Подлива с мясом — несколько рецептов приготовления

Какое второе блюдо без ароматной мясной подливки? И вроде бы нет ничего сложного в её приготовлении, однако подлива с мясому каждой хозяйки получается разной. Да и рецептов, как сделать подливку с мясом, тоже существует не один и не два. Вот, например, один из них.

Подлива с мясом под майонезом с болгарским перцем

Для этого блюда можно использовать любое мясо, даже птицы или печень – это зависит только от пристрастий едоков. На 4-5 порций возьмём 350 граммов мяса и нарежем кубиками 1х1х1 см или полосками 1х0,5х3 см. Не стоит пренебрегать таким действием, как отделение мяса от плёнки и жилок. Курятину можно порубить вместе с костями, но можно использовать и филе.

На раскалённую сковороду нужно налить немного растительного масла и выложить приготовленные кусочки. Пусть они на большом огне при помешивании побелеют и пустят сок. На эту процедуру уйдёт около пяти минут. Затем следует убавить огонь и прикрыть сковороду крышкой. Теперь жарить мясо нужно до образования румяной корочки, время от времени не забывая помешивать.

В это время стоит позаботиться о корнеплодах. Луковицу и одну среднюю морковку надо очистить и пошинковать. Морковь многие хозяйки натирают на крупной тёрке. Но опытные кулинары предлагают всё-таки нарезать её ножом длинными «вермишелинами», утверждая, что таким образом подлива с мясом получается ароматнее и вкуснее.

В обжаренное мясо следует добавить резанные лук и морковь. Теперь блюдо продолжаем тушить также на медленном огне с прикрытой крышкой, не забывая перемешивать, до того момента, как лук приобретёт золотистый цвет.

В этот момент подливу нужно посолить, поперчить, добавить в неё лаврушку и залить варево водой так, чтобы жидкость покрыла содержимое сковородки. После закипания можно уже класть нарезанный болгарский перец. В это же время в подливку добавляют и кетчуп или томатный соус около 100 граммов, и столовую ложку сахарного песка.

Соусы и подливы для вторых блюд: рецепты приготовления

Подливы для вторых блюд чаще всего готовятся на основе мясных и овощных бульонов, сметаны, молока. ..

После проверки мяса на готовность и на вкус (количество соли и сахара), нужно осторожно добавлять в блюдо майонез по одной ложке, тут же размешивая его, чтобы он не свернулся. Обычно хватает двух или трёх ложек майонеза для того, чтобы подлива с мясом загустела и приобрела нежный вкус.

Последним штрихом к блюду является добавление резаной зелени петрушки и укропа. Можно воспользоваться и другой зеленью, которая нравится едокам.

В это блюдо входят ещё дополнительно такие ингредиенты, как свежие грибы и свежие томаты.

После того как в сковороду положено мясо, следует туда же поместить нарезанные свежие грибы. Обжаривать грибы и мясо нужно около 5 минут на сильном огне, затем выложить туда лук и морковь. Далее следуем описанному ранее рецепту, но вместо болгарского перца следует положить в сковороду нарезанные помидоры. Эти компоненты делают блюдо летним на вкус, нежным и свежим. Можно вместо майонеза для загустения добавить муку, разведённую в половине стакана холодной воды.

Мучную жижу добавляют тоненькой струйкой, не забывая всё время размешивать подливу, чтобы она не сбивалась в комочки. Далее также добавляется зелень.

Мясные подливки изумительно подходят к макаронным гарнирам, самым различным несладким кашам, картофелю, тушёной капусте. Можно также использовать сложный гарнир, например, картофельное пюре и тушёную капусту, горох и картофель. Всё зависит только от вкусовых пристрастий тех, для кого приготовлен обед.

Подлива с мясом под сметаной

Иногда мясная подлива готовится со сметаной. Принцип остаётся прежним, только майонез заменяется сметаной. Сделать вкус оригинальным, а блюдо ещё более полезным и насыщенным, поможет кулинару добавление вместе с морковью нарезанной соломкой корневой петрушки.

Подлива с мясом с овощным рагу

В этом рецепте отличительной чертой является тот момент, что вместе с болгарским перцем нужно ещё нарезать кабачки. А далее все готовится по рецепту, описанному выше.

Гуляш с подливкой томатно-сметанной рецепты с фото пошаговые ФотоРецепт.

ru

Гуляш с густой наваристой подливкой многим нравится больше обычного гуляша в жидком соусе. А приготовить его совсем не сложно, всего то пару дополнительных шагов. Предлагаем вам рецепт гуляша с подливкой, который можно приготовить как из свинины, так и из говядины.

Ингредиенты:

• Мясо (свинина или говядина) — 600-800 грамм
• Лук репчатый — 75-100 грамм (1-2 небольшие луковицы)
• Морковь — 80-100 грамм (1 штука среднего размера)
• Мука пшеничная — 1-2 ст.л.
• Сметана — 1 ст.л.
• Томатная паста — 1-2 ст.л.
• Специи: соль, перец черный молотый, лавровый лист, укроп (по желанию).

 

Как приготовить гуляш с подливкой

1. Морковь почистить и натереть на терке (нарезать соломкой или кубиками).

 

 

 

 

 

 

 

2. Лук репчатый почистить и нарезать.

 

 

 

 

 

 

 

3. Мясо для гуляша разморозить и очистить от прожилок. Кстати, покупая замороженное мясо, обязательно обратите внимание на цвет льдинок. Если он розовый, то это значит что мясо было заморожено дважды и может нанести вред здоровью.

 

 

 

 

 

 

4. Разрежьте мясо небольшими кусочками (1-1,5 см). Мягче и нежнее получается гуляш из свиной вырезки, лопатки и шеи. Говядина менее жирная, поэтому для того, чтобы гуляш из говядины получился мягким, мясо нужно готовить, немного дольше (1-1,5 часа) чем свинину.

 

 

 

 

 

 

5. На раскаленную сковороду с растительным маслом выкладываем морковь с луком и немного обжариваем. Затем добавляем мясо и специи (кроме соли), перемешиваем.

 

 

 

 

 

 

 

6. Обжариваем мясо с морковью и луком на большом огне около 10 минут, регулярно перемешивая. Это делается для того, чтобы мясо, впитав в себя аромат овощей, запечатало его внутри вместе с собственными соками. В дальнейшем гуляш получится сочным и нежным, поскольку при тушении все соки будут внутри каждого кусочка.

Добавляем 1-1,5 стакана воды, убавляем огонь до минимума и накрываем крышкой. Тушим гуляш до готовности мяса, примерно 30-60 минут.

 

 

 

 

7. Тем временем готовим подливку для гуляша. Пол стакана холодной воды смешиваем с мукой и сметаной. Томатную пасту добавляем по желанию.

 

 

 

 

 

 

 

8. Когда мясо готово, нужно тонкой струйкой влить соус для подливы в сковороду, постоянно перемешивая. Теперь пора посолить. Гуляш желательно солить в самом конце готовки, тогда мясо будет мягче.

 

 

 

 

 

 

 

9. Тушим до загустения минут 5-10. Добавляем зелень (по желанию).

 

 

 

 

 

 

 

Вкусный гуляш с подливкой готов

Приятного аппетита!

 

 

Гуляш

Такое блюдо как гуляш пришло к нам с Венгрии, правда, немного видоизменённым.

Гуляш вообще является традиционным венгерским супом, обязательно в состав, которого входит мясо. Даже из названия супа, а оно переводится как «мясное блюдо» — дословно, уже ясно, какой основной ингредиент необходим для его приготовления. Гуляш, по своей природе является насыщенным и очень густым супом, который обязательно готовился на открытом огне в большом котле, едой пастухов, выпасающих коров, поэтому и в традиционном венгерском рецепте гуляша необходима телятина или говядина. А уже на отечественных просторах блюдо преобразили в отличное мясное горячее с подливкой, гарниром к которому может идти и макарон, и любая каша, и картофель варёный, тушёный.

Традиционный рецепт супа – гуляш:

• Мясо без кости, мякоть телятины или говядины.
• Сало-шпик.
• Картошка.
• Лук.
• Перец – паприка сладкая.
• Томатная паста или свежие помидоры, предварительно проваренные несколько минут в кипятке.
• Мука.
• Зелень использовалась уже в более поздних версиях рецепта – петрушка.

Готовили блюдо в полевых условиях, поэтому был оно ароматным и невероятно насыщенным, питательным, что и было необходимо, чтобы насытиться перед пастушьей работой на весь день. Итак, необходимы две посудины: сковорода или казан меньших размеров, а так же большой казан, в котором всё варево и доходило до своей готовности.

На сале-шпике необходимо обжаривать картошку, медленно добавляя в неё помидорки, пропущенные паром, или томатную пасту. Пока картошка кипит в томате, добавляется паприка, немного воды. Всё кипит и варится до полуготовности, теперь самое главное – засыпание муки. Тоненькой струйкой необходимо класть муку, помешивая, чтобы картошка не приставала ко дну казана. Теперь нужно, чтобы все продукты полностью были готовы.

Казан, в котором будет готовиться суп-гуляш, необходимо поставить на огонь, набрав в него воды. Положить туда картофель с томатами и мукой, варить.

Теперь обжаривать нужно мясо кусками, добавляя в него лук. Никакой другой жир не использовался. На большом огне мясо с луком доходило до готовности, ставало румяным и золотистым. Мясо закладываем к супу, готовить до загустения, помешивая постоянно. Теперь продукты тушатся вместе, вбирая в себя соки и ароматы, что в итоге порадует любой желудок.

Вот такой пищей, вкусной и ароматной, питались венгры. Сейчас же гуляш редко используется в качестве супа, но и на сегодняшний день существует невероятное количество вариаций на тему гуляша и его превосходных, разнообразных рецептов. Правда, сейчас его всё чаще называют, привычным и более близким нам словом – рагу мясное.

Разновидности и вариации гуляша

Сейчас существует такое количество рецептом гуляша, что это блюдо может подойти к любому столу, для каждого: как мясоеда, так и вегетарианца, как диетика, так и любителя еды пожирнее, как для ребёнка, так и взрослого. Готовить гуляш можно в казане и на сковороде, кастрюле на плите или в ёмкости в духовке, микроволновке, паро- и мультиварке. Гуляш так же можно готовить в хлебе, подавать как первое, второе блюдо и закуску. Как будет угодно хозяйкам.

• Гуляш из свинины с подливкой.
• Гуляш из говядины и телятины с подливкой.
• Гуляш из курицы и другой птицы.
• Гуляш из грибов.
• Гуляш из сои.

Хоть само слово гуляш подталкивает нас на то, что необходимо в него класть мясо, находчивые хозяйки используют то, что есть под рукой, продукты, которые больше подходят и нравятся домочадцам.

Лучшие рецепты гуляша

Чего только стоит гуляш из грибов, в состав которого не входит мясо, там даже намёка на мясные изделия нет. Такое блюдо отлично подойдёт для людей, не употребляющих в пищу мясо.

Гуляш из грибов, вегетарианский: ингредиенты

• Шампиньоны крупные – 700 г
• Морковь – 3 шт.
• Лук – 2 шт. Лучше выбрать крупные луковицы, так вкуснее.
• Мука – 150 грамм
• Перец сладкий, болгарский – 1-2 шт. Всё зависит от размера, чем больше плод, тем лучше. Предпочтительно использовать красный, он и слаще, и в блюде смотрится очень красиво.
• Томатная паста – 5 ст. л. Насчёт пасты: можно подбирать по собственному вкусу, ту, которую используете чаще. Очень вкусны томатные соусы, особенно сладкие и острые.
• Помидоры – 5 шт. Если нет пасты, или больше по вкусу помидоры, берите их. Правда придётся использовать больше приправ.
• Соль, перец чёрный, базилик, молотая паприка, смесь пряных трав – что больше нравится.
• Масло подсолнечное – для зажарки.

Как приготовить гуляш из грибов

Нужна большая глубокая сковородка, казан или кастрюля. Нарезаем все ингредиенты большими квадратиками, помидоры обдаём кипятком и снимает с их кожицу (если вы их используете). На сковороде нужно припустить лук на небольшом огне, затем класть морковку. Огонь большой делать ненужно, поскольку овощи нарезаны крупно, а нам же не надо, чтобы они в середине были сырыми, а снаружи пригорели.

В морковь и лук можно добавить перец, когда овощи уже немного припустятся. Перемешайте и накройте крышкой. Теперь можно добавить грибы, так же всё перемешать, можно добавить немного масла и сделать огонь немного больше. Тушите смесь овощей 15 минут, а после кладите пасту или помидоры, перемешайте, добавьте приправы. Через 20 минут залейте водой.

Через 10 минут, можно добавить ещё немного воды и сыпать муку, постоянно помешивая, не оставляя гуляш без присмотра. Теперь ставьте минимальный огонь, приоткройте крышку. Через 30 минут блюдо готово.

Гуляш из телятины или говядины с подливкой и овощами: ингредиенты

• Говядина мякоть – 500 грамм. Выбирайте мякоть аккуратно, поскольку от этого и зависит, насколько мясо будет сочным. Задняя часть подойдёт отлично, лопатка так же неплоха.
• Шпик – 200 г
• Лук – 3 шт.
• Яйцо – 1шт.
• Томаты – 4 шт.
• Картошка – 5 шт.
• Чеснок – 6-7 зубцов.
• Сладкий перец, болгарский – 2 шт.
• Молотая паприка и соль, чёрный перец горошком и тмин.
• Мука – 150 грамм.
• Зелень петрушки – 1 пучок.
• Грецкие орехи – 7 шт. ядра.

Как приготовить гуляш с овощами

Шпик нужно порезать на небольшие квадратики и класть в сковороду, ставить на небольшой огонь. Когда сало уже растопилось, добавляет нарезанный полукольцами лук – помешивая жарить до золотистого цвета.

Мясо нарезать квадратиками, небольшими. В миске смешивайте приправы и хорошо натрите ими мясо. Подготовленную говядину кладите в кастрюлю и заливайте до половины водой, ставьте на средний огонь.

Картошку нужно порезать так же кубиками, и через 30-40 минут класть к мясу, не перемешивая. Затем режим сладкий перец кубиками, через 20 минут добавляет в кастрюлю к мясу и картофелю. Если вода выкипела, добавьте ещё полстакана.

Теперь нарезайте помидоры дольками, потоньше. Кладите их в кастрюлю с мясом и овощами, заливайте всё водой, накрывайте крышкой и оставляйте тушить на небольшом огне, периодически перемешивая ингредиенты.

Теперь будем делать так называемые клёцки. Необходимо насыпать в миску муку, добавить яйцо давленый чеснок.

Посолите всё, кладите мелко нашинкованную петрушку, перемешайте до образования однородного теста. Теперь слепите небольшие шарики. Чтобы тесто не преставало к рукам, намочите руки в холодной воде.

За 20 минут до готовности гуляша, кладите клёцки, осторожно перемешивайте. Шарики будут готовы через 5 минут после опуская. Накройте крышкой и дайте гуляшу настояться около 1 часа.

Гуляш куриный с подливкой: ингредиенты

• Куриное филе или грудинка – 1 кг.
• Чеснок – 1 головка.
• Морковка – 3 шт.
• Лук – 2 шт.
• Сметана жирная (не сливки) – 200 г.
• Паста томатная или томатный соус – 3 ст.л.
• Соль, лавровый лист и чёрный молотый перец.
• Мука – 2 ст. л.
• Масло подсолнечное или шпик для жарки – если хотите нежное блюдо, берите растительное масло, если более насыщенное – шпик.

Как приготовить гуляш из курицы с подливкой

Как и любое другое блюдо, гуляш следует начинать готовить с нарезки ингредиентов. Возьмите филе или грудку, промойте и снимите плёночку, если таковая имеется. Теперь нарежьте птицу на небольшие кусочки, и обжариваем её 5 минут на большом огне на сале или масле. Тем временем режим морковку с луком – кружочками или квадратиками, как больше любите.

Когда курица уже начала подрумяниваться, кладём в сковороду нарезанные овощи, делаем огонь меньше, добавляем масло, если нужно. Как известно, морковь очень любит масло, поэтому оно может быстро впитаться.

Теперь возьмите томатный соус и смешайте его с приправами и сметаной, добавляйте всё это в сковороду через 20 минут после закладки овощей. Перемешайте всё, сделайте маленький огонь и постепенно добавляйте муку, опять перемешайте и накройте крышкой.

Через 15 минут добавляйте воду, чтобы она накрыла все ингредиенты доверху. Перемешайте всё, опять накройте крышкой. Тушите, периодически помешивая, чтобы не пригорала мука. Лавровые листы добавьте за 20 минут до готовности. Гуляш из курицы приготовиться быстрее, чем из любой другой, главное – вовремя мешать и выключить, чтобы мясо не стало чересчур сухим и пресным.

Гуляш свиной, оригинальный: ингредиенты

• Свинина – 700 грамм. Для гуляша больше всего подойдёт ошеек.
• Соевый соус – 5 т.л.
• Лук (можно обычный белый лук, но лучше приобрести порей). – 2 шт.
• Соль, корица, сахар и перец, имбирь молотый.
• Мука или крахмал – 3 ст.л.

Как приготовить гуляш с соевым соусом

В кастрюльке нагрейте полстакана воды и растопите в ней сахар. Налейте подсолнечное масло и нагрейте всё до кипения, помешивая. Кладите туда лук, обжаривайте на среднем огне. Кладите все приправы.

Мясо нарезайте кубиками, промойте. Добавляйте в смесь с приправ и лука, огонь сильный. Обжаривайте 10 минут, мешайте, огонь не убавляем. Спустя 10 минут влейте соевый соус и воду (чтобы мясо было накрыто полностью). Огонь делайте маленький, накройте крышкой, дайте потушиться 40 минут.

По истечении нужного времени, добавьте муку. Если используете крахмал, разведите его в половине стакана воды. Добавьте в мясо, постоянно помешивайте. Гуляш будет готов спустя 30-40 минут.

Несколько советов по приготовления:

• Если вы готовите гуляш из свинины или говядины, добавьте немного коньяка или красного вина при тушке. Так мясо будет намного сочнее и мягче. Можно так же промариновать кусочки перед приготовлением в минеральной воде.
• Перед тем, как потушить мясо, обязательно обжарьте несколько минут до корочки. Так оно будет непросто мягким, но и сохранит своё аромат.
• Соль лучше класть в конце приготовления, так мясо будет мягким, а не пресным и твёрдым.

Сейчас обсуждают рецепт

НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

ФотоРецепт рекомендует!

Приготовить домашний соус; С мясом или без него

Соус традиционно представляет собой соус, приготовленный из мясных капель и смешанный с каким-либо загустителем. Он особенно использовался во французской кухне и стал популярным в США в 1800-х годах. Подливы, кроме мясных, включают сливочный или белый соус, грибной соус, луковый соус, соус из потрохов, овощной соус и многое другое.

ИНФОРМАЦИЯ НИЖЕ ОТ 1800s COOKBOOKS

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСОВ
Никогда не бросайте «эту тушу» курицы, или ветчину, или баранью кость, «на которой почти ничего нет», собакам или в бочку мусорщика. Приправленный и загущенный, он будет полезен в качестве подливки во многих отношениях, всегда помните, что его нужно снять, прежде чем использовать.

Перед приготовлением жаркого, отбивных и стейков следует удалить все кусочки жесткой кожи, хрящеватые части, мягкие кости и хрящи, если это можно сделать, не повреждая форму мяса. Эти обрезки можно использовать для соусов.

Если вы покупаете мясо для соуса, что вам не нужно делать очень часто, покупайте более грубые куски и костный мозг, растолченные вдребезги. Мясо также мелко нарежьте. Нельзя так полно извлечь силу из цельного «куска» плоти, как из такого же количества, нарезанного полосками или нарезанного кубиками.

Если есть опасение, что мясо для соуса испортится до того, как оно понадобится, его следует хорошо приправить и слегка обжарить, чтобы сохранить его на день или два дольше. Но соус лучше всего, когда соки свежие.

Подливы также намного вкуснее, когда мясо выкладывается на дно сковороды и тушится с травами, кореньями и маслом, чем когда мясо сначала заливают водой. Соус, полученный из мяса, должен почти высохнуть до того, как будет добавлена ​​вода. Картофельная вода при приготовлении соусов значительно улучшает вкус.

В течение первого часа он должен едва кипеть. После этого тушите очень медленно и равномерно, пока жидкость не уменьшится до половины первоначального количества. Если подливы слишком жидкие, не накрывайте их во время приготовления, чтобы водянистые частицы могли испариться. Лучшая подливка в холодном виде похожа на желе.

Соусы лучше всего готовить за день до того, как они понадобятся, и никогда не следует хранить их в металле.

ДЛЯ СОХРАНЕНИЯ ПОДСОСА
Когда подливы должны быть приготовлены, пусть они каждый день меняются в свежезаваренных кастрюлях. В каком бы напитке ни варились овощи, он может испортиться гораздо раньше, чем мясной сок.

Для приготовления подливы, которая будет храниться неделю, нарежьте немного нежирной говядины, положите ее на сковороду без масла, накройте крышкой и поставьте на огонь, следя, чтобы она не подгорела. Держите его на огне до тех пор, пока не впитается весь соус, выходящий из мяса, затем добавьте столько воды, сколько покроет мясо, и продолжайте варить. Положите немного зелени, лук, специи и кусок нежирной ветчины. Дайте ему кипеть, пока он не станет довольно насыщенным, и держите его в прохладном месте; но не удаляйте жир, пока соус не будет использоваться.

ДЛЯ ПОДРУЖИВАНИЯ МУКИ
Насыпьте на тарелку немного муки и поставьте ее в духовку, часто помешивая, чтобы она равномерно подрумянилась. Поместите его в банку, хорошо накройте и оставьте перемешивать с соусами, чтобы они загустели и окрасились.

КОРИЧНЕВЫЙ СОУС
В сотейник положить две унции сливочного масла, бросить две большие луковицы, нарезанные кольцами, и обжарить их до светло-коричневого цвета. Затем добавьте два фунта говяжьей голени и два небольших ломтика нежирного бекона (если есть под рукой), которые следует нарезать на небольшие квадратные кусочки. Добавьте три гвоздики, приправьте солью и целым перцем по вкусу и влейте чашка* воды. Дайте ему покипеть около десяти минут или пока он не станет приятного коричневого цвета, время от времени помешивая содержимое.

Теперь наполните кастрюлю двумя литрами воды, дайте ей закипеть, затем отставьте ее в сторону от огня и варите на медленном огне в течение полутора часов. Процедить, а когда остынет, снять весь жир. При загущении этой подливки растопить в сотейнике три унции сливочного масла, добавить две унции обжаренной муки и размешать до светло-коричневого цвета. Когда остынет, добавьте его в процеженный соус и быстро вскипятите.

*чашка – то же, что джилл или жаберный; четыре унции в США и пять унций в Великобритании.

СОУС ДЛЯ ДУШИ
Тщательно вымойте ноги птицы и нарежьте их и шею на мелкие кусочки. Варите их с небольшим количеством подрумяненного хлеба, ломтиком лука, веточкой петрушки и тимьяна, небольшим количеством соли и перца, печенью и желудком в пинте воды, пока жидкость не выпарится наполовину. Выньте печень, разомните ее и процедите в нее ликер. Затем загустите его обжаренной мукой и маслом. Чайная ложка грибного кетчупа сделает соус очень вкусным.

ПОДУШКИ
Потроха* мелко измельчить и обжарить в двух столовых ложках беконного жира, добавив две столовые ложки муки. После подрумянивания добавить литр воды. Медленно готовьте, пока жарится птица. Протереть подливу через сито, затем вернуть на огонь и довести до кипения. После этого он готов к подаче.

*потроха – печень, сердце, желудок и шея цыпленка или другой птицы, часто используемые для приготовления соуса, начинки или супа. В прошлом голова и ноги также считались потрохами.

СОУС БЕЗ МЯСА
Положите в тазик стакан пива, стакан воды, немного перца и соли, тертую цедру лимона, одну или две ушибленные гвоздики и ложку грибного кетчупа. Нарежьте лук, затем посыпьте мукой и обжарьте на кусочке сливочного масла до коричневого цвета. Переложите все вышеперечисленное в небольшую кастрюлю и тушите под крышкой в ​​течение двадцати минут. Процедить перед употреблением, а когда остынет, снять жир.

МОЛОЧНЫЙ СОУС
Смешайте две столовые ложки обжаренной муки с холодной водой или молоком, затем добавьте одну пинту кипящего жирного молока (часть сливок). Перемешать до однородности и добавить соль.

КРЕМ С ЧЕЧЕВИЧНОЙ ПОДСАДКОЙ
Для риса, макарон или котлет из каши из кукурузной муки.

1 чашка пюре из чечевицы
1 чашка жирного молока или жидких сливок
1 чайная ложка муки
Соль

Загустить молоко мукой, смешанной с водой, и смешать с чечевицей; нагревать. В некоторые блюда добавляют мелко нарезанный сельдерей и нарезанную петрушку.

СОУС ДЛЯ ОВОЩ

Три столовые ложки нарезанного лука
Три столовые ложки мелко нарезанного сельдерея
Две столовые ложки тертой моркови
Один измельченный зубчик чеснока
Один большой лавровый лист
Пять столовых ложек масла
Пять столовых ложек белой муки
Две чайные ложки обжаренной муки
Полстакана протертых помидоров
Три с половиной стакана кипятка
Немного тимьяна
Соль
Один ложка нарезанной петрушки

Тушить овощи и лавровый лист в масле в течение десяти минут. Не коричневый. Добавьте коричневую и белую муку, помидоры и воду и вскипятите. Удалите лавровый лист, добавьте соль, тимьян и петрушку и подавайте. Вместо нарезанных стеблей можно использовать верхушки сельдерея. Соус можно процедить.

Изображение из фотографий с депозита

====================================== ==========

Вы когда-нибудь готовили соус? Пожалуйста, оставьте комментарий ниже.

============================================ ===

Похожие посты:

Рецепт коричневого соуса + видео

ByDonna Elick 8 декабря 2022 г. 8 декабря 2022 г.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Соус для говядины , который можно приготовить из нескольких ингредиентов всего за 5 минут? Запишите меня!! Мало того, он такой же гладкий и вкусный, как и любая подливка или соус, которые готовили целую вечность. Посмотрите это пошаговое руководство и видео, чтобы узнать, как приготовить соус из говядины без капель, который просто взорвет ваш мозг!

Когда кажется, что на приготовление ужина не хватает времени, вам нужны простые, быстрые и вкусные рецепты. Это точное время, чтобы сделать мой 5-5-5 подливка из коричневой говядины!!

Приготовление соуса из муки и бульона , поэтому намного проще, чем работать с каплями со сковороды. Вам не нужно ждать, пока что-нибудь остынет, процеживать лишний жир или заранее проходить весь процесс приготовления мяса.

Кроме того, вы можете сделать это заранее, что сэкономит вам еще времени в день. Это так удобно!

Самый лучший соус из говядины

Почему я называю этот рецепт соусом из говядины 5-5-5? Что ж, за 5 минут и всего из 5 ингредиентов можно приготовить 5-звездочный соус!!

Этот соус идеально подходит к яичной лапше, фрикаделькам, жаркому, мясному рулету, картофельному пюре и многому другому! Он вкусный и шелковистый!

Не любите коричневую подливку? Попробуйте этот соус из индейки! Или, если вам нужна подливка к свинине, у меня есть рецепт свиных отбивных в мультиварке.

Примечания к ингредиентам и заменители

• Сливочное масло – Это действительно необходимо для приготовления ру! Я люблю использовать несоленое масло, а затем посолить в конце.
  
• Мука . С универсальной мукой почти никогда не ошибетесь.

  Из него получится густой, сочный соус, который буквально льется каскадом на мясо, картофель или все, к чему вы хотите его добавить – у меня слюнки текут при одной мысли об этом!
  

• Луковый порошок – хороший базовый ароматизатор для улучшения соуса.

  Если вы хотите более продвинуто использовать свои специи и приправы, ознакомьтесь с часто задаваемыми вопросами ниже, где я подробно расскажу, как по-настоящему украсить вашу домашнюю коричневую подливку!
  

• Говяжий бульон и вода – Я смешиваю эти два продукта вместе, потому что они идут рука об руку – вода нужна для растворения бульона!

Как приготовить подливку на говяжьем бульоне

Чтобы приготовить коричневую подливку по этому домашнему рецепту на говяжьем бульоне, вам нужно начать с приготовления ру. Звучит красиво, но это очень просто!

Растопить сливочное масло на среднем огне в кастрюле. Как только он растает, добавьте муку и луковый порошок. Начинайте взбивать!

Позвольте смеси готовиться в течение минуты или около того, пока этот мучной вкус не исчезнет.

Добавьте говяжий бульон! Добавляйте по ¼ стакана за раз, тщательно взбивая каждый раз. Когда все будет добавлено, доведите до кипения.

Когда закипит, уменьшите огонь до минимума на пару минут… Готово!

Хранение и разогрев домашней коричневой подливки

Этот рецепт подливки из говядины можно приготовить за 5 дней до еды. Держите его накрытым и в холодильнике, пока не будете готовы к подаче.

Не пугайтесь, когда он выйдет гуще — так и должно быть! Он истончается при повторном нагревании. Делайте это в кастрюле на среднем огне.

Если он все еще не такой жидкий, как хотелось бы, добавьте столовую ложку говяжьего бульона.

В чем разница между коричневым соусом и соусом из говядины?

Коричневая подливка готовится из любого коричневого бульона, тогда как говяжья подливка всегда готовится конкретно из говяжьего бульона.

Другими словами, любой говяжий соус является коричневым соусом, но не весь коричневый соус является говяжьим соусом. Это похоже на загадку «все сэндвичи — это сэндвичи, но не все сэндвичи — это сандвичи».

Как улучшить соус из говядины?

Мой рецепт подливки из говядины, безусловно, вкусный, но он также состоит из голых костей. Столько всего можно сделать, чтобы оживить обстановку!

Один из простых способов улучшить соус — добавить хороший баланс вкусов, например, горчицу, вино или уксус для кислотности и немного трав для свежести.

Добавление добавок к заправке также творит чудеса и придает этим ароматам большую часть соуса. Обжаривание лука, чеснока, грибов или бекона (или всего сразу, если вы смелы!!) в масле перед добавлением муки будет иметь 9 баллов.0139 потрясающий эффект на общий вкус соуса. В лучшем случае!

Можно ли использовать говяжий бульон вместо говяжьего бульона? В чем разница между ними?

Хорошие вопросы!

Бульон готовится из мяса или овощей (или их комбинации), варится на медленном огне в воде и высвобождает весь свой аромат в жидкость в течение длительного периода времени. Бульон, с другой стороны, производится путем варки 90 139 костей 90 140 в воде.

Выяснив это — бульон и бульон можно использовать как взаимозаменяемые. Несколько отличий, которые вы должны иметь в виду: бульон обычно гуще, чем бульон, а бульон более насыщенный и ароматный.

Наслаждайтесь!
С любовью от нашей простой кухни к вашей.  

Ничего не пропустите! Подпишитесь на нас на
Facebook | Твиттер | Пинтерест | Instagram 

Другие простые рецепты

5-минутный соус из говядины + видео

Донна Элик

Соус из говядины — идеальная начинка для вашего блюда! Приготовьте этот домашний рецепт коричневого соуса всего из 5 ингредиентов за 5 минут!

5 звезд из 2 отзывов

Пробовали этот рецепт? Пожалуйста, прокомментируйте и оцените!

Рецепт рецепта печати

Время подготовки 5 мин

Всего времени 5 мин

Курс при Повестности

Cuisine American

Метод StoveTop

Сервики 12 делают 2 чашки

• Стекло измерение

• . 0003 2-quart saucepan

• whisk

• measuring cups for dry ingredients

• ▢ 2 cups water
• ▢ 4 teaspoons beef bouillon powder, or 4 beef bouillon cubes
• ▢ 1/4 cup unsalted сливочного масла
• ▢ 1/4 стакана универсальной муки
• ▢ 1 чайная ложка лукового порошка

• Смешайте воду и бульон в жаропрочной посуде (я использую стеклянную мерную чашку на 2 чашки). Нагревайте говяжий бульон в микроволновой печи по 1 минуте, пока он не станет горячим.

• Тем временем растопите сливочное масло в кастрюле среднего размера на среднем огне, добавьте муку и луковый порошок и перемешайте.

  Продолжайте взбивать, пока смесь не начнет пузыриться и не станет густой, около одной минуты. Это помогает приготовить «мучной» вкус.

• Продолжая взбивать, влейте к мучной смеси горячий говяжий бульон. Перемешайте и доведите до кипения, уменьшите огонь на 1 минуту.

• Подавайте и наслаждайтесь!

Вы можете использовать куриный бульон, чтобы приготовить изумительный куриный соус, который идеально подходит для индейки или куриных обедов, особенно на День Благодарения! №
Вместо бульона и воды можно использовать куриный или говяжий бульон или бульон. Обязательно хорошо прогрейте.
Этот рецепт хранится в холодильнике под крышкой в ​​течение недели.
Добавляя бульон, обязательно взбивайте, чтобы получился однородный соус без комочков.
Рецепт идеально удваивается!!!

Количество порций: 1 | Калории: 45 кал | Углеводы: 2 г | Белок: 1 г | Жир: 4 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 10 мг | Натрий: 176 мг | Сахар: 1 г | Клетчатка: 1 г | Кальций: 4 мг | Железо: 1 мг

Вся информация о питании основана на расчетах третьих лиц и является лишь оценкой. Пищевая ценность каждого рецепта будет варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов, методов измерения и размеров порций.