Закуска из баклажан тёщин язык: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

«Тещин язык» из баклажанов на зиму, рецепт с фото

 

Этот рецепт с баклажанами я посвящаю всем поклонникам вкусных заготовок из синеньких. Заготовка на зиму «тещин язык» из баклажанов – ну что может быть проще? По сути это острые баклажаны в аджике, про которые я вам рассказывала раньше, но все же моя сегодняшняя закуска из баклажанов готовится не совсем обычно. Чтобы «тещин язык» получился гарантированно вкусным, я решила предварительно запечь баклажаны в духовке.

Идеальный рецепт закуски под крышечку

И знаете, расчет оказался верным — заготовка покорила всех моих гостей за праздничным столом. А благодаря особому способу нарезки язычков, баклажаны в готовом виде остались целыми и не развалились, когда я их выкладывала на тарелку.

Кроме того, готовятся баклажаны «тещин язык» на зиму без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервации баклажан в целом. По нижеприведенному рецепту получаются острые баклажаны, но если вы не любите острые блюда, можете смело уменьшать количество острого перчика до одного стручка.

Я вас заинтриговала? Тогда добро пожаловать ко мне на кухню, где я во всех подробностях покажу вам, как приготовить эту вкусную консервацию, а вы потом поделитесь своими впечатлениями. Договорились?

Необходимые ингредиенты

  • 2 кг баклажан;
  • 2 кг помидор;
  • 500 гр болгарского перца;
  • 3-4 острых перца;
  • 1 стакан сахара;
  • ½ стакана 9% уксуса;
  • 150 мл. растительного масла;
  • 2 ст.л. соли;
  • 2 головки чеснока.

*Стакан 250 мл

Выход: около 4 л. готовой консервации

Приготовление шаг за шагом

Чтобы приготовить «тещин язык» из баклажанов, первым делом займемся подготовкой самих баклажан: моем, обрезаем ненужные части, а затем нарезаем вот такими полосками как у меня на фото. Каждый кусочек должен быть со шкуркой.

Дальше наливаем на противень растительное масло, и укладываем язычки из баклажан на противень для дальнейшего запекания в духовке. Обратите внимание: с противнем соприкасается сторона без шкурки, чтобы наши баклажаны поучились с румяной корочкой. На стандартный противень 50*50 см. помещается ровно 1 кг. баклажан. Сверху поливаем баклажаны небольшим количеством растительного масла, и отправляем противень в разогретую духовку до 220 градусов на 30 минут. Следите за баклажанами – возможно, их нужно будет перевернуть, чтобы они пропеклись равномерно.

Готовые баклажаны лучше всего оставить в духовке – они понадобятся нам горячими.

Готовим острую аджику

Подготавливаем помидоры, болгарский перец, чеснок и острый перец для измельчения.

Дальше измельчаем овощи с помощью блендера или мясорубки до однородного состояния.

Выливаем аджику в кастрюлю, в которой будем варить заготовку. Добавляем соль, сахар как того требует рецепт баклажанов зиму «тещин язык», и ставим на плиту. Доводим до кипения и варим 15-20 минут  до готовности.

В кипящую аджику добавляем запеченные баклажаны и уксус. Аккуратно перемешиваем, и варим на медленном огне не более 3-х минут.

Дальше раскладываем нашу заготовку из синеньких по стерильным баночкам. Получается примерно половина банки баклажан, и половина банки острой аджики. Закатываем банки стерильными крышками, и переворачиваем крышками вниз, чтобы проверить герметичность крышек. Как я говорила ранее, мы готовим баклажаны «тещин язык» без стерилизации, поэтому дополнительно нужно укутать банки с консервацией в одеяло до полного остывания.

Остывшие банки  убираем на хранение в погреб или кладовку до зимы. Но, баклажаны получаются настолько вкусными, что до зимы они вряд ли доживут.

Надеюсь, вам понравится моя острая заготовка из синеньких, и вы непременно тоже ее приготовите. С нетерпением буду ждать ваших отзывов и комментариев к рецепту!

4.4 / 5 ( 232 голоса )

Тещин язык из баклажанов – рецепт с фото, как приготовить закуску

Тещин язык из баклажанов станет отличным украшением для праздничного стола. Закуска, приготовленная по данному рецепту, выглядит оригинально и очень приятна на вкус.

Баклажаны, или синенькие, – это уникальный продукт, с помощью которого можно приготовить очень много разнообразных вкусных блюд. Из баклажанов делают икру, жарят их и запекают, фаршируют, делают с ними рагу и салаты, а также множество закусок. Этот овощ является доступным и широко распространенным, что позволяет использовать его для приготовления в пищу так часто, как это нужно.

Интересен тот факт, что поначалу, когда семена баклажанов появились на территории России, прижиться этот овощ на наших территориях не мог довольно долго. Дело в том, что баклажан – очень теплолюбивое растение, и далеко не любой климат подойдет для выращивания этой культуры. Именно поэтому основное количество этих овощей выращивается в южных районах страны. Иногда, когда климат неподходящий, используются теплицы, но в этом случае синенькие выходят не такими вкусными и насыщенными витаминами, как те, которые растут в открытых условиях.

Блюда из баклажанов не только вкусные, но и полезные. В баклажанах содержится большое количество витаминов, таких как витамины группы В, которые очень важны для защиты нашего иммунитета, а кроме того, витамины С и РР. А ещё в состав баклажанов входят калий, кальций, магний, фосфор, железо и многие другие полезные элементы.

Несмотря на ценные качества, этот овощ может нанести и вред. Например, если употреблять в пищу перезревшие баклажаны, то соланин, содержащийся в них, может вызвать головокружение, тошноту, рвоту, диарею и другие нежелательные симптомы. Поэтому следует тщательно отнестись к выбору ингредиентов для приготовления блюд.

Что касается рецепта «тещиного языка», то для него желательно использовать молодые синенькие с маленькими семечками: они эластичнее и нежнее, а значит, закуска получится вкуснее.

Если вы собираетесь приготовить вкуснейший тещин язык из баклажанов, то вам нужно просто запастись необходимыми продуктами, выделить немного времени и открыть наш рецепт, пошаговые фото которого помогут вам визуализировать процесс готовки.

Ингредиенты:

(1 шт. покрупнее)

Шаги приготовления

шаг 1Сначала возьмите все необходимые ингредиенты и разложите их перед собой на столе, чтобы они всегда были под рукой. Так вам будет удобнее готовить и не придется тратить лишнее время на поиск нужного продукта.

шаг 2Теперь можем перейти непосредственно к процессу готовки. Возьмите баклажан и хорошенько его вымойте. Если вам попался довольно крупный плод, то его следует разрезать пополам и каждую часть нарезать на тоненькие дольки толщиной не более 7 мм. Если баклажан маленький, то разрезать его на две части не нужно.

шаг 3Возьмите глубокую металлическую миску и выложите в нее нарезанные баклажаны. Затем посыпьте их солью (одна-две щепотки) и хорошенько перемешайте.

шаг 4Далее возьмите сковороду и налейте в нее немного растительного масла, после чего поставьте на средний огонь и дождитесь, пока масло нагреется. Затем поочередно выкладывайте на сковородку ломтики баклажанов.

шаг 5Не ворочайте баклажаны до тех пор, пока они хорошенько не зарумянятся. Когда на них появилась румяная корочка, переворачивайте ломтики на другой бок. Если масла стало маловато, можете немного подлить, так как овощи его хорошо впитывают.

шаг 6Оставьте баклажаны дожариваться и пока помойте помидоры. После этого нарежьте их не очень тонкими полукольцами.

шаг 7Теперь доставайте из сковороды баклажаны. Каждый ломтик нужно сверху смазать майонезом, после чего сверху положить кусочек помидора. Если вы хотите придать вашей закуске насыщенный вкус и аромат, можете добавить в майонез тертый чеснок по вкусу.

шаг 8Складываем ломтик баклажана пополам, скрывая помидор. Если ломтики все время разворачиваются, можете скрепить их зубочисткой. Украсьте блюдо зеленью, красиво разложите на тарелочке и подавайте замечательную закуску из баклажанов «Тещин язык» к столу.

Приятного аппетита!

Закуска тещин язык из баклажанов | ХозОбоз

Если мы скажем Вам, наши уважаемые посетители, что сегодняшний рецепт тещиного языка из баклажанов представленный в виде пошаговой инструкции с фото ужасно популярен у хозяек, вы поверите? После прочтения и приготовления – однозначно да! И это не зимняя баночная заготовка, которая так же называется тещиным языком – это острая закуска, причем очень и очень вкусная. Вам даже не нужно запасаться терпением, что тоже должно порадовать. Блюдо готовится за считанные минуты, а радует своим послевкусием достаточно долго.

Немного истории

Безумное яблоко или яблоко любви… Какие ассоциации у Вас, дорогие читатели вызывают эти словосочетания? Большинство из нас даже представить себе не могут, что именно так когда-то называли изумительно красивую овощную культуру Индии – баклажан. Для европейцев, достаточно долгое время он оставался дикорастущим плодом. Его опасались употреблять в пищу, приписывая ядовитые свойства, которые якобы влекли за собой человеческие безумства. Россия узнала об этих удивительных полезных овощах сравнительно недавно – XVII веке, хотя у себя на родине, а также в арабских странах, баклажаны были весьма почитаемы очень и очень давно.

Что касается острой закуски тещин язык, то про нее можно с уверенность сказать – это блюдо народное. А все народные творения появляются ниоткуда, но почему именно мать жены стала основным персонажем не только народного фольклора, но и кулинарного искусства, неизвестно. Остра теща на язык – быть может поэтому? Наше «короткое» вступление остается в прошлом, а мы переходим непосредственно к приготовлению закуски.

Простые ингредиенты

  • 2 баклажана больших размеров;
  • 2 чесночных зубца
  • 3 ст. ложки майонеза;
  • 5 небольших томатов;
  • 30 г сыра;
  • Масло для жарки;
  • Соль и молотый перец.
  • Базилик, укроп или петрушка для украшения.

Способ приготовления острой закуски тещин язык

  1. Баклажаны быстро споласкиваем в проточной воде и хорошо вытираем насухо – такой метод подготовки поможет избавить наш овощной букет от лишней влаги. Особенно это касается синеньких, ведь они как губка впитывают в себя воду быстрее, чем все остальные овощные культуры. Обрубаем у каждого овоща плодоножку и попочку, а затем разрезаем их вдоль, не снимая кожуры, примерно на 4-6 частей.

    Моем и вытираем насухо баклажаны, а затем разрезаем каждый вдоль на 4-6 слайсов

  2. Раскладываем продолговатые фигурки, похожие на языки, на разделочной доске, и хорошо посолив, оставляем их на 15 минут – так мы избавляемся от горького привкуса кожурки, которую ну никак нельзя снять, чтобы не испортить красочный вид приготовленного блюда. Вообще это касается конкретно баклажанов.

    Теперь полученные язычки надо разложить, посыпать солью и оставить на 15 минут для выделения влаги

  3. Сделаем острую заправку, где основным ингредиентом является, безусловно, чеснок. Очищаем и измельчаем его. Присоединяем майонез и перемешиваем. Любителям ярко выраженной остроты рекомендуем добавить немного черного перца, чтобы соус для тещиного языка получился еще ядренее.

    Для заправки соединяем измельченный чеснок с майонезом. По желанию для пущей остроты можно также добавить молотый перец

  4. Приступаем к дополнительным ингредиентам, которыми послужат прекрасными компонентами начинки, для ярких овощных рулетиков. Промываем и вытираем помидоры. Если у вас получится найти томаты «черри», то будет замечательно. Мы обойдемся дачными помидорками небольшого размера – нарезаем их колечками и откладываем в сторону.

