Хотите еще больше вкусных идей для воскресных остатков жареного? Ознакомьтесь с этими другими обзорами остатков жареного мяса…

Pin 12 Easy Leftover Roast Chicken Recipes for later

У вас есть копия моей еды планируете еще? Если не НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы загрузить копию моего БЕСПЛАТНОГО 4-недельного плана питания Easy Dinners сегодня!

Следуйте за мной в Twitter , Facebook и Instagram . Или почему бы не подписаться на в моем блоге и получать вкусные рецепты без стресса прямо на свой почтовый ящик каждую неделю?

Как безопасно разморозить курицу

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Важность безопасности пищевых продуктов

Уже почти время обеда, а курица все еще находится в морозильной камере. В таких ситуациях о безопасности пищевых продуктов часто задумываются второстепенно, отчасти потому, что люди не относятся серьезно к болезням пищевого происхождения, пока они сами не страдают.

Болезнь пищевого происхождения является серьезной и потенциально смертельной: около 3000 американцев умирают от нее каждый год, по оценкам FoodSafety.gov.

Чтобы научиться правильно размораживать курицу, потребуется всего несколько минут. Это не только улучшит вкус еды, но и обеспечит хорошее самочувствие после еды.

Болезни пищевого происхождения опасны, и курица может серьезно заболеть, если с ней не обращаться правильно. По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), штаммы бактерий, наиболее часто встречающиеся на сырой курице, следующие:

Это бактерии, которые в лучшем случае могут вызвать у вас заболевание.В худшем случае они могут убить вас. Правильное размораживание и приготовление курицы при внутренней температуре 165ºF (74ºC) значительно снизят ваши риски.

Определенно:

1. Не размораживайте мясо на кухонном столе. Бактерии процветают при комнатной температуре.
2. Не промывайте курицу под проточной водой. Это может привести к появлению бактерий на кухне и перекрестному заражению.

Согласно Министерству сельского хозяйства США, существует три безопасных способа разморозки курицы. Один метод вообще пропускает оттаивание.

Используйте микроволновую печь

Это самый быстрый способ, но помните: курицу нужно готовить сразу после того, как вы разморозите ее в микроволновой печи. Это связано с тем, что микроволны нагревают птицу до температуры от 4,4 до 60 ° C (40–140 ° F), в которой процветают бактерии. Только приготовление курицы при надлежащей температуре убьет потенциально опасные бактерии.

Магазин микроволновых печей на Amazon.

Используйте холодную воду

Это займет два-три часа. Чтобы использовать этот метод:

1. Поместите курицу в герметичный пластиковый пакет.Это не даст воде повредить ткань мяса, а любые бактерии не заразят пищу.
2. Наполните большую чашу или кухонную раковину холодной водой. Погрузите курицу в мешках.
3. Меняйте воду каждые 30 минут.

Покупайте полиэтиленовые пакеты в Интернете.

Используйте холодильник.

Этот метод требует максимальной подготовки, но он настоятельно рекомендуется. Обычно курица размораживается целый день, поэтому планируйте приемы пищи заранее.После разморозки птицу можно оставить в холодильнике в течение дня или двух перед приготовлением.

Ни в коем случае не таять!

Согласно Министерству сельского хозяйства США, готовить курицу, не размораживая ее в духовке или на плите, совершенно безопасно. Недостаток? Это займет немного больше времени — обычно примерно на 50 процентов.

Цыпленок с фермы на стол

Что на ужин сегодня? Есть большая вероятность, что это курица — теперь это вид номер один, потребляемый американцами. Заинтересованность в безопасном обращении с курицей и их приготовлении отражается в тысячах звонков на горячую линию Министерства сельского хозяйства США по вопросам мяса и птицы.Следующая информация отвечает на многие вопросы, которые абоненты задавали о курице. Для начала давайте определим типы цыплят, которых вы можете найти в вашем местном продуктовом магазине:

• Жаровня-бройлер — молодой нежный цыпленок; возраст менее 10 недель; при потрошении весит от 2 1/2 до 4 1/2 фунтов. Готовьте любым способом.
• Rock Cornish Game Hen — небольшая жаровня-бройлер; весит от 1 до 2 фунтов. Обычно фаршированные и жареные целиком.
• Roaster — молодой цыпленок в возрасте от 8 до 12 недель с весом готовой тушки 5 фунтов и более. Она дает больше мяса на фунт, чем жаровня-бройлер. Обычно жарят целиком.
• Capon — куры-самцы; младше 4-х месяцев; хирургически несексуальный. Они весят от 4 до 7 фунтов и содержат большое количество нежного, легкого мяса. Обычно жареный.
• Курица для тушения / запекания — зрелая курица-несушка; От 10 месяцев до полутора лет.Поскольку мясо менее нежное, чем у молодых цыплят, его лучше всего использовать для приготовления влажных блюд, например для тушения.
• Петух или петух — зрелый цыпленок-самец с грубой кожей и жестким темным мясом. Требуется долгая и влажная варка.

[К началу страницы]

Инспекция цыплят
Все куры, обнаруженные в розничных магазинах, проверяются либо Службой безопасности и инспекции пищевых продуктов (FSIS) Министерства сельского хозяйства США, либо государственными программами, которые имеют стандарты, эквивалентные федеральному правительству. Каждую курицу и ее внутренние органы проверяют на наличие признаков болезни. Печать «Проверено на полезность Министерством сельского хозяйства США» указывает на то, что продукт был произведен в соответствии с федеральными постановлениями, включая те, которые запрещают туши и части туш с признаками заболевания.

[К началу страницы]

Сортировка цыплят
Проверка безопасности пищевых продуктов является обязательной, но оценка качества является добровольной. Цыплята сортируются в соответствии с правилами и стандартами качества Службы сельскохозяйственного маркетинга Министерства сельского хозяйства США.Куры класса А имеют пухлое мясистое тело и чистую кожу. На них также нет синяков, сломанных костей, перьев, порезов и изменений цвета.

[К началу страницы]

Свежие или замороженные
Термин свежий на этикетке для птицы относится к любому сырому продукту из птицы, температура которого никогда не была ниже 26 ° F. Сырая птица, хранящаяся при температуре 0 ° F или ниже, должна иметь маркировку замороженная или ранее замороженная . Никакой специальной маркировки не требуется на сырой птице, хранящейся при температуре от 0 до 25 ° F.

[К началу страницы]

Датировка куриных продуктов
Министерство сельского хозяйства США требует «дату упаковки» или кодовую дату для продуктов из птицы и термически обработанных, коммерчески стерильных продуктов (обычно называемых консервированными продуктами, если контейнеры могут быть гибкими, такими как пакеты, или полужесткими, как в мисках для обеда). помогают идентифицировать партии продукции и облегчают отслеживание в случае вспышки болезней пищевого происхождения. Для других продуктов из птицы, находящихся под юрисдикцией FSIS, даты могут применяться добровольно, при условии, что они маркированы правдивым и не вводящим в заблуждение способом и в соответствии с правилами FSIS.

Календарная дата должна выражать месяц и день месяца. В случае продуктов длительного хранения и замороженных продуктов также должен быть указан год. Кроме того, непосредственно рядом с датой должна быть фраза, объясняющая значение этой даты, например «Лучше, если используется».

Срок годности предназначен для обеспечения качества; после даты пиковое качество начинает снижаться, но продукт все еще можно использовать. Всегда лучше купить товар до истечения срока его действия. Если срок годности истекает, пока курица заморожена, пищу можно использовать, потому что продукты, которые хранятся в замороженном состоянии, безопасны на неопределенный срок.Чем дольше замораживается, тем хуже качество птицы.

[К началу страницы]

Гормоны и антибиотики
При выращивании кур гормоны не используются. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США не одобрило использование имплантатов стероидных гормонов для выращивания домашней птицы.

Антибиотики можно использовать для предотвращения болезней и повышения эффективности корма. Перед тем, как птицу можно будет забить, требуется период «отмены» с момента введения антибиотиков.FSIS произвольно отбирает образцы птицы при убое и проводит тесты на остатки, чтобы убедиться, что уровни не превышают допустимый уровень во время убоя. Данные этой программы мониторинга показали очень низкий процент нарушений остатков.

[К началу страницы]

Добавки
Добавки в свежую курицу не допускаются. Однако, если курица обрабатывается, могут быть добавлены такие добавки, как глутамат натрия, соль или эриторбат натрия, но они должны быть указаны на этикетке.

[К началу страницы]

Пищевые организмы, ассоциированные с курицей
Как и в случае с любым скоропортящимся мясом, рыбой или птицей, на сырой или недоваренной курице можно обнаружить бактерии.Бактерии быстро размножаются при температуре от 40 до 140 ° F — вне холодильника и до того, как произойдет тщательное приготовление. Замораживание не убивает бактерии, но они уничтожаются при тщательном приготовлении.

FSIS категорически против определенных патогенов, включая Salmonella и Listeria monocytogenes , в приготовленных и готовых к употреблению продуктах, таких как куриные франки или обеденное мясо, которые можно есть без дальнейшего приготовления.

Большинство вспышек болезней пищевого происхождения является результатом заражения от работников, занимающихся обработкой пищевых продуктов.Санитарное обращение с пищевыми продуктами, правильное приготовление и охлаждение должны предотвратить болезни пищевого происхождения.

Чтобы вызвать заболевание пищевого происхождения, бактерии необходимо проглотить. Однако с сырой птицей нужно обращаться осторожно, чтобы предотвратить перекрестное заражение. Это может произойти, если сырая птица или ее соки соприкасаются с приготовленной пищей или продуктами, которые будут употребляться в сыром виде, например салатом. Примером этого является использование разделочной доски для нарезки сырого цыпленка, а затем использование той же доски для нарезки помидоров без предварительной промывки.

Бактерии, связанные с курицей : Salmonella , Staphylococcus aureus, Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes, и Escherichia coli ( E. coli ). Для получения дополнительной информации о бактериях и вирусах, которые могут вызывать заболевания, связанные с мясом и продуктами из птицы, посетите веб-страницу «Бактерии и вирусы».

Безопасное обращение с пищевыми продуктами и правильное приготовление помогут защитить вас и вашу семью от бактерий.

Выполните четыре шага по обеспечению безопасности пищевых продуктов в рамках кампании USDA Food Safe Families.

1. Clean: Часто мойте руки и поверхности.
2. Отдельно: Отделяйте сырое мясо и птицу от других продуктов.
3. Готовка: Готовьте всю птицу до 165 ° F.
4. Охлаждение: Быстро охладить.

[К началу страницы]

Промывание или замачивание цыпленка
Мыть сырую птицу перед приготовлением не рекомендуется, поскольку бактерии из сырого мяса и птичьего сока могут распространяться на другие продукты, посуду и поверхности. Это называется перекрестным заражением. Результаты недавнего наблюдательного исследования Министерства сельского хозяйства США показали, насколько легко бактерии могут распространяться, если поверхности не очищаются и не дезинфицируются после мытья домашней птицы.

Ополаскивание или замачивание курицы не уничтожает бактерии. Только приготовление пищи уничтожит любые бактерии, которые могут присутствовать на свежей курице.

[К началу страницы]

Жидкость в упаковке
Многие думают, что розовая жидкость в упакованном свежем цыпленке — это кровь; однако в основном это вода, которая была поглощена цыпленком в процессе охлаждения.Кровь удаляется из птицы во время убоя, и лишь небольшое ее количество остается в мышечной ткани. Неправильно обескровленный цыпленок имеет вишнево-красную кожу и осужден инспекционным персоналом ФГИС на предприятии.

[К началу страницы]

Правила безопасного обращения с курицей

• Свежая курица: Цыпленок хранится в холоде во время доставки в розничные магазины, чтобы предотвратить рост бактерий и продлить срок хранения. При покупке курица должна быть холодной на ощупь.Выберите свежую курицу непосредственно перед тем, как выписаться в кассу. Поместите упаковки с курицей в одноразовые пластиковые пакеты (если есть), чтобы предотвратить утечку, которая может привести к перекрестному загрязнению приготовленных продуктов или продуктов в тележке для продуктов или в сумках для покупок. Сделайте продуктовый магазин своей последней остановкой перед возвращением домой.

  Дома немедленно поместите курицу в холодильник, поддерживающий температуру 40 ° F или ниже. Используйте его в течение 1 или 2 дней или заморозьте при 0 ° F. Если хранить в замороженном состоянии постоянно, он будет в безопасности на неопределенный срок.Чем дольше замораживается, тем хуже качество птицы.

  Цыпленок можно замораживать в оригинальной упаковке или переупаковывать. Если вы планируете заморозить курицу более 2 месяцев, оберните пористые пластиковые пакеты для хранения герметичной сверхпрочной фольгой, полиэтиленовой пленкой или бумагой для заморозки или поместите упаковку в пакет для морозильной камеры. Используйте эти материалы или герметичные контейнеры для заморозки, чтобы заморозить курицу из открытых пакетов или переупаковать семейные пакеты с курицей на меньшие количества.

  Правильная упаковка предотвращает «морозный ожог», который проявляется в виде серовато-коричневых кожистых пятен и возникает из-за попадания воздуха на поверхность продуктов.Отрежьте пригоревшие в морозильной камере куски до или после приготовления курицы. Сильно обгоревшие продукты, возможно, придется выбросить, потому что они могут быть слишком сухими или безвкусными.

• Готовая курица: Покупая полностью приготовленную курицу на гриле или в фаст-фуде, обязательно съешьте или поставьте ее в холодильник в течение 2 часов. Если на момент покупки он горячий и не будет использоваться в течение 2 часов, разрежьте его на несколько частей и поместите в холодильник в неглубоких закрытых контейнерах. Ешьте в течение 3-4 дней в холодном или разогретом виде до 165 ° F.Готовую курицу безопасно замораживать. Для достижения наилучшего качества, вкуса и текстуры используйте его в течение 4 месяцев.

[К началу страницы]

Безопасное размораживание
FSIS рекомендует три способа размораживания курицы: в холодильнике, в холодной воде и в микроволновой печи. Никогда не размораживайте курицу на прилавке или в других местах. Лучше заранее спланировать медленное и безопасное размораживание в холодильнике. Для разморозки куриных грудок без костей, частей с костями и целых цыплят может потребоваться 1-2 дня или больше.После того, как сырая курица растает, ее можно поставить в холодильник еще на день или два перед приготовлением. В течение этого времени, если размороженная в холодильнике курица не используется, ее можно безопасно повторно заморозить, не готовя ее предварительно.

Цыпленок можно размораживать в холодной воде в герметичной упаковке или герметичном пакете. Погрузите птицу или нарезанные части в холодную воду, меняя воду каждые 30 минут, чтобы она оставалась холодной. Вся фритюрница (от 3 до 4 фунтов) или пакет ее частей должны разморозиться через 2–3 часа.Полкилограммовая упаковка грудок без костей растает в течение часа или меньше. Готовьте сразу после оттаивания.

Цыпленок, размороженный в микроволновой печи, следует готовить сразу после размораживания, так как некоторые участки продукта могут стать теплыми и начать готовиться во время приготовления в микроволновой печи. Не рекомендуется держать частично приготовленную пищу, поскольку присутствующие бактерии не были бы уничтожены. Продукты, размороженные в микроволновой печи или в холодной воде, следует предварительно приготовить перед повторным замораживанием.

Не готовьте замороженную курицу в мультиварке или в микроволновой печи; перед приготовлением разморозьте.Однако курицу можно приготовить из замороженного состояния в духовке или на плите. Время приготовления может увеличиться примерно на 50 процентов. Убедитесь, что курица приготовлена ​​до безопасной минимальной внутренней температуры 165 ° F, измеренной с помощью пищевого термометра.

[К началу страницы]

Безопасное приготовление
FSIS рекомендует готовить целую курицу до безопасной минимальной внутренней температуры 165 ° F, измеренной с помощью пищевого термометра. Проверьте внутреннюю температуру во внутренней части бедра и крыла, а также в самой толстой части груди.По личным предпочтениям потребители могут готовить птицу при более высоких температурах.

Примерное время приготовления, которое можно использовать при планировании приема пищи, см. В следующей таблице, составленной из различных источников.

ПРИБЛИЗИТЕЛЬНОЕ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КУРИЦЫ

* Без фарша. Если фарш, добавьте еще 15-30 минут.
** Косвенный метод с использованием поддона.

[К началу страницы]

Микроволновая печь:

• Микроволновая печь на средне-высоком уровне (мощность 70 процентов): целая курица, 9–10 минут на фунт; части на костях и куры Корнуолл, 8–9 минут на фунт; половинки грудки без костей, от 6 до 8 минут на фунт.
• Положите курицу целиком в пакет для духовки или в закрытый горшок для микроволновой печи.
• Не используйте в микроволновой печи фаршированную курицу. Пища быстро готовится в микроволновой печи, и начинка может не успеть достичь минимальной безопасной внутренней температуры, необходимой для уничтожения вредных бактерий.
• При приготовлении частей в микроволновой печи разложите их на тарелке или на решетке так, чтобы толстые части (курицы) были обращены к внешней стороне блюда, а тонкие или костлявые части птицы были в центре.
• Для половинок грудки без костей поместите в посуду с 1/4 стакана воды; накрыть полиэтиленовой пленкой.
• Подождите 10 минут для курицы с костями; 5 минут для грудки без костей.
• USDA рекомендует готовить целую птицу до безопасной минимальной внутренней температуры 165 ° F, измеренной с помощью пищевого термометра. Проверьте внутреннюю температуру во внутренней части бедра и крыла, а также в самой толстой части груди. При приготовлении куски грудки, голени, бедра и крылышки следует готовить до тех пор, пока они не достигнут безопасной минимальной внутренней температуры 165 ° F. По личным предпочтениям потребители могут готовить птицу при более высоких температурах.

[К началу страницы]

Фаршированная курица
Горячая линия Министерства сельского хозяйства США по мясу и птице не рекомендует покупать целую сырую курицу, фаршированную в продуктовом магазине, из-за того, что ранее фаршированные продукты очень быстро портятся. Потребители не должны предварительно начинять целую курицу, чтобы приготовить ее позже. Курицу можно фаршировать непосредственно перед приготовлением. Некоторое замороженное фаршированное мясо птицы, прошедшее инспекцию Министерства сельского хозяйства США, ДОЛЖНО быть приготовлено из замороженного состояния, чтобы гарантировать безопасное приготовление продукта.Следуйте инструкциям по приготовлению на этикетке.

Чтобы фаршировать целую курицу дома, приготовьте сырое мясо, птицу или моллюски из любых ингредиентов для начинки, чтобы снизить риск заболеваний пищевого происхождения из-за бактерий, которые могут быть обнаружены в сырых ингредиентах. Влажные ингредиенты для фарша можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Тем не менее, не смешивайте влажные и сухие ингредиенты до тех пор, пока не ложите смесь для фарша в куриное дно. Немедленно приготовьте фаршированную сырую курицу в духовке с температурой не ниже 325 ° F.

Не используйте в микроволновой печи фаршированную курицу. Пища быстро готовится в микроволновой печи, и начинка может не успеть достичь минимальной безопасной внутренней температуры, необходимой для уничтожения вредных бактерий.

[К началу страницы]

Маринование
Курицу можно мариновать в холодильнике до 2 дней. Доведите маринад до полного кипения, прежде чем наносить его на приготовленную курицу. Выбросьте оставшийся сырой маринад.
[К началу страницы]

Частичное приготовление
Никогда не поджаривайте и не готовьте курицу частично, чтобы поставить в холодильник и закончить готовку позже, потому что любые бактерии не будут уничтожены. Можно частично предварительно приготовить курицу или приготовить в микроволновой печи непосредственно перед тем, как переложить ее на горячий гриль для завершения приготовления.

[К началу страницы]

Цвет кожи
Цвет куриной кожуры варьируется от кремового до желтого. Цвет кожи зависит от типа корма, который съела курица, а не от пищевой ценности, вкуса, нежности или содержания жира. Цветовые предпочтения различаются в разных частях страны, поэтому производители используют тот тип корма, который дает желаемый цвет.

[К началу страницы]

Темные кости
Потемнение вокруг костей происходит в первую очередь у молодых жаровен-бройлеров. Поскольку их кости не кальцинировались полностью, пигмент из костного мозга может просачиваться через пористые кости. Замерзание также может способствовать этому просачиванию. Когда курица готовится, пигмент темнеет. Совершенно безопасно есть куриное мясо, которое темнеет во время приготовления.

[К началу страницы]

Розовое мясо
Цвет приготовленной курицы не является признаком ее безопасности.Только с помощью пищевого термометра можно точно определить, что курица достигла минимальной безопасной внутренней температуры 165 ° F. Розовый цвет у безопасно приготовленной курицы может быть из-за гемоглобина в тканях, который может образовывать термостойкий цвет. Курение или приготовление на гриле также могут вызвать эту реакцию, которая чаще встречается у молодых птиц.

[К началу страницы]

Время хранения
Сроки продукта не являются ориентиром для безопасного использования продукта или того, как долго потребитель может хранить пищу и при этом использовать ее с высоким качеством.Вместо этого следуйте этим советам:

• Купите продукт до истечения срока действия.
• Соблюдайте рекомендации по обращению с продуктом.
• Храните курицу в упаковке, пока она не будет готова к употреблению.
• Заморозить курицу в оригинальной упаковке; Оберните или повторно заверните его в соответствии с указаниями в приведенном выше разделе «Как безопасно обращаться с курицей».

Домашнее хранение куриных продуктов
Продукт	Холодильник 40 ° F или ниже	Морозильная камера 0 ° F или ниже (Хранение в морозильной камере предназначено только для качества.Замороженные продукты остаются безопасными на неопределенный срок.)
Цыпленок свежий	1-2 дня	1 год
Свежая курица, части	1-2 дня	9 месяцев
Потроха или куриный фарш	1-2 дня	от 3 до 4 месяцев
Приготовленная курица, остатки	3-4 дня	4 месяца
Куриный бульон или подливка	3-4 дня	2-3 месяца
Приготовленные куриные запеканки, блюда или суп	3-4 дня	от 4 до 6 месяцев
Приготовленные кусочки курицы, покрытые бульоном или подливкой	3-4 дня	6 месяцев
Приготовленные куриные наггетсы, пирожки	3-4 дня	от 1 до 3 месяцев
Жареный цыпленок	3-4 дня	4 месяца
Курица на вынос (жареная, жареная и т. Д.))	3-4 дня	4 месяца
Ресторанные куриные остатки, доставленные немедленно домой в «собачьем мешке»	3-4 дня	4 месяца
Ужин из курицы в магазине с подливкой	3-4 дня	2-3 месяца
Куриный салат	3-5 дней	Не замораживать, если он содержит майонез
Куриное ланчо, нарезанное мелкими ломтиками	3-5 дней	1-2 месяца
Куриное мясо в упаковке, запакованное в упаковку	2 недели (но не более 1 недели после даты окончания срока продажи)	1-2 месяца
Куриное мясо, после открытия	3-5 дней	1-2 месяца
Обеды в вакуумной упаковке, коммерческий бренд с печатью USDA	Закрытые 2 недели; Открыт 3-4 дня	1-2 месяца
Куриные хот-доги, неоткрытые	2 недели (но не более 1 недели после даты окончания срока продажи)	1-2 месяца
Куриные хот-доги после открытия	1 неделя	1-2 месяца
Куриные консервы	От 2 до 5 лет в кладовой	Не замораживать в банке.

[К началу страницы]

Цвет потрохов
Цвет потроха может варьироваться, особенно в печени, от красного до желтого. Тип корма, метаболизм курицы и ее порода могут объяснить различия в цвете. Если печень зеленая, не ешьте ее. Это связано с задержкой желчи. Однако куриное мясо должно быть безопасным для употребления.

[К началу страницы]

Как измельчить курицу (3 простых и быстрых способа)

Главная »Как измельчить курицу (3 простых и быстрых способа)

Как измельчить курицу — легкий способ! Измельченная курица — это основной продукт для приготовления еды, и с помощью этих советов и приемов вы измельчите курицу быстрее, чем когда-либо.Три простых и быстрых метода!

Готовите ли вы несколько куриных грудок на плите или готовите тертую курицу в горшочке быстрого приготовления или измельченную курицу в мультиварке, вам нужен быстрый и простой способ превратить приготовленные куриные грудки в измельченную или «тянутую» курицу. Сегодня я предлагаю вам не один, а три простых способа измельчить приготовленную курицу.

Я часто готовлю порцию куриных грудок и делаю измельченную курицу, чтобы использовать ее в салатах, сэндвичах и запеканках.Раньше я боялся измельчения курицы, потому что на это уходит много времени.

Теперь я могу готовить тертую курицу быстрее, чем когда-либо. Замечательно иметь под рукой в ​​холодильнике или морозильной камере для быстрого ужина и обеда!

Как измельчить курицу двумя вилками

Самый простой способ измельчить курицу — использовать две вилки. Возьмите по одной вилке в каждую руку и используйте их, чтобы разделить мясо.

Вы можете нарезать курицу на более крупные или мелкие кусочки, в зависимости от ваших потребностей.

Как измельчить курицу вручную

Это самый простой, но эффективный способ измельчения курицы! Дайте приготовленной курице немного остыть, а затем пальцами разорвите мясо на куски.

Когда вы измельчаете курицу руками, вы быстро и легко получаете кусочки измельченной курицы именно того размера, который вам нужен.

Как измельчить курицу в миксере

Это мой любимый способ измельчить курицу, когда мне нужно быстро выполнить работу.Чтобы измельчить несколько куриных грудок в миксере, потребуется всего несколько секунд. Вы можете нарезать сразу четыре или даже больше куриных грудок.

Да, чашу миксера и венчик нужно мыть в конце, но если вы помойте их сразу, они легко моются.

Чтобы измельчить курицу в миксере, поместите курицу в чашу миксера. Используя насадку-лопасть, перемешивайте на низкой скорости, пока кусочки курицы не станут нужного вам размера. На измельчение курицы по целому рецепту уйдет меньше минуты.

Вы также можете использовать ручной миксер, чтобы измельчить приготовленную курицу, если хотите.

Какой из этих трех методов я использую? Собственно все три! В зависимости от того, что еще я делаю на кухне, я выбираю, какой из этих трех методов самый простой в этот день. Лучший способ измельчить курицу — это тот, который подходит вам больше всего.

Советы по измельчению куриной грудки

• Дайте курице немного остыть перед тем, как измельчить ее. Если он будет слишком горячим, он потеряет все соки и / или обожжет вам руки или испарит миксер, когда вы его измельчите.
• Измельчите курицу, пока она теплая. Разогреть куриные куски намного проще, чем холодные. Если вы хотите нарезать куриную грудку для бутербродов и салатов, тогда вам подойдет холод.
• Добавьте немного кулинарной жидкости обратно в измельченную курицу, чтобы получить влажную, ароматную измельченную курицу.
• Приготовленный измельченный цыпленок хранится 3-4 дня в холодильнике или 2-3 месяца в морозильной камере.

Как приготовить тертую курицу

• Мой любимый способ приготовить курицу для шинковки — это приготовить измельченную курицу в Instant Pot.Он быстрый, аккуратный и каждый раз получается идеально нежным и сочным.
• Еще один простой способ приготовить куриную грудку — это измельчить курицу в мультиварке.
• Вы также можете приготовить сочную куриную грудку для шинковки, приготовив курицу в кастрюле с куриным бульоном или водой на плите.

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по этим ссылкам, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку Kristine’s Kitchen!

Способы, которыми вы, вероятно, неправильно готовите курицу, и как их исправить

• INSIDER поговорил с двумя шеф-поварами о наиболее распространенных ошибках, которые люди допускают при приготовлении курицы.
• Запрещается мыть курицу или ополаскивать ее водой при приготовлении цыпленка, поскольку это может привести к распространению потенциально вредных бактерий.
• При приготовлении курицы следует избегать переполнения сковороды и всегда приправлять мясо.
• Посетите домашнюю страницу INSIDER, чтобы узнать больше.

Курицу легко приготовить, она доступна по цене и полезна для здоровья, что делает ее популярным ингредиентом для многих домашних поваров. Но даже если это, казалось бы, легкий обед, курица может стать жесткой, сухой и пресной, если вы не приготовите ее правильно.

INSIDER поговорил с Клаудией Сидоти, главным шеф-поваром HelloFresh, и Кристиной Феррари, шеф-поваром и владелицей Boathouse & American Bistro Shoreline Lake в Маунтин-Вью, Калифорния, о некоторых кулинарных промахах, которые могут испортить любое блюдо из птицы.

Вот некоторые типичные ошибки, которые вы могли совершать при приготовлении курицы, и что вам следует делать вместо этого.

Вы не полностью высушите курицу перед тем, как приготовить ее

Хотя сырую курицу легко вынуть из холодильника и бросить прямо на сковороду, перед приготовлением можно промокнуть ее бумажным полотенцем. Это.

«Если вы правильно промокнете курицу насухо перед приготовлением, вы получите более хрустящую кожу», — сказал Сидоти INSIDER, добавив, что цель сушки курицы — «снизить общее содержание влаги в курице. Если курица не сухая, во время приготовления будет выделяться больше влаги «.

Если влага из курицы просочится в сковороду, она приготовится на пару. Курица будет готовиться, но, скорее всего, не станет очень хрустящей.

Перед тем, как приготовить курицу, вы моете ее или ополаскиваете.

Многие люди совершают ошибку, мыть курицу перед приготовлением, полагая, что это избавит мясо от бактерий.Это не так.

«Мытье сырого цыпленка перед приготовлением может увеличить риск пищевого отравления бактериями», — сказал Сидоти INSIDER. «Мытье сырого цыпленка также может распространять бактерии на руки, столешницы и кухонные принадлежности».

К счастью, приготовление птицы обычно убивает любые бактерии, которые могут быть на ней.

Подробнее : 11 распространенных кулинарных привычек, которые могут быть опасными

Вы используете недостаточно приправ

Когда дело доходит до приправы для курицы, щепотки соли и перца обычно недостаточно. По словам Сидоти, приправы к мясу придают аромат, а некоторые ингредиенты, такие как соль, могут действовать как рассол, сохраняя курицу влажной.

Она сказала, что обычно использует 1 столовую ложку кошерной соли, чтобы заправить целую птицу весом от 4 до 5 фунтов. Она сказала, что также натирает птицу смесью специй (например, измельченного чеснока, розмарина, шалфея и тимьяна).

Согласно Сидоти, перед приготовлением лучше всего дать курице замариноваться в приправе в течение нескольких часов.

Вы чрезмерно замариновываете свою птицу кислыми ингредиентами, которые могут сделать мясо более жестким.

Сидоти сказал, что кислые маринады могут сделать мясо более жестким с течением времени, поэтому вы не должны вымачивать птицу в них дольше двух часов. . Некоторые популярные кислые ингредиенты маринада включают уксус, пиво и соки цитрусовых.

По словам Сидоти, чтобы аромат действительно впитался в течение этого периода времени, вы можете проткнуть курицу небольшими отверстиями или разрезать ее на более мелкие кусочки, чтобы она могла более эффективно впитывать маринад.

Она сказала, что предлагает вам замариновать курицу в запечатанном пластиковом пакете, чтобы лучше распределить вкус.

Вы не толкаете мясо, даже если оно неравномерной толщины.

Хотя нет ничего плохого в приготовлении курицы в том виде, в каком вы ее купили в магазине, лучше всего работать с куском мяса одинаковой толщины.

«Вы хотите добиться однородной густоты, чтобы ароматы приправы впитывались более равномерно. [Это также обеспечит] более постоянную внутреннюю и внешнюю температуры приготовления», — сказал Феррари INSIDER.

С помощью ножа для мяса измельчите курицу до однородной толщины.

Вы неправильно готовите курицу, из-за чего она становится жесткой и мягкой.

Некоторые люди случайно варят курицу вместо того, чтобы варить ее, что может привести к получению жесткой и мягкой курицы.

«Браконьерство — отличный способ сохранить курицу влажной и нежной, а также сохранить ее здоровье», — сказал Сидоти INSIDER. «Это отличный способ приготовления курицы для салатов и зерновых.»

Сидоти сказала, что она готовит курицу ровным слоем в кастрюле с 1,5 дюймами холодной воды, приправленной лавровым листом, тимьяном или перцем. Затем она сказала, что ставит кастрюлю на средний огонь, пока вода Она сказала, что затем снижает огонь и готовит курицу до тех пор, пока внутренний термометр не покажет 165 градусов по Фаренгейту. Она сказала, что курицу следует подавать сразу после того, как она будет приготовлена.

Подробнее : Просто потому, что курица — это розовый не всегда означает, что это небезопасно — вот как узнать, можно ли есть

Когда вы готовите курицу, вы переполняете сковороду

Может показаться, что складывание сырых кусков курицы на сковороде поможет сэкономить время, но из-за этого может получиться плохо приготовленная птица.

«Если вы переполните сковороду, грудка не подрумянится так хорошо или приготовится равномерно», — сказал Сидоти. Если у всех кусочков курицы не одинаковый доступ к поверхности сковороды, вы можете даже получить сырую курицу.

Вместо этого наберитесь терпения и готовьте несколько кусков курицы за раз или используйте сковороду большего размера.

Подробнее : 8 быстрых способов приготовления, которые вы используете, которые фактически тратят время

Вы не используете термометр для птицы

Курица должна быть приготовлена ​​при минимальной внутренней температуре 165 градусов по Фаренгейту — это рекомендация по безопасности пищевых продуктов, а не только кулинарные предпочтения.Многие домашние повара полагаются только на время приготовления по рецепту, но использование термометра для мяса может быть более безопасным и точным.

«Для обеспечения точности термометр для мяса покажет вам правильную температуру, чтобы вы не пережарили и не высушили мясо и не заболели от недоваренного мяса», — сказал Феррари INSIDER. Она сказала, что вам нужно вставить термометр в самую толстую часть птицы, убедившись, что вы не касаетесь кости.

Вы размораживаете курицу, оставляя ее на прилавке, что может быть потенциально опасно.

Вам следует избегать размораживания птицы на кухонном прилавке, поскольку курица при комнатной температуре может стать питательной средой для вредных бактерий.

Замороженную курицу лучше всего разморозить на ночь в холодильнике. Но, если вы спешите, Феррари сказал, что вам следует «запечатать курицу в полиэтиленовом пакете (удаляя воздух при закрытии) и погрузить ее в холодную воду. Убедитесь, что курица остается погруженной, и почаще меняйте воду. поэтому он остается холодным «.

Она сказала, что вода должна оставаться значительно ниже комнатной температуры, чтобы избежать развития вышеупомянутых бактерий. Размораживание цыпленка в пакете с водой также обеспечит равномерное оттаивание цыпленка снаружи и внутри.

После того, как вы приготовили птицу, вы не даете ей отдыхать

«Мясо, включая курицу, должно оставаться на короткое время после приготовления, чтобы весь сок не вытекал из него, когда вы его разрезаете», — пояснил Феррари. Если дать мясу немного застыть, соки перераспределятся.

Кроме того, мясо продолжает готовиться после того, как оно было снято с источника тепла, поэтому слишком быстрое нарезание пищи может сократить этот процесс.Феррари сказал, что вы обычно хотите дать курице отдохнуть в течение 10 минут, прежде чем разрезать ее.

Во время готовки вы продолжаете перемещать курицу по сковороде

Хотя есть соблазн тыкать, подталкивать и перемещать курицу по сковороде во время готовки, старайтесь избегать этого, если хотите, чтобы блюдо равномерно подрумянилось .

«Причина, по которой вы не хотите перемещать мясо на сковороде, заключается в том, чтобы обеспечить реакцию Майяра», — сказал Феррари. Реакция Майяра — это когда при высоких температурах аминокислоты в белках вступают в реакцию с сахарами. В результате еда становится коричневой и приобретает более отчетливый вкус.

Будьте терпеливы, пока готовите, и оставьте курицу немного постоять на одном месте, чтобы она приобрела красивый коричневый цвет.

Какой самый здоровый способ приготовить курицу?

Цыпленок — самое популярное мясо в Америке, и, поскольку оно уже постное, но вы решите приготовить его, вероятно, все равно будет довольно полезным, не так ли?

Извините, но ошибаюсь.

На самом деле, метод, который вы используете для приготовления курицы, может иметь огромное значение для количества жира и калорий, которые останутся на вашей тарелке.

Итак, как лучше всего приготовить курицу? Возможно, ваше чутье подсказывает вам, что приготовление на гриле — лучший способ. Но, по словам Ребекки Льюис, доктора медицинских наук в Hello Fresh, существует более незаметный метод, который даст наилучший результат. (Узнайте, как костный бульон может помочь вам похудеть с помощью диеты на костном бульоне для женского здоровья. )

«Самый здоровый способ приготовить курицу — приготовить ее на пару, — объясняет Льюис, — потому что вы не добавляете в курицу никаких других ингредиентов, кроме воды, в которой она варится.«Подобно тому, как вы готовите яйцо, все, что вам нужно, это курица, которую вы используете, и немного горячей воды. Как правило, для приготовления курицы-пашот необходимо довести воду до кипения в кастрюле, затем уменьшить огонь до минимума и осторожно опустите курицу в сковороду и варите на медленном огне до полной готовности (количество воды зависит от того, сколько курицы вы готовите и какую часть птицы вы используете). На четыре унции вареной курицы вы на 120 калорий и всего 1,4 грамма жира.

СВЯЗАННЫЕ: 11 диетологов, занимающихся здоровым питанием, никогда не ешьте

Конечно, как отмечает Льюис, в этом методе не хватает вкуса. К счастью, вы можете внести некоторые коррективы, чтобы добавить аромат без потери ценности блюда для здоровья. «Обычно я варю курицу, когда готовлю суп в холодные месяцы года, и придаю ей аромат, добавляя много свежих трав, специй и овощей», — говорит она.

Попробуйте: курица-пашот по-провансальски

Если вы предпочитаете готовить курицу на гриле, Льюис говорит, что это все еще здоровый вариант, если вы внимательно относитесь к ингредиентам, из которых готовите ее.«Когда я готовлю на гриле, я уменьшаю количество дополнительного жира, добавляемого к курице, смазывая ее оливковым маслом (ненасыщенный жир растительного происхождения)», — говорит она. «Вообще говоря, одна столовая ложка масла — это 120 калорий и 14 граммов жира, а одна столовая ложка масла — это 100 калорий и 12 граммов жира». В зависимости от того, насколько щедро вы используете метод кисти, предложенный Льюисом, вы можете использовать половину столовой ложки или меньше в процессе. Льюис говорит, что еще один способ максимизировать вкус без добавления тонны калорий в блюдо — это заранее замариновать его, и рекомендует использовать свежие специи, травы и уксус.

Попробуйте: курица и овощи на гриле со специями

Ищете более простые идеи для ужина? Попробуйте эти вкусные пиццы из лаваша:

Как и при приготовлении на гриле, для обжаривания необходимо использовать жир, чтобы курица не прилипала к сковороде. Но, как указывает Льюис, обжаривание курицы на качественной сковороде позволит вам сократить количество добавляемого жира, и пока вы не добавляете в блюдо большого количества масла или сливок, вы будете В итоге я получу здоровую пищу.«С хорошими сковородками с антипригарным покрытием вам нужно меньше жира для приготовления курицы», — говорит она. «По этой причине обжаривание курицы на плите может быть полезным методом приготовления курицы». Если вы хотите, чтобы у курицы был хрустящий внешний слой, не утяжеляя блюдо калориями, Льюис предлагает сначала обжарить курицу на плите на среднем огне, а затем запечь ее в духовке.

Попробуйте: тушеная курица с луком-шалотом и белым вином

Вы могли подозревать, что жарка курицы — не самый безопасный для здоровья метод приготовления.Но насколько это плохо? «Наименее полезной для здоровья формой приготовления курицы является жарка ее на сковороде, полной масла, что приносит много калорий и потенциально большое количество натрия», — говорит Льюис. Если вы готовите жареную курицу традиционным способом — с мукой и маслом, вы получаете около 320 калорий на порцию и около 16 граммов жира — это на 200 калорий больше, чем курица-пашот.

Все еще хотите приготовить жареный цыпленок? Льюис рекомендует использовать в жидком тесте разрыхлитель, например пищевую соду или сельтерскую воду.«Они выделяют пузырьки газа в процессе приготовления и, таким образом, снижают количество масла, поглощаемого пищей», — объясняет Льюис. «Попробуйте покрыть курицу горчицей (вместо того, чтобы копать яйца, пахту и муку), чтобы снизить общее количество калорий и жира».