Острая аджика на зиму: 11 простых и быстрых рецептов

Содержание

7 проверенных рецептов аджики на зиму из Абхазии, Киева и со всей России

Аджика (абх. Аџьыка) – пастообразная острая приправа из соли и пряностей, часто с добавлением овощной массы. Больше всего она получила распространение в абхазской кухне, но и – с некоторыми вариациями – в грузинской, армянской, украинской, южно-русской кухне.

Собственно говоря, слово «аджика» по-абхазски значит просто «соль», а тот соус-паста, который именуют аджикой другие народы, абхазы называют «апырпыл-джика» («перечная соль») или «аджиктцатца» («соль, перетёртая с чем-либо»). Исконное название полностью отражает истинную суть абхазской аджики: это соль, перетёртая со специями и пряностями.

Рецепты аджики, распространённые в Грузии, Армении и на юге России, в большинстве случаев помимо соли и пряностей как раз и включают овощи: перетёртые помидоры, морковь, сладкий перец, яблоки, кабачки, хрен, баклажаны.

Как готовить аджику

Касым Эристов, давний друг редакции сайта gastronom.ru и большой знаток кавказской кухни,

так комментирует приготовление абхазской аджики:

«Настоящая аджика готовится на специальном плоском камне-тёрочнике. Да, его можно назвать камнем, но он с выемкой, как тарелка. Чем глубже выемка, тем старше такой тёрочный камень. Их передают из поколения в поколение сотнями лет. Растирание производят небольшим округло-продолговатым камнем, его обхватывают правой рукой и, прижимая сверху левой, водят по нижнему камню. Аджика, изготовленная таким способом, имеет очень тонкую консистенцию, похожую на сливочное масло. Поэтому её в шутку называют «абхазским маслом». В процессе растирания на камне чеснока, пряных трав (особенно их семян) выделяются эфирные масла, придающие аджике особый аромат, и сама масса делается однородной. Отсюда вывод: хотите есть настоящую аджику – откажитесь от мясорубки. Конечно, не у каждого есть каменная ступка, но можно использовать фарфоровую или из других материалов, но только не металлическую.

И стручки острого перца перед приготовлением нанижите на прочную нитку и подвесьте где-нибудь над плитой или на солнце на 2–3 дня, чтобы перцы слегка подвялились».

Осторожно – острый перец для аджики!

Будьте осторожны, когда готовите настоящую ядрёную аджику из большого количество острого жгучего перца! Не прикасайтесь руками к глазам, носу или рту, когда разделываете перец. Работайте в перчатках. Особенно обжигают перечные перегородки, на которые крепятся семена: эфирные масла и алкалоид капсаицин очень агрессивны.

Блюдо, которое кажется поначалу чуточку острым, в какой-то момент превращается в огонь и пламя. Дело в том, что капсаицин оседает на слизистых оболочках постепенно. Если вы чувствуете, что во рту начинается извержение вулкана, не пытайтесь погасить его водой. Капсаицин – маслянистое вещество и с водой смешивается плохо. Лучше запейте острую пищу молоком, заешьте мороженым или йогуртом. Неплохо помогает красное сухое вино. Рис или хлеб тоже помогут погасить пожар – они абсорбируют капсаицин подобно активированному углю. Другой вариант – запить томатным соком или съесть свежий лимон: содержащиеся в них кислоты нейтрализуют капсаицин.

Аджика на зиму

Аджику отлично заготавливать на зиму. Один из самых простых и проверенных способов стерилизации банок – над паром. На кастрюлю с кипящей водой положите сито или специальную сетчатую крышку от жирных брызг. Сверху – чистую банку горлышком вниз. Банки на 500 мл держат на пару 10 мин., литровые – 15 мин. Одновременно в кипящей воде должны «проварится» крышки, по 2-3 мин.

Когда банки будут готовы, разложите приправу в горячем виде по подготовленным чистым банкам, накройте крышками и стерилизуйте 15 мин. в кипящей воде. После этого закатайте, переверните, накройте одеялом или пледом и дайте полностью остыть. Опытные кулинары рекомендуют закатывать аджику в небольшие банки по 300-500 мл – хотя всё зависит от аппетитов и любви к аджике. Главное, чтобы аджика дожила до зимы, ведь большой соблазн съесть её раньше!

Рецепты аджики

Домашняя аджика по-абхазски

Традиционно абхазы растирают стручки сушёного перца с чесноком и сушёной зеленью на камне. Если хотите сделать аджики больше, чем одну маленькую баночку, без бытовой техники не обойтись!

Автор рецепта Геннадий Усачёв, давний автор нашего сайта из Запорожья, использует для этого мясорубку.

Острой аджикой хорошо смазывать курицу или большие отрубы свинины перед запеканием, добавлять в супы и начинки – она расходуется экономно и не забивает вкус блюда, а только украшает его.

Домашняя аджика по-абхазски

Для приготовления аджики нужно:

  • 2 кг острого красного перца, можно смеси с зелёным, так вкус аджики станет богаче
  • 500 г чеснока, чем «злее», тем лучше
  • 500 г кинзы
  • 20 г укропа
  • 20 г фиолетового базилика, регана 
  • 280 г крупной каменной соли
  • 1 ст. л. семян кориандра
  1. Разрежьте перцы вдоль. Работайте в резиновых перчатках, можно и без них, но, с ними лучше! Очищаем перцы от семян и перегородок (это по желанию, если хотите аджику-огонь, не удаляйте их). Нарезанные перцы оставьте подвялиться. Из них должна уйти влага, которая не нужна. Перец должен стать не свежий, и не сухой – что-то среднее.
  2. Пропустите перец, зелень и чеснок через мясорубку и лучше 2-3 раза. Не пугайтесь, если цвет пасты будет не ярко красным. Если хотите красную аджику, используйте только красный перец, и уменьшите в 2 раза количество кинзы.
  3. После измельчения добавьте в пасту соль и тщательно перемешайте. Разложите по банкам и уберите в холодильник как минимум 1 сутки, чтобы вкусы перемешались и обогатили друг друга.

Ароматная зелёная адыгейская аджика

Количество острого перца, указанное в этом рецепте аджики, – минимальное, поскольку адаптировано под вкус жителей средней полосы России. Порой перец используется на Кавказе в количестве, большем и в 5, и даже в 10 раз.

Ароматная зелёная адыгейская аджика

Для приготовления аджики нужно:

  • 5 сладких красных перцев, очищенного от кожицы
  • 5 стручков острого перца
  • 2 головки чеснока
  • 100 г петрушки
  • 100 г кинзы
  • 50 г тархуна
  • 1 ст. л. кавказских пряностей для аджики, можно «уцхо-сунели» или «хмели-сунели»
  • 2 ст. л. нейодированной соли
  • 4 ст. л. яблочного уксуса
  • 100 мл растительного масла
  1. Сладкий и острый перец разрежьте пополам. У сладкого удалите семена и перегородки, острый можете не очищать от них, по желанию. Чеснок разберите на зубчики и очистите.
  2. Подготовленные овощи, чеснок, петрушку, кинзу и тархун пропустите через мясорубку или измельчить в блендере.
  3. Добавьте пряности, соль, уксус и растительное масло, перемешайте.  Разложите по банкам и уберите в холодильник как минимум на 2 суток. Перед подачей энергично перемешайте.

Аджика с яблоками по-киевски

Любителям пикантных соусов посвящается аджика с яблоками по-киевски. Это очень мягкая разновидность традиционной аджики, которую можно просто намазывать на поджаренные тосты и есть с удовольствием, не задумываясь о последствиях. По желанию, можете сделать соус более острым, если не удалять семена и перегородки из перца и добавить ещё парочку стручков.

Для приготовления аджики с яблоками идеально подойдут сливовидные помидоры: мякоть их довольно плотная и мясистая. Она обеспечит соусу правильную консистенцию.

Аджика с яблоками по-киевски

Для приготовления аджики нужно:

  • 400 г мясистых помидоров, очищенных от кожицы
  • 2 сладких красных перца, очищенного от кожицы
  • 2 больших кислых яблока
  • 2 сочные морковки
  • 2 острых перца
  • 1 головка чеснок
  • 100 г сахара
  • 3 ст. л. кавказских пряностей для аджики
  • 1 щедрая щепотка нейодированной соли
  • листики 2-3 веточек базилика
  • 1 ст. л. растительного масла
  1. Помидоры разрежьте пополам и удалите семена. Мякоть порубите ножом. Переложите в кастрюлю.
  2. Сладкий перец крупно нарежьте и добавьте в кастрюлю к помидорам.
  3. Яблоки разрежьте пополам, затем очистите от кожицы, удалите семена и несъедобную сердцевину. Морковь и яблоки крупно нарежьте, добавьте в кастрюлю к перцу с помидорами.
  4. Стручки острого перца разрежьте на половинки и очистите от семян, по желанию. Зубчики чеснока крупно нарежьте. Переложите в кастрюлю к другим овощам и яблокам.
  5. Кастрюлю с подготовленными ингредиентами поставьте на сильный огонь и, помешивая, доведите до кипения. Закройте крышкой. Огонь уменьшите и варите аджику с яблоками 20 мин., периодически помешивая.
  6. Добавьте сахар, пряности и соль. Перемешайте аджику, снова доведите до кипения и снимите с огня. Дайте остыть до теплого состояния, затем протрите через крупное сито.
  7. Базилик очень мелко нарежьте. Если делаете заготовку длительного хранения, лучше обойтись без зелени. Добавьте базилик к готовой аджике, влейте растительное масло и еще раз перемешайте. Дайте настояться минимум 1 сутки. Подавайте к жареному или запеченному мясу, к картофелю или рису.

Аджика с хреном из Владивостока

Аджика с хреном замечательно подходит к мясу: буженине, стейку, шашлыку. И готовить такую аджику – одно удовольствие: за 10-15 минут вы вполне справитесь с обработкой всех ингредиентов, а затем вам останется лишь подождать, пока аджика с хреном настоится. Так считает автор рецепта – наш замечательный и давний автор Елена Некрасова.

Елена даёт рекомендации по выбору помидоров и перцев для аджики: «Помидоры для аджики выбираем только спелые, даже переспелые. Бурые помидоры не дадут такого яркого красивого цвета, да и вкус будет похуже. Конечно же, помидоры не должны быть подгнившие. Сладкие болгарские перцы выбираем только красного цвета. Желтые и зеленые перцы придадут аджике коричневато-зеленоватый цвет. Жгучие перцы тоже берем только красного цвета. Они должны быть обязательно свежими, сухие не дадут сока».

Аджика с хреном 

Для приготовления аджики нужно:

  • 1 кг мясистых помидоров, очищенных от кожицы
  • 500 г сладкого красного сладкого перца, очищенного от кожицы
  • 120 г красных горьких перцев
  • 80 г хрена
  • 100 г чеснока
  • 1 ст. л. сахара, по желанию
  • 1,5 ст. л. нейодированной соли
  1. Моем помидоры и перцы – сладкие и жгучие. Раскладываем их в один слой, чтобы обсохли. Корешки хрена тщательно моем, чистим. Чеснок очищаем и моем.
  2. Помидоры разрезаем некрупно, чтобы куски свободно проходили в отверстие мясорубки. Сладкие перцы разрезаем пополам вдоль. Удаляем плодоножку, перегородки и семена. И тоже разрезаем на несколько частей, чтобы они поместились в отверстие мясорубки. Горькие перцы не разрезаем, а только отрезаем зеленые хвостики (семена должны остаться внутри). Корешки хрена нарезаем кусочками по 5-7 см.
  3. Все ингредиенты для аджики перекручиваем на мясорубке в большую миску. Затем добавляем соль и сахар. Перемешиваем все ингредиенты. И отставляем на пару часов настояться, а лучше на 1 сутки.

Аджика с кабачками

Наш верный автор Елена из Челябинска (@Gapapolya) готовит мягкий вариант горчицы. Она предлагает есть её как самостоятельную закуску с хлебом или использовать в качестве маринада. Нам жалко тратить такой вкусный продукт для маринования и мы предлагаем её добавлять к картофельному пюре, вареному рису или даже гречке.

Аджика с кабачками и помидорами

Для приготовления аджики нужно:

  • 1 головка чеснока
  • 1 острый перец
  • 500 г кабачков
  • 1 морковка
  • 3 сладких перца, без кожицы
  • 500 г помидоров, без кожицы
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 2 ст. л. нейодированной соли
  • 4 ст. л. сахара
  • 100 мл растительного масла
  • 1 ч. л. уксусной эссенции
  1. Овощи нарежьте кусочками, удобными для перекручивания в мясорубке.
  2. Отдельно прокрутите чеснок и острый перец, отдельно – все оставшиеся овощи. Для более насыщенного цвета можно добавить томатную пасту.
  3. Переложите измельченные кабачки, морковь, сладкий перец и помидоры в подходящую посуду. Лучше, если это будет кастрюля или казан с толстым дном. Поставьте на средний огонь и уварите массу до испарения лишней влаги – от этого зависит густота приправы. На уваривание потребуется от 60-90 мин. За 30 мин. до окончания уваривания добавьте измельченный чеснок, острый красный перец и влейте растительное масло.
  4. Варите, периодически помешивая массу. Через 15 мин. всыпьте соль, сахар, влейте растительное масло и уксусную эссенцию. Дайте настояться минимум 1 сутки.

Аджика с баклажанами по-краснодарски

На юге России так любят аджику, что считают её традиционной местной приправой. А ещё здесь обожают баклажаны, и аджика с «синенькими» не редкость на просторах Краснодарского края. Только не забудьте перед началом приготовления обжарить («припечь») разрезанный пополам баклажан на сухой сковороде. Если есть гриль, обожгите баклажан до небольших подпалин. Готовить баклажаны не нужно, только «выпустить» их вкус и аромат.

Аджика с баклажанами по-краснодарски

Для приготовления аджики нужно:

  • 2 больших баклажанов
  • 500 г мясистых помидоров, без кожицы
  • 3 красных сладких перца, без кожицы
  • 2 острых перца
  • 10 зубчиков чеснока
  • 3 ст. л. красного винного уксуса
  • 2 ст. л. кавказских пряностей для аджики, можно «уцхо-сунели» или «хмели-сунели»
  • 100 мл растительного масла
  • 1 ст. л. нейодированной соли
  1. Подготовленные баклажаны, помидоры, сладкие перцы крупно нарежьте. Острый перец разрежьте пополам, удалите семена и перегородки, по желанию. Зубчики чеснока разрежьте пополам и, если чеснок молодой, удалите зелёный росток.
  2. Все овощи пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
  3. Переложите в кастрюлю с толстым дном и варите на среднем огне, помешивая, 20 мин.
  4. В конце варки добавьте соль, пряности, винный уксус и растительное масло. Перемешайте. Прогрейте максимум 1 мин. Снимите с огня. Дайте настояться минимум 1 сутки.

Аджика из черноплодной рябины

Наш давний и верный автор Елена Шашкина из Воронежа говорит, что в этом рецепте злоупотреблять острым перцем не нужно, поскольку это авторская вариация любимой приправы с акцентом на черноплодке.

Аджика из черноплодной рябины

Для приготовления аджики нужно:

  • 1 кг черноплодной рябины
  • 1 небольшой острый перец, по желанию
  • 1 головка чеснока
  • 60 мл яблочного уксуса
  • 120 г сахара
  • 2 ч. ч. л. хмели-сунели
  • 3 ч. л. нейодированной соли
  • 0,5 ч. л. молотой корицы
  1. Рябину переберите, ягоды снимите с веточек.
  2. Острый перец разрежьте пополам, удалите перегородки и семена, по желанию.
  3. Измельчить подготовленные ингредиенты в комбайне вместе с чесноком.
  4. Переложите подготовленную массу в миску. Посолите, добавьте уксус, сахар, хмели-сунели и корицу. Перемешайте и дайте настояться минимум 1 сутки.

Острая аджика — рецепты на зиму абхазского и грузинского соуса, из перца, помидоров, кабачков и огурцов

Острая аджика, приготовленная любым способом, поможет дополнить любое основное блюдо и преобразит не очень удавшееся угощение из мяса. Чтобы сотворить такой соус нужен небольшой набор доступных ингредиентов и специй, и хороший понятный рецепт.

Как приготовить острую аджику?

Острая аджика — рецепт, в котором содержится большое количество горького перца (чили, «огонек») и чеснока. Как правило такая приправа не портится, даже если в составе нет уксуса или сахара. Основой же могут выступать любые овощи или фрукты.

  1. Настоящая острая аджика – кавказская. Как правило в ее состав не входят овощи, кроме перца. Соус выходит мега-острым и очень соленым. В чистом виде ее не кушают.
  2. Томатный соус, популярный в наших краях, получается с очень мягким вкусом.
  3. Заготавливается вкусная острая аджика на зиму, приготовленная из кабачков, томатов, слив, свеклы и даже из огурцов.
  4. Острая аджика может быть заготовлена в прок тремя способами: вареная, сырая и броженная.

Острая абхазская аджика — рецепт

Настоящая острая абхазская аджика – смесь перцев и специй. Ее не кушают просто так, чаще она выступает в качестве приправы для приготовления многокомпонентного соуса. Для приготовления потребуются резиновые перчатки, чтобы предохранить руки от ожогов во время очистки жгучих ингредиентов. Перец сгодится любой: зеленый или красный.

Ингредиенты:

  • стручки перца – 500 г;
  • чеснок – 2 головки;
  • кориандр – 1,5 ч. л.;
  • укроп (семена) – 2 ч. л.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • пажитник и кумин – по 1 ч. л.

Приготовление

  1. В сухую горячую сковороду положить семена кориандра и пажитника, через 20-30 секунд добавьте укроп и кумин.
  2. Поджарьте полминуты, пересыпьте в ступку, разотрите.
  3. В чашу блендера поместить чеснок, очищенные перцы, специи, соль.
  4. Пробить до однородности, распределить в подготовленную посуду.
  5. Хранится острая аджика на зиму в холодильнике.

Грузинская аджика из острого перца

Эта аджика из острого перца готовится быстро и просто. Приправу не кушают в чистом виде, она выходит слишком соленой и мега-жгучей. Ее добавляют в качестве пряного ингредиента при изготовлении сложных соусов или маринадов. Храниться заготовка может несколько лет в прохладном помещении или в холодильнике.

Ингредиенты:

  • сладкий перец (зеленого цвета) – 1 кг;
  • горький перец – 500 г;
  • чеснок – 400 г;
  • укроп – 200 г;
  • петрушка – 200 г;
  • грецкие орехи – 250 г;
  • соль – 150 г.

Приготовление

  1. Перцы и чеснок очистить.
  2. Все ингредиенты пропустить через мясорубку.
  3. Добавить соль, взбить блендером до консистенции пасты.
  4. Распределить по емкостям, поставить на хранение.

Рецепт острой аджики из помидоров

Аджика с острым перцем и помидорами – привычный вариант изготовления такого соуса, его дополняют чесноком, специями, иногда зеленью. Заготавливается путем брожения, потому, прежде чем продегустировать аджику нужно запастись терпением. Емкость, в которой будет бродить соус должна заполняться не более 2/3 объема посуды.

Ингредиенты:

  • помидоры – 3 кг;
  • сладкий перец – 1,5 кг;
  • чеснок – 0,5 кг;
  • острый перец – 0,5 кг;
  • петрушка, укроп – по 50 г;
  • фиолетовый базилик – 50 г;
  • кинза – 100 г;
  • хмели-сунели – 50 г;
  • хрен – 250 г;
  • молотый кориандр – 50 г;
  • соль и сахар – по 100 г;
  • уксус – 70 мл.

Приготовление

  1. Все ингредиенты прокрутить через мясорубку (включая и зелень).
  2. Высыпать все сухие составляющие, соль, сахар, влить уксус, перемешать.
  3. Поставить в теплом помещении.
  4. Бродить острая томатная аджика будет 12-14 дней. Затем ее можно укупорить и поставить в холод на хранение.

Острая аджика из кабачков на зиму

Острая аджика из кабачков многим напомнит икру, но готовится соус несколько по другой технологии и в результате получается очень острым и пикантным. Состав специй подбирается индивидуально, но основным остается горький перец и чеснок, они добавляют вкусу жгучести, консервантом выступит уксус.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1 кг;
  • томаты – 500 г;
  • сладкий перец – 200 г;
  • горький перец – 150 г;
  • чеснок – 3 головки;
  • сахар – 30 г;
  • уксус – 30 мл;
  • хмели-сунели – 20 г;
  • пажитник и мята (сухие) – по 1 ст. л.

Приготовление

  1. Кабачки, перцы, чеснок очистить и прокрутить через мясорубку.
  2. Поставить массу на огонь, добавить соль, сахар, специи.
  3. Варить 20 минут. Влить уксус.
  4. Разлить по банкам, укупорить. После медленного охлаждения убрать заготовки в прохладный подвал или кладовую.

Острая аджика из огурцов

Очень необычный вариант — аджика из зеленого острого перца и огурцов. Все привыкли к соусу на основе перцев, томатов или кабачков, потому этот рецепт точно удивит каждого любителя необычных продуктовых сочетаний. Такую аджику можно заготовить впрок и подавать с любимыми блюдами, как с мясными, так и овощными.

Ингредиенты:

  • огурцы – 2 кг;
  • томаты – 200 г;
  • перец «огонек» — 5-6 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • масло растительное – 50 мл;
  • уксус – 50 мл;
  • соль.

Приготовление

  1. Бланшировать помидоры, очистить, взбить блендером.
  2. Огурцы натереть на терке, выложить в томат.
  3. Добавить масло, соль, поставить на огонь, довести до кипения, убавить жар томить массу.
  4. Пюрировать чеснок и перцы (без семян), высыпать в огуречно-томатную массу, перемешать.
  5. Приготовление острой аджики продлится еще 10 минут.
  6. Влить уксус, томить 2 минуты, разлить в стерилизованные банки, укупорить герметично и поставить сначала под одеяло, через 2 дня убрать в прохладу на хранение.

Острая аджика из свеклы на зиму

Домашняя острая аджика готовится на разной основе, хорошим примером утилизации излишков урожая является этот чудесный пикантный соус из свеклы и острых перцев. Его добавляют в супы, дополняют основные блюда, да и просто так с кусочком хлеба аджика понравится всем любителям вкусной и необычной еды.

Ингредиенты:

  • свекла – 300 г;
  • перец острый – 4 стручка;
  • чеснок – 2 головки;
  • томатный морс – ½ л;
  • растительное масло – 20 мл;
  • сладкий перец – 200 г;
  • соль, сахар;
  • уксус – 20 мл.

Приготовление

  1. Свеклу очистить, порезать и пюрировать блендером с растительным маслом.
  2. Томить на минимальном огне свекольное пюре, посолить, добавить сахар.
  3. Влить томатный морс, добавить пюрированные чеснок и перцы.
  4. Томить, помешивая, 30 минут.
  5. Влить уксус, снять с плиты через 2 минуты.
  6. Пробить блендером, расфасовать по стерильной таре.
  7. Поставить в тепло для медленного остывания, через 2 дня переставить в прохладное помещение.

Аджика с болгарским и острым перцем

Вкусная и очень жгучая аджика из острого перца и чеснока понравится всем любителям пикантных угощений. Соус вкусен и в чистом виде, и в качестве заправки для основного блюда или как дополнительный ингредиент в составе многокомпонентного соуса. Аджика не подвергается тепловой обработке или брожению, потому храниться может только в холодильнике.

Ингредиенты:

  • сладкий перец – 5 кг;
  • острый перец – 1 кг;
  • чеснок – 500 г;
  • соль – 70 г.
  • укроп, кинза, петрушка и тархун – по 100 г.

Приготовление

  1. Перцы очистить от семян, чеснок от шелухи.
  2. Прокрутить все ингредиенты, включая зелень, через мясорубку.
  3. Добавить соль, перемешать.
  4. Распределить в стерилизованную тару, убрать в холодильник.

Острая аджика из моркови

Овощная острая аджика в домашних условиях может быть приготовлена на основе моркови, важным дополнительным ингредиентом выступит растительное масло, оно не должно быть дешевым и некачественным. Этот соус выходит в меру жгучим, потому прекрасно впишется в меню в качестве оригинальной пикантной закуски.

Ингредиенты:

  • морковь – 2 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • острый перец – 5-6 стручков;
  • томаты – 3 кг;
  • масло рафинированное – ½ ст.;
  • соль.

Приготовление

  1. Помидоры измельчить в пюре, вылить в большую кастрюлю.
  2. Пюрировать перцы и чеснок, переложить в томат.
  3. Морковь натереть на мелкой терке, выложить в основную массу.
  4. Влить масло и добавить соль.
  5. Томить аджику на минимальном огне 3-4 часа.
  6. Перелить в стерилизованную тару, укупорить.
  7. Поставить в тепло на 2 дня для медленного охлаждения. Хранить в прохладном подвале.

Острая аджика из зеленых помидоров на зиму

Вкусная и очень острая зеленая аджика из недозрелых томатов займет почетное место среди домашних заготовок. Соус отличается насыщенным цветом и бесподобным пикантным вкусом. Эта приправа превосходно дополнит основное блюдо из любого мяса, ее можно подать как закуску для наполнения бутербродов, заменив ею невкусные покупные кетчупы.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 2 кг;
  • перец сладкий – 1 кг;
  • острый перец – 600 г;
  • чеснок – 150 г;
  • уксус – 150 мл;
  • сахар – 100 г;
  • соль.

Приготовление

  1. Очистить перцы от семян, пропустить с томатами и чесноком через мясорубку.
  2. Добавить соль и сахар. Варить 30 минут.
  3. Влить уксус, разлить по стерильным банкам, укупорить герметично крышками, поставить в тепло для самостерилизации.

Острая аджика с яблоками

Необычный рецепт острой аджики с яблоками понравится тем кулинарам, которые ищут интересные сочетания в блюдах. Интересный кисловатый привкус, отлично сочетается с разными блюдами, а пикантная жгучесть не оставит равнодушным ни одного едока. Чтобы аджика не вышла слишком сладкой, сорт фруктов выбирайте кислый, можно применить недозрелые плоды.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • зеленые яблоки – 500 г;
  • чеснок – 3 головки;
  • острый перец – 200 г;
  • масло растительное – 200 мл;
  • соль.

Приготовление

  1. Перцы и яблоки очистить от семян. Пропустить с томатами, чесноком через мясорубку.
  2. Переложить в кастрюлю, влить масло, посолить, томить 2 часа.
  3. Перелить в подготовленные емкости, укупорить.
  4. Перевернуть банки и поставить в тепло для медленного остывания. Хранить в прохладном помещении.

Острая аджика с хреном

Очень острая аджика с добавлением хрена получается восхитительно вкусной. Любителям жгучих угощений этот соус точно придется по душе. Его можно добавлять в маринады, подавать к основным блюдам. Готовится аджика без варки, без брожения и без добавления уксуса, потому хранить ее нужно исключительно в холодильнике.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • перец сладкий – 500 г;
  • перец горький – 200 г;
  • соль – ½ ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • хрен – 150 г;
  • чеснок – 2 головки;
  • кориандр – 1 ч. л.

Приготовление

  1. Растереть соль, сахар и кориандр.
  2. Перцы помыть, очистить от семян.
  3. Томаты помыть, порезать на четвертины.
  4. Пропустить все ингредиенты через мясорубку, в том числе чеснок и крен.
  5. Приправить специями, пробить блендером.
  6. Распределить в подготовленные банки, поставить на нижнюю полку в холодильник.

 

Острая аджика на зиму – лучшие рецепты самой вкусной домашней аджики

Всем привет! Вы любите аджику? Я без неё просто не могу. Если она домашняя, а не покупная, то такую хочется есть постоянно. Как вы поняли, сегодня наша статья будет о том, как сделать очень вкусное острое блюдо на зиму. Которое будет хранится очень хорошо и вы сможете лакомиться им в любое время.

Мы с вами уже готовили аджику из кабачков и яблок. Но на самом деле рецептов такое множество, что все их нам с вами готовить не переготовить. Согласитесь, что достаточно добавить какой-нибудь овощ, вкус меняется и получается уже совершенно другой соус. Поэтому мне нравится проводить эксперименты и пробовать что-то новенькое.

Вы наверняка знаете, что аджика родом из Абхазии. Уж там её готовят такую ядерную, что промо огонь из ушей и носа видать. Такая не каждому по плечу! Но и мы такую при желании можем сделать. А ещё хочется тратить на неё минимум времени. А это порой не всегда получается. Представьте, если в ход идут томаты, то соус получится жидким. Тогда необходимо его сварить, чтобы испарилась лишняя жидкость. Время на это уходит уйма.

Чем проще рецепт, тем он привлекательнее. Способы, которыми я поделюсь, простые. Поэтому смело их пробуйте и делитесь с другими хозяйками.

Аджика на зиму из острого перца чили (термоядерная)

Для этого рецепта нам не нужны будут ни помидоры, ни какие-нибудь другие овощи. Только перец горький и чеснок. Затем запаситесь специями. С ними наша аджика получится просто невероятно ароматной. Хоть мы и будем делать её на зиму, но не думаю, что она простоит долго. Так как съедается такая моментально!

Ингредиенты:

  • Перец горький – 500 – 600 гр.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Кинза – 1 пучок;
  • Перец душистый – 1 ст. л.;
  • Кориандр – 20 гр.;
  • Пажитник – 20 гр.;
  • Зира – 1 ст. л.;
  • Соль – 1,5 ст. л.

Приготовление:

1. Перец сначала необходимо немного подсушить. Для этого развесьте его где-нибудь на балконе или используйте электрическую сушилку. Необходимо, чтобы он избавился от лишнего сока. Поэтому пары дней сушки будет достаточно. Затем отрезаем у него плодоножки и измельчаем на кусочки.

Если вы не любите слишком острые блюда, то удалите у перца сердцевину вместе с семенами.

2. Чеснок и кинзу мелко рубим и добавляем к горькому. Всё пюрируем про помощи погружного блендера. Если такого нет, то воспользуйтесь мясорубкой. Только перекручивать придётся 2 или 3 раза.

3. Наши специи необходимо обжарить на сухой сковороде. Только каждый вид прогревайте отдельно друг от друга. Достаточно будет двух минут для мелких, а для крупных на минуту больше. Затем перетираем их в порошок при помощи ступки или кофемолки.

Источник: https://youtu.be/KPu5uPmIK_Y

4. Всыпаем полученный порошок вместе с солью в нашу смесь. Хорошенько перемешиваем и раскладываем по банкам. Закрываем крышками и храним в холодильнике.

Первое время (2 – 3 недели) аджика очень острая. После острота немного спадает и она получается нежной с чудесным запахом.

Острая аджика с помидорами, перцем и чесноком по домашнему

Такой соус просто превосходен. Его можно подавать с любыми блюдами: пельмени, манты, тефтели. Хотите острую – добавьте больше перца. У нас такая долго не хранится. Едим её каждый день с большим удовольствием.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 2 кг.;
  • Болгарский перец – 1 кг.;
  • Горький перец – 1 шт.;
  • Чеснок – 200 гр.;
  • Хрен – 200 гр.;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Сахар – 3 ст. л.;
  • Уксус 9% – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Все помидоры и перцы моем и высушиваем. Удаляем у них плодоножки, а у болгарского убираем семенную часть и нарезаем небольшими кусочками, чтобы они легко проходили через жерло мясорубки. Затем всё перекручиваем и хорошенько перемешиваем.

Чтобы аджика была яркого красного цвета, используйте спелые красные овощи.

2. Чистим хрен и чеснок. Также крутим их и добавляем к смесь. Вновь месим.

3. Всыпаем соль, сахар и вливаем уксус. Перемешав, оставляем на столе на 1 час. За это время сыпучие продукты хорошенько растворятся и смешаются. Можно попробовать и при желании добавить на свой вкус солёности или сладости.

Источник: https://youtu.be/yC9vtrgEw3k

4. Банки моем и высушиваем. С крышками поступаем также. Раскладываем наш соус по таре и закрываем. Убираем на хранение в холодильник.

Аджика из кабачков – самый лучший и вкусный рецепт «Пальчики оближешь»

Хоть уже и было рассказано в одной из моих статей, как приготовить кабачковую аджику? Но всё равно от этого удивительно вкусного рецепта вы будете без ума. Поэтому эта глава лишней не будет.

В огороде у меня всегда нарастает очень много кабачков, что обычно не знаешь куда их деть. Вот и готовим из них различную вкуснятину на зиму. Очень интересный вкус у неё и очень нежный. Поэтому разлетается она на ура!

Ингредиенты:

  • Кабачки – 2 кг.;
  • Помидоры – 500 гр.;
  • Болгарский перец – 500 гр.;
  • Горький перец – 3 шт.;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Соль – 3 ст. л.;
  • Сахар – 4 ст. л.;
  • Растительное масло – 1 стакан;
  • Уксус 9% – 5 ст. л.

Приготовление:

1. Кабачки чистим от кожуры. Если они старые, то удаляем семенную часть. У молодых это делать не обязательно. Нарезаем на кусочки, которые пройдут сквозь жерло мясорубки.

2. У томатов и перца удаляем плодоножки. У болгарского убираем семечки. Также измельчаем на кусочки.

3. Все овощи кроме чеснока перекручиваем в мясорубке. Можно также воспользоваться блендером. Перекладываем в кастрюлю и ставим на огонь. После закипания убавляем его до среднего и кипятим в течении 40 минут помешивая время от времени.

Используйте посуду с толстым дном. Это может быть казан или скороварка. Они нагреваются равномерно и в них не пригорает.

4. По прошествии этого времени добавляем соль и сахар. Также вливаем растительное масло. Перемешиваем и варим ещё 20 минут.

Источник: https://youtu.be/nxI0bRZ1u7E

5. За пяти минут до готовности вливаем уксус. Раскладываем аджику по чистым и стерилизованным банкам. закатываем металлическими крышками. В перевёрнутом виде их ставим под одеяло. Оставляем их в таком положении до полного остывания.

Хранить такую аджику можно в любом удобном месте.

Аджика острая – простой и быстрый рецепт без варки

Заготовки обычно приходится готовить очень долго. Сам процесс подготовки продуктов и тары занимает много времени, а уваривание так вообще не один час. Поэтому часто мы ищем рецепты без варки. Это сокращает время приготовления, да и витамины сохраняются.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1,5 кг.;
  • Горький перец – 2 шт.;
  • Чеснок – 100 гр.;
  • Соль – 1,5 ч. л.;
  • Сахар – 2 ч. л.

Приготовление:

1. Помидоры моем и отрезаем у них плодоножку. Разрезаем на 2 – 6 частей в зависимости от размера плодов.

2. Чеснок чистим, а у горького перца отрезаем хвостики. Перекручиваем овощи на мясорубке.

3. Добавляем в смесь соль и сахар. Хорошенько перемешиваем и пробуем. При желании добавляем ещё сыпучие продукты по вкусу.

4. Раскладываем аджику по стерильным банкам и закрываем крышками. Убираем на хранение в холодильник.

Если будете хранить при комнатной температуре, то лучше прокипятить аджику в течении 10 минут или добавить уксус.

Надеюсь вам понравились наши рецепты. Теперь зимой вы всегда сможете открыть баночку острой вкуснятины и полакомиться ею с каким-нибудь блюдом. А я с вами прощаюсь, до встречи!

Домашняя аджика на зиму — 7 рецептов самой вкусной аджики

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я вам представлю самые вкусные рецепты домашней аджики. Она является традиционным абхазским соусом, который делается из острого перца с добавлением пряностей.

Но наши хозяйки любят экспериментировать и придумали множество рецептов приготовления этого соуса с добавлением различных овощей. Таких как помидоры, болгарский перец и другие продукты.

В моей подборке вы увидите много рецептов с различными добавками в нее. Есть поострее, а есть не очень. Можно варить или делать сырым способом. Эти варианты, конечно же, опробованы лично мной и моей семьей, поэтому могу рекомендовать их со спокойной душой. Все способы очень вкусные и достойные вашего стола.

Лично я люблю не очень острую аджику и делаю для себя отдельно, потому, что моим родным нравится поострее. Но если у вас получилось излишне острый соус, просто разведите его в томатной пасте или кетчупе. Хуже не будет, уверяю вас. Она отлично подходит к мясу, овощным гарнирам. Даже если просто намажете на хлеб, будет очень вкусно.

Будьте очень осторожны со жгучим перцем. Если вы делаете без перчаток, то после тщательно промойте руки. Но, все же лучше работать в перчатках.

Аджика из помидор, перца и чеснока — пальчики оближешь

Мой любимый способ приготовления этого соуса. Во-первых, он делается очень быстро, так как этот рецепт без варки. Во-вторых, получается невероятно вкусно.

Ингредиенты:

  • Помидоры -2 кг
  • Перец сладкий — 1 кг
  • Перец острый — 8-9 шт
  • Чеснок — 0,5 кг
  • Соль — 100 гр

Способ приготовления:

1. Все овощи промойте и порежьте на небольшие кусочки. Сладкий перец очистите от семян. Острый перец тоже промойте и нарежьте. Чеснок очистите от шелухи. Все ингредиенты перемолите через мясорубку или в блендере.

Если хотите менее острый соус, то очистите жгучий перец от семян. Если же хотите поострее, то семена оставьте.

2. Затем добавьте соль и как следует размешайте получившуюся смесь. Разложите по стерильным банкам и заверните крышками. Хранить такой соус следует в холодильнике.

Классический рецепт абхазской аджики

Такой соус получается очень острым, но при этом очень вкусным. Ее можно добавлять, например, в суп «харчо». Есть множество блюд, куда придется к месту наша аджика.

Ингредиенты:

  • Красный острый перец — 500 гр
  • Чеснок — 150 гр
  • Соль — 50 гр
  • Хмели — сунели — 2 чайные ложки
  • Кумин (зира) — 2 чайные ложки
  • Кориандр — 2 чайные ложки

При приготовлении этого соуса обязательно одевайте перчатки во избежание ожогов от перца и чеснока.

Способ приготовления:

1. Промойте перец, разрежьте пополам и очистите от семян. Чеснок очистите от шелухи.

2. При помощи мясорубки перемелите овощи два-три раза. Затем доведите погружным блендером до однородной пюреобразной массы.

3. На сухую сковородку выложите кориандр, кумин и хмели-сунели. Перемешайте и поставьте на огонь на 2-3 минутки, чтобы выделились масла. Затем перемелите в кофемолке.

4. Пересыпьте получившуюся смесь в аджику, добавьте соль и перемешайте. После чего накройте пищевой пленкой и оставьте на 5-7 дней для брожения. Затем переложите по стерильным баночкам, закрутите крышками и поставьте для хранения в холодильник.

Самый вкусный рецепт из болгарского перца

Вот очень простой и быстрый вариант, а результат превосходный. Здесь используется томатная паста, но можно взять помидоры и самим перемолоть до пюреобразного состояния.

Ингредиенты:

  • Сладкий перец — 4 кг
  • Острый перец — 250 гр
  • Сахар — 150-200 гр
  • Томатная паста — 600 гр
  • Чеснок чищеный — 500 гр
  • Петрушка и укроп — 100 гр
  • Уксус 9% — 150 мл
  • Подсолнечное масло — 50 гр
  • Соль — 50 гр

Приготовление:

1. Для начала нужно подготовить все ингредиенты. По отдельности прокрутите через мясорубку сладкий перец, чеснок и острый перец с семечками. Петрушку и укроп мелко порубите.

2. В кастрюлю со сладким перцем добавьте томатную пасту, соль, сахар, подсолнечное масло. Все перемешайте и поставьте кипятиться на 30-35 минут.

3. После чего добавьте туда острый перец, чеснок и зелень. Перемешайте и варите еще 10 минут. В конце добавьте уксус.

4. Далее разложите все по стерильным банкам, закрутите крышками и переверните до остывания. Затем уберите в место для хранения заготовок и уже через две недели вы можете пробовать свой вкуснейший шедевр.

Аджика на зиму из помидор и чеснока без варки

Предлагаю еще один простой рецепт без варки. Как вы поняли, такой вид заготовок делается очень быстро, а получается вкусно. Она получается в меру острая, в меру соленая. Хотя, соль и сахар можете положить по своему вкусу.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1,5 кг
  • Острый перец — 1 шт
  • Чеснок — 100 гр
  • Соль — 1 чайная ложка с горкой
  • Сахар — 2 чайные ложки

Способ приготовления:

1. Вымойте все овощи. У томатов срежьте сердцевину и нехорошие части, если такие попадаются. Чеснок очистите от шелухи. Перец разрежьте пополам и выньте зерна.

Помидоры нужно взять очень спелые, можно даже некондицию, помятые. Только без подгнивших бочков.

2. Затем пропустите все овощи через мясорубку, добавьте соль и сахар. Все тщательно перемешайте, примерно 5 минут.

3. Далее просто переложите соус в стерильные банки, закрутите крышками и поставьте в холодильник. В прохладном месте она может хранится достаточно долго.

Видео о том, как сделать не острую аджику из помидор и сладкого перца

Очень хороший видео-рецепт я вам рекомендую посмотреть. Для тех, кому не нравится слишком острое, такой рецепт будет очень кстати. Этот соус подходит к любому мясному блюду и гарниру.

Ингредиенты:

  • помидоры — 5 кг
  • перец сладкий — 1 кг
  • чеснок — 200 гр
  • соль — 10-13 ч.л.
  • сахар — 300-600 гр
  • уксус 0,5 — 1 ст. (при необходимости)
  • морковь — 1 кг
  • перец черный горошком — 20 шт
  • перец белый горошком — 20 шт
  • перец душистый — 10 шт
  • кориандр — 1 ст. ложка
  • имбирь — 1 ст. ложка
  • мята сухая — 2 ст. ложки
  • укроп свежий — 3 ст. л.

Способ приготовление вы увидите в этом видео. Все очень доступно и понятно.

Попробуйте приготовить по такому способу и вы не останетесь разочарованными, так как она действительно получается очень вкусная. Мои любят ее даже намазывать на хлеб и кушать просто так, без всего.

Острый соус из помидор и яблок, без уксуса

Еще один простой и быстрый рецепт. Он отличается от предыдущих тем, что мы сюда добавляем яблоки. Получается очень интересное вкусовое сочетание.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3 шт (средних)
  • Яблоко зелёное — 1/2 шт
  • Острый красный перец — 1 шт
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Растительное масло (оливковое) — 50 мл
  • Соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Все овощи промойте. Помидоры нарежьте дольками. Яблоки нарежьте дольками и срежьте сердцевину, чтобы не было косточек. Перец очистите от семян и нарежьте средними кусочками. Чеснок очистите.

2. Затем все сложите в блендер — сначала томаты, затем яблоки, перец и чеснок. Как следует перемолите до однородной кашицы.

3. Осталось только все переложить в чистые стерильные банки и закрыть прокипяченными крышками. Для хранения отправьте в холодильник.

Простой и быстрый рецепт на зиму аджики с хреном

Безумно вкусный и легкий способ соуса. Замечательно хранится всю зиму. Очень хорошо аджика сочетается с хлебом и салом, просто объедение. Из такого количества продуктов получается 3 банки по 700 мл и 1 банка 500 мл.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2 кг
  • Болгарский перец — 1 кг
  • Острый перец — 0,5 стручка
  • Чеснок — 200 гр
  • Корень хрена — 200 гр
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Сахар — 3 столовые ложки
  • Уксус 9 % — 1 столовая ложка

Способ приготовления:

1. Помидоры промойте и обсушите. Вырежьте сердцевину и порежьте их на дольки.

2. Чеснок почистите от кожуры. Корни хрена помойте и очистите, удаляя все черные точки. Затем их еще раз промойте.

3. Сладкие и острый перцы промойте, очистите от семечек и еще раз промойте. Потом нарежьте дольками.

4. Теперь подготовленные продукты пропустите через мясорубку. Добавьте в получившуюся массу соль и сахар, потом хорошенько перемешайте.

5. Затем разложите все в стерильные банки и поставьте для хранения в холодильник. И вкуснейшая острая аджика готова.

Я подготовила сегодня рецепты замечательной и вкусной аджики на любой вкус. Выбирайте и пробуйте делать. Очень нравится то, что все способы в основном быстрого приготовления.

У меня есть еще и другие отличные рецепты заготовок на зиму. Например маринованные огурцы или консервированные помидоры. Можете так же посмотреть рецепты кабачковой икры или салатов из кабачков. Так что солите, маринуйте и консервируйте с удовольствием и тогда зимой у вас не будет нехватки домашних овощей.

Приятного вам аппетита!

вкусные рецепты на зиму с фото

Аджика – национальное абхазское блюдо, которое стало популярно во многих странах мира. Острая аджика на зиму, готовится из ароматных трав, чеснока, соли и чили. Для придания пикантного вкуса, нередко добавляют свежие овощи и фрукты. Острая аджика, приготовленная в домашних условиях хороша как самостоятельное блюдо, и как дополнение к разнообразным блюдам.

Как сделать острую аджику

Хоть горькая аджика и Кавказское блюдо, в нашей стране она не менее популярна. Это блюдо полюбилось за пикантный вкус, остроту и полезные свойства. Она укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение, избавляет от вирусов и стимулирует аппетит. Для приготовления горькой закуски, необходимо придерживаться несложных правил:

  1. Основа для горького соуса: чили, соль, чеснок.
  2. Вкус и аромат можно улучшить дополнительными ингредиентами и пряностями.
  3. Соус хорошо дополняют майран, чабрец, зира, шафран, базилик и укроп.
  4. Ингредиенты измельчают до пастообразного состояния.
  5. Для получения насыщенного вкуса и аромата специи обжаривают на сухой сковороде.
  6. Продукты должны быть свежими.
  7. Для длительного хранения приготовленную острую закуску необходимо простерилизовать.

Рецепты острой домашней аджики

Острая аджика – популярная заготовка на зиму. Рецептов приготовления горькой аджики много и на любой вкус. В нее можно добавить разнообразные овощи и фрукты, пряности и зелень.

Острая аджика на зиму из помидор

Горькая аджика из помидор с добавлением чеснока и сладкого перца на зиму, готовится с варкой и без варки. Но в первом случае она лучше хранится и может сохранить свежесть, аромат и полезные свойства вплоть до весны.

Продукты:

  • томаты – 2 кг
  • сладкий перец – 1,5 кг
  • чеснок – ½ головки
  • чили – 1 шт.
  • соль – 2 ст. л.
  • сахар – 4 ст. л
  • уксус – 70 мл

Выполнение:

  1. Овощи моют. Помидоры и перец бланшируют в горячей воде и аккуратно снимают кожуру.
  2. Томаты измельчают, складывают в алюминиевую посуду и ставят на огонь.
  3. У перца удаляют сердцевину и измельчают. Добавляют чили и чеснок.
  4. В загустевшую томатную массу закладывают измельченные продукты.
  5. Все перемешивают и проваривают около получаса. Добавляют соль, сахар и уксус.
  6. Острую закуску раскладывают по стерильным банкам и убирают в прохладное место.

Жгучая аджика на зиму из кабачков

Необычно вкусный и острый рецепт.

Продукты:

  • кабачки – 3 кг
  • морковь и сладкий перец – по 500 г
  • томаты – 1,5 кг
  • чеснок – 1 головка
  • горький чили 3-4 шт.
  • рафинированное масло – 1 ст.
  • соль – 2 ст. л.
  • сахар – ½ ст.

Пошаговое выполнение:        

  1. Ингредиенты тщательно моют, просушивают и очищают от кожуры.
  2. Томаты перетирают в блендере и ставят на огонь. 
  3. В томатную массу укладывают измельченные кабачки, морковь, перец, чеснок и горький чили. Все ингредиенты перемешивают и добавляют растительное масло. Возвращают на плиту, убавляют огонь и проваривают 30 минут.
  4. По окончании варки всыпают соль и сахар.Пока все варится, подготавливают банки и крышки. Их моют, стерилизуют и просушивают.
  5. Готовую закуску из кабачков разливают по емкостям. После полного остывания хранят в прохладное помещение.

Вкусная острая аджика из огурцов

Консервация из огурцов – это хорошее дополнение к мясу, рыбе и овощам.

Продукты:

  • огурцы – 5 кг
  • томаты – 300 г
  • горький чили – 4-5 шт.
  • чеснок – 2 головки
  • масло – 1,5 ст.
  • 9% уксус – ½ ст.
  • соль – 2 ст. л.

Выполнение:

  1. Если огурцы перезревшие, с них снимают кожуру. Молодые корнишоны готовят с кожицей.
  2. Подготовленные огурцы натирают на средней терке.
  3. Помидоры бланшируют и измельчают.
  4. Томатную кашицу соединяют с огурцами, маслом, солью и доводят до кипения.
  5. Пока все варится, измельчают чеснок и чили. Для придания остроты, перец прокручивают с семенами. Соединяют с томатно-огуречной массой и варят на слабом огне до густоты.
  6. В конце варки вливают уксус.
  7. Горячую острую закуску разливают по стерильным банкам.

Важно! Закатанные банки переворачивают, утепляют и оставляют на сутки для остывания.

Остро-сладкая с болгарским перцем

Закуска, приготовленная из сочного перца, обладает сладко-острым вкусом. Соус готовится без термической обработки, поэтому содержит в себе все полезные свойства.

Продукты:

  • сочный перец красного цвета – 1 кг
  • чеснок – 1 головка
  • горький чили – 1-2 шт.
  • соль – 1 ч. л.
  • соль – 3 ст. л.
  • зелень – по желанию
  • яблочный уксус – ½ ст.

Выполнение:

  1. Овощи чистят и измельчают.
  2. Тщательно перемешивают, чтобы получилась однородная масса.
  3. Чистые банки и крышки стерилизуют в духовке, микроволновке или над паром.
  4. В подготовленную емкость раскладывают заготовку и закупоривают крышкой.

Аджика жгучая из моркови

Горькая морковная заготовка – идеально подойдет к мясу, станет незаменима, как заправка в супы и к овощному рагу. Приготовление простое и не потребует много сил и времени.

Продукты:

  • морковь и томаты – по 1 кг
  • чеснок – 2 головки
  • петрушка или укроп – пучок
  • чили – 3 шт.
  • соль – 2 ст. л.
  • сахар – 4 ст. л.
  • масло – 2 ст.
  • уксус – 3 ст. л.

Выполнение:

  1. Томаты бланшируют и нарезают небольшими кубиками.
  2. Чеснок, зелень и острый чили мелко режут.
  3. Все подготовленные ингредиенты складывают в кастрюлю с толстым дном и ставят на огонь.
  4. Добавляют соль, сахар, рафинированное масло и доводят до кипения.
  5. Убавляют огонь и варят до размягчения овощей.
  6. Пока готовится томатная масса, подготавливают морковь.
  7. Морковь натирают на терке.
  8. Размягченное томатное пюре взбивают в блендере и добавляют к моркови.
  9. Все уваривают 40 минут.
  10. В конце вливают уксус и горячую закуску разливают по банкам.

Домашняя острая аджика с яблоками

Консервация с яблоками станет идеальной холодной закуской в морозные вечера. Она прекрасно подойдет к любому блюду или просто с бутербродом.

Продукты:

  • морковь, сочный перец, кислые яблоки – по 0,5 кг
  • томаты – 1,5 кг
  • чеснок – 3 головки
  • горький чили – 3-4 шт.
  • масло – 0,5 л
  • соль и специи – по вкусу.

Выполнение:

  1. Яблоки очищают и нарезают кубиками.
  2. Томаты бланшируют, у перца удаляют сердцевину.
  3. Морковь нарезают кубиками.
  4. Чеснок и острый чили измельчают.
  5. Перец, морковь, томаты, яблоки и чили измельчают в блендере, складывают в кастрюлю и ставят на огонь.
  6. Вливают масло и доводят до кипения.
  7. Через 10 минут добавляют специи и проваривают еще 5-10 минут.
  8. Горячую консервацию разливают по стерильным банкам, переворачивают, утепляют и оставляют на сутки до полного остывания.

Горькая аджика с хреном

Рецептов с хреном существует много. Но для некоторых людей употребление уксуса нежелательно или недопустимо. Тогда на помощь приходит рецепт горькой аджики с хреном без добавления уксуса.

Продукты на 5 л:

  • томаты – 5 кг
  • сочный перец – 1 кг
  • чили – 2-3 стручка
  • корень хрена – 4-5 шт.
  • чеснок – 5 головок
  • соль – 100 г.

Выполнение:

  1. У томатов снимают кожицу, у перца удаляют сердцевину, а корень хрена очищают от кожуры.
  2. Все ингредиенты измельчают, добавляют мелко нарезанную чесночно-перцовую смесь.
  3. Овощное пюре присыпают солью и оставляют на ночь для настоя.
  4. Острую заготовку разливают по чистым банкам и закупоривают плотно крышками.

Важно! Закуску лучше разливать по маленьким емкостям, так как открытая банка не подлежит длительному хранению.

Как приготовить закуску с хреном, видео:

Сроки и условия хранения

Чтобы заготовка оставалась свежей, ароматной и питательной долгое время, необходимо знать правила, сроки и условия хранения:

  1. Для приготовления подходят только свежие овощи в технической зрелости.
  2. Не проваренный соус хранят только в холодильнике.
  3. Острую консервацию, которая прошла термической обработки, можно хранить в погребе, подвале или при комнатной температуре.
  4. При правильно проведенной стерилизации банок и крышек закуска сохраняет свежесть до весны.
  5. Заморозка. Для этого готовую горькую консервацию разливают по пластиковым контейнерам и убирают в морозилку.

Заключение

Острая аджика на зиму проста в приготовлении и при желании с этим справится любая хозяйка. Закуска, благодаря летнему вкусу и аромату, согреет в холодные вечера и обогатит организм витаминами. Выбрав понравившийся рецепт, можно значительно разнообразить меню, а также украсить повседневный и праздничный стол.

Горящий рецепт на зиму

Аджика — исконно абхазское блюдо с богатой историей. Он зародился много веков назад среди пастухов, которые вместе со стадом ходили на пастбища, и назывался апырпыл аджика, или аджиктцатца, что означало «перечная соль».

Не удивляйтесь этому названию, ведь издавна домашнюю аджику готовили на основе обычной поваренной соли с добавлением чеснока, кинзы, хмеля-сунели и многих других пряных кавказских пряностей. Позже, когда это удивительное блюдо стало известно близлежащим славянским народам и распространилось еще дальше, его название сократилось до «аджика», а в состав добавились помидоры.Однако изначально его использовали как приправу к мясу или рыбе, первым блюдам и даже десертам. Оно имело пряно-пряный вкус за счет кавказских трав и острого красного перца, но нежные славянские желудки к такой пище не использовали, а потому заменили его состав, чтобы придать приправе сладковато-соленый вкус с приятным томатным ароматом. Ее начали готовить на зиму, а домашняя аджика уже стала привычным блюдом на постсоветском пространстве и не только. Сейчас его добавляют, в основном, во вторые блюда в качестве соуса или в салаты в качестве заправки.

Рецепт классический

Приготовление аджики в домашних условиях — очень простой процесс, для которого понадобится 1 кг помидоров, 3-4 болгарки и 5-6 стручков острого красного перца, 3 яблока среднего размера, головка чеснока и поваренная соль. Все ингредиенты тщательно промыты, очищены от ножек, но оставленные нам семена аджика приобрела привычную консистенцию и красивый огненно-красный цвет с белыми вкраплениями. Затем помидоры и яблоки разрезаем на 4 части и по отдельности измельчаем их в пюре.Сделать это можно при помощи мясорубки или блендера. При этом ломтики обоих видов перца нарезаем непосредственно с семенами, смешиваем в одной чашке, добавляем чеснок и тоже измельчаем до кашицеобразного состояния.

Обе заготовки складываем, и чтобы наша домашняя аджика стала мягкой и нежной на вкус, варить ее на медленном огне 3 часа. Затем переложите в банку и поставьте в холодильник. Эта домашняя аджика будет радовать вас всю зиму своим пикантным вкусом, обогащая другие приготовленные вами блюда.Поскольку домашняя аджика чрезвычайно богата витаминами, она также помогает защитить свое здоровье в холодное время года. Главное — рассчитать его количество при уборке урожая.

Особый вариант

Есть и другие способы приготовления домашней аджики. В него добавляют морковь, уксус и сахар, чтобы заменить кисло-сладкий вкус яблок или использовать все эти продукты вместе. Для увеличения резкости можно приготовить его с луком, растертым в смузи. Также в Абхазии существует особый рецепт этого блюда, которое подают к молочным блюдам, например, с сыром или простоквашей, и его называют «зеленой» домашней аджикой.Готовят его из кориандра (0,5 кг), зелени в равных частях: укропа, базилика, мяты и чаберы, а также соли и зеленого перца. Все измельчить до однородной кашицы и раскатать в банки.

p>

Аджика из красного перца на зиму: рецепты

Аджика из красного перца — сочная закуска, которая прекрасно дополняет блюда из мяса, рыбы или овощей. Из этой статьи вы узнаете несколько способов его приготовления, а затем сможете легко воплотить наши рецепты в жизнь на своей кухне.

Аджика с красным перцем и помидорами

Перед вами рецепт простой домашней закуски, которая готовится очень быстро и просто.

Вам понадобятся эти ингредиенты:

  • Болгарский красный перец — полтора килограмма.
  • Помидоры килограммовые.
  • Хрен по вкусу.
  • Чеснок — три головки.
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Сахар и соль — по одной столовой ложке.
  • Сухие специи «Для Аджики» — одна столовая ложка.

Аджика из сырого красного перца готовится следующим образом:

  • Перец, хрен и помидоры очистить от кожуры, а затем нарезать овощи крупными кусками.После этого пропустите их через мясорубку.
  • Полученную массу соединить с растительным маслом, сахаром, специями, измельченным чесноком, уксусом и солью.
  • Переложить аджику в стерильные банки и накрыть крышками.

Закуска можно употреблять сразу. Подавать с мясом и овощами, добавлять во время приготовления в первые и вторые блюда.

Аджика из красного острого перца

Закуска порадует глубоким насыщенным вкусом и простотой приготовления.

Возьмите эти продукты:

  • 100 грамм острого перца.
  • 500 грамм сладкого болгарского перца.
  • Столовая ложка уксуса.
  • 50 грамм соли.
  • 100 грамм чеснока.
  • Полтора килограмма помидоров.

Аджика из красного перца без помидоров готовится следующим образом:

  • Все овощи подготовлены к обработке, мыть и чистить.
  • С помощью мясорубки измельчить продукты, а затем довести до желаемого вкуса солью и перцем.При желании можно добавить к ним душистую зелень и молотый перец.

Аджику можно разливать по банкам и закатывать. Но мы предлагаем вам особый способ хранения. Для этого положите закуску на формочки для льда и заморозьте в морозильной камере. После этого переложите аджику в герметичный пакет, плотно закройте и верните в морозильную камеру. Теперь вы можете использовать закуску в любое удобное время.

Аджика из томатов и сладкого перца

Свежие овощи, не подвергающиеся термической обработке, лучше сохраняют свои полезные качества.Для закуски используем:

  • Сладкий болгарский перец — 700 грамм.
  • Помидоры — два килограмма.
  • Чеснок — одна головка.
  • Перец острый — две штуки.
  • Соль — четыре столовых ложки.
  • Масло растительное — 100 грамм.
  • Перец молотый — по вкусу.
  • Специи (хмель-сунели, кориандр, сушеный базилик, тимьян) — три столовые ложки.
  • Томатная паста — две столовые ложки.

Как приготовить аджику из красного сладкого перца? Подробный рецепт читайте здесь:

  • Все овощи обрабатываются и измельчаются с помощью кухонного комбайна.Не забудьте перед этим удалить косточки с острого перца.
  • Полученную массу соединить с томатной пастой, солью и специями.
  • Добавьте к аджике растительное масло, разложите закуску по банкам и отправьте на хранение в холодильник.

Теперь вы можете дополнить основные блюда вкусным и ароматным домашним соусом.

Армянская аджика на зиму

Секрет оригинальной закуски — в использовании большого количества зелени. Именно она придает этому простому блюду особый вкус и неповторимый аромат.

Перечень необходимых ингредиентов:

  • Помидоры по три килограмма.
  • Болгарский перец — два килограмма.
  • Перец чили 300 грамм.
  • Чеснок и зелень — по 200 грамм.
  • Хмель-сунели — 30 грамм.
  • Масло растительное — один стакан.
  • Сахар — полстакана.
  • Морская соль — треть стакана.
  • Уксус 9% — 100 мл.

Рецепт аджики из красного перца на зиму читайте ниже:

  • Помидоры протрите блендером, переложите получившееся пюре в кастрюлю и отправьте на огонь.
  • Перец очистить, измельчить и поставить помидоры до кипения.
  • Готовьте вместе десять минут, затем влейте масло и убавьте огонь.
  • Пока аджика варится (этот процесс займет один час), подготовьте заправку. Для этого смешайте специи с измельченной зеленью, сахаром, солью и чесноком. Измельчите продукты блендером и перемешайте.
  • Готовую аджику соединить с заправкой и дождаться полного остывания.

Разложите закуску по стерильным банкам, накройте их крышками и уберите в холодильник.

Аджика на зиму с хреном

Перед вами проверенный рецепт ароматной и вкусной аджики. Эта закуска спокойно хранится год в кладовой или любом другом прохладном месте.

Правильные ингредиенты:

  • Помидоры — один килограмм.
  • Перец болгарский — 500 грамм.
  • Чеснок — 150 грамм.
  • Перец острый — 150 грамм.
  • Хрен — 150 грамм.
  • Соль и уксус — треть стакана.
  • Масло растительное — один стакан.

Аджика из красного болгарского перца на зиму готовится довольно просто:

  • Овощи промыть, а чеснок и хрен очистить.
  • Приготовленные продукты измельчить блендером и перелить в подходящую сковороду.
  • Залить овощи растительным маслом и варить аджику на среднем огне в течение часа.
  • Добавьте к продуктам уксус и соль. После этого готовить следующую закуску еще 40 минут.

Остывшую массу перелить в чистые банки и раскатать.Используйте соус как добавку к мясу или овощам.

Аджика из перца и помидоров на зиму

Если вы хотите приготовить закуску, которая будет храниться долго, то обратите внимание на этот рецепт.

Продукты:

  • Помидоры по два килограмма.
  • Перец горький — 200 грамм.
  • Перец болгарский — 900 грамм.
  • Чеснок — 200 грамм.
  • Зелень — 15 грамм.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл.
  • Уксус 9% — 70 мл.
  • Сахар — три столовые ложки.
  • Соль — половина столовой ложки.

Приготовление аджики из красного горького перца осуществляется следующим образом:

  • Овощи вымыть и почистить.
  • Перец нарезать, удалить семена и хвостики.
  • Измельчите готовые продукты в кухонном комбайне.
  • Полученное пюре переложить в кастрюлю и довести до кипения. После этого убавьте огонь и варите аджику 35 минут.
  • По истечении времени налить в кастрюлю масло и уксус, положить специи.Варить соус еще полчаса.

Разложите закуску по чистым банкам и простерилизуйте ее крышками. Заготовки закатываем и переворачиваем вверх дном. Через 24 часа поместите аджику в подходящее место.

Острая аджика на зиму

Зимой невозможно обойтись без любимого пюре из острого перца. Эта закуска обладает пикантным вкусом и способна прекрасно дополнить любой обед или ужин. Для приготовления вкусной аджики используем:

  • 500 грамм красного болгарского перца.
  • 500 грамм острого перца чили.
  • 150 грамм чеснока.
  • Три столовые ложки кориандра.
  • Соль по вкусу.

Рецепт аджики из красного перца читайте здесь:

  • Если хотите, чтобы закуска хранилась дольше, выдержите перец несколько дней при комнатной температуре. Когда овощи немного увядут, разрежьте их, очистите от семян и удалите стебли.
  • Кориандр и кинзу измельчить в ступке.
  • Переложите перец, чеснок и половину подготовленных специй в чашу кухонного комбайна.
  • Полученную массу переложить в глубокую посуду, всыпать к ним соль и оставшиеся специи. Смешайте все ингредиенты.

Намажьте аджику на обработанные банки и накройте их крышками. Храните закуску в темном прохладном месте.

Аджика острая из острого перца

Пиканта аджика ziemai bez vārīšanas

Vasaras sezonas beigās rūpējas saimniece jautā, kā sagatavot šo vai šo ziemas sezonu. Īpaši populāri šajā periodā ir adjika Receptes. Bieži vien starp dažādām iespējām pavāri meklē vadlīnijas par tieši adzhika sagatavošanu bez vārīšanas.Īpaši tādiem svaigu un pikantu ēdienu cienītājiem, mēs centīsimies sīki aprakstīt labākās Receptes izcilas mērces pagatavošanai.

Виенкаршас готовит вкусную аджику

Свайгай аджикай ир трис галвена ун Тоти сваригас priekšrocības:

  • vienkāršība un augsts gatavošanas ātrums;
  • lieliska garša, kas spēj papildināt gaļu, zivis, dārzeņus un lielus ēdienus;
  • milzīgs daudzums vitamīnu sastāvā, kurus veiksmīgi uzglabā visu ziemu, un kas dod labumu personai.

Izlemjot gatavot pikantu adjiku bez vārīšanas, ir svarīgi izvēlēties labu Recepti un Precīzi atdzīvināt. Galu galā, пат maznozīmīga ieviešana no pirmā acu uzmetiena var novest pie tā, ка svaigais produkts ļoti ātri pasliktināsies pat saldēšanas kameras apstākļos.

Свайга аджика но томатием саскана ар класско рецепти

Шада приемте лауй джумс сагатавот лиелу даудзуму карстас мерцес зиемай. Sastāvdaļu proporcijas ir konstruētas tā, ka gatavošanas rezultātā tiek iegūts aromātisks dārzeņu un garšvielu maisījums 6-7 litru apjomā.Ja šāds daudzums ģimenei ir pārāk liels, тад sastāvdaļu daudzumu var proporcionāli samazināt.

Lai pagatavotu pikantu un aromātisku, svaigai adzhikai būs nepieciešams:

  • Tomāti Neskatoties uz to, ka dārzeņi tiks sasmalcināti, īpaša uzmanīrāšiba jāpvaliev kapvaša. Uz tomātu virsmas nedrīkst būt plankumi, melni punktiņi. Ja konstatē defktus, bojātās vietas no dārzeņu virsmas ir jānoņem. Tomātu skaits vienam Receptei ir 6 kg.
  • Bulgārijas pipari. Dārzeņiem vēlams būt sarkaniem, lai mērces krāsa būtu vienāda.Pirms vārīšanas ar pipariem ir nepieciešams sagriezt stublāju un notīrīt sēklu iekšējo kameru. Тиро пипару сварам джабут 2 кг.
  • iploki jālieto 600 г apjomā. Ir svarīgi atcerēties, ka ķiplokus aromātiski var atrast tikai dārzā. Dārzeņu no veikala skaitītāja var atšķirties pēc garšas. Ieteicams to izmantot nedaudz vairāk.
  • Čili pipari padarīs adjiku īpaši pikantu. Vienā mērcē ieteicams pievienot 8 piparus. Vajadzības gadījumā var palielināt sastāvdaļas daudzumu, jo čili ir lielisks konservants un veicina svaigas pārtikas ilgtermiņa uzglabāšanu.
  • Cukurs un sāls pievieno 2 un 6 ēdamk. l attiecīgi.
  • Etiķa galda izmantošana 10 ēdamk. l

Rūpīgu dārzeņu atlases un sagatavošanas noteikumi attiecas ne tikai uz turpmāko ieteikumu, bet arī citām iespējām svaigas adžikas sagatavošanai. Fakts ir tāds, ka pat vissīkākās sēņu puvi, fermentācija vai pelējums var sabojāt produktu, nevis pēdējo termisko apstrādi.

Tas ir svarīgi! Iploki, karsti pipari, etiis, sāls un cukurs ir konservanti. Ja nepieciešams, to skaitu var palielināt.Šo produktu koncentrācijas samazināšana var negatīvi ietekmēt adzhika uzglabāšanas ilgumu.

Adzhika vārīšanas process ir diezgan vienkāršs un sastāv no šādām darbībām:

  • Dārzeņi tīri, mazgā, sausa.
  • Sasmalciniet tomātus un papriku ar gaļas mašīnā.
  • Karsti čilli pipari un iploku smalcināšana divreiz.
  • Visas augu sastāvdaļas sajauc, pievieno sāli, etiķi, cukuru.
  • Uzstājiet maisījumu istabas temperatūrā 2-3 stundas.
  • Uzklājiet adjiku sterilizētās burkās un aizveriet ar ciešiem vākiem.

Ja gaļas tomātus izmanto ēdiena gatavošanā, tad mērces konsistence būs diezgan bieza. Tomātus ar augstu brīvās sulas saturu pirms žāvēšanas var «žāvēt», sagriezt mazos gabaliņos un ievietot caurulītē, lai iztukšotu sulu.

Jūs varat novērtēt adjika garšu burtiski tieši pēc sagatavošanas. Pikanta salda mērce papildinās jebkuru ēdienu un pārsteidzoši garšīgi padarīs pat parastu maizes gabalu.

Свайга аджика ар burkāniem un sinepēm

Burkāni reti sastopami svaigā adzhikā.Tas ir saistīts ar to, ka bez termiskās apstrādes dārzeņiem ir samērā blīva Struktūra un burtiski saplaisājis mutē. Tomēr neliels daudzums burkānu var būt piemērots svaigā mērcē, kas pagatavota pēc īpašas recptes. Tātad, zemāk ir sniegti ieteikumi, kā sagatavot svaigu, garšīgu un ļoti asu adji

рецепт горения на зиму

Аджика — исконно абхазское блюдо с богатой историей. Он зародился много веков назад среди пастухов, которые вместе со стадом ходили на пастбища, и назывался апырпыл аджика, или аджиктцатца, что означало «перечная соль».

Не удивляйтесь этому названию, ведь издавна домашнюю аджику готовили на основе обычной поваренной соли с добавлением чеснока, кинзы, хмеля-сунели и многих других пряных кавказских пряностей. Позже, когда это удивительное блюдо стало известно близлежащим славянским народам и распространилось еще дальше, его название сократилось до «аджика», а в состав добавились помидоры. Однако изначально его использовали как приправу к мясу или рыбе, первым блюдам и даже десертам.Оно имело пряно-пряный вкус за счет кавказских трав и острого красного перца, но нежные славянские желудки к такой пище не использовали, а потому заменили его состав, чтобы придать приправе сладковато-соленый вкус с приятным томатным ароматом. Ее начали готовить на зиму, а домашняя аджика уже стала привычным блюдом на постсоветском пространстве и не только. Сейчас его добавляют, в основном, во вторые блюда в качестве соуса или в салаты в качестве заправки.

Рецепт классический

Приготовление аджики в домашних условиях — очень простой процесс, для которого понадобится 1 кг помидоров, 3-4 болгарки и 5-6 стручков острого красного перца, 3 яблока среднего размера, головка чеснока и поваренная соль.Все ингредиенты тщательно промыты, очищены от ножек, но оставленные нам семена аджика приобрела привычную консистенцию и красивый огненно-красный цвет с белыми вкраплениями. Затем помидоры и яблоки разрезаем на 4 части и по отдельности измельчаем их в пюре. Сделать это можно при помощи мясорубки или блендера. При этом ломтики обоих видов перца нарезаем непосредственно с семенами, смешиваем в одной чашке, добавляем чеснок и тоже измельчаем до кашицеобразного состояния.

Обе заготовки складываем, и чтобы наша домашняя аджика стала мягкой и нежной на вкус, варить ее на медленном огне 3 часа.Затем переложите в банку и поставьте в холодильник. Эта домашняя аджика будет радовать вас всю зиму своим пикантным вкусом, обогащая другие приготовленные вами блюда. Поскольку домашняя аджика чрезвычайно богата витаминами, она также помогает сохранить здоровье в холодное время года. Главное — рассчитать его количество при уборке урожая.

Особый вариант

Есть и другие способы приготовления домашней аджики. В него добавляют морковь, уксус и сахар, чтобы заменить кисло-сладкий вкус яблок или использовать все эти продукты вместе.Для увеличения резкости можно приготовить его с луком, растертым в смузи. Также в Абхазии существует особый рецепт этого блюда, которое подают к молочным блюдам, например, с сыром или простоквашей, и его называют «зеленой» домашней аджикой. Готовят его из кориандра (0,5 кг), зелени в равных частях: укропа, базилика, мяты и чаберы, а также соли и зеленого перца. Все измельчить до однородной кашицы и раскатать в банки.

p >>

Аджика острая из кабачков: рецепты приготовления с фото

Аджика острая из кабачков продается в магазинах редко.Поэтому мы рекомендуем этот соус в домашних условиях. Для этого вам понадобятся только простые и доступные продукты, а также не очень много свободного времени.

Общие сведения об абхазском соусе

Острая аджика на зиму собирается довольно просто. Но не каждая хозяйка знает, что представляет собой этот домашний соус.

Аджика — это острая абхазская приправа, приготовленная в виде пасты. Обычно в него входят чеснок, красный перец и соль, пряные травы и так далее.Также в этот соус часто добавляют различные овощи.

Аджика, как правило, красная. Хотя часто в него добавляют компоненты, существенно меняющие его внешний вид. Следовательно, этот соус может быть и зеленым, и оранжевым, и желтым и так далее.

В состав острой аджики на зиму, как правило, не входят томаты. Хотя в последнее время были такие варианты приготовления этого продукта, в которых смело выкладывали и указанный ингредиент.

В этой статье мы познакомим вас с несколькими способами приготовления острой аджики из кабачков.В него мы добавим и свежие помидоры, и болгарский перец, и морковь, и даже кисло-сладкие яблоки. Но обо всем по порядку.

Аджика из цуккини острая (на зиму): рецепты приготовления со свежими помидорами

Вариантов приготовления такого пастообразного соуса очень много. Однако наиболее популярным среди них является тот, который предусматривает использование свежих помидоров и других овощей.

Итак, какие ингредиенты нужно покупать, чтобы получилась очень вкусная аджика из кабачков (острая) с помидорами? Для этого нам понадобится:

  • кабачков молодых свежих — 3 кг;
  • морковь свежая — ½ кг;
  • помидоры мясистые свежие — 1.5 кг;
  • перец сладкий зеленый — ½ кг;
  • зубчики чеснока очищенные — 1 стакан;
  • масло подсолнечное — около 1 стакана;
  • свекла сахарная — 130 г;
  • соль малая — около 50 г;
  • уксус 9% столовый — 3 большие ложки;
  • перец жгучий красный — 1 стручок.

Технологические ингредиенты

Как приготовить аджику из кабачков с помидорами? В первую очередь следует обработать все овощи. Молодые кабачки, острый перец, сочная морковь, сладкий зеленый перец и мясистые помидоры тщательно промывают, очищают от семян, цветоножек и других нежелательных элементов.После этого их начинают измельчать. Для этого воспользуйтесь обычной мясорубкой.

Термическая обработка абхазского соуса

Перекрутив все ингредиенты, они выкладываются в большую кастрюлю и тщательно перемешиваются. Далее посуду ставят на средний огонь и постепенно содержимое доводят до кипения.

Как только растительная каша закипит, добавить подсолнечное масло (без запаха) и время. В таком составе продукты готовятся ровно 40 минут. По прошествии времени к ним поочередно добавляют сахарную свеклу и соль.

Отварив овощи примерно 10 минут, добавляют на мелкую терку натертый чеснок и столовый уксус. После смешивания ингредиентов они варятся 3-5 минут и снимаются с тарелки.

Как приготовить абхазский соус на зиму?

Аджика из кабачков на зиму острая хорошо сохраняется в небольших стеклянных баночках. Их тщательно моют и пропаривают. После этого разложите овощную кашицу по емкостям и сразу же закройте их.

Выдержав аджику в тепле около суток, ее снимают в любом темном месте.Содержать такой продукт не обязательно в холоде. Он хорошо сохраняется и при комнатной температуре. Однако после вскрытия банки срок хранения аджики заметно сокращается. В холодильной камере его следует хранить не более 3-4 недель.

Кстати, после захода солнца такой продукт желательно использовать только через месяц. За это время он станет более насыщенным и вкусным.

Пошаговый рецепт аджики из кабачков

Аджика острая, домашнего приготовления, идеальна для вареников, богомолов и других блюд.Однако употреблять такой продукт в большом количестве не рекомендуется, так как это может привести к развитию заболеваний пищеварительного тракта.

Так как же готовится аджика из кабачков (острая) с томатной пастой? Для этого необходимо приобрести:

  • кабачков в свежем виде небольших размеров — 2,5 кг;
  • чеснок очищенный — 2/3 стакана;
  • перец острый — 1 стручок;
  • масло растительное рафинированное — 200 мл;
  • песок сахарной свеклы — 120 г;
  • соль малой кулинарии — около 80 г;
  • томатная паста — около 250 г;
  • столовый уксус (для получения острого соуса нужно брать 9%) — около 50 мл.

Обработка основных компонентов

Перед тем, как приготовить аджику, тщательно подготовьте кабачки. Их промывают в горячей воде, сушат, при необходимости очищают от кожуры и мезги с семенами.

Также отдельно обрабатываются остальные компоненты. Чеснок очищают и давят прессом. Что касается острого перца

19 Веселые зимние развлечения для детей

Перейти к:

Приближается зима.

Нет, это не ссылка на «Игру престолов».Просто мягкое напоминание о том, что вы должны быть готовы к зимним играм и занятиям, чтобы ваш ребенок был занят и развлекался во время курортного сезона. MomJunction составил список игр и развлечений для детей зимой, которые вам пригодятся, особенно когда вы не собираетесь в отпуск!

Хотите знать, что это такое? Продолжай читать!

Веселые зимние игры для детей

Для ребенка зима — это игра в снегу, дома и в любом другом месте! Итак, вот список зимних игр, в которые можно поиграть с детьми!

1.Snowman Slam

Snowman slam — это веселая игра, в которую может играть вся семья. Но это игра без снега, а это значит, что ваши дети будут играть в эту игру в помещении. И вот как вы это делаете!

Вам потребуется:

  • 6 больших белых бумажных стаканчиков
  • Коричневая бархатная бумага
  • Оранжевая бархатная бумага
  • Клей
  • Хлопок (много!)

Как получить:

  1. Вырежьте из коричневой бумаги 12 маленьких кружков, чтобы сделать глазки снеговика.Вырежьте кружочки поменьше для рта.
  2. Вырежьте крошечные треугольники для носа. Переверните чашки вверх дном и приклейте глаза, нос и рот, как показано на картинке.
  3. Приготовьте патроны размером с бейсбольный мяч из хлопка. Сделайте их объемными и прочными.
  4. Оформите снеговиков в виде пирамиды и раздайте ватные шарики детям.
  5. Посмотрите, смогут ли они повалить всех снеговиков с высоты пяти, восьми, десяти и более футов!

Играйте столько, сколько хочет ваш ребенок!

[Читать: Детские игры на открытом воздухе ]

2.Бинго «Снеговик»

Бинго «Снеговик» — забавная игра для детей, но не для родителей! Почему? Потому что это родитель должен создавать карты бинго на тему снеговиков.

Вам понадобятся:

  • Обычные карты лото или диаграмма
  • Карандаш
  • Линейка
  • Эскизы или ручки

Подготовка:

Вы можете выбрать более простой снеговик слово бинго или сложное изображение бинго.Для бинго с изображениями вам нужно будет нарисовать маленькие изображения носа, шарфа, глаз, шляпы, варежек, снежинок и всего, что вы можете связать со снеговиком. В другой версии вы просто пишете слова.

  1. Разрежьте лист диаграммы на квадраты и сделайте сетку бинго 5 × 5. Размер сетки может быть большим или маленьким, в зависимости от выбранного вами типа бинго.
  2. Нарисуйте изображения или напишите словами.

Сделайте столько карточек бинго, сколько детей будет играть. Вы также можете распечатать карты бинго снеговика из Интернета.

Как:

  1. Раздайте каждому ребенку карточку бинго.
  2. Произвольно назовите слово или предмет на карточках бинго.
  3. Побеждает ребенок, который зачеркнет все изображения или слова на карточке!

3. Эстафета «снежный ком»

Когда у вас много детей, которых нужно поиграть в снежный день, вы можете положиться на эстафету «снежный ком». Вы также можете играть в это в школах и сообществах.

Вам потребуется:

  • Снежки
  • Место для игры
  • Два ведра

Для этой игры вам понадобится как минимум десять детей.

Как:

  1. Разделите детей на две или три команды, в зависимости от количества детей.
  2. Попросите детей встать в линию с промежутком не менее пяти футов между ними.
  3. Поставьте одно ведро со снежками на один конец лески и пустое ведро на другой.
  4. При выполнении команды «Вперед» ребенок, стоящий в конце очереди, берет снежок и передает его следующему. И этот ребенок дает снежок, не разбивая его, следующему ребенку и так далее.
  5. Команда, которая доставит больше снежков на другой конец, не разбив их, побеждает!

[Прочтите: Семейные мероприятия для детей ]

4. Freeze

Freeze — это музыкальная игра, в которой дети могут танцевать под свои любимые мелодии. Так будет до тех пор, пока вы, «снежный властелин», не превратите их в статуи.

Вам потребуется:

Как:

  1. Освободите место в комнате для танцоров.
  2. Включите музыку и попросите детей танцевать так, как они хотят.
  3. Но когда музыка останавливается, они должны застыть, как статуи, в какой бы позе они ни были.

Сфотографируйте детей, как только они замерзнут, и покажите им! Гарантируем, что от смеха у вас будут болеть щеки.

5. Снежная охота за сокровищами

Охота за сокровищами уже в прошлом. Но добавьте снега в уравнение, и они внезапно станут привлекательными. Вам может быть интересно, как вообще кто-то может найти сокровища в снегу?

Что ж, вам нужно поиграть, чтобы узнать это!

Вам понадобятся:

  • Маленькие кусочки бумаги
  • Stick
  • Нить
  • Объекты, которые нужно скрыть, большие или маленькие, в зависимости от глубины снега

Как получить:

  1. Вы можете играть в эту игру внутри дома или на снегу.
  2. Установите ряд подсказок или предметов, которые дети должны искать. Не прячьте их слишком хорошо и не зарывайте слишком глубоко в снег.
  3. Установите ограничение по времени и дайте детям возможность найти предметы.

Побеждает тот, кто больше всего находит!

6. Хет-трик снеговика

Наступает зима и снегопад, а слепить снеговика хочется каждому.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.