    Томаты небольшого размера моем и вытираем насухо

  5. Второй важный компонент начинки – это сыр. Отрезаем от цельного куска небольшую часть и формируем мини-брусочки. Заранее этого лучше не делать, чтобы сыр не засох из-за своей миниатюрности.

    Из твердого сыра нарезаем палочки небольшого размера как на фото

  6. Обжариваем первую партию языков в течении 5 минут на растительном масле, но не вздумайте обваливать их в муке. Это не только усложнит дальнейший процесс жарки из-за постоянного мытья сковороды, но и придаст готовому блюду подгоревший привкус.

    Тем временем баклажаны уже выпустили горечь и их следует обжарить с одной стороны

  7. Поддеваем вилкой, переворачиваем и доводим до готовности. Время жарки синеньких – не более 7 минут, при условии, что они хорошо насытились солью.

    Затем переворачиваем язычки и обжариваем их с другой стороны

  8. Осторожно, чтобы не обжечь руки, раскладываем баклажанчики на любую удобную для вас поверхность – у нас это обычная разделочная доска, но с противоскользящим покрытием. Быстро смазываем дольки соусом, пока не остыли.

    Выкладываем жаренные баклажаны и смазываем их острым чесночным соусом

  9. На край определяем томатные дольки.

    На каждый язычок скраю помещаем нарезанные помидоры

  10. К томатам присоединяем сырные кусочки – один или два по желанию.

    Сверху размещаем кусочки сыра, нарезанные накануне

  11. Скручиваем языки в рулетики, которые сразу отправляем на блюдо, предназначенное для сервировки стола. И здесь присутствует один важный момент. Закуску тещин язык больше не кантовать – т.е. не перекладывать с тарелки на тарелку, чтобы не испортить форму и вид.

    Теперь каждый язычок надо свернуть рулетом и аккуратно поместить на тарелку

  12. Подаем к столу в теплом виде – это очень вкусный вариант для тех, кто любит расплавленных сыр. Не забываем про украшение зеленью - подходит абсолютно любая съедобная травка. Оставшееся после праздника блюдо тещин язык, что бывает крайне редко, рекомендуем хранить в холодильнике, чтобы ингредиенты, присутствующие в составе, не отдавали свою влагу, в частности соус и помидоры.

    Такая закуска подается к столу в теплом виде. Сыр расплавится и отдаст свой аромат - получится просто супер. И не забудьте добавить свежую зелень!

О пользе

Хочется отметить, что всё острое при правильном употреблении нисколько не вредит организму, несмотря на обратную пропаганду.

Взрослый здоровый человек (заметьте не ребенок), употребляющий в минимальных количествах острую пищу, не только защищает себя от вирусов и бактерий, но и естественным образом способен справляется со стрессом, нормализовать кровообращение, заставить работать пищеварительную систему правильным образом и даже похудеть, благодаря алкалоиду - капсаицину, ускоряющему обменный процесс. Также мы гарантируем, что даже один маленький закусочный баклажановый рулетик с запоминающимся названием «Тещин язык», съеденный с гарниром или с любым основным блюдом, больше всего запомнится всем тем, кто неравнодушен к острой пище.

Спасибо вам, наши дорогие слушатели, читатели и почитатели кулинарии за внимание к нашим рецептам. Хочется верить, что всё то, что мы здесь готовим в первую очередь для вас, будет полезно во всех отношениях.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Баклажаны на зиму Тещин язык, пошаговый рецепт с фото

Сегодня готовим известную закуску из баклажанов с интересным названием "Тещин язык". Это название связанно с тем, что это - острая закуска с пикантным вкусом. В каждой баночке такой заготовки много овощей и жгучих добавок. Попробуйте, любителям остренького точно понравится! Из данного количества ингредиентов получается 4 баночки емкостью 500 мл.

На мой взгляд, самые распространенные закуски на зиму - это салаты и соусы из баклажанов. Баклажаны варят, тушат, жарят и запекают, с овощами и без. Так что, пока сезон синеньких не закончился самое время делать запасы на зиму.

Ингредиенты


  • Баклажаны - 1 кг
  • Помидоры - 1 кг
  • Перец сладкий - 4 шт.
  • Чеснок - 1 шт.
  • Перец чили - 2 шт.
  • Соль - 2 ст. л.
  • Сахар - 4 ст. л.
  • Масло растительное - 4 ст. л.
  • Уксус 9 % - 2 ст. л.
  • Черный молотый перец - 0.5 ч.л.

Как приготовить

  1. Помидоры промойте и обсушите. Измельчите в блендере в пюре.

  2. Томатное пюре вылейте в подходящую посуду с толстым дном. Доведите до кипения, варите на слабом нагреве 10 минут.

    Добавьте соль, сахар, растительное масло и черный молотый перец.

  3. Баклажаны промойте и обсушите. Нарежьте на кружочки или полукружочки.

  4. Добавьте в томатный соус и варите вместе еще 10 минут.

  5. Сладкий перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте тонкими полосками.

  6. Выложите перец к баклажанам, варите 5-7 минут.

  7. Добавьте нарезанный мелко перец чили и чеснок пропущенный через пресс. Варите еще 5 минут.

  8. Снимите с плиты, влейте уксус.

  9. Выложите закуску в чистые стерилизованные банки и сразу закупорьте. Укутайте теплым пледом, оставьте до полного остывания.

  10. Перенесите в погреб или кладовую на хранение.

Приятного аппетита!

Тещин язык из баклажанов на зиму

Салат Тещин язык из баклажанов на зиму – это великолепная закуска, которая отлично подойдет к любому мясному блюду. Мы сделали подборку из 8 лучших рецептов с фото пошагово, чтобы вы могли оценить все многообразие вариантов приготовления этого необычного пикантного блюда.

Салат Тещин язык из баклажанов на зиму без стерилизации

🕜29 мин. 🕜4 🍴60 🖨

Это довольно простой, но в то же время интересный вариант приготовления баклажан. Зимний салат получается в меру острым и очень ароматным.

Время приготовления: 24 часа

Количество порций: 4-6

Калории: 230 ккал

Белки: 3.2 г

Жиры: 21.2 г

Углеводы: 6.8 г

  • В этом рецепте важно правильно подготовить баклажаны. Для этого хорошо вымойте их под проточной водой. Срежьте ту часть, где была плодоножка, и нарежьте баклажаны кружочками шириной не более 1 сантиметра. Переложите ломтики баклажан в глубокую вместительную кастрюлю и пересыпьте солью. Теперь нужно перемешать баклажаны с солью и оставить их на полчаса, чтобы они успели немного пустить сок, и из них вышла ненужная горечь. Через 30-40 минут, достаньте кусочки баклажанов из кастрюли и промойте в достаточном количестве проточной воды, чтобы полностью смыть соль. Отложите вымытые баклажаны в сторону.

  • Перец вымойте и разрежьте пополам, не забыв срезать место крепления плодоножки. Аккуратно достаньте семена и разрежьте каждую половину перца на 2-4 части. Острый перец также очистите от плодоножки и семян, нарежьте на небольшие кружочки.

  • Теперь нужно очистить чеснок от шелухи, предварительно разобрав его на зубчики. Очищенный чеснок сполосните в холодной воде.

  • Томаты нужно очистить от кожуры, но сначала хорошо вымойте их в холодной воде. Затем сделайте сверху крестообразный надрез и поочередно опустите помидоры то в кипяток, то в холодную воду на несколько минут. После таких манипуляций у вас должно без труда получиться их очистить.

  • Все очищенные и нарезанные овощи, кроме баклажанов, пропустите через мясорубку. Запах в кухне будет стоять невообразимый! Затем поочередно всыпьте в овощное пюре стакан сахара, 2 столовые ложки соли. Также влейте 150 миллилитров уксуса и стакан растительного масла. А теперь тщательно перемешайте все компоненты до приобретения ими однородной консистенции.

  • Переложите пюре в кастрюлю и поставьте ее на огонь. Теперь нужно довести овощи до кипения. Не включайте сразу самый сильный огонь, лучше делать все на среднем. После того, как овощи закипят, аккуратно добавьте в кастрюлю колечки баклажанов. Перемешайте, уменьшите огонь до минимума и проварите салат около 30-40 минут. Пока варится салат, тщательно промойте банки, а затем подержите их на пару в течение 15 минут.

  • Готовый горячий салат разложите по сухим банкам и тут же закройте банки крышками. Дальше все как обычно: нужно перевернуть банки вверх дном и накрыть каким-нибудь теплым пледом или одеялом. Дождитесь, пока банки с салатом полностью остынут. Вкусный, острый, ароматный салат Тещин язык готов!


Острая закуска из баклажан Тещин язык с чесноком

🕜29 мин. 🕜4 🍴60 🖨

У вас на даче выдался урожай на баклажаны, и вы ломаете голову, что бы из них приготовить? Попробуйте сделать эту чудесную, пикантную, вкусную и ароматную закуску «Тещин язык». Уверяем, она станет частым гостем на вашем столе.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 10 кг
  • Перец болгарский – 500 г
  • Острый перец в стручках (свежий) – 0,2 кг
  • Чеснок – 0,2 кг
  • Масло подсолнечное рафинированное – 0,5 л
  • Свежая зелень петрушки – 1 пучок
  • Соль крупного помола – чуть меньше 1 стакана
  • Лавровый лист (сушеный) – 10 шт.
  • Душистый перец – 6-8 горошин

Процесс приготовления:

  1. Баклажаны нужно вымыть и отрезать ту часть, где крепится плодоножка. Возьмите большую кастрюлю, сложите в нее баклажаны целиком, добавьте ½ стакана соли и залейте водой, чтобы она полностью покрывала овощи. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Теперь нужно отварить баклажаны до готовности. Время приготовления будет очень зависеть от размера овоща. Когда баклажаны станут мягкими – они готовы.
  2. Остывшие вареные баклажаны нарежьте на длинные тонкие пластины. Выложите их на противень, накройте сверху разделочной доской, на которую поставьте банку с водой. Под тяжестью ломтики баклажанов должны провести 4-5 часов. После этого обжарьте кусочки баклажанов в небольшом количестве растительного масла и остудите. Обжаривать нужно до тех пор, пока баклажаны не приобретут приятный золотистый оттенок.
  3. Чеснок очистите от шелухи, а сладкий и острый перцы промойте и удалите у них плодоножки и семена. Разрежьте стручки перца на 4 части, а затем измельчите чеснок и два вида перца в мясорубке (для этой же цели подойдут блендер или кухонный комбайн).
  4. Петрушку промойте и мелко нарежьте. Добавьте к перемолотым овощам. Туда же добавьте половину стакана соли, подсолнечное масло, душистый перец и 10 лавровых листов. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
  5. В стерилизованные банки объемом до 1 литра выложите слоями баклажаны и соус. Прикройте банки крышками и поставьте банки в большую кастрюлю. Налейте в кастрюлю такое количество воды, чтобы банки почти полностью покрывались (оставьте 2-3 сантиметра до края). После того, как вода в кастрюле закипит, проварите закуску в банках в кипящей воде в течение 20 минут.
  6. Аккуратно достаньте горячие банки из воды и укупорьте крышками. Остужать такую заготовку нужно исключительно дном вверх, укрыв теплым одеялом.

Приятного аппетита!

Жареные баклажаны Тещин язык на зиму

🕜29 мин. 🕜4 🍴60 🖨

Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, обладают невероятным вкусом и ароматом. Тещин язык на зиму обладает ярко выраженным томатным вкусом с небольшой чесночной остринкой.

Ингредиенты:

  • Томаты – 500 г
  • Баклажаны – 2 кг
  • Зубчики чеснока – ½ стакана
  • Болгарский перец – 500 г
  • Сахарный песок – 1 ст. л.
  • Уксус (9%) – 0,5 стакана
  • Горький перец – 4 шт.
  • Соль поваренная – ½ ч. л.
  • Масло подсолнечное – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Чтобы наш зимний салат получился нежным и невероятно вкусным, нужно убрать из баклажанов всю горечь. Для этого промойте их в холодной воде, а затем отрежьте конец с хвостиком. Теперь нужно разрезать все баклажаны на кольца толщиной около 3-5 миллиметров. Сложите нарезанные баклажаны в большую кастрюлю и пересыпьте достаточным количеством соли. Перемешайте и дайте баклажанам постоять примерно 2 часа. За это время вся горечь должна уйти.
  2. Томаты сполосните под проточной водой, разрежьте на 2 части и вырежьте то место, где была плодоножка. Болгарский перец также промойте, а затем освободите от семян и плодоножки. Если перец большого размера, то разрежьте его на 4 части, небольшой перец хватит разрезать пополам. Горький перец очистите, и разрежьте аналогично болгарскому перцу. С зубчиков чеснока снимите шелуху. Теперь вам понадобится мясорубка или блендер (но мясорубка, все же, предпочтительнее). Прокрутите через нее чеснок, помидоры и оба вида перцев. У вас получится овощная масса, своим ароматом и видом напоминающая аджику.
  3. Перемолотые овощи переложите в кастрюлю, добавьте к ним 1 столовую ложку сахара и половину стакана уксуса. Тщательно перемешайте и доведите овощи до кипения. Когда они начнут кипеть, уменьшите огонь и дайте им протомиться около 7 минут. Выключите плиту.
  4. Сковороду нагрейте и смажьте небольшим количеством рафинированного подсолнечного масла. Обжарьте настоявшиеся баклажаны с обеих сторон практически до готовности.
  5. Если вы еще не успели подготовить банки, то сейчас самое время это сделать. Можно подержать их в духовке при температуре в 100-150º С, можно простерилизовать в микроволновой печи, а можно – на пару в течение 15 минут.
  6. Можно приступать к заполнению банок. Для этого поочередно выкладывайте слой аджики, слой жареных баклажанов, слой аджики, слой баклажанов и т.д. обратите внимание, что последним слоем должна идти аджика. Перед тем, как укупорить банки крышками, добавьте в каждую из них по одной столовой ложке растительного масла без запаха.
  7. Чтобы закатка не взорвалась и не испортилась, нужно ее правильно остудить. Для этого переверните все банки крышками вниз, а дном вверх, укройте их чем-нибудь теплым (пледом, полотенцем, одеялом) и оставить в таком виде часов на 12.

Приятного аппетита!

Простой рецепт закуски из баклажанов Тещин язык с помидорами

🕜29 мин. 🕜4 🍴60 🖨

Этот вариант знаменитого «Тещиного языка» отличается от остальных необычным способом подготовки баклажанов. В готовом блюде они получаются крепенькими и не разваливаются. Кроме того, эту закуску не нужно стерилизовать, поэтому времени на его приготовление у вас уйдет совсем немного.

Ингредиенты:

  • Томаты – 1,9-2 кг
  • Сладкий болгарский перец – 0,5-0,6 кг
  • Масло подсолнечное без запаха – 150 мл
  • Баклажаны – 2 кг
  • Перец острый – 1-2 шт.
  • Сахарный песок – 1 стакан
  • Соль поваренная – 1,5-2 ст. л.
  • Уксус (9%) – 0,5 стакана
  • Чеснок – 1-2 головки

Процесс приготовления:

  1. Баклажаны вымойте под проточной водой, обрежьте плодоножку и нарежьте баклажаны небольшими брусочками (длиной около 7 сантиметров и толщиной около 5 сантиметров). Противень застелите фольгой и смажьте фольгу растительным маслом. Духовку включите разогреваться до 220ºС. Кусочки баклажанов, выложите на фольгу шкуркой вверх, сбрызните растительным маслом и запеките в духовке в течение 30-40 минут. В процессе приготовления можно несколько раз перевернуть брусочки баклажан, чтобы они пропеклись равномернее. Когда овощи будут готовы, выключите духовку, но противень не вынимайте.
  2. Помидоры помойте, удалите плодоножки и разрежьте каждый томат на 4-6 частей в зависимости от его размера.
  3. Сладкий болгарский перец вымойте под проточной водой, срежьте верхушки с плодоножкой, а затем удалите коробочку с семенами. Сполосните перцы изнутри и разрежьте на 4 части. Острый перец промойте, удалите плодоножку и семена.
  4. Чеснок разберите на зубчики, очистите от шелухи.
  5. Пропустите все подготовленные овощи через мясорубку. Если не очень хочется с ней возиться, то можно для этих же целей использовать блендер.
  6. Получившуюся овощную массу переложите в кастрюлю, добавив к ней стакан сахарного песка. Хорошо перемешайте и доведите смесь до кипения. Когда аджика закипит, уменьшаем огонь и варим около 30 минут. Ближе к концу варки добавьте в кастрюлю баклажаны, аккуратно перемешайте и проварите их в аджике минуты 2-3.
  7. В заранее простерилизованные банки, равномерно распределите «Тещин язык» таким образом, чтобы банки были заполнены до самого верха. Укупорьте банки крышками. Охлаждать такую закатку нужно в перевернутом состоянии, обязательно укутав теплым одеялом.

Приятного аппетита!

Салат Тещин язык из баклажан с перцем и помидорами

🕜29 мин. 🕜4 🍴60 🖨

Осень богата на разнообразные овощи и всем хочется как можно дольше наслаждаться этими витаминными дарами. Чтобы ничего не пропало, можно приготовить интересный овощной салат на зиму, который носит интригующее название – Тещин язык. Готовится такая закуска и быстро, и просто, а наслаждаться ее вкусом можно будет до самой весны.

Ингредиенты:

  • Томаты – 1 кг
  • Баклажаны – 1 кг
  • Сладкий болгарский перец – 0,25 кг
  • Уксус – 50 мл
  • Зубчики чеснока – 6 шт.
  • Поваренная соль – 1 ст. л.
  • Перец горький – 0,5-1 шт.
  • Сахарный песок – 100 г

Процесс приготовления:

  1. Для начала нужно вымыть перец. Удалите то место, куда крепится плодоножка, разрежьте перец пополам, а затем очистите его от семян. Нарежьте половинки перцев на кусочки, брусочки или как вам удобнее. Сложите нарезанный перец в чашу блендера. Точно так же поступите и с горьким перцем.
  2. Томаты вымойте, удалите плодоножку и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте кусочки томатов в чашу блендера.
  3. Включите блендер и измельчите овощи. При отсутствии блендера его вполне может заменить мясорубка. У вас должна получиться однородная, достаточно жидкая овощная масса. Переложите ее в кастрюлю и поставьте на огонь. Когда масса закипит, влейте в нее 50 миллилитров уксуса, всыпьте чайную ложку соли и 100 грамм сахарного песка. Хорошо все перемешайте. Теперь нужно убавить огонь практически до минимума и дать овощам покипеть примерно 25 минут.
  4. Пока у вас есть время, подготовьте баклажаны. Их нужно вымыть под проточной водой и срезать немного с той стороны, где крепится плодоножка. С помощью острого ножа нарежьте баклажаны на тонкие пластины.
  5. Когда пройдут указанные 25 минут, переложите в кастрюлю с овощным пюре пластины баклажанов. Подождите, пока овощи вновь закипят, и проварите их на медленном огне при постоянном помешивании в течение 25 минут.
  6. Зубчики чеснока очистите от шелухи и измельчите. Это можно сделать как с помощью ножа или специального пресса, так и натерев чеснок на мелкой терке. За 5 минут до окончания указанного времени, добавьте к баклажанам в томатном соусе измельченный чеснок.
  7. В то время, пока тушились овощи, нужно было вымыть с содой и подержать над паром банки. В чистые банки разложите готовый салат и сразу же укупорьте банки крышками. Теперь плотно укутайте горячие банки с салатом пледом или одеялом и дождитесь полного их остывания. Примерно через 12 часов банки должны остыть и их можно убрать в холодное место на хранение.

Приятного вам аппетита!

Очень вкусный салат Тещин язык с баклажанами и кабачками на зиму

🕜29 мин. 🕜4 🍴60 🖨

Наверняка вы уже пробовали вариант салата Тещин язык с кабачками и вариант с баклажанами. А вот пробовали ли вы соединить и баклажаны, и кабачки в одном салате? Нет? Тогда этот рецепт для вас!

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1 кг
  • Баклажаны – 2 кг
  • Болгарский перец – 0,5 кг
  • Морковка – 0,2 кг
  • Кабачки – 2 кг
  • Лук репчатый – 0,2 кг
  • Острый перец – 1 шт.
  • Зубчики чеснока – 6-8 шт.
  • Сахарный песок – 0,2 кг
  • Уксус (9%) – 80 мл
  • Соль поваренная – 1 ст. л.
  • Растительное масло (без запаха) – 120 г

Процесс приготовления:

  1. Прежде чем начать готовить этот ароматный и восхитительно вкусный салат, подготовьте баклажаны. Этот овощ имеет свойство горчить, поэтому, нужно поступить следующим образом. Вымойте баклажаны в холодной воде, а затем нарежьте их на кружочки, толщина которых не должна превышать 1 сантиметра. Сложите нарезанные баклажаны в большую вместительную кастрюлю и пересыпьте достаточным количеством соли. Перемешайте баклажаны, чтобы соль равномерно распределилась. Оставьте их примерно на 1 час, а затем сполосните в холодной воде.
  2. Болгарский и острый перцы вымойте, очистите от семян и нарежьте в произвольном порядке.
  3. Морковь и репчатый лук очистите, промойте и разрежьте на 2-3 части.
  4. Томаты вымойте, обрежьте плодоножку и нарежьте помидоры на небольшие кусочки.
  5. Кабачки нужно промыть и очистить от кожуры и семян (если вы используете молодые овощи, то этого можно не делать), нарежьте крупным кубиком.
  6. Зубчики чеснока очистите от шелухи.
  7. Возьмите большую кастрюлю и прокрутите в нее через мясорубку перцы, чеснок, кабачки, морковь и томаты. Если у вас нет мясорубки, то можно попробовать измельчить овощи при помощи блендера.
  8. В получившуюся овощную массу влейте 120 грамм подсолнечного масла и 80 миллилитров уксуса, добавьте столовую ложку соли и 200 грамм сахарного песка. Тщательно перемешайте все ингредиенты и поставьте кастрюлю на огонь. После того, как салат закипит, уменьшите огонь до минимума и дайте ему потомиться около 25-30 минут.
  9. Добавьте в салат колечки баклажанов, тщательно перемешайте и потомите салат на огне еще около 30 минут.
  10. Пока салат варится, приготовьте к консервации банки (лучше использовать банки небольшого размера): вымойте их и пропарьте на водяной бане 15 минут. Готовый салат разложите по сухим банкам и сразу же закатайте.
  11. Чтобы процесс консервации завершился правильно, нужно перевернуть банки крышками вниз, укрыть одеялом и не трогать до полного остывания. В дальнейшем хранить заготовку нужно в темном, достаточно холодном месте.

Приятного вам аппетита!

Зимний салат Тещин язык из баклажанов с томатной пастой

🕜29 мин. 🕜4 🍴60 🖨

Попробуйте приготовить этот интересный вариант известного зимнего салата «Тещин язык». Одним из основных ингредиентов этого салата является томатная паста, которая придает ему неповторимый вкус и консистенцию.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 3 кг
  • Томатная паста – 0,7 кг
  • Сахарный песок – 1 стакан
  • Соль поваренная – 2 ст. л.
  • Сладкий болгарский перец – 1 кг
  • Уксус (70%) – 1 ст. л.
  • Перец горький – 2 шт.
  • Чеснок – 100 г
  • Подсолнечное масло рафинированное – 1 стакан

Процесс приготовления:

  1. Сладкий перец вымойте и удалите семена. Промойте перец изнутри и нарежьте на небольшие полоски. Толщина полосок не должна превышать 5 миллиметров. Нарежьте полоски перца на небольшие кусочки.
  2. Баклажаны промойте тщательно, а затем нарежьте кольцами толщиной около 1 сантиметра. Пересыпьте баклажаны достаточным количеством соли и дайте полежать в таком состоянии около 30 минут. За это время из синеньких должна выйти горечь. Смойте соль и нарежьте кружочки баклажанов на небольшие кубики.
  3. Чеснок очистите и измельчите при помощи острого ножа или пресса. Горький перец тоже очистите от семян и плодоножки, и мелко-мелко нарежьте.
  4. Нарезанные овощи переложите в кастрюлю и перемешайте. Сюда же добавьте 700 грамм томатной пасты, половину стакана сахара, столовую ложку соли и половину стакана растительного масла. Тщательно вымесите все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились. Кастрюлю с салатом поставьте на плиту, включив огонь на полную мощность и при периодическом помешивании, доведите овощи до кипения. После закипания салата, убавьте огонь и томите, не забывая время от времени перемешивать его, в течение 35 минут. Когда овощи будут полностью готовы, выключите огонь и добавьте в салат половину столовой ложки уксуса.
  5. Пока салат варился, нужно было приготовить банки. Их заранее моют в горячей воде с добавлением соды, а затем кипятят на пару 10-15 минут. Распределите готовый горячий салат по чистым сухим банкам. Закатайте банки, переверните и укройте плотно теплым пледом. Когда Тещин язык полностью остынет, уберите его в прохладное место без попадания солнечного света для дальнейшего хранения.

Приятного вам аппетита!

Пошаговый рецепт салата Тещин язык из баклажанов с луком

🕜29 мин. 🕜4 🍴60 🖨

Очень интересный вариант Тещиного языка. Репчатый лук придает блюду насыщенный вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • Лук репчатый – 500 г
  • Баклажаны – 0,7 кг
  • Томаты – 0,5 кг
  • Растительное масло без запаха – 140 мл
  • Черный перец – 3 горошины
  • Свежий укроп – 30 г
  • Поваренная соль – 20 г
  • Сахарный песок – 20 г
  • Душистый перец – 3 горошины

Процесс приготовления:

  1. Итак, первым делом займемся баклажанами. Их нужно тщательно вымыть, а затем очистить от кожуры. Очищенные баклажаны разрежьте вдоль на 2-3 части, а затем обжарьте на предварительно раскаленной сковороде в небольшом количестве растительного масла.
  2. Пока жарятся баклажаны, нужно снять с лука шелуху, а сами луковицы разрезать вдоль и нашинковать тонкими полукольцами. Лук также нужно обжарить в небольшом количестве масла до приобретения луком золотистого цвета и мягкости.
  3. Укроп замочите в холодной воде с солью на 10 минут. После этого хорошо промойте зелень под проточной водой и положите на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Обсушенный укроп измельчите, и смешайте с обжаренным луком. Туда же добавьте 10 грамм соли и хорошо перемешайте.
  4. Помидоры нужно вымыть и сделать сверху крестообразные надрезы. После этого поочередно опускайте каждый помидор в кастрюлю с горячей водой примерно на 2,5 минуты. После таких манипуляций кожуру можно будет легко снять. Очищенные помидоры нарежьте на небольшие кусочки. После этого помидоры нужно переложить в чашу блендера и измельчить до состояния томатного сока.
  5. С помощью кофемолки перемелите горошины черного и душистого перца. Добавьте получившуюся смесь в томатное пюре. Туда же всыпьте оставшуюся соль и 20 грамм сахарного песка. Хорошо перемешайте и поставьте кастрюлю с пюре на огонь. Когда томаты закипят, уменьшите огонь и дайте соку протомиться около 30 минут.
  6. В это время помойте и прокипятите банки, которые будете наполнять зимним салатом. Удобнее всего использовать банки объемом не более 1 литра.
  7. Когда томатный сок и специи хорошо проварятся, разлейте немного сока по банкам, а затем слоями выложите кусочки баклажанов, репчатый лук и измельченный укроп. В конце доверху заполните банки томатным соком. Прикройте их сверху крышками и поставьте банки с Тещиным языком в большую и вместительную кастрюлю. Залейте в нее такое количество воды, чтобы она практически доходила до плечика банок. Когда вода в кастрюле закипит, немного убавьте огонь и проварите салат около 60 минут.
  8. Закатайте банки жестяными крышками и переверните. Чтобы процесс консервации прошел правильно, нужно укрыть банки одеялом. Именно в таком состоянии они и должны остывать.

Приятного вам аппетита!

Баклажаны на зиму – тещин язык

Открытие зимой баночки с баклажанами всегда вызывает улыбку и предвкушение вкусной закуски. Существует множество способов консервирования баклажанов, но один из них выделяется особо – это тещин язык. Баклажаны выходят острыми и с перчинкой, именно поэтому за ними закрепилось такое звучное название.

Ароматный томатный соус, чеснок и жгучий перец – отличное сочетание, которое дополняет пикантный вкус баклажанов. В итоге получается отличная закуска к мясу, овощам или просто самостоятельное блюдо на праздничный стол.

Тещин язык рецепт собирательный, то есть каждая хозяйка имеет свои предпочтения и секреты. Очень часто в рецептах тещиного языка, среди ингредиентов, можно встретить болгарский перец, томатную пасту вместо свежих помидоров, кабачки, большое разнообразие специй и зелени. Любые ингредиенты всегда можно найти в магазинах ДА!

Рецепт салата тещин язык из банки

Ингредиенты на 5 литров

● Баклажаны – 2 кг;
● Томаты – 0,7 кг;
● Болгарский перец (цветной) – 0,5 кг;
● Чеснок – две головки;
● Сахар (песок) – половина стакана;
● Подсолнечное масло – половина стакана;
● Соль – одна столовая ложка;
● Уксус 9% – 60 мл;
● Острый перец чили – по вкусу.

Готовим

Баклажаны лучше выбирать молодые, они более мягкие и с них не нужно счищать кожуру. Место с плодоножкой срезаем. Избавиться от горчинки тоже стоит, для этого режем баклажаны средними по толщине кружочками и перекладываем в глубокую кастрюлю или миску. Засыпаем синенькие солью, перемешиваем и оставляем примерно на полчаса. Сверху можно положить гнет.

Тем временем подготавливаем перец и томаты. Из перца удаляем семена. Режем овощи произвольно, далее они будут измельчены. Чеснок очищаем и делим на дольки. Из острого перца, при его наличии, также удаляем семена – не забудьте надеть перчатки, а все поверхности после тщательно обработайте. Теперь прокручиваем все вышеперечисленные ингредиенты в мясорубке или используем блендер.

В это время баклажаны уже отдали свой сок и достаточно просолились. Удаляем сок и промываем кусочки в проточной воде. Даем немного обсохнуть.

Берем большую кастрюлю (>5 л) и выкладываем кусочки баклажанов. Заливаем томатным соусом с болгарским перцем. Добавляем сахар и подсолнечное масло, тщательно перемешиваем. Ставим кастрюлю на средний огонь и варим до закипания. Как только закипит, убавляем огонь до минимума и томим около получаса. Варить лучше без крышки, баклажаны еще отдадут влагу. В конце варки вливаем уксус и снимаем с огня.

Распределяем тещин язык по заранее подготовленным и стерилизованным банкам. Старайтесь равномерно раскладывать по банкам кусочки баклажанов и маринад. Закрываем, закручиваем банки, переворачиваем, укутываем полотенцами и ждем полного остывания около суток. Консервированные баклажаны тещин язык готовы – пару баночек лучше сразу съесть, а остальное приберечь на зиму, для этого потребуется темное и прохладное место.

04.10.2020

Закуска из баклажанов «Тёщин язык» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим закуску из баклажанов «Тёщин язык»

Психологический тест:

— На вашу тёшу напал тигр. Что вы будете делать?

— А что я тут могу поделать? Сам напал — сам пусть и выкручивается!

Каких только шуток не ходит в народе про тёщу! А виной тому, как правило, излишне длинный и острый тёщин язык, которым она не даёт покоя зятю, да и дочери родной, которая этого «обормота» в спутники жизни выбрала.

А вот закуска из баклажанов «Тёщин язык» в народе, напротив, весьма любима. И сколько семей (и тёщечек) — столько у неё, пожалуй, и вариантов.

Мой «Тёщин язык» из баклажанов — это такой турбореактивный вариант из разряда «гости на пороге». Его характерные особенности — минимум затрат времени от хозяйки, и при этом — вполне презентабельный внешний вид.

Как приготовить "Закуска из баклажанов «Тёщин язык»" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Нам потребуется 2 маленьких баклажанчика, минимум 2 столовых ложки растительного масла и соль, и чёрный перец по вкусу. А ещё 300 мл свежих, сладких, зрелых, южных или же рубленных помидоров в собственном соку, 1 луковица, 3 зубчика чеснока и 1 маленький острый перчик.

Шаг 2 Ссылка

Баклажаны режем на шайбы толщиной около 1 см.

Шаг 3 Ссылка

Натираем их солью, пусть немного помаринуются. Затрат хозяйки на эти 2 операции — минут на 5-7. Духовку сразу ставим греться на максимум.

Шаг 4 Ссылка

Когда духовка сообщила о готовности, смазываем противень столовой ложкой растительного масла, раскладываем по нему баклажаны и капаем на каждый из них по капельке растительного масла. Можно размазать эти капли рукой или силиконовой кистью, или лопаточкой. Перчим баклажаны молотым чёрным перцем. Запекаем их 10 минут на верхнем уровне, на высокой температуре, в идеале — под грилем.

Шаг 5 Ссылка

Лук чистим и режем так, чтобы его удобно было перерабатывать блендеру, острый перец режем и очищаем от семечек, чеснок продавливаем через пресс. У кого-то может встать вопрос, зачем его продавливать через пресс, если потом мы будем обрабатывать всё блендером? Чеснок даёт тем больше остроты, чем более интенсивной механической обработке мы его подвергнем.

Шаг 6 Ссылка

Томаты в собственном соку, лук, чеснок и острый перец пюрируем блендером. Добавляем по вкусу соль (помня, что баклажаны у нас уже солёные).

Шаг 7 Ссылка

Извлекаем из духовки запёкшиеся баклажаны и поливаем их томатной смесью. Всё, их теперь можно оставить в покое вплоть до сервировки, а можно сервировать прямо горячими.

Моя киргизская кухня: тещин язык

Моя киргизская кухня: тещин язык

19 июля, 2015

Я рад представить вам сегодня рецепт, которому легко следовать, и одно из моих самых любимых блюд, которые я здесь пробовала. Он называется «тещин язык» и представляет собой обжаренные во фритюре баклажаны в кляре с помидорами и чесночным майонезом. У него есть дополнительное преимущество: его очень легко скопировать на американской кухне! Вам понадобится:

  • Баклажан
  • Помидор
  • Яйцо
  • Соль
  • Сырой чеснок
  • Майонез
  • Масло подсолнечное (или другое)

Нарежьте баклажаны кружочками или длинными полосками (нарезав их длинными ломтиками).Помидор нарезать кружочками. Возьмите несколько зубчиков чеснока и пропустите их через одну из этих штуковин для измельчения чеснока или раздавите его и разомните, пока он не станет похожим на пюре. Смешайте два или три зубчика с примерно одной или двумя столовыми ложками майонеза (я не люблю майонез, но я люблю чеснок, поэтому я лично предпочитаю майонез). Хорошо перемешайте до однородности.

Ингредиенты собраны. В верхней чаше показаны чеснок и майонез перед смешиванием.

Вот и готовый чесночный майонез.

Возьмите одно или два яйца и взбейте их в миске. Нагрейте немного подсолнечного масла в сковороде на плите. Возьмите полоску / кружок баклажана, окуните его в яйцо, обильно покройте (как французские тосты) и обжарьте в масле до золотистого цвета. Снимите баклажаны со сковороды и дайте им стечь на тарелке или бумажном полотенце. Я люблю жирное масло, но это некая реальность во фритюре, и оно может быть очень жирным, если вы не дадите стечь достаточному количеству масла.

Вот как выглядят ломтики, жарка и слив.Спасибо моему классному Апа за то, что помог мне с этим!

Затем нанесите тонкий слой чесночного майонеза на полоску баклажанов, добавьте кружок помидора и сложите полоску (или добавьте второй кружок баклажана, если вы используете кружочки вместо полосок). Повторяйте, пока у вас не закончатся ингредиенты! Их можно подавать сразу же или охлаждать, а позже подавать в качестве закуски.

Намазываем чесночный майонез

Складывание и складывание…

… и вуаля!

Если у вас действительно маленькие кружочки помидоров, вы также можете разрезать их пополам, скатать в полоски из баклажанов и приготовить что-то похожее на суши, но на самом деле не содержащее общих ингредиентов.

Я называю это «Ошский ролл», скоро он появится у местного поставщика суши.

Серьезно, они ТАК хороши. Моя хозяйка мама смеется надо мной за то, как я люблю их есть. Почему это называется тещин язык, мне еще не объяснили, и моя принимающая семья просто называет это «салатом». Если жареные во фритюре баклажаны и чеснок считаются салатом, значит, я в деле.

Попробуйте и дайте мне знать, что вы думаете, в комментариях!

(Посещений 288 раз, сегодня 1 посещений)

Свекровь на языке - Джанет Гивенс

Моя подруга Эбби однажды предложила мне добавить в блог рецепты из Казахстана.«Все любят рецепты», - сказала она мне.

В последнее время я вспоминаю о популярном блюде из баклажанов, возможно, потому, что вездесущие баклажаны достигли своего пика.

Блюдо, тещин язык, приходит через моего казахстанского коллегу и друга Гульжана, которого я называю «лучшим поваром» в своих мемуарах « Дома, в казахской степи» . И особенно вкусно, если вы любите чеснок (как и я).

Я часто ел это блюдо в Казахстане, но только в 2008 году, когда Гульжан посетила меня здесь, в Вермонте, я обратил внимание на то, как она его готовила.Вот что для этого нужно:

  • Баклажан или два (естественно, в зависимости от того, сколько вы хотите приготовить)
  • Соль
  • Майонез
  • Чеснок
  • Оливковое масло
  • Помидоры, тонко нарезанные

Лучше всего то, что он производит отличное впечатление во время фуршета.

Указания для свекрови на языке

Баклажан нарезать продольно, оставив на коже. Чем тоньше ломтики, тем лучше. Я использую мандолину (не ту, что со струнами, а ту, что с острым лезвием).Выложите ломтики баклажанов на блюдо так, чтобы в них оставалась жидкость.


Посыпать солью
. Вы будете ополаскивать его перед приготовлением, чтобы проявить либеральность. Дайте кусочкам баклажана посолить «некоторое время» в блюде. Соль вытягивает жидкость из ломтиков баклажана, поэтому при обжаривании (шаг 5 ниже) они будут более хрустящими.


Оповещение о рецепте.
Гульжан никогда не измерял. И у нее редко был письменный рецепт.
Её блюда, казалось, текли органично. Может ли это здесь происходить?

Пока баклажаны сидят в соли, смешайте майонез и измельченный чеснок по вкусу . Отложите на «немного», чтобы ароматы успели смешаться.


Как только вы увидите жидкость
, собранную под баклажаном, пора хорошо промыть ломтики и отжать их досуха. Я тоже протираю их бумажными полотенцами. Промывка и сушка - не тот шаг, который нужно пропускать.


Обжарьте ломтики в небольшом количестве оливкового масла до коричневого цвета с обеих сторон.

Достаньте из кастрюли и залейте бумажными полотенцами , пока не остынет. (Это мое американское дополнение к рецепту.)

Они действительно выглядят немного язычными, не так ли?

Когда остынет, выложить на сервировочное блюдо, намазать тонким слоем смеси майонеза и чеснока сверху, добавить тонко нарезанный помидор и сложить пополам (лучше для еды руками).

Ням.

Когда я сделаю это снова, я обязательно сфотографирую конечный продукт.

Булочки из баклажанов, фаршированные | Украинские рецепты

Приготовим несладкие и пикантные рулеты из баклажанов с брынзой, чесноком и помидорами. Это блюдо - одна из самых любимых закусок в Украине. Овощи, чеснок и мягкий сыр - это абсолютно беспроигрышное сочетание.

Кстати, у аппетитной закуски довольно интересное название - «тещин язык». Название блюда происходит от простолюдинов и лежит в основе взаимоотношений зятя и свекрови в славянской культуре.

Состав:

  • 2 больших баклажана
  • 2-3 ​​средних помидора
  • 200-250 г (0,44 - 0,55 фунта) брынзы
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 1 / 2 пучка укропа
  • 1/2 пучка кинзы
  • растительное масло (для жарки)
  • соль - по вкусу
  • оливковое масло

Приготовление

Баклажаны помыть, надрезать цветоножки и срезать овощи нарезать кружочками толщиной 5 мм.Выложите их в глубокую миску и немного посолите каждый кусочек баклажана. Оставьте ингредиенты на 15 минут. Затем вымыть баклажаны и обсушить.

Разогрейте сковороду с толстым дном. Залить туда минимальное количество растительного масла. Обжарьте ломтики баклажанов с двух сторон и положите на бумажное полотенце, чтобы жир стекал.

Помидоры вымыть и надрезать плодоножки, ошпарить помидоры, сразу залить овощи холодной водой и очистить овощи. Нарезать ломтиками.

Натереть брынзу. Добавить очищенный и выжатый чеснок. Укроп и кинзу помыть. Порубите их. Смешайте все ингредиенты и перемешайте до получения однородной массы.

Смажьте каждый ломтик баклажана приготовленной массой и положите сверху кусочек помидора. Затем скатайте ломтики баклажанов и переложите их в миску. Сбрызнуть все оливковым маслом и поставить на 1 час в холодильник. Закуска готова угостить ваших гостей и близких.

Приятного аппетита!

У вас есть любимый украинский рецепт фаршированных баклажанов? Если да, сообщите нам об этом в комментариях ниже или напишите нам по электронной почте.

рецепт. Простые и вкусные рецепты заготовок "Тещин язык" на зиму Зеленые помидоры Тещий язык на зиму рецепты

«Тещин язык» - пикантное блюдо, представляющее собой овощной салат или закуску из нарезанных овощей в форме языка. Заготовка «Тещин язык» на зиму готовится как простая закуска на скорую руку из баклажанов, кабачков, помидоров.

Домашняя закуска - традиционная и популярная.Консервированная закуска свекрови - отличное угощение, дополнение к гарниру и заготовка на зиму.

Из кабачков

Закуска "Тещин язык" из кабачков идеально подходит для домашнего консервирования на зиму.

Для приготовления понадобится:

  • кабачок - 3 кг;
  • перец сладкий - 4 шт .;
  • перец красный острый - 1 стручок;
  • чеснок - 4 зубчика;
  • томаты сочные - 3 кг;
  • масло растительное - 200 мл;
  • сахар - 6-8 ч.
  • соль - 5-6 ч.
  • уксус (9%) - 100 мл.

Этапы приготовления:

  1. Промойте овощи. Кабачок очистить перцем, удалить сердцевину с семенами.
  2. Помидоры порезать на несколько частей.
  3. Нарезать кабачки на языки.
  4. Чеснок, перец, помидоры измельчить через мясорубку.
  5. Вылить смесь в кастрюлю, поставить на огонь. Кипятить.
  6. Добавить кабачки, сахар, масло, соль и перемешать.
  7. Тушить на среднем огне полчаса, периодически помешивая.
  8. Добавить уксус, варить 5 минут.
  9. Разложить салат по стерилизованным банкам, закатать крышки.

Баклажаны

Классический рецепт «Теща» из баклажанов - отличная заготовка на зиму.

Состав:

  • 4 кг средних баклажанов;
  • 10 помидоров;
  • 5 болгарских перцев;
  • 4 головки чеснока;
  • 2 красных острых перца;
  • 200 г сахара;
  • 2 ст. л. поваренная соль;
  • стакан растительного масла;
  • 100 г уксуса (9%).

Процесс приготовления:

  1. Овощи тщательно промыть, удалить несъедобные части.
  2. Баклажаны нарезать кружочками.
  3. Овощи измельчить в мясорубке или блендере.
  4. Размешать массу в емкости, добавить чеснок, сахар, соль, уксус.
  5. Ломтики баклажанов выложить в кастрюлю, залить соусом, тушить около часа.
  6. Салат разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать.

Видео «Закуска« Тещин язык »из баклажанов на зиму»

Из этого видео Вы узнаете, как приготовить вкусный «Тещин язык» из баклажанов на зиму.

Варианты закусок

«Свекровиный язык» - основа целой серии вариаций в приготовлении закусок для любителей экспериментов.

С болгарским перцем

Рецепт с долей болгарского перца равной массе кабачка - один из видов известного приготовления.

Состав:

  • 3 кг кабачков;
  • 3 кг болгарского перца;
  • 1 ст. л. Сахара;
  • 1 ст. л. уксус;
  • 100 г чеснока;
  • 1 ст.л. перец;
  • 300 мл масла растительного;
  • 1 кг помидоров;
  • 2 ст. л. поваренная соль.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Промойте продукты.
  2. Перец нарезать соломкой, кабачки - кубиками.
  3. Помидоры, чеснок перекрутить через мясорубку.
  4. Переложить ингредиенты в емкость, добавить начинку, масло, сахар, специи, соль.
  5. Варить 40 минут, затем влить уксус.
  6. Разложить по подготовленным банкам, закатать.

С помидорами

Закуска приготовлена ​​из помидоров.

Вам понадобится:

  • помидоров спелых - 2 кг;
  • репчатый лук - 100 г;
  • перец чили - 1 стручок;
  • чеснок - 100 г;
  • зелени по вкусу;
  • масло растительное - 100 мл;
  • сахарный песок - 3 ст. л .;
  • соль - 2 ст. л .;
  • уксус столовый (9%) - 50 мл.

Что касается приготовления:

  1. Промойте овощи и зелень.
  2. Помидоры порезать на четвертинки.
  3. Лук нашинковать полукольцами, чеснок измельчить, перец измельчить.
  4. Выложить ингредиенты в большую емкость, посолить, добавить сахар, уксус, зелень.
  5. Готовую массу оставить на полчаса, чтобы сок выделился.
  6. Сырье положить в банки, накрыть, не перекручивать.
  7. Стерилизуем салат в банках. На дно кастрюли положите кусок ткани, налейте воду, поставьте емкости. После закипания воды стерилизация занимает четверть часа.
  8. Закрыть крышками, перевернуть, завернуть. Убрать на хранение.

С томатной пастой

В этой версии помидоры заменены томатной пастой.

Состав:

  • кабачки молодые - 3 кг;
  • перец болгарский - 3 шт .;
  • перец горький - 1 шт .;
  • морковь - 3 шт .;
  • чеснок - 2 головки;
  • сахар - 1,5 стакана;
  • соль - 100 г;
  • уксус - 80 мл;
  • масло растительное - 1.5 чашек;
  • томатная паста - 1,5 стакана;
  • вода - пол литра;
  • приправ по вкусу.

Соблюдать следующую последовательность действий:

  1. Промыть продукты, очистить от кожуры, семена.
  2. Нарезать кабачки длинными ломтиками.
  3. Болгарский перец нарезать соломкой.
  4. Морковь натереть на терке, чеснок измельчить.
  5. Томатную пасту разбавить водой, всыпать сахар, соль и вскипятить.
  6. После закипания положить в смесь овощную массу, влить масло, тушить 30 минут.
  7. Влить уксус, перемешать, выключить огонь. Блюдо готово.

В виде икры

Рецепт салата «Тещин язык» в виде овощной икры предпочтителен. Его могут приготовить даже неопытные хозяйки.

Состав блюда:

  • сахар по вкусу;
  • кабачки - 2 шт .;
  • перец болгарский - 5 шт .;
  • уксус;
  • томатная паста - 500 г;
  • перец острый - 2 шт.;
  • чеснок - 100 г;
  • масло подсолнечное - 200 г.

Инструкция по приготовлению икры:

  1. Дольки чеснока мелко нарезать, добавить перец, кабачки.
  2. Смешать с томатной пастой, маслом, сахаром, солью.
  3. Готовьте ингредиенты 30 минут до однородной массы.
  4. Разложить икру по подготовленным стерилизованным банкам, подавать салат холодным.

Несколько полезных советов:

  1. Баклажаны не будут горчить, если залить их литром воды с растворенной ложкой соли, настаивать 20 минут, промыть под проточной водой.
  2. Помидоры очистить и посеять семена, тогда томатная начинка будет иметь более нежную консистенцию.
  3. Томатная начинка не будет жидкой, если вы выберете спелые, побольше помидоров для приготовления.
  4. Зрелые кабачки лучше собирать, что позволяет нарезать их тонкими ломтиками оптимальной ширины для специфики приготовления.
  5. Слишком пикантный вкус закуски можно уменьшить, уменьшив количество перца и чеснока в составе.
  6. При работе с острым перцем необходимо использовать перчатки, чтобы не обжечь слизистые оболочки и кожу.
  7. Посуду необходимо хорошо вымыть. Тщательно вымойте овощи. Банки промывают содой, стерилизуют, крышки кипятят. Тогда заготовки сохранятся на протяжении всего зимнего периода.

Салат давно получил название «Свекровиный язык», так как отличается остротой и вытянутой нарезкой овощей. Вот почему его так стали называть. При желании способ нарезки можно изменить, однако острота должна присутствовать в каждом рецепте салата из тещиного языка.Сложно сказать, в чем была виновата свекровь за такое имя, но оно прочно вошло в повседневную жизнь людей.

Салат "Свекровь на языке" классический

Состав:

  • баклажаны - 4 кг
  • чеснок - 4-5 головок;
  • помидоров спелых, средние -9-10 шт .;
  • перец горький - 3-5 стручков;
  • перец сладкий крупный - 10 шт .;
  • соль-2 ст. л .;
  • масло подсолнечное рафинированное - 1 стакан;
  • сахарный песок - 2 ст.л .;
  • столовый уксус 9% - 150 мл;
  • зелени и ароматных специй.

Баклажаны вымыть, удалить плодоножки. Если баклажаны старые, снимите кожицу. Далее овощи нужно нарезать дольками, толщина которых обычно составляет 1,5 см, положить в глубокую посуду и хорошо присыпать солью, только соль должна быть обыкновенной, не йодированной. Все тщательно перемешайте руками и оставьте на 30 минут, чтобы вышел сок. Мякоть промыть от горького сока в течение 30 минут холодной проточной водой.

Сладкий, горький перец очистить от семян, удалить плодоножки, все хорошо промыть, обсушить и нарезать продольными полосками. Чеснок очистить, помидоры бланшировать, очистить от кожуры. Прокручиваем на мясорубке помидоры, чеснок, перец. Полученную массу переложить в эмалированную кастрюлю, поставить на небольшой огонь. В смесь добавить сахар, растительное масло, уксус. Все перемешать, отварить и добавить туда баклажаны. Затем тушить все под крышкой 35 минут на слабом огне.

Банки простерилизовать и положить в горячий салат, закатать.Банки переверните вверх дном, хорошо укутайте толстым одеялом, оставьте на ночь. Тепло должно как можно дольше продержаться в банках, чтобы получился насыщенный пикантный вкус. Через день-два поставьте банки в самое прохладное место.

Салат "Тещин язык" без масла

Состав:

  • Баклажаны - 2,5 кг;
  • помидоров спелых средних размеров - 2 кг;
  • сахар - 200 г;
  • болгарский перец - 0,5 кг;
  • чеснок средний - 1 головка;
  • соль - 2 ст.л;
  • перец горький - 4 шт;
  • уксус 9% - 100 мл.

Для начала нужно подготовить заливку. Помидоры нарезать кружочками. Горькое и сладкое необходимо измельчить на мясорубке или блендере. Все компоненты соединить и перемешать в эмалированной посуде, посыпать солью, сахаром и уксусом. Доведите начинку до кипения, оставьте на слабом огне на 30 минут. Баклажаны промыть, нарезать тонкими ломтиками 0,5 см. Залить эти кусочки начинкой и тушить еще 30 минут, хорошо помешивая, чтобы они не подгорели.Чеснок очистить, протолкнуть блюдо с чесноком, добавить в миску, все перемешать и варить 2 минуты. Полученную массу разложить по простерилизованным ранее банкам, сразу же закатать крышки. Накройте рулет одеялом, оставьте на 2 дня, пока рулет не остынет.

Салат "Тещий язык" с томатной пастой

Состав:

  • Баклажаны - 3 кг;
  • перец болгарский крупный - 1 кг;
  • перец горький - 2 стручка;
  • чеснок - 100 г;
  • сахар - 1 стакан;
  • соль - 2 ст.л;
  • масло растительное - 1 стакан;
  • уксусная эссенция крепкая на 70% - 1 ст. л или уксус от 100% до 9%.

Сладкий перец нарезать кубиками, а горький - ножом. Баклажаны нарезать кружочками или кубиками, затем все перемешать, не добавляя уксусную эссенцию. Варить все на слабом огне около 35 минут. Затем добавить уксусную эссенцию или уксус, варить еще 5-6 минут. Салат хорошо перемешать и разложить горячим по предварительно простерилизованным банкам.Банки закатать и поставить в холодное место. Предварительно нагретые банки нужно завернуть в одеяло до полного остывания. В большинстве случаев салат из тещиного языка готовят из помидоров, но в этом рецепте используется томатная паста. Этот рецепт томатной пасты очень удобен, так как он сокращает время, необходимое для бланширования помидоров, очистки их от кожуры и нарезки.

Салат "Тещин язык" холодный способ

Состав:

  • Баклажаны-2 кг.
  • Маринадная начинка:
  • Вода - 1 стакан:
  • соль обыкновенная - 1 ст. Л .;
  • сахар - 2 ст.л;
  • перец средне-горький - 2 шт;
  • болгарский перец крупный - 4 шт;
  • уксус -100 мл;
  • чеснока -1 головка.

Баклажаны нужно хорошо вымыть, просушить, нарезать продольными полосками, посолить и оставить на 20 минут, чтобы вместе с соком вышла горечь. Далее баклажаны промыть холодной водой, аккуратно отжать руками и обжарить на растительном масле до румяной корочки. Затем можно начинать заливку.Перемешать перец сладкий и острый, измельченный на мясорубке, всыпать соль, чеснок, сахар и залить остывшей кипяченой водой. Тщательно перемешайте маринад и по желанию добавьте в него специи и ароматные травы.

Кусочки жареных баклажанов обмакнуть в начинку и поместить в стерилизованную стеклянную банку. После того, как банки наполнятся, вылейте в них оставшийся маринад, затем закройте их нейлоновыми крышками и поместите в холодильник. Банки выдерживают несколько дней и могут подаваться как отдельная закуска.Идеальный вариант - оставить салат до холодов, так как он настоится и приобретет изумительный вкус.

Этот способ заготовки синевы на зиму довольно простой и быстрый, но у него есть свои недостатки. Например, его нельзя долго хранить, а если поместить в теплое место, он быстро испортится. Салат «Тещин язык» хранить в холодном виде только в холодильнике и не более 2–3 месяцев; для хранения подойдет и холодный подвал или погреб.Главное достоинство этого рецепта - вкус свежих овощей.

Салат легкий "Свекровь на языке"

Состав:

  • баклажаны - 2 кг;
  • помидоров крупных - 2 кг;
  • перец острый - 3-4 стручка;
  • перец сладкий - 0,5 кг;
  • чеснока крупного размера - 1 головка;
  • соль - 50 г;
  • сахар - 250 г;
  • столовый уксус 9% - 100 мл.

Хорошо вымыть все имеющиеся овощи. Прокручиваем в мясорубке острый и сладкий перец, помидоры и чеснок.Получившуюся овощную массу переложить в эмалированную посуду, добавить к ней соль, уксус, сахар, кипятить на медленном огне около 30 минут, после закипания. Синие нарезать небольшими дольками или кубиками, положить в кипящую массу и варить еще 15 минут. Когда салат будет готов, разложить массу по банкам, которые следует заранее простерилизовать, закатать крышками. Переверните банки вверх дном, накройте теплым одеялом или полотенцами, пока они полностью не остынут.

При желании этот рецепт можно немного изменить, нарезав баклажаны другим способом, например, нарезав их кубиками.Также можно использовать не свежие помидоры, а разбавленный водой томатный соус. Например, можно взять 600 мл соуса и один литр воды. В этом случае томатный рассол будет более насыщенным и жидким, а с измельченными помидорами - более густым.

Описание

Тещин язык из помидоров на зиму - оригинальная очень острая холодная закуска. Конечно, это блюдо можно приготовить не только из зеленых помидоров, очень часто тещин язык готовят в виде очень острых ломтиков баклажана.Так уж вышло, что совершенно не важно, из чего именно сделана эта закуска, главное, чтобы она была невероятно острой или даже горячей. В пошаговом фото В рецепте ниже показан самый необычный способ приготовления тещиного языка из помидоров. Это потому, что мы не будем делать закуску в виде салата, мы буквально в таком виде нафаршируем помидоры и закроем их на зиму.
Можно приготовить вкусную домашнюю закуску из помидоров в том количестве, которое поместится в вашем мусорном ведре.Если вы никогда раньше не пробовали готовить такую ​​зимнюю заготовку, но очень любите острое, то закройте всего две-три банки таких фаршированных помидоров и оцените их вкус самостоятельно. Что касается специй, то мы подобрали оптимальное количество, и такой состав сделает тещин язык из помидоров по-настоящему горячим. Вы можете смело экспериментировать и подбирать другие приправы для закуски из зеленых помидоров. Приступим к приготовлению дома тещин язык из зеленых помидоров на зиму.

Состав

Свекровь из помидоров на зиму - рецепт

Мы подготовим все ингредиенты, необходимые для приготовления такой острой холодной закуски.


Мы будем фаршировать зелеными помидорами, поэтому разумно и правильно выбирать самые плотные овощи без повреждений. Отобранные помидоры тщательно промываем в холодной воде, затем отбрасываем на дуршлаг и даем воде стечь.


Вымойте одну крупную морковь под проточной водой, затем срежьте с нее кожицу тонким слоем.Головку чеснока делим на зубчики, очищаем каждый от кожуры, а также от каждого зубчика срезаем плотную основу.


Загрузите в чашу блендера крупно нарезанную морковь, нарежьте ее, как показано на фото. Также можно просто прокрутить морковь через мясорубку или натереть на самой мелкой терке. Представленный метод наименее затратный по времени и трудозатратам .


Когда вы уже нарезали морковь, отправьте к ней зубчики чеснока в блендер, снова измельчите овощи.Это также позволит достаточно равномерно смешать ингредиенты друг с другом.


На этом этапе следует тщательно промыть небольшой пучок петрушки, обсушить его, а затем удалить стебли. Посыпать зеленью морковь и чеснок, а затем снова нарезать ингредиенты. .


В результате получаем практически однородную массу из очень мелко нарезанной моркови, зелени и чеснока. Ингредиенты измельчаются именно в том порядке, который указан в рецепте: так к концу масса получится однородной. Также можно слегка перемешать овощи и зелень в чаше блендера и разрыхлить их .


Помидоры, вымытые и приготовленные нами ранее, теперь не полностью разрезаются пополам: плотная основа должна удерживать начинку и не давать помидорам терять форму из-за разреза. С помощью чайной или десертной ложки аккуратно засыпьте каждый помидор нарезанной начинкой. В результате у нас получаются вкусные помидоры с яркой начинкой.


Стерилизуем стеклянную банку для хранения консервации в духовке на полчаса, затем достаточно плотно наполняем ее помидорами. Постарайтесь при этом не повредить сами помидоры. .


Теперь очередь маринада. Для его приготовления нам понадобится чистая вода, которую мы наливаем в небольшую кастрюлю. Так же отправляем в воду все специи, указанные в ингредиентах, от перца чили отрезаем небольшой кусочек, целиком добавлять не рекомендуется. Помните, что по количеству этих специй вы определяете серьезность будущего приготовления. Доведите жидкость до кипения и варите 3-5 минут.


Первым делом налейте на дно банки приготовленный уксус в количестве, указанном в ингредиентах.


Вылейте фаршированные зеленые помидоры в банку, сняв с огня только маринад. Будьте осторожны, от перепада температуры, если он был достаточно резким, стекло банки может разбиться. Заготовку также необходимо простерилизовать в кипящей воде в течение 10-15 минут. Для этого достаточно накрыть дно большой кастрюли хлопковой тканью, сложенной в несколько раз, поставить банку сверху и залить кипятком на 2/3 высоты.


Плотно и плотно закатайте банку такой же стерилизованной крышкой, переверните ее, накройте одеялом и дождитесь полного остывания. Заготовку можно хранить при комнатной температуре. Тещин язык из зеленых помидоров на зиму готов .


Камшилина Ирина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Содержимое

Любимые многими овощные салаты из кабачков, баклажанов или огурцов можно разнообразить, добавив пряную приправу и нарезав компоненты длинными тонкими ломтиками, похожими на язык.Такую закуску назвали на тещинском языке: намек на пикантных родственников! Такие салаты можно приготовить впрок на зиму, чтобы ими можно было наслаждаться даже в холодную погоду.

Как приготовить тещин язык

Приготовление салата из тещиного языка не займет много времени. Главное, овощи нарезать тонкими ломтиками, как язык. Можно использовать кабачки, баклажаны, огурцы, смешать их с морковью, луком и помидорами. Затем полоски складываются в треугольные конверты и подаются на стол.Можно заправить их острыми специями, сыром или фаршем ... Еще один вариант приготовления блюда - нарезать все ингредиенты и приправить острыми специями.

Разновидность салата свекрови консервация на зиму, когда готовые овощи обжаривают в масле или просто закатывают в банки без жарки, а с приправами и горящим маринадом. Такое блюдо хорошо подавать в холодную погоду, чтобы согреть тело изнутри. Закуска хорошо сочетается с мясом, рыбой, птицей, печеным или отварным картофелем.

Рецепт салата из тещиного языка

В сети можно найти, как приготовить салат из Свекрови языка - рецепт с фото включает не только пошаговое описание каждого этапа, но и инструкцию с полезными советами. Приготовление салата сводится к подготовке ингредиентов - чистке, при желании - обжариванию, смешиванию с остальными ингредиентами. Консервы для салатов дополнительно обрабатываются маринадом, стерилизуются.

Из кабачков

Для приготовления салата из тещиного кабачкового языка лучше взять молодые белые или желтые кабачки.Полоски лучше сделать не слишком длинными, чтобы их было удобно есть за два приема пищи. Подавайте закуску горячей или холодной.

Состав:

  • кабачки - 2 шт .;
  • помидор - 3 шт .;
  • яйцо - 4 шт .;
  • мука - стакан;
  • чеснок - 3 зубчика;
  • зелени - пучок;
  • майонез - половина упаковки.

Способ приготовления:

  1. Кабачки вымыть, нарезать длинными соломками, приправить солью и перцем.Обвалять в муке и взбитом яйце.
  2. Обжарить на сковороде с двух сторон до золотистого цвета.
  3. Майонез смешать с измельченной зеленью и выдавленным чесноком, помидоры нарезать кольцами.
  4. Собрать закуску: на ломтик кабачка положить майонезную массу, ломтик помидора, накрыть другой стороной или закатать, проткнуть зубочисткой.
  5. Подавать на листьях салата, посыпать зеленью и тертым сыром.

Баклажан

Свекровь из баклажанов сделать очень просто.Овощи получатся очень острыми и пряными за счет использования острого перца чили и чеснока. При варке важно правильно обработать баклажаны, чтобы они не имели горького вкуса - замочите их в соленой воде, затем обжарьте, обильно полив растительным маслом. За счет последующего тушения закуска получится сочной и ароматной.

Состав:

  • баклажаны - 2 шт .;
  • помидор - 4 шт .;
  • репчатый лук - 2 шт .;
  • перец острый - стручок;
  • чеснок - 3 зубчика;
  • зелени - пучок.

Способ приготовления:

  1. Баклажаны нарезать кружочками, замочить в холодной подсоленной воде на полчаса.
  2. Помидоры измельчить блендером.
  3. Обжарить ломтики баклажанов в масле.
  4. Для приготовления соуса: на масле обжарить нарезанный лук, натертые помидоры, тушить с измельченным острым перцем, солью и зеленью. В конце добавьте измельченный чеснок.
  5. Выложите баклажаны на блюдо, просушив бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла, смазать соусом.

Кабачок снек на зиму

Чтобы удивить гостей в холодную погоду, на зиму из кабачков можно сделать Тещин язык. Получится ароматная консервированная закуска, которая радует летним колоритом. Хорошо смотрится на фото, служит отличным соусом к сытным белковым блюдам. Благодаря сочетанию сладкого и горького перца закуска имеет сбалансированный вкус. Любителям острого рекомендуется увеличить количество острых ингредиентов.

Состав:

  • кабачки - 3 кг;
  • помидоров - 1 кг;
  • перец горький - стручок;
  • перец болгарский - 5 шт .;
  • чеснок - 150 г;
  • сахар - стакан;
  • соль - 2 столовые ложки;
  • масло растительное - стакан;
  • 9% уксус - стакан.

Способ приготовления:

  1. Кабачок очистить, разрезать пополам, каждую половину на полукольца.
  2. Остальные ингредиенты, кроме уксуса, прокрутить через мясорубку или измельчить блендером, вскипятить.
  3. Полукольца кабачков залить массой, настаивать 2 часа. Варить, варить треть часа.
  4. Через 15 минут после начала приготовления влить уксус. Разложите салат по стерилизованным банкам.
  5. Свернуть, перевернуть, завернуть, дать остыть, положить на хранение.

Пряный баклажан на зиму

Баклажаны на зиму Свекровь на языке, в котором используется много разных специй и приправ, получаются приятно горьковато-пряными.Хозяйки смогут приготовить острую горячую закуску, которую хорошо использовать зимой вместе с различными мясными или рыбными блюдами. На приготовление уйдет много времени из-за жарки баклажанов.

Состав:

  • баклажаны - 2,5 кг;
  • чеснок - головка;
  • перец болгарский - 5 шт .;
  • перец горький - стручок;
  • масло растительное - 200 мл;
  • сахар - полстакана;
  • 9% уксус - полстакана;
  • зелени - пучок.

Способ приготовления:

  1. Баклажаны нарезать кружочками, посолить, дать соку выделиться, настаивать полчаса.
  2. Обжарить в масле, слить излишки.
  3. Обвалять на мясорубке чеснок с перцами, смешать с небольшим количеством растительного масла, сахара, уксуса и измельченной зелени.
  4. Варить треть часа после закипания.
  5. Банки простерилизовать, выложить в них слои баклажанов, залить соусом.
  6. Накрыть крышками, стерилизовать четверть часа, закатать.

С помидорами

Салат из помидоров Язык свекрови менее острый, потому что используется только чеснок. Нежный вкус блюда понравится тем, кто не любит слишком острого. Для приготовления лучше брать молодые баклажаны, чтобы не чистить их - так будет вкуснее.

Состав:

  • баклажаны - 3 кг;
  • моркови - 1 кг;
  • перец - 1 кг;
  • помидоров - 1 кг;
  • чеснок - 4 зубчика;
  • масло растительное - стакан;
  • сахар - стакан;
  • соль - 1.5 столовых ложек;
  • уксус - стакан;
  • петрушки - пучок.

Способ приготовления:

  1. Баклажаны порезать на 8 полосок, зелень мелко нарезать.
  2. Перец, помидоры, морковь, чеснок прокручиваем через мясорубку.
  3. Смешать овощную смесь с солью, сахаром, маслом, варить четверть часа. Влить зелень, влить уксус, кипятить 5 минут
  4. Салат разложить по банкам, закатать, дать остыть вверх дном под одеялом.

Из огурцов

Для приготовления салата Свекровь из огурцов лучше брать молодые свежие огурцы, которые будут хрустеть.Острый препарат хорошо сочетается с жареным, отварным или запеченным картофелем.

Состав:

  • огурцы - 3 кг;
  • помидоров - 1,5 кг;
  • перец болгарский - 4 шт .;
  • перец горький - стручок;
  • чеснок - головка;
  • соль - 50 г;
  • сахар - 100 г;
  • масло растительное - стакан;
  • уксус 6% - полстакана.

Способ приготовления:

  1. Огурцы нарезать кружочками. Помидоры с перцем и чесноком измельчить блендером.
  2. Положить все ингредиенты в емкость для варки, варить треть часа. Залить уксусом за 5 минут до окончания. Разложите салат по банкам.
  3. Свернуть, дать остыть перевернутым банкам под крышками.

Лечо

Ярким солнечным цветом отличает лечо из кабачка свекрови, которое смотрится аппетитно и гармонично. Он отличается от других вариантов салата добавлением томатной пасты и моркови, поэтому очень красиво смотрится в банке.Хорошо подать заготовку на стол с картофельным пюре, тушить, заправить гуляшем, использовать как соус для шашлыка, курицы-гриль.

Состав:

  • кабачки - 3 кг;
  • морковь - 3 шт .;
  • перец болгарский - 3 шт .;
  • томатная паста - полкило;
  • чеснок - головка;
  • перец острый - 1 шт .;
  • сахар - стакан;
  • масло растительное - 0,2 л;
  • соль крупного помола - 2 столовые ложки;
  • уксус - стакан.

Способ приготовления:

  1. Сделайте тарелки из кабачков толщиной в полсантиметра.
  2. Морковь натереть на крупной терке, чеснок выдавить через пресс, сладкий перец нарезать соломкой, острый перец измельчить.
  3. Выложить овощи в кастрюлю, заправить солью, сахаром, маслом, уксусом. Мариновать час.
  4. Варить 40 минут при постоянном помешивании.
  5. Разложить салат по стерилизованным банкам, закатать, остудить, оставив под крышками вверх дном.
  6. Вместо макарон разрешается использовать томатное пюре в количестве 1,5 л.

Перец

Салат из перца из Свекрови языка имеет приятную густую консистенцию, сладковато-пряный. Похоже на кабачковую икру, только красноватого цвета. Чтобы закуска приобрела насыщенный оттенок, нужно взять сладкий перец с красной кожицей. Зимой его хорошо есть в виде соуса к мясу, можно заливать борщом, другими супами, употреблять самостоятельно.

Состав:

  • перец болгарский мясистый - 30 шт .;
  • помидоров - 15 шт .;
  • репчатый лук - 10 шт .;
  • сахар - стакан;
  • масло подсолнечное рафинированное - стекло;
  • соль - 2 столовые ложки;
  • чеснок - 2 головки;
  • перец горький стручковый.

Способ приготовления:

  1. Обвалять помидоры с луком на мясорубке. Перец удалить семена и пеньки, нарезать соломкой шириной 1,5 см.
  2. Смешать ингредиенты, заправить сахаром, маслом, солью, нарезанным острым перцем.
  3. Варить полчаса, в конце добавить измельченный чеснок.
  4. Салат разложить по банкам, закатать, остудить вверх дном под одеялом.

Тыква на зиму

Салат из тыквы получается разноцветным на зиму Тещин язык, потому что в нем используются «синие» баклажаны, желтая тыква, зеленые яблоки и красные помидоры с паприкой. На приготовление уйдет 2 часа, но результат того стоит.

Состав:

  • баклажаны - 1 кг;
  • сладких твердых яблок - 1 кг;
  • тыква - 1 кг;
  • помидоров - 1 кг;
  • красный перец - 1 шт .;
  • петрушка - 200 г;
  • укроп - 200 г;
  • чеснок - 2 головки;
  • масло растительное - 2 стакана;
  • яблочный уксус - полстакана;
  • сахар - 0,2 кг;
  • соль - 3 столовые ложки;
  • перец черный молотый - 2 щепотки.

Способ приготовления:

  1. Баклажаны нарезать кружочками с кожурой, тыкву очистить, нарезать кружочками.
  2. Яблоки очистить, разрезать на 12 частей.
  3. Зелень измельчить, чеснок с помидорами обвалять на мясорубке.
  4. Смешать чеснок и помидор с маслом, уксусом, солью и сахаром, вскипятить.
  5. Добавить овощи, убавить огонь, варить 50 минут при постоянном помешивании.
  6. Разложите салат по банкам, закройте крышками, дайте остыть под крышками вверх дном.

С морковью

Удобство - это приготовление вкусного салата Тещин язык с морковью, который красиво смотрится за счет сочетания оттенков и различной нарезки овощей. Хорошо взять для скручивания молодые зеленые и желтые кабачки, соединить их с оранжевой морковью и красным сладким болгарским перцем ... В рецепте используется томатный соус, но можно заменить его на фарш из помидоров.

Состав:

  • кабачки - 3 кг;
  • перец - 2 кг;
  • моркови - 2 кг;
  • масло растительное - стакан;
  • уксус - стакан;
  • соль - 2 ст.л .;
  • сахар - стакан;
  • чеснок - 100 г;
  • перец горький - 2 стручка;
  • томатный соус - литр.

Способ приготовления:

  1. Кабачки нарезать кружочками, перец соломкой, морковь натереть на терке, чеснок измельчить, острый перец измельчить.
  2. Все перемешать, добавить соус, масло, приправить солью, сахаром, любимыми специями, варить ¾ часа. За 5 минут до окончания варки влейте уксус.
  3. Разлить по банкам, закатать, дать остыть вверх дном под одеялом.

Как приготовить салат для свекрови язычком - секреты приготовления

Правильное и беспроблемное приготовление свежего салата сводится к следующим секретам:

  1. Баклажаны после жарки лучше обсушить бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла.
  2. Чтобы баклажаны не горьки, посыпьте их солью или замочите в соленой воде для выделения сока.
  3. Начинки могут быть помидорами, майонезно-сырной массой, мягким сыром с чесноком и зеленью, крабовым мясом, тертыми овощами, жареными или свежими.

Для приготовления закуски на зиму хозяйкам будет полезно знать некоторые нюансы блюда:

  • Помидоры лучше использовать без кожицы и семян. Быстро удалить кожицу поможет бланширование кипятком с предварительным надрезанием поверхности.
  • Емкость необходимо простерилизовать перед тем, как наполнить ее салатом.
  • Для жарки и заправки стоит брать рафинированное масло, чтобы вкус не искажался, а само блюдо получалось более полезным.
  • Чтобы баклажаны не пригорали при жарке, лучше использовать чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием, что также позволяет сэкономить масло.
  • Не нужно чистить баклажаны и кабачки, особенно молодые.
  • Для уборки подходят мясистые помидоры, которые дадут много сока.
  • При нарезке острого перца лучше пользоваться перчатками, чтобы сок не попал на кожу и слизистые оболочки.

Видео

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Обсудить

Салат из тещиного языка

Икра спред из баклажанов - Momsdish

Икра - это спред, который используется в качестве закуски или гарнира к ужину.Это блюдо очень часто можно увидеть в домах восточноевропейцев или даже в ресторанах. Само по себе блюдо очень простое, состоит всего из нескольких ингредиентов, но его полюбили на протяжении многих поколений.

Если вы ищете рецепты с традиционной икрой, ознакомьтесь с рецептом икры, приготовленной из рыбной икры.

Икра с баклажанами также известна как «икра бедняков». Со временем люди в России стали очень изобретательными в приготовлении икры разных вкусов, что весьма впечатляет.

Теперь, когда приближается лето, помните об икре, посещая фермерские рынки.Замечательно то, что икра может оставаться свежей в течение нескольких недель в охлажденном виде; что само по себе делает его хранителем 🙂

Как сделать Икра?

Икра готовится очень быстро. Баклажаны запечь заранее, снять кожицу и нарезать небольшими кубиками. Лук также нарезать мелкими кубиками и обжарить с небольшим количеством масла до золотистого цвета. Добавьте к луку баклажаны и томатный соус и дайте ему покипеть на слабом огне около 20 минут. Приправить по вкусу и подавать.

Как хранить Икра?

Икра может оставаться свежей до двух недель в охлажденном виде.Держите его в закрытом контейнере до подачи на стол.

Чем подавать Икра?

Икра лучше всего подавать со свежим ломтиком хлеба или сырной тарелкой в ​​качестве одной из сторон. Идеально сочетается с любой закуской.

Другие спреды, которые стоит попробовать

Рецепт

Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина

Икра - это паста, которую используют в качестве закуски или гарнира к ужину. Это блюдо очень часто можно увидеть в домах восточноевропейцев или даже в ресторанах.Само по себе блюдо очень простое, состоит всего из нескольких ингредиентов, но его полюбили на протяжении многих поколений.

Пищевая ценность

Баклажан Ikra Spread

Количество на порцию

Калорий 330 калорий из жиров 9

% дневная норма *

Жир 1 г 2%

4

7m натрия %

Калий 2606 мг 74%

Углеводы 77 г 26%

Клетчатка 32 г 128%

Сахар 44 г 49%

0 Белок

4 12 г Витамин A 455IU 9%

Витамин C 40.4 мг 49%

Кальций 133 мг 13%

Железо 3,2 мг 18%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Рецепт пряных баклажанов, фаршированных бараниной | Ина Гартен

Убрать выделение со всего

4 молодых баклажана (от 6 до 7 дюймов в длину и от 8 до 10 унций каждый)

Хорошее оливковое масло

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1 1/2 стакана нарезанного желтого лука

4 чайные ложки измельченного чеснока (4 зубчика)

1 фунт постного фарша из баранины

1 столовая ложка сушеного орегано

1 чайная ложка молотой корицы

1/2 стакана сухого красного вина

1 (14.5 унций) банок нарезанных кубиками помидоров, таких как Сан-Марцано, недренированные

1 чашка соуса маринара, такого как Rao's

1/3 стакана измельченной свежей петрушки

1 1/2 стакана свежей рикотты (12 унций)

4 унции свежего козьего сыра, такого как Монтраше

2 очень больших яичных желтка

1 1/2 столовые ложки свежих листьев мяты, измельченных в жульене, плюс дополнительно для сервировки

Баклажаны Капоната (сицилийская версия) Рецепт

Так хорошо, полученный сицилийцем

Я добавил поджаренные орехи пиньоли, золотой изюм и немного тепла из небольшого измельченного красного перца.Он действительно изобилует вкусными, хорошими ароматами.

Мои бабушка и мама сделали это, когда я был ребенком. Я пытался скопировать это годами. Именно так оно и было на вкус, лучше, чем я помнил, как его готовить. Это здорово, жарко или холодно. Я сделаю это снова и отнесу немного своим братьям и сестрам. Единственное изменение, которое я сделал, - это приготовить все вместе на одной сковороде.

Это хорошо, но я внес несколько изменений, которые, основываясь на рецепте итальянской матери моего друга (который я потерял), могут сделать его лучше.Я не чистила и не солила баклажаны - на мой взгляд, в этом нет необходимости. Использовали свежие, а не консервированные помидоры, потому что это было то, что у меня было под рукой. Я не был уверен насчет сельдерея и подумал, что в прошлый раз, когда делал капонату, я использовал красный перец, поэтому я сделал 1/2 стакана сельдерея и 1/2 стакана красного перца. Я использовал меньше масла, чем требовалось, казалось, много. Я использовала 2 столовые ложки и добавила еще одну столовую ложку томатной пасты. Я добавил свежий базилик (нарезанный) и решил, что автор имел в виду сушеный орегано, а не свежий. Наконец, я использовал меньше уксуса, чем требовалось, и даже при этом я почувствовал, что он слишком силен.В результате мне потребовалось добавить примерно 1/2 чайной ложки сахара и немного больше соли. С этими изменениями я подумал, что это было неплохо и тепло, и даже лучше на следующий день.

Удвойте оливковое масло, чтобы получить консистенцию, к которой я привык. Очень вкусно!

Отлично получилось! Мне даже не нужно было добавлять сахар, уксус или приправы в конце, так как это было очень ароматно. Я подал его с итальянской колбасой и поджаренным багетом на ужин и потом с клубничным салатом.

Как бабушка делала.Я сделал это именно так, как сказали, и был УДИВИТЕЛЬНЫМ.

Так я всегда делаю свою капонату! Как будто ты у меня в голове - потому что я этого не записывал. Это очень вкусно! Браво!

Я уменьшил оливковое масло до 1 столовой ложки и посчитал.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *