Шаг 13 из 13

Разрезаем наш ароматный пирог с начинкой порциями и подаем к столу.

Приятного аппетита!

1 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Поделиться вконтакте

Похожие рецепты

Это интересно

vilkin.pro

Пирожки с рисом и яйцом

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Сытные пирожки с яйцом и рисом, приготовленные в духовке или обжаренные до золотистой корочки на сковороде – это отличная альтернатива банальным бутербродам. Пирожки с сочной начинкой и румяным воздушным тестом можно подать к чаю или предложить гостям в качестве закуски. Главное – выбрать качественные ингредиенты и довериться проверенному рецепту.

Рецепт пирожков с рисом и яйцом

Есть множество способов приготовления оригинальных пирожков с рисовой крупой и вареными яйцами. Тесто можно использовать любое – слоеное, дрожжевое и даже творожное. По желанию в начинку добавляют мясо, шнитт-лук, репчатый лук, свежий укроп и другие ингредиенты. Готовые изделия смазывают взболтанным сырым желтком, посыпают кунжутом или сушеными травами. Все зависит от сложности рецепта и фантазии хозяйки.

Пирожки с рисом и яйцом в духовке

• Время: 2 часа 10 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 241 ккал в 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Пышные домашние пирожки станут не только вкусными, но и очень красивыми, если посыпать их белым кунжутом, мелко нарезанным укропом, тмином или сушеными прованскими травами. В начинку с рисом, вареным яйцом и двумя видами лука можно добавить свежую петрушку, перец, немного тертого чеснока. Готовые изделия хорошо поднимаются при выпекании, поэтому между пирожками на противне должно быть расстояние.

Ингредиенты:

• рис – 200 г;
• яйца – 5 шт.;
• дрожжи сухие – 10 г;
• шнитт-лук – 150 г;
• масло сливочное – 60 г;
• кунжут – по вкусу;
• соль – щепотка;
• мука – 300 г;
• молоко – 200 мл;
• лук репчатый – 2 шт.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• сахар – щепотка.

Способ приготовления:

1. Рисовую крупу отварить до готовности.
2. Сварить вкрутую 4 куриные яйца. Охладить, натереть на мелкой терке.
3. Обжарить на растительном масле измельченный репчатый лук. Он должен стать прозрачным.
4. Через 5 минут добавить в сковороду мелко нарезанный шнитт-лук, соль. Снять с огня.
5. Смешать обжаренный лук с рисом, яйцами.
6. Теплое молоко соединить с дрожжами, щепоткой сахара. На поверхности должна появиться характерная «шапочка».
7. Просеянную муку смешать с солью. Сформировать горку, сделать углубление.
8. В получившуюся ямку влить молоко с дрожжами, растопленное сливочное масло.
9. Вымешивать тесто 8-10 минут.
10. Накрыть чистой тканью, убрать на 40 минут в теплое место.
11. Обмять, разделить на 9 частей. Раскатать.
12. Выложить на каждую лепешку начинку (примерно 1 столовую ложку). Защипнуть края.
13. Переложить заготовки на противень.
14. Смазать изделия сырым яичным желтком, посыпать кунжутом.
15. Оставить при комнатной температуре на 30 минут.
16. Выпекать пирожки 15 минут в разогретой духовке при 180°С.

С добавлением мяса

• Время: 2 часа 45 минут.
• Количество порций: 14 персон.
• Калорийность блюда: 272 ккал в 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Аппетитные пирожки с говядиной, рисом и вареным яйцом – это вариант сытной горячей закуски для всей семьи. Вместо говядины можно использовать нежирную свинину, курятину или полезное мясо индейки. По желанию мясо заменяют смесью говяжьего и свиного фарша, который предварительно обжаривают с измельченным репчатым луком, чесноком и пряностями до готовности. Вместо репчатого лука можно добавить свежий шнитт-лук, богатый аскорбиновой кислотой, кальцием, железом.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• говядина – 300 г;
• рисовая крупа – 100 г;
• тесто бездрожжевое слоеное – 600 г;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• чеснок – 1 зуб.;
• бульон мясной – 3 ст. л.;
• лук – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Говядину промыть, удалить пленки.
2. Отварить до готовности, мелко нарезать.
3. Сварить вкрутую куриные яйца, измельчить.
4. Рис отварить до готовности.
5. Лук измельчить, обжарить на масле.
6. Добавить в сковороду мясо, рис, тертый зубчик чеснока. Перемешать, слегка обжарить.
7. Влить говяжий или другой мясной бульон.
8. Снять с огня, добавить яйца. Перемешать, остудить.
9. Тесто разделить на 14 частей. Раскатать.
10. Выложить на каждую лепешку начинку. Защипнуть края.
11. Переложить на противень.
12. Оставить при комнатной температуре на 20 минут.
13. Выпекать пирожки 25 минут в разогретой духовке при 180°С.

Слоеные пирожки

• Время: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 209 ккал в 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Начинка для пирожков из риса и яиц станет еще сочнее и вкуснее, если добавить в нее немного грибов. Подготовленные ингредиенты выкладывают слоями или перемешивают, но обязательно охлаждают, прежде чем завернуть в слоеное тесто. Готовые изделия будут красивыми, как на фото, если украсить боковой шов фигурной косичкой. Альтернативный вариант – слегка придавить его вилкой, чтобы придать рельеф.

Ингредиенты:

• яйца – 5 шт.;
• рисовая крупа – 200 г;
• тесто слоеное дрожжевое – 400 г;
• масло сливочное – 40 г;
• лук – 1 шт.;
• шампиньоны – 200 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. На хорошо разогретом сливочном масле обжарить измельченный лук, мелко нарезанные шампиньоны. Посолить.
2. Жидкость должна полностью испариться, иначе начинка получится водянистой.
3. Снять с огня, охладить.
4. Сварить вкрутую куриные яйца, размять вилкой или натереть на мелкой терке.
5. Рисовую крупу отварить до готовности.
6. Тесто раскатать на поверхности, присыпанной мукой.
7. Вырезать 8 кругов с помощью блюдца или тарелки.
8. На одну половину каждой лепешки выложить слоями рис, обжаренные с луком шампиньоны, яйца.
9. Накрыть второй половиной лепешки, защипнуть края.
10. Выпекать пирожки 30 минут в разогретой духовке при 200°С.

Жареные на сковороде

• Время: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 348 ккал в 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Оригинальные несладкие пирожки будут вкусными, воздушными и румяными, если правильно обжарить их на сковороде. Изделия не следует обваливать в большом количестве муки, так как она быстро пригорает. Пирожки укладывают швом вниз, чтобы не выпала начинка. Их необходимо лепить непосредственно перед жаркой, слегка смазав руки растительным маслом, иначе заготовки потеряют форму. Прежде чем выложить изделия в сковороду, их слегка сплющивают ладонями, чтобы пирожки прожарились равномерно и не остались сыроватыми на уголках.

Ингредиенты:

• яйца – 6 шт.;
• рис пропаренный – 150 г;
• тесто дрожжевое слоеное – 300 г;
• лук зеленый – по вкусу;
• масло сливочное – 100 г;
• масло растительное – 6 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Пропаренный рис промыть.
2. Засыпать в кастрюлю с 200–300 мл подсоленной воды, добавить половину порции сливочного масла.
3. Варить на небольшом огне, не помешивая и не открывая крышку.
4. Когда жидкость впитается, снять с огня. Откинуть рис на дуршлаг.
5. Зеленый лук нарезать.
6. Сварить вкрутую куриные яйца. Охладить, измельчить. Добавить зеленый лук, рис, оставшуюся половину порции мягкого масла.
7. Посолить, перемешать.
8. Разделить тесто на 10 частей, раскатать.
9. Выложить на каждую лепешку порцию начинки.
10. Слепить пирожки. Защипнуть края.
11. Обжарить в разогретом масле до красивой румяной корочки.

Из теста на кислом молоке

• Время: 2 часа 10 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 221 ккал в 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Домашние пирожки с яйцом и рисом, приготовленные из теста на кислом молоке, получаются особенно мягкими и пышными. Их можно не только выпекать в духовке, но и обжаривать на разогретом масле. Начинка будет более пикантной, если взбить майонез с измельченным зубчиком чеснока, молотым перцем или сушеными травами. По желанию майонез заменяют сливочным соусом, такие изделия получаются менее калорийными.

Ингредиенты:

• молоко кислое – 500 мл;
• яйца – 6 шт.;
• рисовая крупа – 200 г;
• лук зеленый – 1 пучок;
• соль – 1 ч. л.;
• мука – 800 г;
• дрожжи сухие – 1 ст. л.;
• майонез – 50 г;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• сода – щепотка.

Способ приготовления:

1. Крупу отварить до готовности.
2. Мелко нарезать свежий зеленый лук.
3. Сварить вкрутую куриные яйца, нарезать кубиками. Добавить рис, зеленый лук, майонез. Перемешать.
4. Кислое молоко соединить с сахаром, солью, сухими дрожжами.
5. Когда на поверхности появится «шапочка», всыпать соду, муку.
6. Замесить с помощью ложки или венчика.
7. Когда тесто можно будет собрать в комок, влить масло.
8. Сформировать шар. Переложить в кастрюлю, накрыть тканью.
9. Убрать в теплое место, тесто должно увеличиться в 3–4 раза.
10. Разделить на 8 частей, сформировать лепешки. Защипнуть края.
11. Выпекать пирожки около 30 минут в разогретой духовке при 180°С.

С зеленым луком из творожного теста

• Время: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 311 ккал в 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Пирожки с рисом и яйцом, приготовленные из творожного теста, получаются нежными, буквально тающими во рту. Диетический обезжиренный творог использовать не рекомендуется, иначе тесто будет суховатым. Слишком сухой кисломолочный продукт можно смешать с молоком или нежирной сметаной. Часть творога можно заменить традиционным итальянским сыром рикотта. Изделия будут красивыми, золотистыми, если добавить в творожную массу немного карри или кардамона.

Ингредиенты:

• рисовая крупа – 200 г;
• яйца – 7 шт.;
• творог – 250 г;
• лук зеленый – 1 пучок;
• мука – 2 ст.;
• сода – 0,5 ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• масло растительное – 15 ст. л.

Способ приготовления:

1. Рис отварить до готовности.
2. Мелко порубить свежий зеленый лук.
3. Сварить вкрутую 4 куриных яйца, мелко нарезать. Смешать с измельченным зеленым луком, рисом.
4. Смешать творог с сахаром и 3 сырыми яйцами.
5. В просеянную муку всыпать соду, соль.
6. Смешать творожно-яичную массу с мукой.
7. Замесить мягкое, эластичное, не прилипающее к рукам творожное тесто.
8. Сформировать шар, накрыть пищевой пленкой. Оставить на 20 минут.
9. Разделить на 10 частей, раскатать.
10. Выложить на каждую лепешку порцию начинки.
11. Сформировать пирожки. Защипнуть края.
12. Обжарить в разогретом масле до золотистой корочки.

Секреты приготовления вкусных пирожков с рисом и яйцом

Для того чтобы побаловать близких вкусной домашней выпечкой, важно выбрать качественные продукты и точно соблюдать технологию приготовления. Значение имеет все – состав и толщина теста, количество и пропорции начинки, наличие дополнительных ингредиентов, температура выпекания. Начинка для пирожков с рисом получится сочной и ароматной, а тесто – тонким и румяным, если запомнить несколько кулинарных хитростей и рекомендаций:

• Сырой рис не добавляют в начинку для пирожков – он не успеет приготовиться.
• Длиннозерный рис использовать не рекомендуется – он не клейкий, начинка будет рассыпаться.
• Рис не превратится в липкую кашу при выпекании, если варить его пару минут меньше, чем указано в рецепте.
• В кастрюлю с рисом можно добавить пару капель уксуса (рис станет еще белее, будет рассыпчатым).
• Для сочности в начинку для пирожков добавляют свежий или пассерованный репчатый лук, для свежести – шнитт-лук.
• Ингредиенты можно смешать с сырым яйцом, чтобы начинка стала однородной.
• Белый рис по желанию смешивают с диким или бурым, чтобы пирожки были красивыми в разрезе и имели более интересную, богатую текстуру.
• Начинка будет нежной и сочной, если натирать вареные яйца на терке, а не нарезать.
• Опару для пирожков накрывают чистым хлопчатобумажным или вафельным полотенцем, а не крышкой или пищевой пленкой, иначе дрожжевое тесто «задохнется», опадет и не поднимется.
• При необходимости вместо пищевой соды в тесто добавляют разрыхлитель.
• Готовые пирожки смазывают желтком, прежде чем отправить в духовку, чтобы придать им красивый золотистый цвет.
• Пирожки из дрожжевого теста удобно лепить, смазав руки растительным маслом. Слоеное тесто раскатывают холодной скалкой, слегка припыленной мукой.

Видео

Пирожки с рисом и яйцом — видео рецепт

Пирожки с рисом и яйцом. Тесто на Кефире без дрожжей

Жареные пирожки с яйцом и рисом — видео рецепт

sovets.net

👌 Пирожки с рисом и яйцом, рецепты с фото

Однако даже с этой начинкой можно поставить массу экспериментов. Вот вам первые три, что сразу же приходят на ум:

Уровень сложности: ближе к среднему

Время приготовления: при учёте заранее подготовленного теста — 2 часа 20 минут

Ингредиенты:

— 800 г дрожжевого теста
— 0,5 стакана риса
— 230 мл воды
— 4 яйца (в начинку)
— 1 яйцо для смазки пирожков
— 2 больших зубчика чеснока
— сливочное масло
— смесь перцев
— соль
— подсолнечное масло для смазки

Приготовление:

Рис я взяла краснодарский. Трижды его промыла.

В кастрюльке растопила сливочное масло.

Чеснок порубила ножом очень мелко.

Выложила в раскалённое масло. Обжарила.

Высыпала на чеснок рис.

Залила холодной водой. Я использовала кипячёную, но можно взять и просто фильтрованную.

Накрыла крышкой, убавила огонь и варила 15 минут. Время варки можно увеличить и до 25 минут, если это требуется — всё зависит от сорта. 

Выключила газ. Перемолола смесь перцев, пустила соль и только после этого тщательно перемешала. Выложила в другую посуду и дала ему остыть до комнатной температуры.

Яйца отварила, остудила, порубила кубиком и выложила к рису. 

Перемешала. Начинка готова!

Теперь тесто. Я взяла обычное дрожжевое, собственного приготовления. А можно использовать покупное, тоже на дрожжах, в т.ч. слоёное.

Разделила его на примерно равные кусочки.

Раскатала каждый из них в лепёшку. А способ формовки я позаимствовала у Ирины 🙂 Очень уж мне понравились пироги с начинкой из яблок! 😉

На нижнюю часть, отступив от края выложила начинку. Сверху — небольшой кусочек масла. 

Свободной частью теста накрыла начинку.

Сделала защип по краю. 

Смазала противень подсолнечным маслом. Выложила пирожки. 

Яйцо (целиком) чуть взбила прямо кисточкой. Смазала пирожки сверху.

Поставила на 20 минут на расстойку (хотя можно отправить сразу в духовку). Выпекала 35 минут при 180’C.

Можно дать им немного остыть, но… для этого нужна железная сила воли, скажу я вам! 😉

Начинка получается ароматной, очень сытной и совсем не сухой. Вкусные пирожки готовы! Прошу к столу! 😉

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Пирожки с рисом и яйцом: пошаговый рецепт с фото

Главная / Выпечка / Пирожки / Пирожки с рисом и яйцом

Пирожки с рисом и яйцом – простая домашняя выпечка для легкого и сытного перекуса. Приготовить пирожки – просто, потребуется малое количество продуктов.

• Категории: Выпечка Пирожки
• Количество порций: 15
• Время приготовления: 1 час 30 минут
• Сложность: легко
• Система питания: вегетарианство
• Способ приготовления: плита

• Калорийность: 225.9 ккал
• Белки: 7.42 г.
• Жиры: 2.94 г.
• Углеводы: 42.72 г.

Шаг 1

Для приготовления пирожков с рисом и яйцом по данному рецепту нам понадобятся следующие ингредиенты: яйца, длиннозернистый рис, зеленый лук, мука пшеничная, молоко, соль, сахар и экспресс-дрожжи в порошке.

Шаг 2

Разбиваем в глубокую миску куриное яйцо, взбиваем венчиком до пышного состояния.

Совет: Предпочтительнее выбирать яйца комнатной температуры.

Шаг 3

На следующем этапе вливаем теплое молоко, добавляем дрожжи, соль, сахар и перемешиваем.

Совет: Обязательно использовать нагретое молоко: в нем лучше растворяется дрожжевой порошок.

Совет: Чтобы закваска подошла, ее следует на некоторое время оставить в покое. Появление пышной шапочки означает готовность теста.

Шаг 4

Затем всыпаем небольшими порциями муку из высшего пшеничного сорта.

Совет: Правило хорошего теста – просеять муку через ситечко. Это придаст тесту кислородность, так оно получится еще более пышным.

Шаг 5

Готовим тесто для пирожков: перемешиваем и всячески обминаем массу, подсыпая муку. После смазываем миску растительным маслом, выкладываем тесто и накрываем полотенцем или пленкой. Оставим в тепле на 20 минут для увеличения в объеме.

Совет: Тесто не должно прилипать к пальцам и быть с комочками.

Шаг 6

Приступим к начинке для пирожков: отварим длиннозернистый рис в кипящей подсоленной воде в течение 10-15 минут. Сольем жидкость, промоем и выложим в пиалу.

Совет: Чтобы крупа была рассыпчатой, нужно во время варки влить растительного масла.

Шаг 7

Отварим куриное яйцо крутым способом в соленой воде в течение 10 минут. Счистим скорлупу, измельчим яичко и добавим к рису.

Шаг 8

После этого очищенный зеленый лук нарезаем на кусочки и кладем к начинке.

Совет: Дополнительно по вкусу положите и другую зелень.

Шаг 9

Достаем готовое тесто, раскатаем его в виде пласта, вырезаем при помощи круглого предмета кружки и выкладываем на доску. Внутрь круга выложим ложку начинки из риса и яйца.

Совет: Чтобы кружки были пышными, их нужно оставить в покое на 5-10 минут.

Шаг 10

Затем скрепляем две параллельных стороны и присыпаем мукой. Выкладываем в форму на застеленный пергамент, и ставим выпекаться в духовой шкаф на 30 минут на 180 градусов.

Совет: Смажьте верх выпечки взбитым желтком.

Шаг 11

Готовую выпечку после готовности сбрызните водой и накройте полотенцем на несколько минут.

Шаг 12

Пирожки с рисом и яйцом готовы. Приятного всем чаепития!

zdorrovo.ru

Заливной пирог с зеленым луком, яйцом и рисом

Я говорила, что очень люблю несладкую выпечку? Наверняка да, вот только не делилась рецептом, с которого началась моя любовь. Заливной пирог с зеленым луком и яйцом – именно этот вариант выпечки с соленой начинкой я сделала впервые. Сочный, ароматный, с нежным тестом и очень вкусным наполнением – он с тех пор стал моим фаворитом. Помню, что именно тогда я впервые получила массу комплиментов как хозяйка. Хотя на самом деле рецепт настолько прост, что справится любой. Из-за этого моим домашним он известен как ленивый или быстрый пирог на кефире.

Вообще, этот жидкий пирог имеет массу достоинств и кроме простоты приготовления. Например, он незаменим, если вы не знаете что приготовить из оставшихся вареных яиц после Пасхи или же нужно кого-то удивить вкусным бюджетным блюдом. Мне ещё нравится этот рецепт как дачный вариант – испечь можно в мультиварке, а лук нарвать прямо с грядки. Кстати, именно поэтому я называю его ещё и весенний пирог – с наступлением сезона свежей зелени сделать его ещё проще.

Ингредиенты для приготовления

Готовится наливной пирог с луком, яйцами и рисом из самых обычных ингредиентов.  Чтобы не запутаться, разделим продукты на те, что понадобятся отдельно в тесто и в начинку.

Для теста:

• 3 яйца;
• 200 мл кефира;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 7 ст. л. муки;
• 0,5 ч. л. соды.

Для начинки:

• 3 вареных яйца;
• 1 большой пучок зелёного лука;
• 100 г риса;
• соль по вкусу.

Как приготовить наливной пирог

Сначала займёмся начинкой. Рис отвариваем до готовности.

Мелко режем зелёный лук, солим, чуть жмём руками, чтобы он уменьшился в объёме и стал более мягким. Можно сделать и по-другому – припустить измельчённый лук с небольшим количеством масла на сковороде. Так мне, кстати, нравится делать, если по плану духовые или жареные пирожки с луком.

Яйца нарезаем кубиками и соединяем все подготовленные компоненты, перемешиваем. Начинка готова.

Теперь делаем тесто. Растопим масло любым удобным способом, но так, чтобы оно не было слишком горячим.

Яйца взбиваем, в кефир добавляем соль, соду. И соединяем все жидкие ингредиенты, хорошо их перемешав.

Всыпаем муку и венчиком или обычной вилкой превращаем всё в однородную массу. Консистенция – жидкая сметана.

Форму смазываем растительным маслом, выливаем половину теста и высыпаем начинку – она чуть утонет.

Заливаем равномерно всё оставшимся тестом, разравниваем и отправляем в духовку. Выпекаем 30–35 минут при температуре 200 градусов.

Достаём, форму, даём пирогу 5 минут «отдохнуть» и можно подавать. Сытный и ароматный завтрак, ужин или даже обед готов! Вкусно и со стаканом молока, и с томатным соком или просто с чашечкой чая.

Полезные советы

Если вдруг не оказалось риса, то начинка зеленый лук с яйцом для пирога тоже вполне подойдёт. Только тогда лучше добавить ещё 1–2 вареных яйца и пол-пучка лука.

Подходит рецепт и для мультиварки, главное – выбрать подходящий режим. Можно стандартный «выпечка». И при подаче лучше перевернуть пирог, чтобы он выглядел аппетитнее, ведь этот кухонный гаджет не подрумянивает верхнюю корочку.

recept-menu.ru

Рецепт приготовления вкусных пирожков с рисом и яйцом

Начинка для пирожков с рисом и яйцом – настоящая пирожковая классика. А если к этому вкусному сочетанию добавить еще и зеленый лук, устоять перед румяными красавцами будет просто невозможно.

Я готовлю пирожки с рисом, яйцом и луком и жареные, и печеные в духовке. Последний вариант менее калорийный, поэтому тем, кто следит за своей фигурой, я порекомендую именно его.

Ну а жареные пирожки – это, несомненно, лучший выбор для всех, а особенно для мужчин, в качестве сытного перекуса. Предлагаю вам оценить мой несложный рецепт и порадовать себя и своих родных.

Рецепт печеных пирожков с рисом, луком и яйцом

Советы по выбору продуктов

• Чем больше в начинке яиц, тем вкуснее пирожки – так что на яйцах не стоит экономить. Чтобы убедиться в их качестве, не разбивая, опустите яйцо в глубокую миску с холодной водой. Если оно осталось на дне – значит, свежее. А если всплыло на поверхность – можете его смело выбрасывать. Такое яйцо испортилось и его нельзя употреблять. При покупке всегда обращайте внимание на конечный срок годности яиц – он указывается на упаковке.
• Рис для начинки подойдет любой, кроме, пожалуй, пропаренного. Начинка с ним будет хоть и полезной, но очень сухой и слишком рассыпчатой. А вот бурый и коричневый рис можете брать – он не только вкусный, но и полезный.
• Зеленый лук выбирайте свежий, с темно-зеленым пером и белой крепкой луковицей. Стебли его должны быть гладкими и не поврежденными.

Знаете ли вы? Вы можете прорастить зеленый лук у себя дома, поместив репчатую луковицу донышком книзу в баночку с водой.

Кухонная техника и утварь: весы; противень; 2 миски; лопатка; кулинарная кисточка; доска; нож; кастрюля; сито.

Ингредиенты

Мука	1 кг
Дрожжи свежие	40 г
Масло подсолнечное	2 ст. л.
Сахар	1 ст. л.
Молоко	1 стак.
Вода	1 стак.
Соль	2 ч. л.
Яйца	11 шт.
Рис	100 г
Масло сливочное	100 г
Зеленый лук	пучок
Перец	несколько щепоток

Пошаговое приготовление

Готовим тесто

1. Подогреваем по стакану воды и молока до температуры 35-40 градусов и смешиваем их в миске.
   
2. Крошим в жидкость 40 грамм дрожжей, добавляем столовую ложку сахара и чайную соли, 2 ложки растительного масла и все перемешиваем.
   
3. Всыпаем постепенно килограмм просеянной муки, оставляя немного на подпыл.
   
4. Замешиваем тесто. Оно должно стать однородным, мягким, но при этом не липнуть к рукам. Муки у вас может уйти больше или меньше, смотрите по консистенции теста.
   
5. Миску смазываем маслом и кладем в нее тесто. Оставляем для брожения на час.
   

Готовим начинку

1. Перебираем и промываем 100 грамм риса, заливаем его стаканом воды и отвариваем до готовности в подсоленной воде. Рис должен впитать всю жидкость. Добавляем в горячий рис 100 грамм сливочного масла (чтобы начинка не была сухой) и остужаем его.
2. Варим вкрутую 10 яиц. Варить нужно 10-12 минут. Если варить меньше, яйца будут иметь жидкий желток, если больше – желток начнет темнеть. Как сварятся, сливаем воду и заливаем холодной. Это нужно для того, чтобы яйца легче чистились.
3. Очищаем их и нарезаем мелко – кубиками.
   
4. Пучок зеленого лука (берите количество лука по своему усмотрению) промываем и мелко нарезаем.
   
5. В миске смешиваем остывший рис, нарезанные яйца и лук. Перемешиваем, пробуем на вкус. Если нужно – добавляем чуть соли и перца.
   

Формируем и выпекаем пирожки

1. Если тесто увеличилось в размере в 2-3 раза, можно его обминать и брать в работу. Делим его на кусочки, размером с куриное яйцо.
   
2. Стол присыпаем мукой и раскатываем на нем порции теста, придавая им удлиненную форму.
   
3. На середину тестовой заготовки кладем начинку и хорошо защипываем края. Я кладу начинки побольше. Вы можете тоже так сделать, но смотрите, чтобы залепились края и пирожок не порвался. Защипывать можно «лодочкой», можно сформировать круглые пирожки или в форме треугольника.
   
4. Складываем пирожки на противень и ждем 20 минут, пока они подойдут.
   
5. Яйцо слегка взбалтываем вилкой и смазываем им пирожки непосредственно перед самым выпеканием.
   
6. Отправляем наши изделия в разогретую духовку на 10-15 минут до зарумянивания. Температуру выставляем 180-200 градусов.
7. Готовые пирожки накрываем на 5 минут полотенцем, чтобы они стали мягкими.
   

К чему подают пирожки: Подают к салатам, первым блюдам, бульонам вместо хлеба. Кушают пирожки как самостоятельное блюдо с разными напитками, например, с томатным соком или кефиром.

Видео рецепта

Посмотрите, как нужно замешивать дрожжевое тесто и как правильно формировать пирожки. В этом вам поможет разобраться видеоролик.

Советы по приготовлению

• Кроме вышеперечисленных продуктов, в начинку можно добавить измельченную зелень петрушки или укропа. Также можно полностью заменить ею лук, если вы его не любите.
• Чтобы тесто не липло к рукам, столу и скалке, присыпьте их мукой или смажьте растительным маслом.
• Пирожки перед выпеканием можно посыпать белым или черным кунжутом.

Рецепт жареных пирожков с рисом, луком и яйцом

Время приготовления: 1 час 40 мин.
Количество порций: 8.
Калорийность: 287 ккал.
Кухонная техника и утварь: весы; глубокая сковородка; 2 миски; лопатка; доска; нож; кастрюля; сито.

Ингредиенты

Мука	4-4,5 стак.
Дрожжи сухие быстрые	11 г (1 пачка)
Масло для жарки	1 стак.
Сахар	2 ст. л.
Вода	0,5 л
Соль	2 ч. л.
Яйца	10 шт.
Рис	100 г
Масло сливочное	130 г
Зеленый лук	пучок
Перец	по вкусу
Луковица	1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Для теста смешиваем пол-литра теплой воды, пачку сухих дрожжей, 2 ложки сахара, чайную ложку соли и 30 грамм растопленного масла. Всыпаем 4-4,5 стакана просеянной муки и замешиваем тесто. Оно должно быть более «слабой» – мягкой и нежной – консистенции, чем для печных пирожков. Ставим тесто для брожения на час.
   
2. Для начинки отвариваем 100 грамм риса в стакане подсоленной воды до готовности.
3. Добавляем сваренные вкрутую и нарезанные кубиками 10 яиц.
   
4. Смешиваем, добавляем мелко нарезанный пучок зеленого лука.
   
5. Репчатую луковицу нарезаем мелко и слегка обжариваем на растительном масле.
6. Добавляем ее в начинку и все хорошо перемешиваем. Если нужно – солим, перчим по вкусу.
   
7. Руки и стол смазываем растительным маслом. Тесто разделяем на кусочки и скатываем их в шарики.
   
8. Каждый шарик раскатываем скалкой или расплющиваем руками до толщины около 0,5 см.
   
9. Кладем начинку и защипываем пирожок «лодочкой».
   
10. Переворачиваем пирожки швом книзу и оставляем ненадолго, чтоб они подошли.
    
11. Разогреваем сковородку с растительным маслом. Его нужно налить столько, чтобы пирожки до половины погрузились в масло.
    
12. Жарим с двух сторон по очереди до готовности.
    
13. Чтобы избавиться от излишка масла, выложите готовые пирожки на салфетки. Теперь их можно скушать. Приятного аппетита!
    

Видео рецепта

Все секреты жареных пирожков вам раскроет это видео. Посмотрите его, и вы не пожалеете.

Другие варианты приготовления

В качестве жидкости подходит не только молоко, можно готовить —тесто для пирожков с дрожжами на кефире—.
Приготовьте —жареные пирожки с мясом— и с другими начинками, например, пирожки с грибами. Эти изделия хороши как в теплом, так и в холодном виде.

Я уверена: теперь вы знаете —как замесить тесто на пирожки— и многие другие секреты —дрожжевого теста для пирожков—. Напишите в комментариях о своих результатах приготовления этих вкусных изделий из теста. Также буду благодарна за ваши «фирменные» рецепты пирожков. Пусть у вас все будет вкусно!

www.alizy.club