануку, также едят особые блюда во время праздников. По словам Бонни Р. Гиллер, MS, RD, CDN, CDE, президента и терапевта по медицинскому питанию BRG Dietetics & Nutrition, PC и автора книги Рецептов, которые следует запомнить: здоровое сердце может быть вкусным и пасха здоровым образом: легкая, вкусная и простые рецепты, которые понравятся всей семье , праздник отдает дань уважения самоотверженности группы евреев, которые горячо верили в свое право на свободу вероисповедания.

«Ханука празднует чудо, которое произошло, когда Маккавеи вернули себе [Святой] Храм [в Иерусалиме]», — объясняет она. «Святилище было разорвано греко-сирийскими войсками. Бойцы нашли оливкового масла только для того, чтобы зажечь фонарь на один день, но фонарь горел восемь полных дней. Таким образом, в этот праздник отмечаются продукты, приготовленные на оливковом масле, такие как Potato Latkes ». Гиллер готовит полезную версию этого традиционного блюда, всего лишь 38 ккал на картофельный блин.

Клиенты разных национальностей, вероятно, любят привносить в стол свой неповторимый колорит. Это то, что привык делать консультант по питанию и диабету Мадху Гадиа, магистр медицины, доктора медицинских наук, CDE, автор книги Индийская веганская кухня: более 150 быстрых и здоровых домашних рецептов . Когда она росла, ее семья часто готовила для праздников особое блюдо из тыквы, и она приехала ассоциировать его с праздниками. «Здесь, в США, где я живу, я живу на Дивали (« фестиваль огней »), и всем моим гостям это нравится», — говорит она.«Все дети, которые приходили на мою вечеринку Дивали в течение многих лет, теперь просят об этом по имени и просят, чтобы я сделал достаточно [чтобы] у них были остатки еды».

Гадия говорит, что в Индии ее семья использовала тыкву для приготовления рецепта. «Но поскольку хорошо приготовленная тыква не всегда доступна, я считаю, что мускатная тыква является отличной заменой», — говорит она о блюде, которое она называет кисло-сладким зимним кабачком. «Мускатная тыква богата питательными веществами, которые обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.Это отличный источник витамина А, калия, клетчатки и марганца ».

Для Джеки Ньюджент, RD, CDN, автора Big Green Cookbook и The All-Natural Diabetes Cookbook , это блюда с лимоном, мятой и кедровыми орехами, которые ее мать просит каждый праздник. «Это дает возможность почувствовать вкус ее ливанского наследия на нашем столе», — говорит она.

Салат Newgent’s Baby Arugula Orzo, который она каждый год приносит на рождественский ужин, выглядит празднично с его свежей зеленью и красными помидорами.«И он универсален», — добавляет она. «Его можно подавать как закуску, салат, гарнир или даже основное блюдо для вегетарианцев за столом. Но самое приятное то, что в нем используются настоящие и вкусные ингредиенты. А сочетание цельнозерновых, овощей и полезных жиров делает этот салат орзо лучшим в питании ».

Констанс Браун-Риггс, MSEd, RD, CDE, CDN, автор книги «Афроамериканское руководство по здоровью с диабетом» , говорит, что она росла, питаясь зеленью капусты во время праздников, особенно во время новогодних праздников.«Моя мама всегда говорила, что если вы хотите добиться процветания в наступающем году, вы должны есть много зелени, которая представляет собой долларовые купюры», — объясняет она. Браун-Риггс говорит, что в то время как традиционные рецепты еды для души требуют соленой свинины или ветчины и беконного жира, чтобы приправить зелень, она создала более здоровую версию под названием Down Home Collard Greens, в которой используются копченая индейка и антипригарный кулинарный спрей. «В результате получается гораздо меньше соли и жира», — добавляет она.

The Old Standbys
Многим людям трудно отказаться от традиционных фаворитов, одной из которых является неизменно популярная запеканка из зеленой фасоли, которая требует консервированного супа и жареного лука.Это блюдо, богатое натрием и калориями, не является самым полезным для здоровья. Вместо этого Сабрина Ковингтон, исполнительный директор Healthy Kids Choice, Inc в Калифорнии, предлагает использовать свежие зеленые бобы с небольшим количеством масла или полезного для сердца пасты, морской соли и мускатного ореха. Для хрустящей корочки она часто бросает сверху нарезанный миндаль. «Мускатный орех — ключ к тому, чтобы сделать это блюдо особенным», — говорит она. «Я выросла с мамой, делающей это, и это так вкусно. Когда в детстве мне впервые подали консервированную стручковую фасоль в доме друга, я даже не знала, что это такое! »

Dopart утверждает, что мускатный орех также можно использовать для придания уникального вкуса спарже.В рецепте ее спаржи с мускатным орехом сочетаются оливковое масло, чесночный порошок и свежематертый мускатный орех.

Еще одно овощное блюдо, которое люди часто «лечят» и превращают из полезного в нечто практически неузнаваемое, — это брюссельская капуста. Повара часто поливают этот овощ жирными сливками и даже покрывают его беконом. Но Вайнтрауб нашел способ придать аромат без большого количества жира. Ее хеш из брюссельской капусты требует обжаривания ростков вместе с луком-шалотом и бальзамическим уксусом.Петерсон также нашла способ сделать брюссельскую капусту более популярной на своем столе. В ее версии вместо бекона используется нарезанная кубиками панчетта. «Самопровозглашенные ненавистники брюссельской капусты никогда не узнают, что это за овощ, пока я не скажу им — и улыбаюсь, преодолевая их шок и трепет!» она сказала. Цедра апельсина придает блюду пикантность. Петерсон также добавляет немного апельсиновой цедры в свое блюдо из сладкого картофеля, наполненного апельсинами.

Блюда из сладкого картофеля, безусловно, являются традиционными фаворитами, но часто в них добавляют масло и сахар.Многие рецепты сладкого картофеля также включают жирные сливки в список менее полезных для здоровья ингредиентов. Но Мэри Кимбро, доктор медицинских наук, доктор медицинских наук, партнер Culinary Nutrition Associates в Техасе, создала «Взбитый сладкий картофель с пекан-крошкой», который имеет много вкуса и не содержит всего жира. По ее словам, одно из самых больших различий между ее версией и традиционным режимом ожидания заключается в том, что она использует цельные ингредиенты вместо консервированных. «У него все еще много сливочного вкуса и вкуса, но вместо такого большого количества масла используется … йогурт», — говорит она.«Это просто более естественно. Люди хотят получать удовольствие от еды, поэтому они не хотят вкладывать все свои калории в одно блюдо ».

Робин Плоткин, специалист по кулинарии и питанию, в своем рецепте сладкого картофеля с медовой глазурью предпочитает свежий сладкий картофель консервированному, в котором используется полезное для сердца оливковое масло, а не сливочное масло. Plotkin взбивает вместе такие ингредиенты, как коричневый сахар, мед и оливковое масло, чтобы получилась восхитительная глазурь, обладающая большим эффектом.
Фарш — еще один традиционный фаворит, который не обязательно должен быть вредным для здоровья.Петерсон взяла не очень полезный рецепт итальянской колбасы, который нашла в Интернете, и заменила его на более полезные ингредиенты. Результат получается сытный и вкусный.

Десерт, тоже?
Многие из ваших клиентов могут сказать, что их любимая часть праздничного застолья — это десерт, поэтому убедитесь, что у вас есть какие-то рецепты после ужина, которые можно порекомендовать. Например, Допарт создала тыквенный крем, который, по ее словам, является отличным способом насладиться тыквенным пирогом без калорий, жира и лишнего сахара, которые превосходят традиционную версию.Простой йогурт делает его кремообразным, а мед добавляет сладости. Добавьте к этому немного консервированной тыквы, цельномолочного сыра рикотта и много специй, и вы получите такой же вкус, как вкусный тыквенный пирог — без чувства вины.

Печенье — фаворит на праздниках, но его употребление в пищу — простой способ набрать калории. Вы можете предложить своим клиентам рецепт Spicy Biscotti, более полезный для здоровья вариант с таким же сладким и хрустящим вкусом печенья. Это бискотти, разработанное Деб Шифф (автор блога Altered Plates ) и часть книги Грота 101 Optimal Life Foods , представляет собой восхитительное зимнее угощение, которое хорошо сочетается с горячим напитком.По словам Гротто, рецепт отнимает много времени из-за двойной выпечки, но стоит затраченных усилий. А поскольку в этой версии используется мука из цельнозернового теста и ячменная мука, она имеет гораздо большую пищевую ценность, чем обычное печенье.

Мелисса Дэвидсон, MS, RD, CD, владелец Davidson Nutrition в Сиэтле, также делает праздничное печенье, которое содержит качественные углеводы из богатых цельнозерновых ингредиентов, таких как мука из цельнозернового теста, цельнозерновой овес и зародыши пшеницы. Она говорит, что Дженнифер Куренни, магистр медицины, доктор медицинских наук, познакомила ее с рецептом печенья с отпечатками пальцев, когда они были студентами Университета Бастир в Сиэтле.«Она сказала, что это рецепт, который понравится детям, и была права», — говорит Дэвидсон. «С тех пор это стало моим любимым рецептом праздничного печенья».

Рецепт печенья Thumbprint Cookie приобретает сладкий вкус благодаря натуральному кленовому сиропу и цельнофруктовым консервам, а орехи являются источником высококачественного белка. Дэвидсон говорит, что печенье идеально подходит для детей, которые не едят достаточно белка или цельнозерновых продуктов. «И они хорошо замораживаются и могут быть быстрой и полезной закуской в ​​течение дня», — добавляет она.

Орехи также являются прекрасным праздничным угощением или подарком, но часто они поставляются в упаковке с шоколадом или сахаром. Grotto предлагает рецепт орехов розмарина, также созданный Wiley, в котором свежие иглы розмарина сочетаются с кайенским маслом, коричневым сахаром, морской солью и небольшим количеством масла. Эти вкусные орехи станут отличной праздничной закуской.

Правильные ресурсы
Вооруженные этими предложениями рецептов, ваши клиенты будут хорошо подготовлены к празднику. Небольшая поддержка в сочетании с правильными ресурсами может иметь большое значение для того, чтобы помочь им преодолеть сезонные диетические проблемы и насладиться едой, которая настолько же питательна, насколько и вкусна.

— Линдси Гетц — писатель-фрилансер из Ройерсфорда, Пенсильвания.

Рождественские тосты Андреа, запеченные французскими тостами

На 9–12 порций в зависимости от размера порции

Ингредиенты
1 3/4 стакана коричневого сахара
1/2 стакана маргарина
3-4 стакана кленового сиропа
От 1/4 до 1/2 стакана изюма, крейсина или смородины (или смеси всех трех)
1 буханка цельнозерновой хлеб (или любой цельнозерновой хлеб)
10 взбитых яичных белков
1 3/4 стакана обезжиренного молока
2 ч. ванили
Молотая корица

Указания
Смешайте и растопите коричневый сахар, маргарин и кленовый сироп.Вылейте смесь в стеклянную форму для запекания размером 9 на 13 дюймов.

Равномерно распределите фрукты по смеси сиропа. Положите ломтики хлеба на смесь, сдавливая ломтики вместе, чтобы весь хлеб поместился в блюдо.

Смешайте яичные белки, молоко и ваниль. Полить хлебом. Посыпать корицей, накрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник.

На следующее утро разогрейте духовку и выпекайте при температуре 350˚F в течение 30 минут. По желанию подавать с теплым кленовым сиропом.

Анализ питательных веществ (из расчета на 12 порций): Калорийность: 329 ; Всего жиров: 9 г; Сат жир: 1.6 г; Холестерин: 0,6 мг; Натрий: 325 мг; Углеводы: 22 г; Клетчатка: 2,5 г; Белки: 8,2 г

— Рецепт любезно предоставлен Андреа Диллавей-Хубер, PhD, RD, LDN

Wendy’s Biscuits

Делает примерно 12 печенья

Ингредиенты
1 1/2 стакана универсальной муки
1 1/2 стакана цельнозерновой муки
1/4 стакана сухого молока
2 тонны разрыхлителя
2 тонны сахара
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сливок винный камень
1/2 стакана жира, холодного, нарезанного кусочками (Примечание: Crisco и Spectrum производят сорта без трансжиров)
1/2 стакана масла, холодного, нарезанного кусочками
3/4 стакана пахты (необходимо использовать)

Указания
Если у вас есть кухонный комбайн, используйте его; в противном случае используйте блендер для выпечки.

Разогрейте духовку до 400˚F. В миске (или комбайне) смешайте муку, сухое молоко, разрыхлитель, сахар, соль и винный камень. Пульс.

Добавьте холодные жиры (масло и масло) и пульсируйте 30 секунд. Смесь должна напоминать комки размером с горошину. (Примечание: будьте осторожны, чтобы не замесить слишком много бисквитного теста.) Сделайте углубление в центре теста и влейте пахту. Перемешайте руками или большой ложкой до однородного состояния.

Намочите разделочную доску или столешницу для муки и опустите руки в холодную воду, чтобы тепло рук не растопило масло при замешивании теста.Аккуратно замесить тесто не более пяти раз. Раскатайте до толщины 1 дюйм и разрежьте, скатайте и нарежьте, скатайте и нарежьте.

Выложить на противень и при желании смазать верхнюю часть пахты. Выпекать 15-18 минут или до золотистого цвета.

Анализ питательных веществ: Калорийность: 273; Всего жиров: 16 г; Жир: 7,1 г; Холестерин: 22 мг; Натрий: 452 мг; Углеводы: 27 г; Клетчатка: 2 г; Белки: 5 г

— Рецепт любезно предоставлен Венди Джо Петерсон, MS, RD

Пшенично-ягодно-клюквенный салат

На 6 порций (3 1/2 чашки)

Ингредиенты
1 стакан ягод пшеницы (примерно 2 1/4 стакана приготовленных)
1/3 стакана орехов пекан
2 чайные ложки тертой апельсиновой цедры
1/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока
1 ч белого винного уксуса
1 T меда
1 T оливкового масла
1/2 чайной ложки молотого тмина
1/2 чайной ложки молотого кориандра
1/4 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
1/2 стакана сушеной клюквы
1/4 стакана моркови , нарезанный кубиками
2 тонны нарезанного зеленого лука, включая немного зеленой верхушки
2 тонны нарезанной свежей итальянской петрушки

Указания
Смешайте ягоды пшеницы и 6 стаканов воды в большой кастрюле.Довести до кипения; убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 45–50 минут, пока ягоды пшеницы не станут мягкими. Осушать.

Тем временем разогрейте духовку до 350˚F. Поместите орехи пекан в небольшую форму для запекания и запекайте, помешивая, от 6 до 8 минут или до легкой поджаривания. Остудить и крупно нарезать.

Одновременно смешайте в большой миске цедру апельсина и сок, уксус, мед, масло, тмин, кориандр, соль и перец. Добавьте горячие вареные ягоды пшеницы и клюкву.Дать остыть до комнатной температуры, время от времени помешивая. Добавьте морковь, зеленый лук и петрушку.

Добавьте орехи пекан непосредственно перед подачей на стол. Подавать салат охлажденным или комнатной температуры.

Анализ питательных веществ на порцию: Калорийность: 227; Всего жиров: 8 г; Жир: 1 г; Транс-жиры: 0 г; Холестерин: 0 мг; Натрий: 104 мг; Углеводы: 36 г; Клетчатка: 5 г; Белки: 5 г

— Рецепт любезно предоставлен Джеки Миллс, MS, RD

Суп из жареного красного перца

На 6 порций

Ингредиенты
1 фунт органического красного болгарского перца
1 фунт органического желтого сладкого перца
2 стакана органического обезжиренного йогурта без добавок
2 тонны свежего червя, нарезанного
2 тонны нарезанного свежего базилика
1 чайная ложка кошерной соли
Перец вкус
2 ч бальзамического уксуса
Небольшие креветки 1 фунт, очищенные и вареные

Для украшения: красный и желтый болгарский перец, соленый
Йогурт, смешанный со свежей зеленью

Указания
Предварительный нагрев жаровни.Обжарьте болгарский перец, переворачивая каждые несколько минут, пока он не станет полностью обугленным. Удалите обугленный перец и поместите в миску; дать остыть.

Когда перец остынет, поместите дуршлаг над большой миской и очистите перец от кожуры, чтобы собрать весь сок в миске внизу. Выбросьте семена и почерневшую кожуру.

Переложите перец и сок в кухонный комбайн со стальными лезвиями. Пюре до однородной консистенции. Добавьте йогурт, зелень, соль, перец и уксус. Обработайте до однородной массы.

Вылейте суп в миску или контейнер и охладите.

Для подачи налить в миску или стакан и при желании украсить креветками и перцем или йогуртом.

Анализ питательных веществ: Калорийность: 180; Всего жиров: 3 г; Насыщенные жиры: 1 г; Полиненасыщенные жиры: 1 г; Мононенасыщенные жиры: 1 г; Холестерин: 120 мг; Натрий: 495 мг; Углеводы: 17 г; Клетчатка: 2 г; Белки: 21 г

— Рецепт любезно предоставлен Кейт Гиган, MS, RD

Мускатный суп из кабачков

Обслуживает 6

Ингредиенты
1 мускатный орех от среднего до крупного
1 ч. Несоленого сливочного масла
1 крупный лук-шалот, мелко нарезанный
5 стаканов воды
1/2 стакана 1% молока
1 щепотка корицы
1 щепотка тертого мускатного ореха
Соль и перец по вкусу

Указания
Мускатный орех разрезать вдоль и вычерпать семена и нити.В кастрюле нагрейте масло и обжаривайте семена, нити и лук-шалот, пока лук-шалот не станет полупрозрачным. Добавьте воды, доведите до кипения и убавьте огонь.

Поместите корзину для пароварки в кастрюлю. Положите тыкву в корзину лицевой стороной вниз. Накройте крышкой и готовьте до готовности, примерно 20–30 минут. Удалите тыкву и соскребите внутреннюю часть мякоти, выбросив кожуру. В сетчатом сите процедите семена, нитки и лук-шалот в миске, сохраняя жидкость. Промойте горшок, чтобы удалить все семена или нитки.

Смешайте в блендере пюре из тыквы, сохраненную жидкость и молоко порциями. Верните в кастрюлю и добавьте корицу и мускатный орех. Разогрейте до горячего, но не кипятите. При необходимости добавьте еще молока.

Анализ питательных веществ на порцию: Калорийность: 69; Белки: 2 г; Всего углеводов: 12 г; Всего жиров: 2 г; Клетчатка: 3 г; Натрий: 15 мг

— Рецепт взят из Рецепт жизни врача-диетолога Сьюзен Б.Dopart, MS, RD, и Джеффри М. Бэтчелор, Copyright 2009 Сьюзан Б. Допарт и Джеффри М. Бэтчелор. Взято с разрешения SGJ Publishing, подразделения SGJ Consulting, Inc. Все права защищены. Никакая часть этого отрывка не может быть воспроизведена или перепечатана без письменного разрешения издателя.

Куриные бедра с красным вином, черносливом и чесноком

От шеф-повара Элизабет Уайли

На 4 порции
8 куриных бедер с костью и кожей
8 свежих черносливов без косточек; или более по вкусу
8 целых очищенных зубчиков чеснока; или более по вкусу
2 целых зубчика
1 веточка розмарина; протертый пестиком
1/2 палочки корицы; протертый пестиком
3/4 стакана красного сухого вина
1/2 стакана куриного бульона
1/2 апельсина; сок
соль и перец

Установить духовку на 325.

Выложите чернослив, дольки чеснока, гвоздики, палочку корицы и веточку розмарина на дно сковороды. Выложите куриные бедра сверху кожей вверх. Смешайте бульон, апельсиновый сок и красное вино. Полить курицу. Куриную кожуру хорошо посолить и поперчить. Накрыть фольгой. Жарить два часа. Дайте отдохнуть в соках.

Выложите курицу на блюдо или отдельные тарелки. Осторожно вырежьте чернослив и зубчики чеснока и подавайте по одной к куску курицы.Процедите сок и слейте жир черпаком. Проверьте наличие приправ, при необходимости добавив соли и перца. Подавайте курицу, чернослив, жареный чеснок и соки с пюре или вареным картофелем и тушеной капустой, зеленой фасолью, репой или любым другим овощем, которое вам нравится!

Пищевая ценность: Калорийность: 310; Жиры: 11 г; Насыщенные жиры: 3 г; Холестерин: 100 мг; Натрий: 150 мг; Углеводы: 16 г; Клетчатка: 2 г; Сахар: 8 г; Белки: 29 г

— извлечено из 101 Optimal Life Foods Дэвида Гротто, RD, LDN.Авторские права © 2009 Дэвид Гротто. Взято с разрешения Bantam, подразделения Random House, Inc. Все права защищены. Никакая часть этого отрывка не может быть воспроизведена или перепечатана без письменного разрешения издателя.

Barramundi Veracruzana

На четыре порции по 5 унций

Ингредиенты
4 филе баррамунди
Сок из двух лаймов
1 чайная ложка орегано
Соль и перец по вкусу
2 тонны оливкового масла
1 мелко нарезанная луковица
4 зубчика чеснока, нарезанных кубиками
4 помидора (или одна банка объемом 14 унций ), нарезанных
1/2 стакана зеленых оливок, нарезанных ломтиками
1 чайная ложка каперсов
1 чайная ложка коричневого сахара
2 сушеных лавровых листа
1/2 чайной ложки корицы
1/4 чайной ложки молотой гвоздики (по желанию)
3 консервированных халапеньо, нарезанных кубиками (по желанию )
3 веточки свежего тимьяна (по желанию)

Указания
Разогрейте духовку до 375˚F и поместите филе в смазанный жиром противень.В небольшой миске смешайте сок лайма, орегано, соль и перец. Вылейте рыбу и отложите.

В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до полупрозрачности. Добавить чеснок и помидоры и варить до готовности. Добавьте оливки, каперсы, коричневый сахар, лавровый лист, корицу и (по желанию) гвоздику и перец халапеньо. Тушить и запекать рыбу 10 минут. Полить рыбу соусом и запекать еще 5 минут или до образования слоеного налета. Сверху положите веточки свежего тимьяна.

Анализ питательных веществ: Калорийность: 226; Всего жиров: 11 г; Насыщенные жиры: 2 г; Полиненасыщенные жиры: 2 г; Мононенасыщенные жиры: 6 г; Холестерин: 46 мг; Натрий: 273 мг; Углеводы: 12 г; Клетчатка: 2 г; Белки: 22 г

— Рецепт любезно предоставлен Кейт Гиган, MS, RD

Крабовый спред

Обслуживает 4

Ингредиенты
1 чашка мелкозернистого крабового мяса
2 ст. Мелко нарезанной петрушки
1 ст. Измельченного лука
3 ст. Майонеза
1/4 чайной ложки карри порошка
1 чайная ложка свежего лимонного сока

Направления
Смешайте ингредиенты, охладите в закрытом контейнере не менее 1 часа, затем подавайте.Подавайте в небольшом блюде или в большой декоративной раковине моллюска над треснувшим льдом, чтобы намазка оставалась охлажденной.

Анализ питательных веществ: Калорийность: 74; Всего жиров: 4 г; Насыщенные жиры: 1 г; Полиненасыщенные жиры: 2 г; Мононенасыщенные жиры: 1 г; Холестерин: 32 мг; Натрий: 161 мг; Углеводы: 3 г; Клетчатка: 0 г; Белки: 6 г

— Рецепт любезно предоставлен LeeAnn S. Weintraub, MPH, RD

Яблочно-черничный компот

Шесть порций по 1/2 чашки

Ингредиенты
4 средних яблока, очищенных и нарезанных кубиками (смесь Golden Ginger, Gala, Pink Lady и Fuji)
1 чашка черники, свежей или замороженной
1/4 чайной ложки корицы
1/8 чайной ложки мускатного ореха, тертого
1 ч. Сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками

Указания
Разогрейте духовку до 400˚F.Смешайте яблоки, чернику и специи в стеклянной посуде. Смажьте маслом. Выпекать 30 минут. Удалите, а затем перемешайте. При перемешивании смесь станет фиолетовой.

Анализ питательных веществ p на порцию: Калорийность: 85; Белки: 0 г; Всего углеводов: 18 г; Всего жиров: 2 г; Клетчатка: 4 г; Натрий: 0 мг

— Выдержка из Рецепт жизни врача-диетолога Сьюзан Б. Допарт, MS, RD и Джеффри М.Бэтчелор. Авторское право 2009 г. Сьюзан Б. Допарт и Джеффри М. Бэтчелор. Взято с разрешения SGJ Publishing, подразделения SGJ Consulting, Inc. Все права защищены. Никакая часть этого отрывка не может быть воспроизведена или перепечатана без письменного разрешения издателя.

Картофельные латки

На 24 лата

Ингредиенты
4 средних картофеля, очищенных и крупно измельченных
2 взбитых яичных белка
1 средний лук
4 нарезанных зеленых лука (около 1/2 стакана)
Соль и молотый перец по вкусу
1 чайная ложка оливкового масла
Антипригарное покрытие спрей для готовки

Указания
В большой миске смешайте картофель с луком.Оберните смесь бумажными полотенцами и выжмите всю жидкость по большой мерной чашке. Картофельный крахмал осядет на дно мерной чашки. Медленно слейте жидкость в мерный стакан, оставив картофельный крахмал.

В большой миске смешайте картофельную смесь, яичные белки, лук, соль и перец по вкусу и оставшийся картофельный крахмал. Смажьте антипригарную 12-дюймовую неглубокую сковороду оливковым маслом и кулинарным спреем и нагрейте сковороду на среднем или сильном огне.

Сожмите руками около 2 столовых ложек картофельной смеси; поместить в сковороду и разгладить широким металлическим шпателем.Повторите то же самое с оставшейся картофельной смесью. Варить латкес около 8 минут, перевернув один раз, пока не подрумянится с обеих сторон. Неплотно накройте фольгой, чтобы согреться.

Пищевая ценность на порцию (2 латке): Калорийность: 76; Всего жиров: 0 г; Холестерин: 0 мг; Углеводы: 16 г; Пищевые волокна: 2 г

— Извлечено из Рецептов, которые нужно помнить: Здоровое сердце может быть восхитительным Бонни Р. Гиллер, MS, RD, CDN, CDE. Авторские права © 2004 Бонни Р.Гиллер. Принято с разрешения Cookbook Publishers, Inc. Все права защищены. Никакая часть этого отрывка не может быть воспроизведена или перепечатана без письменного разрешения автора.

Кисло-сладкий зимний кабачок

На 4 порции (2 чашки)

Ингредиенты
1 маленькая мускатная тыква (2 фунта)
2 чайные ложки растительного масла
1/2 чайной ложки семян тмина
1/8 чайной ложки семян пажитника
1/2 чайной ложки куркумы
3/4 чайной ложки соли
2 чайных ложки молотого кориандра
1/2 чайной ложки кайенского перца (по желанию)
1/3 стакана воды
1 ч. Лимонного сока
2 т сахара

Указания
Мускатную тыкву очистить и разрезать пополам.Вычерпайте и выбросьте внутренние семена и нити. Нарезать кусочками примерно по 2,5 см. Промойте, слейте воду и отложите.

Нагрейте масло в тяжелой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте тмин и семена пажитника и готовьте несколько секунд, пока семена не станут золотисто-коричневыми.

Добавьте измельченную тыкву, куркуму, соль, молотый кориандр, кайенский перец и воду. Перемешайте. Накрыть крышкой и довести до кипения. Уменьшите огонь и тушите 12-15 минут, пока кабачки не станут мягкими на ощупь.Время от времени помешивайте.

Добавьте лимонный сок и сахар. Разомните тыкву с помощью картофелеварки или большой ложки. Варите на медленном огне еще 5-7 минут. Переложить в сервировочное блюдо.

Анализ питательных веществ на порцию: Калорийность: 80; Углеводы: 17 г; Белки: 1 г; Жиры: 2 г; Насыщенные жиры: 0 г; Пищевые волокна: 2 г; Натрий: 400 мг

— Взято из книги New Indian Home Cooking Мадху Гадиа по договоренности с HPBooks, членом Penguin Group (USA) Inc.Авторские права (c) 2000 Мадху Гадиа.

Салат Орзо с молодой рукколой

На 6 порций (9 чашек)

Ингредиенты
1 стакан цельнозернового орзо
3 стакана оливкового масла первого отжима
Сок и цедра 1 небольшого лимона (2 стакана сока)
3/4 чайной ложки морской соли или по вкусу
2 стакана свежей молодой рукколы или шпината
6 унций органического или местного производства фета или мягкого козьего сыра, раскрошенных (около 1 стакана; по желанию)
2 лука-шалота, зеленые и белые части, тонко нарезанные
1 стакан виноградных помидоров, разрезанных вдоль пополам
1/2 стакана свежих трав, например смесь базилика, петрушки и мяты, нарезанных
1/3 стакана английского огурца или сельдерея, мелко нарезанного
1/4 стакана кедровых орехов, обжаренных на сковороде

Указания
Приготовьте орзо в соответствии с инструкциями на упаковке.(Или добавьте орзо и 3 стакана пресной воды в небольшую кастрюлю. Доведите до кипения на сильном огне. Накройте крышкой и выключите огонь. Дайте «готовиться» [готовить при выключенной горелке], пока орзо не станет al dente, около 7 минут. .) Слейте хорошо. Не смывать.

Тем временем в большой миске взбейте масло, лимонный сок и соль.

Добавьте горячее высушенное орзо к лимонной заправке и перемешайте. Дайте немного остыть примерно на 30 минут, время от времени помешивая, чтобы предотвратить прилипание. Охладите в холодильнике.

Когда орзо станет комнатной температуры или ниже, добавьте рукколу, сыр (если используется), зеленый лук, помидоры, зелень и огурец и аккуратно перемешайте. Добавьте цедру лимона. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.

Посыпать кедровыми орешками. Подавать при комнатной температуре.

Анализ питательных веществ на порцию (не включая сыр): Калорийность: 200; Всего жиров: 11 г; Насыщенные жиры: 1,5 г; Транс-жиры: 0 г; Холестерин: 0 мг; Натрий: 300 мг; Всего углеводов: 24 г; Пищевые волокна: 2 г; Белок: 5 г

— Рецепт перепечатан с разрешения Big Green Cookbook Джеки Ньюджент, RD (Wiley, 2009)

Зеленая колларда Down Home

На 10 порций

Ингредиенты
Кулинарный спрей
1 (4 унции) копченой окорока индейки или ветчины индейки
2 фунта зелени капусты вымыть и нарезать 2-дюймовыми кусочками
4 стакана куриного бульона с пониженным содержанием натрия
2 ст. Измельченного чеснока
2 ч. порошок
щепотка хлопьев красного перца
Черный перец по вкусу
Уксус по вкусу

Указания
Обрызгайте большую суповую кастрюлю кулинарным спреем.Нагрейте на среднем огне до горячего состояния. Добавьте окорок индейки и готовьте 2–3 минуты, время от времени переворачивая. Добавить капусту, бульон, чеснок, лук порошок, хлопья перца, черный перец и уксус. Покрытие. Варить 2 1/2 часа, периодически помешивая.

Анализ питательных веществ на порцию: Калорийность: 80: Всего жиров: 2,5 г; Насыщенный жир: 0,5 г; Холестерин: 20 мг; Натрий: 180 мг; Всего углеводов: 6 г; Клетчатка: 3 г; Белки: 7 г

— Выдержка с разрешения издателя из Афро-американского руководства по благополучной жизни с диабетом © 2010 Констанс Браун-Риггс.Опубликовано New Page Books, подразделением Career Press, Помптон-Плейнс, Нью-Джерси. 800-227-3371. Все права защищены.

Легкая здоровая зеленая фасоль

На 4 порции

Ингредиенты
1 1/2 фунта свежей зеленой фасоли
3 столовые ложки сливочного масла (или, если хотите, оливкового масла)
От 1/4 до 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха (в зависимости от предпочтений)
Соль и перец

Указания
Готовьте на пару или отварите бобы.Осушать. Добавьте сливочное масло (или оливковое масло), мускатный орех, соль и перец. Подавать горячим.

Анализ питательных веществ: Калорийность: 128; Всего жиров: 9 г; Насыщенные жиры: 5 г; Полиненасыщенные жиры: 0 г; Мононенасыщенные жиры: 2 г; Холестерин: 23 мг; Натрий: 11 мг; Углеводы: 12 г; Клетчатка: 6 г; Белки: 3 г

— Рецепт любезно предоставлен Сабриной Ковингтон, RD

Спаржа с мускатным орехом

Обслуживает 4

Ингредиенты
1 столовая ложка оливкового масла
Стержни спаржи (около 20)
1/2 чайной ложки чесночного порошка
От 1/4 до 1/2 чайной ложки мускатного ореха, недавно натертого

Указания
Налейте оливковое масло в большую сковороду на средний огонь.Выложите подготовленные стебли спаржи в кастрюлю. Сверху посыпьте спаржу чесночным порошком и свежим мускатным орехом, повернув копья, чтобы покрыть их. Добавьте 2–3 столовых ложки воды в кастрюлю и накройте. Уменьшите огонь до среднего и готовьте на пару примерно 3-4 минуты до желаемой степени готовности. При желании удалите и натрите дополнительно мускатный орех. Возможно, вам потребуется добавить воды до желаемой степени готовности.

Анализ питательных веществ на порцию: Калорийность: 55; Белки: 2 г; Всего углеводов: 5 г; Всего жиров: 3.5 г; Клетчатка: 2 г; Натрий: 5 мг

— Выдержка из Рецепт жизни врача-диетолога Сьюзан Б. Допарт, MS, RD и Джеффри М. Бэтчелор. Авторское право 2009 г. Сьюзан Б. Допарт и Джеффри М. Бэтчелор. Взято с разрешения SGJ Publishing, подразделения SGJ Consulting, Inc. Все права защищены. Никакая часть этого отрывка не может быть воспроизведена или перепечатана без письменного разрешения издателя.

Брюссельская капуста Хэш

Обслуживает 8

Ингредиенты
4 тонны оливкового масла
1/2 фунта лука-шалота, тонко нарезанного
Грубая кошерная соль
2 тонны бальзамического уксуса
1 1/2 фунта брюссельской капусты, порезанной
1 стакан воды

Указания
Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороду среднего размера на среднем огне.Добавьте лук-шалот; посыпать крупной кошерной солью и перцем. Обжарить до мягкости и золотистого цвета около 10 минут. Добавьте уксус. Перемешайте, пока не станет коричневым и глазированным, около 3 минут.

Брюссельскую капусту разрезать пополам вдоль. Нарезать продольно тонкими ломтиками. Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте ростки; Посыпать солью и перцем. Обжарить до коричневого цвета по краям, около 6 минут. Добавьте 1 стакан воды. Обжаривайте до тех пор, пока большая часть воды не испарится и ростки не станут мягкими, но все еще ярко-зелеными, примерно 3 минуты.Добавьте лук-шалот.

Анализ питательных веществ: Калорийность: 120; Всего жиров: 7 г; Насыщенные жиры: 1 г; Полиненасыщенные жиры: 1 г; Мононенасыщенные жиры: 5 г; Холестерин: 0 мг; Натрий: 26 мг; Углеводы: 13 г; Клетчатка: 3 г; Белки: 4 г

— Рецепт любезно предоставлен LeeAnn S. Weintraub, MPH, RD

Панчетта Брюссельская капуста

Обслуживает 4

Ингредиенты
1 фунт брюссельской капусты
2 унции панчетты, нарезанной кубиками
1 столовая ложка оливкового масла
1/2 апельсина цедры (или чайная ложка апельсиновой цедры)
Соль и перец по вкусу

Проезд
Оцените нижнюю часть брюссельской капусты знаком «t.”Замочите в подсоленной воде не менее 10 минут. Слить воду и нарезать круглыми полусферическими ломтиками, надрезы которых напоминают шифонаду.

На сковороде разогрейте оливковое масло и добавьте панчетту. Обжарить панчетту 2 минуты, добавить нити брюссельской капусты и варить 5 минут. Добавьте цедру и подавайте.

Анализ питательных веществ: Калорийность: 115; Всего жиров: 7 г; Жир: 1,8 г; Холестерин: 4 мг; Натрий: 95 мг; Углеводы: 11 г; Клетчатка: 5 г; Белки: 6 г

— Рецепт любезно предоставлен Венди Джо Петерсон, MS, RD

Сладкий картофель с апельсином

Обслуживает 6

Ингредиенты
4 сладких картофеля
1/4 стакана несоленого сливочного масла при комнатной температуре
1/4 стакана коричневого сахара в упаковке
1/2 стакана апельсинового сока
2 ч апельсиновой цедры
1 яйцо
1/2 стакана выпаренного обезжиренное молоко
1 чайная ложка корицы
1/4 чайной ложки свежего мускатного ореха

Указания
Приготовьте сладкий картофель одним из трех способов: запеканием (предпочтительно), кипячением или в микроволновой печи.Приготовленный картофель очистить от кожуры и поместить в миску. Добавьте остальные ингредиенты и взбивайте до однородной массы. Вылейте в форму для запекания и запекайте без крышки при температуре 325˚F в течение 35–45 минут. Отлично, горячо и холодно для остатков.

Анализ питательных веществ: Калорийность: 174; Всего жиров: 2 г; Насыщенный жир: 0,9 г; Холестерин: 39 мг; Натрий: 96 мг; Углеводы: 35 г; Клетчатка: 4 г; Белки: 5 г

— Рецепт любезно предоставлен Венди Джо Петерсон, MS, RD

Взбитый сладкий картофель с начинкой из пекановой крошки

На 8 порций (порция 1/2 чашки)

Взбитый сладкий картофель
4 сладких картофеля (от 8 до 9 унций каждый)
1 1/2 чашки обезжиренного йогурта по-гречески без жира
1/2 чайной ложки ванили
1 чайная ложка кошерной соли
Кулинарный спрей (сливочное масло) ароматизатор)

Pecan Crumble Topping
1/2 стакана овсяных хлопьев, целиком
1/4 стакана орехов пекан, поджаренных, нарезанных
2 стакана масла, охлажденного, нарезанного
2 стакана темно-коричневого сахара
1/2 чайной ложки корицы, молотого
1 / 8 чайных ложек молотого мускатного ореха

Указания
Разогрейте духовку до 350 ° F.

Вымойте сладкий картофель, обсушите и поставьте в духовку на нижнюю решетку.

Приготовьте крошку, поместив все ингредиенты в миску. Используя вилку или тыльную сторону ложки, перемешайте ингредиенты вместе, пока все они хорошо не смешаются и не скрепятся небольшими кластерами. Бронировать.

Запекайте картофель примерно от 40 до 60 минут, пока он не станет мягким на ощупь. При обжаривании сахар в картофеле естественным образом карамелизируется.Достаньте картофель из духовки и дайте ему остыть, прежде чем снимать кожуру.

Положите теплую мякоть сладкого картофеля в миску. Добавьте йогурт, ваниль и соль.

Взбивайте с помощью проволочной насадки для взбивания на средней скорости около 1 минуты. Соскребите боковые стороны вниз, поверните на максимум и взбивайте около 30 секунд, пока весь йогурт не смешается с картофелем.

Приготовьте стеклянную или керамическую форму для запекания (1 1/2 — 2 кварты), покрыв поверхность кулинарным спреем.Выложите картофельную смесь в подготовленную форму для запекания. Равномерно посыпьте картофель крошкой. Слегка сбрызните кулинарным спреем. Поставьте в горячую духовку при температуре 350˚F примерно на 40-50 минут, чтобы нагреть картофель. Посыпка должна слегка подрумяниться. Достаньте сковороду из духовки и подавайте.

Анализ питательных веществ: Калорийность: 200; Всего жиров: 6 г; Жир: 2 г; Транс-жиры: 0; Холестерин: 10 мг; Натрий: 290 мг; Углеводы: 30 г; Клетчатка: 4 г; Сахар: 10; Белки: 8 г

— Рецепт любезно предоставлен Мэри Кимбро, RD, LD

Сладкий картофель в медовой глазури

Обслуживает 8

Ингредиенты
1/4 стакана воды
1 1/2 стакана коричневого сахара
1 1/2 тонны меда
1 тонна оливкового масла хорошего качества
2 фунта сладкого картофеля (примерно 4 больших), нарезанного пополам вдоль и снова крест-накрест
Небольшая горсть измельченных орехов пекан или грецких орехов (при желании поджаренных)
Треснувший черный перец

Указания
Разогрейте духовку до 375˚F.Слегка смажьте форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов кулинарным спреем.

В небольшой миске взбейте все ингредиенты (кроме картофеля, орехов и перца) до однородной массы. Вылейте в большой полиэтиленовый пакет и добавьте картофель. Тщательно перемешайте до покрытия. Вылейте содержимое мешочка в форму для выпечки.

Осторожно выложите картофель в один слой мякотью вверх. Накрыть крышкой и запекать, пока вилка не станет мягкой, около 45 минут. Один или два раза переверните сладкий картофель, чтобы он не прилипал к сковороде.

Когда станет мягким, снимите крышку и продолжайте выпекать, пока глазурь не застынет, примерно 15 минут. Переложить в праздничное сервировочное блюдо и сверху посыпать орехами. Добавить перец по вкусу. Подавать немедленно.

Анализ питательных веществ: Калорийность: 134; Всего жиров: 2 г; Насыщенные жиры: 0 г; Полиненасыщенные жиры: 0 г; Мононенасыщенные жиры: 1 г; Холестерин: 0 мг; Натрий: 63 мг; Углеводы: 29 г; Клетчатка: 3 г; Белки: 2 г

— Рецепт любезно предоставлен Робином Плоткиным, RD, LD

Итальянская начинка для колбас

Обслуживает 6

Ингредиенты
1 (от 3/4 до 1 фунта) круглый итальянский хлебец, нарезанный на кубики диаметром 1 дюйм (8 чашек)
Острая итальянская колбаса 1/4 фунта, без оболочки, разделенная на части
1/2 палочки несоленой сливочного масла, нарезанного кусочками
2 средних луковицы, нарезанных
4 крупных ребра сельдерея, нарезанных
5 измельченных зубчиков чеснока
1 стакан Взбивателя для яиц или заменителя яиц
1/2 стакана сгущенного обезжиренного молока
1/4 стакана жирных сливок
1 / 2 стакана куриного бульона с пониженным содержанием натрия
1 стакан (2 унции) тертого пармезана и реджано
1/2 стакана плоской петрушки, крупно нарезанной

Указания
Разогрейте духовку до 350˚F с решеткой посередине, если у вас нет конвекционной печи.Обрызгайте форму для выпечки кулинарным спреем.

Поместите хлеб в две неглубокие формы для выпечки и выпекайте, меняя положение форм в середине выпечки, до полного высыхания, около 10 минут.

Готовьте половину колбасы в 12-дюймовой сковороде на среднем или сильном огне, помешивая и разбивая ее на мелкие кусочки, до золотистого цвета, около 6 минут. Переложите шумовкой в ​​большую миску. Нагрейте сливочное масло на среднем огне, пока не спадет пена, затем обжарьте лук, сельдерей, чеснок и по 1/2 чайной ложки соли и перца, периодически помешивая до золотистого цвета, 12-15 минут.Добавьте в колбасу овощи и хлеб.

Взбейте яйца, 1/2 стакана сгущенного обезжиренного молока, куриный бульон, сыр и петрушку, затем добавьте в начинку и полностью охладите, около 30 минут. Выложите ложку в форму для выпечки, затем сбрызните 1/4 стакана сливок. Накройте фольгой и запекайте при 425˚F примерно 20 минут. Снимите фольгу и запекайте, пока верх не станет золотистым и хрустящим, еще около 15 минут.

Анализ питательных веществ: Калорийность: 474; Всего жиров: 23 г; Сб жир: 11.7 г; Холестерин: 58 мг; Натрий: 843 мг; Углеводы: 47 г; Клетчатка: 3 г; Белки: 20 г

— Рецепт любезно предоставлен Венди Джо Петерсон, MS, RD

Тыквенный крем

Обслуживает 6

Ингредиенты
1 1/2 стакана консервированной тыквы
1/4 стакана простого йогурта
1/4 стакана цельномолочного сыра рикотта
3 стакана меда
1 чайная ложка корицы
1/8 чайной ложки молотого имбиря
1/8 чайной ложки молотого душистого перца
2 крупных яйца, отделенных друг от друга

Указания
Разогрейте духовку до 350˚F.

В средней миске перемешайте консервированную тыкву, йогурт и сыр рикотта до однородного состояния. Добавьте мед и специи.

Отделить яичные желтки от белков и перемешать яичные желтки с тыквенной смесью. Взбить яичные белки до образования плотных пиков и перемешать.

Разлейте по 6 формочкам и запекайте при температуре 350˚F в течение 25–30 минут, пока они не станут воздушными и округлыми. Подавать немедленно.

Анализ питательных веществ p на порцию: Калорийность: 103; Белки: 5 г; Всего углеводов: 14 г; Всего жиров: 3 г; Волокно: 2.7 г; Натрий: 40 мг

— Выдержка из Рецепт жизни врача-диетолога Сьюзан Б. Допарт, MS, RD и Джеффри М. Бэтчелор. Авторское право 2009 г. Сьюзан Б. Допарт и Джеффри М. Бэтчелор. Взято с разрешения SGJ Publishing, подразделения SGJ Consulting, Inc. Все права защищены. Никакая часть этого отрывка не может быть воспроизведена или перепечатана без письменного разрешения издателя.

Пряный Бискотти

Деб Шифф, автор книги Измененные пластины

На 18 порций по 2 печенья

1 стакан цельнозерновой муки для выпечки
1/4 стакана ячменной муки (оригинальный рецепт требует кокосовой муки — берите ее, если найдете!)
2 чайные ложки разрыхлителя
1 стакан миндальной муки
1/2 стакана крупно нарезанного миндаля
2 столовые ложки льняной муки
4 столовые ложки воды
1 столовая ложка корицы
2 столовые ложки кардамона
1 столовая ложка имбиря
2/3 стакана нектара агавы
1 чайная ложка ванили
1 столовая ложка цедры лимона

Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту.

В небольшой миске смешайте льняную муку и воду, хорошо перемешивая. Отложите в сторону.

Застелить противень пергаментной бумагой.

В большой миске просейте муку, разрыхлитель и специи. Смешайте миндальную муку до однородной массы.

В средней миске взбейте нектар агавы, ваниль и цедру лимона. Добавьте влажные ингредиенты к сухим до однородного состояния. Добавьте миндаль.Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 15 минут.

Тесто разделить пополам. На хорошо посыпанной мукой поверхности сформируйте из каждой половинки бревно. Переложите поленья на подготовленный противень. Слегка смочите руки водой и похлопайте по верхушкам каждого бревна, чтобы они немного приплюснули. Между каждым бревном должно быть не менее 3 дюймов.

Выпекайте поленья 30 минут. Достаньте сковороду из духовки и дайте поленьям остыть на решетке 15 минут.(Совет: положите всю вещь, бревна и пергаментную бумагу на решетку, чтобы она остыла.)

Перенесите бревна по одному на разделочную доску и нарежьте бревна ломтиками 1/4 дюйма. Переложите ломтики обратно на противень и запекайте 30 минут или пока они не подрумянятся. Вы хотите, чтобы они были хрустящими, поэтому не бойтесь, если они немного потемнеют. Только не сжигайте их. Перед подачей полностью остудите печенье на решетке.

Профиль питания: Калорийность: 130; Жиры: 5 г; Насыщенные жиры: 0 г; Холестерин: 0 мг; Натрий: 50 мг; Углеводы: 19 г; Клетчатка: 3 г; Белки: 3 г

— извлечено из 101 Optimal Life Foods Дэвида Гротто, RD, LDN.Авторские права © 2009 Дэвид Гротто. Взято с разрешения Bantam, подразделения Random House, Inc. Все права защищены. Никакая часть этого отрывка не может быть воспроизведена или перепечатана без письменного разрешения издателя.

Файлы cookie отпечатков

Делает 36 куки

Ингредиенты
1 1/2 стакана сырого миндаля, цельного
1 1/2 стакана цельного овса
3/4 стакана зародышей пшеницы
3/4 стакана цельнозерновой муки для выпечки
3/4 стакана кленового сиропа
3/4 чашка высокотемпературного масла (сафлор, канола)
1/2 чайной ложки морской соли
1 чайная ложка корицы
1/2 стакана 100% фруктовых консервов

Указания
Разогрейте духовку до 350˚F.Стандартный противень слегка смазать маслом.

Измельчите миндаль и овес в кухонном комбайне. В большой миске смешайте миндальную / овсяную муку, зародыши пшеницы, муку, соль и корицу. В отдельной миске взбейте кленовый сироп и масло. Добавьте к смеси кленовый сироп и масло. Хорошо смешать.

Сформируйте круглые шарики диаметром примерно 1,5 дюйма и прижмите их к сковороде, чтобы они слегка расплющились. Заполнить оттиск консервами. Выпекать от 12 до 15 минут, пока не подрумянится.

Анализ питательных веществ (на 1 печенье): Калорийность: 137; Углеводы: 14 г; Волокно: 1.7 г; Всего жиров: 8 г; Холестерин: 0 мг; Насыщенные жиры: 0,5 г; Натрий: 33 мг; Белки: 3 г

— Рецепт любезно предоставлен Мелисса Дэвидсон, MS, RD, CD

Орехи розмарин

Шеф-повар Элизабет Вили

На 28-30 порций (порции по 1/4 чашки)

2 фунта орехового ассорти, жареные (несоленые)
4 ст. свежая хвоя розмарина, мелко нарезанная
от 1/4 до 1/2 чайной ложки.кайенский перец
1 1/3 ст. коричневый сахар
1 1/3 ст. кошерная или морская соль
1 ст. сливочное масло несоленое топленое

Выложить орехи толщиной в один слой на противень и запечь в духовке 350 на 14 минут.

Смешайте все остальные ингредиенты с растопленным маслом в миске, достаточно большой, чтобы вместить орехи, и согрейте. Орехи также должны быть теплыми, когда их добавляют в масляную смесь. Аккуратно нагрейте любой из них, если они остынут перед объединением.

Насыпьте теплые орехи в миску и двумя деревянными ложками тщательно перемешайте, смазав орехи маслом.Дайте орехам полностью высохнуть и остыть, прежде чем хранить их в герметичном контейнере.

Профиль питания: Калорийность: 290; Жиры: 16 г; Насыщенные жиры: 2,5 г; Холестерин: 0 мг; Натрий: 260 мг; Углеводы: 7 г; Клетчатка: 3 г; Белки: 5 г

— извлечено из 101 Optimal Life Foods Дэвида Гротто, RD, LDN. Авторские права © 2009 Дэвид Гротто. Взято с разрешения Bantam, подразделения Random House, Inc.Все права защищены. Никакая часть этого отрывка не может быть воспроизведена или перепечатана без письменного разрешения издателя.

45 лучших веганских рождественских рецептов для веганского рождественского ужина

Веганские рождественские десерты

Вы оставили себе место для десерта? Вы захотите убедиться в этом, когда полюбуетесь этими восхитительными веганскими рождественскими десертами, которые станут идеальным способом стильно завершить эффектный веганский рождественский ужин.

Пряный апельсиновый рождественский пудинг

Рождественский ужин не будет полным без большой порции рождественского пудинга с фруктами, пропитанными ромом. Вы можете сделать это за месяц до важного дня, чтобы не спешить делать все в последнюю минуту.

Каштан, шоколадно-миндальный торт с пряными грушами

Если вы не поклонник рождественского пудинга, но хотите сладкого в завершение праздничного застолья, то этот восхитительно вкусный праздничный веганский каштановый торт с шоколадом, миндалем и пряными грушами обязательно понравится вашим гостям.

Пряное яблоко, имбирный торт с начинкой из ореховой крошки

Сочетание яблок, сладких специй и хрустящей пеканой крошки делает этот веганский пряный яблочно-имбирный пирог восхитительной альтернативой рождественскому торту.

Веганский рождественский торт

Сохраните классику с этим идеально влажным, насыщенным и плотным веганским рождественским тортом, украшенным легкой и пушистой веганской безе и кристаллизованной клюквой.

Праздничный веганский Тиффин

Рождественский тиффин не требует выпечки и, вероятно, является одним из самых простых в приготовлении сладких угощений.Это вечный фаворит, из которого тоже можно сделать прекрасный домашний подарок.

Горшки для ганаша с шоколадом и апельсином

Забудьте Terry’s Chocolate Orange, эти прекрасные горшки для ганаша сливочные, насыщенно шоколадные с прекрасным пикантным ароматом апельсина. Они быстро изготавливаются и идеально подходят для ужинов.

Buche De Noel — с начинкой из шоколадного мусса и глазурью из сливочного масла мокко

Этот чудесно деревенский Buche de Noel имеет красивый причудливый вид и абсолютно изысканный вкус с легкой шоколадной муссовой начинкой и богатой глазурью из сливочного масла мокко.

Мини Рождественские шоколадно-миндальные фруктовые кексы

Маленькие, но идеально сформированные, эти супер-шоколадные веганские шоколадные фруктовые торты — восхитительное праздничное удовольствие.

Пироги с фаршем

Идеально слоистое тесто из водки, наполненное пряным фруктовым фаршем — более вкусного веганского рецепта пирога с фаршем вы не найдете нигде!

Шоколадно-вишневые трюфели с помадкой

В этом году никто не должен пропустить рождественские угощения с этими восхитительными веганскими шоколадно-вишневыми трюфелями.Красиво и впечатляюще, чтобы служить дома или замечательно в качестве сердечного домашнего подарка.

Vegan Panforte — итальянский шоколадный торт

Panforte — это традиционный итальянский десерт, приготовленный из фруктов, орехов и специй, с текстурой где-то между кексом и шоколадным батончиком. Вкус сладкий, праздничный и вызывает полное привыкание!

Пряничные пирожные

Брауни на десерт — никогда не плохая идея, если вы спросите нас! Особенно, когда они наполнены праздничным ароматом и покрыты взбитыми сливками без молока.

Веганские, безглютеновые пряники для мужчин

Ты вообще праздновал Рождество, если не ел пряников ?! Это пряное печенье объединяет в себе все самые любимые ароматы праздничного сезона в восхитительное печенье, которое так же интересно украсить, как и съесть.

Веганский липкий пудинг из ириски «Яичный могучий-могучий»

Сочетание одного из самых вкусных рождественских напитков с липким пудингом из ириски в праздничном десерте, о котором мы даже не подозревали!

Шоколадно-апельсиновый рождественский пудинг

Этот шоколадно-апельсиновый рождественский пудинг понравится даже тем, кто ненавидит рождественский пудинг.Как можно не любить это сочетание?

Рецепт снежков из леденцов

Возможно, нам не повезет насладиться белым Рождеством в этом году, но мы определенно сможем насладиться этими съедобными снежками из леденцов

Старомодная помадка с перечной мятой

Эта шоколадная помадка с насыщенным вкусом тает во рту, оставляя вас прохладным и освежающим ароматом мяты. Вам будет сложно иметь только один квадрат!

Снежки Амаретто

В этих вкусных лакомствах всего 4 полностью натуральных безглютеновых и веганских ингредиента.Наслаждайтесь этими восхитительными снежками Амаретто с кружкой горячего шоколада для настоящего зимнего блаженства.

Шоколадные трюфели

Эти тающие во рту веганские шоколадные трюфели очень просто приготовить, и вы можете настроить рецепт на свой вкус, играя с различными специями, сухофруктами и орехами, чтобы создать восхитительный вкус.

Вам может понравится

Праздничный стол меню: Праздничные блюда — Рецепты с фото.

24.07.2021

Праздничное блюдо на второе: Горячие блюда на праздничный стол

03.07.2023

Гарниры на праздничный стол с фото: Праздничные гарниры, 45 рецептов приготовления с фото пошагово на Вкусо.ру

02.01.1970

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *