Сливовый пирог из песочного теста: пошаговый рецепт с фото
Теги:
- пирог со сливами
- сливовый тарт
- тарт со сливами
- песочный пирог
- десерт
- фруктовый пирог
Рассыпчатое песочное тесто, невероятно сочная начинка и аромат – лучшее, что можно приготовить на десерт в жаркий летний день. Прохладный компот или теплый зеленый чай с куском такого пирога на какое-то время заставят вас забыть о хлопотах и проблемах.
Яичный желток
Масло сливочное
Мука пшеничная высшего сорта
Сахарный песок
Лимонный сок
Вода
Яйцо куриное
Яичный белок
Крахмал картофельный
Сметана 15% жирности
Сахарный песок
Слива
Подготовьте все ингредиенты для приготовления.
Охлажденное сливочное масло порежьте на кубики. Если мало растаявшее — положите его в морозильную камеру на 10 мин. Муку просейте через сито к маслу, добавьте сахар и щепотку соли. Муку просеивают для того, чтобы извлечь ненужные примеси и обогатить будущее тесто кислородом. Сделав его более рыхлым и рассыпчатым. Разотрите ингредиенты ложкой или в комбайне.
Сделайте углубление в рассыпчатой смеси, которая у вас получилась, и добавьте желток, продолжая смешивать тесто ложкой или лопастью комбайна. Смешайте воду и лимонный сок, добавляйте по ложке в тесто и смешивайте. На последнем этапе тесто удобно замешивать руками, но старайтесь воздействие теплых рук и теста к минимуму, чтобы масло не растаяло и не поплыло – так оно потребует больше муки, чем нужно. Тесто легко сформируется в тугой эластичный комок. Заверните комок теста в пленку и положите в холодильник на 30 мин.
Распределите пальцами тесто по поверхности формы (удобнее всего взять разъемную, из нее пирог проще достать), сформировав бортики высотой около 3 см.
Выложите нарезанные сливы, предварительно удалив из них косточки.
В глубокой миске смешайте заливку для пирога со сливами: сметану, крахмал, сахар, 1 яйцо и оставшийся от теста белок, взбейте венчиком до однородности.
Залейте сливы заливкой и поставьте форму с тартом выпекаться в разогретую духовку на 40 мин при 180°C. Проверить готовность пирога легко – тесто должно зарумяниться, а заливка загустеть и не браться на палец при касании.
Дайте тарту со сливой полностью остынуть в форме, затем аккуратно переложите на блюдо, в котором вы будете его подавать. Обязательно подождите, пока он полностью остынет, иначе заливка вместе с соком от слив будет жидкой консистенции и выльется на тарелку.
Приятного аппетита!
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Яичный желток | 2,754 | 5,2479 | 0,3026 | 60,86 |
| Масло сливочное | 0,4 | 66 | 0,64 | 598,4 |
| 17,28 | 2,08 | 111,84 | 534,4 | |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 99,8 | 399 |
| Лимонный сок | 0,072 | 0,036 | 1,26 | 3,96 |
| Вода | 0 | 0 | 0 | — |
| Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
| Яичный белок | 0,165 | 0 | 0 | 6,6 |
| Крахмал картофельный | 0,037 | 0 | 28,934 | 115,81 |
| Сметана 15% жирности | 2,08 | 12 | 2,88 | 129,6 |
| Слива | 2,4 | 0,9 | 28,8 | 147 |
| Всего в блюде | 31 | 91 | 274 | 2074 |
| Всего в 1 порции | 5 | 15 | 45 | 345 |
| Всего в 100 граммах | 3 | 10 | 31 | 237 |
Поделиться:
вставить в блог
Это будет выглядеть так:
Скопируйте текст ниже:
Версия для печати
Открытый пирог со сливами, пошаговый рецепт на 82604 ккал, фото, ингредиенты
Добавить рецепт
Рецепт
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Пирожные из теста фило с ванильным кремом и малиной
Листов фило понадобится столько, сколько у вас формочек или креманок.
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Кокосовое безе с трюфельным муссом
В домашних блюдах я никогда не стремлюсь к идеальным поверхностям, геометрически правильным формам, в этом десерте, например, важно только, чтобы высота его была примерно одинаковой. Шоколад можно
Юлия Высоцкая
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Кокосовые тучки
Очень важно взбить охлажденный белок с щепоткой соли в крепкую пену. Если тесто все же жидковато, не бойтесь добавить по паре ложек кукурузной муки и кокосовой стружки.
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Пирожные с клубникой, маскарпоне и мятой
Юлия Высоцкая
05.2010 09:13:00″>
Реклама
Нина
Приготовление
1 минуту
Рецепт на:
6 персон
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Ингредиенты
Для теста:
250 г творога
250 г сливочного масла
250 г муки
100 г сахара
щепотка соли.
Для начинки:
300 — 400 г крепких слив
Для посыпки:
250 г сливочного масла
250 г сахара
250 г муки.
фотоотчеты к рецепту1
Добавить фотографию
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт
Муку, щепотку соли, сливочное масло и творог смешайте, вымесите однородное тесто, заверните в пищевую плёнку и поставьте на 2 часа в холодильник. Выньте и раскатайте в прямоугольный пласт, загните к центру углы и снова раскатайте.
поделиться фото
согласны?
Теги рецепта
десертыпирожныевыпекать, запекать
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Еда для уютного вечера
Аппетитные блюда в пост
Домашний хлеб
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Lidia Bastianich’s Easy Plum Tart recipe
Desserts
000Z»> July 26, 2016, 9:30 AM EST / Updated April 13, 2022, 4:57 PM UTC
Lidia Bastianich
Link Copied
Ингредиенты
БЕСПЛАТНАЯ ТОПА
- 1½ стакана универсальной муки
- 3 САКТЕРЫ Сахар
- 1/8 Teaspop Cosher Salt 17
- 1/8 Teaspop Cosher Salt 17
- 1/80014 7 столовых ложек несоленого сливочного масла, холодного, нарезанного на кусочки
- 6 столовых ложек холодной воды
- 1½ фунта фиолетовых или красных слив, очищенных от косточек и нарезанных на шесть частей
- 1 лимон, очищенный от цедры и сока 1 900 сахар, разделенный
- 2 столовые ложки абрикосового джема
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, холодного, нарезанного на кусочки
- 1/4 стакана панировочных сухарей панко
- 1/4 чайной ложки молотой корицы
- 1 коробка листов слоеного теста, размороженных
- 2 банки (15 унций) целых слив
- ½ чайной ложки корицы
- Разогрейте духовку до 375 F.
- В коробку с листами теста входят 2 листа теста размером 9×9 дюймов, которые разделены на части. Вы будете использовать оба листа, кроме одного, ⅓ панели. На большом листе пергаментной бумаги смешайте листы теста и сверните их вместе, чтобы получился круг диаметром примерно 18 дюймов. Это может быть очень грубый круг.
- Поместите 11-дюймовую обеденную тарелку поверх раскатанного теста, чтобы убедиться, что у вас есть по крайней мере 2-3 дюйма за пределами тарелки. Это область, которую вы заполните сливами.
- Откройте консервированные сливы и вылейте жидкость. Из каждой сливы удалить косточки, разломив их пополам.
Начинка и топпинг
Заметки шеф-повара
Забудьте о суетливой корочке пирога и повеселитесь с легким сливовым пирогом произвольной формы от Лидии Бастианич, который по-итальянски называется crostata di prugne fresche.
Подготовка
Для теста:
В кухонном комбайне смешайте муку, сахар и соль. Импульс только для того, чтобы смешать ингредиенты. Бросьте кусочки сливочного масла и взбивайте, пока смесь не станет комковатой. При работающем комбайне влейте 6 столовых ложек холодной воды. Мешайте, пока тесто не соберется в комок вокруг лезвия, добавляя немного больше муки или холодной воды, если оно слишком влажное или слишком сухое. Выложите тесто на рабочую поверхность и несколько раз вымесите, просто чтобы собрать его вместе. Сплющите его в диск и заверните в полиэтилен. Дайте ему отдохнуть в холодильнике в течение 1 часа.
Разогрейте духовку до 375 F.
Для начинки и посыпки:
В большой миске смешайте сливы с тертой лимонной цедрой и соком, 2 столовые ложки сахара, джем и масло.
В небольшой миске смешайте панко, корицу и оставшиеся 2 столовые ложки сахара.
На листе пергамента раскатайте тесто в грубый круг диаметром от 14 до 15 дюймов. С помощью ножа для пиццы нарежьте тесто настолько идеально, насколько это возможно, диаметром от 12 до 13 дюймов.
Переложите тесто на пергаменте на плоский противень.
Высыпьте всю смесь крошек, кроме 1 столовой ложки, в 8-дюймовый круг в середине теста. Разложите сливы по бокам концентрическими кругами, заканчивая в центре. Сложите края теста, чтобы сформировать корку толщиной около 2-3 дюймов. Посыпьте открытые фрукты оставшейся смесью крошек.
Начните выпекать на нижней полке духовки. Выпекать около 30-40 минут. Затем переместите его на среднюю решетку и продолжайте выпекать, пока верхушка не станет темно-золотисто-коричневой, а сливы не станут мягкими, а сок пузырится, еще от 15 до 20 минут — всего от 50 минут до часа.
Положите кростату и пергамент на решетку, чтобы они остыли. Пока он еще теплый, с помощью лопаточки сдвиньте его с пергамента на сервировочную тарелку. Подавать теплым или комнатной температуры.
Метки рецепта
ДесертыРазвлеченияКэти Ли и ХодаАмериканскийИтальянскийЛегкая еда4 июляПодходит для детейКошернаяВечеринкаЛетоВегетарианская
Рецепт деревенского сливового пирога
Miriam Hahn/Mashed
By Miriam Hahn AND Mashed Staff/Oct.
4 января 2021 г., 10:22 по восточному стандартному времени
Если вам хочется пирога, то у нас есть идеальный рецепт для вас! Разработчик рецепта Мириам Хан придумала этот невероятный рецепт деревенского сливового пирога, и приготовить его вместе с семьей — отличное занятие. «Это действительно хороший рецепт для начинающего пекаря или для детей», — восторгается Хан.
Этот пирог не только очень легко приготовить, но и требует всего три ингредиента, что упрощает его покупку. В этом пироге так много замечательных вещей, но лучше всего об этом сказал Хан. «Мне больше всего в этом рецепте нравится то, как легко и весело его готовить», — восторгается она. «Мне нравится тот факт, что он не идеальный и неправильный, но все же вкусный. Кроме того, вы можете заменить сливы на любую начинку, чтобы смешать ее!»
И знаете что? Это не просто лакомство после ужина. «Я люблю это как десерт, но он отлично подходит для завтрака или бранча», — говорит Хан.
«Это замечательно с кофе. Вы также можете посыпать его нарезанным миндалем для легкого хруста». Продолжайте читать, чтобы узнать, как приготовить этот вкусный, простой и деревенский сливовый пирог.
Соберите ингредиенты для приготовления деревенского сливового пирога
Miriam Hahn/Mashed
Первое, что вам нужно сделать, это составить список ингредиентов, необходимых для приготовления этого блюда. Есть только три вещи, так что ваш поход по магазинам должен быть довольно легким. Для начала возьмите коробку листов слоеного теста. Обязательно разморозьте их перед использованием.
Вам также понадобятся две банки целых слив, хотя можно использовать и свежие сливы. «Когда сливы в сезоне, вы можете использовать свежие сливы (около 15 штук) и просто нарезать их, добавить немного сахара и кукурузного крахмала», — говорит Хан. «В остальном [рецепт] такой же». Последний ингредиент, который вам понадобится, это чайная ложка корицы.
Разогрейте духовку и приготовьте листы для выпечки
Miriam Hahn/Mashed
Прежде чем делать что-либо еще, поверните ручку духовки на 375 F. Таким образом, когда вы будете готовы ее использовать, она будет приятной и горячей. Предварительный нагрев всегда очень важный шаг, так что не пропускайте его!
Затем достаньте коробку с листами слоеного теста. В коробке должно быть два листа теста размером 9×9 дюймов, разделенных на три части. Вы будете использовать все листы теста, кроме одной трети одной панели. Затем возьмите лист пергаментной бумаги и соедините оба листа. Сверните два вместе и сделайте 18-дюймовый круг. Обратите внимание: круг пирога не обязательно должен быть идеальным!
Измерить тесто
Miriam Hahn/Mashed
Когда вы раскатаете тесто, положите на него 11-дюймовую обеденную тарелку. Убедитесь, что у вас есть по крайней мере два-три дюйма теста за пределами тарелки, так как это область, которую вы будете заполнять сливами.
С тестом должно быть довольно легко работать, если вы разморозили его перед использованием. Если вы планируете печь сразу после похода в магазин, вы можете даже оставить тесто на столе, чтобы оно быстро оттаяло. Если нет, просто установите таймер, чтобы тесто успело оттаять.
Откройте банки со сливами и соберите пирог
Miriam Hahn/Mashed
Откройте консервированные сливы и вылейте жидкость. Удалите косточки из каждой сливы и разломите их пополам, что, по словам Хана, должно быть легкой задачей: «Сливы очень мягкие, поэтому косточки очень легко удалить». После того, как вы удалили косточки, соберите сливы в центре теста и оставьте два-три дюйма по периметру, чтобы вы могли сложить тесто. Посыпьте небольшим количеством корицы, чтобы придать пирогу согревающий вкус. Теперь загните края так, чтобы два-три дюйма теста покрыли верх сливового пирога.
Испеки свой деревенский сливовый пирог и наслаждайся
Miriam Hahn/Mashed
Теперь пришло время поставить сливовый пирог в духовку.
Перед этим убедитесь, что духовка полностью разогрета. Затем выпекайте пирог 20 минут. Как только прозвенит ваш таймер, дайте пирогу остыть в течение часа, прежде чем подавать его на стол. Вы можете украсить его взбитыми сливками или шариком мороженого, чтобы придать дополнительный вкус обычному пирогу. «Лучше всего сразу после того, как он остынет, но в герметичном контейнере его можно хранить всю неделю. Для достижения наилучших результатов я снова нагреваю его в духовке», — делится Хан. Мы надеемся, что вам понравится этот простой деревенский сливовый пирог так же сильно, как и нам!
Рецепт деревенского сливового пирога
5 из 20 оценок
Заполнить 202 Распечатать Если вам хочется пирога, то у нас есть идеальный рецепт для вас! Этот рецепт деревенского сливового пирога легко приготовить всей семьей.
Время подготовки
15
минут
Время приготовления
20
минуты
Сервики
6
Сервики
Время: 35 минут
