Рассольник с мясом и перловкой: Рассольник классический с перловкой и говядиной рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Рассольник с говядиной - пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Рецепт

Рассольник с мясом, перловкой, с солеными огурчиками и, конечно же, сваренный с огуречным рассолом. Отказаться от аппетитного рассольника невозможно, да и зачем отказываться? Рассольник, суп особенный, питательный, в меру пикантный, и тому же, низкокалорийный. Приготовить настоящий и самый вкусный рассольник не сложно. Следуйте нашему рецепту…

Дата загрузки: 2020-05-27

  1. В кастрюлю положить мясо, залить 3 л воды, довести до кипения и снять пену.
  2. Варить на слабом огне 1 час.
  3. Промыть перловую крупу и залить кипятком, оставить на 1 час.
  4. Разогреть сковороду с 1 ст.л. растительного масла и обжарить лук, нарезанный небольшими кубиками, 3 мин. на среднем огне.
  5. В сковороду добавить морковь, нарезанную тонкой соломкой, 1 ст.л. растительного масла, перемешать и обжаривать на слабом огне 4 минуты.
  6. Переложить овощи из сковороды в миску.
  7. В эту же сковороду добавить 1 ст.л. растительного масла и мелко нарезанные соленые огурцы, добавить 150 мл воды, томатную пасту и тушить с закрытой крышкой 30 минут на слабом огне.
  8. Через 1 час достать мясо из бульона, отделить от костей и нарезать кубиками.
  9. Из перловой крупы слить воду и добавить в кастрюлю с бульоном, туда же отправить нарезанное мясо и продолжать варить еще 20 минут на слабом огне.
  10. Затем в кастрюлю добавить картофель, лавровый лист, пассерованные овощи и варить 10 минут на слабом огне.
  11. Затем добавить соль, измельченный чеснок, молотый перец, пассерованные огурцы, рассол и варить еще 5 минут на слабом огне.
  12. Выключить огонь и дать рассольнику настояться 15 минут.
  13. Подавать рассольник со сметаной, перед подачей посыпать свежим укропом.

Рассольник с говядиной рецепт – супы. «Еда»

Вода 3 л

Говядина 300 г

Перловая крупа ½ стакана

Корень петрушки 1 штука

Морковь 1 штука

Корень сельдерея 1 штука

Сливочное масло 1 столовая ложка

Соленые огурцы 3 штуки

Томатная паста 1 столовая ложка

Картофель 2 штуки

Огуречный рассол 1 стакан

Яичный желток 1 штука

Сметана 2,5 столовые ложки

Лавровый лист по вкусу

Соль по вкусу

Черный перец горошком по вкусу

Зелень по вкусу

Рассольник с перловкой и говядиной - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

80 г700 г
1,5 л30 г
60 г100 г
40 г
Огурцы солёные
80 г
Рассол
80 мл  

Описание рецепта — Рассольник с перловкой и говядиной:

Готовим рассольник с перловкой и говядиной - старинное блюдо русской кухни, популярное и в наши дни. Это суп с солеными огурцами и огуречным рассолом. Вкус его - нежный, немного кисловатый и солоноватый. А перловая крупа сама по себе очень полезна, бульон при ее разваривании приобретает дополнительную густоту и даже некую эластичность. Рассольник - густой, наваристый, вкусный, он согреет в осеннюю промозглость и зимнюю стужу! Готовьте с удовольствием!

Рассольник с перловкой и говядиной: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

88

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления рассольника с перловкой и говядиной возьмите следующие продукты: жирные говяжьи ребра, лук, морковь, картофель, перловую крупу, огурцы и огуречный рассол, соль, лавровый лист.

Шаг 2:

Полстакана перловуи замочите заранее - лучше на ночь.

Шаг 3:

Говяжьи ребра разрежьте, удалите лишний слой жира, часть его будем использовать для приготовления заправки. Залейте мясо водой и доведите до кипения, удалите пену.

Шаг 4:

сняв пену, добавьте в бульон листья лука-порея (или кусок репчатого лука ).

Шаг 5:

Добавьте пару кусков моркови, стебли зелени.

Шаг 6:

Введите в рассольник подготовленную заранее, разбухшую крупу. Поставьте на огонь и варите при медленном кипении около часа.

Шаг 7:

Картофель очистите и нарежьте крупным кубиком.

Шаг 8:

Из рассольника удалите бульонные коренья и введите картофель. Варите до его готовности.

Шаг 9:

Возьмите часть срезанного жира и вытопите его.

Шаг 10:

Мелко нарежьте репчатый лук.

Шаг 11:

Слегка обжарьте лук на вытопленном жире, удалив шкварки.

Шаг 12:

Мелким кубиком нарежьте морковь.

Шаг 13:

Добавьте к луку и продолжите обжарку.

Шаг 14:

Огурцы солёные
80 г

На крупной терке натрите соленые огурцы. Можно их порезать мелким кубиком, сняв кожицу, и потушить отдельно. Но натертые они больше сохраняют свой аромат и придают супу своеобразную текстуру.

Шаг 15:

Рассол
80 мл

Введите в суп овощную заправку и соленые огурцы, доведите до кипения, кислоту отрегулируйте добавлением огуречного рассола, я добавила с полстакана.

Шаг 16:

Добавьте лавровый лист, потомите еще рассольник с перловкой и говядиной минут 7-10 и отключите плиту.

Шаг 17:

Рассольник с перловкой и говядиной готов!

Шаг 18:

Подавайте рассольник с перловкой и говядиной с хорошей сметаной, это лишь усилит его аромат и вкус.

Шаг 19:

Рассольник с перловкой и говядиной - отличное обеденное блюдо, с которым всем станет тепло и уютно в морозные дни в семейном кругу. Приятного аппетита!

Рассольник с мясом — фото рецепт приготовления с перловкой

Рассольник с мясом — одна из разновидностей рассольника. Это блюдо пришло к нам из старины. Его готовили по разным рецептам, добавляя разные ингредиенты, но единственно неизменным в нем всегда оставалось одно: соленые огурцы и рассол.

Сейчас же в состав современного рассольника включают такие продукты, как крупы, картофель, корнеплоды, соленые огурцы, зелень и пряности по вкусу.

Готовят рассольник на бульонах из рыбы, мяса, костей. Существует даже вегетарианский рассольник, в состав которого не включают мясо.

Перед добавлением огурцов в рассольник, обычно их очищают от кожицы и удаляют крупные семена, после чего огурец режут кубиками (или соломкой) и добавляют в бульон.

Если вы желаете накормить свою семью сытным и вкусным обедом, то рассольник с мясом и перловкой — беспроигрышный вариант. Особенно в холодную пору года теплый рассольник приготовленный в домашних условиях будет просто незаменим! Инструкции по его приготовлению и пошаговые фото вы можете найти в нашем рецепте.

Шаги приготовления

шаг 1Берем кастрюлю, наливаем 3.5 литра холодной воды и кладем туда свинину. Варить нужно 40 минут.

шаг 2Затем добавляем перловую крупу и варим 30 минут. Добавлять больше положенного не следует, так как крупа хорошо разваривается и может выйти слишком густой рассольник.

шаг 3Ожидая, пока сварится мясо с перловой крупой, отправляемся чистить и нарезать картофель. Нарезать нужно не очень крупно, но не слишком мелко, чтобы кусочки картофеля не разварились.

шаг 4Помидор нарезаем кубиками. Если помидоров нет, то их можно заменить ½ ст.л. томатной пасты. Но в этом случае класть её нужно в конце приготовления.

шаг 5Далее нарезаем огурец небольшими кубиками. Следует помнить, что чем больше огурцов вы положите, тем кислее будет рассольник! Главное не переборщить! Один - два огурца будет достаточно.

шаг 6

После всего этого, кладем в бульон картофель. Ждём, пока он закипит и добавляем огурцы с помидорами. Затем начинаем делать зажарку, обжаривая лук с морковью.

шаг 7

Добавляем зажарку в кастрюлю и варим до тех пор, пока все продукты не будут готовы.

шаг 8

Когда рассольник уже готов, добавляем соль и специи по вкусу, зелень, и даем блюду настояться. После этого — можете смело подавать к столу.

Приятного аппетита!

Рассольник с солёными огурцами, перловкой и мясом

Рассольники — сложные заправочные супы с добавлением круп и соленых огурцов. До начала выращивания в Европе и России картофеля как овощной культуры, а массовое его производство пришлось на вторую половину XIX века, картофель в рассольники не добавляли, а в заправке не было томата.

Зато обязательно вливали огуречный рассол.  За что суп и получил название рассольника. Современная рецептура рассольников хоть и претерпела изменения, но сохранила основной ингредиент — соленые огурцы.

Ингредиенты

Для приготовления домашнего рассольника с перловой крупой в количестве 5-6 порций нужно:

  • кусок мяса с косточкой 0,8 кг;
  • перловой крупы 100 — 120 г;
  • картофельных клубней 0,5 кг;
  • морковка;
  • лук;
  • пряности и зелень;
  • кетчуп или томат 50 г;
  • масло 30 мл;
  • соль;
  • воды 2,0 л;
  • огурцы соленые 3-4 шт.

Рецепт

Мясо вымыть и сварить в воде до готовности. Для свинины хватит 90 минут, для говядины — 120 минут. Готовое мясо вынуть из бульона.

Пока мясо варится, нужно залить промытую крупу водой.

Вареное мясо нарезать кусочками вернуть в бульон и всыпать перловку.


Варить крупу 20 — 25 минут после закипания бульона. Очищенные клубни картофеля нарезать на кусочки.

Отправить их в бульон с крупой и варить 10 — 12 минут. Пока вариться картошка, нарезать лук, морковку и огурцы.

На сковородке с маслом первым обжарить лук, делать это в течение 4-5 минут, добавить морковку, минуты через три положить огурцы. Обжаривать заправку с огурцами еще минут пять. В последнюю очередь положить кетчуп или томат.

Спустя пару мину выложить заправку в рассольник.

После этого попробовать блюдо на соль и добавить её по вкусу. 

Если кашу нельзя испортить маслом, то рассольник нельзя испортить пряностями. В него нужно добавить перец, лист лавра, сухие пряные травы и зелень.

Через пять минут после добавления пряностей домашний рассольник с мясом и перловкой готов.

Ложка домашней сметаны добавляется прямо в тарелку с рассольником.

Навигация по записям

Так рассольник мало кто готовит! Рассольник с мясом и перловкой за 15-20 минут!

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1Рассольник с перловкой и мясом можно приготовить очень быстро, если в наличии есть специальные заготовки. Заранее подготовленные и замороженные овощи, вареная и замороженная перловка и консервированная домашняя тушенка, помогут быстро приготовить вкусный рассольник. НАБОР ДЛЯ БЫСТРОГО РАССОЛЬНИКА С ПЕРЛОВКОЙ
Дата: 2020-06-30

Похожие видео

Комментарии и отзывы: 7

Елена
Кстати, тем, кто накинулся на меня со своими злобными комментариями, хочу напомнить, что во всех рецептах говорится о небольших огурчиках. Значит речь идёт именно о корнишонах длиной примерно со средний палец женской руки, а вовсе не об огурцах-переростках длиной почти с ладонь. И ещё, многие из вас, вероятно путают между собой корнишоны и пикули. Вот пикули, действительно, очень маленькие, сантиметров до трёх длиной. А корнишоны и есть нормального размера вовремя ) снятые с грядки огурцы, которые и нужно добавлять в рассольник. Вместо того, чтобы кидаться с рычанием на того, чьё мнение хоть сколько-то отличается от вашего, лучше учите матчасть, девочки!

Колосова
Замечательный рецепт, чувствуется, что у вас Татьяна прекрасные учителя, мама, бабушка и все по хозяйски, аккуратно и уверенна вкусно! Но, я бы перловку отправила в кастрюлю после того, как полностью сварится картофель, мне нравится он развартистый. И просьба, рецепт своих соленых огурцов! Спасибо!

Татьяна
Не приведи Господь даже на смертном одре есть перловку! И времен блокады не хочу. Только из-за нее родимой. Самая слякотная и противная крупа на свете. Кто хочет сказать, что хороша, кушайте на здоровье! Кто скажет, что я не умею её готовить. я и кошек не умею готовить.

Елена
С таким количеством солёных огурцов это будет отрава, а не рассольник. Это же первое блюдо, в основе которого мясной бульон, а не огуречный рассол. Вполне достаточно пары маленьких хрустящих корнишонов, четыре огромных старых переростка - это уже явный перебор.

Ольга
А я тоже сегодня рассольник варила, но попроще, зажарку не делаю: лук, морковку, огурцы клала сразу в кастрюлю. Со сметанойобъедение! :)

Людмила
И рецепт и идея просто потрясающе, обязательно буду пользоваться и с дочерьми поделюсь Большое спасибо. Удачи и благополучия.

это
А я слышала, что в горячее нежелательно добавлять заморозку. Лучше разморозить, а потом добавлять. А что вы об этом думаете?

Грибной рассольник с мясом - Рассольник от 1001 ЕДА

Личные впечатления о рецепте:

Традиционный наваристый суп рассольник современные хозяйки готовят на любой вкус – на мясном либо овощном бульоне, с классической перловкой или рисом, с грибами и без. Одно неизменно – терпкий и ароматный рассол, который делает вкус супа особенным. Так как вариант засолки огурцов у каждой хозяйки свой, так и вкус супа у каждой свой, неповторимый. Готовим рассольник с грибами и свининой!

Чтобы приготовить рассольник с грибами и свининой, вам понадобится:

Ингредиенты

  • вода – 3 л
  • свинина – 150 г
  • картофель – 3 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • шампиньоны – 4-5 шт.
  • крупа перловая – 1 ст.
  • огурец соленый (маринованный) – 2 шт.
  • рассол – 1 ст.
  • соль – по вкусу
  • специи – по вкусу
  • зелень – по вкусу
  • масло растительное – 1 ст. л.

Время приготовления: 2 ч.

Количество порций: 4-6

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить рассольник с грибами и свининой

Пошаговое приготовление

Перловую крупу промыть, замочить минимум на пару часов в холодной воде (желательно на ночь).

Свинину промыть, залить водой ровно по уровню мяса. Поставить варить. Как только вода закипит – воду слить, мясо хорошенько промыть.

В кастрюлю выложить мясо и перловую крупу. Залить 3 л воды. Поставить на плиту, варить на медленном огне под крышкой около 40 минут.

Картофель нарезать кубиками, добавить в кастрюлю.

Лук, морковь и грибы мелко нашинковать. Обжарить на растительном масле. Как только лук слегка станет золотистым, влить половник бульона и потомить овощи пару минут. Добавить зажарку в суп. Варить суп еще 15 минут.

Огурец нарезать кубиками. Добавить в суп вместе с рассолом. Добавить соль и специи. Накрыть крышкой и варить суп на медленном огне еще 10 минут.

Мясо достать, остудить, нарезать кусочками. Вернуть в суп, добавить зелень.

Подавать с хлебом, зеленью и(или) сметаной.
Приятного аппетита с рассольником с грибами и свининой!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

суп с солеными огурцами и ячменем - Поедим вместе

Вот он, Рассольник - суп с солеными огурцами. Ага, твои глаза тебе не лгут. Мы почти не едим супов (поэтому многие из них здесь не встретишь), но этот - редкое исключение. Я всю жизнь ем рассольник и люблю его. Он гордо разделяет мое сердце с борщом.

Внесите огурцы в рассоле

Супы с рассолом и соленые огурцы известны издавна. Его готовили из мяса, рыбы и даже грибов.Со временем это блюдо эволюционировало, и теперь практически все жители бывшего СССР знают и любят этот суп.

