Как приготовить тирамису в домашних условиях, секреты приготовления, правильный рецепт

Итальянские кулинары — очень изобретательные гурманы, именно им принадлежит авторство рецепта тирамису. Трудно сказать, кто и когда впервые приготовил этот воздушный многослойный десерт, поскольку существует множество версий его происхождения, но сейчас он считается одним из самых популярных в мире. Слово «тирамису» переводится как «подними меня на небеса», и это немного экспрессивное название, привычное для итальянского языка, передает восхитительный вкус блюда.

В чем уникальность тирамису

Говорят, что настоящий классический тирамису можно попробовать только в Италии, поскольку для его приготовления требуется свежий сыр маскарпоне. Его итальянские кондитеры получают из деревенских хозяйств. Маскарпоне — это итальянский сливочный сыр, сладковатый на вкус и с жирностью 75 %. Маскарпоне можно купить и в обычных магазинах, но в идеале лучше использовать свежеприготовленный.

Для тирамису понадобится бисквитное печенье савоярди, приготовленное по старинному рецепту из сахара, муки и яиц. Это печенье имеет вытянутую форму и пористую структуру, поэтому оно прекрасно впитывает крем и жидкость, при этом не разваливаясь. В Англии такое печенье называют дамскими пальчиками.

Для пропитки используется крепкое сицилийское вино марсала, немного напоминающее мадеру, но более сладкое.

Как приготовить тирамису в домашних условиях

При желании можно приготовить вкусный тирамису в домашних условиях, если заменить маскарпоне любым сливочным сыром, например филадельфией, и буко, жирной сметаной, сливками или свежим жирным творогом. Вместо печенья савоярди можно взять нежный бисквит, а итальянское вино заменит коньяк, ром или ликер. И хотя кулинарные эстеты считают, что это уже будет не тирамису, на самом деле получится вкусный десерт, не зря многие повара известных ресторанов успешно заменяют продукты без ущерба для конечного результата.

В состав тирамису также входят куриные яйца, сахар, кофе эспрессо, фрукты, ягоды, какао-порошок и другие продукты, в зависимости от рецепта, например орехи, кусочки шоколада, изюм и кокосовая стружка. Если торт будут пробовать дети, кофе лучше заменить фруктово-ягодным соком. Еще одна особенность тирамису заключается в том, что его не выпекают, а охлаждают в холодильнике. По своей текстуре он напоминает пудинг, мягкий, тающий во рту, сладкий, легкий, воздушный и нежный.

Как приготовить классический тирамису дома: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• маскарпоне — 350 г
• печенье савоярди — 200 г
• сахар — 100 г
• какао-порошок — 100 г
• яйца куриные — 3 шт.
• кофе эспрессо — 400 мл
• коньяк — 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Сварите крепкий эспрессо и остудите.
2. Куриные яйца хорошо вымойте и обсушите. Отделите желтки от белков. 
3. Взбейте белки до твердых пиков.
4. Отдельно взбейте желтки с сахаром. Масса должна посветлеть и увеличиться в объеме. 
5. Добавьте к желткам маскарпоне и снова взбейте.
6. В массу с сыром и желтками постепенно аккуратно введите взбитые белки. Крем должен получиться воздушным.
7. Соедините эспрессо с коньяком, вылейте в емкость, куда будет удобно окунать печенье. Подготовьте для тирамису форму среднего размера или несколько поменьше.
8. Окунайте печенье савоярди в кофе, а затем выкладывайте плотным слоем в форму. Сверху на печенье положите слой крема, но не делайте его слишком толстым.
9. Далее снова идет печенье, пропитанное кофе, сверху крем. Лучше делать не более трех слоев савоярди. Завершать все должен крем.
10. Сверху на слой крема щедро просейте какао-порошок. Важно использовать продукт хорошего качества, тогда вкус и аромат будет более насыщенным.
11. Закройте форму с тирамису пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 4 часа.

Как приготовить печенье савоярди для десерта тирамису

Интересно, что рецепт этого старинного печенья практически не менялся в течение пяти веков, а готовится савоярди достаточно просто, причем без соды и разрыхлителя. При этом печенье получается пышным и воздушным, а все благодаря отдельно взбитым яичным белкам и желткам. Хрустящая корочка на печенье образуется уже в духовке, после того, как изделия обсыпают сахарной пудрой.

Для приготовления савоярди берите яйца комнатной температуры, при этом не взбивайте белки слишком долго, иначе они потеряют свою форму и станут жидкими. А вот желтки нужно взбивать, наоборот, подольше, чтобы тесто было пышным и воздушным. Готовое тесто сразу же отсаживайте на противень, пока оно насыщено пузырьками воздуха, ведь чем дольше оно стоит, тем хуже поднимется. Ставьте печенье в горячую духовку, чтобы на нем появилась румяная корочка, и, если есть возможность, включите функцию конвекции.

Можно приготовить и более плотное печенье, если добавить больше муки и смешать взбитые яйца с водкой, коньяком или виски. Как говорится, о вкусах не спорят! Интересно, что печенье савоярди появилось задолго до тирамису и пользовалось большой популярностью в аристократических домах. Уж очень оно вкусное!

Ингредиенты:

• яичные белки — 3 шт.
• яичные желтки — 2 шт.
• сахар — 60 г
• пшеничная мука — 50 г
• сахарная пудра — 30 г

Способ приготовления:

1. Взбейте 3 яичных белка до крепких пиков, введите 30 г сахара и продолжайте взбивать — должна получиться однородная белковая масса.  
2. Взбейте отдельно 2 желтка и 30 г сахара, пока не получится пышный крем молочного оттенка.
3. Осторожно соедините желтки с белковой массой и всыпьте 50 г просеянной муки.
4. Бережно перемешайте тесто лопаткой, не используя миксер.
5. Застелите противень промасленной пекарской бумагой и выдавите из кондитерского мешка полоски длиной 10–12 см, оставляя между ними расстояние 4–5 см, поскольку тесто во время выпечки поднимется.
6. Просейте на печенье сахарную пудру, подождите, пока она впитается, и через 10 минут снова посыпьте изделия сахарной пудрой.
7. Выпекайте савоярди в течение 10–13 минут в духовке при температуре 200 °С, пока оно не станет золотисто-бежевым.
8. Не удивляйтесь, что в горячем виде печенье очень мягкое, а по мере остывания твердеет, — так и должно быть. Некоторые хозяйки выпекают печенье в виде коржа, а потом нарезают его на полоски.

Готовим маскарпоне для тирамису

Приготовить сыр самостоятельно — похвальное решение, к тому же он получится очень свежим, каким и должен быть в соответствии с классическим рецептом. Маскарпоне немного похож на густые сливки или жирную сметану, а приготовить его не составит труда.

1. Один литр натуральных сливок от 25 % жирности доведите до кипения в кастрюле на водяной бане, уменьшите огонь и остудите до 85 °С. Для проверки следует пользоваться пищевым термометром.
2. Снимите сливки с огня, добавьте 3 ст. л. лимонного сока, не прекращая помешивания, а потом снова поместите массу на водяную баню и томите до 84 °С. 
3. При этом продолжайте мешать сливки, пока они не загустеют, как крем. Снимите кастрюлю с огня и, помешивая, охладите крем — примерно до 45 °С.
4. Процедите получившуюся массу через хлопковую ткань или четыре слоя марли, чтобы стекла сыворотка, а потом подвесьте сыр на ночь.
5. Утром заверните маскарпоне в марлю и поставьте под гнет на 10 часов в холодильник, периодически помешивая массу.

Чем дольше сыр будет стоять под гнетом, тем гуще получится крем для тирамису. В маскарпоне могут быть небольшие комочки, которые не должны вас пугать, поскольку во время приготовления крема вы будете взбивать массу и она получится гладкой и однородной.

Способы приготовления крема для тирамису

Крем для тирамису делается на основе маскарпоне или любого другого сливочного сыра, который можно заменить некислой жирной сметаной, мягким творогом или густыми сливками. Сначала маскарпоне взбивается до однородной консистенции лопаткой, ложкой или венчиком. Сыр должен по густоте напоминать нежнейшие сливки. Далее маскарпоне смешивается с растертыми с сахарной пудрой яичными желтками, смешанными со взбитыми белками или сливками.

Крем можно приготовить и на основе желатина — для этого его смешивают с молоком и нагревают на водяной бане до полного растворения. Далее в желатин вводятся растертые с сахаром желтки и взбитые белки, а в самом конце — взбитые сливки. Такой крем, конечно, лишен своеобразного вкуса маскарпоне, но вполне заменит его, если под рукой нет сыра, творога и сметаны.

Самый простой крем на основе маскарпоне делается с сахарной пудрой, лимонным соком и цедрой лимона. Масса взбивается в миксере и получается необычайно воздушной. Лимон можно заменить лаймом или апельсином.

В некоторых рецептах маскарпоне взбивается со сливочным маслом, но при этом важно не перестараться, иначе крем расслоится и будет напоминать творог. Вместо сахара можно использовать сгущенное молоко, а для ароматизации крема подходят ром, ликер, коньяк и вино марсала — если, конечно, торт предназначен только для взрослых. Детские торты лучше ароматизировать ванилью и фруктами.

Тирамису из бисквитных коржей

Если у вас нет времени печь печенье, можно приготовить тирамису из магазинных бисквитных коржей, нарезав их небольшими кусочками.

1. Для начала растопите на водяной бане 120 г сахара и 5 яичных желтков, пока сахар полностью не растворится.
2. Добавьте к желткам 250 г маскарпоне и 1 ч. л. ванильного сахара, хорошо вымешивая массу, пока она не приобретет однородную консистенцию.
3. Снимите крем с огня и дайте ему остыть, а потом взбейте 600 г сливок 33%-й жирности и добавьте их к сырно-яичной смеси.
4. Сварите сироп из 60 г воды и 60 г сахара, а когда он остынет, добавьте в него 2 ч. л. растворимого кофе.
5. Кусочки бисквита обмакивайте в сироп, выкладывая слоями в форму и покрывая их кремом — достаточно два-три слоя. Верх десерта покройте какао-порошком и оставьте в холодильнике на 5 часов.

Теперь вы знаете, как правильно приготовить тирамису, сделать его оригинальным и эффектно подать на стол. Когда вы будете резать десерт на порции, смачивайте как можно чаще нож в горячей воде, чтобы не размазать крем, иначе торт будет выглядеть неаккуратно. Впрочем, этот десерт вкусен в любом виде, и его можно есть хоть каждый день! 

Тирамису классический | ХозОбоз

Посудите сами сколько совпадений: наши вареники и их равиоли, наши макароны по-флотски и их спагетти «Болоньез» и так можно продолжать бесконечно. Все блюда итальянской кухни вкусные, ароматные и, конечно, питательные за это они нам так и нравятся. Распространяются кулинарные пристрастия не только на мясо или равиоли, но и на десерты и Тирамису с Маскарпоне занимает тут одно из центральных мест: сладкий, вкусный и нежный десерт способен подарить истинное наслаждение, но сперва его следует приготовить. Именно поэтому мы сегодня научим Вас готовить домашний Тирамису и как всегда предложим свой рецепт с фото. Но приготовлением мы займемся позднее, а пока немного истории и фактов о пользе домашнего классического Тирамису.

История Тирамиссу

На итальянском его название пишется как tiramisa и если переводить его дословно, то получится «тяни меня вверх» , что в адаптированном варианте «взбей или вспуши меня». Догадываюсь, что такое название продиктовано исключительной легкостью и воздушностью этого лакомства ведь крем для Тирамису взбивается не один, а сразу несколько раз: вначале желтки с сахаром, потом желтковый крем с сыром и, конечно, белки. Легкость, как Вы понимаете, такому сладкому чуду просто гарантирована. Классический рецепт для Тирамису предполагает следующие ингредиенты: яйца, сыр «Маскарпоне», кофе экспрессу печенье «Савойярди», порошок какао, и, при желании, немного вкусного алкоголя на Ваш выбор.

Если говорить о том кто и когда придумал это удивительное лакомство, то тут одной датой дело не обойдется. Первая не подтвержденная легенда приписывает создание рецепта Тирамису с Маскарпоне семейству Медичи. По одной из версий именно в честь герцога Козимо III Медичи это лакомство было приготовлено впервые. Однако, по подтвержденной информации, о чем имеются письменные сведения, Тирамису впервые сотворили в Италии только в 1971-м году XX века и об этом даже упоминается в журнале. Не менее авторитетной принято считать и версию обнародованную в 1981 году из которой мы узнаем даже имя автора этого шедевра, им считают кондитера-итальянца Роберто Лунгуанотто. Подавали это чудо в Тревизо в ресторане «Alle Beccherie». Которая из версий верна, решит каждый для себя. Главное, что теперь мы можем с удовольствием лакомится замечательным десертом под названием Тирамису и даже в домашних условиях и уж чья это заслуга не так, по сути, и важно! А вот чем такой десерт полезен интересно многим и об этом мы поговорим прямо сейчас!

Польза тирамису

Каждый раз как только дело доходит до пользы десерта, на лице невольно возникает улыбка умиления. Но все таки мы не можем игнорировать этот раздел и попробуем найти в Трамису хоть что-то хорошее кроме его потрясающего вкуса. Итак, разберемся в соответсвии с продуктами. Например, сыр Маскаэпоне: он является лучшим заменителем сливочного масла, причем как в качестве намазки на бутерброд, так и в виде крема для торта. Основная прелесть его в том, что кроме замечательного вкуса этот сыр обладает куда меньшей, в сравнении с маслом, калорийностью. Из важных и полезных веществ содержащихся в этом продукте хочется отметить витамины: A, PP, C, B и D, и микроэлементы: натрий, железо, магний и, конечно, кальций.

Яйца, входящие в состав рецепта приготовленного в домашних условиях Тирамису, неизменно богаты холином и без преувеличения полным набором других важных и нужных веществ, включая все известные на сегодня витамины. Касательно пользы печенья «Савоярди», а ведь для Тирамису, как известно, используется только оно, предлагаем идти от обратного и радоваться тому, что в отличие от своего песочного собрата оно не жирное и не слишком калорийное, а для десерта это уже большой плюс. Вот так легко и быстро мы расквитались с основной информацией о вкусняшке и можем наконец предложить Вам сам Тирамису, а вернее его рецепт с фото.

Ингредиенты

• Печенье «Савоярди» — 1 блистер
• Сыр «Маскарпоне» — 500 г
• Эспрессо — 1 порция 30мл
• Сахар — 100 г
• Ваниль — 2 г
• Яйца — 4 шт.
• Ликер «Baileys» — примерно 10 г
• Какао порошок — для ссыпки

Как приготовить Тирамису в домашних условиях

1. Прежде всего подготовим необходимые продукты;

   Приготовим все нужные для Тирамису ингредиенты: яйца, сыр, сахарный песок, печенье, кофе, ликер и натуральную ваниль

2. В разные емкости разделяем белки и желтки;

   Отделим яичные белки от желтков и поместим их в разную глубокую посуду

3. Белки взбиваем миксером в густую стойкую пену, так чтобы можно было перевернуть миску.

   Белки взбиваем до стойких пиков

4. К желткам добавляем сахарный песок;

   Яичные желтки смешиваем с сахарным песком

5. Теперь в желтки добавим ваниль;

   Вводим в желтки ваниль

6. Взбиваем желтковый крем;

   Смешиваем желтки и сухие ингредиенты миксером

7. Сыр помещаем в глубокую миску;

   Выкладываем в большую миску для крема сыр «Маскарпоне»

8. Сыр «Маскарпоне» смешиваем со взбитыми желтками;

   Смешиваем желтковый крем и сыр «Маскарпоне»

9. Взбиваем крем миксером;

   Хорошенько смешиваем сыр и желтковый крем миксером

10. С помощью силиконовой лопатки начинаем добавлять к крему из сыра и желтков взбитый белок;

    Аккуратно по одной ложке добавляем к крему взбитый белок

11. Аккуратно, с помощью силиконовой лопатки, вмешиваем белки так, чтобы они остались воздушными;

    Вмешиваем белки в крем из сыра и желтков. Делайте это так, чтобы не повредись пузырьки воздуха и не разрушить воздушность крема

12. В миску выливаем кофе;

    В глубокую посуду вливаем порцию эспрессо

13. Добавляем в кофе ликер;

    Смешиваем охлажденный кофе и ликер Baileys

14. Смешиваем кофе и ликер — получилась пропитка для печенья;

    Из смеси кофе и ликера получается пропитка для печенья «Савоярди»

15. В форму на дно помещаем слой крема;

    Берем форму и намазываем ее дно слоем крема

16. В кофейную смесь жидкость выкладываем по одному печенье, для пропитки понадобится около 10 секунд.

    Пропитываем печеньки в кофейном настое, по 10 секунд каждую

17. Пропитанное печенье по одному выкладываем в форму намазанную кремом;

    Как только печенье пропитается кладем его по одному в форму

18. Продолжаем выкладывать печенье до тех пор, пока вся форма не будет заполнена;

    Выкладываем печенье пока не заполним весь слой, как на фото

19. Сверху на слой печенье выкладываем оставшийся крем;

    Теперь поверх слоя печенья помещаем весь оставшийся крем

20. Распределяем на поверхности десерта крем и разравниваем его;

    Хорошенько размазываем по десерту весь крем, так как на фото

21. Берем сито и насыпаем в него какао порошок;

    Какао порошок всыпаем в сито

22. Хорошо посыпаем десерт какао порошком и помещаем в холодильник не менее чем на 2 часа, а потом все к столу!;

    Хорошенько обсыпаем Тирамису какао порошком и придаем ему законченный вид. Готовый десерт ставим в холодильник на 2-3 часа и к столу!

Вот так быстро и просто можно приготовит классический Тирамису в домашних условиях. При желании его можно разнообразить дополнительными ингредиентами или заменить уже существующие на новые. Простор для фантазии тут огромен, главное чтобы у Вас было желание экспериментировать. Готовьте и получайте удовольствие и от процесса, и от результата! Все ваши успехи — это наше вдохновение ведь ХозОбоз работает для Вас с удовольствием!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Рецепт тирамису. Классический способ приготовления десерта тирамису в домашних условиях

Как приготовить настоящий тирамису

Пожалуй, после пиццы, спагетти и вина, самый популярный кулинарный стереотип об Италии – это десерт тирамису. Поклонники тирамису до сих пор спорят, чем же на самом деле является их любимое лакомство, то ли пирожным, то ли тортиком, то ли еще чем-то. Но самые преданные фанаты этого итальянского десерта считают, что тирамису – это нечто отдельное, неподдающееся классификации.

Что такое тирамису?

Определенно можно сказать, что история тирамису уходит корнями далеко в древность. Один из главных компонентов десерта – сливочный сыр маскарпоне впервые упоминается в истории более 500 лет назад. Обязательные ингредиенты для тирамису это бисквитное, нежное печенье савоярди, непременно пропитанное бренди, ромом или коньяком, а также яйца, кофе, сахар и какао.

Тяжело в работе – вкусно за столом

На самом деле правильно и точно приготовить настоящий тирамису может только профессионал высочайшей категории. Впрочем, если Вы будете точно следовать описанному рецепту, у Вас будут все шансы стать таковым. Готовить тирамису невероятно сложно и трудоемко, прежде всего, из-за большого количества ингредиентов и затраченного времени.

Ваш эксклюзивный тирамису

Даже итальянские шеф-повара экстра-класса признаются, что еще ни разу в жизни у них не получилось приготовить два одинаковых тирамису. Каждый раз получается нечто уникальное, и это несмотря на точное следование классическому рецепту. Поэтому хороший у Вас получится десерт или может быть не очень, совершенно неважно – это будет Ваш личный, эксклюзивный десерт.

Маскарпоне

Основа десерта – сыр маскарпоне – очень дорогой продукт, который не производят на территории бывшего СССР. Конечно, можно приготовить этот сливочный сыр по одному из домашних рецептов. Хотя, даже если Вы и найдете где-то интересный рецепт, вряд ли получите в результате настоящий итальянский маскарпоне. Скорее, это будет нечто отдаленно похожее. Не пытайтесь сэкономить на сыре и купите настоящий итальянский продукт, иначе и вовсе не стоит замахиваться на тирамису.

Секрет тирамису

А Вы знаете, что настоящий тирамису никогда не выпекается. Для его приготовления используются уже готовое бисквитное печенье. Поэтому духовка Вам не понадобится. Ни в коем случае не используйте вместо алкоголя какие-нибудь ароматизаторы на основе клубники, вишни или лимона. Это «убьет» Ваш тирамису и вместо ароматных ноток виски или бренди, десерт будет источать запах мыла и освежителя воздуха.

Процесс

Приготовление тирамису должно занять у Вас не более полутора часов, не считая времени на охлаждение. Примерно пол часика на подготовку ингредиентов, еще час на приготовление. В этот раз мы приготовим тирамису сразу на 6 порций. Поехали!

Берем

• Маскарпоне – 500 г.
• Печенье савоярди – 1 упаковка
• Яйца – 4 шт.
• Ликер – 40 мл. (Бэйлис, Куантро, Калуа)
• Сахар – 100 г.
• Черный кофе – 1 чашка
• Ванилин и какао-порошок можно добавить по вкусу.

Отделяем

Первым делом нужно отделить желтки от белков. Делается это просто: сырое яйцо разбивается на две части и затем желток, Вы должны, как бы переливать или перекладывать из одной половинки яйца в другую. В результате в одной из половинок яйца остается желток, а в другой белок. Так как яйца нужны сырые, позаботьтесь, о том, чтобы они были свежими.

Взбиваем

При помощи обычного миксера взбиваем белки.

Итальянские шеф-повара настоятельно рекомендуют взбивать их до образования густой пены и перед процессом охладить, а также немного подсолить. Одной щепотки будет достаточно. Желтки также следует хорошенько взбить, добавить в них сахар и ванилин.

Главное, чтобы в результате получился густой, белый крем.

В отдельной тарелочке при помощи лопатки нужно тщательно размять наш сыр.

И уже затем постепенно вводить его в желтки, при этом не прекращая процесс взбивания.

Потихонечку, к взбитым желткам и сыру добавляем белки и здесь также важно, чтобы масса получилась густой и однородной.

Никаких комочков. Если консистенция Вас устраивает, значит крем для десерта готов.

Его нужно поставить остужаться в холодильник.

Кофебрейк

Расслабьтесь и выпейте немного кофе. Да, и не забудьте приготовить чашечку для тирамису. Ваш десерт предпочитает только самый крепкий кофе из свежемолотых зерен. Кофе должен остыть до комнатной температуры и только после этого вливаем в него рюмочку алкоголя, пусть это будет калуа.

Но Вы можете использовать напиток на свое усмотрение.

Консилиум

Теперь Вам нужно определиться с будущей формой тирамису, точнее с его подачей к столу? Что это будет: единый и монолитный торт или же отдельные, порционные кусочки? Ну, мы же с Вами прекрасно знаем, что тирамису уже не торт, поэтому итальянцы рекомендуют подавать его порционно.

Выкладываем

На дно вазочки или любой другой красивой емкости для тирамису выложить слой крема. Нижний слой – это основа и важно, чтобы для него крема использовалось чуть больше половины.

Вымачиваем

А теперь, внимание! Здесь потребуется Ваша ловкость рук и реакция. Возьмите бисквитное печенье и очень быстро окуните его в алко-кофейную смесь.

Сделать это нужно, практически мгновенно, иначе печенье размокнет.

Выкладываем

После этого печенью нужно поместить на крем. Следите, чтобы савоярди целиком накрывало крем.

Как только все печенье пристроено, выложите сверху остаток Вашего сливочного крема.

И, наконец, посыпьте тирамису какао-порошком.

Ожидаем

Теперь, когда наш тирамису уже почти готов нужно оставить его в покое. И лучше, если десерт отдохнет он нас в холодильнике часиков десять, не меньше. А затем, подавайте к столу с чашечкой кофе.

Смотрите также видео-рецепт приготовления тирамису:

Бон аппетито!

Тирамису в домашних условиях — Тирамису от 1001 ЕДА

Тирамису – один из самых известных десертов Италии, для приготовления которого используется савоярди (легкое пористое печенье, имеющее трубчатую форму) и маскарпоне (мягкий молодой сыр) с добавлением небольшого количества сливок и сметаны.

По рецепту классического тирамису готовят крем: в сыр маскарпоне добавляют яичные желтки, тщательно растертые с сахаром, перемешивают и вливают коньяк, снова перемешивают. Затем добавляют энергично взбитые яичные белки и снова перемешивают.

 Далее печенье савоярди пропитывают свежезаваренным натуральным крепким кофе (очень быстро, чтобы печенье не успело размокнуть) и выкладывают на дно подготовленной формы для десерта. Выкладывают сначала слой из половины печенья, затем выкладывают слой из половины крема и слегка посыпают порошком какао. После этого повторяют процедуру – выкладывают слой оставшегося пропитанного кофе печенья, а затем слой оставшегося крема, снова посыпают какао.

На верхней части тирамису часто изображают волны из круто взбитых белков. Затем всю получившуюся конструкцию посыпают сахарной пудрой и отправляют в холодильник как минимум на три часа.

Однако в наши дни существует немало рецептов приготовления тирамису, которые рознятся от классического рецепта. В принципе, это свойственно большинству блюд, рецепты которых можно встретить в различных вариациях.

В тирамису добавляют шоколад, фрукты, ягоды, сок, спиртные напитки. Савоярди заменяют бисквитным печеньем, яйца в креме заменяют сливками, маскарпоне заменяют творогом с добавлением сливок и так далее.

Одно общее есть для всех вариаций приготовления тирамису – процесс этот достаточно легкий, а также то, что этот десерт не требует выпекания. Но обязательно приготовленный десерт должен постоять в холодильнике как минимум 3-4 часа, чтобы печенье хорошо смогло пропитаться кремом.

Тирамису вы можете готовить в виде торта, в круглой либо прямоугольной форме, либо порционно – в креманках или бокалах. В последнем случае на дно следует положить слой крема.

Убедиться в том, что тирамису готовится не одним способом, вы можете прямо сейчас, спустившись ниже по статье. Отступаем от классического рецепта десерта. Предлагаю три варианта рецепта торта-тирамису – тирамису со сливками без яиц, тирамису с творогом, тирамису с клубникой.

Тирамису со сливками без яиц

Чтобы приготовить тирамису со сливками без яиц, вам понадобится: 150-200 мл жирных сливок (33%), 100 г сахарной пудры, 500 г сыра маскарпоне, 16-18 шт. печенья савоярди, 180-200 мл натурального кофе свежезаваренного, 1-2 ст.л. ликера Амаретто (коньяка или другого спиртного), какао или тертый шоколад (для посыпки).

Как приготовить тирамису со сливками без яиц: займемся кремом. Для этого охлажденные сливки жирностью 30-33 % отправляем в миску, удобную для взбивания. Кстати, миску тоже заранее охладите. В сливки постепенно добавляем сахарную пудру и взбиваем при помощи блендера до мягких пиков. Далее во взбитые сливки постепенно, очень осторожно сверху вниз, по 1-2 ст.л., вмешиваем сыр маскарпоне. Вымешиваем сливочную массу до однородности. Крем готов.

Предварительно завариваем кофе. Правильно делать это следующим способом: 200 мл воды заливаем в турку, добавляем кофе и медленно подогреваем, немного не доводим до кипения. Снимаем с огня кофе в тот момент, когда пена начнет подниматься и практически достигнет верха. Есть, безусловно, и другие способы заваривания кофе, которыми вы можете воспользоваться. Итак, кофе заварили, остужаем. Обязательно кофе должен быть натуральный и свежезаваренный. Добавляем в остывший кофе ликер Амаретто или другой спиртной напиток. Конечно, если тирамису будут кушать дети, не стоит добавлять спиртное.

Теперь в кофе нужно окунуть печенье савоярди, делаем это поочередно. Обмакиваем каждое печенье с двух сторон, очень быстро, чтобы оно не успело размокнуть. На дно подходящей для торта формы выкладываем плотно друг к другу половину смоченного в кофе печенья, поверх которого выкладываем половину крема, равномерно распределяем его. Затем выкладываем слой оставшегося печенья и снова наносим слой крема, распределив его по всему слою печенья. Верх тирамису посыпаем какао либо тертым шоколадом. Отправляем наш торт в холод на 4 часа как минимум, после чего он будет готов к употреблению.

Время на подготовку: 30 минут
Время приготовления: 15 минут + 4 часа (как минимум) для пропитки

Приятного аппетита!

Совет 1: Если вы не имеете возможность приобрести печенье савоярди, его можно заменить печеньем “Дамские пальчики” или другим похожим сухим бисквитным печеньем, а можно использовать обычный бисквит, нарезанный прямоугольниками. И, безусловно, можно самостоятельно испечь бисквитное печенье савоярди, рецепт которого предложен ниже.

Совет 2: Если для вас сложно отыскать в магазине сыр маскарпоне, можно заменить его достаточно жирным творогом с добавлением сливок (см. ниже следующий рецепт тирамису). Либо можно приготовить его в домашних условиях по следующему рецепту: берем чистую, сухую небольшую кастрюлю, в которую отправляем 1 л сливок. Нагреваем их до 75 градусов. Затем разводим ¼ ч. л. лимонной кислоты с 1 ч.л. воды и вводим в сливки. Держим сливки на очень медленном огне в течение 10 минут, постоянно помешивая очень осторожно при помощи венчика.

Теперь нам понадобится чистое льняное кухонное полотенце, которое нужно сложить вдвое и положить на дуршлаг. Наливаем в эту конструкцию сливки, периодически помешивая ложкой для лучшего отделения сыворотки. Оставляем всё в таком виде на 1-1,5 часа, пока сливки не приобретут консистенцию мягкого теста. После этого перекладываем нашу сливочную массу в пластмассовую или стеклянную чашу и отправляем в холодильник. Из данного количества сливок в результате получаем около 500 г маскарпоне, который ничуть не уступает купленному в магазине ни по вкусовым качествам, ни по цвету.

Тирамису с творогом

Чтобы приготовить тирамису с творогом, вам понадобится: 2 ст.л. сметаны, 3 ст.л. сахарной пудры, 300 г творога, 1 ч.л. растворимого кофе, 1 пакетик ванильного сахара, 150 г бисквитного печенья, 1 ч.л. какао

Как приготовить тирамису с творогом: Для начала приготовим крем. Для этого отправляем в чашу блендера творог, сметану, сахарную пудру, ванильный сахар и хорошенько взбиваем. Растворимый кофе заливаем кипятком (около 5 ст.л.), размешиваем и остужаем. В остывший кофе обмакиваем печенье с двух сторон, но делаем очень быстро, чтобы оно не успело размокнуть. Печенье нам нужно для тирамису продолговатой формы, но если вы приобрели его квадратной или круглой формы, нарежьте его на прямоугольники.

Теперь можно «собирать»торт. Берем подходящую для тирамису креманку, на дно выкладываем печенье, вплотную друг к другу. Сверху равномерным слоем распределяем творожный крем, затем снова кладем слой печенья и обильно смазываем его оставшимся кремом. Торт отправляем в морозилку на 20 минут. Перед подачей тирамису посыпаем какао.
Тирамису с творогом – это не только вкусно, но и полезно. Кушайте на здоровье, и приятного вам аппетита!

Тирамису с клубникой

Очень интересный вариант тирамису. Отличие его в том, что яйца для крема взбиваются на водяной бане (удачный рецепт для тех, кто побаивается сырых яиц в креме). Может показаться, что рецепт является сложным, но это только на первый взгляд так, на самом деле рецепт тирамису с клубникой достаточно прост. Зато какой это получается шедевр – пальчики оближешь!

Чтобы приготовить тирамису с клубникой, вам понадобится: для бисквитного печенья – 2 яйца, 45-55 г сахара, 10 г ванильного сахара, 85-90 г муки, 1/3 ч.л. разрыхлителя, кристаллический сахар; для крема – 250 г маскарпоне, 2 яйца, 100 г сахара, щепотка лимонной кислоты; для прослойки – 100 мл апельсинового сока, 60 мл апельсинового ликера, 600 г клубники; для украшения – шоколад, желатин.

Как приготовить тирамису с клубникой: условно можно разделить процесс приготовления торта на три этапа – приготовление печенья, приготовление крема и приготовление прослойки.

В первую очередь разогреваем духовку до 180 градусов. Как видите, основной ингредиент в рецепте тирамису – печенье бисквитное. В классическом варианте используют в рецепте тирамису печенье савоярди, однако не у всех есть возможность приобрести такое печенье, поэтому предлагаю приготовить печенье, близкое к Савоярди по вкусу – бисквитное, в домашних условиях.

Отделяем белки от желтков, белки взбиваем вместе сахаром при помощи миксера до устойчивых пиков. Желтки вместе с ванильным сахаром взбиваем также миксером до тех пор, пока они не увеличатся в объеме, минимум 5 минут. Теперь соединяем белковую массу с желтковой. Делаем это очень осторожно. Муку просеиваем и соединяем с разрыхлителем, затем постепенно вводим в яичную массу, перемешиваем очень аккуратно сверху вниз (без использования миксера!). Бисквитное тесто готово.

Теперь берем кондитерский шприц, наполняем его тестом и выдавливаем на подготовленный противень, застеленный пергаментом, печенье продолговатой формы, не забывая оставлять расстояние между печенюшками. Печенье посыпаем кристаллическим сахаром и выпекаем на среднем уровне в течение 15 минут. Готовое печенье достаем из духовки и полностью остужаем.

Пока печенье будет остывать, можем приготовить крем. Заранее достаем из холодильника маскарпоне и яйца. Белки отделяем от желтков. Из белков приготовим белково-заварной крем. Белки слегка взбиваем, затем добавляем 80 г сахара и лимонную кислоту. Крем будем готовить на водяной бане, поэтому отправляем на огонь кастрюлю с водой, дожидаемся, когда вода закипит, и ставим сверху миску с белками (так, чтобы миска не касалась воды). Взбиваем белки при помощи миксера на высокой скорости в течение 10-15 минут до тех пор, пока не увидите на креме четкие следы от венчика. Снимаем миску с бани и продолжаем взбивать ещё около 7-10 минут. В желтки добавляем оставшиеся 20 г сахара и взбиваем также на водяной бане на протяжении 3-4 минут. К взбитым желткам добавляем хорошо размятый вилкой маскарпоне и перемешиваем до однородного состояния. Перемешивайте маскарпоне без использования миксера, иначе он может расслоиться. Теперь аккуратно соединяем получившуюся смесь с белковой массой.

Далее приготовим пропитку для десерта. Клубнику перебираем, от порченых ягод избавляемся. Клубнику хорошенько промываем, откидываем на дуршлаг, дожидаемся, пока стечет с нее вода, затем удаляем плодоножки. В чашу блендера отправляем часть клубники (250 г), добавляем апельсиновый сок и апельсиновый ликер, перемешиваем до однородного состояния.

Теперь можно приступать к «сборке» тирамису. Берем форму, подходящую для нашего торта, на дно которой выкладываем часть приготовленного крема и равномерно распределяем по форме. Следующим слоем будет печенье, которое нужно поочередно быстренько окунуть в пропитку и тут же выкладывать на крем, вплотную друг к другу. Печенье выкладываем, пока не заполним всё дно формы. Теперь берем очередную порцию клубники (250 г) и нарезаем ее пластинами. Половину нарезанной клубники (125 г) выкладываем на печенье. Клубнику выложили поверх всего печенья, теперь поливаем ее половиной оставшегося крема и аккуратно разравниваем. Таким же образом выкладываем ещё один слой печенья и нарезанной клубники. Сверху поливаем оставшимся кремом и разравниваем его по всей поверхности десерта.

Оставшуюся клубнику (100 г) также нарезаем пластинками, которыми украшаем тирамису (для украшения желательно оставлять самые красивые ягоды, ведь в любом кушанье важен красивый внешний вид). Очень важно, чтобы клубника не обветривалась. Для этого случая – несколько советов.

Понадобится желатин (я использовала 4 г), замачиваем его и распускаем согласно инструкции. А теперь можно поступить двумя способами: окуните каждую пластину клубники в распущенный желатин и выкладывайте на десерт; либо распущенный желатин перелейте в пульверизатор и сбрызните клубнику, уже выложенную на десерт. Вот и всё.

Готовый тирамису накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 3-4 часа. Перед подачей торт посыпаем шоколадной стружкой.

Приятного аппетита!

Совет 1: Количество апельсинового ликера в рецепте можно регулировать по своему вкусу. Ликер можно заменить другим спиртным, если у вас его не имеется, к примеру, ромом.
Совет 2: Если ваш десерт будут есть дети, спиртное из него придется исключить и заменить его объем апельсиновым соком. Сок желательно использовать свежевыжатый.
Совет 3: Любителям сладких тортов можно увеличить количество сахара в креме на 20-30 г.
Совет 4: Клубнику можно заменить другими ягодами или фруктами, например, малиной, персиками, дольками лимона и так далее.

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Красникова

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Рецепт тирамису в домашних условиях с маскарпоне

Выкладываем пропитанное савоярди на дно порционной креманки или прозрачного бокала (если печенье не помещается целиком, разламываем на подходящие по размеру кусочки). Кстати, можно готовить тирамису и в одной большой емкости, например, форме для выпечки, но учитывайте, что десерт очень нежный, поэтому его трудно будет нарезать красивыми порциями. Да и распространено мнение, что у итальянцев резать тирамису считается дурным тоном.

Честно говоря, я не думала, что этот десерт так легко готовится в домашних условиях. При этом на него не нужны сильно дорогие продукты, кроме самого сыра маскарпоне и ликера «Амаретто». Такой десерт удивит всех домашних и близких. Обязательно приготовлю!

Анна, тирамису на самом деле готовится очень просто! Ликер «Амаретто» можно заменить миндальной эссенцией, как указано в рецепте, также не возбраняется использовать обычный коньяк.

Я просто обожаю Тирамису с маскарпоне) Вчера готовили, рецепт отличный! Нет ничего лишнего, в общем супер вкусняшка.

три раза перечитала, но так и не поняла, а куда деть белки?

Взбитые белки частями (в 2-3 захода) добавляем в массу из желтков и сыра. читайте внимательней )

ой, на четвертый увидела))))

спасибо за рецепт

Разве истинный «классический рецепт» Тирамису, подразумевает использование белков?

Денис, обычно под «классической» рецептурой тирамису подразумевают именно такой вариант, с использованием взбитых белков, которые делают крем пышным и «воздушным». Хотя распространена версия и без белков, на основе сливок. Какому рецепту отдать предпочтение — решать вам!

Рецепт верный! Именно таким и должен быть тирамису, легким на вкус и нежным! Со сливками готовить тирамису не рекомендую — с ними крем получается слишком жирным и тяжелым, что портит вкус десерта. Тем кто боится использовать сырые яйца советую заменить их перепелиными, тогда никакого вреда здоровью точно не будет!

А, сколько порций у вас получилось? Кофе у меня ушло в 2 раза больше! Получилось очень вкусно, спасибо за рецепт.

Елена, у меня вышло 3 креманки.

В этом рецепте грубейшее нарушение, из-за которого я испортили дорогие продукты. Сыр маскарпоне не должен быть комнатной температуры- только холодный. Он у меня свернулся в масло, хотя перемешивала очень аккуратно вручную и белки очень хорошо взбила. До этого делала два раза по другому рецепту, который не сохранила и получалось хорошо. К сожалению поняла в чем ошибка поздно.

возможно. не качественный сыр маскарпоне купили ? Да и держать продукты эти в комнатной темп. нельзя. Взбивать прохладными продукты и сразу в холод тортик.

Спасибо за рецепт! Все получилось отлично!! Очень вкусно! я ещё савоярди сама испекла, и всем рекомендую! В таком случае десерт получается гораздо бюджетнее, а вкус ничуть не проигрывает!

Замечательный рецепт, я уже дважды по нему готовила, получается лучше, чем в ресторанах))

Часто готовила тирамису до того, как запретили ввоз продуктов из Европы. Потом раз купила другой сыр, приготовила крем и поняла — кошмар. Больше не рискую — боюсь опять купить гадкий сыр. Посоветуйте 100% вкусные сыры маскарпоне.

На мой взгляд, Galbani неплохой сыр.

Большое спасибо за рецепт! Сделала все, как положено, и получился прекрасный десерт. Оценили даже самые неголодные.

Попробовала сделать второй раз, но крем почему-то получился слишком жидкий. Если в первом случае я накладывала крем в стаканы и потом разравнивала ложечкой, то во втором его можно было просто наливать… Не подскажите, в чем может быть причина? Сыр действительно взяла другой, подешевле (на него и думаю). И есть ли способы немного загустить получившуюся жижу?

Чаще всего крем для тирамису получается жидким, если недостаточно взбиты белки. Качество сыра, конечно, тоже имеет большое значение.

Чтобы исправить ситуацию, можно добавить в крем немного желатина. Он поможет жидкой массе «схватиться» и держать форму. Хоть это и отступление от стандартной рецептуры, десерт все равно получится вкусным.

Юлия, добрый вечер! Сделала сегодня тирамису и печенье по вашим рецептам. Все готовится легко и быстро! Огромное Вам спасибо за такие подробные рецепты! Есть один вопрос, крем получился жидковат, точнее я даже не знаю какой он должен быть в натуре Белки, желтки, всё по технологии взбивала….вот только маскарпоне у меня был теплый. Может быть в этом причина?

Юля, этот десерт не режется!? Я правильно поняла? Его наверное лучше делать порционно, чтобы кушать ложечкой

Да, десерт очень нежный — резать его сложно, лучше готовить порционно (в бокалах или креманках).

Судя по вашим фото, все получилось правильно — крем не течет, десерт держит форму. Вы справились!

Не судите строго все делала первый раз Вот такой крем использовала

“

Тирамису в домашних условиях — 5 классических рецептов тирамису

Всем привет! Поговорим сегодня об еще одном моем любимом десерте — тирамису, который будем готовить в домашних условиях и потратим на это совсем немного времени.

Как и чизкейк, он готовится без выпечки и довольно быстро. По классическому итальянскому рецепту в его основные ингредиенты входят сливочный сыр «Маскарпоне» и бисквитное печенье «Савоярди». Согласна, их стоимость выше среднего, но торт получается просто, как волшебство.

Когда мне захочется тирамису, а взять положенные продукты нет возможности, я использую другие, более дешевые и доступные марки. И этот десерт получается ни чуть не хуже своего оригинального собрата, такой же вкусный. Подобный вариант замены продуктов у меня тоже присутствует здесь.

Так что, дорогие хозяюшки, если есть желание порадовать своих близких этим чудесным лакомством, то у меня для вас припасены рецепты на любой вкус. Могу еще посоветовать на выбор торт без выпечки из пряников, который нашла на сайте у моей коллеги https://silaznaniya8.ru/tort-iz-pryanikov-bez-vypechki/. Тоже очень достойный вариант десерта.

Тирамису: классический рецепт с маскарпоне и печеньем савоярди

Для приготовления тирамису, помимо маскарпоне и савоярди, в состав продуктов входит уже сваренный черный кофе эспрессо. Поэтому приготовьте его заранее и дайте остыть. Если у вас растворимый черный кофе, то вполне можете подготовить и его, ничего страшного не произойдет. Просто так будет быстрее.

Ингредиенты:

• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 140 гр
• Сыр «маскарпоне» — 400 гр
• Ванильный экстракт — 1 чайная ложка
• Соль — щепотка
• Кофе эспрессо готовый — 250 мл
• Печенье «Савоярди» — 250 гр
• Какао-порошок — 2-3 столовые ложки

Приготовление:

1. Аккуратно отделите желтки от белков. Желтки выложите в глубокое блюдо и добавьте к ним 70 гр сахара (половину выделенной порции) и ванильный экстракт.

2. Поставьте блюдо на водяную баню (кастрюлю с кипящей водой), взбивайте желтки миксером до появления белого цвета и увеличения массы в объеме.

3. Далее снимите емкость с кастрюли, добавьте в массу сыр «маскарпоне» и продолжайте взбивать миксером до однородного состояния, примерно 5 минут.

Сначала начинайте взбивать на небольшой скорости, чтобы не оставалось комочков. Затем скорость можно увеличить.

4. Белки отдельно взбивайте миксером на средней скорости до пенообразного состояния. Далее добавьте щепотку соли и, продолжая взбивать, добавляйте по 1 столовой ложке оставшийся сахар. Взбивайте до тех пор, пока не образуется густая кремовая масса.

5. Теперь обе массы нужно соединить. Небольшими порциями добавляйте белковый крем в массу с желтками и аккуратно (не интенсивно), при помощи лопатки перемешивайте до однородного состояния. Готовый крем накройте крышкой или пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 1 час.

За это время вы успеете подготовить и дать остыть кофе. Затем, для удобства,  вылейте его в широкую емкость.

6. Через час начинайте формировать торт. На подготовленное плоское блюдо уложите первый слой крема. Печенье «савоярди» окунайте в кофе и выкладывайте следующим слоем. Снова промажьте кремом и выложите печенье. Завершаем торт еще одним слоем крема.

Долго мочить печенье в кофе не нужно, иначе оно сильно размякнет. Буквально пару секунд.

7. Обсыпьте десерт какао-порошком и уберите в холодильник не менее, чем на 4 часа. Можно оставить на ночь, а утром полакомиться на завтрак этим чудесным и вкусным тортиком.

Тирамису без сырых яиц со сливками в домашних условиях

Если кого-то смущает наличие сырых яиц в десерте, то вот для вас вариант без них. И взбивать такой крем получится гораздо проще и быстрее. А для более углубленного вкуса, можно добавить в приготовленный кофе немного рома, коньяка или ликера. Хотя, по настоящему в рецепте должно присутствовать вино «Марсала», но оно жутко дорогое и его еще нужно найти.

Ингредиенты:

• Печенье «Савояри» — 200 гр
• Сыр «Маскарпоне» — 500 гр
• Сливки 33% — 400 мл
• Готовый эспрессо — 250 мл
• Сахарная пудра — 3 столовые ложки
• Какао-порошок — 2 столовые ложки
• Ром, коньяк или «Амаретто» — 1,5 столовые ложки

Приготовление:

1. Взбейте миксером сливки до небольшого загустения, когда венчик начнет оставлять небольшой, исчезающий след (это называется — взбивать до мягких пиков). Затем добавьте к ним сахарную пудру и сливочный сыр. Взбивайте крем до однородного состояния, примерно 1 минуту.

2. В готовый и остывший кофе влейте ром или ликер. Смачивайте в этом растворе каждый кусочек печенья и укладывайте в подготовленную форму.

3. Поверх печенья выложите половину крема и разровняйте. Затем повторите слой печенья и слой крема. Обсыпьте какао-порошком и уберите в холодильник на несколько часов, чтобы торт хорошенько пропитался.

4. После того, как десерт достаточно настоится и пропитается, подавайте лакомство на стол и зовите своих сладкоежек пробовать эту невероятную вкуснятину.

Рецепт тирамису без маскарпоне и яиц в креманке

Вот этот самый рецепт, о котором я писал во вступлении. Здесь мы все основные ингредиенты заменили на более дешевые и доступные варианты. Готовить такой десерт можно в большой форме или разложить порционно в креманку (или стаканчики).

Ингредиенты:

• Печенье (любое песочное) — 200 гр
• Нежирный творог — 200 гр
• Сметана — 100 гр
• Сахар — 50 гр
• Кофе готовый — 1 стакан
• Ванилин — 1 пакетик
• Какао-порошок
• Молотый грецкий орех — по вкусу
• Шоколадная крошка — по вкусу

Приготовление:

1. Выложите в чашу блендера творог, сметану, сахар, ванилин, молотые орехи и шоколадную крошку. Взбейте до однородного состояния. Кстати, при желании, можно добавить для вкуса ложку меда вместо сахара.

2. Затем возьмите емкость, в которой вы хотите делать десерт (салатник, креманка или просто порционный стакан). На дно выложите часть крема и выровняйте. Затем обмакните печенье в кофе и положите сверху.

3. Далее снова идет крем, печенье, крем. Верхушку посыпьте какао-порошком через сито и отправьте десерт пропитываться в холодильник на несколько часов. В итоге у вас получится очень вкусный и бесподобный десерт тирамису по-русски.

Видео-рецепт тирамису по итальянскому рецепту

Автор этого видео готовит тирамису по рецепту, который увидела у одного итальянского шеф-повара. Посмотрите этот материал и вы узнаете все подробности и нюансы приготовления нашего десерта.

Ингредиенты:

• Яйца — 5 шт.
• Сахар — 125 гр
• Сыр «маскарпоне» — 250 гр
• Сливки 33% — 325 гр
• Кофе эспрессо
• Печенье «савоярди» — 35-40 шт.
• Какао-порошок

Согласитесь, когда мы съедаем что-нибудь вкусненькое, то сразу поднимается настроение и доброжелательность. Вот и этот торт поднимет настроение вам и вашим близким, после того, как вы его приготовите и угостите.

Торт тирамису со сливками и клубникой

Еще один из разновидностей тирамису. Тут мы заменяем кофе на клубничный сироп. Такой десерт нравится детям гораздо больше. Я не знаю ни одного ребенка, который не любил бы клубнику. Так что, порадуйте ваших маленьких сладкоежек этим тортом.

Ингредиенты:

• Печенье савоярди — 250 гр
• Клубника — 600 гр
• Яичные желтки — 4 шт.
• Сыр маскарпоне — 500 гр
• сливки 33 % — 200 мл
• Сахар — 170 гр
• Сахарная пудра — 1 столовая ложка
• Ванильный экстракт — 1 чайная ложка

Для сиропа:

• Клубника — 300 гр
• Вода — 60 мл
• Сахар — 60 гр
• Лимонный сок — 1 чайная ложка

Приготовление:

1. Для начала приготовьте сироп. Возьмите 300 гр помытой клубники, порежьте пополам и положите в ковшик или кастрюлю. добавьте туда 60 гр сахара, воду и выжмите 1 чайную ложку сока из лимона. Поставьте на огонь и доведите до кипения, после чего варите 5 минут.

2. Далее измельчите все погружным блендером и пропустите через сито в другую емкость. Накройте пленкой и уберите в холодильник на 30 минут, чтобы сироп немного застыл.

3. Отделите желтки от белков и положите их в отдельное блюдо. Затем к желткам добавьте сахар и ванильный экстракт. Поставьте блюдо на кастрюлю с кипящей водой (водяную баню) и начинайте вбивать смесь миксером до белого цвета. Это займет примерно 3-4 минуты. Перелейте массу в другое блюдо и дайте остыть.

4. В остывшую массу добавьте маскарпоне и взбейте до однородной массы. В отдельной миске взбейте сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. Далее, буквально по 1 столовой ложке, постепенно добавляйте взбитые сливки в яичную массу и аккуратно перемешивайте лопаткой круговыми движениями.

5. Теперь начинайте выкладывать слои нашего десерта. Сначала подготовленную форму немного промажьте кремом и равномерно его распределите. Затем обмакивайте печенье в клубничном сиропе и выкладывайте следующим слоем.

6. Следующим слоем выложите половину крема и разровняйте. Далее выложите слой из кружочков клубники, заранее нарезанные.

7. Сверху снова выложите слой из печенья в сиропе и промажьте оставшимся кремом. Уберите в холодильник на 4 часа. Затем украсьте десерт оставшейся клубникой и подавайте угощение на стол.

Итак, дорогие хозяюшки, на сегодня у меня все. Теперь вы сможете сделать чудесный десерт тирамису любым понравившимся способом. Можете выбрать классический итальянский вариант или более упрощенный. Но, в любом случаем, это будет безумно вкусно.

Приятного вам аппетита! Пока!

Торт Тирамису в домашних условиях (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие читатели, добро пожаловать на сайт!

В последнее время мои любимые десерты — торты Муравейник и Медовик — отошли на второй план, так как ими никого не удивишь. Поэтому на очередное торжество я решила приготовить новое для нашей семьи блюдо — торт Тирамису.

Данная сладость относится к невыпеченным изделиям, поскольку для ее приготовления не нужна ни духовка, ни даже плита, но это так только на первый взгляд. Конечно если Вы живете в большом городе, у Вас наверняка найдутся в магазинах шаговой доступности основные ингредиенты этого блюда — печенье Савоярди и сыр маскарпоне, но я их не нашла, поэтому все от начала и до конца будет домашнего производства и разумеется с использованием нагревательных приборов.

Но не бойтесь, даже без использования покупных полуфабрикатов процесс создания торта Тирамису не очень сложен, хотя и требует большого количества времени — только на приготовление сыра уйдет не меньше 12 часов. Но результат стоит потраченных усилий.

Так что запасаемся терпением и заранее начинаем подготовку ингредиентов…

Для того чтобы сделать рецепт не таким большим, я вынесла процесс приготовления сыра маскарпоне в отдельный пост, который можно посмотреть, перейдя по ссылке.

Время приготовления: 40-50 мин активного + 8-12 часов на сыр + 4 часа в холодильнике.

Количество порций: 10 порций (2 кг).

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Муку и крахмал лучше предварительно просеять, а сахар измельчить в кофемолке до состояния пудры.

Сначала приготовим палочки Савоярди, если Вы их купили, все этапы до приготовления сиропа можно пропустить.

Духовку ставим разогреваться до 220-240 С.

Отделяем белки от желтков у четырех яиц.

Белки (4 шт) взбиваем в пышную пену до устойчивых пиков. Для ускорения процесса, перед началом взбивания можно добавить несколько капель лимонного сока.

Затем постепенно вводим в них сахарную пудру (2 ст.л), перемешиваем ингредиенты до появления глянцевой поверхности.

Желтки взбиваем до однородности.

Теперь необходимо осторожно, чтобы не опали белки, соединить все составляющие печенья Савоярди. Сначала вводим желтки, перемешиваем массу лопаткой от края в центр, затем при помощи сита всыпаем муку (3 ст.л) и крахмал (2 ст.л) и такими же движениями добиваемся однородности массы.

Получилось воздушное и нежное тесто.

Перекладываем мучную смесь в кондитерский мешок или обыкновенный файл и отстригаем кончик.

Выдавливаем тесто палочками длиной 10 см и шириной примерно 2 см на противень, смазанный маслом или застеленный пекарской бумагой. Верх посыпаем сахарной пудрой.

У меня получилось около 30 шт.

Готовим Савоярди в заранее разогретой до 220-240 С духовке в течение 7-8 мин. Печь раньше времени не открывайте, а то печенье опадет.

Готовые изделия достаем из духового шкафа, даем им немного остыть на листе (примерно 5 мин), а затем снимаем с него.

Пока мучная основа печется, приготовим для нее пропитку. Для этого в сотейнике смешиваем воду (1/2 ст) и сахар или сахарную пудру (1/2 ст), ставим посуду на плиту и доводим жидкость до кипения.

Отдельно варим молотый кофе (1 ст.л) с водой (1/2 ст) или завариваем растворимый.

Соединяем кофе с сиропом и остужаем полученный раствор. Пропитка для печенья готова.

Теперь самое время заняться кремом. Желатин (1 ст.л) замачиваем в воде (3 ст.л). Даем ему набухнуть в течение 15-20 мин.

Четыре желтка взбиваем до однородности.

Сахар или сахарную пудру (1 ст) высыпаем в сотейник заливаем в него воду (4 ст.л) и увариваем смесь на среднем огне до 120 С около 10 мин.

Если у Вас нет специального термометра, проверить готовность жидкости можно по пробе на мягкий шарик — если опустить ложку с сиропом в холодную воду и после этого из него можно скатать мягкий шарик, значит сироп готов.

Сразу же, тонкой струйкой, одновременно работая миксером, вливаем приготовленную сахарную смесь во взбитые желтки. Сироп может начать застывать, поэтому действовать нужно быстро, иначе в массе образуются мелкие кристаллики сахара, которые будут хрустеть на зубах.

Если Вы не уверены в своих силах, просто взбейте желтки (4 шт) с сахарной пудрой (1 ст). Но тогда качество яиц не должно вызывать никаких сомнений, так как они в этом случае не подвергаются тепловой обработке.

Набухший желатин распускаем, нагревая (температура должна быть не выше 60 С), доводим до жидкого состояния.

Вливаем его в миску с желтками и сахаром. Перемешиваем.

Затем помещаем в крем сыр маскарпоне, перемешиваем ингредиенты лопаткой до однородности.

На этом же этапе, по желанию, можно добавить в миску оставшиеся белки, предварительно взбив их до устойчивых пиков. Вмешиваем данный ингредиент с помощью лопатки осторожными движениями вверх-вниз от края к центру. Это придаст большей пышности крему.

Наш крем готов.

Начинаем собирать торт. Для этого подготавливаем форму. Традиционно Тирамису готовят в прозрачной, стеклянной, прямоугольной посуде, но у меня такой нет, поэтому я использую разъемное кольцо, уменьшив его диаметр до 22-24 см, а дно застелив фольгой.

Смачиваем плоскую сторону каждой палочки в кофейном сиропе. Делать это нужно быстро, так как печенье очень воздушное и легко впитывает жидкость.

Выкладываем Савоярди увлажненной поверхностью вверх, заполняя всю площадь формы.

Можно поступить и по-другому: поместить палочки на дно формы, а затем из ложки полить их сиропом.

Поверх палочек наносим слой крема (1/2 часть).

Затем повторяем этапы сборки торта еще раз: выкладываем печенье, пропитываем его сиропом и покрываем оставшимся кремом.

Убираем Тирамису на пару часов в холодильник, а лучше на ночь.

Готовый десерт посыпаем через сито какао или тертым шоколадом (50 г).

Снимаем с него форму, перекладываем на тарелку и можно подавать десерт к столу.

У меня еще осталось немного палочек, которые я выпекала второй очередью, и поэтому они получились не такими воздушными, но не менее вкусными.

Из них я решила сделать украшение для Тирамису.

Для этого я разделила каждую из палочек пополам и выложила по боковой поверхности торта. Вот какая красота получилась.

Нарезаем Тирамису на порции и радуем своих домашних и друзей прекрасным легким и нежным десертом.

Приятного аппетита!

Домашнее тирамису

Тирамису настолько легко приготовить, что не составит большого труда просто пойти дальше и сделать вместе с ним свои собственные самодельные женские пальчики. Ваш тирамису никогда не будет прежним … в хорошем смысле.

ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ:

Стационарный миксер

Противень 9×9

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Ladyfingers:

9002

Zramabaglione ИНСТРУКЦИИ:

1. Создайте двойной миксер, наполнив кастрюлю небольшим количеством воды.Доведите до кипения.

2. В чашу для смешивания настольного миксера добавьте яйца и сахарный песок.

3. Продолжайте взбивать до 160 градусов F / 71 градуса Цельсия, менее пяти минут, иначе он перегреется.

4. Положите в настольный миксер на высокой скорости на 7-10 минут или до 2,5x первоначального объема, мягкие пики, которые выглядят как мягкая подача, когда вы закончите с ним

5. Осторожно добавьте ванильный экстракт и универсальный мука.

6. Перелейте смесь в кондитерский мешок.

7. Труба в противне, выложенном пергаментной бумагой — длина 3 дюйма, ширина 1 дюйм, расстояние между ними 1 дюйм (всего по рецепту получается 30 божьих пальцев, 2 лотка для половинных листов)

8. Выпечка и немного пыли сахарная пудра перед этим.

9. Поставить в духовку при 350 градусах по Фаренгейту, 175 градусам Цельсия на 8-12 минут до слегка коричневого цвета, потянуть и остудить на решетке

Раствор для замачивания тирамису «Леди палец»

1. Все перемешать

Тирамису Сливки

1. Взбивайте яичные желтки и сахарный песок в миксере с дежой до тех пор, пока сахар не растворится на 95 процентов.

2. Затем с помощью электрического миксера взбейте пароварку до объема, в 2,5 раза превышающего первоначальный. (думаю, сабайон)

3. Добавьте взбитый маскарпоне в смесь яичных желтков. Аккуратно сложите, пока не станет комочком.

4. Добавьте взбитые сливки и аккуратно перемешайте, чтобы они не теряли воздух.

Tiramisu Build

1. На сковороде 9×9 обмакнуть божьи коровки в кофейной смеси.

2. Добавьте половину крема тирамису.

3. Снова нанесите слой божьими пальцами, а затем нанесите крем тирамису.

4. Накрыть полиэтиленовой пленкой для застывания в течение ночи.

5. Натереть шоколад сверху, посыпать какао-порошком.

Небесное тирамису без яиц — Rasa Malaysia

Небесное тирамису без яиц — Тирамису — популярный десерт. Этот райский рецепт тирамису без яиц вкусный и легкий, из него готовится лучший тирамису.

Я знаю Терри из фильма «Голод Голод» много лет.

Мы соединились, когда о нас обоих рассказали в местной малазийской газете.

Однажды на синей луне мы с Терри обменивались электронными письмами, и я даже планировал навестить ее в ее родном городе, Кота-Кинабалу на Малайзийском Борнео, но план так и не сбылся.

Одно можно сказать наверняка: Hunger Hunger продолжает разжигать мой виртуальный аппетит великолепными домашними блюдами Терри, рецептами выпечки, ее местными гастрономическими впечатлениями и едой из путешествий.

Посетите Hunger Hunger, и вы наверняка проголодаетесь, поскольку Терри соблазняет нас своим аппетитным содержанием и фотографиями еды.

Пожалуйста, не пропустите ее рецепт райского тирамису без яиц, представленный ниже.

Для меня большая честь и радость опубликовать гостевой пост на Rasa Malaysia, одном из лучших блогов о еде, который вдохновил меня на создание собственного блога 4 года назад.

Не знаю, помнит ли это Би, но я написал ей, прося совета по фотографии, и был очень взволнован, когда она мне ответила.

Один из ее советов, которого я придерживаюсь, — использовать белую посуду, и если вы обедаете в моем доме и обнаруживаете, что вся моя посуда белая, вините в этом Пчелу!

Пчела и я согласовали пост тирамису , и мне потребовалось немало времени, чтобы сделать разные версии тирамису (зеленый чай, зеленый чай с шоколадом и классический), потому что итальянский сыр маскарпоне (произносится «мас-кар-пон-най» , », А не« mas-car-pon ») доставляется оптовиком только раз в неделю, и отели получают первый выбор.

Я обнаружил, что только итальянский маскарпоне — кремово-белый, менее густой, но более шелковистый, чем сливки, с молочным вкусом, который напоминает мне хорошую моцареллу из буйволиного молока, — дает лучший тирамису .

Тирамису — один из самых простых в приготовлении десертов.

Никакой выпечки (если, как я, вы сами не делаете бисквитные пальцы или бисквит), и все, что вам нужно, — это просто собрать десерт, как будто вы делаете английскую мелочь.

Это рецепт, который я адаптировал на основе замечательного рецепта под названием Majestic Tiramisu (из кухни отеля Majestic в Сан-Франциско), найденного в одной из моих любимых кулинарных книг, San Francisco’s Cooking Secrets.

Что делает Majestic tiramisu таким божественным, так это использование шоколадного ганаша, чтобы сэндвич с пальцами губки, прежде чем они окунутся в смесь кофе и марсала. Большинство рецептов не включают шоколадный слой.

Я придерживался этого рецепта 15 лет, потому что не нашел лучшего рецепта тирамису , чем этот.

Я изменил рецепт по своему вкусу, уменьшив количество сахара, добавив кофейный ликер в эспрессо, взбивая жирные сливки, чтобы придать больше объема, вместо того, чтобы просто смешивать их с сыром.

Я предпочитаю использовать домашний бисквит вместо бисквитных пальчиков, особенно если я делаю тирамису тирамису .

Разница стоит дополнительных усилий.

Пальцы губки иногда могут оказаться слишком влажными или слишком сухими.

После фотосессии я съел кусок классического тирамису , и одного укуса было достаточно, чтобы напомнить мне, почему десерт называется тирамису , что означает «забери меня».

Смесь кофе, шоколада, маскарпоне и, прежде всего, ликера поднимет настроение даже в самый мрачный день.

Самое замечательное в этом рецепте то, что не используются сырые яйца.

Это означает, что я могу подать этот торт через день или два после того, как он будет приготовлен, когда торт станет наилучшим, так как ароматы смешаются и смягчатся, а торт станет твердым.

Я никогда не любил забальоне, а сырые яичные желтки меня беспокоят.

Если вам действительно нравятся сырые яйца, вы все равно можете добавить их в тирамису .

Поэкспериментируйте с уровнем сладости и ликером.

В этом и заключается суть готовки: использование ингредиентов — кухонной химии — для создания еды, которая понравится вашим вкусовым рецепторам.

Ключ к приготовлению хорошего тирамису или любого другого блюда — это использовать самые лучшие и свежие ингредиенты.

Получите лучший кофе, лучший ликер, лучший шоколад, лучший маскарпоне и оставьте тирамису на ночь, чтобы ароматы смешались.

Подавайте его на следующий день и восхищайтесь самым потрясающим тирамису , которое вы когда-либо пробовали.

Приятного аппетита!

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Доходность: 4 человека

Небесное тирамису без яиц — Рецепт тирамису без яиц от Hunger Hunger Blog.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 1 час

Состав

• 2 чашки (500 г / 17 унций.) сыр маскарпоне
• 1 стакан жирных сливок или 1 1/4 стакана, чтобы растянуть смесь маскарпоне
• 1/2 стакана (100 г) темного полусладкого шоколада
• 1 чашка крепкого эспрессо
• От 3 до 4 столовых ложек кофейного ликера, такого как Tia Maria или Kahlua
• 30 бисквитных пальцев или 10-дюймовый бисквит
• 1/4 стакана сахарной пудры
• 1/4 стакана темного рома или марсала
• Гарнир: шоколадная стружка или пудра

Инструкции

1. Смешайте эспрессо с кофейным ликером; холод.
2. Растопите шоколад с 1/2 стакана сливок на пароварке; Круто.
3. Взбейте оставшиеся 1/2 стакана сливок (или 3/4 стакана, но помните, что большее количество сливок придаст объем, но разбавит аромат маскарпоне), пока они не станут густыми.
4. Используя ручной венчик (стационарный миксер будет слишком сильным), взбейте маскарпоне с сахаром и ромом до однородного состояния. Не взбивайте слишком сильно, иначе сыр свернется. Добавьте взбитые сливки в сырную смесь. Охладите до твердого состояния.
5. Если вы используете бисквит, разрежьте его на 3 слоя толщиной около 1 см.Раньше я резала торт слоями по 1/2 см и прослаивала их с шоколадным ганашем. В результате получился лучший тирамису, но потребовалось слишком много работы, потому что тонкие слои губки легко ломались.
6. Положите слой из 10 бисквитных пальцев в стеклянную форму или миску (или кусочек бисквитного торта на сервировочной тарелке), положите около 1/3 порции эспрессо на пальцы, чтобы они пропитались. Намажьте 1/3 шоколадного ганаша на торт, а затем намажьте 1/3 смеси маскарпоне. Повторите и закончите слоем маскарпоне.
7. Просейте тирамису толстым слоем шоколадного порошка и / или украсьте его стружкой. Охладите в течение ночи или не менее 12 часов.
   

Информация о питании

Урожайность

4

Размер порции

4 человека
Количество на порцию Калорий 417 Всего жиров 142 г Насыщенные жиры 68 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 2489 мг Натрий 12151 мг Углеводы 1403 г Волокно 13 г Сахар 843 г Белки 132 г

Тирамису без маскарпоне — Foods Guy

* Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Когда вы думаете о тирамису, вы можете подумать о высококлассном десерте, который обычно следует за итальянской едой, со слоями сливочного, бисквитного и эспрессо. Абсолютно невероятно!

Этот рецепт сохраняет вкус и текстуру традиционного тирамису с использованием оптимизированных ингредиентов, которые у вас, вероятно, есть под рукой.

Простой рецепт тирамису без яиц или маскарпоне

Для нашего простого рецепта тирамису мы решили использовать сливочный сыр вместо маскарпоне, ингредиент, который многие хранят дома, а если нет, то его можно легко купить в любом продуктовом магазине.

Еще одна уникальная часть этого рецепта — , мы не используем яичные желтки . Обычно яичные желтки используются для приготовления заварного крема, который смешивают с маскарпоне и намазывают поверх божьих пальцев.

В этом методе не используется заварной крем, а вместо него используются свежие взбитые сливки . Это, а также тот факт, что нам не нужно готовить или запекать какую-либо его часть, делает этот десерт абсолютно простым и экономичным по времени, который впечатлит любого гостя.

При приготовлении тирамису у вас могут не быть под рукой печенье «божья коровка» и кофейный ликер .

Как купить или сделать Божьи пальцы для тирамису

Ladyfingers можно найти в некоторых крупных продуктовых магазинах, на итальянских рынках или очень легко в Интернете. Отличный классический бренд, который мы рекомендуем, — это Balocco Savoiardi Lady Fingers.

Еще один вариант для божьих пальцев — сделать их самостоятельно. Это добавляет времени к окончательному продукту, но простые рецепты можно легко найти в Интернете.

Ladyfingers сделаны из яиц, сахара, муки и ванили .Если у вас есть дополнительное время или вы не можете найти божьи коровки для покупки, вы можете приложить все усилия и сделать свой десерт особенным, приготовив собственное печенье.

Ladyfingers великолепны сами по себе, в сопровождении чашки кофе, или их можно использовать в мелочах и других десертах.

Когда они покрыты сливками, как в этом рецепте тирамису, они приобретают восхитительную текстуру торта с ароматами, с которыми они подаются.

Как выбрать лучший кофе для тирамису

Для кофейного ликера мы выбрали Kahlua , но вместо него можно использовать любой, который вы предпочитаете.Некоторые другие распространенные бренды — это Tia Maria, Firelit и Fair Cafe. Или просто добавьте ром в свой эспрессо.

Если у вас нет дома эспрессо, вы можете сварить чашку очень крепкого черного кофе и использовать вместо него.

А теперь приготовим этот легкий тирамису без маскарпоне!

Как приготовить тирамису без маскарпоне или яиц

Прежде чем начать, соберите ингредиенты.

Для начала налейте густые сливки в чашу настольного миксера или используйте ручной миксер и взбивайте на средней или высокой скорости, медленно добавляя сахар и экстракт ванили.

Перемешать до образования плотных пиков.

Осторожно смешайте сливочный сыр и взбивайте до однородного состояния. Проще всего это сделать, если сливочный сыр комнатной температуры.

В отдельной неглубокой миске смешайте кофе эспрессо и калуа. Как я уже упоминал, можно использовать и крепкий черный кофе, только убедитесь, что он полностью остыл!

Выровняйте «божьи коровки», смесь эспрессо и блюдо 8 × 8.

Окуните божий палец с обеих сторон в смесь эспрессо и поместите его на дно блюда, полностью покрывая дно равномерными линиями.

Затем распределите половину взбитой смеси сливок и сливочного сыра поверх замоченных божьих пальцев.

Вернитесь к сборочной линии и добавьте сверху еще один слой обмакнутых божьих пальцев, а затем оставшуюся смесь сливочного сыра, распределенную по всей поверхности.

Ваша тарелка должна быть полностью полной, с четырьмя видимыми слоями, если вы используете стеклянную посуду.

Обильно посыпьте все блюдо какао-порошком.

Проще всего это сделать с помощью мелкоячеистого ситечка, но есть инструменты для удаления пыли, которые вы можете купить или просто использовать пальцами.Он должен быть полностью покрыт слоем какао-порошка.

Поместите десерт в холодильник для полного остывания, по крайней мере, на 3 часа, до 24 часов.

После того, как десерт полностью остынет, нарежьте его на девять квадратных кусочков и подавайте. Слоеный десерт может быть непросто подать привлекательным способом, но не бойтесь попасть туда, нарезать его и начать подавать.

Эффективный метод — делать ровные надрезы острым ножом, вытирая нож между надрезами и используя небольшой квадратный сервировочный шпатель, чтобы вычерпывать кусочки.

Так будет проще выкопать первый кусок!

И теперь ваш сладкий, сливочный, слегка пьяный и очень легкий тирамису готов к подаче.

Нет никаких сомнений в том, что это идеальный десерт без выпечки, который можно приготовить заранее и достать после обеда без дополнительной подготовки!

Можно также заморозить этот тирамису. Ознакомьтесь с этой статьей, чтобы получить пошаговые инструкции по замораживанию.

Тирамису без маскарпоне

Доходность: 1

Время подготовки: 15 минут

Дополнительное время: 3 часа

Общее время: 3 часа 15 минут

Это простой рецепт тирамису без выпечки.Никакого маскарпона или яичных желтков!

Состав

• 1 ½ стакана жирных сливок
• 8 унций сливочного сыра (комнатной температуры)
• ⅓ стакана сахарного песка
• 1 ½ чайной ложки чистого экстракта ванили
• 1 чашка холодного эспрессо или крепкого черного кофе
• 2 столовые ложки кофейного ликера (например, Kahlua)
• 1 упаковка по 8 унций печенья Ladyfinger (12-14 печений в зависимости от формы)
• ¼ стакана какао-порошка для присыпки

Инструкции

В настольном миксере с насадкой-венчиком смешайте густые сливки, сахарный песок и ваниль.Взбивайте на средней-высокой скорости до образования жестких пиков. (Следите за смесью, стараясь не взбить слишком много.)

Добавьте сливочный сыр или взбейте венчиком. Отложите в сторону.

В большой неглубокой миске смешайте эспрессо и ликер. Один за другим окуните в смесь обе стороны печенья «божья коровка» и разложите их на дне формы 8×8.

Намажьте половину смеси сливочного сыра на божьих пальцах ровным слоем.

Повторите оба шага второй раз; добавьте еще один слой смоченных божьих пальцев, а затем оставшуюся смесь сливочного сыра.Создайте и даже распределите по поверхности сковороды.

Присыпьте какао-порошок сверху блюда, полностью покрыв его большим количеством пыли.

Охладите не менее 3 часов или до полного дня.

Информация о питании:

Выход: 9 Размер порции: 1 квадрат
Количество на приём: Калорийность: 385 Всего жиров: 26 г Насыщенные жиры: 15 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 126 мг Натрий: 142 мг Углеводы: 30 г Волокно: 1 г Сахар: 12 г Белки: 6 г

Наверх Далее: Шоколадный пудинг без кукурузного крахмала

Тирамису без кофе и алкоголя: вкусный рецепт тирамису для детей

Простой рецепт приготовления тирамису без кофе и алкоголя, легкий в приготовлении и удобный для детей рецепт тирамису.

Тирамису — один из самых популярных десертов в Италии, обычно любимый из-за сливочного объятия его сливок, смешанного с ноткой аромата эспрессо и легкой каплей коньяка.

Однако кофе и коньяк подходят не всем, поэтому в его самой классической версии о тирамису не может быть и речи для тех, кто не любит кофе, не может его пить или должен воздерживаться от алкоголя в любой форме.

К счастью, есть рецепт тирамису, который позволяет вам получить сливочный, безалкогольный тирамису без кофеина, и это рецепт, которым я делюсь сегодня!

Это простой рецепт тирамису без кофе и алкоголя, и он отлично подходит для вашего репертуара, если вы готовите тирамису для детей или тех, кто не может или не любит кофе в любой форме.

Вот как моя семья не готовит тирамису из кофе. Вы можете найти больше рецептов из Италии для детей здесь.

Ингредиенты для тирамису без алкоголя и кофе

Делает поднос примерно на 8 человек

• 1 коробка печенья савоярди / печенье Lady
• 1 стакан маскарпоне
• ½ стакана сахара
• 3 яйца, отдельные желтки и белки
• 1 стакан молока
• 1 столовая ложка несладкого какао-порошка

Какие кухонные принадлежности вам нужны для этот семейный рецепт тирамису

• Одна большая чаша для смешивания
• Вторая большая чаша для взбивания яичных белков
• Миксер (электрический упрощает работу)
• Деревянная ложка
• Кастрюля для разогрева молока
• Большая посуда
• A поднос

Тирамису без алкоголя и кофе рецепт: как приготовить

В большой миске смешайте яичные желтки и сахар до образования светлого пушистого крема (вы можете сделать это вручную или с помощью миксера).

Добавьте маскарпоне и перемешайте, пока не получите однородную массу.

В отдельной миске взбейте яичные белки до тех пор, пока они не станут жесткими, а затем очень осторожно сложите их в основную миску, чтобы получился крем тирамису.

Нагрейте молоко, пока оно не станет чуть теплым, и добавьте какао-порошок, чтобы получился напиток из кохолата, затем снова дайте ему остыть в холодильнике в течение нескольких минут.

Убедитесь в отсутствии комков какао и налейте немного молока какао в неглубокую тарелку.

Возьмите один женский палец за раз и быстро поместите его горизонтально в какао-молоко, чтобы оно впитало немного его.

Необходимо знать! Убедитесь, что вы не окунули печенье в молоко, а только слегка постучали по нему. Если оно впитает слишком много жидкости, оно превратится в кашицу, и тирамису не получится таким вкусным! Холодное молоко облегчит этот процесс, а горячее или теплое заставит печенье впитать слишком много влаги.

Поместите каждый смоченный женский палец в сервировочный поднос, пока не получите их полный слой.

Выложите сверху немного крема и аккуратно разровняйте, повторяя до тех пор, пока у вас не получится до 3 слоев печенья.

Убедитесь, что последний слой — крем, а затем посыпьте сверху большим количеством какао, чтобы придать желчный оттенок. Охладите в холодильнике 2 часа и подавайте холодным.

Главный совет : хотя может возникнуть соблазн приготовить тирамису со сладким какао, я считаю, что торт получается намного лучше, если вы используете горькое какао. Это поддерживает типичный для тирамису характерный для тирамису аромат, а сахар в сливках гарантирует, что торт останется достаточно сладким, чтобы он понравился детям!

Необходимо знать: стоит ли готовить яйца для тирамису?

При приготовлении тирамису дома больше всего беспокоит то, что рецепт требует сырых яиц.

Крайне важно, чтобы вы использовали свежие и безопасные яйца при их приготовлении, однако, если безопасность является проблемой даже с безопасными яйцами, вы можете снизить риски, покупая яйца, которые уже пастеризованы.

Обычно они немного дороже, но они могут избавить вас от головной боли от пастуриозных яиц самостоятельно, что, хотя и несложно, требует использования термометра и добавляет более сложный шаг к очень легкому в остальном пирогу.

Как подать тирамису без кофе и алкоголя

Самый простой способ подать тирамису — это подать на большом подносе: в этом случае вы подаете тирамису большой ложкой и можете дать каждому гостю желаемое количество.

Еще один распространенный и очень милый способ преподнести тирамису — это приготовить из него отдельные чашки из каменных банок.

Это мой личный любимый способ, особенно когда видны банки: вид на сочные слои тирамису создает восхитительные ожидания будущего вкуса!

Если вы выберете отдельные порции в банках, убедитесь, что вы собираете его в банках с самого начала: как только тирамису окажется в лотке, вы не сможете аккуратно поместить его в другой контейнер, так как он неизбежно хотя бы частично разрушиться.

Время подготовки 15 минут

Дополнительное время 2 часа

Общее время 2 часа 15 минут

Состав

• 3 яйца, отдельные желтки и белки
• 1/2 стакана сахара
• 1 чашка маскарпоне
• 1 стакан молока
• темное какао (по вкусу, для приготовления какао-молока + посыпать сверху)
• печенье савоярди (женские пальцы)

Инструкции

В большой миске смешайте яичные желтки и сахар до образования светлого пушистого крема (вы можете сделать это вручную или с помощью миксера).

Добавьте маскарпоне и сложите, пока не получите однородную смесь.

В отдельной миске взбейте яичные белки до тех пор, пока они не станут жесткими, а затем очень осторожно сложите их в основную миску, чтобы получился крем тирамису.

Нагрейте молоко, пока оно не станет чуть теплым, и добавьте какао-порошок, чтобы получился напиток из кохолата, затем снова дайте ему остыть в холодильнике в течение нескольких минут.

Убедитесь в отсутствии комков какао и налейте немного какао-молока в неглубокую тарелку.

Возьмите один женский палец за раз и быстро поместите его горизонтально в какао-молоко, чтобы оно впитало немного его.

Необходимо знать! Убедитесь, что вы не окунули печенье в молоко, а только слегка постучали по нему. Если оно впитает слишком много жидкости, оно превратится в кашу, и тирамису не получится таким вкусным! Холодное молоко облегчит этот процесс, а горячее или теплое заставит печенье впитать слишком много влаги.

Поместите каждый смоченный женский палец в сервировочный поднос, пока не получите их полный слой.

Выложите сверху немного крема и аккуратно разровняйте, затем повторяйте, пока не получите 2 слоя печенья и верхний слой крема.

Убедитесь, что последний слой — крем, а затем посыпьте сверху большим количеством какао, чтобы придать желчный оттенок. Охладите в холодильнике 2 часа и подавайте холодным.

Понравился этот пост? Поделитесь им или прикрепите на потом!

Тирамису в чашке | Рецепт тирамису без яиц

2021-02-07

3.5 звезд (30 Голосовавших)

…

Эти чашки для тирамису — индивидуальная версия классического рецепта тирамису. Обычно тирамису готовят в большом блюде для соуса, по этому рецепту получается мини-тирамису, который можно подавать в стакане, банке или чашке. Этот рецепт тирамису без яиц, но, тем не менее, сливочный, насыщенный и очень вкусный. А если вам показалось, что приготовить тирамису сложно, вы можете приготовить этот рецепт всего за 10 минут.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 чашка (240 мл) кофе
• 12-18 Печенье Savoiardi (Ladyfingers)
• 2 столовые ложки кофейного ликера / марсала / бренди (по желанию)
• 1 чашка (240 мл) жирных сливок, холодные
• 1 чашка (225 г) маскарпоне, комнатная температура
• 1/2 стакана (60 г) сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• Какао-порошок для присыпки

НАПРАВЛЕНИЯ

1. Приготовьте кофейный сироп: смешайте горячий кофе с ликером, перелейте в большую посуду и отставьте для охлаждения.
2. Приготовьте сливки: в большой миске взбейте жирные сливки, экстракт ванили и сахар до образования плотных пиков. В отдельной посуде взбить маскарпоне до мягкости. В маскарпоне осторожно добавить взбитые сливки. Перелейте сливки в кондитерский мешок и отложите.
3. Сборка: окуните каждый божий палец в кофейную смесь, поместите на дно чашки / фляги, разбейте на кусочки по мере необходимости, чтобы они поместились в чашке / фляге. Выдавите слой крема, затем разломайте еще один смоченный божий палец и нанесите на крем, нанесите еще один слой крема, выложите еще один слой пропитанного печенья и нанесите последний слой крема до верха чашки / банки.
4. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.
5. Перед подачей посыпать какао-порошком.

Часто задаваемые вопросы

ЧТО ТАКОЕ ТИРАМИСУ?

Тирамису — традиционный итальянский десерт со вкусом кофе. Этот десерт готовится из печенья савоярди (также известного как божьи коровки), погруженного в кофе, маскарпоне и крем-заварной крем, яиц и какао-порошка. Значение слова тирамису — «поднять меня» или «подбодрить меня».

МОЖЕМ ЛИ МЫ СОЗДАТЬ ЧАШКИ ТИРАМИСУ ВПЕРЕД ВРЕМЕНИ?

Тирамису можно приготовить за 1-2 дня и хранить (накрыть) в холодильнике. Всего он будет храниться до 4 дней. Вы можете оставить тирамису вне холодильника на два-три часа во время сервировки, прежде чем он начнет портиться. Не забудьте посыпать сахарной пудрой непосредственно перед подачей на стол.

ЧТО МЫ МОЖЕМ ИСПОЛЬЗОВАТЬ В ТИРАМИСУ ВМЕСТО АЛКОГОЛЯ?

Если вам не нравится вкус алкоголя в десерте, вы можете просто исключить его из рецепта.

МОЖЕМ ЛИ МЫ СДЕЛАТЬ ЧАШКИ ТИРАМИСУ ИЗ ЯЙЦА?

Да, у меня есть еще одна версия рецепта тирамису здесь: классический рецепт тирамису . Единственное, что вам нужно будет отрегулировать, если вы готовите этот рецепт в стаканах или чашках, — это разделить рецепт, который я упомянул в ссылке выше, на два. Все, в остальном процесс тот же.

Примечания:

• Я использовал большую чашку, поэтому мне удалось сделать тирамису в 3 слоя, если вы используете чашки меньшего размера, сделайте только 2 слоя.
• По этому рецепту получается 4 больших чашки / стакана или 6-8 средних чашек / стаканов.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ДЕСЕРТОВ:

Как приготовить тирамису дома, чтобы его можно было есть во время беременности

Я лично считаю тирамису лучшим десертом на Земле! Это был десерт, которого я безостановочно жаждала во время беременности. Обычно я готовлю все свои десерты дома. Поцарапайте это, я готовлю всю еду дома: хлеб, булочки, макароны, йогурт и т. Д. Но в то время я не могла найти ни одного домашнего рецепта тирамису, который был бы вкусным и безопасным для меня во время беременности.Все рецепты тирамису были из сырых яиц и большинство из них — с алкоголем. Итак, как приготовить тирамису дома так, чтобы это было безопасно для беременных женщин и детей?

Ну, в моем рецепте нет сырых яиц и алкоголя. Вы можете сказать, что это не следует называть тирамису. Давайте посмотрим на это с другой стороны — есть разные способы приготовления карбонара феттучини, и все же вы все равно называете это карбонара. Так что давай не будем играть словами, LOL. Я называю это тирамису, потому что в нем есть божьи коровки, яйца, сыр маскарпоне и аромат кофе.Просто и потрясающе! Этот рецепт легко приготовить, но при этом он очень вкусный. Это один из моих любимых десертов! Я очень надеюсь, что вам понравится!

Если вам нужен оригинальный рецепт, просто следуйте инструкциям, но добавляйте спирт туда, где это необходимо. Если вы хотите безалкогольный тирамису, откажитесь от алкоголя!

Tiramisu

от Melanie Dompierre

Количество для: 6

Этот десерт сделан из божьих пальцев (также известный как savoiardi в Италии или губчатых пальцев на британском английском), пропитанных кофе, покрытых слоем кофе. взбитая смесь яиц, сахара и сыра маскарпоне, приправленная какао.Рецепт был адаптирован для приготовления многих видов тортов и других десертов.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЗАПОЛНЕНИЯ

• 1 стакан взбитых сливок
• 2 чайные ложки белого сахара
• 1/2 столовой ложки ванильного экстракта

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЗАПОЛНЕНИЯ

• 1 стакан взбитых сливок
• 1/2 стакана белого сахара
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 5 яичных желтков
• 2 стакана сыра Маскарпоне
• 1/4 стакана вина Марсала (по желанию)

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ LADYFINGER MIX

• 1 ½ чашки кофе
• 5 столовых ложек белого сахара
• 1 столовая ложка ванильный экстракт
• 1 коробка печенья «божьи коровки» (или мой рецепт)
• 1/4 стакана рома (по желанию)

Кремовая начинка

• Взбейте сливки до мягких пиков и добавьте сахар и ваниль.Держите его в холодильнике до тех пор, пока смесь не будет готова.

• Поставьте кастрюлю с 3 дюймами воды на средний огонь и доведите до кипения. Поставьте металлическую миску на кастрюлю с кипящей водой.

• Взбейте в этой миске яичные желтки, сахар (и вино марсала, если хотите его использовать). Постоянно взбивайте, пока смесь не увеличится почти вдвое. Убедитесь, что смесь теплая, чтобы яйца можно было безопасно приготовить. Яйца необходимо выдержать при температуре 140 ° F (60 ° C) не менее 3 минут для пастеризации (в соответствии с этими инструкциями).

• Добавьте в смесь сыр маскарпоне. Энергично взбивайте, пока сыр не станет однородным с яичным желтком. Смесь будет немного теплой. Снять с огня.

• Поместите смесь в холодильник. Ему нужно немного остыть, прежде чем вы сможете складывать взбитые сливки.

• Когда смесь остынет, добавьте взбитые сливки. Храните его в холодильнике, пока он не будет готов к сборке.

Ladyfingers

• Возьмите свежесваренный кофе, добавьте ром (если хотите его использовать) и сахар до полного растворения.

• Дайте ему остыть, иначе вы обожжете пальцы, макая в него печенье 🙂

Сборка

• На этом этапе вам понадобится блюдо для презентаций. Это может быть большая миска, чашка, стакан или форма для запекания. Чем бы вы ни вдохновлялись в данный момент!

• Окуните божьи коровки в жидкость для замачивания кофе. Не позволяйте ей слишком сильно впитаться, иначе они станут мокрыми.

• Положите немного намоченных божьих пальцев на дно блюда или чашки.

• Аккуратно намажьте сырную смесь маскарпоне.

• Посыпьте какао-порошком.

• Теперь, в зависимости от высоты вашего блюда, повторите предыдущие 3 шага, пока не дойдете до верха блюда или чашки.

• Наконец, намазать сверху взбитыми сливками и посыпать еще какао-порошком.

Вы приготовили этот рецепт … Отметьте меня @ mel4skilletsandpots в Instagram и хэштегом #skilletsandpots.

Курс: Десерт

Кухня: Итальянская

Ключевые слова: торт, сыр, печенье, сливки, десерт, итальянский, божьи коровки, маскарпоне, сладкое

Как приготовить тирамису дома!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации для получения дополнительной информации.

Я уверен, что большинство из вас может сказать, что я итальянского происхождения по фамилии Сантанджело. Я действительно готовлю и люблю все виды еды, но мне больше всего нравится готовить блюда итальянской кухни, на которых я вырос.Честно говоря, мне никогда особо не нравился Tiramisu . Так было до тех пор, пока я не попробовал свой рецепт Тирамису . Я собираюсь рассказать вам о своих секретах сделать тирамису дома . Вы полюбите это так же сильно, как и я!

Я никогда не мог понять, почему люди всегда заказывают это в ресторанах. Я бы попробовал это и возненавидел бы!

Я думаю, причина того, что он мне не очень понравился, заключалась в том, что большинство рецептов Тирамису готовятся с использованием алкоголя со вкусом кофе.Мне очень не нравится вкус десертов, в которых есть алкоголь. Теперь налейте немного в стакан, и я беру, но не в десерт. Кроме того, поскольку Тирамису не готовится, если я использую в рецепте алкоголь, мои дети не смогут его есть. Я заменяю обычный старый кофе на ароматизированный кофе алкоголь.

Я уверен, что вам может показаться, что это очень устрашающий десерт, который можно приготовить дома, но я дам вам очень простой рецепт, который каждый может приготовить дома.

Как приготовить тирамису в домашних условиях

1.Добавьте в миску яичные желтки и сахар и перемешайте до однородности.

2. Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой и постоянно взбивайте в течение 10 минут, пока сахар полностью не растворится и смесь не станет густой и лимонного цвета. * совет: не наливайте слишком много воды, она не должна касаться дна чаши.

3. Отложить, чтобы немного остыть.

4. Пока яичная смесь остывает, взбейте сливки до густых пиков. * совет: положите миску в морозильную камеру до использования. В холодной миске сливки взбиваются быстрее.

5. Вложить сыр маскарпоне в остывшую яичную смесь и отставить. * совет: сыр маскарпоне комнатной температуры сложить легче.

6. Осторожно добавьте взбитые сливки в яично-сырную смесь.

7. Теперь вы готовы собрать Tiramisu .Быстро окуните каждый палец в кофе и разложите так, чтобы он закрыл дно сковороды.

8. Выложите 1/2 кремовой смеси на божьи пальцы и разложите до покрытия.

9. Повторите процесс приготовления крема для божьих пальцев еще для 1 слоя.

10. Присыпка какао-порошком.

Вот и все! Ты сделал это! Есть несколько шагов, но результат того стоит.

Охладите Tiramisu как минимум на 3 часа, но лучше на ночь.В холодильнике он хранится 3-4 дня. На самом деле он просто вкуснее, чем дольше он сидит, а ароматы смешиваются.

Теперь вы можете удивить всех своих друзей на следующем ужине этим десертом ресторанного качества. Вы можете даже приготовить полноценный итальянский ужин, если хотите, с Салат Капрезе и Равиоли с домашним соусом Альфредо . Приятного аппетита!!

Распечатать рецепт

Как приготовить тирамису в домашних условиях!

инструкции

1. Постоянно взбивайте яичные желтки и сахар в течение 10 минут на пароварке.

2. В отдельной миске взбить сливки до жестких пиков и отставить.

3. Вложите сыр маскарпоне в яичную смесь.

4. Осторожно добавьте взбитые сливки в смесь яйца и сыра и отложите.

5. Быстро окуните каждый божий палец в кофе и выровняйте дно сковороды 9×13 божьими пальцами.

6. Выложите ложкой 1/2 кремовой смеси на женские пальцы и разгладьте до покрытия.

7. Повторите процесс смешивания божьего пальца и сливок еще для 1 слоя.

8. Посыпать какао-порошком по вкусу.

9. Перед подачей на стол поставьте в холодильник минимум на 3 часа или ночь.

10. Хранить в холодильнике 3-4 дня.