Рецептов Рассольника очень много. Они различаются в зависимости от региона и от повара. Свою версию делаю исходя из того, как ее готовили у меня дома. Конечно, я мог бы кое-что изменить, но для меня этот суп - о семье, детстве, доме, обо всех девяти. Это приносит мне утешение, особенно сейчас, когда я так далеко от дома.
Для этого супа нужно использовать собранные огурцы без уксуса.Это то, что придает «Рассольнику» неповторимый вкус.
Кстати, рассол - известное лекарство от похмелья в Восточной Европе.

Надо сказать, соленые огурцы не только для бургеров или этого супа. Я тоже люблю тушеную говядину с солеными огурцами, и в одном из моих любимых салатов они тоже есть. Не говоря уже о том, что я могу есть хорошие соленья прямо из банки. Здесь, в Техасе, я пока не делаю свой собственный, но это было частью нашего урожая в Беларуси.

Мой способ готовить Рассольник

Многие традиционные рецепты содержат почки или говяжий бульон в качестве основы.Ни я, ни мой муж не едим почки, поэтому я ими никогда не пользуюсь. Я предпочитаю говядину в холодные зимние дни или курицу в теплое время года. Для этого рецепта в качестве мяса я использовала куриное бедро. При желании вы можете использовать товары хорошего качества, купленные в магазине. Для меня самое главное в этом супе с солеными огурцами - рассол. Это последнее, что я добавляю в свой суп, а затем доживаю до созревания и уравновешиваю на ночь в холодильнике. Конечно, можно сразу подать, но Рассольник на следующий день будет намного лучше.

В остальном суп с солеными огурцами довольно прост.Приготовьте ячмень и овощи в бульоне (или бульоне), добавьте соленые огурцы, рассол и ароматные травы, подождите, наслаждайтесь!

Рассольник - суп с маринованными огурцами и перловкой

Моя версия наваристого и вкусного Рассольника - традиционного русского супа с маринованными огурцами и перловкой. Необычный вкус приятно удивит ваши вкусовые рецепторы.

Курс: суп

Кухня: восточноевропейская

Порций: 8 порций в качестве основного блюда

Автор: Катя Белая

Для бульона
  • 2 куриных бедра без костей и кожи, целые
  • 1 желтый лук средний, разрезанный пополам
  • 1 морковь средний, разрезанный пополам
  • 6 горошин черного перца целиком
  • 2 душистых перца целиком
  • 1 лавровый лист
  • Соль
Для супа
  • 1/4 стакана ячменя сырого, промытого
  • 2 картофелины (я предпочитаю Yukon gold) средний, толстый жульен
  • 1 желтый лук среднего размера, нарезанный кубиками
  • 1 морковь среднего размера, тертая
  • 5-7 соленья средний, нарезанный кубиками или тонкий жульен
  • Рассол
  • Петрушка свежая, итальянская
  • Фреш с укропом
  • Сметана для сервировки
Для запаса
  • Положите куриные бедра в кастрюлю и залейте водой (я использую около 4 литров на литр). Довести до кипения, снять пену, образующуюся на поверхности. Добавьте соль, нарезанный пополам лук и морковь. Поместите ароматические вещества (кроме лаврового листа) в сетку для приправ и погрузите в будущий бульон. Уменьшите огонь и дайте бульону покипеть около часа.

  • Добавьте лавровый лист и тушите еще 10 минут. Удалите из бульона ароматические вещества, овощи и мясо. Выбросьте все, кроме птицы. Потяните мясо на желаемые куски. Я делаю это двумя вилками.

Для супа
  • Добавьте ячмень в бульон и дайте ему вариться около 20 минут.Добавьте картофель.

  • В отдельной сковороде нагрейте примерно столовую ложку масла авокадо (или другого растительного масла, которое вы хотите использовать) и обжарить нарезанный кубиками лук и тертую морковь, пока они не станут мягкими и слегка карамелизированными. Добавьте соленые огурцы, немного бульона и дайте покипеть на слабом огне около 10 минут.

  • Когда картофель готов, добавьте в кастрюлю сковороду, добавьте рассол. Попробуйте суп и добавьте еще рассола, если хотите, приправьте, если хотите. Не добавляйте слишком много рассола, вкус будет нежным, но со временем он станет более зрелым.Добавить куриные кусочки, довести до кипения. Добавьте измельченные травы, накройте крышкой и снимите суп с огня.

  • Я рекомендую остыть до комнатной температуры и дать созреть на ночь в холодильнике. Но вы можете сразу подавать его с ложкой сметаны и, если хотите, с добавлением зелени.

Если вы попробовали рецепт, дайте мне знать в комментариях, по электронной почте или поделившись своими результатами. Отметьте меня в Instagram @katia_white_foodphoto и используйте хэштег #lets_eattoght, чтобы я мог видеть ваше изображение.

Я буду рад получить известие от вас!

«Рассольник» - Суп из говяжьих ребрышек с овощами, ячменем и солеными огурцами - Приготовление меланжи

С большим удовольствием представляю вам один из моих любимых супов - маринованный суп (или «рассольник» по-русски). Это традиционный суп крестьян и фермеров, людей, работающих на земле - сытный, вкусный и дешевый в приготовлении.Сегодняшний «рассольник» - прямой потомок избранных блюд традиционной русской кухни, среди которых была пирога с начинкой, пропитанной огурцом или любым другим острым рассолом. Четыре основных разновидности «рассольника» готовятся либо на мясном, рыбном, овощном бульоне, либо на бульоне из потрохов, а соленья являются обязательным ингредиентом всех этих разновидностей.

Чтобы узнать больше о русских рецептах, посетите страницу «Русская кухня».

Состав

  • На складе:
  • 1 1/2 - 2 фунта.говяжье ребро, нарезанное отбивными
  • 1 средняя луковица
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 1 лавровый лист
  • 2 свежих источника тимьяна
  • Для супа:
  • 3/4 стакана крупы перловой
  • 1 большой белый картофель, очищенный и нарезанный кубиками
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1 средняя морковь, очищенная и натертая
  • 1 пастернак, очищенный и нарезанный ломтиками
  • 3-4 средних соленых огурца, мелко нарезанные
  • соль и свежемолотый перец
  • свежих трав для подачи (по желанию)
  • сметана для подачи (по желанию)

Инструкции

1

Положите около 10 стаканов воды и короткие говяжьи ребрышки в большую кастрюлю с луком, чесноком, лавровым листом и стручками тимьяна. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите около 1 - 1 1/2 часа, пока говядина не станет мягкой. В процессе удалите все примеси, которые поднимаются на поверхность, чтобы суп оставался прозрачным, и при необходимости добавьте воды. Процедите бульон через сито, выстланное марлей, в миску. Выбросьте овощи и кости (по желанию), сохраните говядину. Вылейте бульон обратно в сковороду и добавьте говядину.

2

Тем временем на большой сковороде разогрейте масло, добавьте лук, морковь, пастернак и соленые огурцы.Готовьте осторожно, постоянно помешивая, около 5 минут. Снять с огня.

3

Перловый ячмень тщательно промыть в сите под холодной проточной водой, затем варить в большой кастрюле с кипящей водой около 10 минут. Слейте воду, хорошо промойте и тщательно слейте воду.

4

Добавьте в бульон ячмень и картофель. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите на медленном огне 15 минут, пока ячмень и картофель не станут мягкими и мягкими.

5

Добавьте луковую смесь в суп и доведите до кипения. Варить еще несколько минут. Попробуйте и отрегулируйте приправу.

6

Разлейте суп по тарелкам или мискам. Подавать горячим со столовой ложкой сметаны (по желанию).

Польский маринованный суп из укропа: Zupa Ogorkowa

Этот соленый и сливочный польский суп из солений с укропом идеально подходит к любой трапезе.Сытное и сытное, это отличное блюдо, которое можно подавать с мясными закусками или бутербродами.

Zupa ogórkowa - один из самых популярных польских супов, наряду с Zurek, Tomato, Potato и Vegetable (польская версия Minestrone).



Указатели рецептов для польского маринованного супа с укропом

  • В некоторых вариантах этого супа можно использовать томатную пасту, если вы не любите сметану.
  • Покупайте только соленые огурцы, в которых нет уксуса, , потому что уксус делает соленья слаще, но нам нужны кислые соленья для супа.
  • Для бульона можно также использовать другой мясной или свиной бульон.
  • Чтобы суп получился более мясным, добавьте в него копченый бекон или ломтики колбасы колбасы.
  • Если вы не хотите использовать морковь, используйте нарезанный болгарский перец.
  • По желанию добавьте нарезанный и обжаренный лук.
  • Подавать с картофельным пюре, тостами или бутербродами с ветчиной или беконом .
В Польше так продают соленья - ogórki kiszone.

Часто задаваемые вопросы о польском огуречном супе

Как вы произносите Zupa Ogorkowa?

Зупа Огоркова произносится как зу-пах ой-горр-ко-ва или зоо-тьфу ой-гоорр-ко-вах.

Чем отличается огуречный суп zupa ogorkowa от рассольника?

Основное отличие этих супов - ингредиенты. Polish zupa ogorkowa готовится из маринованных огурцов и картофеля , а также может включать морковь, сельдерей, чеснок, сметану, яичные желтки, соль и перец. Рассольник Русский изготавливается из соленых огурцов, перловой крупы и почек говяжьих или свиных. Оба этих супа - популярных лекарств от похмелья.

Можно вместо картошки что-нибудь другое?

Картофель можно заменить цветной капустой.

Как сделать суп более густым?

Чтобы суп загустел, добавьте в бульон еще картофеля или 2 столовые ложки кукурузного крахмала.

Как долго продержится польский маринованный суп с укропом в холодильнике?

Этот маринованный суп с укропом, так как он содержит сливки, можно хранить в холодильнике не более 3–4 дней. Разогрейте перед подачей на стол.

Можно ли замораживать маринованный суп с укропом?

Если хотите, можно заморозить маринованный суп с укропом перед добавлением сметаны , и его хватит на 3-4 месяца. После того, как вы добавили сметану, важно закончить суп в течение недели.

Время подготовки 25 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 25 минут

Состав

  • Ингредиенты для булиона (можно добавить куриную ножку или просто овощи - на ваше усмотрение)
  • 1/2 большого сельдерея
  • 1 морковь
  • 1 фунт маринованных огурцов
  • 1/3 стакана сметаны
  • 3 картофелины
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 столовая ложка перца
  • 2 лавровых листа
  • 1 столовая ложка укропа

Инструкции

  1. Положите всю морковь и сельдерей, кроме солений, в кастрюлю с примерно 5 большими чашками воды и специями. Если вы используете нарезанный кубиками концентрат быстрого приготовления вместо свежей куриной ножки, добавьте его и на этом этапе. Довести до кипения и варить около 45 минут.
  2. Тем временем натрите соленые огурцы на терке (вы можете использовать лишнюю воду для супа). Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками (перед приготовлением).
  3. Когда бульон будет готов, удалите морковь и сельдерей, а также мелко нарежьте их небольшими кубиками.
  4. Снова положите картофель и соленые огурцы в кастрюлю и готовьте еще 10 минут.Затем добавьте сметану и остальные овощи, которые вы удалили ранее (это важно, потому что, если вы не удалите их, в супе останется каша).
  5. Подавать с картофельным пюре.

Банкноты

Укроп необязательно, но в моей семье мы всегда добавляли в этот суп укроп.

Рассольник - Русский соленый суп #ImprovCookingChallenge


Рассольник - это русский суп со всеми обычными ингредиентами, включая говядину, ячмень и овощи, но с одним важным поворотом сюжета, который делает этот суп восхитительным. Я люблю восточноевропейскую традицию добавления солений в супы. Я сначала попробовал zupa orgorkowa, польскую версию. Но это совершенно другое, и я рад сообщить, что он работает так же хорошо в супе на основе бульона, как и в сливочном супе. Это также идеально подходит для этого месяца Improv Cooking Challenge, тема которого - «Масло и соленья».
2 фунта тушеной говядины
2 ст. оливковое масло
1/2 гр.ячмень
8 гр. говяжий бульон
2 ст. сливочное масло
1 средний картофель
2 тертые моркови
1 соленый огурец в банке (16 унций), тертый или мелко нарезанный
1 лук
6 нарезанный
1 стебель сельдерея, нарезанный ломтиками

1 ст. томатная паста
1 лавровый лист
1/4 ч.перец горошком

Сметана, нарезанный свежий укроп

Нагрейте масло в большой суповой кастрюле. Добавьте половину говядины и обжарьте с двух сторон. Снимите со сковороды и обжарьте оставшиеся куски говядины. Добавьте ячмень, говяжий бульон, перец горошком и лавровый лист.

Тушите на среднем огне, пока говядина и ячмень не станут мягкими, примерно 45 минут.

Тем временем нагрейте сливочное масло в средней сковороде. Добавьте соленые огурцы и обжарьте 5 минут.Добавьте картофель, морковь и сельдерей и обжарьте еще 2–3 минуты. Добавьте томатную пасту и продолжайте тушить.

Добавьте сковороду с овощами и солеными огурцами в кастрюлю с говядиной и ячменем. Тушите на среднем огне 15 минут, чтобы ароматы смешались.

Подавать со сметаной, свежим нарезанным укропом и хрустящим хлебом.

Improv Cooking Challenge

#ImprovCookingChallenge - это ежемесячное мероприятие для ведения блога, в котором на месяц назначаются два ингредиента.Блогеры могут приготовить любой рецепт, который им нравится, если в нем есть два ингредиента. Если вы блогер и хотели бы присоединиться к нам, посетите нашу страницу в Facebook. Вы также можете узнать больше о мероприятии на нашей домашней странице. Если вы хотите увидеть предыдущие творения, загляните на нашу доску Pinterest.

Рассол с ячменем и говяжьим языком

223 - - -

Очень вкусный, сытный и густой суп.Заходите, угощайтесь)))

Ингредиенты для солений с ячменным и говяжьим языком

Пошаговая инструкция приготовления Рассола с ячменным и говяжьим языком

Шаг 1

Мой говяжий язык кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться до готовности. Добавьте снова лук, морковь, петрушку и фенхель (эти продукты не указаны в списке ингредиентов, так как это хороший выбор. Вы можете варить бульон без овощей или брать овощи по своему вкусу). Отвар поцелуем.
Готовый язык достать из кастрюль, дать остыть и снять кожицу.
Приготовленные овощи также снимаем со сковороды, бульон при необходимости процеживаем.
Из готового бульона приготовится суп.
Ячменный мистраль (150-200 г) промыть и добавить в кастрюлю с горячим бульоном. Варить до мягкости. Количество ячменя зависит от Вашей сковороды и желаемой толщины.

Шаг 2

Огурцы нарезать мелкими кубиками, лук мелкими кубиками.Выложить в кастрюлю, добавить масло и овощи и отправить тушиться на 30 минут на слабом огне. При необходимости доливаем жидкость (горячая вода или бульон).

Шаг 3

Когда ячмень варится до мягкости, добавить в сковороду картофель, нарезать мелкими кубиками и промыть водой.

Шаг 4

Для запекания лук нарезать мелкими кубиками, морковь - соломкой, болгарский перец - мелкими кубиками. все обжарить на растительном масле. Добавить помидор, обжарить 1-2 минуты и залить парой ложек бульона. Убавить огонь и тушить еще 5 минут.

Шаг 5

Добавить зажарку в сковороду, через 5 минут добавить тушеные огурцы и все перемешать. Добавьте лавровый лист. Влейте рассол. Варить еще 5 минут, посолить и поперчить по вкусу. Тушить суп оставьте еще на 10 минут.Суп готов. Оставьте настояться и подавайте. В каждую миску добавить тертый говяжий язык.
На следующий день этот суп станет вкуснее.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Сытные и согревающие супы с овощами

Декабрь в этом году в Саскачеване был чрезвычайно мягким, и на Рождество у нас практически не было снега.

Падает легкий снег, когда я сажусь писать эту колонку, и мои мысли обращаются к теплу и комфорту горячей тарелки супа.

Наша местная кофейня предлагает ограниченное, но уникальное меню из одного супа, салата и бутерброда каждый день, а также разнообразные кофе, чай и газированные напитки.

Однажды из любопытства я попробовала их маринованный суп с укропом и обнаружила фантастическое сочетание вкусов. Я пошел искать рецепт и обнаружил, что у этого супа польская история.

Как и многие супы, изначально он был приготовлен из ограниченного количества доступных ингредиентов: картофеля, лука и моркови. Добавление огурцов укропа делает суп ароматным.Когда я подал его своей невестке Лидии, ей тоже очень понравился вкус.

Маринованный суп с укропом

3 ст. масло или маргарин 45 мл

1 с. лук, нарезанный 250 мл

1/2 с. сельдерей, нарезанный кубиками 125 мл

1/2 с. морковь, нарезанная кубиками 125 мл

1 с. картофель, нарезанный кубиками 250 мл

4 с. овощной или куриный бульон 900 мл

2/3 г. соленые огурцы из укропа, нарезанные или тертые 150 мл

1/4 с.сок маринованного укропа 60 мл (добавьте еще, если хотите более сильный аромат маринованного укропа)

1/4 с. мука 60 мл

2 г. молоко 500 мл

1/4 с. укроп свежий 60 мл

или

2 ст. укроп сушеный 30 мл

щепотка перца

В большой кастрюле растопите масло или маргарин, добавьте лук и сельдерей и готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока лук не станет прозрачным. Добавьте морковь, картофель и бульон. Варите на медленном огне 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.Добавьте маринованные огурцы и сок.

Смешайте муку с молоком и добавьте в молоко несколько столовых ложек горячего супа, чтобы оно нагрелось. Медленно добавьте в суп смесь молока и муки. Разогрейте, пока не закипит. Не кипятить.

Приправить свежим или сушеным укропом и перцем. Подавать горячим.

Этот суп можно заморозить, но можно добавить молоко непосредственно перед подачей на стол, а затем осторожно нагреть, стараясь не вскипятить молоко. Обслуживает шесть человек.

По материалам Prairie Pooches & Friends Favorite Recipes, Cando, Sask., 2011, Маринованный суп, Венди Хайнц.

Обновленный сыр на гриле

Я люблю сырные сэндвичи на гриле с солеными огурцами, поэтому кажется естественным сочетать этот суп с жареным сэндвичем с сыром.

Чтобы получить обновленную версию, слегка смазать хлеб наан оливковым маслом, добавить кусочки любимого сыра и приготовить на гриле на столешнице.

Ячменный суп с говядиной

Этот рецепт заимствован из рецепта моей невестки Линн.

1/2 фунтастейк 250 г

1 ст. масло 15 мл

1 луковица, нарезанная крупными кусочками, которые легко удалить

2 упаковки говяжьего бульона по 900 мл 1800 мл

1 10 эт. унция. консоме из говядины 284 мл

4 крупные моркови, нарезанные ломтиками

2 стебля сельдерея, нарезанного ломтиками (по желанию)

1 мелкий пастернак, нарезанный ломтиками (по желанию)

1 с. ячмень горшечный 250 мл

Нарежьте мясо на мелкие кусочки, размером примерно 1/4 дюйма x 1/4 дюйма (.5 см x 0,5 см) и подрумяните в масле. Добавьте кусочки лука и жарьте, перемешивая с мясом, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте бульон, консоме, морковь, сельдерей и пастернак.

Промойте ячмень в ситечке под проточной водой и добавьте в кастрюлю. Перемешайте и тушите 20–30 минут или до готовности овощей и ячменя.

Если вас беспокоит лук, удалите большие кусочки перед подачей на стол. Если ячмень впитал слишком много бульона, добавьте воды. Обслуживает восемь человек.

Похлебка из батата и кукурузы

Этот рецепт супа привлек мое внимание, когда я искал рецепт маринованного супа с укропом.Обладает чудесным сладким вкусом батата.

2 ст. сливочное масло 30 мл

1 крупная луковица, очищенная и нарезанная

1 большой батат, очищенный от кожуры и нарезанный кусочками

соль и перец свежемолотый по вкусу

4 с. куриный бульон 900 мл

1 с. кукурузные зерна замороженные 250 мл

Растопить масло на среднем огне и добавить лук. Перемешать и варить, пока лук не станет прозрачным. Не подрумянивать. Добавьте батат и готовьте несколько минут. Добавьте соль и перец, чтобы удалить влагу и аромат.

Добавьте бульон, накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Убавить огонь и тушить 10 минут. Добавьте кукурузу, закройте кастрюлю крышкой и готовьте, пока батат не станет мягким или пока нож не будет легко скользить по кусочкам батата. Используйте ручной блендер, чтобы сделать пюре или охладить суп и пюре в блендере. Разогрейте и подавайте. Обслуживает шесть человек.

По материалам www.recipezaar.com.

Похлебка из моллюсков

Я полюбил похлебку из моллюсков во время семейной поездки в Диснейленд. Одним холодным вечером мы ждали светового шоу и купили горячую похлебку из моллюсков, чтобы согреться.

Бекон, 6 полосок, нарезанный

1 с. лук, фарш 250 мл

1 с. сельдерей, нарезанный кубиками 250 мл

2 г. картофель, нарезанный кубиками 500 мл

1 с. морковь, нарезанная кубиками 250 мл

3-5 унций. баночки моллюски для похлебок и соусов 142 г

вода, чтобы покрыть овощи

3/4 г. сливочное масло 175 мл

3/4 г. мука 175 мл

4 с. полусливки или 2% молоко 1 л

2 ст.красный винный уксус 30 мл

1 1/2 ч. Л. соль 7 мл

перец молотый по вкусу

Сварить бекон в большой кастрюле до хрустящей корочки, периодически помешивая. Используйте шумовку, чтобы удалить бекон со сковороды, оставив одну столовую ложку. (15 мл) капель в кастрюлю. Слейте бекон на бумажные полотенца. Добавить лук и сельдерей к каплям на сковороде, варить на среднем огне, пока лук не станет прозрачным. Добавьте картофель и морковь.

Слить сок из моллюсков над овощами, залить водой и варить на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.

Тем временем в большой тяжелой кастрюле растопите масло на среднем огне. Вмешайте муку, пока она не станет однородной. Вмешайте сливки и постоянно помешивайте, пока они не станут густыми и однородными. Вмешайте овощи и бульон. Нагрейте, но не кипятите. Добавьте моллюски и кусочки бекона непосредственно перед подачей на стол. Моллюски становятся жесткими, если готовить слишком много. Когда моллюски нагреются, добавьте уксус и приправьте солью и перцем.

Подавать в большой булочке с выемкой, чтобы получилась форма для хлеба.

Использование молока с низким содержанием жира также работает, но не дает такого богатого вкуса.

Взято из рецепта allrecipes.com/
. Обслуживает восемь человек.

Бетти Энн Деоболд - домашний экономист из Роузтауна, Саск., И член Team Resources. Контакты: [email protected]

Как приготовить рулетики из солений и сушеной говядины

Лорейн, жена, мать и бабушка делятся любимыми семейными рецептами. Большинство из них легко приготовить, потому что она не любит оставаться на кухне.

Рулетики из солений легко приготовить, и это долгожданная закуска для вечеринок в моей семье.Когда я делаю рулетики из маринованных огурцов для вечеринки, я всегда делаю больше одного, потому что один сразу исчезнет.

У вас гости на новогоднюю вечеринку? Или вы планируете семейную вечеринку или воссоединение семьи? Хотите что-нибудь взять на вечеринку у двери багажного отделения? Всякий раз, когда моя семья устраивает вечеринку или мероприятие, всегда просят соленые рулетики.

Несколько лет назад одна из моих сестер принесла рулетики с рассолом на семейный пикник, и это имело огромный успех.С тех пор мы сделали и съели много-много рулетов из маринованных огурцов. Конечно, помогает то, что мой любимый маринад - это укроп. И мне нравится, когда маринованный укроп готовят с добавлением чеснока.

Рецепт, которым я делюсь, несложен, но я включил много фотографий, потому что иногда легче понять, если вы можете увидеть пошаговые изображения.

Состав

Состав

  • 8 унций. сливочный сыр, комнатная температура
  • 1/2 стакана нарезанного лука
  • 1/2 стакана нарезанных зеленых оливок
  • Щепотка соли
  • 1/2 стакана тертого сыра чеддер
  • 4 пакета тонко нарезанной говядины или солонины
  • Маринованные огурцы

Инструкции

  1. В миске смешайте сливочный сыр комнатной температуры, нарезанный лук, нарезанные оливки, соль и сыр чеддер.Отложите в сторону.
  2. Выложите мясо в четыре ряда внахлест. Намазать смесью сливочного сыра. (Перед этим шагом я предпочитаю расстелить лист фольги, чтобы положить на нее мясо, потому что это облегчает приготовление рулета.)
  3. Поместите соленые огурцы вплотную вдоль одного края покрытого сливочным сыром мяса.
  4. Начиная с маринованного конца, закатать мясо. Скрепите рулет, поместив вдоль шва целые зеленые оливки, нарезанные зубочисткой. Положите так близко друг к другу, чтобы на каждом ломтике соленья была зубочистка с оливковым наконечником.

Шаг 1. Приготовление начинки

Приготовьте начинку из сливочного сыра. Это так хорошо!

Шаг 2. Разложите ломтики говядины

Как выложить ломтики говядины. Мне нравится использовать лист фольги, которая помогает позже, когда я буду готов скручивать.

Разложенные ломтики говядины.

Шаг 4: Намажьте сырную смесь

Намажьте начинку на ломтики говядины.

Шаг 5: Выровняйте огурцы с укропом

Поместите соленые огурцы на край сливочно-сырной начинки.

Шаг 6: Сделайте рулет

Начните катать соленые огурцы в покрытые сыром ломтики говядины.

Шаг 7: Оливки с зубочисткой

Рулет из маринованных огурцов, пропитанный зелеными оливками.

Шаг 8: Нарежьте и подайте

Нарежьте рулет из солений и закопайте его. Это станет хитом вашей вечеринки.

Не выливайте сок, когда едят огурцы с укропом. Поместите в банку очищенные сваренные вкрутую яйца и дайте им мариноваться на ночь.По вкусу они напоминают вареные яйца. Очень вкусная закуска!

© 2011 Лорейн Браммер

Какая ваша любимая закуска для вечеринок? Оставить комментарий!

TommysPal от 7 сентября 2013 г .:

Я много раз готовил соленые огурцы, но в вашем рецепте больше ингредиентов.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *